酒店实习工作报告范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了12篇酒店实习工作报告范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

篇1

旅游学校给我这次实习的机会，同时，我要感谢我的父母对我实习的大力支持。

我们这次实习在泰州市，泰州是有2100多年历史的文化古城。自古以来，这里就是商贾云集、人文荟萃之地，唐代书法评论家张怀灌、宋代教育家胡瑗、明代

泰州学派

创始人王垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜〈刀鱼，鲫鱼，河豚鱼〉、烧饼，还有泰州三麻〈麻油，麻糕，麻饼〉，若你想品尝泰州特产，可以到这边来，这里有美味佳肴，有动人的夜景，只要你把钱准备充足就可以。我可以推荐你到嘉銮国际大酒店享受最细致的服务。

嘉銮国际大酒店，由民营企业家栾爱明先生投资创立，按国际四星级酒店标准精心设计的、集客房、餐饮、会议、休闲、娱乐、购物于一体的大型涉外商务酒店。

实习的前一周是军训时间段，酒店要求，每批新员工都要参加军训。军训培养人的团结意识和吃苦耐劳的精神。在学校后期时间每天早上起来花20多分钟用餐，10分钟洗漱，共用30分钟准备时间。上午正式开始军训。那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨，我们还在训练场上站着，老师也没有让我们回去。这说明军训要求很高，管理很严。到军训结束的那一天，大家都很高兴，因为不要再受老师的管束，感觉自己解放了。

在酒店实习就要学习酒店的工作流程，每个部门都要认真学习。在酒店你每天都面对客人，若客人有要求，他需要你解答。这时，我们就为客人服务，服务就要用自己的本领和知识，所以酒店整个建设和设备功能我都要学习。

工作的前一个月是培训，其目的是学习服务技能。作为一名员工你要知道工作的内容，为什么学习这些知识?这对我以后有用吗？我能做好这些工作吗？餐饮部要学习的知识很多，这包括托盘、摆台、斟酒、餐巾折花加服务等。在餐饮部还有个非常重要的部门，这就是传菜部；因为客人每走一道菜都要，经过传菜员送到包房。我就申请分配在传菜部，他们都很惊讶，也很奇怪。因为我想好好锻炼自己。人人都说酒店传菜部是个非常艰苦的部门，我进这个部门后才知道，的确艰苦，每天拿着托盘传菜，有时手都托痛了，我都不敢对我的上司说：

这传菜部工作太苦了！

我不想被上司看不起，说我这点苦都受不了，以后还能做什么工作呢？其实我不想说这传菜部工作太艰苦，我们的同事和我的上司他们心里都知道。因为我们传菜部张部长也是从传菜员出身的。他们都能做到最后，那为什么我不能呢？难道就是应为我是女生？难道我不够坚强，还是我实习的工作时间太长了？这些都不是理由，理由在于你自己，你想说理当然有很多的，不要为你自己找借口。怎样才能做好你的工作，想办法找方法才是最关键的。我在传菜部主要工作区域在2f，菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后员工把菜送到各楼层，这需要你把菜传到包房的服务间，服务间有房号。在这过程中要记住房号，不能把菜传错了，这是很重要的。整个传菜流程很重要，我在传菜部负责传菜流程，厨房菜做好后，我们得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜，我的任务还是比较重的。部长既然把这么重要的事交给我做，我会用心做好。努力只能完成任务，用心才能把事情做好。

本

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五月份，嘉銮国际大酒店又开始学习管理五常识。五常识的用处是能把酒店改造出来，展现企业能力和生存力。它会教你如何做好每一件事，管理方法是多种多样的。在工作和生活上我很认真去学习五常法，它将会给我带来许多的奇迹，这需要我从自己身边小事去学习和发现。

五常法是当今企业一个重要的管理方法，特别在中小企业发展过程中，五常法可以起到重要的作用。五常法会改变一个企业对员工的行为规范要求。企业在不断发展壮大，五常法管理在不断运用，人人行五常，企业更辉煌。在工作中也要注意细节，细节是很重要的，一个好员工会注意到自己公司的细节，说明他每天上班都在观察各个细节问题，哪个是对的，哪个是错的，并学会扬长避短。

来到嘉銮国际大酒店，从开始不知道酒店是个什么样的行业，到上岗培训，我学了很多酒店里的知识，以及怎样才能管理好自己部门的事情，到了解自己酒店的设施设备功能及应知应会。我给自己定下目标，要在实习中学到更多知识，技能和酒店管理方法。此外，我学会了如何正确处理人际关系。我了解到礼貌是重要的，礼貌是个人修养和文化水平的体现。在工作上我感受到一个员工的责任，由于工作压力，我变得更成熟了。在学校里每天都是学习，都感受不到学习的压力，因为在学校学习的几门功课比较简单，不像高中课程多，不了解外面的世界是什么样的，竞争力是什么。我认为实习能够学到社会经验及正确处理人际关系的方法。

不管在哪个部门都好，我都要认真踏实地工作，而且还要有好心态，要有积极的心态，嘴里没有抱怨，心态健康，乐观向上，无论是身处顺境还是逆境，都能发现美的事物，保持对生活的热情。其次，我们应该善于学习成功人士，他们都有一个共同点，善于从别人身上发现优点，并迅速吸龋世界日新月异，要与时俱进，甚至站在时代的前沿。我一定要有谦虚好学的心态，工作上要和伙伴们团结协作。俗话说:

篇2

实习地点：国际酒店。

实习目的：将专业与3接轨，逐步认识、体会，学会生存，学会感恩，学会做人，学会与人团结协作。更重要的是锻炼自己独立生活的能力，从一个实实在在的学生向一个社会人的过渡。逐步的了解社会，认识社会，从而迈入社会。

实习酒店：国际酒店是省县级市里第一家五星级酒店，将致力于打造市酒店业第一品牌。国际酒店是一家按五星级标准建造的旅游饭店，位于市郑和路与广场路交叉口东南侧。酒店占地面积三十亩，总建筑为三万五千平方米;主楼21层，另有a、b裙楼各三层，集客房、餐饮、国际商务会议、休闲娱乐等功能为一体。酒店地处城区黄金地段，交通便利，商贸繁华，东侧是风景秀丽的。酒店营业部门配置齐全，有客房、中西餐厅、亚洲熟食餐厅日韩料理馆、东南亚风情烧烤吧、ktv、慢摇吧、桑拿部、美容美发、健体中心、室内游泳馆、露天网球场、男女spa馆、英美式台球、乒乓球馆、茶艺居、网络咖啡吧、休闲花园、名店街、高级接见厅及各种规格会议室及多功能厅，是市第一家五星级饭店，距离福州市区三十公里，距福州机场二十分钟车程。酒店特邀香港知名酒店设计公司专业设计，注重人文、生态和环境有机结合的设计理念，引进建筑风貌和休闲方式，以期为广大消费者打造一个高档的商务接待场所。

实习内容：我的实习岗位是房务部楼层服务员。班次分为早班、中班、夜班，这三个班次，我分别上过早班和中班。早班是从八点开始（后改到九点），每天早晨都要开早会，由主管交代一些注意事项和安排工作，然后领取所在楼层的房卡、对讲机，其次整理工作车，易耗品（也可前一天下班前整理）；再次，做好所在楼层的公共区域的卫生工作；最后，如果有脏房的话就把工作车推出来开始清洁房间。住客房一般要在十点以后才能去敲门清洁。敲门方式是以轻两重，如果有客人来开门，我们就会微笑着说；“先生（小姐），您好！请问现在方便为您清洁房间吗？”经客人同意后方能进去。清洁好房间后，若有客人在房间，我们会以标准的站姿站好，面向客人说道：“先生（小姐）您的房间清洁好了，祝您居停愉快！再见！”然后出来轻轻地为客人把门关上。每天早晨的十一点，是每个楼层开始收取客衣的时间，当天下午六点前衣服会被中班服务员送进客人房间去。分配的房间清洁完了，把工作间整理一下，把走廊地毯吸一下尘，把楼梯拖干净，把工作表找领班签字，到房务中心交表，还房卡、对讲机，签退。一天的工作就这样完了。

中班是从下午三点半上到夜间十二点。一般中班只有两个人。主要的工作是送客衣，五点半左右去各个楼层开廊灯，早班没排完的房间也由中班清洁。六点左右就去开夜床，开夜床夜即是为客人的房间进行小整理，整理完后，把马桶盖揭开，把防滑垫放到浴缸里，把浴巾展开平放在淋浴间门前，把房间后帘拉上，调好夜读灯的柔和度，把一双拖鞋放到靠近主床头柜的旁边，将被子一角掀开折成四十五度角，并依次放上晚安卡、环保卡、早餐挂牌。这样，一间房间的夜床就开完了。一般开夜床只开到晚上九点左右就不开了。二十三点三十分就可以去关各个楼层的廊灯了，然后写交班，主要是一些注意事项和跟进事宜以及送衣的状况等。到二十四点就可以下班了。

实习体会：作为一名学生，我们都没有真正的踏入社会，也没有真正的亲身去体验社会生活，所以关于社会的好与坏都是道听途说。其实社会也没有比别人说的那么黑暗、勾心斗角，但或许是没有遇见吧。那么，我很庆幸我遇到了一个好的“小型社会”，上至总监，下至普通服务员，同事之间的关系都很好。老员工并没有因为我们是学生，单纯，就对我们恶语相向、处处为难。相反，看到我们不会的地方总是很耐心的为我们讲解、示范，看的我们做得很慢，如果他们做完了还会来帮助我们。与上司之间的关系，在工作上我们是上级下属的关系，我们尊重他们，遇到他们礼貌的问好，私底下和我们是朋友，跟我们嬉笑打成一片，不论身份、地位。在福利上，除了我们的工作比社招员工稍低外，其他福利我们都是平等的，如奖金、过节费等。

经过这为期半年的实习，我们学会的不仅仅是技能，更多的是对人生的思考。之间的心理变化也经历了几次成长，懂得了很多。酒店之所以可以称“小型的社会”是因为它罗列万象，陈列事态百千，之所以有普通员工和上层管理者是因为存在问题和需要解决问题的人，存在一种激励与督导的管理。半年的实习工作，初次体会到了生存的不易，原来社会现实是如此的复杂，生活可以如此百态，人与人之间还有这些相处之道。

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其的再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树造良好的品牌和形象。在酒店我们看到酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对我们短期实习生，也必须经过严格的培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。在这里，我们学会了什么是责任；在这里，我们体会到了生活世事可以用“世事洞明皆学问，人情练达即文章”来形容却不失真实；在这里，我们学会了正视现实，学会在适当的时候抚平不安和浮躁。

实结：1、打铁还得自身本事硬。想在工作中表现优秀，得到上司的赏识和提携，除了技能娴熟外，你的文凭、学历，知识的深度、广度等各方面的综合术能也是必不可少的。在我们楼层服务员中，有一个被升为领班的同事，也许他的铺床技术没有老员工娴熟，但就是恰好有一次机会，他帮经理处理了一个电脑技术上的问题，他就成为了经理常常关注的对象，发现他各方面的技能还可以，就把他升为了领班。别人不服气也得服气，因为别人有准备，且遇上了机会。所以想要以后有所建树，就必须学好各方面的专业技能。虽然机遇也不可缺少，但机遇从来都是为有准备的人留的。

2、社交是一项不可缺少的活动。经过这半年的实习，让我明确的认识到，以后的工作中，人脉关系是非常重要的。俗话说：“千里马常有而伯乐不常有”就是这样一个道理。有能力还得有人赏识、提携。比如这次我们实习过程中，自己的工作表现得到了管理层人员的肯定和认可，这样我们毕业后又多了一条就业渠道。

篇3

在一个多月的暑假生活中，为了更好的了解社会，响应“大学生生涯教育”的号召；也为了给个人今后发展奠定坚实的基础。我利用三十天的时间组织了一项名为“爱心辅导”的社会实习活动。现在活动已经圆满结束，我在此做一个总结，作为大学一年级暑假的社会实习报告。

活动的动机

在权衡了各项大学生可能参与的社会实习活动之后，我认为：家教是一份切实、有价值的方案。作为一名师范学院的学生，尽管我本身属于非师范类专业，但“为人师表”这个千年的古训却永远牢记在我的心中。我觉得，做一个好老师是非常具有挑战性的；同时，如何出色的胜任老师的工作，对我也是一个很大的磨练。所以本着这样一个向往，我选择了组织家教这项社会实习活动。

活动的准备

为了能够增加此项活动的“含金量”。我为活动订立了“自己组织，自己分配，自己招生，自己工作”的基本宗旨。其中这里的“自己”实际上指的是一个群体：即所有参与到我组织的这项活动中来的和我具有同等学历的朋友们。他们分别是：万健（南京邮电大学信息工程与自动化管理系）、施政（南通大学数学系）、蒋舒（南京工程学院光电工程系）、贾楠（盐城工学院经济管理学院）等。在组织好人员之后，我于17号晚迅速草拟了两份材料。即：“爱心辅导介绍”广告和“爱心辅导活动会员条例”。（材料见附页）

活动的实施

在x月xx号散发了“爱心辅导介绍”广告之后，我们很快接到了许多家长的询问，并陆续登记好姓名和联系方式。x月xx号上午结束招生后我组织分配了各个参与同学的任务，其中我具体负责了一名四年级学生的语文及英语辅导工作。会议结束前我们再次学习了“爱心辅导活动会员条例”。下午同学们开始各自与负责的孩子家长联系，商定具体的实施细节。

x号活动正式开始，在辅导孩子的过程中，我始终遵守条例中的规定，牢记认真负责的态度，以学生为本，礼貌、耐心、亲切的完成辅导任务。同时，我尊敬学生家长，礼貌用词，耐心听从家长的建议。在具体学科指导中，我发现：这个孩子存在着偷懒和粗心的坏习惯。我针对这一点提出了狠抓辅导效率，减少学习持续时间但增大学习频率的方法，为这个孩子的提高作出了一定的贡献。活动结束时，在我和孩子家长共同组织的测验中，他取得了全优的好成绩。

在完成自己任务的同时我还统筹着全局，每天与其他四位同学保持密切的联系，时刻提醒他们牢记活动条例并注意自己的安全。保证活动的正常进行。

活动的总结

经过全体同学的努力，我们于x月xx号下午圆满的结束了为期一个月的家教活动。活动结束后我组织召开总结会议，同学们交流了各自的感想。其中万健同学的感想值得大家学习，他认为：“通过这项活动，我意识到了钱财的来之不易，那么这个意识将给我今后形成正确的理财观打下一个深厚的基础。同时在辅导过程中，我逐渐形成了一个耐心、机智的处事习惯，敢于提出自己的意见并结合他人的建议把工作做得更好，这一点是我走向社会前所接受的最有效的磨练……”我个人认为：首先，这个活动是十分具有意义和价值的。当今大学生虚度光阴的现象十分严重，我们组织并参与这样的活动是对自己的一个锻炼，正如条例中所说的“生活在严格教育体系下的我们，对于社会、责任、实习，甚至对于报酬是怎样得来的，还一无所知……发起这项活动。既贡献了自己身上的一份余热，也提高了自己的人生阅历。”其次，通过活动我们也很好的实习了“大学生职业生涯教育”中提倡的激发大学生自我实现的需要，培养积极上进的人生观；促进大学生树立明确的职业目标和职业理想以及增强大学生在就业中的核心竞争力的号召。为我们今后的发展提供了很大的帮助。

在活动中我再次认可了老师的教育，即人的职业发展是一个持续的发展过程，大学生就业准备绝不仅仅是最后半年或一年才需面对和投入的任务，而应该是贯穿在我们生活过程中的一件大事。通过组织和参与“爱心辅导”活动，我个人对于社会的理解以及就业的估计有了更多的认识，而在组织管理能力上更是得到了很大的进步。尽管不是真正的就业，但是体验到了一种在校园里和课堂上无法体验到的带有一定压力的就业氛围，给自己为人生发展而做出的准备提供了帮助。

暑假即将结束，组织并参与“爱心辅导”活动使我的暑假生活变得充实而有意义。尽管在这次“爱心辅导”活动中我们取得的经济报酬是微薄的，但是我们收获的精神食粮却非常丰富。因为它让我初步领悟到一个人不管学历有多高，能力有多强，在体现自我价值的社会活动中都离不开“扎实、勤奋、虚心”这样的立身之本。

大学生暑假实习工作报告

古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了一个月的实习期，回首这一个月的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈，面对忧虑和压力，于是就有了像我一样的在校大学生选择了社会实践工作。打工实践实践虽然很短，但是在这段时间里，我们却可以体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。

大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。

现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。

这次的认识时间是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。

作为一名在校学生，能在大一期间参加社会实习，是一次难得的机遇。使我们在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时，在大三学年，能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用考试吧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次酒店实习中，困难时刻严峻的考验着我们。通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

而作为一名还未走出校园的学生，我深知自己要学的东西有很多很多，对即将踏入的工作岗位又有着太多的陌生和神秘，在这种矛盾心理的促使下，我满怀着信心和期待去迎接它。初来酒店我就被它神秘的色彩、清新的空气、幽雅的环境所深深吸引，为能有机会在这个地方实习而感到庆幸。来到酒店安排岗位，我才发现自己并没有太多的优势，学校所学的理论知识和现实还有很大的差距，一切都需要重新开始学习摸索，为此当让我选择岗位的时候，我选择了收银员这一岗位，因为它接触客人比较多，工作时间也比较紧凑，这对于我来说是一个绝好的锻炼机会。

在工作中，虽然我只是充当一名普通收银员的角色，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简单，其中也是一系列的复杂程序。在这一个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。

篇4

古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实践旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了一个月的实践期，回首这一个月的实践期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈，面对忧虑和压力，于是就有了像我一样的在校大学生选择了.实践工作。打工实践实践虽然很短，但是在这段时间里，我们却可以体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志品质，同时积累一些.经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。

大学生除了学习书本知识，还需要参加.实践。因为很多的大学生都清醒得知道

“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代.需要的人才。大学生要在.实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的.，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累.经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和.实践能力。

现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入.后可以尽快走上轨道。

这次的认识时间是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向.，慢慢走向成熟。

作为一名在校学生，能在大一期间参加.实践，是一次难得的机遇。使我们在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时，在大三学年，能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实践中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用第一无虑来形容，很少接触.，也很少吃苦。在这次酒店实践中，困难时刻严峻的考验着我们。通过这次实践，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了.，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应.融入.。

而作为一名还未走出校园的学生，我深知自己要学的东西有很多很多，对即将踏入的工作岗位又有着太多的陌生和神秘，在这种矛盾心理的促使下，我满怀着信心和期待去迎接它。初来酒店我就被它神秘的色彩、清新的空气、幽雅的环境所深深吸引，为能有机会在这个地方实践而感到庆幸。来到酒店安排岗位，我才发现自己并没有太多的优势，学校所学的理论知识和现实还有很大的差距，一切都需要重新开始学习摸索，为此当让我选择岗位的时候，我选择了收银员这一岗位，因为它接触客人比较多，工作时间也比较紧凑，这对于我来说是一个绝好的锻炼机会。在工作中，虽然我只是充当一名普通收银员的角色，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简单，其中也是一系列的复杂程序。在这一个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。

工作中我刻苦学习业务知识，在领班的培训指导下，我很快的熟悉了酒店的基本情况和收银的岗位流程，从理论知识到实际操作，从前台到接待为客服务，一点一滴的学习积累，在很短的时间内我就掌握了收银员应具备的各项业务技能。

编辑推荐：

篇5

项目是指在一定的约束条件下(限定时间、限定资源)，具有明确目标的一次性任务。项目式毕业设计的项目是指一个完整的毕业设计任务，可以是工作过程中真实完成的一项任务，也可以是一个模拟完成的与就业工作相关的典型工作任务。项目最好来源于真实实习过程中的工作任务。例如，毕业生都是在外贸公司实习的，公司有产品宣传资料的翻译工作，那么就可以把这项工作视为一个毕业设计的项目。在这个毕业设计项目下面，学生一方面要完成翻译任务，另一方面要递交翻译过程中的翻译工作报告和一份翻译心得体会。指导老师可以根据这个项目把选题确定为“某某公司某某产品宣传手册的翻译及其研究”。

(二)项目式毕业设计的选题

项目式毕业设计的选题要在学生初步落实实习单位的情况下进行。这样才能使得选题与实际工作任务相结合。如果项目不能够来源于工作实际，也可以采用模拟真实工作任务的项目。例如，选题“某某公司外商来访接待工作安排与模拟实践”，学生是某公司的外贸部人员，某外商将于约定日期到企业参观厂房和产品，需要公司给他们安排住宿和就餐。这可以作为一个项目来实施，学生不仅要上交一份接待工作计划和人员安排表等，还要录制接待过程的模拟场景。由于此项目并不是一个小项目，可以让学生(假定3人)以团队的形式一起来完成。最后整个团队上交一份工作实施心得，指出自己接待工作完成的出色的地方和不足的地方。

(三)项目式毕业设计的实施过程

项目式毕业设计建议采用团队合作的方式来完成。根据项目的大小由2－4名不等的学生搭建团队一起完成。同一个团队内的成员相互之间既有合作又有分工。指导老师要特别关注团队内成员的分工情况，一定要做好合理公正，不能出现有些成员大包大揽而有些成员搭便车的情况。而且，分工不能只是简单的任务切割，而应该根据学生各自的特点来分配任务，目的在于如何把整体项目完成得最佳。指导老师要指定一名团队负责人，负责协调整个项目的完成。项目式毕业设计在实施的时候要严把以下几关:一是开题报告;二是毕业设计成果;三是毕业设计答辩。开题报告要论证项目的可操作性和实践性。项目式毕业设计的成果与论文式毕业设计成果应该有所区别。根据具体的项目，在开题报告的时候就确定下来需要提交的成果形式和内容。由于是基于实际工作的项目，所以成果最好体现可视性和展示性，鼓励成果的实物化或者视频化等。项目式毕业设计在答辩时要做到整体和个体的统一，即有项目整体完成情况的汇报也有个人部分完成情况的汇报。

二、基于项目的毕业设计的实施情况

2013年12月份我院商务英语专业启动14届毕业设计工作，选取商英1131班作为项目式毕业设计的试点班级，同时选取了部分老师参与了基于项目的毕业设计指导。在进行分组和选题之前，对于学生与指导教师都进行了指导。最终根据学生的实习方向进行了分组，然后结合学生的意愿和指导老师的建议，确定了每组将要完成的项目。学生在接下来的三个星期内完成开题报告，在开题报告答辩会上确定该项目要完成的任务以及项目完成后需要上交的毕业设计成果形式与内容。最终确定的项目主要分为以下几类:一是翻译类工作任务。例如其中一个团队的项目是《某某某公司宣传资料制作》，由指导老师从校企合作企业拿来中文宣传资料，由学生翻译并且进行资料图片和文本的编辑，最终形成一本英文的宣传资料图册。二是实用英文手册的汇编。例如项目《酒店情景英语实用手册编写》，由项目组指导老师联系了当地两家以上中高档酒店，让学生到企业询问员工一些经常需要使用的英语场景和表达，根据这些酒店的建议来汇编这个实用手册。三是与实际实习岗位典型工作内容相关的任务。例如项目《英语培训机构教学研究与实践》是由几名到培训机构实习的学生所选取的，她们研究培训机构对少儿的教学方法与手段，在此基础上设计一堂课并且进行授课，在确定教学设计方案以后对这堂课进行授课录制，然后再一起研究分析授课过程对于教学设计的执行情况，以及根据实际课堂授课来反映教学设计的优劣，提出改进的措施。项目式毕业设计的成绩结合了平时表现、提交的成果以及现场答辩等各部分成绩。现场答辩要求团队成员都要参加，成员就各自完成部分进行综述和答辩，团队组长对整个项目的实施情况进行汇报。基于项目的毕业设计质量从整体上来讲比之前单个学生进行的毕业设计要好。一方面是由于团队合作完成，三个臭皮匠顶个诸葛亮，合众人之力完成，能较好地保证质量。另一方面，由于指导老师只要指导一至两个项目，能够集中精力进行指导，这样一来也保证了毕业设计的质量。

三、项目式毕业设计实施过程中存在的问题及对策

基于项目团队合作完成的毕业设计能体现高职教育所要求的职业性和实践性以及素质教育的要求，也能使毕业设计的质量得到提高。但是，如果在实施过程中，毕业设计的管理和过程监控不到位，就达不到应有的效果，甚至会起反作用。从商英1134班全体项目式毕业设计来看，项目式毕业设计仍存在一些问题。

(一)项目式毕业设计以小组形式进行，个别学生参与不积极，进度比别的同学慢，影响整个设计的进度。

毕业设计项目和团队人数都应该适中。项目太大不容易完成，太小的话一个人就可以不需要以团队形式来完成。团队人数以2至4人为佳，因为毕业设计整个过程学生大多在企业实习，大家凑在一起的时间很少，人数一多就很难调控，有些同学就会搭便车不干活。

(二)项目同学之间有时候会意见不同而产生矛盾。

团队合作意识、沟通协调能力本来就是现代职场的必备因素。团队合作项目式毕业设计可以培养学生的这些能力以便更能适应职场。对于出现摩擦而影响到毕业设计的同学，指导老师要充当好指引者和协调者的角色。

(三)项目式毕业设计的项目不是来自于企业的真实任务。

在校企合作积极推进的当下，由于企业以盈利和效率考虑为先，有些实际的工作任务他们不放心交给学生来做，所以不能做到真正的引进项目。例如，从企业拿来的翻译资料，学生的翻译成果并不会为他们所采用。这个时候，指导老师就要加强引导，要让学生像对待真正工作任务的态度来完成翻译工作。

篇6

 

应用写作是技工教育的一门必修基础课，在当今时代，是否具备良好的应用写作能力将会直接影响到一个人的工作效率和工作水平。从未来的职业发展来看，培养学生良好的应用写作能力至关重要。技校要培养学生的应用写作能力，在掌握写作要领的基础上，教学重点应放在工作环境中，用行动导向教学法解决技校学生生源素质参差不齐的具体问题，将应用写作课与实际工作结合起来，在做中学，在学中做，使学生的应用写作技能最大限度地得到发展。笔者拟对行动导向教学法在应用写作教学中的运用做一点探讨，以便抛砖引玉。 

行动导向教学法的内涵 

行为导向教学法是当今世界上先进的职业教育理念的产物，是德国文教部长联席会议在1998年提出的一种新型职业教育教学方法，已成为德国职业教育的主流，并日益为世界各国职业教育所接受和推崇。行动导向教学法作为一种教学方法，是对传统教育理念的根本变革，其目标是培养学生的关键能力，让学生在活动中培养兴趣，积极主动地学习。要求学生在学习中不仅要用脑，而且要脑、心、手共同参与，提高行为能力，学生在获取知识的过程中，必然会引起思维、行为、动手能力、团队合作意识等方面的综合素质变化。行动导向教学法可以根据学习内容和教学目标结合使用其他教学方法，可结合使用的方法有：模拟教学法、角色转换法、“头脑风暴”法、案例教学法、项目教学法、思维导图法等等，特别适合于对技工学校学生的教学。 

行动导向教学法在应用写作教学中的运用 

（一）以模拟教学法培养学生的职业发展能力 

模拟教学法是一种以教学手段和教学环境为目标导向的行动导向型教学法。模拟教学法分为模拟情境教学与模拟设备教学两大类（这里只谈模拟情境教学）。模拟情境教学主要是根据专业学习要求，模拟一个工作场景，在这个场景中具有与实际相同的工作过程，活动是模拟的。通过这种教学，可使学生在现实的社会环境氛围中对自己未来的职业岗位有一个比较具体、综合的全面了解，特别是对于一些行业特有的规范的了解，可以得到深化和强化，有利于学生职业素质的全面提高。 

应用写作教学要分析各专业的就业岗位，制定本专业应用写作的教学目标、教学内容和教学方法。以文秘专业为例，可以根据实际工作的职业特点，直接将学校行政会议作为模拟工作场所，把召开会议的办会、办事、办文的工作流程结合起来，形成完整的教学内容并设计教学。可组织学生在学校行政会议上进行实习，会议一般包括会前筹备、会中服务和会后落实三个阶段。会前要明确会议程序，确定会议召开时间、地点、参会人员、会议议题、通知与会人员；会中要准备会议签到表，进行会议记录、会议录音，或拟写发言稿、收集会议信息；会后要拟写会议总结（会议纪要），并对会议确定的任务进行跟踪落实，或写报道稿。这样做，可以将文秘专业的应用写作教学内容和目标完全在模拟工作场景中落实，在做中学。 

如果以真实的企业工作环境为背景设计写作教学，则要以真实的工作任务作为载体，根据具体的写作任务进行训练，可根据下面的过程进行教学：某企业将要举行年终总结和表彰大会，时间定于年底，企业领导预先召开一次大会筹备会议，确定了会议的议程，决定大会由副经理主持，由总经理做年度工作报告，由人力资源部主管宣读企业优秀员工名单，然后由企业职工代表发言，最后由企业领导为优秀职工颁发奖品等。笔者针对这个任务情境拟出下面几项训练内容：（1）让一组学生先写出会议通知及邀请嘉宾的请柬；（2）让另一组学生拟写企业年终工作报告及表彰大会筹备方案；（3）让一组学生拟写会议的议程安排表并准备奖品；（4）让一组学生模拟进行会场布置；（5）让一组学生拟写会议记录或会议纪要。然后让每个小组搜集写作素材，熟悉企业文化，既要在规定时间内完成各种写作要求，又要进行现场模拟，要求各组学生齐心协力，分工明确，团结合作，将平时所学到的涉及会议的各个方面的知识落到实处，在这次模拟教学中，学生真正参与到会议的组织和协调中，在教师指导下完成了任务，收到了很好的教学效果。 

（二）以工学交替培养学生的综合素质 

工学交替既是一种办学模式，也是一种教学方法（这里只谈教学方法）。工学交替即行动导向教学中的角色转换法，就是通过课堂学习与行业实训相结合的教学方式，使学生在“学生——员工——学生”的角色转换中，较为全面且直接地熟悉行业岗位的运转情况，进一步锻炼学生的基本技能，使其认识到自己在专业知识和实践技能方面的不足，推动学生自我学习、自我发展、自我提高。 

在旅游与酒店管理专业实施工学交替尤其有现实意义。在“十一黄金周”或旅游旺季，可安排学生进入酒店实习，将教学需要与行业需求紧密结合在一起，调整应用写作教学，灵活安排学生在实践中学好应用写作。酒店的内部管理工作在很大程度上就是对人的管理，因此，离不开召开各种会议和各种酒店应用文的应用，诸如酒店行政公文、酒店通用公文、酒店商务公文、酒店社交礼仪文书等，通过实习，学生办会、办文、办事的各种职业能力可以得到全面提高。 

一般而言，酒店通常召开的例会主要有店务会（全体员工大会）、总经理办公会议、部门经理会议、中层干部会议、部门管理例会、班组会、协调会、培训会、晨会等等。学生对于办会这项工作就要按照会议的级别和内容进行充分准备。例如，店务会（全体员工大会）的规模最大，会议组织者要认真准备材料，搜集酒店员工关心的问题，将酒店近期的经营情况、近期的工作总结、预期的工作计划、员工关注的问题等相关信息通过会议传达给酒店全体员工。学生可分人、分组担任不同的角色，负责不同的工作，各司其职，教师现场进行应用指导。 

在一般的酒店管理应用文中，诸如酒店行政公文、酒店通用公文、酒店商务公文、酒店社交礼仪文书等，要求每个学生必须掌握并能运用。 

除了让学生充分接受酒店人事部门的培训外，还可派教师跟踪教学，及时指导。通过开展工学交替的行动导向教学，一方面，可以让学生在真实的工作岗位上学知识、长才干，增强学生的学习积极性，明确学习目标；另一方面，通过深入了解酒店对人才素质的要求，可使学生有效地制定职业生涯规划，锻炼吃苦耐劳的职业精神，这对提高学生的道德修养、社会责任感和职业意识等综合素质都能起到很大的推动作用，也可为学生今后参加实际工作奠定坚实的基础。 

（三）以“大脑风暴”法培养学生的创造能力 

“大脑风暴”法是教师引导学生就某一课题自由发表意见，并对其意见的正确性或准确性不进行任何评价的教学方法，也是一种能在最短的时间里获得最多的思想观点的工作方法，被广泛应用于教学、企业管理和科研工作中。在教学中，教师和学生一同收集解决实际问题的建议，通过集体讨论，集思广益，引导学生对某一教学课题发表自己的见解，通过同学之间的相互激励引起连锁反应，从而获得大量的信息，经过组合和改进，达到创造性地解决问题的目的。 

对于“函”一节的教学内容，很多学生不太了解函是什么，函有什么作用，函的分类、函的写法及语言风格怎样。为使学生掌握这种公文的特征和运用方法，笔者将学校近时的情况设计为教学情境：学校毗邻国道206线，其时道路正在扩建，车辆多，交通拥堵，学生上学、放学，特别是每周五下午住校的两千多学生陆续回家时，交通安全隐患极大。学校多次发函请求有关交通部门在路口增设交通标志、斑马线、候车亭等，但是未果。针对这一具体情境，笔者让学生进行讨论。学生情绪激愤，你一言、我一言，笔者因势利导地引出“函”这种公文，要求学生以学校的身份发函，向相关交通部门提出解决交通隐患问题的要求。结合学生的讨论，共提出以下几个问题：（1）这件事关系学生的切身利益，增加交通标志等设施应向哪些部门反映？（2）学校应怎样与主管部门联系？完成这项任务应写什么样的公文？（3）这种公文包括哪些内容？怎样写？在格式和语言方面有何要求？（4）处理这种公文在程序上有哪些要求？要不要回复？ 

在“函”的教学中，教师引导学生就这几个问题自由发表意见，师生共同讨论，收集解决问题的建议，然后提出解决问题的方法。学生对“函”的概念，函的分类及作用，函的行文规则与处理程序，函的内容、格式、语言方面的要求等提出了自己的看法，整个课堂气氛十分活跃，学生带着轻松的心情进行学习、写作，愉快地完成了学习任务。 

实施行动导向教学法的要求 

篇7

应用写作是技工教育的一门必修基础课，在当今时代，是否具备良好的应用写作能力将会直接影响到一个人的工作效率和工作水平。从未来的职业发展来看，培养学生良好的应用写作能力至关重要。技校要培养学生的应用写作能力，在掌握写作要领的基础上，教学重点应放在工作环境中，用行动导向教学法解决技校学生生源素质参差不齐的具体问题，将应用写作课与实际工作结合起来，在做中学，在学中做，使学生的应用写作技能最大限度地得到发展。笔者拟对行动导向教学法在应用写作教学中的运用做一点探讨，以便抛砖引玉。

行动导向教学法的内涵

行为导向教学法是当今世界上先进的职业教育理念的产物，是德国文教部长联席会议在1998年提出的一种新型职业教育教学方法，已成为德国职业教育的主流，并日益为世界各国职业教育所接受和推崇。行动导向教学法作为一种教学方法，是对传统教育理念的根本变革，其目标是培养学生的关键能力，让学生在活动中培养兴趣，积极主动地学习。要求学生在学习中不仅要用脑，而且要脑、心、手共同参与，提高行为能力，学生在获取知识的过程中，必然会引起思维、行为、动手能力、团队合作意识等方面的综合素质变化。行动导向教学法可以根据学习内容和教学目标结合使用其他教学方法，可结合使用的方法有：模拟教学法、角色转换法、“头脑风暴”法、案例教学法、项目教学法、思维导图法等等，特别适合于对技工学校学生的教学。

行动导向教学法在应用写作教学中的运用

（一）以模拟教学法培养学生的职业发展能力

模拟教学法是一种以教学手段和教学环境为目标导向的行动导向型教学法。模拟教学法分为模拟情境教学与模拟设备教学两大类（这里只谈模拟情境教学）。模拟情境教学主要是根据专业学习要求，模拟一个工作场景，在这个场景中具有与实际相同的工作过程，活动是模拟的。通过这种教学，可使学生在现实的社会环境氛围中对自己未来的职业岗位有一个比较具体、综合的全面了解，特别是对于一些行业特有的规范的了解，可以得到深化和强化，有利于学生职业素质的全面提高。

应用写作教学要分析各专业的就业岗位，制定本专业应用写作的教学目标、教学内容和教学方法。以文秘专业为例，可以根据实际工作的职业特点，直接将学校行政会议作为模拟工作场所，把召开会议的办会、办事、办文的工作流程结合起来，形成完整的教学内容并设计教学。可组织学生在学校行政会议上进行实习，会议一般包括会前筹备、会中服务和会后落实三个阶段。会前要明确会议程序，确定会议召开时间、地点、参会人员、会议议题、通知与会人员；会中要准备会议签到表，进行会议记录、会议录音，或拟写发言稿、收集会议信息；会后要拟写会议总结（会议纪要），并对会议确定的任务进行跟踪落实，或写报道稿。这样做，可以将文秘专业的应用写作教学内容和目标完全在模拟工作场景中落实，在做中学。

如果以真实的企业工作环境为背景设计写作教学，则要以真实的工作任务作为载体，根据具体的写作任务进行训练，可根据下面的过程进行教学：某企业将要举行年终总结和表彰大会，时间定于年底，企业领导预先召开一次大会筹备会议，确定了会议的议程，决定大会由副经理主持，由总经理做年度工作报告，由人力资源部主管宣读企业优秀员工名单，然后由企业职工代表发言，最后由企业领导为优秀职工颁发奖品等。笔者针对这个任务情境拟出下面几项训练内容：（1）让一组学生先写出会议通知及邀请嘉宾的请柬；（2）让另一组学生拟写企业年终工作报告及表彰大会筹备方案；（3）让一组学生拟写会议的议程安排表并准备奖品；（4）让一组学生模拟进行会场布置；（5）让一组学生拟写会议记录或会议纪要。然后让每个小组搜集写作素材，熟悉企业文化，既要在规定时间内完成各种写作要求，又要进行现场模拟，要求各组学生齐心协力，分工明确，团结合作，将平时所学到的涉及会议的各个方面的知识落到实处，在这次模拟教学中，学生真正参与到会议的组织和协调中，在教师指导下完成了任务，收到了很好的教学效果。

（二）以工学交替培养学生的综合素质

工学交替既是一种办学模式，也是一种教学方法（这里只谈教学方法）。工学交替即行动导向教学中的角色转换法，就是通过课堂学习与行业实训相结合的教学方式，使学生在“学生——员工——学生”的角色转换中，较为全面且直接地熟悉行业岗位的运转情况，进一步锻炼学生的基本技能，使其认识到自己在专业知识和实践技能方面的不足，推动学生自我学习、自我发展、自我提高。

在旅游与酒店管理专业实施工学交替尤其有现实意义。在“十一黄金周”或旅游旺季，可安排学生进入酒店实习，将教学需要与行业需求紧密结合在一起，调整应用写作教学，灵活安排学生在实践中学好应用写作。酒店的内部管理工作在很大程度上就是对人的管理，因此，离不开召开各种会议和各种酒店应用文的应用，诸如酒店行政公文、酒店通用公文、酒店商务公文、酒店社交礼仪文书等，通过实习，学生办会、办文、办事的各种职业能力可以得到全面提高。

一般而言，酒店通常召开的例会主要有店务会（全体员工大会）、总经理办公会议、部门经理会议、中层干部会议、部门管理例会、班组会、协调会、培训会、晨会等等。学生对于办会这项工作就要按照会议的级别和内容进行充分准备。例如，店务会（全体员工大会）的规模最大，会议组织者要认真准备材料，搜集酒店员工关心的问题，将酒店近期的经营情况、近期的工作总结、预期的工作计划、员工关注的问题等相关信息通过会议传达给酒店全体员工。学生可分人、分组担任不同的角色，负责不同的工作，各司其职，教师现场进行应用指导。

在一般的酒店管理应用文中，诸如酒店行政公文、酒店通用公文、酒店商务公文、酒店社交礼仪文书等，要求每个学生必须掌握并能运用。

除了让学生充分接受酒店人事部门的培训外，还可派教师跟踪教学，及时指导。通过开展工学交替的行动导向教学，一方面，可以让学生在真实的工作岗位上学知识、长才干，增强学生的学习积极性，明确学习目标；另一方面，通过深入了解酒店对人才素质的要求，可使学生有效地制定职业生涯规划，锻炼吃苦耐劳的职业精神，这对提高学生的道德修养、社会责任感和职业意识等综合素质都能起到很大的推动作用，也可为学生今后参加实际工作奠定坚实的基础。

（三）以“大脑风暴”法培养学生的创造能力

“大脑风暴”法是教师引导学生就某一课题自由发表意见，并对其意见的正确性或准确性不进行任何评价的教学方法，也是一种能在最短的时间里获得最多的思想观点的工作方法，被广泛应用于教学、企业管理和科研工作中。在教学中，教师和学生一同收集解决实际问题的建议，通过集体讨论，集思广益，引导学生对某一教学课题发表自己的见解，通过同学之间的相互激励引起连锁反应，从而获得大量的信息，经过组合和改进，达到创造性地解决问题的目的。

对于“函”一节的教学内容，很多学生不太了解函是什么，函有什么作用，函的分类、函的写法及语言风格怎样。为使学生掌握这种公文的特征和运用方法，笔者将学校近时的情况设计为教学情境：学校毗邻国道206线，其时道路正在扩建，车辆多，交通拥堵，学生上学、放学，特别是每周五下午住校的两千多学生陆续回家时，交通安全隐患极大。学校多次发函请求有关交通部门在路口增设交通标志、斑马线、候车亭等，但是未果。针对这一具体情境，笔者让学生进行讨论。学生情绪激愤，你一言、我一言，笔者因势利导地引出“函”这种公文，要求学生以学校的身份发函，向相关交通部门提出解决交通隐患问题的要求。结合学生的讨论，共提出以下几个问题：（1）这件事关系学生的切身利益，增加交通标志等设施应向哪些部门反映？（2）学校应怎样与主管部门联系？完成这项任务应写什么样的公文？（3）这种公文包括哪些内容？怎样写？在格式和语言方面有何要求？（4）处理这种公文在程序上有哪些要求？要不要回复？

在“函”的教学中，教师引导学生就这几个问题自由发表意见，师生共同讨论，收集解决问题的建议，然后提出解决问题的方法。学生对“函”的概念，函的分类及作用，函的行文规则与处理程序，函的内容、格式、语言方面的要求等提出了自己的看法，整个课堂气氛十分活跃，学生带着轻松的心情进行学习、写作，愉快地完成了学习任务。

实施行动导向教学法的要求

篇8

1旅游管理专业学生职业能力现状

2009年12月1日，国务院了《关于加快旅游业发展的意见》，确立了把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业的宏伟目标，从此中国旅游行业进入了发展的“快车道”。在旅游业地位不断提升、旅游人才急需，旅游管理专业在全国各地蓬勃发展的机遇背景下，旅游管理专业毕业生却在就业环节受到了冷遇。据有关统计，旅游管理专业毕业的学生，当中有60%以上没有从事本专业的工作。与此同时，旅游行业中逐渐出现了一种怪现象，即旅游管理专业的研究生不如本科生，本科生不如大专生。①面对严峻的事实，高校也开始反省在专业培养上存在的问题。2016年1月在全国旅游工作会议工作报告会议上，国家旅游局局长李金提出了全国旅游重点工作之一是“加强旅游理论研究和人才队伍建设，增强产业发展后劲”，这无疑是对高校旅游管理专业培养改革的一剂“强心针”。目前我国高校，特别是地方本科院校，在现实中存在着培养目标不明确，培养计划不合理，注重理论教学，忽视实践技能培养的问题。就安顺学院旅游学院为例，每年的专业实习，尤其在实习初期，从各实习岗位上普遍暴露出学生“眼高手低”，自身定位不明晰，对旅游行业认识不准确，缺乏服务意识，客人满意度差等突出问题。专业实习是学生职业能力低的第一个爆发期;第二个爆发期是在学生毕业择业时，部分学生由于实习时不愉快的经历而放弃进入旅游行业，或者由于自身职业能力受限在就业中逐渐被边缘化，这些被边缘化的学生大部分迫于就业压力最终也选择了转行。所以会出现地方上旅游行业人才急缺，学校培养的学生却不匹配的尴尬局面。

2旅游管理专业在专业培养上存在的问题

2.1教学内容与社会需要脱节的培养模式

地方院校的宗旨是服务地方，作为地方上旅游人才的主要供给源，学校的培养目标、培养计划等并不能结合地方需要和特点，老师缺乏实践经历和定期培训这些是直接导致学生不能正确地认识到行业发展的特点和现状，毕业后也不能较好地为企业所用的主要原因。

2.2实践教学资金投入不足

在旅游酒店管理专业教学管理中，校内实训基地是不可或缺的组成部分，并成为衡量学校教学质量的重要因素。但目前就贵州已开设旅游管理专业的高校来看，中职或高职院校的实训基地往往比本科院校更完整和专业，并且有专门的实践教学环节的老师指导学生具体的操作实践，而本科院校普遍重视教学、科研，相对于实践的经费支持较少，很多应有的校内实训基地的设备设施相对陈旧落后，实训基地功能简单，使用率低。

2.3实训师资队伍的实践能力及整体素质亟待提高

就目前安顺学院旅游学院的师资构成来看，一部分教师是从其他专业转来的，既缺乏系统的酒店、旅行社专业理论知识，又缺乏行业管理与服务的工作经历，因此在教学上也只能立足于课本，缺乏实践指导。学生最终学习的结果呈现两个特点:要不就是对本学科失去学习的兴趣，要不就是发现老师课堂讲授的内容在实践中并不适用，导致对老师的教学能力产生质疑。因此，师资上的不匹配是难以完成高质量的实训教学任务的。

2.4企业、学校、学生在各自诉求上不统一

旅游酒店企业方面:一方面，实习生能有效地降低劳动成本，另一方面，从员工管理来看，相较老员工，学校能分担企业对于实习生的1/3或者更多的管理压力。基于这些考虑，企业希望学生实习期越长越好，大多要求在10个月以上，这样学生基本能蜕变成固定岗位的熟练员工，为企业所用。学生方面:由于实践机会少，普遍希望能够分次实习，轮岗实习，以此接触更多的岗位，学到更多的管理知识并得到合理的报酬。学校方面:主要的诉求是按教学计划完成实习实践的内容，希望在实习期间学生不出问题，不影响正常的教学安排。由此可见，企业、学校、学生对于实习的目标是不一致的，出现问题往往会表现出各自为政的棘手局面。

3旅游管理专业学生职业能力提升方法探索

针对以上问题，旅游管理专业必须针对旅游市场的人才需求，改革传统教学体制，创新实践教学内容，积极研讨职业能力提升的新方法，强化校内外实训基地建设和提高教师的实践教学水平，以提高学生的职业能力和综合素质。

3.1构建旅游管理专业实践发展规划

学院领导应该转变思想，意识到职业能力对于旅游专业学生的重要性，并从培养目标、培养计划上去调整实践课程所占的比例。本着专业发展，规划先行的宗旨，做好职业能力的长期规划，如旅游管理实验实训室的建设规划、旅游管理见习实习规划、旅游管理校内专业活动开展规划等。并且配备专门的老师负责各项计划的执行和实施，让每个学生都有机会进行实操的学习和锻炼，为学生深入学习专业实践技能以及未来进一步深造、就业和创业打好基础。

3.2搭建从校内到校外的专业实践技能平台

积极搭建从校内到校外的专业实践技能平台，校内平台以校内实训基地为中心，辐射全校开展专业实践活动和服务工作。校内专业活动的开展是提升学生专业实践能力的主要环节，就安顺学院旅游学院旅游管理专业的发展过程来看:曾多次举办过“导游之星评选”“旅游日宣传活动”“导游与餐饮服务技能大赛”等大型赛事，在学校范围内产生了一定的影响，并且旅游学院组织训练的“礼仪队”也长期服务于校内校外的各种活动，这些都一定程度地激发了学生参与实践的热情，并且丰富了学生的业余生活，不仅为专业品牌建设奠定了基础，也提升了学生的实践技能水平。校外实践平台主要以教学基地为中心，从旅游管理专业发展的三个方向(景区、酒店、旅行社)实施建设，与星级酒店、国家级旅游景区和大型旅行社建立长期合作，双方共建校外实践教学基地。

3.3落实校内外实践活动的内容

3.3.1校内专业实践活动项目

建设专业导游队。立足旅游管理专业实际，给学生创造一个锻炼及专业实训平台。

常规活动:①在每年的迎新期间，为学生及家长导游讲解安顺及学院特色，使之成为学校宣传服务的重要窗口;②开展导游模拟大赛:主要为了丰富学生业余生活，提升学生的口语表达能力和应变能力，展现学生的全面素质和良好精神风貌。

建立餐饮与客房实训兴趣小组:小组由专门实训老师负责指导，以现有校内实训实验室为中心开展实训活动。①定期开展酒店餐饮与客房服务技能大赛，以赛代训，调动学生参与的积极性;②定期组织小组成员去合作酒店进行参观和学习;③选取优秀代表参加省、市举行的酒店行业的相关赛事。通过不同层次的训练让学生了解行业的特点，同时提升服务技能。

3.3.2校外实践活动项目

景区方面:目前旅游学院已经将黄果树风景名胜区、安顺市兴伟石博园等作为教学实践见习基地。围绕见习基地主要开展以下活动:一是了解和熟悉不同类型的旅游景区，提升审美能力;二是做好沿途以及景区现场导游模拟工作，着重培养学生的导游能力以及语言表达能力;三是通过开展活动提升学术水平，完成见习参观心得。

酒店及旅行社方面:以现有的黄果树迎宾馆、安顺市希尔顿逸林酒店、中天凯悦酒店、天瀑酒店、天悦旅行社、激情旅行社等实习基地为中心，积极开展实践教学活动:一是了解酒店的基本经营管理情况，酒店各部门的工作内容以及服务技巧;二是通过旅行社去实际感受“导游”“计调”等工作的主要内容，学习如何招徕客人、制作行程单、对客服务、旅游讲解等具体的实操工作。

4提升实训师资队伍的实践能力及整体素质，完善师资队伍培训机制

实训师资队伍的实践能力和整体素质直接决定了旅游管理专业实践课程的建设。在目前实训师资匮乏的情况下，可以从两方面着手来提升实训师资的实践能力:一方面是“请进来”，引进“行业精英”，或者积极与已有合作的实训单位、实习基地联系，邀请专家“进课堂”，现身讲解工作中的案例和体会，同时对课程的实践环节进行指导;另一方面是“走出去”，实训师资应该定期去进行旅游行业职业能力培训，不断完善和丰富自身的职业能力和素养，同时还应定期去合作的实训基地挂职学习，接触实际的服务工作，进行实习调研，了解实习生情况，不断完善专业的实习环节。

通过这种机制，学生在校期间就能与企业有较深入的了解和认识，便于其本身实践能力的提升和毕业后的职业选择，企业和学生不再是简单的实习期的雇用关系，企业本身也扮演着教学的角色;学校和企业也形成良好的合作生态，互相之间可以相互学习和走访，而不再是实习期间单纯的学校和实习单位的关系，学校为企业和学生之间搭建了良好的平台，便于企业发现更多的人才，便于学校对学生综合能力的培养，也便于学生能理论联系实际，明确自己的职业方向。

这是一件“三赢”的事，三者之间要形成合力，共同发展。旅游管理专业具有很强的实践性和应用性，培养学生必须采用知识、能力和素质“三位一体”的方式。旅游专业的教师要把致力于提高学生职业能力的提升作为己任，①培养出企业所需的具有高素质的旅游综合性人才，真正成为地方旅游行业人才资源的供给源.

[管理学博士论文参考文献]

篇9

工作总结报告1这一年，对我个人来说也是非常重要的一年，我不仅仅提升了自己的工作能力，我更懂得了，什么是工作，我们为什么而工作。在工作中，我有了自己的前进目标，而且我正在为这个目标而努力!以下，是我对过去一年个人工作的总结：

一、个人工作的情况

过去的一年是公司发展的重要关键年，在这一年来，公司领导不断的推陈出新，为公司的发展出谋划策。而我们作为员工，除了在工作中严格的按照领导的指示前进外，也在不断的思考着提升个人的工作能力，设立自己的工作目标，以此激励自己，提升自己。

在这一年的工作中，我通过在工作中不断的反省和总结，大大的提升了个人的工作质量。并且在工作之余还不忘通过各种方式去提升自己的专业知识，去向领导和前辈请教经验……这些，都是我重要的提升方式。当然，我也并没有忘记积极的运用自己的空闲，从网络和书籍中吸取经验，收获新的知识。

在总结这次的工作时，我发现自己的工作依然有很多的问题存在，这不是工作本身的问题，而是我自己的处理和解决办法所留下的隐患。为了改正这些问题，我在2020中，还需要努力的加强对自己的要求和锻炼，努力的提升自己。

二、思想上的进步

面对公司的发展，我们也在领导的带领中认识到了统一的工作思想是多么的重要。在工作中，我仔细的学习了公司的发展目标，及时的跟进公司的发展理念。提升个人的服务意识，以及对工作的责任感。

通过靠近公司的发展思想，我们团队的目标和精神得到了统一，能更加默契的在工作中互相配合，发挥出更大的团队力量。

三、结束语

过去一年所取得的成绩并不是我自己一人的能力，是大家共同的努力，才造就了今天的成就。但在今后的工作中，我也不要忘了个人的提升，为团队，为公司，做出更大的贡献!

工作总结报告2新的一年来临，总结__年我部以酒店全年的工作为中心，结合我部门的实际情况，努力实现“以服务促质量，以质量创品牌，以品牌求发展”总体管理目标。认真做好治安消防的安全工作，加强对酒店员工的安全培训，积极协调各部门工作，扎实工作，开拓创新，我部始终以“预防为主，防消结合”为指导方针，坚持群防群治，常备不懈，外树形象，内强管理，经过全体员工的努力，团结协作，任劳任怨，比较圆满地完成了酒店各项安全保卫工作。

总的来看，我们一年来的工作有许多好的方面，也有许多不足，为了能在今后工作中，扬长避短，为来年工作打下坚实的基础，特对今年工作总结如下：

一、各项考核指标全面完成。

__年在酒店各级领导的指导下，在全体员工的共同努力下，我保安部顺利完成全年的安全保卫任务。消防设施、设备的完好率全年达到了97%。为酒店各部门员工进行消防安全培训。

二、安全保卫工作。

安全工作是企业的生存之本，在酒店总经理杨总的指导下，我部门坚持“安全第一，预防为主”的方针，认真、扎实做好每项安全防范工作。

1.治安安全

安全是酒店经营最基本的保证，与酒店的发展紧密相连。酒店总经理杨总对安全工作非常重视，强调加强安全保卫管理。保安部在日常工作中始终坚持按照酒店制度抓好巡逻检查工作，每天对于酒店重要设施和重点区域进行检查，以确保安全无事故。在酒店领导的指导下，周密细致地检查，及时发现并消除安全隐患，将安全隐患消灭在萌芽状态。

在维持酒店秩序方面，部门首先从车辆停放开始。组织队员培训学习提升员工的业务水平;每周五进行军事训练及车辆指挥培训，规范员工执勤动作，有效地保证车辆停车入位，有序进出，为酒店的经营营造良好的外部环境。在内部加大监控、巡逻力度，对闲杂人员、可疑人员及时跟踪、清理，同时又在重点部位加装监控设备，大大改善了内部安全环境。这使酒店的安全秩序有了明显提高。并坚持以“客人是服务的对象”为宗旨，耐心仔细地做好工作。

7月份公安机关要求旅业单位实行来访登记制度，要求对访客进行来访登记，本部在人员严重缺编的情况下及时调整班次，将三班整合为两班安排专人在大堂电梯厅进行登记并圆满完成此次任务。

2.消防安全

安全责任重于泰山，消防工作始终都是酒店安全工作的重点。本着预防为主的思想，实行消防安全责任制，确定部门经理是部门安全第一责任人。每月组织一次防火检查，及时消除火灾隐患。联合消防维保公司对各种消防设施进行检查、维护、保养，在今年3月份对全酒店的灭火器材进行了年检及加压维护，8月份接受消防大队的检查，在此次检查中消防大队对酒店部分消防设施提出了整改意见，部门接到整改意见书后，针对意见书上所提出的问题，立即整改，按照要求将涉及的消防设施进行改装到位。同时，部门以这次消防安全检查为契机，吸取教训经验，定期组织人员对消防设施设备进行检查、维修、保养，使消防设施设备长期处于良好状态，保证关键时刻不卡壳，确保酒店人员生命和财产安全。10月份开始按消防安全“四个能力”建设的各项要求做，并全部落实到位，确保各项设备正常运行。于12月接受区消防大队和市消防支队的检查，并获得达标证书。现阶段正落实亚克力消防标示牌的制作。11月份我酒店进行了消防灭火实战操作演练，全年在酒店共组织了六场次的消防安全培训，培训人员达到700余人次。同时，部门要求每天对酒店内消防设备至少进行不少于两次的巡查，对长期不使用的设备每月要试运行一次，发现问题及时解决，确保所有设备设施时刻处于最佳的运行状态，加强消防设施、设备的保养。对酒店的重点部位，经常进行巡视和检查坚持对餐厅、厨房等处的安全检查，及时处理垃圾房着火事件，将事故处置在萌芽状态，对发现的安全隐患，及时进行处理，不能处理的，如实上报。

二、做好培训工作，提高队员素质。

1、为了建设一支高素质的保安队伍，为部门留住优秀人员的同时，加强了对全体员工的培训力度。

每周部门学习使员工产生归属感认同感，让员工知道如何对客服务;每周的军事训练使队员发生改变，树立新形象。员工的素质和专业技能都有了一定的提高。通过对员工的培训，增强了各员工的服务意识、礼节礼貌、治安消防各方面的知识。进一步规范了岗位操作，针对在指挥车辆、敬礼等服务上个别人员存在的操作中不规范，统一了标准，为客服务的思想明显得到加强。保安员在车场巡查过程中多次发现车窗未关、车门未锁的情况，车内存放贵重物品如金条、名烟名酒等，车场捡到钱包及时上交大堂副理!充分体现我部员工良好的敬业精神!得到了酒店客户的好评!

三、日常工作

作为酒店的一个职能部门在酒店我们还承担着一些日常工作。由于安保工作的特性，保安

就是酒店与客人的第一个接触点，保安必须具有高素质的服务理念和行之有效的待客方法。从服务至上的原则出发，个人能解决要求的马上解决，需要其它部门处理的主动联系，不让客人再多跑路。对客人的意见及时反馈给酒店领导。一年来保安部在执行职责同时，为宾客开车门、打雨伞、扶老携幼，多次受到客人好评。

增强团队协作，本部安排人员配合人力资源部对每期新入职员工和实习生进行消防培训和军训。保安部男员工较多，全体保安人员能够以酒店大局为重，发扬不怕苦，不怕累的精神，有团队时帮行李生搬行李、财务部转仓，餐饮外卖搬桌椅等。

加强对成本的控制：本部一年来都严重缺编，平均每月缺编5人，工资成本大幅降低，倡导队员增强环保、节能意识，减少水电资源的浪费，减少了物品的耗用等。

四、车场收入情况：

本年度停车场共进场车辆334273辆，产生费用车辆146886辆，收免费停车票：酒店37921张、百合豪宴54076张、(Motivationalmodel )东方百合18699张、日本料理7497张、梦思桑拿7434张、谭厨6413张、废票475张，共收入停车费757440元。

五、工作中存在的不足

在本年度，保安部在工作上虽然取得了一定的成绩，但还存在一定的问题，不足之处更是需要深刻总结，努力改正。总结一工作有以下几点不足：

1、安全教育力度、各项规章制度健全落实还不够。

2、少数员工防范意识差，还不能完全按照标准进行自我约束，有麻痹思想，造成6月20日815房发生被盗事件，给酒店的声誉造成了负面影响。

3、队员素质参差不齐，有待下一步的提高。

队员形象素质需要进一步提高，()以适应宾馆之发展趋势。

4、部门工作还缺乏一定的执行力，要加强员工教育;

部门工作离酒店领导要求还有一定距离，需要进一步努力;部门管理水平有待提高，以适应酒店的发展趋势。

5、酒店的监控设备还有一定的缺陷，不能很好的起到监控作用，需要进行改进。

6、消防工作需要加大力度。

所有不足之处，都有待于我们今后认真地思考和总结改进。

__年工作计划

本年度，安全工作取得了一点成绩，这与酒店领导支持和各部门的配合是分不开的。安全工作无小事，在今后的工作中，要时刻保持清醒的头脑，严格管理，严格要求，针对上年度存在的问题，从实际出发，从根本上解决，力争把事故消灭在萌芽状态;同时，好的方面也要继续保持。部门全体人员将继续努力，确保酒店人、财物的安全。

虽然，我部今年取得了一定的成绩，但仍存在不足之处。离酒店领导要求尚有差距。对于

这些已经出现的缺点和不足之处我们要高度重视，在以后的工作中，我们会针对不足之处及时进行改正和补救，结合部门实际情况，扬长避短，树立酒店保安形象和完善保安部内部建设。在今后的工作中不断改进，不断完善。相信在酒店杨总领导下，在部门全体人员的努力下，在来年会取得更好的成绩，以不辜负各级领导的期望与厚爱。展望__年，我们充满信心。一定会再接再厉，精益求精，努力把明年的安保工作做得更加细致，扎实，为创造一个平安和谐酒店而努力奋斗。谢谢大家!

工作总结报告3转眼间已至__月，进入公司至今，已有半年多的时间，回首这几个月的工作表现，虽存在些许的不足之处，但总体的付出，还是获得了不少收益，现就这几个月的工作情况，做简要总结:

一、工作表现和收获:

1、工作表现:

a、严于律己，在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守机关各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。能够严谨、细致、脚踏实地的完成本职工作。

b、懂得事情轻重缓急，做事较有条理。办公室是企业运转的一个重要枢纽部门，对企业内外的许多工作进行协调、沟通，做到上情下达，这就决定了办公室工作繁杂的特点。每天除了本职工作外，还经常有计划之外的事情需要临时处理，并且一般比较紧急，让人不得不放心手头的工作先去解决。

c、工作中虽然获得了一定的成绩，但不可避免的会发生错误，为了避免类似错误的再次发生，本人在日常工作中不断总结经验。并积极向领导、同事请教、学习;

d、大家能在同一公司上班并非易事。在日常工作中本人都能与同事相处融洽，同时也能够积极的配合及协助其他部门完成工作;

2、工作收获:

a、工作敏感度有所提高，能够较积极地向领导汇报工作进度与结果;

b、工作适应力逐步增强，对后期安排的工作，现已得心应手;

二、工作中存在的不足:

1、工作细心度仍有所欠缺;

在日常工作中，时常有些工作因为不够细心，从而浪费时间或是再做一遍。相信在接下来的工作中，本人一定会仔细、仔细、再仔细来完成每项工作;

2、外来客人的接待和服务不够热情大方;

做为办公室文员，做好接待工作是自己的本份工作。由于本人在这方面没有足够的经验，每次接待都不能做得很好。在以后的接待工作中，力求能做到热情周到，耐心细致。

三、接下来的工作计划:会根据以上工作中存在的不足，不断改进，提高自我工作意识及工作效率，努力做好工作中的每一件事情!

总的来说这几个月的工作是尽职尽责的，虽然亦存在着些许的不足，工作的确也不够饱和，时有不知道该干什么的感觉，但这一切的一切相信也会随着我不断努力而逝去。非常感谢公司领导及同事们对我工作的支持与肯定，相信以后的我，在行政文员这个岗位上会做得更好，发挥得更加出色!为企业的明天尽一份力。更希望通过公司全体员工的努力，可以把公司推向一个又一个的颠峰。

工作总结报告420____年，本人在公司领导和部门的领导的大力关怀和正确指导下，围绕着本职岗位工作职责，立足岗位，兢兢业业，踏实工作，较好的完成各项任务，现将个人工作情况具体汇报总结如下：

一、工作总体情况

(一)思想进步，态度端正。参加工作以来，本人在思想上严格要求自我，利用业余时间，不断加强自我的思想理论学习，关注时政，通过加强学习，努力提高自我的思想觉悟，提升自我的内涵素养，拓展视野，让自己更好的与时俱进，适应社会和岗位发展需求;

(二)严于律己，真诚待人。本年度，个人能够认真学习热力公司的各项规章制度，认真领会公司各项决议。在工作中，我严格遵守公司的各项规章制度工作，立足本职，团结同事，尊重领导，服从组织工作安排，在工作中能够严格要求自我，同时，与同事相处真诚相待，虚心向同事们学习，学习他们身上的品质和精神，不断提高自我的综合素养，更好更快的促进自我快速发展和提升。

(三)立足本职，做好工作。目前，我的工作部门客户服务部，主要工作内容为做电子版巡检记录、统计水电周、月报表，整理档案、库房账目、内务管理等，工作内容较细较杂，因此，在工作中，我不断培养自我的责任心和耐心，将责任心和耐心的培养放在做好工作首位，要求自己能够静下心来，认真处理每项工作中的细节，确保工作不在我的范围内出错，不因我耽误工作。

1、认真做好电子版巡检记录：全年共对______块电子版进行巡检，记录各类问题______次。

2、统计水电周、月报表：对水电数据进行认真核查，按时安质做好水电周、月报表工作，确保每张报表数据准确无误。

3、做好档案管理工作。

针对负责的档案多且杂等特点，一方面个人认真学习档案管理业务知识，参加相关专业知识培训，不断提高自我的业务理论水平;另一方面，结合档案管理的实际情况，完善档案管理台帐，定期更新档案，严格遵守档案管理制度，努力确保档案不出差错。此外，积极强化自我运用电子档案管理的能力，充分发挥电子档案的作用。

4、完成库房账目及各项内务工作。

在库房账目方面，坚持财务管理制度，做到账库相符，账库相实;在内务方面，按时按质完成领导交办的各项工作任务，尤其是每日定时定期的做好办公环境的保洁工作，努力营造一个环境卫生，氛围良好的工作环境。

二、存在问题

(一)学习力度还需要不断提高。在工作中，常常由于工作忙等各种原因，造成自我对于学习存在放松的现象，在学习上存在着一定的松懈、侥幸等思想意识，尤其是对热力行业的相关专业知识学习的力度还不够，了解还不深，此外，对于一些政策性的理论学习存在着重视度不足等现象，因此，在未来的工作实际中，在这些方面自己仍需不断加强和提高。

(二)专业技术能力仍需提高。在实践业务操作过程中，个人的业务能力仍需不断提升，在档案管理等相关业务实践过程中，自我还存在着业务素质和能力不强的现实状况，与公司的要求尚有一段差距。

(三)工作的统筹计划性需加强。在工作中，个人对工作的安排和计划性仍需不断提升，常常会因为工作安排不合理，而造成手忙脚乱的局面，极大的影响了工作的效率，这是本人需要不断改进的地方。

三、下步工作安排

(一)抓学习，提内涵。在未来的工作中，注重抓学习，重点学习公司的规章制度及热力行业专业知识，努力促进自我的全面发展。

(二)重统筹，提效率。不断注重对于工作的科学安排和计划性，积极提高工作的效率;同时，努力增强对于工作的独立思考性，提升发现、分析和解决实际问题的能力。

(三)积极完成好各项工作任务。在未来工作中，个人将围绕着年度工作计划，科学安排，合理统筹，立足本职，认真遵守公司的各项规章制度，按期按质的确保个人年度工作任务的圆满完成，积极为公司的发展做出自己应尽的职责。

工作总结报告5来捷宝也工作了三个月了，在这过去的三个月的时间里，也应该对自己这段时间的工作状况做一个总结了，不管是个人方面、公司方面、还是其他各个方面等都有一点个人方面的想法和总结。

先说下我个人方面的问题吧!今天在会上也没讲我自己的一些问题，现在就说下我这段时间工作上的问题。我有过许多的困惑，遇到过很多不明白、不知道怎样处理的问题，有过一些情绪。我出现过一段时间工作态度不行，也还有要加班的时候不去，刚开始可能觉得老是加班，过节也加班，别人都是几倍的工资，所以就有点态度不是很端正。但后来一想，上面领导交代的事就得按时完成，不管怎么加班也好，只有努力了，放弃眼前的一些小利益，以后会还给你更大的收获。还有个问题就是我觉得这段时间不是很积极、很多时候都不晓得自己该怎么做。例如每次送检完后的第二天就觉得突然忙完了，一下子不晓得自己要做什么了。

总的而言我就是不积极，做事没什么目的性，很盲目的做，没什么计划。平常也和他们工程师交流的比较少。所以以后做什么都得有个目标值有目的的去做，也多和他们工程师多点交流。今天也是这个月的最后一天了，从明天起每个星期

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作为收银员的个人总结1我是一名入职不久的新员工，虽说是新员工，但在公司已经有将近三个月的工作时间了。转瞬之间已经到年底了，在这三个月的时间里，我有欢喜，也有过失落。自己不但学得了很多专业知识，同时也学会了人与人之间的交往，这对自己来说是十分宝贵的。同时也是自己取得的巨大进步。

也许超市工作对大家来说，都觉得是一件很简单的事情。收银员只负责收银，其他员工各司其职，不会有什么难的。我以前也是这么认为的，可是现在看来，等我自己成为一名超市员工的时候，我才感觉到其中很多的困难，并不是想象中那么简单，我想说，其实做什么工作都会遇到困难，没有一项工作是简单易做的，只有努力才能够做好!

通过近三个月的工作和学习，卖场的工作我也可以应付自如了，或许这些话有些自满，但当有状况发生时，组里的人都会向我伸出援助之手的。这是我心中不经万分感动。这这三个月的时间里，自己一直保持着工作室的热情，心态也是一平和为主。我深深的知道，作为一名卖场的工作人员，坚决不可以把个人的情绪带到工作中来。顾客永远是对的，这是我们工作的宗旨，所以我们要以会心的微笑去接待每一个顾客，纵然顾客有事无理取闹，我们也要做到沉着冷静，保持好自己的心态，尽量避免与顾客之间发生矛盾。

虽然自己做收银工作时间不是太长，自身的专业素质和业务水平还待提高，到自己觉得只要用心去做，努力去学习，就能够克服困难。我们要树立良好的形象，因为我们不仅仅代表着我们自身，更代表着公司的形象。在工作期间我们要积极的想老员工请教和学习，能够踏实认真的做好这份属于我们自己的工作。这是公司的需要更是自己工作的需要。针对自己在工作遇到的问题，探讨自己的心得和体会，也算对自己的一个工作总结吧。

在这段工作期间，自己感觉到还有很大的不足，对于自己的业务水平和技能还有待提高，这样才能在方便顾客的同时也方便我们自己的工作，是我们的工作效率有所提高。当然自己觉得对顾客的服务才是最重要的，作为服务行业的一员，我们能做的就是服务顾客，让顾客满意而归。这就要求我们自身具备良好的个人素质，做到热情耐心的接待好每一个顾客，不要在工作中中将自己的小情绪带进来，这样会让你在工作中出现许多不必要的麻烦，为了防止自己与顾客之间产生矛盾，我们必须要保持好自己的心态。

在工作之余，自己还应该多学习关于商品和财会方面的专业知识，我们只有不断的学习，不断的提高，不断的进步，才能立足于如今如此竞争激烈的社会之中，这也是我们为自己所做的准备，只有做好这些，有足够的资本，才能这这份岗位中脱颖而出，要知道在一份平凡的工作中作出不平凡的成绩，这并不是一件易事。

时光飞逝，虽然自己在这份岗位中之工作了短短三个月时间，但给自己的的感受却很深，无路实在自己做人方面，还是在自己的工作当中都给了自己很大的帮助，在今后的工作当中自己应该多学习多进步，做好做精自己的工作。为了美好的明天，我们努力吧。

作为收银员的个人总结2不知不觉在公司工作将近有半年的时间，转瞬之间已经到年底。也许对大家来说，做一名收银员是一件很简单的事情，收银员只负责收钱，其他员工各司其职，不会有什么难。我以前也是这么认为，可是现在，等自己成为一名收银的时候，才知道并不是想象中那么简单。

其实，无论做什么工作，没有一项工作是简单易做的，只有努力才能够做好!现将在这五个月的工作总结如下：

1、作为与现金直接打交道的收银员，必须遵守商场的作业纪律。

收银员在营业时身上不可带有现金,以免引起不必要的误解和可能产生的公款私挪的现象。收银员在进行收款时，不可擅离收银台，以免造成钱币损失，或引起等候结算的顾客的不满与抱怨。

2、收银员不可任意打开收银机抽屉查看数字和清点现金。

随意打开抽屉既会引人注目并引发不安全因素，也会使人产生对收银员营私舞弊的怀疑。?

3、收银员临时离岗，要将“暂停收款”牌放在收银台上。

如有其他收银员接岗，清点出备用零钞给接岗人，将其余现金另外分开锁好。回岗时，核对接岗人收到的现金与小票金额是否符合。

4、严格按照公司规定的收款程序进行收款，必须做到：收款前，对小票上的每一笔金额用计算器核实一遍，核算无误后再录入到电脑。

电脑上录入的专柜号与价格，要与专柜开的小票相符。在收款过程中坚持要做到：唱收、唱付、唱找，以免引来不必要的麻烦。在收款过程中做到：不漏收、不少收、不多收。收款后，检查打印的小票的专柜、金额与专柜开出的小票的专柜、金额是否一致。

5、对待顾客要用礼貌用语，说话语气要尊敬、亲切，不要对顾客大声说话。

作为服务行业的一员，我们能做的就是服务顾客，让顾客满意而归。这就要求我们自身具备良好的个人素质，做到热情耐心的接待好每一个顾客，不要在工作中将自己的小情绪带进来，这样会让你在工作中出现许多不必要的麻烦，为了防止自己与顾客之间产生矛盾，我们必须要保持好自己的心态。

以上是个人在工作中的体会与总结，希望各位上司和同事提出宝贵意见，我会努力做到更好。

作为收银员的个人总结3在工作中，虽然我只是充当一名普通而重要的收银员的角色。在这段时间的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。以下是我20_年的酒店收银工作总结。

一、酒店经营概况

今年酒店紧紧围绕“规范管理，塑造形象、强力营销、增创效益”的工作指导方针、以市场为向导，树立“三种意识”即全员营销意识、全方位成本意思、全过程质量意识：实行“三化”即程序化、规范化、数字化管理，经过酒店全体员工的共同努力，取得了较好的成绩。

二、酒店工作成就

酒店通过制定“安全第一、质量为主”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。

以效益为目标，抓好销售工作;以改革为动力，抓好餐饮工作;以客户为重点，抓好物业工作;以质量为前提，抓好客房工作;以“六防”为内容，抓好安保工作;以降耗为核心，抓好维保工作;以精干为原则，抓好人事工作;以“准则”为参照，抓好培训工作。

为全面了解掌握我酒店的市场态势，组织多次营销会议，结合目前客户来酒店的消费情况，进行调查，分析客户的消费档次，建立客户等级制度，做到全程跟踪服务注意服务形象和仪表，热情周到，限度的满足客户的要求。我们在管理费上严格控制。行政人员多是身兼数职。在业务招待费上，本着花小钱、办大事、办好事、办实事的原则。采取一切措施避免不必要的开支。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。

应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。

三、酒店工作的建议

酒店缺少一种能够凝聚人心的精神性的酒店文化。一个民族有它自己的民族文化，一个酒店同样也需要有它自己的酒店文化。酒店文化的建设不是可有可无的，而是酒店生存发展所必需的。当酒店面临各种各样的挑战时，又需要酒店中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。

过去的成功与失败都已成为过去式，我们都不应该以他们来炫耀或为此而悲伤，而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战，面队即将来临的难题。人生中有许多要学的知识，我们现在学到的还远远不足，那么就更应该准备好下一阶段的实习，有目标的出发，努力的付出就会有收获，撒下了种子，我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才会有大丰收。

希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的工作机会，感谢领导的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好，一年比一年赚的多。

作为收银员的个人总结4转眼间我进_电器已经一个多月了，这一个月里我在我的部门领导、同事们的关心和帮忙下满的完成了各项工作，并且在思想觉悟方面有了更进一步的提高。收银岗位作为苏宁电器财务部门的重要岗位，管理好日常日常工作中现金存放、现金交接、风险防范等工作为收银岗位的重要职责。因为刚来我们公司一个月，工作总结谈不上总结，所以我此刻就我谈一下个人今后将如何工作、如何克服工作中存在的不足：

一、端正思想，迎难而上，时刻坚持高效工作状态，工作中严格要求自我。

人们常说：越是艰苦的地方，越能锻炼人的意志，越能使人感到充实。来到苏宁电器工作之后更能感到这句话的意义。每一天都在同一个收银台工作几个小时，应对的是来来往往的顾客，其中的艰辛是不言而喻的。虽然此刻我的自身素质和业务水平离工作的实际要求还有必须的差距，但我相信我必须能够克服困难，努力学习，端正工作态度，进取的向其他同志请教和学习，也必须能踏实、认真地做好本职工作，为__苏宁的发展作出了自我应有的贡献

二、工作中我始终坚持着道虽通不行不至，事虽小不为不成的人生信条。

在工作中紧跟领导的步伐，围绕__分公司工作重点，认真的去完成各项工作任务，用智慧和汗水，用行动和效果体现出了爱岗敬业，无私奉献的精神。我们收银员的工作不累，但工作起来必须要细心，所以我们收银员必须在任何时候都能坚持良好的心态和旺盛的精力。所以，我作为一个收银员每一天都能坚持既能休息好，并且又不会影响我__分公司的工作

三、严格履行财务上的三铁(铁制度、铁算盘、贴账本)制度，时刻坚持账目心中有数，不长短款。

始终树立客户第一的思想，把客户的事情当成自我的事来办，急客户之所急，想客户之所想，要求自我对待工作必须有强烈的事业心和职责心，任劳任怨，进取工作，从不挑三拣四，避重就轻，对待每一项工作都尽心尽力，按时保质的完成，在日常工作中，始终坚持对自我高标准，严要求，顾全大局，不计得失，为了完成各项工作任务，不惜牺牲业余时间，利用一切时间和机会为客户服务，与客户交朋友，做客户愿意交往的朋友，经过自我不懈的努力，为自我今后的人生交上一份满意的答卷。

今后我必须会更加以一颗饱满的心来对待我的工作，把__苏宁今后的发展当作自我毕生的事业来做!相信在众多同事和我的共同努力下，苏宁的明天必须会更加完美!也相信在全国千万名苏宁人的共同努力下苏宁电器集团也必须会更加辉煌!相信我国在推进社会主义现代化建设中今后苏宁电器必须会做出它更加不可磨灭的贡献!让我们团结一心，众志成城共同为打造世界上最大的电器零售品牌而努力奋

作为收银员的个人总结5光阴似剑，时光如梭，转眼_年已经过去了，我们满怀喜悦迎接新的一年，在以前的工作过程中经历了许多事情，从工作过程中也总结了许多经验和教训。

我于20_年6月到_商场工作，作为一名收银员，我总结了以下内容：

1、作为一名营业员要有良好的工作姿态，良好的待客态度，热情接待顾客，要了解顾客的购物需求，为顾客营造一个温馨的购物环境。

2、对待顾客要用礼貌用语，说话语气要尊敬、亲切，不要对顾客大声说话，要注意自己的仪容、仪表，动作要大方，举止文明，作为一名合格的收银员，要随时注意价格的变动，熟悉卖场的各种商品，特别是特价商品信息，在收银过程中要做到唱收、唱付，以免引来不必要的麻烦。

3、扫价时商品价格要与电脑相符，如不相符时，随时通知商管和店助调价，在收银过程中不要漏收、少收、多收。

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中图分类号：G642 文献标识码：A

1“工匠精神”的概念与内涵

2016年两会期间，国务院总理在政府工作报告中鼓励企业培育精益求精的工匠精神，要求中国企业增品种、提品质、创品牌。自此，“工匠精神”作为2016媒体十大新词之一，红遍大江南北，并被各界广泛讨论。

工匠精神，指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精、追求完美的精神理念，其核心是对品质的追求，目标是打造本行业的精品。“工匠精神”的内涵体现在以下六个方面：（1）严谨、一丝不苟。不投机取巧，确保每个部件的质量，对产品采取严格的检测标准，不达要求绝不轻易交货。（2）精益求精。注重细节，不惜花费时间精力，孜孜不倦，反复改进产品，追求最终产品的完美极致。（3）耐心、专注、坚持。不急不躁，持之以恒，从产品设计、材料选择以及生产流程等诸多方面，专心注意产品和服务的质量.坚决保持对品质的高标准、严要求，以不断提升产品和服务质量。（4）专业、敬业。从业人员必须在专业领域里不懈努力，不断进步，力争打造出本行业最优质的产品、其他同行无法匹敌的卓越产品。（5）敬畏、入魂，即“匠人”在工作时，将自己的“心意”和“魂魄”注入作品之中。（6）谦恭、自省，指“匠人”对做的事情不吹嘘，实事求是。

“工匠精神”概念的提出，不仅在企业界得以应用，同时也在职业教育领域被广泛推广，许多职业教育院校也将学生“工匠精神”的培养列入日程，并着手展开一系列教学活动，以提高学生的职业素养，改善学生的职业精神面貌。

2高职酒店管理专业学生职业精神培养现状

高等职业教育是以就业为导向的高层次职业准备教育，旨在培养生产、建设、管理和服务一线需要的具有较高职业素质的专门技术人才。职业素质包含职业技能和职业精神两大层面。职业技能是指学生将来就业所需的技术和能力，是学生未来在职业环境中合理、有效地运用专业知识、职业价值观、道德与态度的各种能力，包括智力技能、技术和功能技能、个人技能、人际和沟通技能、组织和企业管理技能等。职业精神则是指人们在对职业理性认识基础上的职业价值取向及其行为表现，包括职业理想、职业态度、职业操守等要素。职业技能是职业素质的表层部分，是外在的职业素质，职业精神是职业素质的深层次内涵，是内在的职业素质，职业技能反映了职业精神，职业精神决定了职业技能的熟练程度。职业技能与职业精神二者之间是相辅相成、互为依托的关系，只有将二者密切结合起来，学生同r具备上述两种职业素养，才能在职场中游刃有余，并且在行业中获得较好的成就，推动企业乃至整个行业的发展。

在以就业为导向的培养目标指引下，国内高职院校一般都较重视对学生职业技能的训练。而往往忽视对学生职业精神的培养，尤其是酒店管理专业，由于行业本身的特殊性，许多学生即便掌握了相关岗位的职业技能，从性格、能力等诸多方面非常适合这一行业，或者即便接受过一些职业素质方面课程的培训，但受实践经验及真实环境体验方面的限制，学生对于“服务”的职业道德精髓、职业价值观等理解依然不够，导致学生无法承受或者解决在未来服务过程中必需面临的一些基本问题，最终只能遗憾地放弃在该专业领域内的求职与发展。

3高职酒店管理专业学生工匠精神培育途径与方法

“工匠精神”属于职业精神的范畴.是从业人员的一种职业价值取向和行为表现，与其人生观和价值观紧密相连.是从业过程中对职业的态度和精神理念。作为职业精神的最高境界，“工匠精神”在各行各业的普及势在必行，虽然酒店行业属于服务行业，但在严谨、专注、敬业、追求卓越、精益求精、推陈出新、用户至上的职业价值理念上，酒店行业与制造业并无差别，因此酒店管理行业同样急需具备“工匠精神”的专业服务及管理人员，酒店管理专业学生在走向工作岗位后不仅应当掌握实操技能，还应该透露出顶极的工匠精神，才能在职业中寻找到自己的位置，并且帮助酒店行业实现一个又一个的神话。

根据“工匠精神”的内涵，酒店管理专业从业人员的“工匠精神”主要体现在对客服务方面，具体表现为：（1）在服务中追求细节，精益求精，认真观察每位宾客的喜好，能够根据每位顾客的个性化需求提供服务。（2）在个性化的基础上，绝不忽视标准化服务，对于酒店产品基本的卫生、安全要求绝不放宽标准，严格按照服务规程进行操作，绝不投机取巧。（3）持之以恒地专注于提高本部门及本岗位的服务质量，从材料选择、到加工工艺，对酒店的各类产品品质加以控制。（4）热爱本职工作，真正在工作中体现出“助人为乐”的服务精神，将自己一平方米的工作岗位作为为宾客服务的阵地，在服务中融入真情，为社会增添一份美好，并以此严格要求自身，在态度上谦恭、自省，努力钻研服务技术。中国劳动关系学院就是从课堂内外个方面入手，针对上述精神展开对于酒店管理专业学生的培养工作。

3.1融教于课堂教学

课堂是教育活动的主战场，在课堂中渗透职业精神，帮助学生在脑海中接受并深深地烙下“工匠精神”的印记，是酒店管理专业教育中的主要工作内容。

3.1.1在入学专业教育中介绍基本职业要求

职业教育与学历教育最大的不同在于需要将教学与专业相结合，在学生入学初期即需要学生了解本专业的工作内容及所需具备的职业精神，以帮助学生树立职业目标，明确职业发展方向，这是酒店管理专业培养学生工匠精神的基础。在中国劳动关系学院酒店管理专业的入学教育中，教师一般会以简单明了的方式向学生介绍酒店管理专业所需人员的基本要求，比如服务意识、团队合作精神、沟通协调技能等，而要做好酒店行业的根本在于学生本人必需热爱服务，并具备乐于助人的精神。在简单的介绍中让学生对职业基本要求有初步的认识，形成入门级的“工匠精神”意识。

3.1.2设置职业素质专业课程

职业素质的专业课程是学生“工匠精神”培育的主干课程。中国劳动关系学院酒店管理专业的职业素质与礼仪的主体内容分为职业素质与职业礼仪，其中职业素质侧于职业精神内涵的培养，职业礼仪侧重于职业精神外在表象的培育。在职业素质这一部分的内容讲授中，酒店管理专业侧重于敬业乐业精神、服务意识、整体与团队合作意识以及奉献精神的培养，这些都是酒店管理从业人员必需具备的职业精神，也是做好酒店专业“工匠精神”的核心所在，任课教师需要通过大量案例以及各种讨论的方式让学生在入学初期即对酒店管理专业的职业精神具备一个初步的认识，并在日后的专业课程中逐渐巩固。

3.1.3在专业理论课渗透职业意识，在专业实践课中体验职业态度

工匠精神的培育应当与专业教育相融合，专业课程的学习应当是酒店管理专业“工匠精神”培育主战场中的重要阵地，在中国劳动关系学院酒店管理专业的各类专业理论课中，特别是在酒店服务理念精萃、酒店前厅与客房服务、酒店餐饮服务、酒店康乐服务与管理以及酒店质量管理等课程中，所有任课教师都会在自己的授课内容中有针对性地融入有关职业精神方面的内容，并通过各种事例论证职业精神以及工匠精神在本专业中的重要性以及这种精神对于酒店相关部门工作人员工作状态和工作质量的影响，在点点滴滴中，给学生渗透工匠精神的养成。

“体知躬行”的实践教育有助于学生体验工匠精神。在中国古代和西方行会的学徒制中，学徒都是在实践中不断磨练技艺。体验并形成精雕细琢、精益求精、严谨、专注的职业精神。高职学生只有在具体的实践教育中，才能真正感受、获得这种精神。并最终将其转化为一种内在的职业素养。中国劳动关系学院酒店管理专业拥有自己的实训中心，并要求学生在实践课程中完全按照酒店的职业精神要求培养自己的职业态度，让学生在实践中体味工匠精神对自己工作状态的影响力，从而在日后的工作中提前步入超级敬业的工作态度。

3.1.4职前训练课程中强化职业理念

在学生即将入职前再次强化职业理念，是中国劳动关系学院酒店管理专业工匠精神培育的重要补充。学生在学校中的任何学习都是为日后的工作奠定职业基础。中国劳动关系学院在学生即将进行实习前会专门开设职业与就业训练课程，并在课程中进一步强化学生的职业理念与职业态度，帮助学生进一步树立“宾客即上帝”的服务意识，并鼓励要求学生在未来的工作岗位中不嗟刈非笞吭剑为宾客提供更加细致入微的服务。

3.2融教于课外活动

课堂进行的工匠精神培育，只是一幢楼房中结构体的基本搭建，要想这幢楼房结实，还必需在每块结构体中添加粘合剂。课程之外的各项活动就是工匠精神这幢精神大厦中的粘合剂。中国劳动关系学院会在课程之外举办各种第二课堂活动，强化学生工匠精神的培养。比如在课外以电影周的活动播放一些与酒店相关或者以酒店从业人员为主角的电影，通过电影中的部分片段，以不同于课堂正式讲授的相对轻松愉快的氛围，将酒店职业精神的精髓渗透至学生的脑海之中。学院会定期举办教学成果展，以酒会方式要求学生在服务实战中锻炼自己，培养职业意识。此外学院还会通过“请进来”的方式邀请酒店高管、专业人士以及已经在酒店行业工作并取得了一些成绩的往届毕业生来到学校讲堂举办讲座，发挥他们的榜样作用，以他们的亲身经历以及鲜活案例讲述职业精神对职业成就的影响，对在校学生起到示范和感染作用，激励学生在未来的工作岗位中以工匠精神严格要求自身。在“请进来”的同时，学校还会以“走出去”的课外活动比如让学生参加中网赛事服务活动，或者参加瑞吉、香格里拉等酒店承担的各项宴会外卖活动等，帮助学生在实践中观察、体会、养成酒店从业人员应当具备的“工匠精神”。

总而言之，酒店管理专业学生工匠精神的培育应当在酒店管理专业教育的各个环节中体现，并以“润物细无声”的方式渗透至学生的脑海之中，继而表现在其职业行为之中。经过科学的课程设计及一系列活动的辅助影响，相信酒店管理专业学生的工匠精神的培育体系不会是海市蜃楼，而是有着扎实稳固的基础和夯实强健的主体结构的摩天大楼，会为学生的职业发展和酒店行业的不断完善提供助力。

作者简介：王文慧（1976-），女，汉族，河南鹤壁人，中国劳动关系学院高职学院副教授，硕士，研究方向：酒店管理。

参考文献

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[2] 王新宇.中国制造视域下培养高职学生“工匠精神”探析[J].职业教育研究，2016（2）：14-17.

篇12

1 HACCP体系的启示及其移植

1.1 HACCP体系的概念及原理

HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写，一般中文译为“危害分析与关键控制点”。国家标准《食品工业基本术语》GB/T15091-1994对HACCP的定义为：生产（加工）安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施[10]。可见，HACCP体系是一种通过分析、确认生产过程中可能发生的危害，采取充分的预防性措施，对可能影响最终产品质量的关键步骤进行重点控制，从而确保产品质量的一种系统方法[11]。该体系强调的是过程管理原理，主要包涵三大内容：一是危害分析（Hazard Analysis），二是确定关键控制点（Critical Control Point），三是建立关键点监控体系。

1.2 HACCP体系的启示

HACCP体系带给人们诸多的启示：一是“未雨绸缪，防患于未然”。HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系而不是最终结果的反应性体系，中间过程出了问题可以迅速监控并调整，该体系改变了依赖最终成品检验的传统管理模式，做到了防患于未然。可改变目前本科生质量培养过程中事后检验的不足，同时也对建立科学合理的质量监控体系具有借鉴意义；二是“教无定法，贵在得法”。HACCP作为行业标准并没有列出每一种食品生产过程中的潜在危害，因此其危害控制也没有统一的借鉴模式，这就要求生产企业结专业提供论文写作和写作论文的服务，欢迎光临dylw.net合自己的生产流程、工艺技术、设备、人员等方面特点进行质量管理。这有两点启示：首先要求不同层次、不同类型的学校对不同专业的培养环节要根据学校定位、学科专业等特点有所区别，不能一刀切；其次质量监控的各层次教育管理主体需要明确自己的责任和义务。只有这样，才能有效加强教育管理，达到提高培养质量的预期目的；三是“好钢用在刀刃上，花钱花在裉节上”。HACCP体系与当前其它的质量管理体系相比，主要将精力放在影响培养质量的关键点上，而不是在每一个步骤中花很多精力。这样既可以缓解本科生扩招后资源相对紧缺的现状，把质量监控集中用于主要问题和切实可行的预防措施上，减少学校或上级监控部门人力、物力和财力的支出，同时又可以使本科生培养过程中的主要环节及主要影响因素时时处于监控之中。

1.3 HACCP体系的移植

部分学者尝试性地将HACCP运用于教育质量监控领域，如孙健[12]、李姚矿[13]、刘冠卉[14]等分别运用HACCP体系对研究生的培养质量监控进行了思考，但除此之外并没有搜索到更多的文献。这一方面说明该体系在教育质量监控中具有可行性，另一方面也说明该领域的研究还需深化，如影响培养质量的潜在危害因素、危害的预防措施、关键环节的达标评价等。根据HACCP体系的原理和启示，笔者将其移植到应用型人才培养质量监控研究中，这里以旅游管理专业为例，建立HACCP体系在人才培养质量监控中的分析框架（图1）。

在该分析框架中，首先需明确培养流程和质量目标，在此基础上分析潜在危害和识别关键控制点，然后建立质量监控体系，最后对质量目标进行达标评价。

2 HACCP体系的应用

这里主要以旅游管理专业为例，探讨HACCP体系在人才培养质量监控中的具体应用。

2.1 培养流程分析

从培养过程来看，旅游管理专业本科生一般要经历课堂教学、实践教学、导游资格证考试、毕业实习、学位论文、其他职业资格证考试、毕业答辩等环节，其培养流程如图2所示。

2.2 关键影响因素识别

旅游管理专业本科生的培养过程包括3大培养环节和5大关键控制点，其中3大培养环节包括课堂教学、实践教学（含毕业实习）和学位论文。5大关键控制点包括课堂教学的考查、实践教学的考核、导游资格证的考试、行业资格证的考试、学位论文评审与答辩。3大培养环节的关键影响因素分析如下。

1）课堂教学环节。通过对34位旅游管理专业教师的半结构化访谈，让他（她）们对所列举的20多项可能影响课堂教学质量的因素进行多项选择，结果发现课程设置、教学方式、教材质量、教学风气、教师素质、教学方式、教学资源等7项因素被认为是影响课堂教学质量的主要因素，而课程设置被认为是影响教学质量的关键因素，见图3。

2）实践教学环节。与其它专业相比较，旅游管理专业的实践教学有其自身的特点[15]：一是教学内容的综合性。旅游管理专业实践教学具有内容综合性、实习企业多样化的特点，如实习企业除涉及旅行社、景区、酒店三大行业外还有其它与旅游相关的企业；二是教学形式的灵活性。旅 游管理专业实践教学一般采取集中和分散两种形式，并且集中实习主要安排在酒店；三是教学体验的创新性。旅游管理专业学生通过实践教学，获得感性知识和基本技能，综合素质得到提高，这与个人素质和隐性知识有一定联系。因此，旅游管理专业在实践教学安排上，一般有课程实训、课程设计、学年论文、认知见习、中期专业实习、毕业（顶岗）实习等多层次、多模块的实践教学环节。而在这些环节中，毕业（顶岗）实习被认为是最为关键的专业提供论文写作和写作论文的服务，欢迎光临dylw.net因素。笔者在对湖南某高校旅游管理专业毕业实习的一个调查研究中发现，约有71.4%的学生认为实习过程对专业技能提高较大，实习后有较多的收获，约有50%的学生论文选题来源于毕业实习，约有40%的学生就业单位即为实习单位[16]。

3）学位论文环节。本科学位论文是通过课程学习、毕业实习后对学生知识、能力和素质的集中展现，是培养结果的一种表现。以笔者所在单位本科毕业论文评分要求为例，本科学位论文质量主要从以下方面衡量：（1）选题质量。如选题符合专业培养目标要求，注重反映解决社会、经济、文化中的实际问题；（2）文献综述与外文翻译水平。如文献综述撰写规范，外文翻译符合规定要求，文献数量符合相关要求；（3）研究水平与实际能力。能熟练掌握和运用所学专业基本理论、基本知识和基本技能分析解决相关理论和实际问题；（4）论文撰写质量。论文格式符合规范要求，图表完备，编号齐全等；（5）学术水平与创新。对与课题相关的理论或实际问题有较深刻的认识，有新的见解，有一定的创新。从学位论文质量的评价标准看，导师对学生的指导是学位论文质量的主要影响因素，而其关键控制点应是学位论文的评审与答辩环节的控制。

2.3 质量监控体系的构建

1）培养质量监控组织的建立。建立培养质量评价与督导专家组，组员主要由旅游管理专任教师和长期工作在一线、行业经验丰富的旅游企业从业人员组成，专家组负责对培养过程中的关键控制点实施质量评价和监督检查，定期提出工作报告和工作建议。

2）培养质量监控机制的建立。HACCP是一个持续质量改进的模型，需要建立起监控机制。如在人才培养质量评价过程中，成功的经验和做法需要加以肯定，并予以推广，或据此制定执行导则，便于以后工作时遵循，对于失败的教训也要总结，以免过失重现，对于没有解决的问题，应提请下一个循环解决，其监控机制如图4。

2.4 质量达标评价的多元化

当前本科生人才培养质量评价主体主要是教育管理部门或任课教师，评价内容多以课堂教学内容为主，评价方式为课程考试或专业能力考查，缺乏用人单位、行业组织、学生及家长的参与和监督，教育质量评价结果往往得不到用人单位的认可，造成市场需求与人才供给一定程度的错位，影响了学生的就业。因此有必要建立多元化的质量评价体系。首先是评价主体的多元化。建立由用人单位、行业组织、学生家长、研究机构等利益相关方组成的多元化评价主体，共同参与人才培养质量评

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价，并将这种结果及时反馈到HACCP体系中；其次是评价内容的多元化。将职业能力、社会声誉、就业质量、教学管理、企业满意度、个人发展空间等要素作为衡量人才培养质量的重要指标，逐步形成以学校为核心、教育行政部门为引导、社会参与的多元化培养质量评价体系。

3 结束语

人才培养质量的监控与评价须着眼于整个培养过程，人才培养质量的监控应该具有及时性，就“监”和“控”的关系来说，监是前提，是为教学管理提供可靠的信息；控是手段，调节控制对教学质量有影响的各种因素专业提供论文写作和写作论文的服务，欢迎光临dylw.net，及时解决人才培养中存在的问题。监控结果一定程度上反映了资源投入使用情况，对于不合理的分配，管理者能够及时做出调整，可以使教育资源最大程度的得到利用。本文借鉴HACCP体系，以旅游管理专业为例，对本科生培养过程及培养质量关键要素进行了分析，从理论层面上有利于高校开展应用型人才的培养工作，但对培养过程中所面临的潜在危害、危害的预防性措施等方面的考察与思考不足，这也将是本研究在未来可以拓展与深化的领域。

参考文献

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