餐饮品牌策划范文
时间：2022-07-22 07:39:51
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篇1
在尊贵中彰显质量和品位，在美味里体验热情和家的感觉——贵和园，温情入市，让您的期待一点点变成现实。
贵和园以高档装修的风格，经营平民化的餐饮项目，目的是让普通民众出入豪华消费场所不再是奢侈的梦想，出入豪华消费场所不再是贵族的专利。贵和园用一流的菜品，一流的服务，一流的管理欢迎您的到来。
贵和园，老百姓自己的酒店，顾客自己家的餐厅。
贵和家园饮食文化有限公司，立足以创建和谐社会，促进人类文明发展为己任，并通过饮食文化的形式反映、拓展、弘扬中华民族优秀的传统美德，使每一个前来就餐的人们在品尝美食的同时，能够领略、感受到民族文化的博大精深，并受到教育和启发。
二、贵和营销语
品“家常”菜系，享“贵和”文化
来“贵和园”就餐，做高品位之人
三、贵和餐饮文化有限公司包房名称及寓意
1、家和：
酒鬼词典：“家和”就是家庭每个成员都有一口饭吃。
“家禾口”是当大家都能和睦相处的时候才有饭吃。
包房装饰：包房内装饰有“家和万事兴”书法装饰画框。
包房寓意:“家和”人兴旺，“人和”家业兴，这些祖训常常出现在很多家书、家谱的家规中，是颠扑不破的社会道德真理。“家不和则内患，内患则人散，人散则家败”《教子家书》。
2、人和:
酒鬼词典：
“人和”就是当大家都能够放弃一些东西时所达到的人际关系境界。
“人和”是做事成功的基础，团结是“人和”最主要的外在表征。
包房装饰：内部装饰有成功需要的三大条件：天时、地利、人和，“人和”两个字要求用篆书书写，字体比天时、地利要大，凸显出“人和”两个字。
包房寓意：人和是成事之根本，没有良好的心态和正确的做人、做事的观念，是难以达到“人和”的境界的。因此，要想成就一件事情，需要每一个人都提高自己的修养，提炼自己的情商，共同创造一个和谐的、有利于人们共同合作的人际关系环境，这样才能够真正意义上达到“人和”的境界，才能创建事业成功所必备的条件之一“人和”。
3、贵和：
酒鬼词典：
这个世界上自私的人太多，所以“和”就为贵了。
当“和为贵”成为大家普遍遵守的做事原则时，我们的文明程度就提高了，相反我们的竞争能力就退化了。
包房装饰与寓意：“和为贵”，这是中华五千年文明的精华,是前人总结了人类社会发展的规律才形成的一条“黄金定律”，包房内可以书写一幅“和为贵”字样的书画作品。
4、平和：
酒鬼词典：
“平和”，当天平的两端重量相等时，它就不会向一边倾倒了。
“平和”，是一个人内心修养达到一个很高的境界时所表现出来的处世态度。
包房装饰：包房内装饰有“心平则和”书法字框。
包房寓意：“心态放平”才能“和”，没有一个良好的心态，就不会有诚信、公正的行为习惯和行为方式，就难以达到成熟、成功的完美境界。自私的人不会“平和”，贪婪的人不会“平和”，不择手段达到目的的人不会“平和”，他们都是良好人际关系的破坏者，每一个爱好和平的人们都要以此为戒。
5、和气：
酒鬼词典：
“和气”是“良好的人际关系氛围＋良好的心态＋良好的行为模式”形成的个人处世方式。
没有爱心的人不会“和气”。
包房装饰：包房内书写“和气生财”书法字框。
包房寓意：“和气”是一种态度，是一种建立在良好的修养和人生理念基础之上的一种处理、人际关系的手段。凡是有“和气”行为习惯的人，都是由亲和力的人，都会获得良好的人缘。人际之间如果都是剑拔弩张，针尖对麦芒，那么我们生存的社会环境就会很差，我们的任何事情都不会获得最佳的人气，得到大家的认可与帮助。
6、和美：
酒鬼词典：“和美”就是幸福的同义词。
“和美”意思是说“和善”的家庭最美好。
包房装饰：包房内装饰有“和则美”或“和和美美”书法字框。
包房寓意：家庭和美是人心之所向、人心之所想。家庭和美，人们的生活才能感到幸福，人间才不会有离异，世上才不会有悲剧。所以，家庭和美是人类社会文明的达到最高境界的象征，是所有家庭成员相互谦让、相敬如宾的结果。
7、和谐：
酒鬼词典：
“和谐”就是大家都能舍弃一些东西，磨合以后所达到的相互融洽、彼此协调。
“和谐”就是去掉自身的毛病，和别人友好相处。
包房装饰：包房内书写有格言一条，“和谐就是相互融洽，彼此协调，它是由一群高素质的人共同达到的一个做人做事的最高境界”。
包房寓意：和谐，是人们的素质达到一个境界后所形成的相互之间的一种人际关系状态。和谐的形成需要大家共同维护彼此之间达成的默契，遵守相互合作所必须遵守的行为规则，思想一致、行动一致、理念一致。相互支持，彼此共勉，这样才能达到合作关系的最高境界――和谐。
8、和事：
酒鬼词典：“和事”就是把事情搅和的没有是非对错。
“和事”是人际关系的油。
包房装饰：用简笔画一个“笑容可掬”的“和事佬”形象图片，寓意这种社会角色对改善人际关系所起的作用。
包房寓意：人和则事和，事和需要和事者恰当的处理解决事情发展中出现的一些矛盾与纠纷，和事者的角色就像现今企业的“政工师”，专门做政治思想工作，协调人际关系。当两个人之间出现尖锐的矛盾时，必须有一个“和事佬”来调节、平衡人们的心态，平息人们的纷争。实际上，和事老的角色并不能简单的概括为没有原则，老好人，而是不将矛盾激化的一种手段。在很多时候，正是这种没有原则的“和稀泥”，却避免了很多人间悲剧的发生；可见，“和事佬”的角色在处理、人际关系中所起到的作用是很重要的。
9、贵族：
酒鬼词典：
“贵族”就是自我感觉良好，别人也很尊重他的那群不一样的高级动物。
“贵族”是把自己看得很高，而他充其量也不过是一个高级动物而已。
包房装饰：包房内装饰有“贵族，身份、地位、修养以及生活高品质的体现”解释语字框。
包房寓意：贵族是一种品质，而不仅仅是富有、地位、权利的象征。仅仅有金钱不能算贵族，有钱而把钱紧紧地捂在口袋内也不能算贵族。有钱有地位而没有品质也不能算是贵族，只能算是暴发户。贵族是崇高的身份和地位、高品质的生活、高尚的情操三点的共同结合体。
10、幸福：
酒鬼词典：
“幸福”是人的心理素质达到一个境界时所体会到的感觉。
“幸福”就是很容易满足。
包房装饰：内部装饰又对幸福寓意的解释语“幸福是一种心理状态”。
包房寓意:幸福是心中的感受，又是人们在生活的每一个细节中内心情感的表露。人人都渴望生活的幸福，但为什么又有那么多的人认为自己很不幸呢？关键在于：人们对幸福的理解不同。你是怎样理解幸福的呢？你又是怎样理解家庭幸福与个人行为方式、文化素质等方面的关系呢？幸福的感觉与人们对事物的认识角度有关（讲述一个故事说明）。
11、顺心：
酒鬼词典：
“顺心”，以自我为核心的一类人的共同想法，尽管这是不可能的。
“顺心”，拍马屁者找到感觉并实施进攻的起始点。
包房装饰：内部装饰有“事事顺心”吉祥语书法。
包房寓意：顺心是人们对待自身境遇时所抱的一种幻想。之所以说希望凡事皆顺心是一种幻想，是因为世上不可能有完全顺心的事情。每个人由于各自对事情了解的不同、自身素质的不同，就会出现不同的思维和不同的行为方式。问题是：当别人有不同于自己的想法时，自己所抱的态度是怎样的？是完全按照自己的思路走下去，还是综合别人的想法，提出更合适的办法将事情办得更好。实际上，人类的很多矛盾都是由自身对待事情的态度引起的情感行为，最后引发冲突和战争，人与人之间是这样，国与国之间也是这样。有时候，当矛盾解决不了又没有中间力量来平衡这些事情的时候，人类的灾难就发生了。
12、如意：
酒鬼词典：
“如意”，梦想与现实结合后生产的一种东西，尽管有时候它不是通过努力得来的。
“如意”，把得失看得很淡，你就会多一些如意的感觉。
包房装饰：在墙壁上悬挂一个大型“玉如意”可以引导客人用手摸一下如一，并祝客人万事如意。
包房寓意：如意和顺心一样，是指事情的结果和预期是一致的。“不如意事常八九”，反映了社会生活中事情发展与个人愿望之间很难达到一致的规律。正是因为世事很难如愿，所以才使得人们产生对事事顺心如意的期盼。实际上，如意是人适应社会、调整心态的一个心路历程，如果人们完全按照自己的意愿做事，结果只有一个：不如意！如果能够及时调整自己的心态和观念，让自己在张扬个性的同时，积极的适应社会，才能够达到事事如意的境界。
13、贵宾：
酒鬼词典：
“贵宾”，把自己当成回事，别人也这么认为的一类人。
“贵宾”，从别人的尊重和恭维中找到实现自我的感觉的那一类人。
包房装饰：“贵和园，感受尊贵的地方”，或“关关雉鸠，在贵和园。我有贵宾，饮馔为欢。美味美酒，适口可口。纷至沓来，呼朋唤友”。
包房寓意：贵宾厅是一个充分体现贵和园“视顾客为上帝”企业经营理念，顾客在贵和园就餐既可以享受美味，又能够感受尊贵，这一点应该是贵和园重要的经营理念。
14、贵人：
酒鬼词典：
“贵人”，言谈举止中要表现得自己比别人高一点、让别人感觉他们和普通老百姓不一样的那一类人样的动物。
“贵人”，就是能够为别人带来福祉的人。
包房装饰：包房内装饰有中国古代士大夫及达官贵人图谱。
包房寓意：贵人，显贵发达之人。人生在世，荣华富贵是很多人共同的追求。但是，真正能够实现这一人生梦想的人很少很少。
15、和善：
酒鬼词典：
“和善”：用好心和良知表达的人性中最光辉的一面。
“和善”的意思是说“和的”就是“善的”，善恶之间只有一字之差。
“和善”是友好的另一层含义。
包房装饰：包房内用书法题写“和则善”字样图谱。
包房寓意：“和”是人生最高的境界。处理问题要心平气和，做人做事要以“和”为贵。
16、祥和：
酒鬼词典：
“祥和”，吉祥喜庆的一种场景。
“祥和”，走鸿运了，感觉真好。
包房装饰：包房内装饰有“和则祥，祥必和”书法图谱字样。
包房寓意：没有“和”做条件，达到“祥”是不可能的。“和”是“祥”的条件，“祥”是“和”的结果。
17、聚义：
酒鬼词典：
“聚义”，是聚集一帮讲义气的人，完成一个人不能完成的事情的成功模式。
“聚义”，讲“义气”才有“朋友”，否则朋友只不过是天空中的云彩，只是瞬间的聚散。
包房装饰：包房内装表一幅义圣关公画像，旁边书写一个“义”字。
包房寓意：聚义是聚集朋友义气，作为朋友应该讲“义气”，行为作事以义字为先，中国古代有义圣“关羽”，桃园三结义开创了中国历史上朋友关系维系的至高法门，也是后世结义者们效仿的对象。但是，朋友结义达到象刘、关、张这样境界的至少目前还没有。希望在座的各位能够效仿中国古代的这三位英雄一样能够通过“义结金兰”，成就大业。
18、言和：
酒鬼词典：
“言和”，好话一句三冬暖，恶语伤人六月寒。
“言和”用语言达到和解，从而解决人际间矛盾问题的一种方式。
包房装饰:包房内用“好话一句三冬暖，恶语伤人六月寒”书法作品装饰画框进行装饰。《增广贤文》
包房寓意：来到言和厅，您会感到我们的服务语言像春风一样温暖人心，我们的笑容像阳光一样灿烂。谢谢您光临言和厅，愿好运永远伴随着您。
19、和睦：
酒鬼词典：
“和睦”，就是家庭人员之间相敬如宾。
“和睦”，没有争执和矛盾的一些个体之间的相互关系状态。
包房装饰：内部墙壁上书写家书片断
包房寓意：和睦不仅仅指的是家庭成员之间相互关爱、相互体贴，关系融洽；友邻的和睦对于个人或家庭的发展也有着至关重要的作用。这一点大家都不言自明，但是在现实中很难有人能够做的到位。关键在于：人们之间在遇到利益冲突时是考虑只顾自身利益还是看重邻里关系，也就是将取舍各有不同，结果不尽一样。
20、顺和：
酒鬼词典：
“顺和”是对成就事业的一种合作模式的描述。
“顺和”是做人做事的一种境界，他要求每个人都具备很高的素质。
包房装饰：包房内部装饰有“和则顺”三个字书法字框。
包房寓意：“和”则顺，反言之“不和则不顺”，其中道理，不言自明。
21、友和：
酒鬼词典：
“友和”，合作的年代最基本的要素，“你把对方当成朋友，对方也会把你当成朋友”。
“友和”，当你要想成就一番事业的时候，一定要先建设良好的朋友关系。
包房装饰：用简笔画画一幅篱笆墙图片，书写“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”。
包房寓意：俗话说“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”，朋友之和可以为个人的发展提供更多的机会、更大的力量。现代社会是合作的时代，单凭一个人的力量闯天下的时代已经结束，但是很多人往往很难与别人合作，在朋友合作中往往是索取者，不是奉献者；时间长了就会影响朋友关系，因此在合作中我们要更注重“友和”。
22、和作：
酒鬼词典：
“和作”，一个充满哲理的名词，是由酒鬼发明的。
“和作”，把做事与做人紧紧粘和在一起的东西。
包房装饰：内部装饰有“团结就是力量”书法字框。
包房寓意：在中国的汉字测字学中，合作之“合”字，是“人一口”，即每人有份，但是每个人都有一份必须存在一个条件：内部必须团结，亦即一个“和”字，没有“和”难以达到合做的成功，因此本厅将合作改为“和作”，意思是“和”则作，作必“和”。
23、永和：
酒鬼词典：
永和：就是永远和平、和好、和睦，尽管这是不可能的。
永和：善良人们的一个美好愿望。
包房装饰：“难使人间少纷争，但愿世上永和平；人生富贵有穷尽，只求平安伴今生”书法字框
包房寓意：寓意人们的善良愿望。
24、好和：
酒鬼词典：
好和：友好的和睦相处，简称好和。
好和：好心人期盼的一种结果。
包房装饰：一人拿个“女”字，一人拿个“子”字，拼在一起。
包房寓意：友好是大家共同努力的结果，不是一厢情愿。
25、和圣：
酒鬼词典：
和圣：柳下惠的另一个名称；
和圣：就是主张“以和为贵”的圣人，祖先。
篇2
河流孕育出人类文明，就好比长江黄河滋养了华夏民族。一千四百多年前，从隋朝京杭大运河的全线贯通起，运河成就了一种文明，运河文化在一千多年的时间里始终绵绵不绝，在华夏大地上闪耀着她特有的魅力之光。“民以食为天”，作为运河文化重要组成部分的饮食文化，可以说映照了整个运河文化的昌盛。自京都到余杭，一千七百年多公里，运河两岸包括了京菜、鲁菜、徽菜、淮扬菜等传统经典。
济宁，随着漕运的发展，成为四方商旅杂处，货财会聚的河港城。清时济宁饭店、菜馆逾百户，经营面食及各式小吃者500多户。饭馆中兼有南北风味。这里临河湖，鲜鱼活虾水产丰盛。经过长时期的不断竞进，本地一些饭菜名吃也吸取各地的不同特点，在全国菜系之一“山东菜系”的基础上，发展创造出来一批“济宁菜”。所以在清末民初期间，济宁城关饭馆林立，运河岸边的烹调方法多以“汪、炖、焖、烧、靠、蒸”居多，精益求精、独创一格。
当今，餐饮业发展呈现新的趋势，“菜点品种、菜点质量、就餐环境、文化氛围、服务水平”等方面呈现新的需求，“安全、健康、营养”的产品更加受到消费者的青睐，餐饮业实施品牌塑造战略也迫在眉睫。加之运河餐饮底蕴深厚，品种丰富，可挖掘性、可塑性较强，有文章可做。综合上述情况，香港大厦立足自身、立足运河，提出了全面建设“运河主题餐饮品牌”的初步思路，并于2005年开始实施，从“背景分析、产品整合、氛围营造、服务配套”四个方面入手，立体培育运河主题餐饮品牌，带给宾客全新的运河主题餐饮体验。
一、全面建设“运河主题餐饮品牌”的措施
(一)成立运河美食研发中心，专职专人从事菜品开发，为打造运河主体餐饮品牌提供基础和保障
围绕运河主题餐饮品牌整体定位，济宁香港大厦专门成立了运河美食研发中心，聘请专家定期予以指导，由研发中心负责对运河主体餐饮菜品进行挖掘、研发、试制、整理、统计、论证、核价、推出，并做好服务员的培训工作。研发中心每周召开会议，定期考察餐饮市场，撰写调查报告，对运河菜品点击率进行统计，对菜品反馈意见进行总结，对菜品出现的问题制订整改措施，提出新菜的试做方案，制作运河餐饮系列菜品标准菜单，并由专人负责对推广菜品进行有关销售、服务的策划、设计，确保整个运河宴会菜品标准统一而又内涵丰富。为更好的发挥研发中心的作用，调动研发中心人员的积极性、创造性，香港大厦还制订出详细的考核办法、奖励细则，从人力资源和机制上为打造运河主体餐饮品牌提供基础和保障。
(二)充分整合菜品，推出三大系列、策划主体宴会
利用运河菜品研发中心，将孔府宴、孟府宴、水浒宴、运河宴、微山湖鱼宴进行系统的开发和整合，相继推出运河官府菜、运河市井菜、运河地方菜三大系列，策划主体宴会，为宾客提供具有文化内涵的宴会产品，比较典型的有：
孔府宴――文化内涵极其丰富的宴会产品。香港大厦将孔府宴的整合当作推出运河官府菜系列的重头戏，从孔府菜的原料、口味、器皿、文化渊源、用餐氛围的营造5个方面着手，系统整合。如：服务人员穿着明清时期的“格格服”，在独具特色的主题餐厅(孔膳堂、御香堂)，伴随着悠扬的音乐，有针对性的向客人介绍菜品、讲述典故等，使人们品尝菜肴时，除味觉，嗅觉，视觉等得到美的享受外，还能思维活跃，回味无穷，真正形成具有特色，文化内涵丰富的孔府宴，塑造出全新的文化餐饮品牌形象。不久前，香港大厦还分别组织策划、承办了首届孔府菜发展论坛、孔府菜美食节，为振兴孔府餐饮品牌起到积极的推动作用。
荷花美食节――绿色生态美食典型代表。香港大厦自开业伊始，已相继推出10届“荷花美食节”。“荷花美食节”以风味独特的荷花宴为主，原材料均系微山湖特产，湖鱼、菱角、一叶一花一荷根，在荷花宴的菜品制作上分析其营养成份，注意营养搭配；在制作工艺上，注重美观考究的造型，如水仙戏荷花、莲花石榴鱼等菜品，即有美观的造型，又有地道纯正的口味；为展示微山湖风情饮食文化，在荷花宴推出期间，酒店还聘请专家对整个餐室环境布置、所提供的服务，都进行了精心的设计，订做了渔家服装，专门培训荷花宴菜单，提供配套的服务，使整个用餐过程中洋溢着浓浓的微山风情。
“荷花美食节”以其独特的配料、鲜美的口味、绝妙的构思，使人品尝到的不仅仅是一席“荷花全宴”，更有感之不尽的微湖风情、清香荷韵，深受广大消费者喜爱。
鱼文化――运河饮食文化的重要组成部分。济宁地区的微山湖作为江北最大的淡水湖，淡水鱼品种众多，加之淡水鱼本身肉质好，营养丰富，含有丰富的蛋白质，其蛋白质氨基酸的组成齐全，易于消化、吸收，成为人们衷爱的重要食品原料之一。有着丰富的原料作基础，加上运河自身南北交融的饮食文化，还有相传乾隆多次下江南途经济宁品鱼的典故，经过多方整合，目前济宁的鱼馆林立，仅济宁市区就有100余家，尤其微山湖鱼馆的发展最为迅速，全国多个城市均开设分店，鱼文化已成为整个运河饮食文化的重要组成部分，同时也足以证明淡水鱼的饮食文化有着被进一步开发的潜力，加之人们健康饮食理念的提升，淡水鱼饮食文化也将面临着新的发展局面。
(三)以“节”造势，南北交融，进一步丰富运河餐饮内容
济宁饮食文化的发展与运河有直接密切的关系。当今，如何借运河之势，南北交融，做好餐饮文章，成为香港大厦餐饮品牌塑造的核心。对此，香港大厦积极策划各种交流活动：2002－2006年，香港大厦承办了四届京杭大运河美食节。美食节定位以“相聚孔孟之乡，传承运河饮食文化”为主题，以“互动双赢，共同发展”为目的，邀请运河沿岸星级酒店、特色酒店名师参加，通过美食节评出“运河精品宴”、“运河名菜”、“运河风味名吃”、“最佳展台设计”等奖项，参展作品构思奇妙，制作精巧，富有地方特色和时代气息，展示出京杭运河沿线城市丰富多彩的饮食文化，体现出运河饮食文化的魅力，促进了运河南北烹饪技艺的广泛交流，受到中国烹饪协会、山东省烹饪协会及运河沿线城市烹饪协会的高度赞扬和好评，也引起多家媒体的广泛关注。
(四)广泛宣传，营造声势，树立运河主体餐饮良好品牌形象
香港大厦多次举办运河主体餐饮品牌暨运河文化书画摄影展新闻会，受到当地媒体的广泛关注。随之，香港大厦又聘请当地著名书画家、摄影家围绕运河文化，借题发挥，说运河、写运河、画运河、唱运河、品运河等一系列节目陆续上演，使来厦宾客仿若置身于“万商往来、四海绵历”的古运河年问。随之，香港大厦又精心策划拍摄《孔孟之乡美食情》专题片，借助电视台广泛宣传，加之运河主体宴会菜品的不断推陈出新，使宾客“常吃常新”，赋予整个餐饮经营极强的生命力，受到宾客的广泛赞誉，树立起运河主体餐饮良好的品牌形象。
在服务的创新上，香港大厦举办以“运河餐饮”为主题中餐宴会台面大赛。如：在“运河风情宴”看盘之上，一条仿运河贯穿南北，孔府大成殿、太白楼、铁塔寺等运河之都标志性胜景惟妙惟肖，小桥流水人家、清香荷韵，使游客在品味运河美味佳肴的同时，尽情体验浓郁的运河风情，令您心驰神往。
历经5年多的实践与探索，我们的欣喜的看到，香港大厦的“运河主题餐饮品牌”塑造，无论在提升整体餐饮品牌价值、提高市场竞争能力、营业收入、顾客满意度等方面，都得到了较好的效果，引领着当地餐饮发展的新潮流，又保证了在激烈的餐饮竞争中独占鳌头。同时，也为新时期运河两岸餐饮业的发展提供新的思路。
二、展望未来，明天的运河将为运河两岸餐饮的振兴与繁荣创造一个更加广阔的空间，进发餐饮竞进的新动力、开拓新视野
悠悠运河水，浓浓餐饮情，在餐饮竞争如火如荼的今天，运河餐饮品牌的塑造与推广无疑给我们带来新的发展思路，并以此为切入，采取多种措施，带动运河两岸餐饮经营的整体行业水平，促进运河餐饮的振兴与繁荣。
(一)要成立一个适合的组织，成为运河餐饮挖掘、整合、推广、发展的纽带
促进运河餐饮的振兴与繁荣是一项系统工程，需要一个专门的组织从事这项工作。从运河餐饮的使用原料、南北风味特点、南北餐饮文化的交融、发展趋势等方面进行研究，为运河餐饮的发展提供理论依据，同时也将以运河为线，将两岸独具特色的餐饮点贯彻为一体，推进其发展壮大。
可成立“大运河烹饪餐饮业协会”，以协会为纽带，吸引运河两岸的餐饮企业积极参与协会活动。同时协会与两岸的旅游院校，强强联合，既有专业的工作机构，同时借助专家的力量，形成运河餐饮研究的智囊团，为运河两岸餐饮的振兴与繁荣献计献策。并逐步形成一个体现并研究运河餐饮发展的前瞻机构、决策引导中心、研究中心、信息中心，成为运河两岸沿线餐饮企业沟通、交流的纽带及桥梁。
(二)对运河餐饮实行品牌塑造战略，整合、包装，并发扬光大
随着餐饮发展的长相竞进，餐饮业也呈现品牌竞争的新局面。对于现代企业来讲，品牌已经成为企业拥有持久竞争优势的标志。那么一个产品是否是品牌产品同样关系其核心的价值所在。在这种新的发展形势下，对运河餐饮的发展实行品牌塑造战略，针对“强化品牌意识、进行市场定位、丰富品牌文化、进行商标注册”等方面开展系列工作，势在必行。但品牌并不是空中楼阁、无中生有，需要一系列扎实的基础性工作。对运河两岸的“菜品”、“宴会产品”、“特色服务程序”同样要进行多方评价，如“实用性、经济性、可推广性、代表性”等各方面。在基础性能评价的基础上，聘请专家形成专业的评定组织，制订出专业性强、细化、量化、可操作性强的评定标准，进行专业评定，对受到认可的“菜品”、“宴会产品”、“特色服务程序”进行包装、整合、推广，真正树立起内涵丰富、独具特色、生命力强的运河餐饮品牌，全面推进运河餐饮发扬光大，走出运河，走向全国、走向世界。
(三)系统整合运河菜系，推出不同系列，丰富运河餐饮
运河的贯通，促进了南北的交融，也使运河餐饮文化内容丰富、包罗万象、独具特色。
“七分朝天子、三分下江南”，关于历代帝王南巡产生的美丽传说数不胜数，令人回味无穷。以乾隆帝为例，乾隆南巡则演泽出气势磅礴的乾隆南巡大宴，相传韩隆女儿嫁于孔子第72代孙孔宪培，孔家接待乾隆的宴会场面同样异常盛大，形成独具特色的孔府宴等等，这些都成为运河官府宴的重要组成部分。
当运河穿越古镇，设立河埠，大些的河埠则成了码头，河埠边，帆樯塞河，店铺林立，成为手工业者、商人聚集的中心，运河码头菜又由此形成，而码头菜反应出运河两岸的市井成活，成为运河市井菜的重要组成部分。
运河流经北京、天津、河北、山东、江苏、浙江，由南自北，各地的地方特色菜，如北京的烤鸭，无锡的肉骨头，天津的狗不理包子，南京的芦蒿炒香干、盐水鸭、桐蒿，苏州的葱烤鲫鱼，扬州的清炖蟹粉狮子头，南通的天下第一鲜等，名目繁多、数不胜数，交映成辉，一道道特色突出、口味鲜美的地方特色菜如同颗颗明珠映照出运河餐饮的灿烂辉煌。
总之，运河菜系的系统整合迫在眉睫，对于两岸餐饮的繁荣，餐饮企业经营策略的制订、定位意义深远，值得研究。
篇3
施炜：子午从2005年开始为餐饮行业进行品牌策划，到目前为止已服务了近百家餐饮企业。目前中国的餐饮行业正在经历由小、乱、杂的单体店铺，向品牌化、个性化、规模化连锁型企业过度的时期。在这个过程中，凡是重视自身结构发展、重视客户关系、重视品牌建设的企业，都逐渐越做越强。
《创意世界》：这其中您印象比较深刻的一个案例是？通过这种品牌规划，企业得到了什么样的提升？
施炜：我们服务的一家火锅品牌，用了3年时间，由6家连锁店发展到40家，并已经进入到上市准备期。帮助企业做品牌规划与管理主要是让品牌清楚自己的方向，并且知道向目标前进的路怎么走。我们最重要的工具就是“等号”，等号左边是品牌，右边是代表的餐饮类别，比如：麦当劳=汉堡，肯德基=炸鸡，右边的描述越简单，企业就越强大，右边的描述越复杂，企业就越初级。找到等号，再把等号右边做简单，就找到了适合企业发展的道路，接下来就是沿着这条路一往直前地走下去。
《创意世界》：《舌尖上的中国》引发了蝴蝶效应，您认为这部纪录片为中国餐饮行业带来了什么样的启示？
施炜：躁动的社会，让我们忽视了自己的生活本质，其实我们每天都生活在一个随处充满美食的国度，只要你用心体会。《舌尖上的中国》让大家静下来，重新观察自我、关注家人，重新体味平时忽略的生活细节。餐饮文化是“俗”文化，关注百姓的餐饮企业，无论在经济效益和社会效益上，都会获益匪浅。
餐饮业与文化创意的结合，应该看到，这种创新不是概念的创新，而是在产品和服务上的创新，再带来品牌的变化。餐饮业是最真实的行业，如果餐厅卖的产品顾客不爱吃，他绝不会再来。餐饮业这些年也在探索，有些企业投拍了影视剧，有些企业出了书，有些企业也参与了不少文化活动，但都收效甚微。倒是大董烤鸭的意境菜，把中国文化和大董的菜品完美结合，使其独辟蹊径，名利双收。所以，文化创意和餐饮的结合要恰到好处，润物无声。
《创意世界》：中华美食的魅力在何处？我们如何通过打造餐饮品牌企业来传播中国特色文化？
施炜：中华美食的魅力在于它的丰富和包容，这是中国这个多民族国家的特点，也是博大精深的中国文化所赋予的。中国人热爱美食是一种存在了几千年的生活方式，我相信将来最伟大的餐饮品牌一定会出现在中国。
前面说道餐饮文化是“俗”文化，这里的“俗”，意思是贴近百姓的日常生活。因此，对于餐饮企业而言，以一颗社会责任心把企业做大做强，做好示范作用，推动餐饮业的发展，就是传播中国文化。餐饮业的文化在每一道回味不绝的菜品中，在每一个服务员的真诚笑脸里，不用太刻意地描绘。
《创意世界》：一个典型的例子是，京城老字号全聚德不仅创建了自己的全聚德博物馆，还投资了相应的影视剧、话剧。您认为文化创意对老字号品牌的重塑具有什么样的重要作用？
施炜：中华老字号是珍贵的遗产，是我们中国的文化符号，应该有专门的机构和资金进行研究、推广。文化创意产业需要用负责任的精神来挖掘中华美食的源远流长，央视《舌尖上的中国》创造的热潮，说明用心做的好东西，大众都会懂的。
《创意世界》：老字号的餐饮品牌若想适应新市场经济的发展，需要迈出怎样的一步，需要在品牌塑造上如何完善？
施炜：目前的大部分老字号品牌都在各地政府手中，体制影响发展；还有些老字号虽然在个人手中，但由于规模小、资源少，发展困难。老字号如果要发展，除了政府和社会号召和呼吁外，最重要的是要把老字号交给懂市场、会经营，又能体会老字号精髓的企业家手中。我个人认为，如果把老字号托管给有一定规模、又有社会责任感的民营餐饮企业，也许能够加快老字号进步的步伐。
《创意世界》：我们可以看到文化创意的注入有着提升餐饮美食行业附加值的重要作用，您认为中国餐饮应该如何进行创新，特别是品牌的创新呢？中国餐饮品牌面临什么样的问题，应如何改进和提升？
施炜：中国餐饮业面临很多问题，最重要的是比较散，没有形成行业合力，因此在创新上也是各自为战。这是餐饮业的现状，未来的强大企业，必须接受这种阵痛。
首先，创新来自教育，任何创新都不是空穴来风，创新来自于视野的高度和宽度。可喜的是，目前各大专院校都开设了餐饮相关的课程，全球各地的餐饮业交流也越来越多。我想，聪明的中国企业家，会不断吸取百家之长，把自身品牌做好。如果将来在中国能有川菜博士、粤菜硕士，我们还愁人才匮乏，创新无力么？
其次，创新来自市场，餐饮业的创新本质就是让顾客满意，让顾客爱上这个品牌，并不断形成消费。由于市场的不断变化，顾客的要求也在不断变化，针对顾客满意度的改革，就是餐饮业创新的精髓。举个例子，海底捞就是创新的典范。
《创意世界》：餐饮行业发展到今天，其市场已经相当成熟，我们为什么还要再提文化创意对餐饮行业的影响力？
施炜：英国在90年代为重塑英国形象，提出了“设计英国”，这之后我们看到了充满活力的英国。在知识经济时代，任何行业都需要文化创意产业的支持。我想，餐饮行业若想加快前进的步伐，一定也要与时俱进，不断地思辨和创新。
《创意世界》：那么文化创意对餐饮行业的影响和重要作用具体体现在哪些方面？
篇4
呔茶总部在广州市。
呔茶TAICHATEA，是广州市菠萝蜜品牌策划有限公司集团推出的重点品牌，公司是专业从事饮品和休闲食品的大型全国连锁餐饮企业。本公司成熟品牌连锁有：薡御贡茶，薡御皇茶，菠萝蜜奶茶，蜜咖啡，呔茶，菓一的茶都是专业做饮品的大型连锁。公司成立于2009年，公司连锁店面遍布马来西亚，英国，韩国，新西兰，新加坡，香港等十多个地区，全球共达1800多家连锁店。
公司以现代化的科学管理为手段，以广受欢迎的传统特色食物与现代饮品的完美结合、秉承健康的宗旨、优异的产品和出色的服务为外在表现的全国著名餐饮连锁。
（来源：文章屋网 ）
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[中图分类号]F274 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432（2013）5-0042-02
1 文献综述
1.1 品牌建设理论综述
美国营销协会对品牌的定义是：品牌是一种名称、术语、符号或设计，或者是它们的组合运用，其目的是借以辨认某个销售者或某群销售者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品或服务区别开来。
国外对于品牌建设的研究主要从三个方面着眼：利用广告、基于营销和基于服务。利用广告进行品牌建设的理论，以罗塞尔·瑞夫斯1961年提出的USP理论为代表，他的核心思想是，在推广产品时，必须要有一个独特的销售主张，这个主张要有广泛的吸引力。基于营销的创建理论，如大卫·艾格提出可以通过品牌战略分析、涉及品牌识别系统以及确定品牌给顾客创造的价值目标导向这三个方面来进行品牌识别。基于服务的理论如De Chenatony提出，品牌创建要从内部着手，内部管理品牌与外部管理品牌共同进行。
国内关于品牌建设的研究主要集中在策略和步骤上。曾朝晖（2002）提出自己建立品牌的实战方法——打造品牌十五步法。王军（2010）认为要使快速塑造品牌能够成为现实，其主要策略有：以消费者为中心、迅捷反应、高效沟通与合作以及拳头产品的推出。郭汉尧提出，创建品牌要考虑三个前提条件：产品市场的周期、企业进入市场时产品在周期中所处的阶段、产品是否适合用品牌来经营。段晓婧、王才路（2010）则在品牌形象塑造方面提出了基本思路和策略，针对中小型企业在不同的阶段提出了与之对应的创建策略。
1.2 餐饮企业品牌建设的研究综述
我国对餐饮企业品牌建设的研究比较多，如季明博（2008），杨先红（2010），易银飞、韩颂（2011），郭利娟（2006）等，其成果大多指出当前我国餐饮企业品牌建设所存在的问题有品牌意识不强、品牌定位不准、品牌文化不鲜明、品牌营销手段单一等问题，并都相应提出了自己的对策。
1.3 少数民族餐饮方面的研究综述
对少数民族餐饮方面的研究主要针对两个方面，一是对民族餐饮功能的分析，如贾萍萍（2010）指出，民族餐饮在都市中具有窗口、桥梁、平台的作用。二是对民族餐饮现状和对策的研究，这方面研究比较多，大多为针对某一民族地区或某一民族的餐饮业研究，这些研究分别从微观的菜品、烹饪、技术和宏观的政策、管理、文化、历史、特色等角度提出发展各民族或各地区餐饮业的对策。盛唐（2002）则对少数民族餐饮业提出了建议。
2 延边朝鲜族自治州民族餐饮品牌建设存在的问题2.1 延边朝鲜族自治州少数民族餐饮行业调研概述
延边朝鲜族自治州是我国少数民族地区餐饮行业发展较为迅速的地区之一，其民族餐饮特色鲜明，品牌数量较多且建设期较长。此次调研，主要采取高管访谈的方式。我们选取其中在当地知名度较高的三家企业进行品牌建设情况调查，它们分别为东方烧烤、金达莱冷面及元禾圆生态发展有限公司。调研为期十天，走访多位企业管理者。访谈过程中，我们不仅看到少数民族地区品牌建设较为完善的方面，也发现了一些需要加以改进的地方。
2.2 民族餐饮品牌建设存在的问题
2.2.1 品牌策略单一且缺乏民族特色
以延边朝鲜族自治州为例，朝鲜族具备深厚的民族文化底蕴，其饮食文化更是自成体系，以浓郁的民族特色享誉全国。延边饮食文化作为朝鲜族民俗中的一部分，在促进地区企业经济发展当中起着最直接、最普遍的作用。然而，大多数当地企业虽能够运用民族特色创建品牌或形成核心产品，但是其未能深入挖掘品牌文化内涵，即品牌建设过程与民族文化贴合度较低。
我们走访的三家企业均以销售朝鲜族传统食品为主，并对就餐环境、服务人员着装、品牌图标等加入了朝鲜族民族特色，如服务员衣着均带有朝鲜服饰特有的七彩条等。但是，在品牌后续建设中，它们往往忽略了结合朝鲜族饮食文化内涵，如朝鲜族用餐礼仪。其最重要的原因是它们盲目地采取“快餐式”的品牌扩张策略。在东方烧烤、金达莱冷面及元禾圆生态发展有限公司三家企业中，金达莱冷面及元禾圆生态发展有限公司明确表示接下来将要向快餐店模式发展，向麦当劳等西方品牌学习，迅速扩张品牌规模。
2.2.2 缺乏长期品牌管理规划
根据我们的调查，东方烧烤、金达莱冷面及元禾圆生态发展有限公司在当地属于非常具有代表性的餐饮企业，管理上已相对规范，但仍没有一家拥有专门的品牌策划部门，这说明延边朝鲜族自治州地区餐饮企业多数没有专门的品牌策划部门，没有做过科学的品牌建设计划。当然，由于公司资金实力较弱、规模较小等问题的存在，民族地区企业没有专业的品牌策划部门是情理之中，但是这些企业也很少具有品牌策划意识，企业内部缺乏专业的品牌管理机构，更缺乏专业人员对市场环境变化加以监测，从而导致其在实际的品牌建设过程中盲目跟风，采用不科学、不恰当的做法。
而在企业品牌经营方式上，三家企业也均采用连锁经营的方式，这种方式虽是现在餐饮业中最为流行的品牌推广方式，但是少数民族地区企业在实施前并未经过科学系统的市场调查及品牌建设理论研究，盲目地采取迅速扩张的方式扩大自己的规模。如元禾圆生态发展有限公司利用其“元奶奶”这一品牌在当地已经开办连锁经营店超过20家，但是其销售额及消费者认可度却在逐年下降。且该企业计划近期在北京开设一家店面，但由于之前尚未做出详细规划，现面临店铺管理人员缺乏、资金紧张等问题。
3 少数民族餐饮品牌建设对策及建议
3.1 深入挖掘品牌文化内涵
对于任何一个品牌来说，品牌文化价值才是能够让消费者形成长期的品牌忠诚的关键要素。少数民族特色餐饮品牌文化建设应努力寻找品牌与民族文化的衔接点，增加品牌的附加值，更好地传播品牌与少数民族地域文化带给消费者的心理感受和文化价值的认同，以扩大品牌的影响力。
3.2 从实际出发，树立品牌管理意识
在少数民族地区进行民族特色品牌建设，其品牌文化既体现当地少数民族的智慧，也体现了企业家的智慧。少数民族餐饮企业应以企业品牌的整体规划为重点，加强对品牌的管理建设。具体应包括设立专门的品牌管理部门或聘请专业人员，发现目前品牌建设过程中存在的问题，预测品牌发展趋势，并制订详细的品牌规划。具有专业的品牌建设人才，不仅对企业品牌形象的维护能够起到积极作用，对采用多样化的品牌营销手段及有序的品牌扩张等后续发展也能够起到有利的推动作用。同时，企业家也应与时俱进，加强对品牌的理论认识，将品牌建设实践与理论相结合，而不是仅靠自我感觉、拍板决策等方式经营品牌。
3.3 坚持品牌创新，提升核心竞争力
“口味”是餐饮行业的核心竞争力，少数民族餐饮同样也以其独特的传统味道而广受消费者喜爱。但少数民族特有的饮食文化同样是民族特色品牌所独具的核心竞争力之一。许多品牌仅重视对食物口味的发掘和改良，造成品牌核心易被模仿或是超越。大多数少数民族企业忽视了民族文化特色能够带给企业的品牌识别度的提升，若企业加强其品牌创新能力，运用特有的民族文化建立品牌特色，能够在很大程度上避免被其他企业或品牌取而代之的尴尬境地。因此，坚持品牌创新，寻找品牌特色，是少数民族企业进行品牌建设过程中所应加以重视的。
4 结 论
少数民族餐饮企业结合当地少数民族文化特色进行品牌建设，对于企业的长期发展具有重要意义。若这些企业能够充分利用当地资源，并对品牌建设加以专业性的研究和规划，提升自身竞争实力，必将对其健康、持续地发展起到十分积极的作用。同时，少数民族餐饮企业创建自有特色品牌，也能够对促进地区发展作出相应贡献，建设基于少数民族文化的特色品牌是一项值得加以重视的少数民族地区企业发展战略。
参考文献：
[1]曾朝晖.品牌制胜[M].重庆：重庆出版社，2002.
[2]陈令军.基于文化视角的农产品品牌构建研究[D].西安：西北农林科技大学，2010.
[3]David Aaker.创建强势品牌[M].北京：中国劳动社会保障出版社，2005.
篇6
知名餐饮讲师下海做了一家24小时营业的小面馆、 一公里范围内开4家门店、很多人光顾它不仅是为吃一碗小面，而是想要它家的周边产品、利用颜值经济做储值营销，每天仅储值金额就都能达到1000元……
这家小面馆就是麻小几。
近日记者直抵杭州麻小几总部，采访到了它的创始人王茗。
餐饮讲师下海，只为做一碗不一样的小面
提起王茗，想必很多餐饮人并不会感到陌生。在做麻小几之前，她是一位优秀的餐饮讲师，餐饮品牌策划师，听她的一堂培训课程动辄都要几万元钱，一本《十大落地营销方案》的书都是180元一套，一个品牌策划项目最少28万元起步，可是这样一个在培训界做得风生水起的她，为什么会去选择开一家小面馆呢？
1、创业容不得半点虚的东西，必须实打实
王茗说：“虽然过去的经历给我带来了良好的收入，鲜花和掌声，但总觉得心里还是缺乏一种安全感的，因为做讲师多半只能停留在讲的阶段，而做实体不同，做实体更踏实一些，我想我说的和我做的都能是一个统一；而在做餐饮品牌策划的时候，虽然品牌策划出的东西能够帮助企业有所提升，但是因为做策划设计的费用往往对于一盘子菜一盘子菜炒出来的餐饮企业来讲未免高昂。
而且，我也确实看到了近两年来，颜值经济所带来的商机。比如说农夫山泉，通过换了四款外包装后，它的营业额直线上升，那为什么餐厅不能？
？所以在做麻小几之前我就下定决定，发挥我们品牌策划设计的优势，为了做麻小几，我把在杭州新买的房子卖掉了，全部的身家都压在了这个事情上，很多身边的餐饮朋友都不解，他们觉得以王茗你的实力可以和别人合作，或者有其它选择，至少不像现在一样苦逼，可是我觉得在所有事情中，唯独创业这件事情容不得一点点虚的，只能实打实地投入，先置死地才有可能后生”。
2、不做重庆小面，做滋味面
以往，小面在人们心中多半停留在重庆小面的印象上，味型上多半都停留在麻、辣、鲜香型的，而王茗认为现在大家都做单一品类，口感太单薄，这是单一品类的局限性，所以她把小面定位为滋味面，做浇头，标准化，每一款小面一种味道，不会重复，有海鲜味，麻辣味，番茄味，泰式味、韩式味……生成了18种滋味面，就算你的口味再刁钻18种口味总有一款是你的最爱。
选址，看势能
1、围绕医院旁边，一公里内开4家门店
在选址上，王茗比较看重势能，那么在杭州城，哪个地区势能又高，又能24小时都有生意呢？
答案就是医院。所以麻小几的门店选择了围绕杭州第一医院、第二人民医院在一公里内开了春、夏、秋、冬四种主题风格的麻小几店，有很多同行会对一公里内开4家店，会不会分食客流而隐约担心的时候，王茗却认为它也有好处，从营销的角度来讲，对一个新品牌来说，会让人们一下子认识这个品牌，集中势能。
2、谁家快餐做得火就开在谁家旁边
很多餐饮同行在开业的时候，都会蹲点测试人流，而王茗的选址策略还有一条需要满足，就是当地最火的餐厅是谁，麻小几就开在谁家旁边，准没错。
利用颜值经济，做储值营销
“在之前我讲过十大营销课程，有粉丝营销，开业营销，储值营销。但是我觉得最能够帮助餐厅的还是储值营销，尤其是现在房租、人力成本逐渐攀升的今天，特别对于刚进入餐饮行业的人来说，能够帮助餐厅降低投资风险。因为我之前就是做营销策划设计出身，有自己一班子的原创设计团队，所以我们就利用了四个一来做储值营销：
1、一看就好奇，重视门头设计
门脸门脸顾名思义就是一家门店的脸面，在设计门头之前王茗就觉得一定要让麻小几在众多餐饮门头的同质化中跳出来，让顾客产生好奇。唉……这家有一个小女孩LOGO做门头的店到底是做什么的？引发好奇是引发成功进店消费的第一步。
2、一进就震撼，装饰品就是售卖品
进入麻小几门店，就会有一种非常震撼的感觉，你很难想象这样的装修风格竟然会是一家小面店，门店里没有软装，任何一样东西除了品牌元素，没有其他元素，用王茗的话来说：“我们家的原创设计产品既是售卖品，又是装饰品，还是储物间，很多顾客都说我们的小面店像商店，甚至你相中我们的壁纸都可以定制得到，基本上每个来我们门店的顾客都会举起手机进行拍照”。
3、一坐就分享，重视餐具
做过品牌策划的王茗十分重视细节，麻小几的餐具就是一个很好的说明。
王茗说：“曾经在定制餐具的时候厂家就对麻小几的员工说过这样的话，你们家老板是开餐厅的吗？我觉得她不是开餐厅的，像开画展的。所以我们麻小几的盘子都是做得惟妙惟肖的，有顾客竟然会问我家服务员，你们家盘子卖吗？这个时候我们家服务员就会告诉顾客，我们家的盘子不卖，如果你放100元、200元储值，盘子可以免费带走，仅一个月的时间已经有27名顾客收集了我们全套的餐具。”
4、一离就话题，自动扩播
如果你去过这样的一家小面馆，你会有什么样的感觉？会不会觉得这是一家很有意思的小面馆，你会不会和朋友分享啊：“哎呀，我最近去了一家小面馆，它非常有意思啊，那哪里像小面馆啊，简直就是一个商店，而且它家的面我也点不明白，都是叫麻小1、麻小2、麻小爽什么的”。这就是麻小几的一离就话题，只要离开，顾客就会对它记忆犹新，过目不忘。
储值营销的两个要点：
1、让顾客主动发问
“以往，我们做储值营销走入了一个误区，我一定要硬推销给你，你看我们家有这个活动那个活动的你来参与，当你推给顾客的时候顾客100%是拒绝的，但是你有没有发现我们现在被一种方式束缚了，就是我们的手机，现在手机上的微商是越来越多的存在，就像逛淘宝一样，只要你不去搭理它你的钱还是在你口袋里，一旦有一天你主动问它了，你的产品怎么样？他就会马上给你很多客户见证，就会马上让你用支付的方式去完成。
所以营销的精髓就是主动问而不是主动销，所以在麻小几永远是顾客主动问，我们会给顾客提供场景和周边产品，当顾客非常喜欢的时候他就会主动去问这个我好喜欢，然后我们就会引导它储值。现在很多顾客来我们家都是爱上我们家的产品，从而形成储值，粘性消费放我们家”。
2、不在储值礼物上出现订餐电话、二维码
篇7
在行的策划方案，将奥特莱斯11万平方米的直销广场分为品牌主题商厦、餐饮板块、休闲板块和部分品牌招商四大板块。其中主题商厦和餐饮板块的招商是两大难点。策划者敏锐地抓住了奥特莱斯的经营产品适合上海人的品牌鉴赏能力强、消费能力相对弱的特点，为其制造了科学的招商策略。
在主题商厦板块招商中，策划方通过对奥特莱斯的业态融合性和物业特点进行判断分析，发现儿童用品、家居更适合主题商厦的经营。因此，奥特莱斯的主题商厦被定位为儿童主题，划分为青少年儿童用品城、运动城和生活馆三部分。同时依靠精湛的招商技术，策划方帮助奥特莱斯成功引进了宝大祥青少年儿童购物中心、德美生活中心等知名企业和品牌。
餐饮板块的招商，首先从寻找具有外资背景的餐饮企业入手。在行认为，这些企业往往了解奥特莱斯的经营模式，对中国奥特莱斯的未来经营充满信心。其次是寻找品牌餐饮企业。因为奥特莱斯的经营特点是服务有车族，消费人群是中等以上及中等层收入者，所以引进餐饮品牌与国际服装品牌扎堆经营，更能满足消费者的消费需求。第三是寻找连锁餐饮企业。由于经营地设在市郊，餐饮企业的员工上班及物流都会发生困难。而连锁餐饮企业,他们自有一套解决方案和完善的物流配送,在奥特莱斯进行长期经营不存在问题。
由于进行了成功的商业地产策划，奥特莱斯取得了辉煌的成就。投资方原本准备用两三年时间培育市场，先靠游客聚拢人气，再逐渐吸引本地“有车一族”。但是由于策划合理，在试营业后，第一个“五一黄金周”的7天中，奥特莱斯就接待了5万辆汽车25万人次的消费者，日均销售额突百万，刷卡率达到56%，目标顾客迅速锁定。
此外，成功的商业运营也有力支持了物业价值的体现，原来奥特莱斯计划销售部分物业，以平衡整体资金。但是考虑到整个项目的完整运营，最终撤消了销售计划，以整体租赁经营方式运作项目。改售为租以后，整个项目的业态处于控制之下，项目特色鲜明、客源广泛、经营稳定，成为上海商业发展和成功商业地产的标志性项目。
篇8
当下市场，众多的凉茶产品定位于去火、防火，念慈庵润饮料另立门户，将产品诉求是润声舒心，似乎更倾向于药效，不禁让人联想到念慈庵已经知名的产品念慈庵川贝枇杷膏，念慈庵润饮料仿佛成为川贝枇杷膏的延伸，药性的基因就根生地固了。念慈庵川贝枇杷膏是一个传统的民族品牌，在这面大旗下是向左还是向右？决策者是考虑依靠念慈庵的品牌背书效应，将润饮料定位于药的补充？还是希望念慈庵饮料摆脱川贝枇杷膏的药性影响，让消费者更多地将它看作一种健康饮品？这还需要更多的掂量。
“是药三分毒”的观念在中国人心目中根生地固，不能指望一个带着药性过强的品牌形象的饮品能获得消费者持久的饮用，王老吉当初就是在战略上成功地避开了这个陷阱才走到了今天。同样，泰山鲜草蜜也有去火的功能定位，但并没有强调它的药性，从而在王老吉独霸的温州市场仍能占有一席之地，而且通过引入形象代言人后，在青少年市场更是如鱼得水，渐渐改变被动挨打的窘境。恰恰是药性和念慈庵这两个核心竞争力既是念慈庵饮品的“长矛”也是让它步履阑珊的“盾甲”。是药还是健康饮料？这个基因如何诠释才能让消费者接受呢？
念慈庵润饮料4元多的定价高出了同类凉茶，看似有王者风范，却又一次将自己与主流消费群体剥离，4元多的价格打破了凉茶甚至是非功能性饮料的价格瓶颈，用什么理由去解释这个价格？珍贵的药材？那又回到了药性这个圈里。
以黄健翔的娱乐性来冲淡药性形象的动作不知是否是念慈庵决策者的一种策略？但到目前为止，还看不到这种娱乐性在消费者视线里有足够、切实的表现，好的广告创意更需要载体去展现。看似念慈庵润饮料有民族品牌、黄健翔时尚代言、独特的药性、健康饮品等多张牌好打，可到节骨眼上这些牌却都不够舒服，牌与牌之间又存在矛盾，出什么都不能效果显著。
二、散乱的推广策略缺乏韧性
进入温州市场后不久，念慈庵就各处开花，在温州相当部分的A、B类餐饮点和各大商超大面积铺货，餐饮点的5毛钱开罐费、大排面陈列，抽奖、试饮等消费者促销活动都是看似管用的招法，但在超市和餐饮的同时发力，需要投入相当大的资源，但念慈庵在温州显然还不具备匹配的推广管理团队、足够让各网点开花的资金，从而形成目前列而不售的局面，超市的货品生产日期都是2007年7月份，据了解许多餐饮点的销量每月不足一箱，甚至为零。年前一月下旬念慈庵在温州部分A类餐饮点开展了试饮活动，其在天一角分店做了为期三天的试饮，试饮一结束，该点的销量接近为零。作为一个消费者陌生的品牌，试饮是一个新饮料惯用的促销方式，但单点促销时间过短导致效果大打折扣，却是促销资源的浪费。天一角作为温州饮食文化的代表，老客和新客量都是很可观的，还有其良好的消费形态无疑是念慈庵宣传、推广品牌和产品的一个不二之选，本应该坚持在天一角体系所辖的各点开展长期的试饮和品牌推广活动，开拓并建立一批产品的忠实消费者。念慈庵管理团队意识到了这个餐饮的战略要地，但却没有深扎下去，实在让人遗憾。显然在市场导入初期念慈庵的策略点是在于培养消费者的饮用习惯，所以在商超点只有陈列没有开展消费者促销活动，在2008年春节期间，更在王老吉的买赠活动面前显得无力，只有两个理由可以解释：念慈庵温州市场管理者的耐性十足，不急于染指春节送礼这块大蛋糕，避开春节被竞品推高的商场费用，蓄力备战2008年的夏天凉茶类饮品的消费高峰期，或者念慈庵没有足够的力量和信心在春节这个各类竞品主打送礼牌的群英宴上站的一席之地。不管什么原因，陌生的念慈庵的抽奖活动吸引不了消费者的眼球，并不适合作为品牌导入初期的推广策略，可以尝试做一些买赠促销，一方面容易引起消费者的好奇心，促使消费者达成初次购买和品尝，同时其标有念慈庵标识的赠品也起到广告作用。
目前念慈庵在温州餐饮点和小店的店招还基本看不到，店招和形象店已经成为饮料广告宣传的重点投入领域，其作用十分重大，但念慈庵在这块却没有投入多大的资金，显示了其缺乏长期扎根温州市场的决心。念慈庵初期主打餐饮渠道的策略是明智的，餐饮渠道是温州市场的命门，特别是对于新品牌。温州市场的特性和消费者认品牌的消费特点要求同类饮品必须剑指王老吉，向王老吉叫板，才有可能进入消费者的眼球，而立意于占领一小部分市场这样的市场策略在温州无法生存。
三、需要具有爆发、延续性的动作
整个2007年对念慈庵来说在温州可谓是十分平静，小动作不断，大的具有爆炸性的动作没有，各个宣传、促销行动之间缺乏关联性和延续性。一个新品牌往往是在对市场的深耕细作和爆破式市场动作两者结合作用下才能成功切入一个本已被垄断的市场。本人认为目前念慈庵在温州市场的表现应该仍处于等待爆发阶段，但在2008年各类饮品都会借着奥运主题大搞特搞，可口可乐作为奥运赞助商，早在2007年就大张旗鼓地通过各媒体广告，公关和消费者活动打下了良好的基础，2008年可口可乐全线产品无疑会有更多吸引眼球的表演，而王老吉打着民族品牌的口号也在打奥运擦边球，从2007年起拉开了“祝福北京”的系列活动，也一直延续到2008年，可见整个2008年会相当精彩。在这种群星荟萃的时间段开展活动，被淹没的可能性会相当大，大大增加了市场营销达到爆破效果的困难度。另一方面，2008年念慈庵的销量仍不见起色，那全年高昂的运作费用和经销商对该品的信心都会让人很难去承受，更重要的是消费者对该品牌的怀疑度也会随之提高。2008年是否能崛起是念慈庵能否在温州市场站住脚跟的关键，从目前看来还缺乏扎实的基础和突破口，手头上本已经不多的牌念慈庵是否能够打出一个呢？
篇9
中绿集团把“粗粮王”定为粗粮饮品，“绿色加粗粮就是中绿粗粮王”的品牌定位，“饿了就喝中绿粗粮王”代餐饮品诉求，进行全面绿色营销，以绿色健康的形象展现在消费者面前，消费者购买动机是健康、营养、好吃、方便的代餐饮品，在区域运营定位上，把福建、江西、江苏、安徽等区定为重点市场，资源集中利用，建立样榜市场，现在在这些市场，中绿粗粮王已成家喻户晓的名牌产品，在团队建方面也充体现“准”字特征，例如从各价层人才空降，也是为了找准人，现在安徽、江苏两大区业绩一直在全国前列，这帮人马都是老部属，知根知底，表现出色，所以为做对事，找准人很关键，类似的例子的很多。
二、“快”度：在大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼的时代，在创建品牌、建设品牌的伟大工程中，谁占有速度谁就拥有话语权，谁占有速度谁就拥有未来！ 快速锻造品牌是中国企业，特别是成长型企业快速掠夺市场，占领消费者心智的最大法宝！快是意识，也是工作效率，更是品牌成长的惊人速度！没有效率的作业和慢热的市场反应，就是慢性自杀，就是给对手机会！在资源相对有限的情况下，如何创建品牌？答案就是——必须要快！在品牌创建的第一步就必须做到不允许有偏差，更不允许有丝毫犯错，品牌战略规划系统必须一步到位！在考量当下的经营环境下，同时要考虑品牌长远规划，做到战术与战略有机结合。
中绿集团在品牌、团队、招商、铺货、终端网络、策划落地等方面都表现出----“快”字，在短时间内组建全国营销团队精英达六百多，当然，这个能征善战的队伍都行业精英，他们在职业操守、带队伍、建网络等各方面都非常优秀，到现在他们还在中绿，业绩表现相当出色。还有，当时集团提出了“四抢”策略：抢时间、抢地盘、抢市场、抢客户；从上到下得到全面的贯彻和执行，中绿公司只用了一年多的时间就赶超过了市场已运作三年多的惠尔康的谷粒谷力，并成为粗粮饮品第一品牌，速度之快可想而知！
三、“狠”度：狠就是造势，力度，力量，自信，狼性，刺激性！
商场如战场，两兵相遇勇者胜，重奖之下必有勇夫就是这个道理，好策划如果执行不到位，投入不够，没有持续性维护和坚持，根本无法撼动市场、扎根市场！
当时中绿粗粮王市场运作，在资源使用、奖励、促销、广告、做活动、建样榜、管理等方面表现出了一股“狠”劲。09年，当时为打造样榜市场，在厦门、福州等地建立了样榜一条街，样榜社区，样榜店，样榜商超、样榜特通等，并形成标准化作业手册，供全国销售人员实地参观、学习，同时进行全国销售和生动化竞赛，包括举办了“万人博饼”活动等，“狠”得把对手打得措手不及，而且建立了较为完善的管理体系，在执行方面也表现出十分严格，记得有一次发现厦门市场上低价销售产品，违反了公司价格体系，有些超市自行做特价，超出了规定限价，可是当时厦门是全国卖得最好的区域，但是当时负责该区的主管受到了严厉处分，这是管理之“狠”。
四、“新”度：“人无我有，人有我新。”创新在一定意义上讲就是参照一定的对象进行有效差异化。营销创新就是差异化导向和差异化维度的选择。营销差异化导向有生产导向、消费者导向和竞争者导向。营销差异化维度有营销组织、营销制度、营销观念、市场、营销策略等维度。不同企业应根据实际情况具体选择不同的差异化导向和维度创新。
中绿粗粮王在品牌、产品口味、包装、营销执行等方面均与竞品进行区隔，体现出了其明显的差异化，不管是战略与战术方面都表现出与对手的不凡之处，例如“全程绿色”的绿色营销、“粗粮王”的粗粮引导、“饿了就喝”的贴心诉求等是竞品所无法比拟的。俗话“行家一出手就知道有没有”，只要主角一出场，就知晓谁是将来的粗粮饮品品类市场之王者。
篇10
端午餐饮促销活动策划方案1
以端午节为契机，大势宣传餐饮新出品(粽)、瀛和铁板烧、大堂吧试营业等信息，挖掘市场销售潜力，电话联络或拜访团体客源，增加团体、家庭订购份额，通过“粽”文化的渲染，浓厚端午节气氛，提高餐饮食品牌知名度，对六月餐饮营业冲刺开启前奏。
目标：做旺西餐(铁板烧、大堂吧)，仅粽子销售额力争达到5万元。
主题：粽香传情香飘万家
时间：5月28日端午节(促销时段：5月25日―28日)
一、策划思维出发点：
1.人人都过端午节，但知道端午节和粽子的来历没有几人。
2.思乡怀古，纪念屈原，也是一种爱国主义的传统教育。
3.金至尊粽子食品是来自历史发源地――洞庭湖汨罗江畔的传统工艺，厨艺正统、风味独特、源远流长。
4.时下富贵客源以本地人居多，广东人最讲迷信、避邪、求吉祥，趋求精神保险者多，“至尊粽”有此功效：益智、驱邪、避邪、润五脏。
5.根据粽子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人润五脏，中青年扶正驱邪、儿童益智，因人而异、各取所需，购有所值，食有所益。
包粽比赛，吸引参与。
6.通过电视广告“空中轰炸”，金至尊“龙船”出水激起百丈浪花(动画)，引起百家瞩目，近悦远来。
二、宣传措施：
1.印制宣传单、粽券各2000份，单、券合一页，节省印刷费用，策划部设计制作。
(价格1500元，5月23日到货)
2.制作大型龙船一个，放置西餐展台;
配文字：粽行千里，香飘万家。
3.广告展架2个，宣传端午节来历、粽的特色、品种等，图文并茂。
4.设粽子展示柜、设现场销售点：冰柜储存粽子。
5.对所有粽子，密封压膜包装，印金至尊质检标签、更显高雅，设计礼品手提袋，待议)
6.宣传横幅：
(1)粽香千年，驱邪益智，香飘万家!
(2)快乐端午、健康美食――相约金至尊!
(3)政府防流感指定饮品――大堂吧免费享用!
7.宣传单派发方式两种：
A、跟报刊发售点联系，拿2000份粽子宣传单夹在报纸中派发。
B、各部门前台派发。
8、演艺大厅LED推介、主持人宣讲(端午节活动)。
9、短信宣传10000条、电视广告4天(播20次)
三、西餐出品销售价目
端午节家庭套餐(含粽子)：粽子种类及价格：
大堂吧酒水价目：铁板烧促销价目：
(均由西餐部拟定报总办、同时做餐牌)
四、销售措施：
1.粽券派发方式：拿4万元粽券分派各营业部门友情销售。
(餐饮部出计划)
2.天虹商场设点销售(销售部安排)
3.大堂吧现场销售
凡订购20只以上,可享9折优惠
凡订购30只以上,可享8.8折优惠
凡订购50只以上,可享8.5折优惠
凡1人购粽券1套(6张)，可免费现场吃粽子。
6只为1套/打，1人现场(买单)吃粽子一打以上，再吃不要钱。
(预订500元以上，可送货上门)
五、餐厅试营业活动：
活动三大亮点：
1、下午现场包粽比赛――5月25―28日，西餐部大堂吧促销粽子，同时组织客人举行“现场包粽比赛”，让客人体验包粽之乐趣，优胜者可享赠当晚入住客房特价(268元/当晚)，或送粽子一串红酒一盅(预计10份)。
2、娱乐“千人粽子宴”――5月25―28日，各包房派发粽子，供客人品尝，节目部部编演《端午纪念屈原》的特别节目(员工饭堂加粽一个)。
3、端午节健康饮品大赠送――各部门发行免费糖水券、美容花茶券、防流感健康饮品券：指定在大堂吧享用;
六、费用计划与效益预测：
广告印刷费用1500元、电视广告费用(含日本料理铁板烧宣传)4000元。
效益预测：只要营销到位，突破目标任务应该不成问题。
端午餐饮促销活动策划方案2
一.时间：
国家法定节假日6月20日、6月21日、6月22日(端午节为6月6日)
二、地点：1F帝廊,六楼富豪轩
三、活动目标及活动宗旨：
乙卯重五
重五山村好，榴花忽已繁。
粽包分两髻，艾束着危冠。
旧俗方储药，羸躯亦点丹。
日斜吾事毕，一笑向杯盘.
陆游这首”乙卯重五诗”描写了当时的人们在端午节这天的生活习俗.吃了两角的粽子,为了是这一年平安无恙.今年的端午节,富豪康博酒店也特此为您的探亲,访友准备了精美的礼篮粽子.富豪康博酒店端午节全场赠送 惊喜多多!
四、营销对象：
端午节期间的会员、散客、家庭、亲朋好友。
五、主题：
“万水千山“棕”是情，___酒店邀您共享端午美食节!”活动主题标新立异，令人耳目一新,营造节日上热烈温馨的气氛。
六、促销活动组合
1、客房部活动期间采取“订房送礼蓝优惠卷”的经营策略，毎现金开房1间送38元礼盒优惠券。
2、餐饮部以万水千山“棕”是情，___酒店邀您共享端午美食节!的主题开展如下促销活动。
1)、活动期间6楼富豪轩菜金享受九折优惠。单桌消费2000元以上送新派粤菜一款，(赠送菜品不含高档海鲜、燕鲍翅、煲汤、烟酒等)。
2)、西餐厅推出以下优惠：A.节假日期间来餐厅就餐者三人以上(含三位)免一位;
B.活动期间，特色下午茶享受两位免一位优惠。
C.凡来西餐厅就餐者每桌赠送餐劵一张。(凡收到餐劵的客人，要全部把个人的各项信息入入部门或者酒店的客人信息库包括名字和电话，为以后的推广服务)
3)、将于六月4日举办第二次“ICan Be A Chef”活动。餐厅现场由西厨饼房厨师长亲自演示制作粽子.届时参加的客人可以在“亚洲餐厅”亲自体验制做粽子的乐趣。
4).康博端午粽10元/个, 90元/篮.
4.活动时间：
6月4日-6月22日
晚餐：18:30-21:00RMB98元/位
地点：__酒店一楼西餐厅
预定电话：___
端午餐饮促销活动策划方案3
一、推广形式
1.___家从五月十八日起推出三款新颖的健康特色粽子(价格待定)：(由符总负责)
(1)绿茶咸肉粽：清咽利喉，益气养颜。
(2)豆沙碱水粽：清凉解暑，消食健胃。
(3)薏米灵菇粽：清热解毒，散风通窍。
2.___家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销。
3.___家拟在端午节期间结合传统风俗推出“端午佳节品香粽、祛病除疾保健康”的活动。
二、店内装饰、气氛
1.___家在门口设一展示台，将制作精美的粽子和艾草饼进行促销、售卖。
2.用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点。
3.制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。
三、广告宣传
1.宣传单张(由美工负责制作，16日前完成)。
2.报纸广告(由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告)。
3.海报制作(由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成)。
四、促销分工
1.宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合。
2.散客预订工作由中餐营业台负责。
3.常客、协议客预订工作由酒店营销部负责
篇11
此时，一个坐在角落里的年轻华人站了起来，他微笑着发问：“我在欧洲很多城市都能看到中餐馆，欧洲人已经习惯用刀叉来享用中国的味道，来自华人社会的品牌崛起难道不是迟早的事吗?”
年轻人的话赢来了热烈的掌声。
那天晚上，年轻人夜不能寐。这家被鲜花和海水簇拥着的酒店，到处充满着异国的浪漫和热情，他却再没心思领略如此良辰美景。脑海里一遍遍回放着那个美国商人的话，他说的未尝不是事实，作为中国的年轻一代，将以怎样的行动，去实现自己的诺言?
这个年轻人就是邹坤伦。28岁。毕业于四川大学经管学院，凭着超人的努力和才华，进入中国某餐饮企业担任企划总监，后又在国际知名的豪华型酒店担任要职。这次荷兰之旅，彻底瓦解了他最初的人生定位。
回国后，他在众人不可思议的眼光中辞了职。当他把车钥匙交回董事长的手中时，董事长困惑不解：“小邹，能说说你走的原因吗?”
邹坤伦说了荷兰的那段场景，然后面带歉意十分真诚地说：“我要去做自己的企业!”董事长终于放手了。并祝福他成功。
当时邹坤伦刚在成都置业安家。手中并没多少现钱，因此自己做实业并不现实。他把目光对准自己熟悉的餐饮行业。他发现，中国餐饮文化广博而深厚，但大多蕴藏、积淀、深埋、散落于民间，因种种因素，导致中国餐饮业历来注重产品本身，而在现代化品牌运营、连锁管理及推广等方面远远落后于西方企业界。随着日益急剧的竞争，每家餐饮企业都开始注重品牌形象，大企业有专门的企划部门，但管理、工资、培训等成本是一笔很大的开支。还有更多的中小企业根本无力开设企划部，然而他们又有品牌包装的紧迫需求。
邹坤伦推算，如果用行业里最高水准的人组成团队，为这些餐饮企业服务，不仅可以将品牌包装成本降低到客户企划部的成本之下，又能提供行业内最高水平的策划和设计支持。
无疑，这是一个巨大的市场。
基于以上判断，邹坤伦于2004年8月注册成立了四川一品堂品牌运营公司。名义上是一个公司，但只是个工作室，一个人，一个小工作间。最值钱的设备是征得老婆同意买的一台笔记本电脑……急促的创业就这样捉襟见肘地上马了。
一像冬天一样的夏天
此后两个月时间内，邹坤伦颗粒无收。自己的身份摇身一变成了业务员，认识他的人不免在后面指指点点。这时候，邹坤伦的心里特难受。更要命的是。很多餐饮企业的老总根本见不着，能见到的最大的“官”是策划部经理，对方一看来人是抢自己饭碗的，便委婉地谢绝了他。
大公司老总见不到，邹坤伦又把条件降低了，专门找那些开单店的小老板。这倒容易，充分评估了某餐饮店的市场潜力后，他一个电话过去，对方老板欣然同意而谈。
见面后。邹坤伦简明扼要地说明了对方拓展的可行性，以及必须准备的一些管理工具。比如VI系统、连锁运营系统等。老板听后甚是振奋，忙问需花多少钱。
邹坤伦报了一个很实际的价格，五万。对方一听。脸色立变。“你们做智力行业成本都不需要，收费这么高，不是敲诈吗?!”说着，拂袖而去。邹坤伦无语了。
2004年的夏天。邹坤伦经历了生命里第一个像冬天一样的夏天。冷得让他对自己的能力产生怀疑，甚至怀疑当初的选择是不是一个错误，无眠的夜里，他猛然又想起那个嚣张的美同人，再次暗下决心，决不能这样放弃。
邹坤伦当夜将一品堂的业务信息放到了网上，次口天微微亮。他又坐着公交车去“扫楼”，又是一天没任何业绩的奔波。
回家的路上，他的电话突然响了起来。打电话的是一个北京的姓王的先生。“我们这边有个餐饮项目，需要专业的有实战经验的人做品牌方案，你们能做吗?”邹坤伦给了肯定的答案。
次日，王先生飞到成都。邹坤伦把他带到自己的公司，对方在这间居民房里扫了一眼，脸上立即露出了不信任，拉着邹坤伦往外面走，开玩笑说：“老兄，你是不足开的骗子公司哦?”
邹坤伦如实说明了，并带着王先生来到自己家里，让夫人给他亲手做了顿饭菜。一天下来，邹坤伦的真诚让他感动了，其专业的知识也被他折服了，他答应把单子给邹坤伦做。
随之，6万元钱的佣金打人了邹坤伦的账号。这虽是一次小的收获。却让他迈出了人生的一大步。
一个像春天一样的冬天
是金子总会发光，不懈的努力为邹坤伦赢得了机会。
一品堂接下来的业务真是势如破竹。邹坤伦带领他的工作组先后服务了四川金宫味业、四川正熙酒店、四川卞氏菜根香、沈阳东蜀、重庆龙厨、上海老磨坊等企业。
2006年冬。云南第一家旅游上市企业――丽江玉龙旅游股份有限公司，在已经支付了来自沿海的4A级广告公司费用但得不到满意的作品之下。找到了成都一品堂。邹坤伦带领工作组拿下了全案，为玉龙公司孵化出中国旅游快餐业的领导品牌――洛克叔叔。
此时，人力资源成了困扰邹坤伦的主要因素。公司消化不了的业务，他给了朋友的两个设计工作室。邹坤伦跟工作室的主人是很好的哥们儿，他们都是搞设计出身，在知名广告公司担任过创意总监。因此，合作得非常放心。一次，其中姓王的朋友说：“老邹，我们做的单子基本都是你那里过来的，还不如合伙一起干!”另一朋友听此言后，积极响应，也表示赞同。
这话说到邹坤伦的心坎上了。此前他曾分析过，对于这些一流的设计师，他们走职业化的道路，日子会很好过。而自己必须走一条实体经营路线，孵化并创办自己的品牌是他的理想，当然走这条路更为艰难。他们现在却愿意放弃光鲜荣耀的职业，和他携手走这条陡峭山路。那是一个温暖、值得纪念、像春天一样的冬天，也是生命中中值得记忆的一天。
品堂的团队迅速扩大，并实行股份制管理，优秀的员工也配以干股。邹坤伦认为，一个公司只有真正地股份化后，才能解决好人才流失、营销腐败、业务创新等问题。带领着这个全新的团队，邹坤伦演绎着越来越多的精彩。他第一阶段的创业积累，伴随着众多餐饮品牌的成功，也完成了。
第二阶段，邹坤伦的目标是孵化和创造餐饮品牌。2007年5月，一品堂孵化化并运作了自己的火锅品牌：三锅演义。不久，又孵化小吃品牌：邻家妹子。如今，三锅演义已在全国开有十多家分店，正在以平均每周一家加盟店签约的速度发展，还有不少投资者正在咨询洽谈中。
篇12
养生堂以推广朵尔胶囊闻名天下，后以天然水大战而家喻户晓，被营销界尊为楷模和典范。按理说，其连续的市场成功策划背后应该有一套成熟的、科学的策划理念系统。但其03年、05年分别推出的“农夫果园”、“农夫汽茶”两款产品让其露了馅，从侧面证明其以前的市场成功更多是歪打正着，存在极大的机会主义成分。为什么呢？
第一：农夫果园果汁饮料忘记了即饮渠道的基本属性“解渴”，与消费者的核心需求完全背离，30%的浓度让消费者越喝越渴，4元钱的价位难以快速持久支撑市场。得人心者得天下，即使“再使劲的摇”，也难取得太大的突破。有人会说，可以走餐饮渠道啊！诸位看官，餐饮渠道可是100%的纯果汁天下啊！所以，农夫果园把“浓”打到了极致，面临着左有更为解渴的“鲜橙多”竞争，右有汇源等纯果汁的竞争，左右夹击，所以任养生堂广告策划多么较好，但也不会叫座。正是养生堂农夫果园的浓，为果汁抽象化的“脉动”火爆奠定了市场基础。这个时候，养生堂也许才回过神来，消费者渴望的是能解渴的果汁饮料！
第二：农夫汽茶更是逆天而行。碳酸气饮料在中国已经沦为一个不健康的品类，青少年消费占多数，是一个非常西化的产品，满足口感需求但不解渴；茶饮料是正宗的中国传统饮料，具有先天性的解渴功能，满足即饮渠道的理性回归大趋势！而养生堂恰恰在茶上面加了个“汽”，完全是彻底的历史性倒退。产品本身错了，人群定位跟着错，传播当然跟着错！所以汽茶的市场前途可想而知！
通过养生堂两大案例分析，“给消费者多一个选择”的策划铁律有时候也是错的，一定不能违背消费者的认知规律和市场前进的大趋势。绝对是顺者昌，逆者衰！
批判2：乐百氏——守奇出正，拳必打空
达能投资乐百氏后，脉动是其第一个火爆市场产品，至今无人能出其左右。脉动的成功是“守正出奇”策略的成功，完全抓住了市场发展的大趋势和消费理性回归心理。其抽象化的果汁饮品，满足了消费者对营养、口感、解渴的三重需求。之后市场发生了两起“大事故”，其一是很多产品迅速跟进脉动，大呼“中国功能饮料时代到来了”，恐怕被市场落下，争先夺羹喝。哪知道，消费者买得是“维生素”吗？脉动火爆市场的原因是“功能”吗？中国政府当前的口号是“全面实现小康社会”，中国消费者到了非要喝功能饮料的时代了吗？功能饮料市场其实是一个没有水的游泳池，很多企业跟着脉动奋不顾身的跳到里面，结果自然是非死即伤！
脉动的成功是“守正出奇”的成功，众多品牌的失败正是恰恰相反：“守奇出正”！
脉动的成功是必然的吗？看看在其身上发生的“第二大事故”就知道了！2005年，脉动看到市场出现茶饮料继续火爆市场局面，欲借脉动延伸，推出了“脉动动动茶”。茶饮料的根本市场撬动点是“传统、经典、解渴”，而决非时尚的！但动动茶从名称、到包装形象，完全是现代化的，给消费者的感觉莫名其妙！就像一个烫着金色头发的时尚少女穿着古典旗袍一样别扭！
所以我们可以得出一个结论：乐百氏的营销成功存在偶然性。守正出奇和守奇出正接连发生在她的身上，让市场跟随者无从跟随，倒是在竞争策略上做到了“守正出奇”。
批判3：娃哈哈——跟感觉走，屡屡受挫
近年来，娃哈哈的营销运作让业内人士颇显失望。娃哈哈曾经一度是中国营销界的脊梁，其老板的跟着感觉走的神秘营销策略，让多少人痴迷不已，甚至很多营销人打破脑袋也要进娃哈哈工作，以探求究竟。
但从有机绿茶到激活，再到最新产品“营养快线”，好像没有找到市场的良好感觉。有机绿茶的确是好茶，非常健康，但费力不讨好，消费者认为“有机”是化学有毒物，所以不敢喝！市场再次证明：卖茶要卖传统，要卖正道文化，不能脱离茶水固有认知而创新。
娃哈哈善于市场跟进，但激活跟的不像，跟出了差异化也是错判市场时机的结果，认为中国功能饮品时代真的来了。假如当初娃哈哈凭借独步天下的渠道覆盖能力，采取完全跟随策略，今天独霸市场的肯定不是脉动！而2003年脉动产能根本无法满足市场需求而出现市场空缺之时，竟然没有一个品牌能够成功抢食。最终造成脉动成为长青树的市场“悲剧”！
营养快线，果汁和牛奶的组合，不知道卖什么！卖营养，消费者为何不买一块钱一袋的大品牌早餐奶；卖果汁，消费者为什么不喝纯净的果汁？果汁和牛奶放在一起，科学与否不必说，光其模糊的卖点让消费者望而却步。这个饮料的失败，又是败在饮品营销的基本点上：口感不佳、卖点模糊、形态离奇，完全脱离了即饮渠道饮料的解渴、好喝两大基本功能。
