校园食品安全论文范文
时间：2023-03-13 11:07:33
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篇1
附：优秀调研报告、法律获奖名单：
一等奖
关于城乡结合部食品安全监管工作问题的思考
作者：翁向华（工商局）
二等奖
1、关于对我县无公害法律工作的调查
作者：祝礼洪（法律局）
2、武义县水产品质量安全和监管的现状与对策
作者：卢锦扬（水务局）
3、当前实施“千镇连锁超市”工程的现实问题和发展建议
作者：朱喜传（经贸局）
三等奖
1、浅议当前我县农村食品安全监管中存在的问题及对策
作者：刘小剑（卫生监督所）
2、创建农村“放心店”与实行长效管理的对策
作者：叶伟文（工商局）
3、关于我县畜产品安全生产情况的调查
作者：李伟军（农业局）
作者：钟学文（卫生监督所）
5、关于食品安全预警体系建设的几点思考
作者：贺建国（质量技监局）
6、 我县农村食品安全的现状及管理对策
作者：何伟靖（西联乡）
优秀奖
1、充分发挥市场和法律双重惩戒作用加快我县食品信用体系建设步伐——对我县食品安全信用体系建设的初步探讨
作者：贺建国（质监局）
2、完善流通领域食品质量检测体系之思考
作者：陈坚（工商局）
3、从行政执法角度看初级水产品的质量安全管理
作者： 卢锦扬（水务局）
4、开展无公害林农产品产地监管论证实践与探讨的调研报告
作者：吴生法（林业局）
5、豆制品行业集约经营探索
作者：李春华（茭道镇）
6、校园食品安全监管模式探讨
篇2
中图分类号： TS207.4文献标识码：A 文章编号： 1673-9973(2011)04-0121-03
Exploration of a New Educational Model in Food Quality and Safety
――Construction of the Innovative Experimental Base of the Major for the Training Model of Practical and Interdisciplinary Talents with Four Dimensions in One
HUANG You-ru ， ZHU Dong-xing ， JI Hong
(School of Biological Science and Food Engineering， Changshu Institute of Technology， Suzhou 215500， China)
Abstract: Based on the idea of the training model for local and practical talents and talents with a good knowledge of theory and business， the need of the local economic development and social development， and the characteristics of the major， we have explored and constructed the new training model for practical and interdisciplinary talents with four dimensions in one in our school so as to train practical and interdisciplinary talents the food industries in the Yangtze delta need and serve the economic development in the area. The four dimensions in one is classified training for specific posts， combination of theory and practice，integration of all resources， and open administration. The talents are those who can master theory， know business and management.
Key words: food quality； food safety； training model of talents； four dimensions in one； practical； interdisciplinary talents
食品质量与安全是研究食品商品生产、流通、消费过程中与人类健康及市场需求相关理论和方法的一门应用叉学科，它以生物学、化学、食品科学及管理学等为支撑学科，以现代检验检测技术、过程控制和预防管理为主要手段，为全社会食品的安全和食品产业的市场化提供科学技术保障。因此传统的、单一的培养目标和培养模式，已经明显不适应当前食品安全的宏观形势和国家食品安全战略的要求，必须进行相应改变。
基于以上的认识与定位，我们在对“食品质量与安全”专业人才知识及能力结构与社会需求等多方面进行充分调研与论证基础上，经过多年不断摸索与调整，提出了以“分类定向、学工融通、资源整合、开放管理”为指导，通过优化结构、整合资源、改革课程教育体系，将培养新时期“精食品、强检验、善管理”的“理工管结合”的应用型复合人才的培养目标，探讨应用型本科人才培养的新模式。
一、创新实验基地的目标思路
建立食品质量与安全专业“四维一体”的复合型人才培养模式。即“分类定向、学工融通、资源整合、开放管理”为四维，“理工管结合”为一体的复合型人才培养模式。以学生为主体、人才质量为核心，四者紧密结合，形成合力，相互促进，协调发展。
（一）分类定向――方向维
围绕社会经济对食品质量与安全专业人才的实际需求，明确食品安全检测和食品安全控制两个就业方向，实施人才定向就业培养。
（二）学工融通――基础维
通过校企合作与相关的企、事业单位或政府部门建立形成“教学联合体”，打造以职业技能培训为主要内容的实践实训通路，通过顶岗实习、工学结合，使学生在“做中学”、“学中做”，切实锻炼学生专业能力与职业能力，提高从业技能水平。
（三）资源整合――载体维
一方面对现行教学课程体系实行综合改革，紧密围绕培养目标和就业方向定制课程，通过引进企业教师，增设技术性、操作性强的企业课程内容和工作任务，同时充分发挥各类执业资格考证平台资源优势，遵循学生认知规律和知识建构规律，集成新的课程模块；另一方面，建设校内实习实训基地与大学生创新实验室和校外创新实践能力训练平台，依托“教学联合体”和教师科研资源，有计划地指导学生参与企业的技术革新项目并开展科研创新活动。通过“导师制”和“项目化管理”，结合毕业论文选题集成创新训练模块，锻炼培养学生科研素质，提升本科生应具有的知识再创造能力与水平。
（四）开放管理――制度维
“以生为本”改革现行教学管理制度、创新教学组织形式，探索实行“学分制”改革，推行“弹性学制”，形成服务于定向人才培养模式的新的运行管理机制。
“方向维”明确了人才培养模式建设的目标指向；“基础维”提供了人才培养模式建立的具体措施与手段；“载体维”创建了人才培养模式的支撑环境；“制度维”则为人才培养创新模式的形成提供了制度保证。上述四个方面，互为条件，相互支撑，共同构成应用型复合人才培养创新模式的核心内容。
二、创新实验基地的实验内容体系
基于常熟理工学院的“地方性”、“应用型”人才培养定位和“注重学理，亲近业界”的人才培养理念，紧密围绕地方经济建设和社会需求，结合专业特点，探索建立“四维一体”人才培养新模式，培养长三角食品行业急需的“精食品、强检验、善管理”的“理工管”应用型复合人才。
（一）综合创新训练教学联合体的构建
利用我院已有的教学科研实习实训基地以及我院的教科研平台组建基于学生专业能力和职业能力的教学联合体。教学联合体组成：
1. 校内：省级基础生物学实验教学中心、校级工程技术研究中心、苏州市畜禽、水产休闲食品加工技术研究工程中心、苏州市食品品质与安全重点实验室、常熟市水生动物防疫站实验室、中国食品工业协会食品安全师培训考证基地、国家“公共营养师”（中、高级）职业资格培训鉴定机构。
2. 校外：苏州市常熟质量技术监督局常熟市农产品检测中心、苏州市常熟食品药品监督管理局、常熟市卫生监督所、常熟出入境检验检疫局、常熟市佳峰食品有限责任公司、常熟市金唐市水产品有限责任公司、常熟市圣百合食品有限责任公司、江苏省安惠生物科技有限责任公司。
教学联合体分工协作，共同完成知识架构与创新模块的构建，合作完成应用型复合人才的培养。
（二）以教学联合体为载体的创新设计与制作
依托教学联合体，按照“一个大类平台，两个专业方向，两组大课程模块”的思路构建培养方案的理论体系和实践体系。以“加强基础，注重应用，提升能力”为目标推进教学体系、教学内容、教学方法与手段的改革与创新。以教学联合体为载体的创新设计图解如下：
（三）以实践项目为核心的创新训练
引入来自企业、质量监督部门等的真实项目开展实践训练，强化动手能力、应用能力和职业素质的培养。除常规实践训练以外，特设生产实践项目、质检实践项目、管理实践项目和创新实践项目，学生根据自身专业方向的定位，选择完成其中的两个实践项目。各实践项目的实施要求分别是：
1. 生产实践项目：要求学生参加食品原料、成品和生产过程中的质量安全检测；了解化验室设备和人员的基本情况，在专业技术人员的指导下，开展检验工作（理化和微生物检验），学习企业标准执行的相关检验内容。深入生产第一线，了解企业的食品安全管理制度和岗位责任制，参与食品质量安全管理。
2. 质检实践项目：在技术人员的指导下，参加基本检验操作（包括理化检验和微生物检验），掌握基本的检测方法。深入出口生产基地，了解出口食品的质量标准和食品安全要求。参与质量监督检疫检验所等机构的执法活动，了解产品质量监督、检疫、检验的内容、检测设备、执行标准、检验结果的判写和管理等全过程。
3. 管理实践项目：在技术人员的指导下，从事化验室的基本操作（微生物检验、理化检验和大型仪器的使用），了解各种食品和包装材料检测项目和方法。了解主要的食源性疾病及其食源性疾病的防控原则（方案）。结合实际进一步学习《食品卫生法》和《食品安全法》，了解在实施过程中存在的问题。尤其注意食品原料、厂房、设备、包装材料、产品贮藏和运输、污水以及从业人员的卫生要求。参与食品安全监督管理工作，加深对食品安全工作重要性的认识。
4. 创新实践项目：通过科研训练活动使学生接触学科发展前沿和动态，开阔视野，培养专业兴趣，使学生认识到自己所学知识和技能的差距，变被动学习为主动钻研，提高学生的实践动手能力，培养学生的创新能力，同时加强学生与教师、学生与学生间的合作交流，培养团队协作精神。大力提倡学生课外参与教师科研活动或自选课题研究。取得的研究成果包括研究报告、工艺产品、调研报告以及论文等。
（四）人才培养模式创新及实施途径
坚持人才培养的层次要求和满足个性发展需要，与食品生产、食品贸易、食品安全监管等单位组建的教学联合体共同研究制定食品质量与安全专业的培养计划，构建科学合理的应用型复合人才培养的理论和实践教学体系。人才培养创新模式及实施途径图解如下：
三、创新实验基地的管理与运行
通过教学联合体，严格按照培养方案的内容组织实施，加强管理和监控。
1. 实行弹性学制，采用灵活授课方式，将校内学习和在相关企事业单位的学习有机结合；
2. 开展双证书（本科毕业证书和职业资格证书）教育；
3. 选用与培养目标、培养规格相符合、水平较高、适用性较强的国家获奖或国家规划教材，改革教学方法，强化实践，注重能力培养；因材施教，突出创新实践能力。
4. 聘请外教、企事业的专家和技术人员共同参与教学和实践指导；
5. 实行小班化教学，项目型课程、双语教学等，引入来自企业、质量监督部门等的真实项目开展实践训练，强化动手能力、应用能力和职业素质的培养；
6. 采取课程考试、项目考核和职业资格认证相结合的方式，校企双方分工协作，综合考察学生的专业知识、职业素质和岗位能力，实施对教学质量的全程监控；
7. 组织学生课外兴趣小组，开展包括科研实验、参加科技讲座或专题报告会、创业大赛、科技制作、科技竞赛、小发明、小制造等在内的大学生科技创新训练活动等，拓展学生的综合素质。
8. 加强实践教学环节，将化学技能综合实训、课程教学实习（含课程设计）、专业认知实习（含食品企业见习）、食品专业综合实验、社会实践（调查）等实践环节合理安排在前三学年的假期完成，最后一学年即第七、第八学期重点指导学生完成生产实践项目、质检实践项目、管理实践项目、创新实践项目等的训练，强化动手能力、应用能力和职业素质培养。
四、创新实验基地的成效
（一）确定“分类定向”的人才培养模式
培养理念由学科导向转为市场导向与学科支撑相结合，培养载体由“校园教育”向“教学联合体培养”转变，培养手段由“教学+实践”改为“做中学”、“学中做”，确保了应用型、技术型、复合型人才培养目标的达成。
（二）构建亲近业界、校企耦合的“教学联合体”网络
围绕定向就业领域的职业技能培养，通过资金引进、教师聘用、平台建设等手段，对高校、企业或职能管理部门的资源有效整合，打造一系列利于应用型人才培养的教学平台，实现了校园有“工厂”、企业有“课堂”，为新培养模式的实施提供了支撑。
（三）注重学理，加强创新能力训练，彰显技术型本科人才特征
本科应用型人才应具备一定的知识再创造能力。新的培养模式既注重专业知识创建的课程模块改革，更重视利于学生能力拓展的创新训练模块建设。通过创新实验设计、企业SRT计划、毕业论文选题等多方开展学生科学研究训练，提升科研素质，使所学不仅会用、够用，而且用好、用活。
（四）建立人才培养评价机制和保障体系
篇3
二、工作目标：
1、进一步探索三中的改革之路，打造三中的管理模式。
2、以提升教学质量为重点，抓好常规教学工作，力争在教育教学质量上有新突破。
3、提升校园文化建设，建设书香校园、快乐校园、文明校园、美丽校园，提升师生精神动力。
4、加强课程改革力度,改进评价机制,做好教师发展性评价和学生综合素质评价。
5、中考成绩比2010年提高5%，七、八年级总成绩继续保持全县第一。
5、加快推进品牌发展战略，切实提升办学核心竞争力，坚持优质特色发展、特色创建和多样化发展，进一步提升学校发展内涵。
6、加强师资队伍建设，建设学习型、知识型、科研型师资队伍。
7、加强学校的安全教育工作和精神文明建设工作。
8、严格教师绩效考核，强化过程管理，做到公正公平。
三、具体措施
（一）、加强组织领导，强化教师队伍建设，提升教育能力。
1、强化领导队伍建设，民主决策，细化分工，创建学习型、务实型、创新型、服务型、和谐型的领导班子。
2、抓好行风建设，提高教职工的思想、政治素质内涵，全面提高教师师德素养，引导教师成为受学生爱戴、让人民满意的教师。
3、健全教师培养制度，抓好队伍建设，全面提升教职员工素质，努力营造一支业务精湛、真诚奉献、锐意进取、改革创新的高素质的教师队伍。
4、健全学校制度，科学管理，进一步完善《绩效工资实施方案》、《量化积分方案》、《评优评先方案》。
（二）、不断学习提升德育理念，牢固树立人人都是德育工作者的观念，尊重学生的尊严和人格，尊重学生的意愿和选择。
1、坚持“德育为首”的教育理念，充分发挥政务处、团支部、班主任队伍育人功能。
2、高度重视青少年思想道德建设，培养学生良好行为习惯，明确学校德育目标。
3、强化班主任队伍建设，切实提高德育工作的主动性、针对性和有效性，重视班主任的培养，引导班主任树立正确的教育观、人才观、成才观、学生观。
4、规范住校生管理，完善各种制度，加强安全教育和安全知识的培训。
5、重视学校德育的科学研究。积极探索德育工作的好方法，提升德育工作的艺术和水平，组织教师参加学习和经验交流活动，研讨主题班会课及典型德育事例，总结德育经验，积极撰写德育论文，促进德育队伍从经验型向反思型和研究型转变。
6、强化预防为主的德育过程管理，积极有效地开展系列教育活动。培养学生正确的人生观、世界观、价值观；定期召开各年级学生家长会，加强教师与家长的联系；重视家访、电访、约见家长等，重视学生安全教育和养成性教育。
7、团支部继续做好“每生每周节省一角钱，贫困学生留校园”的爱心助学活动，帮助生活贫困或遭受意外事故的学生继续留校学习。
（三）、改革课堂教学，推进素质教育，突出教学实绩。
1、狠抓集体备课，严格执行《教师集体备课制度》，每一备课组每周组织一次集体备课，时间不得少于三节课。备课组长根据教师特点分配备课任务，每位教师根据任务撰写备课提纲，教研活动中备课组对备课提纲进行讨论审核，共同修订补充，经备课组审核通过后，主备人再对备课提纲进行修改完善，形成教案。每个备课组必须案、统一进度、统一作业、统一检测。所完成的教案以电子档案的形式上传教务处存档。
2、加强教学管理，加强教学检查。
3、切实抓好九年级毕业班工作。教师要重视个别指导，要采取“分层教学”的辅导方式，争取大面积质量的提高。
4、积极探索总结教改、教研经验，加强教研成果交流，积极撰写教研论文。
（四）完善后勤保障机制，抓好常规保障工作，提高师生满意率
1、加强后勤管理，提高服务工作实效。总务部门要规范和细化后勤管理的各项规章制度。后勤人员树立“服务教育，服务师生”的观念，增强职业道德，明确岗位职责。
2、抓好校园环境建设。采用多种形式加强环境保护的宣传教育，增强师生环保意识，开展丰富多彩的活动，建设洁美优雅的校园环境。
3、加强食品安全卫生法规教育，积极做好各种传染病的防控和宣传教育工作，牢固树立安全卫生意识，尤其要加强学生食堂管理，落实责任，保持良好的食品卫生和食堂环境卫生，防止食品安全事故的发生。
4、本着勤俭节约的原则，要加强对水、电、办公用品的管理和学校物品采购、发放、保管等环节的管理，指定专人负责采购，专人负责保管，专人负责发放；
5、继续做好水电管理工作和安全保障工作。切实加强水电设施的安全
篇4
二、工作目标：
1、进一步探索三中的改革之路，打造三中的管理模式。
2、以提升教学质量为重点，抓好常规教学工作，力争在教育教学质量上有新突破。
3、提升校园文化建设，建设书香校园、快乐校园、文明校园、美丽校园，提升师生精神动力。
4、加强课程改革力度,改进评价机制,做好教师发展性评价和学生综合素质评价。
5、中考成绩比20__年提高5%，七、八年级总成绩继续保持全县第一。
5、加快推进品牌发展战略，切实提升办学核心竞争力，坚持优质特色发展、特色创建和多样化发展，进一步提升学校发展内涵。
6、加强师资队伍建设，建设学习型、知识型、科研型师资队伍。
7、加强学校的安全教育工作和精神文明建设工作。
8、严格教师绩效考核，强化过程管理，做到公正公平。
三、具体措施
（一）、加强组织领导，强化教师队伍建设，提升教育能力。
1、强化领导队伍建设，民主决策，细化分工，创建学习型、务实型、创新型、服务型、和谐型的领导班子。
2、抓好行风建设，提高教职工的思想、政治素质内涵，全面提高教师师德素养，引导教师成为受学生爱戴、让人民满意的教师。
3、健全教师培养制度，抓好队伍建设，全面提升教职员工素质，努力营造一支业务精湛、真诚奉献、锐意进取、改革创新的高素质的教师队伍。
4、健全学校制度，科学管理，进一步完善《绩效工资实施方案》、《量化积分方案》、《评优评先方案》。
（二）、不断学习提升德育理念，牢固树立人人都是德育工作者的观念，尊重学生的尊严和人格，尊重学生的意愿和选择。
1、坚持“德育为首”的教育理念，充分发挥政务处、团支部、班主任队伍育人功能。
2、高度重视青少年思想道德建设，培养学生良好行为习惯，明确学校德育目标。
3、强化班主任队伍建设，切实提高德育工作的主动性、针对性和有效性，重视班主任的培养，引导班主任树立正确的教育观、人才观、成才观、学生观。
4、规范住校生管理，完善各种制度，加强安全教育和安全知识的培训。
5、重视学校德育的科学研究。积极探索德育工作的好方法，提升德育工作的艺术和水平，组织教师参加学习和经验交流活动，研讨主题班会课及典型德育事例，总结德育经验，积极撰写德育论文，促进德育队伍从经验型向反思型和研究型转变。
6、强化预防为主的德育过程管理，积极有效地开展系列教育活动。培养学生正确的人生观、世界观、价值观；定期召开各年级学生家长会，加强教师与家长的联系；重视家访、电访、约见家长等，重视学生安全教育和养成性教育。
7、团支部继续做好“每生每周节省一角钱，贫困学生留校园”的爱心助学活动，帮助生活贫困或遭受意外事故的学生继续留校学习。
（三）、改革课堂教学，推进素质教育，突出教学实绩。
1、狠抓集体备课，严格执行《教师集体备课制度》，每一备课组每周组织一次集体备课，时间不得少于三节课。备课组长根据教师特点分配备课任务，每位教师根据任务撰写备课提纲，教研活动中备课组对备课提纲进行讨论审核，共同修订补充，经备课组审核通过后，主备人再对备课提纲进行修改完善，形成教案。每个备课组必须
案、统一进度、统一作业、统一检测。所完成的教案以电子档案的形式上传教务处存档。2、加强教学管理，加强教学检查。
3、切实抓好九年级毕业班工作。教师要重视个别指导，要采取“分层教学”的辅导方式，争取大面积质量的提高。
4、积极探索总结教改、教研经验，加强教研成果交流，积极撰写教研论文。
（四）完善后勤保障机制，抓好常规保障工作，提高师生满意率
1、加强后勤管理，提高服务工作实效。总务部门要规范和细化后勤管理的各项规章制度。后勤人员树立“服务教育，服务师生”的观念，增强职业道德，明确岗位职责。
2、抓好校园环境建设。采用多种形式加强环境保护的宣传教育，增强师生环保意识，开展丰富多彩的活动，建设洁美优雅的校园环境。
3、加强食品安全卫生法规教育，积极做好各种传染病的防控和宣传教育工作，牢固树立安全卫生意识，尤其要加强学生食堂管理，落实责任，保持良好的食品卫生和食堂环境卫生，防止食品安全事故的发生。
4、本着勤俭节约的原则，要加强对水、电、办公用品的管理和学校物品采购、发放、保管等环节的管理，指定专人负责采购，专人负责保管，专人负责发放；
篇5
1、 举行丰富多彩的活动。
每项活动设计体现了主体性、趣味性、实践性、科学性、人文性，开学初开展了丰富多彩的主题教育。九月份主题为文明尊师月，开展《老师，我们爱您》尊师活动。十一月组织学生开展冬运会活动，12月下旬开展元旦及表彰活动，在活动中，培养学生的行为习惯，锻炼学生的综合能力。通过活动的有效开展，使学生的主体性得到充分的发挥。
2、科技、艺术教育扎实有效。
艺术教育是我校的重要的常规工作之一，创设机会使学生在艺术的氛围中受到教育。坚持上好音乐课、美术课、体育课、信息技术课等九个课程，让学生努力做好科技小制作，在活动中学生的思维、想像能力得到了拓展，激发了科技意识，科技创新能力得到了实践。
3、深化爱国主义、诚信教育，有理想会守纪。
德育狠抓爱国、诚信、责任、关爱等道德品质工作，让学生在常规中形成文明守纪、活泼团结、有理想能守纪的习惯。
二、展现课堂教学魅力，搞好合学教学和和谐教育：
学生的发展是当代学校教育工作的出发点和最终归宿。我们学校和教师始终基于“学生中心”，展现课堂教育教学魅力，使其教育教学活动有意义、有品味，给学生以快乐的体验、智慧的感悟，使学生获得不竭、持续发展的动力。
1、抓好教育教学常规落实。
（1）、根据学校拟订的教学常规管理细则，对照细则，认真抓好教学常规管理，做好每月对教师备课、上课、批改作业等的常规检查，做到有记录、有评价、有考核。
备课：要求教师独立备课，充分借鉴网络资源及优秀教案进行课前准备，组织教师作课前讨论或课后反思，带领教师梳理单元教学重点、难点及重点知识内容，利用优课资源做好上课准备工作。
上课：面向全体，重视课堂教学中的信息反馈，利用现代技术及时调控教学手段。按要求完成每节课教学任务，要求写好课后反思，进行点评或总评。
作业：各门学科每节课布置的作业适量，要求学生独立、按时完成各科作业，教师及时认真批改，及时纠正错误，对学习上有困难的学生提倡面批、及时辅导。学校不定时抽查教师批改作业情况。
（2）、在期中、期末检测完后召开教学质量分析会，统一思想，找出差距，拿出措施，确实在实践中出真知。
2、加强常规教研活动，以小组合作中的高效性研究为阵地，全面提高教师的有效课堂教学能力。
教师之间共同总结经验，互相学习，彼此支持，共同成长，教师之间的合作是以反思为基础的组织创新，基本形式有：
（1）、交谈、讨论，各教师利用周二教研活动日，围绕某个具体的问题（可以是教学中或备课中遇到的一些问题与想法）畅所欲言，提出各自的意见和看法，在有效交谈讨论中，收获教师个人单独学习所得不到的知识。
（2）、协作：教师共同承担责任，完成任务，协作强调团队精神，群策群力。开展常规研讨课，由教研组内某位教师承担一节课,大家共同探讨、研究，发挥集体的智慧，齐心协力，推出一堂高水平、高质量的研讨课。教师共同参与听课，课后由执教老师就教学设计、教学实践进行反思，听课者参与评课、讨论，从而解决教学中的实际问题。
（3）、帮助：充分发挥组内经验丰富，教学成绩突出的优秀教师的作用，与后进的青年教师结成师徒关系，通过他们对新教师的帮助指导，使新教师尽快适应角色和环境的要求。骨干教师，学科带头人在同伴互助中发挥积极作用，通过同伴互助防止和克服教师各自为战和孤立无助的现象。
三、加强教师队伍建设：
加强教师队伍建设，是学校建设永恒的主题。教师的课堂教学能力直接影响着教学质量，而教学质量又是学校的生命线。本学期，围绕和谐合学教学，以校本教研为阵地，与教师不断地进行对话，产生思想的碰撞，让先进的教育教学理论潜移默化的成为教师成长的“内动力”。
1、加大管理力度，加强组织领导，建立健全教研工作制度
本学期学校开展以《合作学习中的高效性研究》，以教研组为中心，层层负责，逐级推进，为校本教研的顺利开展提供组织保证。学校领导参加教研组教研活动，提出指导性意见和建议，对全校教师进行全方位、多层次培训，努力提升教师的知识结构。在汇报课中，大多数教师在课堂上展现了合学教学的魅力，取得了较好的效益。
2、发挥骨干教师和年轻教师的作用，开展常规教研活动，每月安排部分教师上好汇报课。同时开展后进教师教学比赛。学校教师各有各的风格，各有各的特色，互相学习，彼此支持，共同成长。
四、创建充满温馨、和谐氛围的校园，创建和谐校园：
1、积极开展“和谐教育、合学学习”的论文撰写活动：
围绕“和谐教育、合学学习”的主题，老师们充分发挥自己的文采与才智，积极撰写并上交论文，同时积极开展丰富的校园文化活动，促进了学校工作的长足发展，实现了学校既具有本土特色，又具有创新意识的办学目标的定位。
2、开展有效、高效教学交流活动。
围绕《合作学习中的高效性研究》课题研究，打破壁垒分明的学科界限，构建学科之间的联系，加强学科之间的交流，形成优势互补的局面。本学期开展了涵盖各学科的教学交流活动，有助于教师对自己的教学行为、教学观念进行反思，有助于教师教学理念的重建。在教学中、在工作中努力提高效率，争取更大的效益。
五、重安全讲效益，创建平安校园
戴好小黄帽，注意交通安全，不忘季节性教育，注重食品安全。消防教育经常讲，注意消防安全，应急演练要常抓，防灾减震保生命，溺水教育时时讲，防患未然促安全。
篇6
作为师者，她有很多好听的名字，同事们称她“教授”，学生们称她“老师”，企业的员工们称她“专家”。她时而在讲台上侃侃而谈，传道授业，时而在实验室身体力行，亲自示范。她用自己踏踏实实的科研工作取得实实在在的科研创新成果，为企业解决燃眉之急。她在为多家企业提供新产品研发或新工艺时，始终将食品安全放在第一位。当一家罐头食品生产企业面临着生产品种单一，市场份额减少的困难时，是她通过市场调研，经过多次的配方调整和工艺改进，为企业研发出无食品添加剂的罐头，科学的营养搭配、诱人的口感和色泽，成就了产品的高质量，受到消费者的喜爱，帮助企业渡过了难关。
无数像她一样的教师就在我的身边，他们的身影经常往返于企业与学校之间，在车间做实验，把论文写在了流水线上，这样做既服务企业、服务社会，又实现了产学研一体化，不断发现问题，拓宽研究领域，并将与时俱进的知识传授给我们的莘莘学子。他们的工作在今朝，却建设着祖国的明天；他们的教学在课堂，成就却在祖国的四面八方。
“种花需知百花异，育人要懂百人心”。他是学生们的知心朋友，研究型的辅导员，他曾在团市委组织部挂职锻炼，将学习与实践的经验带回学校，在学院建立了“三位一体”的宣传阵地。他和学生们一同开展了网络生活，建立班级通讯互动社区，注册校内网，写博客，与学生们共同见证成长的历程。他关注学生实践能力的培养，根据专业特征建立了“专业学习型社团”， “赤子学社”，“会计学会”，“营销联盟”；通过这些社团平台，鼓励学生将课堂学习的理论知识应用于社会实践之中，致力提高学生们的综合素质。
篇7
中图分类号：G642.0 文献标识码：B 文章编号：1671-489X（2013）12-0086-02
食品安全关系到公众的生命健康和社会稳定，是一个重大的公共卫生问题。近年来，苏丹红、塑化剂、地沟油等食品安全重大事故频频发生，食品安全形势日益严峻，已威胁到我国食品行业的竞争秩序和良性发展，并成为阻碍我国食品出口业发展的桎梏[1]。在这一形势下，如何培养职业道德高、综合素质强的食品安全人才成为各大高校急需解决的问题。根据各高校食品类专业十几年建设经验，如何将化学类基础课程与食品类专业课程体系进行完美融合，并在化学类基础课程教学中凸显食品类专业特色已成为完善教学体系、提高教学质量的一种重要途径。近几年来，北京工业大学生命科学与生物工程学院灵活运用多种教学方法组织教学，在课堂上取得很好的反响。现将经验进行总结，希望能为其他院校此课程的建设提供参考。
1 分析化学教学现状
分析化学是食品类专业的基础课，旨在通过阐述分析化学基本知识，为食品类专业提供研究食品营养与功能成分以及食品添加剂的理化检验原理、技术和方法，同时也为提高学生的科学素养打下坚实的基础[2]。作为一门理论与实践相结合的学科，大多数初学者并不清楚教学实践对于分析化学的重要性；另外大部分高校食品专业的分析化学课程都由化学专业教师担任，他们往往容易忽视此课程与食品类专业的联系，授课重点、实验内容设计与食品专业脱钩，导致理论与实际需求错位；而且教材中抽象理论多，内容枯燥难以理解，难以调动学生的学习积极性。
2 分析化学教学改革与探索
2.1 根据专业特点整合教学内容，突出教学重点
根据北京工业大学的学科发展情况，在认真学习分析化学教学大纲，研究其在整个专业课程体系中的地位和作用以及课程内容的深度、广度、要点、重点后，在原有化学分析基础上将仪器分析定量部分加入到教学中[3]，同时加强分析化学与食品学科的联系。具体教学内容做如下调整：将四大平衡（酸碱滴定、配位滴定、氧化还原滴定和沉淀滴定）的内容精选讲解，避免重复，减少繁琐计算，增加色谱分析、光谱分析等食品检验运用较多的仪器分析技术。此外，将10余年来的国内外相关科研积累融入教学内容中。教学内容注重与食品专业学科发展相结合，与本专业后续课程相衔接。分析化学为食品专业领域的前沿课题提供方法和技术支持，如食品农药残留的检验、食品添加剂的鉴定等[4]。同时也为本专业后续开设的课程如食品化学、食品分析奠定基础。整合后的教学内容既使学生更系统地学习分析化学知识，更好地培养学生准确的“量”的概念，又了解该课程在食品专业中的重要地位，让学生感受到学有所用。
2.2 结合专业特点，注重专业思维塑造
作为食品质量检测手段，分析化学对于数据的记录及处理有着相当严格的要求。在进行理论课讲授时，特别强调学生对数据记录的规范性，同时辅以实用的数理统计以及生物统计知识和技巧，教会学生如何记录数据和分析处理数据，培养他们求实严谨的科研作风。在平时的教学活动中，不仅要教授给学生严谨完备的理论知识，同时要传授给他们严格规范的实验技术技巧，在授课过程中还给学生介绍开放性题目、让学生撰写小论文、开发学生思维、鼓励小组讨论。每个学生定期独立制作一个课件，优秀课件在教师指导下进行5～10分钟课堂演示。通过学生参与教学过程，培养学生的自学能力、科学精神和创新能力。
2.3 结合教学大纲，利用多种媒介创新教学方法
传统的教学模式是“一言堂”，教师为教而教，学生为学而学，很难发挥自身的主体作用[5]。分析化学中充满繁琐的公式以及数学推导和论证，如多元酸碱反应和电化学平衡，学生普遍反应难以掌握。这就使得直观的化学反应变成枯燥的数学计算，加之实验内容设计与食品专业脱钩，学生体会不到分析化学与自己专业的联系，导致学习兴趣和热情减退。因此在理论授课时，为了增加学生对于定量分析的感性认识和理解，在每一个专题的课程中都配合有教师示范实验操作的录像以及现场讲解，这样不仅让学生对接下来的实验课程有了初步认知，同时加强了他们对基本理论和概念的理解。在讲课过程中采取灵活多样的教学方法，注重采用启发式、研究式教学，确保教学质量。课下学生还可以在校园网内的课后教学辅导网站下载教学课件，教师通过网站、邮件对学生提出的问题进行回答，将典型的问题反馈到课堂教学中。
针对食品专业的学生，为了突出分析化学在食品领域中的应用，在课堂讲述中引入案例教学元素，在每个专题的理论讲述之后都会向学生展示大量分析化学在食品检验中的应用实例，使他们在学习专业知识的同时完备自己的专业认知体系。如在酸碱中和滴定的课时中，向学生展示食品中有机酸的测定方法；在氧化还原滴定课时中，向学生展示碘量法测定食品中的维生素C、葡萄糖的方法。
2.4 充分发挥实验教学联系化学和其他专业课程的枢纽作用
作为一门实用性很强的学科，分析化学的实验课显得尤为重要。以往实验课多是验证性和纯化学的实验，降低了学生的兴趣。因此，在分析化学理论内容改革的同时，对实验内容相应调整。在分析化学的实验课程中，首先根据教学内容安排基础实验，让学生将先前在课堂上学到的理论知识加以实践应用，加深记忆和理解，使其在掌握基本实验操作和方法的同时培养严谨的科学态度和处理解决问题的能力[6]，从而提升实验结果的准确度，同时强化学生的基本实验规范和专业意识。然后开设与食品专业息息相关的代表性实验，增加综合性实验。经过实验内容的改变，分析实验不再是单纯的验证，如茶叶中铜含量的测定实验就涉及茶样的采集、保存、前处理和各项指标测定方法的确定等。实验与食品专业以及日常生活的紧密结合，大大地提高学生的参与热情，教学质量与学生的操作技能都会明显提高。
2.5 注重理论教学与实际应用的协调统一
近年来全球屡次发生大规模食品安全事件，如国外二英、苏丹红事件，我国的三聚氰胺奶粉以及席卷全国的地沟油事件。食品安全与人们的日常生活息息相关，是热点问题，也是最能吸引食品专业学生学习兴趣的问题。在基础实验之后，安排分析化学综合实验――食用油脂品质检验。通过氧化还原滴定、酸碱滴定及分光光度法等实验综合检验食用油，以日常生活中必不可少的食用油为分析样品，让学生对教师发放的盲样以及学生自带食用油进行测定，激发学生对分析实验的浓厚兴趣，大大提高学生的积极性。学生自主完成查阅资料、实验设计、实验准备、实验主体、结果记录等整个实验研究过程，综合提高学生的分析实验技能。
实验以食品质量监督检验站原始数据的记录要求，严格规范学生的实验原始记录和有效数字填写与更改，并根据实验结果对样品进行品质评价，出具符合质检站要求的品质评价报告，使学生具备在质检站工作的基本技能。实验测定结束后，对学生的实验结果进行统计分析，做出测定结果的正态分析图，进行综合评价，并由学生对自己的测定结果进行自我剖析，分享实验成败经验，从总结中巩固实验成果。
3 结语
通过教学实践发现，就教学方法而言，在遵循教学基本规律的前提下，必须因生、因课、因时而异，才能取得好的教学效果。总之，作为一门实用性很强的学科，在对食品专业学生的分析化学授课中不仅要强调理论知识的记忆和理解，同时要特别重视学生对于这门学科的感性认识以及实验动手能力。通过学生在之后课程学习中的反馈效果来看，这样的教学方法是相当成功的。笔者相信，学生通过对分析化学理论课和实验课的学习，不仅能够掌握到系统扎实的化学分析知识和专业规范的分析化学实验操作技能，同时能够收获求是严谨的科研工作作风以及不惧困难挫折、勇攀高峰的优秀个人品格。
参考文献
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铜仁学院食品科学与工程专业是2012年新增本科专业，在学校走应用转型的背景之下，该专业在人才培养方面的改革创新进行了积极探索，并在有利于学生综合素质培养的前提下，以“理论与实践相结合、课内与课外相结合、学校与企业相结合、学业导师与企业导师相结合”的原则［1-2］，进行了如下几个方面的人才培养模式改革与创新。
1不断完善人才培养方案，培养应用型人才
根据相关市场调研、市场需求分析、食品科学与工程学科特点及专业人才培养规律，结合学校、本专业定位，不断完善人才培养方案，对人才培养目标、课程体系设置等进行了调整，引入了创业教育理念和课程，人才培养方案更加体现本专业“重能力、重实践、重应用”的特色，侧重应用型、创新型人才培养。具体调整情况：人才培养目标由培养“具备食品科学、食品分析与检测、食品加工与保藏、食品企业管理、绿色食品与有机农业等方面的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程相关的领域从事食品或相关产品的分析检测、科学研究、技术开发、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、质量管理、教育教学等方面工作的专业技术人才”向培养“培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术及管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的专业技术人员”转变，最后形成了培养“适应区域经济社会发展需要，食品学科专业基础坚实、实践能力较强、人格品质健全、富有创新精神和社会责任感的高素质应用型人才”，产学研相结合的“3+1”人才培养模式，“3”为3年基础学习阶段以学校培养为主，“1”为累计1年在企事业单位学习和各类实习、实训等，着力培养理论与实践相结合、校内与校外相结合的应用型人才。优化课程体系，删减了“茶学、食品发酵工艺学、现代生物技术概论、食品免疫学、绿色食品与有机农业”，保留“食品企业管理”课程，只是教学形式由校内教师讲解改变为邀请企业专家做讲座的形式进行，增加了“专业劳动课、食品加工与贮藏实习实训、工程原理课程设计、食品工厂设计、生产实习、学术讲座”，其中部分为必修课，部分为选修课，缩减了部分课程的学时，实践课程体系更加侧重实用性、可操作性、创新性，形成了理论课和实践课相结合、课内环节和课外环节相结合、专业教育和创业教育融合、校内实训和校外实习相结合的课程体系，合理的课程体系将有力地支持应用性人才培养目标的实现。逐步形成了“3+1”的人才培养模式，即紧紧围绕培养高素质的食品科学与工程专业应用型人才这一培养目标，理论教学与实践教学两个方面并重，抓住课内教学与课外教学两个环节，创业教育与专业教育融合，锻炼学生多种能力［3］。通过人才培养模式的改革、创新，一方面，学生的学习能力、综合能力显著提高，表现为学习成绩提高、考证率提高、就业效果较好，另一方面，教师的各种能力得到提高，表现为课堂授课效果趋于更好、教学科研项目和发表的论文增多。
2改革教学内容和方法，推动课程建设
根据该专业的发展，不断深化教育教学改革，引导教师及时更新教学内容、创新教学方法、改进教学手段，提升课程建设。该专业首先及时了解地方食品产业的技术需求及取得的新成果，将新知识、新理论、新技术和新方法充实到教学内容中，剔除无用知识，使教学内容与地方产业发展需求相适应。其次，注重改善传统“填鸭”式教学方式，提倡启发式、讨论式、体验式、案例式等多种教学方法，特别在应用性、工程性以及综合性较强的课程积极推进“项目驱动型”和“任务型驱动”的实施［4］。在专业课中，以项目实践作为整个课程主线，通过项目实践使学生既掌握理论知识，还提高应用能力。“任务驱动型”让学生带着任务对专业知识进行学习，并通过汇报总结作为任务的考核，以达到最佳的授课效果［5］。再次，在课程体系的优化过程中，该专业团队有效利用地方资源，把企业案例带到课堂上来，把课堂放到企业中去，将产教结合落到实处，有效搭建课程体系的外部环境。该专业团队以人才培养目标为基础，教师和学生都可以通过深入企业、基地学习锻炼，形成系统的实践锻炼体系，有效地完善了理论课程体系。在此基础上，巩固专业课程内部结构，与地方产业发展紧密结合，建立以《食品工艺学》《食品营养与卫生学》《食品工厂设计》为主干的课程体系。此外，在设置合理课程体系的同时，积极开展教学研究和校内工程实训，通过两个人合作完成产品生产线设计，从前期调研到生产线设计，物料衡算，设备选型等知识的掌握，充分调动了学生的实践动手能力，学生的工程设计能力得到明显提高。
3大力开展创新创业实践，学生实践创新能力得到明显加强
从2013年开始，该专业以结合学校实施的学生科研课题为契机，大力开展大学生创新创业活动。重点以课外教学环节为突破口，不断推进学生课外实践教育专项活动，将课内教学与课外教学相结合、创业教育与专业教育相融合，促进学生自主学习，锻炼学生综合能力，将大学生创业活动作为课外专业实践的延伸，逐步渗透创业教育理念，探索创业教育的有效形式，研究创新创业教育与专业教育融合的最佳模式，全面提升学生综合能力，实现应用型、创新型人才培养目标，效果显著。2013年以来，食品科学与工程专业校级学生科研课题数由2项增加至4项，国家级大学生创新创业计划项目立项并结题1项，省级大学生创新创业训练计划项目5项，学生参与数累计不少于80人次。此外，积极参与教师课题，提升实践能力。截至2016年7月，学生参加科研课题、创新创业活动，目前已开发出10多种新产品，如灰豆腐、刺葡萄酒、薇菜干、即食薇菜、天麻片等，学生发表科研论文达7篇，获得实用新型专利授权9项，发明专利公开10项。参加创新创业项目的学生普遍反映大学生创新创业活动能够锻炼学生的动手操作能力、文笔能力、运用专业知识能力、理论联系实际能力、团结协作能力、语言表达能力、论文撰写能力等，是锻炼、提高学生综合能力的有效途径，学生实践创新能力得到明显加强。
4开展食品科学与工程专业特色展览会，提升学生专业认知度
为响应学校培养高素质应用型人才的号召，展示食品科学与工程专业魅力，普及食品安全方面的法律法规，让更多的人了解食品科学与工程专业；丰富校园文化，培养学生能力、锻炼和展示学生综合技能；培养学生团结协作精神、人际沟通技巧和处事应变能力等职业素养，将专业知识与校园文化活动融为一体。2014年5月和2015年9月，举办了首届和第二届食品科学与工程专业特色展览会，活动期间分发食品安全相关知识法规500册，野生香菇有关知识600册，安全饮食注意事项500册，新食品安全法宣传300册，进行啤酒品鉴和营养配餐大赛等活动、展示了家乡特色食品以及在实验室制作的面包、葡萄酒、饼干、蛋糕、灰豆腐、酸奶等产品，活动影响覆盖铜仁学院、铜仁市食品药品监督管理局、铜仁市工业园区的碧美园食品有限公司等。通过此次活动的开展，展示了食品科学与工程专业学生的专业能力、组织能力，提升了学生对专业的认知度。通过开展一年一度的食品科学与工程专业特色展览会，不断完善活动内容，以自主开发的产品为特色，不断激发活动参与的积极性。通过组织和参与活动，产生“需求学习”及“需求能力锻炼”的动力，提高了积极性和主动性，在一定程度上改变了学生被动学习，被动锻炼的状态。近几年，学生参与一年一度食品科学与工程专业特色展览会的热情十分高涨，学生参与率达应届人数的95%以上。一年一度食品科学与工程专业特色展览会的举办，为学生成果展示搭建了一个展示自我平台，让学生通过活动的筹备与开展，全程参与其中，将所学的专业应用于活动中，充分展示了食品科学与工程专业所学知识的重要性以及意义所在。
5密切校企合作，建立校企合作、内外结合的创新与实践教学模式
为紧密对接食品科学与工程专业产业链建设及其需求，建立校企合作、内外结合的创新与实践教学模式。该专业与铜仁市食品药品检验所、农夫山泉（贵州）武陵山饮料有限公司、遵义金紫阳食品有限公司等开展产学合作。学校为企业提供专业性人才和专业技术，提升企业技术水平和创新能力，针对食品产业发展中遇到的问题和困难，有针对性的提供技术支撑和服务；企业为学校提供创新课题和学生岗位需求，为学生见习实习提供保障。通过与企业合作，引进企业需要开展的研发项目与所要开发新产品的案例，将食品科学与工程专业的传统的教学实践环节改革为理论与实践相结合的模式，实现实践与基本教学环节无缝结合［6］。企业参与了该专业人才培养方案的修订与讨论，企业负责人提出要增设“食品营销学”“食品加工企业管理”“公文写作”等课程，从企业人才需求、企业发展现状等方面给专业人才培养方案的修订与制定提供了建议。
6实施实习质量监控模式，积极推动学生就业
结合该专业“3+1”的人才培养模式，学生在大四即将进行为期至少半年的企事业单位实习。为了更好的保证学生实习质量，确保学生更好就业，本专业实施了实习质量监控模式。学生的实习由校内导师和校外导师共同指导，学生首先要了解实习单位情况、实习目的意义以及实习的目标［7］。此外，学生每周需要定期向校内导师以实习周志的形式从实习部门、实习岗位、实习内容、实习收获与体会、下一周计划等方面汇报实习情况。校内导师通过学生的实习周志，根据实习的具体情况，及时与学生沟通，给学生进一步实习提建议与方向，让学生更好地适应实习岗位的要求，更好地解决实际遇到的问题，以期提升学生就业实力。通过实施学生实习质量监督制度，首先在校内导师和企业导师的双导师指导下进行生产实习等，学生实习效果显著。例如，学生在金紫阳食品有限公司实习，通过与企业导师、学校导师沟通，对方便面出厂指标的测定方法的确定、生产管理、产品配方等方面进行了规范，企业领导及管理人员等多次反映本专业学生专业知识扎实，特别愿意接收本专业学生成为他们企业的员工；其次，在贵州龙膳食坊食品有限公司实习的学生，连夜加班制作拟创造“吉尼斯世界纪录”月饼，任劳任怨，肯吃苦，甚至有的学生连续两天没有休息，通过不断努力，和公司其他成员一起完成了公司任务，并获得了“企业特别贡献奖”；再次，在六盘水美味园食品有限公司的学生在实习期间得到连续3次加薪，现已成为该企业的技术骨干。
7结语
食品科学与工程专业是应用性较强的专业，本文从人才培养方案、教学内容和方法、创新创业实践、专业特色活动、校企合作、实习质量监控模式等方面探讨了食品科学与工程专业人才培养模式的改革与创新，以期寻求适应于应用型人才培养的重要举措。
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一、校本课程实施的方法步骤
1.选课自由
教务处在开学的第一周，公布每个年级开设的校本课程方案，供学生选择。学生根据自己的兴趣爱好，填报选课志愿表，每位学生可选报两个专题。教务处对学生的志愿表进行统计汇总，一般情况下，选择人数超过30人的班级实施此课题，确保教学效益和质量。
2.确保三个到位
我校每年级每周安排一节校本课程教学，保证课时到位。选派编写教材的教师执教，并对任课教师进行培训、指导、跟踪，保证师资到位。教师要精心备课，认真上课，并根据实际情况，及时完善课程内容，调整教学方式，保证质量到位。
3.教法灵活，形式多样
教学中可以让学生先实践再认识，也可以先认识再实践，做到感性和理性相统一。如我在教《引洮工程在渭源》一课时，先让学生了解定西地区十年九旱的状况，明确引洮工程的意义，再回顾当地有关引洮的故事，使学生对昔日引洮工程有了初步印象，以此激起兴趣，紧接着阅读教材，全面了解引洮工程，从而获得感性认识。后来我引领学生观察了上世纪五六十年代引洮遗址，又参观了今天引洮工程施工现场，学生听了工作人员的介绍，今昔对比，明白了第一次引洮工程失败的原因，从而科学地思考问题。
4.更注重实践性和实用性
《心理健康》由心理学专业老师刘梦莎讲授，课上让学生学会关注自身心理健康，掌握相关知识，提高全体学生的心理素质，培养学生乐观、向上的心理品质，促进学生人格的健全发展。课余帮助学生分析、解决心理问题，进行心理咨询、疏导，发挥了这门课应有的作用。我校还将星期四定为心理健康咨询日，凡有心理压力的同学可到政史地组进行心理诊疗，为我校文明校园、和谐校园做出了贡献。
食品安全是所有人关心的问题，《食品安全常识》因其实用性更受人们关注，生物老师邬霞萍逐节落实，引领学生实地学习，使学生们掌握了不少生活常识。
5.以兴趣活动小组为单位进行活动
校本课程的实施有课堂教学，但更多以兴趣活动小组为单位进行活动。如《秦腔演唱》的实施，负责人罗荣喜老师，他有过在地区秦剧团演唱的经历，有过硬的基本功，在他的带领下，一群热爱秦腔的学生，每周星期三课外活动时都会在音乐教室练唱做打，活动开展得有声有色。
二、校本课程实施情况考核
每项活动结束后，教师要对学生进行考核，并向教务处提交课程实施总结。对学生的考核可采用测试、小论文、实验、设计、竞赛等多种方式进行，考核成绩纳入学生学期成绩考核之中。对教师也要考核，要求授课教师上交详细的授课计划和每节课的教学设计，保证校本课程的授课质量。此外，授课教师的工作计入工作量，年终考核适当加分。
三、校本课程实施的收益
1.校本课程实施到位，学生个性得到了张扬，素质全面提升
一是学生发展的需要得到满足。校本课程在开发过程中更多考虑的是我们学校的学生到底需要什么，喜欢什么，课程完全是为学生的需要而开设，这样满足了学生的多样化需求，学生学习的兴趣更浓了。
二是学生发展的空间得到拓展。校本课程的开发、实施，丰富了学科资源，延伸了学科课堂，拓展了学生发展的空间，培养了学生积极向上、奋力拼搏的精神。
三是促进了学生素质的全面提升。
2.教师在校本课程开发实施中自身能力得到发展
一是教师的资源意识、课程意识得到提升，教师从事教育教学工作的主观能动性得以加强。
二是教师的合作意识得到增强。校本课程的开发实施需要大家齐心协力，付出真诚与汗水，教师在校本课程开发与实施中逐步成长起来。
三是教师的研究能力得到提高。教师在校本课程的开发实施过程中不断反思，不断扬弃，在实践中，教师的科研能力得到进一步的提高。
3.学校特色在校本课程建设中得到了凸现
校本课程的开发、实施，其最终目的是提高教育教学的质量和效益，促进学校、教师、学生的可持续发展。经过多年的潜心研究，探索实践，我校的教育教学出现了前所未有的活力。“德育为首，全面发展”的办学理念得到充分体现，“务实严谨，张扬个性”的特色教育正在形成。
四、校本课程实施的反思与建议
在学校课程建设和利用方面，我们仅仅迈出了小小的一步，取得了阶段性的成绩，也发现了不少问题，并提出如下建议：
1.学生在活动中寻找快乐、寻找自己，更要寻找自信，改变自己。
2.教师要充分发挥特长，积极投身到校本课程建设中来，在活动中在实践中发展自己，提高能力。
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中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1002-4107（2013）02-0021-02
食品分析与检测是在无机化学、有机化学、生物化学、分析化学、仪器分析、食品化学等学科的基础上建立起来的实践性、应用性较强的课程。该课程内容丰富、涉及面广，包括食品的营养成分、食品风味成分、限制性成分（如食品添加剂）、有害、有毒成分等的分析与检测等[1]。该课程作为食品质量与安全专业的一门重要专业基础课，其教学面临理论不能很好地联系实际、学生动手能力差等问题。本着以学生为主体、教师为主导的原则，有针对性地向学生讲授相关的理论知识，紧密联系实际，让学生学会从各种分析方法中选择合适的方法对所研究的样品进行分析检测。为此，深化食品分析与检测课程的教学改革，不断提高教学质量，培养食品质量与安全专业的高级技能人才是值得探讨的问题。
食品分析与检测课程在齐齐哈尔是二年级第二学期开设。由于本门课是学生所接触到的第一门专业课，所以在教学中要求教师利用本门课程的教学将学生从基础课顺利地过渡到专业课的学习中，同时要着重培养学生的创造能力，这也是创造性教学最根本的任务。因此，主要从以下两大方面进行教学改革。
一、优化教学内容
教学内容系指教学过程中同师生发生交互作用、服务于教学目的达成的动态生成的素材及信息，是开展教学活动的主要依据。因此，教师应掌握当前食品分析检测知识的深度、广度及发展方向，运用多媒体、网络教学等多种手段优化教学内容，使学生在有限教学时数的课堂内尽量汲取更多的知识、技能，拓宽他们的视野。
（一）强化分析意识的培养与渗透
由于食品分析是分析化学、仪器分析等学科基础之上的一门综合性课程，因此，它具有分析化学的特点，检测样品时必须小心、认真，测定一定要精确。在常规的教学中应注重对学生分析意识的培养与渗透，通过实例使学生懂得实验过程中的微小误差可能会出现相反的实验结论。如在实验教学中用盐酸萘乙二胺法测定红肠中亚硝酸盐含量，需要精确移液、定容，绘制标准曲线，才能得到精确的数据，确定该厂家的产品亚硝酸盐含量是否符合标准。做实验时要求精称样品，正确使用万分之一分析天平，做酸碱滴定或氧化还原滴定时，正确使用滴定管，正确使用配制试剂用的移液管、容量瓶等。
（二）及时传授新知识
目前，食品分析技术随着仪器分析技术水平的提高已得到迅速的发展，所用教材不可避免地带有滞后性。因此，除了讲授食品分析的常规检测项目外，根据出现的实际问题，还增设了一些食品安全方面的检测项目。如根据最近两年发生的“三鹿奶粉”三聚氰胺事件和“河南双汇”瘦肉精事件，在食品分析与检测课程中增加了三聚氰胺和盐酸克伦特罗等的检测，体现了这一门课程的重要性和实用性，大大激发了学生的学习兴趣。
（三）根据实验条件调整实验内容，增加设计型试验的比例
食品分析与检测实验课程应在理论教学的基础上，培养学生的创新能力和实际应用能力。因此，可将该课程的实验教学按层次分为两大部分，一部分是基础性实验或称验证性实验，培养学生掌握基本的测定方法和基本单元操作技能，按常规教学方法进行。如凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量，是经典的国标方法，要求学生掌握。另一部分是综合性及设计性实验[2]，以培养学生解决生产实际中的问题为主要目标， 教师根据实验条件指定实验题目，给学生提供所需的药品、原料及仪器设备。要求学生通过查阅资料，了解产品的性质和质量要求，明确测定的指标和使用的方法，由学生根据有关法规要求采用合适的方法自行设计实验。如测定菜花中的维生素C含量，必须让学生了解维生素C的性质（在酸性溶液中稳定，热、碱等都会使其分解），预处理时要用草酸溶解维生素C，引导学生可以自行设计用碱、水或加热情况下提取维生素C的实验，使学生加深对维生素C 性质的理解。
二、改进教学方法
教学方法是实现教育目标、落实人才培养模式、开展实现高素质教育的重要因素。进行传统教学方法的改革是提高教学质量的关键。坚持以教师为主导、学生为主体，根据教学内容和学生特点采用启发式教学、综合使用多种教学手段和改进实验教学等多种教学方法。
（一）尝试进行启发式教学
教师讲解某一物质具体的测定方法时，应从该物质的性质出发，让学生积极、主动思考，自主设计其测定方法。例如，讲解脂类的测定方法时，教师首先介绍脂类的基本特性，通过了解它的溶解性，启发学生考虑脂类物质的提取剂，然后讲解食品中的脂肪存在形态有游离态和结合态两种，有些食品脂肪是以结合态形式存在，启发学生应先将结合态脂肪水解，然后才可用索氏提取法提取。通过讲解脂肪的性质，不断地启发学生， 让他们自主设计测定的大致思路。
（二）综合使用多种教学手段
1.多媒体教学。在课程讲解中某些章节可采用视频录像、动画，再现真实的实验过程等，将原来抽象、复杂的操作过程用生动的图像和动画表现出来，使教学变得直观生动，激发学生的学习兴趣。如讲授样品的采集和预处理，对散装颗粒状样品，如散装大米可通过四分法取样；对袋装样品，如一整袋大米可通过双套回转取样器插入大米袋中分别从上、中、下取样，教师向学生演示四分法取样的过程，双套回转取样器的组成、原理及实际操作过程的动画，使学生对新知识的接受变得轻松、愉快，并且记忆深刻。
2.传统教学。虽然多媒体教学形象、生动，能够开阔学生的视野，扩大学生的知识面，但传统教学也是必要的。在教学中还应建立课堂提问、答疑，课后辅导，增加师生互动交流的机会。教师通过课后与学生面对面的沟通、交流，对学生在做实验过程中出现的各种问题认真思考、认真解答，使学生对所学的知识有更深的理解，教师也会积累更多的经验。
3.网络教学。使用校园网、互联网，开展食品分析与检测课程网络教学，将教学大纲、教案、习题、实验指导、参考资料、教学录像等内容全部上网，并向学生免费开放，通过网络化的教学方式（网络课件、网上答疑、网上提交作业、视频点播），提高学生的学习兴趣和教学质量。
（三）改进实验教学
安排用该课程总课时的一半时间来进行实验。为了更好地提高食品分析与检测实验课的效率和达到实验教学应有的效果， 我们采取了以下措施。
1.改革传统的实验教学模式， 提高学生的动手能
力。当前，随着食品安全事件的大量出现，食品分析需要检测的项目逐渐增多，不仅包括一些营养成分、功能性成分等常规项目的检测，还增加了一些与食品无关的项目检测，如三聚氰胺等。要想顺利完成分析任务，食品技术人员除了具有较高的专业知识外，专业技能和实际操作水平也非常重要。为了加强学生实际操作技能的培养，我们已改变了传统的实验教学模式，每次实验均要求学生课前做好准备实验。这是实验教学非常重要的一项，教师也会根据每个学生准备实验的情况进行课前预习评分。准备实验包括本实验需要用的试剂溶液的配制，实验仪器准备、调试以及实验材料的准备，包括一些复杂实验的预处理，如凯氏定氮法测定蛋白质含量时，原料的消化就是学生在做准备实验时完成的。这就避免了学生在独立进行毕业论文时可能出现最常用的试剂都不会配制的情况。因此，在实验教学中应尽可能地让学生自己动手完成整个实验，以便最大限度地提高学生的实验技能。
2.改善实验条件，加强实验室的开放[3]。为了更好地培养学生的动手能力和创新精神，我们设立开放实验室，实行仪器设备共享以提高仪器的利用率，逐渐加大实验经费的投入，由有课题的教师指导学生做各种实验，包括全国大学生科技挑战杯等；还可以安排学生去某些实习基地实习，使学生对职业岗位有感性认识，进一步明确职业岗位需要的能力，缩短了课堂与实际应用之间的距离，提高了课堂教学效果，培养了学生理论与实践结合的能力。如安排学生去乳品厂实习，在成品液态奶出厂前工人师傅用盖勃乳脂计或巴布科克乳脂瓶进行乳脂肪含量的检测，让学生对理论课上讲的这两种方法加深理解和掌握。
（四）改革考核方法
食品分析与检测是一门操作技术很强的专业基础课。在进行该课程的考核时，采取笔试和现场考核相结合的考核方式。笔试占60 %，除考核基本知识外，着重考核学生综合运用所学知识解决实际问题的能力，如某一项目测定的实验方案设计等；现场考核占40 %，主要考核学生的实际操作能力，包括常用实验仪器和设备的使用、实验基本操作技术等。
通过对食品分析与检测课程的教学改革进行不断探索，学生学习的主动性、积极性明显提高；学生的实际分析、解决问题的能力、动手能力、创新能力也得到很大提高；同时增强了学生毕业后开展工作的能力。因此，高校的课程教学改革势在必行。
参考文献：
[1]张水华.食品分析[M].北京：中国轻工业出版社，2007：1.
[2]镇真柏等.加强实验室建设与管理，培养创新型人才
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1 高校安全宣传教育模式单一
1.1 教育模式存在的问题
（1）注入式教育模式。目前高校的安全教育主要通过阶段性的专题安全知识讲座来实现。所谓的安全教育就是一学期以年纪的形式开几次大学，聘请学校保卫部门负责人或是校外专家来讲解一些安全知识，时间一般在2～3 h左右。这种形式的安全宣传教学模式，因人数过多过于集中，模式呆板，学生只能被动接受，且时间太短，很难达到效果。
（2）活动日和典型案例教育模式。目前，高校主要还停留在利用“119世界安全消防日、交通安全日、食品安全日”通过板报、宣传图画等形式对在校大学生进行安全教育宣传工作。或是通过对典型的安全事件以大会通报的形式将在校园内发生的安全事件作为反面教材在学生中进行安全宣传警示。这种阶段性的宣传教育模式，有很多弊端，宣传力度不够，往往是宣传工作一阵风，效果甚微。
1.2 教育模式问题的解决办法
将安全宣传教育课程正式列入高校教学课程计划，制定课程考核方案，保障每学期有不低于三十六课时的安全专题教育课，其内容应包括交通、消防，用电、校内外集体活动、体育运动、食品卫生、健康、防疫、自救自护等。课程结束后进行考核，成绩及学分计入学生档案，充分发挥课堂教学渠道作用，培养学生的社会安全责任感，使学生逐步形成安全意识，掌握必要的安全行为的知识和技能，具备自救自护能力，使高校安全宣传教育常态化。
2 高校教师队伍的安全意识不足
2.1 教师及辅导员发挥作用有限
（1）目前高校新任教??大多毕业于非师范院校，没有经过系统的心理学、教育学知识学习以及安全技能的训练，对于安全教育知识、及各种宣传防范技能缺乏了解，经验匮乏。在日常的安全教育宣传防范工作中发挥作用有限，力不从心。
（2）目前高校辅导员队伍中，存在大多数兼职辅导员情况，很多教师同时在学校行政、教学上工作，精力很难集中投入在学生的管理和教育当中。且存在一名教师担任多个班级辅导员的情况，一名辅导员负责几百名学生，对于学生的基本信息都很难了解清楚和熟悉，学生安全教育宣传工作的开展及防范无从谈起。
2.2 关于教师队伍的改进建议
学校设立专职辅导员岗位，专门负责学生的日常管理工作和心理健康教育工作，并且严格控制辅导员所带学生数量，以保证辅导员有充足的精力和时间开展工作。定期选拔从事学生管理工作的专职辅导员，外出进行安全教育知识的相关培训学习，让辅导员首先具备一定的安全应急常识和心理教育基础知识，这样在处理学生安全问题应急情况时，能在第一时间采取措施，并在实践中起到言传身教的作用。同时明确岗位责任制度，明确学生的安全隐患预防、心理健康疏导、安全管理、安全知识教育培训等岗位职责。同时，定期配合保卫部门排查学院安全隐患，使辅导员成为高校安全宣传教育的骨干、能手、带头人。努力为学生创造安全和谐的学习与生活环境，使高校安全宣传教育制度化。
3 科研工作对校园安全的重视度不足
3.1 关于校园安全的科研工作匮乏
高等学校的科研工作，是知识创新与传播的重要载体。目前，由于校园安全问题越来越收到关注，但在具体的学术研究和技术革新方面，在整体科研范畴内，所占的权重比例仍然不高。高校科研工作的对于社会焦点问题所应有的服务职能明显较弱，高校科研工作开展的出发点和方向大多集中于社会物质生产、教学改革等方面，而针对当下频发的校园安全问题所开展的科学研究工作较为匮乏。
3.2 改善科研现状的建议
调整高校科研工作开展的思路，在开展生产技术研发等方面科研工作的同时，强化面向社会服务为目标的科研，将社会需求作为高校开展科研工作的前提和方向。加强安全教育方面科研工作的开展，针对当下新出现大学生深陷传销，非法集资贷款等热点安全问题，及时开展调研工作，以预防为主，防治结合为方针，开展专题安全知识研讨会，防止学生做出可能引发安全事故的行为。同时注重安全教育宣传教材的研究编写工作，深入研究安全教育理念，为安全知识教育教学课程的开展提供扎实的理论基础，确保教学质量和教学实效，使高校安全宣传教育系统化。
4 构建我院安全宣传教育体系的建议
4.1 转变认识，明确安全宣传教育意义
针对当下安全宣传教育工作的种种弊端，以该院各处室及二级学院为单位，在全院范围内定期开展安全隐患排查工作，旨在转变长久以来师生对于安全问题的认识。
（1）自上而下。
由教师带动学生，先由学校保卫部门成立专门的校园安全隐患排查小组，对学校各处室及学院下发安全隐患排查通知单，采用各部门自查和专门人员督查的形式，先是以部门为单位，对用水、用电、防火、防盗等问题进行上报及整改，再由校园安全隐患排查小组检查监督是否有漏报和整改不到位、不及时的问题。各学院所属辅导员教师和学生处相互配合，针对学生宿舍、教室、食堂等学生集中的日常学习、生活区域进行重点排查，从学生食宿问题入手，发现问题及时上报，及时处理。在节假日期间，以部门为单位进行安全警示会议和教育，强调部门内部人身、财产安全的重要性，具体责任落实到人。
（2）由内而外。
在校内安全排查工作开展的同时，配合相关部门，对校园周边存在的食品安全卫生问题的摊贩进行清理，学校保卫部门加强对社会人员进出校园的监管，尤其加大对传销组织人员的进出校园的排查，防止学生上当受骗，保证学生的人身和财产安全。学生处人员及二级学院的辅导员不定期进行宿舍安全检查，对于学生内部的传销和网络借贷平台人员，一经发现，立即上报。针对节假日期间校园周边存在的私家车非法营运问题，保卫处沟通相关部门，进行查处和治理，各二级学院利用离校前各班班会及学院宣传板进行引导，确保学生出行安全有保障。
4.2 推动安全教育常态化改革
以该校化学工程学院为试点，组织一批师范类专业及安全教育经验丰富的教师，针对不同年级的学生，根据大一新生入学、大二在校学习、大三毕业定岗实习与求职等不同阶段的情况，制定各年级安全教育教学计划，详细讨论制定教学课时、教学内容及课程考核方案。目前，《大学生心理健康》《新生入学安全教育》《大学生就业指导》《消防安全及灭火器材的使用》等课程的教学工作已经开展正常。其中《消防安全及灭火器材的使用》为实训课程，主要指导学生常用灭火器材的使用及灭火常识，由学生直接动手操作，指导性强。学校定期也会邀请消防部门来校进行消防演习和宣讲。另有，《大学生日常安全防护常识》《护理小知识》等课程正在筹备中，该校对于高校安全教育常态化改革的探索和举措正逐步完善。
4.3 强化教师技能培训，提高宣传预防水平
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民以食为天，粮食是一个国家赖以生存的基础。但是从孔雀石绿的鱼到红心鸭蛋，三聚氰胺奶粉，发霉馒头，人造鸡蛋，毒胶囊……连食品安全也变得不安全的时候，人拿生命开玩笑，完全漠视生命的存在，我们还可以相信这个这个社会，相信这个民族吗？面对这个食品问题，我们的公民一边在网上和报纸上抱怨，骂商家的无良，骂政府的不作为，骂社会的道德滑坡，另一边却毫无所动，一次次原谅和纵容这些行为的发生。我们的公民在面对这个的道德问题上，陷入了循环的怪圈。我们该如何去思考当前社会的道德困境呢？
一、道德困境的定义
目前学术界对道德困境的定义杂而乱。第一种定义是，道德困境是一个难题。第二种定义是，道德困境是道德悖论种的一种。第三种定义是，对一项道德义务的履行就是对另外一项道德义务的背弃。第四种定义是，道德困境是道德失范的一种状况。第五种定义是：对道德困境的理解应从道德选择入手，因为道德困境是行为者在做道德选择时才有可能会遇到的一种特殊情境。这个情境用西方学者的话说就是： 面临令人困惑的两者取一的抉择。这其中我们也可以看到道德困境的复杂性。我自己则更多的理解为第五种，面临一种两者取一的抉择。通常情况下，我们的选择都是在道德与不道德、价值与无价值的、善于非善之间的选择，只要我们有向善的的意识和识别善恶的能力，我们就不难作出选择。
二、道德困境的表现
道德困境在存在于个人现实生活的抉择当中，有些例子是我们鲜少遇到的。著名的电车事件就是其中的一例。但更多时候，都是我们必须面对的问题。道德困境主要表现在以下几个方面。
（一）诚信与利益的抉择
诚信是我们当今这个社会非常缺失的品德。我们是一个病态的社会，我们的诚信，良心通常在追逐利益的道路上丧失。前人常讲一诺千金，但是我们现在签订合同都会出现背信弃义的状况发生。就连我们大学这一方净土也没有放过。现在普遍存在的论文抄袭问题。近年来大学有一股抄袭、剽窃之风，“文章就是搜寻、复制，粘贴”“论文就是移花接木，偷梁换柱，东拼西凑”。无数学子把它当作是常识纷纷利用。学术腐败问题已经成为一个困扰学术障碍和笼罩在校园象牙塔的阴影。尽管绝大多数同学对于大学校园存在的论文抄袭，剽窃持否定态度，但是同学也表示态度和做法是两码事。
（二）感恩的缺失
“谁言寸草心，报得三春晖”，自古以来，中国的传统伦理道德就讲究孝道，讲究感恩。现在我们的学校每个学期主题班会都将感恩，但是不知道有谁听得进耳朵。我们的中央电视台每年都会举行一次感动中国的评选活动。为什么要举办，就是生活中缺少，所以才要使劲地挖掘，使劲地宣传。
三、道德困境出现的原因
一个个“我”构成了这个社会，社会的状况如何都离不开每一个人的表现。我们不能把所有的责任推给组织，政府，我们要反思自己的行为，道德困境不是精英分子的事情，不是某个英雄的事情，而是是关每一个公民相关的事情。因此我们要从个人角度去思考这个问题。
（一）自我与角色的抽离
当今社会，许多人都认为，“我”就是“我”，“我”是先于一切的角色。我与角色是相抽离的。“我”的责任就是“我”的责任，“角色”的责任是角色的责任，“我”可以不对“角色”责任负责。这直接导致了责任的推脱与道德的弱化。纵使很多人说我不是，这只是你没有反思而已，你的行为已经在不知不觉中抽离了角色的我。我们在承担责任是会悄悄地选择一部分，或者选择比较轻易的部分，因为我们总是把责任推给别人，理由就是那不是我的责任。我们都遵从与内心的本我，追求理想的自我主义，抛弃了角色责任，我们只是随意的依靠自己的理性或者感觉来判断，因此我可以随意选择自己认为是恰当的责任。
（二）道德约束力的弱化。
“范跑跑”事件在一定程度上也表明了一问题，就是在人民的心目中，道德约束机制并没有完全建立。道德是我们在日常生活中传承下来，约定俗成的惯例。一旦我们打破了这个惯例，就因该受到谴责或者惩罚。我们现在的道德机制都是几千年来传承下来的儒家传统的道德规范，这个规范与当今社会倡导的公民教育存在着悖论。一旦我们触犯了这个惯例，我们受到的仅仅是舆论的惩罚，或者是其他无关痛痒的小结果。
