食品检测实验室管理路径

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食品检测实验室管理篇1

近年来，进口冻带鱼伪造国产标签、蛋糕表面镶嵌非食品原料金箔、三无减肥食品中非法添加药物等一系列食品安全违法违规行为层出不穷。当前，我国食品安全形势依然严峻。为有效防范食品安全问题影响人们的身体健康和生命安全，国家出台了相关法律法规和食品检测标准，以期从源头上降低风险。食品检测是指在食品生产经营过程中，检测分析其质量指标是否符合相关标准，若不符合相关标准即为不合格食品，从而为执法部门有力打击食品违法违规行为、防控食品安全风险提供有力技术支撑。因此，提升食品检测质量对加强食品安全工作具有十分重要的意义。

1食品检测概述

食品检测是指利用物理、化学等理论知识与技术手段，依据相关技术标准对食品进行检测，其承担着重要的监督任务。其目的在于通过具有针对性的检测措施来精准地对食品指标进行分析，以此确定食品是否真正满足国家标准，防止不良食品流入市场，危害人们的身体健康。从广义角度来看，食品检测是研究并评价食品质量与相应变化，以既定的技术标准来检测食品原料、辅料、半成品、成品与副产品，以保障食品质量[1]。食品检测是一项对技术要求较高的工作，检测人员需要具备较高的专业理论知识水平，熟知仪器设备操作维护保养方法，并严格按照检测标准进行检测。目前，我国虽已经形成比较成熟的食品检测管理运行体系，但还存在一些问题需要解决，如检测人员综合素质不能满足日益提升的检测技术要求、仪器设备数量和性能不能满足检测需求、食品检测过程管理控制不够严密等，都在一定程度上降低了食品检测质量。因此，采取有效措施提升食品检测质量具有十分重要的现实意义。

2影响食品检测质量的主要因素

2.1人员因素

检测人员是食品检测的主要参与者，易影响检测质量[2]。①检测人员理想信念不坚定，工作中就无法树立正确的价值观，也会缺乏工作热情与奋斗动力，难以做到勤奋学习、扎实工作、廉洁奉公，会影响检测质量的提升。②检测人员责任心不强，对待工作不认真，分析数据不严谨，影响检测结果准确性。在面对工作中出现的问题时，不能主动担责，而是推诿扯皮，难以通过解决问题积累经验教训，提升检测能力和水平。③检测人员理论知识欠缺，对检测标准理解不透彻，实验过程操作不当，不熟悉仪器设备操作规程及维护保养方法，都会影响检测结果准确性。④检测人员缺乏创新思维，对工作中的不足之处，不主动思考改进措施，习惯于思维定势解决问题，会影响检测质量的提升。

2.2仪器设备因素

仪器设备是食品检测的重要工具，其数量、性能对检测质量具有重要影响。①仪器设备数量无法满足检测需求时，检测人员需通过协调才能按顺序使用仪器设备，延长了检测样品所需时长，降低了工作效率。②仪器设备性能不良，会导致定性定量不准确，影响检测结果准确性。此外，仪器频繁维修，经济成本高，也会降低检测效率。造成仪器设备性能不良的原因有以下几点。①仪器设备不够先进，本身精度和性能较差。②未按时进行检定（校准）和期间核查，影响检测结果的量值溯源性和可靠性。③未及时进行维护保养，会对仪器设备造成一定程度的损耗，降低了仪器设备的准确度和使用寿命。④仪器设备未严格按照说明书存放于适宜的温度、湿度环境中，导致仪器设备的性能受到了影响[3]。

2.3管理因素

管理是食品检测质量的重要保障，必须对食品检测的各个环节进行严格管理。①管理人员不擅长管理，就无法合理化、平均化分配工作，导致检测任务不能按时保质保量完成，更无法提升检测人员之间的凝聚力。②样品采集、运输、储存、检测操作和分析等各个环节的质量管理体系不健全，会降低检测效率或影响检测结果，如食品检测样品量较大，样品储存规定不健全，会导致样品储存混乱，检测人员难以快速找到所需样品，甚至在找样中耗费大量时间。食品检测数据信息量大，越来越多的检测数据集合在一起会形成一个庞大的检测数据信息系统，在信息化技术迅速发展和广泛应用的背景下，食品检测实验室如果不能构建信息化、智能化的管理模式，会大大降低工作效率。

3提升食品检测质量的有效措施

3.1提升检测人员综合素质

检测人员作为食品检测工作的主导者，其综合素质的高低直接决定了检测质量，因此要从以下3个方面提升检测人员的综合素质[3]。①优先招聘录用思想品质好、理论知识丰富、实践能力强、能吃苦耐劳的检测人员，从源头上提升准入门槛，组建一支德才兼备的检测队伍。人事工作人员不仅要考查应聘人员的专业知识和技能，还要考查应聘人员的思想品质。人事工作人员可通过查阅档案、问卷测试、向学校和原工作单位等部门详细调查应聘人员表现情况，坚决不录用思想品质不良、专业能力差的应聘人员。②强化对检测人员的岗前培训和继续教育培训，对新入职检测人员认真开展岗前培训，包括检测标准的解读、实验流程及注意事项、仪器设备操作维护保养方法和工作经验教训等内容，经考核合格后方可上岗工作。随着社会的不断发展，食品检测要求和技术都在不断变化，要强化对检测人员的继续教育培训，使其与时俱进，不断更新知识结构，拓展知识范围，提高实践能力[3]。同时，也要不断强化思想政治教育，通过正反面结合教育的方式，引导检测人员坚定理想信念、爱岗敬业、廉洁奉公。③检测人员要牢固树立中国特色社会主义理想信念，自觉践行社会主义核心价值观，用先进思想和模范行动不断强化自身建设，坚持把纪律和规矩挺在前面，以敬畏之心履职尽责，严于律己。工作中认真负责、勤学善思、精益求精，要严格按照法律法规和检测标准实施抽检工作，确保工作质量。在面对问题和难题时，敢于突破创新，乐于艰苦奋斗，能够潜心研究解决问题和难题的办法，不断提升检测能力。

3.2强化仪器设备使用管理

仪器设备是开展食品检测工作必不可少的辅助工具，因此强化仪器设备管理非常必要。①根据实验室承检样品和检测项目的需求，购置数量足够、性能良好的先进仪器设备，要特别关注仪器设备的售后服务、维修、配件购买的便捷性等。新仪器设备到货后，要及时进行安装、调试和验收，确认技术参数达到要求方可接收，同时要留存好仪器设备说明书、讲解材料和工程师或客服联系方式[4]。②使用仪器设备前，要对检测人员进行操作规程及维护保养方法的培训，检测人员要熟知仪器设备的操作维护保养方法并严格按照规定使用仪器设备，确保仪器设备的性能稳定。当仪器设备发生故障时，检测人员应立即停止使用，分析原因，采取排除故障的措施或进行维修，做好详细记录并形成总结材料予以保存[4]。③要按时对仪器设备进行检定（校准）和期间核查，以保证检测结果的量值溯源性、可靠性和仪器设备持续处于良好状态。仪器设备在使用前及使用中，要按时进行检定（校准），未经检定（校准）合格的仪器设备不得使用，经检定（校准）合格的仪器设备要加贴检定（校准）合格标志，标明有效期。在两次检定（校准）期间，要按照标准要求对仪器设备的技术指标进行期间核查，以保证仪器设备持续处于良好状态[4]。④要根据仪器设备说明书规定的保存条件，妥善保存仪器设备，以免在不利的环境中存放，有损仪器设备性能。

3.3建立健全实验室管理体系

建立健全实验室管理体系是提升食品检测质量的重要举措。①要选任优秀的管理人员，管理人员是掌舵者，只有善于管理，才能合理安排检测工作，团结检测人员，促进检测工作有序开展。可通过日常工作表现、与本人及身边人交流谈话等方式，充分了解考查被选任管理人员的管理能力和为人处事方式。②要根据实验室自身特点和实际需要，结合食品检测相关法律法规建立健全质量控制管理体系[5]，包括样品采集、运输、储存、检测操作和分析等每一个环节的规定。如样品储存要在规定的环境条件下储存，并对环境条件进行控制、监测和记录，避免非正常损坏。样品储存要分类存放，并制定管理制度及细则，要划分“待检区”“检验区”“检毕区”和“复检区”，等待检验的样品放在“待检区”，正在检验的样品放在“检验区”，检验完成的样品放在“检毕区”，检毕不合格样品需要复检的，放在“复检区”。此外，要特别注重质量控制考核活动，要积极参加能力验证、盲样考核、实验室间比对等质量控制考核活动，根据考核结果评估检测质量并采取相应的改进措施。③随着信息化的广泛发展应用，建立信息化管理模式，可以大大提升检测效率。食品检测实验室要建立完整的数据管理系统，包括数据的添加、删除等管理机制和申请、使用等实施机制。为保障数据安全性，只能允许相关工作人员访问。建立数据管理系统后，也要在实践中及时发现管理中的漏洞，并制定科学合理的改进措施，进一步完善和提升数据管理系统[5]。

4结语

随着社会经济的发展，人们越来越重视食品安全，对食品的需求已由过去的吃饱转变为吃得放心健康。因此，必须加强食品安全监管，有力打击食品生产经营违法违规行为，净化市场环境。食品检测是食品流入市场前的最后一道程序，食品检测质量对保证食品安全具有重要意义，相关部门要做好食品检测实验室的质量控制管理工作，明确影响食品检测质量的因素，并通过有效措施不断提升食品检测质量，确保人们“舌尖上的安全”。

作者：薛慧慧 单位：西安市产品质量监督检验院

食品检测实验室管理篇2

现阶段，人们生活水平的提高，使得其对食品安全提出更高要求，为食品检测工作带来一定挑战。食品检测工作的开展离不开相应实验室的支持，因此相关单位应提升对实验室管理的重视程度，构建相对完善的管理制度，对实验人员进行培训，加大实验人员约束力度，使其严格遵循相应规范开展工作，定期对实验仪器设备进行检查，使其处于相对稳定的运行状态，充分发挥仪器设备的效用，提升食品检测精准性，促进实验室管理目标的实现。

1食品检测开展的价值

为提升食品安全性，相关单位愈加注重食品检测工作开展，对食品中的成分进行深入分析，明确各项成分是否会给人们的健康带来威胁。若相关人员在食品检验过程中，未严格遵循相应规范进行操作，在提升安全风险的同时，检测结果精准性得不到保障。因此，相关单位应明确实验室在食品检测工作中的效用，提升对实验室管理工作的重视程度，对管理制度加以创新，提升实验室人员管理水平，提高食品检测准确性，有效解决我国食品安全问题，为我国发展提供更多活力。

2食品检测所具备的特征

2.1检测流程相对复杂

一般来说，在食品检验过程中所涉及的流程相对复杂，所需时间较长。因此，在食品检验准备环节，应提升对食品周期的重视程度，并对食品检测环境加以控制。在检测工作结束后，应对检测数据进行整理与分析，明确检测结果。若某一环节出现问题，会直接影响检验结果的准确性。在食品检测工作中，相关单位应投入更多的资金与人力资源，保障食品检测工作的有序进行，提升食品检测成效。

2.2检测内容较多

以我国食品监督相关法则为依据，应对分类整合后的食品进行检测。若存在同类型食品，应以抽样的形式开展检测工作，明确食品添加剂等是否有害，添加剂含量是否控制在适宜的范围内等，提升食品安全性[1]。与此同时，应对食品保质期予以关注，避免食品变质而对检测结果造成不良影响，使食品检测工作的效用得不到充分发挥，食品安全性得不到保障，不利于人们身体健康。

2.3检测标准存在一定差异

食品检验标准的确认，可为食品检测工作的开展提供支持。当前，我国食品种类相对繁杂，数量相对庞大，使得食品类型划分出现一定问题。相关单位在开展食品检测工作时，不仅应对食品成分进行深入分析，明确其中含有的微量元素，而且应检测食品中是否有农药残留，了解食品添加剂是否控制在适宜的范围内等。若检测标准未得到有效确认，会对检测成效造成不良影响，不利于食品安全性的确认。食品类型不同，检测标准也存在一定差异。

3在食品检测工作中实验室管理的不足

3.1管理制度亟须完善

相应管理制度的制定，可为实验室管理工作的开展提供支持。然而，部分单位在制定实验室管理制度时，未充分考虑食品检测要求，未结合相应的实验室管理标准，制定的管理制度呈现粗放性特征，细致性有所欠缺，使得相关人员在实验室管理中投入的精力不足，管理流程得不到有效优化，实验室人员管理水平随之下降，不利于仪器设备管理目标的实现，制约食品检测精准性的提升，难以为食品检测工作开展提供助力。

3.2设备仪器管理水平不高

当前，相关单位为满足食品检测要求，愈加注重对先进仪器设备的引进，仪器设备的精密性随之提升，加大了仪器设备管理难度。若相关人员的专业性有所欠缺，难以及时发现仪器设备的运行风险，会提升安全事故发生概率，对食品检测工作造成不良影响，制约检测效率的提高。此外，部分单位对专业维修人员的引进有所欠缺，设备在出现问题时难以及时进行修复处理，在影响食品检测结果精准性的同时，缩短了仪器设备的使用寿命，加大了实验室在仪器设备中的投入，提升了实验室运行的成本。

3.3实验人员管理制度仍待健全

实验人员管理制度的健全，有助于实验人员管理水平的提升，使其充分发挥在食品检测工作中的效用，提升检测水平。然而，部分单位未积极对实验人员进行教育，实验人员食品质量意识稍显薄弱，在食品检测工作中的投入有所欠缺，检测结果精准性得不到保障[2]。与此同时，部分单位制定的人才培训方式多样性不足，培训活动不够丰富，不利于人才培训目标的实现，实验人员协作能力得不到有效提升，人才优势难以得到发挥。此外，部分单位建立的激励机制完善性不足，无法调动实验室人员的积极性，部分实验人员以消极的态度开展工作，其工作行为随意性较高，对食品检测工作造成不良影响。

4在食品检测工作中提升实验室管理水平的新对策

4.1建立更为全面的质量管理制度

为提升实验室管理水平，应注重相应质量管理制度的构建，保证该制度的全面性，加大该制度执行力度，提高管理成效。①应对实验室试验特点进行深入分析，明确实验室发展需要。以食品卫生条例为依据，制定相应的实验室管理体系，为实验室管理工作的开展做好铺垫[3]。②应对制度执行情况进行监督与管理，保障各项制度的有效落实，促进管理目标的实现。③应对相关从业人员的质量意识加以强化，提升其对实验室管理的重视程度，扩大实验室管理制度的推广范围，推动实验室管理工作的高效进行。

4.2注重对实验室人员的培训

实验室人员的职业素养与操作能力均会影响食品检测精准性，与食品质量息息相关。因此，相关单位应提升对实验人员的重视程度，构建相应的管理制度，提升实验人员管理水平，保障食品检测工作的顺利进行。①应对实验人员进行教育，使其充分认识到食品检测的重要性，引导其以端正的态度开展工作，提高其食品意识，为食品检测工作的进行做好铺垫。②应对实验室人员进行培训，使其了解食品检测工作相关要求，提升其对相关法律法规的掌握程度，让其明确食品检验规则，提升实验人员的动手操作能力，引导其严格按照相应规定开展作业，提升食品质量。③应建立相应的考核机制，结合一定的奖惩措施，调动实验人员的积极性，强化其工作能力，保证其工作行为的规范性。④应对培训活动加以创新，推动活动形式的多样性建设，调动实验人员的参与性，提升培训成效。

4.3打造相对良好的实验室环境

在食品检测过程中，为有效降低外界环境对检测结果的影响，应构建相对良好的检测环境，满足相关规定检测条件，提升检测准确性。①应注重对先进设备的引进，如通风与压力调整等设备，以食品检测要求为依据，建立适宜的检测环境，提升食品检测水平[4]。②应建立相对完善的实验室环境管理制度，对实验人员的工作行为加以约束，将使用的仪器设备放回原位，保证实验室的整洁性。③应充分考虑可能对食品检测具有影响的因素，如细菌等，并制定相应的解决措施；可定期开展消杀工作，对进入实验室的工作人员进行消毒等，提升食品检测质量，提升食品安全性，以维护人们的健康。

4.4加强对实验仪器设备的管理

在食品检测工作中所使用的实验仪器较多，类型相对繁杂，加大了仪器设备管理的难度。若相关单位未注重对仪器设备的管理，仪器设备运行可能出现一定问题，食品检测结果准确性得不到保证。因此，相关单位应提升对实验室食品检测仪器设备的重视程度，积极开展相应的检查维修工作，保障仪器设备的稳定运行，为食品检测工作的开展提供设备支持。①应构建相对完善的仪器设备管理机制，定期开展维护检修工作，明确设备运行是否正常，制定相应的处理措施，提升设备运行效率[5]。②应引进先进的电子监控技术，管理与监控设备运行状态，建立动态监督体系，收集设备运行数据，并将其与设备原始运行数据进行对比分析，明确仪器设备运行可能存在的风险，制定相应的风险防控对策，使得仪器设备的运行逐渐趋于稳定。③应构建巡视检查机制，组织相关人员对仪器设备进行检查，及时替换老旧仪器设备，更新仪器设备，使得食品检测结果的精准性有所提升。

4.5提升管理工作的信息化水平

当前，信息技术逐渐渗透到各个领域中，应用范围愈加广泛。在食品检测工作中，为提升检测质量，相关单位应注重实验室管理工作的开展，将信息化技术纳入其中，提升管理水平，提高食品检测水平，使检测结果愈加精准。①实验室应建立相对完整的信息化运行体系，利用先进技术，构建相应的实验室管理系统，促进后台体系的完整性建设，如数据添加删除等管理制度，明确管理过程中可能出现的问题，并对该管理系统进行维护，提升管理质量。②应注重访问权限的设置，提升数据安全性，降低信息泄露风险。③应以实验室管理需求为依据，充分考虑当前管理状况，对系统功能进行增减，提升管理系统的适用性，制定相对完善的管理机制，提升实验室管理效率，为食品检测工作的开展提供支持。

5结语

在经济水平不断提升的背景下，人们愈加注重生活质量，对食品安全的重视程度随之提升。为提升食品安全性，相关单位愈加注重食品检测工作的开展，借助于相应实验室实现相应的检测目标。为充分发挥实验室功能，应注重实验室管理工作的开展，建立相对完善的管理制度，提升实验人员的专业能力，保障实验室仪器设备的稳定运行，加大食品检测力度，提升食品质量，保证人们的身体健康。

作者：王锋杰 单位：广州美晨科技实业有限公司

食品检测实验室管理篇3

食品实验室检测是保障食品安全性能的最后防线，实验室应考虑采用食品抽样研究的方法，对各种食品添加剂的使用以及安全性能力进行跟踪研究，并且努力通过有效、安全的科研手段，持续提高食品实验室的运行质量，保证其进入市场的食品安全性。近些年，食品添加剂使用已经渐渐成为食品市场中不可或缺的部分，添加过量食品添加剂是当前影响人们身体健康的主要原因。在新时代环境下，完善现有食品安全检测和实验室机构，可以促进现有食品实验室工作得到进一步健康发展，使食品行业向更安全化的目标方向迈进。

1加强食品检测实验室控制及其管理的重要性

近年来，我国食品健康安全质量问题持续频发，人们饮食的安全水平受到极大地威胁。我国在公众食品的安全品质检测等方面逐渐构建起了相对科学、系统、严密的监控体系，并正在不断引进、更新食品检测实验室的系统设备、提升我国食品实验室检测人员专业技术。而对于食品检测部门来说，这是一项十分专业而且严谨、规范的技术性工作。因此要严格审核实验室的产品检测过程及质量，必须依照当前国家各项有关食品检测的具体规定和要求标准，逐项进行抽样检测，通过抽样检测，鉴别食品质量是否符合国家各项标准，从而为检验执法监督管理部门提供正确、可靠的检测数据。从当前实际应用情况来看，食品检测的实验室管理仍然存在很多共性问题。因此，加强对食品检测实验室控制管理，可以有效持续推进各级食品质量检测中心工作，保障当前我国食品市场整体的质量及安全，以此促进我国食品行业的健康发展[1]。

2新形式下食品检测实验室管理存在的问题

2.1食品检测实验室的管理制度存在问题

规范完善的实验管理体系对食品检测实验室的管理起着重要作用。但近年来，相关质检部门对相关实验室进行了回顾、调查和分析，发现我国部分地区的实验室管理体系还不成熟、不完善，在检测人员、仪器设备状况的日常管理和评价方面还存在一些共性问题，对食品检测造成了极其严重的影响。

2.2食品检测实验室的仪器管理存在较大问题

在当今社会形势要求下，我国许多政府部门相继制定或完善、颁布了大量符合当前国情条件的食品质量检测的仪器标准。部分标准化食品理化分析检测实验研究机构也普遍配备与完善了一大批如原子吸收仪、原子荧光仪等各种食品质量分析检测和实验仪器设备，这意味着今后在仪器设备的使用中，需要维修保养费用成本相对较高[2]。

2.3食品检测实验室的人员管理存在问题

一些食品检验实验室往往注重引进具有较高学历和专业检测技能的人员，而忽视检测团队实际应用和操作能力的培养以及员工思想道德素质的综合培养。由于检测人员缺乏文化知识教育和培训背景，其专业水平不能完全满足市场检测的需要，严重影响了市场食品安全检测和工作执行效率。

2.4检验检测技术掌握不到位

食品检测技术是实验室进行食品检验的核心，因此实验室应当高度重视。但是，当前状况下，不少食品检验检测实验室存在着技术掌握不到位、技术应用不够熟练等问题，这就无法满足实际的市场检测需求，严重制约了实验室的发展。究其原因，一方面是因为一些食品检验检测实验室对技术研发方面所投入的力度比较小，另一方面是因为对食品检验检测技术的培训与普及不够重视。

2.5服务工作不到位

服务能力是食品检验实验室很重要的一项评价指标。随着市场的不断发展，实验室不仅要出具专业的检测结果，还应当保证检测结果的时效性以及后续服务的健全性。在现阶段，一些食品检验检测实验室由于资金、设备以及人员配备的欠缺，导致服务水平不足。很多实验室都是因为资金上的不足，在实际服务人员的招聘时，要求不高，这就必然导致了其服务水平不高；一些实验室的信息化程度较低，提供的服务没有核心竞争力，缺乏多元化的服务等[3]。

3新形势下加强食品检测实验室管理的策略

3.1保证样品抽取、保存科学规范

食品分析检测设备的样品取样点选择设置时，充分保证取样检测部位的规范和完整，同时样品需具有一定的代表性，避免产品直接暴露在某种特殊生产工艺条件、生产场所环境下重复的进行取样。在对样品进行清洁度测试的过程中，方法一定要尽可能灵活且适宜，选择并采用的材料不会对原拟检测试验造成其他影响，以尽可能地保持实际检测和试验分析结果的完整、真实有效。在进行检测取样处理的过程中，要尽量保持良好的环境，保证固体样品基本保持物理、化学形状和尺寸稳定，避免因微生物出现感染的问题。在实际微生物检测过程或操作环节中，部分项目可能要通过临时方法改变样品形态，固体样品通常需要先进行一次预拌粉碎，保证其粉末形态和混合比例的均匀。液体样品处理通常则强调一定要注意提前进行搅拌，不同性质的样品检测的项目上，往往需要采取差异化的样品检测或处理方法，以进一步提高最终检测结果的准确性以及时效性。

3.2定期对检测仪器进行维护

在食品检测的过程中，检测仪器的准确性是保证检测结果准确性的关键。因此，在食品检测实验室管理中，应对仪器设备的维修、日常保养等工作投入一定的力度，定期检查和校准系统，做好相关的管理工作。应对仪器设备的维修保养设定一个具体的时间周期，例如一个星期检查或维修一次。维护周期的范围应根据实际检查、工作范围要求和设备强度确定，以确保维护周期的长度可以控制。维护人员应具备专业的仪器维修以及保养工作知识，加强维护人员的建设和管理，定期或聘请国外仪器设备专家进行仪器维护和指导，确保维护仪器设备安全、稳定、有效运行。实验室负责人负责加强实验室设备、仪器、维护操作环境和设备的规范化管理，确保各种实验室设备的正常高效运行。此外，还应注意系统、科学地部署整个实验室空间布局，合理地划分每个实验室空间区域，确保其水、电条件良好，为各种设备的有序运行提供相对良好、适宜的环境。对于能够独立使用的仪表测试和测量设备，要充分保证内部空间完全开放，必须能够有效、科学地调节控制室内的外部温度和湿度，从而有效地保证其各种测量仪器的稳定运行、高效率和准确度。

3.3优化食品检测实验室人员管理

完善食品检测实验室人员的管理制度，加强实验人员实验操作流程的规范性，对从业人员其检验操作流程、检验结果行为实施及时有效跟踪监管，确保检测操作依法合规，环节持续完善，保证现场检验操作质量。实验室负责人要切实注重专业检验岗位人员专业素质要求的持续培养，注重提高岗位技术培训教育活动质量的经费开支，结合市场经济形势的变化以及发展趋势，及时制定出科学、合理的食品检测制度，不断拓展以及更新检测技术。实验室的标准化管理应形成管理体系文本，并对仪器设备的质量影响、过程与合规性、检验报告的质量监督等环节做出相应的澄清或规定，注重加强对在岗检查员职业道德和法律思想素质的综合培训[4]。在现代检验专业人员队伍正规化建设活动中，还同样需要特别注重技术人才培养引进，严格筛选和考核所有应聘技术人员的基本专业素质、技能和岗位实践水平，通过专业建设高素质人才队伍，提高现代食品安全检测结果的准确性。实验室管理人员应逐项认真制定各项检测方法、程序和检验过程的内部技术说明书，确保食品检测过程能够顺利、高效的进行。由于食品检测过程是一个较为复杂的过程，对于检测人员的整体要求较高，需要检测人员在具体的食品检测过程中灵活地选用食品检测技术，并在这个过程中，对自身的专业知识进行科学化的利用，以此不断提高项目检测信息的采集准确性，对有可能严重影响项目检测最终结果公正性的环境风险因素应进行提前预警防范，以确保提高卫生检测最终结果的可靠性。

3.4注重实验室管理和方法创新

随着各种食品原料技术和产品检测实验设备手段的日益更新或换代，食品质量检测专业实验室越来越需要对各种检测手段模式、检测标准方法模式等逐步实施或强化品质管理，在专业实验室质量标准化管理实践过程建设中除了要继续给予检测机构一定规模的研发资金与支持，同时在实践中还要坚持不断探索调整质量检验评定标准模型及计量方法，结合食品行业需求及时在产品质量管理评价模式设计上逐步进行创新。在对实验室质量综合目标管理工作中一定要注重突出科技人本理念，制定考核奖励考评机制规范和全面质量责任制，对科技优秀技术人才群体和质量先进科研团队成员给予一定物质奖励。在对实验室内部管理相关制度细则的细化制定实施中，需要结合一线工作人员队伍实际使用情况调研和实际运行和实践，对相关管理操作规范细化进行适度调整优化，保证各项规范制度顺利落实执行。

3.5提高实验室检测工作材料质量上的保障能力

为了尽可能防止实验室因使用检测的材料质量影响整个实验室检测工作上的质量，实验室需要全面提升对于材料质量问题的自控制保证能力，材料自身的检测质量控制还需要进一步根据实验室的自身工作的一些经验而进行，同时采取以下3方面措施。①在进行检测实验之前，需要充分做好准备工作。为了防止检测材料质量对其最终成品的检测结果质量产生影响，在检测过程中应划分好每个工作人员的工作任务及主要责任，定期组织工作人员深入学习了解相关标准的工作规范要求，使全面提升工作人员的整体水平。②做好采集材料样本的储存保管准备工作。在正式取样入库前，工作负责人也需要提前明确取样过程的基本工作要求以及其他相关作业的一般流程，取样储存工作中同样需要事先做好取样保护储存工作，针对采集样品要选择最合理安全的取样保存工作措施，在样本输送贮存过程中工作人员也需要随时采取一些合理可行的取样保护贮存措施，以尽量防止采集的样品被意外污染等。③对检测用试剂应当进行规范合理正确的使用，以此可防止某些检测所用试剂对实际检测实验结果产生重大影响[5]。

4结语

食品质量检测中心的实验室质量控制技术与安全管理工作水平直接关系着食品卫生安全，在全国食品分析检测与实验室工作流程中影响分析检测实验结果安全的因素较多，因此对于质控和实验室管理的标准要求也更高。本研究基于检测人员、检测仪器、检测材料3方面影响因素展开探究，并对应提出食品检测实验室质量控制与管理的对策，旨在深入了解我国食品安全问题，及时应对食品检测工作中存在的风险因素，预见性改进食品检测工作环境与技术方法，为我国食品安全监督和保障工作提供助力。

参考文献

[1]苏莉.食品检测实验室质量控制与管理[J].食品安全导刊,2022(3):62-64.

[2]张文萌,李杰,申应德.食品药品检验检测实验室质量控制研究[J].中医药研究前沿,2022,3(1):8-9.

[3]林琳.浅谈如何加强食品检验实验室管理[J].科技创业家,2013(22):207.

[4]吕任一,肖丽恒,李萍.关于食品检验实验室管理中如何发挥质量体系作用的探讨[J].化学工程与装备,2015(4):195-196.

[5]王鑫,郭冬梅.食品检验实验室管理中如何发挥质量体系作用[J].现代食品,2017(2):40-41.

作者：王玉娟 单位：天祝藏族自治县食品药品检验检测中心