菜单实训总结范文

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随着外贸经济和国际运输的发展，国际货运业逐步从中分离出来，成为一个新兴的服务行业。新兴的国际货代行业对高素质、高技能国际货代人才产生了巨大的需求。作为培养高技能型人才的高职院校，应该通过教学改革提高学生综合运用专业知识解决实际业务问题的技能。而软件仿真正是实现课堂教学和业务实践科学衔接和融合的有效实训教学方法。

一、《国际货代实务》实训条件现状分析

《国际货代实务》是国际物流专业的核心专业课程，该课程融合了国际贸易、国际运输、法律法规、世界地理等相关知识，与行业结合密切，具有明显的边缘性和较强的实操性。目前大部分高职院校在这门课程的实训条件上，普遍存在以下两个问题：

（一）校内实训设施不足

国际货运业务涉及的关系方和操作场所非常多，包括：货代公司、生产工厂、商检、船公司、港口码头、海关、车队、堆场等。尽管很多高职院校都不断投入经费来建设校内实训设施，但由于场地不足，资金有限，很多校内实训基地面积小、设施不全、性能不高、与货代实际脱节，无法有效满足实践教学需要。如：海港、空港设施费用很高，很难配套。

（二）校外实训基地有限

工学结合、校企合作是现阶段高职院校人才培养模式改革发展的趋势。目前很多院校都和相关企业签订协议，建立校外实训基地，对学生进行“订单培养”。学生进入货代企业，参与业务流程操作，能为将来实际工作打好基础。但是，这种实训模式也有不足的地方：1、与学校合作的企业有限、企业自身的岗位有限，不能满足所有学生的校外实训需求；2、由于学生没有实操经验，为减少出错风险，货代企业不会向学生开放所有业务操作环节；3、在企业实训，学校管理难度较大。以上问题均会影响“实战”效果。

二、软件仿真实训的意义

目前，本课程引进了国际货代实操教学软件，学生通过计算机在一个仿真平台上利用虚拟现实技术建立的虚拟企业和模拟项目，进行货代各个环节的单项技能和综合技能的训练，能很快掌握海运、空运、陆运、多式联运等货代基本技巧；老师通过在国际货代平台预设情景数据，实训任务，能对国际货代虚拟环境实施宏观调控，使学生在实训中充分发挥主观能动性，更好的掌握国际货代业务知识。相对于其他实训方式，使用软件仿真进行实训主要有以下几方面优势：

（一）以实际业务流程为依托

国际货代实操教学软件根据货代岗位技能要求，以实际业务流程为依托，以培养学生职业行动能力、方法学习能力、社会适应能力为目标，来设计实训背景和实训任务。通过实训，增强了学生对国际货代岗位工作以及与其他部门进行沟通协调的感性认识，使学生的专业知识在实践应用中得到加强、巩固、综合和提高。

（二）调动学生学习积极性

软件仿真实训增加了学习的直观性、互动性和趣味性，学生学习的积极性和自觉性大大提高，实现了在较短的时间内对国际货代业务操作的全面熟悉。

（三）容易管理，有利教学

相对于校外实训，软件仿真可以集中实训，同时开展，有利于教师的教学管理。另外，软件仿真实训以任务为引领，模拟重现现场操作，指明了教师社会实践的方向，提高了教师教学水平。

（四）投入少，安全性高

相对于设施的购建，仿真软件无论在场地、耗材、人员投入上都相对较少，学生人身安全和设备安全性都较高。

三、软件仿真实训教学

（一）实训软件的选择

本课程引进的是广州市东洋科技有限公司的《国际货运与实训基地》软件（简称IFFB）。该软件以教学实际需要为出发点，以真实工作任务及其过程为依据，根据企业发展和职业岗位工作知识、技能、素质需要，整合实训教学内容，科学设计实训任务。软件采用丰富的文字、图片、视频、动画和真实单证模板再现货代实操现场场景，通过教学库、资料库、练考场、单证实训、综合实训等模块，使学生能更直观、迅速的掌握国际货业务的一般流程和操作内容，提高了学生综合运用专业知识解决实际业务问题的能力。另外，该软件还结合国际货代员考试，在练考场模块提供了与货代员考试有关的练习及真题，系统题库由全国专家组组织录入，有近1500道以上经专家组审核的题目，10套以上全流程案例。

（二）实训软件在教学中的运用

本课程基于《国际货运与实训基地》软件的功能并结合教学需要，共设计了五个实训项目，具体介绍如下：

1、实训平台认识与基础数据设置

（1）项目目标：熟悉IFFB实训平台的基本功能和使用方法，掌握IFFB系统数据库基本信息的录入和维护方法，为后续实训提供信息支持。

（2）项目内容：①选择相应的角色登陆IFFB实训平台；②进行个人信息设置；③熟悉各模板功能及使用方法。登录成功后显示的界面称为沙盘，设置有：沙盘场景和菜单两部分。菜单包括：个人信息、教学库、填单详解、资料库、练考场、流程实训、综合实训、退出系统八个模块。

2、国际货代基本业务知识认知

（1）项目目标：熟悉空运知识和空运货代业务环节、陆运和多式联运知识、集装箱知识，掌握海运知识和海运货代业务环节，能按要求完成海运、空运流程实训。

（2）项目内容：①国际货代基础知识认知，包括：海运、空运、陆运、多式联运以及集装箱知识；②货代业务流程实训：点击“流程实训”菜单，分别对海运和空运进出口流程进行正确排序。

3、国际货代制单实训

（1）项目目标：熟悉国际货代相关单证的填制方法，为国际货代综合实训做好准备。

（2）项目内容：①点击“填单详解”菜单，可进入各单证模块进行学习。点击单据需填制处，弹出该处的填单详细说明，指导学生如何填制该项，如下图：

②根据背景资料，正确填制相关单据，如海运提单、空运单。

4、国际货代岗位模拟

（1）项目目标：通过实训，使学生熟悉国际货运公司中各岗位的职责及岗位要求，并根据自身特长与性格特点，做好职业规划。

（2）项目内容：①点击“教学库”菜单，进入“货代岗位认知”模块，熟悉国际货运公司中各岗位的职责及岗位要求（包括：销售岗、操作岗、制单岗、客服岗）；②按照各岗位工作任务和职能要求，对各岗位业务进行模拟实训。

5、国际货代综合实训

（1）项目目标： 通过实训，掌握国家货代各环节业务工作，能够合理设计国际进出口货代业务方案，为将来从事进出口货物运输工作或进出口托运工作打下基础。

（2）项目内容：①打开“综合实训”菜单，找到教师已关联给该班给的实训任务；②选择相应的实训任务，即进行以该实训任务为背景的情境模拟实训；③学生完成实训流程操作后，自动生成实训流程报告，填写自我总结，然后提交给老师即完成该实训任务。

在整个实训过程，教师通过软件系统演示进行教学，指导学生模拟完成国际货代整个流程，简化学生认识货代业务的程序和时间，激发学生学习的热情和潜能，融“教”、“学”、“练”、“考”、“评”为一体，使学生在学好专业知识的同时能更好的掌握实践技能。

参考文献：

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工程图样是工程技术人员表达设计思想和进行技术交流的重要工具。随着计算机软件技术的飞速发展，社会上越来越多领域的技术人员如机械、电子、航空等使用AutoCAD绘制工程图样，熟练掌握AutoCAD绘图技能可以更好的满足社会的需求。对于高职院校而言，如何让高职学生在有限的时间内掌握AutoCAD绘图技巧对本课程的教学有着重要的意义。

一、高职院校学生分析

1、文化基础较差

高职院校学生生源分为两种：一种为高中毕业生，但高考分数较低，文化知识基础相对较弱；一种为职高、技校对口入学学生，这些学生有一定的专业基础，但文化基础较差，这样学习困难也就较大。

2、学生学习的主动性、自觉性不足，学习习惯不好。

大部分学生入学时都带来了一些不好的学习习惯和学习方法，有些同学接受知识的能力较差，在课余时间，不能主动的去思考问题，遇到问题选择逃避的态度。

3、思想比较活跃，动手能力、专业技能、适应性比较强

高职学生虽然与普通高校的学生存在差距，但也有自己的优势：他们具有活跃的思维、爱表现自己“才华”的天性和愿意动手去尝试做某些事情。

二、CAD现状分析

根据社会调研及毕业生反馈的信息，学生毕业后主要从事的是CAD软件的应用，所以对高职类学生的教学更应该侧重实用性。高职院校开设的《Au―toCAD绘图》即CAD软件应用，理论教学48学时，实践教学60学时，共计108学时。对于高职学生的理论教学学时较短，加之高职学生的特点，文化基础较差，学习的自觉性、主动性较差，那么要想在有限的时间内让学生熟练掌握CAD绘图方法与技巧就需要选择合理的教学方法。

三、传统教学方法分析

传统的教学方法是采用多媒体教学，按照绘图命令的种类逐一介绍各个绘图命令的使用方法，在介绍的过程中插入简单的案例应用。如在介绍绘图命令时，按照绘图菜单，逐一介绍“直线”、“圆”、“多段线”等命令的使用方法。例如：“直线”的绘制方法有三种：一选择菜单中的“绘图”“直线”命令；二是单击“绘图”工具栏中的“直线”图标；三是在命令行中输入“Line”命令，按回车键。在绘图窗口绘制一条直线进行演示。这种方法具有系统性和完整性，但是这种教学方法使整个课堂内容较散，不容易整堂课的吸引学生的兴趣，而且高职学生本身就自制能力较差，上课注意力不易集中，在课上很难掌握所有的知识。而且传统的教学方法，也容易造成学生的理论知识强，实际应用能力差。

对于高职教育，学时较短，学生很难将所有的命令综合起来加以应用。高职教育更应该注重学生应用能力的培养，因此传统的教学方法以不在适应高职院校CAD课程的教学。

四、案例教学法与综合实训

为了提高高职学生对该软件的实际应用能力，

1、案例教学法

案例教学法指通过具体的例子来讲解概念及命令的使用方法。在整个教学过程中以“案例”为主线，教师引导学生对图形进行分析，按步骤绘制整个图形，在绘制图形的过程中具体讲解命令的使用方法和绘图技巧。如在讲述二维图形编辑命令的过程中，我们采用这种方法：

①选择案例，提出问题：要绘制这样一幅图形，我们怎样绘制?简单的绘图方法能不能画出来?(提出问题让学生思考)②分析图形：此图形由圆、圆弧和直线组成，而且已知它们的定形尺寸、定位尺寸和相对位置关系，确定绘图顺序。③绘制图形，并讲述编辑命令的使用方法：第一步：先绘制中心线，但只能确定一个圆的中心线，其他中心线的准确位置怎样确定呢?(让学生思考)我们可以选用“修改”菜单中的“偏移”命令来确定其他中心线的位置，根据图形一边讲述“偏移”命令的使用方法，一边绘制该图形。第二步：中心线绘制好以后，可以先绘制最下面的直径为14和28的同心圆，绘制好后发现与右边的同心圆一样，怎么办呢?我们是重新绘制一遍呢?还是有更好的方法呢?(让学生来选择)这时我们可以采用“修改”菜单中的“复制”命令，在绘制图形的过程中讲述“复制”命令的使用方法。

依次按照这种方法来绘制整个图形，在绘制的过程中介绍了编辑命令的使用方法。

整个课堂教学紧紧围绕教学目标，由浅入深，循序渐进，体现计算机系统的层次性和实用性，从而使学生在掌握CAD基础知识的过程中，逐渐总结学习CAD的方法经验，培养学生的学习技巧和能力。

2、综合实训

为了进一步提高学生综合运用CAD软件的能力，在课程结束后进行1～2周的综合实训。整个实训过程可以分五步进行：教师引导一学生分析一绘制图形一教师验收一总结提高。教师针对不同的专业特点设计实训项目，学生根据图形独立的分析图形，在绘图过程中选择合适的绘图方法，并按照国家标准绘制图形，图形完成后教师进行验收，验收过程中发现问题，进行总结，与学生共同讨论最快的绘图方法。在整个过程中以学生独立绘图为主，教师进行指导。通过实训可以提高学生综合运用CAD绘图软件的能力，提高学生独立分析图形、绘制图形的能力，进一步掌握绘图技巧，提高绘图速度。

五、效果分析

1、案例教学法改变了传统的教学模式、优化了课堂教学，激发了学生的学习兴趣，提高了独立自主学习的能力。传统的教学方法枯燥、无味，学生完全处于被动的接受状态，而案例教学法可以一开始就绘图，学生在学习的过程中很有成就感，刺激了学生的学习兴趣，增强了自信心。

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中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2015）004-00000-01

项目导向式教学就是通过真实的项目创设教学情境，将教学内容融于实际的工作项目中，师生在完成项目的过程中运用理论知识和实践技能，解决遇到的各种问题，主动思考问题，最终实现知识地主动建构以及职业能力的培养。项目导向式教学是学生接受任务、完成任务、成果展示、总结评价的完整工作过程，与职业教育的理念一致，在酒店管理专业的实训教学中有广阔的运用前景。

一、教学实训项目设计

1.设计的依据

在进行实训项目的设计时，要实现实训项目与就业岗位的对接：首先，调查学生就业的主要岗位，并分析岗位对职业素养和技能的需求，然后设计实训课程和项目，实现岗位和项目的对接。

例如：以典型工作任务为载体设计实训项目：通过专业教师和企业人员及行业专家一起研究讨论，归纳出对应岗位的典型工作任务，根据任务设计实训项目。设计的项目让学生在项目中锻炼动手操作能力，提高知识、技能和操作能力。设计项目时还要联系酒店的实际情况，让学生感到项目是与实际工作相关的甚至和他们的就业相关，激发学习的兴趣。例如在学习菜单设计与制作时，可联系餐饮企业，为某餐厅设计制作一份零点菜单的项目，企业在其中挑选适合的菜单使用。让学生感觉到所做的工作是有用的，提高学习的兴趣和教学效果。设计的项目还应重视知识和技能的培养：例如在学习主题客房的设计时，可以设计一个“布置一间金婚主题客房”项目，要求学生查询资料了解相关习俗、客房布置原则、突出主题等内容，然后设计动手布置客房，促进实践操作和知识结合能力的培养。

2.设计过程

定位毕业生的就业岗位：先了解酒店招聘职位、毕业生的主要就业职位。经过调查，毕业生的主要就业岗位是酒店客房部、前台、餐饮部、市场部等。而近几年的实习生分配在客房、餐饮和前台三个部门，少量分配在销售部。综上可知，毕业生的就业岗位是酒店餐饮、前台、销售、客房的相关岗位。分析各岗位的典型工作任务：前台、餐饮、客房三个小组分别由三名专业教师和两名技术人员组成，由一位教师任组长，负责实训项目设计。先进行实地调查，掌握主要岗位，了解各岗位工作流程和任务，然后讨论确定典型工作任务。归类设计：首先分析岗位任务、内容和流程，然后分析职业能力，再归类设计，形成综合性的项目。例如宴会服务有中餐和西餐服务，其服务规程和接待流程有相似之处，设计时归为宴会服务实训项目。实训项目的设计教学：实训是以学生为载体，培养学生实用的技能、团队精神、协作与沟通能力、独立应对问题的能力、踏实进取的创业精神。

二、项目化实训教学的实施

1.教学手段和方法要灵活多样

教师在项目化实训中是引导者、协作者，学生是主体。教师要积极引导学生主动发现、思考问题，并协助学生完成任务，使其能在完成项目的过程中学习和掌握知识技能，提高学生的责任心、求知欲和团队合作意识。实训教学方法和模式要灵活多变，可以根据实训项目的任务、性质和内容，在不同的阶段采用不同的方法进行教学，如启发引导方法、模拟仿真法、循序渐进法等不同的方法和手段。

2.构建全面的教学评价体系

项目化实训教学摒弃了传统的评价方式，采用以提高学生的综合能力为标准的多元化评价方式，每个分支项目都设有对应的评价标准，注重学生的表现评价，可以采取小组互评、自我评价、教师和企业评价的方法，按照酒店对人才的需求综合评价学生的社会能力、专业能力和方法能力。

3.实训教师应具备双师素质

项目化实践教学对教师的要求高，既要具有扎实理论知识，又要有丰富实践经验，娴熟的操作技能，懂得组织项目化实训教学。所以，开展专业实训项目教学必须要有综合素质较高的专业教师，即双师型教师。这些教师实践能力较高、专业素养良好、项目指导和设计以及教学能力较强。

4.校企合作基础要良好

项目化实训教学需要提供设备支持、教学场地、技术人员的指导以及营造企业文化的职业氛围，这些都需要酒店与学校合作，建立实训基地。例如河北石家庄某高职院校试行了项目化教学，在某酒店宴会厅进行实训项目的教学，使学生可以全程与员工一起布置宴会、接待、服务直到结束，让学生在服务的过程中学到了专业知识和技能，提高了教学效果。

三、结束语

目前，针对高职院校培养的人才已经不能满足社会发展的需求的问题，必须要找到解决问题的方法。酒店行业需要的是高端技能型人才，而项目化实训教学对人才培养具有重要的意义。所以，项目化实训教学的开展是专业实训教学取得效果的重要因素。

参考文献：

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一、课程项目的设定

计算机组装与维护课程项目的设定，首先需对其实际工作岗位所包括的工作内容进行充分地了解和分析，再根据课程的定位、课程的目标等，将计算机组装与维护实际工作过程中的操作内容进行整合和条理化，在此基础上确定该课程项目内容。

（一）课程的定位

随着计算机的发展和在各行各业的广泛应用，社会对掌握计算机组装与维护的专业技术人才需求量也在日益增长，微机组装与维护就是为了满足社会的这种需求而开设的一门课程。该课程是为了解决计算机用户或企事业单位的计算机装配和计算机系统的管理与维护等问题而开设，同时这门课程也是计算机应用技术专业及相关专业的一门必修专业基础课，是这些专业的学生必须掌握的最基本的职业技能。该课程可独立应对各工作单位的计算机管理维护员工作，对学生的职业能力培养和职业素养养成起着非常重要的作用。先修课程《计算机应用基础》从计算机应用方面对学生进行启蒙，可为本课程的学习打下好的基础。后继课程《网络基础》《常用工具软件》等可进一步扩展学生在计算机应用技术等方面的职业能力。

（二）课程的目标

能力目标：能根据实际需求进行计算机各部件的选购；能熟练完成计算机硬件系统的组装；能熟练完成计算机软件系统的安装；能熟练诊断和排除计算机系统常见故障；能熟练进行计算机系统的日常维护。 知识目标：知道组成计算机各个部分的名称及主要用途；知道主要部件的品牌，性能参数，市场参考价位以及选购技巧；能设计出满足需求、性价比及稳定性好的计算机配机方案；知道组装微机的注意事项；知道BIOS设置方法，特别是系统启动顺序、密码设置及芯片设置的方法；能熟练组装一台微型计算机并安装好操作系统和常用应用软件，进行必要的测试、设置和优化。 素质目标：在实践教学中培养学生的组织能力；协调能力和沟通能力；富有团队合作精神；养成良好的职业素养；强化分析和解决问题能力，踏实肯干，耐心细致，有责任心。

（三）确定项目内容

通过对计算机组装与维护实际工作岗位所包含的工作内容进行了解和分析，再根据课程的定位、课程的目标，并考虑到职业岗位任职要求和参考CEAC微机组装与维护工程师职业资格标准，将计算机组装与维护实际工作过程中的操作内容进行整合和条理化，将计算机组装与维护项目化教学内容划分为五个项目共计十个工作任务，具体内容如下表所示。

二、项目化教学设计

在本课程的项目化教学过程中，采用“任务驱动（以任务引导教学）――工作流程（建立仿真工作流程完成任务）――理实一体（理论与实训融为一个整体）”的教学模式。整个教学内容以初识计算机零部件、计算机硬件详解等五个项目，共计十个工作任务为典型，设立学习情境。在教学组织中，教师提出要完成的工作任务，在任务的驱动下，激发学生的求知欲望，按照装机与维护的工作流程，让学生分小组或单独完成具体的工作任务，在完成任务的过程中锻炼技能、巩固知识、培养职业素养。同时，学会完成任务的方式方法，形成任务引领式学习，在“做中学，学中做”，真正实现“教、学、做”一体化。以企业规范来要求学生经历完整工作过程，培养学生综合职业能力和职业素养，实现课程的目标。

三、项目化教学保障条件

优秀的教师团队：教师团队可由专职教师和微机专业实验师组成。特别是微机实验师，在其长期的工作过程中，积累了非常丰富的计算机组装与维护的实际工作经验，在该课程的项目化教学过程中，充分发挥其特长，可确保该课程项目化教学获得好的效果。

现代的硬件组装实训室：硬件组装实训室应配置具有普遍性和可扩展性的实训用计算机设备。所谓普遍性是指这些计算机设备应为当前常见机型，可扩展性是指在对这种常见机型的组装和维护的基础上，学生可随着新技术的发展，扩展到相关机器的组装与维护，使学生能跟上计算机发展的潮流。在硬件组装实训室，可完成本课程项目一（计算机硬件组装）、项目二（BIOS设置）、项目三（硬盘分区和模式化）和项目五（常见硬件类故障诊断与排除）的教学。

基于工作过程的软件系统安装与维护实训室：对于计算机组装与维护软件部分的项目化教学，可选择在安装有微机组装与维护实训教学系统（该系统的建立可参见杜厚祥《基于工作过程的微机组装与维护实训模式》一文）的实训室内进行，可收到较好的教学效果。也可在普通计算机实训室通过虚拟机，或者使用计算机裸机建立专门的软件系统安装与维护实训室来完成。

四、项目化教学的组织与实施

下面以任务七“软件系统的备份与恢复”为例，探讨本课程项目化教学的组织与实施方法。任务七要完成的是学习使用Ghost软件，对系统安装盘进行备份和还原。此次任务的目标是让学生掌握GHOST软件的使用方法，能将实训用电脑系统的系统盘备份到硬盘的其他分区并能将此备份文件还原到系统盘，即完成一个计算机软件系统备份和还原的实际工作流程。在实际工作中，可用此次课学习到的技能，为用户的计算机系统盘做一个备份，当该计算机软件系统出现故障时，可将备份文件还原到系统盘，从而使计算机快速恢复到备份前的正常状态。

在完成此次工作任务的过程中，需掌握的知识点有GHSOT三级菜单的含义及应用、各菜单对应窗口的意义及各选项的确定。重点为Ghost第二级菜单中Partition子菜单的分区镜像备份和镜像恢复的操作方法。分区选择窗口等程序窗口的使用方法是教学难点。

此次项目化教学的组织：建立实际操作环境，采用教师讲解、演示、指导，学生相互协作、实际操练，最后独立完成系统的备份及还原任务。

此次项目化教学的实施过程：导入――讲解并演示――分组训练――小结――布置作业。 导入：计算机重装操作系统、驱动程序、工具软件及应用软件，一般要用上一个多小时的时间，当系统崩溃了怎么办？有没有省时省力的方法，使计算机系统能很快就恢复正常？首先以如何快速恢复损坏了的计算机操作系统为任务进行学习驱动。快速恢复操作系统，是学生非常感兴趣的问题，以此来调动学生学习的积极性和自主性。 讲解并演示：GHSOT三级菜单的含义及应用，各菜单对应窗口的意义及各选项的确定。重点讲解、演示使用二级菜单中Partition子菜单的Partition To Image和Partition From Image功能和操作方法。 分组训练：学生分小组进行操作训练，同学间相互协作（一人操作，一人记录、核查）、教师参与指导突破GHOST软件分区选择窗口等程序窗口的使用方法难点。

小结：指出GHOST软件使用中的关键点并对学生完成任务的情况进行点评。 布置作业：要求课后填写实训报告并使用GHOST系统安装盘或从网上下载“一键GHOST”软件为自己或者家人、同学、朋友的电脑做一个系统盘的镜像备份。

五、结束语

在项目化教学过程中，教师的作用不再是一部百科全书或一个供学生利用的资料库，而是成为一名向导和顾问。他帮助学生在独立研究的道路上迅速前进，引导学生如何在实践中发现新知识，掌握新内容。学生作为学习的主体，通过分组或独立完成项目把理论与实践有机地结合起来，不仅提高了理论水平和操作技能，而且又在教师有目的地引导下，培养了合作、解决问题等综合能力。同时，教师在观察学生、帮助学生的过程中，开阔了视野，提高了专业水平。可以说，项目化教学是师生共同完成项目，共同取得进步的教学方法。在职业学校、职业教育中，项目化教学有其独特的优势，应更进一步总结提高，大力试用推广。

【参考文献】