中国咖啡文化论文范文

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篇1

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篇2

台湾知名画家、诗人、作家、美学大师。福建长乐人。生于古都西安，成长于台湾。台北中国文化大学史学系、艺术研究所毕业。1972年负笈法国巴黎大学艺术研究所，1976年返台后，曾任《雄狮美术》月刊主编，《联合文学》社长，先后执教于文化、辅仁大学并任东海大学美术系系主任。著有小说、散文、艺术史、美学论述作品数十种，并多次举办画展，深获各界好评。共著书四十余本，包含诗集、小说，近年则致力于美学主题。

美之于自己，就像是一种信仰一样，而我用布道的心情传播对美的感动。

依然牛仔裤、黑色毛衫，红围巾不经意搭在脖子上，蒋勋的胸前还挂着那块春秋时代的玉。

从北京剧场座无虚席的千人看台向上看，他遥远又切近：美学大师、画家、诗人和作家一系列的光环将他置于“远观”的境地；但只要他一开口，柔缓的语调和轻抚思绪的语言又让人觉得他就靠在你心灵的近旁。

在蒋勋的眼里，台下的数千人是数千只紧闭的蚌壳，渐渐地，他发现这数千只蚌壳在慢慢地张开。“蚌壳那么硬，是因为内心太过柔软，太容易被伤害，太害怕被伤害，所以紧紧地闭合”，他将美变成一种打开蚌壳的力量，打开了，他看到了里面的微笑和眼泪。

母亲是最早的美学启蒙老师

2岁时，蒋勋随父母逃亡到台湾，那个时候他的母亲告诉蒋勋，她是旗人，因为辛亥事件自己家里被杀得只剩下一个男丁，她叮嘱蒋勋，不要和任何人交代自己的满族血统。上了学的蒋勋在课堂上学到了满清政府那段历史，回来指着母亲说，“腐败的满清政府。”她觉得又可气又好笑。

蒋勋的父亲是军人，只要看到他总是那两句话，“功课写了没？”“这次考了第几名？”父亲经常一个人睡在板凳上，一整夜不翻身，五点钟准时起床离开家。多年以后的现在，蒋勋依然觉得“父亲”这个词，足以代表一个神话。

父母感情不和，经常吵架。有一次，蒋勋问母亲，“你为什么嫁给他？”，母亲看着他愣了半天，“因为他帅。”现在蒋勋明白，母亲从小看戏曲，所以对爱情有梦幻的期待。

那时候，蒋勋的母亲把看电影当成人生最大的消遣，“如果哪一天她提前洗澡，擦上香水，那一天她一定是去看电影。”

蒋勋没有遇到过比母亲更会讲故事的人，他记得小时候母亲经常绕毛线，一绕就是三个小时，整整一本《白蛇传》的时间，这是蒋勋最早的美学启蒙。

后来，蒋勋读了美学，他用母亲的感性去背叛父亲的规矩人生，但也奇怪，虽然他一直抗拒一成不变，自己的生活却异常规律――早起、工作按计划进行，就跟他父亲当年一样。

多年以后的今天，蒋勋谈到母亲，他记得母亲刚刚过世的那短时间，他常常能闻到母亲的味道，“我一直觉得是我的幻想，因为我跟她太亲，那个气味一直出来，还是真的有那个气味我不知道。”

我这样学习和教授美

从台北的师大附中到强恕中学，年轻时的蒋勋主动放弃学校教育，“在一次次的考试和一次次的学校主体教科书的要求里，我的感动是被打击的。因为这种教育无法了解一个生命在美的面前感动的那个时刻，需要一个多么大的包容力量。”

直到二十五岁，蒋勋在台湾一直接受不断的考试教育。接着，他去了法国，在巴黎，蒋勋最终找到了归宿。

那是44台币换1美金的年代，他急迫想赶紧完成论文，早点毕业，为家里省点钱。他每天跑到教授那里希望能跟他讨论论文，教授总是跟他说，“有一家咖啡店的咖啡很好，我带你去。”到了咖啡店，蒋勋马上拿出论文，刚想讨论，他的教授跟他说，“你猜这是哥伦比亚的咖啡和哪个国家的咖啡混合做出来的，配方比例是多少？”后来蒋勋明白，教授是希望他回到生活的感觉，“你要写美学的论文，但是你对生活没有感觉，怎么写呢？”

后来他跟着教授吃了法国三百多种奶酪，分别说出它们有什么不同，教授问他，“你尝尝这个的品味有什么不同，像不像Baudelaire的诗？”后来他在东海大学教书，同样把他的学生带到菜市场。早市散去之后，他让学生凭借味道找到每个摊位所卖的蔬菜品种，在生活中学到美。

一次他的教授问他，“你要写米开朗基罗，那你怎么连意大利都没去过？”蒋勋不好意思，“我家的经济状况不太好，可能不够搭车。”教授马上说，“旅行不一定要花钱啊？”说着，他带蒋勋到了蒙布朗，傍晚5点，教授把他一个人丢在路边，“其实我知道那个时候他没有走，是躲起来看我怎么搭便车。”那个时候欧洲人喜欢在胸前画一个牌子，上面写着上自己想要去的地方，蒋勋用这种办法，搭上了生命中的第一班车。后来他的胆子越来越大，常常在自己的牌子上写“哪里都可以。”用这样的方法，蒋勋几乎免费游历了整个欧洲。他的教授惊讶，“你真是青出于蓝。”蒋勋告诉他，中国宋朝有一句词，“今宵酒醒何处？”

在台湾教学的时候，蒋勋发现，台湾的孩子被保护得太好了，所以自己独立面的生存的能力没有被开发出来，他给大一的学生第一个假期的作业是，一个学生必须自己背包去另一个城市住三天，在那里写一封信寄给他。很多孩子家长打电话跟学校反映不满，蒋勋花了很长一段时间跟他们解释，“如果在这个年龄不走出去，培养自己解决问题的能力，将来他们更危险。”

美，看不见的竞争力

台湾东海大学面积很大，校园里种满了各种各样的花。特别是春天的花季，一片灿烂。

一次，他在课堂讲课，学生们都把脸转向窗户外面的花丛，开始蒋勋有点失落，“你那么努力地讲课，但是你的学生却把目光放在户外。”后来他想明白了，“我如果要讲美，我所有的语言加起来其实都比不上那一朵花。”

一个春天的花季，恰好是那些二十几岁年轻的生命应该感觉到的，那个年纪的生命应该在花丛里得到很大的震动。蒋勋当时做了一个决定，他说：“好，你们既然没有办法专心听我讲课，我们就到外面上课。”他们坐在花丛中，所有同学都在欢呼，毫不掩盖他们的高兴。

他们坐在花的底下，看着那些花，那些花掉下来，蒋勋问，“什么样的花才能算美？”学生列举出各种不同颜色的花，这时蒋勋说，“台湾的栀子花、含笑花、茉莉花都是白的，百合也是白的，他们没有颜色，形状很美，更重要的是它有香味。”把花的色彩、形状、香味全部加在一起，他们赫然发现，花是一种竞争力。

“如果花没有高彩度的红或者高明度的黄，它很可能没有办法被蝴蝶和昆虫找到，如果在三四天它绽放的时候，没有机会授粉，这个花就等于白开了；为什么白色的花香味这么浓郁，你可以好远就闻到玉兰的香味、含笑的味道，因为它没有色彩去吸引蜜蜂和蝴蝶替它授粉，所以它其实应该是没有竞争力的，结果它发展出另外一个竞争力，就是嗅觉气味。”

蒋勋开过画展，画过百合，所以他最怕别人问他，“你是不是很喜欢百合？”“我不知道怎么回答，因为我如果说‘是，我很喜欢百合。’他很可能接下来会问：‘那你不喜欢玫瑰？’那我就完了，因为我们常常在做是非题、选择题，可是我们能不能回答说，其实我没有办法说哪一种花是最美的，因为它是另外一种花不能取代的。”

所以蒋勋会告诉你――美，第一，是回来做自己；第二，是他人不能取代你。

蒋勋代表作品

《美，看不见的竞争力》

《孤独六讲》

篇3

以钱为中心的读书和写书，亦或读书、写书的金融动力，其利弊不用分析，人们也会品头论足切中要害。这里的基本立论是，将金融因素作为读书、写书的基本动力，无疑是将读书、写书这一崇高的追求平庸化和市井化了；没有读书和写书，就没有人类的进步和国家的实力，读书、写书是国家由大变强的根基！

有许多典型事例可佐证上述立论。2015年10月5日，诺贝尔奖官网消息，2015年诺贝尔生理学或医学奖分别授予爱尔兰医学研究者威廉・坎贝尔、日本科学家聪大村和中国药学家屠呦呦。这是中国自然科学家首获诺贝尔奖，值得庆贺！随即有关媒体群起报道，屠呦呦属于“三无”科学家，即无博士头衔、无留洋背景、无两院院士头衔。屠呦呦在参与中药抗疟制剂研究过程中，初期和研究团队一起，曾经历过多次的失败。在当年各种实验陷入困境后，屠呦呦最后不得已，遍查古籍，在1700年前东晋葛洪的《肘后备急方》一书中找到线索：“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁。”受此启发，屠呦呦改变实验方法，这才作出了挽救数百万人生命的成果。试想，若屠呦呦不认真细查、研读众多的中医药古籍，或若中国古人不把中草药医治经验写成书籍传世，恐怕屠呦呦从青蒿中提取青蒿素的尝试，就会是另外的结果了。

书籍和文化是人类智慧的结晶。人类文明靠书籍和文化进行传承。不读书，没有特定的文化水准要求，我们就会失去一些应知未知的东西，就会在蒙昧中蒙受一些损失。十八世纪英国史学家爱德华・吉本（Edward Gibbon）在其不朽巨著《罗马帝国衰亡史》中，注释引用了大量的希腊文和拉丁文原文，而欧洲学者以希腊文和拉丁文为必备知识，所以吉本在著述中，对重要的辞句和警语，辄将原文附上，使读者可以发思古之幽情，也可做会心之微笑。但在中译本中，无论是商务印书馆的节选本，还是吉林出版集团有限公司的席代岳译本，均考虑到中国国内识拉丁文者仅有天主教神职人员，识希腊文者更是屈指可数，所以对这类注释全部予以删除。要知道，《罗马帝国衰亡史》不仅是作者花了20年完成的一部史学巨著，更是一部文学巨著，了解了罗马帝国的衰亡过程，也就了解了近代欧洲民族国家的兴起过程，这是我们研究大国兴衰的必备知识。《罗马帝国衰亡史》中译本注释中，对一些精彩的希腊文和拉丁文原文的删除，无疑是一大遗憾，这使当代的国人失去了掌握众多精神财富的机会。

人和普通动物的最大区别是具有思考能力。书对思考的重要性犹如空气对人的生命的重要性。书中的文章，无一不是思考的结果。读书，也就是赏析书中的文章。读书应成为社会的主要活动，社会应以书为贵，以读书为气质，以藏书为风尚。对书和书中文章的品味，应该说，古人的境界令今人汗颜。在中国古代的帝王将相中，曹丕的“不朽”不在他的帝王功业，而在于他对文章的认识，他所撰写的《典论》，虽大部分已散佚，但其中仅剩的《论文》等寥寥数篇，至今仍享有“不朽”的盛誉。在传世《论文》的数百字中，有些说法至今仍为人们鲜活地使用着，如“文人相轻”、“各以所长”等，特别是那句“盖文章，经国之大业，不朽之盛事”，这个理念奠定了他的历史地位！

在国外，对书中文章有远见的思想家也不乏其人。比较典型的是十七世纪英国人约翰・弥尔顿发表的《论出版自由》（1644）一文，这是西方历史上为出版自由辩护的主要著作之一。弥尔顿在文中呼吁：“文章，大业也。执笔之际，情为之移，神为之奋，或忧其败，或虑其祸，或切盼成功，或信其说必行……书之生命力，乃作者灵魂所赋予。书，作家智慧之精华，如炼金丹，升华净化，臻于至纯，乃纳玉壶，以为珍藏。”弥尔顿进一步将书的生命和人的生命相提并论，在某种意义上，前者甚至重于后者。他说：“人可以错杀，好书也可以错毁。是不可不慎也。杀一人，杀一有理性之生命，杀一上帝之子孙耳。若毁一好书，实毁理性本身，无异毁上帝之目。”

欧洲具有悠久历史的文化名城，如伦敦、巴黎、维也纳、柏林等，给人印象最深的是具有共性的三大地标，即教堂、酒吧和咖啡馆。这三大地标性的建筑物里，均藏有不同类型的典籍，且均以不同的方式在当时和当代的书中得到不同程度的反映。试想，若没有书这个厚重的载体，欧洲的这些名城还有历史文化品味吗？若没有伦敦的咖啡馆，莎士比亚的作品还有那么鲜活吗？反观中国，名城不少，但又有几个是与书有缘并与书结缘的呢？！

没有基础研究，没有思想，没有严谨的系统思考，就写不出书。检索国内图书市场出的书，要么是从国外文献资料中摘编凑起来的大部头，要么是政策文件汇编，要么是工作总结汇集，当时有用，时间一长，垃圾一堆。即使是引进翻译的图书，大多按突击队的组织方式抢译抢出，与同是汉语的港台同种翻译版相比，译文的质量和文采，逊色不少，这严重制约人类先进文化知识的传播。图书数量大增，图书质量渐降，精品难找，传世之作几无。我曾撰文提出我国在经济社会大发展的时代没有出大师，这与写不出好书有密切的关系，这不能不说是改革开放中的一大缺憾。

篇4

马来西亚吉隆坡慈济大学社会教育推广中心.茶道讲师。

马来西亚国民大学分校宿舍村华文学会.茶道讲师。

新加坡南洋理工大学中文学会.茶道讲师。

中国.福建.漳州.漳州科技学院（原漳州天福茶职业技术学院）客座讲师。

茶网主笔。

中国海峡茶道杂志每月专栏作者。

马来西亚光明日报每周专栏“茶人的第三只眼”作者。

著作：《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》。编著《约会中国茶》（合编）。

西班牙

喝茶要到喝咖啡的地方，马德里市内露天咖啡座顺带供应茶，吃Tapas（Tapas是西班牙饮食国粹，常是一碟菜配块面包）的小酒馆也有茶，都是袋泡红茶，呈现方式要视那里格局大小以及收费而定，较高者用瓷茶杯托组、茶匙，上桌时茶包已在杯里，热水浸泡着，味道浸好了把茶包取出放杯托边缘，餐桌上有糖瓶、奶罐，要调味的话自己加入茶中，用茶匙搅拌后喝。

较大众化的便是一个没有打开的茶包置杯外，用纸杯盛装热水，一起交给买茶者，买茶者自己打开茶包投入热水里，糖和奶粉是纸包装条状形的，撕开倒入茶中调味。

为何侍应生不将茶包直接放入热水中才供应客人呢？一说喝茶者可自己拿捏浸泡时间，但也有可能为了节省人力。

马德里有正式吃下午茶的茶室，比如有家名为Living in London，有30种以上茶叶供选择，它特别强调“late-afternoon”即“很迟的下午”，表示它依照英式传统下午四时才开始，2人1顿的英式下午茶收费20欧元，包括茶叶有“Chelsea”红茶，二层点心架上有温热司空饼、奶脂牛油、果酱、三文治、羊角面包与曲奇饼。但这种茶室似是为了应付游客所需，本地人去消费的极少。马德里的火车站可找到茶店，店里除了红茶，也有几饼普洱。大众喝葡萄酒的习惯较多于喝茶。

葡萄牙

葡萄牙是欧洲茶文化滥觞之地，葡萄牙天主教神父Jasper de Cruz于1560年在中国传教时曾写过有关茶的信回家，这是欧洲最早记载茶的文字，也是最初饮茶的资讯传播与开发期。那时葡萄牙人与远东的贸易路线是这样，他们从澳门获得中国茶叶运到里斯本，然后用荷兰东印度公司的船只运到法国、荷兰等国家。及后1662年葡萄牙公主Catherine of Braganza of Portugal与当时英国国王Charles II结婚，从娘家带去很多茶叶陪嫁，更是英国下午茶形式形成的重要契机，但拥有悠久历史不代表现在的葡萄牙茶风蓬勃。

里斯本、巴塞隆拉市内没有什么专门喝茶的茶室，想要喝茶的话，小酒馆或咖啡座有供应袋泡红茶，或在家里自己泡来喝，市内有商店可找到精美的有柄瓷杯及杯托组，和置放已经泡过水的茶包小瓷碟。

用餐后一般有“咖啡或茶”提供的习惯这里并不通行，餐厅通常从头到尾喝葡萄酒。倒是无论大小旅馆的欧陆式早餐天天都有“咖啡或茶”的陪伴，普遍用Lipton品牌，各种风味的红茶，一包包排列整齐，一排排盛装在一个木盒子里，精致可爱。

有家豪华酒店在葡萄牙马德拉岛上名为Reid’s Palace，有真正英式下午茶提供，消费的多是游客，在传统的休息室和露台上进行，有很好的瓷器与茶叶，有精致的如手指般大小的三文治、司空饼和蛋糕，每人收费32.50欧元。特别请求来喝茶的客人：请注意，为了让我们的下午茶精致而隆重地进行，我们恭敬地请您穿着正式服装。请避免穿着短裤或运动服。

荷兰

Dr. Thomas Short于1730年在伦敦发表的论文指出，荷兰东印度公司最初（17世纪初）是用一种名叫Sage的药草与中国交换茶叶，一磅的Sage药草换三磅茶叶。

荷兰是欧洲地域最先做起茶叶贸易的，茶叶昂贵罕有，与姜、糖一样成为新的香料品项，要从药剂师手上才能购得，直至1675年，茶叶才变成荷兰食品商店里的常见食品。

荷兰人率先在旅馆附属的餐厅提供茶、简便茶具及热水装备给住客，让他们可以提着在旅馆附属露天小酒馆的花园里泡茶喝，算是欧洲地域喝茶先锋。

后来由于种种政治与经济因素，1826年间，荷兰在当时荷属东印度群岛（即印尼）开辟茶园种植茶树生产自己的茶叶，到了1892年，荷兰大部分茶叶进口自印尼，是欧洲地区除了英国在印度以外，另一个自制自供自给茶叶，改变茶业生态的地方。

如今阿姆斯特丹仍然遗留着强烈的茶文化痕迹，街上的精致生活用品店可找到一些旧瓷，有柄茶杯及杯托组。街道上很多商店的橱窗也用茶壶（瓷质或铝质）做装饰。离市中心火车站不远处有个爱茶者开的店，一层卖茶叶，都用日本收藏过来的老茶桶装茶叶，还有一块用来展示旧茶具的空间，供客人参观。

如今，荷兰东印度公司的总部变作了阿姆斯特丹大学的校舍，往日用于运载茶叶的帆船则陈列在该市帆船博物馆。这些都变作一段段历史或一个个古董，供陈列用而已。

现实生活中，人们对茶的爱好与需求的感情似乎已经消失。在识途老马的带领下，可找到一两家精巧优雅的小咖啡馆，下午时分供应咖啡或午茶与点心，往往很温馨，像走入朋友的家聊天的样子，但是不是在“喝茶”对于他们已经不重要了，他们注重的是聚会。

一般在街上可买到的茶，就是一个纸杯装热水，另备一个未开封的茶包。

直布罗陀

可在咖啡座点茶喝，多以有柄白瓷茶杯及杯托组呈现，奶罐糖罐摆在桌上，如有需要自行加入调味。

比利时