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例如，提到海鲜类产品，大多数消费者都会认为海鲜都是价格比较高的，去餐厅中点菜时碰到海鲜类产品都会非常注意其价格；提到娃娃菜、茄子等家常蔬菜和食材，消费者就会放下心里戒备，自然对其价格不会敏感，也不会在意青菜价格上的“几块钱”。

餐厅经营者正是可以利用消费者这种对食材本身的刻板印象。将海鲜产品的价格定在一个比较低的价位，给消费者惊喜和超值的感受，而将几乎桌桌必点的炒青菜定在一个消费者可以接受的、但是毛利却可以很高的价位，消费者也不会觉得贵。例如，天津的富祥餐厅，将一份超值的“海鲜大聚会”定价为40多元，来店消费的顾客都惊呼太实惠了，而将毛利很高的家常食材进行创意烹制之后定价在30元左右，消费者仍然觉得十分超值。

在运用菜品套餐定价方面，最典型的当然是麦当劳、肯德基了。比如单点的话，麦当劳的薯条8元，麦辣鸡腿堡15元，可乐7元，但如果点一个麦辣鸡腿堡套餐的话，就只需要19元。那这时候消费者就会觉得，只要花4元就能吃一个薯条，喝一杯可乐，觉得很便宜。

好的套餐应该满足以下要求：从主食到特色菜品、饮料应有尽有，同时还有比单点更优惠的价格。如果有了这样的套餐，在顾客整个点菜过程中，就不需要咨询服务员过多的细节，只需要告诉他们是套餐A或B，就完成了点餐过程。而且，在经营一段时间以后，套餐销售量有保证的时候，后厨还可以提前将菜品配好，客人下单后，只需要短短几分钟，菜便上桌了。

《东方美食（烹饪艺术家）》杂志（CN:11-5749/TS）2013年创刊至今一如既如地沿着原初确立的方针在前行，在与时代相融和的同时，依然保持着它的风骨与气度，让读者在轻松阅读的同时进一步巩固知识。<P>目前，《东方美食（烹饪艺术家）》杂志已成为国内一流的大型厨师专业画刊，读者遍布国内30多个省、市和世界10多个国家、地区，成为学院在校师生的必备教材和毕业生、厨师的必读刊物。