设计图设计范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了12篇设计图设计范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

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进入设计模块，左侧有绘画户型工具，可根据房屋户型进行绘制。也可点击导入选项进行户型搜索匹配直接导入。

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很有个性的室内楼梯，直线与圆弧搭配得恰到好处!尤其是二层部分，仿佛翅膀的半边。

实木地板，棕褐色，再在一楼与二楼衔接的地方印上一幅大大的黑白画像，大方实用!

楼梯采用这样的护栏，可以一眼望穿客厅的样貌。

别墅楼梯设计图与尺寸详图

首先，楼梯扶手高度。对于人们熟知的楼梯踏面，梯段以及平台下线的净高度，由于在行业里都对它们做了详细的规定，人们对它的高度也非常熟悉，但是对于楼梯扶手的高度却没有明确的规定，在这里，设计师表示，对于别墅内的楼梯扶手一般不能低于90厘米，对于室外楼层间的楼梯扶手其高度应该高于105厘米，这样才能更好的起到保护作用。

其次，关于楼楼平台净宽的问题，虽然每一个设计师都知道楼梯平台净宽要要高于梯段的宽度，但是对于这个净宽的具体要求依然不是非常清楚，某资深设计者表示该净宽不应该低于110厘米，这才是安全的底线。

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3、设计鸽子笼应该设计在阳台的侧面比较好，而且在侧面的面积要做得比较大，高度也要在阳台的上面比较好，而且可以在鸽子笼的外侧用铁丝笼进行固定，这样可以避免鸽子粪掉到下面的房顶上。所以设计鸽子笼要好好的进行构造。

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上海紫光机械有限公司隶属上海电气印刷包装机械集团，具有50年印刷机械领域的印后装订设备制造经验，是国内印后装订机械和特种印刷机械设备首屈一指的制造商。一家意大利的印刷企业曾慕名而来，求购某款设备，要求看样机。正值厂里没有此款样品，国贸部的市场销售人员只能委托机械设计工程师邢亮调用设计中的三维数字化模型为客户做工作动作的动画演示，并生成效果图。客户看后唯一的意见在于设备的涂装颜色基调与自己车间的环境不太相符。由于并未在结构上进行定制化调整，所以邢亮只将设备外观颜色进行了重新的设计，只是举手之劳，而客户在拿到“立等可取”的调整方案后非常满意，立刻决定采购。用邢亮的话来说，“这和以往的经验完全不同，是仅凭数字样机和一张效果图就签订的海外订单。”

一个意外带来的新变化

在紫光机械常态的市场销售环节，客户要到紫光现场看到样机的试车，考察各类运行动作是否符合自身的细节需求。此次意大利客户来看样机试车变成了看数字化样机的动画演示，实在是因无现成设备所至的无奈之举。然而，效果却是出乎意料的成功。

机器在尚未生产时就已经通过三维演示得以成功销售出去了，这对于企业市场销售环节是革命性的变化，对企业也是很大的鼓舞。由于来自客户的定制化需求日趋增多，导致越来越多基于标准型号的细节改动。其中的挑战在于与客户在修改、确认设计的反复工程中的沟通。而数字样机无疑在此环节体现了其最大的优势：不涉及制造阶段，不受样机制造的时间、成本限制，使得与便客户的沟通更加便捷、有效，这大幅提高了工作效率，提升了客户的满意度。所以，在未来紫光的海外销售环节中，这种无心插柳的三维数字样机演示将有向常态化发展的趋势。

虚拟显示带来的真实价值

对市场销售部门的强有力支持令企业对研发部门更为器重，然而，说到数字化样机的作用，设计工程师看重的是它对自身工作的巨大支持。一次，邢亮因一个具体的设计问题和一位电气工程师讨论，结果却演变成无休止的争论。“当时已经可以说是争论的面红耳赤了。”邢亮回忆说，“具体的情况是，在书装订时每次要堆一定的厚度，堆一本跟堆五本的时间不一样的。以我个人的设计经验，时间的不同，造成对工序设定要求不一样。然而和我共同负责设计的电气工程师始终认为，在设备上推一本人位跟推五本没有区别，所以在电气设计上无需修改，而我认为是必须修改的。”两人争论无果，当时也没有一个真实的机器供二人参详，设计进度也自然陷入了僵局。好在邢亮对自己平时设计中使用的三维设计软件驾轻就熟，就尝试着做了个行程动作的演示动画来阐明自己的观点。

邢亮说：“我当时并没有做推五本书那个动作的动画，只是做了推一本书的动画，但我认为已经可以将我想表达的要点表现出来了。那位电气设计工程师看完动画之后也认识到问题的所在，终于认同了我的观点，进而对电气设计进行了必要的改进。”

说到此，邢亮不禁感慨道：“如果没有用三维软件做出这个动画，他一定不会听取我的意见的。”其实邢亮说到的这个问题并不偶然，在设计部门的同事，彼此在工作中是协作关系。没有谁是凌驾于对方之上的，所以必须要用事实说话。邢亮之所以最终胜出，不仅仅是因为他的想法正确，而且他能在现有条件下，创造一个足以证明自己观点正确的说明环境，把真实情况下的运动关系在虚拟的环境c"清晰地演示出来。对此，欧特克软件(中国)有限公司华东区制造业销售经理严天翌也颇有感触，他说：“数字交换机就是把所有的信息可视化，从机械到电气电路各方面，所有信息都融合到数字化这个产品里边去了。各个部门在协同作业的时候可以充分利用数字样机的一些独特功能进行交流协作。”

数字样机在紫光机械的工程师工作中体现出如此巨大的价值，而紫光机械的产品设计工程师对自己工作中的核心设计工具的运用驾轻就熟，貌似这是和他们自己艰苦的学习、付出分不开的。然而实际情况就多少有点令人意外。据紫光机械的工程师介绍，公司一直用设计工具软件进行产品设计。即使有些工程师之前并没有接触过，对软件的学习过程也顺畅得出奇。

邢亮表示：“在我的设计中，从来最难的就是凸轮的设计。通常要先根据机械原理，将凸轮设计的主动、从动两个运动副的轨迹都算好，基本上是要计算把整圆分成多少度，然后将每度的位置定好，确定轨迹后做角格，最后建模制图。而我厂没有自己的坐标仪，需要在计算过程中，借用其他单位的坐标仪打坐标、制图，然后根据坐标建立三维模型，有时甚至要三四天。而现在只需在电脑上确定从动副需要实现的轨迹，鼠标点选几下，整个凸轮机构就可以自动生成了。”

其实设计软件的易用性远非各种新功能的增加那么简单。如果没有必要的标准零件库、及自动测算的机构辅助设计功能，这对于一名即使是资深的机械设计工程师而言，螺栓这样简单的标准件的设计，都完全可以成为一份令人苦不堪言的制图工作。基于设计平台，这些都能得到较好的解决。

然而，紫光机械的工程师谈到的一个细节不禁令人玩味，这也曾是他们的一个困扰。在他们看来，国内制造业最突出的问题还是在工艺方面，这在印刷机械领域也是一样。由于工艺上的问题不能得以解决，导致设计工程师不得不经常修改本已相对完美的设计，向实际的生产环节“低头”。

跨越目标与现实的鸿沟

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1）保证图纸管理的安全性和完整性。因为工程设计图纸具有复杂性的特点，所以在工程设计图纸的管理中经常会出现图纸保存不完整、汇总困难、查阅困难、容易丢失、共享性不好等问题。使用科学的方法对工程设计图纸进行管理，实现工程设计图纸管理的科学化、规范化、档案化，有利于保证工程设计图纸保存的安全性和完整性。

2）提高图纸管理的效率。使用先进的管理技术来对工程图纸进行管理，建立以计算机系统为基础的工程设计图纸管理系统，使用数据库技术建立图纸的索引和目录，将工程图纸的管理由人工管理向计算机管理转化。通过这样的方式不仅节约了人工管理的成本，同时还提高了图纸管理的效率，提高了工程设计图纸的利用率[1]。

2工程设计图纸管理策略分析

2.1工程设计图纸的管理方式

目前，在工程设计图纸的管理中主要有两种方式，分别是：手工管理方式和计算机管理方式。第一，手工管理方式。手工管理方式是最传统的工程设计图纸管理方式，在计算机技术还没有普遍之前是最主要的工程设计图纸管理方式。这种管理方式有很多问题，比如：检索和查阅的难度大、搬运困难、图纸的利用效率低、安全性低、不易保存等。所以目前这种工程图纸管理方式随着计算机技术的发展已经基本上不再使用。第二，计算机管理方式。随着计算机技术的出现和普及，随着计算机辅助技术的研发，在工程设计图纸管理方面出现了翻天覆地的变化。计算机管理提高了工程设计图纸的管理效率，克服了手工管理的一些缺陷，提高了图纸管理的安全性，是目前应用最为广泛的一种工程图纸管理方式。

2.2工程设计图纸的管理策略

目前在工程设计图纸管理方面应用最为广泛的方式就是计算机管理。计算机管理工程设计图纸的流程是：图纸的输入、相关资料编辑和储存、输出。第一，图纸的输入。计算机管理利用CAD技术将现有的纸质图纸输入到计算机的相关系统中，建立一个图纸管理档案库。第二，图纸的编辑和储存。在纸质图纸输入之后，对需要储存的资料进行编辑、排序等工作，建立一个和工程设计图纸相关的档案库。第三，图纸的输出。用户根据建立的档案库和索引，对自己需要的内容进行检索，实现图纸的输出[2]。

2.3计算机图纸管理策略的实践

工程设计机构在进行图纸的设计和交接时要明确图纸的编号和顺序，确认图纸的检索号，由总经理办公室将图纸按照顺序和版本进行存档。在工程施工过程中，对图纸的借用要通过一定的手续，并且要及时归还。对于需要进行报建的图纸，设计院要对图纸进行详细的审核，审核完成之后再转交给项目事务部。通过审核的图纸移交给办公室进行存档管理。在施工过程中对图纸的管理，首先要按照施工区域和工程进度制定图纸发放计划，包括图纸发放的时间和数量等。然后设计部门按照图纸管理系统的设计来完成图纸的发放，同时整理好发放目录以备查看。在图纸发放的过程中，对于设计部门发放图纸的通知需要设计单位负责人进行签字确认，然后经过设计部门的审核之后才能发放到项目经理手中，在图纸的目录中要对图纸的版本号和出图日期进行标注。在进行变更图纸审核时，各个项目的设计师要对变更图纸进行审核和签署，然后移交给项目经理，同时要做好交接记录。在进行变更图纸的施工现场管理时，项目经理要准备两套完整的图纸，一套供正常的施工使用，另一套用来备份。为了防止图纸在管理过程中出现混淆的情况，要安排专门的保管人进行保管。项目部的外部人员进行图纸的借阅时，要进行登记。在施工结束之后，施工单位要编制纸质的竣工图，竣工图的编制要按照相关的要求规范来进行。对于按照工程设计图纸进行施工的部位，要在原有的工程设计图上加盖标志着“竣工图”字样的公章。对于没有按照工程设计图纸进行施工的部位，要在原有的工程设计图纸上用红笔进行补充和修改，在进行修改的部位加盖公章，注明修改日期、字、号、条。在原有的工程设计图纸上进行修改时要保证工程设计图纸的整洁性。

3工程设计图纸管理的趋势

随着计算机技术的发展，未来的工程设计图纸的管理会呈现出智能化、网络化的发展趋势。第一，工程设计图纸的智能化管理。在未来的工程设计图纸的管理中，人工神经网络、统计学习、机器学习等人工智能技术必然将逐步应用到图纸管理中。人工智能技术和图纸管理的结合可能会在图纸内容的基础上建立一个工程的智能模型，通过这个智能模型可以实现工程的计算实验，来推断图纸设计的科学性和有效性。在这样的基础上，可以对工程设计图纸进行有效的评估，在最大程度上保证图纸设计的安全性，减少安全事故的发生。第二，工程设计图纸的网络化管理。工程设计图纸管理的网络化指的是图纸设计和储存的网络化、信息的共享化。通过智能化实现了对图纸的计算实验，在计算实验的过程中产生的大量数据需要通过网络化进行管理和计算，并且可以通过网络化实现图纸数据的云管理，提高图纸管理的效率。同时基于网络化的图纸管理，在施工现象的图纸管理中，对于纸质图纸的依赖不再那么严重，通过网络化实现图纸信息的共享，可以减少图纸发放的程序，提高图纸的发放效率，提高图纸的利用率。

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1.平面设计图形语言的定义。图形是说明性的图画形象，有别于语言、文字等视觉形式，它可以通过电子技术等手段进行大量复制，是信息传播的视觉载体。图形语言形式多样，内容丰富多彩，它以特定的图样形式表达情感，以特定的意象、抽象等形象要素作为媒介，表现设计者内在的、广阔的情感世界。平面设计图形语言是一种引导视觉的手段。如果一个图形代表一个客观形象，那么一组图形就可能表明一个故事、一个事情的发展过程、或者一个完整的、具有深度和广度的思维概念。平面设计图形语言是形象化的艺术创造，是建立在形象要素上的、对自然形象经过概括、提炼和上升的、具备逻辑概念的语言。

2.平面设计中图形语言的重要性。在平面设计图形、色彩和文字三大设计要素中，图形设计居首，当代国际著名视觉设计大师霍尔戈•马蒂斯说过，一幅好的招贴，应靠图形语言说话而非文字注解。优秀的图形设计可以抛开文字，通过图形语言能够突破语言障碍、融合中外文化差异，进行跨越地域的、无声的交流，达到引人入胜的艺术效果。著名的《1945 年的胜利》海报，是日本平面设计师福田繁雄在 1975 年设计的，它以一种简洁、诙谐的图形语言，生动地描绘一颗子弹反向飞回枪管，其“战争发动者终将自食其果”的寓意鲜明。图形的直观、生动和幽默，其蕴含的深刻内涵，超越了文字的表达意境。市场经济环境下，图形语言能够使人们在快节奏生活中，快速准确地了解和掌握各种各样的信息。图形以其直观、明确以及丰富的视觉表象力，不仅可有效地传达信息，而且还极具欣赏性和观赏性，给人视觉以美的享受并引发心理认同，充分感受设计者所表达的思想感情。

二、平面设计中图形语言功能和作用

平面设计图形语言所追求的是以最简洁、最有效的元素表现富有深刻内涵的主题。应不断探索和研究图形语言的创意，拓展自身设计能力和设计技巧，挖掘与众不同的、个性鲜明和富有时尚美感的视觉艺术作品，并发挥图形语言的最大功能和作用。

1.强烈的震撼力。平面设计作品的创意不仅体现在软件使用的熟练程度上，更多的是设计者的创作思维的超越或突变，以及可形成强烈的视觉冲击力的艺术创作能力。它可使观众从图形语言中产生从视觉到心灵的震撼，以达到深刻记忆和强化的目的。因此，图形创意应敢于打破常规，运用超现实主义手法和不同寻常的同构图形、共生图形、异变图形、换置图形等逻辑思维，在形象特征的基础上，通过概括提炼，将素材合理架构，使作品便于传播、接受和记忆，并赋予其全新的内涵，给人以视觉和心灵的冲击，使人过目难忘留下深刻的印象。

2.独特的创新力。高度把握图形语言的独特性和原创性，是平面设计作品成功的关键。优秀的设计源于设计者善于观察生活的双眼和敏感的心灵，细微之处见真情。设计者自身文化素质的积累与灵光一线所迸发的火花和产生的创意，能够巧妙地展示给众人一片极富想象力的，折射着设计者风格，思想之光的沙漠绿洲。

3.简洁的概括力。简洁是一种美，而且是一种非同寻常的、符合现代审美情趣的美。平面设计作品推崇简洁的时尚，其表现手法虽然简练，但语义广泛而含蓄、主题明确、寓意深刻，包含着人类认知与体验上丰富深厚的信息内涵，具有重要的语言和文化意义，拥有巨大的应用与研究价值。

4.超凡的联想力。就像看到雪花能够联想到冰雪覆盖的冬季，为我国人民世代深深喜爱的“五福捧寿”，利用了 5 只蝙蝠谐音“5 福”，完美地表达了寿、富、康宁、攸好德、考终命的中国人们长寿的愿望和追求。2010 年上海世博会会徽，以中国汉字“世”的书法创意为基本造型，人们看到它，通过联想，首先想到世博会的“世”字，图形表达的三人合臂相拥，寓意隽永，象征着幸福美满，和谐快乐的一家三口，由此联想和抽象概括“你、我、他”广义大家庭的幸福，其与数字“2010”的巧妙连接和组合，抒发了中国人民举办集世界多元文化相融合的“中国2010 年上海世界博览会”的强烈愿望和豪迈心情，揭示了上海世博会“城市，让生活更美好”的主题，深刻表达了世博会“理解、沟通、欢聚、合作”的超越国家、民族和宗教界限的人类社会进步理念。

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2在AutoCAD系统中一般图形的绘制方法

采矿设计图并不是简单画出来的，是各种图形元素的综合，这些绘制元素的存在保证了整个设计图的完整性，若要将煤矿开采的设计图纸数字化，就要求设计师必须对这些元素在AutoCAD系统中绘制方法相当熟悉，并在此基础上进行设计图的设计和绘制，在一般的AutoCAD系统中主要有以下几种元素的绘制有特别的要求。

2.1断层线等高线煤柱线及停采线的绘制

Spine命令一般用来绘制等高线和断层线，等高线的绘制需要将线的形式设置成实体线，并且将实际情况的高度用文字标注在文字层之中，以便于后期修改和编辑。而断层线则是需要在图纸中注明相应数据。在绘制煤柱线和停采线时，需要使用Line或Aline命令[4]，跟前两种线的绘制不同，煤柱线和停采线更需要对实际情况进行适当把握和了解，没有对线型特殊和绝对的要求，只要符合实际情况和绘制要求就行。

2.2钻孔的绘制方法

钻孔是一种相对简单的图形，这种图形的绘制和其它的不相同，并不需要过多地结合实际，在设计采矿设计图时，钻孔的图形绘制具有一定规律，设计师只要将这个规律充分理解和了解，在绘制中就不会出现太大问题，并且，钻孔位置一般是固定的，不需要太多改变。所以，设计师在设计煤矿工程的设计图时不需要一个个地进行设计和标注，只要一开始做好一个符合标准的钻孔，然后对其进行复制插入到需要钻孔的地方即可，或者在开始做好一个标准模型，在需要的地方插入。

2.3巷道的绘制方法

这是煤矿开采工程设计图中最为关键的一种图形，为了煤矿开采过程的顺利进行，必须确保这个图形在设计时的准确性和和现实的贴合性。巷道图形绘制的命令选择很重要，一般不使用Spine命令，而是使用和煤柱线、停采线一样的Line或Alien命令。绘制时需要相当准确，来确保实际位置的准确。绘制人员为了确保巷道两边平行及每一条巷道之间的距离，即巷道的宽度是一样，可以先通过命令绘制巷道的一边，然后通过偏移命令得到更多与之平行的线路[4]。在这个图形绘制过程有一个需要注意的问题，实际巷道的距离和宽度都是不同的，在图形绘制中也要根据这些巷道实际情况的不同来选择不同的线型，一般情况下岩巷要使用点化线而煤巷则需要使用实体线，根据这些实际情况选择合适线型是设计师在进行图形设计时最先要考虑好的问题。并且，将不同类型尽量放在不同图层里面，方便后期寻找和修改。

2.4其它部分的绘制

除开以上部分元素的绘制，煤矿开采设计中还会涉及到更多元素，如风门、煤仓及井田界线等。不过这些元素在煤矿开采设计图的数字化绘制过程中并没有过多强制性的要求，绘制方法相对比较灵活和简单，只需要设计师不断提高自身素质进行合适的绘制，可以直接绘制或在最开始建好合适的图形模型在需要时插入即可。

2.5煤矿开采设计图的打印和输出

符合要求和实际情况的设计图完成后，在正式使用前还应当进行最后修改和检查，主要是看图中标志的数据是否和实际情况相符，并且是否准确，如果发现问题，需要及时进行后期编辑和修改，直到完全确定没有问题后才可以投入使用。在打印时需要按照1∶1的方式进行输出，确保在使用中不会出现数据不相符的问题，保证设计的准确性和完整性。

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中图分类号：J05 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2013）30-0181-01

一、关于平面图形创意的必要性

图形创意，作为一项独特的创造性过程，其通过对于人脑的想法，结合相关的物质认识，结合相似、相关等手法，以美学作为基本依据，整合并表达为新颖的图形。在这一过程中，图形的创意能够借此表达更为深刻的寓意，简单的图形能够表达文字中表达不出的话语。往往在现实中观察到的各式各样的图形创意，都能够通过改变其图形和色彩来传递不同的信息，而诸如此类的图形创意，正是符合当代社会的发展需求，同时也满足了人类发展中对于艺术的追求，为此才能够在新的社会发展轨迹下得到重视。而作为新时代生活中的我们，是否能够掌握必要的图形创意手法，并在实际中进行运用，这也将是未来我们需要不断学习和实践的。

二、图形创意的思维方式

（一）联想思维法

首先关于图形创意的思维方式上，我们要讨论的是联想思维法。作为图形创意，其重点并不在于对客观事实的细节描述，而更多的是能够通过现实事物在人脑中的客观反映，借此作为表达的主要素材，富有创造性的显现出有别于现实事物的过程。为此作为设计师来讲，更好的掌握和运用联想思维法是很重要的。联想思维法，顾名思义即是能够通过一个点联想到两个甚至两个以上的点，并通过诸如此类的方式方法，实现多元化思维，比如说以一滴水为基点，我们可以联想到鱼，然后是渔网，然后是互联网，接着是大数据时代，这就是联想的价值所在。多元化思维之下，创作人员需要学会在相关元素的相交处做横向和纵向思考，联想思维的作用即是能够扩散化，将思维从单一变到繁杂，由旧见新，由已知推未知，只有这样才能实现联想思维法的真正意义。而作为联想思维法，其形式上也有相应的讲解，联想思维应该遵循必要的极大思考方向。首先是相似性，通过对事物相似性的思考，达到联想的效果；其次上相关性，著名的思维导图丛书中介绍了工作中的相关性联想，由于事物和事物间总是存在相互影响和联系的，为此事物和事物间也必然存在着相关性；第三是比对，通过比对，我们能够发现事物和事物间的不同，而作为图形创意来讲，通过比对的思维方式进行对事物的观察和创新是很有帮助的。联想思维法，需要在图形创意思考中放松对于客观事物的原本认识，如篮球、轮胎、太阳三个物体，若是执着于其三者各自的大小或是功能，固然看不到其联系，但是三者在形状上都是呈圆形，同时篮球能够赋予人运动的能量，轮胎承载着沟通上的进步，太阳温暖了地球，为此互不相关的三个物体都直接或间接的表达了对于正能量的渴望，而这正是图形创意中关于联想思维法的应用。

（二）想象思维法

想象是最直接的创造性工作，在图形创意中，合理的运用想象思维法，能够更好的为图形创意增添新的色彩。在想象思维法中，创作更注重于多脑海记忆深处的相关素材的不断提取，并通过深加工的方法，把原本单一的素材在变形之后，有更为出彩的表现形式。想象思维法跟上述的联想思维法一样，需要在构思中通过一定规律，来达到更加系统化的表现。首先是虚实结合的想象，物质世界中多是以实体的形式存在的，而虚拟的物质通常来讲即是生活中常常提到的意识，我国传统文化中通过虚实结合的图形有如“太极图”，其中表达了人类对于宇宙万事万物的不断思考，同时也表达了道家对于自然的理解和追求，这里讲到的虚实结合，需要创造者能够对于事物有源于生活而高于生活的深层次理解。其次知识形意的结合，想象中，通常需要创造者能够脱离对于单一图形的认识和表达，并能够学会通过图形中不同形式的变化达到关于“意象”的表达，这就是形意的结合，比如现代企业的LOGO，其中不乏有形意结合的代表，像苹果公司、微软公司等。第三是进化想象，图形创意中，如果能够通过对于单一图形的多次演变，让其在形式和内容上较之原型更为优化，进化演变作为想象思维中重要的一种，其在图形应用上也有着漫长的历史，诸如中国的龙形象及时其中的代表。第四中想象思维法是拆分重组发，通过不同类型的图形拆分，并将其与其他内容进行重新构图，挣脱空间、形式和意念上的束缚，从而形成别具一格的创造物。

三、结语

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中图分类号 S771.3；TP391.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）03-0179-02

目前，随着电脑的普及和应用，制作林业生产规划设计图的软件越来越多，如ARCGIS、PhotoShop、AutoCAD等。由于AutoCAD在精确定位、长度及面积求算、范围界定等方面有优势，实现林业生产规划设计全面电脑化。AutoCAD命令多，且形成的是矢量图，基层林业工作人员难以迅速掌握。但是，AutoCAD具有良好的用户界面，通过交互式菜单或命令方式，便可以进行各种操作（利用互联网搜索引擎基本上可以查找出各种操作的命令）。另外，新的多文档操作环境，让非计算机的林业专业人员也可以很快应用。AutoCAD可以精确求算长度与面积、精确定位，为林业规划设计提供了极大的便利。应用AutoCAD规划设计制图具有明显的优势，利用CAD辅助设计林业规划设计图，速度快，制图精美，求算面积准确，能很好地指导林业生产。对于林业规划设计制图，使用的命令也不多，很容易上手应用。现就实际利用AutoCAD 2004制作林业生产规划设计图的方法和步骤进行详细介绍，让从未接触过AutoCAD的林业工作者也会使用，达到省时省力、制图精美的效果。

1 图纸准备

林业生产上的规划设计往往面积较大，图纸的比例一般需要1∶50 000或1∶10 000。安徽省从2013年实施千万亩森林增长工程，要求从设计到最后造林小班的验收，均使用1∶10 000的地形图。目前使用的地形图有北京54坐标系和西安80坐标系，无论哪种地形图上都有公里网（2条网线之间表示实际距离是1 km）。现以西安80坐标系地形图（图幅号I50G074037），利辛县新张集乡前圩村2013年春季林业规划设计图为例，用以详细介绍。

2 地形图配准及矫正

地形图在扫描过程中，由于人为及机器的原因，扫描出的图像会产生一定的误差。因此，在应用AutoCAD绘图前，要在AutoCAD的环境中进行配准及矫正。

2.1 生成配准控制点

所谓的控制点，就是在AutoCAD中的那个点与地形图中坐标点相一致的点。为方便起见，控制点的坐标最好以地形图中左下及右下公里网交会处的坐标值为宜。1∶10 000的地形图插入AutoCAD后，公里网的增量值是100个单位，通过读图得知，地形图的左下及右下公里网交会处的坐标值分别为（39430，3644）、（39435，3644）。因此，AutoCAD中控制点的坐标值应为（3943000，364400）、（3 943500，364400）。打开AutoCAD软件后，首先要建立几个图层（1个图层相当于1张透明的纸），图层分别命名为底图、控制点、小班、文字、图框指北针比例尺层，根据制图的需要还可以继续添加。把控制点层作为当前层，在命令行输入命令point回车，指定点（3943000，364400）回车，再输入命令point回车、指定点（3943500，364400）回车，此时2个点已经在AutoCAD中建好。由于坐标值较大，可能看不到点在哪，那么操作命令如下：命令：ZOOM回车[1]，命令：A，鼠标放大显示，就会看到控制点（图1）。

2.2 插入地形图

点菜单栏插入，再移到光栅图像，会出现图像选择对话框，查找到本机存放地形图的路径，选择需要的图即可，然后点击打开（图2），在屏幕上指定点输入“3943000，364400”，缩放比例选择“1”，点击确定图形会自动插入左下控制点附近。

2.3 地形图的配准及矫正

输入命令AL（移动及缩放命令）回车，提示选择对象，再回车，提示选择第1个源点。移动鼠标，选择地形图左下角公里网相交处的点（尽量选择中心点）点击，提示指定第1个目标点，再把鼠标移到AutoCAD中左下角的控制点点击，提示指定第2个源点，把鼠标移动到地形图右下角点（公里网相交处）点击，提示指定第2个目标点，把鼠标移动到右下角控制点（或输入“3643500，364400”）点击回车，提示“是否基于对齐点缩放对象”，输入“Y“，回车（图3）。至此，地形图已经配准及矫正好，公里网的交叉点自动下控制点相重合。配准的精度与选择公里网的交叉点的准确性有关。林业规划图要求的精度不是太高，上面配准的误差与实际相差5～10 m，完全满足实际工作的需要。

3 造林小班规划设计

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现代社会是图形取代文字的社会，图形取代文字已是大势所趋。图形比文字有着更高的艺术魅力。今天，网络信息高速发展，中国和西方的文化相互交汇、相互碰撞。现代文明与传统文明的传承以及鲜明的对立，形式了当今平面设计图形设计中的多元化。随着时代的进步与发展，我们的生活也不断朝着图形化的方向发展，无论是商品的包装、书籍的装帧，还是广告的招贴，都是建立在图形创意设计的基础上。而设计作品的整体效果更是与图形创意有着直接的联系。具体分析，图形创意设计并不是对客观事物的简单模仿，而是创造，是对客观事物的改造及再加工。其中，图形创意的灵魂便是创造性思维方式，平面设计除了是技巧方面的创造外，更是思维方面的创造。对于平面设计师而言，只有充分应用图形创意思维，不断摆脱常规限制，才能实现创新，设计出更有魅力的作品。

1平面设计中图形创意的重要作用

当今信息时代中，人们每天都在生产、传播、接收着成千上万条信息。在信息传播的今天，图形在其中扮演着越来越重要的角色。图形本身是视觉空间设计中的一种符号形象，是视觉传达中的媒体，它对人们之间、文化、信息方面的沟通起着不可忽视的作用。在图形设计中，符号学的运用，影响着图形的形象性的表达。根据记载，“图形”一词其特征可以概括为绘、写、刻等手段产生的图像符号，是说明性的图画形象，以区别于词语、语言、文字的视觉形式，可以通过各种手段进行的大量复制，是传播信息的视觉形式。图形是一种视觉语言，是设计作品中敏感的视觉中心。随着现代科技的发展，计算机辅助工具对设计的介入，图形设计的手法也开始日趋多样。它可以借助摄影、电子媒介的形式出现。作为视觉空间设计符号形象的一种，图形同时也是准确且直接的视觉传达媒体，在信息及文化交流方面，起到了至关重要的作用。在整个设计版面中，图形作为主要的视觉元素，可将欣赏者的兴趣充分调动起来，只有图形具有浓厚趣味的表现，人们才会对整个平面设计予以重视，进而展开更深一步的了解。［1］就图形创意的重要作用展开分析，其主要体现在以下几点：其一，可将平面设计的整体思想灵活且准确地表达出来，加深人们对设计主题的理解；其二，借助视觉效应，可大大增强人们的注意力；其三，对人们心理反应进行猎取，在用图吸引大家的视线后，使其逐渐将关注点放在文字上，从而对设计的思想展开更深层次的了解。

2平面设计中图形创意思维的应用

2.1联想思维的应用

创造性思维主要是指人脑对客观世界中的物质做出的积极反映活动。其中，创造性是设计师对客观世界中的创意素材展开概括、联想、想象、组合加工等一系列活动的一种全新概念。因此，在图形创意设计中，展开联想尤为重要。而为了展开准确、有效的联想，就需要运用发散思维方式，从一次元联想至二次元，再逐渐引申至三次元。而在开展三次元思维过程中，需将交叉点找到，并以此为一次元引导，促进联想的实现。具体而言，联想便是以发散目标为指引，采取相似、相关、对比等形式而开展的一种思维活动，其通过两个或以上图形间的可比性与关联性，对人脑中固定的思维模式进行拓展，使人们通过已知事物来推测未知事物，进而实现更多设想与推测的获得，并建立起正确的，符合逻辑的想象。［2］在应用联想思维时，应当做到以下三个方面：其一，相似，即用来当创意素材的物像必须具备相似的外廓形状，大脑在受到联想的图形的刺激后，便能作出快速反应，想起与同一刺激相似的图形；其二，相关，指的是设计师联想的图形之间应存在一定的联系或是某些方面接近，能使人脑及时联系其外界的刺激。其三，对比，指的是大脑想起与刺激相反的图形。图形除了具有相似性外，还存在共性与个性元素，这些均为联想思维的应用创造了有利条件。平面设计师在应用联想思维时，首先应当确保图形的外形相似，在此基础上，用其他形式类似的图形替代。在以常规图形为依据来进行图形替换时，需保持图形基本特征。此时，图形虽然在结构上未发生变化，但在逻辑上产生更为深远的影响。例如，太阳、向日葵等物像，初看未能发现其存在的必然联系，但经过分析，图形的形状与基本元素点或圆相接近。接着，再从联想到的初级事物出发，进而联想到与之相关的事物及其特点、寓意等，再经过一系列的艺术处理，最终产生对比形象，或将设计主题反映出来。例如，通过圆，我们可以联想到太阳，再从太阳联想到光与热；从圆形还可以联想到向日葵，再从向日葵联想到美好的景物与希望等。

2.2想象思维的应用

想象，指的是在原有图形的基础上，通过提取记忆库中的材料，经过加工、创造出全新图形的一种思维活动过程。其中，我们也可以通过联想来获得想象。在应用想象思维过程中，除了可以对单一图形展开想象以外，还可对特定元素空间展开想象，或是将无生命物像置换为有生命的形象等，同时也可展开由点到线，再由线到面的多向思维等。其一，形与意的想象。对于图形而言，为实现完整统一，需通过具体的形象与意义来表现，这样才能将想象的效果充分发挥出来。例如，在名为“绿色即生命”的一则平面设计中，通过结合绿色叶子图形与婴儿图形，赋予了叶子母体的形与生命的寓意，将呼吁环境保护的主题充分表现出来，完美结合了表象与表意。其二，虚与实的想象。在图形创意思维中，虚实结合为一种常用手法。如在“天鹅太极图”中，运用了我国传统的太极图这一图形，并结合正负形虚实，联系天鹅环抱形态与太极中虚实关系，进而展开想象。其三，演化过程想象。图形创意设计的缓慢演变过程，也体现了时代与思维的变化过程。例如，在某些瓷器上的纹样龙纹图形，主要是以环境及时代变化为依据，图形创意也在此影响下发生一定的变化，在整个创意过程中，线条曲直、图形简繁以及刻画方式等，均经过了演化。设计人员只有深刻领悟主题，才能促进思维到表达的实现。

3结语

在平面设计中，图形设计为重要环节之一，其与人们的生活存在紧密的联系，而图形创意设计更是与整幅设计作品的成败有着直接联系。图形创意将弥补语言文学的不足，更好地促进经济、文化的交流。因此，设计人员应加强自身理论知识与艺术修养的完善，在积累生活点滴的基础上，应用科学有效的创意思维方式，在促进工作效率同时，培养更加敏锐且独特的眼光，从而创造出更好的作品。

参考文献：

篇11

随着现代社会的高速发展，平面广告也处处可见，也融入到人们日常生活中，人们在接触到平面广告时，最能加深人们印象的就是广告中的图形语言，因为通过对图形的设计是最能体现平面广告的主题，这就能充分说明图形在平面广告设计中的重要意义，随着社会的不断高速发展，艺术设计也渐渐走向国际化，设计师们也将传统民族图形符号进行了有机地融入到现代视觉设计领域中，平面广告在国际化的影响下如何才能融入国际化、具有世界性的设计话语权，民族的才是世界的，这就使得设计师们深思如何在平面广告中展现我国民族地域文化特色，设计师们在平面广告设计中对图形的设计也在大胆创新着，也越来越采用高科技的手段来设计图形，像数字化时代的到来给了图形设计有了革命性的突破，让图形的动感化变得越来越容易和具有时代的流行元素，动态的图形设计像在打斗中的拳击手，飞翔中的鸟类，呼啸而来的火车，乘风破浪的大型船舶，都能轻而易举地运用到平面广告图形设计中来，随着科技的不断进步，各种制作软件的研发诞生都让图形设计中的动态画面变得越来越完善越来越能完美地诠释平面广告所要表达的主题，也就能满足当下一些年轻人的视觉感和能深深吸引他们的注意了从而让广告有了受众群体，既有了广告的艺术价值又完成了广告商业价值，图形在平面广告设计中的重要作用还有好多，图形的不规则表现，也能给人视觉上标新立异的感觉和享受，从而能满足一部分消费群体的心态，例如不同图形组成一个广告画面设计师们极具想象力和创造力来将原本不是一张图形广告画面重构设计组合在一起，给人意想不到的惊奇，通过设计师们艺术的设计表现出来的各样图形组拼成的广告艺术作品常常能吸引受众，完成平面广告的最佳视觉效果，通过对平面广告设计中图形的艺术设计从而也迎合人们对新生事物的好奇心理需求，再比如在平面广告设计中利用图形的不对称或长或短或高或低的图形运动变化着，使人产生或靠近身边或即将消失的感觉，让人能充分感受到平面广告中图形的千变万化，图形在平面广告中魅力无穷、作用极大，使得现今平面广告作品深受各阶层各年龄段人们的喜爱。

二、平面广告设计中图形设计的重要性

篇12

“这不是电视剧《林师傅在首尔》第一集里介绍过的牡丹鱼片么？”刚刚接近长桌，来自重庆的刘林平就叫了出来。

吴杰：我也是看了这个电视剧。才将这道菜移植到酒楼的，做法很简单。就是将拍了粉的鱼片炸到金黄酥脆。作为花瓣插在盘底的土豆泥上摆出牡丹盛开的造型。制作时有两点需要注意：首先，一定要选用4―5斤重的大草鱼。这样的鱼。能片出巴掌太的鱼片，成菜更太气：其次，鱼片拍粉一定要薄，最好一边撒粉一边锤鱼片，将鱼片锤至透光。这样炸出来才够酥脆。

来自青岛的王吉森问道：“这道菜是个技术活，走菜肯定快不了吧？”

吴杰：其实正好相反，这道菜的上菜时间不会超过三分钟：早上开工后，将鱼片炸好摆在垫有吸油纸的托盘里。一定要将鱼片摊开。不能叠放。否则最底层的鱼片受热容易回软，走菜时只需取一些鱼片放入烤箱（在走菜时间烤箱一直开着。也不需要时间预热）。上下火170℃烤1分钟。鱼片就能恢复酥脆（入油浸炸亦可）。加上装盘的时间，走菜不会超过3分钟。这道菜毛利很高。成本不到10元，售价却是88元，份。且因寓意吉祥。现已成为婚宴必上菜品之一。

原料扫盲

凉山黑猪：此黑猪放养在凉山美姑县山区森林中，用当地产的小土豆喂食长大，两年后长到200多斤才能宰杀，肉质鲜美、质地细嫩，进价28元/斤。

批量预制：凉山黑猪五花肉10斤冲水洗净，灼烧去毛后改刀成片，放入盆中加孔师傅五香蒸肉粉500克、玉米淀粉150克、扣肉泥250克（蒸好的扣肉打细而成）、蒸鱼豉油200克拌匀腌制10分钟，放入托盘码放平整，入冷库冻30分钟定型，取出每12片装入保鲜袋，入保鲜冰箱冷藏。

走菜流程：取出1袋五花肉片，下入六成热油小火煎至两面金黄，装入长形石板一端，点缀南瓜胶囊、鱼籽即可上桌。

现场答疑

团员张为民：猪五花肉本身油脂含量高，腌制时又加入了扣肉泥，咸菜口感不腻幺？

吴杰：扣肉在蒸制时大部分油分已经被逼出。只留肉香、入口即化。放入五花肉中拌制起到了香味添加剂的作用，只增香、不油腻。

小编：蘸有蒸肉米粉的五花肉不需要先蒸再煎？米粉不渣口么？

吴杰：不需要。吃的就是米粉那种渣渣的口感。

脆臊白灵菇

批量预制：1、白灵菇2500克洗净沥干，整只下入五成热油小火浸炸2分钟，待其表皮收紧、颜色变黄、出香，捞出沥油。2、将白灵菇放入锅中，加葱段40克、姜片30克、浓汤4030克小火煨2小时制熟。将白灵菇捞出晾凉，改刀成薄片，每200克装入保鲜袋，入冰箱冷藏保存。3、锅入底油烧至五成热，下入五花肉末800克小火煸炒至变色出香，捞出肉末滗掉油脂，剁碎后放入锅中干炒5分钟，将肉末炒至金黄、变脆，盛出再一次剁碎即成脆臊。将脆臊放入垫有吸油纸的盘中备用。

走菜流程：1、炒锅炙透，无需放油，直接下入鹅肝酱5克炒散，放人白灵菇片200克小火不停煸炒3分钟将水汽炒干，此时放入脆臊120克，一边撒一边翻炒，这样每一片白灵菇上都能均匀地粘上脆臊。炒好的白灵菇装盘，点缀菜心（汆熟）、炸土豆丝即可上桌。

鹅肝酱制作：锅入葱油30克烧至四成热，下入干葱末100克小火炒干水分、出香，盛出与香蜜鹅肝500克（切丁）、细辣椒面10克、鸡汁5克一同打碎成泥即可。

现场答疑

团员刘建申：制作鹅肝酱时放入的香蜜鹅肝有什么特点？

吴杰：香蜜鹅肝是一种真空包装的即食鹅肝，个头只有鸡肝大小。已经调入盐、糖等味。250克/袋，售价6元，开袋即可使用，十分方便，价格也不贵。

团员姜瑞平：为何炒制时不放油？

吴杰：这道菜主要突出的味型就是干香，成菜时脆臊、鹅肝酱要牢牢地“扒”在白灵菇上才够香，如果放油，就无法做出这种干香的口感。

原创功夫炝鲜鲍

批量预制：1、鲜活小鲍鱼80只（一斤十头）去壳、宰杀治净，入盆加30℃～40℃的温水浸泡，去除粘液后放入冰水浸凉。2、锅入鸡油100克烧至四成热，下入姜片、葱段各30克炒香，倒入浓汤6000克中火烧至温度升到50℃，放入鲍鱼，改最小火煨至汤汁冒虾眼泡，关火加盖焖1小时，将鲍鱼带汤放入保鲜盒保存。3、生粉150克、玉米淀粉50克、南瓜茸50克、鲍鱼原汤30克、色拉油30克放入碗中，调匀成南瓜糊备用。

走菜流程：1、土豆角400克改成滚刀块，下入七成热油离火炸至金黄捞出，接着下入裹上南瓜糊的鲍鱼8只（此时油温已降至五成热），小火炸至表面产生脆壳、颜色变黄时将鲍鱼捞出。开大火将油温升至七成，土豆角块、鲍鱼放入漏勺一同下入油锅，大火复炸20秒至颜色金黄，捞出沥油备用。2、锅入菜籽油10克烧至四成热，下入花椒粒3克、干红椒段5克爆香，倒入鲍鱼、土豆角块、炸薄荷叶30克翻炒均匀，淋香油3克、花椒油3克，调鸡粉2克翻匀即可出锅。现场答疑

团员李秀强：土豆角是自己做的还是买的？

吴杰：是我们从市场上买的，已调好薄荷、盐等味道，买回后只需改刀、过油即能使用，一袋2000克，售价50元，能做5份菜。

团员闫明新：如何让鲍鱼入味的同时，保持个头不缩？

吴杰：首先，鲍鱼浸泡去粘液时一定要放温水。如用热水鲍鱼个头会缩：其次，洗好的鲍鱼要快速下入冰水浸凉，经过热胀冷缩，鲍鱼口感变得弹牙；第三，鲍鱼下锅时温度应控制在50℃。小火烧至冒虾眼泡就要关火，下锅时汤汁温度过高或煮制时水温过高，鲍鱼都会缩小；最后，还要再关火加盖焖1小时，利用这个时间使鲍鱼充分制熟、入味。

团员林铭煌：我们店的鲍鱼，煨制后其边缘部位总是容易破裂，为何你制作的鲍鱼裙边不裂？

吴杰：我在杀洗鲍鱼时，只用牙刷轻轻地将边缘污垢刷掉即可，如果用力将裙边刷到泛白，煨制后边缘部位就容易破裂。

雪地鸭

批量预制：1、麻鸭6只（约1200克/只）宰杀治净，斩成大块，下入四成热油小火炸5分钟至干香，捞起沥油备用。2、蚝油250克、巧勺热烹香酱油200克、辣鲜露150克、醪糟200克、十三香20克、花雕酒250克、味精10克、鸡精10克、白糖7克、白胡椒粉4克、老抽10克调匀成料汁备用。3、锅入色拉油600克烧至四成热，下入葱段、姜片各150克、八角100克、香叶50克、桂皮100克、小茴香50克、砂仁50克、红皮萝卜500克、洋葱500克、山楂果片800克中火煸炒5分钟出香，倒入鸭块、淋料汁小火煸炒10分钟，待鸭肉吃透滋味，将鸭块带汤汁一同盛入盆中，覆膜入蒸箱大火蒸20分钟，取出自然晾凉，撇去渣滓，将鸭块、原汤均匀地分成6份，入冰箱冷藏保存。

走菜流程：锅入底油烧至六成热，取鸭块一份入锅小火煸香、回热，倒入原汤大火翻炒5分钟，待汤汁快收干时，下入青、红椒条各30克翻炒均匀，关火盛入砂煲。2、将食盐炒热，盛入一个直径约40厘米的大陶盘中，盛有鸭子的砂煲放在盘中，周围点缀石头、松针即可走菜。

巴山麻鸡

批量预制：1、2―3年的老公鸡3只（约1800克/只）宰杀治净，去掉头、颈、爪，下入锅中加清水没过鸡身，放入葱段、姜片各80克、小茴香、八角、桂皮、白蔻各10克、花椒40克、干红辣椒50克、高度白酒600克、盐煽鸡粉250克、盐60克、味精30克、黄瓜400克、黄栀子水20克大火烧开转微火浸煮1小时。2、待鸡肉完全成熟，捞起挂于通风处自然吹干，取下剔除骨架，将鸡肉改刀成片。

走菜流程：鲜笋100克改成大丁，氽水、沥干，垫入盘底。将鸡片200克整齐地码放在笋丁上，浇入麻鸡料，撒香葱末5克、花生碎10克即可走菜。

豆豉鲮鱼碎调汁更鲜美

和杏麻鸡料制作（一份量）：味精3克、鸡粉3克、糖5克、香醋4克、陈醋2克、生抽15克、姜末5克、蒜末5克、刀口辣椒粉30克、熟白芝麻5克、老干妈豆豉碎10克、豆豉鲮鱼碎5克（盒装豆豉鲮鱼打碎制成）、藤椒油20克、五谷红油20克调匀即可。

五谷红油制作：1、干核桃仁、黄豆各3斤、花生米2斤、芝麻5斤分别放入四成热油小火炸熟，捞出沥油，入搅拌机打成五谷碎末。2、将五谷碎放入盆中，加粗辣椒面50斤拌匀备用。3、锅入菜籽油250斤小火烧至刚刚冒青烟，继续小火炼30分钟，炼好的菜籽油滴入白盆中，如果颜色发黄，则表示菜籽油还需要小火炼制，直至油无色清透即可。炼好的油略微晾凉，待油温降至五成热，下入葱段5斤、洋葱4斤、小葱3斤、姜3斤小火炸至干香，下入八角150克、桂皮、山奈、香叶、小茴香、干花椒各100克，小火熬至香料出味，打去渣滓，留油备用。4、将熬好的清油（此时约五成热）一勺勺冲入步骤2中的混合粉中，一边冲一边搅，让粉与油充分融合，待将油全部浇入，加十三香500克、白芝麻10斤、白芷粉30克搅拌均匀，再放入香油、鸡油各500克、花雕酒、保宁醋各200克拌匀，加盖焖1―2天，味更香、色更浓。

现场答疑

团员李春红：煮鸡时加黄瓜的作用是什么？

昊杰：主要是为鸡肉增添蔬菜的清香。制作时需要注意。黄瓜皮经过长时间炖煮会产生苦涩味。入锅前最好先将皮刮去，另外为了节约成本，不必使用整根黄瓜，边角料即可。

奶酒手抓羊

“蒙古人喜欢吃羊肉、喝奶酒，‘奶酒手抓羊’这道菜难道是从此得到的设计灵感？”来自福建的团员林碧芬笑着问。

吴杰：的确是从蒙古人的饮食习惯得到的创作灵感。这道菜其实是从我以前制作的“手抓黑山羊”这道菜改良而来（手抓黑山羊的详细制作方法见《中国大厨》2011年8月50页），做法不变，依旧是将腥膻味淡的乳山羊卤熟干拌，但我改了装盘，将羊肉盛入紫砂罐后放于茶盘上。另一侧配上几杯自制的冰镇奶酒，更适合夏天推出。奶酒制作：纯牛奶一盒250克、醪糟汁100克、醪糟米30克、白糖6克、高度醇香型白酒8克放入打汁机打匀，放入冰箱冷藏2小时充分凉透，口感回甜、醇香开胃。

花椒乳鸽

批量预制：1、乳鸽30只（选用5―6个月大的乳鸽，每只重约400克，肉质细嫩）宰杀治净、冲水沥干，放入盆中加干青花椒300克、鸡精100克、盐100克、清水5000克拌匀，加盖冷藏腌制了2小时。2、干青花椒200克、八角30克、广香10克（也称云木香，是一种药材，有健脾消食的功效，作为调料放入，可增加酱卤制品的香味）、罗汉果2个、荜拨2根、香叶20克、白蔻20克、桂皮10克、干辣椒30克、良姜10克放入水中浸泡10分钟，捞起沥水，装入香料包中。3、锅入鸡汤40斤，放入香料包，加盐80克、鸡精40克、高度白酒80克、葱段2∞克、姜片300克、黄栀子水100克，下入乳鸽小火卤8分钟，关火焖20分钟，捞起备用。

走菜流程：取乳鸽一只斩成块，拼装成原形后放入盘中，在盘边点缀椒麻料5克、八角3个、鲜花椒2个即可走菜。

现场答疑

团员孙晋伟：这个椒麻料是怎么做的？除了搭配乳鸽上桌，还能制作哪些菜肴？

吴杰：椒麻料制作很简单，就是将鲜花椒、小葱、葱油按照1：1：1的比例放入搅拌机搅打成泥。调入盐、味精就可以了。制作时需要注意的是，鲜花椒必须先去籽再打泥，否则制好的椒麻料苦涩味重。去籽的方法很简单，青花椒放于案板，用刀背用力拍碎后放入清水中淘洗一下，花椒皮与花椒籽自然分离。

这款椒麻料除了搭配乳鸽上桌。还用来调拌清水笋：将清水笋改成“扫帚花刀”（即一端改刀成条，另一端保持原形）。汆水过凉后加椒麻料拌匀，椒麻味能很好地渗透到笋中。卖相美观，夹食也方便，这道“骄玉笋衣”如今很受食客欢迎。

虾乳鹅肝（位上）

鹅肝的初加工：法国鹅肝去筋膜、冲血水，改刀成厚0.8厘米的片，一层鹅肝片、一层保鲜膜，整齐地码入托盘。

走菜流程：1、取鹅肝2片，冲掉表面的血水后薄薄地拍上一层生粉，下入四成热油小火炸至鹅肝表面结出一层金黄色的外壳，捞出沥油备用。2、锅入黄油8克小火烧化，下入杏鲍菇3片两面煎黄，放人洋葱片、红椒片炒香，放入鹅肝，浇入虾乳鹅肝汁20克烹香、翻匀，出锅盛入锡纸，装饰炭筒按位上桌。

虾乳鹅肝汁制作：鸡粉30克、李锦记虾酱40克、白豆腐乳、美极鲜、烧汁各80克、鲍鱼汁120克、海鲜酱200克一同放入搅拌机打匀即可。