茶艺的共同特点范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了12篇茶艺的共同特点范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

篇1

[中图分类号] R441.1 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210（2011）11（c）-084-03

Clinical observation of the analgesia effect of bioelectricity resonance on patients with nonspecific low back pain

LIU Fangling1, GENG Yinxun2, DUAN Feng1, GUO Xiaojiao1, LING Lang4, WANG Yuling3

1.Department of Rehabilitation Medicine, Beijing Command General Hospital, Beijing 100125, China;2.Department of Rehabilitation Physical Therapy, the Xiyuan Hospital of China Academy of Chinese Medical Sciences, Beijing 100091, China;3.Department of Research, the Basic Medical College of Beijing University, Beijing 100083, China;4.Department of Neurology, Wuhan Command General Hospital, Hubei Province, Wuhan 430000, China

[Abstract] Objective: To observe the analgesia effect of bioelectricity resonance on patients with nonspecific low back pain. Methods: The observation was conducted in Beijing military general hospital and Xiyuan hospital of China academy of Chinese medical sciences. A total of 80 patients with nonspecific low back pain were randomized to treatment group (n=40) which treated with the bioelectricity resonance treatment and control group (n=40) which treated with intermediate frequency electrotherapy. The pain intensity and local painful pressure were evaluated in the patients of the two groups by using visual analog scale (VAS) and painful pressure index (PPI). Results: The results showed that VAS and PPI were significantly decreased in treatment group compared before and after the treatment (AVS t=14.358, P

[Key words] Nonspecific low back pain; Electrotherapy; Analgesia

非特异性下腰痛（low back pain, LBP）是以腰骶部疼为特征的一组疾病，伴有或不伴有下肢麻木、疼痛的症状，主要包括腰椎间盘突出症、腰椎管狭窄症、腰肌劳损、腰椎滑脱症、椎弓崩裂、腰椎小关节紊乱、第三腰椎横突综合征、腰骶部肌筋膜炎、梨状肌综合征、骶髂关节综合征等[1]。该组疾病发病率高、易反复发作，难以根治，伴随年龄增长腰痛的发病率增高，很多中老年患者因腰腿痛而影响到生活和工作能力，约占疼痛门诊就诊人数的1/3[2]。来诊患者主要目的是缓解疼痛，其常用的治疗方法有药物、各种电疗、激光、传统医学针灸、按摩等。这些方法有的疗效持续时间较短，有的效果不够理想[3]。

本研究采用的生物电共振治疗是一种低频电共振疗法，是针对机体内生物电紊乱部位进行导通治疗的一种新方法。通过调整、平衡、纠正病变局部的生物电紊乱达到治疗作用。在临床实践中，中频电疗仪也是常用的有效电疗方法，它主要应用于局部的疼痛。为此，本研究中，笔者分别观察了生物电共振仪与中频电疗仪对非特异性下腰痛患者的镇痛疗效，旨在为非特异性下腰痛患者寻找一种更有效的镇痛方法。

1资料与方法

1.1研究对象

本研究入选病例为2008年7~10月在总医院康复医学科和中国中医科学院西苑医院康复理疗科门诊就诊的非特异性下腰痛患者80例，采用随机数字表法进行分组：生物电共振仪组（治疗组）与中频电疗仪组（对照组），每组各40例。入选前经医生寻问病史与查体，以下腰痛为主要或唯一的症状，可伴有下肢疼痛或麻木，但无下肢肌肉无力及萎缩，腰椎X线或CT或MRI检查，排除肿瘤、感染和骨折的患者。

治疗组40例中，男12例，女28例；年龄最小37岁，最大70岁，平均52岁；病程最长32年，最短2 d，其中病史小于3个月（含3个月）18例，3个月以上22例，平均病程54个月。对照组40例中，男12例，女28例；年龄最小31岁，最大70岁，平均年龄51.5岁；病程最长19年，最短5 d，其中病史小于3个月（含3个月）17例，3个月以上23例，平均病程33个月。两组治疗前后，在年龄、性别、病程、VAS分级与压痛指数及主要病种病种方面比较差异无统计学意义（P＞0.05），具有可比性。见表1。

1.2 治疗方法

治疗组采用北京神康医用科技有限公司生产的SKY-30Y型生物电共振仪（YZB/京0094-2009）治疗，选择4个电极，两个放置于双脚的涌泉穴，另两个放置于腰部痛点或脊椎两侧或并置法压揉，每日1次，时间自动设置为20 min，5次为1个疗程；对照组采用北京益康来科技有限公司生产的中频电疗仪治疗，选择1或2对电极，置于腰部痛点或腰骶部痛点并置法，每日一次，时间自动设置为20 min，10次为1个疗程。

1.3 疗效评定标准

①自觉疼痛改善的程度：采用VAS方法在治疗前后让患者对疼痛程度进行评价，将疼痛程度分为10级。②局部压痛强度改善程度：由专科医生对患者在治疗前后进行检查，结果判定分为四个等级，压痛强度记录：Ⅰ级为无痛；Ⅱ级为轻微疼痛（+）；Ⅲ级为中等程度压痛（++）；Ⅳ级为重度压痛（+++）。

临床综合疗效的判断标准：痊愈、显效、好转与无效。痊愈：疼痛症状完全消失，VAS疼痛度降低4级以上（含4级），同时局部压痛强度降低到Ⅰ级（记录4分）。显效：VAS疼痛度降低3级，局部压痛降低到Ⅱ度（记录+，3分）；好转：VAS疼痛度降低2级，局部压痛降低到Ⅲ级（记录++，2分）；无效：VAS疼痛度降低1级以下（含1级），局部压痛强度无改善、Ⅳ级（记录+++，1分）。愈显率计算如下：愈显率=[(显效+痊愈)/总例数] ×100%。

1.4 统计学方法

采用SPSS 11.0软件包进行统计学处理，计量资料数据以均数±标准差（x±s）表示，比较采用t检验，计数资料采用百分率表示，组间对比采用χ2检验。以P

2 结果

2.1 治疗组与对照组患者治疗前后VAS分级、压痛强度指数（PPI）的比较分析

治疗组患者治疗前后VAS分级与PPI压痛指数比较，差异显著，对照组患者治疗前后VAS分级，PPI压痛指数比较，差异显著，表明经治疗后，治疗组与对照组患者的疼痛都有显著降低。见表2。

2.2 治疗组与对照组临床疗效综合分析

显示治疗组的愈显率为67.5%，对照组愈显率65%，两组间比较无显著差异。见表3。

3 讨论

本研究采用生物电共振仪和中频电疗仪对80例非特异性下腰痛患者的腰骶疼痛进行了镇痛治疗，结果表明生物电共振仪与中频电疗仪对非特异性下腰痛患者都有显著的镇痛疗效。两组的愈显率治疗组为67.5%，对照组为65.0%，两组间比较无显著差异。但生物电共振仪组为患者仅治疗5次，而予中频电疗组仪治疗10次，两组所达到的疗效基本相同，经临床验证可以说明生物电共振仪对非特异性下腰痛是一种有效的镇痛方法。

生物电共振的治疗作用依据于人体生物电循环系统，人体重要的生命活动依赖于生物电流动的传导，在分子水平上带电荷离子在细胞内外流动、传递，产生生物电活动基础，在细胞水平上细胞内外存在电位差，是细胞电生理活动的基础，细胞与细胞之间也存在生物电的传导，实现组织、器官的生理功能，如脑电波反映了脑功能活动，各类神经纤维传导由生物电的活动实现，通过电传导产生了心脏的跳动等[4]，可以说生命的本质就是生物电的流动和传导，当一个生命没有了生物电，他的生命也就停止了。而当机体发生病变时，生物电活动也发生紊乱，生物电流的不均衡、紊乱、阻滞可能是产生疼痛的机制之一。

生物电共振治疗是一种低频电的共振与传导，是针对机体内生物电紊乱部位进行导通治疗的一种新方法。通过疏通，调整局部组织中失衡的分子电荷，矫正异常生物电流动，它采用沿肢体长距离的低频电传导，并对痛疼局部加强电共振作用而产生治疗作用。经临床实践证实生物电共振治疗有明显的解除肌痉挛及镇痛的作用。

非特异性下腰痛这组疾病既有脊椎病变，如腰椎间盘突出症、腰椎管狭窄症、腰椎滑脱、腰椎小关节紊乱等；又涉及神经、肌肉、筋膜、韧带、关节囊、滑膜等软组织病变，还有中枢神经系统参与疼痛的调控[6]，因多种功能性与病理性变化共同造成腰骶痛，所以其治疗方法也各有不同。据文献报道，对非特异性下腰痛采用综合康复治疗效果更好[7]。笔者体会，对非特异性下腰痛患者，依据不同患者、病变性质的不同，可选用不同的治疗方法。在镇痛治疗的同时采用美式脊椎矫正术、关节松动术、运动训练疗法等，将能使非特异性下腰的康复治疗取得更加显著的效果。

本临床验证表明，生物电技术将给非特异性下腰痛患者开拓一种新的镇痛方法，也观察到其有明显解除肌痉挛和缓解疼痛的作用。

[参考文献]

[1] 杨翼,李章华,郭桂荣.顽固性非特异性下腰痛的综合治疗[J].体育成人教育学刊,2004,20(1):26-27.

[2] 刘延青.非特异性下腰痛的诊断治疗原则[J].中国疼痛医学杂志,2005, 11(2):66-69.

[3] Poitras S, Blais R, Swaine B,et al. Management of work-related low back pain:a pipulation-based survey of physiocal therapists[J]. Phys Ther, 2005,85(11):1168-1181.

[4] 刘玲爱,白波,张敏,等.生理学[M].北京:人民卫生出版社,2004:14-15, 47,191.

[5] 王玉玲.生物电医学与中医[M].北京:学苑出版社,2008.

篇2

中国是茶的故乡，从茶的发现到茶的利用升华到茶与文化艺术的结合，有着悠久的历史。中国的茶文化微妙地融入了道家、儒家、释家的哲学色彩和多民族人民的礼俗，成为中华文化的组成部分。茶艺是华族传统艺术之一，以茶敬客早已成为华族的传统礼节。一杯清茶，联系了彼此的友谊，许多风雅之士也和茶结下了不解之缘。随着时代的变迁，茶的用途也越来越广。在现代社会里，茶老少皆宜，并已形成一种风尚，凡有华人的地方，就有人讲究饮茶的艺术。

《茶艺服务实训》课是职专旅游与酒店管理专业的实践课，是一门重要的专业核心课程，主要教授中国茶文化知识和中国茶的鉴赏、冲泡方法以及茶艺服务的流程和技巧，强调对学生实践技能的培养。近年来，随着人们生活水平的提高，人们饮茶习惯的变化步伐也逐渐加快，社会对职业性人才的技能要求越来越高，承担茶艺课教学的高职院校面临着很大挑战。

根据课程特点，笔者积极探索课程教学方法的改革，在实践教学中引入了项目教学法、行动导向教学法。

一、项目教学法的应用意义

项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。在教学活动中，教师将需要解决的问题或需要完成的任务以项目的形式交给学生，在教师的指导下，以小组工作方式，由学生自己按照实际工作的完整程序，共同制定计划，共同或分工完成整个项目，让学生在收集信息、设计方案、实施方案、完成任务中学习和掌握知识，形成技能。“项目”是生产具体的、具有实际应用价值的产品为目的的工作任务。

实施项目教学法的五个步骤：明确项目任务，制定计划，实施计划，检查评估，归档或应用。

项目教学法体现了“以学为本，因学施教”的教学准则。在项目教学中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程，要求学生在项目实践过程中理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队精神和合作能力等，具有实践性强的特点。中等职业学校采用项目教学法把专业知识和实际操作技能有机地结合起来，将会使职业教育教学取得很大的实效性。实施项目教学法，具有促进专业知识与现实生活紧密联结的作用。确定茶艺课程中需要完成的项目如下：

模块一：完成茶楼社会调查；模块二：认识六大茶类；模块三：认识各类茶具；模块四：认识茶壶；模块五：学习茶艺；模块六：饮茶习俗认识；模块七：茶与健康；模块八：中国名山、名水、名茶；模块九：茶与礼仪。

二、行动导向教学法

1.以工作任务为导向，组织实施教学

引入先进的职业教育思想和教学理念，对课程的教学方法进行改革，实现技能、知识一体化，教、学、做一体化，将专业能力、方法能力、社会能力以及专业知识集成于“工作任务”中。按照资讯、决策、计划、实施、检查、评价六步法完成“工作任务”，强调工作过程系统化和完整性。教学活动在一体化教室进行。

2.以学生的兴趣和经验为导向，设计工作任务

兴趣是学习的动力源泉。通过设计有意义的学习任务和创造有使用价值的行动成果来激发学生的学习动机，使他们全身心地投入，获得学习的快乐；同时情境教学的行动过程为学生创造了尽可能大的决策和行动空间，发挥学生的能动性和无限想象力。老师的鼓励与赞赏、同学的肯定与掌声，也将给予学生更多的满足。

以“茶叶鉴别”任务设计为例：

茶叶是否新茶（观察茶叶的外形、色泽、香气）激发学生兴趣激发想象，头脑风暴（新茶有哪些特征？通过哪些方面可以判断？应该如何判定？）主动咨询专业知识（茶叶知识、茶叶鉴别方法知识）决策计划，研究解决办法，制定茶叶鉴别计划培养社会能力和方法能力任务实施，培养专业技能（茶叶鉴别方法、茶具的使用、茶叶常见问题的判断能力）检查评估，总结经验，享受成功的喜悦。

3.以准工作环境为基础“再现”工作任务

把“茶艺接待与服务”行动领域的典型工作任务在学校中再现出来，就形成了学习情境。再现的方法有“模拟法”、“组合法”和“全真法”，根据茶艺师典型工作的特点、学生的认知特点以及国内外先进的教学经验，用“全真法”再现的工作任务对于培养学生的综合职业技能最为有利。

篇3

茶艺即饮茶艺术，是艺术性的饮茶，是饮茶生活艺术化。中国是茶艺的发源地，目前世界上许多国家、民族具有自己的茶艺。中华茶艺是指中华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术，主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的技艺以及品茗环境、仪容仪态、奉茶礼节、品饮情趣等。中华茶艺不局限于中国大陆及港、澳、台地区，已经远播海外，有在日本的中华茶艺，有在韩国的中华茶艺，有在美国的中华茶艺等；在中国的茶艺也不都是中华茶艺，还可以有日本茶艺、韩国茶艺、英国茶艺等，不能将在中国的外国茶艺视为中华茶艺。而我所说的中华的传统茶艺则是具有纯粹的中国特色的茶文化，何谓中华传统茶艺呢？

一、对中华传统茶艺的理解

陆羽的忘年交、诗僧、茶人皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗有：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。“皎然”茶道，是“饮茶修道”与“饮茶之道”的统一，使修行落实于饮茶艺术之中，艺不离道，道不离艺，由艺进道。皎然的“茶道”兼有“饮茶之道”即“饮茶之艺”之意。

茶艺之艺是指艺术，它具有一定的程式和技艺，但不同于茶学中的茶叶审评。茶艺是人文的，茶叶审评是科学的；茶艺是艺术，茶叶审评是技术；艺术是主观的、生动的，技术却是客观的、刻板的。在茶艺中，所用茶为成品干茶，因而种茶、采茶、制茶不在茶艺之中。

中华茶艺是综合性的艺术，它与中国传统的文学、绘画、书法、音乐、陶艺、瓷艺、服装、插花、建筑等相结合构成茶艺文化，茶艺及茶艺文化是茶文化的重要组成部分。

二、中华茶艺的分类

在当代的六类茶艺中，工夫茶艺又可分为武夷工夫茶艺、武夷变式工夫茶艺、台湾工夫茶艺、台湾变式工夫茶艺，武夷工夫茶艺是指源于武夷山的青茶小壶单杯泡法茶艺，武夷变式茶艺是指用盖杯代替茶壶的单杯泡法茶艺，台湾工夫茶艺是指小壶双杯泡法茶艺，台湾变式工夫茶艺是指用盖杯代替茶壶的双杯泡法茶艺；壶泡茶艺又可分为绿茶壶泡茶艺、红茶壶泡茶艺等；盖杯泡茶艺又可分为绿茶盖杯泡茶艺、红茶盖杯泡茶艺、花茶盖杯泡茶艺等；玻璃杯泡茶艺又可分为绿茶玻璃杯泡茶艺、黄茶玻璃杯泡茶艺等；工夫法茶艺又可分为绿茶工夫法茶艺、红茶工夫法茶艺、花茶工夫法茶艺等；民俗茶艺则有四川的盖碗茶、江浙的薰豆茶、江西修水的茶、云南白族的三道茶等。

三、民俗茶艺与中华茶艺的契合点

所谓民俗茶艺，是指一些地区性的用茶风俗，诸如婚丧嫁娶中的用茶风俗、待客用茶风俗、饮茶习俗等，讲茶俗一般指的是饮茶习俗。

中国地域辽阔，民族众多，饮茶历史悠久，在漫长的历史中形成了丰富多彩的饮茶习俗。不同的民族往往有不同的饮茶习俗，同一民族却因居住在不同的的省份或地区而有不同的饮茶习俗。如四川的”盖碗茶”，江西修水的”茶”、婺源的”农家茶”，浙江杭嘉湖地区和江苏太湖流域的”薰豆茶”，云南白族的”三道茶”、拉祜族的”烤茶”等。茶俗是中华茶文化的构成方面，具有一定的历史价值和文化意义。

由于各民族在现今的文化上都有一定的渗透和融合，所以各民族的饮茶习俗尤其是茶艺表演风格都融合了博大精深的中华传统文化，中华传统茶艺着重在茶的品饮艺术，追求品饮情趣。民俗茶艺侧重在喝茶和食茶，目的是解决生理需要、物质需要。有些茶俗经过加工提炼可以为茶艺，但绝大多数的民俗茶艺只是民族文化、地方文化的一种。虽然也可以表演，但不能算是茶艺。

但是经过民族茶艺师的精心提炼，很多传统的茶艺文化都融入到了民俗茶艺中，使得很多的民俗茶艺成为了真正意义上的民族茶艺，例如“昆明的九道茶”是最为典型的例子：

九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名”九道茶”。

一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。

二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。

三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。

五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。

七是斟茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。

八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。

可以看到这里既有民俗又有传统茶艺的影子。

居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的其他兄弟民族，他们世代相处，十分好客，相互之间虽习俗有别，但却都喜欢喝油茶。因此，凡在喜庆佳节，或亲朋贵客进门，总喜欢用做法讲究,佐料精选的油茶款待客人。

做油茶，当地称之为打油茶。打油茶可以说是侗族和瑶族的一种具有民族特色的饮茶习俗，光从原始和纯粹的制茶方式来看，是单调且特色不鲜明的，但是在行茶的程序中融入了传统茶艺的意境和手法之后，无论从音乐、服饰和器具上来说，融入了传统茶艺的打油茶，在民俗茶艺表演中具有很强的可观性和艺术性。

篇4

中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）16-0282-03

0 引言

乌龙茶是中国六大茶类之一，自中国清代起，盛行于福建，进而传入广东、台湾等地。乌龙茶是半发酵茶类，具有独特的天然花香和浓醇甘滑的滋味，深受广大人民的喜爱，逐渐享誉海内外。近年来，乌龙茶产量和消费量大幅增长，据相关数据显示，2012年，中国乌龙茶年产量高达21万吨，是中国第二产茶大类。乌龙茶主产于福建、广东和台湾等地。代表性的名茶有福建的武夷岩茶、安溪铁观音，广东凤凰单丛，台湾冻顶乌龙等。

随着乌龙茶市场热潮的兴起，乌龙茶工夫茶艺便备受关注。茶艺，从狭义来看，是指：研究如何泡好一壶茶和如何享受一杯茶的艺术。文化竞争力成为现代经济的核心生长点。茶艺在提升茶叶产品或饮茶服务业的文化内涵上有显著的作用。据朱海燕等的调查，有相当一部分的消费者是出于对茶及茶艺术之美的欣赏而饮茶，如以品茶作为培养精行俭德之性情的一条良好途径，在被调查的消费者中占19.4%，茶艺表演时所营造的或清静和美或轻松愉快的品茶氛围最能吸引消费者占41.2%，其次是茶艺表演者娴熟的技艺占23.8%和优美的仪表占20.1%，85.7%的消费者喜欢古典雅致简洁朴素的饮茶环境[1]。茶艺是茶叶营销的重要推广手段，也是消费者感知和认可茶叶的有效渠道。同时，茶艺又是传播茶文化的形象大使，逐渐的登入国际舞台。因此，研究乌龙茶工夫茶艺现状，探索乌龙茶工夫茶艺的发展创新思路，对乌龙茶产业的发展有着重要的意义。

1 乌龙茶工夫茶艺的由来

庄任在 《乌龙茶的发展历史与品饮艺术》一文中，根据清康熙五十六年（1717年）王草堂 《茶说》和释超全 《武夷茶歌》和阮晏 《安溪茶歌》，推断乌龙茶创始于17世纪中后期，即明代中后期，适于乌龙茶的工夫茶品饮方式也随之兴起，首先行于武夷，再及于闽南、潮州。[2]

清代袁枚所著的《随园食单》（1792年）载：“余向不喜武夷茶。嫌其浓苦如饮药，然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下之盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次而其味犹未尽。”文中武夷岩茶品饮方法当是工夫茶艺的雏形和源流。[2]

至清代，“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”，最早的文字记载见于清代俞蛟《潮嘉风月记·工夫茶》。文中写道：工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经，而器具更为精致，炉及瓷盘各一，唯杯之数则视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后斟而细呷之，气昧芳烈，较嚼梅花更为清绝。”按照俞氏的理解，工夫茶是师承于陆羽《茶经》并有所发展；用福建产之茶叶；冲沏过程程序分明。 [2]

2 乌龙茶工夫茶艺的流派

工夫茶艺按照地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南和武夷山等几大流派，潮汕工夫茶最古香古色，现在，潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮汕先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的活化石”。

工夫茶艺传到潮州后与当地的精致习性结合，从原先较大的茶杯改成较小的茶杯，与崇商的习性结合变成商业过程的一个重要部分和纽带，从而使工夫茶艺的中心和程式在潮州固定下来，主要分成备器、候汤、置茶、洗茶、泡茶、温杯、洒茶、品韵等几个动作。[2]现代潮州学者翁辉东在《潮州茶经·工夫茶》中开列了二十件工夫茶具，其中，红泥火炉（潮汕风炉）、砂铫（玉书煨）、茶壶（孟臣壶）、茶杯（若琛杯）被人们称为“工夫茶四宝”。

武夷茶文化有一千多年的悠久历史，融儒、释、道三教之精华。黄贤庚先生于1995年农业考古期刊发表的《武夷茶艺》一文中对其程序作了描述： 恭请上座；焚香净气；丝竹和鸣；叶嘉酬宾；活煮山泉；孟臣沐霖；乌龙入宫；悬壶高冲；春风拂面；重洗仙颜；若琛出浴；游山玩水；关公巡城；韩信点兵；三龙护鼎；鉴赏三色；喜闻幽香；初品奇茗；再斟兰芷；品啜甘露；三斟石乳；领悟岩韵；敬献茶点；自斟慢饮；欣赏茶歌；游龙戏水；尽杯谢茶。[3]

1999年 6月，安溪县在北京举办茶王赛，《安溪茶艺》在钓鱼台国宾馆表演，《安溪茶艺》编创组李波韵先生谈及：安溪茶艺是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。其茶艺流程如下所示：神入茶境；展示茶具；烹煮泉水；沐霖瓯杯；观音入宫；悬壶高冲；春风拂面；瓯里酝香；三龙护鼎；行云流水；观音出海；点水流香；香茗敬宾；鉴赏汤色；细闻幽香；品香寻韵。[3]

台湾工夫茶茶艺在继承大陆工夫茶基本理念的基础上衍生出了众多的流派。较知名的有 “三才泡法”、“妙香式泡法”和“吃茶流小壶泡法”等等。“吃茶流”将泡茶视为一种艺术。祟尚茶禅相融，在茶艺精神中结合禅的哲理。“吃茶”取自于赵州从谂掸师有名的“吃茶去”公案，吃字包含了一个人的生活方式及其人生观。“吃茶流”主要精神在于从序、静、省、净中去追求茶禅一味的理想境界。

1980年代以来，台湾经济发展带动茶艺蓬勃发展。台北陆羽茶艺中心茶学研究所，在蔡荣章所长领导下，依据闽粤「工夫茶法的精神，结合现代人对美观、方便、卫生的要求，改良创制「小壶茶法。包括二十四式：备具、备水、行礼、温壶、识茶、赏茶、温盅、置茶、闻香、冲泡、计时、温杯、备杯、斟茶、奉茶、品茶、品泉、去渣、赏叶底、赏壶、清盅、清杯、结束。[4]

3 乌龙茶工夫茶艺存在的问题

3.1 乌龙茶茶艺程序洗茶与否 华南农业大学丁俊之教授曾经提出：要以科学发展观为出发点和终结点，对于旧传统茶艺中的陋习和积弊——洗茶，我们应该扬弃[4]。

武夷茶艺、安溪铁观音茶艺中含“春风拂面”，这个步骤在表演操作过程中指刮沫，同时常伴随着“洗茶”暨刮沫后第一道茶汤即冲即倒，不作饮用[5]。洗茶，一方面，意在润茶。乌龙茶采制鲜叶较为成熟，多为中开面一～三、四叶，制作过程中，尤其是闽南乌龙茶，经过多次包揉形成了颗粒型或称球型、半球型。因此，乌龙茶冲泡第一道茶经过润茶，可使茶叶润湿，提高茶叶的温度，激发茶香，促进乌龙茶的浸泡。且在这一过程中，茶座周围已茶香四溢，有利于吸引饮茶者的注意力，提高乌龙茶茶艺的艺术审美价值[5]。另外一方面，“洗茶”这一茶艺程式自潮州工夫茶艺固定下来后，已在福建、台湾等东南一带广为流传，逐渐形成了一种茶艺习惯，甚至是习俗，也表达了“客来敬茶”过程中尊敬的礼仪[6]。

台湾陆羽茶艺中心所改制的“小壶茶法”正好与丁俊之教授的观点不谋而合，该茶法采用温壶方法激发茶性，而非洗茶。该茶艺中心创始人蔡荣章教授也多次呼吁：“要对茶产业有信心，对茶叶品质有信心，泡茶无需洗茶，我们可以拒绝品饮卫生条件不达标的茶”。

随着乌龙茶产量的增加，乌龙茶已不仅是福建、广东和台湾人的饮品，它作为中国特色茶类已经逐渐传播到国内各地以及海外诸多饮茶国家。乌龙茶茶艺的程序及礼仪规范也应与国际接轨，做到更加的科学和客观。事实上，若说是农药残留，通过洗茶也无济于事，因为多数农药都是脂溶性的[6]。再者，洗茶过程中也容易导致茶叶中营养成分如氨基酸、维生素等以及芳香物质的流失[7]。因此，如果茶叶生产管理卫生达标，运输仓储管理得当，我认为，不洗茶是比较科学的，同时也不影响到茶艺的艺术表现。

3.2 流派多，茶艺精神内涵各异 文中提及，工夫茶艺按照地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南和武夷山等几大流派。不同流派所传达的茶艺精神内涵念却有不同之处。“潮州工夫茶“崇尚的精神内涵为“和、敬、精、乐”，既 “求和谐、‘含敬意、呈精妙、得安乐。“和”即和谐，和为贵；“敬”即敬意，客来敬茶，表达一种对客人尊敬的仪式和礼貌；精”即精致，做任何事情都应该精益求精；“乐”即快乐，从品饮过程中得到乐趣[2]。“武夷茶艺”融儒、释、道三教之精华。茶中蕴和，茶中寓静。茶的“和、静”的禀性乃三教所追求的境界[3]。“安溪铁观音茶艺”融传统技艺与现代风韵为一体，传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念[3]。“台湾乌龙茶茶艺”祟尚茶禅相融，在茶艺精神中结合禅的哲理。如“吃茶流”主要精神在于从序、静、省、净中去追求茶禅一味的理想境界。

工夫茶艺流派多，正说明了茶艺的区域特色鲜明及文化内涵丰富。然而，对于乌龙茶的文化传播及产业的整体发展来说，是否就有利呢？我想，我们应该进一步的研究和探讨。

4 乌龙茶工夫茶艺的发展思路

针对文中所提到的乌龙茶工夫茶艺中仍存在的问题，就其发展提出以下几点思路，谨供参考。

4.1 以科学发展观为出发点，茶艺程式承优弃陋 乌龙茶工夫茶艺，应更具科学性和客观性。洗茶这一程式应当舍弃，其他有利于乌龙茶冲泡的程式应予以继承和发扬。经过仔细探索，结合多年来的教学经验，认为乌龙茶工夫茶艺可以总结为以下步骤：备具、烹泉、温壶、备茶、温盅、投茶、闻香、泡茶、汤杯、分茶、奉茶、品茶、收杯、谢客。每一门表演艺术，都有其自身的特点和个性，茶艺的艺术特点比起其它的表演艺术更贴近生活，更直接地服务于生活，它的动作不强调难度，而是强调生活实用性，以及在这个基础上去表现流畅的自然美[9]。

4.2 各区域交流合作，整合乌龙茶工夫茶艺精神内涵 虽然上文所提到的不同流派的乌龙茶工夫茶艺中所表达的茶文化精神内涵各异，但却有相通之处，主要还是崇尚儒、道、佛三教的精神文化。各区域应当交流合作，择优避劣，整合乌龙茶工夫茶艺精神内涵，树立独具魅力的乌龙茶茶艺形象，对促进乌龙茶文化的传播，产业的发展，将有显著的优势。如若整合，我认为，可以概括为“礼、和、精、德”。礼，意在礼仪、礼貌，敬客之道；和，意在和谐、中庸；精，意在精益求精，对器、水、茶、境、艺应精益求精，认真泡好一壶茶。德，意在高尚的人格与思想情操，通过品茶修心，提高自身素养。

当然，整合并不意味着排斥。乌龙茶名茶众多，不同茶叶所表现出来风格特点是不一样的，仍然需要个性的宣传。整合的目的和依据在于，乌龙茶冲泡条件，所需的器具有共同之处，整合有利于实现规范化，形成规模效应。

4.3 依托茶文化（茶艺）专业建设，规范茶艺师培养模式 正因为乌龙茶工夫茶艺流派的多样化，各高校茶艺、茶文化专业在茶艺课程教学过程中，所传授的茶艺表现多式多样，主要根据高校所在地的茶艺形式的进行教学，存在一定的局限性。多数学校教学注重茶艺的表演艺术，部分学校则注重茶艺的冲泡技能，即生活茶艺及营销茶艺。如果全国各地高校能够交流合作，，那么对于规范茶艺师培养模式及职业技能的考核将颇有助益。

参考文献：

[1]王秀萍，朱海燕.茶叶消费的文化学探讨.福建农林大学学报（哲学社会科学版），2012（06）.

[2]郑惠丰，谢壁辉.论潮州功夫茶.广东茶叶，2011（Z1）.

[3]郭雅玲.乌龙茶茶艺表演艺术探讨.福建茶叶，2004（2）.

[4]丁以寿主编.中华茶艺.安徽教育出版社，218-237.

[5]丁俊之.再论“洗茶”——修正“洗茶”至关紧要 不可含糊.广东茶叶，2010（04）.

[6]郑永球. 《论茶艺的表演技艺和内容内涵》之六—润茶[J]. 广东茶业，2004（01）.

篇5

茶艺是我国独具特色的发展痕迹展示，其并非人们所看到的简单的茶艺展示，而是融合了我国重要的精神内涵，将我国的精神内容通过看似简单的冲泡饮等动作展现出来。茶艺中所蕴含的精神是我国多年历史文明的凝结，是其精华的汇总，具有极为重要的非物质文化遗产特征。也正是因为茶艺所具有的特性，通过对其进行创编和践行就显得非常重要。只有对茶艺从非文化遗产方面予以保护，才能够真正促进茶艺文化的再进步，才能够让茶艺文化在新时代的发展中不断发扬光大。

1茶艺精神

1.1海纳百川

随着我国文化建设和发展，当今的茶文化也汇集了不同地域的品茶习俗而独具韵味。每一种茶叶虽然都有其独特的产地，但是当茶叶被分散销往不同地域时，不同的饮茶者又使用不同的茶具进行茶叶的洗、冲和品的过程，因此，茶艺也被赋予了不同的精神内涵，可以说包容了各类文化，集各地饮茶风俗于一身，在一定程度上也丰富了茶叶的冲泡工艺和品茶韵味。

1.2和敬精乐

首先，茶文化代表着和谐，品茶时往往是多人端坐到一起进行较为平静的交谈，氛围以和为贵；其次，通常在待客时会为其冲泡茶水以示欢迎和尊敬，体现了茶文化中的“敬”；再次，茶叶在冲制时需要精心选择水源、茶具、泡法，并应当在特定的环境下进行品茶，在这个过程中还有特定的礼仪讲究，因此，茶文化的“精”无处不在；最后，人们通过品茶这一习俗和习惯，能够得到心灵的升华，最终实现身心愉悦的效果。

1.3尊古崇商

茶文化在我国发展历史悠久，是古人传承下来的宝贵财富，因此，茶文化也具有极强的“尊古敬古”的韵味，茶文化已经成为我国民族文化中璀璨的瑰宝。另外，当今社会很多商业人士在谈生意和商务交往时经常坐在一起品茶沟通，品茶也逐渐成为创造商务氛围的重要方式。

2我国茶艺文化的非物质文化遗产保护内容

茶艺文化是我国非物质文化遗产的重要组成部分，对其进行非物质文化遗产保护尤为重要。对于此，我国已经出台了相关的政策对其予以保护，促进我国非物质文化遗产保护的正规化，并为保护工作提供相关的必要的政策支持，湖南、福建、安徽等省份也积极将本地的茶叶申请了非物质文化保护，并成功进入《国家非物质遗产名录》的记录中。非文化遗产所涉及的领域也非常众多，比如舞蹈、民俗、音乐、医药、戏剧、美术、杂技等等，而与我国茶艺相关的项目主要包括以下几种：

2.1传统技艺

主要是指茶叶的制作工艺、茶叶的冲泡工艺和茶点制作工艺等。这些传统技艺在我国历史发展过程中不断被继承和发扬，相关的技艺种类多种多样，在丰厚的茶叶制作文化的基础上，提炼出了非物质文化遗产资源，迄今为止，已经有16个与传统技艺相关的项目入选了我国非物质文化遗产名录。

2.2传统音乐

茶与音乐看似不相关的两个方面，其实有着千丝万缕的联系，从《国家非物质遗产名录》的登记来看，我国与茶艺相关的传统音乐类遗产项目仅有两个，一项是福州市的茶亭十番音乐，另外一项是湖南省辰溪县的茶山号子，这两种茶文化音乐都十分有名，且被现代歌手进行了创新演绎。

2.3传统戏剧

国家级非物质文化遗产中传统戏剧类收录的与茶文化相关的项目也比较少，仅为三项，分别是广西壮族自治区博白县的桂南采茶戏、江西省赣州市的赣南采茶戏以及湖北省阳新县阳新采茶戏。这些戏曲也被戏曲艺术家改编演绎变换了多种形式，深受当地人民的喜爱。

2.4传统医药

众所周知，有些茶叶是可以入药的，因此，在我国国家级非物质文化遗产名录中，我们发现，福建省晋江市的灵源万应茶与福建省永定县的永定万应茶被收录到了中医养生这一子名录下。中医事业的发展过程中，这些茶在医疗保健中也被得到了相关的应用。

2.5民俗

与茶文化相关的国家级非物质文化遗产名录中，还有民俗类，在该类别下，广东省潮州市的潮州工夫茶艺和庙会项目中的浙江省磐安县的赶茶场这两个项目。

3茶文化的非物质文化遗产高效体验模式建设

3.1结合名茶的地理标志特征进行茶艺教学

高校茶艺的创编和实践可以结合名茶的地理标志来进行，将茶中的原产地的气候、自然环境、社会、经济发展阶段、文化、风土人情等特征融入到茶艺之中，让学生能够通过茶艺的观看和学习，感受到茶艺所具有的内涵和力量，能够为茶艺的开展添加新的内容。同时，对于茶艺的教学工作开展尤其要结合其地理标志等方面的特点而进行，探究其中的“独树一帜”特点，一方面能够对茶艺教学的开展添加更为独特的保护，做好相应的优化管理，另一方面也能够为其后续的研究提供强大的支撑。

3.2激发学生的学习兴趣

作为非物质文化遗产的茶艺，要想真正融入到教学工作之中，则需要注重学生兴趣的激发和提升，让学生能够从基本的茶艺学习过程中，融入到系统的、深入的学习中。一方面，教师可以将我国国家级非物质文化遗产名录中相关信息纳入到系统教学之中，尤其对于明确收录的本地区与茶文化相关的项目进行重点教学，另一方面则可以积极挖掘茶工艺、茶文化相关的传统戏剧、传统音乐、与茶叶相关的古方医药以及与茶文化相融的地区民俗文化背后所蕴藏的文化和精髓，充分对茶类的非物质文化遗产进行价值研究，让茶艺的学习更加具有内涵，通过具有内涵的内容的学习，学生的学习积极性也将会被极大地调动，学习的效果更好。

3.3社会与院校结合的保护方式

对于茶艺所进行的各种保护和传承，一方面需要院校进行积极教学系统建设，从教育方面进行体制的完善，构建相应的茶艺传承方式。另一方面，还需要结合社会力量进行专业的保护，让更多的人能够认识茶艺的本质，能够切实加入到茶艺的保护过程中来。我国对于茶艺此非文化物质文化遗产所进行的知识产权保护，主要是通过国家质检总局索授予的标志产品、标志工艺所进行的法律规定，这就让社会对于其保护的力度不够，还需要进行一定程度的加强。首先，院校需要建立与相关行业的联系，此行业最好是茶艺行业的龙头行业，为学生的实践和培训提供强大的根据地。学生在此范围内，一方面可以学习到重要的茶艺知识，另一方面可以亲身参与到茶艺的活动之中，切身感受茶艺之中所蕴含的各种丰富知识和内涵，培养学生对茶艺进行保护的意识。其次，院校还需要与法律相关专业的行业进行关联，让学生了解当前我国对于茶艺保护的法律政策，让学生能够从法律意识上对其保护予以提升，探究更好地法律保护措施，也能够有效提升学生的茶艺法律保护意识。第三，教师还需要引导学生就我国当前的茶艺保护问题进行分析和研究，探究我国当前对茶艺保护中所存在的问题，从多方面探究保护茶艺的方式，让学生能够走出校园的限制，将眼光放置到更加广阔的范围内，从而达到提升自我能力，优化茶艺保护，为更好地进行茶艺事业而更加奋进。社会与院校的结合还需要社会中行业和企业的努力，这就需要相关部门的共同努力，需要国家的重大推动力量的展现，让相关行业能够自动自发地与院校进行通力合作，以此为契机，也能够更好地推动自身的发展和建设。

3.4对教材进行系统编排

任何教学工作的开展都离不开教材的依托，通过教材的应用可以让学生学习到更加系统的知识，可以让学生的学习整体性更强。因此，对于茶艺的高校教学来说同样需要注重对教材内容进行优化，一方面注重其内容的综合性、全面性，另一方面也要注重让学生通过教材的学习奠定扎实的基础。首先，对于教师来说要做好茶艺教学的教研工作，通过集体教研以及个人教研相结合的方式，寻找最好的教学路径。再教研过程中，教师也要注重提升自我的内在修养，拓展相应的实践性，通过理论和实践的综合提高，深化对教学的认识。教师是传道授业解惑的重要角色，只有教师的品德、修养、知识不断提升，学生的学习效果才会更好。其次，教材中所囊括的内容应当尽量全面，让学生通过教材的学习能够辐射到相关领域的深刻认知，让学生可以探索到更加深刻的内容。比如，教材中可以融合茶的起源、茶艺的形式、国外对于茶艺的认识，我们相邻国家对于茶艺的传承等等内容，既增加了教材的趣味性，提升了学生对茶艺的学习兴趣，也具有知识性，让学生的知识更加渊博，学习的领域得到拓展。第三，茶艺教材内容可以与相关的科目进行连接，从而让学生对于茶艺的内涵产生新的认识。比如，茶艺教材可以与品德修养结合在一起，既让学生看到茶中的品德，也让学生能够在品德学习过程中融入茶的清香，让学生对茶和品德都产生新的认识。

结语

茶艺的发展历史悠久，并在新时代中获得了新的进步。相关人员更加需要对其进行深入研究，通过合理的方式对其进行发展，通过院校参与的方式对其进行人才的培养，让茶艺获得越来越多人们的青睐，让人们因为茶艺的发展而更加感受到我国文化的博大精深。也力争让越来越多的国际友人通过茶艺认识中国，通过茶艺爱上中国，通过茶艺感受到中国的力量。

参考文献

[1]任艳艳,单军,姜含春.文化生态视域下茶非物质文化遗产保护的影响因素分析———以黄山毛峰为例[J].山西农业大学学报(社会科学版),2015,03:300-305.

篇6

中图分类号：G203 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）10（b）-0158-02

中国茶文化包含面很广，博大精深，包含政治、经济、社会和人们的生活。随着社会的发展，人们生活水平的提高，茶与健康成为这个世纪的生活主题。科学家推测，茶将以其独有的无可替代的健康理念取代咖啡、可可，成为21世纪最值得推荐的饮料。因此，茶逐渐成为这个世纪最受欢迎的集养生美容健康为一体的饮料，在未来，不应该只停留在茶的表面上，而是要把他融入到生活中去，品茶是人们生活的一种生活方式。因此，高职院校应如何完善茶文化专业建设、培养茶艺创新人才是市场极其需要的，该文从以下几个方面对茶艺表演，创新人才评价的体系，校企合作模式下课程建设进行了讨论。

1 校企合作下茶艺创新人才培养模式

1.1 茶艺师的发展前景

茶艺师是一个修身养性的职业，它既优雅又充满了文学色彩，茶艺表演也越来越受到媒体的追捧，容易理解，茶与茶修、禅修、禅茶文化，融为一体，茶是现代生活一个合适的载体。茶艺表演的发展有其历史的必然性与合理性。茶文化与茶艺是该院的一门课程，茶艺表演，它可以丰富精神生活，提高人们的个人素质和修养，有人说茶的艺术是最亲和中国文化的一部分。无论过去或现在，茶艺像一把钥匙，打开窗棂，在人们的心中开花结果，优雅的芬芳。茶艺师现在就业前景很好，作为一名教师在学校，要培养能走出校门，有一技之长，有自己独特茶艺创新理念，能传承中国茶文化，并发扬光大的茶艺创新人才，任重道远。

1.2 茶艺创新人才培养模式

茶艺培训的技能实践，学校很难真实模拟，茶馆、会所、茶园有很多相应的设施不可能完全实现，因此，最好的办法是让学生顶岗实习，走进茶园，了解茶树生长环境，茶叶的保存环境，学生到茶企业去体验生活，学会泡茶，在相应的位置上体会茶农的辛苦，教师在传授茶的知识的同时，更要做好服务和管理，同时，在老师的指导下，学生学习相关茶的专业知识，在做茶中学习，在学习中逐渐明白做茶就如同做人，做中学，学中做，理论知识运用到实践中去，这是茶艺创新人才培养的过程，茶艺创新人才培养模式的实施可以考虑季节性，茶叶行业的特点，结合长度，灵活实现教学管理，每学期教学时间的安排。如夏季的时候可以安排学生进行短期茶企业参观、技能培训等活动，使学生了解和茶叶企业工作的流程，掌握基本的专业知识，培养良好的职业情感、职业素质，每年3～4月，采茶季节安排学生到茶园现场工作，超过1个月，通常可以安排在第二学期，学生作为一个专业的人完全进入特定的工作环境，在实践中学习专业技能。所以，实践时间和学习时间相互融合，有效提高学生的专业技能和专业素质，使茶艺创新人才培养模式落实到具体的实践环节，达到了培养茶艺创新人才的目的。

1.3 构建茶艺创新人才职业能力的课程体系

茶文化的专业课程体系建设不仅要有专业教师来教学，并且应该定期请由茶研究所专家和企业的专家来讲课，根据学生就业的专业能力，结合茶企业的专业标准，通过专家详细讲解，构建专业课程体系，不断强化实践能力的拓展学习，开阔学生的专业领域和知识面，在校企三方合作的平台上培养学生的茶艺创新能力，提高学生的创新思维和想象空间，培养学生的分析问题和解决问题的能力。在茶艺和茶文化课程中加强实践课时，走出课堂，理论与实践相结合。

2 构建茶艺创新能力的评价体系

2.1 目前茶艺教学存在问题

高职现有茶艺课程评价体系存在的问题是，评价内容单一，缺乏考核评价过程，需要多元化、开放的评价模式，需要培养更具有创新能力的茶艺人才，校企合作下的茶艺职业和终身发展能力的评价模式相结合，“1+3”茶艺多元化评价模型是未来发展的方向，未来会作为一个课题跟踪研究。 “1”指的是在一个新的茶艺评价模式的基础上构建一个大平台为核心，“3”指的是在校企合作这个平台下的三个评价模式，茶艺培训实践评价平台，茶艺技能竞赛评价平台，学生创业实践评价平台，教师结合三个评价的子项目，给出W生最后的考核成绩，这个项目也是课题组研究的重要对象，也是构建茶艺创新评价体系的基础。

2.2 茶艺创新评价模式的核心

茶艺“1+3”模式的多元化评价主要用于休闲服务专业、酒店管理专业茶艺创新人才的培养，根据专业的特点和自身发展方向的需要，在学校期间理论与实践相互依托，搭建校企合作三方平台，促进学生综合素质的发展，强化茶艺的创新技能和职业技能的培训。重视茶艺技巧在大学生综合素质的有效和可持续发展的培养，为社会输送更多茶艺创新人才。“1+3”多元化的评价平台，即1个校企合作评价平台，三个个性化平台（茶艺实践项目评价平台，茶艺技能竞赛评价平台，学生创业实践评价平台）。

第一，校企合作评价平台是一个全面的基础平台，所有评价项目设计应该基于多元化校企合作的平台下，三个个性化平台有自己的评价考核方法，要有自己的评价个性化特征。第二，三个个性化平台关注不同的方面进行评价，提高的学生创新创业的能力。茶艺实践项目评价平台，强调学生核心技能，专注于茶艺综合技能考核项目。茶艺技能竞赛平台主要评价学生的创新能力，关注茶文化，茶艺创新艺术、茶文化的传承与发展等，学生创业实践评价平台主要是依靠市场、企业、客户维护、关注茶企业、茶加工、茶产业等。第三，通过这个评价体系评价学生的职业适应能力、职业的发展前景，构建人际交往能力等各种因素。茶艺技巧创新评价平台不仅是评价学生的茶艺创新能力的知识、技能、同时也是评价学生的创新创业能力，不仅要看模块项目的评价结果，更要关注项目评价过程中学生的发散思维能力和动手能力，考核评价学生在完成任务的过程中，包括情绪状态、关注和参与状态、接触状态、心境、产生六个方面。不仅在小群体作为一个单元进行评估，还要根据团队合作程度，每个学生的参与和贡献的进行科学评价打分。

2.3 解决的主要问题

构建“1+3”评价平台为核心，构建特色茶艺创新人才评价模式，模块化评价指标、培养创新人才，构建休闲、酒店专业茶艺全面评价体系，在此基础上，构建校企合作三方平台。三方主体的联动，扩大新的就业创业的渠道。“茶文化与茶艺”课程教学通过校企合作三方平台，给学生提供了一个很好锻炼创业的机会和平台，形成一个专业的茶艺实践园地，在这个实践园里，学生是主动者，在这里学生可以展示他们的才能，最大空间发挥自己的想象力，开展专业技能比赛，进行的茶文化艺术展览，参加各种社会活动等形式，建立了一个以学生为中心的技能训练实践园，提高学生的专业技能，丰富学生的实践能力。几年的实践证明，该院“茶文化和茶艺”课程建设越来越受到社会重视，校企合作促进该院茶文化的专业发展，培养了学生的职业能力和职业素质，校企合作在该院专业发展中发挥着重要的、不可替代的作用。

3 加强茶艺创新人才实践基地建设

为了满足企业需求的茶艺创造性人才，尽快让学生掌握专业理论知识，熟悉茶叶行业在教学环境中，基本的服务技能和管理能力，培养学生的职业意识和职业素质，茶艺创新人才能力的评价考核，首先要有配套的实践基地，因此，加强校园的建设场景训练室和校外实践基地、师资专家的配套，都是培养茶艺创新人才所需要的基石。

3.1 建立校内茶艺创新实训室

茶艺专业实践教学一般分为六大茶类技能培训、综合技能培训和外部领域工作等这几个实用的类型，必须是相互联系，相互结合，才能达到良好的教学效果。所以，学校有必要通过模拟茶馆实践基地的实际情况，在学院开设茗约茶馆，让学生可以在校园体验创业的艰难，提供学生的茶艺创新能力，建立了茶的艺术创新能力培训基地、日本茶道培训基地、仿宋斗茶基地，红茶培训基地，绿茶培训基地等一系列的教学活动，满足学生的实践需要，提供学生专业的技能培训，建立的培训室，完全根据茶馆标准，使培训室不仅可以满足高职教学的需要，更是给学生提供创业的平台，学生的茶艺创新能力提高很快，多次在各种茶艺大赛中获奖，得到社会上的肯定。

3.2 茶艺创新人才校外实践基地

茶文化企业实践是茶艺创新人才最重要的教学环节， 定期让学生到企业实践、茶叶研究所实践、茶文化农庄实践、可以让学生了解茶叶营销管理概念，直观了解茶产业和茶企业管理模式，掌握服务和管理技能。因此，高职院校应选择一些著名的茶馆和休闲俱乐部深入合作，作为自己的实践基地。聘请茶加工方面的专家，按照社会的需要进行人才培养开发，制定人才培养方案，设计的内容领域工作和检验标准等，在实践的过程中，教师按照设定的计划，引导学生在实践中找到自己的定位，通过实践的操作和学习，并要求学生回学校定期反馈；实习后，茶艺教师要对学生在企业实践进行考核评价，启动三方评价体系，进行专业的评价学生实践的效果。要保证学生在实习基地有序完成实践任务。

4 Y语

与茶文化和茶产业的蓬勃发展，社会对创新型茶艺人才的需求不仅在数量上加大了，而且更注重人才的内涵，高素质，全方位的茶艺创新人才受到企业的欢迎，因此，必须采取企业、院校和校内实践基地三方结合的专业道路，和企业共同制定人才培养模式和课程体系，改变评价模式，加强实践基地建设，面对面以便有效培养学生的专业技能和专业素质，提高学生的整体茶艺创新能力。让学生在实践中发现自我、实现自我，提高创业的能力，更好融入社会，服务于社会，最大化体现自我价值的优势。

参考文献

[1] 赵昕，宿林林.校企合作办学模式的探讨[J].中国成人教育，2007（10）：25-26.

[2] 王玲.中国茶文华[M].北京：中国书店，1992.

篇7

Echo：其实目前有很大一部分人学习茶艺是出于工作的需要，在茶艺方面的部分技能是很多企业对员工的基本要求。我目前就在一家茶企工作，一般情况下，我们只简单地接受企业的安排，接受定期的培训和考核，但身边的同事也不乏自己去单独接受培训班的情况，有的是出于自己的兴趣，有的则是出于对自己的高要求，有点则是因为在事业上有更高的打算。

天上客：现在国内其实也有不少行业都涉及到茶，比如茶行业的媒体工作者，一些从事设计方面的人员等，虽然他们的工作并没有对他们在茶艺上作出硬性要求，但是为了能够得到对茶更为深刻的领悟，她们也有很多从了解茶文化走上了学习茶艺的道路。

吴雅真：20年前，我便从事茶艺培训方面的工作，在当时，许多都市的白领都已经开始对茶艺培训产生兴趣了，在她们看来，这样的培训不仅可以提高精神文化素养，陶冶情操，还可以拓宽个人的交际圈。后来随着茶文化的普及，越来越多的人将茶艺作为一种技能学习，许多学校也都添加了茶艺作为一门专业来学习，而其中职专的学员占了很大的份额。现在许多非茶企业也会为职工报名参加我们的茶艺培训班，茶艺正在被越来越多的人所认可。

卦卦：不同的人对茶艺的培训肯定也有不同的需求，那么根据不同的需求，目前茶艺培训主要有哪些模式?而不同的模式主要又有哪些不同的特点?

Echo：现在很多茶企都在逐渐形成一套属于自己的茶艺培训模式，这些专门针对企业员工开设的课程，一般都有定期的培训和考核，而其相对应的考核制度也相对完整。茶企的茶艺培训模式通常是建立在企业的文化背景上的，不同的企业会根据不同的情况，形成专属自己企业的茶艺。另外，茶企的茶艺在性质上往往也会分为两种：一种为实用型。这种往往服务于企业各大门店的茶水试品，是一种较浅显的茶艺，通常简单易学；另外一种为表演型。这种往往服务于企业文化展示的茶艺队，很多是结合舞蹈动作进行展示的。

天上客：师傅带弟子，这是中国比较传统的一种教授方法。这种模式的教授往往强调因材施教，能根据不同学生不同的水平进行相应的调整教学，而这种教授模式也相对深刻，能够最大限度地把技艺传承下去。与此同时，这种传统教学模式也存在无法大量教学、学习时间相对长的问题。此种教授模式目前在中国还比较低调，并未形成较为清晰的茶艺流派。另外，当茶文化在一个地方的普及率达到一定程度的时候，茶艺就变成日常生活的技能，形成民间处处有工夫的现象，就好似潮汕和闽南一带的人。几乎人人都懂得泡茶。

吴雅真：随着茶文化的普及，茶业市场的扩大，茶艺培训班已日益成为培养茶艺方面人才的重要模式。茶艺培训班的教学往往是帮助学生获取茶艺师资格证，所以许多正规的茶艺培训班也具有相应的门槛。随着高校茶艺课程的逐步增多，每年不同的学校都会举办相应的茶艺大赛，许多职专学校也会对学生的茶艺技能进行强化，于是便诞生了许多专为高校而设的师资班。这些班级往往也会像高校一样设有不同级别。现阶段，许多高级茶艺师也逐渐成立了属于自己的工作室。通过工作室，茶艺师可以与政府、企业、个人进行直接的合作，所以茶友们也可以通过工作室直接跟随茶艺师进行学习。

卦卦：既然存在如此多的学习模式，那么学习者又该如何根据自身的情况正确地选择培训的方式呢?

Echo：我觉得在学习前，自己要清楚参加培训的目的。就像之前说的。茶企所开设的课程都已经足够应付日常的工作需求了，而人来人往的工作交流也能丰富很多茶文化方面的知识。但总会有一部分职员出于兴趣、升职、加薪等各个方面需求特意报名培训班，由于目标清晰，加上自身的基础，他们往往能很好地进入学习状态。所以我觉得自身的需求是学习的最大动力。不要只是因为一时兴起，或者随波逐流地因为别人在学而开始一段学习的旅程。

天上客：这种选择确实要因人而异。我认为一方面如果作为一种职业需求去学校，最好选择应聘的企业的茶艺培训，在商言商。但另一方面，如果把茶艺作为个人兴趣爱好的话，我建议采用师徒制的学习法比较好，可以学习一辈子。所以在选择前，一定要对自身的情况作出充分的评估。因为只有对自己的情况有充分的了解，才能有效选择适合自己的学习模式。有些初学者在学习茶艺之前对相关的了解是处于相对空白的阶段，而部分学习者在学习茶艺前其实对茶文化有一定的了解，甚至有非常高的领悟，那这些不同情况在学习模式上的选择肯定是不同的。另外，茶艺很多时候就是茶文化的一种载体，所以在学习茶艺的时候，也应该对各大茶类进行充分的了解。

吴雅真：我觉得培训班的正统正规性是茶友要重点考虑的要素之一。只有正规的培训班，才具备真正雄厚的师资力量，才能为学习者提供正确的茶艺引导。而随着网络日益的发达，很多资料都可以通过网络搜索或对培训班有所了解的人进行充分了解，继而做出正确的判断。另外，不同的老师也会有自己的茶艺风格。所以不同的培训班也都有属于自己的教学内容，比如范增平有其独创的“三段十八步”行茶法，而我在泡茶表演这方面的教学则是以自己创建的“闽氏功夫茶泡茶程序”为主。不同的内容一定会存有风格差异，所以茶友们在面对众多的培训模式时一定要三思而后行。

卦卦：当下茶艺流派也日渐增多，其中有的流派对茶艺培训要求非常严格，许多动作姿势都要严格按照规定进行，而有些流派的茶艺培训则较讲究随性，大家是如何看待这种区别的呢?

篇8

茶，作为物种，经历了由野生到种植，再到选优繁育的过程。茶叶的制作也是与时俱进，逐步发展的。人类的用茶，经历了“食用”、“药用”、“饮用”这三个阶段。在西汉中期的四川成都一带，人们已经开始将茶当做饮料了。而魏晋南北朝时期，茶更深入更广泛地进入了中国人民的生活，地域范围扩展到长江以南地区，在史料中对茶的记载也开始逐渐增多。由于特殊的历史条件，茶在这一时期开始与道家、儒家的思想发生联系，茶作为一种精神文化现象开始萌芽。茶引起人们的兴趣，除了解渴、提神的原始功能，首先在于它的味美。要想获得这种美味，只采饮天然的茶不远远不够，还需要选择茶叶的品种，对茶的种植、采摘、制备、冲泡等都有特殊的要求。到了我国封建社会的鼎盛时期——唐朝，物质基础与精神文明都达到了新的高峰，使人们能够超出日常生活必需之外，去追求能给自身以更大精神享受的生活方式，饮茶便发展成为一种全国性的民俗并开始形成茶文化。被誉为“茶圣”的唐人陆羽著有《茶经》一书，是对当时唐代以及唐代以前有关茶事与茶文化的全面总结。陆羽不仅系统地提出了一套完整的茶叶产制烹饮技艺，而且提出了“精行俭德”的茶道、茶德和茶人精神。成为中国茶文化正式形成的标志。宋代是我国茶文化深入发展的时期。由于官僚贵族的倡导示范、文人僧道的推广传播、市井阶层的广泛参与，茶叶在物资领域的地位几乎可以比肩柴米，饮茶在精神文化领域也成为了一种流行时尚。这一时期，点茶、斗茶、分茶等与茶有关的记载层出不穷。元代是中国历史上一个特殊的时期。游牧文明对中原文化产生了巨大冲击，中国茶文化呈现多元化的发展。饮茶方式由宋代的繁琐走向简约。明清时期，散叶茶得到了大力推广，名优茶的品种也大量增加，饮茶技艺也随之出现了多样化的特点。全国各类茶馆林立，茶书、茶诗、茶画众多，并开始成为西方与中国贸易的主要物产。

二、茶艺表演的兴起

茶艺表演是一门集音乐、舞蹈、人文精神于一体，适合在室内或舞台表演的茶叶冲泡艺术。它正承担起普及茶文化的时代责任，引导人们去重新品味古人早已参透但在近百年逐渐被淡忘的中国茶文化的精髓。我国茶叶种类众多，在长期发展的过程中，各地区、各民族形成了各具特色的饮茶风俗，与之相应地，茶艺表演的种类也呈现百花齐放。按照茶艺表演的形式，可分为三种：一种是在演出场所由专业人员表演，这一类表演往往强调以艺为主，突出茶艺的欣赏功能；第二种表演多见于茶馆、茶室等场所，表演者和欣赏者多为茶界人士或饮茶爱好者。他们会最大限度地体现某一类茶叶的品质特性，遵循茶理茶性，有主题有针对性地设计茶艺程式。使表演者和欣赏者都能从中陶冶情操、修身养性；第三种则发生在普通百姓当中，将品茶和泡茶技巧融合在一起，自娱自乐。而按照茶艺表演的程式，则可大致分为备器、煎水、赏茶、洁具、置茶、泡茶、奉茶、饮茶这几个基本步骤。不光展现制茶、泡茶、饮茶的技艺，更重要的是贯穿在整个茶艺表演始终的中国茶道精神。除此之外，茶艺表演还日益成为一种人际交流、建立友谊、沟通情感的纽带，甚至是一种社会和谐的剂。以茶会友，其适用范围更加广泛。在欣赏茶艺表演的同时，达到精神上的共鸣。

篇9

中国传统的插文化主要体现在中国静态的休闲文化中。茶文化的清、俭、和的特征成就了中国人的休闲理念。饮茶是是世界三大饮料之一，古代，通过丝绸之路让世界人民认识了中国的茶叶，并丰富了世界各国的饮茶方式。中国从唐朝开始普及饮茶文化，距今已经有几千年了，在长期的生活实践中，逐渐形成独具民族特色的饮茶文化，深受各阶层人民的推崇。茶馆作为一个休闲空间，不但是个物质的结构，还是个象征环境、表现符号，有着极强的历史延续性和时代特征。

茶馆或茶室，在日本叫做“瞬璧辍保 “瞬璧辍毙涯康哪藓斓普信撇皇被嵊橙胙哿保就是在偏僻的小街深巷，“瞬璧辍币部晌叫锹奁宀肌T谌毡菊庋一个生活节奏很快的社会里，“瞬璧辍蹦苡幸幌之地是因为它满足了某种社会需求。“瞬璧辍保顾名思义，喝茶的地方。不过在日本这个“顾客即上帝”的国家里，为了招揽来更多的顾客，经营者都把门面装潢的很漂亮，霓红灯招牌十分醒目。；店内装饰一般都比较素雅店内的装饰也力求活泼，播放爵士音乐。“瞬璧辍庇写笥行。大的在一间大厅里设有上百个座位，小的只有十几个座位。但是它们的共同点则是整洁、卫生、舒适、提供“日本式”的第一流服务，“瞬璧辍币彩墙灰住⒃蓟岬闹匾场所。

茶艺空间发展与目的

喝茶的场所有两种，一种是为弘扬茶文化而创新开发出的注重品茗空间，以展现现代茶艺为主，多以“茶艺馆”命名，它可以说完全是一种新生事物。另一种是以茶文化为媒介，透过茶文化与地方文化的和谐映衬来达到弘扬、振兴民族文化的目的。这类茶艺馆一般是在传统茶馆的基础上演变而来的，基本上沿用之前的“茶馆”、“茶楼”等店名。

现代茶艺馆的出现，是偶然也是必然。按照台湾范增平先生的说法，最早的一家“茶艺馆”是在20世纪70年代中期，由管寿龄在台北开办的，是经营国画、陶瓷等艺术品的艺廊。茶艺馆是用茶来美化艺术品，让顾客一边饮茶，一边欣赏艺术品，同时中国人的品茗也是种艺术，享受的茶香，与馆内陈设的中国传统书画、陶瓷带来的恬静和宁适相得益彰。

茶艺空间在现代社会中不仅起着一定的精神作用，同时其自身所带的经济作用也不可忽视。但是对于现在的茶楼设计却普遍的存在一些弊端与不足。茶楼本是人们休憩洽谈的主要场所，但是设计过程中却忽视了许多中国的传统元素。茶艺馆室内空间环境设计时要注重自然环境、传统文化、地域特色、人文风情等元素的融合，设计出具有中国独有的传统与时代背景相结合的茶艺空间文化。设计以“传承历史文脉，体现时代特征”为原则； 在空间设计中注重从材质机理、典型符号、陈设艺术等各方面体现时代特征、凸显民族特色、融合自然景观。所以说传统文化元素在茶艺空间的应用不仅能满足居住者使用功能的需求，还可以彰显中国独特的传统文化特征。

首先是茶艺馆创办的目的是为了继承和弘扬中华民族传统文化、促进文博、旅游和经贸，也就是说它的性质不是单纯的商业性，不是以赢利为主要目的的，主要是为了挖掘，弘扬茶文化。由此可见茶艺馆是作为“文化事业”来经营的。其次是主要通过泡茶和饮茶的艺术化来弘扬茶文化，并且率先创造出了一套固定的泡茶程序，并且有专职人员为客人表演茶艺。品味名茶讲究环境，福建茶艺馆除了泡茶艺术和茶艺表演之外，突显茶艺馆特点的是其具有文化氛围浓郁的室内陈设，将饮茶的空间也艺术化。

茶艺空间的设计手法

江南风格是基于新中式风格上大量运用具有江南特色的室内装饰风格。江南水乡建筑在千百年历史的沉淀下，渐渐形成了独特的文化特色。小桥流水、深弄曲巷、粉墙黛瓦中包含了博大精深的文化理念。体现在外在的建筑材料、构造工艺、色彩造型，和内涵的虚与实、环境与空间、时间与文脉等精神层面。作为当代公共空间的茶艺馆，它的装饰风格是随着人们消费需求的提升以及文化元素的进一步介入更趋于特色化、多元化。

青砖：砖是江南民居广泛运用的建筑材料。砖可以用在墙面和隔断的设计中，砖独特的质感和肌理，简洁的造型，淡雅的色彩，很容易使人感受到江南的素雅之感。

瓦：“瓦是江南的帽，楚楚然.如片片暗玉点缀屋上。”瓦在茶艺馆的空间设计上用作墙面的装饰，和青砖一起营造出自然淳朴的空间。

竹：江南生活与竹子的关系密切，可以用在家具上，如这桌椅、屏风等，陈设上有竹筒灯，装饰上有竹帘等。

小桥流水：水是江南水乡环境的母体与血脉。江南水乡因水而生，因水而发展”。水也是江南景观中最基本的物质要素。所以利用小桥流水这一个小缩影景观来体现江南民居的风景人情。

篇10

中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2016）03-0085-01

1 茶文化和茶艺课校本课程开发的科学性与创新性

根据茶产业发展需要，以市场为导向，以服务地方经济为宗旨，针对当地经济和社会发展需要，“高职茶文化专业课程体系与教学内容改革研究与实践”项目组优化确定了茶文化专业培养目标定位，有利于学生专业知识、职业能力的培养和综合素质的提高。课内与课外相结合，构建了包括专业社团、专业技能竞赛等环节组成的课外实践体系。

充分发挥专业社团在实践能力培养方面的作用，充分利用实训室的时间和空间，强化学生茶艺技能和茶叶品质感官鉴定技能训练。课内实践教学体系与课外实践体系有机结合，充分发挥专业社团在实践能力培养方面的作用，形成了“理论实践结合，课内课外结合，发挥社团作用，提高实践技能”的综合素质培养模式，夯实了学生的基础知识，提高了学生的实践能力，完善了学生的素质结构。

目前，由于缺少对茶文化的准确定义和认识，这不利于茶文化的教学，以及进一步把握茶文化的发展方向。茶文化的内涵是以自然为基础，进而上升到人文精神领域。茶文化的重要内容涉及人文史哲的较多，以茶学代替茶文化，或以“可口、可乐”型的茶文化教学方式，也是有背于茶道精神的茶文化教学目的。通过研究，形成个性化校本课程，促进学校课程建设，提升学校文化内涵，打造成为学校的又一张“名片”。

2 茶文化和茶艺课校本课程开发的重点与难点

2.1重点

茶文化与茶艺校本课程开发的重点在于以郑州旅游职业学院为基地，充分利用学校资源、开发社会资源，协同行业协会和相关企业，建立一套适合郑州旅游职业学院休闲服务与管理专业学生的，能够突显该专业学生自身优势，扩展学生的专业知识储备量，增强学生就业时的竞争力，并适用于与茶文化传播、茶艺表演相关的旅游休闲服务行业需求的专业综合性教学内容体系，并借此提升茶文化与茶艺表演课程专业教师的校本课程开发意识和能力，形成郑州旅游职业学院的办学特色，提升休闲旅游专业学生的人才培养质量。

2.2难点

2.2.1校本课程开发主体课程开发意识不强、课程开发能力相对较弱

教师是校本课程开发主体，是课程资源的组织者和实施者，对教师参与校本课程开发的研究在当前课程改革的背景下无法回避，也不能缺失。教师如何有效参与到校本课程开发，在校本课程开发中怎样促进教师专业发展等相关问题的系统研究还有所欠缺。教师开发校本课程是本次课程改革的内在要求，教师的课程意识与课程观念薄弱、教师课程开发能力欠缺及校本课程的评价基础薄弱、教师对校本课程开发缺乏动机也是教师正在面临的一大问题，也是本项目的难点之一。

2.2.2课程开发与建设过程涉及面广，可操作性难度大

职业教育的目标是培养掌握相应岗位要求的技能型专门人才，职业院校的学生普遍存在理论知识学习能力不足而动手能力较强特点，而茶文化与茶艺课程属于典型的理论与实践相结合的综合性的课程。茶文化内容广博、深奥，茶艺表演属于实操具有很强的参与性和观赏性，茶文化知识的学习与茶艺表演学习的关联度极强，由传统的知识灌输型教学思维转变为启发式教学思维，教学内容由浅及深、由易变难，提高学生学习探索茶文化的兴趣，茶艺实操课程既要体现其观赏性与表演性，更要结合茶文化体现其文化性和实用性。此外，该课程对教学环境与条件要求也较高。因此，茶文化与茶艺校本课程开发在实际操作过程中，难度增加很多。

3 茶文化和茶艺课校本课程开发的预期效果

3.1更新茶文化与茶艺课程专业教师校本课程开发的意识与理念

解决教师“愿不愿”进行课程开发的问题，才能保障开发主体的能动性。校本课程开发意识的觉醒与课程理念的更新是教师校本课程开发能力提高的前提。长期以来多数教师只考虑“如何教”，很少考虑“教多少”、“为什么教”，教师只有教学意识，缺乏课程意识。课程意识的核心是课程观，这就要求教师要超越以往狭隘的课程观，树立科学合理的高职教育校本课程观。

3.2提高茶文化与茶艺课程专业教师校本课程开发的能力

校本课程开发的能力主要包括教师专业自主发展能力、共建课程开发团队的能力和搜集信息、课程资源整合能力以及课程反思能力。通过开展茶文化与茶艺课综合实训校本课程开发的过程，提高本专业教师的自主发展能力，提高教师课程、教学及科研等综合素质，促进教师专业自主发展及课程开发能力。

3.3建立合理的茶文化与茶艺校本课程开发体系

通过茶文化与茶艺校本课程的开发，建立合理的教师校本课程开发能力评价机制。对教师校本课程开发能力的评价打破以学生成绩为唯一标准的传统评价方法，采用自评、他评和互评相结合，书面材料评价与学生口头报告、活动、展示评价相结合，定性评价与定量评价相结合等多样的评价方式。

3.4营造高职茶文化与茶艺专业教师校本课程开发的良好环境

通过本校本课程的开发为教师参与课程开发提供良好的文化氛围。形成教师――学生――学校共同发展，提倡民主、合作、交流的文化氛围。

3.5提升旅游休闲专业人才培养质量，增强学校核心竞争力，服务河南地方经济发展

学校的核心竞争力就是这个学校所培养出来的学生所独有的、其他学校培养出来的学生所没有的、与众不同的能力。开发出适合旅游休闲行业需求的茶文化与茶艺校本课程，无疑可以成为培育和打造学校核心竞争力的最佳突破口，为河南地方经济发展服务。

参考文献：

[1]李佶.关于教师的校本课程开发能力的研究[D].南京：南京师范大学，2006.

篇11

产业发展与专业建设在时间和空间上往往存在着由适应到不适应再到适应的一个变化过程。在高职教育大众化背景下，职业教育要以服务地方经济，促进产业发展作为办学目标定位，瞄准产业发展走向，以专业建设为龙头，以骨干课程建设为“抓手”，建立有效的运行机制，实现专业建设与产业经济的互动发展。

建立有效的人才互动机制

校企互动机制是指相关企业和高职院校通过多元化互动，有效协调校企产学研合作教育，充分发挥双方功能和优势，进行人才、信息、设施等资源的合理交流和整合，实现企业经济效益最大化和高职教育持续稳定发展“双赢”目标的有机工作系统。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》指出：“建立健全政府主导、行业指导、企业参与的办学机制，制定促进校企合作办学法规，推进校企合作制度化。”这为我们建立有效的人才互动机制指明了方向。我院以省示范专业人才库为平台，以省级精品课程为中心，建立校企人才联动机制，实施双向流动。

搭建产学合作的互动平台

建立产学合作的互动平台，结合行业特点，与企业、行业协会共建专业，在实践中学习，在实践中研究，在实践中推广，为行业服务，为产业服务，为地方经济服务。以茶文化专业设置湖北省教育厅“楚天技能名师”岗位为契机，坚持走专兼结合的开放式师资建设道路。在学院宏观政策支持下，以专业发展规划为基础，制定师资建设规划，聘请企业一线技术人员加盟教学队伍，建立“兼职教师库”，从中选聘技术、管理骨干来校任教或承担学生顶岗实习指导工作，提升专业实践教学水平。以人才培养、项目开发和技术推广为纽带，实现企业与学校的人才双向流动，每年安排1～2名教师到企业锻炼，常年聘请6位企业技术骨干到专业任教，参与专业建设，承担生产性实践和岗前实训的教学任务以及顶岗实习指导工作。学院借助于茶文化专业，创建了宜昌市三峡茶文化研究会，面向社会吸纳行业精英，他们带来了丰富的实践知识，同时还带来新思想和当前专业人才需求等各类信息，为教师在理论教学和实践教学之间寻找契合点创造了有利条件。教师们深入行业、企业调研，借助校内科研人才优势，为中国传统名茶“鹿苑茶”制定了生产加工标准，与湖北省宜红茶叶有限公司联手开发了富锌工夫红茶系列产品，远销东欧国际市场，达到了互利双赢的目的。

建立“三合一化”互动模式

专业建设的内在动因是适应产业发展的需要，人才质量是制约产业发展的瓶颈。要寻求有利于专业建设与产业发展的互动模式，形成利益互惠、资源共享的联合体。实施专业文化与企业文化相融合、课程设置与产业结构相融合、课程标准与职业标准相融合，教、学、做一体化，构建茶文化专业建设和茶产业发展“三合一化”的互动模式。

专业文化与企业文化相融合

专业文化是在特定时期内专业本身所具有的价值观念、知识与能力体系及从事专业教学与研究的全体成员特有的精神风貌和行为规范的总和；企业文化是员工一切行为规范的总和。茶文化专业文化与茶企业文化，虽然存在差异，但其核心价值取向和行动准则是相似的。把拼搏创新、精诚服务的企业文化融合到专业建设中，将茶道精神贯穿于专业教育、企业经营理念及产业发展的全过程，从而成为茶文化专业与茶产业的文化核心。

课程设置与产业结构相融合

中国茶产业由传统的农业产业发展分化而来，形成一个横贯一、二、三产业的庞大产业链，第三产业产值以每年100亿元人民币递增，茶文化休闲旅游业、各种形式的茶叶会展业将会成为茶产业新的经济增长点。产业结构调整对专业设置具有牵引作用，势必对传统的课程设置进行优化重组和改革，重点突出茶文化学、茶艺、茶席设计和会展服务等课程，为学生今后就业打下基础。这适应产业发展方向，符合产业结构调整对人力资源的要求。

课程标准与职业标准相融合

篇12

[中图分类号]G612 [文献标识码]A [文章编号]2095－3712(2015)26－0065－02

游戏是幼儿的天性它伴随着幼儿的成长创造性游戏作为层次较高的游戏类型对幼儿综合能力的发展有着深远的影响位于我县盘陀镇的天福茶庄是闻名全国的名胜这里有环境优美、格局雅致的天福茶博物馆有寄托思乡、爱乡情怀的“唐山过台湾”石雕园有茶韵浓厚的茶学院有古今中外的茶道茶艺表演还有享誉全球的自产茶叶和茶食品等大部分幼儿都有到过天福茶庄游览、品茶、观看茶艺表演的经历这里是幼儿既喜欢又熟悉的地方我们也发现学生很喜欢谈论去天福游玩的趣事幼儿园教育指导纲要(试行)指出“幼儿园要充分利用社会资源引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀感受家乡的变化和发展激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感”“要充分利用家乡自然条件和社会、生活、环境的优势有效促进幼儿发展”近年来我园一直着力于探索园本课程的实践与研究以更好地构建幼儿自主、探索、合作、创新的学习方式在这样的背景下我们顺应学生的兴趣尝试挖掘天福茶庄这一本土特有的资源优势在大班开展创造性游戏“美丽的天福茶庄”对创造性游戏园本课程资源的开发和利用进行了研究

一、天福茶庄课程资源可利用的内容

天福茶庄各种造型别致的景点不同风格的茶艺表演具有浓厚茶文化气息的展馆、品茶室、茶食品、茶具、茶餐馆等都蕴含着开展创造性游戏的丰富资源根据天福茶庄课程资源的特点我们对它们进行了筛选加工和整理把它们分为天福自然课程资源和天福社会课程资源。

(一)可利用的天福自然课程资源

天福自然课程资源包括天福风景、天福名特产等天福风景有享誉全国乃至世界的天福茶博物院景区、“唐山过台湾”石雕公园、天福茶学院等天福名特产指各类天福茗茶、天福茶食品、天福茶肴及充满天福特色的天福茶具等。

(二)可利用的天福社会课程资源

天福社会课程资源包括天福茶文化、天福商场、天福茶叶、茶食品加工厂以及天福茶餐厅、天福加油站、天福停车场等天福茶文化指天福茶庄以“根植福建　香传全国　茗扬世界”“薪火相传”的茶圣陆羽等天福名人故事天福茶文化石刻、石雕以及丰富多彩的天福茶道茶艺表演(如中国唐朝宫廷茶艺表演、清代茶艺茶礼表演、韩国茶艺表演等)这些蕴含中华茶文化的优秀民族文化瑰宝都是幼儿创造性游戏的良好资源

二、利用天福茶庄课程资源开展幼儿园创造性游戏活动的方式

开展活动之前通过对天福总裁办公室秘书及总裁家人的多次访谈和对天福茶庄反复深入的现场调查我们发现天福茶庄所拥有的课程资源的丰富性决定着对其开发与利用的多样性和灵活性我们主要采取以下几种方式:

(一)共同创设环境营造游戏氛围

环境是重要的教育资源是幼儿园教育的隐形课程对环境的创设和利用能有效促进幼儿发展为幼儿创设自主、开放、互动、参与、科学合理的活动环境是教师在游戏开展之前首要思考的问题因此我们注重在环境创设中加入幼儿的参与甚至发动家长一起在走廊内利用收集来的充满天福浓郁茶文化特色的废旧材料或自己动手制作的作品创设天福主题活动墙悬挂自制草编“天壶”等创设“天福走廊”整个走廊变成了一个有着天福茶文化气息的特色环境幼儿一到这个楼层就如同置身于一个“小天福”中幼儿在充满浓厚天福气息的环境中开展游戏活动通过与环境的互动感受、体验天福茶庄所蕴含的茶文化魅力对家乡的名胜有更多的了解和认识从而产生自豪感并把所形成的情感体验迁移到游戏中

(二)整合天福特有的资源开展主题活动

在天福茶庄园课程建构的过程中我们根据不同班级幼儿的兴趣需要和对天福的不同认知整合五大领域的发展目标从天福的人文历史、天福的美景、天福名特产、天福的茶艺表演等方面选择不同的天福资源开展“美丽的天福茶庄”主题活动如通过“认识美丽的天福”让幼儿了解天福茶庄里的景点建筑通过“天福里的故事”让幼儿萌发向名人学习学好知识本领长大后建设祖国和家乡的情感通过“茶叶的传说”了解茶的制作流程通过“茶的种类”“茶具知多少”“好吃的茶食品”“美味茶肴”“天福茶艺”等让学生知道与茶有关的知识引导幼儿在认知、探索和解决问题过程中同步开展具有园本特色的天福茶庄创造性游戏。

(三)利用天福茶庄的茶文化特色社会资源开展角色游戏

天福茶庄拥有极其丰富、独特的茶文化特色社会资源有充满茶文化气息的天福茶文化展馆、茶艺表演馆、茶道室有天福商场、天福茶餐厅、天福茶叶加工厂、天福茶食品加工厂、天福加油站、天福停车场等堪称一个活生生的小世界也是学生熟悉和喜闻乐道的地方依据游戏来源于生活的原则顺应学生的兴趣我们的角色游戏“天福茶艺表演馆”“乐乐天福商场”“贝贝茶餐厅”“天福加工厂”就这样生成了。

(四)利用天福茶庄的环境风景资源开展结构游戏

天福茶庄有许多著名的旅游景点尤其是那些与茶文化有关的独特的建筑和景点学生既喜欢又熟悉比如茶博物院“兰亭曲水”“宋桥”、石雕公园的“问天石”、茶学院的“天鹅湖”等利用幼儿身边熟悉的事物能激发幼儿建构的兴趣让其感受到天福茶庄的美从而萌发其爱家乡的情感为此游戏的前阶段要对天福茶庄各个景点进行单个建筑物和景区的建构然后尝试学习对各个景点的建筑物进行合理布局以自己的生活经验想象构建心中未来的天福茶庄这样不断推进的建构活动增强了学生的集体合作意识使其创造性地使用材料、替代物真正感受到建构活动中自主、探索、合作、创新学习的乐趣

(五)创设特色区域加强对天福课程资源的利用促进游戏开展

在幼儿园区域往往被归为环境创设层面它为幼儿进行游戏提供空间和材料为了满足幼儿游戏活动的需要我们围绕“天福茶庄”主题目标设置区域环境把“天福茶庄”创造性游戏与区域活动有效结合使主题、游戏环境与区域环境相一致如创设操作区、科学区、美工区、语言区、表演区让幼儿自主选择拣茶、称茶、包装茶、包装设计、表演服饰设计、阅读查询有关天福的资料信息、表演茶艺等活动

(六)以打破班界、丰富拓展情节的游戏推进方式提升游戏水平

幼儿园教育指导纲要(试行)指出幼儿同伴群体及幼儿园教师集体是宝贵的教育资源应充分发挥这一教育资源的作用因此在合理利用天福课程资源开展创造性游戏的过程中幼儿同伴群体资源的利用就显得尤为重要在游戏后阶段幼儿自发生成了“喜洋洋旅游公司”主题角色游戏扮演顾客的幼儿也能从容自如地在“乐乐天福商场”“贝贝茶餐厅”消费并能礼貌有序地买票到“茶艺表演馆”欣赏表演甚至来到“天福石雕公园”“天福茶博物院”(建构游戏)等参观游览打破班级界限开展的游戏不仅发展了游戏情节使“美丽的天福茶庄”系列主题角色游戏和结构游戏得到升华创造性游戏的整体性得到充分体现还将创造性游戏的主导权真正还给了幼儿让幼儿学会了使用各种礼貌用语与人交往提高了协商、合作、语言表达和交往的能力。

三、利用本地特有资源开展创造性游戏取得的成效

实践证明天福茶庄作为融茶文化传播教育、观光旅游、娱乐休闲等为一体的胜地蕴含着巨大的课程资源开发潜力和价值它丰富了我园的创造性游戏课程资源有效地促进了我园园本化创造性游戏课程的建构这对促进幼儿自主、探索、合作、创新等良好学习方式的形成具有独特的价值和意义更好地发挥了创造性游戏的功能发展了幼儿的合作、交往、协商、动手操作能力及想象力、创造力、语言表达和社会交往能力有效促进了幼儿发展同时也为幼儿园挖掘本地资源、构建园本课程积累了宝贵的经验。

参考文献: