英语听说实训总结范文

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中图分类号：G712 文献标识码：A

高职英语听说课程综合实训是为锻炼和培养学生在真实环境中使用英语进行交际而设置的实践性课程。课程实训将通过模拟生活中的一些真实场景，对学生进行各种实训项目，达到提升学生的与人沟通和语言技能的目的。衣学娟、吴振林认为：“为了促使学生把知识转化为能力，高职教育的主要目标是培养学生的综合职业能力！”笔者在高职英语听说课程综合实训纳入真实性评价，旨在确保该课程实训考核评价的信度和效度，同时提高学生参与课程实训的积极性。

1 真实性评价的概述

真实性评价是学习评价的最新发展，以学习或生活中真实的任务为基础，强调评价与学习以及课堂教学的整合，主张学生运用自己所学习的知识和掌握的技能解决生活中的或与现实情境相似的真实任务， 注重评价的过程性、动态性、发展性和真实性，为教师改进教学与学生发展自我提供支架，促进教学和学习的发展。“真实评价”（authentic assessment）一词首先是由格雷·维根斯（Grant Wiggins）在1989年所提出的，真实性评价强调语言学习的真实性， 根据真实性评价的理念，对学生的语言运用能力的评价也必须通过完成真实的任务来实施。因此，我们有必要研究真实性评价的理念下的真实性评价在高职英语听说课程综合实训的应用可行性。

2 听说课程在高职英语综合实训中运用真实性评价的必要性

一直以来，高职英语听说课程听说综合实训的评价方法随意性很大，学生完成各项实训任务后，教师会根据自己的主观印象和判断来对学生的表现或作品进行评分。这种教师以教师主观为主的评价方式往往忽略了学生的个体差异，忽视了学生在该课程实训中的主体地位，还忽视了学生在实训中各种合作能力的体现。这样的评价结果往往对学生学习的积极性产生了消极的影响。

在高职英语听说实训中采用真实性评价，可以将学生组成几个学习小组，各组成员自己内部分工合作，完成老师规定的实训任务。学生能在这个过程中发挥各自不同的才智，调动学生参与的积极性。第二，依据真实任务来营造真实情境，设计实训活动，在真实的情景中激发学生学习的主动性才能让学生成为学习过程的中心。第三，学生参与课程实训评价的全过程，这就包括怎样选择实训真实任务的，怎样确定评价标准和怎样选择评价操作模式。

3 真实性评价在高职英语听说课程综合实训中应用案例

笔者就英语听说课程在某职业技术学院某专业高职三年制两个班的实训指导任务为案例：

在本次课程实训中，作品呈现是英语短剧表演。班级学生以小组为单位，确定组长后自由组合，每6人为一组，共5个小组。可以自拟英语短剧，也可以在老师提供的材料中选择一幕英语短剧（见表1）。然后在小组中进行任务和角色分配，形成短剧脚本，并熟悉剧本和角色。在演练准备阶段，教师可以先组织学生观看相关题材片并进行模拟角色体验；提醒学生演好短剧的前提是研究戏剧术语并领会句子的含义；组织各组学生积极分析剧本、角色分配、服装租借、道具制作、舞美设计、音乐配置等事宜，并做好详细的工作记录。

实训时间：2012年6月7～2012年6月21日

实训对象：高职（3）11—1 ，11—2

实训内容：在英文短剧中体验不同的角色

实训步骤：

第一步是任务准备阶段： 由专业教师做好课程实训的宣传准备工作，向学生说明课程实训的重要性，统一思想，向学生说明为期2周的英语听说课程实训任务和要求，并组织学生观看著名英语短剧，研究戏剧术语并领会其含义。

第二步是任务布置阶段：学生自由组合，每6人为一组，共5个，也可以选择自己感兴趣内容自编英语短剧。然后收集材料，完成剧本编写。

第三步是准备阶段：在这一阶段，学生要分小组任务到人，准备道具，布景，音响、熟悉剧本，角色、各小组进入短剧排练阶段，同时，教师要注意进行指导和观察性评价。

第四步是成果展示阶段：经过一段时间的排练，进行学生成果汇报，为确保评价的真实性，可邀请一些其他专业教师作为评价主体。在这一阶段，教师要积极鼓励学生展示自我。

第五步是互评阶段：根据学生的整体表现，评价的三方按预定的评价标准给填表打分（见表2）。

第六步是总结阶段：老师对学生的作品进行点评，学生对实训进行归纳总结。

4 高职英语听说课程实训中实施真实性评价的几点启示

将真实性评价引入高职英语听说课程综合实训中，让我们对真实性评价有了一定的认识和了解，也给高职英语听说课程实训课程改革带来了启示：

（1）高职英语听说教学改革与真实性评价具有内在的联系，其比传统的终结性评价更能真实地反映学生的发展。

（2）真实性评价对学生的英语应用能力更有利于提高、有利于加强学生和主动参与评价的意识。

（3）真实性评价重视评价的过程性和真实性，适应高职英语改革的需要。

（4）真实性评价量化起来难度很大，这也就在一定程度上增加了教师的工作量和学生的负担。

当然，在高职英语听说课程实训中引入真实性评价的理念，是为了让实训能真正成为学生打好语言基础和操练语言技能的平台。怎样在高职英语实践教学改革中引入真实性评价，高职英语听说课程在构建真实性的实训评价体系中将是一个长远的需要探讨的问题。

参考文献

[1] 时憧宇.学生学习质量评价模式的初步探索与实践[J].中州大学学报，2008（4）.

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中图分类号：H315 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2013）04（c）-0199-02

根据欧共体“远距离教育与训练项目”（DGXⅢ）的有关文件，支架式教学（Scaffolding Instruction）被定义为：“支架式教学应当为学习者建构对知识的理解提供一种概念框架（conceptual framework）。这种框架中的概念是为发展学习者对问题的进一步理解所需要的，为此，事先要把复杂的学习任务加以分解，以便于把学习者的理解逐步引向深入。”而这种教学思想是来源于前苏联著名心理学家维果斯基的“最近发展区”理论。

维果斯基认为，在儿童智力活动中，对于所要解决的问题和原有能力之间可能存在差异，通过教学，儿童在教师帮助下可以消除这种差异，这个差异就是“最近发展区”。换言之，最近发展区被定义为，儿童独立解决问题时的实际发展水平（第一个发展水平）和教师指导下解决问题时的潜在发展水平（第二个发展水平）之间的距离。可见儿童的第一个发展水平与第二个发展水平之间的状态是由教学决定的，即教学可以创造最邻近发展区。

建构主义者正是从维果斯基的思想出发，借用建筑行业中使用的脚手架 （Scaffolding）作为上述概念框架的形象化比喻，其实质是利用上述概念框架作为学习过程中的脚手架。如上所述，这种框架中的概念是为发展学生对问题的进一步理解所需要的，也就是说，该框架应按照学生智力的“最近发展区”来建立，因而可通过这种脚手架的支撑作用（或曰“支架作用”）不停顿地把学生的智力从一个水平提升到另一个新的更高水平，真正做到使教学走在发展的前面。笔者经过多年高职商务英语听说教学，深感支架式教学对于英语听说类课程的教学有极具操作性和实用性。

高职商务英语专业听说课程特点极其明显，高职教育的“实用为主，够用为度”的理念在此体现尤为显著，强调综合知识与实践结合的原则；突出学生商务英语听说应用能力训练，使其具有较强的综合应用能力，能够满足进行大商务环境下的各类涉外经贸活动的需要。高职商务英语专业人才培养目标要求，学生应具有较扎实的英语听说读写译综合技能，掌握基本的商务知识，具备以英语为工作语言，在商务情境下进行交际的能力。高职商务英语专业应突出技能培养，而英语听说类课程正是培养听说技能的必修课程。目前高职商务英语听说类课程包含英语听说，英语听力，英语口语，英语视听说，商务英语视听说等课程。然而现实中高职层次的学生普遍基本功薄弱，听说能力差，而且学习能力不强。但是多年高职教学中，笔者又发现高职学生具有头脑灵活，心理素质较好的特点，若调动高职学生的学习兴趣，增加动手（动脑）环节，适度利用小组学习（协作学习），那么学习效果会非常理想。本文即探讨支架式教学在高职商务英语专业英语听说类课程的应用与实践。

1 支架式教学的应用与教学实践的解析

结合支架式教学构建的几个环节，支架式教学在高职商务英语英语听说类课程中的具体应用与实践探讨如下。

1.1 搭脚手架过程

支架式教学第一步即围绕当前学习主题，按“最邻近发展区”的要求建立概念框架。在具体英语听说课实践中，此步骤体现在基础知识和技能讲解上。例如：基本听力微技能的训练和口语训练基础知识的教学，如数字、日期、方位、语境、语言的内涵意义等。教师可以将本次实训教学中涉及的具体实训技能点提前做针对性讲解，为当次实训打好基础，构建框架。

1.2 进入情境

在第一步的结构搭建之后，学生已经了解本次实训的主要内容和基本知识，即将进入支架式教学的第二步—— “进入情境”阶段，即把学生引入一定的问题情境（概念框架中的某个节点）。学生在理解基本技巧和基础知识后，将进入实训的具体阶段，在英语听说课中的具体体现就是听说实训中的任务项教学。经过了第一个步骤的信息输入，马上进入到信息输出端阶段的第一步，教师可根据实训计划，介绍各项实训任务的具体要求与情境设置，逐步将学生引入本次实训任务的具体语境之中。如：“迎来送往”项目的实训中，让学生在突出实操性的任务环境里，营造真实语境中的会话与跨文化知识的学习。尽量还原学生在接待外宾的活动中语境，涵盖所涉及的语言、文化、礼仪等各方面内容，对于职场环境拥有有初步的认知。

1.3 独立探索

独立探索环节，顾名思义是让学生对学习实训内容进行独立探索。探索内容包括：确定与给定实训概念有关的各种属性，并将各种属性按其重要性大小顺序排列。探索的第一步要先由教师启发引导（例如演示或介绍理解类似概念的过程），然后让学生自己去分析，进行独立思考；而在探索过程中教师要适时提示，帮助学生沿概念框架逐步攀升。在我们的英语听说类课程中，此点尤为重要，这一步骤就是要把老师教授的框架内容逐步内化的过程。具体教学中给我们的启示是：在起初的训练中，教师的引导、帮助可以多一些，以后逐渐减少，愈来愈多地放手让学生自己探索，最后要争取做到无需教师引导，学生自己能在概念框架中继续攀升。尤其是在语言的学习中，此点的应用更有必要。

1.4 协作学习

协作学习是指以学生为主体，进行小组协商、讨论。讨论的结果有可能是原来确定的，也可以是与当前所学概念有关的。在讨论的过程中，协作学习的目的在于使原来多种意见相互矛盾、且态度各异的复杂局面逐渐变得明朗、一致起来。这是一个的学习过程，同时也可以锻炼学生的批判性思维的养成。学生在经过了独立的思考阶段后，已经形成了自己的相对清晰的思路。对于实训内容的理解上，或拥有很自信的理解，或对某点存在较模糊的概念，而这一点就是学生学习上的短板体现。经过教师组织并引领的小组学习后，学生在共享集体思维成果的基础上，达到对当前所学概念比较全面、正确的理解，最终完成对所学知识的意义建构。对于职业教育而言，小组学习对于学生的团队精神和协作意识的培养，都是尤为重要的。而语言学习的特点之一就在于沟通性的存在，协作中学生的语言运用与表达也是英语听说实训的目的所在。所以，这一点极好的统一了职业教育中英语听说类课程教学的各种要求。实际操作中，教师要注意小组的人员构成，尽量均衡学生的性格和学习能力，并且定期更换学习小组成员，让学生和各类的学习伙伴协作，避免形成学习伙伴的依赖性。分配协作任务时，可以是在课堂中进行，也可以作为综合性任务给学生一定时间课下完成。建议在开始阶段，教师可以在课堂内安排短时间小组讨论，教师巡视各小组学习进程与过程，适时给予指导和协助，提高学生学习的主观能动性，在教师设定的框架内，最大化的填充学习内容。而课下协作学习中，还能够锻炼学生信息采集、整合、媒体使用能各方面的能力，对于今后的职业发展奠定基础。最后一定要有教师点评的阶段，这一阶段可以作为协作学习的总结，也可以体现在一下的“效果评价”阶段。教师点评是对于普遍存在的异议和误解进行更正，是学习过程中的杠杆，均衡学生学习与教师教学。

1.5 效果评价

对学习效果的评价包括学生个人的自我评价和学习小组对个人的学习评价。评价步骤是极易被忽视，且是以掌控的一步。但是效果评价就像是一种完美的考核。对教师而言，可以从效果评价中反观实训效果，检验框架设定的合理性与实操性，掌握学生学习过程与结果，为下一步教学提供反馈和经验积累。对学生而言，效果评价可以反映出学生此次实训的具体学习成果，强化知识的内化程度，检验学习方法。更为重要的是，这一步骤可以让学生获得学习上的成就感，学生在每个实训项目结束后，都能清楚的了解个人能力和知识的提升。评价内容包括：学生自主学习能力；对小组协作学习所做出的贡献与不足；是否完成对所学知识的意义建构。经过个人评价之后，也可阶段性的加入教师评价，给学生更多的鼓励和建议。

2 结语

支架式教学在高职商务英语专业英语听说类课程的实践教学中应用型极强，而且支架式教学体现了此类课程的教学要求，突出实践性和实操性。支架式教学在高职商务英语专业英语听说类课程中会有更广泛和更为深入的应用。

参考文献

[1] 余震球.维果茨基教育论著选[M].人民教育出版社，1994.

[2] 李丹丽.英语课堂话语分析与支架式教学[M].武汉大学出版社，2012，5.

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在酒店英语课堂教学中，要改变以往的偏重语音、语法的教学模式，适应社会需要，注重培养学生必须掌握的实用的英语语言知识和技能，为进一步提高英语的交际能力打下坚实的基础。高职高专院校中酒店英语教学的现状我国高职高专院校的酒店英语教学普遍起步较晚，多数院校尚处于课程建设初期，而专业课的双语教学发展则更加滞后。当前酒店专业英语教学中存在的问题突出体现在两个方面：其一，酒店英语教学观念过于陈旧、教学方式枯燥、教学内容单一。其二，学生、教师和学校三个方面在思想上对专业英语教学不够重视。这些状况直接导致酒店英语教学效果不显著，学生对之感到乏味，学生的英语听说水平低下、实际应用能力不强。但是，在英语兴致方面，高职生又有很多优点，他们喜欢参与教学活动，好动手操作，善于交流，创造力强，学习兴趣浓厚，这是提高酒店英语应用技能良好的条件。所以，要根据高职生的学习和能力特点，采取灵活的方法和途径，对他们英语技能的提高会大有益处。

二、实践教学所存在的问题[2]

提高高职酒店管理专业学生的英语应用技能服务于本专业的人才培养目标，即培养一批酒店行业高素质高技能应用型人才。为使学生将来能够更加胜任酒店行业的工作，有更加广阔的发展空间，在实际教学中，我们通过以下几个途径加强高职酒店管理专业学生的专业服务技能和英语应用技能。实践证明，学生的英语技能明显提高，对于学生的职业发展和就业有很大促进作用。

1.课内实践教学。酒店口语教学在酒店专业英语教学中占有极其重要的地位，英语听说能力专业训练都是必不可少的，对学生的英语听说能力进行训练的目的是培养他们通过大量听说实践，创设语言情境，帮助他们训练和发展听说技巧和策略，以便自觉而有效地学习和提高口语水平和英语交际能力。[3]学生的大量学习时间在学校，因此学校教学尤为重要，教师不仅要给学生传授大量专业理论知识，还要教授学生专业操作技能。为了使学生在校内掌握扎实的理论知识和熟练的应用技能，学校应大力加强校内实践教学，因为这是学生走向社会、服务社会，为己谋生的基本技能。了解了酒店的真实情景，开展英语语言教学时，先让学生学习相关的酒店英语基本词汇、句式和表达方式，然后以酒店正式情景模拟的形式，或者用PPT展示给学生，让学生通过视听熟悉掌握酒店专业术语的使用环境，同时了解和掌握工作流程和技巧。紧接着教师让学生现场模拟工作情景，再加以引导和更正，经过大量的模拟教学，让学生熟练掌握酒店英语的使用规范和适用情景。

2.课外模拟练习。课堂的酒店情景模拟教学是对课堂所学知识和英语技能的即时操练和习得，英语学习贵在“多听、多说、多读、多写”，酒店的工作情景要求高职生对于英语最基本的要求是一定要“多听、多说”。但是课堂的教学和练习是有限的，学生一定要充分利用大量课外时间进行练习。由于学校不同于酒店工作环境，没有真实的工作场景，因此教师可以结合教学内容和酒店工作情景，为学生设计大量的酒店情景，让学生在课外时间自己组织、编导、练习、演练，以达到对课堂所学技能的加强和巩固，进一步提高英语语言的应用技能。学生掌握了酒店各部门各岗位的工作内容和工作流程，并具备了酒店工作情景下熟练使用英语交流之后，高职院校要给学生提供很好的酒店英语实训条件，比如综合多媒体语音实训室、酒店模拟实训室等，为学生综合实践酒店英语技能提供条件。综合实践酒店英语技能是指在酒店管理专业人才培养方案中设计一个综合实践课程教学环节，教师指导学生在酒店模拟实训室，把酒店各部门各岗位的工作内容和流程尽可能多地综合起来，并设计成工作情景，让学生用酒店英语进行交流，比如：组织酒店英语技能展、酒店英语情景剧等活动，集中强化练习。

三、加强实训基地的建设

酒店管理专业人才要符合行业标准和发展的要求，校企之间的密切合作极为重要。学校只有根据行业企业对人才的要求和标准，及时地改进人才培养目标，培养出来的人才才能够更加适合酒店行业的发展，创造利润，为社会做出更大的贡献。高职院校一定要加强校企合作，为此我们学校与众多酒店合作，还邀请酒店主管部门精英来校讲座，演讲，这一举措为企业积极参与教学，指导实践教学提供了有力的引导和保障，也极大地促进了酒店管理专业学生学习英语兴趣的提高。[4]在学生顶岗实习的过程中，请企业承担实习学生的一部分英语技能培训教学和指导，使学生零距离接触企业，并且按照酒店的要求提高英语应用技能。实践证明，校企合作，企业参与实践教学指导，极大提高和改进了高职酒店管理专业学生英语应用能力，酒店和学生双方受益匪浅。

四、实施保障和注意事项

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在酒店英语课堂教学中，要改变以往的偏重语音、语法的教学模式，适应社会需要，注重培养学生必须掌握的实用的英语语言知识和技能，为进一步提高英语的交际能力打下坚实的基础。高职高专院校中酒店英语教学的现状我国高职高专院校的酒店英语教学普遍起步较晚，多数院校尚处于课程建设初期，而专业课的双语教学发展则更加滞后。当前酒店专业英语教学中存在的问题突出体现在两个方面：其一，酒店英语教学观念过于陈旧、教学方式枯燥、教学内容单一。其二，学生、教师和学校三个方面在思想上对专业英语教学不够重视。这些状况直接导致酒店英语教学效果不显著，学生对之感到乏味，学生的英语听说水平低下、实际应用能力不强。但是，在英语兴致方面，高职生又有很多优点，他们喜欢参与教学活动，好动手操作，善于交流，创造力强，学习兴趣浓厚，这是提高酒店英语应用技能良好的条件。所以，要根据高职生的学习和能力特点，采取灵活的方法和途径，对他们英语技能的提高会大有益处。

二、实践教学所存在的问题[2]

提高高职酒店管理专业学生的英语应用技能服务于本专业的人才培养目标，即培养一批酒店行业高素质高技能应用型人才。为使学生将来能够更加胜任酒店行业的工作，有更加广阔的发展空间，在实际教学中，我们通过以下几个途径加强高职酒店管理专业学生的专业服务技能和英语应用技能。实践证明，学生的英语技能明显提高，对于学生的职业发展和就业有很大促进作用。

1.课内实践教学。酒店口语教学在酒店专业英语教学中占有极其重要的地位，英语听说能力专业训练都是必不可少的，对学生的英语听说能力进行训练的目的是培养他们通过大量听说实践，创设语言情境，帮助他们训练和发展听说技巧和策略，以便自觉而有效地学习和提高口语水平和英语交际能力。[3]学生的大量学习时间在学校，因此学校教学尤为重要，教师不仅要给学生传授大量专业理论知识，还要教授学生专业操作技能。为了使学生在校内掌握扎实的理论知识和熟练的应用技能，学校应大力加强校内实践教学，因为这是学生走向社会、服务社会，为己谋生的基本技能。了解了酒店的真实情景，开展英语语言教学时，先让学生学习相关的酒店英语基本词汇、句式和表达方式，然后以酒店正式情景模拟的形式，或者用PPT展示给学生，让学生通过视听熟悉掌握酒店专业术语的使用环境，同时了解和掌握工作流程和技巧。紧接着教师让学生现场模拟工作情景，再加以引导和更正，经过大量的模拟教学，让学生熟练掌握酒店英语的使用规范和适用情景。

2.课外模拟练习。课堂的酒店情景模拟教学是对课堂所学知识和英语技能的即时操练和习得，英语学习贵在“多听、多说、多读、多写”，酒店的工作情景要求高职生对于英语最基本的要求是一定要“多听、多说”。但是课堂的教学和练习是有限的，学生一定要充分利用大量课外时间进行练习。由于学校不同于酒店工作环境，没有真实的工作场景，因此教师可以结合教学内容和酒店工作情景，为学生设计大量的酒店情景，让学生在课外时间自己组织、编导、练习、演练，以达到对课堂所学技能的加强和巩固，进一步提高英语语言的应用技能。学生掌握了酒店各部门各岗位的工作内容和工作流程，并具备了酒店工作情景下熟练使用英语交流之后，高职院校要给学生提供很好的酒店英语实训条件，比如综合多媒体语音实训室、酒店模拟实训室等，为学生综合实践酒店英语技能提供条件。综合实践酒店英语技能是指在酒店管理专业人才培养方案中设计一个综合实践课程教学环节，教师指导学生在酒店模拟实训室，把酒店各部门各岗位的工作内容和流程尽可能多地综合起来，并设计成工作情景，让学生用酒店英语进行交流，比如：组织酒店英语技能展、酒店英语情景剧等活动，集中强化练习。

三、加强实训基地的建设

酒店管理专业人才要符合行业标准和发展的要求，校企之间的密切合作极为重要。学校只有根据行业企业对人才的要求和标准，及时地改进人才培养目标，培养出来的人才才能够更加适合酒店行业的发展，创造利润，为社会做出更大的贡献。高职院校一定要加强校企合作，为此我们学校与众多酒店合作，还邀请酒店主管部门精英来校讲座，演讲，这一举措为企业积极参与教学，指导实践教学提供了有力的引导和保障，也极大地促进了酒店管理专业学生学习英语兴趣的提高。[4]在学生顶岗实习的过程中，请企业承担实习学生的一部分英语技能培训教学和指导，使学生零距离接触企业，并且按照酒店的要求提高英语应用技能。实践证明，校企合作，企业参与实践教学指导，极大提高和改进了高职酒店管理专业学生英语应用能力，酒店和学生双方受益匪浅。

四、实施保障和注意事项

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随着我国酒店业蓬勃发展，使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，具有较高酒店英语服务技能成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件，酒店英语服务技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人员的必备要求。

笔者曾在一家西餐厅用餐，一位外宾用英语向服务员要一根吸管，几个服务员面面相觑，听不懂其意。 又有一次，一位印度人用不太标准的英语向服务员说：“Please give me a cup of tea.” 他把 “t”音发成 “d”，服务员大惑不解，不知所措。这不是个案，而是目前整个高职酒店英语教学专业严重滞后模式下的必然，这种现象受到了用人单位的质疑。要改变这一现状，有必要按照酒店快速发展对人才的要求进行课程改革。酒店英语只有真正成为职业技能课才能满足酒店行业对人才的新需求。进行课程改革是改变专业英语教学滞后的有效途径

一、加强实践教学。

酒店英语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。教学模式可采用：课堂教学实训室实训校外实习基地实习。

（一）课堂教学

1、教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能，如餐饮岗位模块分为：订餐、迎客、点菜、结账、投诉。客房岗位模块分为：客房预定服务、前台服务、房间服务、整理房间服务。同时还要培养英语职业能力和提高酒店职业素养，如沟通的能力、礼仪服务的应用能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售和产品销售策划能力、个性化服务的能力、解决问题的能力、创新服务和创新工作的能力、还有用英语面试的能力，这样将英语语言知识的传授与学生酒店英语职业能力的培养相结合。

2、把服务流程编排在技能实训中，提高学生的基本服务技能和综合服务技能。如客人电话预订房间或餐厅座位，接听服务员一定要重复一遍预订信息以确认准确无误。

3、精心设计案例实训题目。首先是学习处理投诉的技巧和礼貌处理投诉的英语基本服务句，并进行情景操练。以后增加训练案例，可让学生分析和讨论具有典型性、普遍性和指导性的酒店操作案例，发现问题产生的原因，研究防范和解决的措施。实行案例分析法使学生见多识广，以后临阵不慌，例如：碰到英语发音不准的外宾，如果听不懂，可让他把词拼写出来。案例分析有利于启发和挖掘学生的判断能力、分析能力、比较能力和创造能力，是一种比较有效的教学方法。

4、采用任务教学法和模拟情景教学法，强调听说领先。任务教学法：教师围绕前厅服务、客房服务以及餐厅服务等项目设计出各种教学任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店英语相关的专业知识，也能提高口语表达能力、听力能力。模拟情景教学法：在教学过程中，教师可以有目的地创设生动具体的餐厅场景，让学生扮演客人、服务员和观众，同时表演正确的和错误的操作方法，由观众指出其正确和错误之处。这种教学方式不仅可以让学生深刻理解正确的操作，而且能通过角色互换加强沟通和合作。在教学中应坚持“以学生为主”的教学方法，强调听说领先。酒店英语首先是一种服务语言，他要与外国客人交流与沟通，这就需要听说领先。而听对高职学生而言又是最难的，听不懂就无法交流，再好的酒店服务技能也是没用的。教学中应讲解听的技巧，挑选有趣味的语言材料，合理利用多媒体，以听开始其他技能活动，在综合训练中努力提高学生听的能力。

（二）建立校内仿真实训室

由于高等职业教育近几年迅速发展并不断扩大招生规模，许多学校实训条件不足，离实践教学的要求差距很大。学校可以利用现有资源，建立校内仿真实训室，如把学校饭堂作为实训基地，设置中西餐饮服务实训室，要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以检测教学效果；可将学校招待所改为实习酒店，设置前厅与客房服务实训室。让老师和学生都能在“实战训练”中得到锻炼和提高。

（三）构建“订单式”人才培养模式

酒店高职教育强调“能力为本”，培养应用型专门人才体现在如何让学生参与，把学习语言的过程作为技能训练的掌握，在适当的时候把课堂搬到酒店和宾馆，让学生有更多的实践机会，有利于创造真实的外语环境，形成基本职业能力，完成由学生到职业人的过渡，缩短了毕业生上岗适应期，这种产学合作一方面有利于培养出符合行业企业要求的高素质技能型人才，同时还解除了学生就业的后顾之忧，真正实现培养实用型人才的最终目标。因此有必要建立校企合作，构建“订单式”人才培养模式，以市场需求为导向，以技能训练为重点，这样才能为酒店业培养专业知识扎实、服务技能熟练、素质水平高的综合型中、高级管理人才和服务型人才。

二、制定实践教学管理制度

为了保证实践教学活动各个环节高标准而有序地进行，应制定了严格的实践教学管理制度，为今后的实践教学提供理论指导与参考依据。

（一）实践教学管理人员和指导教师业务档案的建立与管理。主要是记录各位管理人员和指导教师在实践教学中取得的成绩，经验教训和心得体会。

（二）实践课程档案的建立与管理。本项工作主要是做好各课程的建设和发展，记录课程教学大纲、所需仪器设备、课程实施过程总结、指导/任课教师等的变化情况。

（三）学生实训实习辅助档案的建立与管理。主要记录学生在实训/实习过程中的实际操作项目、操作流程以及指导教师或实习单位对学生的评价。

（四）日常实践教学工作的管理：安排好每学期实践课程的开设；抓好实践教学过程各个环节的质量（项目单、项目卡的制作，实践操作过程的检查等）；搞好材料及仪器设备的管理；做好实践教学的检查、监督和总结工作。

三、改革考试评价手段

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实训教学是培养应用能力、操作技能的必要手段,是将“知识”转化为“能力”的重要环节。“高等职业教育商务英语专业的培养目标是培养具有较扎实的英语语言基础、掌握宽泛的商贸运作知识并能熟练使用现代办公设备、能够胜任外事、外贸、金融及外(合)资企业的涉外商务与翻译的应用型、复合型中高级商务英语专业人才”[1]。要实现这一培养目标,实训是很关键的一个环节。商务英语是以目的语为媒介,为商务活动服务的,所涵盖的内容涉及与商务有关的诸多领域及开展商务活动的各个环节。在实训教学设计中,常常有对目标语境所要求的交际任务的模拟活动,如公司介绍、产品演示、撰写工作报告、市场调研、商务会议、商务谈判等。由此,项目设计成为实训的主要形式,以市场和职场为实验室,以劳动过程为导向,体现劳动过程系统化,充分体现语言及综合技能训练有机结合,突出专业核心技能。实训项目是实践教学的主要运作形式,实训项目的合理设置关系到实践教学的成败。

高职的商务英语专业普遍开设很多实训项目,如进听说实训、出口实务与单证、商务谈判、外贸函电、国际支付与结算、外贸跟单、秘书实务、综合实训等。但从实训项目实施的效果来看,这些毕业生的实际应用能力与国际商贸一线职业岗位所要求的综合能力有一定差距,教师的理想目标和学生的现实目标有些差异。

一、商务英语实训项目设置存在的问题

(一)实训项目的设置缺乏针对性

实训项目缺乏针对性,即没能很好地分析商务英语专业所面向的岗位能力及素质需要,不清楚这些职业或岗位所需要的知识点、技能点及对工作态度的要求,从而不能针对专业所面向的主要职业岗位的主要实践能力来培养学生。在实训项目的开发设计完全依赖书本,知识点和技能点更新慢;容易忽视过程性知识,使得实训项目不仅成为陈述性知识的重复,而且偏离实际需要。

(二)实训项目设置缺乏全面性

在实训项目设置时只重视学生专业能力和方法能力的获得而忽略社会能力的培养,在实训项目环节里面缺少学生与模拟环境的互动,缺少学生之间的交流与合作,学生经过大量的实训技能操练后学会的仅仅是“做事”,而学生感悟不到职业氛围,忽略了与人交往和沟通的重要性及职业道德素质,难以面对生活的挑战并积极地应对生活的难题。

(三)实训项目之间无沟通和衔接

在商务英语实践教学中,在很多情况下是由各课程任课教师自行拟定实训教学内容,独立进行单项训练,如《商务英语听说》课程的老师负责听说实训,只训练学生的听说能力,《商务英语阅读》课程的老师负责训练学生的阅读能力,《进出口业务与单证》课程训练制单,其他实训课的内容和形式也基本类似。这样的实践教学方式虽然取得了一定的教学效果,提高了学生的单项技能,但实训内容的条块分割不利于学生综合能力的培养。另外,也会导致项目之间的内容的重复及实训类型的单一。

(四)实训项目效果监控和评价机制不完善

对实训效果评估的方法和手段不完善,偏重终结性评价而忽略形成性的评价,只重视职业技能的评定而忽视对职业素质的考核评价,倚重实训指导教师的评价而忽略校外及学生自我评价和互相评价,最终无法知道指导教师的教学效果和学生的实训情况。

二、对商务英语专业实训项目设置的思考

(一)明确实训项目设置的目标

“实训英语实践教学应是一个涵盖了语言训练、商务沟通能力培养、商务知识及技能形成和巩固的实践体系”。[2]实训项目作为实训教学的主要运作形式其目的也就是要促成“知识”向“能力”的转化,即培养学生在国际商务环境下的英语交际能力和商务沟通能力,了解商务工作环境和相关岗位职业能力要求,了解国际贸易业务流程的主要环节,熟悉国际贸易业务涉及的主要业务文件和单证,满足相关就业岗位的技能要求。同时,通过各种形式的实训项目,提高学生的综合技能。由此,实训项目的设置的目的是要在真实或仿真模拟的现场操作环境中,培养学生的实际工作能力和创造能力。只有明确了实训项目设置的目的,我们才能制定合理的实训项目实施计划和大纲,选择合理的实训项目内容和方式,避免实训项目形同虚设,成为课堂理论教学的重复。

(二)实训项目设置的原则

1.人性化原则。职业教育的社会功能不仅是为满足社会需求造就合格的“职业人”,还要适应个性发展,遵循教育发展规律,为满足个性需求塑造合格的“社会人”。职业教育的培养对象具有较强的形象思维,能较快地获取经验性和策略性的知识,而对陈述性的理论知识却相对排斥。而相对不同的职业教育的培养对象来说,他们的知识能力结构和学习个性存在差异。因此,在实训项目设置前要进行学情分析,了解学生当前的知识能力结构及个性差异,如学生的兴趣、动机、需要及学生的认知倾向等;了解学生智能结构和智能类型,设置合理的实训项目,通过实训来发现人的价值、发挥人的潜能、发展人的个性。

2.企业参与原则。目前,实训项目主要由高职院校商务英语任课教师来设置,而大部分老师由于缺乏必要的商务背景知识与实践经验,在设置实训项目时容易偏离实际需要。要解决这一问题一方面教师可以下到企业到相应岗位实习或者参加专业培训获取实战经验,另一方面可以去企业调研,了解一线现场对本专业的要求。教师根据对企业的深入了解和认识,总结实习心得,并根据实习所得及时调整和制定实训计划与实训内容,这是企业的一种间接参与。订单培养则是企业直接参与的体现。目前一些高职院校与用人单位签订的订单培养,学校与用人单位共同确立培养目标,制定并实施教学计划,实现人才定向培养的教育模式。民政学院的商务英语专业与LC.PHILIPS曙光电子有限公司、深圳金力通讯设备公司及深圳天虹商场签订了培养订单,该专业设置了相关实训项目如:自动控制技术实操、CRT部品工艺认识实训、CRT制造流程实训、深圳金力通讯设备公司外销跟单、外销制单、海外市场营销及塑胶模具技术实操、商场采购、管理和海外市场营销等。[3]

3.“一线”应用性原则。“马上”和“解决问题”是企业用人的重要标准,也就是企业希望雇员基本上能在其所学的专业面向的主要职业岗位不需要再进行岗前培训就可以直接上岗。职业教育要以就业为导向,在课程内容的选择上自然以过程性知识为主、陈述性知识为辅,即以实际应用的经验和策略的习得为主、以适度够用的概念和原理的理解为辅。在商务英语实训项目设置时,也必然以实现工作为导向,在实践情境中培养学生解决“怎么做”(经验)和“怎么做更好”。商务英语实训项目设置要符合“一线”工作的需要,在项目内容上围绕商务贸易活动的技能,如通过进出口实务与单证,学生了解了进出口商品的询盘、发盘、还盘,进出口贸易合同的签订与履行;货物的运输和保险的办理;报检报关的办理流程;出口单证缮制;贸易纠纷的解决和索赔的处理;国际支付与结算:信用证、汇票、本票、支票;国际银行汇兑实务的模拟操作、跟单、托收及风险的防范,信用证的审核、修改及结算,信用证项下的单据制作等具体实践操作。

4.适应性原则。实训教学要根据社会经济发展、变化,不断丰富和修订其内容,既要保持相对的稳定性,又能不断地对实训内容和形式作更新和调整。国家对外贸易工作的有关方针,相关政策和法律、法规及相关国别、地区政策,世贸组织、世界区域经济的条例和规定等变动,而我们实训项目内容则必须作相应的调整。如新惯例(UCP 600)给跟单信用证业务带来的新变化:银行审单时限缩短,银行审单标准更放宽,银行选择处理拒付单据方式的增加,对单据运输途中丢失的责任承担等,因此在信用证实务操作项目中则不能再以UCP 500为依据。

5.融合性原则。实训项目的的实施并不是孤立于课程教学的,它必须考虑到专业知识所需课程的融合,重视课程之间衔接、知识与技能的巩固和扩展、专业技能和职业能力的培养。要重视商务知识与英语技能的融合,在商务英语实训项目设置时不能只重视语言类的训练,同样在商务技能的实训不能少了语言的应用。如商务英语听说实训项目内容不是停留在一般的日常生活交际,而是把语境放在商务活动中。重视专业技术与职业技能考证知识的融合,把考证嵌入实训项目中,要求学生在完成专业教育的同时完成职业技能培养,在毕业时能取得相关专业的职业资格证。这样,既能使学生在某一技能上掌握较高的知识和实际操作技能,又能提高学生的竞争力。要重视各实训项目之间的融合,所有实训项目都是围绕贸易过程展开的,环环相扣,紧密联系。很多情况下就是上完一门理论课后就紧跟一个实训项目,实训内容的条块分割,不利于学生综合能力的培养。[4]

6.全方位评价原则。对学生在实训中的表现进行评估是确定其职业能力的核心,是确定其技能水平的直接依据,是确定其理论转化为技能能力的有效手段。要了解教师的实训教学及学生的实训效果必须对整个实训项目实施过程进行质量监控并作出正确的评价,单看学生实训报告是不够的,因此我们要采取全方位的评价,在评价方式上既要结合老师评价,又要结合学生自评和互评;既要有学校内部的考评,又要有来自外部企业的考评;既要重视形成性评价,又要重视过程性评价;既有实训项目成绩的考核,又有职业资格证书的评价。

教师作为实训项目的主要设计者和实施者要了解实训的目的,根据相关原则合理设置理实训项目,要尽可能地创造逼真的实践情境,让学生在实践中形成岗位技能与职业能力。

参考文献:

[1]钱芳,吴国初.论高职商务英语专业模拟商务环境实训[J].商场现代化,2007,(12下旬刊):398,399.

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中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2013）11-0093-03

目前，在我国经济贸易地位不断提升，国际商务交往更加频繁的背景之下，用人单位对大学生英语听说能力的要求不断提高。《商务英语视听说》作为培养学生听说能力的主干课程，对学生的英语综合应用能力的提高起着至关重要的作用。然而，随着现代教育技术的不断发展以及高职培养要求的不断提升，商务英语视听说课堂教学的局限性也日益显现，主要表现在以下两个方面。

首先，缺乏良好的语言环境。大部分高职院校都拥有软硬件齐全、设备优良的实训室，为实践类课程的开设提供了良好的保障。然而，《商务英语视听说》是一门理论与实践相结合的课程，一般情况下没有条件全程安排在实训室进行，上课地点大多安排在配备电脑、投影仪和音响设备的多媒体教室。这样，虽能满足视听的基本需求，但是这种较为传统的上课教室与仿真的实训室差距较大，很难满足课程中的实践环节。

课堂上，学生按座位就坐，面对黑板只能靠想象，很难创设出真实的语言环境。因此，上课气氛往往沉闷、毫无生气，学生处于被动听讲和机械完成听说任务的状态，教学效果不甚理想。

事实上，该课程是一门实践性非常强的课，只有通过大量的实践环节才能帮助学生巩固商务英语听说技能，掌握商务英语的综合应用能力。

其次，缺少互动对话的机会。除了缺乏综合实践教学场所，视听说课堂提供给学生的交际机会也是有限的。这主要是受视听说教材内容的编排和教学过程的监控程度所影响。

一方面，市面上适合高职学生使用的视听说教材数量有限，这些教材在内容的编排上，还是以听力和视频材料为主，在“说”的方面所占比例较少，而且缺乏翔实的语境和丰富的案例，难以较为全面地为培养学生的口语能力服务。

另一方面，大多数教师已经习惯了以课堂主导者的角色参与到教学过程中，而指导学生开展视听活动就能很好地发挥这一主导作用。相反，在以学生为主导的口语活动中，对教师的课堂监控能力提出了更高的要求。因此，许多教师往往忽视学生的互动口语操练。

体验式教学模式的特点

体验式教学模式是在几种不同的教学理论和模式中逐渐发展起来的一种适应新教学要求的教学模式。强调教学过程以学生为中心、以任务为基础，学生通过实践来学习知识，即做中学。教师通过导向作用引导学生在自我体验中学习知识，实现自我教育。如能将体验式教学模式引入高职商务英语视听说课堂，就能很好地解决上述两个局限性，因为体验式教学模式能为学生带来真实的商务体验和互动的参与机会。

（一）真实性

体验式教学强调要以学习者为中心，从学习者的个体体验出发，把发挥学习者的主体能动性放在教学活动和学习活动的首位。因此，激发学生深层体验情感的商务英语素材必定是真实且能引起学生共鸣的。同时，布置给学生参与和完成的任务，在情境的设置上也与学生的真实生活较为接近，甚至就是发生在学生身边的案例情境。

（二）互动性

在体验式教学模式之下，高职商务英语视听说的课堂教学过程具有较强的互动性。

学生之间的互动 当学生通过视听教学媒体的刺激和参加形式多样的课堂活动，获得直接或是间接的商务体验，从而逐渐掌握商务知识和提高商务技能的时候，他们就会感受到获取知识的快乐，更为主动地接触商务语言，在自然语境中运用语言，成为课堂互动的主角。

学生与教师的互动 当学生参与到课堂活动中时，会就任务的分析、完成情况等与教师进行沟通，获得帮助和指导，彼此之间的互动程度就会加强。

体验式教学在《商务英语

视听说》课程中的实施应用

体验式教学模式所带来的真实、互动的课堂效果，可以在一定程度上改善高职商务英语视听说教学存在的不足。在教学实践中，要以任务教学法、自主学习和合作学习为依托，通过多种形式的体验活动实施体验式教学。下面以《新视野商务英语视听说（下）》的第二单元Trade Fairs（交易会）为例，详细阐述体验式教学的具体实施步骤。

（一）初步体验

初步体验是指学生通过自己的感官对主题所涉及的商务活动先有大致的了解，知道该商务活动在什么场景中进行，会涉及什么样的对话内容和商务技巧以及相关的商务流程。

在此环节中，教师需要在课前收集交易会的场景图片、交易会的现场采访影音资料、国内外著名交易会的介绍等多种媒体材料，从“视听”的角度使学生对交易会进行宏观、全方位的了解。同时，教师也要提前布置预习作业，让学生以寝室为单位，通过网络搜索和查阅图书，相互交流信息，共同了解交易会的基本情况，从“说”的角度做好2～3分钟的陈述准备。在此过程中，学生能够积极参与课前准备活动，主动体验信息积累的过程，引导学生提高思考问题和解决问题的能力。

（二）丰富体验

通过这些准备工作，学生能对交易会有大致的概念，但他们获得的初步体验仅仅停留在了解的程度，信息可能不够全面。此时，就需要通过一些案例帮助学生进一步丰富体验。

首先，提供给学生一份公司参加交易会原因的调查数据表，然后要求学生2人为一组讨论如下问题：（1）中国有哪些著名的交易会？（2）在交易会上，哪些产品可能被售出？（3）当你去参加交易会时，会做些什么？通过思考这些问题，并结合之前的交易会图片和现场视频资料，能较为容易地帮助学生在头脑中形成具体的动态影像。

其次，播放一段有关2010年上海世博会的录音报道并完成相关练习，让学生再一次体验曾经发生在身边，甚至可能亲身参与的成功会展，引起学生的兴趣和共鸣。

再次，让学生观看一段视频，片中的人物正在讨论交易会上的展销事宜。视频播放完毕后，要求学生以4人为一组，根据刚才观看的内容，列出公司参加交易会展销的有利之处。邀请2～3组学生进行回答后，可做出如下总结：（1）通过交易会，可对公司的产品和服务进行促销；（2）可快速检测出新产品或新服务的市场反映；（3）有机会和顾客进行面对面的产品演示；（4）能了解客户的需求和对产品的反馈。

最后，在学生充分讨论和体验视听材料之后，需要总结与交易会相关的句型，以便学生能在参与体验的环节发挥得更好。在进行此教学环节时，同样可以鼓励学生主动参与。教师可以把句型分成若干小标题：（1）交易会上的问候语；（2）对公司产品和服务的介绍用语；（3）询问产品信息用语；（4）对产品折扣和订单数量进行谈判的用语；（5）对运输问题进行商谈的用语等。让学生以10人为一个团队，通过接龙的形式将这些句型补充完善，教师在最后进行总结。

（三）参与体验

有了上述步骤里整理出的交易会用语作铺垫，学生在参与体验环节时，基本上扫除了障碍，可以专注于商务沟通技巧的演练和提升。学生在参与体验过程中，除了安排练习教材中的口语任务外，教师还可结合全国性的一些技能大赛，如全国商科院校技能大赛，两岸校际国际贸易商品展大赛，组织学生进行模拟演练和情境表演。

由于课堂时间有限，只能邀请1～2组学生进行演示，因此有些学生存在侥幸心理，认为可能不会被抽到，所以不认真操练。为解决这一问题，教师可以要求学生利用课余时间将演练过程拍成视频，以课后作业的形式提交。

（四）深化体验

在完成上述体验活动之后，学生需要对交易会这个主题的学习内容进行自我总结。一方面，通过观看视频作业，对自己的表现进行反思，总结得失；另一方面，对照学习目标，检查所有的要点是否已经掌握，将体验的结果深化，积累经验。最后，将自己的学习笔记、经验体会、课后感悟制作成PPT上交。

综上所述，体验式教学在商务英语视听说课堂中的具体应用过程可做如下总结，如见表1所示。

体验式教学模式下视

听说课程的评估方法

体验式教学为学生提供了情境体验、感悟语言应用的空间，使学生能在特定的商务情境中，运用所学的语言知识进行思考，构建相应的商务知识。这种教学模式能调动学生的学习兴趣，将被动学习变为主动体验，深受学生好评。然而，在最终的教学成果检验环节，传统的终结性评估占主导的评价方法不能全方位地对学生的整个学习过程做出科学评价。经过几学期的实践和探索，将“学生自评、学生互评、师生共评”的立体评价体系应用于视听说课程的形成性评估之中，证明是行之有效的。这种让学生参与评估过程的评价体系，也是符合体验式教学模式“以学生为中心”的核心理念的。

在实际操作时，针对每个学习主题的小组活动环节设计一份翔实的评价细目表，将每个要点具体化。一方面，有助于学生明确和检测学习的要求和效果，进行自评；另一方面，也有助于学生在互评过程中进行横向比较，找到自己的优势和不足之处。教师的评价贯穿于整个教学活动之中，既要在平时的课堂教学中记录学生的出勤情况、作业完成情况、课堂参与情况，又要客观给出终结性考试的书面成绩和口语成绩。

最终，学生的形成性评估和终结性评估各占期末成绩的50%。形成性评估包含平时表现、小组活动、阶段测验三部分；终结性评估包含闭卷考试和口语考试两部分。各部分所占比重如图1所示。

结语

综上所述，体验式教学是建构主义理论的具体体现，它以学生为主体，以课堂活动和学习任务为基础，使学生通过体验活动获得实际应用语言的能力。在教学实践中，必须有效融合任务教学法、自主学习和合作学习，才能使学生通过体验式学习，掌握相关商务主题的核心词汇、常用句型，以及商务沟通技能，达到视听说课程的要求。在教学评价过程中也必须发挥学生的主体作用，通过自评、互评、共评的方式，完成教学质量的考核工作。

参考文献：

[1]韩金龙，徐鹰.大学英语体验式教学模式下的多元评估体系建设[J].长春大学学报，2010（8）.

[2]刘浩宇.高职高专英语体验学习探究[J].琼州学院学报，2011（3）.

[3]田丽.大学英语体验式教学模式探讨[J].湖南医科大学学报（社会科学版），2008（2）.

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【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）09-0120-02

1.序言

《酒店英语》是酒店管理专业的核心课程。课程以“工作流程”为导向，任务是培养学生运用英语提供饭店接待服务，熟悉酒店和餐厅服务中典型的工作情景，娴熟掌握如前厅服务、客房服务、餐厅服务等基本技能。高职教师如何切实高效开展教学活动，培养出符合行业要求的高水平，高层次，复合型酒店从业人员，成为了当前教学研究，课程改革的主题。

2.酒店英语教学现状

我国酒店行业飞速发展，社会对涉外酒店服务人员的需求十分迫切。然而，高素质的酒店从业人员相对匮乏，尤其是既精通英语又有酒店行业技能应聘者，深受欢迎。我国高职院校酒店英语教学普遍起步晚，多数还处于课程建设初期，高职酒店英语教学中还存在诚需改进提高的方面。

2.1酒店英语专业师资缺乏

酒店英语教学，既要求教师具有扎实的英语专业基础知识，能够从事正常的英语教学活动；还要求教师有丰富的涉外酒店工作经验，能够指导学生进行酒店专业英语的实践课程。简言之，教师应具备酒店和英语的复合教学能力。由于酒店英语是一门实践性、应用性、综合性较强的学科，培养“双师型”师资队伍，提高教师符合教学能力尤为重要。然而目前，教师的专业背景多是英语教育，语言文学，语言学等，对酒店专业知识，一知半解。即便认真备课，也很难弥补实际酒店工作经验上的缺失。这种现象势必会影响高职学生酒店英语知识体系的构建和职业能力的培养。

2.2学生英语学习缺乏主观能动性

高职学生生源复杂，英语基础普遍薄弱，对英语学习有惧难情绪，学习的动力不足。多数课堂教学以培养学生阅读相关英文文本为主。教学方式方法单一，观念陈旧，不利于发展学生的创造性思维，不利于学生英语听说能力的提高；课程讲授与高中区别不大，枯燥无味，不能有效激发学生的兴趣。自主拓展学习酒店英语相关知识，更无从谈起。

3.应对策略

3.1创新教学方式，注重培养学生运用知识的能力

1）多种教学方法并用

充分理解“以学生为主体，以行业为依托，以职业能力培养为目标”的教学理念，在教学环节中，采取任务导向法教学、情景教学等多样化的方法，让语言知识与专业知识相结合，提高学生的听说能力，强调团队协作，注重学生职业素养的养成。最大限度地提高课堂利用率，寓教于乐，让学生以愉悦的心情在做中学。期中，任务导向法：充分利用校内外的教学环境，针对学习情景创设一系列实训项目、技能展示课题、综合实训课题，实施“任务导向教学法”，让学生在一个个实际任务的完成过程中，熟练技能，提高素养。情景教学法：教学中，营造与实际工作相关的教学情景，将涉外酒店工作流程引进课堂教学，将抽象知识具体化，变枯燥的理论生动化，对学生理解实际工作具有一定实践意义。多媒体教学法：课堂中借助多媒体等先进教学手段，通过图像，经典视频让学生感受真实工作氛围，以增强教学效果的直观性和感染力，帮助学生把握关键工作技能，促进对课程的理解和内化。案例分析法：案例均为有探讨和研究价值经典示例，多数来自于学生顶岗实训中的真实事件。开展此类课程以学生为主体，学生各抒己见分组讨论，教师则侧重于引导学生正确的分析思路，多视角思考观察。而后，教师对案例进行总结，归纳和拓展，以便培养学生处理解决问题的能力。多种教学方法的综合运用，既可以调动学生课堂学习的积极性，同时有利于学生听说能力的提高，加深学生对于知识的理解及运用。

2）整合教学资源，构建完善的自学平台

校园网络通畅，方便学生利用网络自主学习、收集相关资料，进行行业调查以及与酒店进行实务工作接触。教师利用一切条件积极收集与酒店英语相关的资料，建立一个可以提供电子教案，授课课件，教学录像，饭店口语练习，网上实训体验等资源的酒店管理专业学科网络互动平台，让在校学生可以自行安排时间通过平台进行酒店英语相关知识的拓展学习。现代图书馆、数字图书馆、电子期刊等也是学生开阔视野，查阅资料的重要途径。再如，课后组织学生观看英文电影，录像片，进行专题讲座，阅读英文报刊，收听英文广播，组织英语演讲，情景小品竞赛，英语角等。丰富多彩的校园活动能够充分调动学生的积极性和创造性，培养学生自学能力，以便提高学生英语语言听说能力。

3.2加强校内实训基地建设，顶岗实习，订单式培养

学校教室，实训室，定点酒店相结合。教师在课堂中讲授相关的语言知识，介绍从业基本技能。通过大量的课堂口语会话、听力练习等，训练学生基本的英语口语表达能力，书面写作能力，使其能在服务中听懂客人的需求，正确表达自己的意思。

实训室：注重学生动手操作能力、实践能力的培养，设计酒店英语的实训课程。模拟酒店一线工作中重要场景如：酒店前台，客房实训室，餐厅实训室语音实训等。应该充分挖掘资源，创造条件来建设校内外实训基地，让学生工学交替，把书本学校里学到的知识与实际工作相结合，完善自身的知识结构，发展从业能力素质，提高人格品质。让学生很好地从学生过渡到从业者。由教师指导学生进行充分而科学的演练，让学生在学中练，练中学，将知识技巧内化为岗位技能。

见习观摩：我院与宿迁市及周边地区的各大酒店及会展中心有密切的合作关系，学生在校期间，校方定期组织他们在周末节假日及寒暑假进行见习、观摩，让学生了解酒店各部门职能、掌握工作流程、处理突发事件等提供了很好的学习机会。

顶岗实习：开发国内多家校外实训单位，开展特色实习实训项目，聘请酒店高级从业专家，经验丰富的外教与学校指导教师共同去负责指导学生在实习期间的学习生活，让学生更快适应真实的工作环境，运用酒店英语来解决实际工作问题，磨练其应变反应能力。最后由专职教师、行业人员、外籍教师三方共同对学生进行职场绩效考核，保证他们在未来的工作中娴熟的运用英语这一工具，顺利完成工作任务。我院酒店管理专业还试行订单式培养，与国内多家国际酒店签单培养，实现企业、学校和学生个人三方受益，收到来自学生社会等多方好评。

3.3改革考核方式

1）考核以形成性评价和终结性评价相结合的方式，打破传统单一的考核模式，创新考核方式，侧重职业技能的掌握与发展，全面多样的衡定学生酒店英语素质。主要包括：期中期末测试，阶段作业完成总评，课堂活动，专业技能证书，操作测评，实习报告等综合成绩。

2）考试可分为笔试和口试两个方面， 测试学生英语书面表达能力与英语口语表达能力。在阶段性口试过程中，组织学生通过抽签的方式确定考核的对话情景，考查学生在酒店工作岗位中使用英语处理事务的能力。部分题签如下： room reservation； check in service； room service； deal with complaints。学生抽题几分钟准备后，进行角色扮演情景模拟，教师根据工作流程是否完备，语言运用是否流畅，职业礼仪展示是否恰当等标准给出单次口试成绩。多次口试成绩取平均值为本学期口试总评成绩。此外，学生获得《饭店英语等级证书》（初、中级）也作为考核的一个重要指标。

3）模拟实训和工作现场相结合：就是考生既要在实训室里考试，又要到定点酒店工作线程进行考核。考察学生是否熟练工作流程，能否独立且出色地进行酒店服务的实际操作。最终结果由企业、学校两方对学生进行共同评价。这种考核方式全面且真实地反馈出学生的从业潜能和学业成绩，及时发现问题与不足加以改进，锻炼学生自我评价与自我完善的能力，促进其全面发展。

3.4加强师资队伍建设

作为担任主讲高职酒店英语课程的英语教师来说，除了有良好的执教能力和英语专业素质做基础，如果对于涉外酒店日常业务流程不了解，没有实际工作经验，那么在教授该课程时就会遇到这样那样的困难，难免照本宣科，不切实际。故此，应该根据实际情况，积极制定切实有效的学习、实训、进修计划，努力提高教学水平和专业素质。同时，学院应加大青年教师培训力度，建立校企实践机制，通过企业轮岗工作，挂职实践等方式，了解酒店专业知识，熟悉酒店服务基本技能及行业最新动态，积累酒店实际工作经验，丰富教学案例，努力培养成“双师型”优秀教师。让英语教师的酒店行业知识框架趋于全面化，以便在今后的教学环节中有的放矢，获得更加良好的效果。

4.总结

面临挑战机遇并存，高职院校应该捕捉机遇，应对挑战。不断创新课堂理念，完善课程设计，优化配备教学资源，提高教师业务素质，充分考虑社会的需求和学生个体职业发展需要，将酒店英语打造成一门具有职业性，实践性，开放性的核心课程。

参考文献：

[1]郭兆康. 饭店情景英语[M].上海：复旦大学出版社，2000

[2]高艳芬.情景教学法在高职高专酒店英语教学中的应用[J].科技信息，2008，（27），237，232

篇9

中图分类号：G434 文献标识码：B 文章编号：1673-8454(2012)19-0052-03

信息技术与大学英语课程的整合是一种融合与主动适应，在课堂教学中合理使用计算机多媒体教学系统，更有利于知识的理解和记忆，[1]获得教学过程最优化。当前，多媒体英语学习课件和资源日益增多，并广泛应用于成人英语课外学习。与业余学习者不同，大学阶段的英语听说训练以获得正确的听说方法、培养良好的听说习惯、掌握基本的听说技能为主要目标，学习者需要更多地依靠教师的指导和监控来保证学习的正确性和持续性，这也意味着课堂教学形式在教学实施过程中具有不可替代的地位。因此，如何使多媒体课件有效支持英语听说的课堂教学，是符合大学教学实际的课题。

一、系统总体设计思想

听、说作为语言交流活动，与交际情境密切联系，在本质上是一种情境化的学习活动。情境教学是情景化学习观念在教学中的具体应用，强调学习在贴近现实的情境中发生，以解决现实问题为目标，要求提供解决现实问题的“原型”以指导学习者的探索，[2]同时需要采用融合式测验和情境化的评估方式。[3]因此，英语听说训练的内容应来源于并应用于现实生活，必须提供大量的活动实例作为“原型”，听说能力的测评应采用多元评价方式，渗透到学习者的一言一语中。多媒体课堂英语听说实训系统依据大学阶段英语听说教学需求，为各类课堂教学活动提供虚拟情境，支持教师监控下的课堂个别化学习和协作学习活动，并整合多种过程性评价方式。

1.教学活动多元化

系统将听说训练分为七大教学模块：纠音、跟读、诵读、配音、模拟交际、角色扮演及辩论。这些模块包含外语课堂教学的基本活动类型，涵盖了语音、语速、语调、语感等多种能力的培养，并适应不同类别的教学控制方式。其层次关系与功能比较如表所示。实施学生自主控制的活动时，教师无需介入具体的学习环节，而应侧重监控学习过程，对典型学习错误和学习困难者进行专门指导。

2.发散式任务达成

与传统教学的线性任务达成模式不同，系统构造了发散式任务达成模式，将终极目标的完成细化为小的环节，各环节间的通达都采取多分支路径。学生由于选择的交际对象不同，可能经历不同的路径，获得不同的回答，其交际策略也在应对和提取信息的过程中得到训练。

3.情境可视化与现实化

系统利用文本、图形、图像、声音及动画描述虚拟场景，增强情境感染力与真实度。虚拟情境贴近实际，包含了现实生活中可能遇到的各种情况，并以特定的问题导入，使学习者在解决问题的过程中学会如何利用语言工具与他人交流，实现知识向真实环境的迁移。

4.协作自主化

人际协作是语言交流中必不可少的形式，实训系统支持两种主要的小组协作方式：一种是在开展协作之前，允许学习者在若干组题目中自主选择最感兴趣的一组，并依此构成不同的协作小组（而不是以座位来划分），开展讨论和辩论；另一种是教师提供分组及组内题目，由学习者选择并申请加入，共同完成组内规定的学习任务。若题目或分组间人数比例差距过大，教师可要求学习者根据爱好及特长做下一级选择。

5.评价过程化

针对纠音、跟读等可由学习者独立完成的听说活动，系统提供录音及回放功能，支持学习者对学习过程自主评价及反思，并允许教师进行点评。对于角色扮演、辩论等小组协作完成的听说活动，系统则通过提供可视化情境，利用教师在课堂教学中的主导地位，针对学习者在协作过程中的各种表现，进行小组同伴互评或教师点评。因此，无论是自主学习还是协作学习，系统均能为过程性学习评价提供支持。

二、系统模块功能分析

1.纠音模块

着重训练学习者对音标发音的掌握。教学时，系统播放标准发音，同时以视频形式呈现口型示范，以图片的形式展现发音时的气流图，系统随之录制学生模仿的声音。在录音重放阶段，学生可通过与标准音的对比和两音轨波形图的差异鉴别发音优劣。若学生需改正不足，可使用系统的“重读”功能。一组音标的学习结束后，系统提供相关内容的辩音练习，请学生在正确发音和易混淆的发音之间选择，并给出反馈和成绩单。

2.跟读模块

该模块的教学过程与纠音模块类似，训练主要针对单词、短语、句子和绕口令。在训练过程中，允许学生选择不同的语速跟读，同时可模仿英音及美音练习。学习结束后，系统提供应用于不同交际场合的典型例句组，由学生自行练习。

3.诵读模块

主要培养学生对语音、语速、语调的运用能力。诵读的内容包括散文、诗歌、故事及演讲稿。正式训练前，学生可先欣赏原声材料，系统则同步展示相应的文本和图片。之后，学生分别以不同语速反复进行录音练习，在此过程中进行自主评价，并向教师提交最终成果。教师选择其中的优秀者加以点评。

4.配音模块

主要包括影片配音及英文歌曲学唱。系统将影片的音轨抹掉，只播放其视频部分。学生根据屏幕上的台词录音，录制的结果可随视频一同回放。英文歌曲则事先制作成卡拉OK，由学生配唱。对成果的评价可在班级间展开，由教师评判并得分。

5.模拟交际模块

系统的虚拟情境以动画形式呈现，并以问题作为切入点。系统首先描述情境发生的背景并介绍主要角色，待学生选定角色后使其明确相应的任务。例如，在一段模拟的医院情境中，学生若从医生（Smith）、护士（Anny）、病人（Philip）及主人公（Simon）等角色中选定Simon，系统随即向其说明此行的目的是看望住院的Philip，并要求其完成：确定Philip的病房位置（任务1）、向医生Smith询问病情（任务2）、向Anny了解Philip的饮食状况（任务3）、慰问病中的Philip（任务4）。在完成任务1时，场景画面同时出现多个人物。每个人物都可被点击激活，并对学生的提问给予不同的回答。学生必须在面对不同的人物采取不同的策略才能获得所需的信息，直至任务全部完成。同样，Anny、Smith和Philip也都有各自不同的任务，从而大大增强了同一情境的容量和个性化程度。课堂教学中，教师也可以指定若干学生分别承担特定角色，相当于完成特定场景下的角色扮演任务。

6.角色扮演模块

与模拟交际不同，角色扮演主要体现多媒体场景中小组间的协作。学生首先从给定的题目和相关的剧情简介中作出选择，形成“剧组”，然后分配组内角色。在表演过程中，系统在屏幕上呈现场景及台词，记录各成员的发言。教师可在表演结束后要求成员互换角色，反复练习。

7.辩论模块

辩论往往需要组织大量的数据资料作为论据，因此，在开始课堂辩论之前，学生可在规定时间内利用网络工具查找信息，下载文本及图片。辩论双方在发言时，均可在系统屏幕上展现论据（文字、图片、图表），教师则负责辩论过程的顺畅进行，并点评学生个人表现。

三、系统技术实现

目前用于软件系统开发的主流工具包括Delphi、VC＋＋、Visual Basic(简称VB)等。其中，VB采用开发图形用户界面GUI（Graphical User Interface）的方法，不需编写大量代码去描述界面元素的外观和位置，其具有的数据访问特性允许用户对包括 Microsoft SQL Server 在内的大部分数据库格式建立数据库和前端应用程序。同时，VB设有软件平台接口，利用ActiveX 技术就可使用其它应用程序开发的产品。因此，从工具的易用性、交互功能实现程度以及开发的技术难度进行综合考虑，实训系统将VB6.0（SP6）作为系统开发的基础平台，并以其它工具软件作为辅助。

实训系统借助音频处理软件SoundForge完成磁带与MP3文件的互转、CD抓轨、卡拉OK制作、音频文件批量转换、音轨剪辑等工作。视频处理方面，系统选择Adobe Premiere 7.0完成视频捕捉、视频特技、字幕叠加的素材处理工作。

在VB代码中调用媒体控制接口MCI（Media Control Interface）函数可以控制各类多媒体设备，如利用SndPlaySound() 和PlaySound()函数播放波形音频文件，利用WaveinStart()、WaveinStop()控制波形文件在音频设备上的输入；利用MCI OCX控件提供的可见界面，[4]实现WAV音频文件及数字视频文件的Play、Stop、FastForward、Rewind等功能；在ActiveMovie Control type library中引用Windows自带的动态链接库Quatrz.dll控制媒体的播放、获取媒体的状态等。[5]播放基于祯的动画时，系统则构造名为Animation的播放动画的类模块（Class Module），并适当描述其属性集，从而在代码中使用动画类所提供的用于动画设备的命令接口来调用Windows MCI命令集。

系统中的网络浏览工具为Internet Explorer浏览器，而查询则依赖于各种网络搜索引擎。在开发系统时，通过ActiveX控件来实时启动这些网络工具，支持学生浏览及查询学习资源。

以下节选的代码段为“纠音”模块主要功能实现过程：

…

Private Sub mci＿RecordClick（Cancel As Integer）

blnDirty = True

End Sub

Private Sub mci_StatusUpdate()

lblNow.Caption = "Current time： " & mci.Position / 1000 & " 秒" '当前时间显示

lblTotal.Caption = "Recording time： " & mci.Length / 1000 & " 秒" '总共录制时间显示

sld.Value = mci.Position / 1000 '滑动条的位置显示

If mci.Mode = mciModeRecord Then

If sld.Value = sld.Max Then '自动加时间

sld.Max = sld.Max + 10

End If

End If

End Sub

Private Sub mnuSaveFile_Click()

cdlg.Flags = cdlOFNOverwritePrompt + cdlOFNNoChangeDir + cdlOFNHideReadOnly ’确认保存是否覆盖原来的文件以及保存的位置是打开的位置、不显示“只读”复选

cdlg.ShowSave

mci.FileName = cdlg.FileName

frmMain.MousePointer = 11

blnDirty = False

frmMain.MousePointer = 0

End Sub

…

四、系统的优势与不足

多媒体课堂英语听说实训系统的功能模块均能为学生提供标准示范和练习机会，可较好地支持课外的个别化学习，在丰富学习方式、提升教学效率、增强教学控制灵活性等方面能够获得较好的效果。

但由于目前计算机智能化水平的限制，口语实训系统无法实现真正的“人机对话”，计算机只能对学生的提问作粗略的判断，无法对千变万化的问题作出应答，亦无法实现言语信息中的情感表达。其次，系统中音频、视频信息存储容量大、处理相对复杂，且应用效果易受用户硬件设备配置的影响。随着人工智能和虚拟现实技术的不断成熟，未来的听说训练系统将能够为学习者创设更加真实的情境，并实现动态诊断、语音识别等个性化服务功能。?

参考文献：

[1]刘芳.基于混合学习的大学英语听说教学研究[J].现代教育科学,2011(5):92-95.

[2]陈琦,刘儒德.教育心理学(第2版)[M].北京:北京师范大学出版社,2007(3):198.

篇10

中图分类号:G642 文献标识码:A

文章编号:1004-4914(2010)07-114-02

一、课程构思

高职教育培养的是从事技术、生产、管理、服务工作的高等应用型人才,以其专业的实用性及与社会需求紧密结合的特性而迅速发展。而英语作为国际交流所必须的能力,已成为时展对现代大学生的一项基本素质要求。大学英语课程是依据《高职高专教育英语课程教学基本要求》对高职高专学生掌握英语技能的要求而设定,旨在使学生掌握听、说、读、写、译等必须的、实用的英语语言知识和语言应用技能,特别是使用英语处理日常生活及将来专业所需的涉外业务活动能力,提高语言的综合应用能力。因此,在大学英语教学过程中,我们要确定一个目标,狠抓两个重点,坚持三个长期建设点。

1.确定一个目标――培养拥有一个文凭多个证书的高素质、高技能的应用型专门人才。

2.狠抓两个重点――教学内容、教学方法与手段。在教学内容组织与安排上,要做到科学合理,理论联系实际,容知识传授、能力培养、素质教育于一体。在实践教学中,要求课内外结合,听说并举,旨在培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。教学方法和手段的应用是大学英语教学富有成效的保证。语言教学是体验教学,方法灵活多样是调动听说读写各项能力发挥作用的兴奋剂。从教育学、心理学理论观点出发,能够科学合理地运用各种教学方法和手段的最佳做法是深入教学研究,有效地将教学研究成果应用到教学实践中来。

3.坚持三个长期建设点――教学条件、教学管理、教学效果。在教学条件方面要加大现代教育技术的应用,比如说投影仪、DVD、电视、电脑等,一切可利用的设备和条件都要合理应用。在教学管理方面,要求做到各种教学文件齐备,各教学环节规章制度严密,教研活动规范,教学检查严格。在教学效果方面,要求在课堂教学中实行领导―老师―学生三级监控制度;以体制健全、严格的评价及标准来确保授课质量;定期开展学生座谈、调查等活动,对学生意见反馈及时进行归纳总结;实行同行听课制度,领导听课制度;并通过调整形成性评估体系以平衡学生成绩分布不合理的情况。

二、课程设计

在大学英语课程教学中要求贯彻“以学生为中心,教师为引导,多媒体及网络技术为手段”的多样化教学模式的理念,做到虚实结合,采用网络多媒体辅助的教学手段实现培养具备掌握英语语言知识和英语应用技能的复合型、应用型人才的目标。

本课程课程目标设计成知识目标、能力目标和情感目标三个方面。知识目标主要指掌握课文相关的文化知识,了解背景知识;掌握语法知识,奠定坚实的语言基础;掌握基础文体的写作技巧, 能写各种类型的应用文;掌握基本翻译技巧, 译出基本符合英文表达习惯的句子;掌握基本的阅读技巧,提高阅读能力等。能力目标主要指英语语言知识的综合应用能力;涉外业务活动能力;自主学习能力和创新思维能力等。情感态度目标主要有诚信品质、团队精神、敬业精神、责任意识和创业意识等。

三、课程实现

大学英语教学是以英语语言知识与应用技能,学习策略和跨文化交际为主要内容,以外语教学理论为指导,并集中多种教学模式和教学手段为一体的教学体系,着重于学生口语、听力、翻译水平和阅读能力的提高和写作水平的加强。

在实践教学方面,本课程要求拥有语音室、多媒体教室和机房等校内实训设备,力争为加强学生听说单项语言技能训练和综合能力训练提供更为优质的物质条件。此外,要求不定期举办各种层次各种主题的英语活动,给学生在课堂之外提供一定的英语的实践机会,如听说实训、学术讲座、英语角、社会实践、情景模拟训练、模拟招聘等,以提高学生学习英语的兴趣、积极性和主动性,并在英语实际应用中检验学习成效。

四、课程运作

1.大学英语课程可采用多样的教学方法。(1)项目教学法。项目教学法是指根据大学英语应用的特点,将学生要掌握的大学英语知识和技能设计为具有可操作性的综合学习项目,通过教学项目把学生融入有意义的任务完成过程中,鼓励学生开展合作式和探究式学习,自主进行知识的建构,从而获得理解和解决实际问题或任务的知识与技能,充分发挥学生的积极性、主动性和创造性。(2)讨论式教学法。讨论式教学法可应用于各个程序性知识的总结和项目的完成。如在学生习作点评时,可随机抽出两到三篇习作进行公开展示,由师生集体讨论其优劣和改进方法,对当时无法达成一致意见的问题,留作“思考题”,引导学生课后自主查阅文献,概括出符合科学的结论,并以此拓展学术视野,锻炼学生的研究能力。(3)交际教学法。交际教学法可为学生提高英语应用能力和综合素质提供广阔的发展空间。如在课堂教学中,教师可设计角色扮演、读书报告、英文歌曲演唱、课堂辩论、小组讨论等以学生主动参与为主的活动;课外,教师也可组织、指导学生的英语角、英文文化周、英文演讲比赛等活动等。(4)合作教学法。合作教学法主要基于英语网络资源。教师要求学生就某一主题或交际话题,自主在网上收集有关素材,撰写有关报告、评论。同学间可以在教师的指导和督促下开展合作和辩论,有利于培养学生收集和处理信息的能力,并促进其思维能力、创新和合作精神的培养。

2.大学英语课程可采用丰富的教学手段。(1)大学英语课程要求采用多媒体等多种现代化教学手段,如视频播放、图片欣赏、原声解析等;引进多种多媒体教学仪器,包括投影仪、DVD、电视、电脑等。这些多媒体技术不仅可提高学生学习英语的热情和积极性,还可以对学生进行大量的技能训练,将知识生动形象地传授给学生,使学生对实际英语操作有直观印象,满足学生对提高英语语言技能的强烈要求,充分发挥辅助外语教学的作用,使教学形象、直观、易于表达,易于促进师生间的沟通交流,激发学生参与教学的积极性。(2)大学英语课程要求建立内容涵盖课堂教学、课后习题、课后辅导等多个方面的网络教学资源库和课程网页,实现教学资源共享,保障学生网上自主学习,学生在校内随时可以登录欣赏课堂实录,温习课堂要点;课后自练自测,系统自动打分,分析错题;教师定时QQ在线或是电子邮件答疑,为学生进行网上自主学习提供保障,推进教学的开展。(3)大学英语课程要求建立数字化语音实训室、商务技能模拟实训室、办公自动化实训室、国际文化村、英语情景实训室和商务英语技能综合实训室等实训场所,配备多媒体教学设备、各种教学软件以及现代化办公设备等,方便学生加强自主学习,提高学习效率。此外还可举办英语角、英语沙龙等活动,充分满足学生在校内实训的要求。(4)系部可积极与企业合作,充分依靠社会力量,与企业建立合作关系,使学生能够充分将所学理论知识运用于实践,提高知识运用能力。(5)系部可邀请来自企业的兼职教师对学生进行职业技能培训,为学生传授职场的切身经验与体会,开阔学生视野,为学生今后走上工作岗位奠定坚实基础。

五、课程发展

为了达到课程建设的目标,我们必须在教学思想、教学要求、教学条件、课程设置、教材建设、教学模式、教学评估、师资培训等方面,采取切实有效的措施,加强教学及教学改革工作。

1.在教学思想上,按照《高职高专教育英语课程教学基本要求(试行)》,根据学生英语基础及大学英语教学现状,制定科学的、系统的、个性化的大学英语教学大纲;贯彻“以实用为目的,以就业为导向”的教学思想,坚持“实用为主,够用为度”和“学一点、会一点、用一点”的原则。

2.在教学要求上,按照《基本要求》组织教学,使绝大多数学生达到的“三级”要求,同时鼓励学生根据自己的学习情况调整自己的学习目标,向“四、六级”努力;根据实际情况开展分层教学,因材施教,按照相应的层次,确定教学目标,并创造条件,实现预期目标。

3.在教学条件上,进一步加强基础教学设备设施建设,尽快达到教学评估要求,满足教学需要。根据教学要求和教学目标,充分利用多媒体技术教学,积极创造语言环境,营造英语学习气氛,激发学生的学习热情,充分开发学生的学习潜力,培养学生个性化的学习方法和自主学习能力。

4.在课程设置上,在学生修完所要求的教学内容后,继续开设专业英语必修课或选修课,开设高级英语选修课,开展多种多样的讲座和第二课堂活动,形成一个完整的大学英语课程体系。加强学生听说能力、阅读理解能力和应用文写作能力培养。

5.在教材上,根据分层教学要求,选用不同的优秀教材,并积极开发适合于本校实际情况的专业英语教材,同时充分利用现代教学技术体现个性化的教学特点,利用校园网,开发或购置基于网络的英语教材,为广大学生提供自主学习的网络平台和资源。

6.在教学模式上,积极探索传统教学模式与基于现代教育技术的教学模式的有机结合的新途径,从以教师为中心转移到以培养学生自主学习能力为中心,充分发挥师生的积极性,注重教与学的互动,主动向课堂教学与校园网络自主学习相结合的教学模式方向发展。同时,新的教学模式既要充分利用现代信息技术,也要充分考虑合理继承传统教学模式中的优秀部分。

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2005年《国务院关于大力发展职业教育的决定》明确规定“加强职业院校学生实践能力和职业技能的培养,高度重视实践和实训环节教学。加强学生的生产实习和社会实践,改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。”商务英语实践教学体系,作为商务英语教学体系的重要部分,是实现高等职业教育理论为实践服务、服务区域经济、满足学生职业发展的关键。更新优化实践教学结构,既是实现专业人才培养目标的重要部分,也是对“教高【2006】16号文件”精神的贯彻。实践教学体系的完善,应该结合地区经济特点,本专业发展实际状况来进行。并具有可操作性,而不能只停留在对理想状况的设想上。

一、对商务英语专业实践教学体系建设的探索

目前,国内对如何完善商务英语专业实践教学体系有很多改革思路,也有验证性研究,如广东白云学院的“开放式”实践教学模式,以单项训练、综合实训和实习在岗实训或顶岗实习三级实训项目为核心。广东科学技术职业学院的“三位一体”的实践教学模式,包括课内实验(课堂训练)、商务模拟实验室仿真实训和校外实习基地实习。这些实践都是结合当地经济发展的状况,并借助了地区经济优势进行的比较成功的改革。国家教育部高教司要求所培养的高职人才应以“服务区域经济和社会发展”为目标。因此课题组除了对外地高职院校商务英语专业实践教学体系的改革进行研究外,也结合本地区经济社会发展情况对本市开设有商务英语专业的高职院校在实践课程改革方面进行了调研和学习。并将兄弟院校的先进经验进行了总结。

1. 以工作过程为导向,构建实践教学体系。职业教育课程改革在经历了“学科系统化”、“学习理论导向”和“职业分析导向”模式后,正在向“工作过程导向”的模式发展,天津市的高职商务英语课程改革也在经历这个过程。姜大源教授提出高职课程开发应基于工作过程,即在行动领域找出与本职业紧密相关的职业情境中构成职业能力的工作任务,在学习领域中由职业能力描述的学习目标、工作任务陈述的学习内容和实践理论综合的学习时间(基本学时)三部分构成学习单元,最后落实到学习情境实施方案为在工作任务及其工作过程的背景下,将学习领域中的能力目标和学习内容进行基于教学论和方法论转换后,在学习领域框架内构成的“小型”的主题学习单元,例如,项目、任务、案例、产品等。

下列岗位是本市各高职商务英语专业经过调研得出本专业学生在本市的主要就业方向:涉外文秘、商务文员、外贸业务员和星级酒店服务人员、导游等。这些工作岗位所需技能知识主要集中在:翻译、写作和口语交际等方面。因此各校均对相关实践课程进行了强化,如函电、翻译、听说、贸易等。

2. 加强语言类课程的应用能力培养。语言方面培养学生听、说、读、写、译各方面的能力,使他们能够在实际工作中自如地运用英语语言进行交流,在合资企业、外资企业用英语开展工作。本专业学生无论进入何种类型的企业工作,该企业看重的都主要是学生的英语水平。因此语言类实践实训是贯穿本专业学习全过程的一个重要项目。

这方面的实训主要通过开设两年的口语和视听说实训课程进行。选取的实训材料均为英文原版素材,然后由学生模拟相应的情境。第一年进行生活类场景的训练,第二年进行商务情境的交际训练。

3. 整合商务类实践课程。改变传统的教师单纯讲课的授课模式,将实践项目加入到商务类课程中。采用多媒体辅助教学方式,利用企业真实工作任务。不再将知识简单地组合,而是采用模块化设计,每一个模块均为相对独立和完整的工作任务,涉及到不同知识技能的综合使用。

4. 采用新的评价考核方式。考核不再以教师独立进行,而是有专业人员参与完成。如口语考核,采取学生即兴表达,由本校教师和外籍教师共同打分的方式。

引入过程考核方式,取代期末考试一张试卷的传统模式。如函电考核,采用企业提供的真实工作任务,学生上机操作,在规定时间内完成整笔业务所需的函电内容。最后由企业人员参与成绩评定。学期末综合各考核项目分数和学生平时表现确定最终成绩。

取消毕业论文,改为商务综合能力考核,即考查学生在商务情境中从事实际商务活动的综合应用能力。考核方式为上机考试和口试结合,由企业人员命题,要求学生在规定时间内完成相应的任务,涉及函电,商务合同,单证等综合知识应用。机考由企业人员阅卷,口试由企业人员参与当场打分。

二、完善商务英语专业实践教学体系的基础

无论我们采用哪种实践教学体系模式均是要通过实验、实训和实习来加强学生对实际工作环境的了解,将校内所学理论和技能向职业岗位实际工作能力转换。通过一系列的调研和自身实践,我们认为要实施新型实践教学体系,必须首先解决好几个基本问题。

1. 加强校内模拟实训室建设。本市的高职商务英语专业,由于各种客观因素的制约,建立稳定的校外实训基地并非易事。一方面,外贸企业由于要保护业务机密,一般不会让实习生涉足真正的业务。对于外事活动又不放心把翻译尤其是口译工作交给在校生。另一方面,商务英语专业的目标岗位群集中在文秘、客服、翻译、进出口业务等,而这些岗位用人数量有限,最多为1～2人,目前任何单位都很难接受大量实习生。这样,要把学生安排到数十家业务、规模甚至体制千差万别的企业实习并要规范管理实在很难实现。而酒店、餐饮、旅游、销售等可以接受大批实习生岗位,主要面向酒店和旅游专业学生,虽然也接收部分商务英语专业学生实习,但从专业角度考虑并不完全对口。

这就要求通过校内实训来弥补。根据国际经济贸易实际业务对一线工作人员动手能力及其素质要求,采用先进技术设备和教学软件,按照外经贸岗位业务实际设计和布置实训环境、内容仿真。实现如商务谈判、商务单证、外贸函电、办公软件和办公设备等的单项技能实训到将业务谈判、函电往来、合同拟定、信用证的开立审核与修改、租船/订舱、报关与报检、运输与保险、结汇与善后、结算与核销等项目综合起来的综合商务实训的全方位仿真。并通过灵活的组织方式,使学生对商务公司不同岗位和真实业务所有流程均进行实践。商务英语类实训室的建设需要一定资金支持和企业人员的参与指导。目前各高职院校都很重视教学改革,实现起来相对不是太困难。

2. 按照工作过程开发实训项目。按照工作过程开发实训课程,是凸显职业教育特色的实践课程改革的突破口。每个实训项目的开发均应有企业人员的参与,并有完善的实训项目文件,如实训项目卡片、实训大纲、实训教材、实训教学设计方案、实训项目开设与开发总结报告,以及实训基地管理方案等。实训项目在教学实践中还要注意即使总结经验,发现问题,结合不断变化的社会需求进行相应调整,不断完善。

3. 改变传统教学模式,积极使用新型教学手段。采用“教学做”一体方式授课,按技能训练的体系组织教学,理论知识是不连贯的穿插其中,以学生动手训练为主,理论讲授为辅。

采用行动导向的教学方法如引导文法、头脑风暴法、角色扮演法等。注重启发式教学,倡导探究式学习方式,把情景教学法、案例教学法、任务教学法、项目教学法、模拟仿真教学法、自主学习模式等先进教学方法融入课堂教学之中,激发学生的学习兴趣和创新思维,充分挖掘其内在潜力,锻炼他们分析问题、解决问题的能力,培养他们独立思考、自主学习、积极探索、善于合作的能力。

4. 改革考试制度。改变期末考试一张试卷的单一考试形式,采用由任课教师、同行教师、企业专家、学生本人、学生小组参与评分,笔试、口试、上机考试等多种考试形式,过程考核与综合考核相结合等方式,更充分全面合理的考试方法。由于学生参与其中,使学生能处于一种积极主动的状态,这有利于学生发挥主观能动性,从而对自身的学习进行自我调控、自我完善、自我修正,不断地提高学习的质量和效率。

5. 教师到企业实践学习。要把学生培养成“复合型”的技能人才,首先必须有“复合型”的教师。高职商务英语专业教师普遍具有较高的英语水平和丰富的教学经验,而缺少商务工作背景和经验。学校应鼓励一线教师在提高专业知识的同时到企事业单位、外贸行业、进出口单位等部门实践学习。对于每学期1～2名教师的实习安排,无论是对教学工作的影响还是寻找实习企业的问题都是很容易解决的。

三、结语

实践教学体系是商务英语教学体系中的重要部分。实践教学体系的构建、完善和有效实施,不应该只停留在理想化的理论思考上,还应该具有可操作性,结合地区经济特点,本专业发展实际状况,综合财力、物力、人力通过不断实践来总结经验,而最终实现。

参考文献:

[1]教高【2006】16号. 关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见

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随着我国酒店业蓬勃发展，使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，具有较高酒店英语服务技能成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件，酒店英语服务技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人员的必备要求。

笔者曾在一家西餐厅用餐，一位外宾用英语向服务员要一根吸管，几个服务员面面相觑，听不懂其意。又有一次，一位印度人用不太标准的英语向服务员说：“Pleasegivemeacupoftea.”他把“t”音发成“d”，服务员大惑不解，不知所措。这不是个案，而是目前整个高职酒店英语教学专业严重滞后模式下的必然，这种现象受到了用人单位的质疑。要改变这一现状，有必要按照酒店快速发展对人才的要求进行课程改革。酒店英语只有真正成为职业技能课才能满足酒店行业对人才的新需求。进行课程改革是改变专业英语教学滞后的有效途径

一、加强实践教学。

酒店英语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。教学模式可采用：课堂教学实训室实训校外实习基地实习。

（一）课堂教学

1、教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能，如餐饮岗位模块分为：订餐、迎客、点菜、结账、投诉。客房岗位模块分为：客房预定服务、前台服务、房间服务、整理房间服务。同时还要培养英语职业能力和提高酒店职业素养，如沟通的能力、礼仪服务的应用能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售和产品销售策划能力、个性化服务的能力、解决问题的能力、创新服务和创新工作的能力、还有用英语面试的能力，这样将英语语言知识的传授与学生酒店英语职业能力的培养相结合。

2、把服务流程编排在技能实训中，提高学生的基本服务技能和综合服务技能。如客人电话预订房间或餐厅座位，接听服务员一定要重复一遍预订信息以确认准确无误。

3、精心设计案例实训题目。首先是学习处理投诉的技巧和礼貌处理投诉的英语基本服务句，并进行情景操练。以后增加训练案例，可让学生分析和讨论具有典型性、普遍性和指导性的酒店操作案例，发现问题产生的原因，研究防范和解决的措施。实行案例分析法使学生见多识广，以后临阵不慌，例如：碰到英语发音不准的外宾，如果听不懂，可让他把词拼写出来。案例分析有利于启发和挖掘学生的判断能力、分析能力、比较能力和创造能力，是一种比较有效的教学方法。

4、采用任务教学法和模拟情景教学法，强调听说领先。任务教学法：教师围绕前厅服务、客房服务以及餐厅服务等项目设计出各种教学任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店英语相关的专业知识，也能提高口语表达能力、听力能力。模拟情景教学法：在教学过程中，教师可以有目的地创设生动具体的餐厅场景，让学生扮演客人、服务员和观众，同时表演正确的和错误的操作方法，由观众指出其正确和错误之处。这种教学方式不仅可以让学生深刻理解正确的操作，而且能通过角色互换加强沟通和合作。在教学中应坚持“以学生为主”的教学方法，强调听说领先。酒店英语首先是一种服务语言，他要与外国客人交流与沟通，这就需要听说领先。而听对高职学生而言又是最难的，听不懂就无法交流，再好的酒店服务技能也是没用的。教学中应讲解听的技巧，挑选有趣味的语言材料，合理利用多媒体，以听开始其他技能活动，在综合训练中努力提高学生听的能力。

（二）建立校内仿真实训室

由于高等职业教育近几年迅速发展并不断扩大招生规模，许多学校实训条件不足，离实践教学的要求差距很大。学校可以利用现有资源，建立校内仿真实训室，如把学校饭堂作为实训基地，设置中西餐饮服务实训室，要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以检测教学效果；可将学校招待所改为实习酒店，设置前厅与客房服务实训室。让老师和学生都能在“实战训练”中得到锻炼和提高。

（三）构建“订单式”人才培养模式

酒店高职教育强调“能力为本”，培养应用型专门人才体现在如何让学生参与，把学习语言的过程作为技能训练的掌握，在适当的时候把课堂搬到酒店和宾馆，让学生有更多的实践机会，有利于创造真实的外语环境，形成基本职业能力，完成由学生到职业人的过渡，缩短了毕业生上岗适应期，这种产学合作一方面有利于培养出符合行业企业要求的高素质技能型人才，同时还解除了学生就业的后顾之忧，真正实现培养实用型人才的最终目标。因此有必要建立校企合作，构建“订单式”人才培养模式，以市场需求为导向，以技能训练为重点，这样才能为酒店业培养专业知识扎实、服务技能熟练、素质水平高的综合型中、高级管理人才和服务型人才。

二、制定实践教学管理制度

为了保证实践教学活动各个环节高标准而有序地进行，应制定了严格的实践教学管理制度，为今后的实践教学提供理论指导与参考依据。

（一）实践教学管理人员和指导教师业务档案的建立与管理。主要是记录各位管理人员和指导教师在实践教学中取得的成绩，经验教训和心得体会。

（二）实践课程档案的建立与管理。本项工作主要是做好各课程的建设和发展，记录课程教学大纲、所需仪器设备、课程实施过程总结、指导/任课教师等的变化情况。

（三）学生实训实习辅助档案的建立与管理。主要记录学生在实训/实习过程中的实际操作项目、操作流程以及指导教师或实习单位对学生的评价。

（四）日常实践教学工作的管理：安排好每学期实践课程的开设；抓好实践教学过程各个环节的质量（项目单、项目卡的制作，实践操作过程的检查等）；搞好材料及仪器设备的管理；做好实践教学的检查、监督和总结工作。

三、改革考试评价手段

在考核方面，目前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式，试题编写只重死记硬背，不重视应用能力的考核；只关注学生的学习结果，不重视过程的培养，更不重视毕业后的跟踪调查。为提高学生就业技能，应对学生全面多样考核。学生在校学习考核模式和内容：笔试+听力测试+口试三结合（闭卷），考查学生酒店英语知识，英语服务流程的得体运用的能力。学生在酒店岗位实训考核模式和内容：口试为主，根据酒店岗位英语服务要求、酒店实际工作需求等等进行考核。鼓励学生考取《旅游饭店职业英语证书》

四、配备高水平的“双师型”教师队伍，确保实践教学圆满实施

酒店英语教师不但要精通理论和业务，而且还要有较强的工作实践能力，实际指导学生动手做，需要学生掌握的知识和技能，教师必须自己能先做到，这样才能真正向学生传授知识和技能，保证“订单”教育的实现。

根据酒店专业英语师资的调查显示，“双师型”教师严重不足，多数现任酒店英语课程的教师，是从学校到学校的，由英语专业转轨的教师，很少从事过本行业工作的，这些老师英语程度相对较高，但专业层次却很低，专业知识不能讲解透彻，实践经验少，不能很好地指导学生的实践学习，这种状况大大影响了对学生的培养；部分酒店英语专业的教师要么具备专业知识，英语水平却相对较低，很难用英语指导学生。

“双师型”教师队伍建设的做法是：一是培养，鼓励教师去企业挂职锻炼，派教师前往宾馆接受餐饮和客房的技能培训，保证了学校技能教育与宾馆的技能发展相同步。同时积极鼓励教师参加教学改革与教材编写等工作，以多种形式和手段促使教师提高业务和教学水平；二是引进，从社会上引进专业技术人员。同时，“订单”合作企业的业务和管理人员也承担部分实践教学工作；三是鼓励青年教师考取专业技能证书；四是安排教师带队实习，提供教师接触酒店的机会，了解行业发展动态及行业操作规范。

要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，将英语服务语言教学、英语服务技能训练与岗位实训结合起来，变英语语言知识的学习为酒店英语技能的养成。教学改革应特别突出强化学生行业意识和技能，更多地注重学生素质教育，不断地调整思路和发展重点。通过教学模式的改革，大力开展实践教学，在课堂内外加大实践教学的时间量，使学生英语综合实用能力达到教学要求。高职酒店英语教学只有按酒店对人才的需求提高受教育者的职业技能，才能提高高职教育教学质量，培养酒店所需的人才。