旅游酒店的绿色管理研究3篇

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旅游酒店的绿色管理篇1

一、旅游酒店的绿色理念

旅游酒店的“绿色思想”即在旅游酒店非外部营造环保、安全、清洁、绿色的工作环境，处理好“环境保护、旅游酒店、社会发展之间的关系。对提升整体公司形象与实现经济利润的最大化。以绿色环境保护思想对绿色服务进行引导，树立“旅游酒店”绿色生态形象。对绿色生产与加工方式进行完善，从加工设计、选用原材料和能源、管理设备设施等等环节，合理化利用能源与自然资源，实现较多的经济利润，使对人和环境的不利影响降到最低，注重环保与生态建设。

二、我国旅游酒店管理中存在的问题

（一）旅游酒店专业人才短缺

中国旅游酒店管理型专业高级人才匮乏，此是由于中国旅游酒店方面的教育发展史不长，教师队伍的整体素质水平不高，对旅游酒店管理型专业高级人才培养不多，不能够将实践与理论联系起来。从人才市场而言，无酒店行业所需的人才是酒店人才匮乏的非内部因素。酒店行业管理者素质不高、酒店管理方面的人才通常是单一化的专业结构，专业化高素质的的酒店管理人才匮乏。

（二）旅游酒店管理模式不成熟

旅游酒店管理完全套用原有模式，出现管理模式的不适应性。借鉴其他企业管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。我国旅游酒店多数是小规模经营，发展不平衡，不能适应旅游业发展的趋势。

三、弘扬绿色经营理念

（一）确立“以人为本”的服务宗旨

在酒店服务上，存在二种不同的境界，一种是非盈利性的“公益性优质服务”，另一种是在法律规定范围内的获利活动来满足社会需要的经营性服务。“人文关怀精神”在积极倡导非盈利性的“公益性优质服务”的同时，还应运用“市场调节机制”，对经营性服务进行拓展，进而建立“人和人之间”互相关爱、互相服务型社会。具体到酒店领域的经营，即待客殷勤、周到，消费者进了饭店应当不用看其他人的面部的颜色，应当是酒店的服务者、经营者看消费者的面部的颜色才对。以人为主体的旅游酒店公司文化注重“以人为主体”的管理思想，个性化的优质服务给职工带来了艰巨性的工作任务，这就要求职工耐心、细心、快速反应强，能及早发现客人的心理需要。所以，旅游酒店应当对职工的培训工作高度重视，要扎扎实实开展起来，提升职工的服务技能与服务意识，在对客户服务中授予职工响应的权力，从而提升职工与企业对危机处理与危机应变的综合能力，持续对公司形象进行提升。

（二）旅游酒店的绿色设施

旅游酒店的设施是指直接影响游客住店生活的一切设备。应该以游客的舒适、方便、安全为宗旨。不同星级的酒店对设施的质量要求也有所不同。如：酒店的大堂正门要装饰华丽、美观、引人注目，要设有停车场，有残疾人专用的轮椅坡道，高层应设有安全舒适的电梯，要有火警呼叫装置。客房面积适当，采光面积充足，适当地摆设盆景，卫生间有浴缸、便缸、洗脸盆及美容台，供热水系统良好。酒店要有安全通道、自动防火报警系统、灭火设备等。这些绿色设施，使游客在酒店享受到舒适、方便、安全的生活。

四、打造绿色旅游酒店

（一）营造绿色旅游酒店文化

努力践行“顾客至上，员工第一”的经营理念，帮助每一位员工规划自己的职业生涯。实行微笑服务，让游人有回家的感觉。旅游酒店绿色文化是伴随着传统酒店文化的发展和人们的环保意识、健康意识的增强而出现的一种适应饭店可持续发展的酒店文化形态，发动广大职工积极参与节约资源、改善环境实践，树立酒店的绿色管理形象。酒店要不断地向员工宣传绿色管理理念、生态价值观，鼓励员工的环保行为，加大绿色管理的投入，从而形成酒店的绿色文化。走生态化发展道路，培养绿色文化，要靠持之以恒的宣传、教育等活动进行灌输，从而使酒店绿色文化渗透到酒店的一切活动之中，成为推动酒店可持续发展的强大动力。

（二）亟待提升绿色“金钥匙”服务

金钥匙是指全球酒店业中专门为客人提供专业化服务，并以个人身份加入国际金钥匙组织的职员，是一种国际服务标准，对中外商务旅游者而言，他们是酒店内外综合服务的总代理。金钥匙是旅游中可以信赖的人，是见证友谊的忠实朋友，是解决疑难问题的人，是个性化服务的楷模。金钥匙是由一群富有服务经验、对旅游业发展和酒店发展负有历史使命感和责任感的人组成的，使旅游业、酒店业能够和国际接执是他们共同的任务。为游客排忧解难“，尽管不是无所不能，但是也是竭尽所能”，金钥匙有强烈的奉献精神。酒店金钥匙替游人着想，开展吃、住、行、玩、游、购一条龙服务。从接待游人订房、安排车到机场、码头、车站接游人，为游人介绍各特色餐厅，并为其预订餐桌，帮助联系旅行社导游，让游人感受到一种无微不至的关怀和照顾。对于旅游酒店的管理来说，标准化服务与个性化的金钥匙服务是一对永恒的主题。个性化服务是以标准化为前题的，标准化服务又是以个性化为归宿的，从而推进旅游酒店管理、特别是酒店服务管理理论与实践的创新。

作者:肖飏 单位:广西石化高级技工学校

旅游酒店的绿色管理篇2

一、前言

酒店绿色管理在内容上主要指以经济社会可持续发展需要为出发点，在酒店管理中增加环境保护意识以及消费者身心健康理念，并且在酒店经营整个过程中节省资源和控制污染，从而使酒店处于可持续发展中，进而将酒店经济、社会以及生态三方面的效益聚集为一体。酒店开展绿色管理属于一项复杂且耗费巨大的任务，需要从各个环节均有所涉及，全体员工均参与，如此才可以确保旅游酒店及其产品满足环保条件，进而赢取更多竞争市场。但是我国目前旅游酒店的绿色管理存在不少问题，详细分析并探讨解决对策已经成为酒店管理者高度重视的内容。

二、旅游酒店开展绿色管理作用

（一）为酒店节约成本，增加经济效益

旅游酒店实施绿色管理时，其可经回收利用资源以及应用节能型措施，能够优化资源配置，从而将其酒店成本。根据有关调查研究发现，酒店的用电量和耗水量均为城市居民用量的好几倍，但是绿色管理开展时会使用大量新颖的技术与设备，虽然增加一部分资金，但是其却可以为酒店节省不少成本费用。在酒店管理中倡导绿色环保，不仅可以改善消化环境，还能够提高健康、餐饮以及住宿三方面的安全性，由此可为酒店吸引更多顾客，直接提高酒店收益。

（二）为企业树立一个良好的社会形象

人们的消费水平、理念和层次会随着经济发展而有所改变，因此目前人们更加重视食品的安全与健康。上世纪国外已有不少先进国家在旅游酒店管理中实施绿色管理，虽然我国酒店绿色管理起步较晚，但是目前绿色酒店数量正呈现不断增多的趋势，和时代发展潮流相适应，并且与国际酒店保持交流，对此，可为酒店吸收更多绿色消费者，帮助酒店树立一个良好的社会形象，增加核心竞争力，从而在严峻的市场竞争中赢取更多市场。

（三）节省资源

人们生活水平的改善在一定程度上导致地球环境破坏越来越严重，水、土地以及大气等多方面污染不断剧增，地球资源受到严重的威胁。酒店属于一个高消费服务场所，每天均会消费很多资源与能源，并且制造大量垃圾，在浪费资源的同时给环境埋下安全隐患。酒店实施绿色管理后，会适当对资源做出优化配置，节省资源，控制环境污染情况，符合保护地球资源要求。

三、我国旅游酒店实施绿色管理现状

（一）消费者没有形成绿色消费意识

绿色消费在我国起步较晚，虽然部分消费者已经树立绿色消费理念，但是普及范围并不大。与一般产品相比，绿色产品价格较大，因此消费者往往会在两者之间徘徊，犹豫不定。在是否牺牲个人部分利益开展环保工作以及选择价格更低的产品，顾客常常会举棋不定，并且内心争斗激烈。但是有相关调查指出，我国将近60%的消费者为了保护个人利益，通常会选择价格更低的产品，从而导致绿色产品销售情况不佳，不利于酒店绿色管理的开展。

（二）过度关注短期收益

旅游酒店通常采取两种方法来消化提高的成本支出：（1）由旅游酒店一力承担，产品价格保持原样不变。该方法对酒店经济收益影响重大，使其呈现不断降低的趋势。（2）大幅度上调产品销售价格。该方法从含义上来说也就是将成本转移为消费者，但是会导致消费者产生厌恶的情绪，影响销售量。酒店在性质上属于一种盈利性组织，其目的在于短期内可以达到利润最大化，而绿色管理和短期盈利相悖，因此，其在酒店管理当中实施效果不是很理想。

（三）法律制度存在缺陷

当前国内与环境保护有关的法律法规也不好，但均存在各种程度的缺陷。同时，这些法律在环境被污染后的治理时才能发挥作用，没有意识到预防环境污染，从而造成大部分酒店以法律法规为准则进行经营，并且只有出现污染排放严重现象后，才意识到保护环境。在该现象的影响下，我国多数酒店也只是从物质消耗与排放污染开展环境保护，从而导致环保工作并不能够具体落实到位。此外，国家制定的可持续发展管理体制存在极大的缺陷，尤其是执法与管理两个部门必要强制力比较低下，不利于绿色管理措施的开展。

（四）执行力度过低

由于存在以下3个原因，导致绿色管理在旅游酒店实施难度很大。（1）中下层管理者环保责任履行不到位，对绿色管理了解不通透，导致其不可以具体被落实。（2）职工认为绿色管理不需要他们参与，并且还普遍地认为即使他们在平常工作中重视环保，对酒店影响并不大，由此导致职工忽视绿色管理。（3）酒店运营过程中没有制定一个有效的监督制度，即使绿色管理在酒店中实施，因为监督不到位，效果不理想。

四、绿色管理在旅游酒店中开展的措施

（一）在营销过程中增加绿色管理

由于绿色市场快速发展，因此在现代市场营销时增加绿色印因素是未来社会发展不可阻挡的形势。绿色营销从内容上来说，主要指在常规营销作为基础的前提下，重视将企业利益、顾客需要以及环保利益三种聚集为一体，是社会营销当中比较高级的一种。旅游酒店开展绿色营销，一方面可以使酒店朝可持续方向发展，为酒店树立生态效益与经济协调共同发展的社会形象；另一方面可以将节能降耗与环境保护等融入酒店形象中，打响酒店知名度。此外，该做法还可以倡导绿色消费，在一定程度上增加绿色消费需要，从而打开绿色产品的国际市场。所以，旅游酒店应该使用发布广告以及构建绿色销售途径等方法，不断增强产品绿色特征，同时设置在消费者接受范围内的绿色价格，提高绿色产品形象。同时，旅游酒店还应该不断收集相关市场信息，适当调整酒店绿色经营措施，为绿色产品吸引更多顾客。

（二）科学建立酒店绿色文化

酒店的文化不仅是其企业精神所在，同时还属于企业的灵魂，可为企业带来更多的经济效益。因此合理构建酒店绿色文化是绿色管理在酒店开展的前提。因此，酒店应将顾客至上，员工第一理念贯彻到位，使各位职工均对个人职业进行规划，给顾客提供微笑服务，使其如同在家一般。传统酒店文化发展、人类环保和健康意识提高，致使旅游酒店绿色文化的产生，因此，酒店需要积极鼓励员工参加到资源节省和环境改善当中，从而为酒店构建一个绿色管理形象。另外，酒店还需要坚持对员工看字绿色管理与生态价值观宣教，发动起参与环保，提高绿色管理力度，帮助酒店构建绿色文化。

（三）充分发挥政府的宏观调控作用

酒店应该为其绿色管理的开展构建一个合理的规划，而由政府所制定的宏观酒店绿色管理战略能够对酒店的经营起到指导作用。此外，国家需要建立健全环境保护法律制度，并且严格惩罚环境破坏，加大酒店约束力。为了预防产生污染才治理情况，国家还需要制定有关预防性环境保护法律，同时适当放宽绿色酒店的贷款与税收条件，大力支持绿色技术应用在旅游酒店管理中。通过政府有效的宏观调控，保障绿色管理措施的落实情况，进而避免环境污染现象的出现，保护地球资源。

（四）贯彻“以人为本”原则

从定义上理解，人文关怀精神主要指以人为本，从多个角度关系顾客，优质的社会服务是人文关怀开展的前提。服务可以划分为公益性服务于经营性服务两种，人文关怀的实施需要以公益性服务为基础，并且在市场机制提供的帮助下适当开展经营性服务，通过两种服务的相互结合来扩大酒店服务范围与增加服务质量，方便绿色管理在旅游酒店的开展。因此，酒店需要从根本上更改其经营理念，充分尊重顾客，使人文关怀涉及每个环节。酒店贯彻“以人为本”原则重点在于开展人为中心管理，尤其是个性化服务的开展，使职工面临更大的挑战，职工不仅保持耐心和细心，同时还需要反应快速，如此才能够满足顾客需要。为此，酒店应定期培训职工，不断提高其技能与理念，并且授予其适当权力，对突发事件做出处理，为酒店树立良好的形象。

（五）促使顾客形成主动绿色消费的习惯

绿色消费是旅游酒店开展绿色管理不可缺乏的内容，但是顾客往往因为个人利益而放弃绿色消费，为此旅游酒店可通过以下两个办法帮助顾客形成绿色消费的习惯：

（1）提高顾客环保意识，使其自主养成保护环境的习惯，因此酒店可在媒体力量提供的帮助下，不断宣称环保理念，播放环保公益广告，引起顾客的关注。该方法在增加绿色消费顾客数量的同时还可以加深顾客的消费印象，从而使其养成自主保护环境的习惯。

（2）给顾客提供合适的奖励，比如旅游酒店能够给绿色消费的顾客制定一面锦旗，积极肯定其环保行为，或者酒店也可以在患顾客下次光临时，适当降低产品价格，作为其积极开展绿色消费的奖励。

五、结束语

旅游酒店开展绿色管理不仅需要耗费大量人力、物力与资源，同时还需要长期执行，是一项比较艰巨的任务，并且酒店还需要以市场变化为参考对经营错略进行适当的调整。在经济全球化的今天，各大酒店间的竞争也越来越大，传统的价格竞争方式已不适合时代的发展，酒店应该以自身特性为出发点，不断开展绿色管理，从而构建一个绿色形象，在激烈的市场竞争中占据更多先机，促进酒店的发展。

作者:刘杰 单位:辽宁省锦州市渤海大学

旅游酒店的绿色管理篇3

随着我国经济的发展，旅游业也面临着巨大挑战。为了适应国内旅游业的发展，满足普通消费者的需求，倡导绿色消费，酒店就应该把客人作为环保的合作伙伴，发布绿色广告、开展绿色促销等，强化产品的绿色特征，并制定合理的绿色价格，开拓绿色产品市场，让客人认识酒店的绿色产品和服务。为游人提供绿色服务是酒店绿色文化建设的核心。下面就谈谈对酒店实施绿色管理的几点粗浅看法。

1绿色管理的内涵

管理就是指制定、执行、检查和改进，是对人、财、物、信息、时间等资源进行恰当地整合，挖掘其内在的潜力，达到利润最大化的所有活动的总和。绿色管理则是将环境保护的观念融于企业的经营理念之中，它涉及企业管理的各个层次、各个领域、各个方面以及各个过程，要求在企业经营管理中时刻考虑环保、处处凸显绿色。

1.1旅游酒店实施绿色管理的涵义

旅游酒店管理是一种特殊的企业管理，酒店里的工作就是和人打交道。为了提高服务质量，多数旅游酒店实施“宾客至上、服务第一、以人为本”的服务宗旨。要想创造至善至美的服务，赢得客人的称赞，必须给员工以更多的人文关怀，激发他们的凝聚力，提高服务质量，奉行“没有满意的员工，就没有满意的服务，就没有满意的顾客”的绿色管理方式。

1.2旅游酒店的绿色理念

在旅游酒店内部营造清洁、环保、绿色、安全的工作环境，搞好“旅游酒店、环境保护和社会发展”的关系。关注企业整体形象的提升和经济效益的最终实现。以“绿色环保理念”引导“绿色服务”，树立“绿色旅游酒店的形象”。完善绿色生产形式，从生产设计、能源与原材料选用、设备管理等环节，使自然资源和能源的利用合理化，经济效益最大化，人与环境的危害最小化，强调生态建设和环境保护。

2我国旅游酒店管理中存在的问题

部分旅游酒店有较丰富的实践经验，没有形成良好的管理模式。在实际运作中缺乏科学、系统的规范与技巧，凭借经验，缺少管理方法，直接影响到旅游酒店的管理效果。酒店主管缺乏人才观和用人机制，企业人力资源管理观念滞后，对人力资源管理的认识仅仅停留在员工招聘、工资待遇等方面，很少涉及职业培训、岗位设置等人性化的问题。

2.1旅游酒店专业人才短缺

我国旅游酒店管理人才缺乏，这是因为我国旅游酒店教育历史短，师资水平有限，培养的酒店管理人才少，理论和实践脱节。有的酒店为节省经营成本一味地挖别人的墙脚，导致全行业员工整体素质不高，人才严重流失，阻碍了酒店管理水平的提高。从人才市场上看，没有合适的人才成为酒店人才短缺的外部原因。酒店管理人员素质偏低、管理人才专业结构单一,缺少专业化的管理人才[2]。

2.2旅游酒店管理模式不成熟

旅游酒店管理完全套用原有模式，出现管理模式的不适应性。借鉴其他企业管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。我国旅游酒店多数是小规模经营，发展不平衡，不能适应旅游业发展的趋势。

3弘扬绿色经营理念

当代旅游酒店应注重人与自然的和谐发展，二者相互协调统一，才能促使旅游酒店顺利发展。将绿色管理作为一个稳定性、长期性、持续性的工作长抓不懈。大到酒店的环保设施的建设，小到员工的节水、节电意识的培养，均持之以恒，抓出成效。旅游酒店服务要标准化，让绿色经营理念贯穿始终。强化全员开源节流意识，将绿色经营理念融入到每位员工的工作和生活中去，达到人与自然的高度和谐统一。

3.1确立“以人为本”的服务宗旨

所谓人文关怀精神,就是以人为本,全面关怀。人文关怀离不开优良的社会服务。服务有两种境界，一种是不图回报的公益性服务，一种是通过合法的得利行为来满足社会需求的经营性服务。人文关怀精神在大力倡导第一种服务的同时，还要求利用市场机制，拓展经营性服务，以两种服务的互补实现社会服务的领域不断扩大、质量不断提高，从而建立人与人之间相互服务、相互关爱的社会，使人们生活在充满人文呵护的社会环境中。具体到饭店经营,就是宾至如归,客人进了酒店应该不必看任何人的脸色，应该是酒店的经营者、服务者看客人的脸色才对。这种经营理念的变化是一种根本性的变化，是对消费者的尊重，转化为在经营的各个环节充满一种人文关怀精神。以人为本的酒店企业文化强调以人为中心的管理，个性化服务给员工带来了很大的挑战，它需要员工细心、耐心、反应速度快，能够及时发现顾客的心理需求。因此，酒店必须做好对员工的培训工作，提高员工的服务意识和服务技能，在对游客服务中授予员工一定的权力，从而提高员工及企业的危机处理和危机应变能力，不断提升企业形象。

3.2旅游酒店的绿色设施

旅游酒店的设施是指直接影响游客住店生活的一切设备。应该以游客的舒适、方便、安全为宗旨。不同星级的酒店对设施的质量要求也有所不同。如：酒店的大堂正门要装饰华丽、美观、引人注目，要设有停车场，有残疾人专用的轮椅坡道，高层应设有安全舒适的电梯，要有火警呼叫装置。客房面积适当，采光面积充足，适当地摆设盆景，卫生间有浴缸、便缸、洗脸盆及美容台，供热水系统良好。酒店要有安全通道、自动防火报警系统、灭火设备等。这些绿色设施，使游客在酒店享受到舒适、方便、安全的生活。

4打造绿色旅游酒店

酒店在提供绿色旅游产品的同时，还要大力推进绿色服务。在餐饮服务中，主动向客人推荐绿色食品和饮料，点菜时做到既经济又实惠、营养合理，还不浪费资源，餐后为客人提供打包服务；倡导节约资源、保护环境的消费方式以及健康文明的吃文化，激励消费者自觉节能、节水和搞好垃圾分类回收等，全面打造绿色旅游酒店。

4.1营造绿色旅游酒店文化

旅游酒店文化是旅游酒店企业的精神和灵魂，能给企业创造巨大的财富。努力践行“顾客至上，员工第一”的经营理念，帮助每一位员工规划自己的职业生涯。实行微笑服务，让游人有回家的感觉。旅游酒店绿色文化是伴随着传统酒店文化的发展和人们的环保意识、健康意识的增强而出现的一种适应饭店可持续发展的酒店文化形态，发动广大职工积极参与节约资源、改善环境实践，树立酒店的绿色管理形象。酒店要不断地向员工宣传绿色管理理念、生态价值观，鼓励员工的环保行为，加大绿色管理的投入，从而形成酒店的绿色文化。走生态化发展道路，培养绿色文化，要靠持之以恒的宣传、教育等活动进行灌输，从而使酒店绿色文化渗透到酒店的一切活动之中，成为推动酒店可持续发展的强大动力。

4.2亟待提升绿色“金钥匙”服务

金钥匙是指全球酒店业中专门为客人提供专业化服务，并以个人身份加入国际金钥匙组织的职员，是一种国际服务标准，对中外商务旅游者而言，他们是酒店内外综合服务的总代理。金钥匙是旅游中可以信赖的人，是见证友谊的忠实朋友，是解决疑难问题的人，是个性化服务的楷模。金钥匙是由一群富有服务经验、对旅游业发展和酒店发展负有历史使命感和责任感的人组成的，使旅游业、酒店业能够和国际接执是他们共同的任务。为游客排忧解难，“尽管不是无所不能，但是也是竭尽所能”，金钥匙有强烈的奉献精神。酒店金钥匙替游人着想，开展吃、住、行、玩、游、购一条龙服务。从接待游人订房、安排车到机场、码头、车站接游人，为游人介绍各特色餐厅，并为其预订餐桌，帮助联系旅行社导游，让游人感受到一种无微不至的关怀和照顾。总之，经济全球化与区域经济一体化的到来，重新审视酒店业的管理战略。对于旅游酒店的管理来说，标准化服务与个性化的金钥匙服务是一对永恒的主题。个性化服务是以标准化为前题的，标准化服务又是以个性化为归宿的，从而推进旅游酒店管理、特别是酒店服务管理理论与实践的创新。金钥匙的服务模式，能自觉提升服务素质，更好地满足酒店消费者的需求，进而赢得顾客的忠诚，不断扩大市场客源，在复杂的竞争环境中立于不败之地。

参考文献

[1]杨晶.高职院校酒店管理专业实习实训课程的新思路[J].中国商界(上半月),2010,(06).

[2]彭蝶飞,伍海琳,杨建安,童成意.高职酒店管理专业“工学交替及双向参与”模式下实践教学的构建与实施[J].湖南科技学院学报,2010,(02).

作者:许云龙 单位:海南大学三亚学院