菜单实训总结范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了12篇菜单实训总结范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

篇1

随着外贸经济和国际运输的发展，国际货运业逐步从中分离出来，成为一个新兴的服务行业。新兴的国际货代行业对高素质、高技能国际货代人才产生了巨大的需求。作为培养高技能型人才的高职院校，应该通过教学改革提高学生综合运用专业知识解决实际业务问题的技能。而软件仿真正是实现课堂教学和业务实践科学衔接和融合的有效实训教学方法。

一、《国际货代实务》实训条件现状分析

《国际货代实务》是国际物流专业的核心专业课程，该课程融合了国际贸易、国际运输、法律法规、世界地理等相关知识，与行业结合密切，具有明显的边缘性和较强的实操性。目前大部分高职院校在这门课程的实训条件上，普遍存在以下两个问题：

（一）校内实训设施不足

国际货运业务涉及的关系方和操作场所非常多，包括：货代公司、生产工厂、商检、船公司、港口码头、海关、车队、堆场等。尽管很多高职院校都不断投入经费来建设校内实训设施，但由于场地不足，资金有限，很多校内实训基地面积小、设施不全、性能不高、与货代实际脱节，无法有效满足实践教学需要。如：海港、空港设施费用很高，很难配套。

（二）校外实训基地有限

工学结合、校企合作是现阶段高职院校人才培养模式改革发展的趋势。目前很多院校都和相关企业签订协议，建立校外实训基地，对学生进行“订单培养”。学生进入货代企业，参与业务流程操作，能为将来实际工作打好基础。但是，这种实训模式也有不足的地方：1、与学校合作的企业有限、企业自身的岗位有限，不能满足所有学生的校外实训需求；2、由于学生没有实操经验，为减少出错风险，货代企业不会向学生开放所有业务操作环节；3、在企业实训，学校管理难度较大。以上问题均会影响“实战”效果。

二、软件仿真实训的意义

目前，本课程引进了国际货代实操教学软件，学生通过计算机在一个仿真平台上利用虚拟现实技术建立的虚拟企业和模拟项目，进行货代各个环节的单项技能和综合技能的训练，能很快掌握海运、空运、陆运、多式联运等货代基本技巧；老师通过在国际货代平台预设情景数据，实训任务，能对国际货代虚拟环境实施宏观调控，使学生在实训中充分发挥主观能动性，更好的掌握国际货代业务知识。相对于其他实训方式，使用软件仿真进行实训主要有以下几方面优势：

（一）以实际业务流程为依托

国际货代实操教学软件根据货代岗位技能要求，以实际业务流程为依托，以培养学生职业行动能力、方法学习能力、社会适应能力为目标，来设计实训背景和实训任务。通过实训，增强了学生对国际货代岗位工作以及与其他部门进行沟通协调的感性认识，使学生的专业知识在实践应用中得到加强、巩固、综合和提高。

（二）调动学生学习积极性

软件仿真实训增加了学习的直观性、互动性和趣味性，学生学习的积极性和自觉性大大提高，实现了在较短的时间内对国际货代业务操作的全面熟悉。

（三）容易管理，有利教学

相对于校外实训，软件仿真可以集中实训，同时开展，有利于教师的教学管理。另外，软件仿真实训以任务为引领，模拟重现现场操作，指明了教师社会实践的方向，提高了教师教学水平。

（四）投入少，安全性高

相对于设施的购建，仿真软件无论在场地、耗材、人员投入上都相对较少，学生人身安全和设备安全性都较高。

三、软件仿真实训教学

（一）实训软件的选择

本课程引进的是广州市东洋科技有限公司的《国际货运与实训基地》软件（简称IFFB）。该软件以教学实际需要为出发点，以真实工作任务及其过程为依据，根据企业发展和职业岗位工作知识、技能、素质需要，整合实训教学内容，科学设计实训任务。软件采用丰富的文字、图片、视频、动画和真实单证模板再现货代实操现场场景，通过教学库、资料库、练考场、单证实训、综合实训等模块，使学生能更直观、迅速的掌握国际货业务的一般流程和操作内容，提高了学生综合运用专业知识解决实际业务问题的能力。另外，该软件还结合国际货代员考试，在练考场模块提供了与货代员考试有关的练习及真题，系统题库由全国专家组组织录入，有近1500道以上经专家组审核的题目，10套以上全流程案例。

（二）实训软件在教学中的运用

本课程基于《国际货运与实训基地》软件的功能并结合教学需要，共设计了五个实训项目，具体介绍如下：

1、实训平台认识与基础数据设置

（1）项目目标：熟悉IFFB实训平台的基本功能和使用方法，掌握IFFB系统数据库基本信息的录入和维护方法，为后续实训提供信息支持。

（2）项目内容：①选择相应的角色登陆IFFB实训平台；②进行个人信息设置；③熟悉各模板功能及使用方法。登录成功后显示的界面称为沙盘，设置有：沙盘场景和菜单两部分。菜单包括：个人信息、教学库、填单详解、资料库、练考场、流程实训、综合实训、退出系统八个模块。

2、国际货代基本业务知识认知

（1）项目目标：熟悉空运知识和空运货代业务环节、陆运和多式联运知识、集装箱知识，掌握海运知识和海运货代业务环节，能按要求完成海运、空运流程实训。

（2）项目内容：①国际货代基础知识认知，包括：海运、空运、陆运、多式联运以及集装箱知识；②货代业务流程实训：点击“流程实训”菜单，分别对海运和空运进出口流程进行正确排序。

3、国际货代制单实训

（1）项目目标：熟悉国际货代相关单证的填制方法，为国际货代综合实训做好准备。

（2）项目内容：①点击“填单详解”菜单，可进入各单证模块进行学习。点击单据需填制处，弹出该处的填单详细说明，指导学生如何填制该项，如下图：

②根据背景资料，正确填制相关单据，如海运提单、空运单。

4、国际货代岗位模拟

（1）项目目标：通过实训，使学生熟悉国际货运公司中各岗位的职责及岗位要求，并根据自身特长与性格特点，做好职业规划。

（2）项目内容：①点击“教学库”菜单，进入“货代岗位认知”模块，熟悉国际货运公司中各岗位的职责及岗位要求（包括：销售岗、操作岗、制单岗、客服岗）；②按照各岗位工作任务和职能要求，对各岗位业务进行模拟实训。

5、国际货代综合实训

（1）项目目标： 通过实训，掌握国家货代各环节业务工作，能够合理设计国际进出口货代业务方案，为将来从事进出口货物运输工作或进出口托运工作打下基础。

（2）项目内容：①打开“综合实训”菜单，找到教师已关联给该班给的实训任务；②选择相应的实训任务，即进行以该实训任务为背景的情境模拟实训；③学生完成实训流程操作后，自动生成实训流程报告，填写自我总结，然后提交给老师即完成该实训任务。

在整个实训过程，教师通过软件系统演示进行教学，指导学生模拟完成国际货代整个流程，简化学生认识货代业务的程序和时间，激发学生学习的热情和潜能，融“教”、“学”、“练”、“考”、“评”为一体，使学生在学好专业知识的同时能更好的掌握实践技能。

参考文献：

篇2

工程图样是工程技术人员表达设计思想和进行技术交流的重要工具。随着计算机软件技术的飞速发展，社会上越来越多领域的技术人员如机械、电子、航空等使用AutoCAD绘制工程图样，熟练掌握AutoCAD绘图技能可以更好的满足社会的需求。对于高职院校而言，如何让高职学生在有限的时间内掌握AutoCAD绘图技巧对本课程的教学有着重要的意义。

一、高职院校学生分析

1、文化基础较差

高职院校学生生源分为两种：一种为高中毕业生，但高考分数较低，文化知识基础相对较弱；一种为职高、技校对口入学学生，这些学生有一定的专业基础，但文化基础较差，这样学习困难也就较大。

2、学生学习的主动性、自觉性不足，学习习惯不好。

大部分学生入学时都带来了一些不好的学习习惯和学习方法，有些同学接受知识的能力较差，在课余时间，不能主动的去思考问题，遇到问题选择逃避的态度。

3、思想比较活跃，动手能力、专业技能、适应性比较强

高职学生虽然与普通高校的学生存在差距，但也有自己的优势：他们具有活跃的思维、爱表现自己“才华”的天性和愿意动手去尝试做某些事情。

二、CAD现状分析

根据社会调研及毕业生反馈的信息，学生毕业后主要从事的是CAD软件的应用，所以对高职类学生的教学更应该侧重实用性。高职院校开设的《Au―toCAD绘图》即CAD软件应用，理论教学48学时，实践教学60学时，共计108学时。对于高职学生的理论教学学时较短，加之高职学生的特点，文化基础较差，学习的自觉性、主动性较差，那么要想在有限的时间内让学生熟练掌握CAD绘图方法与技巧就需要选择合理的教学方法。

三、传统教学方法分析

传统的教学方法是采用多媒体教学，按照绘图命令的种类逐一介绍各个绘图命令的使用方法，在介绍的过程中插入简单的案例应用。如在介绍绘图命令时，按照绘图菜单，逐一介绍“直线”、“圆”、“多段线”等命令的使用方法。例如：“直线”的绘制方法有三种：一选择菜单中的“绘图”“直线”命令；二是单击“绘图”工具栏中的“直线”图标；三是在命令行中输入“Line”命令，按回车键。在绘图窗口绘制一条直线进行演示。这种方法具有系统性和完整性，但是这种教学方法使整个课堂内容较散，不容易整堂课的吸引学生的兴趣，而且高职学生本身就自制能力较差，上课注意力不易集中，在课上很难掌握所有的知识。而且传统的教学方法，也容易造成学生的理论知识强，实际应用能力差。

对于高职教育，学时较短，学生很难将所有的命令综合起来加以应用。高职教育更应该注重学生应用能力的培养，因此传统的教学方法以不在适应高职院校CAD课程的教学。

四、案例教学法与综合实训

为了提高高职学生对该软件的实际应用能力，

1、案例教学法

案例教学法指通过具体的例子来讲解概念及命令的使用方法。在整个教学过程中以“案例”为主线，教师引导学生对图形进行分析，按步骤绘制整个图形，在绘制图形的过程中具体讲解命令的使用方法和绘图技巧。如在讲述二维图形编辑命令的过程中，我们采用这种方法：

①选择案例，提出问题：要绘制这样一幅图形，我们怎样绘制?简单的绘图方法能不能画出来?(提出问题让学生思考)②分析图形：此图形由圆、圆弧和直线组成，而且已知它们的定形尺寸、定位尺寸和相对位置关系，确定绘图顺序。③绘制图形，并讲述编辑命令的使用方法：第一步：先绘制中心线，但只能确定一个圆的中心线，其他中心线的准确位置怎样确定呢?(让学生思考)我们可以选用“修改”菜单中的“偏移”命令来确定其他中心线的位置，根据图形一边讲述“偏移”命令的使用方法，一边绘制该图形。第二步：中心线绘制好以后，可以先绘制最下面的直径为14和28的同心圆，绘制好后发现与右边的同心圆一样，怎么办呢?我们是重新绘制一遍呢?还是有更好的方法呢?(让学生来选择)这时我们可以采用“修改”菜单中的“复制”命令，在绘制图形的过程中讲述“复制”命令的使用方法。

依次按照这种方法来绘制整个图形，在绘制的过程中介绍了编辑命令的使用方法。

整个课堂教学紧紧围绕教学目标，由浅入深，循序渐进，体现计算机系统的层次性和实用性，从而使学生在掌握CAD基础知识的过程中，逐渐总结学习CAD的方法经验，培养学生的学习技巧和能力。

2、综合实训

为了进一步提高学生综合运用CAD软件的能力，在课程结束后进行1～2周的综合实训。整个实训过程可以分五步进行：教师引导一学生分析一绘制图形一教师验收一总结提高。教师针对不同的专业特点设计实训项目，学生根据图形独立的分析图形，在绘图过程中选择合适的绘图方法，并按照国家标准绘制图形，图形完成后教师进行验收，验收过程中发现问题，进行总结，与学生共同讨论最快的绘图方法。在整个过程中以学生独立绘图为主，教师进行指导。通过实训可以提高学生综合运用CAD绘图软件的能力，提高学生独立分析图形、绘制图形的能力，进一步掌握绘图技巧，提高绘图速度。

五、效果分析

1、案例教学法改变了传统的教学模式、优化了课堂教学，激发了学生的学习兴趣，提高了独立自主学习的能力。传统的教学方法枯燥、无味，学生完全处于被动的接受状态，而案例教学法可以一开始就绘图，学生在学习的过程中很有成就感，刺激了学生的学习兴趣，增强了自信心。

篇3

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2015）004-00000-01

项目导向式教学就是通过真实的项目创设教学情境，将教学内容融于实际的工作项目中，师生在完成项目的过程中运用理论知识和实践技能，解决遇到的各种问题，主动思考问题，最终实现知识地主动建构以及职业能力的培养。项目导向式教学是学生接受任务、完成任务、成果展示、总结评价的完整工作过程，与职业教育的理念一致，在酒店管理专业的实训教学中有广阔的运用前景。

一、教学实训项目设计

1.设计的依据

在进行实训项目的设计时，要实现实训项目与就业岗位的对接：首先，调查学生就业的主要岗位，并分析岗位对职业素养和技能的需求，然后设计实训课程和项目，实现岗位和项目的对接。

例如：以典型工作任务为载体设计实训项目：通过专业教师和企业人员及行业专家一起研究讨论，归纳出对应岗位的典型工作任务，根据任务设计实训项目。设计的项目让学生在项目中锻炼动手操作能力，提高知识、技能和操作能力。设计项目时还要联系酒店的实际情况，让学生感到项目是与实际工作相关的甚至和他们的就业相关，激发学习的兴趣。例如在学习菜单设计与制作时，可联系餐饮企业，为某餐厅设计制作一份零点菜单的项目，企业在其中挑选适合的菜单使用。让学生感觉到所做的工作是有用的，提高学习的兴趣和教学效果。设计的项目还应重视知识和技能的培养：例如在学习主题客房的设计时，可以设计一个“布置一间金婚主题客房”项目，要求学生查询资料了解相关习俗、客房布置原则、突出主题等内容，然后设计动手布置客房，促进实践操作和知识结合能力的培养。

2.设计过程

定位毕业生的就业岗位：先了解酒店招聘职位、毕业生的主要就业职位。经过调查，毕业生的主要就业岗位是酒店客房部、前台、餐饮部、市场部等。而近几年的实习生分配在客房、餐饮和前台三个部门，少量分配在销售部。综上可知，毕业生的就业岗位是酒店餐饮、前台、销售、客房的相关岗位。分析各岗位的典型工作任务：前台、餐饮、客房三个小组分别由三名专业教师和两名技术人员组成，由一位教师任组长，负责实训项目设计。先进行实地调查，掌握主要岗位，了解各岗位工作流程和任务，然后讨论确定典型工作任务。归类设计：首先分析岗位任务、内容和流程，然后分析职业能力，再归类设计，形成综合性的项目。例如宴会服务有中餐和西餐服务，其服务规程和接待流程有相似之处，设计时归为宴会服务实训项目。实训项目的设计教学：实训是以学生为载体，培养学生实用的技能、团队精神、协作与沟通能力、独立应对问题的能力、踏实进取的创业精神。

二、项目化实训教学的实施

1.教学手段和方法要灵活多样

教师在项目化实训中是引导者、协作者，学生是主体。教师要积极引导学生主动发现、思考问题，并协助学生完成任务，使其能在完成项目的过程中学习和掌握知识技能，提高学生的责任心、求知欲和团队合作意识。实训教学方法和模式要灵活多变，可以根据实训项目的任务、性质和内容，在不同的阶段采用不同的方法进行教学，如启发引导方法、模拟仿真法、循序渐进法等不同的方法和手段。

2.构建全面的教学评价体系

项目化实训教学摒弃了传统的评价方式，采用以提高学生的综合能力为标准的多元化评价方式，每个分支项目都设有对应的评价标准，注重学生的表现评价，可以采取小组互评、自我评价、教师和企业评价的方法，按照酒店对人才的需求综合评价学生的社会能力、专业能力和方法能力。

3.实训教师应具备双师素质

项目化实践教学对教师的要求高，既要具有扎实理论知识，又要有丰富实践经验，娴熟的操作技能，懂得组织项目化实训教学。所以，开展专业实训项目教学必须要有综合素质较高的专业教师，即双师型教师。这些教师实践能力较高、专业素养良好、项目指导和设计以及教学能力较强。

4.校企合作基础要良好

项目化实训教学需要提供设备支持、教学场地、技术人员的指导以及营造企业文化的职业氛围，这些都需要酒店与学校合作，建立实训基地。例如河北石家庄某高职院校试行了项目化教学，在某酒店宴会厅进行实训项目的教学，使学生可以全程与员工一起布置宴会、接待、服务直到结束，让学生在服务的过程中学到了专业知识和技能，提高了教学效果。

三、结束语

目前，针对高职院校培养的人才已经不能满足社会发展的需求的问题，必须要找到解决问题的方法。酒店行业需要的是高端技能型人才，而项目化实训教学对人才培养具有重要的意义。所以，项目化实训教学的开展是专业实训教学取得效果的重要因素。

参考文献：

篇4

一、课程项目的设定

计算机组装与维护课程项目的设定，首先需对其实际工作岗位所包括的工作内容进行充分地了解和分析，再根据课程的定位、课程的目标等，将计算机组装与维护实际工作过程中的操作内容进行整合和条理化，在此基础上确定该课程项目内容。

（一）课程的定位

随着计算机的发展和在各行各业的广泛应用，社会对掌握计算机组装与维护的专业技术人才需求量也在日益增长，微机组装与维护就是为了满足社会的这种需求而开设的一门课程。该课程是为了解决计算机用户或企事业单位的计算机装配和计算机系统的管理与维护等问题而开设，同时这门课程也是计算机应用技术专业及相关专业的一门必修专业基础课，是这些专业的学生必须掌握的最基本的职业技能。该课程可独立应对各工作单位的计算机管理维护员工作，对学生的职业能力培养和职业素养养成起着非常重要的作用。先修课程《计算机应用基础》从计算机应用方面对学生进行启蒙，可为本课程的学习打下好的基础。后继课程《网络基础》《常用工具软件》等可进一步扩展学生在计算机应用技术等方面的职业能力。

（二）课程的目标

能力目标：能根据实际需求进行计算机各部件的选购；能熟练完成计算机硬件系统的组装；能熟练完成计算机软件系统的安装；能熟练诊断和排除计算机系统常见故障；能熟练进行计算机系统的日常维护。 知识目标：知道组成计算机各个部分的名称及主要用途；知道主要部件的品牌，性能参数，市场参考价位以及选购技巧；能设计出满足需求、性价比及稳定性好的计算机配机方案；知道组装微机的注意事项；知道BIOS设置方法，特别是系统启动顺序、密码设置及芯片设置的方法；能熟练组装一台微型计算机并安装好操作系统和常用应用软件，进行必要的测试、设置和优化。 素质目标：在实践教学中培养学生的组织能力；协调能力和沟通能力；富有团队合作精神；养成良好的职业素养；强化分析和解决问题能力，踏实肯干，耐心细致，有责任心。

（三）确定项目内容

通过对计算机组装与维护实际工作岗位所包含的工作内容进行了解和分析，再根据课程的定位、课程的目标，并考虑到职业岗位任职要求和参考CEAC微机组装与维护工程师职业资格标准，将计算机组装与维护实际工作过程中的操作内容进行整合和条理化，将计算机组装与维护项目化教学内容划分为五个项目共计十个工作任务，具体内容如下表所示。

二、项目化教学设计

在本课程的项目化教学过程中，采用“任务驱动（以任务引导教学）――工作流程（建立仿真工作流程完成任务）――理实一体（理论与实训融为一个整体）”的教学模式。整个教学内容以初识计算机零部件、计算机硬件详解等五个项目，共计十个工作任务为典型，设立学习情境。在教学组织中，教师提出要完成的工作任务，在任务的驱动下，激发学生的求知欲望，按照装机与维护的工作流程，让学生分小组或单独完成具体的工作任务，在完成任务的过程中锻炼技能、巩固知识、培养职业素养。同时，学会完成任务的方式方法，形成任务引领式学习，在“做中学，学中做”，真正实现“教、学、做”一体化。以企业规范来要求学生经历完整工作过程，培养学生综合职业能力和职业素养，实现课程的目标。

三、项目化教学保障条件

优秀的教师团队：教师团队可由专职教师和微机专业实验师组成。特别是微机实验师，在其长期的工作过程中，积累了非常丰富的计算机组装与维护的实际工作经验，在该课程的项目化教学过程中，充分发挥其特长，可确保该课程项目化教学获得好的效果。

现代的硬件组装实训室：硬件组装实训室应配置具有普遍性和可扩展性的实训用计算机设备。所谓普遍性是指这些计算机设备应为当前常见机型，可扩展性是指在对这种常见机型的组装和维护的基础上，学生可随着新技术的发展，扩展到相关机器的组装与维护，使学生能跟上计算机发展的潮流。在硬件组装实训室，可完成本课程项目一（计算机硬件组装）、项目二（BIOS设置）、项目三（硬盘分区和模式化）和项目五（常见硬件类故障诊断与排除）的教学。

基于工作过程的软件系统安装与维护实训室：对于计算机组装与维护软件部分的项目化教学，可选择在安装有微机组装与维护实训教学系统（该系统的建立可参见杜厚祥《基于工作过程的微机组装与维护实训模式》一文）的实训室内进行，可收到较好的教学效果。也可在普通计算机实训室通过虚拟机，或者使用计算机裸机建立专门的软件系统安装与维护实训室来完成。

四、项目化教学的组织与实施

下面以任务七“软件系统的备份与恢复”为例，探讨本课程项目化教学的组织与实施方法。任务七要完成的是学习使用Ghost软件，对系统安装盘进行备份和还原。此次任务的目标是让学生掌握GHOST软件的使用方法，能将实训用电脑系统的系统盘备份到硬盘的其他分区并能将此备份文件还原到系统盘，即完成一个计算机软件系统备份和还原的实际工作流程。在实际工作中，可用此次课学习到的技能，为用户的计算机系统盘做一个备份，当该计算机软件系统出现故障时，可将备份文件还原到系统盘，从而使计算机快速恢复到备份前的正常状态。

在完成此次工作任务的过程中，需掌握的知识点有GHSOT三级菜单的含义及应用、各菜单对应窗口的意义及各选项的确定。重点为Ghost第二级菜单中Partition子菜单的分区镜像备份和镜像恢复的操作方法。分区选择窗口等程序窗口的使用方法是教学难点。

此次项目化教学的组织：建立实际操作环境，采用教师讲解、演示、指导，学生相互协作、实际操练，最后独立完成系统的备份及还原任务。

此次项目化教学的实施过程：导入――讲解并演示――分组训练――小结――布置作业。 导入：计算机重装操作系统、驱动程序、工具软件及应用软件，一般要用上一个多小时的时间，当系统崩溃了怎么办？有没有省时省力的方法，使计算机系统能很快就恢复正常？首先以如何快速恢复损坏了的计算机操作系统为任务进行学习驱动。快速恢复操作系统，是学生非常感兴趣的问题，以此来调动学生学习的积极性和自主性。 讲解并演示：GHSOT三级菜单的含义及应用，各菜单对应窗口的意义及各选项的确定。重点讲解、演示使用二级菜单中Partition子菜单的Partition To Image和Partition From Image功能和操作方法。 分组训练：学生分小组进行操作训练，同学间相互协作（一人操作，一人记录、核查）、教师参与指导突破GHOST软件分区选择窗口等程序窗口的使用方法难点。

小结：指出GHOST软件使用中的关键点并对学生完成任务的情况进行点评。 布置作业：要求课后填写实训报告并使用GHOST系统安装盘或从网上下载“一键GHOST”软件为自己或者家人、同学、朋友的电脑做一个系统盘的镜像备份。

五、结束语

在项目化教学过程中，教师的作用不再是一部百科全书或一个供学生利用的资料库，而是成为一名向导和顾问。他帮助学生在独立研究的道路上迅速前进，引导学生如何在实践中发现新知识，掌握新内容。学生作为学习的主体，通过分组或独立完成项目把理论与实践有机地结合起来，不仅提高了理论水平和操作技能，而且又在教师有目的地引导下，培养了合作、解决问题等综合能力。同时，教师在观察学生、帮助学生的过程中，开阔了视野，提高了专业水平。可以说，项目化教学是师生共同完成项目，共同取得进步的教学方法。在职业学校、职业教育中，项目化教学有其独特的优势，应更进一步总结提高，大力试用推广。

【参考文献】

篇5

一周的实习匆匆而过，留给我很多美好的回忆。我们主要学习了用AutoCAD2009制图，AutoCAD是AutoDesk公司推出的设计平台。它的功能远远超出了我们以前用过的AutoCAD2004。我们主要学习了：

一、图形的绘制主要是复制图形用到直线工具、阵列工具、图案填充工具、比例缩放工具和多边形工具对图形的绘制

二、属性与块的应用。主要是创建块完成后使用插入块来完成绘图。直接用菜单栏下的绘图工具执行和用改变属性值来完成。

三、尺寸标注。主要用工具精确绘制图形和改变标注样式进行标注，用到直线，对圆弧和圆的标注用到绘制圆工具、圆弧工具、阵列工具和在标注菜单下标注。工具、倒角工具、圆角工具并在标注菜单下标注执行选择性标注。

通过这次的实训使我更加认识了AutoCAD的重要性和实用性，也让我了解AutoCAD的各种工具和应如何应用。在原有的基础上更加进了一步。

实训，培养和考察了我对计算机的实际应用能力，是使我的AUTOCAD制图能力有了明显的提高。在制图的过程中也遇到了许许多多的困难列如：最出老师让我们画一个三角型时，我们很多的同学都是束手无策。当老师告诉我们解题过程时，却发现实际画图却是如此的简单，简单不是说说的而是经过多重的练习。总结出来的经验和绘图的方法，并且不断的去创新。寻找更加简便的方法。只有这样绘图能力才能不断的提搞。制图的过程当中，让我记忆最深刻的就是老师那循循善诱的教导。当我们遇到困难时，老师总是帮助我们一起解决我们遇到的困难，没有一句怨言。

我们的时间安排虽然是在一般情况下我们是就下课吃饭了。但这次时间安排有点意外，同学们并没有因为这个比较特别的原因而有怨言，相反的是同学们制图的积极性不断的提高，不断的寻找去画同样的一幅图怎样简便的方法，怎样才能在最短的时间内画完。还有一些基础相对而言比较差的同学，他们有着坚持不懈的精神，直至画到两三点钟才去吃饭，种精神让我特别感动。有时候，我们更在呼的是过程而不是结果。同时学校也注重技术技能的培训，每一步骤和每一技能点相对应，使我对AutoCAD有了更深一层的了解。更进一步的熟悉和掌握一些技能，将书本上的知识和实际合理的结合在一起。只有这样，才能按要求，合乎情理，有效地发挥创意。通过这一个星期的实训在学习AutoCAD命令时始终要与实际应用相结合，要把学以致用的原则贯穿整个学习过程，以使自己对绘图命令有深刻和形象的理解，有利于培养自己应用AutoCAD独立完成绘图的能力。而计算机绘图的目标就是要使设计的结果在生产实践中发挥作用。虽然计算机辅助设计的发展方向是达到设计、生产的无纸化，但除了极少数巨型的制造企业外，绝大多数普通的设计生产单位还是以纸基图作为组织设计生产的依据。

篇6

中图分类号：TP23 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）09（b）-0055-01

1 研究背景及意义

目前电子生产企业进行大批量SMT生产都是采用钢网印刷及贴片焊接，其中钢网印刷基本过程是用印刷机通过钢网将锡膏印刷到表面贴装电路板上，但对于不同的电路板需要开具对应的钢网网板。SMT教学中同样需要交代锡膏印刷工艺及操作，一般情况下由于教学性质决定了用于锡膏印刷的PCB板数量有限，并且PCB上元件的布局也不是一成不变的，此种情况下花费不菲代价根据多种不同电路板定制购买对应的钢网未免不太合适。更多情况下由于教学条件以及资金的限制导致不完全具备锡膏印刷机及钢网，又该如何快速而有效地完成多种常规PCB板的锡膏印刷操作教学呢？对于学校来说可以借助实训室PCB雕刻机等相关设备制作一种在很大程度上替代钢网进行SMT锡膏印刷并在投入成本上相对前者要低得多的印刷网板进行SMT教学。

2 具体设计与制作

我们以开具某型LED表贴模块的印刷网板为例。该模块LED元件大小为3×3 mm。

所需设备、材料及工具有：SP-3030型PCB雕刻机一台，安装有相应PCB雕刻软件和Altium等Protel软件的PC机一台，购买的尺寸规格为40.5 mm×34.5 mm×0.3 mm的双面敷铜板一块，雕刻钻头、扳手、胶带等相关工具若干。该网板设计与制作方法具体如下：

（1）首先用Altium软件对用来制作网板的相应PCB图进行处理，删除不必要的层信息，保留最基本的焊盘所在层。具体步骤包括：用Altium软件打开该电路板的PCB图，依次选择菜单中Design-Netlist-Clean All Nets命令，选择菜单中Tools-Un-Route-All命令，选择Tools-Polygon Pours-Shelve 13 Polygon（s）命令，右键点击图中需要删除的Top层元件（默认红色），选择菜单中Find Similar Objects（查找相似对象）命令弹出对话框，在对话框中将Object Specific一项中的Layer-TopLayer条目属性下拉列表内容改为Same，然后点击OK按钮，即把所有属于Top层的元件都高亮选中，然后按下Delete键即可实施删除。然后用同样方式删除Multi Layer（个别定位孔除外）以及TopOverLay等无关层元件（默认黄色），画上KeepOut层外框（默认紫色），否则雕刻机无法识别定位孔。选中一个焊盘，然后右键菜单中选择Find Similar Objects（查找相似对象）命令，弹出对话框，将其中Layer层属性改为MultiLayer，将Hole Size属性改为0.1mil（本设计中不超过焊盘尺寸的任意数值均可）。

（2）将PCB文件生成gerber文件。打开本设计中雕刻机自带的PCB线路板雕刻软件，点击工具栏中“打开”按钮，点击窗口中“浏览”按钮，在桌面路径下找到CAM for文件夹，选择文件，点击“确定”按钮，弹出用于制作的网板图形。点击工具栏内“参数”按钮，在“当前文件孔径”选项中选择1.1 mm×4608，钻孔深度改为0.6 mm，其他选项默认并点击“添加”按钮。然后点击“操作”按钮，弹出界面。

（3）将雕刻机与电脑联机并在雕刻机上固定好特殊规格覆铜板完成网板的制作。雕刻完成后还需根据手动丝印台实际安装尺寸进行剪板、去毛刺、清洗等后续处理，得到网板效果，该网板通过前述工序加工后尺寸为33.2 mm×30.8 mm×0.3 mm，将该网板固定于手动丝印台上。

3 特点及效果分析

通过上述方法设计和制作的网板通过在教学中实际使用总结其主要特点和效果如下：

（1）取材成本低。由于采用的是一定厚度的双面覆铜板，相比较同等厚度的钢网来说成本要低得多。

（2）加工成本低，方法易操作。本板可采用一般线路板雕刻机进行加工制作，相比较钢网的激光雕刻工艺来说，加工成本低很多。该网板设计和制作方法的掌握对于稍加培训相关人员来说足以胜任。

（3）投入使用快，周转灵活。在熟练掌握Protel软件以及雕刻机基本操作并且加工难度不是很大的前提下，可以很快完成制作并投入使用。同时可以根据不同需要在同一台手动丝印台上灵活地加以更换网板。

（4）使用场合较广，质量可靠。具备条件的实训室可以采取锡膏印刷机自动印刷和使用该网板进行手动印刷相结合的教学方式，不完全具备条件的实训室则完全可以使用该网板进行手动印刷。并且只要相关人员实施印刷操作到位甚至具备一定的经验，质量是完全有保障的。

篇7

一个周末，老王拎着个U盘来找小丁，看样子挺着急的。原来，老王一边儿要赶在夕阳西下之前去赴约会，一边儿刚接手了一个要调理的统计表。郎个搞？一边是耽误不起的终身大事，一边是革命工作无小事。情急之下，想到了小丁。小丁知道了，郎个不乐意成人之美。

从U盘里紧急调出统计表，老王急红着脸，心挂两头，急不可耐地表明了对这表的看法：标题没有全部显示出来，第一行要排在中间才好，这隐格线一点也不好看，表底下的最后那一行字怎么拖那么长，这个表的边框太粗了，这小计与合计算得对不对呀……老王平常说话，也算不紧不慢的，可这会儿却像爆炒川豆，噼哩叭啦一通。小丁嘴上说，这表交给我好了，心里却在发笑，嘿嘿，可以理解。

老王一溜烟跑了，小丁一屁股坐定了。

光标忽闪忽闪的，小丁打量着这表，觉得挺有嚼头。这些年，小丁一直致力于搜集统计案例，书本里查一查，网上淘一淘，再到生活中找一找，这是他闲时的一种乐趣。这一回，面对着送上门来的统计表，他如获至宝――终于有了机会施展怀抱，他感到兴奋不已。他恨不得在弹指一挥间，将这张不规范的表变得漂漂亮亮。但是，且慢，为了教学案例使用，为了向老王邀功，为了不走回头路，他想，郎个不整出几问几答来。

“我擦好了三八枪，我子弹上了膛，我背上了子弹袋呀勇敢上前方……别看它武器好，正义在我方！我撂倒一个，俘虏一个，撂倒一个，俘虏一个”，小丁一高兴，老王爱唱的歌又上口了。

就像疱丁解牛一样，小丁对统计表也还“熟络”。统计表的构架是表头、表体、表注，他打算就从这里出发，开始自问自答。他还时刻准备着，以发现和应对新情况。

一问：这张表打哪儿来的？

答：湖南省民政厅网站。当老王把表调出来的时候，小丁瞧了一圈就追问上了。是啊，二手数据，如果没来源，或来路不正，那摆弄起来有什么劲，临到头，还不是做无用功。所以，小丁有个好习惯，凡是从别人家拿来的数据，他总要先考证一下来者从何而来，可不可靠，新不新鲜。

二问：表头应该怎么居中？

答：调整标题的做法：先选择数据区域A1∶G1，右单击该区域，在弹出的快捷菜单中，选择“设置单元格格式”，出现“单元格格式”对话框；再选择“对齐”选项卡，在“文本控制”下，勾选“合并单元格”复选框；最后，点击“确定”。标题下面一行，即第二行时间的调整方法也是一样，所不同的只是选择的区域为A2∶G2。标题再下面一行，即第三行，可以删除，做法是：单击左边框的3，选中该行，单击右键，在弹出的快捷菜单中，单击“删除”即可。

三问：表体中，行标题和列标题怎么居中？表格线有何讲究？没数的地方能空着吗？

答：调整行标题和列标题的做法，与第二问调整标题的做法一样，只是选择的区域不同而已。统计表是上下封口、左右开口的，其纵横交叉构成的表格线也有讲究，顶上的那根线叫上基线，最底端的那根叫下基线，上基线和下基线要粗些，其它线条是细线。调整表格的做法是：先选中整张表格，右单击表格区域，在弹出的快捷菜单中，选择“设置单元格格式”，出现“单元格格式”对话框；再选择“边框”选项卡，在“线条样式”中，选择相应的粗线和细线，在“边框”下做出示意图；最后，选择“确定”。表格中，没数的地方不能空着。手中的这张表，空格中应填“0”。

四问：表注中，怎么在同一个单元格里实现换行？

答：在单元格内实现文本换行的做法：在需要换行的地方，按组合键Alt+Enter即可。本例的表注中，先将这一行合并单元格，再将光标放在需要换行的地方，同时按下Alt键和Enter键就行了。另外，在电子表格中消除单元格隐格线条的方法是，先单击表格左上角的全选按钮（位于A1单元格的左上角），以选择整张工作表，再选择“填充颜色（白色）”就好了。

五问：修改后的统计表中，怎么验算或计算汇总数据？

答：虽说对权威网站得到的数据要有这样的信心，即用者不疑、疑者不用，但出于学以致用的目的，出于编制实训案例的初衷，拿实例来练习一把，同时也检验一下原有结果，让所学更学得有用，让所用更用得踏实，所以，值得一试。

在修改后的统计表中，如何验算或计算纵列的小计数、横行的小计数，以及总计数是否准确？这里，做两件事，一是根据修改后的统计表，编制汇总前的统计表，二是根据汇总前的统计表，编制汇总后的统计表。

编制汇总前的统计表。要把各县（市、区）对应的市（州）一个一个都对齐写好，做法是：选择从长沙市A5开始这一列市（州）区域的单元格，右单击后，在快捷菜单上选择“设置单元格格式”，在选项卡“对齐”下，勾选“自动换行”，选择“确定”，然后，利用填充柄，将市与县的名称一一对应。

编制汇总后的统计表。这里分验算和计算汇总数两种情形。

第一种情形，验算小计数、总计数。如果所搜集的数据告知了汇总结果，那么，验算步骤是：汇总前的统计表（验算用）中，选择A3∶G33；选择“数据”菜单上的“分类汇总”命令；在“分类汇总”对话框里，“分类字段”选择“市（州）”，“汇总方式”选择“求和”，“选定汇总项”勾选“街道”、“乡镇”、“（按列E）”、“（按列F）”、“（按列G）”，勾选“替换当前分类汇总”和“汇总结果显示在数据下方”，如果想将原有的结果与现作的结果相比较的话，可以不勾选“替换当前分类汇总”，本题选择了不勾选“替换当前分类汇总”的方式；最后，选择“确定”。

篇8

【文献编码】doi:10.3969/j.issn.0450-9889(C).2011.11.043

SQL Server2005和是很多IT专业重要的专业必修课，其要求学生掌握数据库的基本操作，可以使用编写应用程序的前端部分。通过这两门课程的学习，学生可以提高数据库管理与开发能力。

从高职学生的反映可以看出，程序设计语言学生普遍感到难学。如何激发学生兴趣，提高学生操作技能，就成了该门课课程教学的关键。笔者以学生成绩管理系统为主线，阐述了全面数据库设计、数据库和表创建及应用系统的开发过程，通过对一个完整应用系统开发的学习，让学生了解继而提高数据库系统的开发能力。

一、教学总体设计

SQL Server2005和课程教学设计中，首先应明确教学任务、教学实施方法以及学生应该达到的专业能力。教学任务围绕学生应达到的专业能力，要求学生首先能够完成一个后台数据库的创建与管理,然后通过的教学学生完成前台管理开发。教学方法是带着问题边学边做、层层递进、举一反三的一体化项目教学法。而笔者在教学中要求学生完成最终项目是实现学生成绩管理数据库系统设计。其功能实现包括相应信息的编辑、各种查询和排序和系统维护。功能菜单如下：学生信息管理、课程信息管理、成绩信息管理、教师信息管理、系统维护。

二、课堂教学设计

（一）课堂教学实例

对于数据库，学习内容包括数据库设计与对象创建、数据库数据管理及应用、数据库数据维护、数据库数据备份和数据恢复等。建立教学实例以及对应的子项目，将实例融入分解成几个子项目（见表1）。建立项目与任务学习的对应关系（见表2）。

对于，课堂教学主要包括过程设计、窗体界面设计、数据库访问技术，包含的常用类有：Connection类、Command类、Data Reader类、Data Adapter类和Data Set类，实现对数据库访问连接的步骤。在其中讲解项目的创建、类的添加与设计，以及面向对象的程序设计。

（二）课堂教学

要尽量将“教”转移到“学”上。避免整个课堂大满贯，及时引导学生举一反三，将课程知识及时转化为自己内在的能力。课堂教学主要分为教师课堂授课与学生实训，其中，课堂教学与学生实训的课时比例为1∶2。上课前，分析本次教学的难点和重点，并给出相应的解决措施，明确哪些任务知识点需要老师边讲解边现场编程。

课堂上的讲授不断提出任务，启发学生思考、分析，学生参与解决问题，同时鼓励学生大胆创新，寻找一切可能的合适的方法和途径。在讲新知识前，提出一个实际的问题，由问题带出任务，如要建立学生信息表，先与学生讨论需要哪些必要的信息，如学号、姓名以及相应的数据类型的意义和如何定义，就不会感到枯燥无味。在学习数据库时候，学生有的还不是很明白这个数据库的作用，可以先给学生看到一个完整的学生成绩管理系统中对数据库的操作，然后再讲解通过创建界面，使用连接数据库，让学生明白一个数据库管理系统的开发过程。

另外，应优化教学内容，淡化语法教学。课堂教学中，教师没必要侧重编程语言的基本概念、基本语句和语法的详细讲解，把实例项目作为贯穿教学的主线。在实例代码窗口中渗透语法和句法，将知识通过实例有机结合起来，让学生不至于感觉杂乱、抽象、无整体逻辑，使学生在工程项目中去掌握语法规则，不但能促进学生正确掌握语法，还能让学生很好地解决实际问题。

（三）实训项目任务

SQL Server2005和课程的实践性很强，而且高职高专的学生对实践操作类课程的热情较高，项目任务布置时，应该明确实训的目的、实训要求、实训内容，完成时间，引导学生独立操作,学会分析归纳使用到的知识点，目的是使学生在实践中进行巩固复习。每一个实训项目按照课堂的实例步步深入，通过一个个实训项目的层层推进，让学生明白该项目的整个软件开发过程。

在教师课堂演示实例后，布置学生完成课内的实训任务环节，了解学生对课堂内容的接受情况、学习主动性等存在的问题。教师这时就要在课堂进行巡回观察指导学生的操作情况，发现学生存在的普遍错误，对学生出现的问题给予帮助，分析解决，对学生的独特想法、解决的新思路、新的方法给予奖励，并请学生演示，调动他们的课堂积极性，同时培养学生的软件编程思维。

（四）总结与考核

总结评价考核分为：过程总结评价与终结总结评价相结合，过程性总结评价占50％，终结性总结评价占50％。每个子项目的完成都进行一次总结和讲评，对项目实训中遇到的问题可以在总结会上与学生讨论的方式进行，最后教师进行点评，从中找出最好的解决方案，同时，实训任务完成，根据其学习情况、操作的熟练程度给学生一次平时成绩。学生学习完成所有知识后，安排学生2周到3周时间完成课程项目设计。课程设计的题目为一个学生成绩管理系统的开发，内容与本学期的实训任务相似。最后，学生应该提供《项目开发总结报告》及作品，总结报告包括：设计思想、设计过程，回顾所学的知识，得出的经验和体会。

三、教材选择

教材应该采用项目教学法的教材体系结构。结合高职高专学生的特点，教材应把知识贯穿于整个教学过程中，最好是在项目中进行穿插讲解。这样就避免了让学生在毫无知识背景的情况下去理解抽象晦涩的概念。

四、拓展设计

除了学习，还可以鼓励有能力的学生自学掌握目前较常用其他的前台开发工具，如 或者JSP等。这一阶段以学生自学为主，鼓励学生通过各种途径查找资料，实现远程登录学生成绩管理系统，拓展学生的知识面。

五、效果与总结

教学中学生参与到项目实现，以学生较容易的内容进入知识的学习，学生的积极性较高，学生通过实践从中获取知识，培养并提高学生编程的能力。

教学法不是单一的，它往往是多种教学法的综合运用,根据课程的学习特点和学生的实际情况，以及现有的教学条件，将多种教学方法紧密地结起来，大胆进行教学法的尝试，善于总结，让学生不把学习为一种负担，这样课程的教学效果就会越来越好。

【参考文献】

［1］刘引涛.项目递进驱动教学法在SQLServer2005课堂教学中的应用［J］.职业教育，2008（7）

［2］顾益民，高峰.项目教学法的探讨与实践［J］.职业技术，2008（11）

［3］尧有平，韦抒，李士丹.课程整全与综合教学法相结合的实践［J］.广西教育，2008（3C）

［4］廖继红.项目任务教学法在SQL Server2005课程教学设计［J］.南宁职业技术学院学报，2010（12）

篇9

根据烹饪专业实际情况，改革烹饪传统教学，探讨符合烹饪专业特点的一体化教学模式。“理实一体化”教学模式不仅仅是理论教学与实践教学内容的一体化，也是教师在知识、技能、教学能力上的一体化，同时，还包含教学场所的一体化。因此，“理实一体化”绝不是理论教学、实习教学和实习教学在形式上的简单组合，而是从学生技能技巧形成的认知规律出发，实现理论与实践的有机结合，使知识与技能掌握更加牢固。

何为“理实一体化教学”呢？即理论实践一体化的教学方法。突破以往理论与实践相脱节的现象，教学环节相对集中。它强调充分发挥教师的主导作用，通过设定教学任务和教学目标，让师生双方边教、边学、边做，全程构建理论和技能培养框架，丰富课堂教学和实践教学环节，提高教学质量，突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣的一种教学方法。

所以，就此从以下几个方面来探讨烹饪专业的一体化教学。

一、“理实一体化”教学的优势

1、理论教学和实践教学得到了更好的融合

传统的烹饪教学，理论是在课堂进行，学生实习去操作大厅，沿袭的方法往往是先理论后实践，也或有一两次改革，先实践后理论，也是从直观性的烹饪教学原则出发，先通过实践获取感性认识，然后抽象概括成理性知识，实践和理论是在两个不同的空间和时间完成的理性知识，而理实一体化教学是指在同一空间和时间同步进行的，理中有实，实中有理，使学生的理论和实践得到了更好的结合。

2、学生“动脑”和“动手”相结合的教学模式

理实一体化不仅在于教学场所的转换，而在于对教学方法、教学内容、教学手段的更新，使学生“动脑”和“动手”紧紧的联系在一起，激发学生主动学习的兴趣和激情。

3、能够充分发挥学生的主体作用

理实一体化教学，形式生动活泼，是以学生为主体的有效教学方法，理论知识围绕技能训练展开教学，既利于教师的“教”，又利于学生的“学”，通过理论与实践的完美结合，充分发挥了学生的主体作用，实现“教、学、做”的一体化。

二、烹饪专业一体化教学做法如下

1、烹饪专业全面推行一体化教学

根据烹饪专业课程体系及其特点，将理论课与技能训练课融合，教学内容划分为五个大模块，进行一体化教学。

（1）、原料质量鉴别与采购保管模块

次模块对应的专业课程是“原料知识”。在教学中我们将学生分成若干小组，每天由值班教师带领，轮流采购实训原料，加深了学生对知识的理解与运用。

（2）、菜单设计与成本核算模块

次模块对应的专业课程是“烹饪基础知识”。由于实训菜品由学生自己享用，学生既是制作者，也是自己的顾客，在设计制作过程中，学生自己严格核算菜品成本，既增强了学生的节约意识，又提高了学生的菜单设计与成本核算技能。

（3）、冷热菜加工与制作模块

次模块对应的专业课程是“原料加工技术”、“烹调技术”等。在教学中，教师将以上知识融合在菜品制作中进行讲解，学生易于

掌握。

（4）、面点加工与制作模块

次模块对应的专业课程是“原料加工技术”、“面点技术”等。在教学中，教师将以上知识融合在面点制作中进行讲解，学生容易

掌握。

（5）、管理与销售模块

此模块对应的专业课程是“厨房管理知识”等。在教师指导下，学生从人员分工、同学合作、实训准备、设备养护、安全生产、原料利用等方面进行全面系统的锻炼，便于培养学生责任意识和管理

才能。

2、多措并举筹措实训费用

（1）、取得学生家长理解，主动为学生投入实训费用

在“致烹饪学生家长的一封信”中，介绍了烹饪实训的特殊性和重要性，取得了学生家长的理解与支持，根据实习类型确定费用额。

（2）、有效利用学生实习费

根据每学期实习品种交管费用，用于购买实训原料，制成菜品后由学生自己消费，学生自己制作自己消费，可找出制作中存在的问题，提高学生技能训练的主动性和积极性。

3、对实训产品进行分类处理

根据实际，对实训产品分类处理。属于菜品类，由于学生已交付实习费，学生自己制作自己享用；属于面点类，学生制作后，对学院职工按成本价销售，回收的费用再用于实训。

4、营造创新环境，激发学生的创新能力

教师在指导训练中，引导学生从不同角度分析问题，鼓励学生自己进行菜品创作。学生在完成各项基础模块的学习任务后，要求设计的菜品具有工艺性和实用性，菜肴创作完成后，学生相互评价打分，然后教师进行总结点评。

5、模拟酒店餐厅，进行实战练兵

该训练目标放在第三、四学期进行。按酒店各岗位职责要求，让学生轮流模拟厨师长、领班等，熟悉现代酒店管理的各个流程，达到实战练兵的目的。

篇10

我国酒店和旅游院校已经拥有自成体系的实验室资源。对网上7家旅游院校酒店管理管理专业实验室调查显示，面积从127～1600m2不等，投资额从10．7～143万元不等，专职实验教师从1～4人，共同特点是都拥有实训餐厅、客房实验室。其中6个院校还拥有模拟实验室，有2家拥有制作型实训间。这些实验室以承担实训型课程教学任务为主，都有一套实验管理规章制度。这些已经存在的实验室资源正是酒店实验室二次开发的资源。

1．1实验室资源体系

(1)实训实验室。实训实验室包括中餐、客房、西点、茶艺、蔬果雕刻与象形拼盘、调酒等实训，这些都是酒店实验室的基础资源。实验室中配备了相应的设施和用品。餐饮实训间配备了餐桌、餐椅和台面用品，用于训练学生的餐饮服务技能;客房实训间配备了标准床和床上用品，用于训练学生的客房铺床的技能。实训实验室有待开发的新资源还有很多，包括酒店服务技能比赛、酒店创意活动策划与实施、实训课程系统化的实验指导书、酒店实训课程的实验成果推广。

(2)模拟经营性实验室。有些酒店管理专业和旅游专业院校为了增加学生积累实际工作经验的机会，建立了对外经营的餐厅、酒吧，甚至有客房，这些实验室可以称经营性实验室。不对外经营的叫做模拟经营实验室，模拟经营性实验室包括模拟中餐厅、模拟西餐厅、模拟客房、模拟套房和模拟标准间。作为酒店管理专业的经营性实验室，要承担实验教学任务，从组织机构、业务流程、规章制度等方面与社会上的企业大不相同。需要结合经营性实验室的具体特色、学生就业需要、课程资源、教师资源制定出系列、严格且易操作的制度、流程，开发出可供下届学生参考和采用的进货渠道、产品库、技术标准等，形成滚动式发展模式。

(3)数字化实验室。数字化实验室，亦称信息化实验室或管理信息系统实验室。数字化实验室包括各种酒店管理软件、演示性实验教学使用的VRP虚拟实验室、与微格型实验室配套的微格系统。这些实验室资源大大提高了酒店专业高层次的实验教学效率，为快速培养酒店中高层次管理人才和技术人才提供了物质保障。酒店管理数字化实验室需要开发的资源包括丰富酒店管理软件资源种类、不断完善和优化以及扩充软件内的数据库、增加配套设施、建设实验成果数据库、自行开发适合本专业的ERP模拟沙盘［5］。

(4)制作性实验室。有的旅游院校以中/西餐饮、餐饮操作、营养配餐等实验室，这类实验室主要是完成烹饪技能演示和实训、餐饮产品设计成果的展示、营养配餐设计成果的展示等功能。需要在开发标准菜谱、原料出成率分析、菜品成本核算方面开发出实验项目和研究方法。

1．2教师资源

我国酒店管理专业实验教师资源主要是实验型教师、实验管理员、有能力开发试验项目的理论型教师，目前这三类教师职能划分不够清晰，实验型教师承担了管理员的职责，实验管理员承担了实验型教师的职责，理论型教师承担了实验型教师甚至是实验管理员的职责［6］。需要开发的资源首先明确各岗位实验教师的分工、职责范围、工作时间、超时的工作量计算等问题。管理类专业的实验教学是一门新兴的应用经验型科学，需要在实践中研究和积累成功经验，这就要依靠从事相关课程的教师在实验教学过程中探索与实践、不断总结和提升。但是，这些有待探索和开发的实验需要投入大量的精力和热情，需要院校制定对创新型实验教师的奖励制度，鼓励教师在原有的实训性实验项目基础上开发与实验室资源和课程资源对接的实验项目。这样才能在信息网络时代，让那些具有批判、创新意识和创新能力的教师更专心地挖掘实验资源，成为知识的研究者和创造者。

1．3课程等其他相关资源

任何实验课程的基础都有理论课程相对应，理论课是实验课的基础，实验课是为理论课程服务的(这是目前的共识)，理论课程的存在是实验课的资源保障。目前酒店管理专业需要增加适合实验室教学的理论课程资源，需要把课程内容与实验资源深度对接，需要利用其他如小学期、教授研究室开放、导师制等其他教学资源与实验室资源对接，培养出拥有研发能力的酒店专业大学毕业生。

2酒店实验室二次开发的工作体系

酒店管理专业实验室存在实验队伍仓促上阵、实训为主、实验成果浅表化等问题，迫切需要一套适合酒店管理专业培养中高层次毕业生的实验工作体系［7］。

2．1利用骨干教师牵动二次开发工作

酒店实验室资源的二次开发者首先要深入研究实验室现有资源和学校内其他资源功能和使用方法［8］，调查了解课程和学生以及就业需求等资源，找到多项资源之间的接口，进行尝试性的对接，经过反复调试形成达到实验教学目标的实验项目。可见，酒店实验室资源的二次开发目标要求高、可参考学习的资源有限，需要既有雄厚的理论功底、又有丰富的酒店专业和教学经验、同时拥有广泛的兴趣和较强的创新能力的教师。作为酒店实验室资源二次开发的骨干教师，给与一定的鼓励，使之积极开发与就业、课程、学生现状、学校资源紧密对接的系列实验项目，直至带动其他教师使用二次开发的成果甚至参与二次开发工作［9］。

2．2以专业课程为切入点

当前我国高校酒店管理专业实验教学资源是为实验课提供服务为主，酒店实验室资源的二次开发首先要以专业课成为切入点，根据课程需要设计系列实验项目，并把实验成果作为二次开发形成的新资源。以酒店管理信息系统、餐饮经营管理两门课程为切入点进行二次开发，开发出菜单数据库、酒店管理软件操作案例数据库、实验报告成果数据库等新的资源。还可以根据实验室已经拥有的资源开发新的专业课程，例如有的酒店专业数字化实验室配备了营养软件，就可以开设营养配餐课程，利用实验室更好地完成营养配餐课程，同时开发出营养配餐菜谱数据库。以课程为切入点进行二次开发时不必受传统实训课的局限，而是把所有课程(包括理论性很强的课程)都看作是可以开发出实验课的，这样才能形成多层次的与课程配套的系列实验项目，这些被开发出来的实验项目和实验成果本身就是宝贵的实验室二次开发新资源，又是实验室三次乃至多次开发不可或缺的资源。

2．3持续开发与不断升级

酒店实验室资源的二次开发不是一朝一夕能够完成的，需要多门课程教师和多届学生来完成。随着外部资源的变化，还要进行三次乃至无穷次的开发。因此酒店实验室资源的二次开发必须是持续的和不断升级［10］。例如，一届学生利用餐饮经营管理课程完成菜单数据库的基本建设，后来的学生就可以利用餐饮设计课程的实验完成菜单数据库中的标准菜谱数据库建设［11］。

2．4扩大二次开发成果应用范围

高校利用已有的数字化实验室和营养配餐实验室以及烹饪实验室，为酒店开发急需的高端产品。例如，电子菜单数据库、菜品研发、菜谱标准化、营养配餐数据库开发等问题，近些年来被酒店关注和渴望，但是酒店自身无法进行试验研究。高校利用系列高科技实验室和师生资源开发研究，酒店提供相应的现成的资源实现校企高层次资源共享。同时，学生在教师指导下，利用实验室中的营养配餐实验室、数字化实验室研发和调试相应产品，形成毕业设计的成果，这将改变酒店管理专业毕业成果“论文”化的单一局面［12］。教师指导学生在小学期期间利用酒店实验室开办一些如盘饰、果盘、分子厨艺、营养配餐技艺等培训班，既降低了师生外出学习的费用又培养了学生的组织、创业以及培训能力，同时，丰富了学生亲身感受的教学案例［13］。

3酒店实验室二次开发的应用体系

酒店实验室二次开发成果应用的范围不仅局限于教学，还要应用到实习、社会服务、教育推广等功能。

3．1提高酒店专业实验教学层次

当前，酒店管理专业实验教学的文章满足不了教学需要。查阅近几年的期刊发现:有关酒店实验教学的文章共7篇，实训教材6部，有关旅游专业实验教学类文章26篇，涉及到旅游实验室教学的共7篇。酒店管理专业实验室的二次开发成果首先要应用到科研领域，供同仁们交流和学习［14］。教师在二次开发实验室资源时，要把积累经验进行升华，总结项目架构的经验，向同行推广使同行少走弯路。方法是建立与实训教学相适应的课程体系，把国内外最新的知识、技术、工艺体现在教材和课程体系中，经过多次实践检验后最终形成公开发行的实验教材、指导书、设备使用说明，共同推动我国酒店管理专业人才培养的质量提高和效率提升。

3．2为酒店业研发基础数据

国内外餐饮企业很少有自己的研发部门，酒店菜品制作人员获得创新菜品的技术途径主要是依靠参加社会的培训班。我国餐饮业产品生产存在缺乏标准化、技术传承方式传统化、参考数据落后等问题，高科技产品在酒店应用存在技术障碍，使高科技产品在酒店功能应用和开发不足。酒店管理专业实验室资源开发的成果可以应用到餐饮行业菜品研发、标准菜谱优化、新型原料出成率分析等，还可以与软件公司合作开发推广产品。把高科技与酒店对接，培养大批高层次的酒店管理专业毕业生［15］。

3．3为大学生在校期间积累工作经验

篇11

《餐饮服务与管理》是集知识和技能于一体、实践性很强的课程。餐饮行业发展日新月异，餐饮服务与管理的知识内容更新换代很快，这就需要培养学生自主学习的能力和终身学习的意识。传统的基于知识点的教学模式已经不能满足学生和社会发展的需要，需要探索新的教学模式和教学方法，以适应社会发展的需要。

一、任务驱动式教学的内涵

任务驱动式教学是指由教师根据教学主题设计并提出“任务”，针对所提出的任务，采取演示或讲解等方式，给出完成该任务的思路、方法、操作和结果，然后引导学生边学边做，并完成相应的学习任务。任务驱动教学法，是以任务为主线、以教师为主导、以学生为主体的一种新型教学方法，包括实施任务、分析任务、完成任务、总结评价等环节。

任务驱动式教学与传统教学的主要区别就是：任务驱动式教学给了学生充分的自由，改变了“教师讲、学生听”的传统的以教定学的教学模式，学生成了学习的主体，学生是在一定的情境下，借助他人的帮助，如人与人之间的协作、交流、利用必要的信息等，通过自主学习来获得知识。任务驱动式教学创造了以学定教、学生主动参与、自主合作、探索创新的新型的学习方式，使学生通过课程学习逐步养成所需的职业能力。

二、任务驱动式教学的优越性

1.任务驱动式教学能调动学生的学习积极性

任务驱动式教学要求在教学过程中，以完成一个个具体的任务为主线，由教师巧妙设置任务，把教学内容融于实际任务中去，让学生自己提出问题，并经过思考和老师的点拨，自己解决问题，学生通过完成一个个任务逐步掌握所学的知识与技能。它是一种以学生主动学习与教师加以引导相结合的教学方法，能充分调动学生的学习积极性，在课堂上能使学生始终处于积极思维的学习状态。

2.任务驱动式教学有利于培养学生的创新能力

在任务驱动式教学过程中，学生需要自己去发现问题、思考问题并寻找解决问题的方法来完成工作任务。教师通过提示来引导学生从多个方向解决问题，用多种方法解决同一个问题，用同一种方法解决现实中的多个问题，鼓励学生大胆猜想、判断，鼓励学生创新思维，从而培养学生的创新能力。

3.任务驱动式教学有利于培养学生的团队合作能力

在任务驱动式教学中，教师布置任务后，学生多以小组协作来完成任务，这增加了学生之间的交流与沟通，促使学生注意聆听别人的想法，理解他人的意见，有效地培养了学生的团队合作意识及团队合作能力。

4.任务驱动式教学有利于培养学生自主学习的能力

学生在完成任务的过程中，为了分析和解决问题，他们会主动地学习相关知识，查阅相关资料，去企业调研，主动向他人请教，学习欲望被充分地调动起来，有利于培养学生自主学习的能力。

三、任务驱动式教学在《餐饮服务与管理》课程中的应用

《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业核心课，教学目的主要是培养学生掌握餐饮业各部门服务与管理所需的知识和技能，让学生胜任在酒店餐饮部门的高级服务和初、中级管理工作。在课程教学中一方面应注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面应注重实践性，培养学生的操作技能；同时应注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。经过多年的教学探索与实践，我们摸索出了“以素质为基础、以能力为主体，工学结合任务驱动式项目教学”的教学模式。

1.设计“工作任务”

任务驱动式教学中用来驱动的“工作任务”的设计是非常重要的一环，“工作任务”设计的完整性、难易程度及是否能引起学生的兴趣等都将直接影响到学生课堂上学习的效果。

我们根据对酒店、餐饮企业的实地调查，认真分析餐饮工作过程，以就业为导向，以餐厅各岗位职业能力培养为目标，围绕学生毕业后能在酒店餐饮部及社会餐饮企业从事餐厅对客服务、餐厅中低层管理工作实际，来选择教学内容、设计工作任务。将课程教学内容整合为认识餐饮业、中餐服务、西餐服务、会议服务、菜单制作、餐饮管理六大教学项目，在每一项目中根据餐饮实际工作过程来设计一个个“工作任务”，共设计了中餐零点早餐服务、中餐宴会服务、团队用餐服务、西餐宴会服务、自助餐服务、菜单设计、餐饮原料采购等二十个“工作任务”。

2.搭配工作小组

为确保教学学习的效果，合理搭配工作小组很重要。一般来讲靠一个人的力量是很难顺利完成“工作任务”的，特别是对于部分学习差的同学，靠自己的力量去解决问题是非常困难的。所以，分组应以“好”“差”结合为基本原则，让好生带动差生，充分调动每个同学的学习积极性，力争让每位同学都能参与到“任务”的完成中。我们考虑到班级学生的综合情况及实训室的设施设备等情况，一般每组6人左右，选取组中的“中坚力量”作为组长，负责组织协调本组的学习活动。

3.教学实施过程

以“中餐宴会菜单设计与制作”为例，整个教学过程分为8个环节，课堂3课时加第二课堂辅助教学。

（1）课前布置任务

课前一星期布置学生去收集查看各种宴会菜单，以此驱动“工作任务”。通过课前学生收集资料，认识宴会菜单，可培养学生资料收集能力及自主学习的能力。

（2）创设情境，明确任务

采用问题导入法导入新课：大家去餐厅参加宴会时，是否留意其菜单？课前要大家收集了宴会菜单的资料，它与我们上次课学习的零点菜单有何不同？对你所见过的宴会菜单进行评价。在对学生评价点评后，提出本课的学习任务――设计并制作中餐宴会菜单。以创设情境、问答的方式回顾并导入新课，充分调动了学生参与意识，既激发了学生的兴趣又能迅速把学生的注意力集中到课堂教学中来，同时通过师生间的互动，在营造气氛的过程中又拉近师生间的距离。

（3）菜单展示、职业道德教育

通过多媒体向学生分别展示寿宴、婚宴、风味宴三份菜单。以此为契机对学生进行职业道德教育：要诚信经营，不要欺客宰客，养成良好的职业道德修养。并展示学姐的作品实物。在观看菜单的时候，提出问题：宴会菜单的基本内容有哪些？通过案例教学对学生进行职业道德教育，通过讲义讲解、视频观看及实物展示加强认识，引发兴趣，并通过设计问题让学生观看时目的明确，精神集中。

（4）学生学习，教师指导

首先，学生回答问题并对学姐的作品进行点评；然后，教师以学姐设计的菜单为例讲解宴会菜单的基本内容及基本结构，宴会菜单设计与制作的方法与技巧。通过提问、课堂讨论，让学生自主探索，变被动学习为主动愉快学习；通过引例突出重点，培养学生自主探究学习的能力。

（5）菜单设计，完成任务

学生6人一小组，讨论设计一份主题宴会菜单。在此过程中教师主要是进行答疑与指导，学生课堂45分钟讨论设计，课后利用图书馆网络教室进行PPT制作。通过小组合作，互相学习，培养学生在掌握基本技能的同时，又培养了学生团队协作的职业意识。通过课后的电脑设计，提高学生的电脑操作水平。

（6）成果展示评比

学生分组展示设计的宴会菜单，相互点评，对各组成果进行评比并提出修改意见。通过展示评比，培养学生语言表达能力和竞争的职业意识。通过菜单的制作，还可培养学生的审美能力。

（7）教师总结

教师总结学生设计中的优点及存在的问题，并对存在问题提出整改意见，进一步明确中餐宴会菜单设计与制作的方法与技巧。通过教师的总结，进一步加强对宴会菜单设计与制作的基本理论与方法的掌握。突出重点、难点，让学生在头脑中形成一个知识框架，从而全面把握本任务的内容。

（8）知识应用，校企合作

教师事先收集校企合作企业的宴会菜单，课堂向学生展示，学生根据所学知识对其进行分析、评价，指出其优点与不足。同时布置第二课堂任务：分组为合作企业重新设计各种类型的宴会菜单，每组分别负责设计一种。通过与企业合作，有利于校企深度合作的开展，激发学生的创造力，同时可培养学生发现问题、解决问题的能力及开拓创新的职业素养。

4.成绩评定

学生本课程的成绩是每个工作任务的完成情况的综合评定，即20个工作任务完成成绩的平均分。学生每个工作任务的成绩评定根据小组完成工作任务的整体情况及个人出勤情况、完成任务中的表现、团队合作能力等进行综合评分。

四、存在的问题及改进建议

1.课堂管理问题

采用任务驱动教学法，学生以工作小组为单位共同完成工作任务，在完成工作任务过程中，需要进行讨论，这就使得课堂更“活”，个别不自觉的同学可能会趁机捣乱，如谈论与课程无关的话题、睡觉、玩手机等。因此，在教学实施过程中，应加强对课堂纪律的监管，随时纠正一些不良“现象”，同时也应采取措施在行动上约束学生，最好能使每个学生都“忙”起来，没有时间乱来。

2.成绩评定问题

学生的成绩评定很大程度上取决于其小组的工作任务完成情况，如果小组任务完成得好，整个小组成员的成绩都会高。而在每个工作小组中可能存在个别滥竽充数的学生。这就造成成绩评定不公平的现象。因此，教师在教学过程中应加强巡查，及时掌握每个学生的表现。同时，在每个工作小组中应建立内部互评机制，由小组长负责记录任务完成过程中每个同学的参与情况，任务完成时将记录同任务成果一同交给老师，由教师根据情况进行综合评定。

3.教学课时问题

传统的教学课时安排多采用的是两节课一排，而在具体的教学中，有些任务是需要三节课或四节课来完成，这就造成了工作任务完成脱节的现象。因此，在排课时，可考虑适当安排四节课连排，以保证“工作任务”完成的连贯性。

总之，任务驱动式教学可大大提高学生学习的积极性和主动性，是一种比较有效的教学方法。高职《餐饮服务与管理》课程只要采用任务驱动式教学，并顺利实施，那么，就可以提高教学质量，为餐饮业培养优秀的高级技术应用型人才。

参考文献：

[1]吴尚智等.基于建构主义理论的任务驱动式教学法在“计算机应用基础”课中的实践[J].现代远距离教育，2006，（5）.

[2]李国晓.单片机课程任务驱动式教学方法探讨[J].湖北广播电视大学学报，2010，（11）.

篇12

VisualFoxpro作为技校计算机专业的一门专业基础课，在以往的教学中存在着诸多弊端，为此，学院计算机专业教师调研市场与企业对技校计算机专业学生的要求，从课堂与实训两方面入手，力求使技校生能够快速入门，并熟练地掌握相关操作、设计技能。

一、VisualFoxpro课程的建设

VisualFoxpro是微软公司推出的基于Windows环境的关系数据库管理系统，是目前流行的小型数据库管理系统中性能优良、功能强大的优秀软件之一。它采用了面向对象的可视化程序设计方法，极大地简化了应用系统的开发过程，既具有完善的数据管理功能，又提供了足够的程序设计能力，同时还具有操作方便、简单实用、界面友好和兼容性完备等特点，所以适合技校学生学习程序设计与数据库应用技术。教师在教学过程中，既要充分考虑本校学生掌握计算机基础知识的现状，还要参考教育部全国计算机等级考试二级VisualFoxpro考试大纲，参考人力资源和社会保障部全国计算机信息高新技术考试数据库应用技术考试大纲，按照数据库应用基础教学基本要求规定的课程性质和任务，重点培养技校学生使用数据库管理系统处理数据的能力，初步培养学生的程序设计能力以及学会针对问题建立数学模型，并在解题编程的实践摸索中，能够掌握从程序编码、上机测试、调试到最终成功运行的全过程，并探索其中的规律性，具备举一反三的能力。此外，考虑到技工院校教育对象的特殊性，在教学过程中，应以初步掌握Windows基础知识为教学起点，以中文VisualFoxpro6.0为蓝本，向学生详细讲解关系数据库管理系统的基础知识和基本操作方法。

二、理实一体化教学模式

以往，技工院校的计算机专业教学始终存在着一个难题，即理论与实训教学如何安排才能更符合技工院校的培养要求。一方面许多技工院校受制于计算机实训条件的限制，在实训课程设置的内容与时间上往往“捉襟见肘”，特别是现在计算机课程已成为学校各专业的通用课程，加之电子商务、机电等专业都有的上机实训课程，导致计算机专业的实训课程进一步压缩；另一方面，技校学生的生源素质逐年降低，笔者发现许多技校学生学习简单的操作还能接受，但随着教学的深入，课程难度逐步加大，学生的学习效果越来越差。因此，采用理实一体化教学模式，可以打破以往计算机专业教学中理论与实训教学“条块分割”的现状，通过设定相对应的理论、实训教学任务与目标，做到理中有实、实中有理，从而大大激发学生学习的热情，增强学生的学习兴趣，学生边学、边练、边积极总结，可以达到事半功倍的教学效果。同时，要提高理论教师的实践能力、实训教师的理论水平，培养一支高素质的师资队伍。