茶艺技能论文范文

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篇1

关于人才培养工作，党的十六大提出要培养三个层次的人才，即：培养数以亿计的高素质劳动者、数以千万计的专门人才和一大批拔尖创新人才。数以千万计的专门人才靠谁来培养？一靠本科院校来培养，二靠高职院校来培养［1］5。从职业院校培养的角度来讲，数以亿计的高素质劳动者即技能层次为初级工和中级工的技术工人，主要靠中职教育和高职教育培养；数以千万计的专门人才即技能层次为高级工及其以上的技术工人，主要靠高职教育和应用型本科教育培养；一大批拔尖创新人才主要靠普通高等本科教育培养。

一、技能型人才及其层次

从高等教育的角度来讲，人才一般可分为两大类：一类主要从事理论研究工作，旨在发展理论并对实践中的有关现象问题进行深层次的研究探讨，并通过抽象概括来揭示事物的特性和规律，称之为学术型人才；另一类是应用客观规律为社会谋取直接利益的人才，称之为应用型人才。应用型人才又可以依据不同的工作范围分为工程型人才、技术型人才和技能型人才。这四种不同类型的人才所具备的知识、能力和素质是不同的。一般来讲，学术型人才主要是发现和研究客观规律，其素质要求主要体现在有较深厚的理论基础和独立研究问题的能力及创新精神；工程型人才是运用科学原理进行工程（或产品）设计、工作规划与运行决策，要求具有一定的理论基础、较宽的知识面，以及开发设计和解决实际工作问题的能力；技术型人才主要是使工程型人才的设计、规划、决策变成物质形态；技能型人才主要依靠操作技能完成一线生产性工作任务。

技能型人才与技术型人才都强调应用性，但两者是有所区别的。技术型人才主要侧重于对生产技术的把关和对一线工人的技术指导，如工厂技术员、施工工程师、车间主任等；技能型人才则侧重于一线操作，主要是依赖技能进行工作。

在我国，技术工人在技能层次上分为五个等级，从低到高依次是初级工、中级工、高级工、技师和高级技师。各个技能层次上的技术工人都属于技能型人才。

高技能人才是在生产、运输和服务等领域岗位一线的从业者中，具备精湛专业技能，关键环节发挥作用，能够解决生产操作难题的人员。主要包括技能劳动者中取得高级技工、技师和高级技师职业资格及相应职级的人员，可分为技术技能型、复合技能型、知识技能型三类人员。主要分布在一、二、三产业中技能含量较高的岗位上①。

可见，高技能人才就是技能型人才中技能层次为高级工、技师和高级技师职业资格及相应职级的人员。

二、技能型人才培养层次的角色定位

中等职业教育的定位，就是在九年制义务教育的基础上培养数以亿计的高素质劳动者；高职教育的定位，就是在高中阶段教育的基础上培养数以千万计的高技能人才［2］。

高等职业教育的主要任务是培养高技能人才［1］9。

技师是高技能人才。但是，一般地讲，不是学校能直接培养出来的。学校只能为学生成为技师奠定必要的基础，学生在企业工作几年后才能成为真正的技师。当然，对传统的制造业和服务业而言，技师也可以从工人中产生，但需要接受继续教育，这也是高等职业教育的重要任务［1］9。

我国提出的目标是：所有高职院校的学生都要达到中级工水平，有一部分人达到高级工水平，少数人达到技师水平［3］2。

由此不难看出，高等职业教育和中等职业教育都是培养技能型人才的职业教育。从技术等级的角度而言我们认为，中等职业教育培养的技能型人才应主要定位在初级工和中级工职业资格及相应职级的技能层次。高等职业教育培养的技能型人才应主要定位在中级工和高级工职业资格及相应职级的技能层次。

职业教育与技能型人才培养层次的差异分析

三、技能型人才培养层次的差异分析

高职教育与中职教育虽然其教育类型相同、培养的人才类型也相同，但由于培养的人才规格不同，因此人才的内涵特征也不同。高职教育与中职教育培养的技能型人才具有明显的差异性，这种差异性是教育类型主导下的层次上的差异，概括起来主要有以下几个方面：

1.高职教育人才培养起点高

中职教育培养的对象主要是初中毕业生，参加中考且成绩达到录取要求者；高职教育培养的对象主要是高中毕业生（或同等学力），参加高考且成绩达到录取要求者。可见，无论是文化基础学力，还是个性的全面发展，抑或是身心素质条件，两者相比较，后者都要高于前者，在个人发展的起跑线上，高职学生明显优于中职学生。

高职教育与中职教育培养的技能型人才层次之间的差异性，主要源于培养对象起点的不同。

2.高职教育人才培养规格高

知识、能力、素质结构决定着人才培养规格，这种人才培养规格体现了技能型人才的内涵和特征。

在知识结构方面，中职学生接受的科学文化知识主要是以高中阶段教育应具备的知识为主，高职学生接受的科学文化知识是以高等职业教育应具备的知识为主，在知识面的宽度、内容的深度上两者都有很大的差异。若按学历界定，高职教育属于高等教育范畴，毕业时授予高等专科学历证书。一般地说，学历与文化知识水平的高低最为密切，故高职教育与中职教育最明显的差异是文化程度有高低之分。

在能力结构方面，中职教育主要是以某一工种或岗位应具备的能力为主，高职教育则是以某一岗位或岗位群应具备的能力为主。高职教育培养的高技能人才“高”在有较强的动手能力和实践能力，这是高技能人才诸能力中最本质的能力，也是最基本的特征。“高”在既能动手又能动脑，即应该成为“手脑并用”的知识技能型或技术型人才，这是知识经济社会高技能人才的时代特征，也是高技能人才与其他技能人才的区别所在。“高”在有比较高的立足点，这个立足点建立[LL]在新型高等教育层面和新知识、新技术、新工艺、新方法的崭新平台上，并与国际人才平台相接轨。“高”在有较强的现场适应能力，“一专多能”，在培养规格上体现了复合性［4］17。

在素质结构方面，中职教育与高职教育虽然都强调职业道德、敬业精神、团结协作等职业素养的教育，但高职教育培养的高技能人才“高”在有很高的职业素质和敬业精神，具备安于一线工作的意识和素质，有高度的社会责任感和服务意识、艰苦创业意识、企业的主人翁意识、立志岗位成才和终身学习的意识，吃苦耐劳，乐于奉献，愿与工农打成一片［4］18-19。

高职教育人才培养规格高，是人才培养对象起点高的必然要求。

3.高职生获得“双证书”层次高

“双证书”指学历证书和职业资格证书。高职教育学生的学历层次属于大学专科学历；中职教育学生的学历层次属于中等学历。高职教育学生获得的职业资格（技术等级）证书，以中级为主，并有部分学生可获得高级证书；中职教育学生获得的职业资格（技术等级）证书，以初级为主，部分学生可获得中级证书。

高职生获得“双证书”层次高，是高职教育人才培养规格高的标志性表现形式。

4.高职生就业岗位宽

中职学生由于其年龄和心智的限制，其培养目标是“数以亿计的高素质劳动者”，可以说就是有“一技之长”的初级工。中职教育人才培养规格的定位就是针对职业工种或岗位有针对性地培养学生的职业技能，使之从不会到会，从不熟练到熟练。高职教育则不同，其人才培养规格是针对企业职业岗位或岗位群，使之“一专多能”，在培养学生的专业核心技能之外，还重视培养其综合技能，使之具备职场变化的适应能力。可见，高职学生比中职学生的就业适应面更为宽泛。

5.高职生社会期望值高

到“十一五”期末，全国技能劳动者总量将达到1.1亿人，高级工水平以上的高技能人才占技能劳动者的比例应达到25%以上，其中，技师、高级技师占技能劳动者的比例达到5%以上，并带动中级、初级技能劳动者队伍梯次发展①。资料表明：目前中国7000万名技术技能劳动者中，高级以上技工包括技师、高级技师仅占4%，而发达国家一般在20～40%之间［5］。这表明国家对高技能人才培养规划的期望值很高。

2004年底，处在改革开放前沿的广东，全省的技能人才中初级工有290.56万人，中级工有257.64万人，高技能人才有27.51万人，三者比例为50.5∶44.7∶4.8［6］，长三角、北京、天津等地，高技能人才的匮乏已成为制约产业升级的瓶颈。这表明企业对高技能人才需求的期望值高。

高质量的人才培养，有这样几个内涵。第一是就业率。第二，就业质量是人才培养质量的重要标志。首先，专业对口率，学什么要干什么。其次是起薪率，开始工作时拿多少钱。再就是两年的稳定度，就是两年内还在那个企业干，企业还在提拔你、重用你，而不是被企业炒鱿鱼或是原地不动［4］19-20。这也表明了家长对子女接受高职教育的回报期望值高。

6.高职生发展后劲足

高职院校要努力把自己建成“高技能人才的摇篮”，就要给学生高技能人才的基本训练，在“应知”（即理论知识）方面应该达到技师的要求，在“应会”（即技能水平）方面应该达到中级或准高级的标准，部分优秀学生可以通过高级技能认定，即便在校期间不能完全达到高级工或技师的水平，也要为达到这种能力和水平奠定必要的理论和实践基础［4］20。

在人才培养规格上，高职生在知识、能力、素质三个方面都比中职生高一个档次。也就是说，高职毕业生是依靠更扎实的专业基础知识和科技含量更多、水平更高的技术及综合性更强的职业能力去从事本职工作的。在就业面向上，高职生面向的是企业的职业岗位和岗位群，比中职生就业的选择面宽泛得多。同时，由于高职毕业生接受了高等职业教育的学习深造，人格素质和职业素质大幅度提高，潜在能力更强，发展后劲更足，适应社会、经济、科技发展的本领更大。

高职生就业岗位宽、社会期望值高、发展后劲足，是高职教育人才培养起点高、规格高及毕业生获得“双证书”层次高的必然结果。

分析技能型人才培养层次的差异性，是为了促使中职教育和高职教育的人才培养的定位更加准确，担当起各自的职业教育角色，发挥教育资源优势，避免重复，培养出无需互相替代的职业层次的技能型人才，这也正是职业教育的历史使命和活力所在。

［参考文献］

［1］周济.培养数以千万计的高技能人才，办让人民满意的高等职业教育［M］//高职高专院校人才培养工作水平评估.北京：人民邮电出版社，2004.

［2］马思援.职业教育怎样实现快速健康持续发展——访教育部部长周济［N］.中国教育报，2004-06-18（1）.

［3］李志宏.以评估为推动力，推动高等职业教育持续健康发展［J］.青岛职业技术学院学报，2005，（2）：1-5.

［4］翟向阳.论高职教育突出高技能人才培养的目标定位［J］.职教论坛，2005，(6)上.

篇2

教师要结合阿坝州的地理环境、经济条件等具体条件来进行教材的编撰。由于茶文化是一门具有悠久历史的文化教学，因此，要结合已有一些教材作为基础,选择具有地方特色文化的资料。教材：以王玲的《中国茶文化》为底本，《茶艺百科知识手册》，和其他茶文化相关教材为资料，学校专职教师根据茶文化的相关资料结合阿坝州的具体情况进行编撰，确保实用。

（二）教学设施

1.教学设施：多媒体演示配套设施、电脑、收录机、舒缓音乐等设备。

2.教学设备器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各类茶叶若干、茶叶罐等。

3.教学场地：茶艺学多功能实训室、水磨映秀的羌芽基地、茶园、茶艺馆等。

（三）课程设置

茶文化的课程设置主要从理论讲解和实践操作两个方面来考虑，课时的比例应该是1:1.茶文化理论讲解主要从茶的饮用和厚重的历史文化，茶与传统文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，结合当地的人文环境和羌族的特定的品茶方式等对茶艺和茶道的重点介绍。比如：客来敬茶，茶与民俗民风，茶与歌舞及楹联，茶会，茶馆与茶艺馆，茶的传说；茶与水，茶之具，茶的山水情结及旅游，品茶与茶艺，茶与茶艺，茶与文学，书画艺术欣赏等；茶性茶德，陆羽《茶经》的哲学思想诠释，茶道与饮茶，名家与茶，中日茶道史实比较；茶文化之当代实践，茶文化和东方文化与现代化，发展茶文化等。除了理论教学，实践操作也是该课程重要的组成部分。学生毕业后是否能够熟练的掌握基本技能，旅游英语专业的学生是否能够从容流畅的介绍茶文化的相关知识，旅游管理学生是否能够开发茶文化旅游品牌资源等都是重要的考量内容，因此学生在具有了一定的理论基础的同时需要到茶艺馆进行参观、学习各种茶叶的冲泡方法和茶艺的表演等技巧。学校还可以联系旅游公司让学生到相关场所进行顶岗实习，给学生充分接触社会创造良好的条件。

（四）师资情况及学分计算

由于该课程的操作性很强，因此教师与学生的关系是在师生互动过程中形成和发展起来的。在活动中，教师根据学生的行为个性及交往中的表现形成对学生的认知，学生接受了教师行为中所暗含的信息，并根据期望的方向表现出相应的行为。在这种互动过程中，教师与学生相互促进，相互提高。学校安排一个茶道方面专业技能教师与学生互动，教师对茶艺的欣赏水平和茶艺表演的展示会感染、带动学生的创造力，帮助学生创造自己的辉煌。该课程由于是新开设的课程，可以作为旅游专业的学生的选修课，在大二的时候开设，时间为一年，共72个学分。

（五）考核方式的设计

本课程采用的考核方法分两部分，一是理论考试。这部分考核可以从平时的学习状态、课堂展示、学习心得、考勤等方面来进行综合评定；另一部分可以根据期末检测的方式对学生进行综合考核，从茶文化的历史、茶的种类等方向让学生撰写论文或者开展课题研究。为确保论文的质量，提前四周布置论题范围，本人利用自己的专业优势，为学生简要讲授学术论文的写作方法及规范要求，规定完成的论文不能少于五个参考文献。其次是操作考试，这部分的重点放在茶文化讲解和茶道茶艺实际操作的考核上。两种形式的考核按照一定的比例进行综合评定，以此来判断学生的学习情况。

篇3

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）05-0198-02

一、引言

茶为国饮，自神农以来，滋养着世代炎黄子孙。在当今科学研究和经济发展条件下，她越来越受到中外茶人的青睐，可以之养身健体、敬客会友、寄托精神、创业营生。饮茶之热催生了一个新兴的职业——茶艺师。茶艺师既是饮茶热的产物，又是饮茶热的“加速器”。她传播博大精深的中国茶文化，作为茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员，为茶和顾客搭起了一座温馨而有品味的绿色之桥。

升温的市场也为高职院校人才培养带来了新鲜血液，很多大专院校都开设了茶艺专业、茶艺课程和茶艺师的培训项目，如何培养茶艺人才成为一个新的研究课题。当前茶艺从业人员，在稳定性、整体素质、技能的全面性方面存在诸多问题，从而影响整个行业的服务质量。

二、茶艺人才培养的目标

根据《茶艺师国家职业标准》，茶艺师职业定义为：在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。分设五个等级：初级、中级、高级、技师、高级技师。茶艺人才培养的目标是具有一定语言表达能力，一定人际交往能力、形体知觉能力，有较敏锐嗅觉、色觉和味觉，有一定美学鉴赏能力的茶饮艺术服务人员。五个等级的茶艺师，在礼仪与接待、茶艺准备与演示、茶事服务与销售、茶艺馆布局与设计、茶会组织与管理、茶艺管理与培训等六项指标内容上有五个不同等级的要求。

三、茶艺行业人才的需求

1.茶文化休闲产业的发展刺激茶艺人才需求量的上升。中华茶文化渊远流长，博大精深，茶文化对人们来说既是物质层面的给养，又是精神层面的享受。随着经济的发展，生活水平的日益提升，人们对文化层面消费需求量也越来越大。而茶饮以其独特的色、香、味、形和功效，受到人们的青睐，茶文化休闲产业也在近几年热起来，茶叶的经济价值、文化价值及内涵在很大程度上得到了提升，茶馆、茶楼、茶坊、茶会所等纷彩呈现，所有这些又刺激了茶艺人才市场，要求茶艺人才在质和量上都有稳定的保障。

20世纪90年代，高职院校一些新专业如茶艺专业、茶学专业应运而生，旅游专业和一些休闲类专业也开设了茶艺课程。教材和教学还处于摸索阶段。

2.茶艺人才技能要求。对于茶艺人才，2002年6月国家制定了《茶艺师国家职业标准》，茶艺师的职业技能要求主要体现在：具有丰富的茶叶基础知识和茶文化知识，得体的接待礼仪，娴熟的茶叶冲泡操作技能，丰富的调配茶水饮料技能和经验，能揣摩顾客心理，适时推介茶叶和茶具，进行茶事服务。对于茶艺技师和高级技师，还要求能在以上茶饮服务能力基础上，对茶艺馆进行设计和布置，能进行茶艺的编创，对茶艺馆进行技术管理，并能开展对初、中、高级茶艺师的培训，能提升茶馆的社会知名度和经济效益。

根据以上内容，高职院校对学生茶艺技能的培养应该包括：茶文化知识、茶叶相关知识、茶具相关知识、接待礼仪、茶艺冲泡技能、文化艺术等。丰富的茶叶基础知识和茶文化知识并非传统意义上的茶栽培、茶加工、茶贸易知识，还体现在茶采购、茶贮藏、茶艺沏泡技能、茶水饮料调配方面的知识和技能。茶艺文化艺术也是多方面的，如乐器表演艺术、插花艺术、装饰设计艺术、服饰艺术、茶饮调配艺术、语言艺术、管理艺术等。另外，随着中外文化交流的发展，茶艺英语也成为茶艺重要技能之一。

四、培养高素质技能型高职茶艺人才

2006年以来，教育部16号文件等进一步明确了高等职业教育的培养目标是高技能人才，从理论和实践上为高职教育培养高技能人才扫清了道路，指明了方向。高职茶艺人才的培养目标是高素质技能型茶艺服务人才，为了完成这个目标，首先要构建科学合理的课程体系，优化培养的途径，为社会培养适应茶业经济的高级人才。

1.优化教学团队，提升教学水平。茶艺服务行业，作为一个新兴的行业，教材和师资力量还处于不断完善的过程中，许多教师还需要进行系统的、高质量、专业化的培训学习。一方面，教师可以通过对茶艺师国家标准和茶艺相关资料学习提高自身素质，另一方面，教师可定期到专业培训机构集中培训学习，到各个茶艺馆、茶会所实践学习，多与茶艺一线服务人员交流沟通学习，不仅要学习茶叶、茶文化的相关知识和茶艺技能，还要增加人际交流、服务礼仪、茶楼经营管理等课程。还可以聘请茶馆专业人员作为兼职教师参与日常的教学。只有不断优化茶艺教学团队，提升教学水平，才能为培养高技能人才提供坚实的基础。

2.构建与职业资格相融合的课程体系。课程建设至关重要。积极与行业企业合作开发课程，根据茶艺师技术领域和岗位要求，参照茶艺师职业资格标准，改革课程体系和教学内容。改革教学方法和手段，融“教、学、做”为一体，强化学生能力的培养。可以尝试以茶艺馆工作的过程为主线，重组茶艺课程的教学内容，以适应培养高技能型学生和企业的要求，拓宽学生的就业面。

3.改革人才培养的教学模式，提高人才培养的成效。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，而实验、实训、实习是三个关键环节。培养高技能茶艺服务人才，就必须强调校内学习与茶艺馆等工作场所实际工作的一致性，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习。

另外，积极参与各级技能文化节和茶艺技能大赛，让学生通过舞台展现，现场表演，锻炼胆量，锻炼茶艺技能，增加茶艺表演的经验。

4.加强素质教育，培养复合型人才。茶艺服务所涉及的不仅仅是茶艺本身，我们要高度重视学生的职业道德教育和法治教育，重视培养学生的诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识，培养高素质、高技能人才；要针对高职院校学生的特点，培养学生的社会适应性，教育学生树立终身学习理念，提高学习能力，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力；提升学生的文体素质。以杭州职业技术学院金都管理学院为例，开展了针对专业素养和人文素养培养的琴棋书画培养工程，既丰富学生的校园文化生活，又强化了学生的琴艺、棋艺、书法、绘画技能。很多有这些才艺的同学，在2013年中华茶艺技能竞赛上发挥了重要的作用。

五、重视培养学生的创新精神

茶艺的教学活动和组织竞赛，都要重视培养学生的创新精神。从茶席创新到茶品创新，从茶具创新到解说词的创新，创新可以无处不在。今年，本人带领学生参加浙江省茶艺技能竞赛，所编的创新茶艺“缘定今生”新娘茶，在传统茶俗的基础上进行茶艺表演，增加了一些创意元素，如茶席布置，以时尚暗纹提花的米色桌布为底布，桌布中间衬上一块42cm见方的传统婚礼用大红锦缎，色彩温馨、鲜亮、喜庆，又不失时尚感，桌角盛开的百合，既象征了新娘新郎纯洁的爱情，又暗示新婚夫妇百年好合，白头偕老。茶艺解说词也注入了同学们的努力和创新，如以“春秋天合，凤凰佳得”喻赏茶，以“冰清玉洁，凤凰戏水”喻洁具，以“凤穴求芽，水晶送祥”喻投龙井茶、置冰糖，象征新娘新郎的爱情冰清玉洁，甜蜜美好。

六、结语

身为一名茶艺教师，本人不断探索茶艺课课程的改革与创新，2013年完成校本课程《中华茶艺》，经常参与和企业如杭州紫萱度假村、青藤茶馆的合作，带领学生参加各级各类技能文化节和茶艺技能竞赛，提高学生的实际上岗工作能力。本文的研究，再一次为课程改革与开发、提升教学水平打下一定的基础。

参考文献：

[1]江万绪.茶艺师职业技能标准的提出与茶艺人才的培养[J].茶叶，2001，（1）.

[2]姜春红.项目教学法在茶艺课程实践教学中的应用[J].吉林工程技术师范学院学报，2013，（1）.

[3]付帅.旅游管理专业茶艺课程实践教学研究[J].高校实验室工作研究，2010，（3）.

篇4

引言

根据教育部16号文件的指导精神和社会对高职院校人才培养的要求下,应不断探索适用于市场发展和以人为本的精神,不断培养育学生的职业素养,同时本着终身教育的原则,让学生不仅在学校接受教育,而且在职场上能够把理论和实践结合起来,真正实现高职教育的人才培养目标。因此，笔者在学习教育部16号文件，领会其精神，并结合自身在教学过程中对课程所做的尝试进行探讨。

高职旅游的旅游管理专业的人才培养目标是为旅游业的发展培养造就所需要高素质技能型人才。《中国旅游文化》是旅游专业重点专业课程之一。因此，《中国旅游文化》课程的质量影响高职旅游管理人才的培养目标，也影响旅游人才的质量。

一、中国旅游文化课程存在的问题

首先在教学方法上存在问题。目前的中国旅游文化课主要是介绍各地山水、各历史时期的一些文化遗迹、风俗、民俗、民间艺术等内容,仅停留在介绍层面上,很少从深层次产生的原因、原理上上去探究，没有深挖其内涵,这样易造成学生学习的被动性，以及影响学生发挥其潜质与其终身学习的能力。

其次，教学理念不明确。《中国旅游文化》课的内容涉及面广泛,包括了历史、建筑、文学、宗教、艺术等，即人类在生产生活中创造的物质的、精神的财富,以及创造文化的自然环境和时代背景,是一门综合性很强的课程。在教学中如何进行课程定位，明确教学目标，是开展教学活动的立足点与出发点。因此，教学过程中必须先明确这一课程与专业人才培养的关系，才能进行课程教学改革与实践。过去《中国旅游文化》一直被认为是旅游管理专业的专业基础课，有其科学依据。但是针对不同专业又要有区别得对待，在针对旅游管理专业中导游与旅行社方向的学生，注重培养学生的导游服务实践能力中，中国旅游文化对其专业理论指导的作用非常明显和必要。因此，笔者在针对导游与旅行社专业学生培养过程中，将课程定位为专业技能课。

二、教学改革实践的总体思路与实践途径

（一）调整教学计划，增加实训学时数

为了实现高素质技能性人才培养的目标,也为了适应学生的实际情况。首先，明确课程定位，将《中国旅游文化》作为专业技能课，从整体调整实践教学体系,增加实训学习学时数,加强学生的理论与实践能力的转换能力。以前《中国旅游文化》总学时数为54，其中实训学时数为18，现调整实训实时数为27。在整合教学内容的基础上设计了实训项目（如图所示），实训项目明确，针对的知识与能力目标定位准确，针对各章主要内容全面提高学生的综合运用知识与实践的能力。

实训项目

实训基本内容

本实训涉及以下具体的知识点

实训要求

实训项目一：黄鹤楼（建筑文化专题1）

1、整理黄鹤棂有关背景资料（课外查找备用），包括导游词

2、结合课程所学知识，分析探讨黄鹤楼为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？

3、分析了解黄鹤楼建筑特征、文化内涵

1、黄鹤楼的主要建筑组成、模式；

2、黄鹤楼的主要历史渊源、历史文化价值；

3、黄鹤楼建筑特征；

4、黄鹤楼为何种旅游资源；

5、黄鹤楼建筑特征、文化内涵。

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目二：北京四合院/窑洞民居（建筑文化专题2）

1、整理课前查找备用的有关资料；

2、结合所学中国建筑文化知识，分析北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵

3、分析总结中国民居建筑的文化思想。

1、中国民居的主要建筑类型；

2、北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵；

3、中国民居建筑的文化思想

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目三：苏州古典园林例证分析---拙政园（园林文化专题）

1、介绍中国园林的分类法；

2、总结中国古典园林的造园技巧；

3、分析了解苏州古典园林拙政园的艺术特征。

1、中国古典园林的主要分类；

2、中国古典园林的艺术特点；

3、私家园林、江南古典园林之一的：苏州古典园林拙政园的艺术特征、文化内涵探析。

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目四：茶文化专题

（茶艺实证）  

1、对课前查找备用的相关资料进行整理，能运用所学茶文化基本知识；

2、熟悉茶的主要分类，中国主要名茶的特点；

3、介绍一种名茶的茶艺；

4、分析总结茶文化之茶艺与茶道的内涵与核心。

1、茶的主要分类；

2、中国名茶的特点（茶品）举例；

3、一种茶艺具体演示程序；

4、茶艺与茶道的内涵与核心

1、学习、了解一种茶艺

2、完成实训报告

实训项目五：中国酒文化专题

1、中国酒文化的历史渊源与发展概况；

2、中国酒的主要分类；

3、中国酒文化的主要表现形式；

4、中国名酒品鉴举例。

1、中国酒文化的历史与发展概况；

2、中国酒的主要分类；

3、中国酒文化的主要表现形式（酒趣、酒器、酒德、酒礼、酒楼、酒旗、酒联、酒令、酒诗）；

4、中国名酒鉴赏知识

1、分析总结中国酒文化的主要表现形式；

2、个人独立完成实训报告。（针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示）。

实训项目六：民俗文化专题

1、端午节习俗由来简要介绍；

2、举例分析民间端午习俗的文化内涵；

3、寻找主要端午活动，举例分析主要活动内容；

4、演示并介绍：整理有关背景资料（课外查找备用），包括图片、音乐所制作的小组或个人课件。

1、民俗文化的概念及主要分类；

2、端午习俗由来与主要民俗表现；

3、分析了解主要端午活动内容重点：旅游地端午民俗文化特点）。

完成实训报告。

实训项目七：旅游文学艺术专题

利用课件介绍你熟悉的（例如你家乡的）旅游文学艺术：

1、历代描写你家乡（或其某一景观）的诗词、游记文、旅游散文、传说轶闻、名胜楹联等；

2、具有代表性的传统艺术：如书画、雕塑、戏曲等

针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示

实训项目八：中国宗教建筑赏析——武当山（宗教文化专题）

1、整理武当山有关背景资料（课外查找备用），包括导游词

2、结合课程所学知识，分析探讨武当山为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？

3、分析了解武当山建筑特征、宗教文化内涵

1、武当山的主要建筑组成、模式；

2、武当山的主要历史渊源、历史文化价值；

3、武当山建筑特征；