旅游学院实训室范文

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一、办学定位与培养目标突出地域特色，审慎选择合作技职院校

首先，两岸合作培养高职人才应与区域产业发展紧密结合，结合两岸行业发展的新形势和平潭实验区的产业发展需求，瞄准引领平潭重点发展的“5+2”产业，开展人才需求分析研究，以闽台合作为依托、校企合作为支撑，共同培养具有为平潭产业发展所需的集专业技能、文化素质、职业素养、创新能力为一体，在生产、服务及管理第一线，有可持续发展能力的高端技能型专门人才。海峡旅游学院以“立足平潭，面向海峡，放眼世界”为办学定位。在推进两岸合作培养旅游人才过程中，面向平潭、面向两岸旅游业发展，培养熟知闽台的“五缘”优势和旅游行业现状、发展趋势，拥有国际视野的区域旅游人才。适当借鉴台湾技职教育人才培养理念、模式，强调“重技术技能，讲实操应用”，着重培养学生的专业技术应用能力和可持续发展能力。［3］其次，由于参与合作办学院校的办学实力在很大程度上决定了合作办学项目水平的高低，因此需围绕平潭产业需求，从办学理念、专业实力、教学团队、科研水平等方面考察院校，力求借鉴、引进台湾地区优质的技职教育资源。可通过“达成意向—项目合作—共同培养”的步骤，逐步考察、选择、推进、实施与台湾技职院校的合作。［2］充分利用项目带动的方式，在人才培养目标、专业建设、课程体系、教学方法等共建共享的基础上，进行双向交流合作，达到全方位、多层次、宽领域合作的目标。台北海洋科技大学是一所以海洋为研究主题的高等院校，是台湾地区唯一一所拥有独立教学码头及船艇的海事专门学校，近年来逐步向现代服务业发展，先后开设了海洋休闲观光、海洋运动休闲、餐饮管理等专业，有雄厚学科实力、优质师资队伍。经过慎重考察，海峡旅游学院选择台北海洋科技大学开展合作。双方合作从项目开始，共同搭建旅游专业实训平台，逐步形成合作培养旅游类人才的一致意向。

二、专业群建设紧扣产业需求，课程改革符合行业发展

抓住两岸合作发展的核心和要领，以专业群建设为基础和重点，面向平潭的重点发展产业，“以一个或多个办学实力强、就业率高的重点建设专业作为核心专业，若干个工程对象相同、技术领域相近或专业学科基础相似的相关专业组成的专业群”。［4］建立专业的审核与淘汰机制，构建科学的专业群。海峡旅游学院凭借旅游管理专业相对成熟的师资团队、人才培养模式、实训基地等条件，建构以旅游管理、休闲服务与管理、国际邮轮乘务管理和酒店管理等专业为重点的旅游专业群，带动两岸旅游类专业建设发展。由于目前进入平潭的高校少，其他技术领域相近的专业资源不足，有待今后不断调整与补充，以便更好实现资源互补和综合利用，推动旅游类专业群发展的平衡性与协调性。以往实施的专业课程，主要由公共基础课、专业核心课程、顶岗实习和实务专题毕业设计等构成，包含了学生需要掌握的各项能力、素质、技能的培养，但往往存在特色不足，与产业发展结合不紧等问题。可借鉴台湾技职教育课程特色，进行课程建设与改革，如推行系科本位课程，根据系科专业人才培养定位和目标规划课程、调整师资、改变教学策略和人才培养模式，保障课程质量、提升学生就业能力等。海峡旅游学院在课程设置和内容设计上，把握平潭乃至两岸的旅游产品特性和市场发展趋势，校企合作开发地域特色课程，如文化创意、智慧、乡村、休闲、商务等旅游，以及绿色饭店、旅游电子商务等重点内容，深挖平潭独特的海岛民俗和海丝文化。尝试探索两岸“岗课证三通”的课程体系，将科学规范的行业标准作为课程内容，加上与企业合作的实训实践，形成模块化考证“学习包”课程，获取两岸相关专业的职业证照。［3］还首批引进了台北海洋科技大学2门课程，导入课程教授与考核机制；成立台湾专家名师工作室。成立由台湾醒吾科技大学、台北海洋科技大学、台湾安邦工程股份有限公司、福建旅游协会等专家组成的“产学研”教学指导委员会，指导课程教学。

三、产教融合体现延展创新，实现择人与就业对接

2017年，国务院办公厅《关于深化产教融合的若干意见》提出围绕“产业链、人才链、教育链、创新链”四链联动的战略格局，开展产教融合、校企合作。两岸高职院校应借助台资企业入驻平潭的资源优势，与企业合作搭建“课堂—实训室—实习基地”三位一体平台，丰富实践性教学方式，拓展多种多样的实习、实践教学模式。校内实习实训基地的建设以高职院校为主力，统筹调配使用教学资源，建设多功能、多形式、符合两岸合作培养专业人才需求的实习实训基地。校外实训基地建设平潭管委会需给予支持，平潭大型企业或者台资企业提供场地和设备，由两岸教师、企业骨干行业专家共同提供技术指导，政、校、企多方联动建设实习实训基地。海峡旅游学院高效整合社会资源，立足平潭，植根行业，积极打造面向的旅游业人才培养基地和海峡西岸旅游业的应用科研中心，以“国内先进、区域一流、特色鲜明”为建设目标，对接区域旅游人才需求，深化两岸校企合作，与台湾高校、企业建立校校企合作、校行企合作、政校企合作等形式多样的多方合作模式，尝试校企合作从松散型向紧密型的“混合制孵化”模式转化。一是延展传统型合作模式。通过引企入校的“校中厂”模式，将企业，尤其是设于平潭的台资企业引入学校。由闽台教师和企业专家联合指导学生，建设模拟旅行社实训室、3D旅游实训室、邮轮客房实训室、高尔夫球练习场、国际邮轮VR英语实训室等设备先进、功能齐全的校内实训室，满足日常教学和实训的需要。考虑与台湾技职院校共建实训基地，并实现两岸师生共用。二是积极创新合作模式。依托平潭地方产业打造平潭北港村学生实践与创业基地、康体服务与管理实训基地、平潭休闲聚落学生实践与创业基地等校内外实践教学基地。及时把握福建省实施乡村旅游扶贫工程的契机，同政府、台湾企业签订校政企三方合作协议，与台湾合作院校共同创新采用“混合制孵化”模式，共建大羽美丽乡村校企合作基地。该基地是目前福建省唯一成功入选国家旅游职业教育校企合作的示范基地。“混合制孵化”模式为在平潭建设“乡村旅游”校企合作基地获取了经验。正是以区域产业发展需求为导向，通过产教融合的不断升级，使人才培养与行业、产业发展相切合，人才培养时刻对接企业需求，实现学生实习就业和企业选人用人有机结合，与行业、企业的需求有效、无缝、精准对接，“双选双赢”，达成校校企互利共赢、融合交流，助推毕业生高质量就业。

四、师资建设实施双向交流，聚合优质教育力量

建设一支高素质的高职专业师资队伍是两岸合作培养人才的关键。师资队伍的建设可以通过以下几方面开展：第一，师资队伍互聘和引进。依据《福建省高校台湾全职教师引进资助计划实施办法》和《平潭综合实验区贯彻落实关于加强中国（福建）自由贸易试验区人才工作的十四条措施的实施意见》，吸引台湾教师来平潭任教。高职院校可与台湾院校合作实行两岸师资的双向互聘，引进台湾优秀专家学者或教育教学团队。第二，开展双向师资培养培训。通过定期选派骨干教师赴台培训，引进台湾优秀教师团队实施培训。第三，开展教学科研交流合作。一是两岸专业教师对教学方式方法、教学内容和教学管理等方面的成功经验进行相互学习和借鉴，合作编写教辅教材等［5］；二是两岸教师共同参与课题研究，遵循“从教学实践中来，回归到教学实践中去”的理念，将优秀的研究成果应用于教学发展。海峡旅游学院围绕打造重点项目团队，如智慧旅游团队、双语及国际化人才培养团队、双创性企业运营团队等，与台湾高校进一步深化合作，初步形成双向交流机制。一方面，引进台湾师资，首批引进台北海洋科技大学3位教师，导入课程教授与考核机制，成立台湾专家名师工作室。结合台湾高校的职教经验和学院特色，不断优化学院的教育教学、专业建设、实习实训指导、职业技能竞赛指导等；计划还将继续引进台湾相关企业精英和师资，开展产教融合一体化专业课程的教学与培训。另一方面，长期派遣教师赴台交流、学习与培训。此外，与台北海洋科技大学的合作，入选了全国旅游职业教育校企合作示范基地和国家文旅部“万名旅游英才计划”项目。两岸高职院校相互交流、合作共建师资队伍，开展人才共培共训，能为平潭聚合两岸职业教育教学人才，提升平潭高职教育师资的总体水平，建成一支具备现代职教理念、熟悉区域发展需求、教育教学水平高的师资队伍。

五、评价体系突显合理实用，及时调整合作方式

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【中图分类号】 G712 【文献标识码】 A 【文章编号】 1674-4772（2013）07-023-01

奥地利酒店职业教育在世界上享有很高的声誉。奥地利国际旅游管理学院（ITM）是一所典型的奥地利酒店管理职业学院。它位于维也纳以南30公里的巴德弗斯劳（Bad V slau）镇。奥地利国际旅游管理学院（ITM）开设有酒店管理与服务、会议与事件管理、旅游、休闲与健康管理等一系列课程，以及各种短期培训、行业培训等专业课程。ITM有着独特的酒店职业教育办学特色，尤其在师资队伍建设、校园文化建设、信息技术应用、课程设计、工学结合、校企合作与实习基地建设等方面都可以称之为酒店教育成功的典范，值得我们学习和借鉴。

一、高素质的教师团队

国际旅游管理学院（ITM）有一支高素质的教师团队。所有专业教师均有旅游酒店行业的背景，有着多年酒店和旅游行业的工作经验。有些教师来自于ITM学院的合作伙伴企业，有的教师很还担任着酒店企业的管理职务。这些有着丰富酒店行业经验的教师组成了ITM学院高水平的师资团队。

二、独具匠心的校园文化建设

在国际旅游学院，我们见证了其浓厚的校园文化氛围，在校园文化建设方面很值得我们借鉴。ITM学院不仅仅重视学生酒店服务专业技能方面的教育教学工作，而且还十分重视校园文化建设在酒店教育中的作用。ITM学院除了环境优美、设施设备先进外，校园及教室的文化布置也颇具特色。在校园走廊、休闲区域、实训餐厅等区域都挂有当地艺术家的精美作品，从而在校园营造出高雅的艺术氛围。

三、信息技术在酒店教育教学中的成功应用

应用现代信息技术学习就是利用电子的和数字的媒体，指的是通过电子媒体的所有信息沟通，传播，以及学习材料。现代信息技术在酒店教育中有着重要的作用。以电脑和网络为基础的现代信息技术为酒店教育提供了便利和平台。当今的学生是数字时代的一代人，应用现代信息技术和网络资源已经成为学生学习生活的一部分。信息化已经深刻地影响着酒店行业和酒店教育。ITM学院十分注重现代信息技术在酒店管理教育教学工作中的应用。ITM学院具有完善的现代信息技术资源。学校除了有专门信息中心外，WIFI覆盖了整个校园内，包括教室、休闲大厅、餐厅、实习实训练场所等都可以享用学校的免费高速网络借口。

四、以能力为驱动的酒店课程设计

1. 酒店专业的能力标准。根据ITM学院的酒店课程设计，学生通过三年的学习，必须发展的能力包括以下各个方面：精通酒店管理及市场营销；沟通技能；团队合作能力；英语能力；对客人的服务能力；熟悉当地文化；厨房烹饪技能；餐厅服务能力；信息技术；领导能力；项目开发能力；适应环境变化的能力；敬业精神与创业精神；把握个人职业发展规划等。

2. 酒店专业三级能力标准。在ITM学院的课程体系中，根据能力的复杂程度、能力的转移程度、以及承担责任的大小，可以依次将学生的专业能力分为一、二、三级。一级能力为低级的专业能力，三级能力为高级的专业能力。具有一级能力的酒店管理学生，已经拥有基本酒店服务与管理知识与技能，主要做日常例行的酒店服务工作。从上司那里获取指令，遵照执行。他能够承担自身工作上的责任，并且能够制定工作目标，负责工作进展情况。

在第一学年，酒店管理专业学生就要达到这样的能力标准。拥有二级能力的学生会应用已经学会的相关酒店服务与管理的知识，在复杂情况下能根据上司的指导或已经掌握的方法和程序进行工作，能够主动探索工作中遇到的复杂问题。在第二学年学生就要具备这样的能力。

四、成功的工学结合职业教育模式

ITM学院的另一特色是其成功的工学结合职业教育模式。学校的酒店专业开设有烹饪技术、前厅服务、餐饮服务、酒水服务，客房服务等专业课程。学校有完善先进的酒店前厅服务实训室、标准的厨房烹饪设施设备、餐饮服务实训室、客房服务实训室等设施设备。这为学生提供了良好的实训场所。ITM学院为学生提供最良好的学习训练环境。ITM学院有一个三星级的实训酒店，从而使学校和酒店融为一体。这为学生提供了良好的校园内专业实训场所。

五、良好的校企合作与实训基地建设

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各联盟积极发挥人才培养、技术研发、社会培训、信息交流的作用，为宁波的商贸业、智慧产业、文化创意产业、旅游产业、现代农业和林业等发展做出了贡献。

商贸职业教育联盟：通过深化校企战略合作，与浙江九龙国际物流有限公司联合成立九龙国际物流学院。该公司出资2000万元设立教育基金，培养外贸物流专业人才。同时，与宁波市人民政府发展研究中心联合建立“宁波现代服务业研究所”，承接多项市级决策咨询课题和大型主题论坛，省物流快递从业人员资格证书鉴定站将落户该院。

211创意设计产学研联盟：其成员中的25个实体创意企业已进驻“东钱湖211创意产业园”。在园区提供的8000平方米场地内，联盟成员将文化艺术创新转化为生产力，创造产值达近亿元。比如：汉风文化发展有限公司承接了多个项目，仅策划、设计和制作南宋石刻公园一个项目就达3000万元，为东钱湖旅游产业发展做出了贡献。

宁波南部新城服务外包联盟：经过研讨和市场调研，信息学院确定了以面向软件及服务外包、智能电子电器，以及智慧产业为主的专业培养目标。2012年，以服务外包为特色的计算机应用专业成为宁波市特色建设专业。在宁波市外经贸局和鄞州区商务局的指导下，培训服务外包人才达2000多人次。在宁波市智慧产业人才基地核心引导课程的申报、实施中，信息学院该类专业成为承担主体。宁波智慧系统发展研究所、宁波在线检测技术研究所相继成立，开展《宁波智慧城市建设工作考核体系研究》等相关课题的研究。

宁波城市园林联盟：大力推动“美丽中国”产业发展。花卉苗木产业是宁波农业产业发展的主导产业之一，该联盟成员通过繁育良种与推广、集成高效栽培技术与示范、调整与优化结构、优化营销体系、培养技术团队等来实现产业转型升级。同时开展了“铁皮石斛种苗组织培养快繁技术”“樟树涌金组培快繁技术”研究，以及“城市管理复合型人才（园林）高级研修班”“优秀农民进大学（花卉苗木）”“优秀青工班（景观设计师）”等培训。此外，还参与宁波生态城市建设与社会服务，承担宁波市中心城区街景整治项目等总投资额12亿元的技术服务。

宁波旅游会展产学研合作教育联盟：立足于高素质旅游会展人才培养和人力资源开发。参与市各级星级饭店的试评、初评、复评、复核、对标检查、酒店服务质量暗访检查等工作，参与市“十二五”餐饮发展规划及市“花级酒店”标准的评审工作，承办了宁波市高校旅游和会展专业学生技能大赛，并服务市、县、区行业技能大赛，举办了学术合作论坛、宁波旅游类大中专院校推介会，开展旅游会展科学研究与产品技术开发。

人才培养以社会需求为导向

自各联盟成立以来，通过加强成员单位的合作，挖掘教育资源，校企联合培养高素质技能型人才，深化中、高等职业教育改革。

专业优势特色共育 商贸类专业构建实践现代服务业“公司制”人才培养模式，信息学院形成“校企合作一体化人才培养模式”。艺术学院实行以“工作室”制为核心的“111”艺术设计人才培养模式。旅游学院实行订单式培养、顶岗实习、工学交替等人才培养模式。应用外语学院深化“1+X”（即外语+涉外岗位）核心职业能力人才培养模式。城市园林专业以培养卓越“园林技师”培养为目标，实施分类分层人才培养教学模式。

建立联盟专业教师与专家库 开展联盟成员单位教师互聘，企业专家进课堂、专业教师进企业等活动，实施人力资源共享制度。学校教师与企业专家联系交流机制，加快“双师型”教师建设。按照“聘任名师、培养骨干、专兼结合”的原则，共聘用企业兼职教师200多名。兼职教师与专任老师一起参与课程改革、教材开发、技术研发。还评选了优秀企业指导教师，并给予奖励。

课程建设与教材开发大力推进 开发校企共建课程217门。例如：会计专业的实务技术课程（核心课程）由校企双方共同开发，开展基于工作进程引领的项目化课程建设。已出版校企合作共同开发教材97本。《仓储服务与运作》等6本教材被列为宁波市特色教材。《面向中小型企业的网络构建方法与技术》等31门课程被列为宁波市智慧产业人才培养基地核心引导课程。

联盟加强合作，开展学生实习实训就业工作 目前，校内外实习实训基地达到199个，建立学生实习实训保障机制，帮助大学生实习、实训和创业。比如，旅游学院与企业进行深层次合作订单人才培养，实现了100%集中顶岗实习。举办了宁波市大中专毕业生供需洽谈会―旅游会展行业人才专场招聘会及“宁波旅游类大中专院校推介会”、外贸物流人才招聘会、校企合作顶岗实习招聘会暨外语类专场招聘会等各类招聘会。近年来，该校毕业生就业率保持在97%以上，2014届毕业生就业率达98.3%，办学特色和人才培养质量受到社会认可。

学生职业素质大力提升 该校构建了“基本+提升”型的人才培养战略，推出多元、合理的人才培养标准，对学生开展技师型、复合型、创业创新型、国际化型、专升本型5大类提升目标培养，横向实施分类培养，以满足学生不同职业岗位发展的需求，纵向实施分层教学，以唤醒学生岗位发展的最大潜能。每位专业教师悉心研究行业发展趋势，与行业企业广泛交流、联系，为学生铺设真正适合的学习通道。企业兼职教师进校开展企业经营理念等主题论坛和“企业经理进讲堂”等活动，实现企业文化与校园文化的有效融合。

做好中高职衔接，发挥引领和示范作用 该校作为浙江省最早开展职业技术教育师资培训机构，开展了培训项目，该校还利用教学及科研优势，积极帮助中职学校修订人才培养方案工作，同时在中职学校改造升级校内实训基地中，提出合理化的意见和建议。

探索共同体多赢机制

基于行业的产学研联盟共建共享组员平台，寻找最佳的契合点，使联盟发展成为涵盖学校改革、企业优势再造和政府决策创新等在内的利益共同体平台。

提升行业品质 学术交流合作频繁，举办了宁波旅游会展产学研合作论坛、以“立体绿化”为主题的城市园林高峰论坛、宁波国际物流业应对宏观经济变化的科技沙龙等学术交流会议。举办了第二届中欧旅游合作论坛。联盟还定期开展宣传、交流活动，研讨产学研合作的最新问题与对策，总结推广新经验新模式，学习掌握产业发展的最新动态。宁波智慧系统发展研究所、宁波在线检测技术研究所、宁波城市学院远见旅游规划研究所等研究机构相继成立。

企业优势再造 为成为人才培养共同体，校企双方合作共建非营利、不具备法人资格的虚拟学院，实行理事会领导下的院长负责制。组建了“滕头园林学院”“九龙国际物流学院”“宁波旅游学院”“视觉东方艺术学院”“鄞州会计学院”等虚拟学院。其中，2012年6月九龙国际物流学院成立之时，在浙江九龙国际物流有限公司工作的商贸学院毕业生已近100人，多人为公司业务骨干。景观生态环境学院与浙江滕头园林股份有限公司合作组建“滕头园林学院”，企业设立1000万元专项教育基金。该学院实行校企共建共管，实行半工半读、工学交替办学模式。

资源设施共享 2011年，物流管理专业获中央财政支持建设专业;2012年，国际经济与贸易专业实训基地、电子信息类专业实训基地获中央财政支持职业教育实训基地建设，电子信息类专业实训基地成为“浙江省高职高专示范性实训基地”。中央支持的专业建设和实训基地建设，大大提升了学院和合作企业的办学和服务社会经济发展的实力。结合中央财政支持的实训基地建设项目，商贸学院投资20万元在九龙物流公司建立了九龙物流学院的专门实训实习场所条件。目前，校内实训基地中17个实训室，为宁波市IT产业应用型专业人才培养基地共享实训室。

建立网络公共服务平台 2012年9月12日，宁波市职业校企合作促进会成立大会暨校企合作公共服务平台在宁波城市职业技术学院开通。宁波校企通是校企深度合作的网络公共服务平台，体现区域型、公益性、综合性和共享性特点的校企合作网络公共服务平台。实现了政府、学校、行业、企业联动，深度推进校企合作，提高区域型校企合作的公共服务水平。

探索长效机制 在联盟运行过程中，逐步建立并完善联盟的管理体制、联盟运行的动力机制、盟友选择机制、组织协调机制、盟友退出机制、资源共享机制、利益分配机制、风险共担机制等工作机制，协调好利益相关者关系，保障联盟的高效运行。建立企业校企合作奖励机制，强化企业的职业教育责任。

参考文献

[1]潘菊素，章平，刘玲.探索基于产学研联盟的高职教育体制机制改革[J].中国高等教育，2012（10）.

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2加强教师队伍建设，提高教学质量

旅游管理专业缺少的是专业知识过硬，同时具备一定实践经验的双师型教师。所以首先要鼓励现任教师继续进修学习，巩固和扎实其专业理论功底；其次还可以聘请有实践经验的企业家以专题讲座、讨论或报告等形式与本校教师交流，提高教师的理论与实践相结合的能力。此外，还可聘请相关旅游企业中既有理论又有实践经验的管理者为兼职教师，以弥补学校教学的不足。

3合理设置课程，提高实践操作性

旅游管理专业是实践性、应用性较强的专业。在旅游管理专业课程的设置中既要强调基础知识和专业知识的扎实性，同时又要突出实践操作技能培养的重要性。因此，未来在旅游管理专业课程设置上应考虑加强培养学生的实际操作能力，在实践过程中使学生养成良好的从业态度。

4增加学生实践渠道，提高学生专业技能

目前，旅游管理专业学生实习渠道仅限于酒店，实习范围过于狭窄。旅游院校通过以下渠道增加学生的实习机会：一是整合校内资源，设立包括模拟导游实训室、旅游电子商务实训室、模拟餐厅等在内的校内实训基地，为学生创造训练环境；二是院校应增加与旅行社、旅游景区等部门的联系，开展校企结合的培养方法，这也是美国旅游专业教育最鲜明的办学特色。

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虚拟现实技术（Virtual Reality，简称VR）是一项涉及计算机图形学、人机交互、人工智能等学科的综合技术，其目的是用计算机来生成一个逼真的三维感觉世界，给观众以如同真实世界的体验。然而，将计算机3D技术和虚拟现实技术相结合的模拟导游实训室仿真导游教学场景――导游教学模拟实训平台，是该技术在导游实践教学中应用的直接体现。该平台利用虚拟现实技术制作的3D景区景点视频影像可以让学生足不出户，无须远赴景区现场，就可以根据景区景点的逐步展示进行模拟导游讲解，逼真的场景可以使学生有身临其境的感觉，高效快速提升学生导游综合服务能力。

2.导游实践教学中应用虚拟现实技术的必要性分析

虚拟导游培训系统的开发和使用，正好可以解决旅游和导游专业教学过程中实习资源匮乏，实地参观时存在的时间、经费和安全等问题。可以在实训室内，采用高仿真情景体验、高互动参与的学习方式，足不出户，在虚拟的环境中，浏览诸多景点。这种教学方式方便师生进行交互式的导游模拟体验，改善传统教学模式中的弊端、吸引学生学习兴趣、增加学生实践操作机会，从而大幅度提高教学质量和效果、更好地完成对导游基本技能的培训。

在国外，虚拟技术较早应用于汽车驾驶员、飞行员、机床操控等方面的操作培训，借助虚拟技术完成课程教学中的相关实验，具有实验效率高、设备费用低、实验内容丰富、实验性能有效、实验安全性好等明显优势。国内高校和科研院所在虚拟技术应用于教学领域也进行了较多的教学实验与培训研究。

3.虚拟现实技术在导游实践教学中的作用研究

3.1实现虚拟与现实的结合。虚拟现实技术的导游模拟平台，具有较强的沉浸性、交互性、多感知性及模拟性的特点，为师生提供了身临其境的教学环境。学生在虚拟的实景中进行讲解实训，能够获得较为真实的体验。这种虚拟情景的教育是独一无二的，是对传统的书本教育和授课教育的一种革新和挑战。

3.2实现教师与学生的结合。在导游实践教学中应用导游模拟平台可以充分发挥 “教师引导，学生为主”的现代教育理念。使用导游模拟平台进行导游实践教学时，涵盖讲授、示范、讨论、实践、辅导、测试、作业等诸多教学环节，从而产生了较好的师生互动和实训效果。

3.3实现课上与课下的结合。导游模拟实训室是一个开放式的平台，其操作权限可以自由调控，也为促进平台资源被教师和学生充分利用提供可能。由于课上时间有限，每位学生讲解实训的时间和内容会存在一定的局限。然而，学生可以在课后申请使用模拟导游平台进行反复练习，从而达到能力锻炼的目的。即可为学生提供

4.虚拟现实技术在导游实践教学中的应用研究

随着教学手段的不断创新，重庆文理学院旅游学院在学校的指导下已计划购置“导游模拟实训室3D导游数字化体验式教学系统及周边设备”。在旅游专业课程教学中，旅游学院设置了《导游业务》、《导游文化基础知识》等实践性很强的课程。这些课程是培养一名合格导游员的核心课程，也是全国导游资格证考试的必考科目。因此，有必要根据学院基本情况，提出导游模拟实训室应用策略，把认知和实践环节结合起来，培养学生的导游服务综合技能，使学生在知识、能力、素质方面得到全面提高。

模拟导游实景教学与实训系统的整体框架中主要包括九个板块，拥有B/S架构，具有良好的易维护性和易操作性，可在校园网乃至互联网上运用，实现不受时空限制的远程备课、教学、训练和科研活动。整合各板块功能，主要介绍以下五方面的教学应用：

4.1全景模拟导游应用

（1）现场导游的教学实训部分。现场教学过程中，可以交互三维实景景区教学资源库，每个景区均可通过浏览器直接访问，景区均由导游图、热点标志、景点全景画面、细节节点和雷达以及对应景点的文字介绍和配音文件构成等。同时，播放控制器提供上下左右放大缩小等控制功能，重要节点增加局部清晰图片并可以清晰放大10倍以上。可实现全景、节点、导航地图全屏功能。导航地图在全景全屏功能下可以叠加显示。

（2）学生训练系统。集成视频录制窗口，将学生浏览训练的全过程（包括学生声音、图像、场景和学生自我编写的导游各词）合成一个新的flash文件，录像文件可作为多媒体作业提交。常规权限限制是三维实景景区库封闭，导游词创作完全向学生开放。

4.2导游基础知识库应用。导游基础知识库的权限向管理员、教师、学生开放，但是只允许管理员和教师自由修改或增删内容，内容主要以图文或多媒体格式存在，包括：（1）导游业务知识资源库；（2）全国导游基础知识资源库；（3）地方导游基础知识资源库；（4）旅游政策与法规资源库；分项资源库中含：①导游员基础业务知识；②导游突发事件处理技巧；③导游日常救护、紧急救护知识；④导游员职场礼仪；⑤经典案例分析。

4.3教学影音与图库应用。在影音文件库中，内容涵盖中国旅游地理、历史热点、民族、民俗、宗教、建筑、动植物等，文件全部为rmvb格式，库容量不低于250G，可直接拷贝与数据库中，授权用户可直接浏览。图库文件包括五个部分，每个部分均由若干文件组成，容量不低于5G：世界名画、世界著名雕塑、世界著名建筑、世界名曲、中国著名书法、中国著名绘画。影音和图片更好辅助教师展示旅游目的地场景，学生可以更清晰准确了解景区景点真实情况，为精准讲解打下坚实基础。

4.4在线交流及在线考试应用。在在线考试平台上，可以进行导游基础知识考试、政策法规考试、导游业务考试、各地方导游考试以及导游现场考试等四科的考试实训操作，内置万道海量题库。教师在该平台上拥有题库管理、试卷设计、在线阅卷、考场管理、成绩管理、考生管理等权限；学生方面，可以查询考试记录，对个人考试记录的查询了解掌握；在线练习中心，学生可以在该模块可根据自身需要进行相应科目的在线自我测试练习；自我模拟考试，学生根据教师安排或者自己练习需要可以自己设置定义相应科目考试试卷；在线考试中心，教师根据教学情况设置相应科目考试试卷，学生在此进行现场练考。

4.5教务管理应用。在简易教务管理平台上，教师可以实现班级管理、学生管理，但必须要求学生以实名制登录认证。同时，该平台会自动提供系统的管理及维护功能，包括系统管理、用户、角色、权限管理等内容，帮助教师智能管理学生，实现教师和学生的快速交流沟通的目的。

参考文献：

[1]高义栋.虚拟导游实训系统中交互功能的设计与实现[D].现代教育技术，2013.

[2]邓德智.基于能力本位的模拟导游全景数字教学系统[D].科技教育创新，2007.

[3]万宁.基于虚拟场景的实验教学课件设计与开发[D].四川师范大学，2007.

[4]丛海勃.浅析虚拟现实技术在旅游实验教学中的应用[D].辽宁教育行政学院学报，2013.

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茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，包含着美学观点和人的精神寄托。中华茶艺竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、品饮茶艺竞技三个环节。比赛中各具神态的茶具造型之美；茶席设计的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。这些都向我们展示了真实的茶文化之美，它的美能启发大学生对美的追求与向往。例如在青茶茶艺表演时，体会那“悬壶高冲，春风拂面，乌龙入宫，细闻幽香”等意境之美。茶文化内涵丰富，通过茶艺比赛可提高大学生对美的鉴赏、感悟及创造，提升大学生的审美品味。

2.茶艺技能大赛有助于提高大学生的创新能力。

茶艺技能大赛中竞赛项有3个环节，其中一个环节为“团体创新茶艺竞技”，要求参赛选手自选茶艺，有关参赛用品选手赛前自备，如主题、茶席、解说、表演、泡茶、创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等，此项环节要求学生一定要有团队合作精神，极大地考验了学生的综合素质和创新能力。我们在训练中要求每个学生都开动脑筋、集思广益，结合民俗、舞蹈、器乐、服装等编排茶艺表演，学生们的创新能力得到了提高。

3.茶艺技能大赛有利于茶文化课程教学内容的选择。

高职院校的教学内容以“必需、够用和实用”为基本要求，但在具体的教学实践中却很难把握它的尺度，而这一要求在技能大赛中却非常明确。如茶艺技能大赛的一些技能项目的竞赛细则中，对试题范围、类型及比重都作了详细说明。例如，比赛知识点包括茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识等；比赛技能点包括茶艺准备和茶艺演示，其中茶艺演示要求是：能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（3种以上），能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵，能够配制调饮茶（3种以上）等。这些都对改进教学工作具有借鉴作用。

4.茶艺技能大赛有利于改革茶文化课程的实训方式。

茶艺技能大赛对理论考核与实践操作均能注意到二者兼顾，各有侧重。这就要求我们在组织教学时也要注意将基础理论教学与专业技能训练有机地结合起来。折射出实训方式的改革方向，那就是大力推行“教学工厂”的实训模式，实现理论与实践的有机融合。例如，红茶的冲泡，老师理论讲解红茶的特性、冲泡水温、冲泡程序和方法，同时还应突出实际技能操作，老师对个动作分解示范，讲授动作要领及学生在操作过程中容易出现的错误。学以致用，让学生亲自动手操练，直至完全掌握其冲泡技能。

二、从中华茶艺大赛对茶文化课程的教学思考

广西职业院校技能高职组《中华茶艺》大赛前期，我院领导和教务处指定由航空旅游学院承办本次比赛活动，组织比赛队伍，确定人选。接到任务后，我们便着手在学校学生茶协会和本学院范围内进行宣传动员工作，分别在茶协、航空服务专业、酒店管理专业、旅游管理专业和文秘专业中挑选学生。最后经过几轮筛选，最后确定了5名学生。培训过程中，依照竞赛要求我们对学生进行了三个环节的指导。在绿茶、红茶、乌龙茶指定茶艺的指导中，重点让学生掌握冲泡的手法和水温的控制。品饮茶艺重点指导学生能够对冲泡茶汤的色、香、味等情况进行总结性的书面描述。团体创新茶艺指导学生设定主题、茶席，将解说、表演、背景音乐、茶叶、茶具、服装、桌布等融入其中。通过茶艺大赛，我们对茶文化的课程教学有了新的认识和思考。

1.更新课程模式，改革教学方法。

改变传统的理论教学模式和以课堂、教师为中心的教学方法，强化实践教学，积极创造实践教学条件。通过多媒体演示与课程内容相关的茶艺表演，将学生引入技能课程的学习，老师对个动作分解示范，学生反复操练。同时，课堂教学应与就业岗位对接，使教学内容与企业实际需要、职业资格鉴定考核等内容接轨。21世纪随着茶文化的复兴，不论是商务洽谈、拜访，还是及人们休闲养生，都需要大量的知茶、懂茶的人员。我校航空旅游学院将航空服务、酒店管理和旅游管理等专业教学计划中都加入了茶文化与茶艺的课程，普及茶文化知识。鼓励老师改革教学方法，建立了茶艺实训室，为茶文化教学提供和创造了良好的条件。

2.增强教师的技能水平，促进“双师型”教师队伍建设。

学生的比赛成绩一定程度上反应了指导教师的能力和水平。我校的指导老师都不是科班出身，涉入茶文化领域时间也不长，亟需提升技能水平。特别是综合艺术鉴赏能力的提高，需要老师平时多学习、多积累，提高实践应用和动手操作能力。做到既能言传，又能身教，以自身高超的技艺水平，培养学生的职业能力。

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中图分类号：G712 文献标识码：C DOI：10.3969/j.issn.1672-8181.2013.21.163

1 引言

改革开放以来，随着居民生活水平的提高，中国的旅游业得到了迅速发展。因此，构建适应旅游业发展需要的新型旅游人才培养模式已迫在眉睫。2013年6月28日，国务院副总理刘延东在全国职业院校技能大赛闭幕式上发表了题为《加快现代职业教育，为实现中国梦提供人才支撑》的讲话，他指出加快发展现代职业教育，必须依靠深化改革，以制度创新破除体制机制障碍，释放职业教育改革红利。要努力在产教融合、职普沟通、中高职衔接、行业企业参与、“双证书”制度等方面取得突破。要加强综合协调和统筹管理，打好组合拳，推进教育与生产过程相衔接、教育与市场评价相结合、形成校企合作育人的良好格局。

当前，国外的“工学结合、校企合作”人才培养模式已非常成熟。广为人知的有德国的“双元制”模式、美国的“合作教育”模式、澳大利亚的“TAFE”模式以及日本的“产学合作”模式等。这些国家的旅游院校与企业之间的合作是一种高层次的合作办学模式，集教学与科研于一体。学校根据企业的需要设定科学、经济研究方向，然后把科研成果转化为技术、产品和经营决策，提高企业的整体效益；企业主动为学校提供资金支持，双方相互渗透，相辅相成。

纵观我国的发展现状，校企合作仍处于由低浅层次向中层次发展的阶段，校企合作的主方是学校。一方面，学校为了自身的生存、发展和适应市场经济的需求，主动向企业寻找合作伙伴。另一方面，企业为了自身的利益，不愿投入过多的人力和物力参与到旅游院校的专业建设之中。他们对旅游院校的支持也仅限于项目资助、建立实习实训基地和员工培训等方面。有的企业甚至为了廉价的实习生而被动地与学校签订了校企合作。可以说，我国旅游教育的校企合作只是一种后期的操作实务的合作，一种简单的劳务合作。

2 我院旅游英语专业“工学结合、校企合作”人才培养现状及存在问题分析

2.1 校企合作层次浅、形式单一

我院旅游英语专业与西双版纳金孔雀旅游集团、普洱茶博苑、大理银都水乡、勐泐大佛寺、勐腊望天树旅游景区、古道旅行社和嘉盛华美达广场酒店等旅游企业签订了校企合作协议，有稳定的校外实习实训基地，但与这些企业的合作形式不外乎以下三种：学生到企业参观、节假日到企业兼职以及在第三学年到企业进行为期一年的顶岗实习。学校与这些企业的合作形式单一、内涵不够丰富。

2.2 人才培养体系与企业需求脱节

其一，由于人才培养的长期性和市场需求变化的周期性，学院在专业方向和培养目标的设定上与市场需求有一定的距离。其二，课程体系设置未能与当地旅游发展现状很好地结合起来，缺乏地方特色。其三，多数教师的教学模式仍停留在知识本位上，对学生的实践动手能力重视不够，造成学生高分低能，难于达到企业对人才的要求。

2.3 师资队伍结构单一，“双师型”教师严重不足

在专业组教师中，从一线企业聘请的实习指导教师仅占教师总数的13%，多数教师都是从学校毕业后就直接走上教师岗位，他们在一线企业工作的时间短、经验少，因此很难在教学过程中把理论与实践很好地结合起来。

2.4 教学方法单一

目前，多数老师的授课方式仍以课堂讲授为主，考核也以期末笔试为主。在这种传统的教学模式下，教师在台上讲得辛苦，学生在台下也听得很累，教学难以达到理想效果，用人单位对培养出来的学生也不甚满意。

2.5 校内实习实训条件有待提高

学院目前尚未建成校内实训室，因此部分课程的实训教学环节以及一些实训课程未能按计划顺利开展，影响了对学生专业实践能力和技能的培养。

3 改进措施

3.1 以校企合作培养人才为基础，积极探索校企合作途径

学校应积极与政府旅游部门联系，并依托相关部门与旅游企业建立全方位、多形式的合作形式。除常规的为学生提供实习岗位和兼职之外，学校还可以充分利用自身的资源优势，为企业进行员工培训。鼓励教师积极参与企业的技术改造和项目创新，通过大量的课题研究，为企业的发展献计献策，成为企业发展的智囊团。同时，学校可以根据企业的需求，积极与企业开展“订单式”人才培养模式。校企双方共同商定人才培养方案、招生人数、实习时间等，使专业人才培养目标、课程体系设置等与企业需求紧密结合，增强教学的针对性。

3.2 以校企合作培养旅游人才为基础，不断完善课程体系

课程体系设置是一个专业培养人才的根本。首先，为使专业培养的人才更加符合企业的要求，从而推动校企合作向更深方向发展，专业组可以定期到企业、行业进行调研，收集旅游企业对旅游英语专业人才培养方案、企业用人标准等方面的信息，分析旅游企业对旅游专业学生的能力、知识、素质的需求，为旅游专业建设改革方向及专业课程调整提供参考数据，使毕业生更加符合社会的需求。其次，成立专业建设指导委员会。委员会的成员包括我院主管教学的领导、旅游英语专业组教师、政府旅游部门、旅游企业管理者。委员会定期召开会议，对专业建设、课程建设和专业实训等提出宝贵意见和建议，并直接参与专业人才培养方案的制定和修订，使专业人才培养更加符合企业的要求。最后，旅游英语专业应根据市场的变化，及时调整专业方向、培养目标和更新教学内容等，把旅游市场的周期性变化和人才培养的长期性联系起来，主动适应旅游市场的发展趋势和游客对旅游从业人员的新要求。

3.3 以校企合作培养人才为基础，加大“双师型”教师队伍建设

高等旅游院校的教师除了扎实的理论知识、灵活应变的课堂组织能力外，还应具备丰富的实践经验和专业技能。首先，学校除了聘请有一定的学历背景和实践经验的教师到校任教外，还可以从酒店、旅行社、旅游景区和旅游企业聘请具备教师基本条件和丰富实践经验的管理人员和技术人员作为学生的实习指导教师，提升旅游英语专业的“双师型”教师比例，优化教师队伍结构。其次，在完善“双师型”教师管理制度和考核制度的基础上，学校可通过定期选派教师到旅游企业、酒店、旅行社和景区工作，通过岗位培训、挂职顶岗、跟班研讨、导师带徒等方式了解以上企业的工作流程和服务标准等，丰富教师的实践经验，使教师由单一教学型向教学、科研、生产实践一体化的“一专多能”型人才转变。最后，鼓励教师以课题研究、技术创新和科研等方式积极为企业服务，解决企业高级人才短缺的问题，同时还可以丰富教师的能力。

3.4 以校企合作培养人才为基础，改进旅游英语专业教学模式

针对旅游英语专业实践性强的特点，对专业实践课和核心课的教学法进行改革，鼓励教师采用任务驱动式教学法，将导游带团的工作过程分解成几个项目，通过引导学生分析解决这些项目，实现对学生所学知识的传授及实践能力的反复训练。在此基础上，积极与旅游企业合作，采用实地实践教学法，引入案例教学法、活动教学法和情境教学法等，做到“教、学、做”一体化，加强对学生动手能力的培养。

3.5 以校企合作培养人才为基础，建设校内实训室

高职教育的培养目标是培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的专门应用型人才。高职教育强调能力的综合与使用，而专业课程的实践部分和一些专业实践课程主要依赖校内实训基地来完成，它不仅承担着学生岗位专业实践能力和技能的训练、操作，同时也是学生职业素质和职业道德的熏陶中心。因此，建立旅游英语专业校内实训室是非常有必要的。在建设校内实训室的过程中，学校应该本着开发的态度，加强与旅游企业的合作，积极寻求企业的资金支持，同时聘请有资质的企业专业人员参与实训室的管理和实践课程的教学等。

参考文献：

[1]赵鹏，汤利华.北京联大旅游学院创建“产学研一体化”办学模式的理念与实践[A].旅游高等教育研究[C].旅游教育出版社，2009：27-32.

[2]马勇，舒伯阳.“三位一体”旅游教育优化模式研究[J].旅游学刊，1997，（S1）：42-44.

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现代化建设中，旅游业的不断发展对应用型本科旅游管理专业人才培养提出的要求在不断变化中，因此，其市场定位应为高级技术应用型旅游人才，以在促进地方经济不断发展的基础上，推动区域经济快速发展。根据应用型本科旅游管理专业人才培养方案的要求可知，高级技术应用型旅游人才的培养必须尽可能满足社会发展需求，与当地经济发展、产业结构等相适应，才能培养出当地旅游业发展所需的人才。在实践过程中，应用型本科旅游管理专业人才的培养模，需要在对人才需要、素质结构等进行全面分析后才能确定，以不断转变教学方法、丰富教学内容，从而促进教学体系、课程体系等不断完善。

（二）主要特征

与普通理论型本科相比，应用型本科院校在教育层次、教育特性等方面有着一定独特性，虽然都是本科性质，但应用型本科院校更注重学生实践能力的培养，以在掌握各种理论知识后将其运用到实践活动中，最终让学生积极参与到各种教学活动中，真正体现出学生的主体地位。通过不断学习和实践练习，学生可以更快的发现自己的不足之处，从而在不断练习的过程中增强学生的综合能力。一般情况下，用人单位更偏向于招聘拥有一定工作经验的新人，所以，应用型本科学院培养出来的学生，在应用、实践和技术等方面都要比普通本科学院培养出来学生有更大优势，是当前应用型本科旅游管理专业人才培养的重要特征。与此同时，与一般应用型专科学院的学生相比，应用型本科学院的学生拥有更全面的理论知识、更扎实的实践操作经验和更全面的拓展知识，在充分利用现代信息技术和设备的基础上，他们的创新意识、探索能力、处事能力等都更强，有着非常明显的竞争优势。由此可见，应用型本科旅游管理专业人才培养有着与旅游业实际发相适应的显著特征，需要学生掌握各种先进的技术、不断增强自我提升意识的自学能力，注重自身综合素质全面发展，才能更好的适应相关工作岗位的需求，从而在实践过程中不断提高各方面的能力。

二、应用型本科旅游管理专业人才的培养方案

随着素质教育的不断推进，应用型本科旅游管理专业人才培养方案的合理制定，必须高度重视实践教学，不断完善相关教学体系，注重教学模式的多样化和教学方法的多元化，才能真正转变应用型本科教育模式，从而提高学生各方面的能力，真正培养出社会发展所需的应用型本科旅游管理专业人才。在实践过程中，应用型本科旅游管理专业人才的培养方案主要包括如下几个方面：

（一）实践教学的相关形式

目前，实践教学的相关形式主要有如下几种：一是，小内实训。在不断进行理论知识的教学时，将其与校内实训结合在一起，如西餐实训室、酒水实训室、模拟导游实训室等，不仅可以使应用型本科学院的各种资源得到最有效利用，还能，还能有效增强学生的学习兴趣，从而积极参与到各种实训活动中。二是，实习教学。一般情况下，实习教学是拓展学生知识面、提高学生实践能力的重要手段，在应用型本科学院的教学中是非常重要的组成部分。目前，比较常见的实现教学模式是“3+1”，一般安排六个月到八个月的时间来让学生相关单位实习，并对他们进行统一考核、管理和评估等。三是，见习教学。在理论教学完成以后，教师会组织学生到校外进行参观，如旅游企业的运作模式、大型会场的接待等，有利于拓宽学生的视野，从而亲身体验和感受各种活动。四是，就业实习。在学生完成所有的学业后，可以自由的选择单位就业，并将前两个月到四个月的时间作为就是实习，以便学生能找到最合适的就业单位。

（二）实践教学的相关模式

目前，校企合作已经成为应用型本科旅游管理专业人才培养的重要途径，对于促进学生各方面能力不断提高有着重要影响。在实践教学过程中，其相关模式主要有如下几种：一是，单基合作。企业为学校提供各种教学基地，但不保证学生毕业以后可以继续上班，学生也可以自由选择是否继续留在该企业。采用这种教学模式，学生和企业都可以自由选择自己最满意的单位或者人才，从而减少学生和企业的矛盾。二是，双计合作。通过签订协议的方式，学生和企业双方将对方视作以后合作的伙伴，如酒店的工作时间一般是一年。因此，学校和企业可以根据自己的情况开办专业班、指定班等。三是，项目合作。学校可以和某个单位签订协议，将某个项目作为学生实践学习的固定内容，如论坛大会、会展服务、旅游规划等，以促进企业和学校的长期合作。

（三）实践教学的运行机制

根据学生的实际学习情况制定各种教学计划，选择最合适的合作企业和教学内容，不断转变教学模式和教学方法，以在对学生的心理需要、生活需求、学习需求等进行全面分析的情况下，将实践教学作为重点教学环节，从而真正与企业所需人才相配合，培养社会发展所需的应用型本科旅游管理专业人才。在实践教学过程中，注重校内各种实训活动的有效开展，帮助学生全面掌握与旅游管理相关的各种理论知识，并将理论和实践有机结合在一起，才能充分发挥实践教学的作用。与此同时，制定合适的考核制度和评价方式，对学生的理论知识学习成绩、实习成绩、实训成绩等进行全面考核，以在优化教学结构、提高教学师资力量和教学水平等基础上，有效提高学生的综合素质能力，最终企业发展中各种人才的需求。

（四）实践教学的师资力量

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表1 旅游管理专业本科实践教学模式构成图

即一个培养目标、五块实践教学内容、二次实践教学循环、三种实习基地合作方式。

（一）一个培养目标

张金霞认为，培养“高素质、应用性、复合型”的旅游管理专业人才是游管理专业本科教育的重要使命，很多业界专家学者也感同身受，高素质，何种程度为高素质，比较抽象，应用型和复合型相对较好理解，笔者认为旅游管理本科教育的培养目标应是：培养具有旅游管理专业相关知识，理论基础扎实，实践操作能力强，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业及相关单位，从事管理、技能、服务等工作的“高层次应用性复合型人才”。

（二）五块实践教学内容

1、课程实践。现在大多旅游院校旅游管理专业的课程一般由公共课、基础课、专业课和实践技能课四部分组成。汪京强认为这四部分课程体系其比例结构大致为公共课约占15%，基础课约为30%，专业课约为40%，实习与技能约占15%。（见表2）

表2 课程体系比例

现在的高等学校开设的旅游院系中对于专业实践课程的安排一般相对偏少。洛阳师范学院旅游管理本科2009年新修订的培养方案如下：课内总学时2432，课堂讲授2062学时，课内实践370学时，课外实践444学时，课程实践总学时814，占总学时比例28.48%。实践教学累计学分数占总学分数32.83%。（见表3）

表3洛阳师范学院旅游管理专业实践课所占比重

明显修正了实践课程较少的问题。但是国外很多同类型的高校中，旅游实践教学课时与理论教学课时的比例基本持平，中国的旅游实践教学的革新之路则任重而道远。

2、专业见习

专业见习是结合一些专业课程的学习，选取周末或者假期等时间段在老师的带队和指导下到相关景区或者企业见习。旅游行业实践性和变化性较大，要求新生对旅游行业进行调查，了解旅游行业的发展历史、旅游业的地位和作用、旅游业的发展趋势等非常有必要,首先产生关注旅游行业发展的基本意识和基本素质，随着对行业的调查了解的深入，形成对旅游行业动态变化的敏感性。其次，通过第一学年有组织的实践安排使学生养成关注行业发展的良好习惯，并在以后学年中能够比较主动地进行自我安排，比如合理安排学习内容、学习时间、学习方式方法等。最后，通过行业调查能够更加清楚地认识旅游行业，对学习的重点与努力方向以及择业、就业忠诚度等起着重要的指导作用。课程实习期间，除了专业任课老师安排一定量的参观实习外，还要在假期安排野外集中实习。

3、校内实训

校内旅游实训是学校培养人才的基本手段。校内旅游实训基地建设时应优先考虑学生最能受益的实训项目,并且要优先考虑专业课的实训。比如餐饮摆台、形体实训、模拟客房、模拟导游等。校内实训，既便捷又易于操作，还节省教学经费。其不足是不能提供真实的工作场境和氛围，且许多高校的旅游管理专业的实验室设施、设备老化，更新速度较慢，难以满足社会对于实践操作技能的需要。张龙认为，旅游管理专业校内实训基地可以分别建设导游模拟实训室、旅游规划设计室、旅游电子商务实验室、形体实训室、餐饮吧台以及客房实训室六个实训室。本人认为有条件的高校还应该有校内旅行社或旅行社门市部，以及星级或快捷酒店。如海南职业技术学院拥有旅游策划中心、旅游信息中心、旅游市场推广中心、旅游表演中心、艺术设计中心、旅游产品设计中心等10个校内生产性实训基地及3D实景模拟实训室等现代电化教学设施。

4、社会实践

在国外，很多旅游高校对社会实践环节极为重视，对社会实践的考核都有极为严格和具体的要求，如美国康纳尔饭店管理学院要求学生在四年内必须有800小时在服务行业实习的工作经历才能中请学士学位，还鼓励学生在每年5月底至8月底的假期内中请暑期工。再如，瑞士洛桑酒店管理学院要求所录取的本科生必须要有1年以上的相关工作经验。如果学生之前没有这方面的工作经验，学院会对其进行半年以上的学前培训。社会实践可以采取学校安排的形式，也可以采取学生自主安排的形式。学校安排的社会实践主要是根据教学计划以及课程设置,有重点地安排各年级的实践教学:一、二年级主要在旅游景点；三、四年级在宾馆、酒店或旅行社。学生自主安排的专业实践主要是学生利用课余时间或假期到一些旅游企业或相关单位兼职,锻炼自己的实际工作能力、管理能力和交际能力,培养和磨练自己的职业个性,了解企业的各工作环节操作情况和社会动态,增强适应社会的能力。

5、综合实践

综合性旅游实践不仅培养学生运用所学知识和技能解决旅游现实问题的能力，同时也是检验学生所学理论知识是否具有价值的重要手段。综合性旅游实践主要以三种形式出现：一是毕业论文写作；二是专业实习；三是毕业实习。在学生毕业论文的写作指导过程中，一直采取与实践教学相结合的模式，在学生进行毕业论文选题时就对学生进行实践教学活动延展指导。实习主要是在校外实习基地如旅行社、酒店宾馆等进行专业技能、服务技能、管理能力等方面的锻炼和培养。实习方式一般是在旅游企业相关部门工作人员带领下，参与到宾馆酒店、旅行社的整体工作中去，在参与实践中学习和提高。洛阳师范学院旅游系已经建立了多个稳定的校外实践基地。有些同学实习期间就与用人单位签下了工作意向。目前毕业实习迫切解决问题是：实习也大多沦为学生的顶岗实习，实习岗位较为固定，缺少轮换，内容较为单一，很少能接触到更高级别岗位的管理实习，如旅行社方面的实践教学主要局限于对导游带团技能的训练，很少涉及到旅游线路设计、旅行社计划调度、旅游产品营销等关键岗位；很多酒店接纳实习生主要分配客房部、餐饮部、宴会部、前厅部的一线工作，实习生担任熟练工的角色，并且很少轮岗，更没有让其担任领班、主管等更高级别的工作，很难深入到各实践环节的管理流程中去。

（三）二次实践教学循环

根据教育教学规律，把理论知识学习、实践教学内容、实践教学平台、专业技术平台按“学习一实践一再学习一再实践”的两轮循环进行组织和合理衔接。第一轮循环：一年级学生入校后先学习通识教育课程、学科基础课程，奠定学生初步的专业理论基础。二年级学习专业技能课程和部分专业理论课程，并进行基本业务技能和专业理论应用能力的学习和训练，使学生掌握基本业务操作技能，具备一定的专业理论应用能力，其中穿插课程实践、校内实训、专业见习、社会实践等实践教学内容，我们院系的酒店管理专业的学生于第四学期进行第一次集中企业实习，而旅游管理专业的学生安排第五学期开始第一次企业实习，此为第一轮循环。第二轮循环：三年级学生进行新一轮专业理论课程的学习和专业应用能力提高训练，对第一轮循环所取得的理论知识与感性认识进行总结，加深学生对学科专业理论的认识，进一步提高学生的专业应用能力，培养学生学习能力、科学思维能力和创新能力。四年级进行综合实习训练，加深学生对学科专业理论知识的认识和对实践的感受，使理论与实践相结合并由此融会贯通，提高学生的综合实践能力、社会适应能力、沟通能力、管理能力、创新能力等，并完成毕业论文，完成第二轮循环。此循环主要贯穿社会实践、科研训练、专业技能竞赛、毕业论文写作、毕业实习等实践教学内容。

（四）三种实习（训）基地建设方式

校内实训和校外实习在旅游管理本科实践教学中扮演重要的角色。实习（训）基地的建设主要通过三种方式实现：自建、共建和他建。如山东旅游职业学院有一所80间客房的4星级实习宾馆，实训条件一流。自宾馆开业之日起，所有饭店管理专业的学生都要在这里见习一个月，很多饭店实训课也在这里进行。更为特别的是，宾馆对外营业，但一线员工均为见习学生，高层管理人员均为专业教师，真正实现了工学一体的教学模式。山东旅游职业学院也是全国为数极少的拥有国际旅行社的院校，在建的120亩地的高尔夫球练习场，是由学院提供土地，一家房地产公司出资建设的校企合作项目。建成后将对外经营，同时供学院高尔夫专业的学生教学使用；2010年太原旅游职业学院校外实训基地―后沟景区委托学院经营,标志着太原旅游职业学院正式接管榆次后沟景区，开启了山西旅游院校与景区深度合作的先河，是山西旅游人才培养机制、校企合作新模式的有益探索；重庆工商大学旅游学院携手重庆中旅集团成立重庆中旅集团工商大学门市部，让在校生经营运作，积累工作经验。除门市部经理由熟悉行业运作的专业人士担任外，具体业务、导游服务以及各项实际操作均由该院旅游管理专业学生运作。门市部设立了门店经理、销售专员、行政助理、导游等职务，除门店经理，其他岗位均为该院校在校生设置，并可轮岗、换岗。总之，无论校内实训基地，还是校外实习基地，学校可根据具体情况进行共建、自建或企业自建，学校和企业密切合作，为实践教学提供良好的平台。当然好的实践教学模式还需一定的保障条件：合理的教学计划和课程设置；培养“双师型”教师，提高教师的实践教学水平；足够的实践教学经费投入；加强校内外实习基地建设；完善实践教学考核制度等。

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特色化的专业办学方向应满足两个条件：一是符合旅游行业人才需求，能适应旅游市场新变化；二是能充分利用E域性特色旅游资源及所在院校（系）资源。因此，要想提炼出切实可行的专业办学方向，首先，需要各专业点对旅游业动态始终保持一个灵敏的视觉，密切关注人才需求变化信息，尤其应关注旅游新业态的发展及国家旅游产业政策调整所带来的影响；其次，各专业点应在充分了解行业与市场需求信息的基础上，主动联系当地旅游企事业单位，积极与其建立、强化合作关系，使其为专业方向建设提供实践资源和保障；最后，各专业点应在透彻分析同类院校专业方向现状与实力的基础上结合自身实际做出最终决策。

从23个国家级旅游管理特色专业点的情况来看，云南大学结合云南省丰富的旅游资源和巨大的旅游人才需求实际，开设有旅游经济管理、旅游企业管理、旅游景E管理等3大学科支撑方向：云南师范大学旅游管理与服务教育专业则下设旅游教育、景观规划与设计、策划营销等3个专业方向，以跟云南大学形成区分；桂林理工大学结合国际旅游目的地桂林的本地资源，及面向东盟的人才需求状况，重点发展民族旅游开发与管理、生态旅游开发与管理、旅游规划与管理等3个专业方向；燕山大学则从当地实际出发设有旅游管理专业设有饭店管理、旅游资源开发与景区管理、旅行社管理和旅游电子商务4个专业方向。

二、人才培养方案

教育部《关于加强“质量工程”本科特色专业建设的指导性意见》(以下简称意见）指出：“人才培养方案的制定与优化是特色专业建设的核心内容，也是特色专业建设的重点和难点”。在上述23个国家级旅游管理特色专业点中，有17个将“人才培养方案”作为其突出的特色加以提炼和打造。深入分析后发现，其“人才培养方案”的特色化之路多半遵循着如下规律：第一，注重自身独特人才培养模式的探索，如云南大学的对外合作办学模式、天津商业大学的中外联合办学模式、黄山学院的“职业经理人”育人模式、青海民族大学的“一专+多能+特长”的培养模式，等等。第二，充分发挥产、学、研在人才培养中的协同作用，如北京联合大学建立了由北京市旅游局、首都旅游集团及其它首都旅游企业共同组成的北京联大旅游学院产学研合作指导委员会，桂林理工大学“校、政、企、研”的协作办学思路，贵州师范大学“政、产、学、研、用”一体化的办学方针，等等。第三，非常重视实践教学环节的地位和作用，无一例外地将实践教学版块加以重点看待和处理。第四，注重人才培养方案多方面内容的协同发展，如桂林理工大学的人才培养方案注重四方面：一是优化课程体系，二是高度重视专业课程的教与学，三是教学方法具备时代特征和国际化特点，四是教学内容与生产实践、社会发展需要相结合。

诚然，一套成功的、富有特色的人才培养方案并非一朝一夕可以达成。上述经验虽然为我们提供了一定的思路借鉴，但要想发挥“他山之石可以攻玉”的功效，非得经过我们结合实际的创新和发展不可，因而在提炼特色时应做到：首先，人才培养模式忌讳急功近利，需要我们不断摸索、实践、总结才能逐渐得以建立和完善；其次，产学研协作容易流于表象而难成大器，尤其需要我们精心运作、深入开展方能有所成效；再次，实践教学环节不仅需要完备的校内外实验实践资源，而且更需要不折不扣执行教学计划的精神和干劲；最后，树立品牌意识，适时对人才培养方案加以整体提炼和升华，如华侨大学提炼出的“面向海内外、面向企事业，校企结合、广泛交流”的人才培养思路。

三、课程建设与改革

课程建设与改革是落实人才培养方案的核心元素和关键环节，也是国内高校旅游教育的软肋所在，即便上述23个特色专业点也均不尽如人意。要想打造自身特色，各高校需要在以下几方面下足功夫：

第一，在教学内容上下功夫。教师教学内容与实际脱轨、学生所学理论与实践滞后是国内旅游管理教学的常态。要想改变这种现状，需要我们从行业需求和职业资格入手，分析旅游业最新的能力体系、能力单元及对应的教学领域，组织学界专家和业界资深人士，及时开发以能力需求为本位的新课程，并进一步以职业岗位群对学生知识与能力的需求为依据，建立相应的新、老课程群模块。

第二，在教材建设上下功夫。国内旅游教育历经30多年，教材数量可谓汗牛充栋，但经典的教材却是凤毛麟角，这是我们多年来重专著而轻教材建设所造成的严重后果。为了弥补国内教材滞后实际的缺陷，有些院校大量使用英文原版教材和案例，其做法值得有条件的院校参考和借鉴。但是，英文原版教材容易水土不服，也不能从根本上解决难题。而要想编写旅游经典教材，如东北财经大学谢彦君教授编著的《基础旅游学》、北京大学吴必虎教授编著的《医域旅游规划原理》等，不但需要编者们十年磨一剑的毅力和恒心，更需要所在院校对这种毅力和恒心的足够鼓励和支持。

第三，在教学方法和手段上下功夫。国内高校的教学方法和手段整体过于传统，其单向“灌输式”教学已远远不能适应旅游行业发展的能力和职业要求，致使其教学效果大打折扣。与造成上述教学内容滞后、教材建设缺乏原因不同的是，国内不少教师已对新的旅游教学方法进行了小有成效的探索，如对旅游本科教学方法改革的整体思考，对案例教学法的研究与应用，对趣味教学法的思考与分析，等等，只是囿于教学条件的限制及资金保障的缺乏，致使新的旅游教学方法难以生根发芽，更无法枝繁叶茂。因此，在教学方法上下功夫主要是做好三点：一是将教学方法和手段探索写进人才培养方案，并作为日常教学任务加以部署；二是提供教学方法和手段开展所需的各项软硬件条件，尤其是资金支持；三是对表现优异的教师予以奖励，以提高全体教师的积极性。

四、实验实践教学

实验实践教学是旅游管理特色专业点建设中非常重要和关键的环节，其可供提炼的特色元素有：

第一，可根据旅游行业发展需求创新性地构建起由专业认知实践、服务技能实践、管理技能实践、毕业实习、毕业设计等5大版块组成的“职业化”实践教学课程体系。例如，贵州财经大学旅游管理专业根据旅游行业用人需要，建立了课堂教学与参观见习、仿真模拟、实战演练、专项能力训练和毕业综合实践多种形式相结合的实践教学体系，较好地培养了学生的技术应用能力、职业能力和职业素质。

第二，以企业化运营和管理的思路开展校内实验实训室建设。例如，可借鉴瑞士洛桑酒店管理学院“前店后院式”的经典做法，使校内实验实训室既能发挥其教学实训功能，又能根据市场需求变化扮演其接待服务角色。虽然上述23个特色专业点无一例外地建有校内实验实训室，但最为成功的当属华侨大学。经过20多年的建设与发展，华侨大学旅游管理专业点已建成国内一流的旅游实验教学中心，也是十二五国家级实验教学示范中心、福建省实验教学省级示范中心，形成了“为侨服务，传播华文”“服务海西，示范全国”“主题实验，实践创新”“四髙模式，科教协同”“五位一体，全面发展”五大特色。

第三，科学合理安排实践教学环节。在遵循“实践-理论-实践”总体思路的基础上，旅游管理专业点应采取间歇性实践教学方式，将各实践教学任务穿插在每个学期的不同时段进行。其中，专业认知实践、服务技能实践、管理技能实践以单次实训不超过两周，每学期实训不少于两次为宜进行安排；只有实践实训总量达到一定总量方能进入毕业实习于毕业设计环节。

五、师资队伍建设

师资队伍是特色专业建设的重要保障，如云南大学旅游管理特色专业点的成功，很大程度上归功于其超强的师资阵容组合及相对合理的师资结构体系。在师资队伍建设的特色提炼上，应重在落实。

首先，应充分发挥教学名师或专业负责人的带头、引领作用。教学名师或优秀的专业带头人在学术界往往一言九鼎，并具有较强的人格魅力，如北京大学的吴必虎教授、中山大学的保济刚教授、东北财经大学的谢彦君教授、华侨大学的郑向敏教授、云南大学的罗明义教授、湖北大学的马勇教授等，都算得上是旅游界的标杆性人物，他们对其所在院校师资队伍的建设释放了极大的正能量。

其次，师资队伍引进上应做到髙标准、严要求，力求多元化。国内旅游本科教育对师资的要求大多是高学历、高职称，而对其实践经验要求往往流于形式。根据国内实际，相对理想的师资队伍结构应是专职学术性教师、专职“双师型”教师与兼职实践性教师各占三分之一。在这方面，北京联合大学旅游管理专业点处理得相对较好，经过多年的发展，该专业点已组建起一支积累了丰富专业教学经验和较强实战能力的“旅游管理专业课程PBL教学改革团队”，其中，具有行业兼职背景与经历的专业教师占63.6%。

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1大连大学旅游管理专业教学改革与建设现状

1．1以社会需求为导向，完善专业培养计划

学院对旅游管理专业培养方案、课程教学大纲进行了修订，完成了2014级旅游管理专业培养方案、教学计划及专业课程教学大纲的修订工作，使旅游管理专业培养方案更加合理和符合实际，课程教学大纲更加规范和具体，可执行性增强。

1．2以教学团队为引领，加强师资队伍建设

实施专业负责人制度，在旅游管理专业内根据需要划分出三个团队：管理学团队、旅游规划开发教学团队、应用实践性课程团队。打造年龄、知识、学历、职称等结构合理的教学团队。同时，不断采取加强内部培养和外部引进等多种方式加强师资队伍建设。组织教师全部参加各级各类、形式多样的教师培训。积极联系旅游企业业界高层来校为师生开办讲座，增强学界与业界的联系，加强“双师型”师资队伍建设。

1．3以培养目标为核心，塑造专业模式特色

突出新形势下旅游管理专业培养特色，将旅游休闲管理和会展旅游作为人才培养的特色方向。教学过程中重视学生外语能力和旅游实践能力的培养，课程设置强化英语教学四年不间断，设置日语课程，进行双语教学，学生到国际集团化经营企业和境外实习基地进行生产实习，建立“知识＋能力＋素质”为主线的教学体系，塑造“厚基础重应用、多元化强外语、高素质富能力”的专业特色，构建产教融合的人才培养模式。

1．4以教学改革为载体，促进课程教材建设

制定课程发展规划，以省、市、校各级精品视频课建设为目标，形成学科基础课程群、专业核心课程群、特色课程群。重点建设由旅游学概论、旅游经济学、旅游规划与开发、旅游市场营销、旅游心理学、旅游管理学等课程组成的专业核心课程群。同时以教学改革立项为载体，在教学内容、方法、考核体系等方面进行改革。将教材编写与师资队伍建设、课程建设相结合，以教材编写为载体，促进教师教学科研水平提高和学科发展。

1．5以实习基地为平台，推动实践教学开展

强化实践教学，构建多元化实践教学体系。加强实践教学管理，建立健全双向指导制度，加强校企协同创新合作，拓展实践教学基地类型，开辟旅游景区、旅行社、会展公司、展览中心、文博院馆、休闲娱乐中心、大型节庆活动组委会等教学实践基地。加强校内实习基地建设，与大连大学创想宾馆和博物馆建立合作关系，开展实训和实习活动。依托学校文科综合实验中心，建立多功能实训室、礼仪实训室等。与大连、北京、上海、杭州、广州、深圳、海南、澳门的高星级酒店、景区景点和旅行社等30多家旅游企业建立多层次实习就业一体化基地关系。

1．6以常规管理为基础，强化教学质量监控

充分发挥学院教学指导委员会、督导组、学生信息员在教学质量监控工作中的积极作用；通过建立学院、教研室、学生三级管理网络，形成学院教学质量监控和信息反馈系统。积极落实三级听课制度，执行《领导干部听课制度》；认真做好期初、期中和期末各项常规教学管理工作，通过严格执行教学计划、组织教师座谈会、学生座谈会、学生评教和教师评学等工作，对各项教学活动加强管理和质量监控。

2旅游管理专业教学改革与建设中存在的问题

近年来，旅游管理专业建设虽然取得了一定的成绩，但对照辽宁省综合改革试点专业建设指标体系，还存在很多不足和薄弱环节，尚需要在今后的专业建设中予以解决。

2．1师资队伍建设需要加强

旅游管理专业现有师资队伍的职称结构、学历结构不够合理，具有博士学位、行业经历的教师数量不足。着眼于旅游管理综合改革试点专业的建设，需要继续引进若干品学兼优的青年博士，培养优秀的青年师资，加强师资队伍的梯队建设。同时，也要加强现有教师博士学历培养。另外，因为旅游管理专业是实践性很强的专业，专业教师实践教学能力还有待进一步加强。

2．2课程建设和教学改革需要深入

课程建设和教学改革需要深入如，精品课门类少，级别偏低；教学成果数量不多，缺少省级以上教学成果奖。

2．3教学改革成果有待突破

教师发表教研论文的数量不足，省级以上教研项目与教研成果奖有待提高。教育教学改革还停留在课程教学方法的改革与探索上，对专业建设的整体性研究及课程体系整体建设的研究还较少。

2．4实践教学设备和图书资料有待改善

旅游管理专业教学实验仪器设备（含软件）生均值、生均专业纸质图书资料数量不足。必要的旅游管理专业纸质图书资料、专业电子图书资料需要采购；仿真模拟实训软件尚需采购。

2．5学生创新意识有待提高

学生参加各级各类竞赛的意识不强、参与比例不高。学生参加综合素质实践活动的积极性和主动性有待提高，创新意识和创新能力有待加强。

3旅游管理专业教学改革建设的主要措施

3．1构建人才培养模式，凝练专业特色

根据我国社会发展对旅游人才的需求，不断对旅游人才培养实践进行探索和提升，人才培养立足大连、面向辽宁、辐射全国，完善“厚基础重应用、多元化强外语、高素质富能力”的旅游管理专业人才培养特色。建立“专业教学—校内实训—基地实习—服务社会”四个环节的社会化协同培养平台，构建校企合作人才培养模式。

3．2完善师资队伍结构，打造教学团队

通过实施“迎进来，派出去”战略，采取内部培养与外部引进的形式，提高教师队伍的学历水平，丰富行业实践经验，聘请客座教授、实践教学兼职教师，提高“双师型”教师比例。加大青年博士的引进力度，加强现有教师博士学历培养，通过在职攻读博士学位，提高教师博士比例，改善师资队伍结构。

3．3重视课题项目申报，提升科研水平

以科研促进教学，促进教师的全面发展。鼓励教师积极申报各级各类科研项目，积极撰写学术论文，向国内外的期刊，尤其是高水平的核心期刊投稿。积极参与科研课题的研究，申报不同级别的课题立项，尤其是要实现国家级课题的突破。打造科研团队，提升科研水平，增强科研实力。

3．4加强课程教材建设，丰富教学内容

深化教学改革，尝试实行MOOC、翻转课堂、案例教学、情景式教学等教学方法。确立与现代旅游相适应的教学标准，形成以能力培养为核心，知识、能力、素质并重的课程体系。课内理论教学与实践教学一体化。积极推进双语教学，进一步加强教材建设。

3．5建立实践教学体系，培养创新能力

在建立实习就业一体化基地和为学生搭建专业实践平台方面，积极与旅游企业签订合作协议，建设高层次、多元化的境内外实习就业基地。鼓励专任教师必须自己先走出去，深入行业实践，同时，将有丰富实践经验的行业精英、兼职教师请进来。合理安排校外实习，为学生走向工作岗位奠定基础；推进创新与创业教育。

3．6强化综合素质教育，提高专业素养

不断拓展双语课程教学，推进具有国际视野的国际化人才培养进程；积极探索与实施研究型教学方式，突出培养学生的创造性思维能力；探索通过开设研讨课程等方式，开拓学生视野。加大对学生综合素质教育的支持力度，提高参加创新创业活动及参与科研项目学生比例和参加综合素质实践活动的积极性与主动性。

3．7实施专业奖励机制，促进教学改革

继续实施专业建设奖励方案，鼓励教师注重教学体系、教学内容、教学方法、教学手段的创新研究与探索，凝练教学特色，为在今后全面实施研究性教学与实践性相结合打下基础。

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目前，我国旅游业的定位已从第三产业上升到国民经济战略性支柱产业，定位之高、之突出是史无前例的，它赋予了旅游业前所未有的战略地位，也使旅游教育面临前所未有的机遇和挑战。旅游管理专业人才应该按照怎样的模式培养，已经成为摆在人们面前的重要课题。笔者认为，培养旅游管理专业人才不仅要重视知识的传授，更应注重实践能力的培养，而实践能力的培养则有赖于实践教学环节的实现。然而目前旅游管理专业本科生的实践教学模式尚未构建起既能体现专业培养目标，又能符合旅游产业发展需求的完整教学体系。这是我国旅游高等教育滞后于旅游产业发展需求的重要原因之一。为此，本文提出了高等学校旅游管理专业实践教学的创新模式——“四、三、二”模式。

一、旅游管理专业实践教学“四、三、二”模式的建构

所谓“四、三、二”模式，概括起来说，就是构建通过“四个建设”、打造“三个平台”，达到“二个目标”的实践教学模式。

1. “四个建设”

近几年，业的迅速发展，旅游教育的发展速度也十分迅猛。拒《中国旅游统计》统计，到2007年底，设有旅游专业的高等院校已达1641所，其中本科及本科以上770所，已建成从中等职业教育到博士教育的完整培养体系，是我国发展较快、规模较大的二级学科之一。然而，我国的旅游高等教育却面临着“本科生和硕士生很难在行业中找到理想职位”形势。旅游高等教育“要以实践为起点”或“更加符合实践的要求”成为指导旅游高等教育中实践教学改革的主要理念之一。这一理念要求旅游高等教育的课程、教材、实践基地以及师资都要以实践为核心，紧密围绕实践环节，进行这四个方面的研究与建设，形成我国旅游管理专业实践教学模式的基本框架。

2. “三个平台”

现行的旅游高等教育模式培养的学生动手能力差、实践操作能力薄弱、专业理论应用于实践能力不强、社会适应性和创造性差，这是造成旅游高等教育滞后于旅游产业发展需求的重要原因之一。旅游高等教育必须把实践作为培养学生能力的出发点和立足点。为此，笔者提出要努力打造专业技能模拟操作平台、专业理论应用训练平台和综合实践能力应用三个平台以拓宽学生接触社会、进行社会实践和专业实践的渠道。

3. “二个目标”

一是培养出有一定理论基础、符合高等教育本科培养目标的旅游人才；二是培养出有一定实际操作技能和管理能力的、符合现代旅游发展需要的创新型旅游人才。

二、旅游管理专业实践教学“四、三、二”模式的实践

1.优化课程设置，提高实践课程的教学地位

从国际旅游教育发展来看，旅游教育的特色鲜明的职业性和实践性。因此，在课程的设置上，要避免过去传统的理论课过多、实践课过少；基础课多、专业课少；必修课多、选修课少的课程设置，应以旅游业的前沿动态作为教学课程设置的重点发展方向，在完善理论课程设置的基础上，加强应用性课程的设置，加大实践性强的专业课和选修课内容，以便使学生在掌握基本理论和技能的基础上，有更多知识拓展课程的选择。

在实践环节的安排上，要改变传统教学计划中仅在毕业前安排实习的做法，因为实践环节是一个循序渐进的过程，只有贯穿于整个课程体系，才能真正起到培养学生实践能力的作用。为此，要将实践课程纳入到正常的课程设置当中，并由原来的“辅考查课”提高为“专业为必修考试课”。实践教学环节可以在大一的时候重点进行“认知实习”，大二、大三重点进行专业教学实习，大四重点进行毕业实习。同时，实习的时间也不可分割成太多的小块，尤其是大三进行的专业教学实习，更应以整块的时间来进行。这样才能使学生对所学过的理论有一个系统、深入的理解和应用到实践当中的过程，从而提高实践能力和知识转化能力。在这方面，美国的康奈尔饭店管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院的做法值得我们借鉴，他们的教学和实践基本是各占一半时间。 转贴于

2.编写特色实践教材

目前我国旅游高等教育还缺少完整、规范、系统的实践教学配套教材，实践教学的针对性、特色性和可控性较差，不能满足实践教学的需要。旅游实践教材的应用性，必须体现为为学生“提供一个简明扼要并具有可操作性的技术框架”，这类教材一般应包括背景知识介绍、流程描述及案例分析等。编写这类教材的目的不在于要教给学生一种一成不变的公式，而在于使学生“在面对解决旅游实际问题时，能够有系统的思考和方法，学生的学习重在得法而不在得道”。因此，旅游高等院校要积极鼓励教师进行实践教学内容改革，根据学生情况，有针对性地编写适合本学校具体情况的实践教材。

3.建立稳定的校内外实践基地

实践基地是学生开阔视野、培养专业意识、提高创新能力和动手能力以及社会适应能力、熟练掌握专业技能的重要教学场所。基地建设既包括校内各种实训室的建设，如模拟导游、模拟中西餐厅、模拟前厅、客房、形体训练等实训室；也包括校外实践基地。对于校外实践基地，既包括旅游院校通过和旅行社、宾馆、餐饮企业及旅游景区签订协议，由这些单位为学生提供实习岗位，满足学生顶岗实习需要的国内实践基地；也包括和国外某些连锁酒店、餐饮集团、旅游销售业等企业建立的国外实践基地。

4.建设“双师型”教师队伍

旅游教育作为应用型教育，不仅要求教师要有系统的旅游管理专业知识，而且还必须具有旅游业相关的阅历和经验。在英美等国家，旅游学院的教师都有在旅游实际部门工作的经历，对所教内容十分熟悉。在教师的聘任上，拒绝缺乏实践经验、空洞的理论家。鉴于此，我国旅游高等教育在师资建设上主要应从以下两方面着手。一是走出去。即每年有计划地派教师外出进修，到全国知名的酒店、旅行社或景区学习先进的管理经验、服务规程、服务标准，在积累实践经验的同时，也可以为企业提供技术支持。也可以鼓励教师在不影响正常教学任务的前提下，到实践基地或其他企业兼职，从而提高自身理论与实践相结合的水平和实践操作能力。二是引进来。即聘请一些实践经验丰富的企业管理人员或一线操作人员做兼职教师或实践指导教师，从而弥补专任教师实践能力不强的缺憾。比如最近国家旅游局推出的“名导进课堂”工程就是引进师资的典范。

5.建立全面、规范的实践教学平台

本文所要打造的实践教学平台包括专业技能模拟操作平台、专业理论应用训练平台和综合实践能力应用平台。具体的做法是首先通过建立校内实训室，为学生创造良好的实训环境，使学生一进入旅游管理专业就能受到旅游理念的熏陶，开始接受打造旅游专门人才的培训，实现专业技能模拟操作平台。其次，要利用现代化教学手段和数字化学习资源，尽可能多地为学生提供专业方面的信息和场景，应用旅行社、旅游饭店、旅游景区的管理应用软件，给学生提供一个专业理论应用的机会。也可以通过师生科研课题等活动来提升学生的专业理论知识应用能力，以此来实现专业理论应用训练平台。再次，可以通过“校企合作”的方式，建立校外（包括国外）实践基地，为学生提供顶岗、轮岗实习，使学生提前接触社会，感受旅游行业的真实情况，从而实现综合实践能力应用平台。这是学生积累实战经验的重要渠道，也是培养精通业务、掌握现代管理知识、适应旅游市场需求的复合型人才的重要保障。

总之，旅游管理专业实践教学“四、三、二”模式的建构与实践是对旅游本科教育实践教学体系的一种创新尝试。旅游高等院校在旅游人才市场的导向下，根据“四个建设”、打造“三个平台”的思路进行旅游实践教学改革，定能实现旅游管理专业人才培养的“二个目标”。

参考文献：

[1]中华人民共和国旅游局.2007年中国旅游统计年鉴[Z].北京：中国旅游出版社，2008

[2]徐菊凤.旅游院校应该办成什么样[N].中国旅游报，2004-11-04（12） 转贴于