旅游管理的相关专业范文

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篇1

中国的旅游业已经进入到国家的战略体系，面临着前所未有的发展。人才是行业发展的关键。要把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业，必须有一支高素质的专业人才队伍作保障。旅游高校承担着培养和建设一支适应现代服务业发展要求的高素质旅游人才队伍的任务，高校旅游管理专业本科生必须成为旅游业发展所依靠的主要力量。就旅游管理专业本科生而言，“就业难”已经成为普遍的社会现象。但严格说，旅游管理专业本科生“就业难”指的是旅游管理专业本科生到旅游行业“就业难”，更确切地说是到旅游企业“就业难”，旅游业发展与旅游人才就业之间的矛盾日益突出。在诸多的原因中，旅游行业的自身特点导致这个问题更加明显。

1就业门槛低带来的影响

作为典型的劳动密集型行业，旅游产业的行业门类和岗位层次很多，对不同层次的劳动力都有需求，就业容量大，包容性强。旅游业作为最大的服务产业，在缓解就业方面有着显著的能力与优势，尤其是在吸纳妇女就业、无工作阅历的年轻人就业和农村剩余劳动力就业方面更是如此。由于就业门槛低，劳动就业的培训成本较低，很多旅游企业吝惜用人成本，在招聘时追求短期效应，只求能尽快上岗，表现为向初级技能劳动者倾斜。旅游业从业人员整体的学历结构和专业知识水平相对于其他行业而言过于偏低。另一方面，旅游行业的管理人员都是通过基层的不断磨砺成长起来的，大学生要成为一名管理人员通常要从基层做起，旅游业是服务性行业，大学生通常都要从基层服务员做起。长期的一线艰苦劳动很难被当代大学生所接受，进一步抑制了本科学生进入旅游企业就业的积极性。

2从业人员社会地位低带来的影响

社会地位是指社会成员在社会系统中所处的位置。它常用来表示社会成员所拥有的社会威望和荣誉的高低程度，也泛指社会成员财产、权力和权威的拥有情况。一般由社会规范、法律和习俗限定。旅游行业作为第三产业的龙头产业，是服务特征最明显的行业。服务人员要给旅游消费者提供食、住、行、游、购、娱全方位的服务流程，要提供一天24小时全天候的服务过程，要具有真诚微笑、谦恭有礼、热忱周到的服务态度，要随时践行“客人就是上帝”的服务理念，旅游行业固有的工作内容与工作形式以及相应的工作要求决定了它与其它服务行业存在着显著差异，旅游从业人员特有的服务型特征导致了旅游从业人员较低的社会地位。

3企业人才观存在偏差带来的影响

目前，有部分旅游企业在招聘员工时对于不同学历和层次的人区别对待，但往往期望值过高，等发现本科生的能力达不到这种期望时，就转而过渡贬低他们的能力。大部分旅游企业在招聘人才时不区分人才档次，不同学历和层次的学生在同一起跑线上，而且提升制度并不倾斜于本科生，使其心理不平衡，积极性受挫。由于行业特点，学生从就业到发展必须经历职业历练，在此过程中，学生的期望值和实际往往会有一定的反差，在没有调整好心态的情况下，容易心理失衡。一方面从基层历练，企业组织环境与组织气氛与其社会需求的反差容易产生不平衡;另一方面，积累了一定经验后急于求成，在企业没有形成有效的人力资源开发管理体系的情况下，跳槽、流动频繁发生。这种职业经历对低年级学生无疑会产生消极的负面影响。

4行业就业面不广带来的影响

按照旅游高校设定的学生就业方向，毕业生就业后可以从事旅游行政管理部门的管理工作，可以从事旅游院校的教学工作。旅游行政管理部门对大学生的吸纳能力十分有限，但是旅游景区是需要大量的旅游人才的地方，却也没有接纳多少旅游管理本科毕业生。旅游管理专业的培养目标是从事旅游管理的高级专门人才，但在实际操作时却大部分旅游高校都变成了以培养旅行社导游、酒店服务员为目标［1］。旅行社和酒店这两个部门需要的是大量的熟练基层服务人员，管理岗位极少。旅行社和酒店无法接纳大量的旅游专业本科生成为企业经理、主管和领班。

5专业性不强带来的影响

旅游业综合性的的特点非常明显，各个专业的大学生都可以进入到旅游行业。企业需要的各工作岗位除了旅游管理专业的本科生可以从事外，其他专业的学生也能胜任，甚至某些岗位，旅游管理专业本科生还有可能竞争不过其他专业的学生。旅游管理专业本科生所能从事的工作，其他专业的毕业生都可以从事［2］。目前，旅游行业从业人员中有很大一部分来自外语、中文、史地、财会、管理等相关专业的毕业生。他们通过旅游业与本专业的结合点，很容易进入旅游企业相关部门。这些专业学生的冲击造成旅游专业本科生就业的选择范围日益缩小。相反，旅游管理专业本科生所具备的专业知识面广而欠精，他们很难以明显优势去竞争其它专业领域的工作。即使是旅游管理专业本科生想进入旅游企业发展，在旅游企业的招聘和使用中也不具备竞争优势。这也是高校旅游本科教育的弊端所在。

6行业脆弱敏感带来的影响

旅游业是一项综合性产业，是一个对产业环境十分依赖且十分敏感的产业，对自然环境、社会环境均具有较强的依赖性，发生在国内外的危机事件必然会对旅游业产生显著的影响。危机事件一般具有以下特征:突发性和紧急性、高度不确定性、影响的社会性和决策的非程序化。在社会稳态情况下，经济及社会运行相对安全、平稳，公众对未来的预期与行为是稳定的，此时的旅游市场供给和需求在正常的范围内波动。而危机的爆发使外部环境发生变化，破坏了旅游设施，危害了旅游目的地的形象，使旅游企业的经营活动不得不发生改变，从而导致人们的预期和行为可能发生重大变化，影响旅游者的出游愿望和出游行为，引起旅游供给和需求的重大波动，使本来稳定与均衡的旅游市场陷入危机之中。旅游业是易折和敏感的一个行业。世界上可能没有其他任何一个行业会比旅游业遭受更多的危机［3］。一些自然灾害或者社会动荡不仅会对旅游业造成强烈冲击，还会严重影响旅游从业人员的从业信心。

7淡旺季明显带来的影响

受自然气候和游客闲暇时间分布的季节性因素影响，任何一个地区的旅游业都有淡季和旺季之分，都存在着“季节性”。旅游业的“季节性”造成了旅游就业的“季节性”，导致整个旅游行业的员工需求弹性较大，这一点对旅行社、旅游景区的影响最为明显。一方面，淡旺季差异的特征使旅游行业出现了明显的从业人员流动性大、新员工缺乏专业教育培训、服务意识不强、服务技能不高等很多不完善的问题。每到旅游旺季，经验丰富、知识面广的导游员供不应求，很多旅行社只能把在校具有导游证的学生当成他们的选择目标。另一方面，一些景区、旅行社一进入旅游淡季，员工往往会被放长假。有的企业会根据淡旺季的员工需求来安排长期工和固定工的人数［4］，甚至让其他员工停薪留职甚至离职。由于旅游业具有明显的淡旺季之分，因此长期以来，很多专职的导游人员大多也都是挂靠于某一旅行社或各地导游服务公司名下，同时为多个旅行社提供服务，成为没有稳定收入保障的“自由职业者”，经常成为旅行社之间大打价格战的直接受害者，“季节性”往往带来稳定收入保障、医疗福利待遇等的缺失以及员工心理上的不安全感，也使得旅游业对就业的拉动作用在很长时间里得不到显现，对有志于从事旅游业的人来说也是一个很大的影响和打击。

8结语

总之，各方面一定要高度重视旅游行业自身特点对于高校旅游管理专业本科生就业的影响，不断探索新的思路和方法，如塑造行业美好形象、提高行业从业人员的从业优越感、积极采取有效措施应对不利因素帮助旅游从业人员树立从业信心等，使尽可能多的旅游管理专业本科生能够充分发挥自身的专业优势，服务于旅游业的发展需要，实现旅游高等教育价值的最大化。

作者:李晓阳 单位:哈尔滨商业大学

参考文献:

［1］邵琪伟:中国旅游业发展对全球经济贡献有目共睹［EB/OL］．

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中图分类号：G71 文献标识码：A

文章编号：1009-0118（2012）04-0038-02

旅游已经成为当今世界一个很有魅力的字眼，人们对旅游的兴趣越来越浓，旅游已成为现代社会的一种生活方式，随着世界各国经济的发展，人民生活水平的提高，越来越多的人加入“大众旅游”的行列，旅游业已经成为最具活力的新兴产业，是朝阳产业，但是，旅游活动的产生与发展不是偶然的，它是人类社会、经济和文化发展到一定阶段的产物，并伴随着社会生产力的发展和社会的进步而不断发展与变化。为了顺应社会的发展,我校在2006年开办了旅游管理专业,通过几年的办学,我们旅游管理专业的学生已经遍及全中国,活跃在旅游行业的第一线,他们用所学知识服务于人民、服务于大众并且获得赞誉,在获得荣誉的同时,我作为该专业的骨干教师由此向学校提出将旅游管理专业办大办强的设想,根据我们这几年的办学经验,校企合作培养人才是中职教育最重要的办学思想,也是服务社会经济发展的有效切入点。几年来，我系在对市场深入调查的基础上，根据旅游行业发展的巨大潜力以及旅游业应用型人才奇缺的现状，从2006年开始，我系旅游管理专业先后与几个著名旅游企业开展了“校企合作”的人才培养模式改革，为企业输送优秀的旅游专业技术人才。这种由学校与企业实行的“按需培养、企业录用”的校企合作既是学校适应市场对职业教育要求，提高人才质量和办学效益的举措，也是为企业培养高素质技术应用型人才，解决企业人才流失过快现状的一种有效途径。为确保“校企合作式”人才培养具有超前性、系统性、实用性，我系与合作企业紧密协调，理顺思路，创新手段，在实践过程中逐渐形成了一套较为清晰的校企合作人才培养机制,为此我们将具体做法上升为一种制度,并加以延伸扩大合作单位及范围。

一、招生方面

为了拓展我们的专业,恳请学校给予政策,让我们在招生方面拥有更多自主性与灵活性,我们与合作单位协议办学,合作招生订单班,合作单位派专人与我们学校专业教师深入基层向学生宣传订单班的学习内容、奖励机制、以工养读、就业方向、个人发展等,争取得到家长和学生的理解和认可。在此基础上，双方按照标准，招生选拔学生进入“企业班”，为人才培养质量提供生源保证。校企合作式教育要求以岗位能力为导向，理论教学与实践教学一体化，教师必须具备较强的专业实践能力和职业岗位工作的指导能力。同时，教师队伍中必须有一定比例的尤其是“校企合作”合作方的技术专家或管理专家。旅游专业除了“请进来”的方式引进人才、聘用企业优秀管理层担任客座教授以外，还采取“走出去”的办法锻炼教师，有计划地安排教师到合作单位进行挂职实践，实现了教师专业素质与企业岗位需求的零距离对接。通过“订单班”合作，校企双方取得了相互的信任，为今后的旅游管理人才培养打下了良好的合作基础，也为我们老师的进修提高提供了场所,为保证订单班学生能安心学习，合作单位可以为该班学生每年拿出一定资金鼓励优秀学生，作为回报，订单班的学生必须在合作企业所属的单位实习就业一至二年。在校学习期间，在实施校企合作培养的过程中，校企双方均投入了大量的人力、物力、财力以及其他必要的教育教学条件，对彼此双方合作培育的“产品”质量都负有相应的教育教学和管理责任。学校从实际出发，全面加强实践教学的改革与探索，利用合作单位的资源，完善学生实践基地建设，使之成为学生实习的场所、学生参加社会经济活动的场所，让学生在真实的环境里提高观察问题、分析问题、解决问题的能力，促进学生从知识型向能力型、从专业型向素质型、从适应型向创造型的转变。

二、教学方面

课程体系设置是一切教育活动得以展开的轴心，校企合作人才培养的课程体系设置同样是校企合作教育的核心，体现着培养目标的要求。要根据市场需求和企业需要的人才标准和培养规格来设置课程，坚持专业建设与经济需求相贴近、教学内容与职业需求相贴近、合作教育与企业需求相贴近的“三贴近”原则，以企业的用人需要规范课程设置，来确保课程设置的科学性、合理性，最大限度地提高人才产出的针对性和实用。

旅游管理专业课程的教学指导思想是：服务于本专业人才的培养目标，让学生在理论与实践的结合中学有所得，学有所成。为此我们在教学上,采取多种教学方法,为了突出实用性，本课程根据现代饭店服务与经营管理工作的实际需要，将理论教学内容和实用性很强的实践教学内容相结合，用案例教学、情景模拟教学、课堂讨论、体验式教学、参与式教学等方式进行教学，为学生今后在旅游行业服务与管理工作中实现零距离对接。

教学管理分工上，学校负责考核理论教学部分，企业负责考核实践教学部分。如学生在企业顶岗实习期间，必须遵守企业员工的管理制度；学校对学生实习制定了《学生实习管理条例》，学校定期和实习单位交换意见，鉴定学生的实习情况。对于实习期间表现突出的学生，由学校和企业共同进行表彰，（下转第40页）（上接第38页）对于违纪学生同时给予相应处分。同时注重学生每一阶段的实结，使学生通过实结得到再一次升华。学生实习结束后，学校都要通过座谈会形式认真进行总结，使学生完成“理论-实践-理论”的过程。教学考核是保证产学结合人才培养成效的重要环节。教学考核对人才培养目标、规格、合作企业的效益、效率等方面的一致程度起着重要的导向作用。只有通过有效的评价机制,才能够检验产学合作办学形式的正确性、效率、效果、效益及其成熟程度等。学校与企业在实习课程结束时，共同进行效果评估，企业、学校、学生三方需要达到预期的目标，不符合目标的，要及时改进，对合作过程及内容有部分调整的需要，三方共同协商完成。学生在校学习期间，企业和学校共同对学生的学业成绩作出合理评价。

三、管理机制

学校以企业文化为参照标准，加强企业发展战略的灌输，传授企业先进的管理理念，增强学生对发展目标和行为目标的认同感和归属感。企业不仅定期让集团公司部门高级管理人员过来参加学生培养工作，而且在授课中强化企业文化理念的熏陶，期末企业负责在优秀学生当中评选奖学金，给予适当奖励，并在年终总结大会上颁奖，让学生身临其境，感受企业文化的向心力和凝聚力，这不仅使学校在师资建设方面也得到了相应的补充，而且在一定程度上激发了学生学习的积极性。同时由于合作单位可以“跟进”培养过程，在培养中就可以灌输其企业文化，增强这些学生对企业的感情和凝聚力，培养出真正留得住的人才，实现了学校、学生和企业的“三赢”。校企合作办学是内涵十分丰富的人才培养模式改革，它以鲜明的办学特色、过硬的人才培养质量和较高的毕业生就业率得到社会的充分认可，但是由于学校、企业、学生的社会属性不同，由此组成的新系统在实践过程中依然面临诸多障碍，影响和制约着产学结合、校企合作的向前发展。由于学校、企业、学生对合作培养人才的认识差异，必然在合作过程中产生各种问题，如果无法解决好三方之间的矛盾，最终就会产生合作的障碍，导致合作失败。所以在探索和实践中，要进一步建立健全以下机制。一是成立校企合作人才培养的组织领导机制。要完善组织机构建设，根据专业特点，聘请行业专家、企业领导与学校教师共同组建“专业建设教学指导委员会”。同时，赋予“专业教学指导委员会”职责，明确其在专业人才培养的目标设计，专业教学计划方案的确定，市场人才需求信息的提供，建立校外实习、实训基地等方面负有重要职责，以更好地推进校企合作人才培养工作。二是健全学生实习的管理机制。学生实习期间，由于职责不明确，容易造成一些学生放任自流，达不到预期效果。为此，学校要和企业共同建立一整套学生实习管理办法，加强学生在实习期间的管理，规范实行制度，确保实习成效。避免放任自流，达不到预期效果。三是健全校企合作人才培养的信息反馈机制。学校要根据用人单位对人才需求的变化不断进行教学调整，建立一个由学生、实习单位培训指导人员、校内实习指导教师组成的信息反馈渠道，根据企业人才需求的变化，及时调整教学内容。这样，更有利于学生尽早地了解工作岗位和环境，也使学生能够提前进入角色，为走向工作岗位提前做好心理准备、知识准备和能力准备。

参考文献：

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尤其要注重新生入学、学生毕业的两个关键环节，并根据学生成长特点和社会发展形势的影响，在各学期设计相应的专业教育内容，不断地加强专业思想教育。为达此目的，可以把专业思想教育开设成一定学时的专业导论课程，如开设“学科导（引）论”课等，由校院领导或专业教师承担课程的教学，对专业背景、前沿动向、师资、设备、课程设置、学习方法、毕业的基本要求以及学生在校期间应获得哪些职业资格证书等方面的内容进行系统介绍，针对学生关心的热点和实际问题做专门的讲述，让学生从主观上认可职业方向，从客观上符合职业要求，充分激发和唤起学生对本专业的兴趣，使学生热爱自己所学的专业，满腔热情地投入到以后的专业学习中去，引导其顺利完成大学生活的适应期、大学学习的过渡期、人生征程的转换期。

二、充分发挥教学名（导）师和学长引领导航作用，夯实专业思想教育

专业思想教育应渗透于学科教学的全过程，给学生讲清楚国家教育结构的调整，使学生了解有关旅游教育的政策与发展动态；要讲明旅游教育在科教兴国、振兴经济、提高全民素质中的重要性，使学生走出认识上的误区，把握正确合理的价值取向，看到选择旅游管理专业，前景广阔，人生更加辉煌；要结合市场人才需求现状和专业发展的前景、优势，使学生尽快地了解并熟悉本专业的培养目标与规格、人才社会需求质量及专业发展趋势等，以便调整自己认识和行动上的偏差。发挥校内外知名教授、专家等教学名师的引领导航作用，开展系列讲座，通过名师的人格魅力和教育引导，影响、感染和帮助大学生明确建立人生目标，科学制定个人发展规划，了解所学专业，提早接受学术熏陶，提升文化品位，充实精神生活，增长知识，拓宽视野，为大学学习、生活奠定坚实的基础，努力发展成为知识、能力、素质协调发展的创新型人才。

也可就各种媒体上出现的与专业相关素材作针对性的点评并举办专题知识讲座，使学生能拓宽思维面和认识面。还可邀请学长或校友作现身说法，畅谈学习和工作后的体会，回答学生的疑问和其他关心的问题，为在校生释疑、示范、引路，让学生了解本专业课程学习的基本原则和基本规律，以唤起学生的自信和激发成功的欲望。同时，配合学校学分制管理，实行专业指导教师制，指导学生按教学计划进行网上选课，帮助学生进行选修、辅修，对学生进行学习方法、学校生活的全方位咨询等，让学生可以更广泛、更深入地去了解熟悉本专业，从而有利于他们更好地完成大学学业，更好地充实自己、发展自己，确保专业思想教育的长期性和经常性。

三、优化师资队伍，重视教学环节管理，强化专业思想教育

在现代高校旅游教育中，要优化师资队伍，采取顶岗实践的方式，培养“双师型”教师，立师德、树师表、强师能，把旅游管理专业思想教育的内容落实到各教学环节中去，尤其要注重引导学生克服困难心理和急于求成的心理，引导学生掌握正确的学习方法，培养其自学能力和钻研精神，让学生成为学习的主体。加强课程体系的改革，构建“厚基础、宽口径、高素质、强能力”灵活的课程体系，坚持由企业界和教育界人士共同开发、审查和评估所有课程及其实施，按照职业岗位群或行业、企业的特点与需要来设置课程，并根据学生个性的发展和职业适应性的需要调整课程，为不同学生提供更为灵活的职业教育服务。注意采用灵活多样化的教学方式，如情景模拟法、参观体验法、案例分析法、角色扮演法、操作示范法等，利用现代电化教育（如投影、录像、多媒体技术等），丰富旅游教学手段，改善教学效果。改变落后的教育观念和教学方法、改变传统按学科体系设置课程的模式，采取主题模块化的教学方法，建立仿真的校内实训室，并按照旅游企业的标准进行管理，使学生时刻感到身临其境；改变过去落后的、静态的、封闭式教学为动态的启发式教学，调动学生的学习积极性，提高学生的思维能力、管理能力、应变能力和创新能力，培养学生的职业兴趣，提升学生的综合素质和职业技能，鼓励学生在取得学位证的同时，考取全国导游资格证等职业资格证书，参加技能比赛，增强学生的职业核心竞争力。

四、打造“专家型”政工管理队伍，深化专业思想教育

打造“专家型”政工管理队伍（包括辅导员、班主任、德育教师等），坚持学生日常教育管理和专业思想教育密切结合，通过多种形式，将旅游专业元素融入学生活动，增强专业敏锐度，强化学生专业思想教育，保证学生管理的“专业化”。通过开设《大学生发展导论》和《大学生发展与职业规划》等课程，结合高中与大学学生学习、生活的区别，根据大学各门课程特点，开展学习方法方面的指导，引导学生尽快适应大学学习、生活，提高学生学习的热情；引导学生树立正确的职业观念和职业理想，指导学生根据社会需要和自身特点制定适合自己的职业生涯设计和详细的学习计划，并在大学生涯中以此规范和调整自己的行为，为自己的职业生涯发展奠定基础。充分利用手机、E-mail、QQ群等通讯手段和网络媒体，通过谈话、讨论等形式经常与学生交流思想，了解他们在学习上的困难，为其排忧解难，使之树立学好专业课的自信心；常与授课教师联系，及时掌握学生在各专业课中的思想动态、学习情况，以便配合授课教师做好教学工作。鼓励学生充分利用各种信息资源，拓宽专业知识面；阅读专业资料，帮助掌握专业知识，了解国内外旅游发展趋势。组织学生参观专业教师的设计作品和各类科研成果，增加学生的感性认识，加强对专业的了解，使学生增加自豪感。注重收集整理旅游专业毕业生在校期间在学习方面的成功经验和失败教训，收集他们毕业后在工作岗位上遇到的困难和取得的成绩，收集国家对本专业人才的需求以及就业方面的信息，并把这些内容随时充实到学生专业教育中去，使学生了解到毕业生所走过的路，激励学生热爱专业，把旅游专业当成自己一生的追求。

五、加强校企良性互动，生动促进学生专业思想教育

高等教育要为社会培养高素质人才，就要求高校教育必须要与社会需要相适应，要同社会保持密切联系，让学生明确自己在行业发展中的角色定位，以弥补学生对课堂教学知识理解的局限，弥补学校缺乏的实践和实际运用理论知识的机会，创造条件让学生参加生产活动，使学生在实践中接受教育。旅游企业能及时了解、掌握市场变化情况，宾馆、饭店、景区、旅行社等旅游企业对学生的实际操作能力要求较高。因此，旅游教育的职业色彩要求其专业教学服从旅游行业的发展需求。所以高校应强化校企联系，依托行业办学，建立稳定的校企联合办学机制，适时调整教学组合，可以聘请旅游企业的优秀管理人员作为高校的兼职或客座教师，定期为学生开讲座或座谈、讨论，使学生能够及时知悉旅游业界的最新动态和需求，明确自身的学习目标。组织学生到旅游企业参观、参与社会实践或顶岗实习，鼓励部分品学兼优的学生，提前进入专业实验室、旅游企业参与科研创新活动，进行专项课题研究，让学生亲身体验我国旅游业所取得的巨大发展，改变其传统偏见，进而极大地激发了学生“学旅游、爱旅游、精旅游”的热情和信心；让学生亲自感受市场对旅游人才的要求和需求，学会对自己的专业背景、职业态度和技能、社交能力、沟通能力、领导能力、兴趣和价值观等进行自我评价，让其具备旅游业所需要的基本服务技能、专项管理技能和综合管理技能，为以后的工作打下坚实的基础。

六、专业思想教育与综合素质教育紧密结合，培养高素质人才

要以综合素质教育的理念来指导专业教育，把专业教育看作实施综合素质教育的主战场，注重学历教育与职业资格教育的结合，加强大学生职业道德、心理健康和理想教育等，培养大学生过硬的综合素质。同时职业道德、心理健康和理想教育等在旅游管理教育体系中是不可或缺的重要环节，对培养学生职业操守、职业理想、专业认同方面发挥着重要作用，同时也能激发学生为此而认同自己的专业，巩固专业思想；重视和强化心理健康和理想教育，有良好的从业心态和工作作风，做到人格健全、品行端正、诚实守信，有高尚的道德情操和健康的审美情趣，培养学生正确的人生观、世界观、价值观。将学生的专业素质培养渗透在细节中，要求专业全体学生统一着装，形成专业标识；微笑待人，培养服务意识；彬彬有礼，养成礼貌习惯；统一出操，培养学生的组织纪律性；开展具有专业特色、丰富多彩的活动，培养学生的多种能力和团队精神；设置值勤督察，督促习惯养成；在教室、宿舍等创造旅游文化气息，强化专业意识。

篇4

关键词 ：酒店管理；人才培养；课程体系

1、调查情况及分析

1.1 调查情况

适用人才的培养以及教育与社会的无缝对接，需要学校与企业的共同努力。为了更好地培养业界所需的人才，厦门大学嘉庚学院旅游管理教研室于2014年12月开展了为期两周的旅游管理专业培养方案修订的调查，在问卷网上共收回79份答卷。受访对象的工作单位来自酒店业、旅行社业（包括在线旅游运营商）、旅游业其他部门（旅游局、会展业、现代休闲业等）、其他等，比例分别是65.82%、25.32%、2.53%、6.33%。

1.2 数据分析

1) 本专业人才所需的能力、知识和素养的调查通过深入企业调查，发现旅游企业对员工的实务操作技能、独立思考与判断能力、学习能力、基于口头与书面的沟通技巧要求较高。旅游企业认为学生应重点掌握的知识类别依次是现代服务创新类、旅游市场营销类、旅游产品开发类、节事活动策划类。对旅游专业人才素养要求为：团队协作＞抗压性＞吃苦耐劳精神＞职业道德。具体情况如图1、图2、图3显示。

2) 本专业主要实践环节的调查

旅游企业十分认可毕业实习、行业技能实训、生产/见习实习、案例分析这几种实践方式在提升实践应用能力方面的作用，并倾向于建立毕业实习基地、为学生提供兼职机会、建立技能实训基地、高管进课堂给学生授课等方面的校企合作。具体情况如图4显示。

2、酒店管理职业岗位群对人才的要求2.1 能力要求

酒店认为员工最应该有的能力是：应变能力，组织协调沟通能力，自我完善能力，客房、餐饮、前厅对客服务能力。

2.2 知识要求

酒店认为员工最应该有的知识是：酒店英语，会计知识，计算机基础知识，服务理论知识，礼仪知识，菜肴、酒水知识，酒店营销知识，酒店管理知识。

2.3 素养要求

酒店对员工素质的要求是：（1）思想素质，主要是：具有正确的世界观、人生观、价值观以及良好的职业道德，吃苦耐劳精神，具有良好的组织纪律性，工作责任心和工作态度，特别是职业忠诚度。（2）基础文化素质，包括文、史、地、政策法规等。（3）身体、心理素质，一般来说，酒店行业的工作劳动强度大，时间长，既要求有健康的身体，又要有较强健的体魄，能适应紧张高强度的工作；并且要求从业人员有一定的心理适应能力和应变、应急技巧。（4）交际礼仪素质，酒店行业综合性、开放性强，是一个和各种各样的人打交道的行业，行业的特点要求从业人员有良好的礼仪素质。（5）职业素质，包括职业意识，职业习惯，职业技能，职业理论。

3、酒店管理方向课程体系的构建

3.1 明确培养目标

现今酒店需要的人才不只是熟练的一线服务人员，而是熟悉酒店业的发展政策与前沿动态，掌握其各个部门的运营知识和业务技能，具备战略规划、组织管理和市场营销的能力。以及拥有独立思考与判断能力、创新与创业意识、跨文化交流能力和基于口头与书面的沟通技巧等关键能力；具有较强的主动学习、独立工作和综合分析能力，能适应酒店行业发展和工作环境变化所提出的新要求；具备在国际化和多元文化环境工作的语言知识、沟通技能和基本素质的技术管理复合型人才。

因此酒店管理方向应培养能在国际高星级酒店和连锁品牌从事酒店产品开发与项目策划、酒店市场调研与营销、酒店企业经营与管理、服务管理等实务性、管理性工作，具有良好的人文与科学素养，扎实的专业知识与技能，良好的实践能力的应用型、复合型、创新型人才。

3.2 构建课程体系

酒店的部门主要包括前厅客房、餐饮休闲、营销公关、人事文秘四个方面，因此，酒店管理方向人才培养要从酒店的四类部门出发，重点培养学生各部门实务工作、经营理念和管理技能。具体见表1。

结合旅游管理专业人才培养方案调查结果、酒店管理职业岗位群对人才的要求以及酒店各部门的工作要求，参考厦门艾美酒店、厦门喜来登酒店、厦门威斯汀酒店、厦门日航酒店等5星级酒店的岗位设置，确定酒店管理方向课程组包括基础知识、服务能力、管理能力三大类，如表2所示。

参考文献

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[2] 饶雪梅.高职两年制酒店管理专业工学结合课程体系的构建与实践[J].职业技术教育,2009(05):29-30．

[3] 郑红梅，谢玉婧.创新型酒店管理人才培养问题与破解[J].天津市教科院学报,2012(05):35．

[4] 段金梅.珠三角地区酒店人才需求现状与高职酒店管理人才培养[J].职业教育研究,2009(09):140．

[5] 朱云洁.中、澳高等院校旅游酒店管理人才培养模式比较[J].酒店管理研究,2014(07):140．

[6] 郭心毅，陈萍，刘乔乔.借鉴英国经验的高职酒店管理人才培养模式探讨[J].重庆电子工程职业学院学报,2012(04):6．