生鲜营销论文范文
时间：2023-03-29 09:28:32
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篇1
1引言
自2005年7月21日以来，人民币对美元升值近6.8%，汇率中间价一度跌破7.56%。这一旨在调整中国和主要贸易伙伴之间贸易格局的政策远远突破了央行最初对汇率3%浮动的政策建议。人民币汇率政策向盯住一揽子货币过渡被视为中国对外贸易的高额长期顺差及国际社会普遍对人民币被低估的评价的有效调整和回应，尤其被赋予了改善美国贸易逆差的“使命”。如今，人民币汇率改革经过了两年的时间，汇率的变动对中国对外贸易产生了一定影响。从理论上的短期反J曲线，到实证中似乎“不合原理”的J曲线，都需要结合中国的现实情况加以解释分析。
2J曲线、反J曲线及相关研究背景
一国汇率变动会影响其进出口，形成经常项目收支的变动。例如本币贬值，由于本国产品价格相对下降，增加了国外购买者的需求，出口会上升而进口受到抑制。但是在现实中，这种贸易收支的影响通常需要经过一段时间才能体现出来，短期内贸易收支会向相反的方向变动，这是由于前期贸易合同是既定的，本币贬值时出口量不会立即增加，而以外币计算的出口价格下降，从而使得出口额下降。一段时间后，需求会在价格下降的影响下提升，出口额也会随之增加。如果以时间为横轴，贸易收支为纵轴，则这种变动趋势成J字形曲线。
所谓J曲线，是指一国货币贬值后贸易收支先恶化再改善的趋势。在固定汇率下或联系汇率下，货币贬值可以改善一国的国际收支（但必须满足修正的马歇尔一勒纳条件)。在开始时，货币贬值会导致经常项目进一步恶化；6至12个月后，经常项目才渐渐得到改善；l年半至2年，经常项目的改善才达到峰值，此后经常项目的余额会不断降低。
当本币升值时，贸易收支图形应呈反J曲线，即贸易收支在短期调整中呈上升趋势，一段时间后会出现下降。对于人民币升值对我国贸易收支的影响，学者们也作了相关的分析。
范金（2006）曾指出，通过对1995年后的数据计算CPI与EPI，得出人民币升值压力存在的前提，并证明了中国进口和出口弹性的绝对值之和大于1，满足马歇尔—勒纳条件。唐国兴（1999）根据1982至1995年中国贸易收支季度数据得到我国在固定汇率制度下贸易额与汇率的相关关系，拟合出平滑的J曲线，并分析了1994年人民币兑美元贬值对1997和1998年贸易收支的影响及人民币升值的利弊。缪丽（2007）指出，2005年7月至2006年9月人民币升值没有导致反J曲线效应的出现，并分析了原因。李晓峰（2006）运用向量自回归模型和脉冲响应函数对1995年以后的人民币汇率J曲线效应进行了实证研究表明：人民币实际汇率贬值对贸易收支改善的效应时滞在1-2个季度,从而在进出口价格弹性符号短期内不发生变化的情况下,人民币汇率水平向下方调整(升值)不会显示反J-曲线效应现象.李治国（2007）设立模型，指出我国贸易收支的影响因素在2001年前后发生显著变化，并根据2005年8月至2006年10月的月度数据，得出实证结果，即在长期中，实际产出变动对贸易收支的影响不显著，而累计外商直接投资对贸易收支的影响增强，且汇率变动对贸易收支产生显著影响。雷德辉（2007）通过分析人民币汇率升值对我国制成品出口商品机构的影响，利用参考模型得出人民币实际汇率升值有助于制成品出口商品结构调整的结论。
3人民币汇率变化与贸易收支状况
自2005年7月21日人民币兑美元的汇率中间价上涨超过6%，而我国贸易收支情况也发生很大变化。本文以2005年8月至2007年5月的月度数据为样本观察人民币汇率与贸易相关性。
自汇率改革以来，中国进出口贸易额也在不断变化，对外出口额和进口额均保持稳定增长，且贸易顺差的状态仍在继续。以X为出口额，M为进口额，N为净出口额，则有
N=X-M
在人民币升值初期，即2005年8月至2006年2月，贸易收支在短期内呈现出小幅的反J曲线图形。（图1）
这条反J曲线是在中国贸易收支变化的整体上升趋势中出现的，因此，汇率变动只是这条曲线的原因之一，对于贸易收支的分析还需要考虑如结构性因素、季节性因素等，这些因素的重要性优势超过了汇率变动的作用。反J曲线在升值后的6个月内应促使贸易收支曲线上升，而我国的贸易收支在第三个月已出现小幅的下降，形成了一个反J曲线。更需要注意的是，在小幅的反J曲线之后，本应是贸易收支的负变动，即出口大幅下降而进口上升，可中国的贸易顺差仍在继续，净出口稳步上升。（图2）如此看来，人民币升值并没有引起明显的反J曲线效应。如果将净出口的月度数据转换成季度数据（图3），甚至可以看出，人民币升值不仅没有形成贸易收支的反J曲线效应，却在季度数据中形成了J曲线效应，而且趋势明显，这就意味着，伴随人民币升值的是贸易顺差的扩大，中国的净出口仍然呈上升趋势。
由此看来，人民币升值于贸易收支的变动相关性不符合理论上的反J曲线效应。但这并不代表人民币汇率与贸易收支没有相关性。下文用计量方法证明，汇率对贸易收支不仅存在短期影响，而且二者又长期的均衡关系。
4模型建立及计量分析
第一步，在2008月至2007年5月的月度数据样本中，真实汇率及净出口序列单位根检验经过对月度数据的单位根可知，在1%的置信水平下，不能拒绝原假设，即变量和均为是非平稳定序列，且符合1阶单整过程，为I(1)序列。非平稳序列说明存在未预期的系统“振动”会无限期延续下去，t时期振动的影响不会在t+1时期，t+2时期甚至以后的时期中减弱。即汇率和净出口的变量非预期波动会一直存在，这也成为进一步协整分析的前提。
第二步：用表示经消费物价指数调整后的实际汇率，表示贸易净出口，回归得到右图：
由回归报告可知，仅实际汇率一个变量就可以在34.54%的程度上解释净出口的变化，变量相关性高，显著性高。
由上表报告可知，在1%的置信水平下，拒绝原假设，即残差序列不是1阶单整过程，而是平稳时间序列。说明变量和存在长期的协整关系。
第四步：从2005年7月汇率改革以来，人民币对美元的汇率中间价每降低1个单位（升值0.01），我国净出口增加1.4557亿美元。
N=1316.528-145.570*Rr
(337.7512)(41.8809)obs=22
第五步：误差修正，在变量建协整关系的基础上确定误差修正方程如下：
ΔNt=c1+α11ΔNt-1+α12ΔRt-1+γ1lt-1+ε1t
ΔNt=c2+α21ΔNt-1+α22ΔRt-1+γ2lt-1+ε2t
其中，γ1、γ2分别为误差修正项。他们用来反映净出口和实际汇率对长期稳定关系的偏离。通过误差修正得：
5计量解释及现象分析
在中国，汇率下降人民币升值，对外贸易上的反J曲线并不存在，甚至在短期季度数据图中出现J曲线，即人民币的升值会引起贸易收支的正向变动。然而这并不能否定，人民币汇率与对贸易收支存在长期的稳定关系。暂排除统计中由于人民币对篮子货币中非美元货币相对小幅贬值的影响，人民币单方升值原因可以归结为以下几点：
第一，国际市场对中国产品需求不减，产品的性价替代性很小。虽然中国的劳动力成本在不断提升，但相对于重要的贸易伙伴，如美国、日本、韩国、德国，贸易互补性仍占绝对主导地位，质美价廉的产品的需求量仍在国际市场上占据不可替代的优势。而这些国家的经济形势好，对中国产品的进口需求稳步上升，在一个方面促成了中国出口的持续增长。
第二，中国国内经济迅猛发展，经济向好形势体现在各中指标中，企业的国际竞争力不断增强，不仅货币走强，贸易中也发挥自身重要的比较优势。中国以加工贸易为代表的中间产品生产呈稳步上升趋势，人民币升值使得进口加工原料成本降低，冲减了由于升值带来出口产品价格上升导致的利润下降，延续了出口量的增长。
第三，人民币仍存在很大的升值压力，市场对人民币走强的预期高，美国国会不断地对中国以“货币操纵国”为由，施压推动人民币升值的立法议案，促使这一预期加剧。而且人民币的缓慢小幅升值在一定程度上促成了市场的长期需求，抑制了贸易收支的逆向变动。
6升值的利弊分析及政策建议
在全球化和一体化成为世界经济发展主要趋势的今天，汇率变动是一国在国际贸易发展中的风向标。人民币升值对我国总体经济形势既有有促进作用，也有不利隐患，需要对其进行具体分析以更好的利用这次汇率变动。
首先，人民币升值有利于我国进口国外的高科技产品并引进先进技术，货币的升势不仅使得引入成本降低，而且引入数量的上升会促成我国生产产品技术含量的提高，进而推动出口产品结构的升级。这种结构调整是经济发展中的必经之路。基础农业、服务业等相关产业运行效率也会得到进一步提升。然而相应的，从长期来看，我国传统的劳动密集型产品会在这种变革中接受考验，单纯生产低技术产品的中小企业面临着巨大挑战。在第101届广交会的报道中，多家东南沿海出口型企业的负责人表示，利润由于人民币升值被吞噬了超过60%，有的甚至出现亏损，尤其是低端制造及小型纺织企业，直接导致企业纷纷破产，数以百万计的就业人员失去工作岗位。
其次，人民币升值有助于使我国赢得在贸易谈判中的有利地位。过去许多国家以人民币的持续低估为由，提起了大量的反倾销指控，阻碍了我国正常的对外贸易发展，也影响了中国产品在国际市场上的形象与声誉。但是，人民币的持续小幅升值也引起了主要贸易伙伴美国一些国会议员和经济学家的“不满”，指责中国仍在“操纵汇率”，据华尔街日报报道，美国联邦储备委员会主席贝南克在7月19日向国会发表半年对货币政策证词回答提问时表示，“对人民币升值步伐缓慢感到失望”。而美国高层官员在历次访华中都会提及人民币汇率问题，使得其焦点作用和敏感性在可预见的时期内仍将继续。
面对如此机遇与挑战，我国应充分利用这一难得的历史机遇，将人民币升值的效用最大化，同时将其不利影响用尽可能地的成本，依赖市场作用来吸收消化。
抓住机遇促进产品结构升级，使其与升值幅度相匹配，减少产品价格提升的负面影响。提升生产产品的质量，使得出口产品在性价比上获得更大的优势。同时完成国内产业结构升级，逐步替换粗放型的生产模式，使国内生产的效率及能耗达到最优组合。
参考文献
［1］毕玉江，朱钟棣.人民币汇率变动的价格传递效应——机遇协正与误差修正模型的实证研究［J］.财经研究，2006，（07）.
篇2
中图分类号：G623.2 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2016）31-0133-02
据权威网站调查，有超过一半的中小学生寒假时间都花在运用社交软件进行手机聊天上，并且讨论的70%都是与学习无关的话题。长时间地将时间花费在手机上，势必会对学生的学习造成影响。笔者身为语文教育工作者，从语文学习的四个维度来谈谈社交软件对中小学生语文学习的影响。
一、识字写字与提笔忘字
学生运用社交软件可以进行聊天、查看每天的动态信息。对于还在识字写字阶段的中小学生来说，常常利用社交软件聊天打字，对其拼音的训练以及文字的积累都有着很大帮助。但是其给人方便的同时也加剧了提笔忘字的情况。
1. 积累语言文字
社交软件是学生手机电脑软件中用得最频繁的软件之一。这些软件功能多样，除文字聊天外，更是集新闻、娱乐、语音、视频功能等于一体。就拿微信来说，刷刷“朋友圈”，看看别人分享的新鲜事、文章、图集、视频……内容丰富多彩。在充斥着文字的聊天软件中，也是一种对学生“三观”的改造过程。逗趣的语言可以增加学生的幽默感，深沉的语言可以丰富学生的情感体验，优美的语言可以提高学生的审美情趣，偶尔看看别人的人生经历又吸取了经验教训……能够唤起学生们情感共鸣的文字，自然也就印象深刻。
2. 加剧提笔忘字情况
屏幕输入的方式看似解放了双手，不需要一撇一捺地着紧用力，只需轻轻点点，实际上也是“解放”了大脑，使得我们真正写起字来感到生疏，尤其是一些不常见的字，更是加剧了这种提笔忘字的情况。而中小学生们的社交软件运用也是得心应手，日记、心情、备忘录都是以“状态”的方式呈现。如果用屏幕输入的方式代替了手头表达，长此以往，对那些还在识字写字阶段的孩子有很大的影响。所以，学生最好对日记、随笔、备忘录这些有条件手写就手写，既锻炼了写字能力，也缓解了这种提笔忘记的情况；对热爱书法的学生来说，更是一种锻炼的机会，何乐而不为呢？
3. 辨不清楚四声和笔顺
汉字有音调有笔顺，似乎我们运用起社交软件来，根本不需要顾及这些，拼音输入的方式根本不需要为这一问题而烦恼。可是，当前的学生不得不面对各级考试，而语文考试得第一题都是字音题！如“下列字音没有错误的一项是……”“下列字音完全相同的一项是……”问法虽有不同，但万变不离其宗的是考察字音或音调。这对于习惯用打字软件查字词的同学也是颇具挑战。
还有一个拼音输入带来的就是汉字的笔顺问题。平时练习中也几乎没有笔顺这类题目，这种倒笔顺的习惯一旦养成，对文化传统的影响就大了，尤其是对立志做教师的学生影响可就大了。
二、快餐式阅读的利与弊
社交软件风靡的同时，快餐式阅读也盛行起来。“快餐式阅读”是指只是通过事物的表面去观察事物，不求甚解；它甚至排斥思考，排斥想象，只需要在短暂的时间内了解一些东西而已，从而陷入浮光掠影的浮躁之中。如今，通过社交软件，快餐式的阅读已渗透给了还在处于成长学习阶段的中小学生们。
1. 明显增加信息量
快餐式阅读与其说是阅读，不如说是一种“浏览”，它使得阅读变得越来越轻盈和丰盛。电子产品的出现，让我们只需手指一动，各类信息唾手可得。快餐式阅读将每天的新鲜事、热点新闻都以精简的语言、大量的图片、新奇的视角、极端的评论纷纷送来，以夺人眼球。它不需要我们思维的辅助，就能填充大脑中暂时的空白状态，给人以适当消遣，来博得人们轻松一笑。对中小学生来说，是一种快速获取信息的方式。茶余饭后，大家利用手机浏览最新的信息，既缓解了学习压力，也增长了见识。微博上的时事热点，更是成为学生讨论的焦点。学生想要获取什么信息，只要轻轻一点，相关话题便会一拥而至，让人眼花缭乱。语文学习更是“得法于课内，得益于课外”，相对于每学期二十几篇课来说，手机能够接触到的阅读真是浩瀚无边。如果能将课内与课外相结合，日积月累，学生定会受益良多，势必会对学生阅读水平的整体提高有巨大帮助。
2. 不求甚解、浅尝辄止
现在阅读已经不拘泥于纸质书稿，快餐式阅读俨然已成为一种趋势。虽然快餐式阅读短暂的时间内就能获得大量的信息，这些信息即使有光鲜的包装：精美的图片、博人眼球的标题……但也无法掩饰它内在的空洞与苍白，无法描绘生活的本色。如果经常阅读这类文字，会使得学生缺乏独立思维、判断的能力，对语言文字的训练毫无帮助。此外，在课外阅读时，学生也只注重故事的情节，谈不上语言的积累与运用，更别提语言文字的情感熏陶和审美趣味。青少年长期受这种“轻阅读、浅阅读”的影响，难免会变得浮燥起来，无法静下心来安心阅读。即使在语文课堂的学习中，学生们也是浅尝辄止，不求甚解。所以，对于急需补充精神营养的中小学生来说，快速的阅读、海量的信息无法承受训练语感，提高语文素养之重。倘若阅读浅薄化、快餐化、功利化在全社会蔓延，势必会造成整体国民文化水平的“营养不良”。因此，深层次的经典阅读是必不可少的。
三、会写与不会写的矛盾
阅读是写作的基础，阅读对于写作能力的提高起着至关重要的作用。在快餐式阅读的影响下，学生能迅速接触到很多写作素材，为写作提供案例支撑，使文章更有说服力。但是前面也说到，学生们通过社交软件看到的也只是表面空洞浅薄的网络语言，写作起来达不到深度，缺乏内涵与美感，因此就产生了一种会写与不会写的矛盾。
1. 迅速反应能力的自我培养
由于一些自媒体、营销号、公众账号往往喜欢利用新颖醒目的标题来吸引阅读量，“微博”“说说”的字数限制更是使得内容言简意赅，学生可以在短时间内快速阅读到很多内容，接受大量信息。更何况现在的作文出题大多围绕时事热点话题，让学生谈谈看法。在不知不觉中，学生们就在刷刷“微博”“朋友圈”的同时也了解了很多实事，积累了各种各样的写作素材，以备不时之需。所以，社交软件也是可以帮助学生找到写作灵感，培养学生对写字题材的反应能力。笔者也常钟情于看微信订阅号里的文章，寥寥数字加上精美的配图就能让人身临其境。但是，对于还在身心成长的中小学生来说，更具吸引力的却是娱乐八卦新闻或是一些极端评论，处于对事事好奇的年纪，青春懵懂的他们有时候也会分不清善恶美丑。因此，教师要做好对其学生的思想价值观的正确引导，防止网络上错误的观念影响学生的身心健康。
2. 网络语言的负面影响
网络语言根植于传统语言的母体，它是网络时展的产物。与传统语言相比，其个性鲜明、简单明了、通俗易懂、诙谐幽默的表达效果受到学生的力捧。但是其中的另类语言不仅不符合语法规范，也不符合对写作的表情达意的要求，且缺乏内涵与美感。学生们使用社交软件聊天的时候，常常有词汇滥用、语法的混用的情况出现。例如“忒好”“很女人” “郁闷ing”等，并存在大量使用数字、字母谐音借代文字的情况，例如“TMD”“BT”“886”等等。这些网络流行语言不仅会对中小学生书写习惯产生不良影响，也会影响其身心健康。
《义务教育语文课程标准》强调“写作要有真情实感，力求表达自己对自然、社会、人生的感受、体验和思考”。这就需要学生正确地表情达意，能够立意准确。文字是表情达意的载体，写作就是要抒发内心情感，要能够写出打动人的语言。但是受网络上的快餐文化以及粗俗语言的影响，学生更倾向于用网络语言表达自己，他们的习作难免会显得立意浅薄、审美偏差。所以，教师要重视学生审美情趣的培养，纠正学生使用网络语言的坏习惯，这样才有利于学生语文素养的整体提高。
3. 对标点符号的忽视
最后一点需要强调一下的也是社交软件聊天带给学生们的坏习惯，那就是标点的正确使用问题。标点符号是现代书面语里的有机部分，起着语言辅助作用，表示停顿、语气和句子中某些词句的性质，帮助理解语句。学生可以在社交软件上用一问一答的方式简单沟通，对标点符号的用法抛之脑后，更有甚者为不标明标点，直接空格代替。殊不知这样的打字习惯对学生的现实写作也产生了影响，使得学生对于标点符号的正确使用渐渐淡忘。因此，教师在学生们的日常写作训练时，就要时时注意纠正学生使用标点的习惯，切勿将网络聊天的坏习惯带到现实写作中来。
四、对口语交际能力的影响
口语交际能力是学生不可或缺的能力之一，是学生谋取职业、走向社会的必备技能。社交软件也为学生日常的口语交际架构了一座桥梁，学生可以足不出户，还通过群聊视频、语音，就可以如同面对面似的交谈起来。
1. 日常交流的便捷
社交软件上丰富的表情、动态图片，比现实中聊天有趣得多，而且其匿名的方式，使得学生想说就说，无所忌惮。此外，教师也可以上传视频在社交软件上，让学生们一起观看讨论教学内容。在生活中，家长不在家时，也可以通过与孩子视频知晓孩子的动态。《义务教育语文课程标准》强调“口语交际能力是现代公民的必备能力。要鼓励学生在各科教学活动以及日常生活中锻炼口语交际能力。”
教师、家长多和学生口头互动，在没有条件面对面交谈时，跟学生作语音、视频互动也是对口语交际能力的锻炼。因此，社交软件在一定程度上为学生的口语交际能力的训练创造了条件，方便了学生的日常交流。
2. 现实生活中的沉默寡言
方便交流的同时，网络上的粗俗鄙陋的语言也不断地灌输给了学生。在微博上经常可以看到有中小学生通过匿名聊天的方式用粗暴的语言宣泄平时学习生活的压力和不满，乐此不疲。许多现实中不敢说的话，在网络上也有恃无恐地肆意妄言。这样的聊天方式似乎可以获得比现实中说话获得更多的。因此，越来越多的学生沉迷于网络交流。但是长期沉迷于网络交流，与现实隔绝，会使学生的性格变得孤僻、少言寡语。许多学生在网络聊天中很活跃，在现实生活中却沉默寡言，不愿与教师、家长以及同学沟通。在语文课上，不愿积极发言，或者无法用口头语言准确表达；但一回到网络上，立刻又回到奔放活泼的状态。因此，语文教师需要经常与此类学生进行沟通交流，举办一些班级活动促进师生友谊，让其感到现实生活中的美好。
社交软件是现代人交流的必备品，中小学生若能妥善利用其优势，对他们的语文学习的帮助也是指日可待的。语文教师需要引导学生正确使用社交软件，教导其切勿沉迷其中。同时，要鼓励学生多阅读一些经典名著，与社交软件带来的优势相辅相成，安定学生浮躁的内心，获得真正有意义的精神内涵。
篇3
關键词：连锁超市 价值链 新业态 优化路径
进入21世纪以来，随着我国经济快速增长，居民生活水平、消费理念的不断提升，市场供需关系发生了根本性变革。据国家统计局数据显示，2016年上半年全社会消费品零售总额达到15.6亿元，同比增长10.3%。2000年我国加入世界贸易组织（WTO），为兑现入世承诺，逐步取消外国零售业进入我国市场的各种限制，在经济全球化、自由化、信息化背景下，零售业国际巨头纷纷转战中国市场，连锁超市企业竞争日趋激烈。2012年起，我国经济运行进入“新常态”，经济增速向中高速换档、结构不断优化升级、动力向创新驱动，任何行业都必须转型升级才能立足于竞争激烈的市场。同时，2015年10月中央提出了“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，将连锁超市作为零售业的主流业态，价值链向新业态模式创新也将成为竞争的最高形态。对于连锁超市而言，以价值链上各环节的价值活动作为切入点与商贸流通新业态模式相融合，是创新的核心所在。
我国连锁超市价值链发展现状分析
（一）连锁超市行业大多采取集中采购，生鲜食品向“农超对接”模式转变
在价值链各环节中，采购是最为核心的环节，在整个企业的运营中扮演着重要角色。目前，我国连锁超市行业大多采取集中采购（中央采购），即企业中专设采购机构与采购人员，统一负责企业的商品采购工作，实现低成本、采购集中管控。集中采购有助于连锁超市企业发挥连锁经营优势、提高议价能力，实现规模化经营，保证超市在价格竞争中的优势地位，从而满足顾客求廉的需求，扩大市场占有率。近年来，随着居民生活水平的提升，对生鲜食品的要求日益提高，连锁超市纷纷改革传统生鲜食品采购模式，通过“农超对接”模式，即由农户与商家签订意向性协议书，向超市直供农产品的新型流通方式，目的在于缩短流通时间、降低采购成本、保证食品安全。如2016年新丝路投资（中国）有限公司在三峡区域展开农超对接项目，参照PGS成立有机种植基地，帮助农产品进入欧尚、沃尔玛等连锁超市，解决销售渠道的“最后一公里”，实现“零”中间商。
（二）连锁超市物流价值链管理落后，成为限制发展的“瓶颈”
物流价值链贯穿于连锁超市运营始终，对于调整和优化各价值链环节起着举足轻重的作用。目前我国连锁超市物流价值链运作还存在一些问题，具体表现于两个方面：第一，一味追求门店的扩张，忽略了后台物流体系的构筑与管理。有的连锁超市企业在追求规模扩张时，只重视门店布局以赢得更多的消费群体，但物流网络未及时扩大、管理观念陈旧，导致商品的调配费时费力，企业总利润呈现持续下降的态势。第二，盲目构建自己的物流配送体系，导致资源浪费、经营成本上升。有的连锁超市企业意识到物流价值链管理的重要性，并着手构建属于自己的物流配送体系，在仓储、设备、运输等方面投入大量的人力、财力，直接增加了企业的经营成本。但由于自营物流配送规模小、作业体系不完善，导致运作成本高、效率低下。
（三）生鲜产品销售作为超市经营重点，成为拉动其它商品销售的重要手段
当前，生鲜已成为集客能力最强的板块，成为拉动其它商品销售的重要手段。据我国连锁超市调查数据显示，我国大中城市的连锁超市生鲜区销售额约占销售总额的20%。而欧美发达国家这一比重约为1/3，尤其以经营食品为主的生鲜超市这一比重更是高达70%。可见，我国连锁超市生鲜板块还有很大的发展空间。大润发超市通过对收银条的大数据研究，重点推出荤素搭配好的净菜生鲜品，进行负、中、高毛利商品的混搭，加速生鲜品的周转率，解决生鲜经营的核心问题—新鲜度。由此，还带动了其它商品的销售，如调料、粮食、食用油等。另外，我国连锁超市生鲜产品销售仍旧面临着障碍，如缺乏标准化的农产品、冷链供应体系不完善、深加工冷链食品匮乏等。
（四）连锁超市价值链体系对接不完全，导致运营效率不高
目前，我国大型连锁超市已基本实现了设备自动化、价值链流程可视化、管理智能化，实现了价值链体系的无缝对接，减少无效价值链，以信息技术为驱动促进运营效率的提升。但本土的中小型连锁超市价值链管理不容乐观，据我国连锁超市协会统计数据显示，我国中小型连锁超市比例为70%左右，多集中于中小城市或城乡结合部，信息技术应用率仅为18.3%。中小型连锁超市企业构建信息系统往往面临着投入大、缺少技术人员等困境，甚至在运营中根本没有能够统筹全局、进行价值链管理的人员，由此要实现商贸流通新业态创新几乎无从谈起。
连锁超市价值链与商贸流通新业态的关系分析
（一）研究模型设计与问卷设计
篇4
1996年，生鲜经营概念随外资商业企业进入中国，至今已有10余年。它深刻地影响着中国连锁超市发展，成为了超市功能配置中不可或缺的组成部分，是超市集客力的重要来源。消费者也已经逐渐适应了在环境、卫生方面良好的连锁超市购买生鲜食品。生鲜商品销售营运的好坏体现着连锁超市的竞争力，决定着连锁超市的成败。但是由于生鲜的特点——易腐性、地域性和季节性而使得超市在经营生鲜的过程中面临着损耗控制问题的挑战，损耗控制取决于整个生鲜区的运作状况和经营管理水平，反过来又在很大程度上影响着生鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰。因此如何降低生鲜损耗，使超市在经营生鲜品中盈利，是超市急需解决的问题。
一、超市生鲜品损耗的原因
美国食品营销协会《超市防盗手册》对超市的损耗有如下定义：损耗是店铺接收货物时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。因此，超市生鲜损耗可以理解为由于对生鲜管理不当，可能造成生鲜从采购、订货、验收、搬运、储存、加工等方面不当而造成损耗，当然还有偷窃等原因所造成的损耗。
（一）生鲜采购过程中造成损耗
在采购员与供应商进行商品交易时，采购员必须彻底的了解自己想要贩卖商品的规格及等级、鲜度、价格，如果采购员对采购过程中任意一个环节了解不当，就不能使供应商完全了解你的需求，而提供出不符和条件的商品，若采购员又将这批商品买回来的话，损耗就开始发生了。
（二）生鲜订货过程中造成损耗
生鲜部门订货管理人员对商品销售规律把握不准或工作不够细致，原材料或外购商品订货过量，往往无法退换或逾期保存而造成商品损耗；
（三）生鲜验收过程中造成损耗
由于相当一部分为非标准生鲜品和原材料，因鲜度、水份含量和冷藏温度等的不同，收货的标准受收、验货人员的经验影响较大，出现判断误差和计数错误的可能性也较大，这里也不排除故意的人为原因造成的误差。
（四）生鲜加工过程中造成损耗
在产品加工过程中由于水分散失或工具沾带等原因造成的一定比例的损耗，这是所有损耗中唯一可视为合理的损耗。
（五）管理不善造成损耗
由于管理操作标准的制定和执行水平问题发生损耗；人为原因和外界因素影响，导致生鲜产品供、存、产、销之间的动态平衡关系难以保持而产生损耗和积压。
当然，还有其他方面造成损耗的原因，如商品陈列方式不对、理货补货不当、退换/索赔商品处理不当、偷窃等等，本文不再详述。
二、如何控制超市生鲜品的损耗
（一）控制采购损耗的建议
采购是保证生鲜食品质量最重要的一个环节，超市必须对生鲜食品制定严格的采购标准，对采购员进行专门的培训，使其对自己将要贩卖商品的规格及等级、鲜度、价格等有彻底的了解，充分了解消费者需要什么样的生鲜食品。消费层次的不同，对商品的要求也不同，如超市位于高档消费区内，那么采购应该买质量好的生鲜品，因为本区的费者比较注重生鲜的质量而非价格。采购员的专业能力对损耗而言，占很大的份量，采购人员不得不慎重了解超市顾客的需求。
（二）控制订货损耗的建议
生鲜部门订货必须由组长级以上人员来做，不能由员工甚至促销员来做。订货原则是以销制订，也就是预估明天销多少，就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。可以通过以下途径来了解明天的销量：①看历史销量；②看等级规格及价格并市调后，视商品力度订货；③是否为促销品；④是否为季节商品；⑤是否为节假日；⑥看天气预报；⑦病虫害；⑧媒体报道；⑨当日库存数量；⑩安全库存；其他如是否为新品上市、是否耐储存等因素都必须仔细考虑，才能把订货作业做好。
（三）控制验收损耗的建议
生鲜商品的质量受到湿度、温度、时间及受污染程度而呈现曲线性的劣变，温度过高或过低、湿度过高或过低、时间拖的愈久、受污染的程度愈高、质量就愈差。因而需要采购充分了解货源、产地、批发市场等整体质量，再将异常质量情况告知验收者，才能将产销部门的质量标准达成共识，而让正确质量的生鲜品进入超市，避免不适当的质量商品滥竽充数，而造成验收的损耗。因此验收者必须具有专业经验，最好由生鲜部门的专业人员来验收生鲜品质量，由收货部来验收数量。
（四）控制储存损耗的建议
库存控制是生鲜食品管理中非常重要的一个环节，超市应该对市场需求进行有效的预测，减少生鲜食品的库存量。同时尽可能通过加强内部管理来最大程度减少缺货现象的发生，及时反馈缺货信息，安排专人负责卖场巡视，掌握存货状态。必须做到一次订货量要适当，订货频率要高，以保证商品的生鲜度。针对不同的生鲜食品，设制不同的库存量。当天卖不出去的就扔掉，即使有的货第二天可以卖。
为了避免和防止鲜活易腐易烂易变质的生鲜食品在超市中不致过量损耗，在贮存方面应采用多种保鲜，养护手段和科学方法，如目前应用的冷藏储存、脱氧储存、涂膜储存等。确保生鲜食品在储存期的安全，保护其质量和使用价值，要做到减少不必要的环节和避免反复翻动；要贯彻“先进先出”和“质差先出”的原则，严把保管期，使生鲜品在养护得当的同时损耗得以控制。
（五）控制加工损耗的建议
加工作业必须遵守加工作业标准，所有的作业标准都必须以书面方式建立起来，用来培训员工并作为员工加工作业标准的依据。若加工作业没标准，每次做出来的成品、外观、口味、色泽都不一样，做出来的成品卖不出去，合理的损耗也变成了不合理的损耗。
（六）控制管理损耗的建议
制度做保证，把握好供、存、产、销之间的平衡关系。制度保证的核心是制定相关的操作流程及规范，明确各岗位的权利、义务，全面防范；明确并列出关键控制点，采取切实可行的关键点检查和控制措施；建立完善的损耗原因分析数据资料记录，定期对原始记录进行统计分析，将损耗控制要点及时提示给有关工作人员，指导、跟踪专项损耗控制工作的进行。
管理人员要与员工一起，注意做好同期销售记录的积累和销售总结，共同分析不同季节和节假日的各类产品的销售规律，平衡好供存产销的关系，提高原料和产品订货的准确性，这种平衡是建立在长期的经验积累和销售记录分析的基础上。
如何降低超市生鲜经营的损耗，控制这一“特殊群体”的损耗量对超市讲是一个很难解决的问题，从根本上反映着生鲜区的整体管理水平，同时也是生鲜区管理水平的重要评价标准之一。这就要求经营者要对生鲜品经营中的细节都要认真研究，找出适宜的解决方法，使损耗得以控制。当然生鲜不可能零损耗，只要健全制度、狠抓落实解决方法，损耗才能够逐步得到控制。
参考文献：
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关键词 ：网购；半成品生鲜；顾客意愿；实证研究
半成品生鲜是指商家完成了选料、清洗、切割、配料等过程的放在冷鲜专柜中的食材。现代人生活节奏快，工作忙，下班回家晚，网购半成品生鲜，大大缩短了做饭时间。近年来食品安全问题[1]屡见不鲜，菜市场中售卖的熟食添加了大量佐料或着色剂，影响菜品口味，有害顾客健康，而半成品生鲜让顾客自由搭配“多少盐、多少鸡精”，自己煮，才放心。
CNNIC了第34次《中国互联网络发展状况统计报告》[2]，报告显示：截至2014年6月，中国网民规模已高达6.32亿，仍在持续增长；手机上网比例超过PC上网比例，移动互联网带动了整体互联网的发展。互联网发展的成熟和移动终端的普及，正在快速改变人们的消费观念和购买行为。2014年11月11日天猫一天的总交易额高达571亿，不难看出网购的潜力巨大，这种方式在普遍化。《2013食品网购白皮书》[3]数据显示：截至2013年底，我国网购食品的总交易金额达324亿元，同比增长47.9%；其中生鲜产品成为当年食品网购增速最快的商品，增幅达108.91%；表明人们的生活越来越全面“网络化”。网购半成品生鲜将会是一种消费趋向，因此，本文对影响顾客网购半成品生鲜意愿的影响因素作实证研究。
1、研究现状综述
通过检索CNKI、万方、维普等国内的代表性期刊、会议、学位论文数据库，可以发现，目前学者们对网购意愿的研究主要分为两大类：
第一类：一般性或个别网购意愿影响因素研究。该领域主要研究影响网购意愿的一般性或个别因素，如交易成本[4]、感知价值[5]。胡祖光，周昊在《网络交易成本对消费者网购意愿的影响》一文中提出，互联网技术的发展使越多的顾客选择网上购买服装产品，以网络交易成本作为调节变量来研究购买意愿。
第二类：某项具体产品的网购意愿研究。该领域主要针对某项具体的产品，只有少数学者对其网购意愿进行了研究，如网购高档化妆品意愿[6]。李筱玉，刘明菲在《高校女生网购高档化妆品意愿的实证研究》一文中针对日渐扩大的高档化妆品网购市场，以计划行为学作为理论基础，用结构方程分析法对网购意愿进行了研究。
现有研究一般从顾客忠诚[7]、服务质量[8]、信任与感知风险[9]等因素来分析网购意愿。目前对半成品生鲜的研究尚少，本研究将构建影响顾客网购半成品生鲜意愿因素的模型，对其影响因素分析并为线上的商家更好地吸引顾客提出可行性的建议。
2. 研究假设
综合考虑以往学者的研究结果，本研究在TAM（技术接受）模型的基础上创新，将其运用到顾客对半成品生鲜的网购上，从感知有用性，感知易用性，感知可信度，创新接受度四个维度对影响顾客网购半成品生鲜意愿的因素进行分析。
感知有用性原义是指个体用户预期感受到组织内部使用的应用系统可以提高他的工作业绩（Davids,1989)[10]。本研究将顾客感知网购半成品生鲜的有用性定义为“顾客通过网购半成品生鲜所获得的帮助以及提升他们效用的程度。”网购半成品生鲜可以省去顾客亲自去超市、菜市场选菜的时间，还免去了择菜、洗菜、切菜的时间，该方式让忙碌的家庭、上班族受益。
顾客有需要才会感知网购半成品生鲜对其有用。根据以上分析，提出以下研究假设：
H1：感知有用性对顾客网购半成品生鲜意愿有正向影响感知易用性原义是指个体用户预期使用目标系统的容易程度Davids (1989)[10]。本研究将顾客感知半成品生鲜的易用性定义为“顾客网购半成品生鲜操作的简易程度。”过于复杂的操作通常会让顾客嫌麻烦，致使顾客另选其他的方式；便于操作的方式更易吸引顾客。操作的简单程度会影响顾客购买半成品生鲜的意愿。根据以上分析，提出以下研究假设：
H2：感知易用性对顾客网购半成品生鲜意愿有正向影响在实际生活中，个人信任倾向越强，反映出更愿意相信他人，他人对其网购意愿有强烈的影响。良好的口碑可以提高顾客的网购意愿( Garbarino , 2004)[11]，通常情况下身边亲密的人所推荐的卖家可以提高其网购意愿。根据以上分析，提出以下研究假设：
H3：感知可信度对顾客网购半成品生鲜意愿有正向影响O. Kwon,K.Choi,M. Kim.（2006）[12]指出顾客的创新接受度对新产品的使用有着重要影响。随着互联网的成熟及移动终端的普及，电子商务愈见成熟，网购成为热门的消费方式，已不再是什么时尚，但是半成品生鲜在网上的销售仍处于兴起阶段。顾客的创新接受度越高，则在网上购买半成品生鲜的意愿越强。根据以上分析，提出以下研究假设：
H4：创新接受度对顾客网购半成品生鲜意愿有正向影响综上所述，本研究提出如图1所示的研究模型。
3. 变量设计与数据收集
3.1 变量设计
调查问卷由两部分组成, 第一部分是关于被调查者性别、学历、年龄、职业等人口统计指标的基本特征。第二部分是利用李克特5级量表来测量研究变量，被调查者根据自身的实际情况对问题进行选择“完全不同意”、“比较不同意”、“一般同意”、“比较同意”、或“完全同意”。根据研究模型，在前人研究的基础上对部分测量项进行创新。该部分总共设计了19个李克特量表，感知有用性设计了5个题项，感知易用性设计了5个题项，感知可信度设计了3个题项，创新接受度设计了3个题项，顾客对网购半成品生鲜的购买意愿设计了3个题项。相关研究变量题项的具体设计如表1所示：
3.2 数据收集
考虑到购买者的知识水平和接受程度，调查对象主要是社区住户和上班族这一年轻群体。调查方式主要有3种，分别是：在网络平台“问卷星”发放问卷；运用街头拦截法发放问卷；对社区住户实地访谈。问卷收集：共计发放问卷400份，回收323份，回收率80.8%；去除填写不完整及选项不变化的问卷后，有效问卷为306份，有效率为76.5%。
4. 数据分析
4.1 描述性统计分析
有效问卷的总体描述如表2所示，表中显示男女比例基本均衡；学历主要集中在本科；25~30岁这一阶段的人数居多。
4.2 信度分析
本研究利用克隆巴赫系数检验量表信度。一般来说，系数越高，即测量的信度也就越高。在探索性研究中，信度只要达到0.70就可接受，介于0.70-0.98均属于高信度，而低于0.35则为低信度，必须予以拒绝。从表3可知顾客意愿的Cronbach´s Alpha值最高，高达0.946；虽然感知可信度的Cronbach´s Alpha值最低，但是也有0.847，远超过0.70，为此本研究的量表信度较好。
4.3 效度分析
本研究利用KMO测度和Bartlett球形检验来分析效度。一般来说，KMO的值在0.9以上则表示非常适合进行因子分析，KMO的值在0.6以上则表示勉强或一般适合进行因子分析，而KMO的值在0.5以下就表示极不适合。从表4可知自变量的KMO值很接近0.9，因变量的KMO值也较大于0.6；显著性概率又为0.000，小于0.05。因此，自变量和因变量都适合做因子分析。
4.4 因子分析
本研究采用主成分分析法提取因子，选取特征值大于1的特征根，并利用具有Kaiser标准化的正交旋转法来提取，旋转在6次迭代后收敛。如表5所示，各项因子题项的最小载荷值分别为0.554、0.670、0.788、0.670，均大于0.5，具有显著性。根据研究模型及因子分析的结果得出因子1为感知有用性，因子2为感知易用性，因子3为感知可信度，因子4为感知创新度。
4.5 相关分析
本研究采用相关分析对假设进行初步检验。若相关系数是正数，则表明变量之间有正相关，反之则呈负相关。本研究利用spss l7.0中的Pearson相关分析得出表6，从中可以得出感知易用性、感知有用性、感知可信度、创新接受度与顾客意愿的相关系数分别为0.816、0.696、0.508、0.703，都在0.01水平上呈显著正相关。本研究提出的假设H1、H2、H3、H4初步通过验证，得到支持。可通过回归分析来进一步规定因变量和自变量之间的因果关系，建立回归模型，并根据实测数据来求解模型的各个参数。
4.6 回归分析
首先，需作必要的说明，目前网购半成品生鲜是一种新兴的购物方式，尝试网购半成品生鲜的人并不多。再加上影响顾客购买意愿的因素有很多，但本研究只提取了其中的4个，样本的数量及量表题项的设计也会影响到研究结果的准确性。排除这些干扰因素，本研究认为仍可采用线性回归分析，用进入回归分析法来得出自变量和因变量之间的关系。
a. 预测变量：(常量)，创新接受度，感知可信度，感知易用性，感知有用性。
b. 因变量：顾客意愿
在回归分析中，感知有用性的标准解释系数为0.550，解释作用最强，其次分别为创新接受度0.243，感知易用性0.099，解释作用最弱的是感知可信度，标准解释系数为0.086。
从上面分析中，可以得到以下回归方程：
顾客购买意愿=0.550*感知有用性+0.099*感知易用性+0.086*感知可信度+0.243*创新接受度（R方=0.732）5. 对策建议
网购半成品生鲜打破了传统的购物方式，原本要提着菜篮子去菜市场、超市购买；现在只需动动手指，通过线上的下单、支付再到线下的签收，省事、省时、省力。让忙碌的家庭、上班族受益，缩减做饭时间并能满足自身需求。当前正处于电子商务的热潮阶段，网购半成品生鲜符合消费发展趋势。
本研究为线上商家更好地吸引顾客提出如下建议：
第一，基于顾客对网购半成品生鲜的感知有用性，开发和完善网购半成品生鲜产品及其搭配。商家在网上销售半成品生鲜产品时，要以顾客的饮食习惯为导向，了解顾客需求，推出符合顾客需要的半成品生鲜产品。
第二，基于顾客对网购半成品生鲜的感知易用性，要尽量简化网购的操作流程。顾客打破传统的购买渠道，通过电子商务平台购买半成品生鲜，是为了获得更多的方便和快捷。商家要完善自己的网络平台，使界面简洁明了，拥有方便的退货、退订、改订等条件，不仅易于顾客选购也方便售后，以此来吸引更多的顾客。
第三，基于顾客对网购半成品生鲜的感知可信度，商家要优化网络环境，加强信誉。现实生活中并不是每个顾客都容易相信他人，半成品生鲜的使用关乎自己的饮食安全与健康。商家要提高对网络环境的优化，诚信经营，赢得顾客的认可。同时，强化食品安全风险评估[13]，做好食品安全监测来保证半成品生鲜的质量，利用正面网络口碑的传播来扩大影响。
第四，基于顾客对网购半成品生鲜的创新接受度，要提高顾客的创新观念，加深顾客对网购半成品生鲜的认知。目前，网购半成品生鲜的顾客并不是很多，因此商家要加大宣传力度，如微信、微博等新媒体营销，采用有奖激励的方法来激发顾客的创新意识。
参考文献：
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篇6
物流是与商品交换密切相关的一个概念,它源于美国,20世纪60年代中期为日本所引用,后传入我国。物流作为市场营销的一部分,不仅包括产品的运输、保管、装卸、包装,而且还包括在开展这些活动的过程中所必须的信息传播。在当前市场竞争激烈的情况下,物流管理被越来越多的中国企业所重视,在这其中,谁能更快地学习国际上先进的物流管理经验,选择适合自己的物流管理模式,谁就能在市场竞争中胜出。
一、国外先进的物流管理模式
沃尔玛作为世界上最大的零售商,拥有最经典的、可与教科书媲美的物流管理系统;7-11则是应用先进物流的典范;台湾由于其地域的原因,超市规模较小,同国内很多零售企业有相似之处,可供借鉴。
(一)沃尔玛物流
同其他企业相比,沃尔玛的物流管理有以下特点:
①沃尔玛进行物流业务的指导原则是,不管在美国还是在世界上其他地方,都是百分之百一致和完整的物流体系。在美国国内,沃尔玛自己做自己的物流和配送,它拥有自己的运输车队等相关设备,用沃尔玛自己的后勤和物流方面的团队,而它在国外的物流和配送则由飞驰公司来完成。
②在物流方面,为了节省成本,沃尔玛为自己提出了一些挑战。其中的一个挑战就是要建立一个“无缝点对点”的物流系统,“无缝”的意思指的是,使整个供应链达到一种非常顺畅的链接,沃尔玛所指的供应链是说产品从工厂到商店的货架,这种产品的物流应当是尽可能平滑,就象一件外衣是没有缝的。我们都知道物流循环没有结束,也没有开始,它实际上是循环的过程,是一个圆圈。在这个循环过程中任何一点都可以作为开始,而且循环涉及到每一点。沃尔玛就从顾客这一点谈起。顾客到一个商店之中,他们买了一件商品,如果物流循环是比较成功的,那么顾客在购买了之后,这个系统就开始自动地进行供货。这个系统中的可变性使得这些买方和卖方(工厂与商场)可以对顾客买走的东西和订单进行及时地补货。
③配货中心实际上是一个中枢,有供货方的商品,然后提供给商场。因此供货商只需将货物送到配送中心就可以了。而配送中心对商场的了解则是通过“补货系统”。即通过对商品UPC代码(沃尔玛的所有商品都有一个统一的产品代码叫UPC代码)的扫描和汇总来实现对商品的管理。每一个商店都有这样的系统,包括在中国的商店。它使得沃尔玛在任何时间地点都可以知道,现在这个商店当中有多少货品,有多少货品正在运输过程当中,有多少是在配送中心等等。同时它也使沃尔玛可以了解,沃尔玛某种货品上周卖了多少,而且可以预测沃尔玛将来可以卖多少这种货品。
④沃尔玛还有一个非常好的系统,可以使得供货商直接进入到沃尔玛的系统,沃尔玛称为零售链接。沃尔玛的任何一个供货商都可以通过“零售链接”系统来随时了解沃尔玛的商品库存和销售情况,据此来调整自己的生产情况。
(二)日本7-11先进物流
日本7-11是有着日本最先进物流系统的连锁便利店集团。7-11原是美国一个众所周知的便利店集团,后被日本的主要零售商伊藤洋华堂引入。自营的小型零售业,例如小杂货店或小酒店在经日本7-11许可后,按日本7-11的指导原则改建为7-11门店,日本7-11随之提供独特的标准化销售技术给各门店,并决定每个门店的销售品类。现在,全日本有4000多家7-11商店。便利店依靠的是小批量的频繁进货,只有利用先进的物流系统才有可能发展连锁便利店,因为它使小批量的频繁进货得以实现。典型的7-11便利店非常小,场地面积平均仅100平方米左右,但就是这样的门店提供的日常生活用品达3000多种,虽然便利店供应的商品品种广泛,通常却没有储存场所,为提高商品销量,售卖场地原则上应尽量大。这样,所有商品必须能通过配送中心得到及时补充。为每个门店有效率地供应商品是配送环节的重要职责。
首先要从批发商或直接从制造商那里购进各种商品,然后按需求配送到各个门店。配送中心在其中起着桥梁作用。为了保证有效率地供应商品,日本7-11不得不对旧有分销渠道进行合理化改造。在新的分销系统下,一个受委托的批发商被指定负责若干销售活动区域,授权经营来自不同制造商的商品。此外,7-11通过和批发商、制造商签署销售协议,能够开发有效率的分销渠道与所有门店连接。批发商是配送中心的管理者,为便利店的门店送货。而日本7-11本身并没有在配送中心上投资,即使他们成为了分销渠道的核心。批发商自筹资金建设配送中心,然后在日本7-11的指导下进行管理。通过这种协议,日本7-11无需承受任何沉重的投资负担就能为其门店建立一个有效率的分销系统。为了与日本7-11合作,许多批发商也愿意在配送中心上做必要的投资;作为回报,批发商得以进入一个广阔的市场。日本7-11重组了批发商与零售商,改变了原有的分销渠道,由此,配合先进的物流系统,使各种各样的商品库存适当,保管良好,并有效率地配送到所有的连锁门店。
(三)台湾超市物流据
台湾11家超市的调查显示,生鲜物流的配送多是由生鲜中心接手操作,只有少数几家由厂商负责配送。至于在干货和低温物流的配送方面,除了有物流中心、统仓、生鲜中心在做配送外,厂商配送扮演了举足轻重的角色,尤其是低温物流配送,除了一家以外,几乎都少不了厂商的配送。由此可看出,生鲜中心在超市业态里,占有相当重要的地位。超市的面积虽说比便利商店大,但其连锁体系却没有便利店的连锁店数来得庞大,所以超市业者拥有自属的专业物流中心之比例也较低。虽然调查的11家超市业者里,在生鲜配送方面,有7家超市拥有自属的生鲜中心在做配送,但在干货方面,由自己的物流中心在做配送的,就减少到4家;而自己拥有低温物流中心在做低温冷冻、冷藏配送的,就只有这一家超市了。这种现象表明,连锁店数要达到相当规模时,业者才有可能发展完整的超市物流配送体系。沃尔玛作为全球最大的零售企业,其物流管理体系是最为完备的;而7-11的先进物流则是在其连锁店多,但店面面积较小的基础上发展而成的;台湾的现象与其地域面积较小不无关系。沃尔玛同后两者相比,最大的差异是自己建有自己的配送中心;而后两者中,日本7-11是主动地选择了使用供货商配送中心这一方式,而台湾超市则是在自己的配送中心难以建立的情况下采用了这一方式。
二、我国企业物流管理模式的抉择
我国不同规模、不同地域的零售企业,应该根据自己的实际情况因地制宜地选择自己的物流管理模式。
(一)沃尔玛式的自建系统在沃尔玛的系统中,仓库充当库存的协调点,而不是库存的储存点。其中最关键的技术是迅速分运,仓库充当内部物流系统的中转站。商品在仓库停留的时间很短,通常不超过12小时。这种系统通过缩短储存时间而限制了库存成本和缩短了提前期。沃尔玛的完整体系,是其用几十年时间精心构筑的,是随着沃尔玛的不断扩张逐步完善而成的。国内的零售商没有一家达到沃尔玛那样的规模,也没有那样的在很大区域内进行物流管理的经验,但作为世界上最大的零售商,其成功的闪光之处正是后来者刻意模仿的地方。我国国内具有较强实力的零售企业可以照此方向努力,或是联合其他的零售商在市场上合纵连横,建立自己的物流管理系统。
(二)日本7-11的先进物流7-11的管理模式是由制造商和供应商把商品直接运到零售商店,避免了零售商经营配送中心的费用,缩短了提前期,但否定了风险分担效应,增加了制造商和分销商的运输成本。运用这种物流模式,可以节约零售商的投资,非常适合店面较多的加盟连锁店使用,但这种方式对管理的要求较高,任何一个环节的失误,都可能造成物流系统的不畅,进而影响利润。我国的一些连锁便利店可采用。
(三)第三方物流的运用所谓第三方物流,简单地讲就是利用一家外部公司完成企业的物流业务,是真正的战略联盟,明显地比传统的物流供应商关系更复杂。这种合作关系有两个典型特征:其一,建立在合同基础上;其二,受雇的公司往往只是具备特定的单一技能。第三方物流尤其适用于处于成长期的区域型零售企业,也可用于那些致力于发展主业的企业或自己的配送不能到达指定区域的企业,例如沃尔玛在美国国外由飞驰公司配送就是第三方物流配送。
(四)共同配送共同配送是经长期的发展和探索优化出的一种追求合理化配送的配送形式,也是美国、日本等一些发达国家采用较广泛、影响面较大的一种先进的物流方式。它对提高物流运作效率、降低物流成本具有重要意义。共同配送理念的实现,从微观的角度而言,企业可以得到以下几方面的好处:达到配送作业的经济规模,提高物流作业的效率,降低企业营运成本;不需投入大量资金、设备、土地、人力等,可以节省企业的资源,企业可以集中精力经营核心业务,促进企业的成长与发展;扩大市场范围,消除原有封闭性的销售网络,共建共存共荣的环境。
零售企业做到极点,也就是其物流管理发挥最大效力的阶段,物流管理的应用,决定企业在激烈的市场竞争中的胜出与沉没。在零售企业发展的每一阶段,都有与其相适应的管理方法和手段,而最终可以把零售业务做得最好的,其物流管理也必是最佳的。
篇7
一、贵州省特色农产品发展概述
贵州地处我国西南地区，是云贵高原的重要组成部分，地形复杂、险峻，其中以高原、山地为主，丘陵和盆地次之。特殊的地质条件导致贵州省境内缺乏规模化种植粮食作物的优势，但正是由于得天独厚的自然资源以及丰富的物种资源，成就了发展特色农业的先决条件。很多特色农产品如富硒米、香猪、刺梨、蓝莓、中药材、茶叶等都成为贵州非常有代表性的农产品。长期以来，由于当地农产品生产规模较小、较分散，特色农产品投入产出不稳定，农民、政府和企业对特色农产品不够重视，导致缺乏规范的市场化运作，产品价格低，没有培育具备较强影响力的品牌，市场竞争力弱。极大地制约了当地对这些特色农产品生产和深加工研究发展的重视热情，直接影响农民的劳动收入。
近年来，贵州省投入大量人力、物力和财力，着重发展贵州特色农产品的开发与推广，但是由于长期对特色农产品品牌包装、质量保障以及产品营销的忽视，导致了大量投入与发展成效甚微的巨大对比。如何在电子商务时代、大数据时代，将网络营销与特色农产品销售相结合，实现贵州省特色农产品有品牌、打得响、走出去，是现在亟待解决的问题。
二、贵州省特色农产品电子商务营销现状及问题
2013年对于农产品来说，是其网络营销发展尤为繁荣的一年。全国涉农电子商务平台在这一年如雨后春笋般的发展起来，据不完全统计，涉农电子商务平台在2013年底已建成超过3万家，其中专业从事农产品交易的网络平台达总量十分之一。贵州的特色农产品具备一定的产品优势，并且处在积极筹备发展的阶段，政府与民间企业都将发展的重点定位于特色农产品的推广，但贵州特色农产品在省外销售的消费群体尚有很大的发展空间，也未出现特别有影响力的特色农产品品牌，贵州特色农产品在跨区域电子商务销售中还存在以下一些问题：
（一）贵州省特色农产品品牌影响力较弱
贵州省出产的烟、酒、茶、中药、特色食品这五张名片和很多鲜有人知的优质特色农产品是发展特色农产品电子商务的先天优势。然而，2014年贵阳市农委在网路销售的调查显示：除了酒类、茶类和调味品较为热销外，仍然有很大一部分贵州电商卖家的经营并不理想。热销的酒类比较被省外买家认可的多为茅台酒，茶叶多为都匀毛尖、湄潭翠芽等，优质品牌数量较少，消费者在选择和购买贵州特色农产品时，对特色农产品本身不够了解，经常性选择仅有的几个大众品牌。从品牌管理现状来看，贵州特色农产品品牌建设未能系统化、专业化，品牌仍然处于粗放式管理中。首先是由于农户和当地政府缺乏品牌意识，特色农产品缺乏系统专业的品牌文化提炼与品牌文化包装，在电子商务平台上销售的农产品还停留在比较初级和粗糙的阶段，缺乏品牌包装提升商品价值；其次，品牌的定位不够精准，且定位水平较低，特色农产品针对的消费者群体并没有很好划分出来。
（二）基础设施较差，农户文化水平较低
贵州省地处我国西南地区，境内地形复杂，多为山地和丘陵。复杂险峻的地势条件导致省内基础设施较为落后的现状，且特色农产品产区多为深山腹地或是受污染较少、人迹稀少的偏远地区，落后的交通设施使得优质农产品很难通过物流网络不间断地走出大山，走进城市甚至跨省交易；尚未完善的网络通信建设使得农户享受不到互联网带来的便利生活与便捷的电子交易；农户文化水平普遍偏低，除了缺乏产品品牌包装和营销的专业知识和人才外，农户受限于较低的文化水平，对电子商务平台上农产品交易的基础技能也知之甚少，很多农户甚至不会使用互联网平台进行销售；农户文化水平普遍偏低同时也会阻碍特色农产品的科学培育、开发以及规模化生产。
（三）缺乏抱团经营意识，产品质量有待提高
贵州省境内以山地为主的先天条件，为一些珍奇的特色农产品、珍稀中药材、茶叶等创造了生长和培育的先决条件。但同时也是受制于复杂地形，很多核心产区的特色农产品产业很难规模化生产和经营，产量未能满足市场需求，一些以次充好商品混迹于市场，对贵州特色农产品的质量保障带来冲击。当地政府、农户和农业企业过去缺乏抱团经营意识，长期单打独斗、各自为战，使得产品从生产、包装到销售都缺乏系统的经营管理，产业基础薄弱，产品市场竞争力较差。
三、贵州省发展特色农产品电子商务建议与对策
（一）加强特色农产品品牌管理
在电商平台商家竞争越发激烈的当下，品牌对于一个农产品企业、一个特色农产品类别、一个特色农产品核心产区来说，其重要性不言而喻。品牌代表了产品的形象，消费者对产品的印象多是基于对产品品牌的认知。良好的品牌形象为产品争取到更多的市场份额，保证了消费者长期稳定的产品忠诚度。制定更有针对性的品牌营销策略，细分市场，准确把握消费群体，改变以往单一的品牌营销宣传策略和渠道，加大品牌宣传攻势，从互联网、移动终端、开展各类活动的角度采用更加多维的方式加强品牌管理。
（二）完善产区基础设施建设，提高农户综合素质
逐步完善产区，特别是偏远山区的交通、网络通信建设，从硬件上完成对特色农产品电子商务发展的支持。进一步完善农产品物流网络建设，物流的效率直接关系到农户的收益、客户的购买体验以及产品信赖程度，针对一些生鲜产品要采取更加快捷的冷链物流服务。多管齐下，提高农户综合素质，不仅要对农户品牌意识进行培养，还要从文化知识、互联网使用技能以及农产品科学培育技能等多个角度对农户进行全方位的培训。
（三）组合营销，提高特色农产品经济价值
在农产品生产、包装、销售的各个环节，由政府牵头，带动民间企业与农户联合经营，可采用合作社等形式，制定产品品质统一标准，从塑造特色农产品品牌形象，规模化生产，打通销售渠道等方面，利用电子商务跨地区交易的便利功能，提高特色农产品综合经济价值。
参考文献：
[1] 刘浏. 民族地区农产品品牌发展研究――以长阳土家族自治县为例[D]. 硕士学位论文. 武汉：中南民族大学，2012.
[2] 王天予，宋丽诗，王璐. “淘宝村”发展现状及对策研究[J]. 北方经贸. 2015（12）.
[3] 徐金星，罗兰，邓隽昕. 电子商务环境下农产品网络营销策略分析[J]. 农业经济. 2015.
[4] 刘娟. 贵州省特色农业产业现代化发展研究――以中药材产业为典型实例[D]. 硕士学位论文. 贵州：贵州财经大学，2014.
篇8
一、连锁经营专业教学中存在的问题
(一)针对该专业，国家没有统一的教学指导方案，专业培养目标模糊
连锁经营专业，是最近几年各学校根据市场需要而提出的新兴专业，国家还没有学指导方案，很多学校只是借鉴中职商品经营专业或市场营销专业的教学计划，开设课程基本照搬过来，内容陈旧，没用跟上时代步伐与市场变化。不能清晰地界定其培养的专业人才将来的就业方向，培养目标很宽泛并且模糊。
(二)教学中割裂各学科之间的联系，不利于学生综合能力的培养
目前，各中等职业学校连锁经营专业教学中，各学科和教材之间缺乏有效的链接，不利于学生综合职业能力的形成。
(三)教材内容陈旧，缺乏岗位目标，体现职业性较差
中等职业教育应该体现职业性，即要求教学要以职业岗位为目标，根据职业岗位能力要求组织教学内容与技能训练。我们的教材缺乏岗位目标，它只强调学科的目标，偏重理论而忽视实践。
(四)过分强调了理论性，技能性却不突出
中等职业教育应是突出技能性教学，培养实用型专门人才。然而，绝大多数中职专业教师都是从校门到校门，没有生产经历又缺乏参与社会实践的机会，只能是从理论到理论，从书本到书本。可是再看一下我们所使用的教材，除《销售操作技术》技能性较强外(内容却很陈旧)，绝大部分学科属于学术型的，理论性很强而技能性却不突出。在这种模式下，职业教育所培养的学生只能是理论知识较丰富，而实际运用能力、操作技能却不强。
(五)教学过程中，缺乏服务理念的渗透教育
在教学中，很多学校注重理论知识，也加入实训课内容，但忽视了连锁经营专业首先是服务行业，工作中更多与“人”沟通与交流，所以必须对学生进行服务宗旨教育、综合素质教育、职业精神教育和遵法守法教育，而这些却是一个合格连锁经营人员所更必须具备的基本素质。
二、教学改革探索与实践
(一)明确中职连锁经营教学目标，围绕岗位群，进行专业化方向分工
中等职业教育的目标是培养面向基层、面向生产经营服务第一线的懂技术能操作的高素质劳动者。对于连锁经营专业来说，我们的目标定位是培养学生适应现代经济社会、国际化连锁商业发展的要求，能够胜任连锁企业相关岗位及管理的初、中级应用型人才。我们学校围绕相关岗位群，进行专业化方向分工，主要分为三个专业化方向:门店收银理货方向、品牌经营方向和连锁配送管理方向。一学年基础课程之后，学生选择专业化方向。
(二)紧密结合市场，调整课程设置，进行综合课程开发
为实现课程体系和教学内容的科学化、合理化，优化教学内容，合理设置专业课程。所有专业课程都体现着为职业能力培养而开设的理念，进行课程改革与调整时，强调“理论以够用为度”及理论与实践相辅相成的原则。我们适当减少了难度大、对操作技能影响小的理论内容教学的学时数，加大实践案例教学和直接进店的实习学时，进行综合课程开发。
(三)采用模块化教学，将课程内容与工作内容相结合，实现学校、实习、就业的零距离
教学中减化理论内容，删减重复内容，以“够用、适用”为原则，采用模块化教学，例如围绕如何作一名优秀店员分为多个模块，并以收银员、理货员等的工作内容为核心，深入商场、超市进行实地考察，将石家庄市各超市，尤其是北国商城的企业文化、上岗要求、用人标准、工作制度、工作程序等充实到教学内容中，让学生在校期间尽量多了解工作单位情况，为其实习就业做好心理铺垫。同时，注重社会实践，带领学生进入各大商场、超市，感受工作氛围，熟悉工作环境、观察工作岗位、感悟职业能力，指导学生撰写市场调查报告，开动脑筋，将理论与实践相结合，提出合理化建议，也锻炼学生，提高他们分析问题的能力。
(四)创新教学方式，注重培养学生的综合职业能力
在教学过程中，为培养学生的职业能力，开设“每日营销寓言”、“经营之道”等活动，让学生感悟营销真谛，学会倾听别人说话，锻炼学生的胆量(公共场合发言)，提高语言的组织、表达能力，学生们直接参与课堂教学，进行了师生的互动。并且教师结合专业理论进行点评，渗透德育教育，专业思想教育。另外设置“情景卖场”、“模拟销售”等，通过“情景卖场”，描述一个卖场化妆品、生鲜、家电、食品——各专柜的布置情况和销售实景，让学生将自己置身于销售情景中，体会该卖场的店员服务，指出成功与不足，并记录对自己的启示，以便工作后能时时提示自己。同时，“情景卖场”之后，视情况要求学生进行模拟销售，进行销售体验，提高自身职业能力。
(五)教学中，注意时时渗透专业思想教育、创业教育的理念
零售行业是所有行业中就业门槛儿最低的一个行业，也是最充满机会的行业。在这个行业中成功与否不以文凭而论，而吃苦耐劳、不怕困难、团结协作精神比文凭更重要。要适时对学生进行抗挫折教育，希望培养出来的学生，除了能够在大中型零售企业中谋得一席之地，还要能够适应职业的变化，具有在职业群就业、转岗、晋升的能力，积累条件，待时机成熟创办自己的店铺。教学中，也注意渗透创办小店铺的相关知识，鼓励学生先岗位就业，再自我创业，创业更胜于就业!
(六)加强实践教学力度，注重学生技能培训
连锁经营专业是一种非工科专业，它没有工科专业那种看得见、摸得着的操作技术，其技能技巧具有不确定性和抽象性的特点。所以，教学中，一般通过以下几种形式加强学生技能实训:在理论课堂中采用案例再现模拟、现场销售模拟;每学期带领学生进入商场、超市参观或临时顶岗;每年技能节对学生进行强化训练;毕业前有半年时间在各大超市顶岗实习。这样，经过实训的学生，一毕业就能上岗工作，实现了工作能力与企业用人要求的零对接，增强了学生的就业竞争力。
中职教育改革的思路多种多样，但都应充分强调和突出职业能力和综合素质的重视培养，突出学生专业技能。我们必须改变传统的教学模式，拥有先进的教育理念，采用先进的教学手段，注重学生整体素质的提高，争取让教学与就业市场最近距离接触。
篇9
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃.
鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外.
在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛.值当此时，__鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一.
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣.然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大.
近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“__全鱼宴”成为响当当的招牌.
二、市场/企业分析
__的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在__均有分布，争夺着__有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉.
一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：
1、拥有自己的特色；
2、全面的（质量）管理；
3、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新.
这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现.这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在.
近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本.而作为鲁西南代表的“__全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙.
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础.
在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行.以__市五个店为例：
1、本次店庆活动目的：
增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为20__年更好的发展打下良好的基础.
2、本次店庆活动时间：
20__年12月13日至22日，共计10天.（圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档.）
3、地点：__市五个店
4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等
5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新
6、具体方案策划
（一）SP方案
（1）“微笑服务”.在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值.
策划如下：
12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；
（2）特价.
①每日推出一款特价菜，每日不重样.
②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；
③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费.
（3）礼品、抽奖.有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面.公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放.
抽奖方案：主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”
凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加.每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元.
（二）内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销.这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段.
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务.并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来.
2、征文比赛.
内部员工征文：“我的选择——__鱼馆”
要求：
（1）题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等.
（2）体裁不限.散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可.
（3）截止时间为12月20日.
希望全体员工积极__.本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元.并进行集中展出.
3、成本节约比赛.
通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性.
（三）产品营销方案
1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.
2、绿色家宴.
随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”.绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐.在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求.强烈建议厨房部推出.
3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品.
四、文化营销方案
1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力.
策划如下：
13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返.
2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等.
五、广告营销方案
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二、市场/企业分析济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：
一、拥有自己的特色；
二、全面的质量管理；
三、足够的市场运营资金；
四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。近
五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“XXX全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。
三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的质量管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例：
一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为2004年更好的发展打下良好的基础。三、地点：济南市五个店
四、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等
五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新
四、具体方案策划
一、SP方案2、特价。①每日推出一款特价菜，每日不重样。②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。二、内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。2、征文比赛。内部员工征文：“我的选择——XXX鱼馆”要求：1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。3、成本节约比赛。通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。
三、产品营销方案2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。
四、文化营销方案2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。
五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右，《济南时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传费用优惠。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体可为：店庆前两天一次，13日一次，18日一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
五、店庆现场布置
一、所用媒介：氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP各种张贴画、礼仪小姐、纪念品等
二、店庆时酒店外观：氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；吉祥物热情向你招手；楼体外打出“11周年店庆”醒目标和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌；礼仪小姐发放公司店庆纪念品；整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。
三、店内景观：服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司各种宣传资料随手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦目；顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。让顾客自始至终享受到XXX鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。七、效果分析
一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高公司的知名度和美誉度。
二、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者的本企业忠诚度。
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中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、 川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤 鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的 宣化餐饮春节业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮春节店铺倒下，又有新的店铺站起来， 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮春节业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮春节市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮春节资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户 晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加咳嗽迸嘌怠⒐芾恚艹晌餐饮春节界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮春节服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。
3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
(一)SP方案
1、“微笑服务”
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
(1)每日推出一道特价菜，日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。
(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
(二)内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文：《我的选择——东方》(所有员工都写，洗浴、餐饮春节各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”!)
要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。
鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。
(三)产品营销方案
1、在推特色餐饮春节的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮春节不明，仅供参考)。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材 料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康 要求。强烈建议厨房推出!!!
(四)文化营销方案
向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
4、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
5、特价
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Abstract: The Chinas retail market opens in an all-round way, the entry of the overseas-funded enterprise, it brings the most advanced experience of management in the world to Chinas retail industry, and competitive pressure at the same time, stimulating the vigor of domestic-investment retailers development, and promoting the development of retailer of our country. Under the environment of the market competition, how the supermarket of large-scale chain seizes the opportunity, gives full play to ones own advantage, seem very important to make the rational marketing tactics.
Key words: chain supermarket; marketing; tactics
建立在现代物流基础上的大型连锁超市以其齐备完善的货源、适中的价格和舒适的购物环境走进市民的生活。如今超市在城市中到处可见，人们也逐渐认识到去大型超市购物的种种好处。如品种多样、质量保证、天天平价、购物舒适，等等。在中国，超市的发展有广阔的前景。为做到有效竞争，各大超市在优化进货渠道、减少库存、超市内部的合理布局、优质服务等各个方面都做了不少的努力，也取得了一定的回报。但在市场竞争日渐激烈的环境下，大型连锁超市如何抓住机遇，充分发挥自身优势，制定合理的营销策略显得特别重要。
1商品策略
适销对路的商品是企业经营成败的基石，超市企业如何根据顾客特点、企业特色、竞争对手状况，设计有自身特点的商品策略，是其安身立命的根本。
1.1适宜的商品结构
商品结构是指超级市场在一定的经营范围内，按一定的标志将经营的商品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。在一定意义上讲，商品结构在超级市场经营中居于枢纽位置，经营目标能否圆满完成，经济效益能否顺利实现，关键还不在于经营范围而在于商品结构是否合理。超市企业应制定明确的商品组织结构，并根据情况通过顾客访谈、问卷调查、观察竞争对手等，对商品组织结构做出适当调整，以更好地满足消费者的需求。 品类管理是20世纪90年代开始流行于美国零售业的一种新的商品管理方式。品类是指易于区分，能够管理的一组产品或服务，消费者在满足自己需要时认为该组产品或服务是相关的和可以相互替代的。品类管理是指零售商与供应商把所经营的商品分成不同的类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理，通过集中精力传递消费者价值，以取得更好的商业效果。
1.3创建自有品牌
自有品牌是指零售企业通过搜集、整理、分析消费者对于某类产品需求特性的信息，开发出来的新产品。零售企业在功能、价格、造型等方面对该产品提出设计要求，选择合适的生产企业进行加工生产，最终由零售企业使用自己的商标对该产品进行注册，并在本企业销售。自有品牌商品实际上是利用生产企业富余的产能，为零售企业生产商品，这些商品减少了市场推广的成本，也减少了供应链中不必要的中间环节，节省了流通费用，并且销路固定，因此成本大大降低。企业通过一定的定价策略，确保商品价格优势以及企业较高的毛利水平。
2价格策略
合理的价格策略是连锁超市成功的关键。连锁超市的价格策略归纳起来有如下几种：
2.1参照定价法
由于连锁超市最主要的特点是薄利多销，因此，对于销售量大，周转速度快的一些日常用品，经营者应在进行市场调查的基础上，参照竞争对手的定价，尽量等于或小于该种商品的平均市场价格，在消费者心目中树立物美价廉的形象。
2.2毛利率法
要薄利多销，经营者可以控制一个较低的毛利率。但并非各种商品均按相同的低毛利率加成出售。可以对所经营的商品划分类别，不同类别的商品按不同的毛利率加成。
2.3折扣定价法
给顾客予以折扣是促销常用的方法。该方法在连锁经营中也被广泛应用，其主要形式有一次折扣，即在一定时间对所有商品价格下浮一定比例，如店庆、节假日等。这种方法可以使企业抓住销售旺季，树立企业在消费者心目中的形象，阶段性地将超市的经营推向。累计折扣，即连锁超市根据顾客购买商品的金额常年推出的订价方法。目的在于稳定那些经常光顾超市的顾客，使之在该超市连续购买，起到稳定顾客的作用。具体操作方法可以是发票计折扣、优惠卡累计折扣等。限时折扣是指在商品保质期到来之前给予折扣的方法，此外还有季节折扣、限量性折扣、新产品上市折扣、买一送一等。值得一提的是在采用折扣策略时要考虑消费者的心理因素。一般降价幅度要较大，品种要精选，要有媒体宣传和广告配合。
2.4特卖商品定价法
指该商品的跌价幅度特别大，它对顾客有很强的吸引力。特卖商品是连锁超市的企业形象商品，是价格促销的重要方法。企业最好能每周甚至每天推出部分特卖商品，以极低的价格吸引顾客，从而带动超市的整体销售。其目的是以特卖商品的低利润甚至亏本带来其他商品的销售利润。
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论文出处(作者): 2.5销售赠品定价法
对于利润较高的产品品种，可以采用销售赠品的定价方法。即向消费者免费赠送或购买达到一定金额时可获得赠送礼品的方法。具体有三种方式：一是免费赠送，只要进店即可免费获得一件礼品，如气球、面纸、开罐器、鲜花等；二是买后送，购物满一定金额才能获得礼品如酱油、色拉油、洗洁精、沐浴露、玩具等；三是随商品附赠，像买咖啡送咖啡杯、买生鲜食品送保鲜膜、买手机赠电话费，等等，由此刺激高利润商品的销售。
以上提及的连锁超市的定价策略是商家经常采用的。随着连锁超市的不断普及，新的定价策略也会层出不穷。经营者一定要不断总结经验，充分发挥价格这把金钥匙的作用，使连锁超市的经营更上一层楼。
3促销策略
促销是超市的一项重要工作，促销成功与否决定超市的成败，尤其是在消费者拥有更多选择、零售业竞争日趋激烈的今天。据统计，在上海的连锁企业中，有50%~70%的销售额是由促销商品直接产生的。商品降价促销，是当今商企竞争的一大利器，无论是家乐福还是沃尔玛都在使用。
3.1进行顾客关系管理
现代商业企业竞争格外激烈，如何把握顾客，建立忠诚的顾客群体是商业企业获取竞争优势的有利武器。20世纪90年代以来，客户关系管理（Customer Relation Management, CRM）得以广泛运用。客户关系管理是企业为提高核心竞争力，达到竞争制胜、快速成长的目的而制定的以客户为中心的发展战略。CRM系统的宗旨是为了满足每一客户的特殊需求同每个客户建立联系；通过与客户的联系来了解客户的不同需求，并在此基础上进行“一对一”的个性化服务。通过CRM系统的实施，企业将实现由“以产品为中心”的模式向“以客户为中心”的模式的转变，同时，企业关注的焦点也将从内部运作转移到对客户的关系上来。Harvard Business Review的研究资料表明，在客户满意度方面，5%的提高率将使企业的利润加倍。
CRM系统通过与客户之间交互式的接触建立客户信息跟踪。其一方面以此来了解原有客户的意见和新的需求；另一方面，要不断获取新客户的基本信息以及其它需求信息。客户服务部门对这些客户信息进行系统的分析，将其结果提交到销售管理部门，销售管理部门经过对商机、竞争对手、产品信息、销售绩效等方面的综合分析，向企业高层提供有助于决策的各种建议。最后，企业决策者在此基础上对企业的市场营销、服务与技术支持等整个商业过程进行相应的调整。
国内外超市企业在实际经营过程中，为了能够争取稳定的顾客群，往往以会员制作为一种促销方式。具体做法为：在某一超级市场组成一个俱乐部，当消费者向俱乐部缴纳一定数额的会费后，就成为该俱乐部的成员，以后在该超级市场购买商品时可享受一定的价格优惠或折扣。关键会员成为企业长期的、稳定的顾客群，有利于在维持现有市场占有率的基础上进行市场开拓，为超级市场节省了大量的促销费用。设立会员制也便于进行顾客调查，使超级市场能够取得相对真实的资料，把握市场需求的发展趋势，及时调整卖场内的商品结构和品牌结构，为企业在市场竞争中赢得先机。
3.2在超市经营中运用体验营销技巧
现代社会飞速发展，对消费观念、消费方式带来多方面深刻变革，使消费需求结构、内容、形式发生了显著变化。从消费结构看，情感需求的比重增加，消费者在注重产品质量的同时，更加注重情感的愉悦和满足；从消费内容看，大众化的标准产品日渐失势，对个性化产品和服务的需求越来越高；从价值目标看，消费者从注重产品本身转移到注重接受产品时的感受；从接受产品的方式看，人们己经不再满足于被动地接受企业的诱导和操纵，而是主动地参与产品的设计与制造。这一切使体验营销得以快速发展。
3.3注重特殊事件营销
超市经营中标准化管理固然重要，但中国社会是一个多元化的社会，消费者人数众多，56个民族汇合的中华大文化区域，再加上各种外来文化的融合与借鉴，文化营销也是格外重要。诸如，春节、元宵节、情人节、母亲节、重阳节、中秋节、圣诞节等各种节日氛围的创造，特殊的产品构成以及消费需求的刺激与开发也是超市营销的重要课题。还可借助公众对食品安全问题的担忧，注重绿色营销。
4供应链管理
采用计算机网络技术的供应链管理，通过对商流、物流、信息流、资金流等进行全面规划、协调与控制，有效提高了企业运作效率，越来越成为当今企业在竞争中胜出的法宝。所谓供应链，是指在生产与流通过程中，将产品及服务提供给最终客户所涉及到的上游与下游企业之间形成的网链结构。而供应链管理则是采用计算机网络技术，又对供应链中的商流、物流、信息流、资金流等进行全面规划以及进行计划、组织、协调与控制。
在企业的实际运营当中，有两个行之有效的供应链管理模式。一个是以沃尔玛与纺织企业合作，最先采用的快速反应系统为代表的供应链管理模式；另一个是以美国零售业与快速消费品厂商合作，最先采用的有效客户反应系统的供应链管理模式。在采用快速反应系统进行供应链管理方面，绝大多数企业认为，企业不应该储备“产品”，而应该准备“要素”，在客户需要的时候，能以最快的速度抽取“要素”、及时“组装’，向客户提供所需的产品及服务，这才是现代企业经营的最佳模式。在采用有效客户反应系统进行供应链管理方面，很多企业认为，以满足最终客户需求和最大限度地降低物流过程费用为原则，通过对提品及服务的流程进行最优化处理，对客户的需求做出准确地反应，这才是现代企业经营的核心竞争力。
参考文献： [2] 麦克尔·利维，巴顿·韦茨. 零售学精要[M]. 北京：机械工业出版社，2001.
[3] 迈克尔·波特. 竞争优势[M]. 北京：华夏出版社，2003.