酒店论文

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酒店论文:整体服务意识下酒店管理论文

1酒店管理中服务意识管理的现状分析

（1）整体服务意识薄弱，服务管理质量亟待提高

酒店服务管理工作的核心在于树立酒店服务意识，提升酒店服务质量，它是酒店管理工作的关键一环。但是，就现阶段我国的酒店行业的整体发展态势来看，我国酒店行业的整体服务意识薄弱，酒店服务人员的服务热情不够，整体的服务管理急需调整，酒店服务管理质量还亟待提高。酒店工作人员成为服务的口头拥护者，各种服务意识仅停留在口号标语的层面，"微笑服务"，"顾客是上帝"这些具体的服务理念仅仅局限于表面，没有真正融入具体的实际服务中，没有落到实处，服务人员没有真正致力于提升酒店的整体服务意识，酒店各部门工作人员缺乏积极主动的良性互动，实现工作的有效配合和分工协作，整体的团队意识薄弱，没有整体服务的思想意识。

（2）酒店的服务人员专业素养和专业技能

酒店服务质量好坏，服务水平的高低从根本上而言，与酒店服务人员的专业技能和专业素养有着密不可分的关系。酒店的服务人员及相关工作人员就是酒店的活动名片，所以，酒店要想得到长足的发展，必须要严格要求，培养高素质专业酒店管理人员和酒店服务人员，吸纳优秀的酒店管理人才。但是就目前我国酒店的整体状况而言，酒店的服务人员和管理人员的整体素质参差不齐，使酒店行业的发展受到极大的局限性，严重影响了酒店行业的服务质量和服务水平。

2在酒店管理中，整体意识的具体应用及影响

提升酒店管理的服务质量和服务水平，首先要让酒店从业人员实现观念的转变，倡导酒店服务宗旨，树立整体服务意识，培养服务人员在长期的工作中秉承酒店核心理念，形成整体服务意识观念，用正确的服务意识指导人民进行具体服务工作，在自己的工作岗位不断提升自己的专业服务素养和专业服务技能。整体服务意识的培养和形成不是一蹴而就的，必须通过理论与实践的结合，通过专业的培训学习，通过不断的经验积累。要想全面提升酒店服务质量，提升服务人员的服务技能，主要可以通过以下几个途径：

（1）不断增强酒店服务人员的整体服务意识

我们要扭转酒店经营管理的传统服务理念和管理模式，必须树立整体服务意识，整体服务意识是提升酒店服务质量的关键，也是培养酒店服务人员专业服务技能的关键，它直接影响酒店的经济效益，是酒店实现长足发展的基础。在具体的酒店服务工作中，酒店服务人员必须树立整体服务意识，将高质量的服务作为酒店文化的核心元素，加强对酒店职工进行整体服务意识的定期培训，让酒店员工转变传统服务意识观念，充分认识到整体服务意识在酒店发展中的重要性，多为顾客考虑，站在顾客的角度看待问题，强化顾客至上的整体服务观念。

（2）不断培养和加强酒店从业人员的专业素养和专业技能

加强酒店从业人员的专业素养和专业技能的培养，是树立增提服务意识的重要环节。酒店服务人才的整体素质得到全面提升，才能全面提升企业的核心竞争力，推动酒店不断进步和发展。酒店从业人员代表了酒店的形象，他们是顾客对酒店的印象，是酒店的活动名片，要想获得经济效益，必须加强员工专业素质和技能的培养。

（3）逐渐完善酒店服务质量管理体系

完善酒店的服务质量管理体系能有效地推动整体服务意识的形成。完善服务质量管理体系，必须以顾客的需求为基础，制定出彰显科学性、规范性的管理制度，将整体服务的理念贯穿于酒店管理和酒店服务的各个环节，全心全意为顾客服务。

3结语

整体服务意识是提升酒店服务质量的关键，也是培养酒店服务人员专业服务技能的关键，它直接影响酒店的经济效益，是酒店实现长足发展的基础。我们必须加强酒店从业人员的专业素养和专业技能的培养，倡导整体服务意识，在酒店行业积累的竞争中，找到长足发展的突破口，为实现酒店的长足稳定的发展，提供更好的服务就是提供更好的平台。

作者：杨舒媛 单位：广东科技学院

酒店论文:专业毕业创新高职酒店管理论文

1高职酒店管理专业毕业论文撰写存在的问题

1.1毕业论文理论性太强，与工作实际结合太少

高职高专毕业论文与本科、研究生毕业设计要求不同，更加注重其实践性。但是现在很多高职酒店管理专业毕业生在撰写毕业论文时，理论性内容偏多，有些文字材料甚至是教材内容的搬家，使得毕业论文学术味太浓，这和高职类毕业生培养目标是不一致的。

1.2毕业论文抄袭现象较普遍

大多数院校都将毕业论文环节安排在最后一个学期，而这个学期也是学生找工作、实习的关键时刻，好多学生工作压力大，毕业论文写作精力严重缺乏。随着科技的进步和互联网的技术的发展，学生可以通过网络查找到很多类似的论文资料，有些学生为了图方便，将网上获得的论文资料直接复制，严重破坏了论文撰写要求的严肃性，不能起到毕业论文对提高自身工作能力和综合素质的作用。

1.3指导教师实践经验少，论文专业化水平低

目前很多酒店管理专业教师都是从本科学校毕业再到高职院校工作，自身专业实践较少，在给学生布置论文题目时导致理论性题目多，专业性强的题目太少，论文的整体专业化水平较低。针对目前高职酒店管理专业毕业论文撰写存在的诸多问题，笔者更加认识到毕业设计应改革现有毕业论文这种单一化形式的现状，在毕业设计的形式与内容等方面进行创新。

2毕业设计形式与内容的创新

通过毕业设计形式与内容的创新，一方面可以提升学生的综合职业能力，以毕业设计实习报告、毕业设计作品、服务流程优化方案、营销策划方案等形式来代替毕业论文写作，更具有实用性和适用性，有利于学生职业能力的可持续发展；另一方面，创新的毕业设计形式改变了论文的枯燥性，通过项目引领，任务驱动性更强，起到学生自主学习，自我创新的作用。

2.1撰写毕业设计实习报告

毕业设计实习报告是与专业紧密联系，加强校企合作，改革论文撰写途径，进行毕业设计创新的良好方式。实习报告通常是学生根据实习岗位及工作内容，结合实践过程中的实习心得体会进行写作。这种方式在一定程度上可以防止学生的抄袭，与实习酒店结合紧密，更符合就业导向和高职高专学生的毕业设计要与所学专业及岗位需求紧密结合的原则。

2.2设计毕业作品

结合酒店管理专业学生的顶岗实习工作需要，为更好检验学生的专业学习情况，充分发挥学生的想象力、创造力，毕业设计可以进行作品设计，例如进行酒店主题宴会设计。主题宴会设计一般由主题宴会花台设计和菜单设计两部分构成，两个部分都必须全部完成。主题可从商务宴、寿宴、婚宴、等任选其一。首先宴会设计要利用实习酒店自身优势，凝练主题，同时要注意分析目标顾客，有针对性地设计符合顾客需求，深受顾客欢迎的主题宴会产品，主题宴会设计要融入现代服务理念，综合运用所学知识，设计好花台、餐具、桌椅等，要求所有设备设施要与主题一致，注意整体的协调性。菜单也是宴会设计的重要组成部分，菜品名称要体现宴会主题，要注意菜品的营养均衡，菜肴的品种搭配，结构合理。学生可以自己完成，也可分组完成体现工作的协作性，要求学生形成文字说明材料并利用PPT进行宴会设计的总体展示。

2.3撰写服务流程优化方案

学生结合实习酒店自身情况，综合运用所学知识，理论与实践相结合，对酒店服务流程进行重新设计，优化服务过程，提高工作效率和服务质量。服务流程优化方案应以宾客为导向，体现整体服务的思路，例如有的酒店在客房服务流程的设计中，专业化分工过细，造成客房业务被分割成很多部分，由几个部门分别运作，人为地破坏了对客服务的连贯性，造成了部门间工作效率低，完成一件工作常常要经过许多部门协调配合，否则就不能正常完成，客房的工作人员多是招聘一些中年妇女，这些员工流失率较高，员工培训与管理的难度很大。学生针对酒店存在的这些问题进行认真分析，写出服务流程优化方案，对客房部的一些部门进行整合，提高员工待遇，组织机构扁平化运作等等，这些服务服务流程优化的措施对加强酒店管理也有很强的指导意义。

2.4撰写营销策划方案

酒店营销策划方案是酒店在市场销售和服务之前，为使销售达到预期目标而进行的各种销售促进活动的整体性策划。酒店管理专业学生可以分析营销策划中存在的问题并提出相应的建议，制定系统的营销计划及实施方案，及时评估营销效果，帮助酒店规避风险、获取更大的效益。例如酒店管理专业学生可以制定圣诞节营销策划方案，确定营销策划主题，明确市场定位、制定产品价格、选择营销渠道、设计促销方式等，帮助酒店增加客源，提高经济效益。

3毕业设计创新过程中的一些注意事项

3.1选题要结合工作酒店实际及岗位需要

不论采用哪种毕业设计形式，题目的选取一定都要结合实习酒店的工作情况，结合自己的岗位去写，有些题目可以和酒店经营管理人员结合共同拟定，这样更加具有针对性，毕业设计内容可以避免抄袭现象的发生。

3.2校企双方共同完成毕业设计的考核

在毕业设计考核方面，应该改革传统评价方式，由实习酒店兼职教师和论文指导老师共同对学生毕业设计进行考核，并分别按照一定比例加权平均得出最后的总评成绩。这种评价方式能将学生毕业设计成果、实习任务、岗位工作内容等有效结合起来，特别是实习单位酒店兼职教师对学生的评价显得尤为重要。酒店兼职教师对学生实习酒店情况非常了解，他们可以结合实际对学生毕业设计给出一个更加客观的评价。

3.3毕业设计答辩环节不可避免

答辩是毕业设计环节的重要内容，通过答辩可以锻炼学生的语言表达能力，提高解决问题和分析问题的能力。答辩过程要求学生要进行PPt展示，展示内容要有条理性，有些内容要图文并茂，要形象生动，有一定说服力。酒店管理专业通过对毕业设计的创新，可以使学生充分做到理论与实践的结合，积极发挥创造性和能动性，保证毕业设计的质量，提升学生综合素质和职业能力，为学生的就业和可持续发展打下良好基础。

作者：李伯伟 单位：唐山工业职业技术学院

酒店论文:专业培养模式下酒店管理论文

一、新加坡酒店管理专业培养模式述评

人才培养模式的研究开始于20世纪80年代后期，发展于90年代中期。由于传统的师徒传授模式不能满足工业大生产的需要，国外学者研究出了适应时代要求的学科本位、能力本位和素质本位等人才培养模式。酒店管理专业的培养模式主要有“产学研结合式”、“双证式”、“工学交替式”、“订单式”、“中外合作式”、“平台+模块式”等，各种培养模式之间有不同侧重又有一定的相似之处。新加坡的酒店管理专业培养学习了瑞士、美国、澳大利亚等国家的培养方法，同时许多新加坡院校都与英国、澳洲的众多高校的酒店管理专业有合作。在培养目标上，既关注学生服务意识的培养，又关注学生技能和知识的培养，同时为学生提供多种学习机会，锻炼学生的综合能力。在课程设置上，关注酒店行业需要，同时结合自身培养模式和目标更新课程体系，不同培养模式下，对实操类课程和管理类课程的侧重有较大区别。在实践教学上，新加坡提供酒店管理专业培养的院校一般都设有模拟室，模拟室完全按照星际酒店配置建立，供学生内部培训使用。在师资上，关注教师的酒店从业经验，部分教师同时在酒店担任重要职位，学校为教师提供到酒店工作的机会，不断丰富教师的实践教学经验。在培养过程中，为学生提供6个月的带薪实习，实习经历可以为毕业后的工作积累经验，也为学生更高层次的就业提供基础。在教学制度上，采取更为灵活的学分制，以学分作为学位授予的凭证，学生可以全日制也可业余制，修够相应学分即可获得相应学位。

二、海南酒店管理专业本科培养存在的不足

大学是地区发展至关重要的智力支撑，海南一直致力于依托海南优势产业，重点培育独树一帜、独具特色的学科和专业。酒店管理专业是海南重点发展的专业，希望将其建立成领先全国、比肩国际的王牌专业。海南大学、琼州学院、三亚学院等5所提供酒店管理培养的本科院校各有特色，为海南及全国酒店业培养人才。但在实际培养过程中，5所院校或多或少都存在一些不足，影响了海南酒店管理专业的本科培养，具体体现在以下方面：

（一）培养目标实施与预想有偏差

海南5所酒店管理专业本科院校的培养目标虽不尽相同，但是都致力于培养能从事酒店管理工作的复合型、应用型高级人才，关注了学生管理能力和实操能力的发展。培养目标设立明确，与酒店业人才需求基本适应。但在实际培养过程中，由于课程设置不合理、教学条件有限、师资力量不足等原因使得培养目标不能完全实现，甚至使得酒店管理专业本科毕业生在实操能力上比不上专科生，在管理能力上又不突出，出现一些不能胜任酒店管理岗位的现象。

（二）课程设置体系不够完善

海南酒店管理专业本科课程一般分为公共课和专业课，公共课一般是按照学位教育和国家标准进行设立的，没有太大区别。专业课是体现酒店管理专业的基础和特色课程，各学校有一定的差异性，但整体而言，专业课重理论轻实践；课程之间的联系性不强，先修课程与后续课程设置不合理；专业课专业性不够，特色性不强；课程教学计划变动大，个别院校甚至出现因教师开课程的现象。

（三）实践教学条件有限

实践教学体系构建是应用型本科专业实践教学工作的顶层设计，对应用型专业人才培养，强化实践教学地位，提升实践教学质量具有重要的现实意义。实践教学条件是实践教学体系构建的基础环节，对酒店管理专业培养尤为重要。目前海南酒店管理本科院校的实践教学条件普遍有限，三亚学院、琼州学院等有自己的实训酒店，实训室和实验室等，但是规模和条件有限，实训场地面积小，实训材料种类少、质量不高，与星级酒店相差甚远，不能完全满足实践教学需要。

（四）师资“酒店专业性”不强

目前，海南酒店管理专业本科院校的师资构成从“酒店专业性”上看不太合理。一方面，酒店管理专业教师副高以上职称者多是管理类相关专业学历背景，专门的酒店管理专业所占比例不高，讲师和助教等虽有专门的酒店管理专业毕业生，但是绝大多数仍为旅游管理类毕业生，酒店实际工作经验缺乏，专业性不强。另一方面，各院校招聘酒店管理专业教师时，过多的关注其学位，一般要求获得硕士及以上学位，对酒店实际工作经验关注不够，学历门槛把“酒店专业能力”强，但学历不够的教师拒之门外。

（五）培养效果欠佳培养效果的好坏体现在酒店管理专业毕业生是否能够符合培养目标要求，适应酒店行业需求。据了解，目前海南5所酒店管理本科院校的毕业生虽然就业率较高，但是本科酒店管理专业毕业生的优势不能体现，真正坚持在酒店行业工作，按照职业生涯规划由基层到管理层的寥寥无几，与复合型、应用型高级人才的培养目标相差甚远。

三、新加坡酒店管理培养启示下的海南酒店管理本科培养改革策略

鉴于海南酒店管理本科培养存在以上不足，借鉴新加坡的酒店管理培养模式，笔者提出以下海南酒店管理本科培养改革策略：

（一）培养目标分层次，注重具体化

新加坡酒店管理院校提出的培养目标比起目前海南酒店管理本科院校提出的培养目标更加具体，层层深入从不同方面对学生提出了要求，例如：SHATEC酒店管理学院培养目标首先是使学生理解酒店行业，然后具备酒店操作技能，最后具备酒店管理与运营能力。培养目标的分层次和具体化可以改变目前海南本科酒店管理专业培养目标实施过程中偏离原定目标，以及培养目标过大、过空，预期目标难以实现的现状。笔者认为，海南酒店管理本科培养的目标可以分为服务意识、服务技能、沟通协作能力和管理运营能力几个层次，最初的培养目标主要是使学生认识酒店行业，提高其服务意识；在专业课程教授和专业实习过程中逐渐培养其服务技能，同时锻炼学生的沟通协作能力；最终的酒店管理运营能力是上面几个层次培养目标的更高追求，目标的最终实现一方面需要学生学习相应的管理理论，另一方面需要酒店实际工作的积累，目标的实现可能会延续到学生毕业之后几年。

（二）课程设置分模块，注重系统化

海南各酒店管理本科院校的课程设置分类更多的强调课程类别，而对课程之间的关联性关注不够，没有科学的分类。新加坡酒店管理培养院校的课程设置上往往按学期分为几个模块，不同模块之间的课程体现出一定的关联性，例如：《餐饮服务技能》分理论课和实操课在不同学期教授、《领导：基本属性和练习》（1-3）分为几个层次，分属于不同学期的课程。课程间的关联性可以加强学生对一门知识和技能的掌握，也可以使学生对酒店管理专业有更加整体性的认识。笔者建议海南酒店管理本科院校的课程设置在现有分类的基础上进一步分模块、系统化，按照培养目标将关联性较强的课程划分在一个模块中。例如：为培养学生的餐饮操作技能，可以将《中餐服务》、《西餐服务》、《宴会服务》、《烹饪技能》等课程分为一个模块，相对应的在餐饮操作技能模块之后设置餐饮管理能力模块，包括《中餐管理》、《西餐管理》、《宴会管理》、《烹饪管理》等课程。授课过程中剔除不同课程间相同的知识点，既能避免当前不同课程间知识点雷同，学生学习兴趣低的现象发生，又能将彼此间的区别突出出来，加深学生印象。各院校可根据自身培养定位划定理论课与实践课比重，模块类别和各模块课程。

（三）实践教学增比重，注重功能化

学习新加坡“教学工厂”理念，通过引进最先进的教学设备，对企业真实环境进行模拟，改善目前海南酒店管理本科院校的实践教学条件。酒店管理专业是实操性很强的专业，海南各酒店管理本科院校也认识到了这一点，逐步增加了实践课程，加大了实训室建设。可是目前各院校的实践教学比重仍然有限，在实践课程教学中受条件限制效果不佳，学生在学校学习的操作技能与当前酒店相差甚远，实践课在培养过程中的功能不能实际发挥，学生进入酒店实习仍需从零开始学习。对酒店环境进行模拟，为学生提供较好的实践教学环境，才能真正发挥实践课的功能，使学生进入酒店实习能够更快上手，凸显本科生优势。教学条件的改善需要资金的投入，各院校应根据自身情况尽力为学生提供仿真实践教学环境，提高实践教学质量。

（四）师资队伍重经验，注重多样化

新加坡酒店管理专业教师的酒店工作经验能使教学工作更好的开展，与目前海南酒店管理本科院校教师空有学位，实践工作不足的现状形成鲜明对比。虽然，不断强调“双师型”教师的重要性，但各校在教师招聘中仍是优先考虑学历使得“双师型”教师比例一直较低。建议改变传统的招聘要求，在招聘过程中综合考虑教师的学历条件和酒店工作经验，部分课程聘请酒店相关从业人员进行讲授，将教师队伍多样化。同时，学习新加坡酒店管理师资培养模式，让酒店管理专业教师每隔几年就要到酒店工作一段时间，增强其对酒店行业情况的整体把握，增加对酒店管理的立体感受，提高教学效果。

（五）学习质量有评价，注重实用化

新加坡酒店管理专业学生在为期6个月的带薪实习中会得到酒店的评价，或者获得某些证书，可以作为以后酒店从业的资质和条件。海南酒店管理专业本科毕业生虽有最少6个月的专业实习和一个学期的毕业实习，但绝大多数学生毕业后仍需从基层做起，酒店的实习经历对其职业生涯发展发挥作用不大。学校对学生的评价中，酒店的实习也只作为一个参考，所占比例不大。建议对学生包括实习的学习过程进行全方面评价，除了学分制和专业考试，还可以考虑引入或参考第三方评价，建立实用的培养质量评价体系，提高培养质量，促进学生就业。

作者：闫静 单位：三亚学院

酒店论文:角色扮演中职酒店管理论文

一、中职酒店管理教学中，角色扮演法的应用概念

（一）基本概念分析

角色扮演法作为一种比较常见的情景模拟活动，从心理测试法演变而来。在开展教学活动的过程中，将角色扮演法引入其中，主要指的是：通过环境模拟，让被试者担任某种特定职务，并要求被测试者完成规定的测试任务，对被试者的实践经验要求和所掌握的理论知识，具有较高的要求。最后按照被试者实际表现状况，展开有效评定，以此引导被测试者职业技能的不断提高。

（二）角色扮演法的应用特点

第一，真实性特征。角色扮演法以模拟场景为基础，虽然不是真实的生活场景，但其能够获得与真实场景同等的功效。在模拟情境中，被测试者同样能够感受到真实的情感，推动测试效果的增强。第二，参与性特征。真实场景的模拟和代入性的角色扮演，有助于激发学生参与表演的热情。作为中职酒店管理专业的教师，在应用角色扮演法展开教学活动的过程中，应做好充足的准备，引导学生快速融入角色，通过模拟的表演程序，掌握将理论知识应用到实践活动中的方法。这不仅能够达到知识巩固效果，而且有助于增强学生的学习兴趣，促使他们积极参与。第三，针对性特征。教师利用角色扮演法，引导学生在特定的模拟场景下，进行有针对的培养，让学生逐步掌握和理解基础理论知识，提高学生的应急能力，促使他们能够在将来的工作中，保持达到处变不惊的心态。

二、中职酒店管理专业教学中，角色扮演法的应用优点

培养实用型与综合型的人才，促进学生就业，满足社会经济发展过程对人才的基本需求，是中等职业院校的办学宗旨。角色扮演法作为一种全新的教学方式，对其进行合理利用，有助于充分发挥学生的主动能动性，达到调动学生学习积极性、提高实践动手能力的教学效果，从而培养出大量高素质的酒店管理人才。

（一）有助于增强学生对酒店管理的兴趣

所谓兴趣是最好的老师，倘若学生对酒店管理相关知识缺乏学习兴趣，则容易产生厌学心理，不利于教学效果的提升。而角色扮演法这种新型授课形式，通过真实生活场景的模拟，能够达到增强课堂教学内容趣味性的效果，促使学生在参与表演过程中，掌握各种理论知识，并增强自主思考和解决问题的能力。因为在参与角色扮演过程，学生会积极发散思维，以此培养独立解决各种问题的能力。

（二）有助于培养学生的角色转换意识

在中职酒店管理专业教学过程，角色扮演法的运用，有效的满足了学生在情感方面的发展需求，并与学生的认知规律相符，有助于激发学生的发散性思维，培养学生的主体意识。在整个角色扮演过程，学生会由被动的角色意识逐渐向着主动角色意识转变。例如，有学生在进行角色扮演前，并不了解酒店的实际工作情况，无法快速入戏，但只要通过自主思考，就能够很快进入角色。

（三）有助于促进理论与实践相结合

酒店管理专业这门学科，具有加强的综合性和实践性。在开展日常教学活动的过程中，教师应注重采取理论与实践相结合的教学方式。借助角色扮演法，对现实生活场景进行模拟，并通过表演形式，突破传统教学模式的限制，让学生能够深入了解酒店的真实情况，从而积累相应的实践经验，推动自身操作技能的提升和综合素质的不断提高。

三、中职酒店专业教学中，角色扮演法的具体运用

学生表演是角色扮演法的关键。教师在引导学生进行角色扮演的过程中，应注重调动全体学生的参与积极性，并在学生结束表演之后，就全体学生的表演状况展开评论，分析其优点和缺点，并对表演的收获进行归纳总结，从中吸取相应的经验。此外，还有一点值得注意的是：教师应让学生们意识到认真对待整个角色扮演过程的重要性，以此取得良好的教学效果。在角色扮演过程，有些学生可能会存在怯场心理，导致表演僵化。此时，教师就应该给予其适当的指导与帮助，让学生准确定位自身角色，并快速进入角色，充分发挥角色扮演法教学效果。在此过程中，教师应立足于学生实际，安排多样化的扮演角色，例如，教师可以让性格比较内向的学生扮演与顾客进行沟通交流这一角色。通过角色扮演过程，促使学生人际交流能力的不断提升。

四、总结

将角色扮演法引入中职酒店管理专业教学活动过程中，有助于推动教学水平和教学效果的不断提升，达到提高学生各方面能力的效果，为学生将来的就业奠定良好基础。

作者：王雅楠 单位：丹东市中等职业技术专业学校

酒店论文:专业教材高职酒店管理论文

一、酒店管理专业的现状

（一）高职酒店管理专业拥有广阔的发展前景。

自中国加入WTO以来，经济全球化的带动发展，国际诸多致命酒店管理集团纷纷在中国诸多城市成立。当前，排名在全球前10位的酒店管理集团已经全部进入了国内。在未来50年的时间里，中国酒店将会超过美国，中国是酒店业最具潜力的市场。酒店业的快速发展，为我们展现了酒店管理专业极其广阔的就业前景。

（二）酒店业对高素质人才的需求尚未饱和。

酒店业属于一个劳动密集型的行业，分析当前中国酒店业的人员配备标准来看，一家拥有300多间客房的四星级酒店，工作人员配备数量至少得600名，客房数量若在600间以上的五星级酒店，从业人员数量不少于1000人。当前酒店管理人才，不到70%毕业于中专，30%以上受过高等职业技能培养。在一些经济发达区的酒店，拥有高职高专学历的人数比例仅占到15%。随着酒店数量的快速增加，业必然为酒店集团管理带来人才匮乏的压力，间接影响到管理和服务水平。

二、高职酒店管理专业教材存在的问题

（一）酒店管理专业教材不足以满足时代需求。

近年来，全球一体化的发展，酒店管理与国际逐渐接轨，对从业人员的文化素质要求业越来越高。同时，在酒店行业从业方面，对掌握财务、营销、文秘以及计算机技术等技能的需求也越来越高。但是当前高职酒店管理专业的教材涉及范围较为单一，仅仅局限在服务技能方面，因此传统的高职酒店管理专业教材不足以顺应时代经济的发展，不能满足酒店发展的需求。

（二）酒店管理专业教材缺少实践性。

在酒店管理专业教材中，过于强调理论知识，而轻视实践性内容。但酒店管理专业作为一个对学生实践经验要求较高的专业，要求学生具有很强的实物性，不能单凭基本专业书籍，或者短暂的实习就能够掌握。这也是中国酒店管理教育存在的一个重要问题。

（三）酒店功能的不断扩大，急切需要综合素质高的管理人才。

酒店管理专业并非从事琐碎和简单的家务劳动，也并非是一种依赖技术的智力性劳动，其属于技术与理论知识的全面综合运用。近年来，随着酒店功能的不断扩大，酒店文化建设也备受重视。因此对既掌握现代科学文化知识，又具备创新意识与创新能力要求的高素质管理人才的需求也成为一种新趋势。但是，高职酒店管理专业在计算机知识、信息技术等方面对学生的培养相对较少。使得学生很难够在科技含量越来越高的现代酒店中取得优势。

（四）酒店管理专业教材在内容与实际的严重脱节。

酒店行业中重视经验、实践以及积累，注重在酒店氛围中培养学生的酒店意识。但是在高职院校酒店管理专业中，教材内容往往忽视了学生职业道德培养的内容。学生参加工作后，对岗位安排不平衡，即便提供相应的管理职位，他们的实际操作能力业很难过关，不能够胜任工作。而且部分学生缺乏吃苦耐劳的精神，不能够脚踏实地的工作，对比自己学历低的管理者带有鄙夷心态。学生没有意识到该岗位的持续发展，就业后频频跳槽，不能为自己梳理良好的生存环境。

三、高职酒店管理专业特色教材的建设途径

（一）紧密贴合行业发展，准确定位，提升学生的市场竞争力。

高职酒店管理专业既培养学生专业操作技能，又培养学生的素质与基本能力。因此在高职教材的改革方面，一定要紧贴酒店行业特点及变化，灵活的设置课程，对与可讲与不可讲的内容可以删减，积极开展现场教学、形象教学、案例教学以及多媒体教学。重视人文、专业基础的内容，重点培养学生的文化理论知识和专业素养。增加学生实践能力的锻炼，培养学生工作岗位的专业技能，培养学生的综合素质。将理论与实践相结合，设置合理的比例，使整个教学过程与工作岗位贴合，为学生创设浓郁的酒店氛围。

（二）酒店管理专业教材确定合理的各类课程比例。

酒店管理专业不仅要求学生具备较强的专业能力，而且还要掌握各个部门、岗位具体操作技能。教材内容重点针对学生的专业能力进行培养，例如掌握“双语”表达能力，培养学生掌握使用的文体写作能力、公关交际能力、掌握办公自动化设备等能力。由此，确定酒店管理专业教材中各类课程的比例设置要合理。基础课与专业课的比例，专业基础课与专业技能课的比例以及理论课与实践课的比例。以专业课为主，基础课未付，重视专业技能的培养，以理论课为基础。并根据国际酒店发展的需求，面对不同层次的学生设置课程。例如，英语角、英语比赛及模拟酒店情景等，强化学生的英语表达能力，加强计算机技术内容的培养，为学生掌握新技术奠定基础。

四、结论

为了提高高职酒店管理专业学生的综合素质和能力，加快中国酒店事业的迅速发展，我们除了建设具有时代特色的教材之外，还应当把握市场机遇，学习和借鉴国际化酒店的经验，通过实训基地等教学行驶，让学生在实践活动中充分的掌握管理技能，更好的适应酒店行业的市场需求，为中国酒店行业的发展做贡献。

作者：孟庆伟 单位：内蒙古商贸职业学院

酒店论文:体验式教学酒店管理论文

一、体验式教学的基本概念

由于不同的学生，在知识基础掌握情况和性格方面都存在差异，因而，教师在借助体验式教学法开展教学活动的过程中，要充分考虑学生的实际状况（如知识接受能力、基础学识水平等），并及时与学生展开沟通交流，引导学生积极参与学习活动，并善于从中总结相应的经验。此外，教师在引导学生进行体验式学习的过程中，应注重鼓励自己动手解决问题，逐步提升他们的实践探究能力。体验式教学作为一种实践性较强的教学模式，将之有效引入课堂，能够促使学生在参与活动中，感受到学习的乐趣，同时推动教学效果的不断提升。

二、体验式教学在酒店管理教学中的应用

随着我国社会经济的飞速发展，现代酒店行业发展步伐也不断加快。在新的发展形势面前，现代酒店行业提高了对酒店管理人才各方面能力的要求。将体验式教学应用于酒店管理专业教学过程，有助于教学效果。

（一）基本认知体验教学

针对酒店管理知识展开体验式教学的第一步为理论认知与体验，该环节通常会安排在一年级进行学习。根据大部分职业院校学生的专业选择意向调查来看，很多学生在选择酒店管理专业时，存在一定的跟风性和盲目性，缺乏对酒店管理的认知，甚至完全不了解与酒店相关的内容。基于此种状况，就有必要针对一年级新生，展开基本的认知体验教学，引导学生对与酒店相关的基本性理论知识进行初步了解，为后续学习专业性的知识奠定良好基础。之后，在开展专业知识授课阶段，教师就应该带领学生进行实地参观实习，让学生对酒店的实际情况有所了解，增强学生学习酒店管理专业相关知识的兴趣。

（二）模拟演示体验教学

针对酒店管理知识展开体验式教学的第二步为模拟演示体验。该环节的教学活动，需要以学生参与了基本认识体验与学习活动为基础。因为酒店管理专业的综合性和实践性都很强，所以对酒店情境进行模拟操作，就显得非常重要。但在此过程中，教师应尊重学生的主体地位，引导学生积极主动的参与到体验式教学活动中。

（三）岗位实训体验教学

在经过专业化、综合化、系统性的酒店管理理论知识学习后，学生已经初步了解了酒店的相关工作，而为了进一步推动自身实践能力的提高，就需要积极配合学校安排的各项实践活动。此外，在节假日期间，学校应安排学生前往酒店体验相关的工作。例如，学生在学习了《餐饮服务与管理》这门课程的相关内容后，学校可与酒店取得联系，并安排到酒店实习，了解酒店管理各项工作要求。通过实际的体验，学生能够学习到更多的理论知识，并将之有效的运用到实践活动中，增强实践操作技能。

（四）顶岗综合体验教学

针对酒店管理知识展开体验式教学的最后一步为顶岗实习。即：职业院校与专业化的星级酒店展开合作，安排即将毕业的学生前往酒店实习，让学生亲身体验酒店相关工作。对于学生而言，这种酒店顶岗实习活动，是正式参加工作之间的宝贵实习机会。而在参与实习期间，学生不仅能够体验到真实的酒店工作环境，而且能够在独立完成工作任务过程，不断提高自身的管理技能和综合素质。

三、总结

总而言之，体验式教学法这种全新、高效的教学模式，注重理论知识与实践活动的结合，对学生操作技能进行培养，推动其综合素质的不断提高。因而，职业院校在开展酒店管理专业教学的过程中，将体验式教学模式进行充分引入，有助于引导学生将课堂所学的理论知识，有效应用到实践活动中，以此培养出大量高素质的酒店管理人才。在此过程中，教师应立足于教学实际和学生实际，制定有效的教学目标，并对体验式教学方法进行灵活运用，促进学生各方面能力的不断提升，为他们将来快速融入社会奠定良好基础。

作者：付琳琳 单位：丹东市中等职业技术专业学校

酒店论文:激励机制下酒店管理论文

一、加强酒店文化建设

在现代化酒店文化建设过程中，首先应当转变传统的酒店管理观念，采取人性化的管理模式，坚持以员工为本，并始终将以员工为本的理念贯彻在酒店的文化建设各环节，酒店员工发展目标与酒店发展目标应当相一致，并在此基础上建立有效的激励机制、设公正、公平的聘用机制。同时，还要改变领导作风，关心和尊重广大员工的生活、工作，在集体福利方面加强人性化管理，以此来有效解除广大员工的后顾之忧。同时，当员工在工作中遇到困难或者挫折时，应当针对性地给予他们安慰和鼓励，从而使员工们能够感到酒店集体的温暖。充分尊重广大员工们的劳动成果，理解员工的思想、维护合法权益，并且要为员工们创造良好的劳动氛围。采取激励法可以有效激发员工们的劳动积极性，这对改善酒店的服务质量、提高效率和市场竞争力，具有非常重要的作用。同时，还要提高员工们的自信心以及责任感，激发员工的热情，以此来提高员工对酒店的满意度、忠诚度，通过激励机制的实施，培养员工们的归属感。

二、建立多元化的激励机制

近年来，随着市场经济体制改革的不断深化，酒店经营活动也在不断的深入，如何有效地激励、约束员工，成为亟待解决的问题。实践中，酒店应当根据自身的特点，采用多元化的激励机制。比如，采用工作激励方式，将员工放在适当的岗位上，在条件允许的情况下轮换工作，以此来增加酒店员工的新奇感，赋予他们工作上的更大挑战，并且培养广大员工的工作积极性和热情。笔者认为，工作的报酬实际上就是工作本身，所以激励机制在激发广大员工积极主动性方面具有非常重要的作用。实践中，可以采用参与激励机制，通过广泛参与，使员工对酒店产生认同感和归属感，并且满足他们的自尊心。荣誉激励机制，在现代企业中的应用非常的广泛，酒店业也不例外，从应用效果来看，该种方法非常有效。比如，IBM公司建立的百分之百俱乐部，即员工们完成年度任务以后，即成为百分之百俱乐部中的一份子，俱乐部中的员工及其家人就会被邀请到一个非常隆重的集会上；采用该种方法以后，公司的员工们将加入百分之百俱乐部作为工作的努力方向，以获得这样的资格为荣。这一案例中所采取的激励机制，主要利用的是员工荣誉感需求，所以激励效果非常的显著。以上是几种激励机制，均为正面的激烈，实践中还可采用负激励法对员工进行激励。其中，惩罚就是一种较为常见的负激励方法，即为了有效纠正酒店员工工作不良行为而才取的强制措施。从实践来看，如果应用得当，则会对不良行为产生威慑作用。需要强调的是不可将工作的重点放在惩罚层面上，而是应当将其作为辅助手段。在此过程中，应当注意以下几个方面的内容：不能不教而诛，即应当重点教育，屡教不改者才对其进行适当的惩罚，不可以罚代管。同时，还要合理选择惩罚方式，打击面不能太广，避免出现全盘否定的现象，否则会对员工的心理产生伤害。同时，还要坚持原则性与灵活性相结合的原则，在严格遵循法律法规以及酒店规章制度的基础上，灵活应用各种手段和方法对员工进行激励。比如，酒店在外聘兼职人员时，应当对兼职员工的家庭情况、个人情况等进行多方面的了解，并且为兼职员工建立个人档案；同时，在日常管理工作中，应当关注这些员工的行为表现，全面把握员工的需求、工作水平等，然后根据情况制定相应的激励方案，以此来调动酒店每一位员工的工作积极性。

三、结语

总而言之，在当前竞争激烈的市场竞争环境条件下，为了确保酒店能够占据有地地位，最重要的就是要留住和吸引优秀员工，其中一个重要的手段就是采取激励机制。酒店应当重视激励机制的应用，充分调动广大员工的积极主动性和创造性，这对酒店的可持续发展意义重大。

作者：黄莉 单位：海南经贸职业技术学院

酒店论文:高端连锁酒店管理论文

一、中国本土高端连锁酒店的发展现状

我国酒店企业的经营和管理理念相对落后，国外酒店凭借着其自身的信息化技术、资金和管理的优势上迅速的抢占了中国高端酒店的市场，也加剧了酒店行业的竞争趋势，使得我国本土酒店不得不改变策略来适应社会发展的需求，国际酒店的进入给我国的酒店市场带来了巨大的压力。据统计国际酒店集团在国内的酒店多达300多家，引进的品牌将近50余个，国际酒店每年在我国的数量都在不断地增加，促使着更大品牌的国际酒店落户中国市场。给中国本土酒店带来新的机遇与挑战，这就需要我们更多的了解自己缺陷所在，通过引进和构建新的模式和方法不断的改进我国本土酒店的管理模式，着重打造具有综合竞争力的本土酒店的品牌，积极有效的扩大市场的占有率，更好的适应社会经济的发展。

二、我国本土高端连锁酒店管理模式的分析

（一）投资主体多元化，房地产业与酒店管理相结合。

中国的酒店产业在中国是个特殊的行业，目前随着全球经济一体化的发展趋势加快，各个地方的旅游业发展迅速，同时也带动了酒店产业的国际计划进程，对于酒店产业发展，其投资的主体也呈现了多元化的发展趋势，其中以房地产产业参与酒店的管理和经营最为明显。同时，还带动了房地产业的发展，形成各个产业共同发展的局面，更好地促进国民经济的发展。二者相结合的模式，改善了单一的经济体系，实现了全面发展。

（二）专一化战略，秉持高端理念，打造品牌形象。

酒店的品牌是酒店发展的目的所在，同时也是酒店发展的前提条件，国际竞争力就是品牌的竞争力，着重打造酒店品牌，不仅是酒店自身的需要，也是顾客的需求所在。因此，更应该实行专一化的战略目标，采用高端发展理念，注重品牌竞争力。从酒店的自身努力挖掘关于其本身的发展历史和企业文化，进而实现与酒店品牌的营销相结合，以酒店的品牌和优质的服务作为酒店发展的保障，形成酒店自身的特色，综合分析市场，满足酒店顾客需求，掌握酒店发展行情，实现酒店的全面发展。

（三）建立人力资源激励机制，提升服务水平。

酒店的管理工作异常复杂，这就要求在管理上进行人才的整合，保证各个岗位的合理性，建立健全的人力资源鼓励的机制，进而提升服务的水平，促进酒店的全面发展。着重对于酒店员工的培训工作，熟练掌握操作技能，成为酒店管理的专业人才。在管理和经营中对于能力的考核采用双效的考核体系，制定标准的工作手册和管理制度，完善管理体系。加强薪酬管理，严格监督各个部门，对其进行质量控制，创立机制的分配结构，从而稳定经营目标。以汉庭连锁酒店为例，树立核心竞争力意识。

三、对中国酒店管理业的启示

（一）推广带资管理，扩大品牌影响力和产业规模。

为了更好的适应经济一体化的发展目标，根据我国宏观调控的政策，努力推进酒店产业和旅游之间的合作，促进金融、保险、房地产等行业相互协调发展。众所周知，旅游行业属于综合性产业，能够带动其他产业的发展，社会的普及面较广，因此，更应该扩大发展空间，努力抓住这一契机，使酒店产业的发展壮大。着重营造酒店品牌，做好品牌推广，深化改革，占据市场影响力，走品牌营销战略。

（二）全球化的背景下，尝试“走出去”，开发海外市场。

随着我国改革开放的脚步加快，我国的经济也出现了快速发展的趋势，我国的酒店管理应该进一步注重与国际化接轨，根据酒店的结构调整，改革内部体制，进而增强自身的市场竞争力，实现与国际酒店产权的置换，从而取得国际酒店的经营权。发展“走出去”战略目标，开发海外国际化市场，面相世界，成就未来。

（三）引进管理人才，完善内部管理，以服务质量打造口碑。

借鉴和引进关于国外先进的人才，大力的整合人力资源的结构，制定相关的经营管理模式，完善酒店内部的管理结构，扩大对于酒店管理上的人才培养，实现社会和酒店经营管理共同发展的新模式。坚持以服务为主，构建关于酒店管理方面的专业化人才，走绿色健康发展的道路，培养出社会发展所需要的专业酒店管理人才。我国本土化高端连锁酒店是以向消费者提供服务、满足于顾客需求的一种产业，因此更应该整合自身的内部资源，促进酒店的自身成长，明确优劣势。在不断变化的国际市场下，抓住机遇、迎接挑战，构建具有自身独特的核心竞争品牌，努力打造高端酒店的发展模式，促进我国国民经济的发展。

作者：姚刘畅 单位：新乡职业技术学院

酒店论文:酒店人事管理论文

一、酒店管理中人事管理的主要内容

1．在日常的酒店人事管理中，与公司企业的人事管理有着很大的共通之处。

比方说，人事管理首要囊括新员工的雇用、员工的上岗培训与违约处理、员工的平常事情过程当中的绩效核查，员工的嘉奖与惩罚，员工的提拔与提升和员工的培养与保留等一系列的相干关键环节。在全部酒店人事管理中，一个非常重要的不同是，员工的酒店形象与精神面貌是一个非常重要的考评维度。因为，在酒店服务中，酒店员工所面对的是不同的消费者，在酒店消费中的诸多环节需要酒店员工在遵守相关的服务标准与章程的同时，进一步地提升自身的业务素质与服务水平，从而让酒店在服务行业竞争如此激烈的今天赢得更多的发展主动权。

2．在酒店人事管理中一个非常重要的参考因素就是管理过程中绩效与积极性的平衡。

无论是人力资源的优化组合，还是员工的年度考核，最终的目的是借助有效的酒店人事管理来提升整体的酒店的管理水平，最终促进酒店服务业的发展。需要指出的是，在酒店人事管理中，由于所面对的服务对象的不同，以及不同的员工岗位职责隶属关系的不同，如何在酒店人事管理的过程中，更好地从不同的岗位需求出发制定不同岗位的职责需求是当前酒店人事管理中一个非常重要的工作。所以，酒店人事管理应该在整个酒店管理领域中处于基础与核心的地位。

3．酒店人事管理是当前管理学科中是重要的一个衍伸学科，在酒店日常的人事管理中，人材的培育是一个主要的事情内容与关键。

在酒店人事管理中，人才的培养是一个重要的工作内容与环节。一方面，只有做好了人才的储备与培养，未来的酒店管理会呈现出更大的发展空间。另一方面，人才的培养也是未来酒店在服务业竞争中处于不败地位的一个关键所在。因而可知，酒店人事管理是酒店管理水平发展的主要目的与方向。

二、当前酒店人事管理的主要问题

我国的酒店服务行业已经有了非常悠久的历史，但是在酒店服务业不断发展的今天，在酒店人事管理领域还存在着以下需要进一步完善与提升的地方。首先，人事管理的理念有待提高。在酒店管理中，作为管理门类的一种，应该进一步地与当前所提倡的人本管理理念看齐。但是，在我国的很多酒店管理中，特别是在一些发展相对比较落后的酒店企业中，由于历史及观念等诸多因素的影响，很多酒店人事管理依然停留在传统的绩效考核、制度框架等理念中，酒店工作人员，在这种高压的人事管理理念中很难发挥出自己的工作热情。因为，根据马斯洛的人的需求层次理论，在酒店人事管理的过程中，我们一方面要满足其基本的需求，也应该从酒店管理的文化等角度来进一步的提升员工的自我实现水平，只有将员工的自我实现的职业责任感与酒店管理的目标实现了最大程度的契合，那么酒店人事管理才会朝向促进酒店发展的方向发展。其次，人事管理的标准有待统一。在酒店人事管理的过程中，立足于自身的发展实际，制定具有一定特色的人事管理制度是非常好的，但是，与此同时，我们也要看到，酒店管理目前不断地趋向科学化的发展方向，那么酒店人事管理的标准也应该努力尝试做到标准的统一。一方面，可以提升酒店人事管理的水平与效率。另一方面，可以提高酒店人事管理中的公平性。跟随着标准化管理范式在我国酒店管理范畴的实行，将来的酒店管理，特点是品牌酒店连锁管理中的标准化的管理趋势将会进一步的关于酒店成长过程当中的主要的议事日程。再次，酒店员工的流失率较高。目前在我国的酒店人事管理中所面临的一个重要的问题之一是员工的流失。很多酒店的人事管理部门每年需要投出大量的人力、物力来进行新的酒店员工的招募与培训，但是，很多员工会在工作一段时间之后选择离职或者跳槽。这其中除了员工自身的原因之外，很大程度上与当前的酒店人才的管理机制存在着很大的关系。因此，在未来的酒店人事管理中，如何发挥制度的优势更好地吸引与留住优秀的酒店员工，同时，提高酒店人事管理的艺术化与人性化水平，进而为员工打造出更好的才能施展的平台。最后，酒店人事管理的信息化水平有待提高。在当代管理体系的发展过程中，信息化管理是将来发展的重要的维度。当前，我国在酒店人事管理的过程中，信息化的管理水平还需要进一步地提升与进步。一方面，可以借助酒店管理的人事信息网络来实现人力资源考核的网络化，这对于人力资源管理中的资源的优化配置有着非常重要的作用。另一方面，在人才竞争不断激烈的今天，信息化的人事管理方式与系统可以为酒店管理提供强有力的智力支持，这也是未来酒店发展中的重中之重。

三、提升酒店人事管理水平的思路与策略

通过上文我们对酒店人事管理中存在的问题进行分析，我们可以看到，在我国今后的酒店管理水平提升的主要环节中，一个非常重要的一环是做好酒店人事管理工作。笔者在借鉴相关的理论研究成果的基础上，尝试从以下几个维度来探究提升酒店人事管理水平的思路与路径。

1．制定科学的酒店人事管理理念。

在酒店人事管理的发展过程中，依然存在着需要进一步改进与提升的地方。例如，酒店人事管理理念的传承性。因为，酒店人事管理的发展需要一个较长的历史过程，酒店人事管理应该在继承优良的文化发展思路的基础上，进行酒店人事管理建设的创新与发展。另外，在酒店人事管理的发展中，还需要树立更加明确的发展观与全局观。随着酒店人事管理发展规模的不断扩大，未来所应对的挑战也是全球性的。在提倡集约化经营、人性化管理的今天，如何从酒店人事管理的长远发展的角度聚焦酒店人事管理建设的方向与思路应该是酒店人事管理未来发展过程中需要重点考虑的问题。在酒店人事管理中，与酒店的其它的领域存在着很大的不同之处在于，员工的主观能动性。这一方面为酒店人事管理的发展提供了丰富的可能性。另一面，也为酒店人事管理带来了不少的难度。是以，在酒店人事管理的过程当中，一个非常重要的关键环节是要拟定科学的人事管理的理念。当前，在全社会都提倡和谐发展的今天，酒店人事管理也应该立足于自身的酒店管理的生态环境，从员工的实际需求与职业发展的长远规划入手，探究其实现酒店职业使命的重要思路，只有为酒店的员工找寻到挖掘自身潜力的思路与方法，未来的人事管理才会步入正轨。

2．完善酒店人事管理信息化建设。

在网络发展如此迅速的时代，我们应该从酒店人事管理的信息化发展入手，进一步提升管理技术与手段的科学水平。一方面，发挥网络在人力资源自动化管理中的技术优势，提高人事管理的自动化水平。另一方面，通过信息化建设，来进一步的提升人事管理，特别是人力资源档案的汇总与分析。为酒店未来的人才的优化管理提供可靠的数据支持。最关键的是，未来的酒店发展会趋向连锁经营的发展路线，所以，做好酒店人事管理中的信息化建设也是未来现代化酒店管理的题中应有之义。

3．不断提升酒店人事管理的创新发展模式。

在酒店发展的过程中，人才是不断流动的，在酒店竞争激烈的今天，服务的“同质化”已经成为当前业界发展过程中所面临的共同的难题。是以，在将来的酒店人事管理中，改革人材的管理模式与机制具备非常重要的现实意义。在人才的管理中，如何挖掘与培养出行业的领导者是实现酒店管理不断超前发展的关键所在。同时需要指出的是，在我国旅游服务业刚刚起步，但是却呈现出惊人的发展速度的今天，我们如何继承与发展地区的旅游与文化管理的特色与优势，将标准与特色达致一个良好的阈值，那么在未来的旅游市场的竞争中将会拥有更多的发展的主动权。

4．重视人才的培养。

在酒店管理的过程中，员工的心理状态与精神风貌的表现直接影响着其工作过程中的表现与效率。因此，从员工的自身发展与成长的历程角度，来制定人才员工的量身定做的人才培养机制是酒店管理正规化发展的必由之路。一方面，从原有的员工层面中，提拔具有一定的潜力的员工进行一定的培养，并选择一定的岗位帮助他更好的实现理论与实践的结合。同时，在人才培养计划中，加强员工的忠诚度与酒店文化的培养，只有培养出具有一定的忠诚度的员工，未来的酒店的发展才不会是一纸空谈。所以，在酒店人事管理的日常工作中，如何从自身发展的长远角度出发，重视并制定一套科学合理的人才培养计划与机制将对酒店管理水平与质量的提升具有非常重要的现实指导意义。

四、结语

在酒店管理的整个体系中，酒店人事管理应该说是管理工作的核心。本文从我国当前在酒店管理中所呈现出来的突出问题，例如管理的理念、管理的方式与信息化水平较低等方面来探究未来的酒店人事管理的发展思路与策略。总之，酒店人事管理在未来的发展中还有很长的一段路要走，但是在正确的发展理念的指导下，在强有力的人事管理的机制下，未来的酒店人事管理的建设与发展将会进入发展的快车道，希望本文能为我国酒店人事管理水平的提升贡献出一份绵薄之力。

作者：崔晓芳 单位：渤海大学信息科学与技术学院

酒店论文:Web查询系统下酒店网络信息论文

1Web查询系统框架结构

1.1界面交互层

界面交互层是系统实现交互查询的重要部分，当酒店相关管理人员输入查询信息的时候，其界面交互层中包含ASPX以及HTML的文件可以有效地封装相关存储数据。对于用户来说，由于输入的信息量大，查询的页数非常多，因此很难加强对其管理，也很难提高运行效率。在Web系统中，采用一定的方式解决其查询中存在的问题，系统只需要在变更查询需求和查询条件就可以实现查询的多样性。同样，查询思路和查询形式一样的时候，其显示的页面文件一般都以文件和用户的特定要求进行，主要更新文件内容就可以达到准确查询的目标。界面交互的时间，不论查询系统和转换器有多复杂，系统的维护效率也逐渐变得简单，其维护的简单程度和成本等都会逐渐降低。

1.2业务逻辑层

业务逻辑层是查询过程的请求界面，具有逻辑性功能。逻辑功能在应用过程中，属于逻辑算法的部分，在运行的过程中要与逻辑算法结合在一起，当系统足够稳定的时候，系统的逻辑算法在会根据所查询的信息总结进行系统规划，整体的规划过程就是一个系统运行和切换查询的过程。当应用系统信息的时候，业务逻辑层是最难利用的部分，对信息系统进行抽象和测试，在一定程度上可以做到重复以及添加修改等工作，虽然系统内部的操作多想不同，但是在利用的过程中，可以面向一类系统的内部运行进行操作测试，实现其数据的共性分享，解决了系统内部逻辑性问题。在查询的过程中，可以将每一个操作对象抽象成为一个查询代码，其存储的形式以及界面的层次也在系统中被分类和认证。结合系统分类以及有效性验证，需要加强对系统逻辑性和数据界面进行处理，提升系统的扩展功能；同时，加强逻辑性在其中的应用，也能够提高系统的稳定性；同时，实现系统功能的全面扩展。

1.3数据访问层

数据访问层是数据元操作查询中的基础部分，在查询过程中主要是为了设计异构组件进行，当系统的稳定性和集成性都比较强的时候，可以利用集成有关的数据系统进行。这种组件的重要性是为了实现数据访问的透明，其集成和信息系统的应用可以和相关数据接口服务进行，其主要目标是将SQL的语句放置到服务器中，当数据操作和存储形式达到相关数据中，文件的类型和文件性质就会产生变化，采用NET的查询形式，可以实现参数的动态变化，最终达到系统以及业务需求的逐渐提升。系统在运行的过程中，其业务形式和查询过程都在逐渐被应用。另外，访问数据层是Web查询系统的交换层，系统在运行过程中，以查询条件作为运行的核心部分，在应用过程中，将系统的稳定性作为运行的重要阶段，系统的运行和测试，将与访问数据层作为基础，加强对该层的维护，有利于提升系统的稳定性。

2Web系统查询系统的关键技术分析

2.1Web查询生成器

Web系统的查询技术涉及很多方面，在查询分析过程中，使用比较频繁的是查询生成器。当查询要求量比较大的时候，其使用和框架在专门的设计中一般都以控件的类型存在，组件的类型都与C语言的类型和注入的动态，都以查询条件为主，可以轻松实现查询页面和查询控件的有效提升。针对通用查询技术的主要功能在于查询操作的共性，无论业务咨询和查询控件怎样运行，都可以有效地提升系统效率。为了提高系统的实用程度，一般都将语句放置在服务器的前端，将查询结果换成XML文件的显示格式，当打开界面查询方式的时候，系统的稳定性也更强。

2.2异构类访问数据查询

异构数据访问组件属于数据类型不同的组件，其分布形式和地区都具有不同的地理为主，在解决实际问题的时候，一般都以专门设计异构组件为主，这样的设计形式可以实现开发人员的有效访问。在微软EL的基础上，可以对酒店的信息进行系统处理，系统中的异构数据空间和异构组件进行规范化管理，在复制数据组件方面，无论是哪种组件和数据形式都可以达到随时访问的要求。异构组件的访问形式，对不同数据的操作模式是不同的，可以有效地提高系统的复用度，是提高系统稳定和运行效率的主要组成部分。在完成系统框架设计以后，查询的重点在于找出与查询条件，总结查询业务中的共性特点。在查询系统中，为了能够提高信息的复用程度和实用方便，将查询的重点放在SQL的基本组件中，语句是查询工作的重点，以关键词相关的内容和语句都可以作为查询的重点内容；同时，也可以总结查询的抽象性内容。当SQL语句在完成自身查询对象设定的时候，一般都会利用一个广泛的应用技术作为查询的重点；同时，也会将查询的结果封闭在一个特殊的XML文件中，并利用文件转换器，将文件的内容和形式转换成一个全新的模式应用到其中。整个查询过程属于利用多个查询项目综合在一起的查询方式，需要与查询的代码和查询的相关条件结合在一起。

2.3访问组件查询

访问组件查询也属于多个查询功能的重点。一般情况下，应用数据组件进行查询都是与数据分布在不同位置作为查询的内容，框架的查询过程需要以访问数据作为核心内容，在专题和数据结构设计中，相关设计人员会将简单的设计组件原理设计到其中，在满足日常设计数据类型的基础上，将Web查询的应用发挥到更加快速的查询过程中。酒店在应用查询的过程中，将组件访问作为基础访问内容，这样在查询系统的而过程中，无论组件中的数据有多复杂，也不管数据的代码有多奇特，只需要配置相关的连接字符就可以将数据访问应用到其中，查询人员结合查询特点，就可以访问到相关数据，系统数据部规范的情况下，可以设置相关代码，以便提升其功能的类似性质，最终提升查询的效率。不同数据的查询模式不同，但是都需要采用统计的数据进行，酒店的Web查询系统都是以组件作为查询的基础。

3结语

Web酒店网络信息查询系统在构建各个层次的时候，其查询系统的组件和系统的组成无关，但是其设计的异构数据形式可以不断地改变系统数据库的类型。当组件和相关系统在变化的时候，NET的开发系统可以减少开发工作量，提高系统的效率；同时，对系统的稳定性和查询分页方式也可以同样进行稳定查询。相关资料表明，酒店Web系统的构建和系统查询平台的检核，可以有效地提升系统运行的效果，系统在设计模式和功能使用等方面都具有很大的参考价值，对酒店的发展也具有广阔的前景。

作者：李志霞 单位：山东外国语职业学院

酒店论文:酒店网络营销论文

一、中国酒店网络营销和管理现状

（一）酒店管理理念落后

酒店管理人员没有认识到网站营销和管理的重要性，始终认为网站投资具有一定的风险性，并不明智，绝大多数更倾向于将资金投入到酒店设施的建设上，导致我国酒店行业发展缓慢，逐渐落后于发达国家。

（二）缺乏专业的营销人员

专业性设计和管理人才的匮乏，导致我国酒店网站营销和管理工作困难重重。虽然网络营销已被纳入各大院校的必修专业中，但总体看来，太过侧重理论学习，没有强化学生的实践能力培养，使高校学生无法将理论知识灵活运用到酒店管理中，制约了我国酒店行业的发展。

（三）酒店网站运营环境的限制

目前我国网络环境存在严重的安全隐患，网络认证不合格，导致酒店网站信任度不高，顾客不愿意在没有安全保障的环境下进行交易，制约了酒店信息化建设，阻碍了酒店经济效益的实现。

二、强化我国酒店网络营销和管理的有效措施

（一）优化酒店网站建设

在建设酒店网站过程中，应制定合理有效的计划，全面把握网站建设目的和要素。酒店在不同阶段所使用的网络营销计划和管理方法也应有所不同，酒店负责人应制定具有针对性的营销计划和策略，实时更新酒店网站内容，最大限度满足顾客的各项要求，有助于提升酒店的网络预订率；酒店有关部门应定期维护网站，并进行大力推广，旨在将酒店网站打造成点击率较高的网站；网站设计人员应结合顾客的需求，经过换位思考后进行设计，将每一位网站浏览者视为潜在顾客；除此之外，还应积极优化网站搜索引擎，加强对网站的管理，使酒店网络营销和管理全面应用于酒店行业中。

（二）树立正确的酒店经营理念

酒店网站的构建或酒店房间的预订仅仅是酒店营销与管理工作的开端，并不是结果。酒店管理人员应及时转变自身管理理念，积极引进新观念和新的管理技术，深刻认识酒店营销和管理工作的重要性，并付诸实际行动。例如：目前，在我国酒店行业的发展中，部分酒店局限于营销网站对酒店房间预订功能的设计上，制约了我国酒店网络营销管理的落实和发展。酒店管理人员应大力开展网络营销知识培训工作，定期组织知识交流会和辩论会等，完整呈现网络营销和管理工作的优势，尽可能吸引顾客消费。

（三）加强网络营销和管理人才的培养

酒店应着力于高素质、多层次的复合型人才培养，充分利用人才的各项优势，使我国酒店的网络营销和管理工作落到实处。酒店应积极开展针对内部工作人员的培训工作，使酒店人员全面掌握酒店网络营销和管理知识，并切实提升酒店人员的计算机操作能力；酒店还应为营销人员提供广阔的学习机会和交流平台，与大型知名酒店建立合作关系，使酒店人员得到更加深入的学习，进而熟练掌握先进网站营销和管理技术。与此同时，还可借鉴各酒店的优势，取长补短，并结合自身实际情况做出改进，以探索出更具适用性的网站营销和管理策略，为酒店的发展和进步奠定基础；酒店人员应还明确分工，通力协作，充分调动酒店员工的积极性，努力营造优质的工作氛围，确保酒店各项工作的顺利开展。

（四）开展跨行业的网络营销

现阶段，随着计算机和互联网技术的迅猛发展，酒店网络营销和管理工作也取得了一定程度的进步。酒店管理人员应结合自身实际情况，将网络营销和管理与其他行业管理工作有机结合起来，实现酒店入住率的有效提升；酒店行业应与旅游行业有效衔接起来，实现酒店入住率的攀升，同时增长酒店客源；为了提升酒店的信誉度，酒店应积极与当地政府合作，促使酒店收益的提升。跨行业合作可加大宣传效果，有效提升酒店的信誉度，带动酒店经济发展的同时，实现双赢。

三、结束语

综上所述，由于社会经济的发展，旅游行业已成为一项新兴产业，带动了酒店行业的发展。网站营销和管理作为一项十分重要且复杂的工作，直接关系到酒店的发展方向和进程。因此，酒店管理人员应结合自身实际，不断总结和完善该项工作中存在的问题和不足，积极转变酒店营销和管理策略，为酒店顾客提供更具人性化的服务。

作者：陈程 单位：内蒙古商贸职业学院

酒店论文:现代园林式酒店空间设计论文

1空间比例与尺度

1.1因地制宜

“因地制宜”可谓江南造园最广泛的法则。《园冶》中载：“相地合宜，构园得体”。相地合宜即因地制宜，这一原则贯穿于江南古典私家园林造园的全过程，建筑立基、山池定位、游路选线、花木栽植皆遵此法。曾经有学者计算了各苏州古典园林中建筑占地面积、水体面积和总面积的比例关系，但没有发现既定规律。由此可见，园林中建筑、水面、硬地、植被占地多少都是由不同场地的具体情况决定，不能生搬硬套。近现代园林式酒店设计亦十分重视因地制宜之法。例如，杭州西子湖四季酒店位于西湖北岸，其大堂室外游泳池正对西湖杨公堤的方向，在翠竹杨柳的包裹下清幽静谧，视野极佳。更巧妙的是，泳池中的清水向外漫延，从酒店内向外看去宛如与西湖之水融为一体，与天相接。无独有偶，南京香樟华苹温泉度假酒店将较大的建筑体量分散布置于汤山的缓坡之中，每个单元配有独立的温泉资源，但它们在空间上相互联系，这一设计顺应了自然地势和建筑功能，形散而神不散。建筑与自然环境、室内与室外和谐统一，这正是苏州古典园林中蕴含着的人与自然和谐发展的精髓。

1.2精在体宜

“精在体宜”是《园冶》中对造园的精辟论断之一，即园林的精致之处在于形体适度、大小得宜。一些现代酒店为了营造古典韵味，常常修筑造型仿古的亭台楼阁，却由于尺度的失调难以营造出古典园林的诗意意境。闻名中外的北京香山饭店是优秀的园林式酒店设计作品，虽地处北京，但其粉墙黛瓦的建筑和流觞曲水的景观传达的都是明清江南园林的意向。贝聿铭先生曾表示香山饭店的设计意图是“把新的能用的东西接到老的根上去，在现代建筑中体现古典精髓”。香山饭店的后花园内远山近水，选用本地建材和植被，按照古典园林的空间尺度叠石小径，高树铺草；中央的四季长春庭中有一潭清澈的方形水池，池中立有两座石山，山势形态精巧适宜；内庭的顶棚采用了古典歇山顶的做法与比例，以钢化结构做骨架，上面覆盖现代的玻璃窗，阳光透进来形成光影流动的效果。相比于传统苏州园林，贝老在香山饭店中对假山、亭榭等景观要素的造型、材质进行了大胆的创新，之所以能成功营造出传统园林的自然意境，是因为贝老从总体布局到细部设计都充分尊重了苏州古典园林中景观要素的基本尺度和比例，以及园林空间尺度与其内部构成要素的相对关系，从而激起观者对于中国传统园林中的审美感受，进而体会到中国传统文化中的天人合一的境界。

2空间格局与层次

2.1布局构成

比例和尺度与传统园林相仿并不意味着建筑格局的标准化，在园林式酒店的设计中，应综合考虑项目的用地大小、地形、水源、土质等因素，设计空间格局和层次。一些园林式酒店受到用地面积的限制，便采用江南私家园林中常用的“占边法”，将建筑物与观赏路线尽量贴边布置，中部空出以布置山池主景。例如，在杭州西湖金溪山庄的设计中，多层主楼、副楼及楼翼均以U字型或“回”字形布局，中间围出一个开阔的院落，日常行走路线贴边，院落内的景观通过大片草坪展开，植被疏密合宜，亭榭假山错落有致，用地虽有局限，空间层次却较丰富。运用同样手法的还有苏州南林饭店、苏州吴宫泛太平洋酒店、苏州君泰新奥商务酒店等。建筑与其他构景要素之间协调统一，布置灵活，“按时景为精”。

2.2组合意匠

在我国的传统建筑文化里，并不强调建筑的独立性，各建筑要素的组合关系才是核心和精华。苏州古典园林正是这种组合关系的集大成者，它遵循的是一种符合传统秩序或生活法则的空间组织规律。因此，当代的园林式酒店需要在苏州古典园林建筑组合关系的基础上发展出适应酒店功能需求，并顺应场地客观条件的建筑组合。传统园林建筑庭院群体的组合形态大体可分为串连式和随机式两种。这两种正是园林式酒店组织建筑群体关系的参考和基础。近十年来，园林式酒店呈现出高品质、大规模的趋势，在建筑群体组织方面不乏优秀的项目。杭州西子湖四季酒店就是一个串联式组合的典型，由东向西依次为大堂室外游泳池区、婚庆礼仪草坪区、假山和湖面区三组建筑庭院，但三者并非串珠一般逐个生硬排布，而是均向南开敞，与南面西湖景区交相辉映，建筑院落与自然风光彼此相联，三者自然而然地被联系起来，浑然一体，富有节奏感和韵律感。同时，客房与客房之间也穿插了小院落和天井，相互之间既有联系又保证了私密性。杭州西子湖四季酒店这样化整为零、高低错落、进退曲折的建筑组织方式创造出与自然环境的和谐统一，以及高品质的园林式酒店空间。

3.有限空间与无限意境

3.1因借得宜

“借景”是文学艺术的比兴手法在风景园林艺术中衍生出的奇葩，是园林空间设计常用的构景手段，分为远、中、近三个层次景深，借景手法在拙政园、留园等苏州古典园林中得到大量运用。而今，几乎所有园林式酒店都在设计中运用了这一手法，营造出丰富的空间效果。园林式酒店设计中经常巧借远处的天际线、山脊线、湖面线作为酒店一大亮点。古有令人叹为观止的拙政园“远借”北寺塔之景，今有杭州西子湖四季酒店“远借”西湖清雅秀丽之景，还有杭州富阳富春山居度假村“远借”富春江开阔清碧之景。此外，“中借”和“近借”也在园林式酒店中应用广泛，例如，南京香樟华苹温泉度假别墅“借”汤山的林、泉、湖、洞之景，山峦耸翠，烟雾飘渺；嘉兴乌镇枕水度假酒店“借”窗外江南水乡生活之景，乌篷船往来穿行，歌声悠扬，古朴幽雅；杭州西溪悦榕庄“借”农业湿地之景，水道如巷、池塘如鳞，河汊如网。酒店内外景色相互映衬，“极目所至，俗则屏之，嘉则收之”。“借景”的手法在近现代园林式酒店的空间塑造中不可或缺，通过内外环境相互衬托，使园林各空间互相渗透，增加层次和扩大空间，提供可观赏性。与之相似的还有框景、障景、抑景、对景等。设计师们有意识地使用这些空间手法，在园林式酒店中创造出具有古典园林意境的现代园林景观空间。

3.2境于象外

在有限的园林空间中营造出自然中湖光山色的无限意境并非易事。不同于抽象的诗歌、绘画，园林景观的设计必须借助于实体空间来营造意境，若无精心的设计技巧和手法，则很容易使园林要素凝滞于形，从而限制了“境生于象外”的自由。以山石为例，“未山先麓”是苏州古典园林掇石叠山时常用的一种手法，即采用形体和纹理凹凸有致的石块嵌入园内的墙隅之中，再配以植物掩映。远远望去，宛如置身于山脚之下，似墙外有座大山之势。苏州网师园的“殿春簃”南庭院，拙政园的“海棠春坞”庭院南面院墙嵌，留园的华步小筑庭院都采用了这一手法。贝聿铭先生在苏州博物馆新馆中设计的“片石假山”景观就是用现代手法对此进行的全新演绎，广为称道。从“叠石”推而广之，其他园林要素设计亦是如此。现代园林式酒店中大都不同程度地运用了类似手法。例如，作为一家五星级创意文化园林酒店，苏州书香世家平江府酒店在若干客房的组团院落或公共休闲空间的墙中嵌入半亭、假门，令人对墙后的空间产生遐想，意境一下开阔起来；再如，青岛海情酒店的茶室庭院墙角一隅散落的山石配以青翠的竹子，犹如一幅“粉墙为纸，山石为绘”的山水画卷，在有限的庭院空间中创造出无限意境。

3.3欲扬先抑

“欲扬先抑”是将人引入大空间前先经由狭小空间的造园手法，给人心理上的开阔之感，从而更好地展示园林各个结构层次和景区，营造出丰富的空间效果。留园中部的曲折长廊、艺圃入口前的小径、拙政园进园时遮挡观者视线的山石等都是这一手法的体现。建筑师在苏州书香世家平江府酒店的设计中巧妙地运用了这一园林空间的设计手法。酒店全部由原苏州第三纺织机械厂的老厂房改造而成，由于原建筑开间仅3.9m，为使人进入大堂时不感到压抑，大堂入口前增设了一个6X8m的前厅和一条3m宽的绵长的外廊。人的视线被压缩得局促，连廊之下水流淙淙，叮咚的水声加快了人的步伐，直至通过外廊，再进入酒店大堂则有豁然开朗的感觉。该手法同样运用在杭州西子湖四季酒店大堂和客房之间的设计中，当人走出大堂经由狭长的连廊，终于到达客房组团时，看到院落和房间，视线被慢慢解放，同时产生期待和欣喜感。

4结论

笔者认为，在现代园林式酒店的设计中，需要从空间比例与尺度、空间格局与层次、有限空间与无限意境这三方面对苏州传统园林空间进行认真解读，用现代的设计手法及材料进行创造性的诠释，把苏州古典园林中优秀的造园手法灵活应用到现代的设计中，营造出既集成古典诗意风骨又具备现代魅力的园林空间，给人以丰富多样的空间体验。毫无疑问，苏州古典园林作为中国传统园林文化中的瑰宝，必将会给当代的设计师们以无穷的营养，并通过一系列现代园林式酒店实践传承、优化并走向创新。

作者：沈禾薇 单位：同济大学建筑与城市规划学院

酒店论文:旅游实践教学酒店管理论文

一、旅游与酒店管理专业在实践教学模式中存在的问题

1.工作与学习时间冲突，教学与培训内容重复。

学生在旅游行业和酒店企业实习时，企业对实习学生往往按照新员工的标准进行要求，不仅要保证必须的上班时间，还要在工作时间以外进行各种员工培训与活动，致使实习学生根本无暇兼顾学习时间。尤其是在工作高峰期，出现工作人手短缺时，企业便会更加竭尽可能的占用实习学生的学习时间，即使校方提出要求保证，企业往往也只是口头应允，实际根本无法保证学生正常上课时间。如此以来，高校设置的一些实践课程就与企业入职培训出现了很大部分的重合现象，既浪费了大量学习资源，又使学生的有效学习时间无法得到保证。

2.教材内容与实际应用严重脱节。

由于教材内容设定一般比较固定，高校在教授学生时，很多年内其教学方法与教学模式都很少出现变动。例如，在餐饮管理的教学中，传授给学生帮客人点菜的方法步骤是：询问客人是否需要点菜——得到应允后，介绍特色菜品并用笔记下——与客人和对菜名——询问客人是否有忌口和特殊要求——确定菜单。但在现在酒店实际操作中，很多已不再使用纸笔进行记录菜名，而是通过电脑系统或者相关菜品编号直接生成纸质菜单，既避免了手记的繁琐程序，又提高了点菜效率，满足了顾客对现代服务的需求。然而这些内容在教材中是无法得到体现的，由此可见，教材的更新速度已远远落后于现代旅游与酒店管理行业的发展速度。

3.高校教学目标与培训部门存在严重差异。

高校在对旅游与酒店管理专业的学生进行实践培训时，是将学生当作学习知识的主体进行教学，更加注重学生各方面素质的全面发展以及对学生实际应用能力的培养。而进入企业以后，由于实践学生本身具有临时性，上班时间较短，因此，很多企业便将学生以新员工的培养目标进行培训，要求学生以级领导要求为标准，完成各种分配任务，为企业创造最大利润。这便使得学生的学习意识以及思维模式在很大程度上都受到影响，不利于以后的更高层次、更加全面的发展。

4.高校实践成绩考核与实习鉴定结果不一致。

旅游与酒店管理专业学生在实践结束以后，高校通常会根据课程安排需求对实习学生进行学习检测考核，并以考试成绩分数的高低来判定学生对相关实践课程的掌握程度。但实习鉴定结果却是由学生实践时所在企业的部门经理或者领班做出的评价，是结合学生在整个实习过程中的综合变现得出的结论，例如，对顾客的服务态度、对工作的工作热情、完成工作内容的质量等等。所以在实践结束后，往往会出现高校实践考核成绩高的，实习鉴定结果却不一定合格，实习鉴定结果优秀的，考试成绩却一塌糊涂。致使很多学生无法确定优秀的标准，学习认识出现偏差。

二、旅游与酒店管理专业实践教学模式的改革策略

1.高校与企业在实践课程设置上进行有效协商。

为提高学生实践课程学习的有效性，在学生进入企业实习前，学校可以将实践课理论内容提前结束，避免出现学生要一边进行企业实践培训，另一边还要到学校学习相关课程内容，从而影响到学生实践课程的整体学习效果。另外，在对学生的教授内容方面，高校应该提前跟企业做好沟通协商，什么内容是在学校就已经对学生讲解过的，什么内容是学生在学校没有接触到的或者不太一样的地方，这样既节约的双方的培训教育时间，也提高了学生的学习效率。除此之外，学校与企业相关负责人之间也可以根据实际情况，抽出一些时间对学生的实践情况做一沟通、交流，以便更加全面、针对的了解学生的实践学习情况，并根据不同学生的个人特点进行因材施教。

2.解决教师在实践教学中能力受限的问题。

虽然作为旅游与酒店管理专业的教师，其在读书读书期间都曾接受过较高的专业训练，具有很高的专业水平，但市场经济的发展瞬息万变，如若教师教学水平不能够与时俱进，就很难跟上社会进步的节奏，自然无法传授给学生最新的专业讯息。因此，旅游与酒店管理专业的教师再熟悉自己专业的理论知识的同时，还要经常参加一些继续教育培训，以弥补自己知识更新的速度落后的不足，提高专业技能，只有这样，才能更加有利于学生的实践学习，使学生学习步调更加贴近现实情况。

3.根据社会需要，创立新的教学模式。

随着社会的快速发展，一些比较传统的教学模式往往不能很好的紧跟旅游与酒店管理的实际需求，甚至出现较为严重的脱节现象。这时就要求高校根据实际情况创立一些新的教学模式，例如，构建主义教学模式，将这种教学方法与在企业实践的特殊环境相结合，从而实现教学场景的实际转换。这样既为学生营造了一个真实而且开放的学习环境，使得学生不再仅仅只是从教师那里单方面的接受相关理论知识，可以身临其境的发挥其自身的主体意识，培养了学生自主解决问题的能力和求知创新能力，同时，还能够一箭双雕，增加教师对最新旅游与酒店管理专业水平的把握，以及旅游与酒店管理行业对专业人才的需求方向，从而更好地适应社会发展的需要。

4.适当调整实践教学目标体系的设定。

通常，对于学生在实践过程中的教学目标体系是由各大相关高校进行设定的，包括制定人才培养方案、培养内容以及培养技能等。但当学生进行相关企业进行实践时，企业往往是根据自身的实际情况对学生安排调整，而不会依据学校的培养目标去实现。这就要求学校在制定学生实践教学目标时，要结合实践实际情况进行调整。另外，人才培养方案的制定，也要根据实际实践情况适当调整，只有将教学考核与实践技能鉴定二者相结合考量，才能够对学生做出更加合理的考核结果，同时，也保证了教学考核的职业性与不重复性，更好的适应了企业对旅游与酒店管理专业人才的需求。

5.实践课程考核以学生实习鉴定为准。

很多学校对学生实践课程的考核仍是以课程考试的方式进行，与学生实际实践情况出现很大偏差，因为学生在参加实践学习时，不仅只是熟悉了其相关专业技能，还了解了企业对人才的需求方向。这种情况下，学校对学生的实践课程考核标准就需要适当做出调整，结合学生在企业实习中对相关技能的运用情况，以及对待客户的态工作度进行评价鉴定，并且其评价标准也不能完全以企业评价为主。只有这样，高校教学才能实现实践教学的真正目的与意义，对学生学习做出更为合理的考核结果。

作者：栾坤 单位：广西财经学院工商管理学院

酒店论文:地域文化酒店室内设计论文

1地域文化在酒店室内设计中应用的方法

1.1色彩设计上体现地域文化

色彩作为首先被人所感知的设计元素，在室内空间中的空间感、舒适度、环境气氛等都能直接通关色彩使观察者产生不同的心理感受。所以色彩空间在烘托设计灵感增添艺术氛围上起到了“画龙点睛”的作用。我国传统建筑中色彩的运用因为封建礼制的约束有着严格规定。

1.2材料运用上体现地域文化

全球化步伐的不断加快使得材料的使用和生产趋于同化和规格化，很多环保工艺简单的新型材料在全球被广泛使用。从一方面来说这些新型材料的流行对于地域性差异是一种削弱，但这些材料本身确实具有传统建材无法比拟的优越性。所以作为一个优秀的设计作品，就要能够通过新型材料去传达地域特色文化。如通过不同肌理效果的材料再现古代城墙的厚重感，用现代铁艺灯具仿照古代灯笼造型作为装饰等等。

2西安westin酒店设计实例

2.1整体展现“新唐风”

西安威斯汀酒店坐落于西安的大雁塔南广场，东临广场西路，北邻环塔路酒店一共有六层，地下两层地上四层，由酒店，博物馆以及商业广场组成，酒店及博物馆均以现代风格结合唐文化风格为主。大唐不夜城景区为了尊重城市肌理和历史文脉，规划布局采用了中轴对称、正南北向的棋盘型里坊和道路系统。作为整个景区的一部分，Westin酒店的平面布局也采用中国传统几何纹样，四幢主楼由砖石和灰泥屋顶构成，组成不规则的长方形形状，体现出一种中国古代建筑多规则对称的特点。

2.2地域文化的再现

酒店大堂展现出整个酒店的设计理念：极具历史厚重感的唐代风格与清新现代的设计元素相平衡，搭配绿色植物体现威斯汀品牌独特的健康理念，为宾客营造亲近自然的舒适，轻松氛围。大量的木板饰面的运用，结合明清时期家具营造出朴素典雅又不失大气沉稳的中式风格。酒店的整体风格都是现代与古典的结合，在空间格局的划分，材质肌理的运用，色彩和文化元素的运用都很好的体现出“新唐风”的独特性，非常完美地将西安的地域文化特色与现代酒店建筑空间融合在一起。

2.3唐代文化与现代时尚风格的结合

由于建筑高度受到限制威斯汀酒店采用大量下沉式建筑结构，在满足使用功能的同时增加空间感，酒店的主要公共空间是位于地下二层的一个面积达1860m2的户外下沉式花园，下沉花园的设计理念是极为现代创新的，但是为了与当地特色文化向呼应，设计师将广场的墙壁用花岗岩打造出类似古城墙的肌理效果，使整个广场感觉现代前卫又恢弘大气。酒店在装饰细节中也使用了大量的地域特色文化元素与现代景观相搭配，通过这些当地文化元素的使用，能够提升整体景观效果。这些装饰大多在材质，颜色，体量等各方面都能与所处环境完美的融合，从而达到地域文化与现代设计的和谐统一。

作者：赵伟 赵西平 单位：西安建筑科技大学艺术学院

酒店论文:高职酒店英语项目教学法论文

一、订单式培养模式下酒店英语项目教学法的必要性

酒店英语是高职酒店专业的必修课程，该课程建立在学生学了一年大学英语的基础之上，学生具有一定的英语根底。学校人才培养方案中开设酒店英语的目的是为了满足学生在高星酒店工作的需要，也是为了提高学生的职业素养。在酒店专业进行的高职酒店英语教学要想学生能在有限的课堂时间内学会更多的专业英语知识，传统以课堂教学在教室传授知识的教学方法已经不合适，必须要学生到酒店里面去实践运用，通过真实的情景和语境灵活运用专业术语来完成某个学习项目才能更快更有效的掌握酒店英语。这样的教学能让“学和用”都能在自己的工作岗位上得以实现，也能让学生更容易记住所学的专业知识。我们在设计酒店英语专业支持的项目教学法流程时要充分考虑二者的镶嵌与融合。

二、订单式培养模式下，项目教学的组织

以酒店为依托的酒店英语课程教学结合了职业岗位的需求，其课程内容要根据酒店岗位来定。首先，酒店岗位分为管理岗位和服务岗位。根据岗位角色的不同，教学目标可以分为知识目标、能力目标和素质目标。知识目标主要是学生能熟练的掌握前厅、客房、餐饮、康乐、营销、管理、旅游等相关英语的表达以及英语服务性的用语，同时也要学生了解各国的风俗习惯和风土人情。能力目标是学生能灵活运用英语和外国人交流，并得体的推销酒店产品或服务项目。素质目标是学生在自我提升的同时，能很好的协调队友与部门之间关系以及果断有效的处理其他应急事件。其次，根据酒店岗位以及教学目标的差异性设置项目内容。例如：酒店餐饮管理岗位实训的学生需要掌握的就不仅仅是酒店英语里面的专业术语、各国的风俗习惯还要锻炼灵活处理各种问题的能力，不断提高其专业素养。因此要设置的项目内容就包括了餐饮服务英语及其他服务方面的英语、英语口语的基本会话以及处理抱怨或投诉等。

三、怎样实施

1.订单式培养模式下项目教学的构建

首先，教师要让学生了解整个教学所包括的项目内容和教学流程，明确项目任务和目标。然后，按人才培养方案选定项目——制定项目在酒店运行流程——项目运行——项目运行中的过程性评价——总结。通过调查研究了解学生想要实习的工作岗位，然后对数据进行可行性分析后选定实习项目。项目选定后就要选取适合项目实施的英语教材。把专业英语课程内容分为不同的模块，结合模块的特点和教学培养目标对教学内容进行组合搭配。根据模块任务设定项目内容，根据学生原有的学习成绩、喜好、性格以及岗位需求分派学生到各个部门。在既定的项目内容和岗位职责上进行教学，教学中能贯穿岗位专业英语知识，提高学生岗位操作能力和英语的应用能力。与此同时，教师也在完成项目教学的同时提升了自己其他方面的专业知识；为不断丰富自己的英语教学内容，深入了解酒店行业以及中西方文化的差异创造了良好的条件；最后，教师也提高了自己的知识储备和业务学习能力。

2.订单式培养模式下项目教学的实施

以酒店专业学生在盘龙山庄大酒店前厅服务岗位实习为例，制定要完成该岗位学习目标的项目，按职责分类如推销员、公关员、调解员、信息资料员以及业务监督员等。根据职责划分来定所要学习的酒店英语专业术语。把学生分批分配到各个岗位去实践要掌握的教学内容。然后进行轮岗直至每个学生都掌握该模块学习的各项目内容；实践一轮后对实践过程环节进行总结和评价，取长去短，完善实践内容与评价机制。再继续在岗位上把知识得以巩固。最后，根据前厅服务模块的教学运行模式在其他岗位依葫芦画瓢，在前厅、客房、康乐、营销、管理、旅游等岗位上依次轮换进行。一学期结束后，对学生的项目实习成果进行评价和总结。

四、结论

订单式培养的教学模式是学校、学生以及用人单位共同参与的人才培养模式。高职通过项目嵌入企业工作岗位的教学方法不仅是行之有效的教学方式也为学生提供了更为便利的实习场所，提前让学生熟悉了工作环境、走进自己的工作岗位。语言的学习如果能在某个特定的环境、某个特定的岗位完成，更能让学习者轻松掌握并灵活使用，而且不容易忘记。高职在盘龙山庄大酒店实施的酒店英语项目教学法证明,依托于企业环境的英语教学活动或教学项目，更有利于学生掌握酒店英语的专业词汇，更能帮助学生完成知识意义的自主建构。

作者：王泳辉 单位：湖南理工职业技术学院