大学生早餐调查报告范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了12篇大学生早餐调查报告范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

篇1

具体目标：

1、了解东莞市松山湖区目前的公交文明状况

2、分析影响东莞市松山湖区公交文明的因素

3、针对调查中发现的各种不文明的现象提出可行性的解决方案

调查方法：

1、首先我们小组成员通过搜集意见，集合讨论的形式制定一份关于公交乘车文明的详细问卷，并主要以问卷形式展开调查.

2、我们组12位组员分成4个小组，1组于东莞市松山湖区广东医学院校内，另3组于东莞市大岭山镇以调查问卷访问的形式了解一些关于公交乘车文明的问题.

3、问卷内容主要以公交车上司机和乘客所表现出的自觉性、互助行为、关爱他人、文明礼貌程度、以及文明素质、道德程度等几个方面来调查.

4、问卷调查在东莞市松山湖广东医学院内和大岭山镇附近的居民聚集点进行调查，总共发放问卷120份.

二、调查结果分析

1、公民素质与文明道德规范与公交乘车文明紧密相连

在对问卷的分析中,接近50%的被调查人员在最不愿看到的不文明乘车现象中选择了对老弱病残不让座的行为.给弱势群体让座,不仅是对他们的尊重和关爱,也体现了我们自身的道德素养.在这里,文明的实践对于我们来说,仅仅是一个简单的让座的小动作,而它对社会文明的驱动力却是无限量的.在第5题对不文明现象的相关原因调查中,绝大多数人都认为跟个人素养和社会风气有关.看来培养个人素养,改善社会风气,不仅是社会各界,也是我们公民在生活中必须重视的问题.

2、公交从业人员素质与服务质量影响公交文明

从调查中我们发现，我市的公交车司机素质还较低，公交企业出于经营成本考虑，没有投入资金聘请更多公交车司机，基本上实行一班工作制，司机每天工作时间较长，并且要面对社会上各种各样的人，在工作压力较大的情况下公交车服务质量难免下降，经常出现与乘客争吵、拒载老人、不按规定站点停靠上下乘客，到站不停稳等情况。据问卷调查显示，司机与乘务人员服务质量较差，语言不文明，边开车边吸烟、饮食、打电话等占比例较多。

3、政府与相关部门有必要对规范文明公交采取对应措施

目前，东莞市公交线路基本上都与乡镇联系起来，途经中心城区公交线路的设计过于单一，盲点多，选择性少，群众候车时间过长，对中心城区内的联系起到的作用不大。其候车时间不稳定，没有明确的乘车牌指示，从广东医学院到大岭山镇的86路公交车没有明确停靠站点，候车时间从5分钟到30分钟不定。从广东医学院至东莞市东城区的22路公交车更是极不规范，超载，到站不停车，候车时间过长，停运时间过早的情况屡见不鲜。而对公交文明道德规范问题，政府也有必要设立相应的法律来规范.这一措施也在我们调查的第6题中体现出来,超过数半的被调查群众希望政府对此采取积极有力的措施。

三、调查的对策及建议

1、加大宣传力度，创建文明公交

文明是一种品质，文明是一种修养，文明是一种受人尊敬并被大家广泛推崇的行为。文明离我们只有咫呎之远，我们应该以深入开展文明创建活动为载体，不断提高公交文明服务水平，让小车厢体现大文明。一方面，政府相关部门利用各种形式，加大宣传工作力度，提高市民素质，使乘客自觉爱护车内的公交设施，维护好乘车卫生环境，文明乘车;另一方面，公交公司应加强宣传工作，车厢内减少张贴商业广告，以张贴市民乘车守则、文明公约、公益标语和播放宣传性语音广播为主，如请为有需要的乘客让座、共创良好文明乘车环境，请乘客按站上下车等等，使小车厢成为宣传文明的大阵地，提高公交服务质量，创造良好的公交环境，同时鼓励市民乘坐公交车上下班，倡导低碳出行。

2、强化行业监管，提升服务水平

公交从业人员的服务态度同样是很重要的部分，建议公交公司对我们的工作人员进行必要的上岗工作培训，尤其需要加大对服务这一方面的相关培训，强化工作人员的服务意识，建议可以开展每月评比最佳工作之星活动，增强工作人员的竞争意识，而让总体的服务水平在工作与竞争中得以提升。同时，公交公司也应该适当提升工作人员的福利，多为工作人员着想，让工作人员干得开心，把服务工作当成是一种享受，让服务在潜意识中悄然进行，这样，服务态度好了，自然就可以吸引我们的市民多选择乘公交出行，从而，低碳生活也就在悄然进行中啦!

四、结语

通过对调查结果的分析，在被调查区域内，绝大多数人对于公交乘车应当文明的态度是积极的。这说明，随着社会文明的不断发展，个人素质得到了较大提升。同时我们也应该清醒地认识到，公交乘车文明依然处于一个未成熟阶段，其中暴露出的一些问题是我们不得不面对并需要努力解决的。如何让现阶段的公交乘车文明更好的达到人们的需求呢?我们认为，不文明乘车现象的产生与个人素质和社会风气有较大关系，因此，我们需要从三方面入手解决问题:

篇2

1.研究对象与方法

1.1研究对象

对中国矿业大学某学院同学进行膳食结构的调查。

1.2研究方法

一共对1495位同学进行了膳食结构的调查，其中男生345人，女生943人，161人未注明性别，46人数据不清，将性别与数据不清者剔除，对剩余1288人进行分析。调查内容包括性别，身高，体重，三餐摄入的营养及热量。然后利用Excel统计所得数据，与中国营养学会的推荐值进行对比整理，从而总结大学学生膳食结构的合理性以及提出可行性建议。

2.调查结果

2.1体质指数分布

体质指数( BMI)反映成人体重与身高的关系，且是判断人体胖瘦程度的一项重要指标[1]。大学学生体质指数（BMI）的分布特征分布特征如表1。从图表可以看出，我校大学生BMI分布基本正常。19.6%偏瘦，71.4%正常，8.9%超重。超重的人中，均为偏胖，没有肥胖及重度肥胖的存在。

表1 大学生生BMI频数一览表

*WHO标准，亚洲标准，中国标准各不相同，以中国参考标准为主。

2.2三餐摄入热量的合理性

2.2.1三餐摄入热量的量

与推荐值相比可发现，在校大学生每日膳食摄入的能量均小于推荐值，且主要表现在早餐的量偏少。

2.2.2三餐摄入热量比例

根据调查对比，发现总体来说，早餐所占热量偏少，晚餐所占热量偏多。男女分开对比，发现女生基本符合推荐比例，而男生明显早餐比例偏少，晚餐所占比例偏多。

2.3 三大营养素产热比三者比例与推荐值均无较大差异，说明大学生膳食的营养结构合理，搭配均匀。

3.大学生膳食情况的问题分析

3.1饮食习惯不科学

很多同学的生活习惯极不科学，主要表现在:

3.1.1因没有食欲，为了省钱、肥或睡懒觉而不吃早餐

调查显示，“35.71%坚持天天吃早餐, 14.29%的同学不吃早餐”[2] 。

3.1.2三餐分配不合理, 各餐热量摄入量的分布不均匀

调查显示，“男、女生早餐热量明显不足, 男生占22% ，女生只占16% ”。

3.1.3大学生偏食挑食, 吃零食, 喜吃冷饮，嗜糖现象明显

据“中国五大区大学生营养调查”结果显示，我国高校男女大学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量。此外，大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。研究结果显示，“90%的大学生每日能量摄取不足”[3] 。

3.2营养知识缺乏

资料调查结果显示，大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，如:在“被试体质调查中, 10.42%营养不良, 55.68%偏瘦; 有29.45%正常; 3.12%超重, 1.33%为肥胖”[4]，对他们的身体健康和学习、生活影响较大。从总体上看，女生的营养知识优于男生。

4.对大学生膳食情况的一些建议

4.1要加强对大学生营养卫生知识的教育

建议高校开设有关饮食营养方面的公共选修课，使他们懂得营养卫生, 指导并帮助大学生建立自我保健意识。

同时，应当配备有较高水平的营养师和厨师，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康。

4.2要养成良好的饮食卫生习惯

国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，质量也应达到全天营养素标准的1/3。而在高校内，10%左右的学生从不吃早餐，因此，大力推广营养早餐，对于促进学生身体发育, 改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。

4.3平衡膳食的合理安排

要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例，增加新鲜蔬菜、水果供给，确保Vc的供给量。

4.4多食蔬菜水果及粗粮

另外一个值得学生重视的是应该多食蔬菜、水果以及粗粮，以补充膳食纤维的摄取。与此同时，蔬菜，水果和粗粮的摄入还能提高学生对硫胺素、核黄素和维生素A 的摄入。

4.5鼓励多尝试新品种新烹饪方法

由于科技的进步，很多食物可以跨地域种植培养或者运输，导致有大量的新鲜食品的出现，鼓励尝试新鲜食品或者新的烹饪方法有助于提高膳食摄入的广度，更能提高大学生对于膳食的兴趣。

4.6重视心理疏导

很多学生营养不良或者食欲不振是因为心理上的原因。常见的原因有：女生对肥胖的恐惧心理；由于地域差别对地域性食物的排斥；对公共就食环境的不习惯等等。对于这些学生，应该加强心理疏导，早日排除异常心理。

4.7自身饮食兴趣的培养

可以自己想办法培养饮食兴趣，如购买喜欢的辣酱小菜来提高胃口，或者自己适当烹饪，提高兴趣，还可以去有卫生许可证的餐点就餐来改善胃口。

4.8 加强体育锻炼

体育锻炼本身能够促进食欲，并能锻炼身体增加抵抗力，而且其对于偏重的学生尤为重要，是减肥的最佳方式之一。

4.9 学校食堂的工作

4.9.1改进烹饪方法

在烹调的过程中建议多用蒸、煮、急火快炒、开汤下菜、少油炸等，以减少营养素的损失。

4.9.2改善食物口味，增加食物种类

这样可以很好的调动学生胃口。配置营养套餐，帮助本校学生成良好合理饮食习惯，摄入平衡膳食，增强体格，保证学业。■

【参考文献】

［1］国家体育总局群体司.中国成年人体质测定标准手册［S］.北京:家体育总局群体司.2000.

［2］王大鹏.大学生身体素质提高与所需营养探析［J］.河北体育学院学报.2001,(3):74751.

篇3

近年来，随着社会经济的不断发展，人民的物质生活水平越来越高，国家的食物生产、供应以及价格都发生了很大的变化，人们的食物消费结构和饮食结构也随之发生了变化，从而导致居民营养健康水平发生变化。军校学员与地方大学生作为社会的两个特殊群体，不仅是国家建设的后备力量，更是国家未来发展，完成新时期历史使命的栋梁之才。由此可知，强健的体魄对于这两个特殊群体而言尤为重要。但是，身体素质与其本人的营养知识、态度及饮食行为密切相关。因此，本文将对这两个特殊群体进行对比，简单阐述二者在营养知识态度及饮食行为上的差异及原因。

一、军校学员与地方大学生的营养知识差异

我国关于地方大学生营养方面的报告已经有很多，同时关于军校学员营养方面的调查也不少。总结最近几年的营养知识—态度—行为（KAP）的调查，结果显示：军校学员与地方大学生的营养知识普遍缺乏，不同专业的学员及学生，其营养知识得分也不一样。其中医学类专业学员及学生较其他学科类学员及学生的营养知识得分高；男生的营养知识得分低于女生；低年级学员及学生营养知识得分低于高年级学员及学生；农村来的学员及学生营养知识得分低于城市或县城来的学员及学生。

由此看来，二者在营养知识得分上的差异非常小，其最大区别在于获取营养知识的手段与途径。军校学员除了平时的正常学习以外，还有繁重的训练任务，所剩的空暇时间较地方大学生少，加之军校的军事化管理，纪律严格，军校学员可接触网络及其他资源信息渠道的时间与灵活度远远低于地方大学生。因此，军校学员更多的是通过报刊杂志来获取营养知识，而地方大学生可以有多种途径，例如电脑、手机上网查询营养知识，听营养讲座，咨询营养师等。

二、军校学员与地方大学生的营养态度差异

从近年来的调查报告中得知，无论是军校学员或者地方大学生，营养态度普遍较好，90%以上的人关注饮食健康，持积极的营养态度。此外，由于学校教育和集体生活使大家对营养态度方面的学习与实践趋于一致，所以在生源上、年级上、性别上、军校学员在营养态度方面不存在很大差别，地方大学生亦如此。

但是军校学员平时对于饮食的重视程度以及对营养知识的关注度都不及地方大学生高，这可能是由军校学员的生活作息制度所致，在繁重的训练任务与学习任务并存的条件下，军校学员关注营养知识的时间相对而言就会减少，从而导致他们对于饮食重视程度不够。其中有不少学员任务只要饮食的量能够保证日常的训练、学习即可，这也是认识上一个严重的误区。

此外，从调查结果来看，很大比例的人主观希望通过一些措施来加强自身的营养健康知识。例如军校学员希望通过报刊杂志来获取营养知识，因此我们可以多配发一些关于营养健康知识的图书来提高学员的营养知识，以便更进一步地提高学员的整体营养水平，更好地保证日常学习及训练。其次，地方大学生在获取营养知识方面的主观要求就更不用说了，与军校学员相比则更加容易得到满足。

三、军校学员与地方大学生的饮食行为差异

从调查结果来看，大多数人是注重日常饮食健康的，但仍有一部分人存在不健康的饮食行为，而且食物消费和饮食结构不合理，主要表现为营养过剩和营养搭配不合理。

首先，从早餐情况来看，95%以上的军校学员能够保证每天吃早餐，而只有83.1%的地方大学生坚持每天吃早餐。二者的差异主要是在于就餐制度，前者得益于严格的部队管理和集体的就餐制度。其次，从饮食结构在主副食的搭配上来看，军校学员的膳食结构更加合理，因为考虑到学员的训练及学习需求，军校食堂的营养供给量更加充足，饮食更具保障性。但是在水果和蛋奶的摄入上，地方大学生的摄入量较军校学员要高。第三，在饮食习惯上，军校学员的饮食习惯更加健康。不少地方大学生喜欢吃零食、吃夜宵，食堂没有饭了就吃泡面，还有些女生为了减肥节食甚至绝食等。因此，在地方大学里，学生的肠胃疾病、心血管疾病和胆道疾病的发生率较军校学员高。因此，地方大学生由于作息不规律，有晚睡晚起的习惯，晚间喜欢加餐，由此导致的肥胖症也高于军校学员。总而言之，地方大学生的身体综合素质在整体上稍弱于军校学员，尤其是女生差异就更加明显了。

综上所述，军校学员和地方大学生在营养知识—态度—行为（KAP）上有着一定的差异，总体而言，前者的情况较后者好，尤其是在营养行为上，这种差异性更加显著。归根到底，这种差异与二者的生活制度以及生活环境是密不可分的。即便二者在营养知识与态度上的差异并不明显，但是由于生活制度与环境的影响，使得二者的营养行为有了较大差异。

因此，我们要结合大学生日常生活的现况和存在的问题，重视营养的教育，在全国范围内，在学校中开展营养健康教育，帮助学员及地方大学生树立正确的营养态度。只有在全面掌握营养知识，懂得膳食平衡，合理进餐，营养摄入与消耗的平衡才能形成积极的营养态度，使大学生养成科学健康的饮食习惯，减少各种营养性疾病的发生，同时也能使大学生群体的身体素质得到增强。因为，关注和改善军校学员和地方大学生的营养健康，无论是对个人，还是国家，乃至是社会的经济、科学、文明发展都有着至关重要的影响。

参考文献：

[1]毕慧，李云.重庆某军校营养知识态度行为调查[J].现代预防医学，2012（2）.

[2]马玉萍，丁萍，王兴泰，颜云龙.某军校学员营养知识态度与行为和教育需求调查分析[J].卫生职业教育，2010（8）.

篇4

【关键词】新时期；大学生；营养健康；科学膳食

新时期的大学生年龄大都处在18-25岁之间，这个年龄段正是青春期后期的一个关键时期，不仅如此，它也是人一生中生长和发育最为旺盛的一个阶段，这时的学生在心理和生理上的变化都十分复杂，再加上面临着艰巨的学习任务和即将就业的压力，使得体力和脑力活动十分频繁，思维能力也敏捷而活跃，因而大学生的营养状况将直接影响到其日后的工作能力。大学生是未来建设国家的栋梁，而良好的体质和健康的身体是他们能否为国家做出贡献的关键。因此，对于大学生的营养健康和科学膳食的探讨已经成为一件越来越重要的事情。

一、大学生营养需求

（一）蛋白质。参与修补、建造人体的主要物质之一的蛋白质同样参与着调节体液的酸碱度、传递信息和传送营养等一系列复杂的生理过程，故应该在膳食中保证提供优质的蛋白质，如乳品、鱼虾、蛋类、豆制品、肉类等，以维持大学生紧张思维活动以及正常生理活动的需要，这样就可以减少因缺乏蛋白质而引起的机体抵抗力下降、反应迟钝以及降低学习效能和记忆力。

（二）热量。糖和脂肪是热量的主要来源，其次便是蛋白质。大学生日常生活中以脑力劳动为主，而大学生正处在青春发育后期的关键时期，身体还处于发育阶段，饭量不由自主的增大，对于热量的需求也随之提高。因而为了保证新时期的大学生有足够旺盛的精力参与各项活动和努力学习各类知识，就需要保证大学生每天可以摄入足够的热量。新时期大学生的生活规律一般包括早锻炼、早自修、上下午课堂学习、课外活动和晚自修，由此应该做到以下两点：其一，将三餐的热能进行合理的分配，早餐26%-30%，午餐40%，晚餐30%-34%。其二，为了满足晨练所需的体力和上午学习所需要的能量，早餐应多补充一些脂肪性食物或者蛋白质。

（三）无机盐、维生素。无机盐和维生素都是维持生命、构成人体、生殖、生长发育等机能所必需的营养物质，同时也是构成某些辅酶和调节物质代谢的主要成分。虽然大学生的骨骼发育在这个时期速度减缓，但仍然是处于进行之中的，而肌肉组织的细胞也在这个时期呈直线向上增加的状态，因此各种无机盐和维生素的供给一定要做到十分充足且比例适当。

二、大学生营养健康中存在的问题

为了进一步调查和了解大学生营养健康问题，我们就几所高校里5000多名大学生的一日三餐情况进行调查，调查方式采取抽样问卷调查。综合分析，我们发现有些问题是具有普遍性的：（1）大学生饮食中的热量供给不足。每人每日摄人的热量普遍偏低，摄入的热量大约只有标准热供给量的75%。（2）三餐热量分布不当也是一大问题。据统计，男生早餐的热量摄入大约只占全天总热量的15%，而女生也仅仅20%多一点。更有部分学生因起床晚了、需要上早课等理由不吃早餐，也有的学生会在上午9：15也就是第一节课间休息时匆匆买些吃的作为早餐，这些都是不良的进餐习惯。（3）根据调查报告显示，大部分学生蛋白质摄入不足。这其中男生每天摄入的蛋白质大约为标准供给量的70%，而女生为标准供给量的75%。（4）维生素摄入不足。很多学生的日常饮食中缺少部分维生素B、维生素A以及维生素C等。

三、形成科学的饮食习惯

（一）提高科学膳食的认识。一方面，新时期的大学生对于营养学知识并不熟知，而且对其重视程度也不高。部分学生从小养成偏食、挑食等不良饮食习惯，还有的女生为了减肥不惜盲目节食，这一系列的不良饮食习惯直接导致大学生抵抗力降低，体内新陈代谢紊乱，严重的会出现低血糖、低血压，而且低抵抗力的学生也很容易患传染性疾病。另一方面，学校内相应的饮食部门并没有为大学生提供有关健康合理膳食的培训、指导，也没有从营养膳食方面入手为学生提供合理科学的健康配餐。

（二）制定科学、简明、合理的食谱。学校应雇用专门的营养师制定一系列营养成分相同但是搭配不相同的食谱，并将这些食谱制成公布栏，贴放在食堂等适当的位置，以便于学生学习和参考。这些食谱不仅要保证大学生对于各种营养元素的需求，同时也要使学生可以很有食欲的将食物吃下，食物不单要饱腹更要易消化。但是各地的物产和饮食习惯是不尽相同的，因而食谱也要视情况而定，合理有效的制定学生的饮食计划，做到充分利用当地资源、因地制宜，例如海区每日可增加一些营养较高的水产品的供应，牧区可增加奶类产品的供应，力求最大限度的保证学生蛋白质、热量、维生素、矿物质、糖等各种营养元素的摄取量及摄取质量。

下面是根据大学生每日所需营养总结出的大学生一日三餐中应记住和保持的营养健康的膳食原则：（1）每日必须食用适量的奶类或豆制品，注意饮食卫生，进餐时要注意力集中。（2）每日脂肪的摄入不宜过多，但也必不可少。植物脂肪摄入量要多于动物脂肪。（3）多吃新鲜的瓜果蔬菜，补充维生素，少吃糖和奶油糕点，多吃清淡少盐的食物。（4）适量的食用禽、鱼、瘦肉、蛋，但是一定要少吃荤油和肥肉。（5）体力活动与食量要做到平衡，从而保持适宜的体重。（6）每日变换着吃东西，不常食用一种食物，每餐都要做到平衡营养。

四、结语

不管是大学生本人，还是相关高校的饮食部门，都应该对大学生饮食营养健康进行高度重视，并实施一些与之相关的、切实可行的措施从根本上引导大学生重视营养健康和科学膳食，做到均衡膳食营养，从而使新时期的大学生逐步养成营养健康的饮食习惯，树立科学合理的饮食观念。

参考文献

篇5

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们生管会对我院学生们开展食堂现状的问卷调查，其中包括调查价格，饭菜的满意度，服务满意度等方面，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

二、现状

大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下：

(1)饭菜价格：在此次调查中，近50%的同学认为食堂饭菜价格合理，40.5%的同学认为食堂的饭菜价格偏高，而认为食堂的饭菜价格很高的同学占13.4%。由此可见大部分同学对食堂的饭菜价格还是可以接受的。

(2)饭菜质量：近50%的同学认为食堂的饭菜质量很高，他们从没吃过变质的饭菜，仅有2.9%少数的同学吃到过变质的饭菜。由此可见食堂的饭菜质量还是很高的，同学们对饭菜质量持满意的态度。

(3)食堂餐具卫生：关于食堂餐具卫生满意程度的反映是：26.6%的学生认为学校食堂的卫生状况良好，干净，52.2%的同学认为一般，其中17.2%的同学认为食堂的卫生状况糟糕，觉得脏。看来食堂在卫生方面还有待加强。

(4)食堂服务：超过一半的同学认为食堂工作人员的服务态度冷淡，仅仅只有12.5%的同学认为是热情。同时同学提出一些对餐厅服务的要求，如认真计算价格，希望减少被刷错卡的次数，带上口罩与手套，这也是同学们对卫生安全的要求。

(5)菜的种类：在调查中，有近52.9%的同学认为食堂的菜式品种只能用还行，凑合的词来评，27.5%的同学觉得菜式应该有所创新。仅仅就3.3%的同学认为食堂的菜式品种是丰富多彩，令人满意。由此可见，食堂需要在种类方面多下点功夫，多研究新菜，提高同学们对菜的满意度。

在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供读者真实、客观的了解本校食堂的现状。

三、存在的问题及建议

通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一些的结论，并提出了相应的建议，具体的表述为以下几点：

(1)价格方面：饭菜的价牌调整需及时，以免同学们产生不必要的误会，对此提出的办法是对价格给予公示。部分同学认为荤素菜的价格不合理，有的素菜的价格比荤菜高。

(2)服务方面：工作人员的态度要温和，特别是男工作人员(注意戴好口罩和手套)。同时部分的同学认为食堂应该延长时间，同时增设窗口。建议用铁勺子，方便。现在开设了订餐的服务，方便了同学们，深受同学们的好评。

(3)饭菜方面：针对早餐，同学们普遍认为稀饭过稀，还建议应该增设品种，如小笼包，饭团等。当然这主要看食堂，考虑到时间，人员可否行。针对中晚饭，同学们提出应增加素菜的种类及菜法的烧法。除此，有部分同学提出食堂的汤类过少，口味过淡。现在天气渐冷，建议食堂应注意饭菜的保温。

通过此次的调查，作为学校的后勤保障部门，更加深入地了解学生的用餐需求，从而在日后在餐饮方面提供更有针对性的服务及进一步提高业务水平，为全校师生营造一种更愉悦，和谐的校园氛围。

总结二：食堂问卷调查报告调查目的：为了提高食堂工作质量、服务广大同学，更加的完善有关单位的服务质量以及提高工作人员的素质，查漏补缺、取长补短，为同学们带来更佳舒适的生活环境，我们组特别做此问卷，为今后学校对食堂的管理提供一定的参考资料。

调查结果分析：

一、同学们对食堂就餐环境的满意程度

调查显示大多数同学都选择在食堂就餐，但仍有的同学表示对食堂的就餐环境并不是很满意。总体来说同学们对我校食堂就餐环境满意程度不是很高。希望学校能够针对这一问题采取相应的措施加以整顿和管理。

二、同学们对在食堂就餐时服务的满意程度

调查结果显示，大部分同学还能接受食堂工作人员的服务态度，但也仍有许多同学认为食堂工作人员的服务态度不好。从同学陈述中得知同学们普遍认为食堂的打卡服务做得最好，但在泰山厅为民族同学提供的清真菜区和餐具卫生方面有待提高。同时同学们还希望增加免费汤桶的供应，将汤勺换成一次性的，服务人员换上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。这些情况也表明食堂的服务有许多欠缺的地方，希望学校或食堂能采取一些相关措施加以改。

三、同学们对食堂的菜价和质量的满意程度

从调查结果我们可以看出，同学都表示食堂的饭菜价格不合理，质量与菜价不符合等问题。食堂的菜价特别是肉类菜价不合理，让许多同学无法接受。将其与菜的质量相比，同学们每天摄入的营养元素是不足的.这可能会影响到一些同学的健康状况。为了满足更多学生的需求，希望食堂能适当调整一些菜价，改进味道，并增加一些有营养的菜色。

总结

通过这次调查，我们初步了解了在校学生对食堂就餐环境,服务态度和菜价，质量的满意程度。调查结果表明大多数同学基本能接受食堂目前的状况，但存在一部分同学对食堂目前的状况感到不满。这主要集中在食堂的服务差,菜价高,质量与菜价不符这些问题上。食堂作为第三产业，其主要工作就是给在校大学生提供良好的就餐环境，服务学生，并保证学生每天的营养摄入量。同时，食堂还应考虑到同学们都是从不同地方来泰医求学的，大家都没有经济收入，都是靠父母辛苦挣钱来读书，不可能花很多钱在就餐上，若食堂菜价太贵，这必会给一部分同学造成经济负担。长期以来食堂在学校里形成了垄断形式，在餐饮方面来说是供不应求，这就给食堂造成了没有竞争的环境。因此在菜价和菜的质量方面会存在一些不合理的地方。希望学校和食堂的负责人能为学生着想，减轻学生的一些生活负担，提高大学生的饮食质量，不要让学生在专心学习的同时还要担心他们的饮食问题。

总结三：食堂问卷调查报告调查背景：随着市场价格的升高，我校食堂也对各种饭菜的价格作了一些调整，并引起了不同程度的反响，因此我们部门遵上级指示做了此次调查问卷并作出相应的分析。

调查目标：通过调查,了解食堂服务的状况，探求食堂服务的问题 , 为相关部门解决食堂问题献言献策,促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的满意度，切实提高我校教师、学生的生活水平。

调查方法：问卷调查

调查内容：学校食堂的用餐环境、餐具卫生、饭菜质量、饭菜价格、饭菜口味、饭菜卫生状况、饭菜品种丰富程度、周菜单及执行情况、工作人员服务态度、对食堂管理和服务总体评价、是否欢迎该食堂继续为师生提供服务这些内容。

调查结果：这次问卷调查共发放问卷57份，收回 57份，有效问卷57份，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，覆盖了各个年级和各个区域的人群，调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况.调查情况附后表。

改进措施;

1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、地方小吃，注意营养搭配。

2、饭菜价格适中，适当增加分量。

篇6

大学生处于青年人生长发育的重要时期，其机体的新陈代谢比较旺盛，脑力和体力活动比较多[1]，合理的膳食结构、充足的营养来源是保证其健康成长的重要物质基础，对于保证其身体健康、精力充沛、提高学习效果具有重要的意义[2]。本次调查旨在了解辽阳职业技术学院学生的膳食营养现状，为以后改善学生膳食结构提供科学的依据。在2007年4月-2011年3月对辽阳职业技术学院427名大学生的膳食情况以及营养状况进行了调查，并对膳食结果及营养状况进行分析和评价，总结学生近年来饮食发展趋势。

1.对象和方法

1.1 调查对象

采用连续5年对辽阳职业技术学院化学工程系食品专业大学二年级学生进行调查的方法，05级37人、06级84人，07级102人，08级95人，09级109人，共5个年级427名学生(19—22岁)作为调查对象，其中男生58人，女生369人。

1.2 调查方法

采用定量食物摄入频率调查表和24小时回顾调查表，以实验报告的形式学生自行填写，共获得完整资料427份，其中男生的58份，女生的269份。

1.3 膳食评价

按照《中国食物成分表2002》[3]和《中国食物成分表2004》计算出各种食物的平均摄入量、各类营养素平均摄入量、能量来源比例，蛋白来源构成及三餐提供能量的比例。参照中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs)[4] 和中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔(CBDP) [5]对结果进行分析评价。

1.4 统计分析

资料用营养博士配餐软件录入和整理，统计分析。

2.结果

2.1 膳食调查

2.1.1 膳食结构

参照中国居民平衡膳食宝塔(CBDP)每日推荐量[5]。从表1中可以看出，男、女生每日摄入的蛋类、鱼虾摄人量符合或接近CBDP推荐量，畜禽肉、油脂、豆类等摄人量超过CBDP推荐量，蔬菜、水果、奶类、摄人量低于CBDP推荐量。（见表1）

2.1.2 营养素摄入量

学生各类营养素摄入量与中国居民膳食营养素摄入量表(DRIs) [6]做比较。从表2中可以看出，男、女生膳食不够均衡，钙和铁的摄入量严重不足，维生素A、维生素C的实际摄入量低于DRIs。（见表2）

2.1.3 膳食中热能来源及营养素分布

从表3中可以看出，学生的食物来源分布不合理，碳水化合物的供能比例过低，而脂肪供能过高，男生和女生的差异不大。（见表3）

2.1.4 三餐能量分配比例（详见表4）

3.讨论

3.1 调整膳食结构

调查结果显示，该校男、女学生膳食结果存在如下问题：一是谷类摄入不足,该校学生只满足DRIs的最低值。二是果蔬类摄入不足，，该校学生并未达到每人每天400～500 g，每周摄入平均2.3次，直接引起学生维生素C摄入不足。三是乳制品摄入不足，该校学生平均每周摄入2.68次，平均每次摄入200ml左右，平均钙摄入量不足。四是肉油过量，特别是畜禽肉类。

3.2 热能营养物质分配不合理

根据我国居民的饮食习惯和生理需求[7]，总能量的55%-65%来自于碳水化合物，10%-15%来自于蛋白质，20%-30%来自于脂肪。该校学生碳水化合物的量47.38%、脂肪33.48%、蛋白质19.19%，和建议值相距甚远。

3.3 部分微量营养素摄入不足

调查发现，学生的维生素A、维生素C摄入不足,钙和铁的摄入严重不足。这一情况与学生中动物性食物摄入偏高，而豆类、奶类及果蔬类食品摄入不足的膳食结构密切相关。

3.4 三餐分配基本合理，女生零食过量

本次调查结果发现学生的吃早餐率较一些地区要高很多[8]，就本地区而言也相对较高。但是部分女学生（15.91%）的零食摄入频率过高，像饼干、薯片等高热能低营养食物每周摄入超过2次，每次约100g，易造成虚弱型体质。

3.5 五年来该校大学生饮食发展趋势

分别对05级至09级五个年级的学生进行调查发现，学生摄取谷类食物的量在降低，相应的摄取肉类食物的量和次数都在增加。对于果蔬基本没有变化。奶类食物的摄取在不断提高，但任然处于较低摄入量范围。

3.6 加强宣传，提高学生营养素质

调查发现大学生的营养知识相对匮乏。有些学生盲目减肥是本次调查能量摄入量不够的主要原因，特别发现部分同学以不吃谷类食品来降低每天的能量摄入，所以出现了较为少见的B组维生素的不足。今后应致力向学生宣传合力营养和平衡膳食，引导其对合理膳食的重视，并养成良好的饮食习惯。

参考文献：

[1]王陇德.中国居民营养与健康状况调查报告之一2002综合报告[M].北京:人民卫生出版社,2005:34-38.

[2]张芝芬,华金中,陈志健.绍兴市两所中学学生膳食营养调查及评价[J].现代预防医学,2007,34(12):2292-2294.

[3]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].:人民出版社,2008:67-73.

[4]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[M].北京:中国轻工业出版社,2000:146-148.

[5]葛可佑.中国营养科学全书[M].北京:人民卫生出版社,2004:1262-1266.

篇7

中图分类号： R153.2 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2017.14.062

膳食调查是进行营养状况评估的重要措施，通过不同的方法了解被调查者每日膳食摄入情况，从而在此基础上评定正常营养元素摄入的程度。20世纪50年代初，美国的国防营养国际委员会提出了一个营养调查方案，并且在美国进行全民抽样调查。在此之后，世界各国开始有计划、有组织地开展国民营养状况调查工作。我国在1959年、1982年、1992年和2012年分别进行了四次全国性的营养调查，全面分析和了解了我国人群的膳食营养状况，及时发现国民在膳食营养中存在的问题。

本文通过对吉林省经济管理干部学院教职工及学生的膳食情况进行问卷调查和统计分析，了解教职工的饮食特点、学生饮食情况及教职工与学生膳食之间的区别，并给予一定的膳食建议，使教职工和学生都能达到平衡膳食营养的目的。

1对象与方法

1.1 调查对象

随机选择吉林省经济管理干部学院的教职工和学生。教职工共发放调查问卷96份，收回有效问卷91份，年龄分布于25～58岁，其中男性占总数的31.2%，女性占总数的68.8%；在校大学生共发放调查问卷234份，收回有效问卷229份，年龄分布于18～22岁，其中男生占总数的48.7%，女生占总数的51.3%。

1.2 调查方法

本次调查采用问卷式，针对教职工和学生可能出现的膳食问题制定不同的调查问卷。膳食调查员分成8组，随机在操场、食堂、办公室、图书馆等地点选择调查对象，填写调查问卷，最后回收问卷，将教职工和学生问卷分类统计，信息不全和未收回的问卷均不在统计范围内。

2 调查结果分析

2.1 教职工调查结果

通过对91份教职工调查问卷统计分析（见表1），可以看出。

2.1.1 膳食理念 绝大部分人群重视平衡膳食，注重营养和养生，但对中国居民平衡膳食宝塔并不清楚与了解，没有准确的指标衡量食物品种和食物摄入量。在膳食品种上，注意饮食多样性，以谷物为主，荤素搭配。

2.1.2 谷类 通过调查，教职工仍然以大米为主食，面食作为辅助主食，符合东北地区的膳食习惯，薯类摄入较少。薯类含有丰富的膳食纤维，有利于减脂和控制血糖，帮助肠道蠕动，并且薯类中的生物活性物质――黏蛋白能够保护人体的血管健康，尤其是中老年人更应注意摄入，如地瓜、土豆、芋头、山药等。

2.1.3 豆制品 大多数教职工并不注意豆制品的摄入，只是偶尔食用，而对于中年期的女性教职工来说，豆制品是防治骨质疏松和缓解更年期症状的最佳选择。中国居民膳食宝塔建议豆制品每日摄入量为折合大豆量25克。

2.1.4 鱼虾类 超过一半以上的人群不常食用鱼虾类，经过询问得知，家庭中主要的动物性食物来源于猪肉、牛肉、鸡肉和蛋类，但是畜禽肉蛋中饱和脂肪酸含量过高，容易引发高血脂症，而鱼虾则以不饱和脂肪酸为主，有利于心脑血管的健康，对于逐渐步入中年的教职工来说，应提高鱼虾的摄入次数。中国居民膳食宝塔建议水产品每日摄入40～75克。

2.1.5 膳食习惯 在膳食习惯上能够按时就餐，选择快炒、炖煮比较健康的烹调方法，减少营养素的损失。北方人注重家庭观念，喜聚餐，因此晚餐菜品更丰富，容易造成热量过剩，引发肥胖及心血管疾病，应引起注意。坚持每天30分钟到1小时的运动时间，维持健康体重。

2.2 学生调查结果

通过对229份学生调查问卷统计得出（见表2）：

2.2.1 消费水平 大学生每月饮食消费平均在600元左右，略高于吉林省的平均水平。吉林省经济管理干部学院是省内招生，学生几乎都来自各个市（县、区），以农村为主，他们大部分都选择在食堂就餐，经济卫生，有时为了追求口味，会选择餐馆和路边小吃。

2.2.2 饮食规律 饮食不规律，不按时就餐，三餐能量比例不合理，约70%的同学一周吃早餐的次数在3天以下，早餐是一天生活的开始，若不吃早餐，容易造成上午脑供血不足，导致记忆力和反应能力下降，还会引起胃肠疾病，出现身体不适、精神无法集中等各种问题。

2.2.3 饮食习惯 年轻的学生更喜爱肉食，但有不同程度的挑食习惯，无法满足食物多样性；摄入过多的饮料和油炸、高热量的食物容易造成能量过剩，基本没有运动的习惯或运动量不足，尤其是女同学，导致肥胖；只有不到20%的同学能够做到每天吃水果和喝牛奶，大学生处于青春期的末期，各项身体机能逐渐趋向成熟，营养素的需求量大，水果中含有大量的维生素和矿物质，能够调节人体机能，水溶性维生素损失大，应每天及时补充；我国传统饮食习惯和奶资源缺乏，造成学生奶制品摄入不足，应引起重视。少数学生因为某些身体原因，家长让其服用钙、铁、蛋白质等营养补充剂。

2.3 教职工和学生膳食习惯的比较

教职工更注重营养健康，以谷物为主，荤素搭配；学生更注重口味，喜爱肉食；教职工就餐时间地点比较规律；学生一般就餐时间比较随机，时常选择校门口小吃或外卖等；教职工常选择炖煮的烹调方法；学生则喜炒、炸、烤的烹调方式；教职工能够保持每天1小时左右的锻炼；学生锻炼意识淡薄，基本没有运动的习惯。

3 结论与建议

3.1 结论

通过随机选择的教职工和学生进行膳食调查问卷分析得出，虽然校园人群注重营养与健康，但缺乏营养常R，城市中食物供应丰富，由于个人饮食习惯不同，容易造成饮食不均衡，营养素不全面。长期以往，会引起体重增加，引发与饮食有关的慢性疾病，对中国居民膳食宝塔了解甚少，有必要多宣传平衡膳食的理念，关注饮食知识点与生活的联系。

钙和铁是膳食中容易忽略的因素，缺钙容易造成腿抽筋和骨质疏松，对学生的生长发育和中年教工都会带来不良影响，膳食中豆及豆制品和奶及奶制品摄入不足是引发缺钙的主要原因，依据中国居民平衡膳食宝塔的推荐量，健康成年人每日摄入25克大豆及300克奶类。铁是人体必需的微量元素，是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会造成精神不集中，工作学习效率下降，免疫力下降，因此，吃好早餐是营养的保证，补铁首选的食物为动物的血、肝脏、瘦肉等，但对于血脂偏高的中年教工，应控制动物性食物的摄入，尽量选择颜色较深和鲜艳的蔬菜和水果补充营养素。

教职工与学生在膳食习惯上有较大不同，可能是教职工年龄偏于中年，糖尿病、高血压、肥胖等慢性病发病率高，因此多选择蔬菜和炖煮的烹调方法，并坚持锻炼。而学生年龄较小，惰性强，不善于运动，喜爱炸、烤的口味较重的饮食。在膳食品种上，除了缺少奶制品和豆制品的摄入，薯类、鱼虾摄入也明显不足，不符合中国居民膳食指南，在膳食宣传指导中，应重点关注此类食品。

通过本次膳食调查希望教职工和学生能增加健康意识，理解平衡膳食的理念，改变不良的膳食习惯，达到全民健康的目的。

3.2 建议

可采用板报的形式学习2016年新版的中国居民膳食指南内容，了解营养健康；制定一份科学合理的膳食食谱，指导教职工和大学生的饮食行为，提高饮食质量；强调早餐的重要性，在全校范围内开展营养早餐活动，鼓励学生养成吃早餐的习惯；对教职工和学生的膳食定期监控，及时反馈，适时调整。

参考文献

[1]段婷婷，陈刚，李欣蔚，等.大学生膳食营养与卫生的现状调查报告[J].新西部，2015，（06）.

篇8

[中图分类号] R151.41 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210（2016）01（c）-0181-04

Influence factors of students malnutrition from a university in Shijingshan District of Beijing

ZHANG Huixia

Plastic Surgery Hospital， Chinese Academy of Medical Sciences， Beijing 100144， China

[Abstract] Objective To explore the influence factors of students malnutrition from a university in Shijingshan District of Beijing. Methods 300 cases students from a university in Shijingshan District of Beijing were collected from February 2014 to June 2015 as the research objects. There were 30 cases of male students， and 270 cases of female students， aged from 18 to 22. Questionnaire and physical examination were done. Based on the nutritional status， all the students were divided into the malnutuitin group and normal group. Then the nutritional status of the two groups students and the influence factors were analyzed by statistics. Results 81 cases had malnutrition among 300 students， the proportion was 27.0%. Logistic regression analysis found that female （P=0.005）， living expenses insufficient （P=0.034）， low basal metabolic rate （P=0.009）， low body fat mass （P=0.012）， low limbs fat （P=0.024）， low trunk fat （P=0.015）， bad appetite （P=0.031）， lack of physical activity （P=0.035）， like to eat sweet food （P=0.042） and dietary bias （P=0.006） were the independent risk factors of malnutrition in college students. Conclusion The detection rate of malnutrition is high in students from a university in Shijingshan District of Beijing. Gender， cost for living， basal metabolic rate， quality of body fat， limbs fat mass， trunk fat， appetite， every day's exercise， like sweets food and dietary bias all influence the nutritional status of the college students. Comprehensive intervention should be taken for malnourished college students by improving their lifestyle.

[Key words] College students； Malnutrition； Influence factors

随着经济的发展及人民生活水平的不断提高，人们对身体状态的要求也不断增长，越来越多的人开始关注自身的身体营养问题[1]。我国社会医学的奠基人梁浩材先生就曾提出“社会的发展以人为本，而人的发展以健康为本”，这就体现了健康在社会和人的发展中的重要地位。大学生是我国民族发展的希望，国家栋梁，大学生的身体健康状况与我国的发展息息相关[2]。学校是大学生生活的主要场所，因此，学校在提高学生学业水平的基础上，还要增强大学生的体质健康。据2010年的调查结果显示，大学生的耐力素质处于下滑趋势[3]。营养不良是学生中常见的一种疾病，营养不良不仅会阻碍学生身体的生长发育，还会对学生的学习成绩带来一定的影响。许多研究结果显示，当前大学生的膳食营养主要存在饮食结构的不科学、缺乏相关的影响营养知识及饮食结构不合理等问题[4-5]。针对上述问题本研究以300名北京市石景山区某大学的学生为研究对象，探讨大学生营养不良的相关影响因素。

1 资料与方法

1.1 一般资料

2014年2月～2015年6月完全随机抽取北京市石景山区某大学的学生作为研究对象，最终获得完整体检资料的学生共300名，其中男30名，女270名，年龄18～22岁，平均（20.3±1.2）岁。排除标准：①具有消化系统严重疾病的学生；②具有血液、代谢等重要系统疾病的学生；③患有恶性肿瘤的学生。

1.2 方法

所有研究对象均完成各种调查和检测，且均由同一团队执行。①现场调查：由校医对大学生进行包括身高、体重等指标的体格检查。在体格检查前学生均进行排尿、排便，避免剧烈运动及大量饮水、饮食，学生均只穿贴身的衣服。使用国产的立柱式身高计测量学生身高，结果精确到0.1 cm；使用电子称测量学生的体重，结果精确到0.05 kg。身高计与电子称使用前均进行矫正。②调查问卷：调查问卷依据已发表的文献[2]由笔者自行编制，内容包括大学生的父母情况、患病情况、饮食行为、营养知识的掌握情况及大学生的饮食习惯。③实验室检查：指尖抽血，使用由上海寿海惠民科学仪器公司提供型号为Hb-1002的血红蛋白仪采用高铁氰化法检查血红蛋白水平；采用由北京泰林东方商贸有限公司提供的日立型号为7180的全自动生化分析仪检测白蛋白水平。本研究中采用WHO推荐的身高标准体重法及Broca改良公式[6]来评定大学生的营养状况，将同等身高标准体重值规定为100%，在标准体重的80%～110%的大学生为营养状况良好，低于标准体重80%的大学生为营养不良。依据学生的营养状况分为营养不良组与正常组。本研究中贫血指的是男学生血红蛋白

1.3 统计学方法

采用SPSS 16.0统计学软件进行数据分析，计量资料数据用均数±标准差（x±s）表示，两组间比较采用t检验；计数资料用率表示，组间比较采用χ2检验；对可能导致大学生营养不良的影响因素进行Logistic回归分析；以P < 0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 两组学生基本临床资料比较

300名大学生中有81名为营养不良，所占比例为27.0%。营养不良组男学生比例、基础代谢率、体脂百分比、体脂质量、四肢脂肪量及躯干脂肪量均小于正常组学生，营养不良组生活费低于500元的学生比例明显高于正常组，差异均有统计学意义（均P < 0.05）。见表1。

2.2 大学生营养状况影响因素的单因素分析

对可能影响大学生营养状况的因素进行单因素分析发现，营养不良组食欲好、每天运动的学生比例均明显低于正常组（P < 0.05）；而营养不良组喜甜食及偏食学生比例明显高于正常组（P < 0.05）。见表2。

2.3 大学生营养状况影响因素的多因素Logistic分析

将单因素分析差异有统计学意义的变量引入多因素Logistic回归分析模型，结果显示，性别、生活费、基础代谢率、体脂质量、四肢脂肪量、躯干脂肪量、食欲、每天的运动情况、喜甜食及偏食情况与大学生营养状况独立相关（P < 0.05）。见表3。

3 讨论

营养是人体健康及生命得以维持的物质基础[7]，而一个国家国民的健康及营养状况不仅能准确地反映该国家的经济发展水平，还是国家社会进步与否的一个重要标志[8]。随着我国经济的不断发展及人们生活水平的不断提高，我国人民的生活习惯及膳食结构均发生了极大变化，但由于人们所处环境、职业、经济条件、生活饮食习惯及性别的不同，一部分人还存在营养不良情况[9]。大学生作为社会主义建设事业的接班人，关乎着民族的希望与国家的未来，大学生的体质健康水平与整个中华民族的繁荣昌盛密切相关。由于大学生正处在生长发育的重要阶段，同时也是青少年培养身体锻炼良好习惯的黄金阶段，他们担负着学习与就业的巨大压力，其营养状况倍受国家和社会的关注[10]。现今社会对大学生综合素质的要求不断提高，而大学生的综合素质主要表现在智力、健康、道德、心理及角色5个层面上[11]。有研究结果显示，改革开放以来虽然大学生的膳食结构及体质状态有了大幅度提高，但由于存在不吃早餐、乱吃零食、营养知识缺乏及饮酒、吸烟、节食等不良生活习惯多导致其营养状况不容乐观[12-13]。本研究以300名某大学学生为研究对象，探讨其营养不良的相关影响因素。

本研究结果显示，300名大学生中有81名为营养不良，发生率为27.0%。这一结果与孙玫等[14]的研究结果相符合，而明显低于郭爱伟等[15]的研究结果。本研究结果显示女大学生发生营养不良的比例明显高于男性，基础代谢率、学生的生活费、体脂质量、四肢脂肪量及躯干脂肪量在大学生营养不良中起着一定的作用，分析其原因可能是与当前社会盛行的以瘦为美有明显关系。现在大众的审美观以骨感为美，因此一些女大学生为了有一副姣好的身材而进行节食，特别是早餐不规律[16]。有研究显示，北京海淀区某4所大学中约有33.0%的女学生为了保持身材而进行节食，而营养不良及各种疾病就是过度节食所带来的直接后果[17-19]。安维维等[20]研究发现，体重正常或过轻的大学生中仍有24.1%的学生自我评价体重偏重，而女性学生占多数。另一方面大学生还处于没有收入、靠家庭养活的阶段，而大学生除了衣食住行的开支外，还有通信、礼品、化妆品、外出旅游及同学聚餐等必要的支出，由此可见大学生的收入虽然不高，但其支出项目却很多，因此许多低生活费的大学生在饮食消费上只能处于底层。本研究结果显示，女性、生活费不足、基础代谢率低、体脂质量低、四肢脂肪量低、躯干脂肪量低、食欲不好、运动量缺乏、喜吃甜食及偏食是大学生发生营养不良的独立危险因素。另外，本研究中营养不良组与正常组大学生血红蛋白及白蛋白的水平间有一定差异，这就提示在注意学生体重的同时，还要注意学生的总体健康水平[21-22]。

综上所述，大学生中营养不良的比例较高，而女性、生活费不足、基础代谢率低、体脂质量低、四肢脂肪量低、躯干脂肪量低、食欲不好、运动量缺乏、喜吃甜食及偏食情况均是大学生营养不良的独立影响因素，针对上述因素应对大学生的饮食情况进行综合性干预。

[参考文献]

[1] 孙玫，易保锐.我校大学生的营养状况调查与对策研究[J].三峡大学学报，2008，30（专辑）：165-167.

[2] 蔡杰铮，张晨铭，杨猛，等.北京市大学生营养膳食与饮食行为现状调查[J].科技信息，2013，2（7）：218-219.

[3] 段俊春.苏南地区大学生体质健康现状分析与影响因素研究[D].上海：上海师范大学，2012：50.

[4] 李耀华.骨科新入院患者营养状况调查分析[J].中国医药，2014，9（8）：1176-1179.

[5] 黄艺敏，陈海萍.大学生饮食营养与健康的调查报告[J].保健医学研究与实践，2007，4（2）47：50-51.

[6] 陈炳卿.营养与食品卫生学[M].北京：人民卫生出版社，1998，5.

[7] 孙远明，余群力.食品营养学[M].北京：中国农业大学出版社，2002：11-12.

[8] 易龙.重视营养教育在提升健康管理水平中的作用[J].现代医药卫生，2012，（14）：27-28.

[9] 梁珏钦.湖南农业大学学生膳食营养状况评价及其改善对策的研究[D].长沙：湖南农业大学，2013.

[10] 丁国玉，安斌.大学生健康状况及营养膳食分析[J].保健医学研究与实践，2010，7（2）：62-64.

[11] 李静芳.2008-2011年大学生体质健康状况的动态分析――以山西师范大学学生为对象[D].临汾：山西师范大学，2012.

[12] 杨晓光，翟凤英.中国居民营养状况调查[J].中国预防医学杂志，2010，17（1）：177-178.

[13] 和平英.从1190名大学生营养KAP看高校健康促进[J].高校保健医学研究与实践，2004，8（1）：187-190.

[14] 孙玫，易保锐.我校大学生的营养状况调查与对策研究[J].三峡大学学报：人文社会科学版，2008，30（6）：165-167.

[15] 郭爱伟，万海龙，熊春梅.大学生营养状况分析[J].现代预防医学，2009，36（5）：838-840.

[16] 山灵团，刘社琴.当代大学生营养状况分析[J].洛阳师范学院，2012，31（2）：125-128.

[17] 王子昕，徐锐，吴双胜，等.北京市大学生饮食行为与习惯的调查与分析[J].中国食物与营养，2008，7（10）：61-64.

[18] 乜金茹，唐立健，黄宁，等.体重正常及消瘦高职护理女生节食行为及相关因素分析[J].中国学校卫生，2014， 35（6）：826-828.

[19] Wakabayashi H，Sashika H. Malnutrition is associated with poor rehabilitation outcome in elderly inpatients with hospital-associated deconditioning a prospective cohort study [J]. Rehabil Med，2014，46（3）：277-282.

[20] 安维维，余小鸣，张芯，等.大学生不良饮食行为现况及其影响因素[J].中国学校卫生，2011，32（10）：1173-1175.

篇9

近年来国内大学生非正常死亡现象频繁发生，随之社会各界高度关注我国高校的生死教育问题，越来越多的有识之士认识到生死教育应成为高校教育的一部分。通过观察我们发现高校的生死教育国内外发展状况迥异，国外比较发达，国内相对薄弱，国内仅有一些医学专业开展死亡教育课程，还未曾普及。在目前的环境下可以从传统儒家的生死观入手，在高校生死教育过程中儒家的生死观可以起到一定的借鉴作用。

一、树立正确的死亡价值观，促进进取心的形成

不同的人会有不同的死亡价值取向，就一般人而言逐利是人生的目标，早期儒家有着更高层次的死亡价值取向。孔子曾说：“志士仁人，无求生以害仁，有杀身以成仁。”在孔子的眼里死亡要以道德品质、国家利益为取向，为了成就“仁”德，付出自己的生命也值得。这种愿为实现道德品质而死的观点亦为后儒所接受，孟子说：“生，亦我所欲也；义，亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也。”在孟子看来，为取得“义”，舍弃生命也值得。荀子也认识到君子会为“义”死，他说：“君子易知而难狎，易惧而难胁，畏患而不避义死。”“畏患而不避义死”是说君子虽畏惧祸乱但不会回避为义而死的壮举。荀子的这种“不避义死”的思想与孔子“杀身成仁”、孟子的“舍生取义”说一脉相承。早期儒家这种死亡价值观对后世影响深远，无数仁人志士为了国家复兴、民族独立及自身追求的道德品质的实现付出了宝贵的生命，时至今日这种观念在民众中仍有一定的影响。

当代大学生应当树立正确的生命价值观，促进进取心的行成。目前自杀已经成为国内大学生非正常死亡的主要原因。大学生自杀的原因很多，主要是学业、感情、就业等方面压力大等。可以说多数大学生自杀的主要原因是没有树立正确的死亡价值观，他们对为何而死、是否“死得其所”认识不够深刻，没有将自己的生死与所追求的价值观念正确结合起来。有些大学生仅仅因为情感、学业上的挫折就匆匆结束了自己的生命，给家庭和社会带来的巨大的痛苦和损失，令人惋惜。在高校开展生死教育的过程中借鉴早期儒家的生死观可以帮助大学生树立正确的死亡价值观，使他们将个人的追求与人生价值的实现结合起来，认识到为了国家、集体的利益或实现自己的理想而不惜牺牲性命才值得，通过正确的教育引导，尽量减少大学生自杀的可能性。

二、端正生死态度，珍惜生命，克服对死亡的恐惧

面对生死，人们总会有个态度，一般来说“贵生恶死”是人们对生死的基本态度。早期儒家认识到人是天地间最尊贵的生灵，《孝经・圣治》说：“天地之性（生），人为贵。”可见天地之间唯有人的生命是最尊贵的。荀子又说：“水火有气而无生，草木有生而无知，禽兽有知而无义，人有气有生有知亦有义，故最为天下贵”荀子又指出人的生命之所以尊贵是因为人拥有道德品质。同时早期儒家认识到生与死是一个自然过程，死亡无可避免，要将主要的精力放在“生”的方面。《论语・先进》上记载子路与孔子这样一段对话：“敢问死。曰：‘未知生，焉知死？’”邢疏曰：“鬼神及死事难明又语之无益，故不答也。”由邢疏可知，“死”之事难以明了，论之无益，故孔子很少谈论死亡问题。早期儒家认为死及死后世界不可认知，应该将主要的精力放在“生”的层面上，生命不息，奋斗不止，诚如子贡说的那样：“大哉！死乎！君子息焉，小人休焉。”当代大学生应该正确对待生死，要认识到生死是自然规律，要珍爱生命，珍惜生命中的分分秒秒。同时大学生也应该谨慎对待死亡，认识到死亡不可避免，不必太过在意，克服对死亡带来的恐惧心理，将主要精力放在学习和将来的工作中。不断提高自身的素质，这一思想可以促进大学生树立正确的生命观，树立对生死的正确认识。

三、提升身体素质，有利于身心健康

早期儒学十分注重对生命的保养，提及一些切实可行的养生之术。孔子认识到若使生命延续下去需要对血气加以节制，他说：“君子有三戒：少之时，血气未定，戒之在色；及其壮也，血气方刚，戒之在斗；及其老也，血气既衰，戒之在得。”虽然认识到养生需要对血气加以节制，但孔子对养血气的具体方法并未深入探讨，郭店儒简则在此基础上将儒家的养生实践提升到一个新的层面。《唐虞之道》说：“节乎脂肤血气之情，养性命之正，安命而弗夭，养生而弗伤。”[1]（P.157）本句是说根据体内血气运行的实际情况，保养生命（通过模仿动物的各种动作或类似舞蹈的动作导引体内的血气，使其通畅不壅塞）达到本应长寿的状况，使生命得以延续下去避免夭亡的危险，保养生命而不至于受到伤害。[2]荀子亦提及养气，他说：“扁善之度以治气养生，则后彭祖。”彭祖长寿的原因在于他善于导引血气。荀子认识到养气的方式有二：导引血气及以礼治血气。仅就延长寿命而言，导引血气的效果要优于以礼治气。荀子认为“治气养心之术”[3]最重要的方式就是以“礼”治血气。总之，随着儒学的发展，儒者们更侧重心理及社会道德层面上的养生，郭店儒简中还被推崇的“导引血气”说在孟子、荀子那里则不被重视甚被忽略，而养心说则被发扬光大，成为儒家养生说的一大特色。孟子指出：“理义之悦我心，犹刍豢之悦我口。”孟子认识到人心喜爱以礼义为代表的道德品质，道德品质对人心而言如同肉对口腹一样应该愉快地接受，这体现出孟子以道德品质养心的思想倾向。荀子也说：“君子养心莫善于诚，致诚则无它事矣。惟仁之为守，惟义之为行。诚心守仁则形，形则神，神则能化矣。诚心行义则理，理则明，明则能变矣。变化代兴，谓之天德。”荀子主张通过守“诚”之道来养心。至于守“诚”的具体方式，荀子认为应该用“仁”与“义”，他指出只要能够诚心坚守仁爱，仁爱一定会显现于外，使人改过迁善；诚心坚守义，事情就会有条理且容易，能够改变人的恶行。

养心在完善人的道德生命的同时亦会促进身体健康。早期儒学认识到有德之人本应长寿，《论语・雍也》载孔子曰：“知者乐水，仁者乐山；知者动，仁者静；知者乐，仁者寿。”孔子虽然认识到有德之人会长寿，但其中的原因未能言明，对此邢说：“仁者少思寡欲，性常安静，故多寿考。”邢指出有仁德的人本性安静，能节制自身不正常的欲望因此能够长寿。董仲舒又云：“仁人之所以多寿者，外无贪而内清净，心平和而不失中正，取天地之美，以养其身，是其且多且治。”董仲舒指出具有仁德之人会内心清净、平和，不贪婪，以此养生则多会长寿。早期儒学主张以道德品质养心，养心在使内心产生道德品质的同时亦能节制人的欲望进而达到养生保健的效果。

虽然近年来我国的国民生活水平不断提高，然而大学生们的体质却在下降。有报道指出2010年国民体质监测结果显示我国大学生身体素质继续缓慢下降。据《中国大学生健康与生活行为调查报告研究》的专题报告显示，65.68%的中国大学生“感到运动不足”，7.57%的大学生不吃早餐，15.44%的大学生不懂得饮食要荤素搭配。又据学者针对国内高校大学生健康状况的研究结果发现：“多数大学生有身体和精神疲劳感、运动不足感和生活压力感……相当一部分大学生不吃早餐、不喝牛奶，有挑食习惯；大学生吸烟率和饮酒率均低于前人的研究结果。”[3]相较于身体层面的健康，大学生的心理健康问题更值得关注。大学阶段正是人的心理成熟期，由于学习、情感、就业等压力日益突出大学生的心理问题更加值得关注。甚至有人因为心理压力大而自杀。因此对大学生进行生命健康教育势在必行。通过进行早期儒家养生观念的教育，可以使得大学生身体层面的养生（例如通过各种体育锻炼）与心里层面的养心（例如通过各种恰当的心理引导）结合起来，在提高体质的同时积极促进心理健康，全面提升大学生的生命质量，提升他们的幸福感。

四、掌握自己的命运，正视生命中的偶然与必然

命运是偶然与必然的结合体，对人的生死穷达有着重要影响。鉴于此，孔子指出君子应该知命，他说：“不知命，无以为君子也。”但如何才能“知命”孔子却未曾提及。命运具有偶然性和不确定性，常人无法掌控。人虽不能掌控命运，但这并不意味着人在命运面前无所事事，相反却能不断完善内在的道德品质，体认“人道”，正所谓“尽人事而听天命”。孟子提出“正命”与“立命”说，他说：“莫非命也，顺受其正。是故知命者，不立乎岩墙之下。尽其道而死者，正命也。桎梏死者，非正命也。”孟子认为生死由命运决定，这种客观力量人不能左右，只能接受命运的安排，这是“知命”。人应当“尽其修身之道而死亡”即在道德实践中死去，这正是由“知命”而达“知行”，可称之为“正命”。孟子又言：“夭寿不贰，修身以俟之，所以立命也。”人在命运面前能做到的只能是尽可能的提高自身的道德修养，以待际遇的来临，这才是正确对待命运的方式。死于岩墙之下或桎梏之刑则未能“尽道而死”，不是正确对待命运的方式。荀子也曾提及“知命”与“知行”问题，他说：“自知者不怨人，知命者不怨天；怨人者穷，怨天者无志。失之己，反之人，岂不迂乎哉！”知荀子认识到知命的人不会怨天，无论身处何种际遇都不应放弃修身（对道德品质的践行），修身过程中即便不能“遇命”也不应埋怨。荀子的“知命者不怨天”与郭店儒简的由“知命”而达“知行”以及孟子的“正命”、“立命”说是一致的。对命运的深刻认知使得早期儒学对人生有着更加准确的把握，如果际遇未到也不会怨天尤人，身处困境亦能安贫乐道；一旦际遇来临，则会把握机会从而飞黄腾达。

大学生要认识到命运具有必然性，非人力所能改变。命运又具有偶然性，在命运面前，人虽无能为力，但不能听之任之，要把握命运，认识命运，做命运的主人，诚如人们所说的那样“知识改变命运”，靠自己所掌握的知识技能，为自己争取更好的生活，在追求自己的理想过程中去造就属于自己的命运。实现自己的人生价值，为自己的生命增加一笔浓厚的色彩。

总之，通过以上论述，我们不难发现早期儒家的生死观在当代高校的生死教育过程中仍能起到一定的积极作用。早期儒家的生死观可以帮助当今的大学生形成正确的生死观念，克服他们的人生中的生死烦恼，促进大学生综合素质的提升，有利于培养出新一代的社会主义建设事业的接班人。

参考文献

篇10

早餐广场是杭州市食品安全整治工作成效的一个缩影，也是杭州市人大常委会持续监督食品安全工作的一项成果。

继2008年、2009年先后开展生产领域、加工领域的食品安全工作专项评议后，2010年，杭州市人大常委会又对流通消费领域的食品安全工作进行了专项评议，实现了食品安全工作“从田头到餐桌”的全程监督。

明察暗访 多方征求市民意见

立体调研 力求了解真实情况

说起2010年的流通消费领域食品安全工作评议，杭州市人大常委会有关负责人介绍说，这次专项评议在总结前两年专项评议经验的基础上，特意增加了暗访环节，希望能够掌握杭州小餐饮店、小食杂店、农贸市场的真实情况。

杭州下沙经济技术开发区是高校和生产型企业集聚的地方，也是杭州流动人口最密集的区域之一，食品安全监管难度相对较大。正因如此，杭州市人大常委会组织的调查组便将暗访重点选在了下沙。

2010年3月初春的一个夜晚，调查组兵分两路，顶着尚有些料峭的春寒，走进了下沙灯光点点的夜市。

在浙江理工大学生活区门口，有个已有一定规模的夜排档，调查组碰到了几位正在买夜宵的男生。

“同学，你们经常来这里吃吗？”调查人员试探着问道。一位男生微笑着点点头。

“那你觉得在这儿吃东西，卫不卫生？”

男生嘿嘿笑道：“比以前好多了，现在都用一次性碗筷，东西都是现做的，原料也都挺新鲜，还是蛮干净、规范的。”

“这附近，现在有没有路边摊了？”

“很少了，已经不大看得到了。”

在商业街的“和氏豆浆大王”，大师傅们正在厨房里忙碌着。调查组发现这家小店的卫生状况挺不错，还有专人负责餐具消毒。在店堂的墙上，整齐地挂着各类证照，“食品卫生监督信息公示栏”里还贴了一张圆圆的“笑脸”。服务员说，这是卫生监督部门检查后贴的，卫生状况好、顾客满意度高的贴“笑脸”，反之就贴“哭脸”。

据了解，这种贴“笑脸”、“哭脸”的做法，目前已在全市小餐饮店中推行。食品安全状况简简单单地化成了一个符号，也成了顾客选择消费场所时的一种明确导向。

暗访中，调查组也发现个别小餐馆的卫生状况不容乐观，证照也不齐全。在高沙社区农居点的一家小餐馆里，调查组找不到任何证照，一走进厨房，只见墙上地上油污不堪，配菜桌上、水池里杯盘狼藉，垃圾桶、泔水桶满得直往外溢，一旁还堆放着一大堆碗筷……

随后，调查组又走访了几家农贸市场。在高沙农贸市场，调查人员了解到，这里配有专门的检测人员，每天对每个摊位10个批次的样品进行农药残留、吊白块等方面的检测，并把检测结果公示在门口的电子屏上。

不过，除了这些规范的农贸市场，杭州仍有大量无证无照无监管的马路菜场、临时集市。在余杭区良渚镇杜甫村靠近104国道的一块空地上，调查组就发现了一个规模较大的露天农贸市场。用几块水泥板做的摊位上，聚集了五六十个摊贩，蔬菜、肉类、卤味、小吃一应俱全。可是，这里的东西不仅进货渠道不明，而且没有经过任何检测，安全状况令人担忧。

与此同时，也有热心市民通过电话、传真、信函、电子邮件等形式，向调查组提供了市区内大量马路菜场、无证摊贩的资料。

经过近一个月时间的努力，调查组通过暗访、实地视察、听取部门汇报、网上征求市民意见等形式，充分掌握了流通消费领域的食品安全状况，并形成了一份《关于杭州市食品安全（流通消费领域）工作的调查报告》，提交专项工作评议会审议。

评议各抒己见

现场“会诊开方”

2010年4月22日，杭州市人大常委会召开杭州市食品安全（流通消费领域）工作评议会，所有市人大常委会组成人员、部分市人大代表参与了评议，市政府分管领导和工商、卫生、环保、规划等相关部门负责人出席了会议。

会议听取了杭州市副市长沈坚代表市政府所作的关于杭州市食品安全工作（流通消费领域）情况的汇报和市人大常委会调查组的调查报告，还观看了暗访专题短片。

分组审议时，针对流通消费领域的食品安全问题，与会代表和常委会组成人员个个直抒胸臆。

食品安全管理涉及多个部门，人称“八顶大盖帽”，结果造成了各部门职责不清、多头管理等问题。市人大代表孙彰道说：“目前，食品安全监管存在政府相关部门职能交叉、职责不清问题，建议政府部门积极探索食品安全管理新模式，理顺食品安全监管体系，逐步形成以一个部门监管为主，其他相关部门主动配合的监管模式。”市人大代表管庆伟认为：“分段监管造成了不同环节之间形成管理盲区，如卤味摊点、前店后厂等都存在监管主体不明的问题。建议市人大常委会在深入调研的基础上，加快食品安全配套法规的立法进度，以此来解决监管主体不明、部门间相互扯皮推诿等问题。”

如何解决群众消费需求和对无证无照摊贩规范管理的矛盾，也是一个备受关注的焦点问题。来自江干区的市人大代表步汉英说：“钱江新城很漂亮，但要吃根油条却要跑到几公里以外去买，配套服务设施的不健全，给无证无照小摊贩提供了商机。建议规划部门在规划新建小区时，充分考虑小餐饮等一些配套设施的规划。”市人大代表张少燕在前期充分调研后发现，许多消费者自我保护意识不强，辨别食品安全与否的能力和知识相对缺乏，有时为图方便、图便宜，在明知对方无证或卫生不过关的情况下，仍经常到小菜店、小排档、小作坊等地消费。为此，她建议，一定要增强市民食品安全意识，倡导自觉选择规范、安全的商家、市场及餐饮店消费的意识，自觉购买通过质量认证或安全检测的安全食品，着力营造食品安全群防群治的良好氛围。

关于如何加强对无证经营户的规范监管等问题，代表们也积极献计献策。市人大代表杨涤提出：“要健全区、镇（街道）、村（社区）食品安全监管三级网络，形成一级抓一级、一级对一级负责的食品安全责任体系，确保食品安全无缝监管。”李国平代表认为，对于无证无照经营户，政府部门要“开前门、堵后门”，加强对他们的帮扶引导，主动协调办理各类证照，指导完善经营场所设施，规范食品经营秩序。

…………

会上，市政府相关部门负责人认真听取常委会组成人员和代表们的意见建议，并不时地在笔记本上做着记录。

沈坚副市长在随后的发言中，诚恳表态：“我们一定以这次市人大常委会评议为契机，认真研究和积极落实大家提出的意见建议，以高度负责的态度，巩固已有成绩，抓好问题整改，不断加强流通消费领域食品安全监管。”

会后，市人大常委会把常委会组成人员和代表们的真知灼见，以“审议意见书”的形式交给了市政府。

拟立法监管食品安全

人大监督仍在进行中

在杭州市人大常委会连续3年的持续监督下，杭州市政府有关部门积极落实人大常委会意见建议，围绕食品安全工作不断完善体制机制，并取得了一定的成效。

自2008年底正式启动食用农产品质量安全追溯管理工作以来，杭州市相继启动了从猪肉、蔬菜到水果、水产和茶叶等农产品的质量安全追溯管理，建立了具有“杭州模式”的食品安全管理工作体系。2009年全市全年没有发生一起食用农产品质量安全事件。

2009年、2010年，杭州市政府连续两年将市民早餐广场建设列入政府实事工程，目前主城区已建成74个便民早餐广场。

2010年，杭州市疾控中心已在杭州范围内初步建立起“食品安全风险监测网络”，对市民需求量最大的生鲜和冷藏肉、生食蔬菜、凉拌菜、熟肉制品等食品进行定期抽样检测，并根据监测结果提出食品安全警示。

截至2010年9月底，杭州市卫生部门2010年检查小餐饮单位36299家次，规范率达98.44%；98%以上小食杂店食品安全制度和责任承诺上墙。与此同时，杭州市质监部门全面阻击地沟油回流餐桌，共检查了6840家次餐饮单位，抽样检测了251批次食用油，未发现有餐饮单位使用“地沟油”。

…………

篇11

古人云“民以食为天”， 生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较希望我们能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。

二、调查方式方法

本次调查采用随机抽样调查法进行调查。分别向大一8人，大二31人，大三1人发出问卷40份，回收40份，有效问卷40份，回收率100%，有效回收率100%。（如图）另外我们向四名食堂工作人员开展访谈工作，利用访谈法了解食堂工作人员在日常工作中的想法和工作详细信息

三、问题分析

我们通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：

1、 卫生问题

卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有47.5%的同学

回答为“一般”，有30%个同学认为“勉强可以”，7.5%个认为“差”，只有15%个同学认为“好”；以

上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先餐具上留有水渍和残留物；其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完全新鲜和熟透。

2、 质量问题

质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富

等多个方面进行了深入调查。 对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见， 6人选择“丰富”，21个选择“不丰富”，13个选择一般，

由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。

3、 价格问题

统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在40份

回收问卷中，共有18人认为“较贵”，21人认为“一般”，1人认为“便宜”。在消费金额上面4人消费在“10元以下”，8人消费在“10—15元”，24人消费在“15—20元”，4人消费在“20元以上”。在伙食费占学生个人消费的总费用中调查显示13个学生占“60%”，9个学生占“60%-70%”，12个学生占“70%—80%”，6个学生占 “80%—90%”问卷中上述结果表明，从以上数据可以看出，学生在食堂的消费占学生个人消费较重的比例，因此学生对学校食堂的价格问题较为关心，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。在此次调查中，食堂提供免费汤水，80%的被调查者认为比较合理，且尤以大食堂二楼为突出，且比较适合大众口味。

4、 服务问题

统计调查结果可以发现，大多数同学对食堂工作人员的服务

态度持不同意见，2人表示“非常满意”，23人表示“比较满意”

15人 表示“一般”。说明食堂工作人员的服务态度比较符合大多

数同学的要求，其中2但同时也存在着一些问题，我们在开放式题目中的调查显示食堂

工作人员会存在打饭速度慢，男女区别对待，偶尔出现打错卡的

状况，在调查中，会出现以下状况：

1) 早餐窗口太少 。

在早上跑操完毕后最为头疼的就是早餐问题，我们经常会看到食堂门口排着长队等待用餐，有些同学竟因此放弃了早餐。有同学在调查问卷中写道，早餐是一天当中最重要的一餐，学校应该确保早餐的供应量，保证学生的身体健康。因此，我们学委会建立能多开设早餐窗口，使同学们都能吃到健康的早餐。

2) 提供食物纸袋

在平时的生活中，我们经常会看到同学在食堂寻找座位的现象，这一方面是就餐压力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允许同学带走食物，应该能使这一现象得以缓解。因此我们建议食堂可以在一些出售方便带走的食物的窗口，供应食品袋，而且最好是纸袋（更容易达到卫生要求且环保）。

3) 免费汤应及时补充

由于食堂专门卖汤的窗口较少，多数同学选择打免费汤。但同学们经常觉得免费汤数量不足 ，小食堂在提供汤水的地方并未提供汤碗和勺子。

5、口味方面

统计结果可以发现，同学门来自五湖四海，口味不大相同。对食堂工作人员来说也是一大问题。通过我们的问卷调查有9个同学口味偏甜，16个同学口味偏咸，14个同学口味偏辣，1个同学口味偏酸。可以看出大多数同学口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，数据为14%。

通过调查，不难发现存在众多的问题。在对食堂的问卷调查中，我们总结了一些结论，具体有以下几点：

1.食堂的卫生状况不是很好。首先，一二三楼的餐具不是很干净，并未采取什么消毒措施，甚至有时候洗过的餐具，如勺子、筷子等，上面还有残留的饭菜。其次，食堂饭菜本身的卫生就不是很好，特别是凉拌菜一类，有较多同学曾在菜中发现不该出现的东西，比如抹布片和头发等。再者，食堂里苍蝇满天飞。这似乎有点夸张，但却有这样的一幕发生在二楼食堂：一位炒菜的师傅用一块塑料板边抓菜边打苍蝇，并且苍蝇还时不时地停在凉菜上。这主要是在二楼食堂的盖浇饭那边。需要指出的是，炒盖浇饭的师傅常用勺子直接弄菜到嘴里尝味，然后又直接放到锅里去炒菜，这毕竟是不卫生的。再一个就是食堂总体卫生程序不好。

2.食堂饭菜质量存在问题。一是经常将隔夜菜放入第二天欲卖的包子中做馅儿；二是在饭菜中时不时地有干柴梗及沙砾、头发等情况；三是菜的质量不佳，蔬菜不鲜，肉类已经变味等事件偶有发生。

3.在刷卡过程中，学生常被误刷卡或多次刷卡。三是在打饭菜的过程中，很多服务人员给的饭菜量不够，一二楼食堂此种情况较多。且基本上每次在刚打饭时，饭菜量均较少。而在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是出现在涨价后，饭菜给的数量明显减少；四是食堂供给的勺子和筷子有时不够用，得自己洗刷餐具等。

4.本校食堂饭菜价格过高。从被调查数据来看，本校学生多数来自农村，家庭状况不是很好。学校食堂的饭菜价格不在学生的承受范围之内。较多学生每天只能以食用素菜的方式来度日。甚至天天啃包子和馒头；其次本校食堂的套餐区大多低于实价，且炒盖浇饭的地方饭菜价格也增了不少，且光蔬菜价格都接近某些

所谓的蔬菜价格。

5.菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，在一个季节甚至是半个学期内，几乎每天都是一样的菜，口味也不多样，特别是几乎每种菜里都放香菜；二是早晚餐食品种类过少，油炸东西较多，导致营养的缺乏；三是食堂设的免费供汤处的汤也较单一，且口味不佳，供汤数量不够。

6.食堂就餐时间安排不当。非双休日还可以，就是双休日，且特别是冬天，食堂开饭时间都较晚，且品种锐减，卫生打扫无非双休日次数多。

当然除此以外，学生方面也存在诸多问题。首先是，学生在打饭拥挤时就插队，甚至是相互推拉，导致学生关系不和；其次，学生吃饭后有剩汤剩饭的情况，甚至到处乱扔。再次，学生对食堂服务人员的态度也不是很尊重，甚至有过激行为。但从另一个角度来说，学校食堂本身的问题更为根本。通过对存在的问题的了解，发现存在很多问题，并且有待改进。至于其出现的原因，应该还是体制的问题。由于近年来全国学校普遍实行的后勤社会和产业化所带来的很多问题，而由此带来了一些问题，就是是学校后勤部门既没有了公益性的性质，也没有形成激烈的竞争，而是形成了一定的利益群体。但我们更多的是讨论他的改进。

四、对策及建议

具体建议如下：

1.学校食堂的价格上涨应慎重，价格应贴合大众的需求。应该适当增加菜肉样式及变换，改变菜品单一状况，且要符合大众口味。还要适当降低价格幅度及增加饭菜份量，应让利于学生，让同学吃的满意放心。再者学校还应建立一套严格的价格监督管理体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格，最好在菜旁边显示价格，让同学们清楚地知道具体的菜价信息，做到公平公正公开

2服务质量应改善。一是学校应建立一定的质量监管体系，对食堂饭菜质量进行监控，应充分重视食品安全工作。要建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，并对工作人员个人卫生制度严格要求，严格做好餐具消毒工作，改善就餐环境。除此之外，服务人员应有服务理念，全心全意为大学生服务，学校也应加强宣传及教育。

3.学校应建立一个学生对食堂的监控组织，使得学生能及时反映一见到食堂，并形成一定的例会机制，对食堂进行监管，增加同学的知情权，参与到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公开化、透明化。还可以设立一个建议箱，一个星期收取一次，与食堂积极沟通，并请食堂予以应答。

4.食堂应根据学生需求适当增加菜的品种，建议营养搭配，可以增加一些地方小吃，且适当购进餐具以作备用，这样既可以解决菜品问题也可以适当缓解碗筷卫生问题，可以进一步满足学生的需求。

5.虽然后勤部门已经实现了社会化和商业化，但还是缺少竞争机制，并可以让学生对食堂进行定期或不定期的评比活动，评比结果可及时向老师和学生以及食堂工作人员反映，从而建立奖惩制度，进而不断提高学校食堂的服务水平。

6.学生也应该加强自己的修养。作为一个现代的大学生，在公共场合应要有文明礼貌的行为，用餐后，自觉带走餐盘，要有积极的维护排队秩序的意识和责任感，提高自身素质，营造一个和谐的用餐环境。

五、结语

食堂问题在现代大学中具有重要地位，它直接影响到了学校的正常运行及其以后的发展。学院食堂不仅能给师生带来方便和好处，而且这也关系到学院的整体形象。因此，我们应对其充分重视，学校应贯彻“为了学生的一切，一切为了学生”的理念，而恰恰食堂就是体现这种理念的首要部门。只有把困扰学生的食堂问题解决了，我们才能更好地建设和谐校园。这对于每一个学生来说也是至关重要的。吃饭是头等大事，解决了吃饭问题，学生才能专心地学习，形成良好的学习氛围，对整个学校建设来说，才能真正地构建好社会主义和谐校园。希望广大师生齐心协力，把我们的食堂建设得更加完善，为我校在2009年顺利通过评估添筹加码，为努力构建好社会主义和谐校园贡献力量

篇二：关于大学食堂的调查报告学校的食堂是学生关注最多的地方，关系到学生以及教师的吃饭问题，还有学生的日常生活，甚至影响到整个学校的正常运行。近年来，随着学生生源的增加和学校内部的不断优化整合，食堂愈显重要。于是我进行了本次调查。

一、调查方法：

本次调查采用的是抽样调查的方法。共发出问卷30份，回收问卷30份，有效问卷30份。其中大一的有8人，大二的有8人，大三的占了8人，大四的有6人。本次问卷男生的比列是40%，女生的比列是60%。调查内容主要针对学生去食堂用餐的频率，食堂饭菜种类、价格、分量以及食堂卫生情况和食堂工作人员的服务态度等方面。

二、对食堂就餐情况的分析

通过对本次调查结果的认真分析，我发现学生对食堂的选择情况如图所示：一部分学生会经常在食堂用餐，比例大约有53.3%；还有一部分学生，大约43.3%的人偶尔会选择去食堂，其中个人觉得可能有天气原因、或者课程时间安排等原因；另外，还有极少数同学，大约3.3%的人从来不去食堂用餐，而是选择去校外。这说明学生对食堂的依赖性还是比较强的。

但是从调查数据来看，有46.7%的学生比较倾向于去三食堂，33.3%的学生则喜欢去一食堂，然而仅仅只有16.7%的学生选择去二食堂。对于这个现象，我也问了一些同学，他们反映的原因有：食堂距离宿舍远近，食堂环境，饭菜口味风格等。

三、对食堂饭菜价格的分析

随着经济的发展，各种物价也随之增长。在学校，许多同学都会抱怨物价的上涨，抱怨生活费的负担越来越重。通过本次调查，我了解到了我校学生对学校食堂饭价的满意程度。通过下图数据我们可以看到有83.3%的同学认为饭菜的价格是可以接受的，3.3%的同学觉得价格便宜，仅有少数的人认为饭菜价格比较贵，但还是比外面便宜。总的来说，食堂的饭菜价格在同学们眼里还是合格的。

四、调查分析中凸显出来的食堂问题有：

（一）卫生问题

饭菜的卫生状况是同学关注的一个问题。关于饭菜卫生状况的反映是：绝大多数的同学认为一般，大约五分之一的同学认为勉强可以，而只有一小部分的同学认为很干净。

对于在食堂是否经常吃到含有杂质或者变质的食物这一问题，有76.7%的同学表示吃到过，但次数不多；而有23.3%的同学则表示从来没有吃到过。这说明学校食堂的菜品卫生方面有待改进。

（二）质量问题

饭菜的口味是很多同学关注的另一个问题。很多同学，包括我在内每天都会因为不知道菜的口味，吃什么菜而苦恼，而通过本次问卷调查的数据显示:绝大多数的同学认为学校食堂的饭菜口味一般，占了总人数的70%；对饭菜口味非常满意的人仅有1%，但仍有一部分人觉得不满意，甚至还有6.7%的人对学校食堂的饭菜口味非常不满意。

对于饭菜种类，一小部分的学生认为食堂的菜的种类匮乏，大约16.7%的学生认为菜的品种比较单一，大多数学生认为菜品一般，但没有学生认为食堂菜品丰富。这说明食堂菜的种类更新比较慢，使得同学对菜品样式不太满意，感觉食堂每天几乎都是同样几种菜式，让同学们感觉很腻，没有新颖性，相关具体数据如图所示。

（三）态度问题

当我们在外面餐厅吃饭的时候，工作人员的工作态度都会直接影响我们吃饭的心情，同样在学校食堂就餐也一样。那么在学校同学们对职员的工作态度是否满意呢？从调查数据中可以看出，一半的学生对食堂师傅的服务态度比较满意，有43.3%的学生认为一般，但仍有6.7%的学生持不满意态度。这说明食堂工作人员的服务态度总体上还是比较文明礼貌，但个别工作人员服务态度仍有待提高。

当问到“食堂师傅打的饭菜份量如何”时，有26.7%的学生认为量比较少，还有30%的学生则认为量已足够，大约三分之一的学生认为食堂师傅打的饭菜份量基本可以，但仍有大约1%的同学觉得饭菜分量完全不够。

五、结论

同学们都比较关注食堂的菜品种类、价格，卫生情况以及食堂工作人员的服务态度。根据调查结果显示，同学们的普遍反应是食堂菜色单调，味道一般，菜品更新较慢，使同学对食堂菜色反感。有一部分同学反映对饭菜口味不满意，觉得不合口味。对于食堂饭菜价格，绝大部分同学表示能够接受，有一部分同学则认为饭菜价格较贵，但仍比外面便宜。这说明部分菜的价格有待调整。食堂饭菜卫生状况一般，但大部分同学都表示曾吃到过含有杂质或者变质的食物。当问及食堂师傅的服务态度时，有一半以上的同学表示一般，能够接受，但还有少数同学表示不满意。对于食堂师傅打菜分量多少这一问题，同学们的反映也各不相同，说明食堂师傅打饭菜时，分量常常是时多时少。

六、根据对调查结果的整理和分析，我打算提出以下几点建议：

第一，食堂饭菜的选料要好，确保无变质食品，米、菜一定要洗干净。由于学生来自不同地区，各地方的口味、饮食习惯都不一样，因此建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如口味稍重与清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。菜品的样式争取换得更勤一些，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。

第二，在平时，经常会看到很多同学在食堂寻找座位的现象，这其实是就餐压力所致，特别是中午下课期间。如果食堂能够提供食物袋和快餐盒，许多同学会选择带走食物，就能使这一现象得以缓解。另外，建议晚上的营业时间应适当加长，这可以让未及时吃晚饭的同学吃夜宵，同时还可多增加一些小吃。

第三，加强对食堂的统一管理，打饭付费统一使用校园一卡通，能够有效节省食堂工作人员找钱的时间，缓解了用餐时间的拥挤问题，维持好用餐高峰期的秩序。统一安排食堂清洁卫生工作，分工明确。打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。

第四，加强食堂工作人员的服务管理，让他们对学生更加友善。同时，作为学生，我们也要积极配合食堂工作人员的工作，尊重食堂工作人员，体恤其辛苦，积极响应“光盘”行动，珍惜食堂工作人员的劳动成果。

俗话说，民以食为天。对于我们大学生来说，一个好的学生食堂能给学生的日常饮食提供有力保障，还能为学生学习带来良好心情。希望本次调查能够让学校相关部门、食堂工作人员和学生自己了解到学校食堂值得肯定和需要改进的地方，使学校食堂越办越好。

篇三：食堂满意度的调研报告为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和创造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查

一、 调查对象 上海应用技术学院徐汇校区食堂.

二、 调查背景：学校现有在校学生1000余人，到食堂就餐人次每天在800余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运 行和学生的身体健康。

三 、调查内容： （一） 质量： 1、 对于菜品价格，60%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高，其中，10%的学生认为荤菜的价格太高。2 、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。3 、菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

(二)服务： 在对食堂各方面的服务状况的调查中，40%的学生对服务工作表示认可和接受，60%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。在对食堂各方面的服务状况的调查中，近六成的被调查者反映不满意的原因是遇到了服务员微笑少、打菜量度不准、刷错卡、打饭菜分量过少、服务员欠耐心等情况。还有部分反映经常被打错菜。我们发现，食堂在服务方面的一些细节还有待提高，比如职工的个人卫生方面。只有7%的同学认为干净，卫生直接影响同学们的就餐,其后果是不可忽视的.就餐时遇到问题,大多数同学希望立刻通过正常渠道解决,但78.3%的同学都不知道该向谁反映.因此希望食堂从这些工作入手，更好的为同学服务。工作人员的服务态度方面。在341份调查问卷中，有60%的同学认为满意或比较满意,这说明大数工作人员的素质都不是很好,但有些美中不足,多数人还有待提高。学校食堂工作人员是食物把关的最后一道关口，也许也是最重要的一道关口，而出问题的往往是这一道关口。应进一步提高食堂工作人员的业务素质，同学们的饮食安全和满意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服务的整体素质，有利于提升食堂在同学心目中的印象分和满意度。

（三） 卫生：

关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：1、食

堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。2、 用餐间异味较浓。 3、个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。4、食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差。

（四）餐卡： 在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对充钱数的最低限制跟很多学生带来不便；对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。

四 、总结：次调查及分析历时一个星期，涉及我院大部分学生，在时间和空间上的难度都十分大，但我们仍然克服了困难，取得了令人满意的成绩。我们通过讨论、制作、发放、收回、统计和总结了一套问卷（问卷在下方），而且最后在大家的鼎力合作下，形成了这一份有实际内容和现实意义的食堂问题调查分析报告。我们忠心希望学院和食堂能够按照学生的意愿改善服务水平、建立健全食堂的监督和反馈机制，最终得到大家的肯定。其次，应该归功于我们成员的高度配合和团结以及辛勤的劳动。在这次社会调查的过程中，我们艰苦奋斗、勤奋、创新、大胆地去进行食堂问卷调查，得到了大家的肯定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，还有许多成员废寝忘食，最终做好了工作。 再次，也应该谢谢广大同学的广泛参与和支持，是您们的合作成就了我们的工作。

但是，在这次社会调查过程中，也有很多问题和不足，，采访的对象不是太多，还不足以全面地反映全体学生的意见。这也是将来我们在做类似的工作时应该吸取的教训。同时我们的内心也很沉重，看着大家在接受调查时的疑虑和迟疑以及怀疑，感觉到作为一个调查者，我的责任很重。尤其是担忧我们学生是否能够真实地表达自己的意愿，我的调查是否能够给我们食堂服务的改善带来参考和帮助？我们的食堂问卷调查是否还是一种形式和表面工作？ 当然，在调查的过程中，我也学到了很多东西，从做事到做人，我都有深刻的体会和感受。在调查过程中不仅锻炼了我的能力，还磨练了耐心和毅力，使我学会了吃苦耐劳，尤其是提高了我怎样和别人交往以及参与社会活动和关心任命疾苦的能力。这一切都是我们将来立足社会的必要能力。 五、建议：

1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、地方小吃，注意营养搭配。

2、饭菜价格适中，适当增加分量。

3、卫生工作要继续加强，尤其是饭菜中偶而发现异物，如头发、虫子、石子之类不该出现在饭碗里的东西，极大地影响了同学们的就餐情绪，也将损害食堂的卫生形象，希望食堂对此要有高度的重视。

4、服务质量尚可，但有待进一步提高。同学们作为消费者，理应享受到上帝式的服务，个别工作人员的服务态度有时令人不甚满意，为此我们将会要求工作人员佩戴标识明显的工作卡，方便对其的监督。总之，问题与优势同在，发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此，学校食堂应该进一步提高服务质量，惟有如此，才能解决学生和食堂之间的种种矛盾，让同学们的生活更加舒适，令后勤服务部门的工作开展得更顺利。这也是我此次调查的目的所在。

以下为本次调查表格：

1.食堂是否经常吃到不新鲜或者变质的食物？

A 经常 B偶尔 C几乎没有 D没有

2.在食堂的食物中你是否吃到过杂质？

A 经常迟到 B 吃到过，为数不多 C 从来没有

3.在你看来食堂的饭菜种类丰富吗

A 一般 B 品种比较单一 C 种类匮乏

4. 你对学校食堂的饭菜口味是否满意？

A 非常满意 B 满意 C 一般 D 不满意 E非常不满意

5. 对于食堂现在的饭菜价格,你认为如何

A 便宜 B 可以接受 C 较贵，但比外面便宜 D 难以承受

6. 对于学校食堂每学期涨价的情况，你认为合理与否？

A 比较合理，因为物价也在涨 B 可以理解 C 完全没道理，饭菜价格已经超过了物价的涨幅

7. 学校是否对食堂饭菜进行了定量定价？

A 是 B 没有 C 不知道

8. 你觉得食堂饭菜的卫生状况怎么样

A 非常干净 B 一般 C 勉强可以 D 很不干净

篇12

[中图分类号] G647 [文献标识码] A [文章编号] 1674-893X（2012）06?0089?03

高校学生工作是高校人才培养的重要组成部分，是根据办学宗旨、培养目标以及社会发展的要求，针对大学生成长的特点和规律，在高校管理者组织实施下，促进大学生全面成才的教育、管理和服务的活动。[1]高校学生工作要研究新问题新情况，厘清“如何培养大学生，培养什么样的大学生”的根本任务，践行“育人为本，以德为先”的育人理念，促进高等教育事业的改革发展。改革开放以来，地方高校为我国经济建设和社会发展培养了大量实用性人才，为我国地方社会经济发展作出了积极的贡献。当前我国正处于经济社会转型的关键时期，地方高校学生工作面临着一系列新变化新问题，需要地方高校学生工作者来研究解决。

一、新时期地方高校学生工作面临的教育环境的变化

第一，精英化向大众化教育的转变。1999年以前，我国实行的高等教育实行的是精英教育模式，高考录取率只有不到10%，只有少数的优秀学生才能通过高考进入高校深造。1999年后，为了适应改革开放，满足社会大众文化需求，教育改革拉开序幕，高校开始扩招，招生数量每年都大幅度增长。1999年招生数量只有106万，截至2011年大学生的招生数量达到675万，增长了6倍多，入学率达到了72.3%，高等教育真正进入了大众化教育阶段。高校扩招，促进了地方高校快速发展，但是地方高校软硬件配套设施严重落后，学生管理队伍配备不足，高校学生工作面临着显著的压力。

第二，国家就业政策的根本性改革。建国初期到上世纪80年代中期， 我国就业主要是统包统分，以政府编制计划与高校实施计划相结合，表现为计划经济的特征。随着改革开放的深入，就业分配制度的矛盾日益明显。上世纪80年代中期到90年代末，就业政策开始由供需见面逐渐步入了双向选择的过渡阶段。90年代末就业政策正式进入以市场为导向的自主择业阶段。2002年教育部等四部委了《关于进一步深化普通高等学校毕业生就业制度改革有关问题的意见》，明确提出了“市场导向，政府调控，学校推荐，学生和用人单位双向选择的就业机制”[2]。地方高校主要培养实用性人才，面对国家就业分配体制的市场化改革，地方高校大学生就业工作面临着极大的竞争和挑战。

第三，网络媒体蓬勃发展带来的挑战。随着科技的发展，科技成果日新月异，出现了互联网、手机等通讯工具，产生了短信、微博、飞信、校内BBS论坛等新媒体，大大改变了大学生的生活方式、学习方式以及交往方式。现在高校基本都覆盖了互联网，大学生可以通过电脑、手机等通讯工具浏览最新的科技资讯和时事政策。网络新媒体信息良莠不齐，积极和负面新闻充斥着网络媒体，外来文化和传统文化存在着剧烈对立，大学生的人生观、价值观、道德观经受着新的冲击。地方高校如何积极引导大学生积极接受新文化成果，自觉摒弃低级落后思想，如何积极占领新媒体阵地的制高点，利用网络、新媒体等信息化新技术，加强对大学生的思想教育引导，对地方高校大学生管理是新的挑战。

第四，大学生个性特点显著变化。当代大学生绝大部分是独生子女，家庭经济状况良好，在家长百般宠爱和呵护下成长，是一群活跃的青年群体。他们思想开放、思维敏捷、关注自身利益，但是缺乏集体主义意识、理想信念缺失、价值追求多元；他们在顺境中成长，视野开阔知识丰富，但是实践能力差，做事眼高手低；他们自主意识强烈，凡事以自我为中心，不顾他人感受，协作交流意识较差，不设身处地思考问题；他们善于接受新事物，具有创新精神，而且兴趣广泛，喜欢追求时尚，但是自控能力差，容易迷失自我。应该来说这批90后大学生具有时代的鲜明特征，表现形式多样，个性差异明显，给地方高校学生工作提出了新的要求。

二、新时期地方高校学生工作面临的新问题

（一）学风现状明显滑坡

学风现状是评价一个高校教学质量的重要指标，是培养高素质人才的关键，高校学生工作和学风建设有着不可分割的重要联系。当前，地方高校在大众化教育的扩招背景下，学生数量突飞猛进，学生质量却在不断下滑，他们的学习态度、学习能力、学习品质都较差，给学风建设带来了冲击。具体表现为地方高校大学生越来越不把学习放在重要位置，学习无用论观点日益泛滥；晨读、晚自习现状堪忧，课余时间教室里主动学习的学生越来越少；谈恋爱、上网吧、搞聚会等现象风靡，班级的不及格率、不及格门次等指标显著增加，有的学生几个学期下来不及格门次竟然达到20学分以上，面临降级退学的危险。高校学生工作如何紧密结合学风建设任务，已经凸显紧迫性。

（二）纪律诚信观念淡漠

纪律观念和道德素养是培养合格大学生的重要内容。按照高等学校学生管理规定，地方高校学生工作建立了一套完整的学生管理规章制度：学生文明守则、课堂考勤办法、奖学金评定条例、贫困生资助条例、宿舍管理规定、纪律处分条例等，应该说制度建设已经取得了一定的成效。但是，随着网络媒体蓬勃发展，价值观取向模糊，地方高校学生对是非判断不清，学生违纪现象日趋增多，经常看到学生不经请假擅自旷课，学生拿着早餐进教室上课，有恋爱学生在公开场合过分亲昵，甚至还有学生打架事件等，明显违反学生管理规定的现象。在诚信缺失方面，有家庭条件尚好的学生领取贫困资助，有贫困学生贷款还款违约，有学生不好好准备复习而作弊。地方高校学生纪律诚信观念淡漠，有必要加强教育管理。

（三）维权意识不断增强

随着高等教育改革的深入，高校学生管理理念在发生着变化，高校在做好教育管理的同时，越来越突出服务引导的理念，钢性管理逐步向柔性管理服务转变，体现了“以人为本，以生为本”的特点。但是高校作为一个特殊的部门，还难于摆脱行政管理的属性，工作中主要体现以行政管理来约束学生。当今90后大学生有很强的维权意识，他们认为高校求学是享受教育消费，倾向于获得更好的服务。在校园内，宿舍后勤条件不好他们要维权，食堂质量不好他们要维权，学校的规章制度中碰到一些不人性化的条款他们要维权，发生突发事件要维权。高校学生工作中，越来越体现出法律意识重要性，学生工作要按照教育法规来处理，要正视学生的诉求，这也强化了高校学生工作的复杂性。

（四）急功近利状况明显

当前，社会发展中体现出急功近利的现象，也不断地影响着高校。90后学生非常注重自身发展，个人主义倾向明显，为了达到目的会想尽办法，尤其在就业压力面前，大学生更倾向于抓住重点去充实自己。学生急功近利突出表现在入党方面：有些大学生为了入党，积极争取担任职务，为团委、学生会和班级做好各项工作。但是一旦入党以后，有的同学就会放弃所有工作，而关注自身发展。另外，有的学生只顾自己学习，不关注集体，徘徊在集体之外，只追求个人发展。还有的大学生，平时学习不认真，考试前临时抱佛脚，找老师划重点，只为通过考试，而不是真知求学，这些现象严重影响全面素质大学生培养。

（五）心理问题日益突出

有研究显示，高校大学生心理问题的检出率超过15%[3，4]，其比例远远超出了大家的预期水平。心理问题引发的突发事件在不断增加，引发了广泛的社会关注和热议。“90后大学生”有其特殊心理品质，他们绝大部分是独生子女，成长中受到很大的关爱，但是他们依赖心理严重、耐挫折能力弱、自控能力差、适应能力不足，容易导致心理问题的发生。在大学生管理中，笔者发现有较多同学滥用网络而成瘾，学习难于为继；有学生恋爱受挫，一蹶不振；有学生交流协作能力差，人际交流有障碍。大多数学生碍于面子，不愿求助心理咨询机构，他们渴望得到关注和帮助，同时他们也是地方高校突发事件的隐患。这些情况要求高校学生工作部门要适应新形势，有针对性地开展工作。

三、新时期地方高校学生工作的新思考

（一）以机制建设为龙头，加强学生工作体系建设

当前，地方高校学生数量不断增加，学生工作新形势新问题不断出现，面临的问题越来越复杂，给学生工作带来了巨大的压力。首先，地方高校应该加强学生工作队伍建设，严格按照国家规定配备辅导员，严格公开选拔高校学生工作人员，通过全面考核任用的机制，保障高校学生工作的有序开展。其次，要加强高校学生工作制度建设，要制定高校学生工作条例，明确高校学生工作干部队伍的职责要求，明确高校学生工作队伍的待遇报酬，制定切实有效的措施，保证学生管理队伍的稳定性。第三，要加大对高校学生工作队伍的培训，注重高校学生工作队伍的职业化和专业化建设，有计划有层次选送高校学生工作队伍提高学历、参加各类管理培训、设立专项课题、开展科学研究，不断提高高校学生工作队伍的管理水平。此外，要注重思想政治教育创新工程、心理健康关爱工程、创业就业扶持工程等高校学生工作体系建设，拓展地方高校学生工作各项平台建设，构建地方高校学生工作新体系。

（二）以校园学风建设为重点，加强校园文化氛围培育

学风状况是地方高校培养高素质人才的关键，是高校人才培养质量的重要保证。只有“学风清正，学术纯粹”的高校才能保证人才培养的可持续发展。当前地方高校学风状况堪忧，面临的学风建设任务非常紧迫。首先，要加大对学生的思想教育，通过组织开展学风主题教育活动、座谈会、交流会等，让大学生明确学习目标，端正学习态度，培养大学生学习的主动性积极性。其次，要组织形式多样内容丰富的学习竞赛活动，通过竞赛活动，营造积极向上的学习氛围，激发学生专业学习兴趣和动力。学生工作部门和专业教师要精心组织策划，如学风竞赛月、大学生科技训练计划、专家科技讲座等学生喜闻乐见活动，推进学风建设上水平。此外，要加大探索实践育人新模式，把加强实践育人作为学风建设新的突破口，组织学生广泛开展社会调查、生产劳动、志愿服务、公益活动、科技发明、勤工助学和挂职锻炼等社会实践活动，建立健全体现地方高校特色与实践、展现大学生风采与风貌的实践育人工作体系，共同推进学风建设。

（三）以典型示范引领为突破，加强校园宣传舆论导向

地方高校学生工作新问题不断出现，如何抓住重点积极引导才是关键。地方高校不乏有各类优秀人才和各种典型事迹，学生工作部门要重视对优秀群体和优秀事迹的关注和宣传，作为思想政治教育的典型素材加以宣传。要运用新科技成果，建立高校学生工作网站、学生工作杂志、学生工作微博等新媒体，占领新媒体舆论阵地，把地方高校学生工作的典型通过新媒体扩大宣传效果。要加大学生优秀学生的评比表彰力度，全面公平公开公正地组织三好学生、优秀学生干部、优秀团学干部等学生优秀荣誉的评选，组织优秀学生报告会交流会等活动，在学生中树立典型示范作用。地方高校还应该关注科技创新的学术进展、励志成才创业队伍推进以及精神文明典型事迹等，要通过典型示范的带动作用，营造良好的校园文化氛围，发挥典型示范引领和文化育人的作用，有效把控地方高校学生工作育人舆论导向。

（四）以管理理念转变为契机，树立全方位服务理念

高校改革发展的新形势要求地方高校学生工作部门要遵循教育规律，尊重学生的主体地位，加强管理理念的转变。要在强化教育管理的基础上，真正实现由管理向服务转变，不断提高“以人为本，服务大学生成长成才”的能力。学校要进一步转变工作作风，要遵循“育人为本，以德为先”的理念，以培养大学生全面成才为目标，提高服务大学生的针对性和实效性，改善育人方法，发挥服务育人的新功能。地方高校要将思想教育融入到日常管理工作中去，大力实施大学生关爱工程，要深入大学生的教学课堂和日常生活，了解大学生的各方面困难，在贫困助学、创业就业、心理健康指导等各个方面主动出击，建设好高校大学生服务体系，寻找服务学生的切入点，主动作为，有针对性地服务大学生。要树立全员育人、全过程育人和全方位育人的思想，充分将教书育人、管理育人和服务育人有机融合在一起，提高教育管理的实效性。

参考文献：

[1] 李宪玲，吴海涛，黄宏伟.新时期高校学生工作的难点与对策[J].科教导刊，2010（8）：39-40.