中职烹饪专业论文范文

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兴趣是最好的老师，习惯具有巨大的力量，激发语文学习兴趣，培养良好学习习惯，对学生学习语文十分重要。中职烹饪专业学生以男生为主，他们往往对语文、英语之类的学科缺乏足够的兴趣，更无法提及良好的语文学习习惯。烹饪专业学生的语文基础在小学与初中没有打好，因此在学习语文过程中，稍有困难便会选择逃避，在这种情况下，兴趣难以被激发，还会养成不良学习习惯，学生们在课堂上注意力难以集中，甚至各行其是，无法营造安静、奋进的学习氛围，即使是想要好好学习语文课程的学生在这样的学习环境中也会被影响、感染，最终语文课堂纪律难以维持，老师教学困难。另外，缺乏学习语文兴趣与习惯，学生就不能主动地将语文知识运用到专业学习与日常生活当中，进而产生“语文无用”的错误认识，学习热情渐消，形成恶性循环，成为语文厌学生。

1.2教材相对较难

当前职教版教材与普高人教版教材对于中职烹饪专业语文教学来说，适用程度低。对绝大部分烹饪专业学生来说，教材难度偏高，并且内容缺乏针对性，学生对教材内容缺乏兴趣，难以找到有效的学习方法，在语文课堂上学得十分吃力，学习效果不甚理想，自信心受到打击，同时，老师也难以推进教学进度。改善这种情况不能一味降低教材难度，而是应该根据烹饪专业学科特点，编纂出适合本专业学生智力发展水平与专业技能培养要求相适应的教材。

1.3思想意识方面轻视文化课

思想意识决定学习态度，当前中职烹饪专业学生厌学语文的原因之一是学生从思想上重视专业课学习而轻视文化课学习，认为自己到中职的学习目的就是学习一技之长，视野过于狭窄，不能认识到语文学习对专业知识学习与专业素质培养的重要促进作用。除以上原因外，从教育者角度分析，一方面一些中职教育工作者从思想意识层面也重专业轻文化，不能让学生认识到语文学习的重要性，另一方面是他们所掌握的语文教学模式僵化，缺乏有效的教学方法，不能将烹饪专业学科特点融合到语文课堂教学中。

2中职烹饪专业语文教学策略思考

对中职烹饪专业语文教学策略的思考与探讨，要综合考虑学生厌学语文的多方面原因，有针对性地进行解决，将语文学习与专业知识学习、专业素质培养紧密结合，激发学生学习兴趣，鼓励他们参与到课堂教学环节中，教师要与学生共同把握专业脉搏，提高语文课程的工具性，适当将课堂内容进行拓展，加人生活化元素，还要构建起科学、系统、有效的语文课程学习评价体系，不断改进烹饪专业语文教学。

2.1激发学生兴趣，增强学习自信心

中职烹饪专业的学生的学习具相当强的目的性，必然对本专业知识与技能有浓厚兴趣，然而对语文学习的兴趣就相对薄弱。因此，为促进学生学习语文，首要是激发其学习兴趣，帮助他们构建起学习自信心，这可以从专业角度来考虑，把语文教材进行改进、创新，将内容与烹饪专业学科知识紧密结合，对学生进行“听”“说”“读”“写”多方面、立体化实训，课堂上少一点知识的灌输，多一点师生的互动生成;少一点理论性的阐述，多一点鲜活事例的剖析;少一点课堂的坐而论道，多一点实地的情境教学。例如通过“听”的训练来使学生记忆烹饪过程中的要点并能够复述，通过“说”的训练使学生能够从多个角度介绍菜品等，通过“写”的训练让学生写操作程序报告、自己未来职业规划、求职信等很切合中职学生生活和学习实际需要的形式来检测他们语文的学习情况。

2.2鼓励积极参与，让学生体验快乐

当前基础教育强调课堂教学“以学生为主体”，中职教育亦当如此。烹饪专业语文教学要以学生为主体，关注学生发展，以多种手段鼓励学生参与到语文教学中，将课堂的主动权交给学生，让学生自主设计课堂活动并亲身参与，例如创新菜品并取菜名，由全体同学来讨论评价，在思想的碰撞中找寻灵感的火花，让学生从学习中体验到快乐。

2.3教师深人专业，共同把握专业脉搏

教师要重视语文学习与专业学习的联系，通过互联网等现代科技手段不断更新现有专业知识库，与学生共同把握专业脉搏，不断改进语文教学方法与内容，使其更加贴近时代，贴近专业学习。

2.4提高课程工具性，拓展课堂内容

语文实则是我们认识世界、体悟生活的工具，在烹饪专业语文教学中，教师要适当将课堂延伸到其他领域，例如菜系历史、营养等方面，通过对学生对语言、文字运用能力的培养，开拓他们的视野。3.5构建科学的语文课程教学评价体系建构与更新教学评价体系。应该重过程性评价，轻终结性评价;重发展性评价，轻诊断性评价。规避应试教育的弊端，采取现场演示、即兴演说等多种评价方式提升学生的语文素养与专业技育旨。

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实施烹饪专业课程改革，教师必须解放思想，摆脱传统教学思维的束缚，把教学三件事当作一件事来做，把求知、教学、做事和技能结合在一起，切实培养学生综合能力，主要从以下四个方面寻找突破口：

1、推进公共课程的改革

课改是一项整体工程，不只囿于专业课程的改革。专业课程设置不仅需要调整原有德育课程采用高中德育课本的教学安排，使德育课程设置与职业素质培养目标更贴近，还需要补充德育实践课程内容，改变单一的说课教学形式，通过德育实践对学生进行正面引导，使学生树立正确的职业观，培养学生良好的就业、创业意识，并真实考核学生的态度、行为、价值观等。文化课程需要从内容上寻找突破口，改革普通文化课程。教学内容应贴近专业、职业，激发学生对文化课学习的兴趣，也切实解决专业、职业所必需的科学文化知识。如数学课内容可围绕“数”展开，提高学生的运算、统计能力，并结合餐饮企业管理中的成本费用、利润管理的数学实际应用组织教学内容，为厨房生产管理服务。语文课离不开字、词、句、章语言文字基本能力的培养，其教学改革还在于教材内容的选择和编排，力求能从浩瀚的饮食文化中按诗歌、散文、记叙文、议论文等选择符合语文教学的名家文章，充实到语文教学内容中去，使语文教学与专业需要结合更紧密，也可通过辅导学生专业文章的习作，提高学生阅读和语言文字表达能力，并为学生专业论文写作打好基础。体育课应该根据烹饪专业特点，加强身体素质的针对性教学，如应加强学生手臂力、腿力的训练，以适应专业技能训练。诸如此类的公共课程改革，需要公共课教师转变教育教学观念，大胆尝试、持之以恒，付出艰辛的劳动。

2、突破以教为主的模式，实现师生互动、引用现代化教学方法的新跨越

在烹饪教育中，不少人认为教师是“教”知识的，学生是来“装”知识的，这是“授业、传道、解惑”的古风遗韵，是“以教为主”理念的惯性使然。与现代教育观念相比较，其焦点在于对学生的培养是基于知识掌握的多少还是基于能力的强弱。与此相联系，前者是教师讲学生听，教师完全以权威者的身份对学生进行知识的灌输，学生学习的模式是上课记笔记，下课背笔记，考试答笔记。而现代教学的核心是在信息化环境下，让学生在信息的海洋里广泛涉猎多元化知识和技能，以自己的发展、潜能和兴趣爱好为选择，在接受知识和技能的同时进行思考、探讨和研究，运用现有知识，验证已有结论，创新发展理论、思维和技能，在自己的学习实践中提高能力。要而言之，学生在学习过程中的自主性要求与能力提高了。这就要求烹饪专业的教学由传承知识转向激发创新，在充分利用现代化教学手段，搞好课堂精讲与导向的同时，用更多的课时进行教学互动。

3、突破传统的教师队伍建设模式，实现专兼职教师相结合、产学合作教育的新跨越

在职业学校教师是“第一生产力”，是提高烹饪教育质量的基础和前提。烹饪教育经过二十多年的发展，专职教师队伍的培养取得了很大的成就。作为教师个体，每一个都有其独具的学科专长、技能专长和素养优势，但作为教师群体，必须是复合型的全才结构模式，这对于培养复合型餐饮烹饪人才尤其重要。从这个意义上说，烹饪教育的建设和发展。首先，最重要的是建设一支知识结构、学缘结构、技能结构、任职经历结构科学合理的专职教师队伍，不仅如此，这支队伍还应该建设成为学习型、创新型、与企业和实践密切结合型的队伍，职业学校要加大这方面的规划和投入。其次是建设一支“不求名册所有，只求育人所用”的校外兼职老师队伍。第三是建立学生实习基地。

4 改革教学方法与手段

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随着国际交流及对外开放的迅速发展，社会对于那些既精通专业又通晓外语的人才的需求越来越大。我校烹饪专业主要培养具有国际化视野的高素质人才，目前有大批的毕业生在海外实习、就业。但由于各种原因，烹饪专业学生的英语基础大都比较薄弱。通过对本人任教班级的调查发现，有一半以上的烹饪专业的学生

对学习英语毫无兴趣，基础甚为薄弱，个别学生甚至连英文字母都认不全。在这种情况下，学生很难与教师在课堂上进行互动，更不必说有很高的学习积极性了。

情景式教学通过创设各种形象生动的场景，将抽象的语言变成生动的可视语言，有一定的科学性、趣味性。这种教学方法能够激发学生的学习兴趣，提高学生的英语学习能力。近几年来，为了更好地理解情景式教学的方式、方法，研究烹饪双语教学的模式以及更好地提高学生的英语水平，本人在中职烹饪专业的双语教学中开展了情景式教学研究。现将此教学方法阐述如下：

一、实物教学法

300多年前，教育家夸美纽斯在《大教学论》中写道：“一切知识都是从感官开始的。”这种论述反映了教学过程中学生认识规律的一个重要方面：直观可以使抽象的知识具体化、形象化，有助于学生感性知识的形成。情景式教学法使学生身临其境或如临其境，就是通过给学生展示鲜明具体的形象（包括直接和间接的形象），一则使学生从形象的感知达到抽象的、理性的顿悟，二则激发学生的学习情绪和学习兴趣，使学习活动成为学生主动的、自觉的活动。烹饪专业的中职学生，由于学习基础及学习态度等原因，他们的英语词汇量有限，所以教师在授课过程中应用一些词汇较为简单明

了的句子，使学生听到的英语具有强烈的真实感。由于专业的特殊性，学生每天都要把当天专业课上需要用到的原材料准备好。在上英语课的时候，教师可以将这些原材料的英文单词教给大家，然后让学生到讲台前，拿着原材料一一说出它们的英文单词。这种教学方法形象直观，学生比较感兴趣，并且觉得很有成就感。有的学生甚至会联想到其他的原材料或者菜名，这样就会产生一些新的信息，增加词汇量。有时，我还会在课前准备一些小件物品，上课时拿给学生看，还可根据实物进行各种形式的提问。这种具有真实感的实物既有利于理解有关课文内容，又有助于学生的形象记忆，以便达到运用英语的目的。随着学生学习的进展，教师可以扩展环

境，可以让学生描述实物，然后进行讨论，当然，教师使用的实物应根据课文内容来选择，使学生加深对所教内容的理解。

二、场地教学法

构建主义认为，知识不应是通过教师的传授获得，而应是学生在一定的情境下，借助教师的引导，利用必要的材料，通过意义上建构而主动获得。传统烹饪英语课都是在教室里进行的，老师讲，学生听。这种教学方法效果很不好。我们可以改变这种传统做法，为学生提供必要的场地，设置操作情境，使学生借助已有的知识、技能，调动多种感官参与对知识的主动探究，从而初步建立表象，形成较为清晰的感性认识。

每个职业学校都有相应的专业实训中心，我校烹饪专业为省级示范专业，有着一流的烹饪设备及操作间，学生的专业课大部分都要在这里完成。在操作前的准备阶段，可以让学生在众多的原材料及调味料中将本节课所需要的挑选出来，并正确地说出它们的英文名称。在菜肴制作过程中学习英语，在英语的指令下制作菜肴，这种教学方法简单、直观、高效。

三、情景对话法

教师可根据课文中的内容表演一些动作，然后说出所做的动作，如stir，chop，fry等单词。教师边说边做，会让学生在头脑中产生信息反馈，留下深刻的印象。教师还可以在上课过程中向学生做出一些动作，然后要求学生按照教师所举出的动词做出相应的动作，这样一来，学生都跃跃欲试，参与度高，课堂气氛活跃，从而大大地激发了他们的积极性，在训练听说的过程中又训练了学生的

表演能力。

另外，我们还可以让学生用适当的语言来描述所扮演的动作，猜测表演者所要表达的思想，正确说出菜肴的操作步骤。这种活动可以通过小组竞赛的形式来进行，从而激发学生学习英语的兴趣及集体荣誉感。

在这种教学方法中，教师要在达到自己的教学目的的同时，还要有所控制地让学生用这些词进行自由表达，这样使学生在操练过程中掌握了所要学的知识，也就达到了学习英语的最终目

的——交际。

当今时代，外语的听、说能力尤为重要。而这种能力的培养，不是一天两天就可以的，而要通过我们在实践中慢慢积累以致达到

灵活运用的目的。双语教学不仅能促进学生的语言能力、思考能力、操作技能的提高，还有利于学生形成开阔的国际视野，有利于学生的全面发展。而将情景式教学方法运用到双语教学中，对于学生英语能力的提高能够起到更大的促进作用，使学生的英语水平基本

接近国际酒店的要求。这种教学方法在培养高素质人才的过程中能够起到举足轻重的作用。

参考文献

[1]吴俊明，倪志刚.新课程理念下的创新教学设计.东北师范大学出版社，2003.

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中等职业教育是我国国民教育系列的重要组成部分，主要是指在高中教育阶段进行的职业教育，也包括部分高中后职业培养。就目前来讲，中等职业学校是我国职业教育的主体，也是培养大量技能型人才与高素质劳动者的主要途径。

随着我国经济社会的飞速发展，新的问题不断出现，人才供应与人才需求之间出现了很大的断裂，纯学历教育已经不能满足现阶段的社会需求，高级技能型人才相对紧缺。大量高级技能型人才走向社会，极有可能形成一个新的社会阶层，促进现有社会机构的重组。所以现在的中等职业学校的学生，在未来的中国社会中将扮演着十分重要的角色，他们不仅仅是经济发展中被动的技术工具和知识载体，更重要的是，他们在未来的社会结构重组和重建中，充当着举足轻重的作用，是其所处社会阶层的文化担当者。所以，中等职业教育在我国经济社会的现代转型中，肩负着重要的社会责任，仅仅根据职业岗位的要求，实施职业知识和职业技能的培训是远远不够的，同时还应该加强学生的文化教育和人文素质培养

发展中等职业教育的人文素质培养，并把这种人文素养融合到专业知识的教学中，是当前中等职业教育需要注意和深入发掘的课题，也是中等职业教育向更高水准发展的必然趋势，各个学科、各门课程概莫能例外，当然这也包括“烹饪营养与卫生”课程。

一、中等职业学校教学中存在的问题及原因概述

有不少研究论文表明，中等职业学校普遍存在学生学习积极性不高、课堂纪律混乱、教学效果不佳等现象。笔者结合自身教学经验，并参考相关研究成果，分析其中的原因，主要有以下几个方面：

1.家庭方面的责任。不良的家庭成长环境，造成了学生某些方面的人格缺失，生活态度消极。

2.学校方面的责任。学校教学管理能力差，没有建立一套成熟的教学管理机制，用人不当，赏罚不明。

3.教师方面的责任。任课教师的课堂教学手段不得体，教学方法有待改进，自身素质有待提高。

4.学生方面的责任。学生的学习目的不明确，人生态度不端正，甚至存在自卑心理，缺少学习动力。

本文不拟对第1个方面和第2个方面做出回应，关于改善学生成长的家庭环境、提高学校管理能力等方面的研究论文不在少数，有兴趣者可以参考。笔者结合自身的课堂经验，主要关心的是第3个方面和第4个方面的问题，即如何在课堂内部，就一门课程本身而言，提高教学质量，改善教学效果。这需要教师和学生两方面的共同努力。具体到烹饪营养与卫生这门课而言，我们的问题就是：应该如何发挥这门课程自身的学科魅力，将枯燥、抽象的知识，变得生动、丰富和有趣，使烹饪营养与卫生这个理论问题，切实走进每个学生的日常生活，成为他们真正关心、真正喜欢的问题，甚至在他们的日常生活中形成一种高雅的餐饮文化氛围。只要做到这一点，课堂教学效果不好、学生没有学习动力等问题也就迎刃而解了。

二、发展烹饪营养与卫生课程的人文素质培养

要让教师和学生真正喜欢上烹饪营养与卫生这门课，我们不但要明确这门课程的教学目标与任务，而且，更应该注重发展这门课程的人文素质培养，让学生在端正的态度下，抱着浓厚的兴趣和深切的人文关怀精神，学习这门知识、感受这门知识，乃至热爱这门知识。

1.烹饪营养与卫生课程的学习目标

这门课程的教学，是为了使学生了解食物的各种营养成分，以及它们对人体的作用，并能够进一步获得对食品原料的卫生处理和如何保证人体健康等理论知识。此外，本课程的教学，也应该教授食品卫生管理知识，以及饮食行业从业人员的职业道德规范要求，并对中华人民共和国食品卫生法等相关法律知识，做出应有的介绍和阐述，使学生今后在从事烹饪、饭店、旅游等领域的工作时，具有必要的道德素养与法制观念。

2.烹饪营养与卫生课程的人文内涵

中等职业学校的任课教师和学生都应该认识到，烹饪营养与卫生不仅仅是一门科学，更是一门文化。饮食不仅仅是一日三餐、充饥解渴这么简单，由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，往往会出现原料、口味、烹调方法、食用习惯等各个方面的差异。所以，饮食文化往往具有极强的地域性，不同的饮食文化，往往能反映出不同地域中人们不同的生活方式和思维习惯。

例如，中国的饮食文化，就不太注重食物本身的构成，而是注重饮食这件事情所反映出来的精神元素。审美意识与精神愉悦压倒了理性分析，成为了中国饮食文化的核心内容。这与中国哲学注重宏观把握和直觉体验的特点相一致。而西方饮食文化就大大不同了，西方是一种理性的饮食观念，不讲究食物的色香味形，也不太关注饮食这件事情的精神内涵，而是讲究营养成分的搭配，例如一天中要摄入的热量、维生素、蛋白质的量和比例，各种食品的营养成分和结构等。这也和西方哲学注重理性分析的特点是一致的。这种理性分析的科学态度，促进了西方自然科学的发展，营养卫生学作为一门学科，便是在18世纪末期发展起来的。

所以，烹饪营养与卫生这门学科，不仅仅是一门单纯的理论知识，不仅仅是要研究某些食物的营养结构、某些成分对人体的作用、食物污染的危害与防护等内容。这门学科有它产生和发展的文化背景，有它自身的发展历史，与人们的生活息息相关，有着深厚的文化底蕴。

三、提高烹饪营养与卫生课程教学效果的新思路

研究如何提高中等职业学校课堂教学效果的文章，也有不少，总括起来，大概有以下几种途径：更新教学方式方法；引进先进的教学设备；提高教师综合素质；提高学生的积极参与性和互动性等。那么，就烹饪营养与卫生这门课而言，笔者想在一个崭新的维度上，提出一点新的教学方式。这个新的维度，就是发掘烹饪营养与卫生这门课的人文内涵，培养学生在烹饪与饮食文化方面的人文素养。实践证明，这种新的教学方式是十分有效的。

1.提高教师自身的烹饪饮食文化知识和人文素养

烹饪与饮食，不但是一门艰深的科学，更是一种博大的文化。任课教师要想在成功传授科学知识的同时，让学生感受到这门学科的文化魅力，不但需要具有扎实的专业功底，对这门学科吃通吃透，更需要广学博览，了解饮食文化在不同的历史时期、不同的地域、不同的民族，甚至不同的场景下所包含的不同的意义。通过烹饪与饮食这一件看似渺小的事情，广泛而深入地探索人类精神文明和哲学意识的不同形态，这本身就是一件十分有意义但又十分艰巨的事情。而教师作为这门学科的传道授业解惑者，则负有这个责任。

2.提高学生对烹饪饮食文化的认知和兴趣

中等职业学校的学生，普遍缺少学习的动力，缺乏对所学课程的兴趣，认为它们不过是一门枯燥的技术，是将来生存谋生的手段罢了。甚至有些学生认为职业教育比普通教育要低级，将来所从事的工作也注定了要低人一等。这种状态需要改变，不能让学生继续保持这种自暴自弃的心理。

为了让学生对职业教育树立正确的态度，对烹饪营养与卫生这门课有充分的认识，笔者在第一次上课时，给学生分析了中等职业教育在我国经济社会发展中的重要地位，以及营养学在未来社会发展中的重要作用，让学生明白，他们在未来的社会转型和结构重组中，肩负着重大的责任，他们将是未来新兴阶层的主要经济力量和文化主体。学生对自己的身份有了认可，便会对他们将要从事的职业产生强烈的自豪感和社会责任心。

笔者还会让学生明白，他们所要学习是课程，不仅仅是简单的生存糊口的技术，而且是有着深厚的文化传统和精神意义的一门学科。就拿中国的饮食文化来说，其深层内涵可以概括为四个字，即“精、美、情、礼”。精，一开始可能仅仅是某些贵族阶层的要求，但这种精品意识，如今已经逐渐推广开来，成为了广大民众普遍的饮食需求，包括选料、烹调、配菜、饮食环境等各个环节。美，则反映了中国饮食注重审美愉悦与精神享受的方面，从味道之美，到视觉之美，都反映了中国人已经把饮食变成了一种精神活动，而不仅仅是物质摄入。情，反映了中国人从来不把饮食视为个体的事，而是主体间相互交流情感的媒介，饮食已然成为了一种重要的社会交往活动。礼，饮食中坐席的方位、箸匙的摆放、上菜的顺序等，都体现着中国人对礼仪的重视，饮食活动都体现着一种伦理精神。另外，笔者还会向学生介绍中国几大饮食文化系统，除去宫廷莱、官府莱和寺院菜之外，中国菜的主体是地方菜。地方菜大多以地区和省份划分，旧有“四大菜系”之说，即鲁、川、粤、苏。亦有“菜系”之说，即鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，另有“十大菜系”之说，即鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、楚、京。虽然对于各大菜系的名称略有争议，但一个共同的特点就是，我国菜系繁多，不同的地域往往会滋生不同的饮食文化。

这样一来，学生对他们将来所要从事的职业，有了正确的态度，就会产生自豪感和自信心，再加上对营养学的重要意义、对烹饪和饮食文化有了深刻认知，便自然会积极主动地参与到教学活动中，带着兴趣去学习。

3.多举办一些与烹饪和饮食相关的文化活动

职业学校的教育讲究教学与实践相结合，我们可以根据每一章的教学内容，组织学生参加或举办一些相关的社会活动。比如在学习烹饪营养与卫生课时，可以组织学生进行模拟健康咨询活动、食物中毒预防和抢救活动、食堂规范管理检查活动等。如果有条件的话，还可以带学生走出校门，走上社会，让他们在真实的场景中，施展所学。这些活动，不但可以巩固其专业知识，深化学科认识，而且可以增强学生们的职业荣誉感和社会责任心，是一举多得的教学方式。

参考文献：

1.蒋建基、张怀玉.烹饪营养与卫生（烹饪专业）[M].北京：高等教育出版社，2006.

2.牛保国.中等职业学校课堂教学存在的问题及对策[J].山西教育?教学，2011(1).

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【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）09B-0114-03

立足于专业能力之外的其他通用职业能力，对学生的职业选择和人生发展起着积极的促进作用。例如，口语交际、独立学习、与人合作等能力，可以满足岗位调动和适应环境的需要。目前，很多企业和学生都希望中职语文教学积极寻求衔接和拓展职业能力培养的方法，提高学生的就业期待和满足企业的用人需求。本文结合学生、企业的现实需求，提出基于职业能力本位的中职语文社会能力教学操作性策略，为中职语文教师提供参考。

一、概念界定

能力本位（Competency Based Education，简称CBE）教育最早起源于20世纪初的美国。英文的“Competency”是“完成工作任务的胜任能力”的意思。经过近百年的研究和实践探索，国内外对职业能力本位的内涵已经达成基本共识：“职业能力是一个内涵丰富外延广泛的概念，它不应局限于具体岗位的专门知识与技能的要求，而应视为多种能力和品质的综合体现，即综合职业能力。”

职业能力本位，指的是以职业能力为基础，在组织教学过程中以学生形成职业能力为教学目标而组织教学内容。德国把职业能力结构划分为专业能力、方法能力和社会能力。其中，社会能力是“处理社会关系、理解奉献与矛盾、与他人负责地最佳相处和相互理解的能力”。社会能力体现的是一种人格态度和情感、沟通与交流的能力。社会能力主要包括人际交往能力、语言表达能力、人文素质等。

人文素质，包括具有健康的职业情感和良好的职业道德，热爱民族传统文化，对自然、社会、人生等具有强烈的情怀，自觉丰富文化积累等。

人际交往能力，主要包括听和说，能根据语境，借助语气、表情、手势恰当地表达和交流，提高交际效果。

语言表达能力，主要指语段写作和篇章写作，能围绕中心，条理清晰、正确地遣词造句。

二、中职语文社会能力目标实现策略

（一）人文素质目标实现策略。人文素质具有丰富的内涵，涉及一个人的民族意识、职业素质、道德素质、价值观念、理想追求、文化修养等多方面，主要有反思性教学和积淀性教学等两个实现策略。

1.反思性教学。反思性教学简而言之是指通过案例对比，反思和修正个人见识、行为。在中职语文中，反思性教学主要是通过比照感悟散文、小说、记叙文、议论文、诗歌、文言文等文章中的价值取向，引导学生与作者进行有益的对话，切身感悟作者写作的情感基础、作者的行文路线和情感的变化；引导学生进行比照，把作者的思想情感、道德素质、价值观念、理想追求等内化为个人的人生价值取向。反思性教学的重点在于通过反思认识并端正个人的价值取向。因此，在反思性教学上不能依赖于讲授文本本身或原理性的知识，而是采取角色扮演、辩论等切身体验的教学方式，使学生反思和规范自身的相关意识和行为。

例如《语文（基础模块）》上册的《第六枚戒指》《二十年以后》，文本主人公分别对应珠宝管理员、警察两个岗位。其中，《第六枚戒指》主要讲述的是一名珠宝管理实习生在忙乱中碰落了六枚戒指。有一枚戒指找不到了，但是主人公准确猜测到是谁捡到了戒指。这位主人公不动声色，她用真诚、朴实的话语和行为感动了那位企图把戒指占为己有的男人。文中的人物结局圆满，全文充满了温暖、理解、宽容的人性情怀。《二十年以后》讲述的是一对情同手足的童年朋友吉米和鲍勃，在二十年以后如约赴会后的情景。吉米成了警察，而鲍勃则变成了在逃通缉犯。吉米在确认曾经的好友鲍勃就是警方通缉之人后，大公无私却也不忍心亲自动手，因此让另一名便衣警察以他的名义与鲍勃相认后逮捕了鲍勃。前者对陌生人以宽恕之心感化，后者对昔日的好友坚守职业道德予以逮捕，不一样的行业文化和道德，体现着不一样的为人处世原则。

在教学中，我们可以把这两篇课文结合起来：首先让学生以改编剧本的形式演示一遍主要剧情，允许学生在剧情中有适当的想象发挥空间。然后把学生分为两组进行剧评，对“宽容”和“坚守”两种态度进行辩论。在辩论过程中，学生假设了没有对拾戒的男人进行善良的劝说而是直接报案、假设鲍勃没有被逮捕及所引发的后果。在辩证交流中，学生了解了两个行业的职责和文化的差异，认识到不同职业、不同对象、不同性质的事情也影响着做事的态度和行为。通过这样的反思，学生内心高度认识了职业思想道德和职业行为，认可了健康的职业情感和价值取向。

2.积淀性教学。积淀性教学主要针对的是对个人今后或终身发展、素质提升有利的知识教学，简而言之就是具有升值潜能的知识教学。主要包括古代诗文、自然科学类、社会科学类等作品的基本常识和科技知识。

为什么要学习这些知识呢？因为这些知识能够开阔我们的视野，让我们获知广博的世界。积淀性教学方式有两种实现途径。一方面，在日常的教学中，引导学生掌握和运用列提纲、做笔记、写心得等阅读方法，收集和积累基本常识和科技知识，加强学习交流和心得共享，提高人文素质。例如在《〈论语〉五则》的教学中，让学生结合现代社会现状和行业发展写心得，充分讨论孔子对于学习和修养观点的意义，感悟孔子的伟大哲学思想，增强对传统文化的认同和感情，从而促发进一步学习的兴趣和动力，丰富历史文化积累，筑劳民族精神和民族基因。另一方面，要求学生结合课堂教学内容和专业发展需求拓展课外阅读书目，定期开展书目交流会，分享各自的阅读感受，形成和拓宽对自然、社会、人生等问题的思考和感悟，助力学生形成积极向上的人生态度。

（二）人际交往能力目标实现策略。中职语文教学人际交往能力培养主要集中于“听”和“说”两个方面。听，包括听话时做到耐心专注，能理解对方说话的主要内容、观点和意图。说，包括说普通话，用普通话正确表达自己的观点；说话时有礼貌，表达清楚、连贯、得体；学会介绍、交谈、复述、演讲、即席发言、应聘、接待、洽谈、答询、协商、讲解、采访、讨论、辩论等口语交际的方法和技能；根据语境，借助语气、表情、手势恰当地表情达意，提高交际效果。

1.“听”能力的培养。听是实现人际交往的重要基础，也是中职语文职业能力培养目标的一项重要内容。听力有两个层次：一是基本层次，教给学生听力方法，训练听力技巧，让学生养成良好的听话习惯，听懂交谈的内容；二是提高学生的听力理解能力，在听的过程中能够有目的地预测、思考和获取信息，就相关职业话题进行交际。

为了完成以上任务，一方面，教师要在日常的课堂教学中要求学生养成良好的“听话”习惯；另一方面，教师要结合学生的职业需求，有效设计适合相应专业学生的口语教学任务，设置情境让学生亲身体验过程，充分调动学生的积极性，帮助学生形成针对性的听力能力。

例如，笔者在组织“学会倾听”这个综合实践活动专题的教学内容时，针对烹饪专业学生职业特点，以提高单向性接受信息、培养学生养成倾听习惯为目标，设计了“古代宴饮礼仪”这个材料，要求学生认真倾听背景材料，用笔记录关键信息，倾听完成后，完成问题。背景材料如下：

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客人席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。如今，这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区仍保留完整，如山东、香港及台湾等。

―― 节选自《中餐用餐礼仪》

学生“听”了之后需要完成的问题：（1）根据材料，提炼“汉族古代宴饮礼仪”的关键信息。（2）若干组学生分别演绎主人和宾客，展示古代宴饮礼仪，比较各组在表情、举止、礼仪等方面的表现。

2.“说”能力的培养。“说”是人们在日常生活、职场工作、社会交际活动中不可或缺的重要一环。当前中职语文主要采用普通话教学，因此养成说普通话和用普通话表达观点对中职生来说并不是一个难题。《中等职业学校语文教学大纲》对“说”能力培养的内容主要有两个方面：一是掌握介绍、交谈、复述、演讲、即席发言、应聘、接待、洽谈、答询、协商、讲解、采访、讨论、辩论等口语交际情境的方法和技能；二是有一定的交际策略，能够审时度势，说话时有礼貌，表达清楚、连贯、得体，推进交际活动顺利开展。

例如，在设计“介绍”这个综合实践活动专题的教学内容时，针对汽车运用与维修专业的学生，设置了两个层次的内容：初级层次是保证学生中规中矩完成任务。由教师提供一份某款汽车的图片，然后选一位学生扮演顾客，另一位学生扮演营销员，模仿推销场景。扮演营销员的学生从汽车的外观、动力、安全、舒适、超值性等五个方面介绍推销车辆。第二个层次是提高学生应对突发事件的“说”的能力。设计突发事件，让台下的学生对台上扮演学生的举止礼仪进行观察，演示结束后组织学生共同讨论，并结合课文观点得出结论，加深印象。

又如，以餐厅场景发生的接待为例，设计“服务员与顾客”这个材料，要求学生完成两个内容：一是找两名学生演示设定的对话，其他学生认真倾听对话过程，并思考其对话过程中语气、语调、举止等方面信息是否符合礼仪；二是找若干组学生在相同的职业情境下，现场即兴对话，临时制造突发事故，让学生切实感受具体情境下应规范的言行举止，培养掌握人际交往过程中的技巧和方法，提高准确接受、理解、判断和处理所听到的言语信息的能力。案例材料如下：

服务员：先生，早上好，请问您几位？

顾客：一位。

服务员：好的。这是菜单，请您看看要吃什么？

顾客：好。给我几分钟，让我看一下。

服务员：您慢慢看。我等会儿就过来。

（过了一会儿）

服务员：先生，请问现在可以帮您点菜了吗？

顾客：可以了。我要来一份排骨汤和香菇炒鸡肉。另外，给我上一碗饭，谢谢你。

服务员：一份排骨汤、香菇炒鸡肉和一碗饭。

顾客：是的。

服务员：先生，你要什么饮料吗？我们这里有各种鲜榨果蔬饮料。

顾客：我要淮山汁。

服务员：好的，先生，淮山汁一份。

顾客：谢谢你。

服务员：不客气。您点的东西15分钟左右就会送过来。请先喝杯茶，稍等。

顾客：好的。

―― 教师示例

（三）语言表达能力目标实现策略。由于口头表达已经划分到人际交往能力中，应用文写作能力划分到专业技能领域，因此，此处语言表达能力集中指向的是文艺文的书面写作上。根据《中等职业学校语文教学大纲》的要求，文艺文书面语言表达能力主要有两个层次：一是语段写作，能围绕中心，条理清晰、正确地遣词造句；二是篇章写作，包括记叙文、说明文、议论文的篇章写作，做到符合题意，中心明确，思想健康；选材得当，结构完整，语句通顺；书写规范，不写错别字，正确使用标点符号；初步养成修改文章的习惯。

当前的中职生对语文学习热情不高，对写作更是怀有畏难情绪。为激发学生书面表达热情，写作教学只能从学生生活、专业入手，让学生有话能写，有话可写。例如在平时的课文教学中，充分利用优秀的句子、段落等片段，要求学生结合个人生活经历和专业，运用例文的写作手法进行仿写，让学生有章可循，现学现用写作技巧，培养写作习惯。

1.进行模拟写作训练，训练学生的写作技巧和方法。仿写是一种思维模拟训练活动，是自由写作和创造性思维的基础，也是提高学生书面表达能力的有效途径。由文章赏析到仿写、自由表达是培养和发展写作能力的基本路径。在日常的语文教学中，让学生根据个人经历和专业特长，有意识地去仿写经典句式和段落，不仅能够让枯燥的语文知识变得生动活泼，加深学生对课文的理解，还能够促进学生写作能力的形成。在这个过程中，学生对课文篇章，从句子到段落进行解读和仿写；写作过程从模仿到熟悉，再由熟悉到创作，写作思维、技巧和习惯都能得到培养和锻炼。

例如，在《我喜欢出发》一课的教学设计中，在解读文中排比修辞手法之后，笔者要求学生根据专业对应行业领域，仿写例句――“没有见过大山的巍峨，真是遗憾；见了大山的巍峨没见过大海的浩瀚，仍然遗憾；见了大海的浩瀚没见过大漠的广袤，依旧遗憾；见了大漠的广袤没见过森林的神秘，还是遗憾”，“大山有坎坷，大海有浪涛，大漠有风沙，森林有猛兽”等，训练学生的写作技巧，提高学生的专业书面语言表达能力。

2.口头与书面结合，训练学生的成篇速度和能力。在语文综合实践活动和口语交际中，将口头作文与书面表达能力培养相结合是提高学生写作能力的有效方法之一。在这个教学过程中，教师根据学生的专业方向，要求学生在规定时间内构思，然后在班上或小组内进行口头作文。例如在“说明文”写作教学中，限定构思时间，要求汽车运用与维修专业的学生即兴解说一个知名的汽车品牌、一辆汽车或某个汽车部件，要求烹饪专业的学生即兴说明一个地方的食俗、一种炊具、一种食物或者某种食物的烹饪方法，要求动漫与游戏制作专业学生即兴说明一部经典的动漫影视剧、一个编剧情节或一个影视剧人物等。即兴解说之后，教师还可以鼓励学生点评或提问，让学生发现各自在用词、形式、结构、逻辑等方面的错误，组织学生在随后的时间里对解说词进行编辑和修改，重新考虑用词、句法和衔接关系，以书面的形式重新输出。通过此举，学生的选词用词、结构布局、形象构思等方面的成篇速度和能力将得到有效的锻炼和提高，有助于提高学生自由准确表达的速度和能力。

3.提供有效反馈，确保学生明确努力方向。由于学生人数较多，长期依靠教师对每一位学生的每一次写作都做出具体反馈并不现实。但是，如果教师不反馈信息，或者对信息反馈不及时，都会影响学生的写作积极性和效果。如何改善这种局面？一方面，教师要善于总结，发现学生在写作过程中出现的共同性、倾向性的问题，及时在课堂上反馈，并提供改正的策略；另一方面，制作写作评价与反馈表，让学生掌握写作评价方式方法，通过自评和互评，初步养成修改文章的习惯。

【参考文献】

[1]赵蒙成，孙丽丽.20世纪美国职业教育理论与实践的嬗变[J].职业技术教育，2012（7）

[2]吴晓义.“情境―达标”式职业能力开发模式研究[D].长春：东北师范大学，2006

[3]邢辉.职业教育发展论纲――透视北京职教[M].北京：高等教育出版社，2004（2）

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《中等职业学校语文教学大纲》指出：中职语文的任务是“指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重基本技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养学生的应用能力，为综合职业能力的形成以及继续学习奠定基础”。新大纲强调了中等职业学校语文教学的职业教育性质，充分体现了职业教育的特色。中等职业学校培养出来的是应用型、复合型、技能型的人才，学生毕业后就走上工作岗位，进入社会生活，面临频繁的社会交往和思想交流。作为重要交流工具的语文学科，必须适应新形势下职业教育课程改革的进程需要，体现职业特色，更好地为学生的专业技能服务，提高学生的职业能力。

一、利用语文的实用性激发学生学习兴趣

职业教育是就业准备教育，学生毕业后大部分将自主谋生。他们或进企事业单位做员工，或自己办厂开店做老板……找工作要写自荐信、应聘信，面试时需要落落大方、灵活应答；自己开店办厂首先要向工商部门写一份营业申请书；与人生意合作还得会拟定合同；当幼教老师要能生动形象地讲述故事；当餐饮服务员要能听清客人的要求；当技工师傅要能看图纸说明书；当文秘人员要能写会议记录……学好语文可使他们更好地交际、交流。处在这一时期的职校生，各方面的可塑性较大，对语文学习兴趣培养的可塑性同样强。传统的语文教学以书为本，往往会引起学生的厌倦，所以我们在平时的教学中不应拘泥于课本，只为学语文而学语文，而是语文教师还要通过突出语文的实用性等多种办法来培养学生对语文学习的兴趣。

二、结合中职专业特点发展学生的专项技能

语文课程中的选修、自读课是必修课的拓宽、应用，供预备升学或预备就业的学生根据自己的需要和爱好，在教师指导下自主选修。例如：对预备对口升学的文科类学生，可从设置写作理论技法、文言文选读、中外文学名著选读、语法修辞、中外文学发展史、文艺概论等；预备升学的理科类学生可以开设中外科普论文选读、语言逻辑、科学小论文写作、科技说明文等；预备就业的学生开设实用口语、应用写作、语文实用知识、书法、公文礼仪等。这些课程的设置，就是为了发展学生的兴趣爱好，满足他们的需求，拓宽知识，增强语文和其它专业的联系，培养特长和提高专项语文能力。

根据学科而设置的这些课程，学生可以根据自己的兴趣和爱好进行选择，这样就增加了学习的渴望，认识到自己的不足，变“要我学”为“我要学”。同时，也学得主动、轻松、愉快，效率大大提高，即使遇到某些困难，也有克服困难的信心、勇气和意志。学生对某一专项学习兴趣的增加，也会激发带动学习相关知识的兴趣，这种钻头式的学法，必使学生的知识更深、更广，自学能力也会逐渐得到培养。这些课程内容的设置也有利于开发教师的聪明才智，挖掘教师个性的内在潜能，丰富教师的专业知识，使教师在教学中能充分展示自己的才华，变枯燥为有趣，变沉闷为生动，创设了一种愉快、民主的教学氛围，使学生的个性和特长得到健康发展。

三、结合中职专业特点强化听说训练

以学生的专业知识为内容，结合专业设置情境，进行一系列的听说训练。如文秘专业的学生，可设置接听电话情景进行听、说训练；旅游专业的学生，可依照校园的建筑、景色布局，以导游的身份，带领大家移步换景地作校园讲解；市场营销专业的学生，可向大家作某一产品的推荐、介绍；烹饪专业的学生，可边做菜边介绍食材和菜的做法等等。这些训练，不仅有利于提高学生的语言表达能力，也有利于培养他们的理解能力，更能够使学生认真听讲，专心学习。此外，学生用熟悉的材料训练听说能力，会感到有话可说、有话会说，心理优势增强，胆子增大，从而起到事半功倍的效果。同时，也对学生的专业学习有极大的帮助，可谓一举两得，使语文教学的工具得以充分发挥。

四、加强实践，提高学生语文运用的水平与能力

从这层意义展开来讲，语文是人文性与工具性同时兼备的一门课程。这就要求中职语文教育工作者不仅要注重人文性知识的讲解与传播，更要积极运用周边一切可利用的语文社会实践资源，大力开展中职语文实践活动，让学生在明白书本知识与实际应用密切联系的基础之上，大力提升自身的语文实践运用水平。

笔者在日常的语文教学过程中就非常重视实践活动这一教学形式的灵活运用，并都取得了理想的效果。如，在带领学生学习完“口语交际D答询”这部分知识的具体知识点之后，我首先向学生设置了一个口语交际情景：一位顾客看中了最新款的上市手机，可是因为价格过高，一直犹豫不决。作为商场销售人员，你应该如何回答顾客对手机功能的询问，促使他下定决心购买。随后，我便鼓励学生两两结合成一个小组，分角色进行表演，一个人担任发问者，另一人则扮演回答者。如此一来，就将学生置身于一个真实的答询环境，不但有利于他们深化对于所学内容知识点的深刻理解，逐渐构建起完整的知识体系，而且通过这一情景的设置，还极大地锻炼了他们快速反应的能力，有利于其答询技巧的掌握以及灵活运用，为逐渐提高自身的语文运用能力做好了充分的准备工作。

总之，中职教育的特点就决定了中职语文教学有别于普通中学语文教学。中职语文教学必须确立能力培养的“专业化”导向，必须把语文教学中的“听、说、读、写”能力训练与专业的“职业化”训练紧密结合起来，突出专业性，形成综合职业能力、创业能力，实现职业学校“语文教学为专业服务”的宗旨，提高中职学生的语文文化素质，为提高全面素质、综合职业能力和适应职业变化的能力奠定基础。因此，在中职语文教学中，必须立足职业教育目标，改革教学方法，提高语文教育的工具性作用，体现语文职业特点。

参考文献：

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模块教学是对教育观念、教学内容、教学方法、教学手段的全面改革与创新所产生的教学模式，不能将其简单理解为一种教学方法。

一、采用模块化的编写体例，以任务驱动式完成课堂教学

模块教学是以素质为核心、以能力为本位，重在知识和技能的实际灵活应用。模块教学侧重于能力和素质培养，更多地采用案例教学法、讨论式教学法、情景教学法结合合作学习、研究性学习、发现式学习等符合认知规律和情感认同规律的学习方法，特别是在专业课程教学上强调“教师边讲解边演示，学生边操作边理解”的动手动脑相结合的“双边教学法”。职业定向模块课程的主要内容是某一项具体职业的岗位工作技能，主要任务是教育学生学会做事，以培养学生的直接上岗能力为目标。

教材编写时以项目课程为主线，采取模块化的编写体例，以任务驱动式完成课堂教学。内容以围绕餐饮企业目前比较流行的菜品及岗位特点进行阐述和安排，同时采用体例模块化、模块内容单元化、单元结构程式化的编写模式，进行探索和创新。

1.任务驱动式的课堂教学

2.模块化教材体例建议

此体例是以工作任务为载体，以职业技术能力为基础，以学生素质与现代餐饮企业烹饪岗位相适应的技术实践能力为主要内容，能够促进学生拓展能力。

二、改进评价方式，科学实施模块教学

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目前我国的职业教育必须以培养高素质创业者为目标，大力尝试并推进创业教育，不但体现了素质教育的内涵，而且突出了教育创新和对学生实际能力的培养。本人从创业教育课程设置、创业教育教学模式变革、创业教育环境建设和创业实践活动开展上有效提高学生的创业意识，增强学生的创业能力。

1创业教育课程的设置

中职教育为保证创业教育的正常有效进行，首先应在中职教育中设置创业教育课程，构建具有创业教育特色的课程结构。创业教育的培养目标要通过创业课程这个核心环节来实现，培养学生的创业意识、创业品质、创业信心和创业能力。创业教育课程应该在传统职业教育课程基础上突出创业实务知识教育，要把“工商税务”、“市场经济”、“经济法律”、“金融保险”等与创业密切相关的课程增加进去。创业课程作为创业教育核心，在一定程度上决定培养目标的达成程度，同时也决定着中职学校的生存空间和发展价值。我校创业教育中，在二年级第二学期开设《职业道德与就业创业指导》课，每周2节，共40学时。同时，对学生进行创业教育需要有鲜活的教育内容，结合我校的实际情况，我们编写了《创业典型案例》、《就业创业指南》、《创业心理疏导》等校本教材，增加了学生创业教育读物，也为教师进行创业教育时提供了大量的真实材料。通过教育提高了学生的创业意识，熏陶学生的创业品质。

2创业教育教学模式的变革

改革传统的教育教学方法，在教学中进行创业意识、创业品质、创业能力的培养。在教学模式上，创业教育要求教学内容的选择不能固定不变，要有开放性和灵活性，让师生共同参与探索知识的过程。从强调积累知识走向发现知识和创造知识，通过探索，使知识结构不断得以充实和完善。创业知识更需要注重针对性，模块化教学体系，打破原来的学科体系，以就业为导向，以专业岗位各项知识、技能的要求为主线，确立若干等级教学模块，进行教学与实践。使学生在较短的时间内进行一项或多项针对性技能的练习，提升职业动手能力和综合能力。因而，在创业教育中应以教学项目和教学模块代替课程，保证实现创业人才培养目标的实现。

在创业教育中，应以工学结合的“大课堂”代替固定的教室，所谓“大课堂”即将教室、实训室、实习基地有机结合。围绕创业型人才培养需要，在具体教学过程中以自主创业各项知识及技能的要求为主线进行教学与实践，突出职业核心能力训练。采取工学交替的教学组织形式，学生除在课堂学习掌握本专业基础知识和基本技能之外，每学期都应安排4周左右的时间去实训基地和工商企业分别进行认识社会，适应社会。强化职业能力为目的的岗位实习，以实习基地作为课堂。在实习过程中，教师与企业专家的双重指导，通过企业调研分析、营销策划等活动，使产学更好地结合，并以企业的实习鉴定作为取得相应学分的评价依据。从而最大限度地为学生个性发展提供空间，有利于创业素质的养成。

3创业教育环境的建设

创业教育是实践性较强的学科，而不是空洞的理论说教，要求知行合一。创业实践活动是创业教育的特定课程模式，也是培养学生创业意识、创业能力的具体途径。

因此，根据同学们所学专业和社会需求，中职学校应通过创业教育环境的建设，有的放矢地进行创业训练和创业实践，促进创业教育中各种实践活动的顺利开展。使学生在学习有关职业、择业、创业、社会等有关知识的同时，积极参加课堂内外的各种教学活动，把个人的职业兴趣、职业理想、职业心理、职业能力及求职技巧等的培训变成在理论指导下的自觉行动。

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关键词 ：烹饪人才　应用型人才　培养模式

“民以食为天”，餐饮业不只关系着国计民生的稳定和繁荣，也影响着旅游业的发展和烹饪文化的传承。现代烹饪，满足的不仅是人们的口腹之欲，更代表着中国传承千年的文化特色。烹饪专业的教育模式、教学方法和教学目标，都应顺应时代的变化，将重点放在培养能够满足现代餐饮企业需要的烹饪人才上。

一、现代餐饮企业对烹饪人才的需求分析

烹饪，是我国历史文化传承的重要部分，不仅反映了不同时期人们的生活状况，更寄托着人们的丰富情感。现代烹饪随着改革开放后经济的发展，逐渐焕发生机。以杭州为例，从1978年到“九五”期间，餐饮业营业额增长达19%；在此之后，每年以15%的速度增长；直到2010年，增长势头才稍稍趋缓，但每年仍以超过10%的平稳势头持续增长。而在经济较发达地区，如北京，虽餐饮业营业额、餐饮企业数量等增长程度并不明显，但对烹饪人才的总体需求量却要多于杭州等二线城市。

而随着餐饮业的迅猛发展，企业对烹饪人才的需求量也在逐渐增加。有调查数据显示，全国二线城市的星级酒店中，有80%以上反映合适的厨师越来越难找，其中中餐厨师和西餐厨师的岗位缺口都达到了30%以上。在以北京为首的发达地区，餐饮企业，尤其是规格较高的星级酒店，厨师岗位缺口也普遍在15%左右，但企业对烹饪人员的要求却并未放松，对职员能力、素养、潜质等方面的考察更加细致。现在的酒店或餐饮企业，往往与本地旅游业相结合，组成完善的服务体系。这就要求厨师要了解本地风景特点、文化背景，让顾客能够通过餐饮对本地文化形成初步印象。但目前的职业学校多重视学生烹饪技能的培养，而忽略了学生个人整体素养和能力的提升。由此可见，市场对厨师的需求量非常大，而且有逐年上升的趋势，但职业学校对教学目标的限定已经无法满足餐饮企业对毕业学生的要求。

二、当前烹饪专业人才培养现状

各地餐饮业对烹饪人才的需求量在逐年增加，但每年职业学校烹饪专业学生能够顺利进入工作岗位的数量却并不多。这是由于职业学校烹饪专业的教学重点放在了培养学生的烹饪技巧上，比如面点工艺、快餐制作和流程控制、营养搭配、西餐工艺等，在餐饮管理、烹饪文化、个人创新思维和综合素养等方面则关注较少。大多数职业学校采用传统的教学模式，教师教育思想陈旧，无法适应现代餐饮业的要求。随着餐饮业的快速发展，学校和企业都意识到了培养方向与市场需求脱节的问题，也在积极探索解决办法。近几年餐饮业与旅游业为了更好地发展，逐步开展了与职业烹饪学校的交流、合作。现在在学校内出现了各种与两行业相结合的教学尝试，并取得了初步成果。但由于教育思想仍不成熟、教学实践仍不充足，构建用于培养应用型烹饪人才的教育模式依旧有很长的路要走。

三、新形势下应用型烹饪人才培养模式构建探讨

首先要明确应用型烹饪人才的概念：应用型，即以参加工作为目的；烹饪人才是指具有胜任餐饮企业指定的某具体职业的能力，理解企业文化，能够适应企业发展的人才。应用型烹饪人才的培养，不只需要锤炼学生的烹饪技术，更应重视学生潜能的开发和个人能力的培养。

1.重视市场调研，准确定位专业目标

要培养应用型人才，必须了解市场需要。职业学校烹开设烹饪专业的目的就是培养一批能够适应厨师岗位的应用型人才。而社会对学校毕业生的选择，也同样影响着校内的教学计划。所以人才培养模式的构建，必须以市场调研数据为起始点。只有以就业状况为导向，定位培养目标，才能及时调整教学方向，增加学生毕业就业的机会。市场调研方面，主要包括企业要求、市场需求量、餐饮业的变化状况、毕业生就业情况等。通过整理、分析调研数据，了解企业、市场、社会对烹饪人才的实际要求，掌握毕业生就业方向及个人发展状况。根据分析结果，明确烹饪人才内涵，确定学校的培养目标，找到学生培养方向。有的学校定期邀请已就业的学生或在职厨师开座谈会，询问现在餐饮业的专业要求，咨询他们对学校教学的建议；有的学校成立专门的委员会负责与本地餐饮业接洽；也有的学校组织在校生进入企业实习学习以寻找个人发展方向。

2.加强与餐饮企业的沟通

烹饪人才的培养目标必须与餐饮企业对人才的需求保持一致。餐饮企业不仅能够为在校学生提供实训基地，更为日后学生毕业就业提供机会。加强与餐饮企业的沟通，能够避免教学方向与市场需求产生偏差，帮助毕业生更快适应企业生活。建立稳固、良好的沟通渠道，能够让企业和学生之间加深对彼此的了解，增加学生毕业就业机会。学校方面，可以通过引入企业在职人员作为客座导师，加强两者间的沟通；建立网站、微信公共平台、微博等，开辟出专门与餐饮企业交流的板块，借助现代化通讯技术，增加沟通渠道；定期输送在校生进入合作企业，在增加学生实践经验的同时，拉近与企业的关系。

3.优化烹饪课程结构

课程机构是学校教育的核心内容，是人才培养模式构建的基础。以应用型烹饪人才为目标，学校设置烹饪课程的理论出发点应是社会调研结果。通过对市场需求量、学生个人情况、企业要求等多方面的了解和分析，对课程质量和结构进行调整，综合教学内容，平衡各门课程课时比例和授课顺序。现在的职业学校内对学生实践能力的培养已经非常重视，反而忽视了理论学习的重要性。理论课程，比如菜色搭配原理、快餐流程控制与管理、烹饪文化等，能够丰富学生的理论知识，更好地培养学生的全局控制能力、创新能力等，在就业时提高自身竞争力。优化烹饪课程结构，可以根据学生个人情况，进行更具针对性的分班培养。例如，根据学生对各个专业课程的掌握情况分初、中、高三个部分，设置更具体的教学内容；根据学生就业方向，开设选修课程，便于学生积累更多背景知识；教学的主体课程部分，以企业对学生的知识和能力要求进行课程设置，根据学生情况调整实践与理论课程的课时比例和评价标准。

4.注重学生职业素质培养

职业素质不只包含学生的职业技能，还包含职业责任感、职业归属感等。重视学生的职业素养，除了职业知识和技能外，也应重视学生的道德思想培养。在教育模式构建过程中，主要包括：积极锤炼职业知识和技能，因为理论知识和操作技能是职业学校教学的中心，也是职业素质的重要组成，在这一方面大多学校都卓有成效；树立爱岗敬业、诚实守信、服务社会、奉献社会的职业精神，在学生的日常学习和生活中，不断深化其对职业精神的印象。艰苦朴素的学习习惯和踏实务实的工作态度，能帮助学生更快地融入企业环境之中；重视学生综合能力的培养和开发，学生的创新意识能够帮助其提高烹饪技能，学生的团队合作能力能够使其更好地融入企业之中，学生的管理能力则可以推动他在职业生涯上获得更大的发展。

5.建立长期稳定的实训基地，深化“订单式”培养

学校与企业建立长期稳定的合作关系，能够保证企业获得更多烹饪人才，为毕业生增加就业机会。“订单式”培养，即学校与企业双方根据市场需要，共同制定烹饪人才培养计划，以订单方式明确培养目标和岗位情况。“订单式”培养模式下，企业直接参与培养计划中，可以根据自己的需要进行“定向”培养，同时企业负责接收部分毕业生，提高了学校毕业生的就业率，为学生实习、工作提供更多选择和机会。“订单式”培养能够实现企业、学校和学生三方面的共赢。建立并深化“订单式”培养模式：第一，学校要充分了解合作企业，企业实力、企业文化、企业规划等都要纳入考虑范围，建立长期合作关系，必须要定期对企业进行调查，核实信息；第二，学校要充分尊重学生意愿，可以给出建议，但学生必须自己做出决定。

6.构建应用型人才培养评价、监管体系

优化评价机制、完善学校监管体系是提高学校管理能力的重要方法，也是推动学生进步的重要手段。评价机制，可以采用多元评价方法和学分制评价系统：学校转变传统的评价观念，对学生的课堂表现、学习态度、进步情况等多方面进行评价；创新考试内容，增加任由学生发挥和合作完成的题目，将学生的创新能力、合作能力纳入考核范围；通过学分制评价体系，帮助学生发现自己的兴趣点，发展个性，扬长补短。学校对学生在实践课上和实习过程中学生的表现进行打分，并提出修改意见，帮助学生规范自己的行为，提高职业素养。

四、小结

培养应用型烹饪人才，既是现代餐饮业发展的要求，也是职业学校持续、稳定发展的需要。当前形势下，构建专业、有效的培养模式，学校必须与相关企业紧密结合起来，通过与企业建立合作关系，及时了解市场需求，为学生提供信息渠道和实践地点，增加就业机会。同时学校需要通过市场调研、加强与餐饮市场的沟通，了解市场需求，明确培养方向。然后根据实际情况，优化课程结构，培养学生的职业素养，提高就业竞争力。

参考文献：

[1]唐建凤，阮雁春.高职烹饪专业创新人才培养模式探究[J].当代职业教育·人才培养，2012(9).

[2]周慧.中职烹饪专业“订单式”人才培养模式的理论与实践研究——以杭州市中策职业学校为例[D].浙江工业大学硕士学位论文，2013(6).

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中图分类号 G712 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2016）02-0041-05

一、引言

2015年，教育部印发《深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》明确指出，加强教学研究是培养高素质技术技能人才的需要，是提高教学质量的重要措施，也是促进教师专业化发展的重要途径。本文旨在以文献综述的方式对近十年中职英语教学研究进行较为全面的回顾和梳理，为今后中职英语教学研究提供依据和参考。

本研究的数据来自于“中国知网期刊全文数据库”，范围是2005年1月至2014年12月10年间发表的文章，采用了篇名检索、主题检索和摘要检索以及手工排查相结合的方式，并剔除了重复的文章，收集到与中职英语教育教学相关的核心期刊文章共127篇。在本研究中，“中职”包括中等专业学校（中专）、职业高中、成人中专和技工学校。

二、研究主题分析

（一）专业建设

主要指中职英语专业的培养目标、培养模式、课程体系等方面的研究。主要有两类研究：一是中职英语专业中高职课程体系衔接研究。分析了中高职在培养目标、专业名称、课程设置、课程标准、教材等方面存在衔接问题[1][2]，建议加强中高职院校英语专业教学部门的联系与合作，改进专业设置与招生、培养目标与课程、教学过程与教学评价的衔接；二是中职商务英语专业课程体系研究。探索了构建适应地方经济、产业发展需求，符合工作岗位对人才职业能力要求的商务英语课程体系[3][4][5]，采用项目教学模式，开展学生综合能力评价体系等。以外向型经济发达地区的研究为主，如宁波、广东，但缺乏中职商务英语专业人才培养模式的顶层设计研究。

（二）课程与教材建设

包括研究《教育部中等职业学校英语教学大纲》（下简称《大纲》）中规定的基础模块、职业模块和拓展模块的课程与教材开发建设的论文，以及教育部颁布的《中等职业学校专业目录》中商务英语、国际商务、旅游英语专业的课程教材建设研究论文[6][7][8][9]。这些研究展现了职业教育英语课程建设以学生为本，基于中职学生的英语基础和认知发展规律，以岗位群能力分析确定课程目标、制定课程标准，联系学生的生活和将来工作，突出实用性和实践性的教学内容。但总体而言，近10年来缺乏对中职英语课程评价的相关研究。

（三）教学模式改革

1.整体的教学方法和教学模式研究

如图1所示，主要包括教学理念方法、学生个体差异、情感兴趣、学习方式、信息化手段应用等。

教学理念和方法研究主要包括教育教学理论的应用、教学模式和教学方法三个方面，前五年与后五年的研究主题并无显著的差别，表明我国职业教育理论与实践研究的发展并没有在中职英语教学上起到显著的推动作用。其中生本理论、多元智能理论和教育心理学理论的应用研究居多，主张针对中职学校英语教学的困难，根据中职学生的不同智能类型和需要，转变学习观和教学观，激发学习动机和兴趣，因材施教。教学模式的研究在这10年中以任务型教学模式为主，从语言习得的角度开展研究，与普通中学的英语教学研究相类似。在后期出现了以“项目教学”为代表的职业教育英语教学的特有模式[10]，但数量少。教学方法研究以情境教学、游戏教学和课型研究为主，通过创设英语学习的生活情境、工作情境和任务驱动等方法，使英语教学贴近学生的生活和今后的工作需求。

学生个体差异研究集中在前五年，以分层教学的实践研究为主。从学生分层、目标分层、教学方法分层、评价分层以及分层教学取得的成效几个方面进行总结和梳理。对于学生个体差异的理解主要局限在英语语言知识和能力的水平差异，研究中职学生这一群体学习者特有的智力类型差异、多元智能、认知风格。

情感和兴趣是影响中职学生学习的主要内因，近10年引起了较多的关注。如何激发中职学生英语学习的兴趣、树立自信心是提高中职英语教学有效性的突破口之一。主要的研究角度是如何消除英语学习的焦虑、激发兴趣的策略方法，包括创设情境、表扬激励、和谐师生关系、采用游戏教学等灵活的教学方法，等等。其中对于中职学生学习困难的表述多，从形式上解决英语学习问题的研究较多，缺乏充分利用中职学生特点和优点的正面因素，通过设计实用、趣味性强的教学内容，激发学习兴趣和动机，引导学生热爱英语学习的研究。

学生学习方式的研究聚焦于合作学习和自主学习。合作学习研究针对中职大班教学的实际情况和中职课堂教学缺乏趣味性、教学形式单一的问题，进行了合作学习的组织策略、形式等方面研究。大部分研究将合作学习简单理解为分组学习，局限于根据学生英语水平的差异分配不同难度的任务，而“合作”的必要性和意义鲜有体现。关于自主学习的研究主要围绕如何激发学生的学习动机、兴趣，培养学习能力。有研究通过调查中职学生自主学习的现状，提出培养学生自主学习能力的策略，包括制定目标、计划，通过评价引导促进等，而如何设计自主学习的任务以及利用信息化手段，提供自主学习的资源和条件，以提高英语学习效率的研究，目前还十分缺乏。

利用信息化手段促进英语教学的研究既有整体上分析教师运用信息化手段辅助教学的策略和学生的学习策略研究[11][12][13][14]，也有具体到信息化手段用于提高某一种语言技能的研究[15]。这些研究显示，在中职英语教学中利用信息化手段的主要作用是创设语言学习环境，激发兴趣，目的是帮助学生了解中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观，等等。虽然利用信息化手段改革中职课堂教学的要求已经提出多年，并且随着科技突飞猛进，信息化手段出现了许多新的形式，但在近10年的研究中，仅限于影视资源的应用、互联网搜索、教学课件（PPT）等形式。而利用目前大众化的、便利的交流手段和技术促进英语教学的研究还十分缺乏。

2.教学内容的方法与模式研究

该类研究首先提出了中职学生听、说、读、写技能和语言知识基础薄弱的主要共同原因是：有相当一部分中职学生缺乏学习兴趣，没有养成良好的学习习惯，学习方法不当，缺乏自信心；教师的教学观念落后，教学方法和手段单一；缺乏英语语言实践的环境。

在这一类研究当中，词汇语法教学的研究数量最多，显示出中职学生语言知识基础薄弱问题受到较多的关注。词汇教学关注词汇的音、义、用学习以及构词法和记忆策略[16][17]，强调在真实情境中学习词汇[18][19]，增强词汇学习的趣味性[20]。语法教学主要研究如何在交际情境中讲解和练习语法知识，讲练结合，提高语言的实际应用能力[21]。

研究口语技能的教学方法和模式的文章提出提高中职学生口语水平首先要营造宽松友善的课堂气氛，消除中职学生由于基础薄弱而造成的心理焦虑，同时夯实英语语音基础，树立自信心，激发兴趣，创造英语学习环境，用多媒体创设情境。建议教师须加强口语策略的理论应用，改进教学方法，组织多种教学组织形式和方式的活动，结合其他技能相互促进培养。

关于阅读教学的研究，主要围绕阅读教学的阅读前、中、后三个环节的教学方法提出建议[22][23]，指出要选择适合中职学生的题材、体裁、难度的阅读材料[24][25]，主张在阅读前先做好语言准备，让学生通过自主学习获得阅读材料背景知识，以激发学生创造性思维，提高阅读理解能力。

关于听力技能的教学方法和模式研究提出了提高听力的若干对策或途径：一是从内容和手段[26][27]方面提高学生的学习兴趣，选取多样性、层次性的听力材料，注重职场针对性和实用性，采用信息化教学手段创设语言环境；二是加强听力策略和技巧的训练，抓住听前、听时、听后三个环节；三是注意与读、写等其他技能的互相促进培养；四是采取灵活多样的教学组织形式和教学方法；五是构建多元评价方法。

关于写作教学的研究，有论文探讨关于利用微博来提高技校英语写作教学有效性的研究，利用微博移动化、微型化、生活化和协作化的特点，激发了学生的学习兴趣，但这项准试验研究未能验证微博对于教学效果的促进作用[28]。

（四）考核与评价改革

主要是针对《大纲》中对于中职学生的终结性和形成性考核的研究。主要包括三方面的研究：一是开展了区域或学校的形成性评价与终结性评价相结合的评价方式改革研究[29][30]，对不同基础、不同专业学生进行表现性、真实性评价。二是开发适应中职学生需求的英语等级证书，依托行业企业、出版社开发商务英语等级考试[31]，以明确中职学生英语应用能力的培养目标、教学内容，并为企业录用员工提供参考。三是高考研究，考虑到了中职学生的可持续发展、升学要求，根据本省、区域的高考政策，研究中职学生参加高考的备考策略[32][33]。总体而言，评价类的研究主要集中在2010年以前，近年来缺乏对于中职英语教学评价的探索。而且研究中介绍“做法”为多，缺乏适应社会和中职学生需求的评价内容和方法的深入研究。

（五）教师专业发展

教师专业发展研究较有深度，且集中在近3年间。研究的角度主要是中职英语教师专业结构的特点、专业发展状况和教师培训现状。对于专业结构特别提出将ESP（专门用途英语）作为中职英语教师知识结构的重要性[34]，以及企业实践促进英语教师教学技能的重要性。专业发展状况分别以四川省和广东省中职英语教师为样本的研究，指出了教师队伍结构不合理以及知识技能有待提高，教学理念较为陈旧、教科研意识和能力薄弱、缺乏企业实践经验等问题[35][36]。教师对培训的要求主要包括提高自身英语口语水平、课堂教学法和对教学资源开发与整合能力等。提出了促进中职英语教师发展的最重要方面是加强教师自我发展意识。

三、研究特点

（一）发文数量

图2所示的是各年份文章发表数量及趋势。总体而言，2005年至2014年，在国内核心期刊共刊登了关于中职英语教学研究的文章127篇，平均每年发表12.7篇。文献数量每年动态变化，2010年发表最多，共22篇，可能是由于2009年教育部颁布了新修订的《中等职业学校英语教学大纲》，引起广大中职英语教师的关注和研究。从整体研究趋势看，2010年还是十年研究的一个分水岭，2005年至2010年中职英语研究一直处于攀升的趋势，在2011至2013年急剧下降。在2011年，国家出台了《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，然而研究者却未能抓住中职英语教学研究的契机，出现了中职英语教学研究落后于我国职业教育整体研究水平的被动局面。直至2014年，国务院颁布《关于加快发展现代职业教育的决定》，中职英语教学研究才又呈上升趋势。

（二）研究主题

近10年受到最多关注的研究主题是整体的教学方法与教学模式类研究，共有67篇，占总量的53%。显然，近10年中职英语教学研究的核心内容是教育教学理念的应用研究，重视对影响语言学习的教学理论等外因和个体差异、情感兴趣等内因的研究。这与我国其他教育类型的英语教学研究以对语言技能教学研究为主有很大的差异。究其原因，是由于目前我国中职英语教学面临学生文化基础薄弱的困难，教师必须转变观念，借鉴职业教育教学方法，研究符合中职学生特点和教学实际情况的教育教学理论和模式方法，激发学生的学习兴趣，培养学习能力，从而提高中职学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力。

对于中职英语专业建设和教师专业发展的研究远远不足，英语教师缺乏专业建设研究的意识，尚未形成职业教育的英语专业观和课程观。教学内容的方法与模式研究远远少于整体的教学方法与模式研究，显示出中职英语教学研究尚未深入到语言能力培养的微观层面，而较多地停留在中观的理念转变的层面。

（三）研究方法

10年间中职英语教学的实证研究与非实证研究所占的比例悬殊，以非实证研究为主，占八成左右。而在仅占两成的实证研究当中，90%左右发生在后五年，当中大多数是对于整体教学模式方法的研究。大部分实证研究用于检验某种教学方法或教学模式的效果，主要用实验法和调查法，采用测试、问卷和访谈等研究工具，对教学方法或模式的应用效果进行检验。有个别研究调查了社会、行业、企业对中职学生英语语言能力的实际需求。研究对象的数量在30人到1200人不等，研究周期从一个单元的教学时间到两个学期不等。整体而言，中职英语教学研究的研究方法单一，以经验总结式的主观思辨为主，缺乏深入的调查研究以及规范的数据统计与分析，得出的研究结果缺乏说服力。

四、问题与思考

一是研究者缺乏对我国语言教育和职业教育宏观政策的理解和把握。近10年研究中对于中职英语教学的目标不明确，对于中职英语学习困难的分析和所采取的对策和方法等，并无显著的职业教育特色。中职英语教学研究必须放置于我国各项宏观教育政策的大背景中考虑，因此，研究者须有一定的政策敏感度，以开阔的视野，将中职英语教学研究的工作与不同时期职业教育发展的方向、动向紧密结合起来，使英语课程与教学真正发挥促进人才培养的作用。

二是对于中职学生英语学习的特点缺乏研究。现有研究鲜有对中职学生英语学习正面因素的研究。中职学生是一个特殊的群体，学生间的学习差异相对于普通教育学生而言更为显著，学习动力不足，学习方法较差，缺乏自信心，给英语教学工作带来了困难。但另一方面，中职学生也有在英语学习方面的特点或优势，特别是与专业相关的学习内容，较容易引起他们的学习兴趣。

三是研究内容失衡。关于整体的教学模式和方法的研究多，教学内容的方法与模式的研究少。说明学界受到职业教育研究发展大方向的影响，重视对于各种教学理念和理论，特别是职业教育课程、教学理论在中职英语教学中的应用。但是，将职业教育教学理论与中职英语教学紧密结合起来，从而推动中职英语教学发展的效果并未体现出来。研究内容数量的差异，如课程与教材研究、评价研究的缺失，直接影响到中职英语教学的有效性。

四是研究方法单一，缺乏实证研究。定性和定量研究都不完善，定性研究占多数，且多为总结性的思辨文章，缺乏开展多方验证、定性与定量相结合的研究。

从整体上看，近10年广大中职英语教师和研究者对于中职英语教学给予了充分的重视，达成了对中职英语教学困难的共同认识，并对突破瓶颈、提高教学水平进行了思考与实践。今后的研究，建议在中观层面加强职业教育理论与英语教学研究的紧密结合，充分认识和研究中职学生的学习特点，形成与学生的日常生活和职业场景结合的职业教育英语教学特色。在微观层面，深入研究教学内容的教学模式与方法。提高研究水平，加强实证研究方法、研究工具、数据处理等技术的学习，丰富研究手段。

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篇11

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2015）04C-0044-04

一、启梦

美国心理学家布鲁姆认为，许多学生在学习中未能取得优异成绩，主要问题不是学生智慧能力欠缺，而是由于未得到适当的教学条件和合理的帮助造成的。苏联教育学家巴班斯基也指出，世界上任何一个人能够学会的东西，几乎所有的人也会学会――只要全心全意向他提供适当的前期和当时的学习条件。霍华德・加德纳认为人的智能是彼此相互独立、以多元方式存在的。[1]多元智能理论强调智能的多元性、整体性、差异性、实践性和可开发性。这说明所有的孩子都有禀赋、所有的学生都能成功。教育的任务就是挖掘他们的优势智能是什么，并使这些优势智能得到最大限度的发挥。

近年来，江苏省扬州旅游商贸学校以“育人为本”的办学理念为指导，秉承“自强不息，与时俱进”的校训，不断创新教育教学理念，牢固树立“进扬州旅游商贸学校都是才，出扬州旅游商贸学校必有用”的人才观和“扬州旅游商贸学校的一切都是我的责任”的育人观，构建了“潜能教学”体系：“造名师”发掘教师潜能――教师潜能助学；“抓课堂”发挥教学潜能――教学潜能促学；“赛比拼”激发比赛潜能――比赛潜能励学；“分教考”开发考评潜能――考评潜能督学；“兴教研”挖掘教研潜能――教研潜能导学；“拓资源”开拓资源潜能――资源潜能活学。学校围绕挖掘学生学习潜能的目标，形成了挖掘中职生学习潜能的教学“工艺”流程。

二、筑梦

（一）“造名师”发掘教师潜能――教师潜能助学

教师的教学水平对提升整个学校教学效果和教学质量起着决定性作用。挖掘学生的学习潜能，首先要发掘教师潜能。学校高度重视师资队伍建设，把建设智慧教师团队和名师团队作为本校师资队伍建设的目标，着力培育特色教师，努力打造名师团队。

1.培育名师有梯度。2013年，学校启动了“一二三名师工程”。即启动培养“全国名师10名、全省名师20名、全市名师30名”的名师工程。为培养各级各类名师，激发青年教师的成长动力，学校除了安排教师参加市级以上的各类教师培训以外，还定期举办青年教师主题培训活动，主要培训项目为教学设计、说课、论文撰写、课题研究等。学校仅2014年就安排212人次教师参加市级以上师资培训，856人次15个项目的青年教师主题培训活动。

2.打造名师重“三引”。为培养名师和大师，学校以职教发展的战略视野大兴“三引工程”。即通过引智入校、引企入校、引技入校，引进专业和行业名师、大师通过助力特色品牌建设，快速提升青年教师的专业水平。扬州剪纸、玉雕、漆器、“三把刀”、泥塑、木偶剧、弹词、清曲、古筝、茶道、歌舞茉莉花等都是独具经典的地方民族传统文化，学校定期邀请文化工艺名师、大师对青年教师培训和指导。如学前专业每学期邀请江苏幼儿教育名师沐文扬作专业讲座，让学前专业青年教师及时了解行业动态，开阔教育视野；长期聘请中国烹饪大师陈恩德培训烹饪专业青年教师，加速提升烹饪专业青年教师理论与实践水平。

“名师工程”启动以来，青年教师在学习培训中拓展了视野、提升了素养、激发了潜能，涌现出了一批小有名气的青年教师，如导游名师濮德锁，烹饪名师仲玉梅、王爱红等等。

（二）“抓课堂”发挥教学潜能――教学潜能促学

课堂是教学的主阵地，要挖掘学生的学习潜能，就必须深挖课堂教学潜能，向课堂要效益、要质量。为挖掘课堂教学潜能，学校一方面不断完善课堂教学管理制度，另一方面定期与不定期举办各类教育教学活动。

1.制度管理课堂。首先，学校制定并完善了一套规范的上课仪式制度，通过规范课堂教师和学生的行为，确保课堂教学任务的顺利开展。其次，修订和完善了备课制度和督导反馈制度，做到备课有要求，检查随机化；督导有保障，反馈常态化。再次，为提升系/部的课堂教学管理能力，教务处每周二定期召开由各系/部主任参加的教学会议。参会人员还包括分管教学的校长、各教研组组长。会议内容主要是梳理全校教学工作，交流工作进程，反馈督导意见，提出整改建议，进行工作布置。课堂教学督导、反馈结果与教师考核相挂钩。

2.活动助力教学。自2009年起，学校每学期定期举办“潜能课堂”主题教学活动。课堂教学紧紧围绕教师对学生的关注度、学生的参与度、教学目标的达成度三个维度挖掘课堂教学潜能，激发学生学习兴趣，提高课堂教学效果，推动学生乐学、教师乐教。系/部各专业不定期举办以技能展示为主题的课堂活动，如烹饪系/部每学期举办一次“炫动美食节”课堂技能展示活动、旅游系/部每学期举办“歌吹扬州”的课堂导游技能展示活动等。单招系/部还探索出“3+4”课堂教学模式、“‘双师’协同”课堂教学模式。主题课堂教学和专业课堂活动激发了学生的学习兴趣与学习潜能，促进教师进一步研究教法学法，真正实现教学相长。

（三）“赛比拼”激发比赛潜能――比赛潜能励学

“普高有高考，职校有大赛”。中职教育要与我国社会主义现代化建设要求相适应，培养德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。为挖掘学生的学习潜能，学校高度重视各级各类比赛，鼓励学生积极参与比赛，通过比赛激发学生的潜能，让学生真正做到敢赛、敢比、敢拼，在比赛中找回自信，提升技能水平。

1.搭建平台比技艺。为激发学生潜能，学校对技能大赛、文明风采大赛等赛事采取了集中培训、团队作战、反复磨练、分层展示、不断优化的比赛策略，确保了学校在各类大赛中始终居于省市同类学校的领先地位。特别是技能大赛，学校为学生精心打造了三个平台：上半年的技能“双杯赛”、下半年的“技能大比武月”和每周三的“校园梦想秀”。三大技能平台确保了学生“日日有练习、周周有展示、月月有比拼”，让学生学技能、练技能、磨技能成了学校一道靓丽的风景线。此外，学校每个学期期末考试还增设技能考试，如此技能比拼，让技能上手、进口、入脑、驻心已成为学生的学习习惯。

2.师生同台赛“双杯”。特别值得一提的是，学校定期举办的技能比赛大舞台――“双杯赛”，至今已有二十多年的历史。。“双杯赛”是指一、二年级学生的“能手杯”、三年级学生的“成才杯”，比赛以展示专业、展示技能、展示自我为主题。如今的“双杯赛”已成为学校学生展示技能、比拼技能、展示自信的大舞台，也成为每年市、省、国家级技能大赛前的“练兵场”、“演习场”。近几年，随着教师技能大赛要求的提高，更随着学校青年教师团队的不断壮大，提升青年教师的专业技能水平已成为师资队伍建设的迫切要求，学校于是在“双杯赛”中增加了教师技能比赛的内容，师生同台比技能，创设了师生练技能、赛技能的和谐氛围，从而大大激发了学生爱技能、学技能、练技能的兴趣。

（四）“分教考”开发考评潜能――考评潜能督学

学校重视教学评价机制建设，构建了“4A”（德育、学习、实训、实习）发展性教育教学评价体系。考试作为学习评价的重要一环，中职校要重视考试对教学的检测、评价、督导功能。为挖掘职教考评潜能，学校于2013年提出并践行教考分离制度，以考促教，以考促学，全面提升教育教学质量。

1.制定考试大纲。为推进考试制度改革，实行教考分离，同时为了学进程、教学内容，统一考试标准，梳理课程教学要求，学校制定了校本考试大纲。学校聘请专家成立专家委员会，指导专业理论与专业技能课程调整，论证各专业课程与文化课程的考试大纲。

2.落实考试标准。期中考试实行校内背对背出卷制度。单招班采用扬州市联考试卷；语数外各科，一年级任课教师出二年级试题，二年级任课教师出一年级试题，分A/B卷。期末考试由学校组织专家出题，试卷在校外印刷封装。70%左右试题来自于平时的“周周练”内容，30%的内容来自课程标准、教学大纲或课程考试大纲的拓展与延伸。语数外统考，专业理论课抽测，专业技能课则基于工作过程确定项目和内容，并专门聘请考试评委。

3.改革阅卷流程。为保证成绩客观化，学校打破以往各教研组批改本组科目考试试卷的做法，实现组组（教研组）随机批改，批改时采取流水阅卷，专人登分。如此阅卷能比较全面、客观地反映出学科学生的学业水平，也量化地呈现教师教学质态、系/部及班主任管理质态以及学生的学习质态，为教师考核及学科督教、督学提供有力依据。

4.增设技能考核。为考核学生的技能水平，学校在每学期公共基础课期末考试前设定技能考核日，专项考核学生技能。各系/部会同专业教研组联合考核学生一学期所学技能，考核分优秀、合格和不合格，不合格者需要补考。

（五）“兴教研”挖掘教研潜能――教研潜能导学

提升学校教学水平，必须大兴教科研工作，挖掘教研潜能。学校以课堂教学为教科研工作主阵地，提出了教科研工作要走“靠实研究、靠实推进、靠实发展”的“三靠”教科研路线。要求课堂教学改革、技能教学改革、实训模式改革必须以解决教育教学中的实际问题为出发点，力争形成既符合教育规律、具备学校特色，又具推广价值的职业教育教学模式。

1.优化课程结构。在学校教科室的指导下，各系/部成立专业课程建设委员会。学校根据品牌专业、特色专业的评估标准，重新修订专业课程实施性计划，不断优化课程结构，加强与现代企业、行业协会及行业专家的联系，弄清各专业具有核心价值的技能要求，提高其与市场的契合度，做到有考核、有特色，有成效。继续加大市场调研力度，不断优化课程结构，做到专业课程与市场接轨、与学生职业素养要求接轨、与教师知识能力结构接轨。

2.举办“三说”教研活动。系/部和各教研组认真组织教师开展“三说”教研活动，即每一位教师认真研究，一说所任教班级的专业发展方向，二说学生发展所需的能力要求，三说学生终身发展所需的素养。“三说”活动教研优化了教师学科教学训练方案，促进了系/部认真研究市场发展动态、校内办学条件，积极谋划系/部发展愿景。

3.举行“三课”评比活动。为激发青年教师的教科研潜能，学校定期举办“备课”“上课”“说课”的“三课”评比活动。此项活动是在35周岁以下的青年教师“潜能课堂”主题教学活动的基础上，各教研组、各系/部再评选出教研组和系/部前三名选手继续比拼。这项活动客观上促进了教研组和系/部的教学研讨能力、团结协作能力以及教学能力的提升。

4.加大科研培训。为加速教科研队伍的成长，提升教科研水平，学校定期或不定期邀请专家到校指导教科研工作。如学校在2014年就特别邀请了省级专家和教育部职教司的专家来校为学校科研团队在信息化教学、课程改革、师资建设、专业发展研究等方面作了重要指导。

（六）“拓资源”开拓资源潜能――资源潜能活学

挖掘教学潜能，离不开开发学校资源潜能。学校除了重视发掘教师、家长、社会、学生等人力资源的潜能，还重视开发校本课程、教学设备设施、网络信息化等非人力资源方面的潜能。

1.建设多功能硬件设施。2014年6月，学校服务实训楼开工建设。新建服务实训基地将进一步实现产、学、研、训、赛、考一体化，努力打造现代化“教学工厂”、“企业课堂”、“技能教室”或“技术设计服务区”，更好地为教育教学、实训实习服务。这将有利于进一步挖掘旅游服务与管理、中餐烹饪、导游服务等旅游服务类省品牌专业的教学潜能。

2.打造数字化智慧校园。学校制定了数字化智慧校园建设的总目标：利用先进成熟的计算机技术、网络技术与数据库技术，通过科学合理的规范与完备通用的技术规范，构建技术先进、安全可靠、扩展性强、高速畅通、覆盖全校的校园网络环境。建立一整套校园信息管理软件平台――一个网络化、数字化、智能化、虚拟化的新型教育、学习、管理平台，实现学校各项工作的信息化，为广大师生提供简便、快捷的网络化信息服务。

3.建设教学研赛录播室。为加强优质教学资源开发和共享，进一步挖掘教学潜能，提升教学质量，学校已建成了公开课录播教室。这大大提升了视频公开课、精品资源共享课、精品课程等的前期录像、后期制作能力和制作质量，为完成各种视频资源教学任务奠定了坚实的基础，也为学校的“教、学、研、赛”一体化活动提供了现代化“武器”，有利于科研活动效率的提升。此外，录播室还是学生实验实习很好的场所。

三、圆梦

（一）教风、学风、校风日益改善

“潜能教学”取得了良好的效果：学校教风、学风和校风焕然一新，学生早读激情四射，上课认真专注，自修紧张安静，考试诚实守信，实习刻苦钻研，竞赛争创佳绩，创业有声有色。毕业生基本素养和综合能力迅速提升，深受用人单位欢迎。

（二）市赛、省赛、国赛成绩斐然

“潜能教学”提升了教育教学质量，学校师生在省市技能大赛、国家技能大赛中硕果累累，使学校成为扬州职业院校的技能大赛奖牌得主大户。2014年，学校在教育部组织的全国信息化教学大赛中获得一等奖第一名，这是扬州市第一次获得信息化国赛金牌。截止2014年6月，师生共获省级技能大赛奖牌45枚，其中金牌12枚，银牌14枚；国家级技能大赛奖牌18枚，其中金牌9枚，银牌5枚，铜牌4枚。

（三）学生升学、就业、研修路路畅通

“潜能教学”激发了学生学习潜能，近几年学生成人高考升学率保持在95%以上，对口单招升学率大专升学率保持在100%，本科升学率也逐年上升。尤其是在2014年，学校对口单招高考本科升学率取得历史性突破，首次取得扬州市第一名的好成绩。学生毕业就业率稳定在98%以上，每年还有不少学生赴日本、意大利留学研修。

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[中图分类号]G63

[文献标识码]A

[文章编号]1006-2831（2013）05-0105-4 doi：10.3969/j.issn.1006-2831.2013.02.028

众所周知，在当前职业中学教育中，英语教学越来越表现出其突出的作用，学生的综合素质，实用技能，英语的听、说、读、写能力等一些与现代化生产联系紧密的要素，成为了用人单位衡量人才的首选标准。如何培养出能够适应市场经济下对英语熟练应用，并且具有一定专业技术技能的新的复合型人才是当前职业教育的办学方向。然而，职业中学的学生英语基础普遍差、英语口语表达能力差，传统的灌输教学方式以及枯燥的英语教学环境等这些英语教学中存在的问题严重地影响了职中英语的教学质量，也在一定程度上制约了职业教育的发展。如何使中职英语教学步入一个崭新的阶段，使广大中职学生找到英语学习的成就感和用武之地是非常值得我们中职英语教师探讨的一个课题。20世纪80年代以来备受外国语言学家、教育工作者欢迎、推崇的CBI（ContentBased Instruction）教学理论也受到了我国语言学家和教育工作者的青睐。CBI就是基于内容的教学法。它是将语言教学基于某个学科教学或基于某种主题教学来进行，这就意味着把语言学习和学科知识学习紧密地结合在一起，被公认为是当今将外语学习同内容学习结合起来的一种有效教学途径。这种教学理论达到既学习专业知识，又获得了语言实际应用能力的双重功效。因此，目前CBI教学模式被广泛用于各高职高专的英语课堂。有见及此，本论文结合英语教学实践工作，基于对CBI外语教学理念的研究，也尝试探讨CBI教学模式在中职英语教学中运用的可行性。

1 .“内容依托”教学模式（CBI）的含义及其理论基础

内容依托教学（Content-Based Instruction）是“以内容为基础的教学”，是一种语言与内容有机融合的外语教学模式。它把教学的重点从语言学习本身转移到通过学习学科知识来学习语言。内容依托教学模式具有四个主要特征：（一）教学以学科知识为中心而不是以语言本身为中心。学生的交际能力是在学习一些具体的学科知识的过程中获得的；（二）教学中使用真实的语言材料并完成真实的任务；（三）掌握新的信息；（四）学习的内容和学习活动应该符合学生的语言程度、认知和情感需要，并适合他们将来的职业需求和个人兴趣。CBI遵循了两个重要的原则：（一）当学习者把语言作为获得信息的手段而不是作为学习目的时，二语或外语学习会更成功。（二）CBI教学理论更好地反映了学习者学语或外语的需要。

CBI模式的形成是建立在认知科学理论、交际功能理论、第二语言习得理论、合作性学习理论以及建构主义学习理论的基础之上的。CBI模式是专业内容与语言的有机融合，可真正体现语言的工具性和交际性。CBI模式以学生学习的专业内容作为语言输入。学生在使用语言学习专业知识、获取专业信息、解决专业问题的过程中逐渐习得语言。CBI模式为语言学习者提供了有意义的语言环境。将学习者学习语言的最终目的考虑在内，即发展自身的语言能力、认知能力和专业技能，最终达到利用语言进行交流与学术研究的目的。

2 . CBI的主要教学模式及特点

根据不同层次的教学，CBI对教学大纲、教学目的、教学活动、学习者和教师的作用提出不同的要求。CBI有四种主要的教学模式：

2.1 主题依托模式（Theme-based courses）。由语言教师授课。教材选自目标语，所选主题符合学习者的学习需求和兴趣。授课过程围绕主题，结合听、说、读、写各项语言技能，展开综合训练。教学评估以语言知识测试加过程评估等手段进行。该模式对学习者语言水平要求较低，常用于基础阶段的教学，其主要目的在于借助学习内容最大限度地提高学习者的综合水平。

2.2 保护式内容教学模式（Sheltered subject matter instruction）。由专业教师授课。教材选择目标语的各类专业教程，难度符合学习者的语言及专业水平。教学视语言为学习专业的工具，要求学习者掌握专业知识而不是语言知识。

2.3 辅助式语言教学模式（Adjunct courses）。辅助式语言教学模式是指同时开设专业课和语言课的一种模式，是一种相对复杂的模式，要把特别设计的语言课程与专业课结合起来，语言与专业在同一门课中相辅相成，并分别由专业课和语言课教师讲授。

2.4 专门用途模式（Language for special purposes）。授课内容与某一行业或专业有密切关系，用于该行业或专业中高级的课程。教学材料来自实际工作或有关学科领域。教学可以由专业教师或语言教师负责，还可以是语言教师加上一位专家或者专业人员合作教学。教学评估以专业测试加过程评估进行。该模式常常没有具体的语言学习计划或体系，学习者通过学量的专业内容来提高语言技能，并学会运用语言进行技术交流和科研活动等。

3 . CBI教学模式对中等职业学校英语教学的启示

3 . 1 CBI理念指导ESP（English for Specific Purpose）教学

大多数职业中学的学生都对专业知识感兴趣，而对于英语的学习却出现畏难情绪。这主要是由于从小学到初中传统的学校教育还在延续着陈旧的英语教学模式，依然为我们的社会输送着哑巴英语。学生们不会说也不敢说更别说在真实的生活环境中使用英语了。中等职业学校的很多专业课程（如酒店服务、导游服务、烹饪、国际商务等）都要求学生在掌握专业知识的同时掌握相关的英语知识。这些课程的专业英语教学都属于ESP教学。由于CBI倡导将专业知识和语言技能结合起来教授，能起到有效地衔接基础英语学习和专业学习的作用，满足从基础阶段转入专业阶段学习的学生的特殊要求，因此CBI理念可以用来指导ESP教学。这些专业课程的内容正好成为中职学生学习英语的资源和载体。而英语却正好成为学生掌握这些专业知识的媒介。学生通过英语获得专业的信息，并在此过程中发展语言技能。这是一举两得的事啊！

3 . 2 CBI教学模式的师资来源

CBI教学模式对英语教师的要求较高，即专业英语教师既要懂英语，又要了解专业。目前在中职学校中，有专业课教师和英语教师，还有外籍教师以及向社会聘请的专业人士。而各中职学校都大力鼓励教师成为“双师型”的教师，即要求教师除了本专业的文凭外还鼓励教师考取另一技能证书。如我校的三十多名英语教师中就有二十名是“双师型”的教师。有的英语教师取得了“餐饮服务证书”、“宴会师证书”、“会计证”、“导游证”、“烹饪名师证”等等。教师队伍的多元化构成对于实现CBI教学模式提供了可能性。其次，中职学校还可以从专业老师中挑选有较好英语基础的教师，进行语言的培养；挑选适合于转型的英语教师，进行专业的培养，使其能承担用英语讲授专业知识的教学需求。另外，中职学校在招聘新教师的时候也可以适当加大招聘有其他专业技能证书的英语专业毕业生的比例。

3 . 3 CBI教学模式的教学方法和策略

3.3.1 侧重主题依托模式（Theme-based courses）

CBI教学模式的四种模式中，主题依托模式适用于任何语言层次的学习者，保护式内容教学适合中级和中高级语言层次的学习者，辅助式语言教学以及专门用途模式适合中高级语言层次和高级语言层次的学习者。中职学生的英语水平普遍较低，根据特定的语言环境和中职学生的英语水平，显然在教学中适宜选择主题依托模式。例如在餐饮服务课程中讲授餐厅点餐的章节时，教师可以用英语结合课件、图片、录像等媒体向学生呈现菜牌的设计、点菜的程序、点菜的礼仪，也可以课前让学生以小组为单位去搜集这些资料，并用英语在课堂上作汇报。教师还可以在课堂上设置情景（如假设学生在伦敦最著名的餐厅做服务生）让学生进行角色扮演去亲身经历点餐的过程。这一系列的活动表面上看起来和我们现在的英语教学无异，其实教师在上课时要把侧重点放在教学生如何看餐牌、如何帮客人点餐、待客礼仪等专业技能上，让英语淡化成为只是为了学习这些技能的一种工具。让学生们在学习过程中感受到英语有用武之地，感受到英语可以帮助他们更好地学习专业知识，从而使他们增加对英语学习的兴趣。笔者在教授以上所述的餐厅点餐的章节时曾在所教的两个班做过教学实验：在A班进行以在餐厅用餐、点餐为主题的课堂活动（形式如上所述），而在B班只是根据课本的章节顺序用英语讲述点餐服务用语和注意事项。结果显示，A班的学生课堂活动的参与率达到98%，而B班的学生课堂活动的参与率不到40%。很明显，这种以学生生活内容为主题的英语课堂活动是大受中职学生欢迎的，这更进一步证实了CBI教学模式当中主题依托模式在中职学校的可行性。

3.3.2 分层次英语教学

目前中职学校学生入学后按照专业分班而不考虑学生实际的外语水平，参差不齐的英语基础或英语水平参差不齐的现状会对开展CBI教学模式造成一定的困难。教师很难同时兼顾英语基础好和英语基础差的学生。长此以往，英语基础好的学生失去了学习英语的兴趣，英语基础差的学生又疲于应付课堂内容。如果学生在入学后参加分班考试，按照英语成绩或外语水平把学生分成不同层次的班级再因材施教开展CBI的教学模式，这样就能最大限度地满足不同层次学生的需要，调动不同层次学生学习的积极性和自主性。例如在教授烹饪专业厨房安全知识的时候，在英语基础较差的班级，教师可以向学生呈现一些厨房常见的安全警示牌，并用英语向学生解释其含意，指引学生操作规范。而在英语基础较好的班级，教师可以让学生用英语去解释各警示牌的含意，并让学生示范正确的操作程序。其实两个班的教学目标是一致的，课后学生们都学会了厨房的安全操作规范。只是教师根据学生的英语水平因材施教，在授课过程中对学生在使用英语进行交际的要求程度上有所区别。这样在讲授专业知识的同时，既满足了英语基础较好的学生学习英语的欲望，又可以让英语基础较差的学生自然而然地接触到一些基本的英语表述方式，从而增强他们的英语语感。早在10年前广州就已经有职业中学进行了英语分层次教学的实验，结果表明实施英语分层教学的实验班无论是会考平均分还是会考及格率都明显比非实验班高。

这一实验结果可以证明在中职学校实施CBI教学模式时，如果能在学生当中实施分层教学，那教学效果将会是事半功倍的。

3.3.3 以小组为单位组织学习活动

采用CBI教学模式教师需要采用各种各样的保护内容的活动，如小组或大组活动、学生展示、借助各种视听帮助等。教师要给每组学生分配任务，小组又要给每个学生分配任务。不同水平的学生在完成任务的过程中，相互用英语进行沟通、交流与合作。每一位学习者对自己的学习负责，同时激发其他学习者的学习动机。小组活动可以营造积极的情感氛围，当学生被分配给具体的学习任务和具体的问题时，他们会感到更安全、学习效果更有效。教师应鼓励、调动学生互相学习、互相帮助，保证学生能够合作完成某一任务。如导游专业课上，教师可以把学生分为若干小组，要求学生以小组为单位，每组搜集一个广州著名景点的解说词并配以PPT课件，然后用英语向全班作景点介绍。学生接到任务后自然就根据各自所长进行分工。有的负责上网找资料、有的负责草拟讲解词、有的负责制作电脑课件、有的负责在堂上呈现。学生在这一系列的合作活动中有机会互相讨论英语的某些词汇或措辞，也能从中增长英语的词汇量。最重要的是他们通过发挥自己所长为小组作贡献增光的同时既学到了学科专业知识也在真实的语言环境中体会到使用英语的乐趣。小组活动的实施需要通过适当设计的、形式多样的学习任务与活动来完成。教师要在其中充当课堂设计师的角色。创造机会让学生在课堂内外通过使用双语进行口头和书面交流以此来完成专业学科的任务。务求使学生感到英语是可以快乐地学习的。

4 . 结语

CBI教学模式同时关注内容和语言，把内容教学和语言教学有机结合。以英语为媒介，系统教授专业内容，扩展学生的知识面；以专业内容为依托，在使用英语中提高英语语言技能，提高学生综合运用语言的能力。这种教学模式把启发式、任务式、讨论式、结对子、小组活动、课堂展示、多媒体手段等行之有效的活动与学科内容教学有机结合，激发学生的兴趣，提高学生的语言技能，培养学生的自主性和创造性，提升思辨能力和综合素质。在中职英语的教学中，CBI教学模式实现将英语教学与专业教学紧密结合，这是一种基于内容的、“意义优先”的专业课与外语课有机结合的教学模式。这种教学模式的运用不仅能满足学生就业和专业发展的需求，而且还能促进学生学习过程中的学习动力，从而能够有效提高英语教学的质量。让学生真正掌握一门语言一定要给他们真实的语言环境和长期的系统化的训练。如果这些条件具备了，他们有一天就会像讲母语方言一样自如地使用英语！

参考文献

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