酿酒文化论文范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了12篇酿酒文化论文范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

篇1

中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2013）01（a）-0-01

酿酒业在我国社会经济发展中占有重要地位。源远流长和内涵丰富的酒文化，不仅是我国传统文化的重要组成部分，在当今社会生活中也有着十分重要的影响。但到目前为止，国内高校，尤其是综合性大学中，在酿酒方面有针对性的教学内容相对较少。为弘扬和传播民族文化，拓宽学生知识面和提高学生就业竞争力。该研究室于2001开始，率先在四川大学进行了中国酒及酒文化系列课程的建设和教学实践，从课程开设以来到目前为止，累计选课人数已达数千人，受到同学们的普遍欢迎和好评，在拓展加深学生的专业知识、促进就业以及为酿酒行业培养人才等方面做出了积极贡献。为提高教学水平和结合行业实际需求，我们积极联合省内外酿酒企业参与教学实践，在校企联合培养专业人才方面进行了有益的尝试。

1 酿酒行业背景、专业教学状况和合作企业介绍

酿酒行业是我国的传统产业之一。近年来，随着国民收入的增长和人民生活水平的提高，酿酒行业获得了迅猛发展。2011年我国的白酒产量已突破一千万吨，啤酒产量接近五千万吨，其他各酒种也都有不同程度的发展。与此同时，酿酒行业对于人才的需求在迅速增加，尤其是白酒等传统酒类的生产，历来以经验操作为主，随着行业的发展和科技的进步，迫切需要更多高素质的专业技术人员。本课程组所依托的四川大学生态食品与生物技术研究室，长期以来与省内外许多有影响的酿酒企业有着密切的合作关系，如茅台集团的浓香白酒酿造基地习酒公司、拥有“沱牌曲酒”和“舍得”等名酒品牌、在全国首开“生态酿酒”先河的沱牌公司，以及拥有“水井街酒坊遗址”文物和“水井坊”品牌的水井坊公司；此外，一些其他酒类的知名品牌如“金威啤酒”等也在成都建有大型生产基地。各具特色的代表性酿酒企业，为校企联合培养专业人才提供了基础和前提。

2 校企联合培养酿酒专业人才的意义

校企联合人才培养的指导思想是让企业参与学生的培养工作，实现人才的培养与市场需求、产业发展、企业生产的互动和无缝链接。对于酿酒专业方向的教学来说，实施校企联合有助于专业理论教学与生产实践的结合，不仅使得学生在课堂上所学到的书本知识能够很好地与生产实际相联系，加深对理论知识的理解；而且通过产学研结合、采用现代科学阐释酿酒企业的传统操作经验，可以使企业实际生产中长期积累起来的宝贵经验得到分析、总结和提高。此外，对于培养符合企业实际需求的专业技术人才、提高学生就业竞争实力，以及建立起学生和用人企业之间的联络渠道等各方面都能够起到积极作用。

3 校企联合培养酿酒专业人才的探索

为提高我校酿酒专业方向的教学水平，我们在教学计划、课堂教学和实践教学等方面进行了校企联合的尝试。

（1）根据企业实际需求设置教学课程体系。根据企业的用人需求，在参考了企业专家建议的基础上，建立了包括《中国酒文化基础》、《配制酒入门》、《中国酒工艺学》，和《中国酒工艺学实验》等在内的中国酒和酒文化系列课程，在教学内容上涵盖了中国酒各方面的基本知识和技术，并兼顾了普及性和专业性。根据行业发展趋势，在课程建设上广泛听取并吸收企业的意见和建议，与企业管理人员、技术专家和骨干一起探讨，使课程内容体系尽可能接近实际需求，并结合产业的发展适时调整课程设置和教学内容；同时依托企业的行业地位，随时掌握行业发展的动态与需求，并将其体现到教学实践中。

（2）企业参与教学，在教学过程中强调理论知识与实际的结合。在课程教学方面，我们通过途径和方式邀请水井坊、习酒和沱牌等著名酿酒企业专家、管理人员和具有丰富实践经验的技术人员，参与课程教学和座谈，为同学们介绍和传授知识技能。为实现课程教材与企业的 “无缝链接”，我们邀请了泸州老窖、沱牌曲酒、水井坊、宜府春酒业等企业的10多名酿酒权威专家参与《中国酒及酒文化概论》（四川大学出版社，2010年）和《中国酒概述》（化学工业出版社，2011年）教材的编写，保证了教材内容的新颖性和实用性。在教学过程中，除基本理论知识的讲授之外，还采用视频录像等方式形象化地介绍一些著名酿酒企业的历史传承和现代生产状况；创造机会让同学们到各个酿酒企业参观学习，聆听酿酒专家和企业骨干的现场讲解，切身感受企业的文化氛围。企业参与教学环节，拉近了课本知识与实际应用之间的距离，使抽象的理论知识变得易懂、易记、易用，也让同学们获得了强烈的职业感性认识。

（3）将大学生科研训练、毕业实习等实践性教学环节与企业的需求相结合。为了保证教学内容不脱离企业和社会实际，我们将大学生科研训练、创新创业训练、毕业实习和毕业论文（设计）等各种实践性教学环节与酿酒企业的生产实践结合起来，根据企业的实际需求进行选题。近年来，不少同学参与了本研究室与习酒、水井坊等企业的合作科研项目中，如“习酒窖池微生态研究”、“丢糟降解液无蒸煮乙醇发酵抑菌方式的研究”、“固定化酵母发酵丢糟、秸秆水解液生产酒精”等本科毕业论文都密切联系企业生产实际，取得了良好的效果，并多次获得四川大学优秀毕业论文奖励。此外，我们还通过多种渠道安排学生到酿酒企业进行实习。贵州习酒公司是我校的实习基地，几乎每年都接受一定数量的我校学生实习；此外，四川的水井坊、剑南春、五粮液和丰谷等酿酒企业也多次接受我校学生的实习和参观。通过实习活动，增进了学生与企业之间的交流和了解。

4 校企联合促进教学的成效

校企联合培养方式在我校酿酒专业方向的教学实践中显示出了良好的成效。近年来，我校在酿酒专业方向的教学水平得到了很大程度的提升，中国酒及酒文化系列课程的建设和实践得了四川大学教学成果奖；另一方面，也为省内外酿酒产业培养和输送了大量的技术人员、管理人员和营销人员，为产业发展做出了积极贡献。

参考文献

篇2

 

众所周知，酒在中国传统文化中占有非常重要的地位。《战国策•魏策二》载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。遂疏仪狄，绝旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”①这表明，酒在中国产生的时间非常早，并且自其诞生之时就与国家的政治产生了关联。的确，几千年来的中国文化无处没有酒的历史，它不仅与各种仪式、礼节紧紧相连，而且也是古人日常生活中不可缺少的点缀，上至王公贵胄，下至黎民大众，没有人不和酒产生联系，它是将军手中的利剑，也是墨客笔下的佳句。可以说，酒是中国传统文化中最具代表性的符号之一。 

《说文解字》是我国历史上最伟大的文字学著作之一，它所包含的内容十分丰富，反映了东汉及其以前政治，经济，文化等各方面的情况，所以也可以说《说文解字》是一部百科全书性质的著作。在《说文解字》中，对酒以及与酒有关的文化现象作了很详尽的介绍。而在《说文》中对酒文化最集中的反映在“酉”部字中。我在这篇文章中对《说文解字》“酉”部字中所反映的与酒有关的文化现象作了一点简要的分析，以求对中国古代的酒文化作一管窥蠡测。 

《说文解字》中“酉”部一共包含七十五个字，分别可以按照酒之本身，造酒材料与造酒方法、酒的种类、酒的味道、酒的颜色、饮酒礼节、有关酒的仪式、饮酒的神态以及酒的作用来分类。 

一、酒之本身： 

酉：《说文》：“酉，就也。八月黍成，可谓酎酒。象古文酉之形。丣，古文酉，从卯。卯为春门，万物已出。酉为秋门，万物已入。一，闭门象也。”郭沫若《甲骨文字研究》：“此字篆形与古文尚无大别，乃壶尊之象也。”“其从‘卯’作‘丣’之古文则迄今未有见、古金及卜辞每多假以为‘酒’字。许之释就，盖用转注以牵就其八月之义。酉纵为就，自当后起。” 

酒：《说文》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水，从酉，酉亦声，一曰造也，吉凶所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，逐疏儀狄。杜康作秫酒。”罗振玉《殷墟文字类编》：“酒，象酒由樽中挹出之状、《说文解字》酉与酒训略同，本为一字，故古金文酒字皆作酉。”刘心源《奇觚室吉金文述》：“酉，古文酒字，象酒器形。自假为丣戼字，乃加水以别之。”②酒是用粮食或水果等发酵制成的含乙醇的饮料。 

二、造酒材料与造酒方法： 

 ： 生衣也。③从酉冡声。 酴：酒母也。从酉余声。读若庐。 

造酒除了粮食之外还有一种重要的材料就是酒曲。酒曲是用发霉的谷物制成的，其中富含微生物和微生物所分泌出来的酶。中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。 

酿：醖也。作酒曰酿。从酉襄声。醖：酿也。从酉 声。釃：下酒也。从酉麗声。一曰醇也。 ： 酒也。从酉肙声。 ：也。从酉鬲声。 

三、酒的种类： 

 ：酒疾孰也。从酉弁声。醴：酒一宿孰也。从酉豊声。醪：汁滓酒也。从酉翏声。醹：厚酒也。从酉需声。《诗》曰：“酒醴维醹。” 酎：三重醇酒也。从酉，肘省声。《明堂月令》曰：“孟秋，天子饮酎。” 醠：浊酒也。从酉盎声。醲：厚酒也。从酉农声。 ：酒也。从酉茸声。酤：一宿酒也。一曰买酒也。从酉古声。 ：酒也。从酉， 省声。 ：泛齐，行酒也。从酉监声。醨：薄酒也。从酉离声。读若离。酏：黍酒也。从酉也声。 

我国古代的酒文化丰富多彩，而酒本身的种类也是丰富多彩的，从酒的味道看有酒味醇厚的烈酒，也有清淡的薄酒，有酿造快速，立等可得的酒，也有需要精工细作，慢慢成熟的酒。并且不同的酒在国家的仪礼上的用处也不同。 

四、酒的味道： 

 ：酒味也。从酉，竷省声。读若《春秋传》曰“美而艳”。酷：酒厚味也。从酉告声。酓：酒味苦也。从酉今声。醰：酒味长也。从酉覃声。 

五、酒的颜色： 

 ：酒色也。从酉巿声。配：酒色也。从酉己声。 ：酒色也。从酉弋声。 

酒为什么具有让人痴迷的能力呢，我想在很大程度上是因为其多彩的颜色和醇美的味道。不同的酒色显示了不同的酒类，而酒类不同，其味道也是各有千秋的。 

六、饮酒的礼节： 

酌：盛酒行觞也。从酉勺声。 ：歃酒也。从酉朁声。 ：少少 也。从酉匀声。醻：獻醻主人进客也。从酉 声。醋：客酌主人也。从酉昔声。 ： 酒俱尽也。从酉 声。釂： 酒尽也。从酉，爵声。 

我国古代的主流文化是儒家文化。儒家重礼，所以在古人在饮酒时同样是很讲究礼节的。饮酒时主人应先敬客人，客人亦应回敬主人。这其中有时该一饮而尽，有时又只能浅酌一口。 

七、有关酒的仪式： 

醮：冠娶礼祭也。从酉焦声。酺：王德布，大 酒也。从酉甫声。莤：礼祭，束茅加于祼圭，而灌鬯酒，是为莤。象神饮之也。从酉艸。《春秋传》曰：“尔贡包茅不入，王祭不供，无以莤酒。” 一曰莤，榼上塞也。醧：私宴 也。从酉区声。醵：会?酒也。从酉豦声。酹：餟祭也。从酉寽声。 

酒是粮食的精华，是上天所赐的礼物，是珍贵之物，故在各种重要的场合都必须用酒来感谢上苍。 

八、饮酒的神态： 

酣：酒乐也。从酉，甘声。酖：乐酒也。从酉冘声。醅：醉饱也。从酉咅声。醉：卒也。卒其度量，不至于乱也。从酉卒。一曰酒溃也。醺：醉也。从酉熏声。《诗》曰：“公尸来燕醺醺。” 醟： 酒也。从酉，熒省声。 ：醉醟也。从酉句声。酲：病酒也。一曰醉而觉也。从酉呈声。 

古人对酒的喜爱与沉迷，从这一组字中可见一斑。酒能麻醉神经，所以饮酒之后，日常生活中的那些烦恼啊，苦闷啊似乎都消失了，人们飘飘欲仙，对杯中物乐此不疲。我认为这在一定程度上也能反映出古时人们生活中的艰难是很多，所以他们要在更多时候借酒精来麻醉自己。然而，《说文》中列出一些有关醉酒后的丑态的字也是在告诫世人，酗酒毕竟不是好事，对人对己都没有益处。而这一点对现代社会的人们仍然是有启发作用的。 

严格地说，这一组字与酒本身并无关系，但是无论是醋还是酱，它们的制造方法都是来源于造酒的方法——酿造法。从这些字中可以看出聪颖的古人早就把酿酒的方法推广到制作别的饮食上去了，这也从一定程度上反映出当时社会物质生活还是比较丰富的。 

九、结语： 

通过对《说文解字》酉部字的简单分析我们对古代的酒和酒文化有了一定程度的了解，我们知道了我国古代酒的酿造技术已经很发达，而酒的种类也非常繁多，我们也知道了酒在我国古代社会生活的很多方面扮演着非常重要的角色。而这种酒文化历经数千年不但没有衰微消失，而且历久弥新，得到了很好的传承和发展。 

 

注释 

① 转引自《汉语大字典》 

② 转引自《汉语大字典》 

③即酒曲， 生衣即酒曲上滋生的霉菌。 

 

参考文献： 

篇3

酒是一种经含淀粉或者糖等的物质通过一定的发酵程序而制成的饮料，根据酿造原料的不同可以将其分为白酒、米酒、药酒、果酒等。酒文化就是酒转化到社会和社会关系的各种意识形态中，然后被人们以一种约定俗称的文化模式确定下来，进而发展成为一种文化模式。饮酒文化是与人类的发展和进步一同成长起来的，经历了历史长河的洗涤和沉淀，中国酒文化蕴藏了丰富的内涵。酒之所以发展成为一种文化，最主要的原因是由于它在人们的日常生活、军事活动、政治活动、科学技术以及文学艺术等活动中所具有非常重要的地位。现在我国各级博物馆以及个人拥有的丰富多彩的酒文化藏品都是对中国酒文化的繁荣发展的现状的一种展现。中国酒文化的发展加快了酒企业产品的创新和进步，活跃了酒业的经济发展，具有丰富的多元文化价值。

1.中国酒文化的内涵及其发展

六千多年前中国就发明了人工谷物酒，她与啤酒的发源地亚述地区和葡萄酒的发源地中东两河地区一起被称为世界三大酒文化古国，在经历了上千年的沧桑巨变和历史的沉淀，现在中国的酒业以其独特的风格、精湛的酿造工艺以及丰富的精神文化价值而早已超越了两河地区的葡萄酒和亚述地区的啤酒，在世界酒林中获得了最大的产量和销量，独占鳌头。

所谓文化，从广泛的意义上来说，它所指的是人类社会历史在实践和发展的过程中所衍生和创造出来的精神财富和物质财富的总和。酒文化在中华民族悠久的历史长河中作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中占据着独特的地位，在社会生活的各个领域中都有所渗透。

俗话说“无酒不成席”，自古以来，在我国的各种聚会和宴会上都没有离开过酒，在酒席上还往往会为了助酒兴、活跃宴会气氛而增加许多丰富多彩、名目繁多的文娱节目和内容等，酒歌已经逐渐发展成为人们进行情感的表达以及相互交流和沟通的媒介，并成为我国历史悠久的酒文化中的一个重要组成部分。

酒文化就是以酒为特质载体，围绕着酒的起源、生产、流通以及消费这些核心而产生一系列物质的、技艺的、习俗的、心理的、行为的以及精神等方面的现象总和，在中国文化的总范畴里，酒文化形成了一个蕴含丰富、相对独立且完整而系统的体系，它在促进社会文化发展功能上也具有重要意义。从本质上来说，酒文化是同时兼具自然属性和社会属性的一种文化，它主要是以原料、器具、酿造技艺等自然属性为基础的酒作为研究的对象，并将酒的社会属性作为研究的重点，比如它在政治、经济、军事、文化、宗教、艺术、科学以及民风民俗等各个领域社会活动中所产生的影响，这些都是酒文化所关注的内容。

在社会生产力方面，中国物质酒文化作为酒文化的一种形式，在中国漫长的历史中经历了变化的发展历程。广大劳动人民为了满足酿酒技术的发展，在材料和工艺上都不断的进行开拓创新，在酿酒器具的制造过程中不仅要考虑到酒的实用功能，同时还要从造型、材质、花纹、图案等方面考虑它的现实性和艺术性。自古以来，我国出现了许多在社会中较为流行的酒杯设计。这些酒杯在材质上有所区别，工匠们通过自己的想象力和聪敏材质，使其一步一步成为一件件精美绝伦的酒杯艺术品。另外，酿酒技艺和其他相关技术的应用也对我国的社会生产力产生了极大的影响。

中国酒文化在作为一种社会文化的同时，也是一种政治文化。自古以来，有无数个政治家和军事家们，都是在酒文化所渲染的分为中实现了政治目的。比如在三国时期的孔融就曾在《与曹操书》中列举了许多以酒推动政事发展、立国兴邦、创建功勋伟业、帮助政治家做出英明决策的实例，这足以可见酒文化即使是在圣人那里也是一种无法脱离的政治文化[2]。在人类的历史文化长河中，酒虽然使以一种客观物质的形式存在的，但是随着社会的发展，它也逐渐发展成为一种文化现象，甚至可以追溯到道家哲学中，几千年的酿酒与饮酒以及发展中形成的习俗等形成了中国源远流长的酒文化，与中国的诗词、书画等艺术文化同和在一起，使其更具有文学艺术价值。

2.中国酒文化研究现状

近年来随着中国酒文化的发展，吸引了更多的中外学者将研究的目光转移到中国酒文化的研究上来，通过对查阅的相关研究进行梳理，笔者发现：自建国以后，大量的有关酒文化的研究著作呈现在社会大众眼前，比如《酒文化小品集义》、《中国酒典》、《中国酒文化辞典》等等。相关的学术论文也较多，比如任运伟的“浅说中国酒文化及其开发利用”（2008），陆平的“论中国酒文化及其发展特点”（2009），黄平的“论酒文化与酒业发展的关系”（2012）等。但从已有研究来看，多数著作停留在对历代学术成果进行搜集、整理、汇集成册，缺乏对酒文化深度的挖掘；并且在有关中国酒文化研究行为本身来看，目前还存在两个问题：一是缺乏全国统一的组织、协调和引导，有关组织、有关地区基本上是在自行其事地开展活动，特别是缺乏一批全面研究的专业水平较高的学者；二是关于酒文化研究的国际交流活动不多，特别是与法国、德国、英国等世界名酒大国的专家学者交流研讨太少。因此，在有关酒文化学术队伍的组织和建设，酒文化资源的整合和选题设计，酒文化在当代的生存现状和发展趋势，都需要有远见卓识的专家学者去研究和探讨。

3.中国酒文化研究的发展对策

酒文化作为中华文化的重要组成部分，挖掘其文化价值，打造富有时代特色的酒文化，符合当前社会发展需求。针对当前中国酒文化研究中的不足，笔者认为，我们可以从以下几方面积极开展工作，从而把中国酒文化的研究推向新的发展台阶。

3.1 充分认识到酒文化研究的重要意义

在中华文明发展史当中，酒是重要的文化交流载体。酒的客观性和巨大的潜在力量，决定了酒文化、酒文明在人类社会中的战略地位。在社会发展过程中，酒与文化形成了密不可分的依托关系。生活中，酒的风俗和故事广为流传。历史上，不乏酒引起战争和酒化解纠纷的事件。通过酒的文化潜在影响力，对国家、民族、政权、组织可产生作用。利用酒文化的广泛性，推动不同文化系统的交流、融合、发展，有助于实现“保护民族区域文化特质”和“各民族文化共存共荣”的双重目的。科学“酿酒、饮酒、用酒、管酒”将始终是一个亘古而常新的社会话题。

因此，在21世纪的今天，在社会主义文明快速发展的时代背景下，我们更应该从文化战略安全的高度来认识酒文化和酒文明是社会文化的重要成分。我们应充分认识到，酒文化和酒文明在一定程度上体现着社会文明程度，也是“传承民族文化、化解民族矛盾的良剂”。在市场经济环境下，不应该将酒文化局限于卖酒的层面建设酒文化，或仅仅从酒经济效益的角度发展酒文明。这需要我们正确地把握酒文化的内涵，全面认识酒文化的价值和社会功能，这对建设社会主义文明都具有重要的现实意义。

3.2 积极搭建中国酒文化研究平台

酒文化的研究离不开良好的内外部环境，因此，积极搭建中国酒文化研究平台，无疑是促进酒文化发展的重要手段。基于此，建议着重从以下三方面开展工作：首先，培养研究力量。开展酒文化研究，离不开一定的研究力量支持。酒文化研究要取得令人瞩目的成就，首先就在于要培养一大批研究人才，特别是有外语基础，又通晓酿造和酒文化知识的青年才俊。有无酒文化研究的后起之秀，关系到酒文化研究能否持续、稳定发展的大问题。

因此对于酿酒企业而言，可以借助高校或研究机构的力量，建立起战略合作伙伴关系，培养出高素质的高校毕业生。使他们既是企业业务骨干，也是酒文化研究能手的后备力量。其次，可以组织有关酒文化研究的学术交流活动。不仅要使国内有关酒文化的专家学者们加强交流，而且要进行中外酒文化研究的学术交流活动。比如泸州作为国内知名酒业产地，可以要求有关专家学者来华参加酒文化研究活动。通过学术交流，探讨有关酒文化发展的课题，联合进行中外酒文化比较研究课题。（下转第221页）（上接第219页）第三，可以以国内名酒的比较研究为突破口，推动我国酒文化向深层次发展。作为国内名酒企业，应以高度的历史责任感和使命感看待我国酒文化和就文明的发展，只要不涉及商业秘密，不损害企业核心利益，则完全应当并起并坐，推心置腹地切磋研究，交流发展经验，吸取历史教训，实现取长补短，携手共进的互惠格局。因此，针对当前国内比较知名的名酒企业，比如贵州茅台、浙江黄酒集团、烟台葡萄酒、青岛啤酒、泸州酒业等联合起来，共同探索我国酒文化建设的战略问题。这不仅为广大酒文化研究的学者们提供了更广阔的平台，也为促进名酒企业本身的发展提供了更有力的支持。

3.3 要加强对“酒文化和酒文明”的科学研究

对酒文化的研究，必须深刻领悟酒文化和酒文明的内涵，而不能是停留在对其概念的表面理解。因此要加强对酒文化的科学研究，探索其中的内在规律，指导酒文化的建设，以发挥其社会价值。在当前酒文化研究实践中，比较多的一种就是为卖酒服务”的酒文化现象。显然，这种现象已经背离了酒文化的真正社会价值和存在的意义。相关专家认为，现阶段我国酒文化和就文明已存在潜在危机，对社会风气和文明产生了一定的负面影响。我们应从人类文明发展的角度，正确认识酒的媒介作用，从文化安全角度来审视酒文化的建设。也只有把当前先进的文化思想、民族传统、历史经验、文化遗产、地理优势同酒业经济和酒文化生态融为一体，突破传统酒文化领域的束缚，与时俱进，才能使酒文化和酒文明建设在社会主义文化建设中发挥其应有的价值和作用。

4.结束语

纵观我国酒文化的发展历史，我们发现，酒在中国的历史中并不仅仅是以物质的形态出现的，它的精神文化形态在宗教、礼仪、风俗、政治、军事、文学等哥哥社会领域中的渗透和呈现给中国社会生产力的发展、政治的发展、文化艺术的发展以及其他各个领域的发展都具有极大的促进作用。通过对中国酒文化发展历史的研究，我们能够看到中国社会发展的一个微小缩影，由此可见中国酒文化对于我国社会发展中的重要意义。同时通过研究我们还可以发现中国酒文化在发展中存在的问题，并采取适当的措施对其加以解决，进一步的推动我国酒文化的发展和创新改革。

参考文献：

[1]李映发.试论中国酒文化主题[J].中华文化论坛，2009（04）：75-76.

[2]王岳川.中国文化精神与酒之深层关系[J].江苏行政学院学报，2012（01）：48-49.

基金项目：泸州市科技局项目：泸酒产业文化资源库的构建[编号：2012-S-43（3/8）]；四川省教育厅项目：泸酒产业文化科技资源库构建[编号：CJY12-26]；泸州市科技局项目：泸酒产业文化发展科技研究平台[编号：2012-S-43（2/8）]。

篇4

Web3.0是在Web2.0的基础上，让互联网更加个性化、精准化和智能化。Web3.0时代的特征就是把散布在互联网上的各种信息点以及用户的需求点聚合与对接起来，提供能够满足每一个互联网用户的个性化的、聚合化的高效率的互联网服务。当Web3.0时代来临的时候，图书馆尤其是高校图书馆也迎来了图书馆3.0o Web3.0跟Web2.0一样，不是技术的创新、思想的创新，它是对We62.0深人发展的结果，通过改变传统软件行业的技术和经济基础来改变现有的一切。新的W eb3.0强调的是任何人在任何地点都可以创新，代码编写、协作、调试、部署、运行都在云计算上完成。对于高校图书馆来说，Web3.0的概念不仅仅是在图书馆物理空间和网络空间中进行服务，而且还在虚拟空间中开辟新的服务领域。本文将探讨宜宾学院图书馆如何基于Web3.0构建特色数据服务平台。

1．宜宾学院图书馆已开展的特色服务

1.1以地方特色为主建立特色数据库信息服务平台

宜宾学院图书馆地处西部经济欠发达的三线城市—四川省宜宾市，素有“酒都”的美誉，地方文化资源丰富。宜宾酒和酒文化融合在民风民俗之中，几乎渗透到社会生活中的各个领域，酒业的繁荣对宜宾社会生活水平的提高起到了积极作用。宜宾有许多历史性文化品牌，其中有中国酒王“五粮液”和叙府酒、梦酒、金潭玉液、故宫贡酒、南福酒等名酒。2009年宜宾市白酒产量达19万，拥有酒类企业100多家，其中销售收人上亿元企业6家，实现销售收入390亿元，利税72亿元，工业产值、销售收人、利税总额分别占全国白酒工业的25% ，25% ，20%，占全省白酒工业的60%a，55%，65%。宜宾成为了中国最大的白酒生产基地，酒也成了宜宾的支柱产业，形成了宜宾独特的酒文化与酒产业。2009年5月，宜宾市政府在《宜宾市人民政府关于进一步做强做大酒类产业的意见》([2009]20号)文件中制定了2010年宜宾市酒产业的发展目标。

为了更好地服务于宜宾地方经济，宜宾学院图书馆从2002年起筹建了中华酒文化数据库，共收集数据17 967条(截止到2009年12月22日);为配合酒文化资源建设，2007年9月又专门筹建了酒包装文化陈列室，现收集酒包装3 001多件。另外，2009年宜宾学院成立了发酵资源与应用实验室，12月又成立了“宜宾酒产业酒文化研究中心”，积极开展研究与合作，目前学院正与四川理工大学联合申报“四川省酒文化中心”。

1.2研究用户需求以进行战略分析和准确定位

从目前查询的国内各种学术刊物、图书资料、网上信息资源，以及通过问卷方式对“中国酒网、中国红酒网、闻酒知香、酒之园”等近年来部分企业投资或企业化运作的酒类信息网站利用情况来看，目前我国部分酒类企业由于技术水平低，信息收集能力有限，对信息加工服务能力的依赖性愈来愈强。而我国酒类网站平台结构设计不合理，信息孤岛问题严重，缺少对信息资源进行深层次、多方位的开发与利用，忽视技术成果转化，网站信息知名度较低，客户群较小，很难吸引更多的注意力。

在对我国酒文化网络信息化的现状进行调查研究的基础上，宜宾学院图书馆对“酒文化网络信息平台”的建设和服务进行了战略分析和准确定位，从新的视觉更多地关注从数据一信息一知识，成果一产品到产业这一价值链的实现，从深层次的角度探讨高校图书馆如何利用建设酒文化信息服务平台开展专业化、特色化服务，架起一座与政府机关、科研院所、企业沟通的桥梁，实现酒文化的知识共享和酒产业信息服务的联盟。

2构建酒文化信息服务平台的可行性分析

2.1硬件设备

由于Web3.0支持多终端跨平台知识共享，所以基本的通信设备必不可少，如PC，internet，Intranet， WAP手机、PAD及专用客户端等，而这些设备现在都已经普及，所以构建知识共享平台有充分的硬件基础。

2.2软件支撑

宜宾学院图书馆2010年引人商业化软件:北京世纪超星的Medalink系统。该系统提供的元数据存储管理系统正是在吸收跨库检查的优点上进行改进的，通过优先对元数据进行存储和预处理去重新排序，为用户提供了互联网搜索引擎方式的检索体验，保留了对跨库检索的功能，为用户提供统一人口。其外文搜索系统是基于开放URL标准的多级调度系统，能自动更新调度知识库，可以对125个国外最流行的外文数据库无障碍地查询。其主要的技术模块有:联合目录统一检索;统一认证;元数据建设;数字资源调度及推送;文献传递;统一结算;中心门户系统;远程访问。

2.3经费保障

酒文化信息服务平台按照“开放、合作、共享、无偿服务与有偿服务相结合”的原则向社会提供酒类科技文献共享和科技创新决策分析服务。争取高校发展专项资金和企业赞助，对酒类元数据仓储题录信息进行加工，实行无偿服务。对部分增值报务，如原文传递、科技创新决策分析、产业情报监测分析等实行有偿服务。制定统一的收费和服务标准，根据成员提供的文献服务量进行结算和支付。

总之，不论是硬件设备、软件支撑，还是经费保障上，都已具备构建基于Web3.0的酒文化信息服务平台条件。

3构建基于Web3.0的酒文化信息服务平台框架

网络信息服务是指借助于现代信息技术对图书馆文献信息资源进行网络提供和网络传递的服务活动。在充分考虑Web3.0环境下知识共享的特点，设计了基于Web3.0的酒文化信息服务平台框架，该平台共分为3个层次:信息资源层、信息服务层和门户访问层。

3.1信息资源层是图书馆开展网络信息服务的基础

图书馆收集酒类图书、期刊、报纸、学位论文、会议论文、专利、标准、科技成果、政策法规、电子图书、视频资料等相关文献信息资源，形成酒类文献元数据仓储知识库。由宜宾学院与北京世纪超星数据有限公司利用Madlink系统合作建设，并定期进行数据更新、分发和提供使用。

3.2信息服务层提供平台知识交互所需的基础功能和核心服务

(1)个性化知识搜索。W eb3.0的信息智能分析和过滤功能使资源的质量得到了一定的保证，用户提交检索信息，酒文化信息服务平台提供基于开放API的服务，将满足成员不同需求的应用程序集成起来，形成多个智能过滤器，对成员的信息进行过滤;然后将过滤的信息进行结构化处理，接着访问数据库中的成员元数据并与酒文化特色库进行本体匹配;最后从酒文化知识库中搜索满足用户个性化需求的精准化的知识。

(2)由于高校图书馆过去受到技术的局限，早期的个性化服务研究基本上只停留在信息定制、信息推送、个人借阅查询以及系统推荐等。而Web3.0的出现，其跨网站的信息聚合、精准的智能搜索、高度的自主权等特点，使酒文化信息服务平台能提供以下核心服务:酒类文献学术搜索、全文资源调度下载、原文传递、科技查新、定题服务、RSS服务、酒产业服务、酒产业情报监测分析等服务。

3.3门户访问层该层是平台的入口‘

(1)多种终端接人平台。用户可以通过包括Internet，Intranet，WAP手机、PAD、机顶盒及专用客户端等获取信息。多终端平台是We63.0的特征之一，它能实现信息服务的普适性、公用显示装置与个人智能终端的通用，为用户的获取与共享知识提供了极大的便利。

(2)根据其功能和服务的对象设置了常规栏目与读者交互栏目。我们根据宜宾学院中华酒文化研究数据库的主题内容，将其分为9个子数据库:酒道论衡、酒的种类、酒的工艺(酿酒专家/酿酒工艺)、酒的器具、文化大观(包含酒的包装刀酒的典故/)的风俗硒的诗篇硒的知识硒与名人晒与时尚硒与文艺/中西酒文化差异)、酒与健康、酒与经济(酒界精英业咨询硒业厂商)、酒的法律、天下名酒。数据库的每一层都提供分类导航，以及题名、作者、摘要、主题、学科、机构、人物、基金等关键字进行智能模糊搜索，易于用户接受和操作。

篇5

什么是所谓的生活艺术， 对于我来说，生活艺术就是你的生活方式，对社会和对人的总体行为。是对美好事物的向往、喜爱和追求。

酒和艺术是紧密相连的，作为酿酒人这么多年，我们讲究的不仅是酿出好的酒，更是希望能传授与酒有关的生活艺术。

自从喜欢上酒以来，我也一直关注着“酒和生活艺术”这个主题。有趣的是，我大学答辩论文的主题就是“酒中有艺术，艺术中有酒”。当时我主要研究著名的木桐酒庄（Mouton Rothschild） 的博物馆，一个收藏着世界各地独一无二的酒文化物品的圣殿。木桐酒庄也会和一些流行的艺术家一起举办展览，更会每年邀请一个画家给他定做特别的酒标。一个世界顶级的酒庄，如果缺乏浓郁的艺术氛围和对艺术的喜爱与支持，也不会有今天的声誉。对于我来说，种植葡萄和酿酒的过程本来就是人类生活艺术的一种体现，一瓶精巧美观的酒总是能吸引更多人的关注目光。

什么是所谓的生活艺术，对于我来说，生活艺术就是你的生活方式，对社会和对人的总体行为。是对美好事物的向往、喜爱和追求。是纯粹的享乐主义，享受青春，享受生活。是在抽一支好哈瓦那雪茄和喝一瓶好酒时带来的。所谓的好酒，其实是最适合自己口感和当时心情的酒，可以是很贵很著名的酒，也可以是一瓶价格适中的自酿农的酒。最重要的是能在和朋友分享的过程中得到额外的启示和芬芳。

生活艺术也是结合激情和梦想的过程，努力使梦想成真的过程。我很喜欢法国作家安东尼圣修伯里（Antoine de Saint Exupry），《小王子》的作者，他说过的一句话：“未来是什么？谁也不能预见，只有尽努力才能使未来成为现实。”那么生活的艺术呢？也就是尽努力让我们喜欢的东西能够成为现实。

酒是很古老的一种艺术，一些专家们说在公元前7000年到5000年之间，刚刚学会穴居的原始人类就已经学会了酿酒和喝酒。可见喜爱艺术和美好事物的根基是上帝赐予人类的。在不同的时代，酒都是不可缺少的。当年英国首相邱吉尔不是说过，“在我生命中，不论是胜利还是困顿之际，都不能没有香槟为伴。”可见酒不仅是消遣之物，我们还赋予了它更多的精神象征。

篇6

1.中国酒文化信息中心建设提出原因与现状

宜宾学院为一地方性综合院校，2001年5月11日，经教育部批准，由宜宾师范高等专科学校和宜宾教育学院（含宜宾师范学校）合并组建而成。经过10年的发展，宜宾学院已经成为拥有34个专业的综合性大学。

四川省为了弘扬中国酒文化，打造中国的“波尔多”国际品牌，让川酒更多地进入国际市场，提出了“中国白酒金三角”及“长江上游白酒经济带”的产业战略构想。为此四川省专门成立了“中国白酒金三角”推进办公室，全面负责各项具体工作，制订整体规划方案和具体实施细则。宜宾市人民政府也召开了酒文化发展战略研讨会，并提出了加强酒业发展的相关意见，努力要把宜宾建设成为“中国白酒金三角”的核心区域。

结合多方面因素，宜宾学院图书馆提出了中国酒文化信息中心的建设，中国酒文化信息中心的内容包括两方面：“中国酒文化特色数据库”和“中国白酒包装文化陈列馆”。在建设方案中提出了：立足宜宾、服务于宜宾、服务于宜宾地方经济。

2.中国酒文化信息中心建设的现实意义

通过建设中国酒文化文献信息中心，可以把中国酒文化资源数字化、电子化、网络化，为酒文化的发展搭建一个信息化平台，促进我国及宜宾酒业的发展，使酒文化更多地为社会创造财富。建设中国酒文化文献信息中心，有利于酒文化资源的整合，可使原本散乱无序的酒文化信息变得开放、集中、有序，使酒文化的信息交流进入到一个崭新的时期，也便于让外界了解酒文化，认识酒文化。建设中国酒文化文献信息中心，可以向人们展示酒文化的丰富多彩和以此派生出的诸多思想、行为、文学等等，帮助研究人员了解酒文化的方方面面，以及中国酒文化的特点，借鉴别人的研究成果和经验，使中国酒文化得到更快的发展。同时，建设中国酒文化文献信息中心，可以提升“中国酒都”宜宾的形象。

2.1与地方经济结合，以利用促建设

酒类产业是宜宾市一号支柱产业，也是宜宾市传统优势产业和最具有竞争优势的产业，对宜宾市经济社会发展贡献巨大。全市现有白酒生产企业284户，其中规模以上企业28户，原酒生产规模75万吨/年，资产合计318亿元，从业人员3.65万人。2009年，全市规模以上白酒生产企业实现销售收入396.3亿元，利税总额74.76亿元，销售收入、利税总额分别占全市工业的42.06%、54.32%，销售收入和利税总额分别占四川省同行业的49.79%、44.70%。拥有全国最大的白酒制造企业——“中国酒业大王”五粮液集团，生产能力达45万吨，堪称酒业之最。

企业的发展需要文化的支撑，但同时企业也缺少相应的，有规模的，全面的相关文化资源，文化的传承同时需要有企业的支持，中国酒文化信息中心的建设正好在企业发展与文化建设之间找到了平衡点，两者相辅相成，互相促进。

2.2与学院教学和科研相结合，为师生员工提供教学设计素材

“中国白酒包装文化陈列馆”收集了宜宾地区及全国各地不同企业，不同时期的各种包装实物，这些实物即是包装历史的体现，也是企业文化发展的见证。这些实质为我们学院师生，特别是美术学院的师生提供了丰富的教学素材。

同时，宜宾学院为支持地方经济建设，专门成业“酒文化与酒产业中心”，并拥有重点试验室-发酵资源与应用四川省高校重点实验室，这些部门都需要相关的资源来支撑与建设。

2.3是研究宜宾文化、建设宜宾文化的需要

“天下三千年，美酒出宜宾”、“川酒甲天下，精华在宜宾”。宜宾自古出产美酒，更出现了许多与酒相关的文化。古有北宋元符元年，大诗人、大书法家黄庭坚为代表的名人在宜宾流传下了“九曲流杯”的佳话，今有五粮液集600年古法与今天科技结晶的酿酒法，这些资料散落在宜宾的民间，需要专门的收集与整理。

每年12月18日的“中国白酒文化节”都将在宜宾召开，收集、整理相关资料也将是对宜宾文化的传承与发展。网络化、数字化是现在文化传承方式的改革与创新。

2.4与宜宾学院“为地方发展提供支撑”的理念相一直

宜宾学院提出两个基本的办学宗旨-----“为学生成功奠定基础，为地方发展提供支撑”。

“为地方发展提供支撑”是宜宾学院作为地方高校对社会服务职能的理念提升，体现地方高校对社会服务职能的强化，遵循地方高校要适应并促进地方经济社会发展的规律。“服务地方体系”是宜宾学院践行“为地方发展提供支撑” 办学宗旨的思想指南和行动策略，包括以全面为地方经济社会发展服务为目标，实现高校与地方共生发展的需要，为政府、企业、个人等层面的提供服务，通过人才培养和科学研究，为地方经济社会发展提供人才、科技、文化和思想等支撑。

中国酒文化信息中心建设则是图书馆对社会服务的一个直接体现，希望能从高校图书馆特色数据库建设的角度出发为地方企业提供智力支持。

3.宜宾学院图书馆建设中国酒文化信息中心的优势

3.1宜宾学院图书馆有专业的人员从事中国酒文化信息中心开发与建设

中国酒文化信息中心建设是一项严谨的系统工程，要有专业的技术保障和严格的建设标准规范,才能打造特色品牌。宜宾学院图书馆有图书馆学、情报学、历史学等专业的本科、硕士研究生等人员，在人员配置与构成上能胜任建设工作。同时把中国酒文化信息中心的建设纳入图书馆特色数据库的建设范畴中，从根本上保证了建设的长期性，有利于人力、财力的保障，有利于后期建设与发展。

3.2宜宾学院图书馆有丰富的纸质资源与电子资源作保证

图书馆现有纸质图书150万册，拥有cnki、万方学位论文、超星数字图书等数10个数据库，有丰富的酒类纸质资源与电子资源。如此众多的资源是该地区其它单位与部门无法比拟的。中国酒文化信息中心的建设必须依托这些资源的收集与整理、开发。

4.中国酒文化信息中心的主要内容

“中国酒文化特色数据库”主要收集了与“酒文化”相关的特色文献相关资源，纸质资源及电子资源，包括文档、图片、音视频等。各种信息资源按纸质文献、电子文献、纸质影像、电子影像进行分类，然后再按年代顺序进行详细划分。通过基于互联网应用的信息中心平台，并以平台为纽 带，整合散乱的互联网信息，实现各方面参与，多用户共建共享。

“中国白酒包装文化陈列馆”收集范围与内容以宜宾地区酒企业白酒包装为主的，全国各地白酒企业包装为辅。分地区、分企业实物与网络相结合的方式展示他们在不同时期、不同阶段的包装文化。

5.中国酒文化信息中心建设的经验

5.1充分利用社会资源，扩大影响力

宜宾市政府自2007年举办首届“中国宜宾酒圣节”以来，到去年已历四届。2011年正式更名为“中国白酒文化节”，宜宾学院作为“中国白酒文化节”组委会成员单位全程参与了“中国白酒文化节”，并且图书馆“中国白酒包装文化陈列馆”全程对社会各界人员开放。

图书馆应该以此的契机，扩大中国酒文化信息中心的影响力，争取取得广大企业的信任与支持，让他们也加入到中国酒文化信息中心建设中来。从企业中获取的第一手信息才是中国酒文化信息中心最宝贵的资源，也可能是独一无二的资源。

5.2在建设过程中注意相应资源的版权问题

中国酒文化信息中心建设过程中，常会对已购数字资源的下载转化,对网络资源的下载与链接等，在这些工作中，我们要注意和重视版权相关问题。

（1）充分利用“合理使用”和“法定许可”这两项权利限制条款。

合理使用和法定许可是著作权法中为平衡著作权人与社会公众之间的利益关系而创设的权利限制条款。所谓合理使用,是指在法律规定的条件下,不必征得著作权人的同意,又不必向其支付报酬,基于正当目的而使用他人著作权作品的合法行为。法定许可是指他人依法以特定的方式使用已经发表的版权作品,可以不经著作权人许可,但是必须按规定向其支付报酬的制度。我们应在现有的法律框架内,充分利用合理使用和法定许可这两种制度来解决特色库的版权问题。

（2）与商业数据库签订购买合同时,应极力争取将出于合理使用目的复制和传播作品作为必备条款。

（3）认真做好授权许可,并尽可能通过第三方机构获得间接授权

获得版权许可使用的方式和途径主要有三种:①获得著作权人的直接授权;②通过著作权集体管理组织等第三方机构获得间接授权;③授权要约模式

（4）图书馆作好资源访问权限设置，保护资源在限定范围内使用

按用户不同范围访问不同类型的资源，可以很多程序上减少版权风险。如设置校内用户与校外用户组等手段。

（5）做好资源的二次加工整理工作

在现有资源的条件下做好资源的二次加工整理，可以防范版权风险。

5.3要与地方企业充分合作，密切配合地方经济建设

让地方企业参与建设，让他们在建设中提高自己的文化口味，提高企业文化，从而提高企业竞争力。只有让企业在建设中有所收获，他们才能主动的、积极的参与其中。与地方合作，才能让中国酒文化信息中心建设成为有源之水，否则可能在不久的将来会失去建设的动力，慢慢走向死亡。

参考文献：

篇7

 

俗话说：酒是陈的香。我在质量技术监督系统从事质检工作，在工作期间，在平常生活之中，也常常会接触到白酒。记得在几年前一个偶然的机会，检验了一次陈放多年的低度白酒。检验数据表明：该酒的酒精度与标注不符，酒精度偏低，总酸总酯严重达不到标准要求。同时，在日常生活中也听说过低度陈酒不如刚出厂时好喝的说法。这使本人对酒越陈越好的观点产生了疑问。经过多次对低度陈酒和高度陈酒的对比检验，发现：无论低度酒还是高度酒，存放的时间越长，酒精度也就越低。但就口味来说，高度白酒越陈越好，低度白酒时间越长，口味越淡。因此，酒越陈越好喝的观点中的酒应该不能包括低度酒。这是本人自己的观点，有不当之处敬请指出。

中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

“酒以陈者为上，愈睐愈妙。暴酒（指仓促酿成的酒）切不可饮，饮必伤人。”这是古人总结所得的经验，由于条件限制，古代的白酒都是酿造而成的，只是到了现代，随着科技的不断进步，人们加工制成了各类的各类香精香料，制成了食用酒精，于是就产生了许多无烟白酒厂。有的酒厂即便有自己的发酵池、蒸酒车间，为了节约成本，他们也是很少酿酒，而是从外地购进酒精和香料香精，勾兑好装进瓶子里，贴上自己的标签，就成为自己的产品。为了迎合大众的心理，现在的酒精度也在悄悄的进行变化。根据了解，很多白酒厂都在生产低度酒，32°的白酒已经很常见了，有的厂家甚至生产出28°的白酒。论文参考。以新修订的浓香型白酒标准GB/T10781.1---2006为例，低度酒的酒精度下限由GB/T11859.1---1989的35.0%调整为25%。看来酒精度25%的白酒也即将面世了。

酒能成事，亦能败事。尤其是现在，我们也越来越体会到过量饮酒的危害性，有的酒后乱说乱骂、有的长时间饮酒落下病根、有的酒后一醉不起、有的在酒桌上当场身亡。危害最大的是酒后驾驶，这些人往往是马路杀手，多少人因此而丧生毁掉多少个美满幸福的家庭。因此我们十分赞同生产低度白酒，这样能使我们相应的少吸收一些酒精，多节约一点粮食。对个人对大家对社会都有好处。

那么低度酒也是越陈越好吗？既然生产工艺变了，那么古人的饮酒经验是不是也要变化呢？有好多的人也认识到这个问题。一般来说低度酒存放两年，喝着还可以，但是不如刚生产的好喝。如果多年存放的低度酒，打开品尝时，你就会感到苦涩难咽。大家是否有这样的体会呢？本人在2010年春节时遇到了这种情况。朋友聚会，一位朋友拿了两瓶存放四年的39°某名牌白酒，据他说因为好喝没有舍得喝。也算是职业病的缘故吧，就向他阐明了自己的看法，在座的都不以为然，等到打开酒大家品尝后，发现还不如低质的散酒好喝，这才明白：并不是所有的白酒越陈越好。至于原因，本人曾经请教过酒类专家，据他们解释是说盛酒的容器――酒瓶密封不好，酒渗漏出去了――跑味了。既然能“跑味”，那么现在的酒精度等各项理化指标也就不可能全部与刚出厂时一致了，单就一项口感，固有的口味失去了，人们喝酒就是喝的这种味道，想想这酒还能合格吗？

我们这里生产的白酒酒，香型一般为浓香型，就以浓香型白酒为例，来说明本人的观点。

GB/T10781.1―2006规定：白酒的指标主要包括酒精度、总酸、总酯等。其中酒精度有上下偏差，总酸和总酯只有最低值没有要求最高值。学过高中化学的人也知道：醇类和羧酸类在一定条件下反应生成酯类，酯类物质正是产生酒香的根本原因。同时在日常生活中，我们积累了一定的知识，对酒精有了一定的认识，现在我们都知道：酒精很容易蒸发。因此，低度白酒经过长时间的存放，由于酒精的蒸发，造成酒精度变低、味道变淡，失去应有的味道。而高度酒由于长时间的存放，虽然酒精挥发一点，但生成的酯类物质越来越多，因此也越来越香。酒的存放，要求在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长。

“暴酒（指仓促酿成的酒）切不可饮，饮必伤人。”

由于条件所限，古人无法准确地测定出酒中所含的各种成分，但他们在长期的生活实践中所得出的经验却是非常具有科学性的。根据现代科学测定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。如蒸馏酒，高度的蒸馏酒中除含有较高的乙醇外，还含有杂醇油、醛类、甲醇、氢氧酸、黄曲霉毒素等多种有害物质。人长期或过量饮用这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。但是低度酒的配制大都是食用酒精加香精香料勾兑而成，有害成分极少，因此可以即时饮用。

白酒要有一定贮存的时间，里面的有害物质经过自然挥发和氧化，变得不再对人体有害，才能保证各类成分间的相互作用达到平衡状态，使其质量稳定。但也并不是任何酒都必须保证长时间的贮存，这要根据生产情况及贮存能力而定。根据大量实验数据及口感品评表明，白酒贮存到一定时间后，成分变化极其微弱，相对稳定，形成了一定风格，达到了质量标准要求。但这也并不能说白酒没有保质期，酒在贮存过程中，酒中的羧酸和醇类发生酯化反应，这种反应速度较慢，因此白酒可以存放较长的时间，但酯化反应达到一定的程度趋于平衡，则会出现停止状态，如继续贮存则会使挥发损耗增大，酒精度下降，酒味变淡。现在的低度酒大都是配制酒，按正常比例来说，总酯的添加量已经远远高于趋于平衡时总酯的含量。也就是说，这种酒已经形成了一定的风格，各项技术指标都达到了质量要求，不能再发生酯化反应。如果继续陈放，只能造成酒精和酯类的挥发，致使失去固有的风格，味道变淡变涩，也就难以达到标准要求。

据我所知，黄酒的度数不高，现在要求标注保质期，因为本地不生产黄酒，不知道以前是否要求标注保质期。但我听说老陈醋这么一说，在以前食醋是不需要标注保质期的，但现在也标注了。是不是随着人们生活的改变，低度白酒也要标注保质期呢？现在，我想也很有可能。论文参考。而现在，好多人对低价位低度白酒的生产日期都不太关心，有关心的，它们的生产日期都是标注在盒内，只有打开盒子才能看到，而打开酒盒也就必须买下这瓶酒，这不利于消费者的选择，白酒也应该在显著位置标注生产日期。但现在国家没有这方面的规定。论文参考。因此，奉劝各位，在国家相应法规出台之前，购买低度白酒时尽量找刚出厂的。至于高度酒，还是越陈越好。怎样看出生产时间呢，只有看包装的新旧和自己的经验了。

参考文献

[1]山东人民出版社.中国酒文化大观.

篇8

经济全球化使国内行业竞争扩展到国际市场，面对资金雄厚、技术力量强大的竞争对手，我国行业要在国际市场上获得一定地位，就必须充分发挥自己的优势，寻找合适的路径，提升技术能力，进行技术创新。

1 行业技术创新路径概念界定

技术创新路径就是创新主体通过掌握自身的知识分布，判断对内源知识和外源知识的需求，选择正确的组合方式，并在选择后对创新进行管理。行业技术创新路径的研究是从行业的角度，从相对宏观的视角，基于行业的特色，分析行业现况，挖掘、寻找内源知识和外源知识，并对其进行有效组合管理。

关于技术创新路径选择国内外有很多研究。魏江认为不同企业可采用三种不同的创新途径：“技术引进”途径、“完全自主创新”途径、“技术合作”途径。韩辉认为中小企业要结合自身技术创新的因素，合理定位，选择合适的技术创新路径。翁华强等，针对我国创新战略中的失误，对其中的创新路径选择问题进行了研究。以上大都以企业为研究对象，而本文借鉴上述思想从行业角度，选择适合行业初始条件和长远利益的技术创新路径。国外多西从技术轨道角度对企业、产业和国家的技术创新路径进行了研究。凯斯帕维特等学者分析了不同行业技术变革来源和方向的差异并对不同行业的创新路径做出了客观的定位。本文将在这些研究的基础上，分析影响我国行业技术创新路径选择的因素，并对酒行业技术创新路径进行选择。

2 影响行业技术创新路径选择的因素

我国国内的各种类型的技术创新路径，以我国特有的国情为背景都有其存在的合理性，行业可根据自身的性质和条件来选择。影响我国行业技术创新路径选择的因素分为行业内部因素和行业外部因素，内部因素包括行业目标、行业内企业家精神、行业的技术创新资源、行业文化、市场实现、行业的市场进入壁垒、市场结构和技术发展水平等，而外部因素包括市场需求、国家政策、社会服务环境等。对行业而言最为显着的影响因素为：

行业目标。行业目标包括附加值更大化、持久成长两个方面。附加值更大化指具有明显产业链分工的行业，如汽车、家用电器等，它们的成品需要许多零部件来完成，从而形成分工明显的产业链，而使最后的集成者获得最多的附加值。持久成长指行业目标是否可保持可持续性增长。

行业文化。行业文化是指整个行业内呈现出的对技术创新路径的认可程度。比如黄酒是我们国家的自有品牌，黄酒酿造技术在我国有着悠久的历史，黄酒行业的技术创新就是立足于自有技术，走自主创新的道路。而葡萄酒本来就是舶来之品，外加历史原因限制了其发展，现在葡萄酒酿制技术远远落后于国外先进技术，其创新的固有路径就是引进吸收再创新。

市场进入壁垒。所谓行业的市场进入壁垒指行业中现有企业对潜在进入企业所具有的优势地位，进入壁垒的高低表现为新进入企业进入该行业的风险大小。如果行业的市场进入壁垒较低，新进入企业便会选择创新难度相对小的创新模式进入该市场，同样我国国内的企业可以采取同样的方式进入国际市场，进而提高整个行业在国际市场的竞争力。相反，新进入企业适宜通过选择原始创新模式进行产品技术开发，开辟新的市场。

行业的技术发展水平。它直接决定了行业技术创新路径的选择。行业技术发展随时间的发展而表现出S型的演化规律，可分为四个发展阶段：出现和缓慢增长阶段、快速发展阶段、缓慢增长阶段和技术极限阶段。不同行业技术发展阶段，企业面临的技术发展平台是不同的，创新风险也是不同的，选择的创新路径也因此而有差异。 转贴于

3 酒行业技术创新路径的选择 1 白酒行业 1.1 行业特色

我国有着悠久的酿酒文化，白酒也是世界着名的六大蒸馏酒之一。通过独特工艺酿制的白酒色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是名酒，风格独特，有着广阔的国内和国际市场。酒曲是我国在酿酒技术上的重大发明，更是世界上最早的复合酶制剂。欧洲人直到19世纪末，才了解到酒曲的作用，将其称之为淀粉发酵法。白酒在人民日常生活中有着特殊的地位，同时白酒的历史文化氛围极其浓郁。白酒按香型可以分为浓香型、酱香型、米香型、清香型和其他香型五种。在目前市场上，每种香型的白酒都有其传统的标志性的品牌。 1.2 技术创新路径——品类创新

白酒行业是我国的传统产业，有着悠久的历史，技术相对成熟。曾有日本学者提出，酒曲一旦离开其原有的地理环境，便无法酿造出原来品质的白酒，这证明了白酒技术的不可模仿性。我国大力扶植白酒行业，在资源投入上是毫不吝啬的，在国家政策上也是开放的。外加上白酒具有很高的市场需求度，所以白酒行业的创新是很有必要的。白酒对历史文化具有很强的依附性，尤其是高档酒，而历史是不可创造的，同时其酿造技术具有很强的地理依赖性，这导致白酒行业的创新必须充分挖掘自我成分，侧重于选择自主创新路径。傅家骥在《技术创新学》一书中归纳出了自主

创新的三个特点：技术突破的内生性；知识与能力支持的内在性；技术与市场的率先性。而在白酒行业进行自主创新最简单的路径便是品类创新，这也是市场所证明了的，比如保健酒的发展。

保健酒的代表—劲酒，从一个区域品牌脱颖而出，发展成为行业领导品牌。新生代市场监测机构的公布数据说明，劲酒的认知度以及提及率在全国保健酒品牌中长期占据着第一的位置。劲酒依托“本草养生”文化，将传统本草创新与现代酿造科技相结合，创新保健酒品类并异军突起。劲酒制定了以“健康饮酒”为核心的整合营销模式。一句“劲酒虽好，可不要贪杯哦”的口号，从消费者健康的立场来审视饮酒文化，体现了人情味，并抓住了人们对健康的诉求。劲酒所推崇的健康饮酒养生理念，丰富了中国的饮酒文化，提升了自身品牌的美誉度。同时劲酒也使保健酒从原来的白酒行业中脱颖而出，带动了一个行业的兴起。 2 啤酒行业 2.1 行业特色

啤酒在世界上历史悠久，而我国在1903年才由德国酿造师在青岛建立了第一家现代化啤酒厂。此后，1915年才在北京出现第一家由中国人出资建立的啤酒厂。我国啤酒工业起步较晚，却发展迅速，至今我国已成为世界上第二啤酒生产大国。我国啤酒厂数量很大，但设备、规模参差不齐。最近几年啤酒行业不断引进国外先进生产设备，向着规模化、效益化发展。 2.2 技术创新路径——合并

从如上啤酒行业特色分析中可以看到啤酒的生产技术也相对成熟，而且生产方式趋于标准化，所以在啤酒行业要想在技术上有所突破比较困难。而目前我国啤酒行业缺乏国际竞争力的一个关键问题是我国啤酒厂品牌杂乱，不具有规模优势。所以我国啤酒行业可以从组织创新的角度来寻找创新路径，采取企业合并的方式，通过多个企业组织制度上的联合创新，为行业注入新的活力。

事实上我国啤酒行业通过兼并寻求技术创新的案例已经为数不少。青岛啤酒集团耗资约4亿元完成对分散于国内各地的8家啤酒厂的收购，其中对上海嘉士伯75%股权的收购，以及对美国亚洲战略投资公司在“五星”62.46%的股权和在“三环”54%的股权的收购，使青岛啤酒集团的生产能力达到180万吨，同时也为青岛啤酒赢得了全国市场上的“啤老大”的称号。自2003年以来，中国啤酒市场上并购事件不断涌现：世界第三大啤酒酿造商比利时英特布鲁收购浙江开开集团旗下啤酒业务70%的股权，丹麦啤酒集团嘉士伯收购云南大理啤酒，全球第二大啤酒集团SABMiller收购哈尔滨啤酒等。通过这些案例可以看出我国啤酒行业通过兼并实现组织创新，扩大自身规模，抢占国际市场，这一发展趋势是符合世界趋势的。

［1］魏江.企业购并战略新思维.基于核心能力的企业购并和整合管理模式［M］.北京：科学出版社，2002.

［2］韩辉.中小企业技术创新的影响因素及路径选择［J］.辽宁经济，2005，（9）：60-61.

篇9

[关键词] 昌黎县 葡萄酒 产业 产业集群

产业集群已经成为一个地区吸引外来投资的重要的投资环境，对昌黎县而言，葡萄酒产业集群更是促进昌黎县经济整体及中小企业发展的加速器、动力源，是县域经济发展的增长极。然而，该集群还有诸多方面急需加强。

一、昌黎县葡萄酒产业集群概况

昌黎县地处河北省东北部，非常适宜种植酿酒葡萄，该地被誉为“世界葡萄酒黄金产业带上的明珠”。 2000年，昌黎县分别被农业部特产之乡宣传及推荐组委会和中国地区开发促进会授予“中国干红葡萄酒之乡”、“中国酿酒葡萄之乡”和“中国干红葡萄酒城”。2002年8月，“昌黎葡萄酒”成为国家原产地域保护产品。

昌黎县葡萄酒产业集群目前已初具规模。经过二十多年的发展，产业集群已经形成从酒葡萄栽培、酿造、橡木桶生产、酒瓶制造、彩印包装，到葡萄酒学校、研发中心、检测中心，各环节密切结合的生产体系。干红酒国内市场占有率达到30%。2006年，全县干红葡萄酒产业实现销售收入13.5亿元，对财政的贡献占全县财政收入的40％，该产业已成为了名副其实的第一大立县产业。集群内共有44家葡萄酒相关企业，其中成品酒生产企业24家，葡萄总加工能力140000千升，灌装能力140000千升，从业人员24140人。全县酿酒葡萄基地面积目前已达到了5万亩，常年产量6．5万吨，酿酒葡萄面积、产量、企业数量、生产能力为县级全国第一，干红酒年出口量全国第一。并涌现出了“长城”、“地王”、“越千年”、“丘比特”、“朗格斯”、“茅台”等一批知名品牌。集群的发展，带动昌黎及周边7万多农户增收，成为农民增收的主要来源。

二、昌黎县葡萄酒产业集群竞争力分析

在波特的钻石模型中，将生产要素条件、需求条件、相关和支撑产业，以及企业战略、结构和同业竞争四个因素看作菱形的四角，而政府和机遇作为影响产业竞争力的辅助因素。以下应用该模型对昌黎县葡萄酒产业集群竞争力进行分析。

1.生产要素

波特将生产要素划分为初级生产要素和高级生产要素，这些生产要素一般是交织在一起对产业集群发展产生作用。昌黎县葡萄酒产业集群的生产要素主要体现如下:(1)天然资源、气候、地理位置。昌黎县具有发展葡萄酒产业的得天独厚的自然条件。优越的中纬度位置，良好的土壤及气象生态条件，使得这里具备优质酿酒葡萄生长所需的土壤、阳光、降水、山坡、海风5大要素，成为中外专家一致认可的中国最适合红酒葡萄栽培的地区。(2)人力资源。昌黎县葡萄酒产业集群发展具有充足的劳动力资源配置。昌黎县是农业大县，农业人口48万人,非农业人口6万人。除此之外，昌黎县邻近京津，具有吸引产业发展所需的高素质人才的优势。(3)基础设施。昌黎县素有连接华北与东北的“经济走廊”之称。京山铁路、205国道横贯全境，青、昌、乐公路纵穿南北，秦唐沧沿海公路把昌黎与北戴河、山海关连成一体。(4)大学、科研机构。在昌黎县境内拥有一所省级高校，河北科技师范学院，该学院的食品工程系开设有酿酒专业。另外，还有一家省级科研单位，河北省农林科学院昌黎果树研究所。

2.需求条件

目前，人们对于葡萄酒的保健作用已有所认识，并且随着国民经济的不断发展，社会文明程度的不断提高，葡萄酒市场潜力巨大。而目前，中国的葡萄酒消费量仅占国内酒类年消费总量的1%，人均消费量与世界人均消费量差距很大。因此中国的葡萄酒市场存在巨大的发展空间。

3.相关支持性产业

在昌黎县葡萄酒产业发展中，已形成了产业链接，包括原料生产，葡萄酒生产企业30多家，酒瓶生产企业1家，国内惟一的葡萄酒专用橡木桶厂、最大的玻璃瓶厂、葡萄酒学校、葡萄酒研发中心、瓶塞、纸箱、彩印包装等项目相继建成。全县有2万多农民从事葡萄种植管理、酿酒加工、酿酒材料运输、干红酒文化游等工作。

4.企业战略、企业结构、同行竞争

葡萄酒生产所需资金数量大，风险高，对广大处于分散状态的酒葡萄种植户来说，很难进入；而对于集群内从事诸如酿酒、橡木桶制作、玻璃瓶制作等的企业而言，又多为中小企业，规模偏小，很少能从事产业链上的所有环节。而通过选择进入自身具有竞争力的环节，形成高度的分工，能极大提高生产效率。而昌黎县目前已基本形成了以葡萄酒生产为主体，原料生产、销售、包装等一条龙服务的经济格局。

5.政府角色

在产业集群的发展过程中，政府的作用又是不可忽视的。昌黎县葡萄酒产业的发展也正体现出政府积极引导的作用，主要表现在(1)产业规划。20世纪90年代末，昌黎县将葡萄酒产业正式纳入“五带兴昌、六业立县”经济发展战略，并将其列为六大立县产业之首。而县十二届人大一次会议正式形成了《关于加快发展酿酒葡萄基地，建设干红葡萄酒城的决议》，制定了昌黎“中国干红城”建设的总体规划。1998年专门成立了林业总公司，具体负责酿酒葡萄基地建设，同时将酿酒葡萄基地建设作为立县项目来抓。为了使产业实现健康、协调发展，县委、县政府先后成立了干红城建设办公室、葡萄酒业管理局、酿酒葡萄种植协会、葡萄酿酒企业协会。(2)政策优惠。在葡萄基地建设过程中，政府通过提供低息贷款及技术服务等措施，扶持农户发展基地。对种植酿酒葡萄的群体和个人，优先调配土地。凡是栽种进口苗木的，县政府负责回收枝条，保证农民当年基本收回投资。同时，实施“经济通道”建设，轻费减负，确保企业在短期内完成原始资本积累和规模扩张。对于新建企业，由政府协调职能部门帮助企业跑部进厅，提供一条龙服务。(3)举办昌黎国际葡萄酒节。通过举办酒节，扩大了昌黎葡萄酒的对外影响力和市场知名度，进一步提升了昌黎干红在国内外的影响力和竞争力。截至目前，昌黎县政府已经组织了7届中国秦皇岛昌黎国际葡萄酒节，而且自2005年开始，连续在昌黎之外的成都、广州举办了两届国际葡萄酒节，实现了“昌黎干红，异地飘香”的宣传效果和品牌效应，打造一个为世人瞩目的共同的昌黎品牌。

6.机会

机会其实是双向的，它可能会使新的竞争者获得优势，而使原有的竞争者丧失优势。随着昌黎县把葡萄酒产业列为立县产业之首，大力推进“中国干红城”建设，昌黎县葡萄酒产业集群发展前景广阔。

三、昌黎县葡萄酒产业集群发展对策建议

产业集群已经成为一个地区加入全球供应链的重要途径，也是吸引外来投资的重要的投资环境。可以说，昌黎县葡萄酒产业集群是促进昌黎县经济整体及中小企业发展的加速器，动力源，是县域经济发展的增长极。当然，该集群还有诸多方面急需加强。

1.营造集群发展的环境

通过制定适合集群发展的产业政策、制度等，使葡萄产区实现产区制度管理，从而保证酿酒葡萄的品质。另外，严格审查招商引资项目，在企业投资规模、设备的先进程度等方面设置高标准，对低于标准的企业坚决不许进入。政府要着力提供集群发展所需的地方公共品，特别是集群发展所需的合作网络建设，促进葡萄种植者与相关企业之间的合作、交流。另外，针对集群中中小企业多，缺乏流动资金支撑、融资难的情况，要积极实施多元化的融资渠道，积极吸引社会资本。

2.培育促进集群发展的区域文化

文化是葡萄酒最大的销售力。昌黎县葡萄酒产业应结合自身的地理环境，葡萄酒的品质和个性，打好文化牌，使原产地域保护产品达到最大程度利用。在产品宣传中，应着力将产业与高山、大海、黄金海岸结合，强调原料、工艺的严格要求，从而为产品树立高品质形象。

3.提升集群发展所需的人才支撑体系

人才支撑体系薄弱，势必威胁到集群的技术创新水平、企业的管理能力及长期发展。昌黎县作为县城，在吸引人才方面与大城市相比有天然的劣势，而集群的发展又离不开强大的人才支撑体系建设。因而该集群不仅应注重通过工资、住房等方式吸引人才，更要注重以感情留人。

4.优化、构建集群企业竟合关系

目前，昌黎县葡萄酒产业集群中面临的最大问题是葡萄酒同质化问题，这极大威胁产业集群的升级、发展。为此，集群企业必须加强技术创新步伐，以创新实现产品差异化。而政府等有关部门应该对企业的技术创新给与支持、保护，鼓励企业合作创新，加强对知识产权的保护，使集群发展拥有和谐的竞争秩序。

参考文献：

[1]包建华方世建:安徽茶叶产业集群式发展:基于钻石模型的分析.农业经济问题，2006，6

[2]丰宝生韩宁:运用波特钻石模型分析产业集群竞争力.生产力研究,2007年7期98-99 107

篇10

中图分类号：G710 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2015.06.010

Cultural Environment in Local Vocational College

School System Mechanism Innovation

——Take Yibin Vocational and Technical College as an example

XIA Qian， LIAO Xiaodong， ZENG Xin

（Yibin Vocational and Technical College， Yibin， Sichuan 644003）

Abstract In the school system of vocational colleges in the innovation process， the cultural environment has a very important position and role. Regarding the characteristics of the municipal vocational colleges， through analysis and study of the social culture， corporate culture， the role of the campus culture in the municipal system of vocational colleges innovation status and cultural environment to play and so on， to explore places how to optimize the municipal vocational colleges and cultural environment in order to promote institutional innovation of their own way， put forward constructive ideas and measures to effectively promote innovation and municipal vocational educational institutional mechanisms.

Key words vocational college; system mechanism innovation; cultural environment; research

1 地市级高职院校体制机制创新的文化环境现状

1.1 地市级高职院校的社会文化现状

高职院校对社会文化知识的传承，有利于提高学生的人文素养、文化品位、审美情趣。但在社会大环境的影响下，当代青年很少接触我国以及地方社会文化，他们更热衷于流行歌曲、西式快餐以及网络世界。高职生受到生源层次水平的影响，在文化素养上处于明显劣势，急功近利的心态使得他们没有花更多的时间和精力去培养个人文化素养，对传统社会文化的认知度比较低。学院作为地方政府公办的高职院校，高职教育时间短，基础建设任务重，办学体制比较单一、管理机制不够灵活，造成中国传统文化、地方特色社会文化融入到学院人才培养过程中的积淀不够，氛围不浓。

1.2 地市级高职院校的企业文化现状

高职院校的文化环境建设要融入更多职业特征、职业技能、职业道德、职业人文素养，必须突出职业特色文化，融合企业文化的色彩。学院以区域经济社会发展对人才需求为依据，以专业建设为核心，坚持“围绕产业办专业，联合名企建专业”，实现区域产业发展与学院人才培养相衔接。根据宜宾市酒类食品、机械制造、化工轻纺、综合能源等支柱产业和重点产业发展趋势及宜宾市“十二五”产业发展规划的需要。

设置专业，与五粮液、丝丽雅、天原等地方大中型企业紧密合作，逐渐形成了以酿酒、制造、物流、化工为主体，符合区域产业布局和社会需求的专业结构。但学院在与企业合作过程中，重视与行业企业开展技术服务、技术开发、技术培训、技术转化，忽视了企业文化对人才培养的作用，利用企业文化培育学生职业素养还做得不够深入。

1.3 地市级高职院校的校园文化现状

高职院校的校园文化是以师生特有的思想观念、价值取向、思维方式、心理素质等为核心，具有特色的行为方式、生活方式以及共同参与的各类文化活　2.2 促进高职院校办学体制机制创新

高职院校应始终把建立一套科学、规范、稳定的规章制度作为文化建设的重要内容之一，根据形势的发展进行创新。制度文化作为高职院校文化环境的重要内容之一，将以其导向、塑造、激励、凝聚功能在高职院校办学体制机制创新中发挥作用。制度文化环境一旦形成，有形管理成为无形管理，在循序渐进中不断完善。高职教育培养的技术人才大多从事团队工作，在组织纪律性、操作规范性、技术稳定性、劳动效率性上有高要求。由此，高职院校必须建立并实施一套完整严格的规章管理制度，形成严格的高效管理体系来促进高职院校办学体制机制创新。

3 地市级高职院校体制机制创新的文化环境优化对策

地市级高职院校文化环境建设主要体现将社会文化、企业文化、校园文化融为一体，融入到人才培养质量提高过程中，通过校园新风建设、职教文化建设、文明氛围营造等载体来实现，以期形成具有浓郁职教氛围的文化环境。

3.1 提高对社会文化的理性认识，突出区域品牌特色

十报告中提到：“要建设优秀传统文化传承体系，弘扬中华优秀传统文化。”高职教育要在学生中大力开展社会文化教育，培养出既能够适应现代高技术快速发展，又具有深厚中国文化底蕴的高素质技术技能人才。社会文化可以教化社会成员、规范人们行为、保护社会认同、凝聚社会共识、促进社会发展，是高职院校培养高素质技术技能人才的生动教材，要充分发挥其功能，更好地发展高职教育。宜宾市素有“万里长江第一城、中国白酒之都”的称号，是国家第二批历史文化名城之一。勤劳的宜宾人民用智慧和汗水创造了独具特色以“五粮液”为核心的宜宾白酒文化、大江文化、哪咤文化、三国文化、茶文化、食文化，李庄抗战文化等，形成了宜宾文化特色体系。职业教育是区域经济社会发展的助推器。因此，作为地市级高职院校，学院立足于实际，理性提高认识，办学专业覆盖地市主要行业和产业，依托五粮液股份公司、普什集团、安吉物流公司、天原集团等知名企业建设重点专业，确保培养的人才适应区域产业发展的实际需求。

3.2 加强育人硬件环境建设，突显地方文化特色

建设具有特色的硬件环境，可更好的发挥文化环境的育人功能。学院在校园环境打造上以“鼎承大同，钵传天工”的 校训为基本思路，以体现中华传统文化和历史底蕴，体现宜宾地方文化特色为主要文化内涵，充分利用各种文化元素，实现建设“人文校园、绿色校园”的目标。建设中十分重视与地方特色文化结合，与职业教育结合，与学院的实际结合，通过十多年的建设，逐步建成具有浓厚地方特色的景观区：工业文明博览中心、生命之源、中华源流石刻浮雕，大榕树景观区，川南石刻文化青石围墙等，并针对学院古树较多、绿化基础较好的特点，正逐步形成宜宾石刻园和三江生态园等特色美丽校园。通过上述育人硬件环境建设，对学院培养高素质技术技能人才发挥了明显作用。

3.3 创新合作，实现企业与学校在文化环境建设的有效联动

高职院校要使学生面向社会，适应市场，就必须开拓出新的路子来丰富文化环境的内涵，努力实现学校文化与企业文化之间的合理融合。通过企业优秀文化元素的融入，使“工业文化进校园，企业文化进课堂”，以此实现企业与学校的有效联动，为学院营造多样化的企业文化环境。学院高度重视与行业、企业的广泛合作，在教学计划中安排一定学时的校外“工学交替”、“顶岗实习”，让学生在全真的企业环境中参与生产实践，让学生充分吸收企业文化元素。同时，利用职业教育集团的有利资源，把宜宾市各种行业、各类企业的核心理念引入校园，打造实习工厂、车间基地，理论与实践一体化专业教学室，考工考级场所等，让学生在进入企业之前就能接触到企业文化。

3.4 搭建平台，提升校园文化环境育人氛围

一是搭建素质积分管理平台，实现全员育人的学生管理制度文化。学院以学生在“素质课程、党团活动、社团活动、环境建设”中的表现为积分节点，采用定性与定量相结合确定积分。构建四大观测体系，确定十大因子：言行文明、品行端正、诚实守信、守纪守法、热爱劳动、组织才能、团结协作、身心健康、生活朴实、情趣健康。积分管理系统实行信息化管理，通过三年多的实践，形成我院学生的素质教育特色，即“品德优良、身心健康、学习勤奋、文明向上、特色见长”，全院形成浓厚的教书育人、全员育人的良好文化氛围。

二是进行素质教育课程建设与改革，构建基于就业能力和可持续发展的素质课程。学院大力实施素质教育活动课程化和素质教育课程活动化改革，着力推进“思政课程”、“专项课程”和“特长课程”与专业课程的有机结合、全面融入，使“素质教育系统化课程”成为专业课程体系的重要组成部分。素质特长课程中纳入了五粮液企业文化、五粮液酒文化、文明礼仪修养、书法创作、文学写作实践等具有深刻文化底蕴的素质课程，为促进其全面发展奠定了坚实的基础。

三是打造学生技能大赛、师生运动会、校园文化艺术节三大文化特色品牌活动。学院坚持“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的理念，组织参加各级各类专业技能竞赛，培育浓郁的职教文化。每年定期举办的师生运动会，科学设置项目，重在团体项目，广泛提高师生参与面。每年组织开展丰富多彩的适合高职学生特点的校园文化艺术节、社团活动月系列活动，重在学生自我组织、自我创造，全面提升学生综合素质，培养学生的特长。通过多年的实践，现已形成了我院三大特色校园文化品牌，受到师生的一致好评和肯定。

参考文献

[1] 陈定樑.中国传统文化视域下的现代高职院校文化建设[J].中国高教研究，2011（2）：79-80.

[2] 教育部，文化部，国家民委.关于推进职业院校民族文化传承与创新工作的意见.教职成[2013]2号.

[3] 林广梅  [本文由wWw. dYLw.neT提供，第 一论 文 网专业写作教育教学论文和毕业论文以及服务，欢迎光临DyLw.neT].高职院校思想政治教育校园文化环境研究.北京工程职业技术学院学报，2010.4.9（2）. 动和文化设施为表征的。当前，高职院校普遍还比较年轻，其文化环境建设还存在一些大问题，比如管理者思想认识不足，只注重物质投入;与企业文化衔接不紧密;管理模式以招生、教学、就业为主，忽视校园文化环境建设等。

篇11

视觉艺术思维的产生与发展

原始人类的思维中，或许并不存在当今人们认识中的艺术概念。原始艺术形式往往出于原始人混沌、朦胧的意识，是以直觉为基础的感性思维，搀杂着原始巫术宗教等因素，这就是导致视觉艺术思维的契机。在劳动、生活中反复出现变化，形成一定的格局，艺术思维开始产生。

1.行动艺术模仿自然

人类在与自然的反复接触中，对自然界的各种事物和现象产生迷茫、惊奇、感叹等系列心理反应，逐步产生模仿的心愿，在模仿中不自觉表现出追求自然界的美。例如动物跳跃的节奏、奔跑的姿态，动物皮毛的色彩、花纹等刺激人们的感官，人们进行自身行动模仿，形成某种舞蹈特殊的形式。自然界多种声音给人类丰富的艺术启示，如狂风呼啸、树叶摩擦等，不同的声响在人们的生活、劳动中反复出现，成为人们模仿声音的来源，从这些声音高低、节奏、韵律中找到美的旋律，形成原始的艺术形式。人类对自然形象的模仿和艺术创作最为典型的是以绘画的形式将自然景物刻画在岩石或洞穴内，用以表达人类自身的思维方式和情感。

2.追求自然美的表现形式

生产、劳动、生活是人类审美活动的根基之一，人类视觉艺术思维的萌动建立在这个根基上，产生一种广义的审美性。民间视觉艺术思维的审美意识有如下几个特点：自然美。先人所生活的环境是非常优美的，美丽如画的景物刺激人们的感官，使人产生美的愉悦心理。形式美。在民间装饰艺术作品中，人的视觉艺术思维形式根据自然界景物的规律，逐步形成了对称、均衡、比例等形式美。色彩美。色彩对视觉艺术思维的启示是至关重要的，五彩缤纷的大自然，给人类提供了感受色彩美的机会，审美的表现首先是追求自然美，原始人类在生活中对美的追求是人们思维、情感、信仰等方面的综合表达。审美的追求建立在生产、劳动、生活的基础上而得以展现。自然环境的优美刺激人们的感官，促使人们将自然物品经过简易加工用于装饰自己，获得审美艺术灵感，产生朦胧的视觉艺术思维。其次是追求对称美与比例美。从原始装饰艺术作品之中可以看出，原始人的审美主要体现在对称、均衡与比例，这种美的形式主要来源于人对自身和周围各种动植物的接触和仔细观察之中。当人们发现对称比例关系具有美的因素，符合人的视觉和谐及人的审美需求时，便将其运用到装饰艺术方面，表现出原始艺术中人们丰富的想象力和审美观的完美

结合。

3.巫术宗教仪式的表现形式

原始社会中，人们对自然界的认识水平肤浅，对自然现象既好奇又恐惧，当他们无法面对抗自然势力时，便将希望寄托在巫术、魔法上，以此来保佑自身的平安，或战胜自然。为原始视觉艺术产生和发展提供了一定的基础，巫术崇拜及原始艺术中神秘、庄严、抽象的艺术风格凝聚成原始人艺术思维中真诚的、古朴神圣的境界。

政治和礼法制度影响下的艺术思维形式

艺术是人类社会的一种现象，艺术作品只有通过人的思维才能产生。每个人都生活在具体的社会环境之中，包括人与人之间的交流，人与自然界的交流，人的意识、情感以及其它因素都影响着视觉艺术思维的内容和形式。有的甚至决定艺术风格和流派的形成。艺术创作要满足统治阶级的需求，为巩固王权政治服务，满足他们的审美需求。为了迎合统治者的审美，艺术家的创作思维始终要有目的的发挥，有方向的进行创作，以致历史上所产生的许多优秀艺术品及实用装饰品，大多是服务于礼法制度和王权统治的。

民间视觉艺术思维在江西包装设计中的体现

许多成功的包装是从自然界得到启迪，民族化包装设计不仅仿照自然的包裹形式来设计包装，而且把民间视觉元素应用到包装设计中。民间视觉艺术思维在江西包装设计中充分体现。

1.自然材质在江西包装设计中的应用

民间视觉艺术思维的审美情趣之一是亲近自然，热爱环境美，所以自然材料是最常用，价格最便宜，最便捷的包装材料，并且材料是可循环材料，符合绿色包装设计的原则。随着社会的发展和市场的日益丰富，江西井冈山的竹子自然材料普及运用，竹编包装，以竹篓作为包装器具至今仍为人们所沿用。比如用竹子制作精美的盒子存放文房四宝、人参、当归、工艺品等;用竹筐和藤框作泡菜坛、酒坛、瓷器的外包装;用小型竹篓盛装松花皮蛋、干豆角等地方性特色产品;用柔软的麦秸杆、杂草及枝条、藤等编织扎结而成的各种盘、筐、箩、篮存放一些土特产品。这些材料不仅结实而且具有很强的韧性，上面无多余的琐碎细节，具有自然材料所特有的质朴美感，方便储存、保护、便于运输、提携和交换，从生态保护和可持续发展的角度，自然材料无疑是最佳的环保材料。

2.地方性特色产品在江西包装中的体现

民间艺术思维的审美情趣之一是喜爱自然美，所以自然材料是最常用，价格便宜，没有化学污染的材料，主要是地方自然物质材料，地方性特色是民族包装的一个重要特点。例如江西地方性特色产品齐云山南酸枣糕，是 “中国南酸枣之乡”，原料来自原始森林的百年南酸枣老树所结野生南酸枣果，结合传统古朴的加工技术，充分保留了天然野生的风味和原始森林的清香，入口酸而甜，纯滑柔韧，风味独特，野趣盎然。被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”，如图1。又如江西四特酒，生产于中华酒文化的发祥地之一，江西樟树市，有着得天独厚的酿酒条件。赣江孕育了以“稻文化”为核心的神秘赣鄱文明，彰显了浓厚的地方特色，如图2。

图1 齐云山酸枣糕

图2 江西四特老窖

3.结绳记事民间艺术形式在江西包装中的体现

人们为了表达思想感情、记录及交流信息，逐渐产生了结绳记事的原始记事方法。结绳记事的形式经过人们世世代代的流传演变，已远远超出了记事、捆绑、扎结的功能，而赋予了这种形式以新的内涵和意义，人们的艺术审美思维从这种古老的记事方法中延伸出来。结绳的形式美被人们引用到包装盒设计中，如人们常用彩色花纹的织锦以结绳的形式做成包装袋，谓之“锦囊”，用以装饰钱币、香皂、箭矢等物品。丝绸绳线作为民间的一种重要形式之一，广泛应用到包装装饰之中，已越来越显示出它的特殊视觉效果和功能，也充分体现了民间情感。在包装中，它既能作提手，又能做捆扎商品的绳线，还能起到装饰和点缀画面色彩的作用，例如江西四特老窖酒，采用红绸缎扎结的方式，有着浓厚的民间乡土气息，体现悠久的传承文化，使其具有祈祥纳福的象征意义，增加了许多喜庆的成份，丰富了商品民间形象，也充分体现了民族化包装的特点。

4.书画视觉艺术思维在江西包装设计中的体现

民间视觉艺术思维通过各种艺术形式表现出来，不同形式的艺术作品是人们借以表达自己思想观念，抒发内心情感的具体表现形式。视觉艺术思维则是各种表现形式的基础，它综合反映在各种不同的艺术种类及艺术形式之中，反映在艺术创作的各个方面，表现出其系统性、严密性、丰富性和强烈的个性。把自然美和艺术美融合起来，书法和中国画艺术是中国传统哲学思想“天人合一”观念的艺术化表现，融诗、书、画、印为一体，笔墨多变，内涵丰富，意境深邃，具有鲜明的个性色彩，强烈的时代特点和高雅的审美情趣，也是包装设计最为常用的一种方法，如江西四特老窖酒，刚劲有力的行书和写意人物国画作为包装主展面的图形和文字背景用灰色的行书，突出了中国酒文化的历史悠久性，如图1。

结束语

民间视觉艺术思维在民族化包装设计中得于充分体现，是对本土文化形式加以提炼和升华，民间艺术思维有着独特的语言、表现形式、价值观、审美观，在民族化包装设计中充分体现出它的魅力。利用远古时代人们习惯用的某种风俗人情，或某个时代物品上常见的民间纹样、书画等各种形式，以及民间流传喜爱的色彩，应用到包装上，以强化现代商品的民族化，提高企业信誉，促进商品文化价值的上升，有着至关重要的作用。

篇12

梁明锋。眼前这个人个子不高、其貌不扬，乍看过去很难与他身上的传奇合二为一。可是许多时候，一个男人的强大并不一定就是体魄的强健，可以是性格与头脑。

想把农民都变成工人

1980年的六一儿童节。早上，梁明锋在上山打猪草的路上听到广播里放着歌唱儿童幸福生活的歌曲，不禁黯然。“农民的生活太苦了，可光打猪草能产生什么价值呢？”这个12岁的农家少年开始暗下决心，长大了一定要通过自己的努力，改变当地农民的现状。

梁明锋开始拼命读书。从家里到学校要走一个多小时，他就利用这来回2小时的时间一边走一边背诵语文和英语。课间操和午休时间，他就把家庭作业完成了。从小学到高中，梁明锋的成绩一直在仁怀名列前茅。

高考填报志愿的时候，梁明锋选择了天津科技大学的发酵工程专业。同学们开始嘲笑他是“搞馒头的”。可是梁明锋自己知道：仁怀人以酒为生，如果要改变现状，就只能与酒有关。倘若选择了别的专业，他可能就回不来了。他想到茅台酒厂研究酒，然后通过这个平台，“把仁怀农民都变成工人”――说到这个，他不由得笑了起来。

在大学期间，梁明锋的周末几乎都是在图书馆度过的。图书馆里关于酒的资料，每本放在哪个角落他都一清二楚。他的毕业论文是“关于茅台酒的主体香气成分”，而这个论题连他的指导老师都感到震惊。

多挣外国人的钱

大学毕业后，他被分配到贵州茅台酒厂生产技术处工作，是茅台酒厂历史上除季克良董事长夫妇之后第三个发酵工程专业本科生。

10年之后，他自己创办了国宝酒厂（贵州迎宾酒股份公司）。公司现有职工300余人，解决了当地的饮水、照明、就业等问题，公司生产的产品已销往北京、上海、河南等地，在上海、北京、南京等地还设立了办事机构。

如今公司已成为贵州酱香型酒业中佼佼者之一。

“我首先想找外国人的钱，然后再是外省的钱。所以我的酒外销比内销要多得多。”梁明锋说。

2007年5月26日，澳门特首何厚铧率澳门行政区政界、商界巨子，组成100多人的代表团访问贵州。

在澳门特首何厚铧与贵州省省长林树森的见证下，贵州迎宾酒股份有限公司董事长梁明锋先生与澳门黔澳国际投资有限公司执行董事梁仕友签订了长期出口合同，在台湾、东南亚独家销售“贵州迎宾酒”，出口量1900吨，出口额高达将近8亿，居2007年中国白酒出口单批首位。

签字仪式结束后，梁仕友先生诚恳地说：“根据调查报告，进口1900吨是保守数据。”

茅台集团董事长季克良曾如此评价梁明锋：“胆子太大，或者可以说是：敢作敢为。”梁明锋觉得这是赞赏。

梁明锋认为，白酒行业是贵州的支柱产业之一，怎样提高白酒的科技含量，提高白酒在省外市场的竞争能力，这是发展贵州白酒行业的关键所在。在中国所有的酒种中，唯有“酱香”是不能用酒精来勾兑的，因此非常健康，喝起来也不会伤身。目前国内酱香型白酒的产量在全国白酒总产量中所占比例不足2%，市场潜力巨大。梁明锋希望迎宾酒能延伸贵州品牌，完善和丰富贵州酒的结构，提升产品核心竞争力，用有限的资源作出高品质的酱香型酒，创造巨大的经济效益。

他一直把茅台当作他最得天独厚的父母，因此希望迎宾酒能够和茅台酒一起良好地竞争，共同发展贵州白酒产业。他身上有一名农家子弟取得成就后依然保存的朴实和感恩。

梁氏三大发明

由于贵州受交通环境的制约，比如茅台镇，所有的酿酒原辅料以及产品都需用汽车运输，增加了成本，同省外白酒行业的竞争就显得异常吃力。所以，只有从提高科技含量上下功夫，用科学方法改造传统产业，将新的科技成果注入传统产业，把传统产业提升到一个新的高度。他一直这样思索。

为了解决酱香型白酒储存期过长的问题，梁明锋深入仁怀一些有百年历史的酒坊，虚心讨教各种传统工艺和酿造技法，查阅了古今中外相关资料，然后着手改进。他先后尝试了在酒中加微量元素、震荡、搅拌、通氧、过滤等方法，进行了上千次实验，可还是一无所获。

一筹莫展中，他忽然想起小时候听到的民间传说：好酒要藏在地下。他就用不同方法、不同土壤，做了很多试验。他将酒装入贮存器，密封埋入土中，在上面栽过玉兰等不同植物，后来终于发现茅台镇一种四季常青的特殊植物最好。酒在这种植物下长期贮藏，通过植物的根系传递四季的变化，吸收天地之灵气而自然老熟。用这种工艺陈酿的酒，有一种特殊风味，可谓传世美酒。

这项“植物埋藏法”的发明，至今仍是国内独一无二的绿色陈酿方法。2002年7月15日，香港国际专利评估交易事务所依照国际惯例，在公开的市场标准和未来持续经营的前提下，对“植物埋藏法”的专利无形资产运用收益现值法进行评估，这一专利价值人民币1.35亿元。“植物埋藏法”被日内瓦国际专利技术博览会授予金质奖章这一科学发明领域的最高荣誉。

除此之外，他还取得了“酒糟窖酒法”国家发明专利，其申报的“白酒桑拿老熟法”专利已进入实审阶段，形成了具有独立知识产权的酱香型白酒核心技术体系。他因此也先后荣获了“振兴中华科技进步奖”、“世界华人科学技术发明奖”等荣誉。

他是一个“勤奋的创新者”。他的创新并非源于灵气――科学不会单讲灵气――而是源于他的勤奋和责任感。好像老天原不打算将这创造放在他身上，而他却跑得飞快，硬是满头大汗地抢了过来，因胜了老天，对自己的成绩他喜悦得心安理得。

梁明锋还特别注意节水、节能以及环保。

造酒需要大量的冷却水，在许多酒厂，冷却完后这些水就排出去了。梁明锋则将其进行了改造，将冷却之后的水引到楼顶进行循环，再使用。这样下来，造一吨酒就可以节约用水17.2吨。

因酒糟水对环境有污染，很多酒厂直接将其作为污水处理。但是酒糟水中含有酒精、糊精、酸酯等有用物质，梁明锋的迎宾酒企业就单独收集这些酒糟水并加以再处理，可谓变废为宝。

梁明锋是国家高级品酒师。可是他自己的酒量并不大好。采访那天他正感冒，端着酒杯的样子甚至有点“弱不禁风”。他教我们如何品酒：先远闻，再近闻，浅尝，细品，慢慢入喉，回味无穷。看着他品酒，我们不再把“品酒师”当作高级餐厅里高雅有品位的象征，在他这里，更多的是属于专家的严谨、细致和专业。

梁明锋对中国酒文化独有见地，他认为：中国自古以礼仪之邦尊誉世界，酒以文化之音符、迎宾之尊礼，被誉为中国与世界人民礼仪之最。“无酒不成席”，在中国最古老的文化音符间，曾被烙下深刻的记忆。当21世纪中国与世界更加融汇一体时，有着液体黄金的迎宾酒，必将在中国与世界之间的礼仪舞台频繁举杯，不失为友谊的使者和文化的音符。因此他将其取名为迎宾酒。他还自己设计了迎宾酒的酒瓶酒标和包装。整个包装厚重、典雅，不失大气。

苦行僧助学

梁明锋说他的一生很苦。从小的时候开始，每年5月1日，5月3日都很顺利，偏偏5月2日他生日那天不是上山打猪草，就是砍柴；即便念书时、工作时，每逢这一天也要劳作整日。也许是命运使然，他一到放假就睡不着，总想找点事来做。

“以前是书呆子，现在是工作狂。”他自己笑言。

他是大孝子，可是工作太忙，每个月也只能回去两三次，对此他很内疚。不过提起他的家庭，他就一脸的幸福：妻子是医生，事业心很强；儿子才7岁，管一家人。