大学生饮食调查报告范文

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1.调查与分析

1.1问卷构成

通过结构化访谈和文献查阅，共收集了40个关于大学生饮食健康方面的问题，其中选取了15个作为问卷题目，分布在大学生饮食健康情况、个人饮食习惯、日常饮食营养均衡情况等方面。

1.2对象

内蒙古科技大学全体在校学生

1.3调查

1.3.1 调查方法

抽样调查涉及内蒙古科技大学各年级大学生，期望能够客观反映当代大学生在饮食健康方面的状况。

1.3.2 样本结构

表一 样本结构

性别 年级

大一 大二 大三 大四 合计

男 97 87 68 57 309

女 55 54 44 32 185

合计 152 141 112 89 494

1.4问卷回收情况

共发放600份问卷，收回518份，回收率为86.4%，剔除废卷24份，有效494份，有效率为82.3%。在收回的有效问卷中，男生309份，女生185份；大一152份，大二141份，大三112份，大四89份。

1.5统计分析

1.5.1 大学生饮食健康现状

1.5.1.1三餐饮食习惯

（1）你的一日三餐都按时吃吗？

按时的有39.8%，从不按时的有22.5%，看情况的有37.7%。

定时就餐的同学很少，其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃三餐。

（2）你是否会因为心情而影响你的食欲吗？

经常会的有37.2%，不会的有13.4%，有时会的有41.7%，因好坏的程度而定的有7.7%。

大多数同学会因为心情而影响食欲，在积极、愉快的情绪状态下，有利于实现正常的消化功能。当处于抑郁、忧伤、失望、悲痛等不良情绪状态下时，不利于对食物的消化吸收。其中女生更容易受情绪影响，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。

1.5.1.2膳食结构

（1）挑选食品时你首要考虑的是？

选择口味的有41.2%，选择外观的有23.3%，选择营养价值的有29.1%，选择其它的有6.4%。

多数学生根据喜好来挑选食物，而不是根据食物的营养价值来决定。这种饮食状况往往会引起偏食、挑食等不良饮食习惯，对大学生的身体健康不利。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。

（2）你平时偏爱哪种口味的食品？

酸甜的有12.7%，清淡的有32.3%，辛辣的有46.2%，油腻的有8.8%。

选择清淡饮食的同学较少，很多同学喜欢辛辣食品。男生偏重于辛辣口味，女生则是清淡和酸甜口味居多。但是长期食用辛辣食品对肠胃有着不良影响。

（3）你的饮食习惯比较偏向于？

多肉少菜的有22.5%，少肉多菜的有52.3%，荤素均衡搭配的有25.2%。

大多数女生吃饭选择以素菜为主，男生则更多的喜欢食用荤菜。长期素食，虽能益寿延年，降低胆固醇含量，减少患癌症机会，但却能引起胆结石，不利于高血压者的降压，引起营养不良。

1.5.1.3饮食卫生

（1）你经常在哪吃饭？

食堂的有47.8%，校外饭店的有18.3%，路边小吃的有23.6%，宿舍里凑合的有7.9%，其它的有2.4%。

外出就餐频率上男生高于女生，但大一学生外出就餐率明显高于其他年级。然而就实地调查发现，学校周围有很多饭馆的卫生条件并不是很好。经常在街旁的饭店吃饭也不是一个很好的饮食习惯。

（2）吃饭时常会出现什么情景？

和同伴边聊边吃的有12.8%，一边玩手机一边吃的有42.9%，一边玩电脑一边吃的有11.3%，认真吃饭，其它什么干的有21.2%，其它的有11.8%。

能专心吃饭的的很少，男生更喜欢吃饭时玩手机，女生则喜欢与同伴聊天。人们在进食时，消化系统在大脑的统一指挥下，有条不紊的工作，唾液腺、胃肠的腺体不断分泌消化液，胃肠蠕动加快而促进消化与吸收。如果吃饭时高谈阔论，或一边吃饭一边看书或思考问题，势必把尚未嚼烂的食物咽下，加重肠胃负担，而营养成分也难于被人体吸收。则会引起胃病，久之则可能产生消化系统溃疡，患肠胃疾病。

1.5.1.4早餐饮食健康

（1）你每天都能按时吃早餐吗？

能的有57.9%，不能的有23.2%，偶尔的有18.9%。

大学生中很多人不重视吃早饭，70%女生按时吃早餐，男生则很少。每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，早餐则是启动大脑的“开关”。

（2）如果有你会选择什么作早餐呢？

速食食品的有21.4%，饭菜的有23.3%，水果的有22.2%，随便凑合的有33.1%。

俗话说得好“早饭要吃饱，午饭要吃好，晚饭要吃少”，据一些营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。所以早餐应该吃得最多、最丰富。

1.5.1.5其他食物的摄取

（1）你经常会以什么饮品来解渴？

白开水、矿泉水的有23%，奶的有14%，碳酸饮料、瓶装果汁等的有38%，茶、新鲜果汁的有22.3%，其他的有2.7%。

很多同学喜欢喝碳酸饮料，这种饮料释放出的二氧化碳很容易引起膨胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱，并且大量糖分也有损人脏器健康。

（2）你喜欢以什么样的食品作为零食？ （可多选）

水果的有38%，甜品、膨化食品类的有36%，坚果、蜜饯的有42%，其他的有16%，没有吃零食的习惯的有8%。

大学生中很大比例的人群喜欢吃零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情绪不好或没时间吃饭。

（3）你多久吃一次水果？

每天的有14%，偶尔的有47%，不吃的有22%，记不得的有17%。

总体来说，水果摄入很少，其中女生略优于男生。

1.5.2 大学生饮食健康观念特点

1.5.2.1饮食健康习惯的了解程度

（1）你了解什么是健康的饮食习惯吗？

选择非常了解有26%，选择基本了解有63%，选择不了解有21%。

非常了解的同学比较少。李素景朱惠兰等在《大学生营养健康状况调查分析》中调查显示缺乏了解和一般了解营养健康知识的人员占调查人员的86.75%，表明大学生不重视营养健康。

1.5.2.2不同性别的大学生在饮食健康存在显著差异

在调查中发现：

（1）三餐情况上，大学生不良的饮食习惯较严重，其中，偏食、因心情决定饮食、喜欢含油多、经常在小摊吃饭占比例较高。男女比较，三餐没有规律、为减肥而减少食量两项男女有显著性，男生三餐没有规律比例高于女生，女生为减肥减少食量比例高于男生。

（2）大学生经常喝的饮料方面，男生经常喝的饮料主要是白开水，其次是纯净水或矿泉水，还有碳酸饮料，而女生经常喝的饮料是白开水、牛奶，其他均较少。

（3）就餐地点上，男生主要选择学校食堂和学校外的饭店，女生主要选择学校食堂和校外小吃。

（4）零食喜好上，女生相对于男生更喜欢吃零食，膨化食品摄入量较大。

（5）水果摄入上，女生吃水果的频率高于男生。

（6）早餐就餐上，女生相对于男生更加关注，但是喜欢将水果作为早餐，男生则更加喜欢速食食品。

1.5.2.3不同年级的大学生在饮食健康存在显著差异

在调查中发现：

（1）在三餐情况上，大一学生初次离开父母，无人约束，相比其他年级学生而言更加没有规律。经常性暴饮暴食。

（2）大学生经常喝的饮料方面，大一学生偏向于碳酸饮料、瓶装果汁和牛奶，大四学生偏向于白开水、矿泉水。

（3）就餐地点上，大一学生因初到学校，经常聚会及因为口味问题更喜欢在校外就餐，大四学生则偏重于在食堂就餐。

（4）水果摄入上，大一、大二学生吃水果的频率更高，但大四学生因为忙绿很多不吃水果。

（5）早餐情况上，大一学生略好于其他三个年级，更多选择饭菜作为早餐，提供足够的能量。

2.结论与建议

经过调查我们发现我校大学生的饮食很不健康，且关于饮食健康方面的知识知道的少。主要存在的问题包括：日常饮食没有规律、不吃早餐或早餐营养质量不高、偏爱零食、偏爱快餐、偏爱油炸食品、白开水饮用量少、蔬菜和水果摄入量少，常因心情影响食欲等方面。威胁我校大学生健康最大的营养性缺乏病有蛋白质――热能营养不良、维生素A缺乏症、缺铁性贫血和钙的摄入量不足。

对此，我们提出以下几点建议：

第一，饮食要规律，尤其要注重形成定时定量的饮食习惯，食品以满足食欲而又不觉饱胀为度，切不可养成暴饮暴食或饥一顿，饱一顿的不良习惯，并保持一个健康向上的状态和好心情；

第二，通过各种渠道了解饮食健康的知识， 加强自身的预防和学习意识，有节制的吃自己喜欢的食物，不挑食，不偏食、少喝碳酸饮料、少吃零食。不吃特别硬的、烫的食物，每天坚持吃适量水果或蔬菜，注重饮食的营养搭配，注重异地食品互补，特别要注意蛋白质和维生素的补充；

第三，注意饮食的卫生。习惯的卫生与否，与食物摄入后的消化、吸收有着密切关系，保证摄入后健康安全，要取舍清洁卫生、整洁、舒适的食堂进餐。

参考文献：

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前 言

人类为了生存必须从食物中获取足够的营养，人类机体的成长代谢需要多种营养成分，包括水、碳水化合物、蛋白质和各种微量元素等。大学生处在青春期后期，精力充沛、活跃好动、代谢旺盛，加上要应付繁重的学习任务更要注重饮食营养健康。营养健康的饮食可以帮助他们增强抵抗力、预防疾病、保证身心健康情绪良好，所以高校要重视并采取措施确保大学生饮食营养健康。

一、大学生饮食营养健康的重要性

（一） 补充体力，保证学习效率

大学生是一个比较特殊的群体，他们多数还处在青春期，身体和大脑活跃，新陈代谢快速，精力充沛，是学习知识和身心发展的黄金时期，所以营养健康的饮食对他们的成长来说十分重要。健康的饮食促进大学生身体发育，补充他们在学习生活中消耗的体力，从而保证了学习的效率和生活质量。如果饮食缺少营养会严重影响他们的身体健康和生活状况[1]。调查显示营养健康的饮食对于提高记忆力有很好效果，这对于学习任务繁重的大学生十分重要。

（二）促进身体健康，预防疾病产生

健康营养的饮食相当于是一种食补，可以弥补身体气血的亏损，有效提高机体免疫力，可以有效的预防疾病产生。食补的原理主要是通过营养丰富的饮食滋补身体，辅助疾病的预防和治疗，将饮食调理和要是治疗有机融合，让人们通过享受美食的途径获得强健的身体。和药补相比食补更加健康和深入人心，在日常三餐中增加身体营养，提高学生的抵抗力防病去病。

（三）可以调整情绪，促进心理健康

大学生处于血气方刚的年龄，常因为年轻气盛遇事急躁冲动，加上学习枯燥压力大也容易心生厌烦，给学习和生活带来消极影响。如果饮食健康营养可以一定程度上缓解学生情绪，比如常吃菠菜补充镁元素可以有效放松身心，鸡蛋里的碱可以帮助大学生集中精力提高记忆力，吃瓜子可以让心情平静，所以通过营养饮食摄取不同的元素可以有效调节学生情绪，促进他们的心理健康发展[2]。

二、提高大学生饮食质量的措施

（一） 做好大学生饮食营养健康教育

高校应该宣传科普饮食健康的知识和理念，最好能开设相应的公开课或者选修课，培养学生们的营养卫生知识，帮助学生树立身体保健意识，培养他们健康的饮食习惯。并且，高校的食堂应该聘请专业的营养师与厨师，加强对高校食堂的管理，确保大学生的饮食营养和健康，从而保证他们有健康的身体和充足的精力来应付学习。另外，最好将饮食保健知识纳入到体育教学中，并且在考试中占一定的比例，让学生切实掌握饮食健康知识[3]。通过以上措施让学生重视饮食营养和健康，改善大学生饮食健康不但利益学生个人，同时对于提高我国国民身体素质和未来社会发展都有重要意义。

（二）培养大学生良好饮食习惯

世界营养专家都一再强调在一天当中早餐是最重要的，早餐应为全天提供30%的能量，并且早餐营养标准也要达到当天的30%。但是调查显示大约10%的大学生根本不吃早餐，很多学生虽然吃早餐但是吃的简单应付，不重视早餐的营养和健康，早上起晚了随便买点在去教室的路上吃完，长期这样对大学生身体健康非常不好。所以，学校应该宣传早餐的重要性，让学生重视早餐的重要性并选择健康营养的早餐，这样可以有效改善学生身体状况和专注能力[4]。营养师应该根据大学生身体特点提供营养早餐配方，培养学生良好的饮食习惯，满足他们身体的各种营养需求。除了早餐还要培养学生三餐定时定量的习惯，尽量不要吃零食，早餐注重营养，午餐要吃饱，晚餐要清淡少吃。

（三）完善大学生饮食结构

人类食物种类繁多，每种食物拥有不同的营养成分。母乳是唯一可以提供机体所有营养的食物，此外任何食物也无法做到这点。所以为了身体健康必须平衡饮食结构，广泛摄取各种食物的营养这样才能保证身体成长代谢的所需营养成分。所以人是杂食动物，必须食用多种食物，特别是青春期的学生更要摄入丰富营养，平衡饮食结构。人体所需的蛋白质和能量主要来自于谷物，根据每个个体活动量的不同所需能量多少也不同[5]。如果大学生身体缺少蛋白质将会影响身体成长发育。目前大学生饮食结构主要面临的问题是缺少奶制品、水产品和果蔬的摄入。所以大学生应该多吃水产、奶类和果蔬食品，从而保证身体营养均衡。

（四）家庭和社会应提高重视程度

随着时代的进步我国教育不断发展，高等教育大规模扩招，很多商家定准了大学生这个消费群体，在高校周围开设了很多网吧、快餐店和其他休闲场所，导致很多大学生经常实用快餐、泡面等垃圾食品，导致体质不断下降。家庭和社会应该提高对大学生饮食健康的重视程度，协调有干部们清理整治高校周边不健康的食品店和快餐店，对于周边快餐店进行定期检查，为大学生营造良好的饮食环境。

结束语

民以食为天，好身体首先是吃出来的，培养大学生良好饮食习惯，确保他们的饮食健康和营养，配合适当的体育锻炼，可以极大的促进他们的身体健康，从而推动我国国民身体素质的提高，这对于千万家庭和社会发展都有积极意义。身体是革命的本钱，健康就是节约，大学生只有确保身体健康，才能有精力学习工作，为社会做出应有贡献。

参考文献：

[1]黄艺敏，陈海萍.大学生饮食营养与健康的调查报告[J].保健医学研究与实践，2007，02（14）：47-50.

[2]卓杰先.广西桂中地区大学生饮食、营养知识与健康行为的调查分析[J].怀化学院学报（自然科学），2007，03（25）：33-36.

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近年来很多调研发现多数大学生饮食不规律，比如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐等。而医学院学生因学科性质导致学习任务较其他学科更重，这就对医学生体能健康提出了更高要求。因此，培养医学生良好的饮食习惯，树立正确饮食观念，增强体质，为祖国医药卫生事业的发展提供强有力的人力资本保障就显得尤为重要。

本文通过面谈访问的方式对261名在校医学生连续一周的三餐消费进行调研，本次访问学生的范围为2015级到2012级四个年级，包括临床、护理、检验等10个专业，访问期间每位同学的数据均真实有效，有效率达到100%，希望通过调研发现医学生饮食规律，并发现问题提出相应对策。

医学生三餐消费现状

1.基本信息

本次调研的261个有效样本中，男生78名，占比30%；女生183名，占比70%。2012级14名，占比5.37%；2013级49名，占比18.77%；2014级93名，占比35.63%；2015级105名，占比40.23%。

2.分析结果

（1）男女生三餐消费分析

从表1和表2可以看出，男生早、午、晚餐消费均值分别为2.46元、2.55元和6.55元； 女生早、午、晚餐消费均值分别为2.64元、2.71元和5.61元；总体消费均值分别为2.59元、2.66元和5.89元，可以看出晚餐消费显著高于早餐和午餐。通过方差分析可以看出男女生在早餐和午餐的消费上无显著性差异，但是晚餐的消费上男女生存在显著性差异，男生的消费高于女生。

（2）不同年级三餐花费分析

从表3和表4可以看出，早餐和午餐消费各年级存在显著性差异，但是晚餐各年级无显著性差异。其中早餐2012级和2015级的消费高于2013级和2014级，午餐2015级高于2014级。

（3）各专业三餐消费分析

从表5和表6可以看出，不同专业在早餐和午餐的消费上没有显著性差异，但是在晚餐的消费上存在显著性差异，其中口腔专业的晚餐消费为6.59元，显著高于临床（5.78元）、护理（5.43元）、药学本科（5.84元）及中药学专业（5.70元）。

（4）早餐、晚餐消费情况统计

在本次调研中，星期一到星期五早餐无消费频次分别为17、20、22、24、23，总计106人次，占总消费人次的8%，其中男生早餐无消费频次为70，占总频次的66%，女生早餐无消费频次为36，占总频次的34%；从年级角度分析，2012级到2015级频次分别为0、11、78、17，分别占到总频次的0%、10%、70%和20%；星期一到星期五晚餐无消费频次分别为21、20、23、28、30，总计122人次，占总消费人次的9%，其中男生晚餐无消费频次为20，占总频次的16%，女生晚餐无消费频次为102，占总频次的84%。

医学生三餐中存在的问题

通过上述分析结果可以看出医学生三餐饮食中存在下列问题：

1.晚餐消费明显高于早餐和午餐，且男生晚餐消费显著高于女生。在调研中可以看到，晚餐平均消费为5.89元，而早餐和午餐分别为2.59元和2.66元。这说明大部分同学早餐和午餐吃得比较随意，而晚餐吃得比较多，这与“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的健康饮食理念是背道而驰的，从而形成“早餐马虎，午餐凑合，晚餐丰富”的饮食习惯。

造成这种现象的原因主要是很多同学没有养成良好的作息习惯，或者直接将早餐与午餐合二为一，从而忽略或随意对待早餐，造成早餐营养摄入不足；而相关研究表明不吃早餐或早餐营养不足的学生创造力、数字运用能力、想象力及身体发育都会受到影响；而午餐消费与早餐消费无显著性差异的原因也是因为下午有课或食堂就餐人数较多，为争取更多的休息时间而随意解决；晚餐消费较多的主要原因是晚上课余时间较多，外出就餐机会增加以及聚餐等使得晚餐消费金额或消费量增加。

2.不同年级三餐消费存在一定的差异。其中2012级和2015级学生早餐消费高于2013级和2014级；2015级午餐高于2014级。

造成这种现象的原因主要有：2015级同学是大一新生，刚从高中阶段转入大学阶段，还继续延续高中阶段的生活规律，而2012级同学因专业课较多，健康专业知识较丰富，因此比较重视早午餐。

3.男生不吃早餐的比例远高于女生。本次调研的261名学生中不吃早餐的比例仅为8%，相比较武汉大学调查的近两成学生坚持一日三餐的调研结果要好很多，但在这8%的同学中，男生占到66%，远高于女生的34%，从年级角度分析，2014级学生不吃早餐的比例最高，占到70%。从这些数据可以看出，医学生所学医学知识远多于其他学科学生，因此不吃早餐的同学仅占8%，但多数同学早餐质量不高，2014级学生因年级过渡导致生活规律变化，课程多、懒惰、准备四级考试等原因使得他们不吃早餐的比例最高。261名学生中不吃晚餐的同学占调研总数的9%，其中男生16%，女生84%。从上述分析可以看出，女生的饮食习惯好于男生。

建 议

1.进行科学营养知识健康教育。要利用医学院校优势全面开展大学生营养健康知识教育和宣传，改变大学生在食物选择消费、膳食行为中存在的误区，逐步提高大学生营养知识水平。

2.树立正确饮食观念。通过正确营养观念的宣传树立，将营养观念与饮食行为主动结合，改变不合理的膳食结构，并针对年级、性别、专业进行有针对性的教育，建立个性膳食结构，努力使每个人达到最佳状态。

3.建立正确的饮食消费行为习惯。教师应在课程教学及日常生活中正确引导学生饮食消费习惯及消费行为，特别是大一和大二学生的饮食教育。同时大学生也应进行自我约束、自我教育及自我实践，将健康饮食习惯自觉地体现到日常生活中。

4.培养学生养成饮食计划的习惯。通过进行饮食计划比赛等方式让学生养成根据身体状况每周作一次饮食计划的习惯，将饮食计划丰富化、多样化，建立个性合理的膳食结构，提高身体素质。

参考文献：

[1]宋晴葵：《大学生饮食消费行为的现状及其影响因素》，《商场现代化》2008年。

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目前，在我国高血压已成为危害人们健康的主要慢性病之一，一旦患病不但需要终生治疗，并且相关并发症也会对患者健康造成很大威胁[1]。高血压不仅好发于中老年人，有研究发现，我国在校大学生血压偏高的人数有上升的趋势[2]。为了解医学院校大学生对高血压健康知识的了解情况和相关危险行为的存在情况，为开展高血压健康知识教育、制定防治对策提供依据，本研究选择某医学院校的大学生进行相关调查。

1材料与方法

1.1研究对象

以某医学院校1-4年级本科医学生为调查对象，采用分层整群随机抽样的方法共抽取450人，发放调查问卷450份，收回有效问卷450份，有效回收率为100%。其中一年级135人（30.0%）、二年级112人（24.9%）、三年级96人（21.3%）、四年级107人（23.8%），男生198人（44.0%）、女生252人（56.0%）。

1.2方法

针对医学院校的学生特点，在参考相关文献[3-5]的基础上自行设计问卷。问卷内容包括两部分：⑴高血压健康相关知识知晓情况：①高血压的诊断标准;②吸烟是高血压危险因素;③过量饮酒是高血压危险因素;④缺乏运动是高血压危险因素;⑤肥胖是高血压危险因素;⑥高血压主要累及的器官是心脏、肾脏、脑和血管;⑦高血压是脑卒中的危险因素;⑧高血压患者血压稳定时仍需服用降压药物;⑨高血压需终身服药治疗;⑩成人平均每天应摄入的食盐量。10道选择题，每题选择“知道”得1分，以得分≥7分为知晓。⑵是否存在相关危险行为，包括吸烟、饮酒、高盐饮食、不良情绪等。

1.3判断标准

⑴高血压诊断标准，收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg[6]。⑵参照WHO制定的关于吸烟的定义，在过去3个月（连续或累积）每星期至少吸1支烟并且过去30天内吸过烟。⑶参照中国青少年健康/危险行为2005年调查报告，在过去的30天里至少喝过一杯酒者定为现在饮酒（一杯酒包括半瓶或一听啤酒、一小盅白酒等）[7]。⑷在问卷中，将个人饮食口味分为嗜淡、正常、嗜咸，一般情况下，个人感觉嗜淡的话，每日摄入盐量在12g左右[8]。

1.4统计分析采用SPSS19.0软件进行统计分析，计数资料的比较采用卡方检验，P＜0.05为差异具有统计学意义。

2结果

2.1在校医学生高血压健康相关知识的知晓情况

450名医学生，总知晓人数378人，总知晓率为84.0%，平均得分（8.1±1.5）分。不同年级医学生高血压健康相关知识知晓率比较差异具有统计学意义（P＜0.05），大一新生明显低于其它三个年级的学生（P＜0.05）。见表1：

2.2在校医学生吸烟情况

医学院校大学生吸烟率为7.1%（32/450）。男生吸烟率为14.6%（29/198），明显高于女生（P＜0.05）。见表2：

2.3在校医学生饮酒情况

医学院校大学生饮酒率为31.1%（140/450）。男生的饮酒率为54.5%（108/198），明显高于女生（P＜0.05）。见表3：

2.4在校医学生盐摄入量和不良情绪情况

被调查大学生中，个人感觉嗜咸的占39.8%（179/450），说明在校医学生摄入食盐量处于较高水平。在被调查的学生中，有113人表示在过去的3个月中存在一定程度的精神紧张、压力大等不良情绪，占被调查者的25.1%(113/450)。

3讨论

目前，高血压的发病率呈现日渐上升的趋势，要想从根本上控制其发病率，就应该重视对整个人群的一级预防，而大学生又是其中不能忽视的一个群体。重视对中青年人进行相关健康知识的教育，及时纠正他们的一些不良生活行为、习惯，从而为控制高血压的发病率奠定基础。本调查发现，医学院校大学生对于高血压健康知识的知晓情况较好，总的知晓率（84.0%）高于季振慧等[8]报道的67.22%。可见，医学生相对于其它非医学专业的学生，对于高血压健康相关知识的知晓情况要好。通过比较不同年级学生高血压健康相关知识的知晓率，发现低年级学生的知晓率明显低于高年级学生，考虑与高年级学生已开设相关专业课程有关。因此提示，应重视对新入校大学生系统的健康教育，多开办一些健康教育讲座、健康沙龙，普及高血压相关的健康知识，以缩小低年级学生与高年级学生对高血压健康知识知晓情况的差距。只有充分了解高血压相关的健康知识，才能建立起积极正确的态度，从而指导大学生形成有益于健康的行为，摒弃不良的生活行为习惯。本调查还发现，医学院校学生对于高血压健康相关知识的知晓情况虽然较好，但是仍普遍存在与高血压相关的危险行为。被调查医学院校大学生吸烟率为7.1%（32/450），低于余新超等[9]报道的40.12%，可能因为医学院校学生对于吸烟危害的认识要好于非医学类院校。医学院校学生饮酒率为31.1%（140/450），并且，男生的吸烟率和饮酒率均高于女生，考虑与社会、心理因素有一定关系。有相关研究表明，正常人每日摄入0.5g的盐就可以满足日常生理需要[10]。但在我国尤其是北方地区人们的口味偏重，本调查结果亦显示个人感觉嗜咸的大学生人数占39.8%（179/450）。同时发现，有过不良情绪的人数占25.1%(113/450)，这些都是不容忽视的。本次调查提示，对于医学院校大学生，虽然已经接受了一定的医学教育，对高血压健康知识的知晓情况较好，但由于青年人自身约束力、自觉性较差，仍然普遍存在一些不良生活行为。因此，需要高校和教师加大监管力度，让学生认识到自身存在的高血压相关危险行为，自觉改变不良生活习惯。另外，应积极在校园内开展全民健身运动，告知学生合理搭配膳食、体力劳动与脑力劳动相结合，并注重医学生的心理保健，及时发现并疏导学生的不良情绪。总之，医学院校大学生对高血压健康知识的知晓情况虽然较好，但仍普遍存在与高血压相关的危险行为，应在大学生中加强高血压健康知识的宣教，提高他们对高血压的认知水平，并督促大学生养成健康的生活行为方式，进而从根本上降低高血压的发病率。

参考文献：

[1]刘力生，龚兰生.中国高血压防治指南[M].北京：人民卫生出版社，2005.1-5.

[2]季成叶.1991-1995年中国大学生血压偏高发生率的动态分析[J].中国校医，1997，11(3)：161-164.

[3]陈求真，李华.广州某高校大学生高血压行为及相关知识调查分析[J].中国校医，2015，29(4)：260-262.

[4]谢亚清.高校学生高血压相关知识与行为调查分析[J].中国民康医学，2012，24(15)：1892，1909.

[5]赵中，周慕虹.大学生高血压知信行调查[J].国际医药卫生导报，2006，12(18)：124-125.

[6]中国高血压防治指南修订委员会.中国高血压防治指南[M].北京：人民卫生出版社，2010.3.

[7]季成叶.中国青少年健康相关/危险行为：调查综合报告2005[M].北京：北京大学医学出版社，2007.117.

[8]季振慧，焦秀坤，王保群，等.大学生高血压健康相关知识及行为调查[J].医学理论与实践，2008，21(9)：1108-1109.

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关键词：

大学生；旅游现状；市场需求

在经济下行压力加大的背景下，我国旅游产业发展逆势上扬，对国内经济贡献率超过10%，足见旅游产业的重要性。总理在2016年的政府工作报告中提到出迎接正在兴起的大众旅游时代的要求。据国家统计局统计数据显示，中国有大学生2468.1万人，位居世界第一[1]。有调查结果显示，50.8%的大学生有外出旅游的经历[2]，但大学生旅游市场尚未引起企业的高度重视，存在大学生旅游市场潜力巨大和旅游供给市场重视不够的矛盾[3]，旅游行业必须充分抓住国家供给侧结构性改革契机，大力推进旅游供给侧结构性改革。为此，本次调查我国大学生旅游现状及市场需求，并进行广东与其他省份之间的比较分析，目的是为政府和旅游行业提供大学生旅游现状及市场需求的调查报告，为设计针对大学生的旅游产品提供参考，旨在促进大学生旅游市场的开发。

1、调查对象与方法

随机抽样调查全国25个省（直辖市）共62个城市740名大学生，其中男生占48.38%，女生51.62%。采用网络问卷和纸质问卷的调查方法，问卷分2个项目，共23个题目。设计完成后发放网络问卷54份进行预调查并最终确定了问卷调查的2个项目，共24个题目。正式调查总共发放并回收740份问卷，有效问卷740份，其中网络问卷675份，纸质问卷65份。网络问卷占91.22%。调查数据的统计学检验方法：采用Excel工作表进行卡方检验。

2、调查结果与分析

2.1大学生旅游现状调查分析

2.1.1大学生旅游基本情况调查分析

本次调查发现，80.54%大学生热爱旅游，41.35%选择与朋友出游，62.97%出游时间是暑假，52.16%大学生偏好省外游，84.46%平均每次出行天数6天以内。在旅游消费方面，59.22%旅游前购物消费是100-500元，35.14%旅游整体消费在1001-2500元/次。在出游方式方面，94.32%大学生旅游方式是自助式；40.54%住宿偏好是连锁快捷酒店。以上调查数据说明，绝大多数大学生热爱旅游，旅游出行在6天以内，这结果与文献报道[4]基本一致。在旅游消费方面，有35.14%旅游消费在1001-2500元/次，这与2010年的文献报道[5]相比有大幅度的提高，而且出省旅游比例上升，参团出游比例与2014年的文献报道[6]相比大幅下降，这说明大学生的旅游消费能力有较大幅度的提高。

2.1.2广东省与其他省份大学生旅游情况的比较分析

广东省大学生年平均旅游次数为大于3次的比例（6.20%）低于其他省份（15.00%），而家庭资助比例（60.4%）则比其他省份（55.41%）高。家庭资助是大学生旅游的最主要资金来源，这与文献报道一致[7]。在旅游态度、旅游天数、旅游方式、旅游时间、旅游动机、旅游范围、住宿偏好、人均支出、出行伙伴、旅游制约因素、旅游前消费和购物偏好方面，广东大学生与其他省份大学生基本一致。这说明广东大学生与其他省份相比，大部分的旅游情况基本一致，家庭资助是大学生旅游的最主要资金来源。

2.2大学生旅游市场需求调查分析

2.2.1大学生旅游兴趣调查分析

旅游的兴趣与动机关系密切。调查发现，73.92%大学生旅游动机是文化的动机，因此，文化是吸引大学生旅游的主要因素之一。从表1可知，广东大学生以休闲度假的方式旅游比其他省份明显要高，差异有显著性（P=0.0002，P＜0.05）。两组间有显著性差异。从总体上看，大学生选择自然风景游的比例较高（40.50%），结果与文献报道相一致[5]。结果提示，风景名胜的当地政府和旅游企业可制定针对大学生的旅游优惠政策，加大对自然风光的宣传力度，吸引更多的大学生到当地旅游，培育大学生旅游市场。

2.2.2大学生旅游交通工具调查分析

旅游交通是影响大学生出游的重要因素，经济便利的交通将吸引更多的大学生到当地旅游。从表2可知，广东大学生选择飞机出游的比例明显比其他省份要高，而其他省份大学生选择火车出游的比例却比广东大学生高，差异有显著性（P=0.0037，P＜0.05）。从总体上看，火车（31.35%），高铁（26.49%），飞机（24.05%）都是大学生主要选择的旅游交通工具。其中选择飞机的比例占24.05%与龙茂兴的研究报告[8]有较大幅度的提高。结果提示，随着经济的改善，选择飞机出游的大学生将会有较大幅度的增加。因此，航空公司可针对大学生制定相应的优惠时段和优惠价格，以吸引更多大学生选择飞机作为旅游交通工具。

2.2.3大学生旅游饮食偏好的调查分析

旅客饮食是旅游市场的重要部分，当地饮食文化也是吸引大学生旅游的重要因素之一。从表3可知，广东大学生选择当地知名饭店的比例明显比其他省份的高，而选择当地街边知名小吃的比例却比其他省份的低，差异有显著性（P=0.0132，P＜0.05）。以上数据提示，广东大学生饮食习惯可能与省外的大学生有所不同，因此，当地政府和旅游企业可针对广东大学生适当加强当地饮食文化和知名饭店的宣传，以吸引大学生，促进大学生饮食的旅游消费。

2.2.4大学生旅游前购物的调查分析

做好旅游前的准备工作对旅游至关重要。不同的人旅游前的准备工作不同，消费也不一样。从表4可知，广东大学生选择购买日用品的比例明显比其他省份的高，而选择购买食品的比例却比其他省份的低，差异有显著性（P=0.0007，P＜0.05）。这说明广东大学生旅游前更注重日用品的购置和准备，食品则更多的是到当地去解决。

2.3大学生旅游资讯的调查分析

2.3.1大学生旅游资讯来源的调查分析

旅游资讯的宣传是促进大学生旅游的重要因素，不同的资讯其效果不同，对大学生的影响也不一样。从表5可知，广东大学生通过广告获得信息的比例明显比其他省份的高，而通过电子媒体获得信息的比例却比其他省份的低，差异有显著性（P=0.044，P＜0.05）。从总体上看，大学生旅游信息有49.46%是来源于电子媒体，这与文献报道[8]的研究相一致。因此，旅游企业应加大电子媒体和广告的宣传力度，有针对性地为大学生量身定制旅游推介信息，并利用电子媒体和广告进行旅游宣传。

2.3.2企业对大学生旅游关注程度的调查分析

大学生是特殊的群体，随着大学生旅游消费需求的增加，大学生的旅游日益受到企业的关注。从表6可知，广东大学生认为大学生旅游受到企业重视的比例比其他省份的高，差异有显著性（P=0.0114，P＜0.05）。结果显示，广东的企业相对而言，比较重视大学生旅游。但从总体上看，多数大学生（71.35%）认为企业对大学生旅游的关注程度是一般。数据表明，大多数企业不那么重视大学生旅游市场，缺乏对大学生旅游市场的分析，忽视了大学生的旅游消费能力，对大学生旅游市场需求没有进行深入的调查。因此，可能普遍低估了大学生旅游市场的消费能力[9]。旅游行业必须充分抓住国家供给侧结构性改革契机，重视大学生旅游市场的开发，大力推进旅游供给侧结构性改革。

3、结论

3.1大学生旅游消费和出省旅游的比例上升，有35.14%的旅游消费在1001-2500元/次，家庭资助是大学生旅游的最主要资金来源。火车、高铁、飞机都是大学生主要选择的旅游交通工具。

3.2大多数大学生旅游动机是文化的动机，选择自然风景游的比例相对较高。

3.3广东大学生与其他省份相比，大部分的旅游情况基本一致，但在旅游次数、旅游偏好、旅游信息来源、资金来源、交通方式、饮食偏好、旅游前购买物品、企业关注度上有显著性差异。

3.4大学生旅游信息主要来源于电子媒体。多数大学生认为，企业对大学生旅游的关注程度是一般，不够重视大学生旅游市场的开发。

参考文献：

[1]李伟丽，薛宝琪.在宛大学生旅游市场现状调查[J].南阳师范学院学报，2016,15(3):48-52.

[2]刘川.大学生旅游调查与市场开发策略分析——以长江师范学院为例[J].当代旅游.2011（6）：16-17.

[3]佟静，洪帅.浅谈大学生旅游市场需求与供给的矛盾[J].内蒙古科技与经济，2007，（3）：50-51.

[4]王维佳.大学生旅游偏好研究—以绍兴高校为例[J].经济研究导刊，2009,（22）：133-134.

[5]杜继淑，郑惠.“90后”大学生旅游动机与旅游消费行为分析[J].贵州师范大学学报（社会科学版），2010,（6）：137-141.

[6]郭正炉.大学生旅游需求调查分析及旅游企业的营销策略—以中央财经大学生学生为例[J].产业经济，2014,（11）：91-101.

[7]刘锦莲，廖锌超.在校大学生旅游消费行为研究[J].旅游管理研究，2013,(8)：11-12.

篇6

消费方式。本文主要针对大学生的日常购物方式进行调研。在对购物方式调查的题目中，有86．9％的同学同时选择了外出购物和网上购物。并且，调查结果显示，网购商品种类涉及大学生日常生活的各个方面，从衣、帽、鞋、袜、饰品、零食到学习用品，甚至各类电子产品。由此可见，随着电子商务的快速发展，网购已经成为90后大学生主要的消费方式之一。

90后大学生消费状况评价与存在问题

受近年来物价水平不断上涨的影响，90后大学生的消费水平亦表现出不断上升的态势。从消费结构来看，表现出多元化的特征，以饮食消费为主体，交通通讯、电子消费等消费项目所占比重有所上升。从消费方式来看，电子消费方式深受90后大学生的青睐，成为其主要的消费方式之一。从收入来源来看，仍然以家庭供给为主，与消费结构的多样性相比，其收入来源则相对单一。整体而言，上海高校在校大学生的消费水平相对较高，但从上海市城镇居民的平均消费水平和消费环境来看，其消费水平基本适当。然而，通过问卷调查和深入访谈发现，当前在校大学生在消费行为、消费习惯等方面尚存在一些突出问题，主要表现在如下方面：

1．饮食消费健康意识淡漠。问卷调查显示，饮食消费虽然在大学生的消费结构中占较大的比重，但通过对其饮食消费细目的具体分析可以看出，90后大学生在饮食消费上随意性较大、健康意识淡漠。

1．1校外就餐现象较为普遍，饮食安全存在隐患。在对每周校外就餐多少次的调查题目中，选择3次以上的学生占比32．6％，甚至一些高年级学生经常性地在校外就餐，学校周边的小餐馆、小吃摊生意异常火爆。然而，如上就餐场所在原材料采购、餐具使用卫生等方面存在严重的食品安全隐患。

1．2膳食结构不合理，营养知识匮乏。调查问卷显示，3成以上的学生不经常吃早餐或早餐营养价值不高。在被问及日常饮食首先考虑的是什么时，76．8％的学生选择的是菜品的口味，而非营养均衡，多数学生膳食结构不合理。并且，不少学生喜欢油炸食品和重口味食品，而蔬菜、水果和粗粮的摄入量不足。

1．3零食、饮料消费过度。大学生吃零食的现象非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。调查问卷显示，8成以上的学生有吃零食的习惯，零食消费平均占大学生饮食消费总额的26．9％，这也是大学生平均饮食消费较高的原因之一。并且，部分学生经常以零食代替正餐。另外，调查中发现，部分学生的日常饮水量不足，没有养成主动喝水的习惯，甚至有部分学生经常以饮料代替白开水。

2．电子消费追赶时尚｀，娱乐化倾向明显。近年来，随着信息技术的快速发展，电子消费作为新兴消费产业，持续保持快速增长的势头。从随身听、游戏机、智能手机到平板电脑，电子消费日益成为大学生的重要开支。然而，值得注意的是当前大学生在电子消费中普遍存在如下不良现象：

2．1求新求变心理突出。调查问卷显示，73．5％的大学生在购买电子产品时首先考虑的是时尚和品牌，而非实用性。新外观、新款式、新功能的电子产品通常更受大学生的“青睐”。不少同学坦言，在电子产品消费中喜欢追赶潮流，“更新换代”较为频繁。这一方面与大学生自身的年龄特点相关，另一方面也反映出其消费行为的非理性化倾向。

2．2电子产品娱乐化。当前大学生在电子产品的使用上，娱乐功能所占的比重远高于其他功能。调查显示，78．6％的学生表示，除了基本的通讯功能外，他们经常用手机玩游戏、上网等。同时，70％以上的受访学生表示，除了毕业写论文和找工作，平时真正用电脑处理文档、查阅资料的时间并不多，远远低于用来玩游戏、看视频等娱乐的时间。甚至一些学生对电子产品有成瘾性依赖症，习惯性地在课堂上玩手机、电脑等，使正常的学习生活受到影响。

3．缺乏明确的财务规划，冲动消费、从众消费行为突出。

3．1缺乏财务规划。调查显示，65．4％的大学生对于每月的消费开支没有明确的规划，95．7％的学生没有记、账习惯，76．3％的学生认为自己的财务管理能力较差。在对月消费额较高的学生进行访谈时了解到，不少学生持有“有钱就多花，没钱就少花”的消费观念，以至于出现“月初富翁、月底负翁”的境况。虽然月消费额处于中间水平的大学生会对日常生活以外的开支，如去娱乐场所消费、买高档化妆品和服装等有较为理性的节制，但他们也表示，对于每月的开支很少有明确的财务目标和规划，大多数学生属于“跟着感觉走”。仅有少部分学生有较为明确的消费计划，特别是月消费额较低的学生，除饮食、通讯费、交通费等必不可少的花销外，额外支出较少，消费相对理性，属于“精打细算”型。

3．2冲动消费、从众消费现象突出。由于缺乏明确的财务规划，大学生的冲动消费现象也较为突出。调查显示，78．2％的大学生会受商场的促销、打折等宣传活动影响而购买当时可能并不需要的商品，比如衣服、食品等。由此可以看出，多数大学生还没有形成稳定的消费观念，自控能力不强。另外，值得注意的是大学生消费中的羊群效应。调查显示，无论是衣服、鞋帽、饰品，还是各类电子产品，大学生的消费行为很容易受到周围同伴的影响。72．9％的大学生表示，其在商品的购买过程中最信任的信息媒介渠道是同学或朋友的经验传授。这一方面与大学生活高度的聚群性有关，另一方面也反映出大学生在消费中的从众心理。甚至有些学生通过其消费行为的趋同性，以保持自己与群体的一致性和自我认同感。

引导科学消费行为，加强高校理财文化建构

消费行为和消费习惯对理财能力的培养和理财文化的形成起着至关重要的作用，而理财能力的培养和理财文化的形成又直接影响着大学生的消费行为和消费习惯。针对当前90后大学生消费中存在的问题，积极引导其科学的消费行为，加强高校理财文化建构有着重要的现实意义。

1．加强饮食健康教育，引导科学饮食消费行为。

当前不少大学生营养知识缺乏，健康饮食意识淡漠，饮食消费行为随意。因此，大学生饮食消费干预措施和饮食健康教育亟需“跟进”。

1．1提升学校食堂服务质量，减少学生外出就餐机会。其一，丰富学校食堂菜品种类，增加特色小吃、点心，尽量满足不同学生的饮食需求；其二，深化特色化经营模式，适当增加特色餐厅，以满足学生生日、节日等特殊就餐需求；其四，积极采取各种措施缩短采购链条，大力推进平价菜制度，提高学生饮食消费的“性价比”。

1．2普及营养健康常识，培养科学的饮食态度和消费习惯。其一，充分发挥高校社团作用，定期开展营养知识和食品安全知识讲座，普及食品营养和安全的基本常识；其二，从培养学生良好的生活习惯和作息习惯入手，培养其科学的饮食态度，尤其要培养大学生按时吃早餐和科学消费零食的习惯；其三，对大学生的营养状况实行积极的干预措施，根据中国居民膳食指南，制定合理的膳食结构，大力推广营养餐。

2．引导大学生电子消费行为回归理性。

2．1加强大学生电子产品消费观念教育。引导大学生根据自己的实际经济情况和现实需要购买电子产品，并充分考虑其实用，而不是盲目跟风、攀比或者过分追求时尚和品牌，从而使大学生的电子产品消费趋于理性化。同时，应充分取得学生家长的理解、支持和配合。因为电子产品消费开支金额相对较大，通常是由家长“买单”，因此家长应从经济源头上控制孩子对电子产品的过度消费。

2．2严格加强高校课堂纪律管理，减少电子产品娱乐化的不良影响。如今，大学课堂上玩手机、玩平板电脑已成为一种普遍现象，视电子产品为玩具的学生不在少数。虽然有些高校对此也出台过一些相应的制度规定，但在实际执行过程中却流于形式。一方面是由于部分大学生的自觉性和自控力相对较弱，另一方面也与课堂纪律管理不严格有关。因此，高校应进一步加强课堂纪律管理，使电子产品对大学生正常课堂教学秩序的负面影响尽量弱化。

3．加强理财教育，建构理财文化。

消费与理财之间存在着密不可分、相辅相成的关系。引导大学生科学合理的消费行为，加强理财教育、建构理财文化必不可少。理财专家指出，大学时期是理财的起步阶段，也是学习理财的黄金时期。因此，在培养大学生“智商”和“情商”的同时，增强其“财商”的培养，在大学校园建构和谐的消费、理财文化，有着重要的意义和价值。

3．1培养理财观念。大学阶段是理财观念和理财习惯的形成阶段。然而，调查问卷结果显示，62．6％的同学认为自己尚未步入社会，除家庭外没有稳定的收入来源，所以“没财可理”。还有学生认为“财是赚出来的，不是理出来的”、“理财是富人的事，和自己关系不大”。并且，通过深入访谈了解到，不少在校大学生将理财等同于投资，认为理财就是炒股票、买基金等。由此可见，当前在校大学生对理财还存在着一定的偏见和误区。“你不理财，财不理你”。因此，应积极引导大学生培养主动理财的意识，形成良好的理财习惯。

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中图分类号： R153.2 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2017.14.062

膳食调查是进行营养状况评估的重要措施，通过不同的方法了解被调查者每日膳食摄入情况，从而在此基础上评定正常营养元素摄入的程度。20世纪50年代初，美国的国防营养国际委员会提出了一个营养调查方案，并且在美国进行全民抽样调查。在此之后，世界各国开始有计划、有组织地开展国民营养状况调查工作。我国在1959年、1982年、1992年和2012年分别进行了四次全国性的营养调查，全面分析和了解了我国人群的膳食营养状况，及时发现国民在膳食营养中存在的问题。

本文通过对吉林省经济管理干部学院教职工及学生的膳食情况进行问卷调查和统计分析，了解教职工的饮食特点、学生饮食情况及教职工与学生膳食之间的区别，并给予一定的膳食建议，使教职工和学生都能达到平衡膳食营养的目的。

1对象与方法

1.1 调查对象

随机选择吉林省经济管理干部学院的教职工和学生。教职工共发放调查问卷96份，收回有效问卷91份，年龄分布于25～58岁，其中男性占总数的31.2%，女性占总数的68.8%；在校大学生共发放调查问卷234份，收回有效问卷229份，年龄分布于18～22岁，其中男生占总数的48.7%，女生占总数的51.3%。

1.2 调查方法

本次调查采用问卷式，针对教职工和学生可能出现的膳食问题制定不同的调查问卷。膳食调查员分成8组，随机在操场、食堂、办公室、图书馆等地点选择调查对象，填写调查问卷，最后回收问卷，将教职工和学生问卷分类统计，信息不全和未收回的问卷均不在统计范围内。

2 调查结果分析

2.1 教职工调查结果

通过对91份教职工调查问卷统计分析（见表1），可以看出。

2.1.1 膳食理念 绝大部分人群重视平衡膳食，注重营养和养生，但对中国居民平衡膳食宝塔并不清楚与了解，没有准确的指标衡量食物品种和食物摄入量。在膳食品种上，注意饮食多样性，以谷物为主，荤素搭配。

2.1.2 谷类 通过调查，教职工仍然以大米为主食，面食作为辅助主食，符合东北地区的膳食习惯，薯类摄入较少。薯类含有丰富的膳食纤维，有利于减脂和控制血糖，帮助肠道蠕动，并且薯类中的生物活性物质――黏蛋白能够保护人体的血管健康，尤其是中老年人更应注意摄入，如地瓜、土豆、芋头、山药等。

2.1.3 豆制品 大多数教职工并不注意豆制品的摄入，只是偶尔食用，而对于中年期的女性教职工来说，豆制品是防治骨质疏松和缓解更年期症状的最佳选择。中国居民膳食宝塔建议豆制品每日摄入量为折合大豆量25克。

2.1.4 鱼虾类 超过一半以上的人群不常食用鱼虾类，经过询问得知，家庭中主要的动物性食物来源于猪肉、牛肉、鸡肉和蛋类，但是畜禽肉蛋中饱和脂肪酸含量过高，容易引发高血脂症，而鱼虾则以不饱和脂肪酸为主，有利于心脑血管的健康，对于逐渐步入中年的教职工来说，应提高鱼虾的摄入次数。中国居民膳食宝塔建议水产品每日摄入40～75克。

2.1.5 膳食习惯 在膳食习惯上能够按时就餐，选择快炒、炖煮比较健康的烹调方法，减少营养素的损失。北方人注重家庭观念，喜聚餐，因此晚餐菜品更丰富，容易造成热量过剩，引发肥胖及心血管疾病，应引起注意。坚持每天30分钟到1小时的运动时间，维持健康体重。

2.2 学生调查结果

通过对229份学生调查问卷统计得出（见表2）：

2.2.1 消费水平 大学生每月饮食消费平均在600元左右，略高于吉林省的平均水平。吉林省经济管理干部学院是省内招生，学生几乎都来自各个市（县、区），以农村为主，他们大部分都选择在食堂就餐，经济卫生，有时为了追求口味，会选择餐馆和路边小吃。

2.2.2 饮食规律 饮食不规律，不按时就餐，三餐能量比例不合理，约70%的同学一周吃早餐的次数在3天以下，早餐是一天生活的开始，若不吃早餐，容易造成上午脑供血不足，导致记忆力和反应能力下降，还会引起胃肠疾病，出现身体不适、精神无法集中等各种问题。

2.2.3 饮食习惯 年轻的学生更喜爱肉食，但有不同程度的挑食习惯，无法满足食物多样性；摄入过多的饮料和油炸、高热量的食物容易造成能量过剩，基本没有运动的习惯或运动量不足，尤其是女同学，导致肥胖；只有不到20%的同学能够做到每天吃水果和喝牛奶，大学生处于青春期的末期，各项身体机能逐渐趋向成熟，营养素的需求量大，水果中含有大量的维生素和矿物质，能够调节人体机能，水溶性维生素损失大，应每天及时补充；我国传统饮食习惯和奶资源缺乏，造成学生奶制品摄入不足，应引起重视。少数学生因为某些身体原因，家长让其服用钙、铁、蛋白质等营养补充剂。

2.3 教职工和学生膳食习惯的比较

教职工更注重营养健康，以谷物为主，荤素搭配；学生更注重口味，喜爱肉食；教职工就餐时间地点比较规律；学生一般就餐时间比较随机，时常选择校门口小吃或外卖等；教职工常选择炖煮的烹调方法；学生则喜炒、炸、烤的烹调方式；教职工能够保持每天1小时左右的锻炼；学生锻炼意识淡薄，基本没有运动的习惯。

3 结论与建议

3.1 结论

通过随机选择的教职工和学生进行膳食调查问卷分析得出，虽然校园人群注重营养与健康，但缺乏营养常R，城市中食物供应丰富，由于个人饮食习惯不同，容易造成饮食不均衡，营养素不全面。长期以往，会引起体重增加，引发与饮食有关的慢性疾病，对中国居民膳食宝塔了解甚少，有必要多宣传平衡膳食的理念，关注饮食知识点与生活的联系。

钙和铁是膳食中容易忽略的因素，缺钙容易造成腿抽筋和骨质疏松，对学生的生长发育和中年教工都会带来不良影响，膳食中豆及豆制品和奶及奶制品摄入不足是引发缺钙的主要原因，依据中国居民平衡膳食宝塔的推荐量，健康成年人每日摄入25克大豆及300克奶类。铁是人体必需的微量元素，是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会造成精神不集中，工作学习效率下降，免疫力下降，因此，吃好早餐是营养的保证，补铁首选的食物为动物的血、肝脏、瘦肉等，但对于血脂偏高的中年教工，应控制动物性食物的摄入，尽量选择颜色较深和鲜艳的蔬菜和水果补充营养素。

教职工与学生在膳食习惯上有较大不同，可能是教职工年龄偏于中年，糖尿病、高血压、肥胖等慢性病发病率高，因此多选择蔬菜和炖煮的烹调方法，并坚持锻炼。而学生年龄较小，惰性强，不善于运动，喜爱炸、烤的口味较重的饮食。在膳食品种上，除了缺少奶制品和豆制品的摄入，薯类、鱼虾摄入也明显不足，不符合中国居民膳食指南，在膳食宣传指导中，应重点关注此类食品。

通过本次膳食调查希望教职工和学生能增加健康意识，理解平衡膳食的理念，改变不良的膳食习惯，达到全民健康的目的。

3.2 建议

可采用板报的形式学习2016年新版的中国居民膳食指南内容，了解营养健康；制定一份科学合理的膳食食谱，指导教职工和大学生的饮食行为，提高饮食质量；强调早餐的重要性，在全校范围内开展营养早餐活动，鼓励学生养成吃早餐的习惯；对教职工和学生的膳食定期监控，及时反馈，适时调整。

参考文献

[1]段婷婷，陈刚，李欣蔚，等.大学生膳食营养与卫生的现状调查报告[J].新西部，2015，（06）.

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【中图分类号】 G 479 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2008)09-0812-03

健康是人类最大的财富，是一切发展的基础。当代大学生是我国现代化建设的生力军，其健康知识和行为会直接影响身体健康，并对国家的发展产生深远影响。保持和增进在校大学生的身心健康，完成高校培养高素质人才的教育目标，是高校教育工作的重要课题。为了解柳州市大学生健康知识和自我保健行为现状，为大学生的健康教育提供依据，笔者于2006年3月进行了该项调查。

1 对象与方法

1.1 对象 采用随机整群抽样方法，以柳州市4所院校(柳州医学高等专科学校、柳州师范高等专科学校、柳州职业技术学院和广西工学院)的2005级学生为调查对象，按文、理科分层，从4所学校随机抽取10个系进行问卷调查，共发放2 000份调查问卷，剔除不合格问卷，收回有效问卷1 906份，有效率为95.31%。其中理科生1 331名，文科生575名；平均年龄(21.02±1.32)岁。

1.2 方法

1.2.1 问卷调查法 遵循社会学问卷制定的原理和方法，通过查阅文献，自制调查问卷，在专家审阅和预调查的基础上，反复修改后用于正式调查。为保证调查的信度和效度，所有调查组成员都参加了该项目的培训。调查时，由统一培训的调查员对各调查项目现场逐项解释后，由调查对象无记名填写问卷，并当场收回。自编调查问卷的内容包括：（1）健康概念；（2）营养知识；（3）慢性病知识；（4）传染病知识；（5）健康行为；（6）心理行为状态。吸烟和饮酒的定义采用卫生部统计信息中心的全国第3次卫生服务调查方案中的定义［1］。

1.2.2 统计学分析 调查数据输入SPSS 12.0进行统计分析。计数资料组间比较采用χ2检验。

2 结果

2.1 健康概念的理解 柳州市大学生健康概念的知晓率为83.94%，文、理科学生之间差异无统计学意义。

2.2 营养知识 能正确说出人体所需要的六大营养素的学生最少，仅为33.05%；能正确回答食物多样化、营养合理化有益健康的学生最多，达到90.14%。见表1。

2.3 慢性病知识 52.15%的学生知道心脑血管疾病是对人类健康影响最大的疾病，但知道高血压、冠心病等慢性病与性格有关的学生只有39.56%。见表2。

2.4 传染病知识 有77.02%的学生知道发生时，戴安全套可预防性病的传播；74.45%的大学生知道艾滋病的主要传播途径，但超过50%的大学生却不知晓乙肝主要传播途径；有43.60%学生不知道肺结核病是发病率较高的传染病；只有49.00%的学生了解肺结核病主要的传播途径。见表3。

2.5 健康行为情况 63.27%的学生能每天按时吃早餐，大部分学生不吸烟、很少或从不酗酒，常食用奶及奶制品的学生仅为45.23%，经常参加体育锻炼的学生只有47.64%，能在23：00之前睡觉的只有33.11%。见表4。

2.6 心理行为状况 85.52%的学生认为能与周围的人友好相处，但仍有64.59%的学生总觉得学校的活动没什么意思。见表5。

3 讨论

调查结果显示，柳州市大学生对健康概念有较全面的理解，且文、理科学生之间差异无统计学意义，与吴秀琴等［2］的调查相似，说明对学生的健康教育取得了一定成效。但健康知识与行为却不容乐观。调查发现，柳州市大学生健康知识方面的正确率普遍不高，如能正确回答中国居民膳食宝塔结构的学生为39.03%，低于孙翔云等［3］的调查结果；对高血压、冠心病等慢性病的发生与性格、吸烟、食盐量因素有关，正确率较低；超过1/3的学生对肿瘤的认知是错误的；大部分学生在对性病、艾滋病的预防和疫苗接种方面有了解，却有超过50%的大学生对乙肝主要的传播途径是血液和性、肺结核病主要的传播途径是呼吸道等不知晓，更谈不上如何做好预防工作。大学生膳食结构不合理的现象普遍存在，由于肝炎、结核等传染病导致大学生休学辍学率居高不下［4-5］，已成为大学生求学、就业甚至婚恋的主要影响因素。合理营养有利于增进健康,促进生长发育,提高抗病能力,延缓衰老［6］，加强大学生的营养知识教育势在必行。提高大学生对慢性病发生发展的基本常识的认识，倡导健康的生活方式，能有效减少慢性病的发病率，提高生命质量。调查表明，大部分学生能不吸烟、很少或从不酗酒，优于叶蔚云等［7］的调查结果。但仍有超过1/3的学生不按时吃早餐，早餐的质量与行为一直是大学生未能解决好的问题［8-11］，且熬夜、少参加体育锻炼、长时间上网、不常食用奶及奶制品等不良生活习惯的的学生超过50%，提示对学生不良行为的干预任重道远。大学生的心理行为问题一直备受关注，由于心理障碍休学、退学、自杀、他杀等事件在大学生中时有发生,成为困扰学校、家庭和学生的主要因素之一。该市大部分学生的心理状态较好，与吴扬［12］的调查相似。

通过对文理科大学生的比较发现，文科生的健康知识、健康行为和心理状态优于理科生（P值均＜0.01），可能的原因是文科生阅读范围较广，涉及的知识更多。超过1/3的理科生认为自己在陌生人面前容易害羞，且不容易被人理解，并感觉学校的活动没意思，可能与理科生偏重于对自然学科的学习，对人文学科的知识不足，不善于与人沟通，兴趣不广泛有关，说明学校应侧重于对学生自信心和人际沟通的培养，有利于学生在未来的工作中发挥更大的潜能。

高校是大学生接受教育、掌握生活和工作技能的重要场所，是教育和健康计划能发挥最大作用的地方。因此，学校应发挥其教育方面的优势，针对大学生的求知特点和对健康的需求，做好大学生健康教育和健康促进工作，提高大学生的健康水平。

4 参考文献

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［2］ 吴秀琴，许红峰，陈华,等.大学生健康知识和行为的调查分析.体育科学研究，2003，7(6)：90-92.

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［10］孙杰，尹俊水.早餐质量对课堂教学效果的影响.中国学校卫生，1994，15(6)：447.