酒店管理的融合创新研究3篇

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酒店管理的融合创新篇1

一、经济新趋势下对酒店管理的要求

经济全球化前，酒店管理主要停留在服务好坏、设施的人性化与否上，具体综合表现为企业内部的管理、企业内部的细致管理、导致顾客对企业的满意度。企业管理优秀使得企业在周边地区得到较高的评价，在新的经济趋势下，人们的收入增加，伴随的是对更好生活质量的需求，越来越多的人选择旅游这种生活方式。旅游业的发展使得酒店服务行业进一步发展，在经济全球化的浪潮下，原有的管理模式已然不适合现今发展的需求。所以，企业必须发展对外营销战略，将自己的企业做大，新经济浪潮使得酒店服务行业需求量急剧增加，在利益的驱使下，越来越多的人投入到酒店服务业中。在众多企业中间树立自己的品牌是成功的要求。这样一来，酒店所服务的不仅仅是顾客，还有自己的品牌，这也是市场营销的经济推广，在销售自己品牌的同时，展现的是自己的服务、企业的信誉以及销售承诺。新经济的浪潮中，首先需要建立自己的品牌，其次再考虑效益，良好的品牌需要优秀的企业文化，这样一来，企业内部就有了自我发展的理念，为企业今后发展跨国公司提供了基础。此外，文化与企业的品牌息息相关，没有文化的企业，对于企业小范围内的发展并不会产生较大的影响，但对于较大的跨国企业来讲，就必须拥有强大的企业文化和精细的管理条例。在精细管理方面，欧美的企业管理方式较成熟，可以进行适当的学习借鉴，外企从领导层到最底层都有明确的分工，各个部门分工明确，使得企业的发展精细化程度大大提高。

二、酒店管理融合创新要点

（一）酒店行业上的技术创新

在企业的管理与改进方面，硬件措施的效应越来越重要，经济全球化的冲击对酒店行业是一个巨大的挑战，人们对服务业的要求越来越高，为了满足消费者的需求以及满足现代化生活的要求，企业必须在自己的技术上进行改进。在传统的酒店服务行业上，区域化、商业化程度高，但竞争不激烈。所以，在卖方市场的境况下，很多酒店行业内部措施并不完善，更有个别酒店使用不正当手段抢夺客源，酒店发展情况并不决定于企业人才、企业制度、设施等因素，但在新的经济、新的商业经营模式下，旧的经营模式已无法满足消费者的需求。企业之间的激烈竞争迫使企业需要精益求精的经营态度，在这种精细的理念指导下，企业不断得到完善进步，为企业利益的进一步提升打下良好的基础。

（二）酒店经营中的体制创新

经济的转型与发展对企业的要求不断提升。为了保证企业的正常运行，需对原有体制进行改进，使得企业的运行符合新时代下的要求，企业发展的同时要同多变的信息环境相适应，跟上信息进步的脚步。原有的一些旧制度所具有的知识性无法满足现有情况下的发展，弊端逐步显现，创新管理部门要做好相应的防范工作，减少旧制度对企业发展的影响。与此同时，还要经常对企业工作人员进行培训，不断提升他们的职业能力与知识储备，不断提升企业软实力，提升企业工作人员的工作效率。企业旧模式的保守思想导致企业各个工作层之间缺乏交流，办事效率降低，新型创新模式规避了这个问题，加大了企业内部人员互相学习交流的机会，体制创新成熟后必将为企业带来巨大的效益。

三、酒店管理现状

（一）酒店行业市场现状

随着社会飞速的发展以及我国在国际环境中地位的提升，国内旅游业也有较好的发展态势，国际化、大众化旅游市场已经基本成熟，旅游行业发展前景较为广阔，推动了酒店行业进一步改革创新。现阶段，品牌理念在企业发展过程中有着重要的作用，已经上市的酒店为了进一步提升自身的核心竞争力，大部分从自营模式向着品牌管理创新改革，降低资产运营在酒店管理的重要性。相比于星级酒店，我国旅游业已经步入能够满足大部分民众需求的阶段，经济性酒店有着更为广阔的发展前景，逐渐受到各界的关注。其优点是满足普通大众，价格容易被人接受，并且如今自由行、自驾游等自由的游玩形态逐渐增多。因此，经济性酒店需求就随之增大。

（二）酒店管理存在的问题

1.过分关注价格而削弱服务功能。国内大部分酒店对客户服务没有引起足够的重视，价格不是酒店管理的关键因素，酒店要想有长远的发展，就要有服务至上的理念。在现阶段日益激烈的市场竞争中，缩减成本、提高效率是酒店利润来源的主要方法，但大部分酒店仅注重基础设施建设，尽可能缩减其开支，这只会降低酒店管理服务的标准，进而导致服务质量不能满足客户的需要，最终得不到健康长远的发展。

2.酒店员工合作精神不强。每一位员工都应该意识到部门就是酒店的一个“舞台”，每个人都在扮演一个特定的角色，要想演好这场戏，需要员工的集体合作。当忙于接待或因特殊情况离开工作岗位时，其他员工必须能够替代其工作，共同使客人满意。

3.容易忽视企业文化建设。酒店企业文化就是酒店根据自己的特点，为达到一个共同认可的目标，为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。它是以酒店价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体，包括精神、观念、作风、习惯、行为准则等。我国酒店业对企业文化重视不够，没有形成主体的企业价值观。从职业的热爱程度讲，我国与发达国家存在较大的差距。无论是经理人员还是普通员工，多数都缺乏“职内满足感”，没有发自内心地把酒店工作当作一种事业来热爱，归根结底是缺少企业文化的熏陶，没有形成主体的价值观。

4.缺少专业管理人才。在国人的传统观念中，酒店事业不是一个铁饭碗，其需要人员从底层工作做起，并且工资上涨幅度较小，更别说聘请专业酒店管理人才。酒店招人难、留人难，员工队伍不稳定，员工的工作积极性也较低。极少豪华酒店可以做到为管理者提供相对较好的酬薪待遇，普通员工即使能力很强，能够很好地完成领导下达的任务，也需要工作一段时间才可以升职为领班或者店长。这个较为漫长的升职之路会打消很多人的工作积极性，因此员工的离职率较高，间接给酒店管理增加成本累赘。所以，专业性人才匮乏是新趋势下酒店管理创新亟待解决的问题。

四、提升酒店管理的创新对策

基于上述分析可知，我国酒店存在诸多问题，这就要求拓宽思维，分析研究出与之相对应的解决措施进而展开战略性管理，以期国内酒店能够和国际酒店相抗衡，推动国内酒店行业飞速发展。

（一）引入作业成本管理观念

作业成本管理理念改变以往以产品为核心的做法，它以作业为核心，将核心放在成本发生的原因、结果之上，通过对作业活动展开跟踪并实时反映出来，进而对全局有着准确的预测和把握。这种新型的方法既适用于企业，也有利于酒店行业的发展，能够为企业管理者提供正确、及时的成本信息，保证其决策的可靠性、权威性。此外，还能协助酒店经营者通过作业、动因分析等信息探索出缩减酒店成本的方法，分析判断酒店某时间段的盈亏状况，提升酒店管理的书评，提升我国酒店在国际竞争中的地位。

（二）结合本土文化建立自身特色

早在20世纪，跨国公司就借品牌之名入驻我国市场，在我国谋求发展。在进入新时期以后，跨国公司加快了发展的步伐，这无疑为国内本土品牌的发展带来严峻的挑战。在本土文化之上建立酒店特色本土品牌是极为有利的，在激烈的市场竞争中，本土品牌在本地发展有着最为重要的优势，即地利、人和，这不仅蕴含社会、民族的意义，还能够体现酒店的特色文化、民族文化，是酒店管理创新的新型思路。因此，本土文化之上的特色品牌有着重要的经济意义。只有把中国传统文化与现代科学技术有效结合，发展有中国特色的酒店品牌，才能提升中国酒店行业的核心竞争力。

（三）加强酒店员工的团队建设和制度建设

当酒店发展到一定规模后，酒店内部难免会出现这样一种现象：跳槽者与应聘者比肩接踵。诚然，酒店出现新老更替本是正常的现象，但如果优秀员工不断离职，则会对酒店的经营发展产生不利影响。因此，如何留住优秀员工是创业者必须面对和解决的问题。对于创业者来说，创造一个让员工愿意留下来与自己并肩作战的氛围非常重要。创业初期资金有限，常见的有效方法是老板的亲情管理。作为创业初期的老板，如果能够成为员工工作上的良师、生活上的益友，像对待亲人般地关爱自己的员工，则可以在短期内迅速地建立一个相对稳定的团队。据统计，90%以上的企业遭遇着亲情泛滥之痛，忽视制度建设与管理。亲情管理虽有助于企业在初期的快速稳步发展，但是它也存在不少弊端，如亲属员工与普通员工之间可能因待遇差异而产生矛盾，处理不好就会造成团队分裂，而亲属职员也有可能对企业经营理念和思路造成负面影响，成为阻碍企业发展的障碍。因此，建议酒店企业在创业期间必须同步做好制度建设，制度不在于多、不在于细，只需实用可行即可。

（四）满足客户需要的创新酒店管理

新趋势下，客户个性化需求在服务行业尤其是酒店发展有着重要的作用，但大部分人对其有着错误的认识。客户个性化服务是针对客户的不同要求而提供的具有差异性、特色性、机动性、突发性的服务，通常情况下酒店方不可额外收取费用，主要有软件和硬件、配件设施、特色餐饮服务等。如酒店客人在酒店举办宴会，酒店就应当依据参加宴会人员的层次以及特点准备与之相配套的包间、座位等。酒店人性化的服务可以给客人留下深刻的印象，进而提高客户的二次消费率。在酒店餐饮方面，设计出个性化十足的菜单是很重要的。比如，对于长期客户来讲，单一的菜单会让客户感觉缺乏食欲，酒店需要定期设计、更换菜单，菜单更换可能是很小的一部分，但可以提升客户的满意程度，便于酒店事业的发展。当下酒店不仅为客人提供餐饮住宿，提供旅游、商务、娱乐的体验，使客户放松其身心，给予其独到的度假享受，与此同时，还需将这种理念融入酒店建筑风格、特色服务之中，为客人提供更为贴心、舒适的服务。综上所述，酒店的管理者需要对创新有足够的理解和认识，缺乏创新则无法提供优质的服务，缺乏创新的企业无法长期发展。创新是任何行业取得效益、科学发展的重要保证。酒店能否具备独树一帜的风格及优质的服务项目，是吸引客户的关键。树立创新理念，推动酒店服务创新，完善创新机制，注重人才、营销创新，是新趋势下酒店管理融合创新的重点。

作者:黄利剑

酒店管理的融合创新篇2

1 酒店管理新趋势的表现

酒店管理的新趋势表现在对外营销、品牌建设和内部细致管  理三个方面。从对外营销的角度来说，随着中外酒店业的合作程度  的加深，国际酒店集团与国内酒店企业合作的平台越来越广，引进  国外酒店管理集团的管理也是中国酒店业在自我成长过程中不可  缺少的一步。在引进管理经营的同时，特别要重视国际对外营销策  略，从管理角度来促进酒店的对外发展。从品牌建设的角度来说，  酒店管理模式就是品牌，品牌就是承诺。当我们销售这个品牌时，  就是在销售承诺。当你把酒店的服务作为品牌销售给客户，那么这  个客户在得到很好的服务后，会在旅行的下一站乃至其他国家来选  择这个品牌。同时，酒店品牌也是酒店自身企业文化建立的关键，有  利于发展连锁酒店企业，形成大规模的企业文化。从内部细致管理  方面来说，新的管理趋势要求酒店内部管理要精细化。要模仿欧美  酒店的管理模式，将酒店管理层精细，从总经理到部门经理都必须  要有明确的责任分工，并尽可能地新设置客户认知调查部门，将客  户对酒店的反应和需求信息收集整理，作为部门考察、服务调整的  基本依据，从全酒店的角度构建核心任务，形成充满竞争力的管理  支持系统。总之，酒店管理新趋势的表现就是围绕内部管理、对外  营销、品牌建设三个方面开展的，处理好这几方面的管理问题，尽  可能借鉴新的管理经营方法，就会使得酒店管理跟上时代发展步  伐，而不至于由于管理疏忽导致酒店运营风险的产生  。

2 新趋势下酒店管理融合创新的必要 

2.1 酒店服务需要内部管理与对外营销的融合创新

酒店服务的最优目标就是要满足客人的需求。由于客户的需  求是多方面的，所以酒店服务必须保证满足游客多角度的设施配备  需求，酒店设备提供属于企业管理的硬件措施，但是这种硬件措施  也需要有管理来调控。同时，酒店的内部管理制度、设施设备等都  需要对外营销手段来进行推销，将酒店的服务手段展示给客人。所  以，酒店服务需求内部管理与对外营销的融合创新，使得管理方式  更适合酒店服务。

2.2 酒店信息供给需要品牌建设与对外营销的融合创新

在新的趋势下，酒店的主要收入来源于旅游的游客，虽然已经  开始了他们的旅途，但是基本到达目的地，或是享受了一天的旅游  活动后，旅游的收获与当地实际供给能力之间也会存在差距，因为  再充分的旅游准备，也需要必备的相关信息的提供。酒店信息的供  给必须有高度的准确性，能够保证游客能够在下一步有必需的旅  游收获，这就需要酒店的品牌建设能够被游客认可，同时能够了解  酒店所提供的信息服务路线。总之，这些都需要酒店的品牌建设与  营销策略相结合，开展充满融合能力的酒店管理新措施。使得游客  能够按需旅游，节省旅游经费，保证游玩的质量[  2]  。 

2.3 游客文化熏陶需要多方面的服务融合创新

旅游新趋势的出现与文化发展是一脉相承的。例如，游客在感  受生态环境的优雅后，酒店的文化氛围成为他们思想层面的生态  旅游保障。酒店的文化享受提供需要多方面的管理服务融合，既要  有内部的细致管理又要有管理体系的完整。总之，有文化气息的酒  店管理能够凸显酒店品牌。例如：北京汉庭酒店的每个房间都放置  了多种文化书籍，便于游客随时补充“精神食粮”，经过实践摸索可  以看出，文化熏陶也是营造顾客忠诚度的关键因素。所以说，游客  的文化熏陶需要酒店管理的多方面服务融合，以便从文化服务、服  务管理、推销手段等方面提供服务。

3 酒店管理的融合创新举措 

3.1 文化融合创新

酒店文化的建立是酒店获得信誉的主要方向。如今的酒店都  有一定的文化建设范畴，但是文化品位能够根深蒂固的酒店却十  分少。从这个角度上来讲，酒店的文化创新是时代的主题，也是时  代的精神。美国通用电气公司韦尔奇说过：“世界正变得越来越深不  可测，而惟一可以肯定的就是我们必须先发制人，来适应环境的变  化”。从国外的管理经营来看，品牌文化的活力是通过内质文化的  不断创新而得以展示的。品牌文化内质是理念文化和行为文化的  更新，要做到这些要求就必须重视酒店的文化的丰富，总经理要从  观念上有所转变，将酒店的文化气息展现出来。同时也要融合人才  文化的创新，自上而下地开展充满文化理念的文化品位展示，以人  为本地进行管理文化的创新，技术文化的创新，进而达到能像创新  理论中所描述的那样，创造出一种新的生产函数，使品牌文化充满  活力。所以酒店企业的品牌文化建设要融合人才文化和观念文化  丰富，并将这些酒店文化优势以营销的手段来进行信息推销，以此  来完善企业文化融合产业链条，形成创新的酒店管理模式。

3.2 内外人和创新 

酒店管理要有明确的人员管理机制，这种机制的建立可以保  证酒店内外充满人和气氛，使得人的创造才能得以充分地体现，展  示出前所未有的企业凝聚力。对人才的管理创新要转变以往的单  独的制度规范、工资调整的运营模式，要建立充满“机会”的人员管  理制度，以形成酒店人才管理的独特形式。(1)开展晋升规划。晋升  规划要有明确的制度规范，通过这种规划使得酒店工作人员能够  看到个人发展前途，对所从事的工作充满热情和积极性。晋升规划  要注意岗位任务，不要频繁地进行人员变动，要看到酒店人员对酒  店的热爱和对工作的尽职程度，对人员管理实行真正的人性化规  制。以上是指对基础员工的人才晋升规制，对于有能力的酒店工作  人员就要有更为准确的晋升调控，保证人才能够发挥自身的才能，  为酒店的管理工作尽职尽责，发挥主观能动性。晋升规划不同于工  资调控，其规制是对人的工作实效和工作态度的肯定，可以为企业  发展提供充足的准备性人才。(2)建立培训规划。酒店管理是一种较  为新型的管理内容，受时代影响巨大，所以酒店管理者为了能够更  好地发展酒店就必须要重视人才培训规划。培训规制要考虑到各  个部门的实际需求情况，尽可能地保证酒店基础部门有足够的人  才力量。例如：酒店的财务部门、旅游规格部门、餐饮部门等都必须  要有足够的领导型人才来进行部门领导。总之，培训要从基础知识、  专业技能、管理思维等方面对进行系统规划，确保未来用人需求。  

3.3 网络连锁融合

酒店要想提供给客人最为准确的信息，就必须进行网络连锁  融合，网络连锁就是依靠互联网与旅行社、旅游集体、餐饮协会进  行联网，保证提供的信息准确。甚至与小型的联网也有重要的作用，  例如：导游介绍、中介单位、汽车出租等这些小企业的联网也能够  保证游客的需要能够在酒店内部得到最快速度的解决。同时联网  可以保证酒店的营销策略得以实现。如：肯德基、万达假日、喜来登、  建国饭店等，它们的营销方面很有研究，广告宣传、价格定位、管理  制度、目标客源等，它们能长久不衰与营销策略不无关系，一些营  销上的环节没有处理好，就会全盘皆输。我国的酒店管理要借鉴这  些成功之处，尽可能地通过网络来开展连锁的酒店宣传和客户服务。

3.4 全方位管理模式

全方位的管理模式要从制度建设入手，制度建设的最高宗旨  是要顾客满意。顾客满意是事后对消费行为的评价，是对酒店提  供的产品或服务全部评价的累积性满意。所有的管理制度建设都  要依靠这种最高宗旨。而整个管理模式的建立则需要引进现代酒  店管理经验，进行分职责的细化管理模式。例如：“花园酒店”原则  上设置了各个部门的正副职。“一个中心、三级管理”的创新管理模  式。花园模式的特点可以归结为两点，其一是人性化；其二就是规  范化。 “一个中心”，就是酒店的经营管理以总经理为中心，强化酒  店经营管理权的统一性。“三级管理”，即实施“总经理一部门总监  一分部主管”的三级垂直层级负责管理制，这样的三级管理，责任  明确，既体现了清晰的层级管理关系，又提高了工作效率，是种有效  的管理模式。除了这种细化的责任制管理模式之外，酒店还可以设  置互相牵制的管理模式，做到各个部门的相互牵制、相互制约的制  度，建立其全面的监控防线，保证设立的管理制度能够真正地得以  实施。牵制制度的建立要突出岗位核查，要尽量监控防线，进行各  个部门的互相查验，建立其部门内部的核查启动功能，保证企业员  工和管理者在足够的条件下，有能力启动审查监督体系，对本部门  的财务、管理进行核查，这样可以保证酒店管理通过“防、堵、查”递  进式的监督控制，对于及时发现问题、防范和化解财务风险将具有  重要的作用。  总之，从酒店管理新趋势的表现来看，有必要进行管理模式上  的融合创新，从人才管理、文化品牌建设、信息建设等方面来规划  管理模式，全面提升现代酒店管理水平。

作者:马永佳 单位:海南大学三亚学院

酒店管理的融合创新篇3

1引言

酒店服务行业是我国第三产业中重要的组成部分，随着我国社会经济的不断发展，酒店行业所面临的竞争压力也越来越大，酒店行业的发展速度也在逐渐放缓，对酒店行业的发展带来了很大挑战。在这种情况下，酒店行业必须转变发展模式，才能促进酒店行业的发展。

2酒店发展的新趋势

在新趋势下，酒店管理也出现了全新的发展局面，更加注重品牌和精细化管理，外国酒店企业也逐渐入驻到我国，对我国酒店行业带来了很大的冲击，同时也给我国酒店管理带来了很多先进的管理经验。在当前的管理当中，越来越注重品牌意识，品牌就是商家对顾客的承诺，是一个酒店品质的象征。酒店销售的是服务，如果顾客觉得服务好，如果在其他地区旅游，也会选择这个品牌的酒店。酒店品牌也是企业文化的标志，既可以发展成为连锁品牌，也可以在此基础上形成独特的企业文化。在当今时代，任何企业都在强调精细化管理，酒店行业也不例外，国外先进的管理经验也在强调精细化管理，强调责任分工明确，更加强调客户体验，都在设置全新的部门，专门针对顾客体验感受调查研究，只有不断提高顾客的满意度，对顾客的信息进行整理，才能不断提高酒店的竞争力。总是酒店管理出现的新趋势就是树立品牌意识以及精细化管理。只有不断发展创新，跟上时代发展的步伐，酒店才能不断提高市场竞争力。

3新趋势下酒店管理融合创新的必要性

3.1加强酒店内部管理的需要

酒店属于服务行业，服务的目的就是为了满足广大顾客的需要。顾客的需求是多种多样的，并不是统一不变的。首先酒店要满足顾客在硬件设施上的要求，例如健身房、游泳池等。但是酒店设备的配备，要通过管理来掌控，建立相关内部管理条例，同时还需要通过营销的手段向游客推销，向游客展示优质的服务。3.2酒店信息服务的需要在当前形势下，酒店的主要入住人员是游客，游客在享受了一天的旅游后，在旅游中所获得的收获与旅游当地提供的东西是存在一定差距的。所以，即使做了很充分的准备，还是需要与旅游地相关的信息。因此，酒店可以通过提供准确全面的信息，满足游客对于信息的需求，这种贴心的服务会更加获得顾客的认同，将信息建设与酒店管理相融合，让游客充分掌握当地的旅游资讯，根据自身的需求进行选择，不仅能节省旅游所花的费用，还能提高旅游的质量。

4酒店管理的融合与创新

4.1文化融合创新

当前企业更加注重的企业文化与品牌意识，当今的酒店都在努力建设企业文化，可是真正能将酒店文化品位做得好的少之又少。从某种程度上来说，酒店的文化创新是时代发展的新要求。国外先进的管理理念中，强调通过企业文化来展示酒店品质。品牌意识所展现的文化，主要包括两方面，一方面是理念文化，一方面是行为文化，要注重酒店文化的丰富性，管理者要从观念上进行改变，将酒店的文化品质展现出来。在人才培养上也需要创新，要建设以人为本的企业文化，每个人身上都能展现出酒店的企业文化。通过这种方式将酒店的企业文化展现出来。

4.2人员管理的创新

酒店要加强人员管理，通过建立人员管理机制，使酒店内外人员和谐，营造一种温馨的文化氛围，体现出企业文化的凝聚力。传统的管理模式对人员的管理都是单一的通过制度，或者是工资的方式。除此之外，还可以通过职位晋升的管理方式，刺激员工努力上进。因此，要建立明确的晋升制度，让每个员工都能看到升值的希望，并且让每个员工都明白通过怎样的方式才能完成晋升。这样每个员工在酒店中都会充满希望，对工作充满热情。但是要注意的是，人事调动不要过于频繁，避免影响员工的情绪。对于人员的管理要采取人性化的管理方式，让每个人都可以发挥自己的才能，为酒店的发展建言献策，并对有特殊贡献的员工给予奖励。加强人员培训工作，重视对于人才的培训，不断提高酒店员工的综合素质。

4.3与网络管理相融合

随着互联网的不断发展，各个企业都在与网络相融合，通过互联网为游客提供更多的信息，同时还要保证信息的准确性。同时还可以与相关的企业进行联网，比如旅游中心、汽车租赁等，尽量满足游客在各方面的需求，使游客的问题在最短的时间内解决，还可以加强网络营销，实现在网络上提前订购。

5结语

总而言之，在当前发展趋势来看，酒店行业市场竞争压力大，只有在管理模式上进行融合和创新，才能全面提高酒店的综合实力，进而提高酒店的市场竞争力。

参考文献

[1]杨春华.浅析酒店管理成功与失败的原因[J].黑龙江史志,2010（12）.

[2]冯珺.新形势下酒店管理的融合创新要点[J].品牌,2015（10）.

[3]傅士芹.浅析旅游新趋势之下酒店管理工作的创新[J].佳木斯职业学院学报,2016(6).

作者:黄梦瑶 郭雪 单位:沈阳工学院