饮食文化差异论文范文

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《现代汉语词典》中，饮食被解释成“吃的和喝的东西”或是“吃东西和喝东西”。在英文字典中，饮食被解释为“foodanddrink”即“吃的和喝的东西”或者“biteandsup”即“吃东西和喝东西”。总的来说，有关“饮食”的解释，无非是“吃的或者喝的东西”，或是吃喝的动作。但真正的饮食并非如此简单，随着现代生活的发展，人们已经不再仅限于填饱肚子，而是为享受美食而“饮食”。因此，饮食本身就上了一个层次，人们已从普通的吃，上升为吃什么？在哪儿吃？如何吃？不同的吃法会体现不同的饮食文化。中西方对于饮食的观点、态度和饮食的内容、特点等方面都存在着显著的差异。文章将从两个方面进行研究：中西方饮食文化差异及产生此种差异的原因。

一、中西方饮食文化的差异

（一）饮食礼仪

中餐，主要体现一个“让”字。在中国的宴席上，后辈或小辈习惯等长辈、主人家入座后，才开始用餐，从而表现对主人或长辈的敬意。同时，主人一般会先给主要的宾客夹菜，并邀其先享用。西餐中的礼仪体现在“美”上。整个食用的过程，不但要美味，更要让食用者对其所食用的食物，有赏心悦目的感受。食用者衣着整齐，最好穿礼服，并且要求食用时的坐姿端正。

（二）饮食观念

中西方文化的不同，也体现在社会心理、价值观、民族习俗方面。就请客吃饭来说，对于中国人，“共享”是其主要方式，一群人共坐一桌，共享桌上的菜肴，最后的结账也是争相买单。但归根结底，所有的这些行为都总结为一个“合”字。而对于西方人来说，请客吃饭在他们的思想中是每人一份，并且各付各的单，可以根据自己的口味，点自己喜欢吃的东西；同时，西方人不像中国人，一盘菜可以同时几个人一起享用，西方人用餐，往往只吃自己盘中的食物。

（三）饮食对象

西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”，有部电影就有场景是关于，外国士兵为了保持营养的不流失和自身的强健，而生吃大块刚割下的牛肉，不仅益于人体某些微元素的吸收，也利于锻炼牙齿的咀嚼力。在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。

（四）饮食性质

饮食观念的不同，使西方饮食倾向于科学、理性，中国饮食倾向于艺术、感性。西方饮食习俗的着重点仅仅是原始的饮食实用性的延伸；而中国饮食习俗中对味的偏重，就把饮食推向了艺术的殿堂。

（五）饮食餐具

中西方文化的差异，同样也体现在饮食餐具上，中国人使用筷子，西方人使用刀叉。在过去的几千年里，中国人民崇尚农耕，直到现在为止，中国人用餐喜欢用圆桌，也称八仙桌；吃饭用筷子夹，体现和气；而西方人一般用方桌，并使用刀叉，刀叉却给人一种带有杀气的野蛮气息。

二、产生差异的缘由

（一）传统文化

早期中国文化受地理环境的制约很大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的温床——黄河流域，土地比较肥沃，但是气候条件比较恶劣。

西方文化的童年时代——希腊文明，独特的气候和地理环境，形成了希腊独特的生产方式和特有的文明。为了获取更多资源，人们必须努力探索自然的奥秘，这种对自然界的探索欲、征服欲促进了自然科学的诞生，理性成了西方文化的典型特征。在认识自然的过程中，人也不断地认识自己。

（二）生活环境及习俗

在中国，集体主义，是主导价值观。而在英、美等西方国家，强调个人主义，重视个体的价值与尊严。两种截然不同的价值取向也体现在了饮食上。在中国，价值观所导致的饮食差异反映在人们日常生活中的各个方面。其中最为常见的是中国人之间相互询问的那句“你吃过了吗？”；通过吃可以交流信息，表达欢迎或惜别的心情，现如今的吃，不仅仅停留在原有的交际功能上，已转化成对社会心理的一种调节。

而在英、美等西方国家，饮食仅仅作为一种生存的必要手段和交际方式。美国心理学家马斯洛将人的需求由低级到高级划分为五个层次，饮食则被划分在第一层，“吃”在他们的心目中只是起到了一种维持生命的作用。

三、结语

中西，就字面上的意思来理解，就表现了两个大派的不同文化，而饮食在其中，也占据着重要位置。随着经济的发展，全球国家间的交流也变得愈发的深入，中西餐桌礼仪文化也将在碰撞中不断融合与补充。中餐开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；餐桌礼仪也趋向文明性、科学性。社会背景，历史文化的差异导致了中西餐桌礼仪的差异，餐桌礼仪从某种程度上来说是一种生活习惯的反映，而生活习惯的形成又不是短时间内可得到的，实际上是一种历史文化的沉淀和延伸。

参考文献： 

[1] 张起钧.《烹调原理》[M].台湾：中国商业出版社，1999. 

[2] 隗静秋.《中外饮食文化[M].浙江：经济管理出版社，2010. 

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关键词：唐诗 西方文化 英译唐诗 文化信息的缺失与遗漏 中图分类号：H059 文献标识码：A

一 引言

从古至今，文化与翻译互相依赖、互为补充，相辅相成。唐诗作为中国文化史上的一朵奇葩，走出国门是理所应当的。但是由于语言上的差异，唐诗必须需要借用翻译活动推向世界，而不同民族间的文化差异阻碍了这一文化的交流和融合，中西方文化背景的极大差异，注定了英译唐诗时必然会出现文化信息的遗漏与缺失，因此，我们在文化领域必须进行交流，并且了解它们之间的不同地方，只有这样才能从根本上提高唐代诗歌的影响力，让诗歌走出中国，让全世界人民知道唐诗的精华和魅力，让各国朋友理解和欣赏唐诗文化。这也就需要译者在编译的时候必须要结合我国的文化环境和底蕴，在认真读懂原稿的基础上懂得变通。

对于文化内涵我们必须抓住其核心所在，由表及里，从感性到理性表现出诗歌的生动魅力和文化内涵，这样才能够达到英译的真正效果和目的。但是由于中西方在历史、文化、背景等方面有着极大的差异，所以这就要求译者一定要注意文化的内涵和韵味，理解诗歌真正的意思，千万不能翻译表面上的字词。众所周知，翻译本身就是文化交流的产物，即将一种语言转化成为其他语言的一种手段。翻译活动离不开文化，其目的就是将一种优秀的文化推向其他环境，实现文化之间的互相深入交流。下面笔者将就唐诗英译中出现的这类现象通过实例进行探讨分析，并通过详尽的分析，了解导致唐诗在英译中缺失和遗漏的原因，了解唐诗英译中经常遇到的一些文化障碍，力求在古诗词的英译过程中在更高的层面上实现文化的沟通。

二 唐诗对数字翻译的遗漏

在中国的语言中，比如说模糊数字的“一”、“十”、“万”、“千”、“百”，还有“三思而后行”、“一不做二不休”等等，这些说法是汉语中尤为常见的说法，也是人们最为平常的使用文字，因此这种语言习惯不可避免地会体现在唐诗中。这些数字既有精确的一面，亦有模糊的意境。比如《秋浦歌》中写到的“白发三千丈，缘愁似个长”，这是唐代伟大诗人李白的作品，李白运用极其夸张的表现手法，抒发了他怀才不遇的苦衷，让人们读诗的同时就能够体会出诗人当时的心情。作者写的“白发三千丈”是运用了奇特的表现手法――夸张，我们想想，难道人真正有三千丈的头发吗，显然是不可能的。作者采用模糊数字，既大胆又新奇，既模糊又有韵味，借用有形的头发来突出无形的愁苦，这样运用夸张的表现手法，恰如其分地表达了诗人的心情和叙说。而从下一句“缘愁似个长”，读者才明白原来这是为突出愁，既然白发能长到“三千”，作者心中愁之多、愁之重就不难想象了，这一切悲愤与愁苦便是首句白发“三千”的根源。因此，这三千丈的白发，是内心愁绪的象征，也将诗人的愁苦心态完全反映了出来。可见符合感情的要求、模糊的语言为诗歌增添了无穷的艺术魅力。通过这种表现手法很自然地就转化到了人们的心态中去。熟谙汉语习惯的人都很容易理解，然而在别的国家，其文化背景不同，自然就不会理解和感悟出夸张的表现手法和表达的心境。如果从表面上把“白发三千丈”翻译成：“My whitening hair would be a long,long rope。”这样就失去了唐诗固有的诗境和韵味、平淡无力，缺乏艺术的冲击力和感染力，其中美妙的比喻意境就没有被体现出来。而翻译家许渊冲先生将这一句译为：“long,long is my whitening hair,long,long is laden with care.”这个翻译把李白事前的、表面布满的一种愁绪较好地表达了出来。所以说在翻译唐诗时，也要对其历史背景有一定的了解，只有这样才能够英译出诗人当时的心态和用意，也才能够体现出汉语真正的美妙。郭沫若曾说过：“好的翻译等于创作，所以我一贯认为：翻译就是译者对作品的再创作。”因此，要翻译好唐诗就要求译者不但要精通中国文学，而且精通外国文学，要懂得两国的文化背景和文化历史特点。

三 删译造成的信息遗漏失踪

所谓删译造成的信息遗漏失踪即指译者为了语篇连贯，特意删除一些文化信息，这样无形中便失去了汉语所要表达的韵味。汉诗多具有文化内在的词语，其中每一个字都包罗着汉语的意境和当时的环境，有些译者因为不能识破和把握其中的奥秘，就根据自己个人的想象去编译，贸然删除相关的文化信息，以致造成文化遗漏缺失。如杜甫的《月夜忆舍弟》有一句“露从今夜白，月是家乡明”。Herbert Allen Giles把它翻译成：“The crystal dew is glittering at my feet.The moon sheds,as of ol,her silvery lights.”在这里，Giles译文略去了“今夜”、“故乡”，这两词丢掉似乎不影响主要内容传达，但却损失了巨大的文化意象，让人读起来索然无味、淡如开水一般，诗中体现的思乡之情荡然无存。王佐良曾指出：翻译者在这里只是简单地将个别的词进行了处理，没有真正理解其深刻含义，没有将文化底蕴表现出来，显然达不到唐诗的意境和魅力。汉语中“明月”与“故乡”常连在一起用，用来表达诗人当时的那种思乡之愁苦，长年的文化积淀赋予了“明月”不平常的联想意义。明月可以寄托美好祝愿，表达浓烈的怀旧之感、思家之情，因而进一步陪衬出了作者的思乡之情。所以这两个词理当译出。尽管有些词的概念意义一致，但因所处的国度和环境不同，其文化基础和底蕴就不一样，这样文化给予它们的附加意义（如感情、评价、理想意义）也就不同，假如编译者在编译的时候站在自己的文化环境中，根据个人的看法、依靠本土文化提供的信息去理解，难免导致词汇链错位，往往就会失去特有的语境和意境。

在诗人李商隐《锦瑟》中，译者对“庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃”进行了删译，这样势必让事物缺少了主角，即使不了解典故，译文读者也可以理解，减少了译文读者在文化上的限制因素。“Dim”一词的核心意是“朦胧的”，在这样的语境下即使有文化差异，也可以感受到“Dim morning dream to be a butterfly”的朦胧虚幻的美感；下半句“pour out”围绕其核心意所形成的语境也表现出倾心托付的意思，但是许渊冲删去的是中国光鲜文化特征的文化主角。读完译诗后读者可能会感到迷惑，是“谁”晓梦迷蝴蝶，是“谁”春心托杜鹃。原诗因为用了典故，表现出诗人对人生的长叹；经由庄生（哲学家的迷惑）望帝（封建帝王的悲哀）这两个具有象征意义的艺术形象，阐明了人生无常、梦幻飘渺的事理。但若是译者只是浮泛地向译文读者呈诉两个没有主角的事物，读者不仅不会明白两者之间的联系，也不能真正理解几百年前我国唐诗的真正韵味和语境。

四 文化差异造成的地理名词的遗漏缺失

地名是人们赋予某一特定空间位置上自然或人文地理实体的专有名称。它本来只是某一地区的代码，但其实用意义却大于文学意义。每个地方其实都有其独特的文化内涵，因此一个地名往往会让人浮想联翩，并且产生不同的心理反映，同样，文化也让一些中国的地名具有其独特的色彩。例如杜牧的《赠别》：“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。”Bynner将其译为：“On the YangZhou Road for three miles in the breeze, Every pearl-screen is open.But thers’s no one like her.”扬州在古代是文人墨客向往的消魂之所。Bynner用的是直译法，可是对于一个外国译者来说，对扬州这个地方的文化含义应该很难理解，因此也很难体会到诗句的精妙。许渊冲先生将其译为：“When the spring wind uprolls the pearly window screen,Her face outshines those on the splendid three miles way.”这种意译似乎更妥当。在翻译的过程中省略了地名扬州，但将其意境描绘得淋漓尽致。

中国拥有几千年的灿烂文化，其诗歌传统中的一些地名被反复吟咏，遂以之为中心形成了具有丰富民族心理蕴含的文化意象，同时地名的来源都有一段动听的故事。一些地名如阳关、姑苏、幽州等等，由于许多诗人将这些地名用来做诗，遂成为了诗中的一个代名词，一见则诗味油然而生。唐诗中地名频现，指代尤其丰富，诗人们常借某一地域的山水抒发诗情，并通过这些地名表达自己内心的语言，这些地名就被“诗化”了，并形成文化意蕴。此时地名绝不仅仅是一个地域的名称，其含蓄的意蕴包含着丰富的中华文化和民族独特的色彩。

五 典故在文化差异中的缺失

在辞海中，典故的定义为“诗文中引用的古代故事和有来历出处的词语”。它主要由神话、寓言、传说、历史故事或人名构成，每一个都具有一些特定的故事或者文化环境。典故大致来源于民间故事、传说、民间习俗、神话、历史上的著名事件，或是某个地名等。作为汉语中一种特殊的文化现象，典故的形成具有其深厚的历史价值，具有中国的文化特色和民族特色。典故在结构上简练、蕴意丰富、特色鲜明，具有很强的表现力和感染力。典故的运用，在我国唐诗中是一种非常重要的表现形式，因此如果还是按照字面意思进行英译的话，在唐诗的翻译过程中对于典故的处理也就在很大程度上影响到译文的质量，根本不能够体现出当时作者所要表达的意思。譬如《锦瑟》中庄生化蝶和望帝化鹃都是运用典故，这两个典故对于稍有文学常识的原文读者来说很容易理解，但对于译文读者来说，由于缺少必要的文化和历史背景，如果仅仅将这两句直译为：Zhuang Zhou’s puzzled“Is it the butterfly or I was dreaming?” King Wang’s bleeding heart’s restored in the cuckoo appealing。目的语读者肯定很难领悟作者的深层次含义，而且这样的编译让人读不出诗中的那种美景，因此对于所缺少的文化历史背景的补述是必要的。

六 结语

语言是文化的载体，是思想的工具，也是社会文化的产物。词汇是语言的基本要素，是语言中最活跃的部分，是语言赖以存在的基础，因此文化差异在词汇方面表现得最为突出。由于文化的普遍性和差异性，不少英汉词汇的内涵意义既有相同之处，又有不同之处。如“rose”和“玫瑰”在西方文化和中国文化中都象征着爱情，但“under the rose”却指秘密和沉默。中国人常用“带刺的玫瑰”指“貌美而不易接近的姑娘”。“驴”和“ass”在英汉两种语言中都是“呆傻，愚蠢”之意，如“蠢驴、silly ass”，但“驴”在汉语中也喻指性格暴躁，而“ass”在英语中还是“倔强”的象征。由此可以看出，同一概念的词在各自独特的文化背景下具有不同甚至相反的内涵意义，文化对词汇意义的制约往往构成词汇理解和翻译的障碍。作为一位优秀的翻译者，把原文词汇中带有民族特色的文化气息融进译文而又使译文的意义准确明了，在译文中可能多地再现原来词汇的文化色彩，使读者充分领略词汇的文化内涵，更好地理解异域文化。

参考文献：

[1] 董务刚：《评许渊冲译诗〈江雪〉》，《盐城师专学报》（哲学社科版），1996年第4期。

[2] 龚景浩：《英译中国古词精选》，商务印书馆，2000年版。

[3] 关世杰：《跨文化交流学》，北京大学出版社，1995年版。

[4] 吕叔湘：《中诗英译比录》，中华书局，2002年版。

[5] 林语堂：《诗词翻译的艺术》，中国对外翻译出版公司，1987年版。

[6] 萧涤非、程千帆等主编：《唐诗鉴赏辞典》，上海辞书出版社，1983年版。

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1．文化和翻译

根据社会语言学家Goodenough的观点，文化是“由人们为了使自己的活动方式被社会的其他成员所接受，所必须知晓和相信的一切组成。作为人们不得不学习的一种有别于生物遗传的东西．文化必须由学习的终端产品——知识——就这一术语最宽泛的意义来说一组成”。语言是文化的组成部分，是载体，承担着传递文化的重任。语言和文化互相依存，不可分割．缺了其中任何一个，另一个都会失去意义。翻译和文化密切相连，奈达曾说过，“翻译就是交际”。翻译是两种语言沟通的中介与桥梁，不但要跨越语言的障碍而且要逾越文化的鸿沟。翻译已不再仅仅被看作是语言符码的转换，而是一种文化符码的转换。

2．菜谱翻译的跨文化意识

中国是一个餐饮文化大国．而菜谱是餐厅的名片和广告，是沟通消费者和餐厅之间的桥梁，促成良好的双向沟通。翻译学家J．C．Catford曾经对菜谱下过这样的定义：“Menutranslation isthe process ofinter——lingualtransformation forse-manticequivalenceinthespecificareaofmenuandtermsinculi—naryculture．”从此定义中可以看出在菜谱翻译时要使用简洁的语言，用合理的方法最大程度地贴近中式菜谱的内涵和外延同时考虑到中西方在饮食文化上的差异，因此在忠实、通顺的基础上加以适当灵活处理．这样外宾才可以更好地了解历史久远的饮食文化。

由于文化差异、宗教差异、道德观念及忌讳等问题，译者应具有跨文化意识．提高对文化差异的敏感性。跨文化交际，指的是不同的文化所铸就的交际双方以语言为媒介，通过信息源一编码一信息传递一解码一反馈等环节所构成的一个双向信息交换的动态连续过程。在这个过程中，信息在一种文化背景下进行编码．而在另一种文化背景下进行解码，译者作为跨文化意识的载体在信息传递中起着桥梁作用。

菜谱翻译中要注意那些根据联想意义命名的菜肴，避免引起文化冲突。如“龙凤配”这道名菜有些就直译为“dragonandphoenix”这显然不妥。在西方文化中“dragon”有邪恶之意，而“phoenix”只存在于中国的神话里，西方人对此毫无感性认识。实际上这道菜的主料是lobster和chicken，可以译成“lobsterandchicken”。再如“三鲜汤”中的“三”这个数字在日本和北非地区代表“积极”意义，而在乍得、贝宁等地，“三”则有巫术的含义，奇数被视为“消极”意义，可译为“soupwithifsh，shrimpandvegetable”。而“红烧狮子头”译为“braisedlionhead”，狮子在西方文化中是令人崇拜、敬畏的对象，品尝百兽之王的头那怕得有不少的勇气呢。

随着中外交流活动日益频繁，成功的菜谱翻译成为了传播中国饮食文化艺术的有效途径。由于中西方饮食观念也存在一定差异，因此在翻译中要避免跨文化交际产生的隔阂和误会。

3．中式菜谱的翻译

中式菜谱有着极其丰富的文化内涵和地方特色。其命名方式既有写实又有写意；既蕴含着深刻的历史文化背景，又充满着民俗情趣和地方风情。外国客人可以通过菜谱领略到中国民俗文化的绚丽多姿，领略到中国饮食文化的浩瀚繁杂和博大精深。

菜谱的翻译不仅是语言上的沟通．更是文化上的沟通。一方面，要讲清楚菜的原料和烹调方式，另一方面，又要反映出中华饮食文化的情趣和意蕴．注意文化差异。一般采用以下几种方法进行翻译。

(1)直译(写实)

根据菜谱的表面含义用英语意义基本对等的词或词组来译，其顺序和结构基本不增不减。顾客一目了然就会知道菜的原料、烹调方法及刀工等。

a．烹调+原料

烤鸭：RoastDuck

脆皮豆腐：Deep—FriedTofu

炒芥兰：SautredChineseBroccoli

b．烹调+原料+with／in+配料

红烧鱼：BraisedFishwithBrownSauce

蚝油扒时蔬：BraisedVegetableinOysterSauce

红烧毛芋头：BraisedTaroinBrownSauce

c．烹调+an工方法+原料+with／in+调料

虾仁炒蘑菇：FriedShelledShirmpwithMushroom

茄汁牛肉片：FrjedSlicedBeefwithTomatoSauce

米粉扣肉：SteamedSlicedPorkBellywithRiceFlour

(2)直译+注释

以地名命名的菜式反映出地方特色烹饪技巧和风味。此类菜名译法如下：

a．地名／人名+原料

麻婆豆腐：MaPoBeancard

广东香肠：GuangdongSausage

b．地名／人名+(in)style

广东龙虾：LobsterCantoneseStyle

中式泡菜：Chinese—stylePickles

c．烹饪方法+地名+原料／地名

南京板鸭：SteamedNanjingDuck

德州扒鸡：DezhouStewedChicken

以典故命名的，直接译出该菜的原料及烹调方式，最好在英译名之外提供一个简短的背景补充说明其内在含义。如：

佛跳墙：AssortedMeatandVegetablesCooked inEm—bers——F0tia0qiangluredbyitssmell，eventheBuddhajumpedthewall

(3)意译(写意)

中国饮食文化的菜谱追求“三美”即“形美，音美，意美”，有较深的内涵，透过现象看到本质，以实对虚，显其“庐山真面目”。

a．原料+with+作料

鱼香肉丝：ShreddedPorkwithGarlicSauce

白灵菇扣鸭掌：MushroomswithDuckFeet

陈皮兔肉：RabbitMeatwithTangeirneFlavor

b．作料+原料

咖喱牛肉：CurryBeef

芝麻豆腐：SesameTofu

五味豆腐：Five—F1avoredTofu

c．以实对虚

舍去菜名里的寓意、夸张等说法而使用明白的英语译出。

白玉虾球：CrystalWhiteShirmpBalls

发财好市：BlackMossCookedwithOysters

青龙过海：WaterCelerySoup

(4)转译

在中式菜谱里，以“龙”、“凤”、“鸳鸯”、“翡翠”等中华民族喜闻乐见的动植物和象征着荣华富贵的物品来命名的菜名，不少人崇尚所谓某些原料的转译。

凤凰玉米羹：Conr andEggPorridge

芙蓉海参：SeaCucumberswithEggWhite

出水芙蓉鸭：SlicedDuckwithEggWhiteandHam

(5)拼音+注释

中国独有特色食品的英译，本着推广汉语和中国文化的原则，先按中文用拼音译出，然后再加以解释性的英译。

包子：BaoziStufedBun

饺子：JiaoziDumpling

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同样作为具有悠久历史的民族，中华民族和俄罗斯民族由于自然环境、生活方式及社会历史进程的不同和差异形成了具有自己特色的文化生活模式。研究两国的饮食文化不仅有利于促进中俄文化的发展，更能为两国战略合作伙伴关系的发展搭建良好的平台。

一、两国文化的起源

文化这一概念历来没有一个明确的概念，因为文化本身就是一个连续不断的动态过程。在一定的社会历史背景下，会有相关的文化综合体出现，然后经过一代一代人的不断继承、发扬、改进和积累，形成一个逐渐趋于成熟的文化综合体模型。这个过程告知我们文化乃是社会实践的产物，拥有自己种族延续历史过程的鲜明特性。每个民族在不知不觉中都形成了自己民族的特殊文化并且在不断继承和发扬。

1.中国文化的起源

经过五千年的风雨洗礼，华夏民族形成了自己的民族文化。在人类的历史长河中华夏文明不断发展延续、创造出源远流长的中华民族文化。

中华民族先后经历了巫山人——元谋人——南田人——北京人——山顶同人几个发展阶段，初步形成了三大文化区：河洛文化区、海岱文化和江汉文化。

春秋战国时期开始了第一次全国大融合。到了秦汉之际，由于秦始皇一统天下，通过战争消除了北方的威胁，终于形成了地域包括长城以南，有共同文化、共同语言的汉族。以儒、道、释为支柱诸子百家并行发展的思想文化构建了中华民族文化的主体。随着社会的不断发展，虽然中华民族文化经历了时期的封闭落后，但如今已与世界文化接轨并不断发展。

2.俄罗斯文化的起源

俄罗斯民族文化的源头可以追溯到9至13世纪古罗斯民族时期。因为俄罗斯特殊的地理位置——毗邻欧亚大陆各发达的国家，地理位置相对开阔，与外界有一个广泛的联系，所以自古罗斯民族至今俄罗斯民族在熏陶西方文化、沐浴东方文化的过程中不断发展，形成了其特有的中西合璧的文化概念。

二、中俄两国饮食文化差异对比

吃穿住用行是一个人存活在这个时间最基本的要求，无论哪个国家、哪个民族都不能离开这些。这其中吃又排在首位，即饮食。吃什么、怎么吃，一个地区或者民族的饮食习惯在一定程度上反映了人们的生活习惯和思维方式。而中俄两国的饮食文化的差异很自然地就成为两国民族性格差异的一种外在表现。

1.中国的饮食文化

（1）酒文化。中国的酒文化历史悠久，起源于商周时期，且种类繁多，是中国文明的标志之一，有深厚的内涵。意境说：中国人饮酒讲究意境，似醉非醉、似醒非醒，“就酒醒花前坐、酒醉花下眠”，“举杯邀明月、对影成三人”。品德说：中国人喝酒讲究酒德，即喝酒、敬酒是要有礼有节，“酒能养性亦能乱性”。

（2）茶文化。中国的茶文化源远流长，世界闻名，是茶的故乡。中国人喜欢喝清新淡雅的绿茶，用沸水冲泡，香气四溢，再配置以茶道器具特别是紫砂壶一类，充分体现了清新淡雅之意境及君子之风。

（3）食文化。中国的食文化讲究博大精深。中国人注重菜品的精致和丰富，招待客人往往是一桌丰盛的菜肴方见主人的热情及对客人的重视，例如满汉全席在极尽奢华的同时，也展示出主人对客人的重视程度。中国的饮食文化源远流长，一道菜便诠释了一种文化理念和内涵。中国饮食文化可以与时代、地域、技法及喜好程度等划分开来。例如在中国比较闻名的各大菜系之分。中国饮食文化讲究的是慢补调养之说，阴阳五行、荤素搭配。

2.俄罗斯饮食文化

（1）酒文化。俄罗斯的酒伏特加起源于水，人们赋予酒“生命之水”一说。俄罗斯大部分地区处于高纬度，气候寒冷，环境恶劣。俄罗斯人用酒来取暖，抵抗严寒。伏特加是俄罗斯的一种民族品格象征。自由说：俄罗斯人喝酒豪迈、大方，不劝酒直到喝倒为止，希望在酒的世界中摆脱束缚、得到解脱。逃离说：俄罗斯人喜欢喝烈酒，希望烈酒能麻醉自己甚至是麻痹自己，以逃离生活、远离尘世。

（2）茶文化。俄罗斯的茶文化历史并不长，直到十八世纪茶叶才在普通百姓中传播开来。俄罗斯人喝茶喜欢味道相对较重的红茶，再配以砂糖、方糖、巧克力等用茶炊引用，展现了俄罗斯人独特的民族性格。

（3）食文化。俄罗斯大部分地区位于高纬度，所以一般人都喜欢喝烈酒，除此之外俄罗斯人还喜欢油大味厚、味道浓重的食物。他们以面食为主，用黑麦烤制的面包，即大列巴。在中国哈尔滨的一些大商场中会出售一些名为俄罗斯列巴的大型软面包。但是一些从俄罗斯回来的人经常说这样的列巴不正宗，正宗的还是那些黑黑的可以打碎茶杯的大面包。除此之外，鱼子酱、酸牛奶、咖啡等是俄罗斯人餐桌上必不可少的。虽然俄罗斯的传统美食不如中国一样精致，但是在粗犷、随便的背后诠释了俄罗斯人朴实无华的生活方式和独特的生活方式。

三、结语

中国和俄罗斯在世界历史和文化中都在扮演举足轻重的角色，分别属于两个不同的文明支系。虽然，文化习俗和文化生活有差异，但是两国之间、两个文明支系之间形成了一种文化认同。我们应把这种精神文明的认同构建成两国共同发展的深层次资源。

参考文献：

[1]王洪玲.中俄饮食文化差异探析[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2010.