旅游酒店管理论文

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旅游酒店管理论文:国际化旅游酒店管理论文

一、海外课堂适应了旅游与酒店业对国际化人才培养的需要

1.旅游与酒店管理专业的特点。

旅游与酒店管理是应用型、实践性很强的专业，培养目标是高素质强能力的应用型酒店管理人才。课堂教学是学校教育主要形式，传授知识，培养能力，多在课堂里进行；但课堂更应理论联系实际，创新课程设计和教学手段，因此，这个课堂可以从校园里扩展到实际生活中，包括扩展到国外的广阔天地里。旅游与酒店业的国际化发展已成全球趋势，旅游与酒店管理专业面临的挑战就是如何培养在全球化背景下行业需要的国际化管理人才。以中外合作的优质资源为依托的海外游学，正是应对旅游与酒店行业国际化人才需求的一种新型教学实践。

2.中国学生的特点及其专业成长的需要。

中国高校就读的旅游与酒店管理专业学生，基本是从学校走向学校的，对行业缺乏了解或了解得比较表面，对从事该行业缺乏充分认识，信心不足，一些学生在实习时便已“军心动摇”，就业时很多“改行跳槽”。高校努力培养的专业人才流失了。因此，培养学生的专业思想和专业感情，让学生客观认识专业工作特点，了解职业发展前景和路径，熟知国际化趋势，事业还可在国际大舞台施展，而海外游学能对学生提高这些认识起到积极作用。受传统观念影响，旅游与酒行业在社会上的职业声望不高。国际水准的教育、国际眼光的人才、具有全球竞争力的行业，能够增强专业吸引力、提升职业声望。海外游学，让学生走进国际领先的旅游与酒店企业，刷新对行业的了解，链接理论知识，学习一流管理，感受职业魅力，强化专业思想，锻炼能力，让他们成为具有国际化素质和能力的行业精英。

二、海外游学必须确保严格的课程化管理

1.海外游学须作为一门课程进行规范管理。

将海外游学纳入教学计划，必须有明确的课程教学目标，有具体的教学内容和安排，有教学过程与结果的评估，有学生学习效果的考评。作为正式的课程，学生须遵循选课程序，按要求修完课程获得学分。海外游学课程化的实施主要依靠带队教师，教师的全程参与、全心投入，方能保障课程总目标和各项细化目标的达成，保证学生在全球观、国际视野、跨文化理解与交流等方面能真正提升。将海外游学作为课程，将国际化人才的培养质量要求贯彻落实于具体课程教学活动中，游学不仅限于浅层次的“游中学”，而是教学效果深化的“游为学”。天津商业大学中美合作办学旅游与酒店管理专业的海外游学，就是严格按照一门课程的要求来开展的。师生圆满完成教学任务之时，也是学生获得课程学分、老师接受教学考评、学院总结课程管理、团队共议完善改进之日。

2.落实课程实施的每一个环节。

海外游学的过程就是该课程教学活动展开的过程，课前、课中和课后的课程实施关乎这一教学活动的实效、关乎人才培养的成效。课前必须让学生对课程做必要的功课预习。主办海外游学宣讲会，说明课程性质、教学要求、课程内容和安排，解答学生和家长的疑问，了解学生的期待和家长的愿望等。游学过程中，要以课程教学目标来统领各项活动，力求学习内容新、教学形式活、教学效果美，让学生陶醉于有风景的课堂，让学生因游学而乐学爱学。课后的学生作业批改、学生表现的反馈等，对巩固游学学习成效非常重要。课程结束时要求学生提交书面总结，写收获、谈感想、提建议。

三、精心设计游学课程，为培养国际化人才而创新教学内涵

科学合理地进行课程设计，是保障课程教学目标实现的关键。海外游学因其游乐性质明显，将其设计成为一门课程，主要是要将乐学融汇于乐游之中，因此，对游程和课程内容的选择与设计至关重要。国际化人才培养的内涵创新也具体体现在课程内容的创新中。以天津商业大学中美合作办学旅游与酒店管理专业2013年海外游学课程为例。该课程将美国本部迈阿密校区定为游学第一站。作为中美合作项目学生，他们对美方的校区有向往、有好奇。在校园小住，感受他国校园环境、校园文化和学习气氛，并与美国学生亲密接触，促进跨文化理解与沟通；在海外课堂聆听授课，感受“原汁原味”，参与课堂互动；在餐饮实验室、酒窖与酒水课专用教室、营业性的实验餐厅、会议中心、计算机房、图书馆、学生活动中心等教学场所体验、回味和探究；在办公室与美方领导和教师座谈，倾听、畅谈和领会。这种知识、信息、文化、情感等多方面的收获，使乐游于海外校园的学习效果显著。游学的第二项内容就是到佛罗里达州最大的高星级酒店迈阿密FountainBlue酒店、著名的精品主题酒店W酒店观摩和学习。探究和比较两个酒店的特色、运营管理、酒店目标市场的选择及其市场营销策略、酒店全球发展战略与规划等，使学生从书本来到了实地，将理论联系了实际。学生带着专业课里的问题在赏心悦目的酒店里看、听、问，还享用酒店免费提供的吃、喝、娱，更有酒店里美方校友的从业经验分享和职业前景展望，从而增加了对行业的了解、对专业的认识。这种情景学习对学生能产生较强冲击力。师生还参观了皇家加勒比邮轮公司总部，近距离接触这个国际邮轮公司的核心。该公司还为学生举办了邮轮人力资源管理专题讲座，并介绍了公司中杰出的FIU校友，让学生看到学长在这样的国际大公司的卓越表现，对学生起到了极大的激励作用。游学活动中，还专门安排乘坐皇家加勒比公司邮轮进行了巴哈马三日游。学生作为游客亲历邮轮服务与管理，作为学生他们又实地学习了邮轮的运营与管理。在邮轮上还专门安排了两次专业讲座。学生带着问题上船，用学习、发现与审视的眼光，在亲身体验邮轮服务中学习邮轮的运营与管理。在现实情境中将理论与实践相结合，从而促进学生观察能力、思维能力和解决问题能力的培养和提高。这次游学活动中还游览了奥兰多迪士尼乐园、迈阿密海洋公园、迈阿密美国航天中心等佛罗里达的著名旅游观光景点，并要求学生将这些旅游景点重新设计成一条旅游线路。学生游中学、做中学。天津商业大学中美合作项目创设的这种海外游学教学方式，将三尺讲台设在国际大教室，让丰富的游程服务于国际化人才的培养，让学生在这个综合性情境课堂里寓学、悟、思于行、游、看之中，使学生在趣味频生的学习中培育对专业和行业的爱意，在国际情境中为今后事业发展开眼界、打基础、树信心、找方向。这一课程实践的启发性在于，旅游高等教育只要坚持探索培养人才的路径，不断完善和创新课程教学方式，一定能取得好的效果，培育出更多行业精英。中外合作办学项目有很好的国际资源和国际平台，充分利用其开设“有风景”的海外课堂，一定能为培养国际化的旅游与酒店管理人才做出新的贡献。

作者：刘丹青 李云飞 王文君 单位：天津商业大学

旅游酒店管理论文:低碳旅游视角下酒店管理论文

一、传统酒店管理存在的弊端

（一）酒店文化和低碳理念不符

企业文化是企业发展的灵魂，也是企业价值的表现，更是企业开展各项工作的思想依据。企业文化不仅要符合企业实际情况，还需要符合社会主义核心价值观。目前，我国大部分企业对企业文化的重视程度远远不够，认为企业文化是虚设理念，根本没有什么实际作用，对企业发展没有太大帮助；还有部分企业文化过于注重酒店经济效益，不顾及员工感受，缺少社会责任感，与低碳旅游的理念完全不符。

（二）酒店管理人员素质不高

员工是企业发展的实现者，高素质的管理人才对酒店发展具有重要作用。在低碳旅游视角下，酒店管理人员需要学习掌握“低碳”的相关知识识，只有这样才能带领酒店员工实现低碳目标。我国酒店管理专业起步较晚，导致一部分人员在就业选择上，不太关注酒店行业，导致酒店行业员工年龄普遍偏高，且没有接受过正规专业的职业培训。这种过于封闭的管理思想不能适应现代化的管理模式，从而影响了酒店管理模式的更新。这一情况在我国中西部地区以及旅游业落后的地区更为明显。

（三）酒店服务设施有待提高

在大部分景区酒店内，酒店内硬件等基础设施虽然与国际标准相差无几，但是服务水平较低。酒店人数的多少都会对温度产生一定的影响。当店内客人较多时，酒店温度控制不能单单依靠空调解决，需要科学选取降温措施。在酒店管理中，最重要的就是提高酒店的服务水平，酒店的服务水平直接关系着酒店的长远发展。虽然很多酒店硬件设施达到了五星级标准，但是在服务理念和服务方式上仍有不足。

二、低碳旅游对酒店管理的要求

作为服务领域，一般酒店管理都是以“顾客至上”为原则，目的是为了给入住客人提供温暖舒心的服务，使客人满意。低碳旅游理念的深入人心对酒店管理模式提出了新的要求，在传统的酒店管理基础上，增添“低碳”元素，即将环保、低碳服务呈献给顾客。同时，树立积极的企业文化，制定正确的经营方案。只有这样，才能有效地提高酒店经济效益，为企业的市场竞争打下坚实的基础。在营造酒店环境方面，要做到环保、清洁、安全。在酒店基础设施和建筑材料上的选择上，要尽量选取低碳环保的材料，预防和减少不必要的浪费和损失，降低酒店的投入成本，减少污染。

三、低碳背景下创新酒店管理模式的策略

随着低碳理念的提出，低碳酒店也成为了一种时尚和创意。所以，有关企业应该借助这一时代背景，在企业内大力发展低碳理念，创新管理模式，以新的管理模式领先于其他竞争者。

（一）酒店质量标准参照于低碳标准

若想达到环保低碳标准，最直接的方式就是参考国家相关标准。酒店管理者要以低碳标准来衡量企业日常管理，充分了解客户意见，打造低碳环保酒店。

（二）将低碳产品应用到酒店基础设施中

开发低碳产品的目的在于实现资源的可持续利用。如果将低碳产品用于酒店基础设施中，将会成为酒店建设的一大特色，能够吸引更多的环保消费者。在酒店中引用低碳产品需要注意几点要求：一是提高能源资源利用效率，实现资源的可重复使用或开发再利用；二是减少二氧化碳或其他污染气体的排放。低碳产品的使用可以从低碳客房、低碳餐饮等方面入手，比如：在客房布置中尽量增加太阳能、光感空调、节能灯等节能产品的使用。在餐饮方面要保证膳食平衡，注意营养，倡导“光盘儿行动”等。

（三）提高酒店服务意识

酒店服务质量受酒店管理水平的直接影响。酒店服务不仅是对顾客物质上的服务，还包括精神层面的服务。酒店管理人员需要充分认识到顾客对酒店的重要性，尽可能满足顾客的合理需求，给顾客以温暖舒心的感受。在保证这些前提之下，降低资源浪费，严格遵循“低碳”要求，将低碳理念与顾客服务进行有效的结合，促进酒店的全面发展。

四、结语

随着“低碳经济”相关理念的不断提出以及社会各界对“低碳”重视程度不断加深，低碳环保可以说是未来酒店管理的主要发展趋势，也是酒店发展的必经之路。传统的酒店管理模式已然不能适应当代社会的发展要求，更不符合社会大众的多样化需求。在低碳旅游的视角下，酒店积极探索新的管理模式。“低碳管理”不仅能效缓解日渐恶劣的自然环境，还能提高酒店的市场竞争力，增强企业的社会责任感，帮助企业树立良好的社会形象。

作者：张梅花 单位：云南经贸外事职业学院

旅游酒店管理论文:旅游实践教学酒店管理论文

一、旅游与酒店管理专业在实践教学模式中存在的问题

1.工作与学习时间冲突，教学与培训内容重复。

学生在旅游行业和酒店企业实习时，企业对实习学生往往按照新员工的标准进行要求，不仅要保证必须的上班时间，还要在工作时间以外进行各种员工培训与活动，致使实习学生根本无暇兼顾学习时间。尤其是在工作高峰期，出现工作人手短缺时，企业便会更加竭尽可能的占用实习学生的学习时间，即使校方提出要求保证，企业往往也只是口头应允，实际根本无法保证学生正常上课时间。如此以来，高校设置的一些实践课程就与企业入职培训出现了很大部分的重合现象，既浪费了大量学习资源，又使学生的有效学习时间无法得到保证。

2.教材内容与实际应用严重脱节。

由于教材内容设定一般比较固定，高校在教授学生时，很多年内其教学方法与教学模式都很少出现变动。例如，在餐饮管理的教学中，传授给学生帮客人点菜的方法步骤是：询问客人是否需要点菜——得到应允后，介绍特色菜品并用笔记下——与客人和对菜名——询问客人是否有忌口和特殊要求——确定菜单。但在现在酒店实际操作中，很多已不再使用纸笔进行记录菜名，而是通过电脑系统或者相关菜品编号直接生成纸质菜单，既避免了手记的繁琐程序，又提高了点菜效率，满足了顾客对现代服务的需求。然而这些内容在教材中是无法得到体现的，由此可见，教材的更新速度已远远落后于现代旅游与酒店管理行业的发展速度。

3.高校教学目标与培训部门存在严重差异。

高校在对旅游与酒店管理专业的学生进行实践培训时，是将学生当作学习知识的主体进行教学，更加注重学生各方面素质的全面发展以及对学生实际应用能力的培养。而进入企业以后，由于实践学生本身具有临时性，上班时间较短，因此，很多企业便将学生以新员工的培养目标进行培训，要求学生以级领导要求为标准，完成各种分配任务，为企业创造最大利润。这便使得学生的学习意识以及思维模式在很大程度上都受到影响，不利于以后的更高层次、更加全面的发展。

4.高校实践成绩考核与实习鉴定结果不一致。

旅游与酒店管理专业学生在实践结束以后，高校通常会根据课程安排需求对实习学生进行学习检测考核，并以考试成绩分数的高低来判定学生对相关实践课程的掌握程度。但实习鉴定结果却是由学生实践时所在企业的部门经理或者领班做出的评价，是结合学生在整个实习过程中的综合变现得出的结论，例如，对顾客的服务态度、对工作的工作热情、完成工作内容的质量等等。所以在实践结束后，往往会出现高校实践考核成绩高的，实习鉴定结果却不一定合格，实习鉴定结果优秀的，考试成绩却一塌糊涂。致使很多学生无法确定优秀的标准，学习认识出现偏差。

二、旅游与酒店管理专业实践教学模式的改革策略

1.高校与企业在实践课程设置上进行有效协商。

为提高学生实践课程学习的有效性，在学生进入企业实习前，学校可以将实践课理论内容提前结束，避免出现学生要一边进行企业实践培训，另一边还要到学校学习相关课程内容，从而影响到学生实践课程的整体学习效果。另外，在对学生的教授内容方面，高校应该提前跟企业做好沟通协商，什么内容是在学校就已经对学生讲解过的，什么内容是学生在学校没有接触到的或者不太一样的地方，这样既节约的双方的培训教育时间，也提高了学生的学习效率。除此之外，学校与企业相关负责人之间也可以根据实际情况，抽出一些时间对学生的实践情况做一沟通、交流，以便更加全面、针对的了解学生的实践学习情况，并根据不同学生的个人特点进行因材施教。

2.解决教师在实践教学中能力受限的问题。

虽然作为旅游与酒店管理专业的教师，其在读书读书期间都曾接受过较高的专业训练，具有很高的专业水平，但市场经济的发展瞬息万变，如若教师教学水平不能够与时俱进，就很难跟上社会进步的节奏，自然无法传授给学生最新的专业讯息。因此，旅游与酒店管理专业的教师再熟悉自己专业的理论知识的同时，还要经常参加一些继续教育培训，以弥补自己知识更新的速度落后的不足，提高专业技能，只有这样，才能更加有利于学生的实践学习，使学生学习步调更加贴近现实情况。

3.根据社会需要，创立新的教学模式。

随着社会的快速发展，一些比较传统的教学模式往往不能很好的紧跟旅游与酒店管理的实际需求，甚至出现较为严重的脱节现象。这时就要求高校根据实际情况创立一些新的教学模式，例如，构建主义教学模式，将这种教学方法与在企业实践的特殊环境相结合，从而实现教学场景的实际转换。这样既为学生营造了一个真实而且开放的学习环境，使得学生不再仅仅只是从教师那里单方面的接受相关理论知识，可以身临其境的发挥其自身的主体意识，培养了学生自主解决问题的能力和求知创新能力，同时，还能够一箭双雕，增加教师对最新旅游与酒店管理专业水平的把握，以及旅游与酒店管理行业对专业人才的需求方向，从而更好地适应社会发展的需要。

4.适当调整实践教学目标体系的设定。

通常，对于学生在实践过程中的教学目标体系是由各大相关高校进行设定的，包括制定人才培养方案、培养内容以及培养技能等。但当学生进行相关企业进行实践时，企业往往是根据自身的实际情况对学生安排调整，而不会依据学校的培养目标去实现。这就要求学校在制定学生实践教学目标时，要结合实践实际情况进行调整。另外，人才培养方案的制定，也要根据实际实践情况适当调整，只有将教学考核与实践技能鉴定二者相结合考量，才能够对学生做出更加合理的考核结果，同时，也保证了教学考核的职业性与不重复性，更好的适应了企业对旅游与酒店管理专业人才的需求。

5.实践课程考核以学生实习鉴定为准。

很多学校对学生实践课程的考核仍是以课程考试的方式进行，与学生实际实践情况出现很大偏差，因为学生在参加实践学习时，不仅只是熟悉了其相关专业技能，还了解了企业对人才的需求方向。这种情况下，学校对学生的实践课程考核标准就需要适当做出调整，结合学生在企业实习中对相关技能的运用情况，以及对待客户的态工作度进行评价鉴定，并且其评价标准也不能完全以企业评价为主。只有这样，高校教学才能实现实践教学的真正目的与意义，对学生学习做出更为合理的考核结果。

作者：栾坤 单位：广西财经学院工商管理学院

旅游酒店管理论文:校企合作背景下旅游酒店管理论文

1办学背景

1.1学历需求

中职学生毕业后拿中专学历，而企业对技能性人才的学历要求却在不断提升，更多大专生成为一线基层员工。因此，中职学校具有学历提升要求，而高职院校可以以这一需求为基础，奠定双方衔接的平台；在行业还有一批从业人员学历层次低，成为他们晋升的障碍，学校可以采取恰当的方式为行业人员开展人才培养，增加双方合作的互补性。

1.2用人需求

旅游酒店行业人员流动性大，企业希望有一支相对稳定的人才队伍，通过中高职与企业的合作，使企业尽早地参与到学校培养里面来，企业加大对学生前期的各项投入，并为学生提供相对宽裕的发展空间和吸引政策，加上学校在职业方面的引导，最终实现双方的共赢。

1.3海南高职院校旅游管理和酒店管理专业积累了相当丰富的校企合作经验

海南绝大多数高职院校的旅游管理和酒店管理专业很早就开始了校企合作的探索，普遍的做法是顶岗实习、人才班、订单班、驻店教学班等一系列模式，要点均是推动校企共同开发优质核心课程，推动教学考试改革，校企合作育人、合作就业，这些经验为三方合作开展新的校企合作模式办学提供了示范和经验。

2办学模式

2.1中高职共同监控培养质量

本模式从中职学生刚一入校开始就明确自己未来的去向，中高职双方共同监控其培养质量，当中职毕业时，采取过程性评价和终结性评价相结合的方式对合作专业的学生进行考核遴选，通过考核的学生就可以进入高职对应专业学习。合作专业里的中职生，并不是读完5年书就能拿到高职文凭。需要面临优胜劣汰机制：进入合作专业班级后，要想顺利升入高职，学生必须通过由高职学院牵头、中职院校执行的过程考核。即每学期期末，取专业课程进行统一测试，对学生进行测评。最终多个学期的测评分数折合计入中高职衔接转段考核总分中去。若学生有多门课程测试不及格，将有被淘汰的可能。若没有进入中高职合作专业班级的学生，也有机会转入本班级继续学习。

2.2企业全程参与“3＋2”人才培养

“3＋2”不同于五年制高职班，是企业全程参与指导，制订中职学段（3年）和高职学段（2年）相融通的人才培养方案。学生经过3年中职学段学习，取得中等职业教育毕业资格，并获得国家职业资格中级以上（含中级）技能等级证书等资质，学生经过高职学段学习，取得专科毕业证书，并获得高级职业技能等级证书，成为高素质高技能专门人才。具体来说，学生中职毕业时，学历暂不发放。对于个别不适合继续学习的学生允许给予一定时间进行试读，若无法坚持将转入中职学校其他专业学习，完成3年学业后颁发中职毕业证书。其他的学生升入高职学习后，成绩合格，符合毕业条件的，颁发高职、中职毕业证书。在管理方面，学生在中职学习期间，由中职学校负责管理，并享受国家的资助和免学费政策。后2年在高职学习并由高职负责管理，享受国家各项资助和奖励政策，在整个5年当中，还应作为企业“准员工”接受企业监督管理，并享受企业各项资助和奖励政策。

2.3“读书＋工作，就读＝就业”的职业发展渠道

学生进入中职后，就具有了两重身份，既是在校学生，又是企业“准员工”，课程设置上，企业文化从中职一年级就进入学生学习范围，在既定的学期和时间段里，学生还将赴企业实地参加生产性实训活动，提升自身实践技能，特别是在中职第三年级和高职的2年里，学生赴企业参加实际工作，人才培养方案根据企业业务开展情况制定并调整，旺季时学生上岗工作，淡季时集中接受教师授课。在这3年里，学生以企业“准员工”的身份领取工资，享受福利待遇，工作业绩和学习成绩纳入企业晋升考核范围，并承诺毕业后在企业服务一定年限。

2.4“进课堂、赴企业、能教书、能生产”的师资提升及激励措施

这种办学模式的另外一大优势是给教师实践和技能提升提供机遇，通过契约形式，确定企业接受教师挂职锻炼、参与横向课题、参编教材，校企双方共同评价教师提升效果。作为中高职学院，建立科学合理的激励机制，激发教师赴企业锻炼的积极性，教师在行业企业锻炼的成绩纳入到业绩考核、奖励和职务聘任等评价指标，教师赴企业参与合作应发放津贴，并保障其合理花费，同时，对校企合作过程中表现突出、做出相应贡献的，受到学院和企业的表彰及奖励。

3结语

校企合作背景下中高职组建“高职班”是职业院校发展的趋势之一，通过多方衔接与合作，能够扩大院校招生就业，创新高职体制机制办学内涵，提升学生就业能力，并为今后的改革积累经验，夯实基础。

作者：吴晓亮 梁云云 单位：海南经贸职业技术学院

旅游酒店管理论文:低碳旅游度假型酒店管理论文

一、低碳旅游视角下优化度假型酒店管理模式的实施路径

（一）强化节能环保理念的推广

学习作为发展低碳旅游的主阵地和攻坚力量，酒店行业首先要加强节能环保理念的学习和推广，改变以往过分关注经济利益，轻视资源管理的传统理念。作为资源消耗的重点监管对象，度假型酒店要在全体员工中普及低碳环保的重要性和基本内容，更要宣传发展低碳旅游对酒店自身的有利影响，从而激发员工们主动参与低碳管理、发展低碳管理、优化低碳管理的积极性和主动性。此外，酒店还要注重专业人员队伍建设，发挥他们对低碳旅游型度假型酒店发展的技术优势。这就要求酒店要完善优化薪资结构，优化考核机制，改善工作环境，形成团结和谐的工作氛围。

（二）引进新的管理措施

要在度假型酒店内部强化能源节约的管理，使节水节电成为全体员工的共同认识。还要不断引进新的管理措施和设施，管理措施方面：要及时向入住游客传达低碳节能的举措和注意问题，并进行全面的监督；定时提供水电并向游客及时通知；及时关闭闲置的电器，加强对低碳旅游措施实施情况的考核和反馈总结等等。设施方面：酒店要注意环保材料的选用和采购，要注意装设亮度能够调节的灯具；安装使用能够自动调节温度的空调，减少不必要的电力资源浪费等等。上述种种，都是对现行酒店管理模式的大胆改革，这既需要管理者的魄力与智慧，也需要制度的监督与保障，这也是管理模式优化的关键所在。

（三）强化酒店文化体系的构建

文化属于意识形态领域，尽管无法触摸，但是作用不容小觑。低碳旅游视角下的酒店管理，必须要不断提升各项工作的文化内涵，提高管理人员和服务人员的文化素养，形成热爱环境、保护资源、追求生态文明建设的良好氛围，进而推动酒店服务质量的提升和低碳旅游的发展。考虑到低碳旅游概念的提出和推广，酒店非常有必要建设符合自身特色的文化，体现和反映低碳、环保概念，实现社会责任和经济效益两手抓的总体目标。

（四）注重低碳环保产品的研发

低碳环保产品以及相关项目的研发要通盘考虑酒店的发展实际，要机密结合酒店的发展目标、市场环境等影响因素。酒店要特别注重改善服务质量，提倡绿色餐饮店，尝试打造绿色特征鲜明的营销方式，确保低碳环保产品能够赢得顾客的欢迎和认可。客房装修采用环保材料，尽量杜绝一次性产品的使用和浪费，确保客房服务环保节能；餐饮方面要尽量确保绿色新鲜食材的采购、运输和供应；尝试推出环保菜品和环保服务，帮助客户选择合适的菜肴、酒水、饮品等等。

二、结束语

发展低碳旅游，不仅关系经济的发展质量，更关系到生态文明的构建和环境、资源的保护，还是酒店服务社会、服务大局的体现。发展低碳旅游，也是酒店实现自我提升的积极举措。在发展低碳旅游的视角下研究度假型酒店管理模式的优化，需要思想上的加倍重视，技术领域的不断提升，制度方面的有效保障，是理论界和实践领域必须高度重视的一个崭新课题。

作者：高睿可张宝春单位：河北经贸大学

旅游酒店管理论文:客房服务旅游酒店管理论文

1旅游酒店管理专业前厅、客房服务实训室建设的必要性

1.1实训室建设是我国职业教育改革的要求

随着我国经济的发展，对于人才的需求越来越重视综合素质，既重视基本理论知识的掌握，又重视专业技能的拥有。国家也颁发大量的文件对职业教育不断提出新的要求，将经济社会发展的重要基础定义为职业教育的发展，并将其作为教育的工作重点来对待。2006年教育部颁布了《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，其文件强调了促进高等职业教育教学质量的全面提高的重要性以及紧迫性，同时，明确了职业教育的教学目标、办学模式、培养人才的方式，以及课程教学、实训教学等方面的发展方向。而且实际的目标。文件还明确提出逐步完善以学校为核心、教育行政部门引导、社会参与的教学质量保障体系。因此，对于旅游管理专业这个技术性要求比较高的专业，建立实训室成为职业教学目标的重要实现途径，也是其教学的重要内容。

1.2实训室建设是旅游专业教学发展的要求

旅游管理专业教学的发展要求建设实训室，以此来配合旅游管理专业基础知识的巩固，在专业知识的基础上，加强专业技能的培养，是培养全面人才的关键，也是专业教学发展的方向，尤其在旅游酒店管理方面，加强酒店前厅和客房服务的实际运用技能，建设实训室，使其教学知识在实训中得以巩固，而且提高实际运用的能力和专业技能。而且，可以使学生提前进入角色，以便适应就业的转变。而且在进行实训时，教师还可以对实际教学中存在的问题得以发现和解决，这就使得教学不断地完善，使得教学质量提高了。因此，建设实训室对旅游管理专业教学有极为重要的作用，必须加强其建设。

1.3实训室建设也是我国旅游业发展的要求

随着我国旅游业的发展，住宿业也随之繁荣起来，加强酒店的服务是保证顾客满意度以及企业发展的重要内容之一。酒店所需要的专业人才大多数都是职业教育中培养出来的，因此，我国旅游业发展使得职业教育必须培养出适合旅游业发展的人才，也就是知识与技能兼备的人才。因此，加强建设实训室，对于培养这样的人才具有重要的作用，因此必须加强其建设。

2旅游酒店管理专业前厅、客房服务实训室建设应遵循的原则

2.1职业性原则

现阶段，我国经济快速发展，使得对人才的要求越来越高，为社会培养出全面的人才成为教育院校的教学目标。对于旅游行业来说，旅游业的发展为从事旅游行业的人才提出了更高的要求，建设旅游酒店管理实训室，必须从职业出发，在进行实训课程教学时，在重视理论知识的培养过程中，也要对其进行职业道德培养，使其具有较好的职业道德，因为旅游酒店是服务性行业，因此增强其服务意识尤为重要，而且要培养其团队合作和集体的意识，在此基础上再培养其职业技能。作为一个旅游管理专业的学生，要具备各种管理和服务的技能，比如，酒店的前厅、客房的服务技能等，还要掌握和熟悉有关旅游业的基本业务。

2.2操作性原则

对于操作性原则，就是在旅游管理专业教学中，要将理论和实践相结合，必须将理论实际地用于实践中。因此，实训室教学就显得格外的重要，因此，在进行实训教学时，首先要制定教学计划及教学方案，为实训教学提供基础，而且要进行反复论证，确保其符合教学的目标，实行工学相结合的教学模式，不断健全其教学体系，因此，在发挥学校作用的同时，也要结合社会中企业的作用，还有社会的作用，使其在实践中真正将所学的知识学以致用。而且在制定实训建设方案时，要结合市场的需求和供求为依据，制定合理的建设方案，实行有效地教学。

2.3以学生为主体的原则

根据新课程标准的要求，构建以学生为主体的教学模式，是培养全面素质人才的关键。实训教学对于学生熟悉酒店前台、客房的工作流程具有重要作用，使学生在实际的工作中有据可循。教师针对学生在实际的旅游酒店的模拟训练中产生问题，要及时加以引导，并不是主导，要使学生自己思考，问题的根源，解决问题的方法等，以学生为教学的主体，提高学生独立思考的能力、独自解决问题的能力和随机应变的能力，使得在以后的工作中面对即将发生的问题，应付起来得心应手，这也就达到了实训教学的目的。

3加强酒店服务实训课程的教学的建议

3.1提高学生的专业意识

旅游酒店管理专业教学的有效实施，其前提就是使学生充分了解自己的专业性质，这样才能保证在实训教学中，有目的地进行。在教学中教师要让学生了解今后工作的相关内容。使学生开始接触实际的工作，使其对专业技能的训练增强重视度，因此，教师要对其讲解专业技能训练的重要性。而且对实训过程中，对学生情绪的变化，要给予相应的辅导，使学生对实训课程有积极性。

3.2让学生亲身体会工作的场景

在实训教学中，教师要构建与实际酒店相似的场景，以角色扮演的形式，使学生在实际的场景中体会工作的责任和义务，而且要进行角色的转换，以服务人员和顾客的立场进行体会，使得学生体会不同角色的难处，使其在实际的工作中可以理解顾客，以顾客的角度加强服务。这样做不但可以使其实训教学取得更好的效果，而且可以使学生了解自身的责任。

3.3对实训后的效果进行全面评价

教师针对实训中学生的表现，要进行客观的评价，对于学生存在的问题，要提出来，并且提出解决的建议，使学生可以及时改正错误，不但保证教学效果，更重要的是完善了学生的服务能力。以实训教学的视角看待旅游酒店管理专业前厅、客房服务实训室建设，将旅游酒店管理专业的学生培养成既有专业知识，又有专业技能的人才，是职业教育院校的教学目标，也是旅游业的发展要求，因此，必须使教学效果得以保证，加强其建设。

作者：徐冰单位：荆州教育学院

旅游酒店管理论文:职校旅游专业与酒店管理论文

一、专业建设

中职旅游酒店管理专业培养的是企业岗位中需要的应用型、技能型人才，使学生在掌握专门知识、技能的基础上，能够在现场或实际生活中熟练地运用知识、技能解决问题，这种能力主要是依靠理论结合实践学习而获得的，实施“一体化“教学是符合中职旅游酒店管理专业人才培养的本质要求。总体概括：九个建设、两个管理、一个方向、一个信念。九个建设：一是结构建设，是基础。二是制度建设，是保障。三是文化建设，是内涵。四是师资建设，是根本。五是学科建设，是精髓。六是教材建设，是亮点。七是设备设施建设，是载体。八是信息化建设，是渠道。九是校企合作建设，是目的。两个管理：一是科学有效的管理教学工作。二是科学合法的管理学生工作。一个方向：以学生为本，分层次，高质量的办学发展方向。一个信念：坚定精品专业建设的信念。专业建设--办学质量--促进校企合作--提高就业质量--扩大影响--做精做强

二、教学教改

1.本专业在采取一体化教学模式的基础上可增加“柔性模块”化教学方式即根据行业各岗位能力群的要求，配设相应得课程群，学校以“适用和够用”为原则，课程改革突出“满足学生的学习心理需求”、“学以致用”、“增加教材使用弹性”、“现实感和趣味性结合”、“贴近学生专业”、“教法学法融合”等。从而实现了社会的需求和学生个性化发展的有机结合。

2.课程的设置教学模式设计理念：以理论、实践一体化为基础，以学生为中心，以行动导向为课程设计主旨。以培养学生专业能力、方法能力、社会能力为核心。以项目教学法为载体，本着循序渐进为原则。通过提出任务、分析任务、解决任务、拓展任务四个环节实施教学。在人人参与、充分动手的学习过程中进行。激发学生兴趣和学习热情。（学中做，做中学）

3.以就业为导向，构建具有专业特色的课程体系突出特色：一个目标、二个需要、三个零距离、三个满意、一个道路。一个目标：以促进就业为导向，以培养就业能力为根本，以服务社会就业需要为办学目标；二个需要：一是社会岗位需要。二是学生就业能力培养需要。三个零距离：一是教学与市场需求“零距离”。二是实训与岗位“零距离”。三是教室与实训现场“零距离”；三个满意：一是以学生满意。二是以企业满意。三是以家长满意。一个道路：以教、科、研为主导，开发出切合实际的人才培养方法，提高教师队伍整体的教育教学能力，大力开发校企实训基地建设，坚持走校企合作办学的道路。陶行知先生的创造教育论的著名观点就是“教学做合一”，因此，在旅游、酒店管理专业的教学中，学生由实践去经历、用心灵去感悟，从而掌握基本技能，再运用基本技能去创造生活。

4.以教学方法多样化来保证教学效果教无定法，因教师应根据不同的教学内容和教学要求，采用多种教学手段和教学方法，最大限度地使学生处于激活状态，积极地去体验和表现。专业基本技能的教学中，采用“我讲给你听，我做给你看，你做给我看，我来纠正你”的“四我”方法进行。提高学生的实践能力和创新能力。

三、德育教育的重要性和必要性

1.学生问题:因中小学校片面追求升学率的应试教育是导致学生素质两极分化的重要原因之一,部分学生进入职业学校后把不良行为带进校园，违规现象非常普遍。2.企业用人标准旅游与酒店管理专业毕业的学生应具备的基本素质：A、具有诚信、负责的品格和爱岗敬业的职业道德观念与团队协作精神。B、掌握较好的专业基础知识和具备自我学的能力、富有较高的进取创新意识。C、掌握现代服务理念，熟悉旅游及酒店各部门的业务知识。D、熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。E、具备旅游及酒店管理各岗位的基本服务能力。F、具备较好的计算机操作技能、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。3.针对差距采取的措施一是注重了对学生人格、道德修养及职业道德的教育与引导，贯穿于整个教学和学生管理之中，不单是学管和班主任的工作，还是所有任课老师的职责。二是通过德育教育增强了学生的专业意识，提高了专业素养。三是进行专业德育素质教育使教学工作与学生工作有机的结合起来，推进了教学工作、学生管理工作的实质性进展。

总而言之：解决了学生问题，就是专业发展的基本保障。

作者：谢莉莉单位：新疆兵团工贸学校

旅游酒店管理论文:低碳旅游下酒店管理论文

一、传统酒店管理存在的弊端

（一）酒店文化和低碳理念不符

企业文化是企业发展的灵魂，也是企业价值的表现，更是企业开展各项工作的思想依据。企业文化不仅要符合企业实际情况，还需要符合社会主义核心价值观。目前，我国大部分企业对企业文化的重视程度远远不够，认为企业文化是虚设理念，根本没有什么实际作用，对企业发展没有太大帮助；还有部分企业文化过于注重酒店经济效益，不顾及员工感受，缺少社会责任感，与低碳旅游的理念完全不符。

（二）酒店管理人员素质不高

员工是企业发展的实现者，高素质的管理人才对酒店发展具有重要作用。在低碳旅游视角下，酒店管理人员需要学习掌握“低碳”的相关知识识，只有这样才能带领酒店员工实现低碳目标。我国酒店管理专业起步较晚，导致一部分人员在就业选择上，不太关注酒店行业，导致酒店行业员工年龄普遍偏高，且没有接受过正规专业的职业培训。这种过于封闭的管理思想不能适应现代化的管理模式，从而影响了酒店管理模式的更新。这一情况在我国中西部地区以及旅游业落后的地区更为明显。

（三）酒店服务设施有待提高

在大部分景区酒店内，酒店内硬件等基础设施虽然与国际标准相差无几，但是服务水平较低。酒店人数的多少都会对温度产生一定的影响。当店内客人较多时，酒店温度控制不能单单依靠空调解决，需要科学选取降温措施。在酒店管理中，最重要的就是提高酒店的服务水平，酒店的服务水平直接关系着酒店的长远发展。虽然很多酒店硬件设施达到了五星级标准，但是在服务理念和服务方式上仍有不足。

二、低碳旅游对酒店管理的要求

作为服务领域，一般酒店管理都是以“顾客至上”为原则，目的是为了给入住客人提供温暖舒心的服务，使客人满意。低碳旅游理念的深入人心对酒店管理模式提出了新的要求，在传统的酒店管理基础上，增添“低碳”元素，即将环保、低碳服务呈献给顾客。同时，树立积极的企业文化，制定正确的经营方案。只有这样，才能有效地提高酒店经济效益，为企业的市场竞争打下坚实的基础。在营造酒店环境方面，要做到环保、清洁、安全。在酒店基础设施和建筑材料上的选择上，要尽量选取低碳环保的材料，预防和减少不必要的浪费和损失，降低酒店的投入成本，减少污染。

三、低碳背景下创新酒店管理模式的策略

随着低碳理念的提出，低碳酒店也成为了一种时尚和创意。所以，有关企业应该借助这一时代背景，在企业内大力发展低碳理念，创新管理模式，以新的管理模式领先于其他竞争者。

（一）酒店质量标准参照于低碳标准

若想达到环保低碳标准，最直接的方式就是参考国家相关标准。酒店管理者要以低碳标准来衡量企业日常管理，充分了解客户意见，打造低碳环保酒店。

（二）将低碳产品应用到酒店基础设施中

开发低碳产品的目的在于实现资源的可持续利用。如果将低碳产品用于酒店基础设施中，将会成为酒店建设的一大特色，能够吸引更多的环保消费者。在酒店中引用低碳产品需要注意几点要求：一是提高能源资源利用效率，实现资源的可重复使用或开发再利用；二是减少二氧化碳或其他污染气体的排放。低碳产品的使用可以从低碳客房、低碳餐饮等方面入手，比如：在客房布置中尽量增加太阳能、光感空调、节能灯等节能产品的使用。在餐饮方面要保证膳食平衡，注意营养，倡导“光盘儿行动”等。

（三）提高酒店服务意识

酒店服务质量受酒店管理水平的直接影响。酒店服务不仅是对顾客物质上的服务，还包括精神层面的服务。酒店管理人员需要充分认识到顾客对酒店的重要性，尽可能满足顾客的合理需求，给顾客以温暖舒心的感受。在保证这些前提之下，降低资源浪费，严格遵循“低碳”要求，将低碳理念与顾客服务进行有效的结合，促进酒店的全面发展。

四、结语

随着“低碳经济”相关理念的不断提出以及社会各界对“低碳”重视程度不断加深，低碳环保可以说是未来酒店管理的主要发展趋势，也是酒店发展的必经之路。传统的酒店管理模式已然不能适应当代社会的发展要求，更不符合社会大众的多样化需求。在低碳旅游的视角下，酒店积极探索新的管理模式。“低碳管理”不仅能效缓解日渐恶劣的自然环境，还能提高酒店的市场竞争力，增强企业的社会责任感，帮助企业树立良好的社会形象。

作者:张梅花单位:云南经贸外事职业学院

旅游酒店管理论文:低碳旅游酒店管理论文

1.行业现状

目前，我国倡导低碳旅游的景区还有九寨沟、张家界、香格里拉及大兴安岭等等。但是，对于正在摸索低碳旅游可行性措施的旅游业界来说，要将现有的整体上比较粗放的旅游发展方式，彻底扭转到低碳、环保的发展道路上来，还需要做更多的努力。日前国务院通过的《国务院关于加快发展旅游业的意见》，就是在减排的大背景下，国家为配合低碳经济发展而进行产业结构调整的一个信号，而旅游业将成为最大的受益行业。和其他行业相比，旅游业很早就有了“无烟工业”的美称，本身属于服务行业，占用资源少，卖的又是环境和文化，而这恰恰与节能减排的目标相吻合。越来越多的旅游者开始不自觉地把低碳作为旅游的新内涵，出行时多采用公共交通工具；自驾外出时，尽可能地多采取拼车的方式；在旅游目的地，多采取步行和骑自行车的游玩方式；在旅途中，自带必备生活物品，选择最简约的低碳旅游方式，为低碳旅游做一份贡献[2]。

2.低碳旅游视角下酒店管理模式两者之间的关系

在低碳旅游的发展过程中，景区酒店是旅游行业的必要设施，它是旅客休息的媒介桥梁，它对低碳旅游概念的推广和普及起着很重要的作用，而酒店作为服务行业，跟别的行业不同，它提供的产品就是服务，服务水平的高低直接影响酒店经济效益和社会效益。一般酒店都采取“以客为尊、用心服务、为人为本”的服务宗旨，倡导顾客在我心中，服务在我口中，礼先无极限，服务无止境的服务管理模式，然而，随着低碳旅游的流行与推广，对景区酒店的管理模式和服务宗旨进行了一些改变，在“以客为尊、用心服务、为人为本”的服务宗旨基础上，提出了以低碳、低污染、低价格、简约、温馨的服务手段传递低碳生活的理念，所以景区酒店管理是低碳旅游实行的基础，低碳旅游是景区酒店的后盾，两者密不可分。

3.景区酒店管理模式存在的问题

3.1服务设施不完善，服务水平不高

酒店作为一种服务行业，是为人们提供休息和服务的地方，所以酒店里面匹配的服务设施也非常重要，但从现实情况来看，有些酒店在服务设施的匹配方面远远不足，如饭店桌椅板凳、空调等满足不了客户的需求，或者没有从低碳、环保的角度匹配设施。总体而言，不管是从服务设施和服务水平上来看，与五星级酒店的标准都有差距。

3.2国际化意识不强

随着我国加入WTO和旅游经济的不断发展，我国很多名胜古迹越来越吸引着众多西方朋友的目光，但是国内很多景区酒店管理者对国际化意识不强，没有采取一些应对措施，最明显的一点就是语言上的沟通存在的障碍，而酒店管理者没有聘请专业的翻译人员为西方有人解答疑难问题，就很难做到与国际化接轨。

3.3管理模式不成熟，经营不集中

在景区酒店经营管理模式中，一些酒店没有结合自身的实际情况和发展特点，盲目的借鉴那些管理经验丰富的酒店企业，但是自身并没有形成系统成熟的管理模式，加上景区酒店受淡旺季的影响，出现旺季客房爆满、淡季无人问津的局面，所以多数景区酒店都采取旺季提高房价谋取暴利以弥补淡季损失经营模式，随之出现的就是高房价低服务的现象，另外由于我国酒店部分不集中，相对分散，地区差异比较大，发展相对不平衡，很难以国际上成功的酒店相提并论。

3.4缺乏专业的酒店管理人才

低碳旅游概念背景下，随着旅游业的快速发展对景区酒店管理人才提出了更大的需求和更高的标准。酒店作为服务行业，不管是酒店管理还是服务，都需要专业的人才来处理维护酒店的日常失误。但就目前来看，仍存在诸多不足，尤其是缺乏专业的酒店管理人才。

4.景区酒店管理发展对策

需结合酒店实际制定管理制度及管理的基本要求。分析酒店的服务流程与环节，结合流程与环节，确定服务质量监督管理范围，须对企业质量管理进行组织的设计与管理，确定分级、分层的相互制约组织制度，防止出现监督人员与门店人员串通舞弊等情况的发生。学习先进管理模式，制定管理方法、内容、评价指标。质检制度是监督、检查酒店质量状况的有效手段，有了严格的质检制度才能使酒店质量标准被准确无误地执行，才能保证酒店产品质量稳中有升。此外，还应提高员工服务意识，打造专业化人才队伍，加强酒店文化建设，培养核心价值观，最大化的实现管理模式的最优化。

5.结语

综上所述，对低碳旅游视角下酒店管理模式进行分析具有十分重要的意义。作为新时期背景下的景区酒店管理人员，必须紧密结合时展的需要，认真分析低碳旅游视角下酒店管理的不足，并采取相应的措施，最大化的确保低碳旅游视角下酒店管理水平的提升，同时为旅游业的可持续发展贡献绵薄之力。

作者：陈义玲单位：广西第一工业学校

旅游酒店管理论文:旅游酒店管理一体化管理论文

一、引言

在旅游饭店业的市场国际化程度已相当高的情况下，我国的旅游饭店业由于起步较晚，旅游饭店服务贸易仍停留在“就地出口贸易”阶段，饭店业的国际化经营还未形成（目前从事海外经营的餐馆并不属于饭店业），而与之相对应的是美国、日本、瑞士等国的饭店联锁集团对我国饭店业的大量渗透。1993年，我国有498家外资饭店，占涉外饭店总数的19.5％，其中有150多家饭店由国际饭店联锁集团管理经营（《中国旅游年鉴》，1993）。这些外资饭店均为中高档饭店，而且占据着声誉卓著、资讯发达、交通便利的旅游中心城市的黄金地段。我国的内资饭店大多各自为战，陷入争夺游离在国际饭店联号预订系统之外有限客源的内耗竞争中，经济效益较差，现有的十几家老牌饭店集团也多为以行政权力纽带联系的半紧密型、松散型集团，规模小、实力弱，基本不具备与外国饭店集团抗衡的优势。因此，人们普遍认为中国饭店业尚不具备对外直接投资的条件，要发展也是几十年以后的事情，目前的当务之急是组建中国的饭店联锁集团，增强内资饭店的竞争优势。在被外国饭店集团蚕食的客源市场上占据更大的份额，以扩大就地的出口创汇额。于是，在目前国内理论界围绕着大型经贸集团、大型工业企业集团、大型银行金融集团的跨国经营模式正进行热烈探讨之时，却几乎没有人提及中国旅游饭店业跨国经营的问题。而我们认为，目前中国的旅游饭店业已具备了进行跨国经营的条件和机会，那么，这些条件和机会具体体现在哪些方面？如何依据这些条件来确定我国旅游饭店业跨国经营的进入区域和进入方式，以及如何扬长避短、灵活经营，形成更大的竞争优势？本文拟对上述问题做一探讨。

二、中国旅游饭店业跨国经营的优势与机遇

在本世纪60—70年代，以威尔斯为代表的跨国公司专家对国际直接投资的理论和实践进行了广泛研究，认为发展中国家可以在一方面引进外资和先进管理技术的同时，发展自己的对外直接投资。十几年来中国的旅游饭店业一直向国际饭店业中的优秀企业虚心学习，在企业素质、经营优势、所有制性质等方面已具备了一定条件，同时21世纪国际旅游业发展的新趋势也提供了富有挑战性的市场机遇，这都使得中国旅游饭店业的跨国经营成为可能。

（一）企业素质

我国的旅游饭店业是改革开放的产物，是本着发展国际旅游、带动国内旅游的宗旨创立的，因此从产生的第一天起，企业便投身于国际市场，着眼于经济效益，树立起竞争意识。当国内其它行业仍在进行从生产型向经营型、从内向型向外向型的转变时，旅游饭店业已经在国际旅游市场上摔打了十几年，在运作方式、经营理念、营销观念等方面已逐步与国际接轨，为企业的国际化进程奠定了良好基础。

（二）经营优势

我国的旅游饭店业多为中小型企业，实力不强，在国际上并不具备绝对优势。但是，在这一点上，我们可以借鉴香港、台湾的经验，它们的纺织、服装、电子加工类企业也多为中小规模，这些企业将它们相对来说更先进或更适宜的技术、产品或管理技能转移到作为东道国的发展中国家，利用相对优势，在这些低技术构成的行业中进行对外直接投资，并获得了成功。如果将这种思路运用到我国的旅游饭店业中，便会发现我国饭店业对外直接投资的新天地。

1、管理优势

中国的现代饭店科学化管理，虽起步晚，但已经以一些优秀饭店和饭店管理企业为代表，迅速接近了国际水平，相对于亚太地区、非洲、拉丁美洲、东欧的一些旅游业不太发达、经济不够繁荣、观念较为闭塞的发展中国家和地区，已具备了相对的管理优势。

自1988年国务院办公厅下文批准建立饭店管理公司以来，我国现有饭店管理公司十余家，其中上海锦江饭店管理公司在我国影响最大，管理着十几家饭店，并形成了具有中国饭店管理特色的锦江模式，充分体现当今世界大饭店先进管理经验的严肃性、规范性和中国作为礼仪之邦浓郁的东方情调和人情味，在同国际著名饭店管理集团的较量中站稳了脚，跻身为世界上第75大著名饭店管理公司（《Hotels》，1993）。总体看来，我国的饭店管理相对优势，概括起来可为：“坚持国际标准，博采众长，自成体系”。表现为：（1）信息优势：在市场调查上，广泛收集信息，掌握国际旅游市场的动态、特点及发展趋势，以及国际上著名饭店集团化管理的新思想、新观念、新方法；（2）凝聚力：充分利用东方式管理的人情因素，建立和发展企业内部和谐的人际关系；（3）人才优势：以饭店管理的国际标准训练、培养大批中高级管理人才、技术人才、特种专业人才，并聘请外籍管理专家。

2、产品优势

旅游饭店所提供的产品是饮食、住宿及尽可能满足顾客需求的各类服务。中国的饭店业至少可以在以下三个方面具有优势（在一定程度上也可以称为绝对优势）。

（1）无与伦比的东方美食

膳食供应不仅是饭店招徕顾客的一大法宝，更是营业收入的主要来源。中国丰富的饮食文化，不仅让海内外炎黄子孙念兹在兹，更令洋人垂涎三尺。大大小小的中国餐馆遍布世界各地，虽然提供的食品已远非正宗，仍然顾客盈门，可见中国菜肴吸引力之强。我国古代的逆旅客舍就十分注重酒菜质量，现在的饭店更是在开发特色菜肴上狠下功夫，同时注重西式菜肴的供应。膳食供应成为中国饭店业的一大优势。

（2）具有东方文化底蕴的情调服务

中国饭店的服务优势在于以深厚神秘的东方文化为背景的情调服务。这种服务的涵盖面很广，形式多样，强调东方文化与西方文化、东洋文化的差异，将中国的历史文化、民族风俗、生活习惯、服饰艺术、民族节庆等，融入到服务之中，开发新的服务项目，满足顾客求新求奇的消费需求（如西安唐乐宫大酒店推出的唐代歌舞）。令人遗憾的是，目前我国的大多数饭店都盲目模仿美国标准化的饭店服务模式，丢掉了自己的特色。但是，只要饭店经营者善于发掘中国文化中的精粹部分，大胆地与服务相结合，就能够在竞争激烈的饭店服务业中独树一帜。

（3）中国传统建筑设计风格与现代设施设备的完美结合

与高大华丽、规模宏大的美国标准化大饭店相比，中国饭店的园林庭院、小桥流水、宫阙楼阁、雕梁画栋，往往给人以耳目一新的感觉，加之内部完善的现代化设施，使得众多迷恋东方文化的旅游者能够同时享受古代文明与现代文明。

3、网路优势

企业的国际化与其网路优势有相当大的关系，我国的旅游饭店业在十几年的蓬勃发展中，已具备了一定的网路优势，表现为：

（1）中国旅游饭店业在大力吸引外资的同时，与众多国际著名饭店集团建立了良好的合作关系，其中有美国的假日、喜来登、凯悦、华美达、希尔顿、南德尔集团，日本的日航、野村、新大谷、东急、第一饭店、朝日、大仓、威斯汀集团，法国的雅高、子午集团，瑞士的瑞雅、茂盛宾、瑞士饭店集团，新加坡的联营国际洒店管理集团和长城公司，英国的丰嘉美集团，香港的新世界、半岛、景星、美丽华、王朝、太平洋、香格里拉集团等（《中国旅游年鉴》，1993）。由于这些集团在世界上许多国家和地区的网路中已建立了相当的市场地位，我们的旅游饭店（特别是合资、合作饭店）可以与这些集团在市场和行销网络的交换等方面缔结战略联盟，借助这些集团在东道国中的网路关系，来建立新的网路，其中较为可行的方案是与其联合投资，在当地兴建饭店，也可维持一较为松散的合作形态。

（2）中国旅游饭店业的上游企业——旅行社，已在海外建立了较广泛较良好的关系。1993年，中国国际旅行社实现了世界电脑预订网的联网，使它与全球主要国家与地区的35万个零售商之间建立起更直接更牢固的关系（《中国旅游年鉴》，1993）。

（3）中国餐馆业作为海外投资的先行军，积累了许多跨国经营的经验，在当地已建立了网路关系，为中国旅游饭店业的进入奠定了一定的基础。

（三）所有制性质

在当今许多国际企业中，国有企业在国家和国际经济关系中的相对重要性正在悄悄增长，全民所有制企业在国际化进程中可能具有的优势已不容忽视。我国的大中型饭店基本上都是国有企业，虽然在经营机制等方面存在相当多的弊端，然而从另一个角度看，这也有利于政府有计划地组建国际饭店集团，集一地甚至一国之力，将企业推向变化莫测的国际市场。公务员之家

（四）市场机遇

90年代及下个世纪初的世界旅游业市场的新动态，将有利于中国旅游饭店业的国际化进程，概括起来，至少有以下几点：

1、据欧洲旅游署预计，未来十几年中，将出现以来自巴西、墨西哥、阿根廷、委内瑞拉和中东很多发展中国家游客为主体的市场，这类客源还没有来得及被国际著名联锁饭店集团垄断，而且他们的消费档次不高，消费习惯特异，较倾向于选择价格适中、提供实惠、气氛协调、经营灵活的中小型饭店。

2、世界旅游组织于1993年宣布，未来20年中，东亚太旅游业的增长速度将领先于其它地区，该地区外来的国际旅游者的年均增长速度将超过7％，中国、日本、新加坡、泰国、澳大利亚均属于建设较好的目的地，而印度尼西亚、马来西亚、菲律宾等国仍属于旅游业欠发达的目的地国家，但它们目前正处于快速建设或恢复时期，中国旅游饭店业在这些国家具有较多的相对优势。

3、随着亚洲国家海外贸易的加强及经济的发展，许多居民海外旅行的经济能力和兴趣骤涨，使这一地区的出国旅游快速扩大和自由化。其特点为：（1）由于该地区国家之间的血缘联系和贸易联系，这些国家的出国旅游者选择目的地时青睐于本地区的旅游胜地；（2）随着亚太地区经济的日趋活跃，美国、欧洲也将会成为观光旅游和商务旅游的热点；（3）该地区的出国旅游多为国内中产阶级的观光休闲游和商务旅游，多选择定点、短天数、报价中等的旅游路线，同时公司奖励旅游和会议旅游也正悄然兴起。由于亚洲国家的出国旅游者有相近的血缘关系、文化背景、风俗习惯、消费水平，使中国式饭店的经营服务风格较之美国式标准大饭店更接近于这些顾客的心理需求。

4、行家预测，许多西方旅游者由于厌倦了美国式的大饭店风格，对小型饭店的需求会有所增加。而且，“今后并不是只有现代化的饭店才可成功，因为怀古是需求。

旅游酒店管理论文:高校旅游酒店管理专业教学工作探讨

一、丰富课堂教学内容，实现学生学习观念的合理化转变

不论在任何一个专业的教学中，课堂教学环节都有着不容忽视的重要作用，旅游酒店管理专业作为一门集经济学与管理学于一身的学科，在课堂教学的过程之中教师不能够仅仅局限于理论知识的传授，更要注重对于学生学习观念的合理化转变，让学生意识到旅游产业的发展前景，继而让学生对于本专业的学习能够给予高度的重视，激发学生内在的学习动力。在转变学生学习观念的过程中教师可以从外界信息的接收和分析入手，让学生实际的看到旅游产业的发展势头，可以就目前旅游酒店管理方面的最新资讯与学生展开讨论，让学生亲身的参与到其未来可能要从事的行业的发展分析当中。同时也可以将国家以及政府针对于旅游产业所制定和出台的一些政策和法规，让学生实时的了解自己所要从事的行业的发展基础。除此以外作为教师还要为学生做好相关知识内容的传授工作，为学生推荐一些与旅游产业相关的书籍、讯息等等，让学生能够更进一步的认识自己所要从事的行业。其次教师要在教学过程中重视教学的实践性，杜绝单纯的理论教学，要结合社会当中以及自身所经历的一些实践内容为学生进行讲解，这样不仅能够有效的调动学生的学习积极性，同时也能够让学生更好的理解本专业的学习内容，让学生懂得如何去运用自己所学到的专业知识。在这个过程中教师可以结合实际的案例来进行专业的分析，然后让学生进行集体的讨论，让学生设身处地的去想象在案例之中自己会怎么做，怎样发挥自己的专业技能。再次就是要在教学的内容方面提高丰富性，结合旅游管理专业独有的特点，将各景色优美的旅游景点以图片或者是幻灯片的方式展示给学生，让学生能够从内心之中激发出对于这门专业的热爱，调动起学生学习的积极性。

二、加强课后探索，培养学生良好的学习习惯

学习习惯对于任何一门学科的学习来说都至关重要，在旅游酒店管理专业的教学中同样也是如此，作为教师不仅要充分的利用课堂教学时间，同时也要有效的利用学生的课后时间，让学生养成良好的自我学习习惯，培养学生自我提高和自我进步的意识，这不仅对于我们现阶段的教学有着非常重要的帮助，同时对于学生未来的发展也有着极为深刻的意义。在这方面教师首先要让学生嘉庆课后的交流，由于旅游酒店管理专业所涉及的内容非常的丰富，具有人文性和历史性的内容比比皆是，对于这些内容教师要加以充分的利用，在课余的时间教师可以利用网络作为交流的平台，在学生群体之中建立QQ群、微信群等等的互动交流平台，让学生在这些平台之上进行互动交流。教师可以在平台之上就某一个国内较热的景点与学生进行讨论，让学生深度的挖掘这些景点的人文和历史，让学生在互动的交流之中更多的掌握与本专业学习有关的知识，也让学生养成良好的自我学习和自我充实的习惯。再次教师同样可以为学生安排一些实践性的内容，例如假如你是一名酒店管理人员，对于本地区的旅游和酒店的管理你会怎样去做，让学生结合自己的专业知识写一篇论文，然后教师在课堂之上让学生进行论文的自评和互评，这样学生最初会在任务的驱使之下自行的搜集资料来完成论文，一段时间之后学生就会形成非常良好的学习习惯，学生会主动的进行课后的探索，去实际的设想自己未来的工作思路和管理理念，这不仅对于学生现阶段的学习将会起到非常良好的促进作用，同时也能够非常良好的培养学生的实践精神，让学生具备更开阔的思维和更加丰富的想象力，这对于学生未来的实际工作以及个人的发展都有着非常重要的作用。

三、改革教学模式，提高教学实践性

旅游酒店管理专业是一门对于实践性有着很高要求的专业，在传统的理论教学中，学生能力的提高不尽如人意，这其中很大的一部分原因就是理论教学对于学生实践能力的培养作用较低，很多学生具有丰富的专业理论，但是并不知道如何的运用，这对于学生的就业前景造成了很大的影响，一方面旅游产业迅猛发展，对于人才的需求量越来越多，而随着行业竞争的加剧，每个用人单位对于人才的能力也越来越看重，另一方面由于专业培养模式存在问题，学生实践能力和专业素养较低，很难达到用人单位的要求，这就造成了用人单位人才稀缺，而高校毕业生处在就业困难的尴尬局面，因此为了有效的解决这一尴尬局面和促进旅游产业的进一步发展，改革教学模式，提高学生的实践能力势在必行。在培养学生的实践能力的过程中，教师首先要坚持理论指导实践的原则，让学生扎实的掌握课程内的理论知识，并在教学过程中提高实践性，加强案例分析和职业模拟的训练，让学生具备初步的实践水准，然后高校要加强学生的实践学习，让学生真正的下到实际的工作岗位之中亲身体验管理工作，将自身所学到的理论知识进行自我的整合，让学生能够更加明确实际工作对于理论知识的要求，让学生能够更加扎实的掌握实际的管理技能和积累管理经验。

四、提升教师队伍素质，为教学质量的提高提供保障

教学质量的提高对于教师队伍的素质同样有着很高的要求，为了有效的保证学生具备良好的理论基础、专业素养以及实践能力，教师首先要从自身做起，在专业知识、实践经验以及专业素养方面要不断的加强自我学习，为更好的培养高素质人才奠定基础。在这个过程中教师最为关键的就是提升自我的实践经验，在这方面校方应该予以高度的重视定期组织教师进行深入企业的在职培训，让教师实际的参与到企业的管理工作之中，在实际工作之中积累管理经验，提升自我的实践能力，这对于其教学的实践性有着非常重要的帮助。同时学校与用人单位之间建立的联系也可以大大的节约用人单位人才招聘所耗费的人力和物力，实现校企合作，同时也在很大程度上解决了学生就业的问题。

五、结语

目前我国旅游产业正处于发展的黄金阶段，行业发展对于高素质人才的渴望十分迫切，而作为培养旅游酒店管理人才的重要基地，提高教学质量，保证人才的专业素养和职业技能是每一所高校的发展方向，因此在教学过程中作为教育者首先要合理性的改变学生的学习观念，让学生对自己未来的工作抱有十足的信息，继而产生强大的学习内在驱动力，其次要培养学生良好的学习习惯，让学生具备良好的自我学习和自我充实的意识，为学生未来的职业发展以及个人发展都奠定一个良好的基础，再次就是要突出教学的实践性，实施校企合作机制，为学生打造一条绿色的就业通道，既提高教学的实践性，又培养和提高学生的实践能力，为我国旅游产业的进一步发展贡献一份力量。

作者：方福强 单位：惠州经济职业技术学院

旅游酒店管理论文:低碳旅游酒店管理模式

一、引言

实际上，低碳旅游是以降低碳排放量为目标的旅游方式，最早是于2009年在《走向低碳的旅行及旅游业》报告中提出。数据调查发现，旅游行业占全世界总碳排放量的5%，因此有必要针对旅游行业运营低碳经济模式发展。酒店作为低碳旅游经济的重要组成部分，必须要采取环保的经营理念对酒店管理模式进行改造。基于此，对低碳旅游理念下酒店管理模式进行研究。

二、目前酒店管理方面出现的问题

（一）酒店企业文化和低碳旅游的相关理念存在矛盾

众所周知，企业要有自己的企业文化，这是其灵魂所在，更能体现企业的核心价值，能够起到指导企业各项工作顺利开展的作用。实际上，酒店的企业文化也非常重要，必须要结合酒店自身特点与实际情况，对真正适合酒店发展的价值理念进行总结，发展属于酒店自身的企业文化。就目前而言，酒店企业文化与低碳旅游理念存在明显矛盾。具体来说，一方面，酒店的领导层对企业文化建设不够重视，也丝毫没有低碳环保的意识。另一方面，酒店企业文化建设首先考虑酒店自身的利益，而忽略了员工感受与客户满意度，使得企业缺乏一定的归属感，也丧失了企业的社会责任与环保责任，总体上与低碳旅游的理念有很大的出入。

（二）服务设施、服务水平有待完善和提高

酒店属于服务行业，是为旅行者提供休息与服务的场。因此，酒店的配套服务设施非常关键。然而，一些旅游景点的酒店在服务设施、服务水平方面还有待完善，或者有完善的服务设施，服务水平也非常高，但与低碳环保的旅游理念不符。

（三）国际化意识有待加强

随着我国加入WTO及旅游经济快速发展，非常多的名胜古迹受到中外游客的青睐。然而，国内许多旅游景区的酒店管理人员国际化的意识有待提高，甚至连最基本的应对措施都没有，最显著的就是在语言沟通方面，依然存在服务人员语言障碍交流困难的情况，这是酒店管理人员的失责，必须要与国际化接轨。

（四）管理模式不够成熟，经营不集中

在旅游景区酒店进行经营和管理过程中，一些酒店的发展不切实际，没有按照自身发展特点，盲目模仿五星级酒店的成功经验，忽略了自身还未形成一套相对完善而又成熟的管理模式。除此之外，景区酒店不可避免受到淡旺季的影响，因此会存在旺季客房爆满，淡季却无人问津的情况。大部分景区酒店都会选择旺季提高房价的经营手段，这种单纯为谋取暴利而弥补淡季损失的经营模式，势必会导致高房价低服务的情况。而且因为我国酒店存在部分不集中的现象，相对比较分散，且存在较大的地区差异性，发展相对来说不平衡，因此和国际酒店相比存在很大差距。

（五）欠缺专业化酒店管理人才

在低碳旅游背景下，随着旅游行业的不断发展，对旅游景区酒店管理人员的要求也随之提升，酒店是服务行业，酒店的管理人员和服务人员一样，都需要具备更加专业的技能。

三、低碳旅游下改善酒店管理模式的建议

（一）构建企业文化

上文中提到，企业文化是企业的灵魂所在，会对企业的形象、凝聚力及日常管理产生一定影响。因此，必须要构建属于酒店自身的企业文化，同时确保文化内涵积极向上，可以为酒店的长远发展提供一定的精神内核。除此之外，要把酒店的可持续发展与低碳旅游的理念相互结合，在反映绿色环保的经营理念的同时，也促进酒店经济效益的提升。

（二）提升服务水平

服务才是酒店的真正商品，服务水平是体现酒店客户满意度的重要方面，甚至会对客户能否在此进行二次消费或口碑宣传的关键。因此，酒店工作过程中，要抓住以人为本、顾客至上的原则，要获得顾客的满意，让顾客在疲惫的旅行中可以感受到家的温馨。

（三）提高专业人才的素质

针对酒店管理而言，对专业人才的需求非常迫切，所以酒店可以一方面加强员工的培训学习工作，确保提供的福利待遇、薪酬体系科学合理，具有一定的吸引力；另一方面，引进一批具有丰富管理经验的酒店从业人员。同时要注意营造一个和谐的工作环境及公平公正的薪资制度，避免专业人才跳槽。

四、结语

旅游景区的酒店管理人员要按照时展的需求，改善目前存在于酒店管理中的问题，结合低碳旅游的理念，为景区酒店的可持续发展贡献一份力量。

作者：帅利平 单位：江西旅游商贸职业学院

旅游酒店管理论文:旅游酒店管理校内实训室利用

摘要：

我校旅游酒店专业作为省级重点专业，近年来对校内实训室投入达到新的高度，旅游专业教师利用校内实训室进行了更加针对性的实训教学，取得了较好的效果。但目前我校旅游专业也存在如何更好地利用和管理校内实训室的问题。

关键词：

重点专业；校内实训室；运用

中职教育就是技能+学历的现代学徒制教育模式，近年来国家及地方政府大力扶持和发展职业教育，职业教育的发展得到了空前的重视，发展前景利好。同时随着我国经济社会的不断发展，市场竞争日趋激烈，企业对人才的需求发生了很大变化，企业择优的标准从过去的毕业生考试成绩优越型转向操作技能优越型的实用型人才。各地职业学校在发展过程中，注重学生理论教学的同时，也更加注重学生的实际操作培养。荔波作为贵州省南部旅游重点发展区，发展旅游具有得天独厚的优势，同时也得到各级政府的大力支持，近年来旅游业呈现出井喷式发展趋势。我校结合荔波目前正在大力发展“全域旅游”经济的大好机遇，充分利用校外实训教学基地和校内实训室对学生技能操作实践进行了有针对性教学，形成了现代学徒制及工作室双向培养模式，有效地提升了我校旅游专业学生的专业技能掌握度和学习兴趣度。目前，我校旅游酒店专业校内实训室主要有：3D模拟导游实训室、客房家政实训室、茶艺实训室、中西餐实训室、72变彩妆阁、综合饮品实训室等。虽然这些校内实训室在实践教学中对教师的教学和学生的学习起到了很好的促进作用，但是校内实训室在实训教学运用和管理实践过程中也存在一些问题，主要表现在以下方面:

一、实训室管理制度不规范

实训室是校内开展实践教学的重要场所，是学生理论+实践的重要检验场所，是学生进行有效实践教学的基本保证。我校充分利用“百校大战”的发展机遇在旅游酒店专业校内实训室建设中投入了很多资金，相继建成了3D模拟导游实训室、客房家政实训室、茶艺实训室、中西餐实训室、72变彩妆阁等校内实训室。但目前这些实训室管理制度还不够完善、规范，没有设置统一的实训室规范操作流程，实训室的财产管理制度不健全，实训室管理人员考核评估制度不完备，从整体上来讲还没有形成独立完善的校内实训室管理制度，从某种程度上影响了实训室的正常运转。

二、实训教学与专业技能结合不紧密

我校旅游酒店专业实训教学采取与所使用教材内容相结合的方式进行，一边教学一边实训。但在实训教学过程中，教材内容更新不及时，技能学习内容与教学内容不紧密。例如，在进行餐饮折花实训教学中，教材所讲解的一些类别现在所有的宾馆酒店在中餐摆台中不再使用，而造型独特美观的一些造型教材中却没有。餐饮折花类型、样式已经发展到300多种，但是教材内容却只体现不到50种，在实训过程中教师大部分都是根据教材内容进行教学。

三、实训室建设与酒店市场不相适应

我县是贵州省发展旅游的重点区域，是黔南州旅游大县。随着我县旅游业的迅猛发展，酒店业的竞争也日趋激烈，酒店业的竞争，说到底就是软实力的竞争，而软实力的竞争就是人才的竞争。荔波作为贵州旅游发展大县，县域内宾馆酒店众多。这些酒店宾馆对学生的要求，已经不再满足于只输送普通服务人员的需求，而是要求学校能够提供专业素养高、技能强、懂企业基本管理知识的一线基层管理人员，甚至是中层管理人员，人才需求层次不断的提高。而我校旅游酒店专业校内实训室的设备、设施，无法满足于学生的实训和学习，更无法达到现在宾馆酒店的需求。我校校内实训室还停留在让学生掌握基本的技能阶段，例如目前的客房实训室建设还停留在满足于学生掌握基本的铺床和进行简单的清扫阶段，而大部分宾馆酒店在管理和实际工作中已经走向了“智能化”的道路。

四、实训技能教材不统一

由于管理体系比较复杂，导致中职旅游酒店专业教材不统一，教材本版本多样，选择相对不固定。而学生要参加的客房餐饮等初、中级服务员考试内容与现在教材所学的一些内容有出入。而且学生参加初、中技能鉴定，所采用的教材也要面临选择:一种是由国家劳动部门编写的宾馆服务专业技能鉴定教材，由劳动局委托当地宾馆服务技能考核站负责鉴定、考核，劳动局备案。另一种是国家旅游局、各高校出版社出版编写的《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等教材，凡参加旅游局组织的旅游管理专业上岗证考试，初、中级技能鉴定就按该教材复习参加考试。教材的不统一导致专业教师对实训要求的把握和对学生实训效果的衡量都产生一定的偏差。

五、实训教师结构不合理

旅游酒店管理专业实训教学具有非常强的专业性，但在现实中，基本上都是教师在上理论教学的同时兼任实训教学，我校目前基本上没有一位教师是专职实训教师。之所以产生这样的局面，一方面，许多教师缺乏规范的专业训练，操作技能不扎实。另一方面，在国家大力发展职业教育的背景下，职业学校招入了大量的专业教师，他们往往理论知识掌握较强，实践技能方面骗弱。针对以上探讨的问题，结合我校实训室的实际情况，我认为应该加强我校旅游专业学生技能应用能力方面的培养，逐步形成学生职业技能、职业综合能力和职业素质有机结合的实践教育体系，强化学生的职业角色，尽快提高学生的实践能力。具体来说，应该：

1）强化旅游管理专业实训室建设的重要性。只有重视专业实训室建设，才能更好的让学生利用实训室这个平台进行学习，从而更好的提升自己的专业技能。

2）建立健全实训教学体系。建立一套比较完整、适合中职学校学生的实训教学体系，在学生的整个在校学习期间，能够分层次由易到难的进行实训。

3）优化师资结构。作为一名专业实训教师应有丰富的实践操作经验，熟悉相关知识，有过硬的技能并有较强的知识更新能力，能够不断地用本专业的新知识充实自己，才能培养出符合当今酒店专业发展需要的人才。

4）完善实训教学管理和考核制度。实训教学过程中，根据学校的相关制度进行有效的管理，建立相关的管理和考核制度。

5）加大实训室的开放力度，将实训室与职业资格认证考试有效结合。

总之，职业学校就是技能+学历的教育，而校内实训室的学生技能学习的重要场所，也是学生技能提高的重要依托，只有把校内实训室最大化的运用，才能更好的提升学生的技能和综合素质，使学生真正成为社会的“抢手货”。

作者：莫朝科 单位：贵州省荔波县中等职业学校

旅游酒店管理论文:低碳旅游景区酒店管理服务

近年来，我国经济发展迅速，大气污染、能源消耗也越来越严重。旅游业历来被人们认为是污染较低的行业之一，但在环境恶化、资源短缺的当下，景区酒店管理服务业引进低碳旅游这一概念意义非凡。本文就低碳旅游与景区酒店管理服务之间的关系、景区酒店管理服务存在的问题以及改进措施做简要探讨，希望能为低碳酒店文化建设做出贡献。目前，在景区内我国的酒店服务比较落后，与国际化的标准水平比较还存在一定差距，职工的素质不够高，其建设与低碳旅游这一理念还是不符。对酒店的标准和质量做到了解是对酒店管理的改进和低碳旅游发展的前提。

一、低碳旅游与景区酒店管理服务之间的关系

低碳旅游首次出现是二十世纪的九十年代，全球变暖是其提出的大背景。在有关气候变化的联合国报告中，可以看出海平面和气温的升高导致冰川、积雪大面积融化，气候变暖成为无可争议的事实。我国国务院因此提出减少二氧化碳的排放，并制定了考核、监测、统计办法。现如今，旅游成为拉动经济的产业，而且“无烟工业”是旅游业的一个别称。此外，加上人们生活质量不断提高，旅游的人数不断增加，但是在旅游这一过程中，能源消耗和环境污染却在不自觉间产生了。所以，为了减少旅游给生态造成的压力，低碳旅游应运而生，并且迅速得到推广。首次提出这一理念的是哥本哈根，具体时间是2009年，很快得到世界的广泛认同。这一年，世界经济的论坛报告也提到低碳旅游，自此，这一概念就开始被人们关注并认可，这就预示着未来的旅游行业要朝着环境保护和能源节约方向推进。所谓的低碳旅游，直白的说就是选择一种出游方式能够降低对“碳”的排放，减轻给环境造成的压力。在旅游过程中，酒店是必要的设施之一，酒店的等级与软件和硬件配置成正比例关系，酒店的最终服务水平就是在这里体现出来。随着低碳旅游的推广，酒店管理服务也要向低碳发展的道路改进。

二、景区酒店管理服务存在的问题

（一）服务水平不高

我国酒店行业一直受到服务水平不足的限制，多年来，酒店整体上水平难以提高很大程度上原因都在于此。酒店的员工在工作中积极性不高，而且普遍的整体素质不高，不但理论上不够优秀，甚至基本礼节、礼貌都做不到，大部分没有经过专业培训，业务水平还处于较低阶段，在服务顾客的过程中，其效率和速度都受到影响。

（二）服务效率低

在我国的酒店管理行业，由于技术、手段等的落后，以及管理者对提高质量的意识相对来说比较弱，导致酒店管理的效率很低。客户需要得不到及时满足、客户需求的个性化和多样化与酒店制定的陈旧制度不相符、管理制度不够完善和科学等，都是管理效率地下的具体表现。此外，在执行制度的进程中，控制和监管力度也不够，管理效率直接影响了服务效率。

（三）各部门之间的服务缺乏协调性

我国的酒店服务业，部门经理做关心的的问题是怎样才能将部门业绩做到最好，对部门之间如何相互合作才能使得酒店的整体工作达到最佳效果却置之不理。这种不协调、不合作的内部战争中，顾客是直接和最终受害者，结果就是酒店失去了这些客户，引起酒店的客源流失，严重影响到酒店发展，最终使得员工切身利益受到波及。

三、低碳旅游中改进景区酒店管理服务的措施

（一）对酒店的质量标准加以明确

低碳旅游这一概念一经提出，相应的，有关低碳的标准也被不断提出和实施。在这种背景下，景区酒店也需要实施积极的措施加以管理，提出服务的标准，这些标准最基本要求就是符合低碳目标。酒店服务这一产品是无形和有形产品的有机结合，因此，制定的质量标准也要兼顾有形、无形产品两者的要求[2]。

（二）加强对员工的管理和培训

首先，在酒店员工的选择上提高选拔机制。人力资源部门需要根据酒店具体的需要和实际状况，对人员安置和岗位分布进行调查，制定科学、合理的编制和岗位，依据各个岗位工作需求选择不同招聘和选拔方式，引进专业型和经验型的人才。其次，还要建立合理、有效的激励办法。对员工进行考核是任何一个岗位都不可或缺的，在酒店管理行业，信息知识、沟通能力、外语水平等都是工作人员必须的，要实行考证、考核细节等奖惩措施加强对员工的考核。

（三）提高部门协调性构建酒店低碳文化

建设酒店低碳文化是一个漫长的过程，整个酒店的发展需要各部门之间协调合作，这也是酒店吸引人才的渠道。提高部门协调性需要加强部门内部的沟通能力，使人不陷入互相隔绝的状态，保证配合的默契性。此外，实行轮换岗位制度。酒店管理是劳动密集型的产业，有许多岗位劳动量非常大，而且工作的重复性较大，长期做同一工作容易反应迟钝、过度疲劳，岗位的轮换可以使员工技能得到提升。

（四）加强酒店员工对服务意识的重视

服务质量涉及到的范围很广，主要指的是酒店可以给顾客的服务在一定标准之上，让顾客对酒店的满意程度得到提升。所以，顾客与酒店员工之间关系密切，“顾客就是上帝”的理念需要酒店的每一位员工充分认识到，使“宾至如归”的感受让顾客时刻体会到。

综上所述，在低碳旅游成为主要旅游方式的大背景下，为了刚好的发展经济，景区酒店管理服务就要最大限度地符合低碳标准。酒店自身需要牢记低碳文化的概念，创造自己的文化体系，加强对环保和低碳概念的推广，希望能实现社会效益和经济效益双赢。

作者：钟世敏 单位：广州东华职业学院

旅游酒店管理论文:低碳旅游酒店管理研究

【摘要】

随着经济及社会的迅猛发展，旅游经济逐步成为我国经济增长的重要组成形式。本文主要从目前我国低碳旅游现状入手，重点对传统景区酒店管理存在问题进行了分析和阐述，并有针对性的提出了一系列解决措施，希望给行业相关人士提供一定的参考和借鉴。

【关键词】

低碳旅游；酒店；管理

一、引言

低碳旅游是最近几年开始兴起的一种新的旅游方式，其能够在一定程度上降低碳的排放量，是绿色旅游、环保旅游的深层次体验。在实际操作过程中，低碳旅游的内容主要包含旅游路线选择和携带行李的环保性等几个方面，是一种能够将对环境的危害降到最低的旅游形式，其中酒店在整个低碳旅游的过程中起到了一个桥梁作用。

二、我国低碳旅游的现状

随着经济及社会的发展，人们生活水平不断提升，更多的人们采用旅游的方式来陶冶情操，娱乐心身。然而在旅游行业迅猛发展的同时，环境污染及资源浪费等情况日益严重，对各地旅游景点的自然环境造成严重破坏。在实际操作过程中，所谓的低碳旅游指的是低污染、低耗能、低排放旅游，就目前而言，我国政府已经将低碳旅游作为服务行业发展的重要战略目标之一。早于上个世纪90年代，我国四川九寨沟景区就实行过类似低碳旅游的一系列措施。具体来说，我国当前推行的低碳旅游措施种类繁多，主要表现为以下几个方面：第一，外部车辆禁止进入景区，整个旅游过程中全部使用低碳、环保的观光车；第二，部分景区内推行退耕还林措施，尽可能扩大景区的绿地面积。最近几年以来，随着国家有关于低碳旅游政策的提出，很多景区积极引进低碳旅游理念，对保护当地自然环境起到了积极的作用。

三、当前景区酒店管理存在的问题分析

1、服务设施不健全，服务水平有待提升

作为一种服务行业，酒店是为人们提供服务和休息的场所，因此酒店基础服务设施非常关键。然而从当前情况来看，部分景区酒店在基础服务设施的匹配方面存在严重不足，无论是服务水平还是基础服务设施匹配，都与五星级酒店具有较大差距。

2、国际化意识薄弱

随着经济全球化的不断发展，我国很多人文景观吸引着西方游客，然而当前很多景区的酒店管理人员存在明显的国际化意识不足的情况，尚未采取有效措施提升酒店的国家化服务水平，其中，表现最为明显的就是语言沟通问题，酒店管理人员并未高薪聘请相关翻译人员为外国朋友提升合理服务，很难实现与国际化接轨的重要目标。

3、管理模式守旧，经营分散

具体来说，主要分为以下几个方面：第一，部分酒店在引进先进管理经验的同时，并未结合自身实际发展情况，也没有形成完整、系统的管理方式和方法；第二，景区酒店淡旺季非常明显，旺季客房爆满、淡季无人问津十分常见，因此，很多酒店普遍采用旺季提高房价来弥补淡季损失的方式，极易导致高房价低服务的情况出现；第三，因国内很多酒店分布相对分散，且区域差异明显，发展失衡，很难与国际经营成功的酒店媲美。

4、缺乏高水平酒店管理人才

低碳旅游业的不断发展，给景区酒店管理人员的专业性提出了更高的要求。作为一种重要的服务行业，酒店管理和服务水平的提升均离不开高水平的专业人才，然而在实际发展过程中，景区酒店专业管理人员却十分匮乏。

四、低碳旅游视角下酒店管理模式分析

1、构建和谐的企业文化

所谓企业文化指的是在企业日常经营过程中，结合自身发展形成的一种能够为全体工作人员认同且自觉遵守的经营理念、文化宗旨和价值观念，其对于企业发展具有十分重要的作用，能够明显提升企业凝聚力和企业形象。所以，景区酒店在经营过程中，首先应加强企业文化的建设和完善，从而形成良好、健康的精神内核。更为重要的是，在低碳旅游背景下，酒店文化建设还应对环保、绿色等理念加以深化和反映，进而有效实现酒店经济效益、社会效益及环境效益的协调发展。

2、有效提升服务水平

作为酒店向客户提供的重要商品之一，酒店服务水平的高低是酒店能够获取客户满意的关键内容，其关系到客户能否对该酒店进行宣传或者二次消费，对酒店市场的扩展具有严重影响。因此，在景区酒店的日常经营过程中，应谨遵“客户至上”的原则，将达到客户满意作为酒店服务的宗旨，尽可能让客户感受到家的温暖。

3、提升酒店管理人员的专业技能和综合素养

具体来说，主要表现为以下几个方面：第一，提升酒店相关管理人员的福利待遇，积极引进一批高水平的专业管理人才；第二，针对在职员工，应定期进行教育和培训工作，切实提升他们的业务能力和综合素养；第三，在酒店日常经营过程中，应努力营造一种健康、和谐的工作环境，建立并完善公平公正的薪资制度，以免专业人才流失的情况出现。

4、对酒店服务监督机制进行不断完善

为迎合低碳旅游的要求，酒店在日常管理过程中，应结合低碳标准记自身实际情况，制定一套完善、科学的服务管理质量标准，并匹配相应的监督机制。同时，依据酒店工作流程，对其具体监督范围予以明确，并建立相应的制约制度，以免串通情况的出现，切实提升酒店服务质量和服务水平。

五、结语

总之，随着低碳旅游的不断发展，以往酒店管理模式显然与当前社会发展不符，同时也无法满足社会大众多样化的需求。为此，酒店管理应在低碳旅游视角下，不断创新酒店管理模式，提升酒店市场竞争力，提高酒店经济效益和社会效益。

作者：段会利 单位：郑州旅游职业学院

旅游酒店管理论文:旅游酒店管理教学分析

摘要：

在旅游酒店管理的教学过程中，其主要目的就是为了让学生不仅能够深入掌握理论知识，并能够将其应用到实际的场景中，有效增强学生的应变能力。本文通过具体论述、专业情境再现的教学模式在当前旅游酒店管理中的应用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。

关键词：

专业情境；旅游酒店管理；教学模式

专业情境再现主要是以科学的理论内容为主要的基础，紧密依托真实的工作环境，增强学生实际操作能力的一种教学模式。旅游酒店管理教学内容具有活动性、创新性、真实性和自主性等特点，通过将专业情境再现教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，能够全面提高学生的综合应变能力，逐步培养学生的学习精神和探究精神。

一、专业情境再现教学模式在旅游酒店管理中的应用意义

在当前旅游酒店管理教学过程中采用专业情境教学模式，其主要目的是为学生在实际学习过程中营造客观真实的工作环境，强化师生互动，从而更好地完成旅游酒店管理的教学目标。通过将专业情境再现的教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，不但能够全面提升师生之间的互动性，而且还能够有效拓展学生的思维空间，达到理实结合的目的。

1．充分发挥主观能动性与创造性。在旅游酒店管理课程的实际教学过程中采用专业情境教学法，有利于让学生在轻松的教学环境中，培养学生解决问题的能力，逐步达到培养学生创新意识的目的。

2．扩充思维的灵活性与跳跃性。将专业情境教学模式合理应用到旅游酒店管理过程中，让学生能够深入研究教学理论，并通过创设专业的情境来拓展学生的思维深度和广度，全面增强学生的思维灵活性。

3．营造良好的交流环境。在旅游酒店管理过程中采用专业情境再现教学模式，需要老师有效结合教学内容为学生创造一个自由、宽松、民主的教学环境，从而全面提升旅游酒店管理的教学效率。

二、专业情境再现的旅游酒店管理教学模式的应用策略

（一）积极引导鼓励学生参与到情境教学活动中

旅游酒店管理课程涉及的内容较多，旅游方面主要包括旅行社运行体制、旅游产品开发、旅行社营销管理、技术管理、客户与产业关系管理、导游技能等内容，而酒店管理则主要包括餐饮业务管理、房务管理（前厅和客房）、二线酒店发展的市场营造管理、酒店人力资源的管理内容，以便全面增强学生的实践能力，促使学生能够更好地适应旅游酒店管理过程中的岗位需求。在旅游酒店教学课程的实际教学过程中，老师不但需要做好理论知识的准备之外，还应该结合教学内容创设客观真实的工作情境，如酒店餐饮业务管理。同时，还需要紧密围绕该课程的教学目标，采用问卷调查方式，全面深入地了解客户的实际需求。然后再让学生以小组的形式进行沟通讨论，让学生设计一份能让顾客满意的菜单，促使学生总结归纳菜单的筹划和设计要领。其中，当涉及旅游方面的“导游词讲解”等方面的内容时，便可以采用多媒体教学设备播放相关的旅游景点，并让学生在一边观看的过程中一边用自己所学的知识进行讲解，让学生能够更好地体验导游的真实工作，从而全面提升学生的专业知识应用能力。

（二）老师应逐步增强专业情境再现的驾驭能力

在现代社会经济快速发展的背景下，旅游酒店行业也迅猛发展起来，所以对旅游酒店管理专业的教学提出了更高的要求。因此，便需要老师不断学习，逐步提高自身的教学驾驭能力，指导学生深入旅游和酒店进行实践学习。同时，还应该密切关注整个旅游行业的发展态势，不断结合实际情况更新教学观念，合理创设旅游酒店管理专业的教学情境。充分利用课余时间搜集关于旅游酒店管理的真实案例，并将其合理融入到课堂教学过程中，有效拓展学生的知识能力，从而更好地完成旅游酒店管理专业的教学目标。

（三）采用多样化教学手段

在各个教学活动的开展过程中，没有最好的教学手段，只有最适合的教学手段。然而，旅游酒店管理课程教学内容所涉及的知识点较多，所以将专业情境再现教学模式合理应用到课堂教学过程中，便需要老师准确判断哪些知识点适合采用专业情境再现教学法，而哪些知识点教学并不适合采用这种教学方法，逐步突破旅游酒店管理课程的教学方法的单一化。例如，相关知识点在教学过程中适合采用问题情境再现法，即需要立足于专业知识，合理设置教学问题，促使学生能够更加积极主动地融入到真实的教学情境中；针对“斟酒的方法”的内容，老师便可以有效结合教学内容创设合理的问题，引导学生能够更加深入地掌握相关的知识技巧；关于“导游的相关知识点”，老师便可以采用角色扮演的方法，让学生扮演导游，促使学生能够更加深入地掌握旅游酒店管理专业方面的知识点。但是，需要老师注意的是，专业情境再现教学方法应用于旅游酒店管理教学过程中时，需要老师建设相应的实践基地，采用丰富的教学手段，以便最大限度地提升旅游酒店管理专业的教学水平。

三、结论

总而言之，在旅游酒店管理专业课程教学过程中采用专业情境再现的教学模式，对逐步提升学生的综合应变能力和专业的职业能力具有非常重要的作用。因此，在旅游酒店管理课程的实际教学过程中，便需要不断增强教学内容的可读性，促使学生更加深入地感受到专业教学中的乐趣，从而全面提升旅游酒店管理课程的教学效率。

作者：陈静 单位：金湖中等专业学校

旅游酒店管理论文:基于旅游趋势下的酒店管理创新

随着我国旅游产业的发展和人们生活水平的提高，各种新型的旅游方式开始兴起，使得旅游的方式开始朝着多样化的方向发展。因此，本文主要就旅游发展的新趋势、旅游新趋势下酒店管理创新的方法、意义三个方面内容进行论述。

引言

现阶段，人们已经将旅游作为一种新型的文化活动。而随着人们生活水平的提高、生活理念的革新，各种新型的旅游方式在人们生活中出现了。这种变化使得我国的旅游产业开始朝着多样化方向进行发展，对于促进旅游产业的健康、持续发展，提高旅游产品的附加值具有重要意义。因此，我们需要对于旅游发展的新趋势、旅游新趋势下酒店管理创新的方法、意义问题进行分析，使得我国众多的酒店进行全面转型，提高服务的品质，最终获得良好的经济效益和社会效益。

一、旅游发展的新趋势

我国旅游产业在发展中已经呈现出一些新型的趋势。具体来讲，第一，自驾游越来越多。我们旅游产业中的一些服务不规范使得一些游客选择自驾游的方式出行，具有非常大的自由性，避免了在旅行社类型的旅游方式中受到众多框架和规定的限制。第二，生态旅游。我国有众多的名山、河流、湖泊等，各地也建立起众多的生态旅游景区。因此，各种各样的生态旅游活动在近些年中开始兴起。第三，创意旅游。以某一个创意为重点，领会到自然风光、历史文化等方式的创意旅游在未来会有巨大的发展空间。

二、旅游新趋势下酒店管理创新的方法

（一）强化服务设施

在旅游新趋势下，为了更好提高酒店的效益和价值，众多的酒店需要进行管理模式的创新、提供更好的服务、扩大自身服务的水准。其中，一个重要的方面是进行服务设施的强化。具体来讲，第一，众多的酒店需要进行传统旅游方式和现代旅游方式的结合，进行多样化的酒店服务，充分的坚持本地区服务特色，发挥出地方文化的优势。比如：我们以东北地区的一些城市来讲，它们的酒店管理中开展打造满族特色酒店服务模式，充分的突出满族文化特色。第二，我国众多的酒店需要充分加强自身基础设施建设工作，投入大量的成本、开展更好的服务，充分的对于周边资源有效利用，最终提升客户的满意度。

（二）服务内容多样化

对于我们的酒店来讲，需要进行管理模式的创新，开展多样化服务，最终使得酒店的服务质量和水平获得提高。具体来讲，第一，依据客户的需求进行特色服务产品的开拓、充分的对于本地区的文化优势进行整合、发挥出本地区酒店的优势，将众多的信息数据进行共享、大家群策群力、开展高端的服务。比如：我们以东北地区的酒店为例子进行具体的说明。它们在进行酒店服务中可以在晚上聘请专业的演员开展二人转的表演活动、使得顾客一边品尝着东北的大碗茶、磕着瓜子、一边欣赏着浓厚的二人转表演，提高酒店服务的品质。第二，酒店需要进行服务的文化。比如：塑造良好的服务理念、展示出绝佳的服务水平，使得酒店的入住客人在享受到绝佳餐饮、住宿方面服务的同时，可以从酒店员工这种文明、周到、细致、温馨、舒适的酒店服务中有一种回家的感觉，最终提高酒店的服务水平、实现酒店良好的效益和价值。

（三）注重服务内容联动

酒店需要在创新管理中注重服务内容的联动，使得酒店的综合服务能力获得提高。具体来讲，第一，建立起餐饮、住宿、出行、娱乐等方面一体化的酒店服务体系，为广大的酒店顾客提供更加舒适、快捷、方便的服务。比如：酒店需要与餐饮企业、旅行社、汽车租赁公司、快递公司等进行充分合作、形成酒店服务的联动机制，想顾客之所想、急顾客之所急，全面提高酒店服务的综合性水平。第二，开展全方位管理模式。比如：酒店需要在管理中学习国外酒店管理的经验、充分结合自身实际状况，依照现代酒店管理服务理念进行创新，进行立体性的酒店管理服务。

（四）注重服务细节

酒店需要在管理创新中，提供服务中注重服务细节。具体来讲，第一，酒店需要定期对于员工进行管理服务培训工作，提高他们的服务水平和质量，最终使得酒店管理服务的效益获得实现。比如：在日常的服务中注重应用礼貌用语、注重在服务中应用标准化、规范化的动作、身体形态，需要充分的抓住顾客的心理进行特色的服务内容，帮助顾客解决他们在饮食、住宿、娱乐中等方面遇到的困难和问题。第二，需要充分的展示出酒店自身服务的特点、打造特色服务文化内容，提升酒店在行业中的影响力、扩大在市场中的竞争力，最终获得良好效益和价值。

三、旅游新趋势下酒店管理创新的意义

旅游新趋势下酒店开展管理创新具有重要的意义。首先，从酒店自身来讲，通过创新性的管理全面提高酒店服务的质量和水平，使得酒店入住客人享受到高端、大气、具有民族或者是地域特色的文化服务，使得酒店的效益和价值获得提高。其次，从旅游产业的发展来讲，酒店开展管理创新有利于特色的旅游方式相配套，提升整个旅游产业的水平，为广大的游客提供绝佳的服务，使得我国的旅游产业朝着健康、持续的方向进行发展。最后，从社会的角度来讲，酒店开展管理创新为社会中其它领域提供了良好的借鉴，有利于促进其它产业的创新，为促进我国经济的发展和社会的进步贡献出一份力量。

四、结语

对于旅游趋势下的酒店管理创新问题进行分析，有利于我国众多的酒店充分结合旅游新形态开展管理模式的创新工作，全面提高酒店服务的质量和水平，为广大的酒店客人提供更好的特色服务，最终实现酒店应有的经济效益和社会价值。

作者:李博 单位:新疆林业学校

旅游酒店管理论文:旅游趋势下的酒店管理创新

引言

现阶段，人们已经将旅游作为一种新型的文化活动。而随着人们生活水平的提高、生活理念的革新，各种新型的旅游方式在人们生活中出现了。这种变化使得我国的旅游产业开始朝着多样化方向进行发展，对于促进旅游产业的健康、持续发展，提高旅游产品的附加值具有重要意义。因此，我们需要对于旅游发展的新趋势、旅游新趋势下酒店管理创新的方法、意义问题进行分析，使得我国众多的酒店进行全面转型，提高服务的品质，最终获得良好的经济效益和社会效益。

一、旅游发展的新趋势

我国旅游产业在发展中已经呈现出一些新型的趋势。具体来讲，第一，自驾游越来越多。我们旅游产业中的一些服务不规范使得一些游客选择自驾游的方式出行，具有非常大的自由性，避免了在旅行社类型的旅游方式中受到众多框架和规定的限制。第二，生态旅游。我国有众多的名山、河流、湖泊等，各地也建立起众多的生态旅游景区。因此，各种各样的生态旅游活动在近些年中开始兴起。第三，创意旅游。以某一个创意为重点，领会到自然风光、历史文化等方式的创意旅游在未来会有巨大的发展空间。

二、旅游新趋势下酒店管理创新的方法

（一）强化服务设施

在旅游新趋势下，为了更好提高酒店的效益和价值，众多的酒店需要进行管理模式的创新、提供更好的服务、扩大自身服务的水准。其中，一个重要的方面是进行服务设施的强化。具体来讲，第一，众多的酒店需要进行传统旅游方式和现代旅游方式的结合，进行多样化的酒店服务，充分的坚持本地区服务特色，发挥出地方文化的优势。比如：我们以东北地区的一些城市来讲，它们的酒店管理中开展打造满族特色酒店服务模式，充分的突出满族文化特色。第二，我国众多的酒店需要充分加强自身基础设施建设工作，投入大量的成本、开展更好的服务，充分的对于周边资源有效利用，最终提升客户的满意度。

（二）服务内容多样化

对于我们的酒店来讲，需要进行管理模式的创新，开展多样化服务，最终使得酒店的服务质量和水平获得提高。具体来讲，第一，依据客户的需求进行特色服务产品的开拓、充分的对于本地区的文化优势进行整合、发挥出本地区酒店的优势，将众多的信息数据进行共享、大家群策群力、开展高端的服务。比如：我们以东北地区的酒店为例子进行具体的说明。它们在进行酒店服务中可以在晚上聘请专业的演员开展二人转的表演活动、使得顾客一边品尝着东北的大碗茶、磕着瓜子、一边欣赏着浓厚的二人转表演，提高酒店服务的品质。第二，酒店需要进行服务的文化。比如：塑造良好的服务理念、展示出绝佳的服务水平，使得酒店的入住客人在享受到绝佳餐饮、住宿方面服务的同时，可以从酒店员工这种文明、周到、细致、温馨、舒适的酒店服务中有一种回家的感觉，最终提高酒店的服务水平、实现酒店良好的效益和价值。

（三）注重服务内容联动

酒店需要在创新管理中注重服务内容的联动，使得酒店的综合服务能力获得提高。具体来讲，第一，建立起餐饮、住宿、出行、娱乐等方面一体化的酒店服务体系，为广大的酒店顾客提供更加舒适、快捷、方便的服务。比如：酒店需要与餐饮企业、旅行社、汽车租赁公司、快递公司等进行充分合作、形成酒店服务的联动机制，想顾客之所想、急顾客之所急，全面提高酒店服务的综合性水平。第二，开展全方位管理模式。比如：酒店需要在管理中学习国外酒店管理的经验、充分结合自身实际状况，依照现代酒店管理服务理念进行创新，进行立体性的酒店管理服务。

（四）注重服务细节

酒店需要在管理创新中，提供服务中注重服务细节。具体来讲，第一，酒店需要定期对于员工进行管理服务培训工作，提高他们的服务水平和质量，最终使得酒店管理服务的效益获得实现。比如：在日常的服务中注重应用礼貌用语、注重在服务中应用标准化、规范化的动作、身体形态，需要充分的抓住顾客的心理进行特色的服务内容，帮助顾客解决他们在饮食、住宿、娱乐中等方面遇到的困难和问题。第二，需要充分的展示出酒店自身服务的特点、打造特色服务文化内容，提升酒店在行业中的影响力、扩大在市场中的竞争力，最终获得良好效益和价值。

三、旅游新趋势下酒店管理创新的意义

旅游新趋势下酒店开展管理创新具有重要的意义。首先，从酒店自身来讲，通过创新性的管理全面提高酒店服务的质量和水平，使得酒店入住客人享受到高端、大气、具有民族或者是地域特色的文化服务，使得酒店的效益和价值获得提高。其次，从旅游产业的发展来讲，酒店开展管理创新有利于特色的旅游方式相配套，提升整个旅游产业的水平，为广大的游客提供绝佳的服务，使得我国的旅游产业朝着健康、持续的方向进行发展。最后，从社会的角度来讲，酒店开展管理创新为社会中其它领域提供了良好的借鉴，有利于促进其它产业的创新，为促进我国经济的发展和社会的进步贡献出一份力量。

四、结语

对于旅游趋势下的酒店管理创新问题进行分析，有利于我国众多的酒店充分结合旅游新形态开展管理模式的创新工作，全面提高酒店服务的质量和水平，为广大的酒店客人提供更好的特色服务，最终实现酒店应有的经济效益和社会价值.

作者:李博 单位:新疆林业学校

旅游酒店管理论文:低碳旅游视角下的酒店管理模式

摘要：随着全球变暖的形势越来越严重，人们在生活中越来越认识到低碳生活的重要性，低碳旅游也越来越受到人们的关注，低碳旅游就是在旅游中能够做到低碳环保，以此更好地促进经济和环境的和谐健康发展。在旅游过程中酒店作为旅游的中转站，对低碳旅游的发展具有重要的作用，为此，在酒店管理中能够注重低碳管理理念的应用，本文阐述了低碳旅游现状及前景分析，接着分析了低碳旅游视角下酒店管理的要求，当前酒店管理现状，最后提出了低碳旅游视角下酒店管理模式的策略，以便更好地促进酒店的健康持续发展。

关键词：低碳旅游；酒店管理模式

随着社会经济的发展以及社会发展对环境带来的影响，使得人们越来越关注环境的问题，在经济领域出现了一种新颖的发展模式—低碳旅游的方式，这种旅游方式主要是向低碳、环保的方向进行发。酒店作为人们在旅游过程中必需的载体，在酒店管理中贯彻低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星级评定标准中，不仅仅对酒店现有的硬件设备进行评定，还包括酒店管理中的软件水平、服务水平等内容。为了更好地实现低碳旅游的效果，也为了更好的实现酒店自身良好的发展，在酒店管理中要纳入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的问题，并结合在旅游的需求，以此改善酒店管理的现状，促进酒店管理的长效发展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的应用，能够让顾客感受到绿色节能的发展理念。

一、低碳旅游现状及前景分析

低碳旅游是低碳旅游生活中的重要组成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作为最终的旅游目标，在旅游方式中将这种倡导低碳排放、重视环保的方式统称为绿色的旅游方式。在旅游行业发展中为了获得长久持续的健康发展，就需要实现旅游和环境之间的协调发展，能够做到旅游行业持续发展的同时，还能够注重环境的保护。其中低碳旅游主要包括对旅游方式的转变、对绿色、节约旅游方式的倡导，最终能够实现旅游和环境的双重发展。在旅游行业发展中能够意识到低碳旅游理念的应用，也能够意识到低碳旅游在旅游行业中的应用对旅游行业发展的重要意义。例如在九寨沟风景区就注重汽车尾气对其环境的污染，以此禁止所有车辆进入，而是让游客选择观光旅游车，还注重退耕还林注重对环境的保护。正是因为低碳旅游观念的应用，才能够保证景区能够拥有绿色的环境，并保证游客能够进行旅游，促使旅游行业的健康持续发展。

二、低碳旅游视角下酒店管理的要求

酒店发展的定位是服务行业，主要是为人们提供住宿的服务，传统酒店的发展理念是以顾客为主，保证在酒店管理中能够使得顾客满意。在基于低碳视角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳视角下的酒店管理在传统酒店管理中的顾客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能够为顾客提供更加环保、低能的绿色服务。具体来说主要是在酒店管理中秉承的是绿色服务的理念，能够为顾客提供绿色优质的服务。此外，在酒店管理中还要注重企业文化的，要注重积极向上企业文化的树立，以便为企业的发展树立良好的形象，以便为企业的发展争取最大的经济利益，能够在激烈的市场竞争中挣的一席之地。酒店在管理中还要注重内部环境的低碳绿色化发展，要注重为顾客提供更加清洁、环保、安全的服务，并能够保证酒店经济效益的同时还能够注重环境的发展。在酒店的生产设计、设备管理等方面也要能够渗透低碳节约的理念，能够使得酒店以最小的投资获得最大的利益，促进酒店的健康持续发展。

三、当前酒店管理现状

（一）酒店发展文化与低碳旅游观念不符

对酒店企业发展来说，一个企业要想获得持续的发展只有具有一定的企业文化才能够获得健康持续的发展，企业文化也是企业发展中核心价值观的体现，是企业发展中各项工作开展的指导思想。对于酒店发展来说企业文化对酒店的发展同样具有重要的作用，酒店在发展中要能够结合自身发展实际情况总结出适合自身企业发展的企业文化，企业文化的制定要和当下社会发展的理念相适应。但是在当前酒店管理中却存在以下问题：在酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，仅仅认为企业文化对自身发展来说是一种虚幻的内容，并不能够促进酒店获得实际的发展，所以对于企业发展中企业文化并没有实际性的意义。酒店在发展中最先考虑到的是在发展中是否能够获得一定的经济利益，并不会考虑到企业员工的利益，这样在酒店发展中员感受不到相应的归属感。酒店在发展中并不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。

（二）酒店管理人员素质有待提升

在企业发展中员工是其重要的组成部分，在企业发展中只有管理人员的素质就较高才能够更好地促进酒店自身的发展。在低碳旅游视角下要注重对酒店管理人员素质的提升，但是在当前的酒店管理中管理人员的素质不能很好地满足酒店管理的要求。酒店行业的发展起步比较完，在人们的择业观念中酒店管理工作并不是职业中的首选，这样就不能很好地吸引一些酒店管理的优秀人才。在当前酒店管理人员大部分是中年人，这些人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，这样就不能很好地适应现代化发展下的酒店管理模式，这样就会在一定程度上影响酒店管理的发展，也就不能很好地实施低碳旅游的发展理念。

（三）酒店管理的硬件设施以及服务水平有待提升

当前酒店发展中的一些硬件设施还不能达到标准层次，酒店的设施也会有一定的缺陷。如一些酒店对温度的调控是通过中央空调来完成，但是这样对温度的控制存在一定的缺陷。在酒店发展中对酒店设施的设置除了要考虑其服务的方便性之外还要能够考虑到对环境的保护，为此，在设施的配置上要能够考虑到对环境的保护，将节能环保放在首位。酒店本身是为人们提供住宿的场所，另外加之旅游景点的人员流动比较大，很多酒店在节假日一般是出于供不应求的状态，但是酒店发展的目的是为了盈利，这样就可能出现降低服务质量的现象，这些都与低碳旅游的发展理念不相符。

四、低碳旅游视角下酒店管理模式的策略

（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明确标准

在低碳旅游视角下酒店发展中为了更好地适应其发展模式，酒店在发展中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。但是在酒店发展中包括有形的产品也包括一些无形的产品，这样就给酒店标准的制定带来了一定的挑战，特别是对于无形产品的标准如何制定是需要思考的问题。对于无形的产品每个人的评价都不一样，这样就不能形成明确的标准。为此，在对酒店标准进行制定时要考虑到如下几方面的因素：首先是酒店在当前发展中的服务环境、服务水平等情况来制定酒店管理的标准化。此外，要根据酒店发展中制定的内部制度来完善相关的标准。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，促进酒店的持续健康发展。此外，酒店在管理中还要注重不断完善相应的监督体系，要做好监督体系的保障制度，在酒店管理中通过进行组织设计管理，设计分级、分层的制约制度，保证监督体系的独立、透明。此外，酒店在发展中还要注重相互学习，通过制定完善的监督体系、方法等，以此更好地促进酒店的健康持续发展。

（二）注重服务意识的提升

在酒店发展中最为重要的因素是能够提供高质量的服务，这样才能够在最大程度上满足顾客的需求，促进酒店的健康持续的发展。良好的服务质量是一个综合性的概念，主要是在酒店发展中能够为顾客提供其使用价值，服务质量的好坏直接关系到酒店在市场发展中的情况。酒店行业的发展本身是服务行业，服务行业的发展本身提供的是服务，顾客是对服务的购买和消费，服务主要是员工进行提供，这样就使得服务人员和顾客之间的关系变得更加的密切。在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。为此，在酒店管理中要注重提升服务人员的服务意识，满足顾客的需求，以此提升酒店的持续健康发展。

（三）注重服务人才素质的提升

随着社会经济的发展，人才成为社会发展的关键因素，对于酒店行业来说，更加需要优秀的人才队伍以便更好地提供服务。为此，在酒店发展中要注重对人才的吸纳和培养。对于酒店行业发展来说首先要注重薪酬制度的建设，酒店在各项、工作、服务都要考虑在内，并将这些纳入到对服务人员的考核中，对服务人员的薪酬制度是以基本工作为基础，然后加上客户对其的满意度，使用多劳多得薪酬制度，从而鼓励服务人员的工作积极性。此外，要注重发挥工作人员的价值，人的价值一般会体现在事业和工作中，为此，在酒店发展中酒店管理人员首先要具有一定的活力，让工作人员在酒店工作中能够感受到自身具有一定的发展前途和潜力，这样员工才能够不断的上进，为酒店的发展发挥自己的价值。此外，在酒店管理中还要能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。此外，酒店在发展中要能够为员工的发展提供一定的环境，要能够从员工的角度出发，设置人性化的环境和场所，在工作之余可以组织一些活动，通过活动的开展一方面加强员工之间情感的交流，还能够有助于员工在工作中更加和谐。

（四）注重低碳旅游酒店文化的建设

在低碳旅游视角下酒店在发展中要注重其文化的建设，在酒店发展中只有一定的核心价值观才能够促进持续健康发展，在酒店管理中要能够在低碳事业下注重酒店发展中的道德规范、意识、群体意识等的塑造。酒店文化的形成不仅对酒店的领导风格、组织结构等有重要的影响，还会影响到对酒店人才的培养。在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化，使得员工在发展中也能够受到企业低碳文化的影响，不管是在理念上还是在行为上都能够践行低碳的理念，以此更好地促进酒店自身的发展。在酒店文化的塑造中可以通过对低碳旅游理念的学习进行建设，并将低碳的理念真正应用到就酒店服务中，以此更好地促进酒店持续健康发展。

五、结语

酒店作为符合行业要想取得健康持续的发展，低碳旅游是关键的因素，这就需要酒店在管理中能够理解低碳管理模式，以便更好地促进酒店的健康持续发展。但是在当前酒店管理中还出现以下的问题：酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，可能出现降低服务质量的现象，为此，这就需要在酒店管理中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。要注重对人才的吸纳和培养。能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。要注重其文化的建设，在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化。在酒店管理中还要不断注重低碳旅游理念的应用，以便更好地促进经济和环境的和谐发展。

作者:武真奕 单位:浙江旅游职业学院