香榧的功效与作用范文

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篇1

1、香榧果仁由于其具有润泽肌肤、延缓衰老的功效，同时富含维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、夜盲症等症状有预防和缓解的功效。自古以来就是皇室贡品的宠儿。《尔雅》中就有这样描述香榧这种果实的诗句：结实大小如枣，其核长于橄榄，核有尖者不尖者，无棱而壳薄，其仁黄白色可生啖。

2、香榧果营养丰富，风味香醇，具有保健、药用价值和综合开发利用价值。香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。

3、香榧除了加工成干果作为美味食品外，还是名贵的中药材。香榧子性味甘平，入药具有杀虫、消积、润燥的功效。现代医学临床证实，香榧对驱除蛲虫效果显着，对治疗痔疮、小儿遗尿症也有一定的裨益。

（来源：文章屋网 ）

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1 香榧概述及意义

香榧（Torreya grandis）系裸子植物红豆杉科（Taxaceae）榧属（Tonga），又名细榧、真香榧、枫桥。香榧是集果用、油用、药用、材用、绿化、观赏等多用途的优质经济品种。香榧果食用的营养价值非常高，有丰富的蛋白质和多种微量元素含量，除了加工成干果作为美味食品外，而且是名贵的中药材，其性味甘平，入药具有杀虫、消炎、润肺的功效，除外，香榧的树皮可提制工业用的栲胶，香榧木材纹理直，硬度适中，为制船、建筑、枕木、家具及工艺雕刻等良材。

2 外形特征

香榧为常绿乔木，自然生长的香榧实生树，直立高耸，一般形成挺拔的尖塔形树冠。香榧树树皮有纵裂，小枝近对生或轮生，叶片披针形，革质，花单性。雄株树冠高耸，枝粗长，叶片长而色较淡，雄球花着生于枝条叶背面，单生干叶腋，每1花枝有雄花芽12～28个。雌球花生于结果枝中上部，成对着生于叶腋间，每结果枝有雌花6～9对，少者仅l～2对。果实椭圆形至长圆形，在植物学上属于种子。香榧种子即果实剥去假种皮部分，通常称香榧子，也称种子。

3 栽培技术

香榧是我国特有的珍稀林果，国外没有种植香榧的记载，就连国内也少有研究。香榧虽然在我国栽培已有1300多年，但栽培成活率和存活率低是长期以来香榧无法实现大规模发展的根本原因。了解香榧的适应性掌握其栽培技术，对积极推动和合理开发这个优良物种，实现香榧的产业化发展具有至关重要的意义。

3.1 培育壮苗

3.1.1 实生苗繁育。9月上旬果实假种皮由青绿转成黄绿时即可采收，去除假种皮，种子进行层积沙藏，保持适中的干湿度，沙藏种子11月下旬开始陆续发芽，至翌年3月底发芽率高达90%以上，当胚根长0.5～1.5 cm时即可播种。播种株行距15 cm×30 cm，种子横放胚根向下，浅覆土（约为种子横径的3倍），以柴草覆盖，保持床面疏松湿润。一般4月下旬至5月上旬出土。苗期不耐强光高温，须及时遮荫，荫棚高1.8 m，透光40%～50%；盛夏视干旱情况每隔10～15天浇透水1次；除草要及时，第1年尽量用手拔，第2年可轻锄浅铲；适量施肥，以稀粪和0.1%尿素液较安全；害虫主要是地老虎，播前进行土壤消毒，出苗后进行诱杀防治，霉季易发根腐病，须拔除烧毁病株，然后松土，用1%硫酸亚铁溶液喷洒，可控制蔓延。

3.1.2 嫁接苗繁育。接穗从优良、健壮、丰产，稳产的30～50年生的树冠中上部采取，嫁接2年生小砧木的接穗用1年生枝；嫁接大砧木的接穗，应采用粗壮、充实、顶芽健全有3个分枝的2年生枝。嫁接时间为3月下旬至4月上旬，树液已经萌动而芽尚未萌发时进行。嫁接方法：小砧木接采用切接、劈接，大砧木接采用插皮接。嫁接后再培育2年后，苗高50 cm左右时可定植造林。

3.2 幼树抚育管理

栽后第1年重点是做好夏天高温天气的抗旱保苗。香榧树易遭日灼危害，需采用鲜草、松枝、竹枝、竹编筐或遮荫棚适时遮荫。一般3月底或4月初进行，宜早不宜迟。有条件的地方应采用遮荫棚，以减轻病虫发生，提高成活率，无条件的地方应在7月至翌年2月，在树冠投影下覆盖蒿秆或杂草等，以减少蒸发、降低土温、促使根系正常生长；冬季覆盖起到保温的作用，厚度一般10～15 cm。但在伏旱期后覆盖，严冬后应立即将覆盖物埋入土中，以避免霉变而引起立枯。幼树起每年松土锄草3～4次。除冬季施用有机肥外，其他季节追施尿素3～4次，薄肥勤浇，不施重肥。香榧生长缓慢，幼龄期宜适当套种豆类作物，既可为幼龄树提供侧方庇荫，改善土质，又能以耕代抚，增加近期收入。

3.3 成年榧树管理

成年榧树管理，重点是保花保果，提高坐果率。

3.3.1 加强土肥管理。每年1～2月，深翻榧树周围的土壤，改善土壤通气条件，并清除枯枝、落叶并埋入土中，7～8月浅锄1次，并割取杂草、嫩柴覆盖榧树根际，以降温保湿，提高抗旱能力。每年施肥2～3次，施肥时做到土肥拌和，施于根系（树冠正摄影）周围，不伤根，不集中施肥。

3.3.2 整形修剪。要求树冠低矮，以减少风害，以便于采接和管理。用大砧木嫁接的植株可采用多干圆头形；用2年生砧木嫁接的植株可采用单干自然圆头形整形，使树冠高度控制在4～5 m左右，不再向上生长。只疏剪部分过密枝、枯枝和病虫枝，不必精细修剪。

3.3.3 雌雄比例。对雄树加强松土、锄草、施肥等抚育措施，促使其生长旺盛，多开雄花。雄树不足或分布不均匀的地方，可在临风位置配置中花型授粉雄树，雌雄比例100：5；也可以用高接技术在雌株的直立骨干枝条上接上雄性接穗，一般5年即可开花授粉，逐步达到满足自然授粉所需的雄树数量。

3.3.4 保果措施。香榧的过度落花落果是造成香榧长期低产的主要原因。香榧落花落果有2个时期，一是发生在幼果发育膨大的前期（开花后的当年梅雨季），二是发生在果实膨大发育的中后期（翌年梅季）。对落花落果严重的香榧树适时适量地喷施“爱多收”1.8%水利剂能防止落花落果，增加产量。防止落花的稀释4500～5000倍液，用于保果的稀释4000～5000倍，即10kg水加2ml药。第1次3月下旬至4月上旬，作用是促花保果；第2次是5月上旬，主要是保当年可收获的香榧果；第3次5月下旬，年喷2～3次。

3.3.5 病虫害防治。成年香榧的虫害主要是白蚁和香榧小卷蛾。白蚁危害根部和树身，用白蚁专用诱杀包在蚁路上诱杀。香榧小卷蛾1年2世代，以幼虫危害，春季危害新梢，秋季危害叶。第1代危害期4～5月，第2代6～7月，一般在5月、11月下旬人士化蛹。防治方法：春季可与金龟子防治结合，在当年生结果枝尚未完全展叶时用10%吡虫啉粉剂0.1%～0.08%溶液喷雾防治，秋季防治方法相同。

4 香榧的采摘与后熟处理

香榧一般在白露前后成熟，但各产地的香榧所处的立地条件和管理状况不同，导致香榧成熟的时间也不同，所以香榧的采摘时间应因地因树而定。即在香榧假种皮由青绿色转为黄绿色，并有少量香榧的假种皮开裂露出种子时为最佳的采收期。要做到成熟一株采摘一株，不成熟不采摘。摘青的香榧由于未成熟，既影响产量，又极易腐烂变质，影响总体质量。香榧采摘后，要经过2次堆沤后熟，第1次是采摘后，将榧蒲堆放在阴凉通风的地面上，厚度30 cm左右，堆头大的要在中间立柴片桩或稻草束通气，时间5～7天，在假种皮呈微紫色（脱核）时，即可剥壳。剥壳后将毛榧子进行第2次堆放，进行脱涩处理，即生理后熟。在室内地面上堆高30cm左右，上覆3 cm左右香榧假种皮保湿，经过15～30天，当香榧种衣由紫红色转为紫黑色或深褐色（表示已经完成脱涩）时才可食用。但以堆放到10月下旬～11月初为好（香榧的风味好），选晴天洗净晒干至种仁呈玉石色，即可贮藏或加工。

参考文献

1 韩宁林，王东辉.香榧栽培技术[M].北京：中国农业出版社，2006

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香榧，称“中国榧”，又名榧树、玉榧、野杉子，红豆杉科，属慢生常绿乔木，枝繁叶茂，形体美观，是中国原产的特有和世界上稀有的经济树种，也是园林绿化的常用树，属国家二级保护植物。香榧寿命达数百上千年，民间又称“寿星树”，它分布在长江中下游以南地区，主产区位于浙江诸暨、东阳一带。其干果和果仁油可食用，且含有丰富的蛋白质和多种微量元素，经济价值较高。据有关资料显示，它药用范围广，具有杀虫消积，润肺化痰，滑肠消痔，小儿遗尿，健脾补气，降血脂、去瘀生津的功效。还有润泽肌肤、延缓衰老和预防和缓解眼睛干涩、易流泪、夜盲等药用，其内脂碱对淋巴细胞性白血病、治疗和预防血管硬化、冠心病、抑制恶性肿瘤，淋巴肉瘤有抑制作用等。鲜香榧外壳，含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼多种高级芳香油的原料；假种皮、果壳与树叶可提香榧油、制作工业用栲胶；材质优良，是造船、建筑、家具等的良好用材。香榧虽然有长期的收益，但生长缓慢，收益较晚。总之，香榧是聚经济和观赏价值高的树种，万年县充分利用本地喀斯特地貌山地和矿山弃土资源引种香榧，它对绿化荒山，增加林地覆盖率，林农增收，以及快速融入鄱阳湖生态经济区建设和增添神农宫国家级景区景观具有现实的意义。

一、香榧树特征

香榧为常绿乔木，是世界上唯一的一种祖孙三代果实同生一棵树上的果树品种，果实成熟周期为二十九个月，树高20～25m不等，树干挺拔，树形冠状，老龄树浅纵裂突显，叶线形，长1～2.5cm，顶端刺状短尖头，终年不萎，基部圆或微圆，叶面有绿色光泽，背面淡绿色，常有3个集生于枝端，雌雄异株，雄球花单生于叶腋，雌球花对生于叶腋，种子大形核果状，基部有苞片，近无梗，胚珠直立，单生于假种皮上，受粉后假种皮包裹胚珠，其果长2～4cm种子卵圆形、椭圆形或长圆形，为假种皮所包被，假种皮淡紫红色，5年后有初果，盛花期4月中下旬，果熟翌年10月间。15年后进入盛产期，每棵青果可达10kg以上。

二、香榧适应性气候与土壤环境

1.生物学特征

据有关资料显示：香榧正常生长生育期年平均温度14～18℃，历年≥10℃平均活动积温7000℃以上，年极端最低温度在≥-15℃，最高气温≤43.0℃，无霜期日数≥210Td，降水丰沛，年均降水量≥1200mm。

2.生态习性

香榧为亚热带比较耐寒的树种，雌雄异株，浅根性、半阴性常绿大乔木，喜温湿润、弱光凉爽的气候环境下生长，海拔200～800m，朝夕多雾的溪流两旁和直射光较少而散射光较多的山腰谷地是它最佳栖息地，适宜在长江中下游以南地区，忌风口栽种。香榧树寿命高达数百至上千年。

3.土壤要求

香榧生长对土壤要求不高，适应性较强，喜微酸性到中性的壤土，即pH值为4.5～8.5，耐干旱耐贫瘠，红壤、沙（石、砾）灰土都能适应、还可在的岩石缝中扎根生长。一般情况下，香榧种植地应选择在土层深厚、疏松肥沃、通透性好、排灌设施齐全的区域为最佳。

三、气候条件

万年县地处中低纬度亚热带季风温润气候区，四季分明，降水充沛，光照充足，无霜期长的气候，见下表

表 香榧引种地基本气候要素

四、土壤条件

作者经实地调研，引种地大部分山地为喀斯特地貌丘陵地带，土壤呈红色、褐灰色沙土和石砾土，土层较为深厚，经抽样检测大部分土壤pH值在4.5～8.0，为中性到微酸之间。

综上所述，根据香榧生态习性、土壤性质和气候资源情况分析，利用大源等乡镇喀斯特地貌山地和水泥矿山弃土资源，可以引种香榧，但pH值7的土壤不适香榧种植。

五、香榧种植技术与管理

1.香榧种植技术

香榧有野生和人工培植两种，这里主要介绍和讨论人工种植香榧。

1.1林地选择

根据香榧喜荫凉、湿润的气候环境和忌强日光直射的生物学特性，种植地应选择在海拔200～800m，向阳多雾、土层深厚肥沃、通透性好、地下水位低的丘陵山地，且微酸至中性的壤土地为宜，鼓励村庄周边，房前屋后栽植香榧。

1.2育苗

1.2.1种子育苗

冬春季节，将已消毒灭菌催芽好的种子，撒在施足底肥的苗畦地上，行距50～60cm，株距10～20cm，苗出土后，应根据香榧苗出土时的根系分布深浅情况，浇水护苗，保持湿度。晴天时，搭棚遮荫，防止高温暴晒，同时还要加强中耕除草和防旱工作。

1.2.2嫁接育苗

香榧嫁接时间，初春季节香榧树液开始流动，此时是进行最佳的嫁接育苗时间，嫁接方法，可根据各自所掌握的嫁接技术而定，一般采用4～5年生的大砧木嫁接，始果和盛果期可分别比实生树提前5～6年，它不仅嫁接成本低，而且成活率高。嫁接后，应加强苗期水肥管理，及时解决苗期生长过程中所出现的各种问题。

1.3造林

1.3.1移栽

冬春是香榧的最好移栽季节，选择苗时，应选二年生的一类无性系，生长健壮，根系发达，主侧根多，有3个分枝的优质嫁接苗，苗高≥50cm，径≥1.5cm。幼苗移栽地尽可能保留林地原有的植被，确保侧方有自然的或人工防晒措施，加强水肥管理，提高幼苗的成活率。造林地，一般要求坡度≤15度，全垦或洞穴方法种植均可；幼苗种植地提倡林粮果套种；15-30度坡地，应梯田整地，保留梯坎肩植被，并套种粮油果等经济作物；≥30度的坡地以鱼鳞坑块状整地为宜，洞穴宽≥80㎝，深60㎝，施足基肥，幼苗四周应保留原有的落叶乔木或灌木草植被，但郁闭度不宜过高，适度即可，能达苗、木、草共同和谐生长最好。移栽苗应选择带土球或容器苗的，移栽时做到浅栽、高复、压实，表面覆盖松土，浇定根水，苗根部适量覆盖一层杂草等措施，改善局部气温条件，防止日灼伤，因而降低幼苗的成活率 。

1.3.2种植密度

香榧是经济效益时限极长，生长极为缓慢的树种，由于它的树体庞大，枝繁叶茂，一株成年老树可占地数百m2，因考虑它前期收效缓慢问题，初植时，其间距可适当密些，以4×4或4×5m，亩栽35株左右为宜。

六、抚育与管理

1.幼树期抚育

移栽后，1～5年的幼树，在炎热的夏秋季节，防止强阳光直晒，应采取遮阳避荫的措施，如遮阳网、间作速长经济作物或果树等；同时在幼树期，每年至少进行一次中耕除草抚育。中耕除草时，在幼树的周边应保留原有的自然生长小灌木、杂草等植被和加强肥水力管理，春秋季施速效有机肥为主，采用环沟法施肥，冬季施迟效性有机肥，各1～2次，施肥时不能与幼树或根系直接接触，以防烧皮烂根，致使幼树死亡。

2.实生树期施肥与整技

2.1实生树期施肥

实生树期间，冬季应施足基肥，花前花后或果实采收后，再追施一次无公害有机肥，如农家肥、生物肥、专用复合肥。其林地可套种绿肥，覆盖秸秆、杂草果壳等，以提高土壤肥力和保水能力。

2.2实生树期整技

林实生树抚育应以耕代抚进行。成林后进入开花结果期，对雌雄株要合理的搭配，并保留一定数量的雄株，株间较密的成年树，不必精密整枝和间伐，可任其自由生长，整枝时，应疏密生枝、剪病枯虫枝；实生树盛产果期，力求树冠低矮美观，呈宝塔状，树高控制在5m左右，以便今后人工对香榧的辅助授粉；实生树成林后，如株间较密的应间伐和伐去种植时其周边所保留乔（灌）树，以提高阳光的照射率。

2.3病虫害防治

香榧树病虫害较少，主要预防地老虎、苗木立枯病，栽种时，在其树周边土壤表层播撒克百威或浇辛硫磷即可；对刚出土的幼苗或嫩芽发生细菌性褐腐病时，用敌克松200倍液等药液喷雾灭病菌。常有白蚁活动的地区，应及时喷施白蚁防治专用药剂。

七、香榧树引种思考及建议

香榧是亚热带比较耐寒的树种，雌雄异株，浅根性、半阴性常绿大乔木，基于香榧的生物学特性和气候环境特点，为万年县引种提出以下建议供参考：

1.通过对万年县的气候、土壤PH酸碱度以及香榧生长习性的综合分析，作者认为，该县可以种植香榧。

2.香榧是我国特有的食用木本油料，也是世界上稀有珍贵树种。它具有良好的园林绿化和水土保持特征，因此，在引种前期，应有长远的种植规划、经济估算和保护措施。

3.大源周边乡镇和盘岭附近的喀斯特地貌山地可以种植香榧。它不但有持久的经济收入，还可为神农宫景区再添优美的景观树。

4.由于它的生长周期较长，应根据目前林地现状，科学发展。实施时，不需全垦，可在灌木丛林中，按照所需的间距和地形特点，洞穴种植，此举可以保护原有的生态，成林后再根据香榧生长情况，进行疏密间伐，以保证有足够的生存与发展空间。

参考文献

[1]杨景春，《地貌学教程》，高等教育出版社，1985.

[2]周泽松，《水文与地貌》，华东师范大学出版社，1992.

[3]灾害性浓雾[M].气象出版社.1994，7.

[4]陈世斌、魏遐，《新编地貌学教程》，气象出版社，1997.5.

[5]周淑贞、张如一、张超主编《气象学与气候学》高等师范院校教材.

篇4

枣子枣树产地在我国分布最广，最著名的品种是金丝小枣。

将鲜枣直接晒干即成红枣。商品红枣，有小枣大枣之分。而中医所称大枣，则是包括大枣、小枣在内的。煮食红枣，喜吃枣的用小枣，喜喝汤的用大枣。蒸糕做点心宜用大枣，制枣泥也多采用大枣。一般家庭制枣泥的方法是：取枣10斤；先去核，煮烂，过筛，脱皮，加糖5斤；另取面5斤，加油0.25斤，一起拌和熬制而成。枣泥作馅心，供烹调，在甜食中用场很大。所谓黑枣，是将鲜枣煮8～5分钟快熟时捞出，投入冷水，枣皮遇冷皱缩，经晒干或晾干，再反复熏焙而成。红枣与黑枣的营养价值相似，枣肉中除糖外，含有蛋白质、有机酸，维生素B1、B2、C、P和胡罗h素，还有矿物质，其中钙、磷较多。在绿叶蔬菜缺少时，人体对维生素的需要感到不足，可吃枣来弥补。英国有一个“果食病院”报道，在136个虚弱病人中试验，凡连续吃枣子的，其健康恢复速度比单靠吃维生素药剂的快3倍以上。红枣是养血补脾的好补品，中国著名古方，治疗亏虚的仲景十枣丸，治疗浮肿的五珍散，都是用红枣配制。用红枣30枚，黑木耳30克合炖，治疗贫血、神经衰弱、过敏性紫癜等症，疗效很好。黑枣同生猪油隔水蒸溶服食，有健肾强筋，皮肤的作用。黑枣去核，嵌核桃仁和猪油，在文火上蒸熟，也是很好的滋补品。河北省保定地区有一种用枣制成的特产叫脆枣，是用优质枣子晒至七八成干，去核，再放在火上烘焙而成。它中空无核，入口酥脆香甜。那里农民过春节，将脆枣穿在线上，象佛球一样挂在儿童脖子上，供儿童随时摘食。苏州有一种土特产HH枣泥麻饼，以黑枣为主要原料，很受游客的欢迎。枣儿还有个功用，吃了葱蒜之类的食物后，再吃一=枚枣子，便可消除怪味。

粟子一名板栗，古代与桃、李、杏、枣并称五大名果。栗子以红油皮良乡栗子，名闻中外。还有镇安大板栗，怀柔地区的虎爪栗子，邢台一带的大明栗子，也是全国有名的良种。栗子营养丰富，含糖及淀粉60％以上，蛋白质8％，脂肪5％，还有维生素B1、B z。肉质软糯香甜，用作主副食均佳。糖炒栗子、粟子鸡、粟子糕等，都是中国著名食品。栗子入药，有益气、补肠胃之效。《食物中药与便方》中说： “老年肾亏，小便频数，腰脚无力；每日早晚各吃生栗子l～2枚，细嚼缓咽，久之有效。”但粟子不易消化，不能吃得过多。粟子磨粉煮糊，加糖，喂小儿，可治腹泻。栗子受潮、受热、受冻，都会造成果肉变质。家庭少量贮藏，用黄沙掺埋加封，可留存至春节后。

核桃亦称胡桃。中国核桃在国际市场上享有盛名的是河北唐山地区的石门核桃，即薄皮核桃。其它如云南昌宁的无壳核桃，河北永平的露仁核桃和遵化的茶核桃，四川西部的和新疆阿克苏，库车一带的薄壳核桃，陕西的陈仓核桃和阴平核桃，都属名种。核桃仁营养价值很高，含有脂肪63％，蛋白质15.4％，糖类10％，还有钙、磷、铁、胡罗卜素及各种维生素。《本草纲目》中说：“吃核桃仁可使人肥健、润肌、黑须发，通血脉，补气养血，并能防治虚寒、腰痛等症。将核桃仁放在温水中浸泡后，剥去仁衣，捣烂加白糖蒸化，每次取两汤匙冲服，有润肺，补肾、平喘、止咳的功效。将核桃仁捣碎和阿胶、黄酒炖化，是冬令妇女滋阴补虚的好补品。常食核桃，不但血胆固醇不会升高，而且还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化、高血压和冠心病病人食用。核桃仁也是制茶食如月饼、糕点等的重要配料，江苏南通传统的土特产――嵌桃麻糕，就是嵌的核桃仁。

柿、枣，栗、核桃，统称铁杆庄稼，也叫木本粮食，分布二十多省，是植树造林中大力推广的品种。我国的这四种干果，和世界各国相比，资源最多，质量也最好。

春节干果中，还有香榧、桂圆，莲子等。比较起来，这几种应算是“珍品”。

香榧以薄壳香榧为最佳。种仁含油5l％，蛋白质10％，碳水化合物28％。一般香榧食用，要经过炒制。先将进行粒选，再按颗粒大小分作大、中，小三堆，拌掺白沙用猛火急炒。炒时按大小分锅，或～锅中分大中小三批，按先后分别炒制，以免生焦不匀。炒熟后过筛去沙，随放盐水中浸泡片刻，捞出再入锅炒干即成。香榧味香而脆，还可加工成各种精美食品，如椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等。《本草纲目》记载，香榧有润肺、止咳、滑肠、除肠道寄生虫之功。对驱除蛲虫，效尤显著。每晨空腹时，嚼食炒熟的香榧30－60－90克，治蛔虫、钩虫、蛲虫、姜片虫、绦虫，均有效。

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针对饮食中的养料与人体正常发育及保健关系，不少厨师一反餐馆中多使用鸡、鸭、鱼、肉、山珍海味，而是青菜豆腐兼备、野菜粗粮搭配、荤素齐全皆备，用营养学的术语说：就是接近所谓的“平衡膳食”。这种改变烹饪方法中落后的东西，是个良好的开端，是值得推广的。因此，筵席菜品在选择原料时，除重视肉、禽、蛋、菜外，还应合理选用以下食品：

一、内脏类。动物肝、胃、肾、肠等内脏器官，其营养十分丰富，除尼克酸、维生素B1、B2、C等较同类肉食含量高之外，尤其是维生素A和铁的含量是同类肉食所无法比拟的。

1猪肝：据测检，每百克猪肝含蛋白质213g，脂肪45g，钙11mg，磷270mg，铁25mg，维生素A8700国际单位。此外，还含有极丰富的钾、镁、氨基酸及肝醣，可以改善贫血患者造血系统的生理机能，改善头发脱落、灰白症状；具有补肝明目，治疗贫血和夜盲症。

猪肝细嫩，适于炒、熘、卤和作汤，如“炒肝花”、“熘肝尖”、“盐水肝”、“茭儿菜猪肝汤”等。

2猪肺：猪肺每百克含蛋白质119g，脂肪4g，钙12g，磷230mg，铁34mg。此外，还含有凝血活素、卵磷脂等。具有促进血液凝固和激活脑细胞功用。

猪肺质嫩，色泽红白，适于炖、卤、拌、烧或作汤，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”、“红烧肺块”、“猪肺木耳汤”等。

3猪大肠：每百克食物中含蛋白质53g，脂肪17g，钙35mg，磷46mg等成分。具有防治感冒咳嗽、内痔、脱肛等症。

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“烧大肠”，“卤五香大汤”、“九转肥肠”、“炸斑指”等，还可作腊肠、灌肠制品。

4猪肚：每百克食物中含蛋白质142g，脂肪4g，钙82mg，磷276mg等。猪肚可治胃弱、食欲不振、胃虚疼痛、胃下垂及白带等症。

猪肚质韧，适于烧、爆、汆、拌和作什锦火锅原料。以猪肚为主料的菜有“盐水肚片”、“红烧肚条”、“鱼香肚尖”、“炒灶丝”等。

5猪腰：每百克中含蛋白质121g，脂肪28g，钙123mg，磷186mg，铁68mg，还有激素等成分。猪腰能补肾强腰、通膀胱，治肾虚腰痛、遗尿盗汗等症。

猪腰以浅色的为好，其质脆嫩，适于炒、爆、炸、溜、拌，如“炒腰花”、“软炸腰花”、“滑溜腰块”等。

6猪舌：又称“口条”。每百克中含蛋白质154g，脂肪118g，钙20mg，磷118mg，铁24mg等。

猪舌一般用作红烧或白切，如“白切口条”、“酱口条”，也可与洋葱、辣椒等配炒。

其它，牛、羊、兔等内脏均可烹出各种各样的美味佳肴，故应在配菜中多加选用。

二、豆及豆制品。豆类食品是一种物美价廉、营养丰富的食品，如大豆、蚕豆、豇豆、豌豆、刀豆、豆芽等，蛋白质含量多在20％～50％之间，尤以大豆及其制品含量最高，且必需脂肪酸含量列众家之首。

“金豆银豆不如黄豆”。黄豆的营养十分丰富，据分析，500g黄豆相当于1，000g瘦肉或1，500个鸡蛋或6，000ml牛奶的蛋白质含量。所以，黄豆被人们誉为“绿色牛奶”、“植物肉”。食用黄豆能降低人体胆固醇含量，对高血压、心脏病、动脉硬化、高胆固醇患者有益。

黄豆的药用，在我国有悠久的历史，古医籍记载，黄豆味甘平，治痈肿，治肾病，利水肿，治诸风热，活血，解诸毒。用黄豆制成的豆腐、豆干、豆腐皮、腐竹、豆腐渣等，均有宽中益气、和脾胃、消胀满等作用。黄豆芽味甘平，能主湿痹筋挛膝痛。

新鲜的黄豆可作蔬菜直接烹炒。老熟的黄豆可加工成豆腐、豆干、腐竹、百叶、五香干、臭干、素鸡、素蟹、素鹅皮、豆豉、豆粉、豆芽菜等几十个品种。在美国，豆腐还被加工成色香味俱佳的快餐食品，如豆腐松糕、豆腐烤鸭、豆腐色拉、豆腐汉堡包、豆腐乳酪饼、豆腐冰激淋、豆腐结婚蛋糕等。

遗憾的是近几年来有些豆制品如豆腐皮、炖豆腐等菜肴，似乎难登大雅之堂，被挤出了筵席，这是一种偏见。关键是如何配料烹制，使之不失应有的价值。例如鄂菜中的“葵花豆腐”、京菜中的“朱砂豆腐”、川菜中的“麻婆豆腐”、徽菜中的“什锦豆腐”、苏菜中的“豆腐箱”等。其配料考究，烹制独特，食者莫不叹为观止。其实，豆制品品种，可供煮、炒、蒸、爆、烩制成各种名菜佳肴；由豆制品为伍的各类肉、鱼、蛋和蔬菜更是不知其数。据知，豆制品可烩制300多种菜肴，深受男女老少的欢迎。

三、海藻类。海带、紫菜、石花菜、裙带菜等亦被认为难登大雅之堂，这也是极为不公正的。这些食品是一种大型食用海藻，被人称为海洋中的蔬菜，是一种经济价值较高的海产品。这类食品均含有多种有机物和丰富的碘、钙、磷、铁、铜、钾、钴、氟等10多种矿物元素，还含有维生素A、B1、B2、B12、D和尼克酸等；所含的蛋白质中包括10多种氨基酸。例如，每百克海带含钙高达1，177mg，仅次于虾皮；每百克紫菜含碘高达1，800μg，素有“碘库”之称。据临床试验证明，海藻具有良好的食疗作用：

海带：可清热利水、镇咳平喘、祛脂降压。用于治疗甲状腺肿大、慢性气管炎、咳喘、肝脾增大、高血脂、高血压等。

紫菜：可化痰软坚、清热利水、补肾养心。可用于治疗甲状腺肿大、慢性气管炎、水肿、咳嗽、湿性脚气、高血压等症。

石花菜：可清热解毒。用于治疗肠炎、肾盂肾炎等。

裙带菜：可软坚散结、消肿利水。用于治疗甲状腺肿、肝脾肿、水肿等症。

海藻类食品具有丰富的养分和养生作用。因此，应合理烹制，使之搬上餐桌。云南有一款“五色紫菜汤”是用紫菜、冬菇、玉兰片、胡萝卜、豌豆苗，配以高汤、胡椒粉等，淋少许麻油即成。因汤中有红、绿、白、黄、紫五色，故名“五色紫菜汤”，质地鲜嫩，汤味清香，食来余味无穷。此外，还可制成“紫菜丸子”、“紫菜炒鸡蛋”、“凉拌紫菜”、“脆爆紫菜”、“紫菜饺子”、“五香海带丝”、“清炒裙带菜”等。

四、菌类。食用菌被人们称为：“真菌蔬菜”、“健康食品”、“素中之荤”、“抗癌佳品”等。我国是最早利用食用菌的国家之一，早在两千多年前的《礼记・内则篇》中，就有“芝杨”的记述，历来被视为“山珍”，为筵席的名肴佳馔。

食用菌有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质。特别是含有助消化的胰蛋白酶和生理活性物质，以磷、钠、钾为最高，其次是钙和铁，还含有抗病毒、抗癌、降低胆固醇的物质。

菌类蔬菜系指蘑菇、香菇、草菇、口菇、金针蘑、猴头菇、银耳、木耳、虫草、发菜等百余个品种，均是筵席配菜的良好原料。菌类蔬菜味道鲜美，适宜炖、炒、烧、冷拌等。如“素炒元菇”、“荤素什锦菇”、“肉片炒菇”、“蘑菇豆腐汤”、“元菇粉丝开洋汤”、“清味香菇汤”、“香菇醉排骨”、“香菇蒸牛肉丸”、“香菇拌肚片”、“香菇炖脚爪”……

五、坚果类。核桃、栗子、花生、桂圆、银杏、莲子、香榧等，这类食物热能含量高，蛋白质、脂肪和无机盐含量丰富，其中还含有人体不可缺少的不饱和脂肪酸，并具有一定的保健功能。

核桃是一种补益强壮食品，适用于肾亏腰酸、遗精阳萎、肺虚气喘症、便秘、神经衰弱等症，并具有补脑作用。

栗子是一味补养治病的良药，具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致腰膝酸软、腰腿不遂、小便过多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。

花生又称长生果，中医认为，它有和胃、润肺、化痰、补气、生乳、滑肠之功。适用于营养不良、咳嗽多痰、产后缺乳等症，对慢性肾炎、腹水、白带、声哑等症也有一定功效。近代医学证明，花生有止血、降血压、降胆固醇的作用。

桂圆为补血、养心、益气、益肝、补脾之品。适用于劳神过度、神经衰弱、更年期神经官能症、贫血等症。

银杏又名白果，性平有小毒，具有润肺定喘、涩精、止带和缩小便功效。适用于治疗咳嗽痰喘、肺结核、夜尿症、白带等症。

篇6

怎样正确进行足疗

足疗前应先准备一些常用辅助工具，主要有木梳、捶捶乐、浮石、勺子，其他材料还有浴盐、磨砂膏、润肤霜、各种精油、中药等。

洗脚用水要有一定热度，以脚能忍受为度（40℃~50℃），才能起到刺激穴位、治病强身的作用。水量不可过少，一般以淹过足踝部为宜。全身放松，把双脚浸入水中泡5~10分钟，同时可配合按摩。

足浴液的配制也较简单，可根据不同需要加入各种精油，比如加入可以安眠的薰衣草、能提神醒脑的柑橘等，有助于脚上的皮肤变得光滑滋润；也可根据需要在足浴液中加入中药煎液。一般多选择有通经活络、开窍透骨、祛风除湿、拔毒祛邪的药物，如艾叶、白芷、细辛、透骨草、桂技、五加皮、木瓜、海风藤、当归、川芎、防风、桑枝等。

进行足部按摩时，宜先用双手掌交替在双足底部及足背部稍用力揉搓2~3分钟，再用五指揉按敏感点（哪里疼痛哪里就是敏感点）。若找不到敏感点可进行整体按摩，或重点按摩涌泉、公孙、太溪等穴，直至皮肤微红发热为止。按摩足部穴位时用力要连贯、缓慢、柔和，并非力道越大越好，以免伤损骨突部皮膜。老年人足部角质层比较厚，在泡脚后可用浮石和足部磨砂膏按摩足部，去掉角质化的硬皮与硬茧，更有利于找到敏感点。也可利用陶瓷勺子轻压敏感点，有利于将力量均匀地分散到穴位上。利用捶捶乐均匀地敲打穴位，辅助治疗功效也很好。敲打时要注意保持均匀、流畅的节奏，力度大小要合适，忌忽快忽慢忽轻忽重。还可用木梳梳理脚底等部位，对打通脚底的经络，刺激血液循环，也有极大帮助。梳子最好选用牛角或木梳，为了保护皮肤，梳前可先给双脚涂些润肤霜。

足疗的注意事项

足疗时间不宜太长，一般不超过40分钟。时间太长可能会导致其他部位相对缺血，特别是有动脉硬化的人，可能因脑供血不足而出现昏厥。

用中药泡脚最好用木盆，不宜用金属和塑料盆，因可能会影响药效。

在饭前饭后30分钟内不宜进行足浴。因为足浴时足部血管扩张，会造成胃肠与内脏血液减少，影响胃肠的消化吸收功能。

女性在月经期间最好不要按摩，因为可能会增加经量，延长经期。妊娠期浴足应请医生指导，不可使用有动胎作用的中草药。

患有出血疾病的人（如咯血、吐血、便血、血小板减少性紫癜等），不宜进行足部按摩，因为可能会加重或导致局部组织出血。

足部有炎症、化脓、破溃、糜烂、伤口、疥疮、水肿等异常情况时，不宜进行足疗。患有急性传染病或急性中毒以及烧伤、穿孔、大出血等外科急症，也不宜做足疗。

肾衰竭、心力衰竭、心肌梗死等各种危重病人，由于病情很不稳定，对足部反射区的刺激可能会引起强烈反应，使病情复杂化。

正处于大怒、大悲、大喜之中或身体过度疲劳的人不宜进行足疗。

长期进行足部按摩的人，双脚可能会出现痛觉迟钝现象，这时只要用淡盐水浸泡双脚半小时，就可使痛觉敏感度增强。

小贴士

常用足浴验方

用老鹳草50克熬水泡脚，可治疗关节麻木痉挛及骨折恢复期肿胀。

用白果（银杏）叶熬水泡脚，可防治心血管病与小儿腹泻。

用桉树叶熬水泡脚，可治疗脚臭与湿疹。

用苏叶、薄荷、生姜熬水泡脚，可治疗感冒鼻塞。

篇7

做足浴时，应该注意以下问题。

水应有一定的热度，以40～50摄氏度为宜。以脚能忍受为度，才能起到刺激穴位、治病、养生、强身的作用。

水量不可过少，一般应以淹过踝关节为度。每次浸泡时间5―10分钟为宜。

做足浴时不要看书、看电视，这样容易达到“引火归元”的效果。

另外，足浴时如在水中适当加些药物，效果更佳，以下是几种常用的药物及其作用。

香榧树叶1把，用水煮煎，外洗可治脚气。

大黄、黄连、黄芩、黄柏、野各15克，水煎取汁，泡脚可治春夏疖病。

老鹤草熬水泡脚，可治疗膝踝关节麻木痉挛。

白果树叶煎水洗脚，可防治小儿腹泻。

经常用芹菜叶煎水泡脚，对高血压和冠心病患者有益。

生姜熬水泡脚，可治疗感冒鼻塞。

苦参、癣皮、蛇床子、虫衣、红紫草，防风各10克，水煎取汁泡脚，可防治皮肤瘙痒。

摘自《健康报》荆志伟

吃能止牙痛

秋令品菊正当时，秋燥引起的上火症状也可以用来消除。

药性微寒，有疏散风热、平肝明目、清热解毒等功效，入药的多为白色，花朵较小。白菊配伍其他的中药可以缓解牙痛。

如果牙痛剧烈，同时伴有舌质红，舌苔薄黄或厚腻，这在中医看属于肝胃实火所致牙痛。

可取龙胆草9克，白10克，兑入白开水800毫升，泡茶待温服用。

注意服用时，先在口腔内含数分钟后再吞服，让药物充分和口腔接触，频含频饮，每日1―2次。

如果有头痛、发热、口渴等症状，可以取、石膏、川芎各15克，粉碎为末。每次服一半，冲茶饮。

摘自《健康时报》廉万营

八个小秘方治“脚气”

脚气是足癣的俗名，下方提供的治疗脚气的8个小秘方，仅供参考。

1，脚上患有脚气、脚癣，连续用生大蒜擦磨便可治愈。

2，用食醋将雪花膏调成糊状，涂于患处。随配随用，轻者1次，重者2次至3次可愈。

3，用茄子根和盐煮的水洗脚，即可治好脚气。

4，夏天脚癣犯了，可将患脚洗净揩干，再用风油精涂擦息处，每天1次至2次，一般数次便可见效。

5，取香烟灰撒在脚趾湿痒处，可治脚趾间水泡瘙痒。

6，犯有多年脚气，可用牙膏涂擦，效果十分灵验。

7，绿茶含有鞣酸，具有抑菌作用，尤其对治疗香港脚有特效。

8，麦饭石1000克，加开水2000克浸泡，每天用此水擦洗脚、痤疮、湿疹、痱子等息处，疗效甚佳。

摘自《老年日报》刘海洋

被忽略的饭后习惯误区

饭后喝茶饭后喝茶尤其是浓茶，不仅会冲淡胃液，影响食物的消化，而且茶叶中含有大量鞣酸，可以和胃肠中没来得及消化的蛋白质形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收。同时茶叶还会影响铁元素的吸收。饭后喝茶，至少隔一段时间以后再喝。

饭后散步“饭后百步走，活到九十九。”事实证明，饭后马上“百步走”，会影响消化道对营养物质的吸收。尤其是中老年人心脏功能减退，血管硬化，餐后散步多会出现血压下降等现象。正确的做法是：饭后应该休息半小时以上，等胃里的食物初步吸收后再去运动。

饭后吃水果　饭后马上吃水果这种做法是错误的。因为水果中的有机酸与其他食物中的矿物质结合，影响消化吸收：水果中的果胶有吸收水分，增加胃肠内食物湿润程度的作用，饭后吃水果还会加重胃的负担。吃水果比较科学的时间是饭前1小时或饭后2小时左右(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。

饭后卡拉0K　吃饱之后人的胃容增大，胃壁变薄，血流量增加，这时唱歌会使膈肌下移，腹腔压力增大，容易引起消化不良，或者引发胃肠不适等其他病症。正确的方法是：唱歌前最好先休息半小时，饭后半小时再唱歌。

饭后洗澡　饭后洗澡，体表血流量就会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使胃肠的消化功能减弱，引起消化不良。洗澡应在饭后1小时以后，这样可以加速血液循环，也是一种人体保健的好方法。

摘自《科学养生》张慧

慢性前列腺炎患者锻炼身体应注意

慢性前列腺炎患者进行体育运动没有问题。一方面，锻炼身体可以增强体质和促进机体免疫力；另一方面，快走、跑步、健美操和其他下肢运动练习有按摩前列腺的作用，对慢性前列腺炎康复和预防复发都有益。在锻炼中以下问题值得注意：

1，运动量不宜过大，每天1小时左右为宜。

2，锻炼出汗后，要注意保暖，及时穿上外衣。

3，运动后要洗热水澡，不可用冷水。

4，锻炼中和锻炼后不宜喝太凉的水，更不要吃冷饮。

5，不要长时间蹬健身车，因为车座压迫前列腺导致炎症复发。

6，锻炼应该视身体情况而定，注意休息，不要勉强坚持锻炼。

摘自《健康》卢存国

祛瘀止咳用桃仁

八九月份是桃子成熟期，鲜桃大量上市。大家品尝完桃子，可千万不要扔了桃仁，将其晒干就制成了一味很好的中药。中医认为桃仁味苦，甘，性平，能活血祛瘀，润肠通便、止喘平咳，治疗血瘀闭经，痛经，跌打损伤、瘀血肿痛，咳嗽气喘、肠燥便秘等多种疾病。

祛瘀　用桃仁、生姜、红枣各10克，米酒30克，加水煎服，对产后腹痛、血瘀腹痛，瘀血肿痛颇具疗效，孕妇忌用。用桃仁、山楂、贝母各8克，荷叶半张，打碎加水煮30分钟，去渣取药汁与粳米60克煮粥，适用于痤疮症状较重者。

止咳　紫苏子20克，打成细粉；桃仁6克，粳米100克洗净。把粳米放入锅中，加水600毫升，放入桃仁，用武火煮沸，文火炖煮至八成熟时，加入紫苏子搅匀，继续煮至粥熟即成。适用于慢性支气管炎、长期咳嗽患者。

通便　桃仁10克，决明子30克，打碎加入沙锅内加清水煎药取汁，加入鲜香芹汁30毫升，白蜜适量，饮服。有平肝清热，活血通便作用。对于脑血栓形成伴大便秘结的中风患者较为适宜。

摘自《医药养生保健报》段雅颂

老人养生妙招　红糖少不了

大部分人认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。这是因为，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和矿物质。多吃红糖有益老年人养生。

红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精炼，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖要高很多。

每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用。

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。所以专家建议，老人在吃糖时，应多选择红糖。

摘自《39健康网》

吃完玉米喝点玉米水

清甜爽口的玉米大受欢迎。其实，除了我们经常食用的部分，玉米的须、梗甚至煮玉米的水，都有一定食疗价值。

玉米保护心血管中医认为，玉米能健脾利湿、调中和胃、利尿，非常适合脾虚的人食用。现代营养学也证明，鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6--8倍，可以降低血中胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。

同时，吃玉米需用力咀嚼，对牙齿和面部肌肉可起到较好的锻炼作用，还能促进唾液分泌，帮助食物消化。