生鲜营销论文范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了4篇生鲜营销论文范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

篇1

1引言

自2005年7月21日以来，人民币对美元升值近6.8%，汇率中间价一度跌破7.56%。这一旨在调整中国和主要贸易伙伴之间贸易格局的政策远远突破了央行最初对汇率3%浮动的政策建议。人民币汇率政策向盯住一揽子货币过渡被视为中国对外贸易的高额长期顺差及国际社会普遍对人民币被低估的评价的有效调整和回应，尤其被赋予了改善美国贸易逆差的“使命”。如今，人民币汇率改革经过了两年的时间，汇率的变动对中国对外贸易产生了一定影响。从理论上的短期反J曲线，到实证中似乎“不合原理”的J曲线，都需要结合中国的现实情况加以解释分析。

2J曲线、反J曲线及相关研究背景

一国汇率变动会影响其进出口，形成经常项目收支的变动。例如本币贬值，由于本国产品价格相对下降，增加了国外购买者的需求，出口会上升而进口受到抑制。但是在现实中，这种贸易收支的影响通常需要经过一段时间才能体现出来，短期内贸易收支会向相反的方向变动，这是由于前期贸易合同是既定的，本币贬值时出口量不会立即增加，而以外币计算的出口价格下降，从而使得出口额下降。一段时间后，需求会在价格下降的影响下提升，出口额也会随之增加。如果以时间为横轴，贸易收支为纵轴，则这种变动趋势成J字形曲线。

所谓J曲线，是指一国货币贬值后贸易收支先恶化再改善的趋势。在固定汇率下或联系汇率下，货币贬值可以改善一国的国际收支（但必须满足修正的马歇尔一勒纳条件)。在开始时，货币贬值会导致经常项目进一步恶化；6至12个月后，经常项目才渐渐得到改善；l年半至2年，经常项目的改善才达到峰值，此后经常项目的余额会不断降低。

当本币升值时，贸易收支图形应呈反J曲线，即贸易收支在短期调整中呈上升趋势，一段时间后会出现下降。对于人民币升值对我国贸易收支的影响，学者们也作了相关的分析。

范金（2006）曾指出，通过对1995年后的数据计算CPI与EPI，得出人民币升值压力存在的前提，并证明了中国进口和出口弹性的绝对值之和大于1，满足马歇尔—勒纳条件。唐国兴（1999）根据1982至1995年中国贸易收支季度数据得到我国在固定汇率制度下贸易额与汇率的相关关系，拟合出平滑的J曲线，并分析了1994年人民币兑美元贬值对1997和1998年贸易收支的影响及人民币升值的利弊。缪丽（2007）指出，2005年7月至2006年9月人民币升值没有导致反J曲线效应的出现，并分析了原因。李晓峰（2006）运用向量自回归模型和脉冲响应函数对1995年以后的人民币汇率J曲线效应进行了实证研究表明：人民币实际汇率贬值对贸易收支改善的效应时滞在1-2个季度,从而在进出口价格弹性符号短期内不发生变化的情况下,人民币汇率水平向下方调整(升值)不会显示反J-曲线效应现象.李治国（2007）设立模型，指出我国贸易收支的影响因素在2001年前后发生显著变化，并根据2005年8月至2006年10月的月度数据，得出实证结果，即在长期中，实际产出变动对贸易收支的影响不显著，而累计外商直接投资对贸易收支的影响增强，且汇率变动对贸易收支产生显著影响。雷德辉（2007）通过分析人民币汇率升值对我国制成品出口商品机构的影响，利用参考模型得出人民币实际汇率升值有助于制成品出口商品结构调整的结论。

3人民币汇率变化与贸易收支状况

自2005年7月21日人民币兑美元的汇率中间价上涨超过6%，而我国贸易收支情况也发生很大变化。本文以2005年8月至2007年5月的月度数据为样本观察人民币汇率与贸易相关性。

自汇率改革以来，中国进出口贸易额也在不断变化，对外出口额和进口额均保持稳定增长，且贸易顺差的状态仍在继续。以X为出口额，M为进口额，N为净出口额，则有

N=X-M

在人民币升值初期，即2005年8月至2006年2月，贸易收支在短期内呈现出小幅的反J曲线图形。（图1）

这条反J曲线是在中国贸易收支变化的整体上升趋势中出现的，因此，汇率变动只是这条曲线的原因之一，对于贸易收支的分析还需要考虑如结构性因素、季节性因素等，这些因素的重要性优势超过了汇率变动的作用。反J曲线在升值后的6个月内应促使贸易收支曲线上升，而我国的贸易收支在第三个月已出现小幅的下降，形成了一个反J曲线。更需要注意的是，在小幅的反J曲线之后，本应是贸易收支的负变动，即出口大幅下降而进口上升，可中国的贸易顺差仍在继续，净出口稳步上升。（图2）如此看来，人民币升值并没有引起明显的反J曲线效应。如果将净出口的月度数据转换成季度数据（图3），甚至可以看出，人民币升值不仅没有形成贸易收支的反J曲线效应，却在季度数据中形成了J曲线效应，而且趋势明显，这就意味着，伴随人民币升值的是贸易顺差的扩大，中国的净出口仍然呈上升趋势。

由此看来，人民币升值于贸易收支的变动相关性不符合理论上的反J曲线效应。但这并不代表人民币汇率与贸易收支没有相关性。下文用计量方法证明，汇率对贸易收支不仅存在短期影响，而且二者又长期的均衡关系。

4模型建立及计量分析

第一步，在2008月至2007年5月的月度数据样本中，真实汇率及净出口序列单位根检验经过对月度数据的单位根可知，在1%的置信水平下，不能拒绝原假设，即变量和均为是非平稳定序列，且符合1阶单整过程，为I(1)序列。非平稳序列说明存在未预期的系统“振动”会无限期延续下去，t时期振动的影响不会在t+1时期，t+2时期甚至以后的时期中减弱。即汇率和净出口的变量非预期波动会一直存在，这也成为进一步协整分析的前提。

第二步：用表示经消费物价指数调整后的实际汇率，表示贸易净出口，回归得到右图：

由回归报告可知，仅实际汇率一个变量就可以在34.54%的程度上解释净出口的变化，变量相关性高，显著性高。

由上表报告可知，在1%的置信水平下，拒绝原假设，即残差序列不是1阶单整过程，而是平稳时间序列。说明变量和存在长期的协整关系。

第四步：从2005年7月汇率改革以来，人民币对美元的汇率中间价每降低1个单位（升值0.01），我国净出口增加1.4557亿美元。

N=1316.528-145.570*Rr

(337.7512)(41.8809)obs=22

第五步：误差修正，在变量建协整关系的基础上确定误差修正方程如下：

ΔNt=c1+α11ΔNt-1+α12ΔRt-1+γ1lt-1+ε1t

ΔNt=c2+α21ΔNt-1+α22ΔRt-1+γ2lt-1+ε2t

其中，γ1、γ2分别为误差修正项。他们用来反映净出口和实际汇率对长期稳定关系的偏离。通过误差修正得：

5计量解释及现象分析

在中国，汇率下降人民币升值，对外贸易上的反J曲线并不存在，甚至在短期季度数据图中出现J曲线，即人民币的升值会引起贸易收支的正向变动。然而这并不能否定，人民币汇率与对贸易收支存在长期的稳定关系。暂排除统计中由于人民币对篮子货币中非美元货币相对小幅贬值的影响，人民币单方升值原因可以归结为以下几点：

第一，国际市场对中国产品需求不减，产品的性价替代性很小。虽然中国的劳动力成本在不断提升，但相对于重要的贸易伙伴，如美国、日本、韩国、德国，贸易互补性仍占绝对主导地位，质美价廉的产品的需求量仍在国际市场上占据不可替代的优势。而这些国家的经济形势好，对中国产品的进口需求稳步上升，在一个方面促成了中国出口的持续增长。

第二，中国国内经济迅猛发展，经济向好形势体现在各中指标中，企业的国际竞争力不断增强，不仅货币走强，贸易中也发挥自身重要的比较优势。中国以加工贸易为代表的中间产品生产呈稳步上升趋势，人民币升值使得进口加工原料成本降低，冲减了由于升值带来出口产品价格上升导致的利润下降，延续了出口量的增长。

第三，人民币仍存在很大的升值压力，市场对人民币走强的预期高，美国国会不断地对中国以“货币操纵国”为由，施压推动人民币升值的立法议案，促使这一预期加剧。而且人民币的缓慢小幅升值在一定程度上促成了市场的长期需求，抑制了贸易收支的逆向变动。

6升值的利弊分析及政策建议

在全球化和一体化成为世界经济发展主要趋势的今天，汇率变动是一国在国际贸易发展中的风向标。人民币升值对我国总体经济形势既有有促进作用，也有不利隐患，需要对其进行具体分析以更好的利用这次汇率变动。

首先，人民币升值有利于我国进口国外的高科技产品并引进先进技术，货币的升势不仅使得引入成本降低，而且引入数量的上升会促成我国生产产品技术含量的提高，进而推动出口产品结构的升级。这种结构调整是经济发展中的必经之路。基础农业、服务业等相关产业运行效率也会得到进一步提升。然而相应的，从长期来看，我国传统的劳动密集型产品会在这种变革中接受考验，单纯生产低技术产品的中小企业面临着巨大挑战。在第101届广交会的报道中，多家东南沿海出口型企业的负责人表示，利润由于人民币升值被吞噬了超过60%，有的甚至出现亏损，尤其是低端制造及小型纺织企业，直接导致企业纷纷破产，数以百万计的就业人员失去工作岗位。

其次，人民币升值有助于使我国赢得在贸易谈判中的有利地位。过去许多国家以人民币的持续低估为由，提起了大量的反倾销指控，阻碍了我国正常的对外贸易发展，也影响了中国产品在国际市场上的形象与声誉。但是，人民币的持续小幅升值也引起了主要贸易伙伴美国一些国会议员和经济学家的“不满”，指责中国仍在“操纵汇率”，据华尔街日报报道，美国联邦储备委员会主席贝南克在7月19日向国会发表半年对货币政策证词回答提问时表示，“对人民币升值步伐缓慢感到失望”。而美国高层官员在历次访华中都会提及人民币汇率问题，使得其焦点作用和敏感性在可预见的时期内仍将继续。

面对如此机遇与挑战，我国应充分利用这一难得的历史机遇，将人民币升值的效用最大化，同时将其不利影响用尽可能地的成本，依赖市场作用来吸收消化。

抓住机遇促进产品结构升级，使其与升值幅度相匹配，减少产品价格提升的负面影响。提升生产产品的质量，使得出口产品在性价比上获得更大的优势。同时完成国内产业结构升级，逐步替换粗放型的生产模式，使国内生产的效率及能耗达到最优组合。

参考文献

［1］毕玉江，朱钟棣.人民币汇率变动的价格传递效应——机遇协正与误差修正模型的实证研究［J］.财经研究，2006，（07）.

篇2

中图分类号：G623.2 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2016）31-0133-02

据权威网站调查，有超过一半的中小学生寒假时间都花在运用社交软件进行手机聊天上，并且讨论的70%都是与学习无关的话题。长时间地将时间花费在手机上，势必会对学生的学习造成影响。笔者身为语文教育工作者，从语文学习的四个维度来谈谈社交软件对中小学生语文学习的影响。

一、识字写字与提笔忘字

学生运用社交软件可以进行聊天、查看每天的动态信息。对于还在识字写字阶段的中小学生来说，常常利用社交软件聊天打字，对其拼音的训练以及文字的积累都有着很大帮助。但是其给人方便的同时也加剧了提笔忘字的情况。

1. 积累语言文字

社交软件是学生手机电脑软件中用得最频繁的软件之一。这些软件功能多样，除文字聊天外，更是集新闻、娱乐、语音、视频功能等于一体。就拿微信来说，刷刷“朋友圈”，看看别人分享的新鲜事、文章、图集、视频……内容丰富多彩。在充斥着文字的聊天软件中，也是一种对学生“三观”的改造过程。逗趣的语言可以增加学生的幽默感，深沉的语言可以丰富学生的情感体验，优美的语言可以提高学生的审美情趣，偶尔看看别人的人生经历又吸取了经验教训……能够唤起学生们情感共鸣的文字，自然也就印象深刻。

2. 加剧提笔忘字情况

屏幕输入的方式看似解放了双手，不需要一撇一捺地着紧用力，只需轻轻点点，实际上也是“解放”了大脑，使得我们真正写起字来感到生疏，尤其是一些不常见的字，更是加剧了这种提笔忘字的情况。而中小学生们的社交软件运用也是得心应手，日记、心情、备忘录都是以“状态”的方式呈现。如果用屏幕输入的方式代替了手头表达，长此以往，对那些还在识字写字阶段的孩子有很大的影响。所以，学生最好对日记、随笔、备忘录这些有条件手写就手写，既锻炼了写字能力，也缓解了这种提笔忘记的情况；对热爱书法的学生来说，更是一种锻炼的机会，何乐而不为呢？

3. 辨不清楚四声和笔顺

汉字有音调有笔顺，似乎我们运用起社交软件来，根本不需要顾及这些，拼音输入的方式根本不需要为这一问题而烦恼。可是，当前的学生不得不面对各级考试，而语文考试得第一题都是字音题！如“下列字音没有错误的一项是……”“下列字音完全相同的一项是……”问法虽有不同，但万变不离其宗的是考察字音或音调。这对于习惯用打字软件查字词的同学也是颇具挑战。

还有一个拼音输入带来的就是汉字的笔顺问题。平时练习中也几乎没有笔顺这类题目，这种倒笔顺的习惯一旦养成，对文化传统的影响就大了，尤其是对立志做教师的学生影响可就大了。

二、快餐式阅读的利与弊

社交软件风靡的同时，快餐式阅读也盛行起来。“快餐式阅读”是指只是通过事物的表面去观察事物，不求甚解；它甚至排斥思考，排斥想象，只需要在短暂的时间内了解一些东西而已，从而陷入浮光掠影的浮躁之中。如今，通过社交软件，快餐式的阅读已渗透给了还在处于成长学习阶段的中小学生们。

1. 明显增加信息量

快餐式阅读与其说是阅读，不如说是一种“浏览”，它使得阅读变得越来越轻盈和丰盛。电子产品的出现，让我们只需手指一动，各类信息唾手可得。快餐式阅读将每天的新鲜事、热点新闻都以精简的语言、大量的图片、新奇的视角、极端的评论纷纷送来，以夺人眼球。它不需要我们思维的辅助，就能填充大脑中暂时的空白状态，给人以适当消遣，来博得人们轻松一笑。对中小学生来说，是一种快速获取信息的方式。茶余饭后，大家利用手机浏览最新的信息，既缓解了学习压力，也增长了见识。微博上的时事热点，更是成为学生讨论的焦点。学生想要获取什么信息，只要轻轻一点，相关话题便会一拥而至，让人眼花缭乱。语文学习更是“得法于课内，得益于课外”，相对于每学期二十几篇课来说，手机能够接触到的阅读真是浩瀚无边。如果能将课内与课外相结合，日积月累，学生定会受益良多，势必会对学生阅读水平的整体提高有巨大帮助。

2. 不求甚解、浅尝辄止

现在阅读已经不拘泥于纸质书稿，快餐式阅读俨然已成为一种趋势。虽然快餐式阅读短暂的时间内就能获得大量的信息，这些信息即使有光鲜的包装：精美的图片、博人眼球的标题……但也无法掩饰它内在的空洞与苍白，无法描绘生活的本色。如果经常阅读这类文字，会使得学生缺乏独立思维、判断的能力，对语言文字的训练毫无帮助。此外，在课外阅读时，学生也只注重故事的情节，谈不上语言的积累与运用，更别提语言文字的情感熏陶和审美趣味。青少年长期受这种“轻阅读、浅阅读”的影响，难免会变得浮燥起来，无法静下心来安心阅读。即使在语文课堂的学习中，学生们也是浅尝辄止，不求甚解。所以，对于急需补充精神营养的中小学生来说，快速的阅读、海量的信息无法承受训练语感，提高语文素养之重。倘若阅读浅薄化、快餐化、功利化在全社会蔓延，势必会造成整体国民文化水平的“营养不良”。因此，深层次的经典阅读是必不可少的。

三、会写与不会写的矛盾

阅读是写作的基础，阅读对于写作能力的提高起着至关重要的作用。在快餐式阅读的影响下，学生能迅速接触到很多写作素材，为写作提供案例支撑，使文章更有说服力。但是前面也说到，学生们通过社交软件看到的也只是表面空洞浅薄的网络语言，写作起来达不到深度，缺乏内涵与美感，因此就产生了一种会写与不会写的矛盾。

1. 迅速反应能力的自我培养

由于一些自媒体、营销号、公众账号往往喜欢利用新颖醒目的标题来吸引阅读量，“微博”“说说”的字数限制更是使得内容言简意赅，学生可以在短时间内快速阅读到很多内容，接受大量信息。更何况现在的作文出题大多围绕时事热点话题，让学生谈谈看法。在不知不觉中，学生们就在刷刷“微博”“朋友圈”的同时也了解了很多实事，积累了各种各样的写作素材，以备不时之需。所以，社交软件也是可以帮助学生找到写作灵感，培养学生对写字题材的反应能力。笔者也常钟情于看微信订阅号里的文章，寥寥数字加上精美的配图就能让人身临其境。但是，对于还在身心成长的中小学生来说，更具吸引力的却是娱乐八卦新闻或是一些极端评论，处于对事事好奇的年纪，青春懵懂的他们有时候也会分不清善恶美丑。因此，教师要做好对其学生的思想价值观的正确引导，防止网络上错误的观念影响学生的身心健康。

2. 网络语言的负面影响

网络语言根植于传统语言的母体，它是网络时展的产物。与传统语言相比，其个性鲜明、简单明了、通俗易懂、诙谐幽默的表达效果受到学生的力捧。但是其中的另类语言不仅不符合语法规范，也不符合对写作的表情达意的要求，且缺乏内涵与美感。学生们使用社交软件聊天的时候，常常有词汇滥用、语法的混用的情况出现。例如“忒好”“很女人” “郁闷ing”等，并存在大量使用数字、字母谐音借代文字的情况，例如“TMD”“BT”“886”等等。这些网络流行语言不仅会对中小学生书写习惯产生不良影响，也会影响其身心健康。

《义务教育语文课程标准》强调“写作要有真情实感，力求表达自己对自然、社会、人生的感受、体验和思考”。这就需要学生正确地表情达意，能够立意准确。文字是表情达意的载体，写作就是要抒发内心情感，要能够写出打动人的语言。但是受网络上的快餐文化以及粗俗语言的影响，学生更倾向于用网络语言表达自己，他们的习作难免会显得立意浅薄、审美偏差。所以，教师要重视学生审美情趣的培养，纠正学生使用网络语言的坏习惯，这样才有利于学生语文素养的整体提高。

3. 对标点符号的忽视

最后一点需要强调一下的也是社交软件聊天带给学生们的坏习惯，那就是标点的正确使用问题。标点符号是现代书面语里的有机部分，起着语言辅助作用，表示停顿、语气和句子中某些词句的性质，帮助理解语句。学生可以在社交软件上用一问一答的方式简单沟通，对标点符号的用法抛之脑后，更有甚者为不标明标点，直接空格代替。殊不知这样的打字习惯对学生的现实写作也产生了影响，使得学生对于标点符号的正确使用渐渐淡忘。因此，教师在学生们的日常写作训练时，就要时时注意纠正学生使用标点的习惯，切勿将网络聊天的坏习惯带到现实写作中来。

四、对口语交际能力的影响

口语交际能力是学生不可或缺的能力之一，是学生谋取职业、走向社会的必备技能。社交软件也为学生日常的口语交际架构了一座桥梁，学生可以足不出户，还通过群聊视频、语音，就可以如同面对面似的交谈起来。

1. 日常交流的便捷

社交软件上丰富的表情、动态图片，比现实中聊天有趣得多，而且其匿名的方式，使得学生想说就说，无所忌惮。此外，教师也可以上传视频在社交软件上，让学生们一起观看讨论教学内容。在生活中，家长不在家时，也可以通过与孩子视频知晓孩子的动态。《义务教育语文课程标准》强调“口语交际能力是现代公民的必备能力。要鼓励学生在各科教学活动以及日常生活中锻炼口语交际能力。”

教师、家长多和学生口头互动，在没有条件面对面交谈时，跟学生作语音、视频互动也是对口语交际能力的锻炼。因此，社交软件在一定程度上为学生的口语交际能力的训练创造了条件，方便了学生的日常交流。

2. 现实生活中的沉默寡言

方便交流的同时，网络上的粗俗鄙陋的语言也不断地灌输给了学生。在微博上经常可以看到有中小学生通过匿名聊天的方式用粗暴的语言宣泄平时学习生活的压力和不满，乐此不疲。许多现实中不敢说的话，在网络上也有恃无恐地肆意妄言。这样的聊天方式似乎可以获得比现实中说话获得更多的。因此，越来越多的学生沉迷于网络交流。但是长期沉迷于网络交流，与现实隔绝，会使学生的性格变得孤僻、少言寡语。许多学生在网络聊天中很活跃，在现实生活中却沉默寡言，不愿与教师、家长以及同学沟通。在语文课上，不愿积极发言，或者无法用口头语言准确表达；但一回到网络上，立刻又回到奔放活泼的状态。因此，语文教师需要经常与此类学生进行沟通交流，举办一些班级活动促进师生友谊，让其感到现实生活中的美好。

社交软件是现代人交流的必备品，中小学生若能妥善利用其优势，对他们的语文学习的帮助也是指日可待的。语文教师需要引导学生正确使用社交软件，教导其切勿沉迷其中。同时，要鼓励学生多阅读一些经典名著，与社交软件带来的优势相辅相成，安定学生浮躁的内心，获得真正有意义的精神内涵。

篇3

關键词：连锁超市 价值链 新业态 优化路径 

进入21世纪以来，随着我国经济快速增长，居民生活水平、消费理念的不断提升，市场供需关系发生了根本性变革。据国家统计局数据显示，2016年上半年全社会消费品零售总额达到15.6亿元，同比增长10.3%。2000年我国加入世界贸易组织（WTO），为兑现入世承诺，逐步取消外国零售业进入我国市场的各种限制，在经济全球化、自由化、信息化背景下，零售业国际巨头纷纷转战中国市场，连锁超市企业竞争日趋激烈。2012年起，我国经济运行进入“新常态”，经济增速向中高速换档、结构不断优化升级、动力向创新驱动，任何行业都必须转型升级才能立足于竞争激烈的市场。同时，2015年10月中央提出了“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，将连锁超市作为零售业的主流业态，价值链向新业态模式创新也将成为竞争的最高形态。对于连锁超市而言，以价值链上各环节的价值活动作为切入点与商贸流通新业态模式相融合，是创新的核心所在。 

我国连锁超市价值链发展现状分析 

（一）连锁超市行业大多采取集中采购，生鲜食品向“农超对接”模式转变 

在价值链各环节中，采购是最为核心的环节，在整个企业的运营中扮演着重要角色。目前，我国连锁超市行业大多采取集中采购（中央采购），即企业中专设采购机构与采购人员，统一负责企业的商品采购工作，实现低成本、采购集中管控。集中采购有助于连锁超市企业发挥连锁经营优势、提高议价能力，实现规模化经营，保证超市在价格竞争中的优势地位，从而满足顾客求廉的需求，扩大市场占有率。近年来，随着居民生活水平的提升，对生鲜食品的要求日益提高，连锁超市纷纷改革传统生鲜食品采购模式，通过“农超对接”模式，即由农户与商家签订意向性协议书，向超市直供农产品的新型流通方式，目的在于缩短流通时间、降低采购成本、保证食品安全。如2016年新丝路投资（中国）有限公司在三峡区域展开农超对接项目，参照PGS成立有机种植基地，帮助农产品进入欧尚、沃尔玛等连锁超市，解决销售渠道的“最后一公里”，实现“零”中间商。 

（二）连锁超市物流价值链管理落后，成为限制发展的“瓶颈” 

物流价值链贯穿于连锁超市运营始终，对于调整和优化各价值链环节起着举足轻重的作用。目前我国连锁超市物流价值链运作还存在一些问题，具体表现于两个方面：第一，一味追求门店的扩张，忽略了后台物流体系的构筑与管理。有的连锁超市企业在追求规模扩张时，只重视门店布局以赢得更多的消费群体，但物流网络未及时扩大、管理观念陈旧，导致商品的调配费时费力，企业总利润呈现持续下降的态势。第二，盲目构建自己的物流配送体系，导致资源浪费、经营成本上升。有的连锁超市企业意识到物流价值链管理的重要性，并着手构建属于自己的物流配送体系，在仓储、设备、运输等方面投入大量的人力、财力，直接增加了企业的经营成本。但由于自营物流配送规模小、作业体系不完善，导致运作成本高、效率低下。 

（三）生鲜产品销售作为超市经营重点，成为拉动其它商品销售的重要手段 

当前，生鲜已成为集客能力最强的板块，成为拉动其它商品销售的重要手段。据我国连锁超市调查数据显示，我国大中城市的连锁超市生鲜区销售额约占销售总额的20%。而欧美发达国家这一比重约为1/3，尤其以经营食品为主的生鲜超市这一比重更是高达70%。可见，我国连锁超市生鲜板块还有很大的发展空间。大润发超市通过对收银条的大数据研究，重点推出荤素搭配好的净菜生鲜品，进行负、中、高毛利商品的混搭，加速生鲜品的周转率，解决生鲜经营的核心问题—新鲜度。由此，还带动了其它商品的销售，如调料、粮食、食用油等。另外，我国连锁超市生鲜产品销售仍旧面临着障碍，如缺乏标准化的农产品、冷链供应体系不完善、深加工冷链食品匮乏等。 

（四）连锁超市价值链体系对接不完全，导致运营效率不高 

目前，我国大型连锁超市已基本实现了设备自动化、价值链流程可视化、管理智能化，实现了价值链体系的无缝对接，减少无效价值链，以信息技术为驱动促进运营效率的提升。但本土的中小型连锁超市价值链管理不容乐观，据我国连锁超市协会统计数据显示，我国中小型连锁超市比例为70%左右，多集中于中小城市或城乡结合部，信息技术应用率仅为18.3%。中小型连锁超市企业构建信息系统往往面临着投入大、缺少技术人员等困境，甚至在运营中根本没有能够统筹全局、进行价值链管理的人员，由此要实现商贸流通新业态创新几乎无从谈起。 

连锁超市价值链与商贸流通新业态的关系分析 

（一）研究模型设计与问卷设计 

篇4

 

1996年，生鲜经营概念随外资商业企业进入中国，至今已有10余年。它深刻地影响着中国连锁超市发展，成为了超市功能配置中不可或缺的组成部分，是超市集客力的重要来源。消费者也已经逐渐适应了在环境、卫生方面良好的连锁超市购买生鲜食品。生鲜商品销售营运的好坏体现着连锁超市的竞争力，决定着连锁超市的成败。但是由于生鲜的特点——易腐性、地域性和季节性而使得超市在经营生鲜的过程中面临着损耗控制问题的挑战，损耗控制取决于整个生鲜区的运作状况和经营管理水平，反过来又在很大程度上影响着生鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰。因此如何降低生鲜损耗，使超市在经营生鲜品中盈利，是超市急需解决的问题。 

 

一、超市生鲜品损耗的原因 

 

美国食品营销协会《超市防盗手册》对超市的损耗有如下定义：损耗是店铺接收货物时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。因此，超市生鲜损耗可以理解为由于对生鲜管理不当，可能造成生鲜从采购、订货、验收、搬运、储存、加工等方面不当而造成损耗，当然还有偷窃等原因所造成的损耗。 

（一）生鲜采购过程中造成损耗 

在采购员与供应商进行商品交易时，采购员必须彻底的了解自己想要贩卖商品的规格及等级、鲜度、价格，如果采购员对采购过程中任意一个环节了解不当，就不能使供应商完全了解你的需求，而提供出不符和条件的商品，若采购员又将这批商品买回来的话，损耗就开始发生了。 

（二）生鲜订货过程中造成损耗 

生鲜部门订货管理人员对商品销售规律把握不准或工作不够细致，原材料或外购商品订货过量，往往无法退换或逾期保存而造成商品损耗； 

（三）生鲜验收过程中造成损耗 

由于相当一部分为非标准生鲜品和原材料，因鲜度、水份含量和冷藏温度等的不同，收货的标准受收、验货人员的经验影响较大，出现判断误差和计数错误的可能性也较大，这里也不排除故意的人为原因造成的误差。 

（四）生鲜加工过程中造成损耗 

在产品加工过程中由于水分散失或工具沾带等原因造成的一定比例的损耗，这是所有损耗中唯一可视为合理的损耗。 

（五）管理不善造成损耗 

由于管理操作标准的制定和执行水平问题发生损耗；人为原因和外界因素影响，导致生鲜产品供、存、产、销之间的动态平衡关系难以保持而产生损耗和积压。 

当然，还有其他方面造成损耗的原因，如商品陈列方式不对、理货补货不当、退换/索赔商品处理不当、偷窃等等，本文不再详述。 

 

二、如何控制超市生鲜品的损耗 

 

（一）控制采购损耗的建议 

采购是保证生鲜食品质量最重要的一个环节，超市必须对生鲜食品制定严格的采购标准，对采购员进行专门的培训，使其对自己将要贩卖商品的规格及等级、鲜度、价格等有彻底的了解，充分了解消费者需要什么样的生鲜食品。消费层次的不同，对商品的要求也不同，如超市位于高档消费区内，那么采购应该买质量好的生鲜品，因为本区的费者比较注重生鲜的质量而非价格。采购员的专业能力对损耗而言，占很大的份量，采购人员不得不慎重了解超市顾客的需求。 

（二）控制订货损耗的建议 

生鲜部门订货必须由组长级以上人员来做，不能由员工甚至促销员来做。订货原则是以销制订，也就是预估明天销多少，就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。可以通过以下途径来了解明天的销量：①看历史销量；②看等级规格及价格并市调后，视商品力度订货；③是否为促销品；④是否为季节商品；⑤是否为节假日；⑥看天气预报；⑦病虫害；⑧媒体报道；⑨当日库存数量；⑩安全库存；其他如是否为新品上市、是否耐储存等因素都必须仔细考虑，才能把订货作业做好。 

（三）控制验收损耗的建议 

生鲜商品的质量受到湿度、温度、时间及受污染程度而呈现曲线性的劣变，温度过高或过低、湿度过高或过低、时间拖的愈久、受污染的程度愈高、质量就愈差。因而需要采购充分了解货源、产地、批发市场等整体质量，再将异常质量情况告知验收者，才能将产销部门的质量标准达成共识，而让正确质量的生鲜品进入超市，避免不适当的质量商品滥竽充数，而造成验收的损耗。因此验收者必须具有专业经验，最好由生鲜部门的专业人员来验收生鲜品质量，由收货部来验收数量。 

（四）控制储存损耗的建议 

库存控制是生鲜食品管理中非常重要的一个环节，超市应该对市场需求进行有效的预测，减少生鲜食品的库存量。同时尽可能通过加强内部管理来最大程度减少缺货现象的发生，及时反馈缺货信息，安排专人负责卖场巡视，掌握存货状态。必须做到一次订货量要适当，订货频率要高，以保证商品的生鲜度。针对不同的生鲜食品，设制不同的库存量。当天卖不出去的就扔掉，即使有的货第二天可以卖。 

为了避免和防止鲜活易腐易烂易变质的生鲜食品在超市中不致过量损耗，在贮存方面应采用多种保鲜，养护手段和科学方法，如目前应用的冷藏储存、脱氧储存、涂膜储存等。确保生鲜食品在储存期的安全，保护其质量和使用价值，要做到减少不必要的环节和避免反复翻动；要贯彻“先进先出”和“质差先出”的原则，严把保管期，使生鲜品在养护得当的同时损耗得以控制。 

（五）控制加工损耗的建议 

加工作业必须遵守加工作业标准，所有的作业标准都必须以书面方式建立起来，用来培训员工并作为员工加工作业标准的依据。若加工作业没标准，每次做出来的成品、外观、口味、色泽都不一样，做出来的成品卖不出去，合理的损耗也变成了不合理的损耗。 

（六）控制管理损耗的建议 

制度做保证，把握好供、存、产、销之间的平衡关系。制度保证的核心是制定相关的操作流程及规范，明确各岗位的权利、义务，全面防范；明确并列出关键控制点，采取切实可行的关键点检查和控制措施；建立完善的损耗原因分析数据资料记录，定期对原始记录进行统计分析，将损耗控制要点及时提示给有关工作人员，指导、跟踪专项损耗控制工作的进行。 

管理人员要与员工一起，注意做好同期销售记录的积累和销售总结，共同分析不同季节和节假日的各类产品的销售规律，平衡好供存产销的关系，提高原料和产品订货的准确性，这种平衡是建立在长期的经验积累和销售记录分析的基础上。 

如何降低超市生鲜经营的损耗，控制这一“特殊群体”的损耗量对超市讲是一个很难解决的问题，从根本上反映着生鲜区的整体管理水平，同时也是生鲜区管理水平的重要评价标准之一。这就要求经营者要对生鲜品经营中的细节都要认真研究，找出适宜的解决方法，使损耗得以控制。当然生鲜不可能零损耗，只要健全制度、狠抓落实解决方法，损耗才能够逐步得到控制。 

 

参考文献：