有机农业市场规模范文

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2月10日，《2016年世界有机农业年鉴》在德国纽伦堡国际有机食品博览会上。据报告显示，从全球范围来看，有机农业延续了近几年迅猛发展的势头，有机农业用地总面积达4370万公顷，市场规模超600亿欧元。

2014年，全球有机农业市场增长迅速。据市场调查机构有机观察（Organic Monitor）估计，2014年全球有机食品消费市场规模已超过600亿欧元，美国继续以271亿欧元的市场规模稳坐世界第一有机食品消费市场宝座，紧随其后的是德国（79亿欧元）、法国（48亿欧元）和中国（37亿欧元）。2014年，瑞典人对有机食品表示出了极大兴趣――瑞典有机食品消费市场增幅超过40%，这对一个较为成熟的消费市场来说增速惊人。人均消费额最高的国家是瑞士（221欧元）和卢森堡（164欧元）。

有机农业生产者达到了230万人的历史新高。在过去的几年里，有机农业生产者人数位列前茅的国家是印度（65万人）、乌干达（19万人）和墨西哥（16万人）。

有机农业用地达到4370万公顷，比2013年小幅增长了50万公顷。澳大利亚和阿根廷因为有机牧场占有较大面积，分别以1720万公顷和310万公顷占据各国有机农业用地排名中的第一和第二位，美国有机农业用地面积（220万公顷）排名第三。从国家内部来看，全球有11个国家和地区的有机农业用地占总农业用地的面积超过10%，马尔维纳斯群岛（36.3%）、列支敦士登（30.9%）和奥地利（19.4%）分列前三位。

自2000年起，世界有机农业权威研究机构――瑞士有机农业研究所（Research Institute of Organic Agriculture ）和全球最大的国际有机农业组织――国际有机农业运动联盟（IFOAM，International Federation of Organic Agriculture Movements）已连续17年在全球范围内联合开展有机产业发展调研，并进行数据统计和分析，《世界有机农业年鉴》（The World of Organic Agriculture）。近几年报告均在2月的纽伦堡国际有机食品博览会上，内容由有机产业专家撰写，主要包括世界几大洲和特定国家的有机产业发展现状及趋势预测，被称为全球有机农业发展的“白皮书”。尽管由于各国有机农业运动发展和管理水平不一，造成统计数据相对粗放，但从全面性和权威性方面来看，《世界有机农业年鉴》是目前全球有机业界最可靠的信息来源之一。

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1简介

马来西亚发展有机农业早在“绿色革命”之前就开始了。那时候，化学投入、修缮灌溉系统、现代技术的发展都是用来促进农业产量的，以此满足亚洲发展中国家营养不良和大面积的饥饿对农产品的需求（Hazell，2009）。如今，对“健康”食品，包括有机食品的需求在增加，尤其是来自欧洲、美国和其他发达国家的需求（Willer等，2014）。马来西亚很早以前就开始实践有机农业了，那时，农场主使用农业生产的副产品生产堆肥。人们也消费从丛林中收集的有机农产品，或者是天然的野生蘑菇和竹笋。有机农业的商业性发展历史较短，在马来西亚堪称“小产业”。在商用有机农业建立之前，马来西亚的非营利组织最早提出有机农业的发展，他们关注食品质量，还有保护环境运动和世界组织相关活动的社会影响（Partap，2010）。了解到传统农业中使用较高的化学品投入，激励他们寻找其他来源的食物。马来西亚的环境技术和发展中心（CETDEM）是一个非营利组织，他们最先在一块地上进行试验，种植多种有机蔬菜和水果。几年后，他们农场生产的农产品进入了超市。马来西亚的环境技术和发展中心试验的成功，以及消费者需求促使其他农场采用同样的方式发展有机农业。消费者购买有机蔬菜和水果的需求在增加，最终在1999年KlangValley市场开张了第一个有机农产品商店。私人企业也开始开发潜在市场，他们生产并为有机农场主提供有机肥料。

2有机农产品的消费

近年来，马来西亚的有机农业产业有了实质性的扩大，涉及有机农业的农场主数量从2010年的900人增加到2012年的超过1500人。2014年，属于有机农场的耕地面积为1700hm2，具体生产有机水果和蔬菜。经过“myOrganic”认证的有机农场数量也在不断增加。当地消费需求和国际消费者对有机农产品的需求越来越多，促进了有机农业产业的成长。随着对食品品质和安全的关注度增加，消费者对有机农产品的兴趣也快速增加。消费者对食品安全与否越来越担忧，2010年，马来西亚农业发展研究学会（MARDI）开展的一项研究发现，超过90％的马来西亚消费者了解有机农产品，并且他们将这一产品与无化学投入的、对健康有益和自然的联系在一起。这一研究也表明，53．8％的马来西亚消费者在6个月之内至少消费了一次有机农产品，其中一部分人经常消费有机农产品。有机食品中，蔬菜消费量最大，其次是水果、零食和肉类。有机农产品的消费量受它的可获得性或市场供应量的影响。在马来西亚，超市是有机农产品销售的重要渠道，其次是菜市场和有机农产品商店。人们购买的有机农产品大部分是蔬菜，其次是水果和加工产品。一般情况下，马来西亚各种族，包括马来人、华人和印度人都消费有机农产品。但华人购买和消费有机农产品的频率高于马来人和印度人。影响这些人购买有机农产品的因素包括消费者对健康的考虑、非营利组织的活动，以及产品本身的观感。新技术可以帮助农场主生产高质量的有机农产品。预计马来西亚有机农产品的年需求增长率将超过12．4％，每年的价值超过2000万吉林特（1马来西亚吉林特约合1．50元人民币，2016）。

3政府政策和认证管理

马来西亚政府对有机农业的政策始于1998年，当时为农场主发展有机农业了一个正式准则。此外，马来西亚第三次农业政策（NAP3，1998—2010）聚焦于农业项目，这些农业项目的目标是更高的产出，同时确保自然资源的保护和可持续利用。这一政策系统阐述了农业与其他产业的融合，主要强调农业与林业、农业的多种经营，对边缘土地的修复，对有机废物的回收利用、地面覆盖、肥田作物、堆肥、有机农业生产、水土保持等。并为促进马来西亚农业可持续发展采取了措施。第三次农业政策将有机农业作为一个与生态保护有关的市场机会，这一市场与小规模生产者相对更契合（Ahmad，2001）。在第三次农业政策规划中，马来西亚在2010年前有机农场面积将达到2万hm2，产生价值3亿美元的收入。尽管由于种种原因，这一目标没有实现，但政府仍然通过其政策支持有机农业，包括马来西亚第八、九、十个国家发展计划（2010—2015）中都对有机农业进行了说明，在《国家农业食品政策》（DAN2011—2020）中也有关于有机农业的政策支持。政府鼓励小规模生产者投资有机农业来增加收入、保护环境和促进国家农产品出口。政府也制定了认证方案来保证产品质量和标准。

4马来西亚有机农产品的标准

马来西亚农业部和以农业为基础的产业部门委托马来西亚的农业部门（DOA）建立一个有机农业认证体系，即马来西亚有机农产品证书（SOM）。这一体系从2002年开始实施，当时共有581hm2的蔬菜农场获得了SOM认证（Ramli，2002）。马来西亚的农业部门负责SOM认证的发展、监督和监管，保证有机农场遵从马来西亚MS1529：2001标准的条款和程序。2014年，马来西亚MS1529：2001标准更新为MS1529：2015标准，这一标准约束的产品是“以有机种植物为基础加工的产品”，并对其生产、加工、装卸、标签和销售做出规定，由马来西亚标准管理部门在2015年。这一标准的有以下目标，一是保护生产者和消费者免受市场上以及无事实依据的宣传的欺骗。二是保证产品的生产、准备、储藏、运输和标签都符合标准。三是与国际标准接轨以促进贸易。这一标准将对标签和营销的标准包含在内，因为它符合马来西亚法律对产品标签的相关规定。按照马来西亚最新的修订标准，政府在2015年3月将SOM的标识从“SkimOrganikMalaysia”变成了“myOrganic”。目前，有151个农场，共1848hm2土地得到“myOrganic”的认证。大多数有机农场都位于彭亨州（Pahang），并且大多生产蔬菜（表1）。与其他作物相比蔬菜的需求量更大，因此农场主更喜欢种植有机蔬菜。所生产的蔬菜包括叶类菜，如甘蓝、花椰菜、芥菜、中国甘蓝和菠菜。种植的有机水果包括榴莲、木瓜和香蕉。这些水果都有特定的销售渠道。同时，由于一些种植菌类和草本植物的农场在目前的耕作实践中没有使用化学投入品，其认证程序更简单，因此获得“myOrganic”认证的农场数量也在增加。结果，获得认证的公司从2003年的3个增加到2015年的151个（表2）。获得“myOrganic”证书的农场数量在2011年达到最高，为29个。2014年，获得有机认证的农场所生产的有机农产品总量达到65591t，价值达到1．75亿吉林特（DOA，2015）

5有机农产品的主要销售方式

生活水平的提高，也使得马来西亚的有机农产品市场需求快速增长。马来西亚有机产品商业规模在扩大，也得到消费者较好的支持（Tiraieyari等，2014）。目前，在关注健康的消费者需求的带动下，马来西亚正在经历一个有机农产品市场逐渐成熟的过程。马来西亚有机农产品市场规模的扩大靠消费带动，其价格也由市场需求决定。政府不干预有机农产品的销售。一般情况下，销售方式有3种：家庭直接销售、通过有机农产品零售商店销售、通过有机农场的农场主合作组织销售。发展最早的销售方式是第一种，即直接上门式的家庭销售。20世纪90年代初期，少部分生产者采用这种方式给他们的老顾客供应产品。现在，这种方式扩大到给特定的消费者提供经过检验、质量过关的产品。除此之外，家庭直接销售也可以用于一些忠实客户，他们愿意支付比一般市场价格略微高一些的价格购买有机农产品。截至2015年，马来西亚约有200个有机产品超市并且数量还在增加。然而，在马来西亚有机农产品超市并不是销售有机农产品的最大市场，因为大部分消费者更愿意从传统超市中购买有机食品，一些有机农产品主要从传统市场上购买。其次较大的市场就是位于雪兰莪州（KlangValle）的天然食品超市。因为有机农产品价格高，很多人消费不起（Ahmad和Juhdi，2010）。在马来西亚，有机食品比普通食品售价高50％～300％。为了解决这一问题，农场主通过另一种方式来销售他们的产品，例如通过有机农场主合作社。合作社与当地特定的购买者建立直接联系。举例来说，位于CameronHighland的有机农场主合作社为销售他们自己的产品专门设计了一个网页（Tiraieyari等，2014）。除了这些消费渠道之外，一部分有机农产品生产者直接出口产品到新加坡，那里的需求非常大。目前，出口能力受供给短缺的限制，这是马来西亚有机农产品经营面临的主要挑战之一。

6马来西亚有机农业发展面临的问题和挑战

6．1供给不稳定即使当地市场有更高的需求，农场主也不能承诺每个月向超市供应固定数量的有机农产品。例如，零售超市为了满足顾客需要，每个月都要保证至少有一定数量的胡萝卜。由于有机农场实行严格的轮作制，他们不能一整年都种植胡萝卜，因此，批发商难以获得稳定的胡萝卜供给。农场主也不能提前承诺能供应特定的数量。消费者对有机农产品的需求是连续不间断的，但种植者却难以满足这些要求。发展农业需要土地，这就产生了与商业和工业等部门的竞争，而农业通常难以提供其他行业那样高的土地使用回报，这样就使得农场主不能扩大他们的农场规模。农场主需要从城里的家中搬到非常远的农村，这也增加了农场主的经营成本。不仅如此，与传统的耕作方式相比，使用有机肥料后农产品的产量会降低，因此，农场主需要更好的地块来增加有机农产品的产量。有机农产品种植过程中不能使用化学类的肥料和杀虫剂，有机农产品种植业也面临难以控制的病害风险。因此，他们正在探索能够平衡和控制这一影响的生态系统。这种风险和不确定性也造成市场上难以连续不断地供应有机水果和蔬菜。6．2劳动力缺乏有机农业是劳动密集型产业。除草和害虫控制等种植活动通常由人工完成，因为有机农业不能使用化学产品。这将直接影响农场经营成本。工人必须经过有机农业生产和良好操作训练后才能开展田间作业。当地的劳动力匮乏，就得雇佣外国工人。但是，外国工人更愿意在工资高、工作环境舒适的工厂或零售商店工作。大部分田间操作需要人工完成，工人缺乏就会造成有机农场产出低。另外，提供高工资将增加经营成本，农场主的利润率就会降低。6．3获得有机认证前付出的成本有机农场主面临的最大的挑战之一，就是在他们的农场在获得“myOrganic”的有机农场认证之前，必须开展两年的有机农业种植实践。在这两年中，农场主不能在他们农场的产品上使用“有机”标签。他们必须以普通农产品的价格销售其（有机）农产品。尽管其收回投资、达到盈亏平衡点所经历的时间要比其他农场长，但是，有机农产品的质量必须得到保持，这样才能确保其达到消费者的要求。6．4市场规模仍较小在马来西亚，有机农产品被认为是为满足细分市场需求的细分产品。目前，由于有机农产品价格比普通产品价格高50％～300％，因此并不是很多人都愿意购买有机农产品。只有特定的消费群体愿意购买有机农产品，因为他们认为有机农产品物有所值。生活方式的变化和越来越强的健康意识，促使消费者考虑购买包括有机农产品在内的健康、有营养的产品。更多人了解到使用化学投入品的危害，他们开始寻找更安全的食品。但是，与传统产品相比，有机农产品的市场规模仍旧较小。市场的扩大有赖于公众对健康产品的认识，以及对有机农产品购买价值的肯定。6．5消费者对有机农产品益处的怀疑消费者知道市场上能购买到有机农产品，包括新鲜的有机农产品。但是，许多消费者并不经常购买有机农产品（Rozhan，2009）。他们可能一年中只有一次或几次购买有机农产品，这样看来，他们不是出于“有机产品本身好”而购买有机产品。大部分情况是，消费者认为消费有机食品对其健康的益处非常小。至今并没有科学的研究证明消费有机农产品会降低患癌症或其他慢性疾病的风险。并且，Bradbury等在2014年所做的研究发现，有机食品的消费与降低癌症发生率之间没有关联。有争论认为，这一研究中“特定的混淆变量没有说明”，并且研究者没有完全理解农药进入食物的机理（Pantziarka，2014）。6．6有机农产品的质量马来西亚人对他们所生产的有机农产品仍没有足够的自信。事实上，部分马来西亚人怀疑专家所宣称的“有机农产品有益”的说法，对当地有机农产品的认识仍不够。政府部门的监管需要努力确保当地生产的有机农产品遵循有机产品种植的程序和标准。消费者怀疑“myOrganic”是否可信赖，怀疑认证委员会在通过认证的事情上是不是“太宽大处理”了。有人不放心产品的原产地，有机农场的农场主所销售的产品是否真的来自他们自己那经过认证的农场，他们是否为了满足对特定产品的较高需求，而从没有被认证的农场那里获得产品。消费者也觉得有些生产者在销售产品时，将有机农产品和非有机农产品混合起来销售。直到现在，“myOrganic”的认证框架仍没有被国际机构所公认。这对来自马来西亚的有机农产品造成了负面影响。除非马来西亚的农场获得国际有机认证机构的认证，否则来自马来西亚的有机农产品在世界范围内难以获得承认。目前，一些有机农产品生产者为了将他们的产品出口到欧洲和美国市场，采用来自澳大利亚可持续农业全国联合会（NASAA）和美国农业部的认证。尽管如此，新加坡对马来西亚有机农产品的需求量还是非常大的。马来西亚的很多消费者将产品质量和其外观联系在一起，消费者认为，非有机农产品与有机农产品相比，外观更吸引人。有机农产品经常会有一些小缺点，这会影响其外观。但是消费者认为有机农产品虽没有使用农药，但希望有机农产品具备和非有机农产品同样的外观品质。6．7粮食安全的优先性在1997—1998年亚洲金融危机和2007—2008年的粮食危机，粮食价格上涨了3倍多。但是，其间很多粮食出口国考虑到本国的粮食安全，拒绝出口本国的稻谷给原来的进口国。发生粮食危机时，如果粮食出口国不能保证充分满足本国的消费需求，他们就会拒绝出口。在危机发生时，包括马来西亚在内的进口国就面临粮食不安全的风险。结果，包括马来西亚在内的大部分国家将粮食安全放在非常优先的位置，来保证国内粮食的连续供给。更关注以传统的生产方式来增加农产品数量，而不是关注农产品的质量。在这个意义上，由于有机农业对粮食安全的贡献非常小，因此并没有得到很高的重视。政府强调的是增加农场产出和农产品产量。

7马来西亚有机农业的技术应用

2014年马来西亚农业发展研究学会（MARDI）开展了一项研究，调查马来西亚有机农场主的技术应用情况。这一研究的目标是了解马来西亚有机农场主面临哪些问题和挑战，在什么程度上他们在有机农业耕作中应用技术。这一研究对来自马来西亚、印度尼西亚和日本的有机农场主在技术应用方面有哪些区别做了比较。主要比较5个技术参数：病害控制、认证、使用豆类作物控制杂草、覆盖、肥料和隔离带。研究发现，一般情况下，与来自日本和印度尼西亚的农场主相比，来自马来西亚的有机农场主在技术应用方面处于中间水平。马来西亚的农场主注重使用隔离带确保种植有机作物的土地与传统的农业系统隔离。但是，他们却忽视了能影响其产出量的病害控制技术。与此不同的是，日本农场主注重应用覆盖和肥料技术，而来自印度尼西亚的农场主注重豆类作物的施肥技术。研究也发现，日本农场的产出是最高的，其次是印度尼西亚和马来西亚。这样，马来西亚的农场主需要向日本和印度尼西亚同行学习。同时，马来西亚的有机农业生产中应该研究出更多的技术，并且技术应该从政府的研究机构传递到马来西亚的农场主手中。

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因市场空间大、发展前景好，掘金有机食品行业渐成创业者、商家及资本追逐的方向。

据调查，A股上市公司中的“有机农业概念股”，包括龙力生物、北大荒、西王食品等。在美国纳斯达克上市，注册于松原市的中国有机农业有限公司，也在从事有机食品生产。未上市的中小有机农业公司也获得资金追捧，早在几年前，正谷农业就曾被一批风投看中，其中包括PE界大佬清科集团。

正是看中了有机食品的发展前景，各资本大佬早就已经着手布局，跑马圈地，布局有机农业：联想集团四年前就开始通过并购方式布局投资农业领域；红岩资本也宣布18亿投有机农业；万达集团，在北京圈地6000亩建设了一个庞大的有机农业基地；民生银行也有一个3000亩的生态园；京东等科技企业也将目光转向农业；恒大继恒大冰泉后投资70亿于有机大米、绿色大豆油……

“掘金”有机食品，企业需闯四大关

1.产业链式布局运作

有机食品的商业运作涉及生产基地、加工厂、流通环节、销售公司、投资方等多种商业主体，其分布在产业链的上中下游，各有其竞争优势，而消费者“高价值性的有机消费体验”需要各环节的协作，产业链整合势在必行。

2.掌控原料产地

有机食品的生产基地是重中之重，也是资本投资的重点所在，消费者对于有机食品的认知目前仍停留在“生产规范化、安全有机”等方面，“优秀的生产基地建设”是其商业运作的核心环节之一，既可以提升自己有机食品的品牌形象、强化自己的优秀品牌认知，又可以为后续的商业运作奠定优良的生产基础。

3.掌控销售网络

有机食品的销售渠道是其重要的投资环节，目前全国尚无强势的有机食品渠道运营商，现有行业内的渠道多是单体门店销售、部分区域性有机食品连锁、网络直销等，现在投资“有机食品专卖店”无疑会占据行业先机，引领行业发展。

4.布局线上线下

有机食品行业的门店销售早已不再是主流，“互联网销售”的模式是行业未来发展的重要趋势。大量的淘宝有机食品店、有机食品网站不断涌现，一些优秀的“有机食品网站”深受消费者欢迎；实力强大的企业会以自身品牌为依托，线上大力拔升品牌高度，从而实现线下销售与线上推广的联动。

“掘金”有机食品，资本需要有耐心

不容忽视的是，目前有机食品整个产业链存在诸多乱象。China Venture投中集团分析师表示，有机蔬菜食品企业在扩张上可能会面临一定瓶颈，如果企业做配送，可能会慢慢发展成一家重资产企业。这种模式可能不具有复制性，在北京等一线城市可能容易推广，但是在二三线城市的需求会比较小。企业的收入规模、盈利能力将来可能会面临瓶颈。

其次，农业生产自身的一些固有特性，仍然为该领域的投资带来一些不确定性。农产品相对较低的利润水平，行业净利润也就是5%-10%。且农产品的生产容易受到天气、自然灾害、病虫害的影响，生产流程标准化程度较低，产品质量可控性较低，农产品价格的浮动较明显等。

按国际上严格的认证要求，生产有机产品的土地要十年以上没有受过污染。但当企业进一步扩大规模时，如何保证优质土地的来源呢？

事实上，不少风投机构发现，业内真正做有机食品的企业规模并不大。相当一部分的有机食品企业效益并不明显甚至亏损。其中，最大的拦路虎，就是销售不畅。

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2发展有机农业对社会的贡献

2．1关于环保食品

发展有机农业可向社会提供无污染、口味好、食用安全的环保食品，有利于保障人民身体健康，减少疾病发生。多年来，农业生产过程中化肥、农药的大量施用，在大幅度提高农产品产量的同时，不可避免地对农产品造成污染，给人类生存和生活留下隐患。有机农业不使用化肥、化学农药，以及其它可能会造成污染的工业废弃物、城市垃圾等，因此其产品食用非常安全，且品质好，有利保障人体健康。

2．2关于生态平衡

减轻环境污染，有利恢复生态平衡。据调查，农业生产过程中施用的化肥、农药利用率很低，一般氮肥利用率只有20～40%，农药在作物上附着率不超过10～30%，其余过剩化学物质大量流入环境造成污染。化肥大量进入江湖中造成水体富营养化，影响鱼类生存;农药在杀病菌害虫的同时，也增加了病虫的抗性，杀死了有益生物及一些中性生物，引起病虫再猖獗，农药用量则愈来愈大，施用的次数愈来愈多，进入恶性循环。而有机农业生产方式，可以减轻污染，有利于恢复生态平衡。

2．3关于农产品的国际竞争力

有机农产品有利于提高我国农产品在国际上的竞争力。随着我国加入世贸组织(WTO)，农产品进行国际贸易受关税调控的作用愈来愈小，但对农产品的生产环境、种植方式和内在质量控制愈来愈大，只有高质量的有机农业产品才是国际公认的高品质、无污染环保产品。因此，发展有机农业，有利于进一步提高我国农产品在国际市场上的竞争力。

2．4关于农村劳动力和农民增收问题

有机农产品有利于增加农村就业和农民收入。有机农业是劳动知识密集型产业，是一项系统工程，需要大量的劳动力投入，也需要大量的知识技术投入。因此，发展有机农业可以增加农村就业，增加农民收入，提高农业生产水平，促进农村可持续发展。

3潍坊市发展有机农业的优势

3．1传统农业优势

有机农业是在传统农业的基础上依靠现代的科学知识，在生物学、生态学、土壤学科学原理指导下对传统农业反思后的新的运用。潍坊有着历史悠久的传统农业，在精耕细作、用养结合、地力更新等方面积累了丰富的经验，这是发展有机农业的精髓。

3．2生产条件优势

潍坊农业生态景观多样，生产条件各不相同，尽管一些地方仍是依赖于大量化学品，但仍有许多地方，农民能够很少用化肥农药就能完成生产过程，这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础。

3．3农村劳动力优势

有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业，我市农村劳动力富余，这也有利于有机食品发展。

3．4出口优势

我市农产品的出口渠道通畅，有机食品的发展能与国际接轨，可以更好的开拓国际市场。同时随着我国人民生活水平的提高和环境意识的增强，有机食品的国内市场将有较大发展需求。因此，有机食品在国内外都会有广阔的发展前景。

3．5有机农业认证优势

现在，潍坊市有机农业认证面积已达到9．3万亩，377种产品，包括蔬菜、杂粮、果品、畜产品等，其中90%以上是通过国家农业部有机食品认证机构认证的。

4加速发展有机农业的建议

4．1加强宣传力度

加强发展有机农业的宣传力度，通过各种媒体如报纸、电视等方式的宣传，提高人们食品安全意识和环境保护意识。

4．2政策的引导和调控

政府结合“十二五”发展规划，进行合理的政策引导和调控，针对有机农业的发展需求，制定一系列发展规划并对其发展进行调控，在常规农业向有机农业转化期，给予农民一定的经济支持。

4．3技术指导的跟进

做好技术指导工作。由于有机食品在生产过程中禁用化学合成物质，因而势必要求较高的生产技术与之配套，建议组成专家技术指导体系，通过专家指导和培训，使生产者掌握先进的科学技术，解决好杂草防除、病虫防治、营养供应等技术问题，使有机农业更好更快地顺利发展起来。同时，应在生产过程中加强生产关键技术的研究、示范与推广。

4．4产品包装的标准化

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21世纪初，全球有机食品销售量占全部食品销售量的5%。目前世界范围有机食品的销售量不到总销售量的10%，但其发展速度相当快，而且销售潜力相当可观，在众多发达国家由于人们对这个问题认识较早、投入力度大，再加上国家给子相关政策来支持和鼓励农民进行有机农业生产，因此在欧美及日本等国家有机农业发展得比较快[1]。如法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料的生产，欧洲其他国家从事有机食品生产的农场在2%-3%之间。从2006至今从事有机农业生产的农民以每年12%的速度递增，目前日本有机农场、有机食品的市场规模年增长率为30%左右。国内几年来已有许多外贸公司联合生产基地进行了多种产品的开发，如有机豆类、花生、茶叶、葵花子、蜂蜜等。目前绝大部分有机食品已出口到了欧洲、美国、日本等国家[2]。从总体情况来看，我国有机食品的生产目前仍处于起步阶段，生产规模较小，且基本上都是面向国际市场，国内市场发展缓慢[3]。

烟草是高价值、劳动技术密集型的农作物，有机烟叶生产出现于上世纪90年代，并且有不断增长的趋势，在许多国家烟草已作为准食品类进行管理[4]。目前有机烟叶生产及其产品主要在美国、加拿大、巴西、德国等。取得到销售许可的有机烟叶销售商，有机烟叶的年销售额超过100万美元。

1 相关概念

1.1 有机农业概念

有机农业是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业生产体系[5]。

1.2 有机农产品概念

有机农产品是严格按照国际公认的有机农业的原则和法规生产的纯天然、无污染、有益健康的优质安全食品，由独立的有机食品认证机构认证，采用有利于生态环境和人类健康的方式生产和加工。在生产加工过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质[6]，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。随着人们环境意识的逐步提高，有机食品所涵盖的范围逐渐扩大。

1.3 有机农业与有机农产品的相关性

有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源（化肥、农药、生产调节剂和添加剂等）影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。

全世界的人们都在关心食品安全问题，有机农业不光是在发达国家呈现快速增长的趋势，即使是像中国这样的一些发展中国家，有机农业也正在悄然发展。目前正值我国农业生产面临着严峻的挑战，发展有机农业是一个很好的切入点，市场潜力和发展空间巨大。中国地域辽阔，人口众多，传统农业基础好，又有生态农业、生态建设的基础，已经具备开发有机农业很多有利条件。

2 “清江源”科技园区有机农业发展的必要性

2.1 食品安全的需要

可向社会提供无污染、好口味、食用安全的环保食品，有利保障人民身体健康，减少疾病发生。化肥农药的大量施用，在大幅度提高农产品产量的同时，不可避免地对农产品造成污染，给人类生存和生活留下隐患。目前人类疾病的大幅度增加，尤以各类癌症的大幅度上升，无不与化肥农药的污染密切相关。有机农业不使用化肥、化学农药，以及其他可能会造成污染的工业废弃物、城市垃圾等，因此其产品食用就非常安全，且品质好，有利保障人体健康。

2.2 生态保护的需要

可以打造环保品牌，减轻环境污染，有利恢复生态平衡。目前国内其他烟叶生产区生产烟叶化肥农药的利用率很低，一般氮肥只有20-40%，农药在作物上附着率不超过10-30%，其余大量流入环境造成污染。农药的持续使用增加了病虫的抗性，破坏了原有生态链条，且农药用量愈来愈大，施用的次数愈来愈多，进入恶性循环。改用有机农业生产方式，减少化学肥料而施用生物有机肥，可以极大改善土壤结构，增加有益微生物，减轻污染，有利于恢复生态平衡。

2.3 “清江源”品牌提升的需要

有利提升“清江源”品牌在国内市场的竞争力。有机农业产品是一种国际公认的高品质、无污染环保产品，因此发展有机农业，可以提高园区主打农产品在国内和地方市场上的竞争力，增加农民收入。

2.4 提高园区当地收入的需要

有利于增加园区就业、提高农业生产水平，增加当地农民收入。有机农业是种劳动知识密集型产业，需要大量的劳动力投入，也需要大量的知识技术投入，不然尤其是病虫问题难以解决，还需要有全新的观念。有机农业食品在市场上的价格通常比普遍产品高出20-50%，有的高出五倍以上。因此发展有机农业可以增加园区就业，增加农民收入，提高农业生产水平，促进示范区农业可持续发展。

3 “清江源”现代烟草农业科技园区有机农业发展的现状及存在的问题

3.1 “清江源”科技园区有机农业的品种和布局

“清江源”有机农业烟叶生产基地主要分布于示范区海拔900-1300公尺的4000亩烟叶生产基地，主产以烤烟和白肋烟为主，生产基地辐射涵盖全州烟叶生产基地单元，覆盖面积30万亩。有机烟叶生产严格执行州（局）公司烟叶生产标准化方案，主要遵循严格的生态保护措施、土壤改良、秸秆还田、施用生物有机肥并减少无机肥料施用、严控除草剂、杀虫剂等有害环境的农药、采用天敌或物理方法（黄板、黑光灯）防治害虫。

“清江源”科技园区有机农业其他品类如有机食用菌（香菇）、芫荽、白菜、洋芋、玉米、有机豆类等生产已经取得国家认证的有机（转换）ISO22000：2005和Haccp品牌认证，认证面积总计360亩，对各个品类的生产严格执行有机农业生产标准和规范，积极提高产品质量和管理水平。部分贴牌的有机蔬菜已经可以供应周边超市。

3.2 “清江源”科技园区有机农业的发展模式

3.2.1 “公司+合作社+农户”是目前园区有机生产主要组织模式

事实证明，这是一种比较适合在园区发展的有机农业生产模式，但具体的组织管理形式仍然需要不断改进。和其他地区相比，园区农村人口众多，人均耕地少，决定了其农业生产规模小、经营分散的主要特征，由于认证成本、市场准入以及市场风险等原因，单一农户难以进行有机农业生产，以公司为龙头，“公司+合作社+农户”就成为有机农业生产的必然选择。因而，由公司进行有机农业方案制定，合作社兼有加工与贸易双重职能，与农户集体签订有机生产合同，负责以议定的价格收购产品，并负责指导和监督农户集体的生产，直至采取由公司统一供应所有农用物资，派出公司人员常驻生产基地进行管理等措施，从而确保生产的有机完整性和可靠性。

3.2.2 “公司+合作社+农户”的三种具体模式

（1）公司和农户直接签订协议，由公司提供生产技术和统一供给主要投入物资，公司以一定价格回收产品，简称公司化订单式，该种方式适用于多年生经济作物或本地试种新品种等。

（2）公司通过合作社和农户打交道，按照高于市场价格回收产品，简称合作社式，该种方式适用于农民熟悉的蔬菜品类的生产。

（3）公司把农民的土地租过来，吸收农民成为员工，进行有机农业的生产，简称反租倒包式，该种方式适用于有机烟叶生产。不断完善有机农业生产管理模式，兼顾公司和农民的利益，使有机生产管理规范化，确保有机产品质量，是园区有机农业持续健康发展的基本条件。

3.3 “清江源”有机农业发展面临的问题和挑战

3.3.1 有机农业在中国仍然是一个新鲜事物，大多数普通消费者对有机产品缺乏了解，要使消费者广泛认识并接受有机产品还需要做大量的有机农业知识的宣传和普及工作。消费者从直观判断上难以区分有机产品和常规产品，难免引起消费者的质疑，加上实际存在的质量隐患，使有机农业面临公信挑战。

3.3.2 园区有机农业生产规模普遍较小，导致单位生产成本高，加上市场发育还不够完善。服务体系不健全，销售成本更高，致使周边市场有机农产品价格偏高，影响有机农产品的普及和市场容量的扩大。同样在种植类产品上，多初级产品，更缺乏有机加工品，生产结构和消费需求结构严重脱节，同时存在生产不足和产品过剩的问题，因而，有机农业生产必须适应市场需求，按照市场规律办事才能实现健康可持续发展。

4 大力发展“清江源”科技园区有机农业产业的机遇与对策

国家烟草专卖局局长姜成康在2011年全国烟草工作会议上指出：“重视提高烟叶安全性水平，调整烟叶生产布局，加强烟叶产地环境研究控制，规范农药使用，推广清洁环保生产方式，建立生态农业标准体系，加快发展烟区生态农业”。从源头上抓好原料生产，为卷烟提供非常可靠的原料保证，已成为领导重点关注的焦点。尤其在“532”、“461”品牌规划落实中，需要可靠的烟叶来做保证，这样才能为消费者提供出安全的产品质量，才能把烟草品牌做大做强。

4.1 大力发展“清江源”科技园区有机农业产业的机遇

4.1.1 有机烟叶充实“清江源”烟叶品牌内涵

国内有机产品消费市场持续快速增长为“清江源”科技园区有机农业发展提供了巨大的市场空间，有资料显示，国内知名烟叶品牌如“清江源”、“金神农”、“凉山清甜香烤烟”、“丽江特色优质烟叶”竞争已初步定型，国内烟叶市场格局已三分天下；同时一部分成熟的烟叶生产基地已在悄然实践“有机烟叶”的新概念，如“丽江特色优质烟叶”、“红塔玉溪庄园”、和Sunel公司在土耳其种植有机香料烟。为卷烟工业企业提供环保优先、最贴近自然的由有机农业打造的纯天然烟叶成为“清江源”有机生态烟叶的重要内涵。

4.1.2 示范园区有机农产品与“清江源”品牌的环保效应相得益彰

作为“清江源”科技园区次要农产品出现的有机豆类、蔬菜、食用菌等取得国家食品安全认证或有机（转换）产品认证的农产品市场发展迅速，增长潜力巨大，目前已进入快速增长期，具有绿色环保理念的“清江源”园区生产的标注有ISO22000：2005或Haccp等农产品市场将受到市场青睐。

4.1.3 环境和食品安全意识要求园区发展有机农业

人们的环境和食品安全意识不断增强，政府对有机农业日益重视。发展有机农业有利于保护和改善农村与农业生态环境。有效利用资源，提高食品质量和安全水平，保护人民群众身体健康，已经成为社会的共识。消费者健康和环保意识的增强促进了有机农业生产和有机农产品消费。上级农业主管部门编制了园区有机农业发展规划，出台了有机农业发展的支持政策，奠定了园区有机农业发展的基础。

4.2 “清江源”科技园区有机农业产业的发展对策

4.2.1 以提高公众认知度为目标，以科技为支撑，以工业企业为创建平台，全面推行有机农业生产方式，强力充实“清江源”有机烟叶的内涵，是提升科技园区烟叶乃至大农业生产体系品牌效应的关键措施。

4.2.2 依靠现代技术进步实施园区有机农业

在烟叶生产上必须遵循恩施州公司颁布的强制执行的标准化生产法规，大力实施诸如标准化烟叶育苗技术体系，烟叶大田病虫防治使用生物与物理防治手段如黄板、人工驱虫、黑光灯灭蛾、生物性诱激素、天敌灭蚜等先进技术，使用减少土地危害的化学肥料、使用生物有机肥。强调精耕细作、用养结合、秸秆还田、保持地力常新、农牧结合等有机农业的精髓，同时依靠现代的科学技术在生物学、生态学、土壤科学原理指导下对传统农业的进行新的运作。

4.2.3 依托科研部门和工业企业共同开发

有机农业生产需要一整套不同于常规的生产技术作为保障，有机农业生产面临着病虫害防治、土壤培肥、品种选育、产品质量及生产效益等诸多难题，因此需要依托专门从事有机农业科研和教学的机构，依托科研部门的专门资源，特别是需要与工业企业联手开发，成立相应的有机农业生产创建平台，从生物技术、生产资料研究、开发咨询重点研究，使园区有机农业发展水平得到持续提高。

4.2.4 横向开发有机农业品类，拓展示范区品牌效应

围绕科技园区有机农业建设的开展，以纯天然无公害的有机蔬菜、豆类、瓜果等生产逐步满足园区及周边市场的需求，夯实“清江源”品牌内涵，拓展科技园区有机农业品牌效应。要全方位的进行各品类蔬菜、瓜果、食用菌的有机认证，严格执行有机农业生产标准，积极提高产品质量和管理水平。以科技园区的有机农产品提升园区的环境意识，提升产品的横向品牌效应。

5 “清江源”有机农业发展前景展望

5.1 “清江源”有机农业生产逐步规范有序，品牌效应不断增强

随着园区有机农业生产标准、认证标准和管理措施的不断完善和发展，政府和社会主管部门的监管、监督力度不断增强，社会和工业企业对有机烟叶和有机农产品的认知度不断提高，园区有机农业生产标准自律增强，如保护性耕作、合理轮作、生物（物理）治虫、保护天敌、节水灌溉等新技术推广使用；同时园区劳动人民在长期的生产实践中积累丰富的有机农业生产经验，都为有机农业发展提供了实用技术和指南，园区有机农业生产进入规范发展时期。使用“清江源”烟叶优质原料将成为工业企业研发新宠；同时科技园区生产的有机瓜果、蔬菜、食用菌源源不断供应周边市场，“清江源”品牌效应得到增强。

5.2 “清江源”有机农业产品将向多元化发展，满足消费者多层次需求

园区将逐步改变种植业独大的有机农业格局，有机养殖将得到发展。如园区已经通过特种畜禽养殖基地辐射发展4户特种养殖、养殖有机山鸡及绿耳乌鸡20000余只，发展一户有机兔子养殖，养殖有机兔200余只，发展山地黄牛养殖2户，养殖山地黄牛40余头，有机养殖的发展又为有机种植提供了丰富的有机肥料。此后将积极开展园区的有机养殖认证并为社会提供更多品类的有机农产品，满足消费者更多层次的需求。

5.3 创建中国一流的烟草农业科技园区

“清江源”有机农业生态园区将依托得天独厚的自然生态和环境资源，利用田园景观，结合有机种植、有机养殖及农业经营体验活动，开发具有园区特色的有机农副产品。届时“清江源”科技园区将建成为集“生态农业示范园”、“观光农业旅游园”、“绿色食品生产园”、“科普教育和农业科技示范园”等功能区兼备的综合农业示范园区，将成为让人耳目一新的中国烟草农业的模范科技园区。

参考文献

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[2]李晓旭，等.世界有机农业发展及对中国的启示[J].世界农业，2006.

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[4]土耳其有机香料烟前景分析[EB/OC].中国有机农业网（http：///）.

[5]谢涛.有机食品的发展现状及趋势[Z].中国食品工业年鉴，2001.

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资源得天独厚

据中绿华夏有机食品认证中心有关专家介绍，2001年以来，我国有机农业在农场数量、耕地面积和出口产量等方面得到了飞速发展。目前，我国经认证的有机食品企业已经达到2300多家，市场规模约37亿元。

“据我们2007年的统计数据显示，中国有机农业耕地面积达300多万公顷，野生采集面积达到150万公顷。目前从事有机农业贸易出口的企业达200多家，他们平均年出口额大约在500～1000万元”，孟凡乔向记者介绍。

孟凡乔同时表示，我国有机农业总体上仍处于初级阶段，虽然中国有机农产品的发展始于20世纪90年代，但是一直没有受到国家特别重视。不过，自2002年开始，随着人们温饱问题的解决以及对食品安全的重视，中国陆续颁布了《有机产品标准》、《有机产品认证管理办法》。

为此，中国自2002年以后才开始出现有机认证。在此之前，我国出口的有机农产品与绿色食品绝大部分是由国外的认证组织完成的。孟凡乔所在的中国农业大学就是从1998年开始与国际上最大的有机认证机构之一――欧洲国际生态认证中心（ECOCERT）合作。

目前，孟凡乔是ECOCERT在华的合资机构――北京爱科赛尔认证中心有限公司的负责人，该公司2007年正式获得国家相关部位的审批，在开展中国有机产品认证和分包ECOCERT在华的出口有机产品的认证业务。

据记者了解，目前，我国已通过认证的有机产品大部分销往日本、欧美。国际市场上对我国有机产品的需求逐年增加，品种包括我国的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、果品、蜂蜜、药材、有机丝绸、有机棉花等产品。

不过，虽然我国有机食品产业仍处于初级阶段，但是有着巨大的发展潜力，可望成为一个新型的食品支柱产业。

首先，市场份额不断扩大。有机食品目前在国内的市场份额不大，现有的认证有机产品大多都是面向国际市场的。从发达国家的需求趋势看，有机食品在今后十年时间有望达到10～15%的份额，因此从总量上将有较大的提高。另外从品种需求看，有机茶、小麦、奶制品、油料、土豆、调味品等都有着较大的市场前景。

其次，生物资源丰富。中国有丰富的生物资源，为有机食品的生产提供了广泛的选择。如中国的豆类、野生及人工培育蘑菇、茶叶、中草药、经济树种、核果类、新鲜蔬菜等都有众多的品种资源，中国的许多地方动物资源也相当丰富。这些生物资源往往具有独特的地方风味和保健作用，因此有着广阔的市场前景。

再次，独特的地区优势。中国的东北、西北与南方等地区，环境污染相对较少，有着有机农业发展的有利条件。现在，黄土高原的水果、甘肃中西部的马铃薯、豆类，都极具有机食品的开发潜力。

需求不断增长

有人预测，中国将会成为欧盟、日本和美国之后的第四大有机食品消费市场。目前，在北京、上海、广州和南京等城市已经有有机食品销售，而且有机食品的消费也呈迅速上升趋势。除了乐活城等专卖店之外，在北京、上海等大城市的超市里也出现了有机食品专柜。

近十年来，随着政府对有机农业的认可，以及消费者对有机食品需求的不断增加，有机食品的市场份额上升较快，特别是在欧洲一些国家，如德国、奥地利、丹麦等，市场份额达到了2～3%，预计在今后十年时间有望达到10～15%的份额。

西方发达国家销售的有机食品大部分依赖进口，以德国、荷兰、英国为例，每年进口的有机食品分别占了有机食品消费总量的60%、60%和70%，美国所需的有机食品80%靠进口，而价格通常比常规食品高20%～50%，有些品种高出一倍以上。可以说，有机食品正成为发展中国家向发达国家出口的主要产品之一。

因此，国际市场对我国有机产品的需求日益增加，越来越多的外商想进口我国的有机大豆、稻米、花生、有机丝绸、有机棉花等产品。

然而，现阶段我国有机食品的生产还远远不能满足市场的需要。有业内专家预计，如果我们能抓住机遇，发挥自身优势，那么，经过几年努力，我国的有机食品在国际市场所占的份额达1%至2%是完全可能的，这就意味着每年可出口创汇10多亿美元。

投资路径分析

目前，世界各国都在寻求追踪“环境友好型”的绿色生产、贸易与消费，这种趋势会带动各国有机农业的进一步发展，同样，中国也会迎来有机农业发展的新契机。

国家环境保护总局有机食品发展中心肖兴基主任就曾表示，世界有机农业将呈快速发展的态势，美国有机农业发展的现状和趋势，就是一个很好的例证。

由于有机农业已经呈现出快速增长的态势，由此有机农业也迎来了新的投资机会。孟凡乔表示，有机农业作为一种新兴产业，健康、安全、环保，而且符合农业可持续发展的需要，因而投资前景看好。

事实上，世界蛋品行业巨头――北京德青源农业科技股份有限公司的融资案例就是一个很好的典范。2000年，德青源董事长兼总裁钟凯民用50万元起家，在短短8年中，先后成功累计融资到了5亿元。

2000年11月，海南的农业公司罗牛山成为德青源的第一个投资者。同年，该公司向德清源增资160万元来扩建鸡场，将养鸡规模扩大到1万只，2年后退出时它获得了3倍以上的回报。后来，美国的世界环保基金（GEF）又向德清源注资。

回顾创业历程，钟凯民曾感慨地说：融资是企业成长至关重要的一环。在过去的7年里，如果没有一次又一次的融资，德青源也不可能取得今天的辉煌。

不过，孟凡乔表示，国内在有机农产品的初加工上没有问题，但有待完善的是精加工与销售体系。因此，在有机农产品的精加工与销售体系项目上有投资空间，存在一定的投资价值。

孟凡乔坦言，虽然中国有机食品产业在近年获得强劲发展，但是我国有机食品发展还存在诸多问题：

首先，遭遇质量瓶颈。

孟凡乔指出，质量问题已成我国有机食品出口最大的制约瓶颈。他建议：一方面，有关政府机构应加强市场监管力度，确保质量安全、合格；另一方面，生产商要以诚信为本，严格按照有机食品要求生产。

其次，政府重视程度不够。

虽然政府投资逐年增加，但与其他国家相比仍显不足。从国际上看，不论是出于减缓农产品过剩、巨额财政补贴带来的压力，还是出于生态和环境保护的需要，发达国家都支持有机食品和有机农业的发展。像奥地利，从1995年开始实施支持有机农业发展的特别项目，国家提供专门资金鼓励和帮助农场主向有机农业转变。同时，许多发展中国家，如印度、斯里兰卡、菲律宾、巴西、南非、毛里求斯等国家，出于国际有机农产品市场和当地食物安全的需求，也从政策上鼓励发展有机农产品。

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疑惑1：“贵族化”的有机食品，价格能否更“亲民”?

两个洋葱18元，两只番茄22元，六个蒜头16元……提起有机食品，大多数消费者都会感到其价格的昂贵。是什么推升了有机食品的价格?

生吉萍教授：“有机食品比普通食品的价格高，与其产量较低、种植与加工成本高、需要支付认证费用等因素有关。在欧美等发达国家，有机食品的价格比普通食品一般要高出30％～50％左右。而我国有机食品的高价格，除了上面提到的多种因素之外，主要取决于有机食品的‘礼品’化定位，当然，这些高价里还包含了有机食品生产企业一定的利润。”在我国，精美的包装、纯天然与无污染的优良品质使得不少有机食品“身价倍增”，更多地是充当着健康礼品的角色，令普通消费者难以企及。但从未来的发展角度来看，随着我国有机农业的发展、市场规模的不断扩大以及供应量的提升，国内有机食品的价格，也存在着一定的下降空间。

疑惑2：有机食品对健康有多少益处?

现在流行“花钱买健康”。不少消费者愿意花高价购买有机食品，期望从中获得更多的健康益处，有机食品是否更健康?除了产量少、价格高，有机食品的品质与普通食品相比是否存在差异?

生吉萍教授：关于有机食品是否更健康，一直存在着争论。有些学者认为，有机食品的品质更高，更有益健康，而有些学者则持相反的观点。打个形象的比喻，与人体健康类似，植物也存在着“健康”与否的情况。不使用化肥、农药、生长剂的有机栽培农作物，在自然状态下成长，其“健康”状况肯定比各种化学制剂“催生”的普通作物要好。

作为一种无污染、无化学残留、感官品质较好的安全食品，有机食品的品质通常包括营养、感官和安全性等指标。除了口感更好之外，通过一些研究还发现有机蔬菜和水果中的某些营养物质，如黄酮、芳香物质等含量更高，其抗氧化性也更强。比如，我们在对有机樱桃番茄和常规生产的樱桃番茄的营养物质含量与矿物质元素进行测定和比较发现，有机种植的樱桃番茄具有更高的可溶性固形物和可溶性蛋白，所含的钙、钾、锌等矿物质，较常规栽培的樱桃番茄显著提高。国外学者Ewa等通过研究波兰有机种植与常规种植条件下的胡萝卜和卷心菜的营养和感官品质，也发现有机种植的胡萝卜和卷心菜，具有较好的营养和感官品质，同时还认为有机蔬菜更适合婴幼儿食用。

此外，针对有机食品的品质研究，还有助于提高有机栽培的农作物品质，提高有机种植的经济效益。

疑惑3：有机食品为什么要进行认证?

关注有机食品的消费者不难发现，有机食品的外包装上一般都有相关的标识，各种有机食品认证机构颁发的标识、图案和内容各有不同。有机食品为什么需要进行认证?这些经过认证的有机食品是否可靠?

生吉萍教授：在国内外市场上销售的有机食品，通常都需要经过第三方有机食品认证机构的评估，以确定其是否符合有机食品的要求，区别真正和假冒的有机农产品，保护消费者利益。除了对产品进行审评之外，有机食品认证机构每年还要派出检查员，对有机食品生产基地进行检查，监督有机生产，促进生产者建立持续稳定的有机农业生产体系，以保证产品质量。

目前，中国有机产品的认证机构由认监委授权，有二十多家商业机构从事有机食品认证工作，其中既有来自欧盟、美国、德国、日本等国外有机认证机构在华设立的分支机构，也有国内的相关机构。但由于各认证机构执行的认证标准不统一，增加了政府有关部门监管工作的难度，削弱了消费者对有机食品的信任度。

疑惑4：怎样鉴别有机食品与普通食品?

由于受到有机食品高价格的诱惑，市场上各种打着“有机”旗号的食品相当多。消费者怎样才能购买到真正的有机食品呢?

生吉萍教授：鉴别有机食品与普通食品，可采取以下办法：

看食品包装上是否有有机食品标识

有机食品标识在不同国家和不同认证机构是不同的。

上图从左到右，分别是我国有机食品、有机转换产品，以及国外认证机构在我国从事有机食品认证时使用的有机食品标识。

若是消费者对所购的有机食品存在质疑，可向为其颁发证书的相关机构进行查询

经批准的有机产品认证机构、咨询机构名单，可通过国家认监委网站(ca.省略)查询专区查询，获得有机产品认证的企业、产品信息可通过“中国食品农产品认证信息系统”(http：／／food.省略)查询。消费者如发现有机产品认证活动中涉嫌违规行为，可拨打12365进行投诉。

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循环农业(Circular A幼culture)是根据循环经济学理论和农业生态学方法，在吸取传统农业精华基础上，通过农业技术创新和组织制度的变革，调整、优化农业系统内部结构，延长产业链，提高农业生态系统物质、能量多级循环利用，实现资源能源节约、生态环境保护和农业可持续发展的现代农业形态(尹昌斌，周颖，刘利花，2013 )，其本质是生态经济，以在提高资源能源利用效率的同时，减少废弃物产生，并逐步消除其对生态环境的破坏，因此，循环农业体现了对传统粗放型农业非可持续发展模式的反思与变革(陈柳钦，2006 )，但现代循环农业不同于传统循环农业，它并不完全排斥无机化学品在农业上的应用，而是要在符合生态环境保护的前提下利用科学技术，实现更高层次的循环，以利于现代农业发展。

循环农业与生态农业。循环农业是生态农业的一种表现，但生态农业并非就是循环农业，循环农业也不完全等同于生态农业，两者是交叉关系。生态农业( Ecological Agriculture)是指遵循生态学、生态经济学的规律，按照经济生态化，生态经济化的理念，通过对传统农业经验的吸收，现代科学技术和现代管理手段运用，把农业生产、生态环境、资源保护与高效利用融为一体，使农业发展具有生态合理性、利用高效性，功能多样性，形成生态和经济的良性循环和可持续发展。生态农业更注重农业生态系统“整体性、系统性、综合性和协调性”，强调经济系统与生态系统的有机祸合及宏观经济发展模式的转变，而循环农业更强调农业生态系统物质资源的多层多级循环利用和生态环境保护，并注重农业全产业链的资源集约节约利用和清洁化生产。因此，两者的目标是相同的，都是以资源合理利用，协调生态与经济关系，实现农业可持续发展。在实践中，生态农业和循环农业往往难以严格区分，两者有很多的交叉，所以最近几年诞生了“生态循环模式”。可以说，生态农业包含循环农业的理念，循环农业扎根于生态农业，但并非所有的生态农业都是循环农业，而循环农业是实现生态农业的一种途径，一种形式。

循环农业与低碳农业。低碳农业(Low-carbon A幼culture)是以低能耗、低排放、低污染为基础特征的农业经济模式，主要是指在农业的生产过程中要尽量减少化肥、农药等化学品的使用，通过农业植被、森林资源等碳汇作用，减少农业非耗能的排放，以减少温室气体排放，提高农业的生产效率和综合效益。

循环农业是以“减量化、再循环、再利用”为原则，强调农业资源与投入品的循环利用和高效利用，推进循环农业产业链延伸，实现负外部性克服和综合效益提高;低碳农业强调农业资源与投入品的低碳排放和低碳效率，从而达到减少温室气体排放的目的，因此，低碳农业并非就等于是循环农业，但有的低碳农业可以成为循环农业的一种类型，两者在实践中亦存在很多交叉，以养分管理为例可以看出两者侧重点不同，循环农业偏向以禽畜粪便作为土壤养分来源，侧重生态效益，低碳农业侧重测土配方施肥、有机肥和化学肥料科学混施等，注重以增产或至少稳产基础上的减排固碳及其附带正外部性。此外，低碳农业也并不强调生态农业和循环农业地域上的集聚;再者，如果说生态农业和循环农业所带来的外部效应是属于地区性和区域性的，那么低碳农业通过“低耗能、低排放、高碳汇”带来的正外部效应则属于全球性的。

循环农业与有机农业。有机农业(Organic Agriculture)是指根据有机农业生产标准，在生产过程中不使用农药化肥、饲料添加剂和生长调节剂等化学物质，而是遵循自然规律和生物学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，如轮作间作、作物桔秆、畜禽粪尿、物理防治等方法，保持土壤肥力防治病虫害危害，以维持持续稳定的农业生产过程。有机农业更强调资源投入品的限制，注重农作物之间相生相克原则进行“自然”生产，保证农产品的质量安全。有机农业为循环农业思想的提出提供了实践基础，从有机农业的生产标准看，不少有机农业的生产过程也采用了“循环农业”的原理。

循环农业与永续农业。永续农业((Permanent-sustainable Agriculture)是20世纪80年代基于人类对自然环境恶化的反思，提出了维持土地肥力、消除化学污染、回归自然法则、发展有机农业的观点，永续农业思想开始萌芽。永续农业注重推进综合农业发展，提高农民收入，逐步消除农村贫困，并要求合理利用资源，积极保护自然生态环境，建立永久持续发展的农业生产体系。20世纪90年代，我国台湾提倡发展精致农业、“三生农业”(农业生产企业化、农民生活现代化、农村生态自然化方向发展)推进永续农业深入发展。综合世界各国(地区)永续农业发展的模式，主要包涵有机精致农业生产体系、生态综合农业生产体系和休闲观光农业生产体系三大体系。永续农业遵循循环农业“3R'’原则，强调生产无害化、资源投入最小化及效益最大化，实现农业生产、流通、加工到消费全过程的绿色生态。所以，永续农业包含了循环农业，但永续农业包含的范围更广。

简言之，将循环农业与其他不同范畴的农业进行比较，可以得出:永续农业的有机性、生态性、效益性与永续性囊括了有机农业、循环农业、生态农业和低碳农业，是人类与地球最亲近、最和谐、最可持续发展的一种农业，而有机农业、循环农业、生态农业和低碳农业是实现永续农业的基础;有机农业、循环农业和生态农业必然是低碳农业，低碳农业促进永续农业发展，而生态农业包含了有机农业、循环农业，有机农业强调“自然”的种植养殖;循环农业更侧重农业生产到消费全过程的有机、生态与循环，循环农业是实现生态农业、低碳农业和永续农业的基础，没有循环农业发展，生态农业、低碳农业和永续农业也难以实现。因此，发展以循环农业为基础的生态农业，再向更广产业尺度、更大物质循环利用空间和更高农业科技发展水平的循环农业发展，是克服农业发展与资源环境矛盾的有效途径。

2 循环农业的生态学论释

 (1)循环经济学理论

循环农业是循环经济在农业领域中的实践，而循环经济的思想可以追溯到上世纪60年代初，美国生物学家卡逊(Carson,  1962)在其著作《寂静的春天》指出环境污染对自然生态系统以及人类社会发展的巨大破坏，提醒人们加强环境保护。到60年代中期，，美国经济学家E}鲍尔丁((Boulding K E,1966)在其发表的“宇宙飞船论”中。把地球比作宇宙中的一艘飞船，经济的不断增长不仅耗尽这艘飞船的有限资源，而且人类生产生活排放的大量的废物终将使飞船受到全部污染。因此，他提出经济发展既不能使资源枯竭又不能使环境污染、通过飞船自身物质资源的“循环式利用”替代“直线型经济”并减少废弃物排放来缓解环境污染和资源枯竭问题。1992年巴西里约热内卢“全球峰会”，倡导可持续发展理念，到目前，世界各国普遍承认循环经济资源能源的节约、防止环境破坏以及改善人们生活质量等方面的积极作用。循环经济是遵照自然生态规律，，根据自然资源和生态环境容量或承载力安排社会经济活动，以资源最大化利用和对环境污染最小化为根本原则，，按照“生产者一消费者一分解者”食物链原理组织生产，实现资源、环境与经济增长协调发展。(冯之浚，2004 )。国家发改委对循环经济的定义是:循环经济是一种以资源的高效利用和循环利用为核心，以减量化( Reduce )、再利用(Reuse)、再循环(Recycle)为原则(即“3R”原则)，以低消耗、低排放、高效益为基本特征，符合可持续发展理念的经济增长模式，是对大量生产、大量消费、大量废弃的传统增长模式的根本变革，其本质是资源循环利用而不是获取、使用后的“最终抛弃”( Graedel T E. & Allenby B R,  1995 )。所以循环经济是一种新的经济发展模式，是以资源减量化、环境友好型、经济生态化为特征的全新的闭环式、循环化的生态经济模式。

循环经济要求既“循环”又“经济”，经济是前提，循环是基础，资源主导的经济活动是循环经济的内在逻辑。市场经济条件下的循环经济不仅关注经济活动的价值增加，而且注重生态活动的物质循环与环境保护，还注意为协调经济生态系统而进行的信息传递。因此，循环经济的逻辑是资源(环境)主导的物质流、价值流和信息流的协同运行，它强调整体性、系统性、结构性和动态性的节约，在运行规律上，不仅遵循竞争与合作、共生与自生原则，还要考虑经济可行性和技术可行性，它以生态化产业链集成技术、废物回收和再资源化技术、环境无害化技术为基础，以“资源一产品一再利用(再资源化)”方式构成闭环、多元多向、可反馈的非线性经济，按照生态规律组织生产、消费和废物处理的整个过程，因此，循环经济本质是生态经济，是以生态优先和物质循环理念，重构传统的经济流程和发展模式，以环境友好的方式，永续利用自然资源，以和谐的方式，处理人与自然环境的关系，实现资源消耗减量化和高效化、废弃物再资源化和无害化、经济活动生态化(高雪松，2011 )。

 (2)产业生态学理论

产业生态学理论，主要上世纪八十年代Frosch R.A提出的。他模拟自然生物系统的新陈代谢、物质平衡原理，提出工业生产过程也是一个投入物质资源、能源并产出工业品与废弃物的代谢过程，到九十年代，逐步形成产业生态学理论框架。它是根据自然生态系统食物链原理，使上一产业产生的废弃物作为下一产业的资源投入，在一定区域范围内建立起不同产业的共生大系统，促进资源高效循环利用，并减少废弃物的排放，减轻环境的压力，实现社会经济系统与自然生态系统的融合、协调发展。Ayres R.U(1992)认为，模仿自然系统的食物链原理，使社会经济系统不同产业之间形成一体化生产管理模式，实现资源的高效利用和生态环境的保护。王如松(2000)认为，清洁生产只强调产品生产工艺的改进，而产业生态学是清洁生产的补充，它强调产品生产活动是自然资源从源到流、从流到汇的全代谢过程，因此，强调要借鉴动力学机制、控制论方法以及现代管理理论进行调控生产、消费，促进2个或2个以上生产环节的系统藕合，构建基于自然系统生态承载力的网状型的产业链网。

 (3)生态经济学理论

上世纪80年代，生态经济学理论的兴起，为人类社会走可持续发展道路提供了科学的方向，也为如何发展循环经济提供了理论支持。生态经济学认为社会经济系统是自然生态大系统的子系统(sub-system)，它强调人类经济活动必须服从自然生态规律，将经济发展规模限制在自然生态系统的资源供给和废弃物调节能力之内，以维护自然生态系统结构与功能的稳定性，从而保证人类社会发展的可持续性(张帆，1998)。

美国生态学家Costanza(1992)和Proops(1999)认为，人类社会经济子系统是依赖于自然生态系统的支持，生态系统与社会经济系统是一个有机结合、统一的一个整体。国际生态学家Odum E. P. (1975)在其著作《生态学:连接自然与社会科学的桥梁》中指出，对人类社会的未来从最悲观到最乐观可以有多种预测，但只有将3个“E"，即生态学(Ecology)、经济学(Economy)和环境伦理(Environmentalethics)紧密结合起来，才有可能使人类社会从年轻转向成熟，也才可能有乐观的未来。生态经济学理论的核心问题就是要促进社会经济与自然生态环境的协调发展，一方面，社会经济发展要与生态环境协调，也即社会经济发展速度要与环境承载能力、环境容量相适应，发展经济不能损害生态环境，不能导致环境质量的退化;另一方面，强调资源的高效集约利用和节约利用以及发展过程的可持续、合理化使用，不危害到后代满足其需要的发展能力，使得资源在代际之间得到合理分配。因此，生态经济学的研究是在系统论基础上借助信息论、协同论、控制论等方法论，研究整个自然生态系统的结构与功能、生态资源的供给与需求、生态损害与生态补偿、生态安全与生态福利等，以谋求“经济一生态环境一社会”整个系统的可持续发展，不仅包含了空间维度可持续性，也包括了时间维度上整个人类生存发展的可持续性。(程序，2013 )

遵循循环经济学“3R”原则，根据产业生态学、生态经济学原理发展循环农业，白金明(2008)认为要处理好四个关键环节:一是农业全产业链源头上投入减量化，即节水、节电、节肥、节能、节省劳动力，强调科学合理地使用农业资源;二是农业全产业链生产过程清洁化，强调产业内部资源利用梯度化，合理安排好农业内部的生产方式，通过间作、轮作和套种等方式，优化生产时间、空间结构，尽可能减少水、肥、土等资源的流失，提高资源利用率;三是强化农业全产业链生态化管理，根据农业本身的属性与自然生态系统的规律，通过农业技术创新，人为地构建不同产业系统的多个环节资源相互利用循环农业技术模式的集成，推进循环农业产业化发展，促进社会经济系统与自然生态系统的“循环再生、协调祸合”，提高经济效益的同时，实现污染物少排放或零排放;四是农产品消费理性化，由过度消费向适度、绿色消费转变，避免资源浪费。

3 循环农业的经济学诊释

发展循环农业，目标是既要保持农业适度增长，又要保持农业发展与人口、资源、环境、经济和社会的协调发展，而农业发展循环经济面临的问题，不仅需要通过科学技术进步与创新逐步消除，而且还需要通过产业组织变革、政策制度创新与完善加以解决，而这又属于经济学范畴。

 (1)外部性理论

外部性是环境经济学的核心概念，是循环农业研究的理论基础。对外部性的研究可以追溯到Mashall，他认为技术外部性’，是指一种商品生产交易规模扩大，由于知识共享、学习模仿而引起其他行业扩张所带来的效应。Arrow (1962)将马歇尔理论进一步拓展，构建了阿罗模型。他认为由于知识外溢，企业在干中学获得了新知识、新技术，进而提高劳动生产率。Romer (1986)在阿罗模型基础上，将内生的技术进步引入模型，建立了内生性经济增长模型，外部性来源于同一产业内的企业之间，企业群落的集聚，促进群落内部专业化分工程度提高，促进交易规模扩大和劳动生产率提高，并形成规模经济与范围经济(伍骏蓦，2014 )。

经济学家庇古(Pigou,  1920)从福利经济学角度解释外部经济和外部不经济，他认为外部性是一个经济主体的活动行为对另一个经济主体的福利产生的结果，而这种结果并没有从市场交易中得以反映，必然出现私人成本与社会成本的差异。如果一个人的活动使他人无需付出代价就得到好处，这个好处即“外部经济(正外部性)”，属于私人成本大于社会成本;反之，一个人的活动使他人受损而未得到补偿，即引起外部性的人并不考虑他人承担的损失，而仅承担私人成，产生了“外部不经济(负外部性)”，属于社会成本大于私人成本。而这种外部不经济依靠市场是不能解决这种损害的。根据庇古理论，外部性是一个经济主体的活动行为对另一个经济主体带来额外的收益和成本结果，尽管这种额外的收益和成本不能从市场交易中得以实现，但这结果是在经济活动主体以及与这活动主体相关的利益者之间进行分配，也会出现外部经济或外部不经济。

针对外部性研究，主要集中在三方面，一是如何使正外部性最大化利用;二是如何使负外部性最小化或完全消除;三是如何使正外部性最大化利用、负外部性消除具有经济合理性(李周，2002 )。针对外部性的三个目标，庇古认为通过政府行为直接干预如征税等使外部成本内部化;科斯(Coase,  1937)认为外部性的产生并不是市场制度的必然结果，而是由于产权没有界定清晰，有效的产权可以降低甚至消除外部性。后来的学者进一步将其发挥成为科斯定理，即只要产权是明晰的，交易费用为零的前提下，私人之间的契约可以使经济活动的边际私人净收益和边际社会净收益相等，同样可以解决外部性问题。比较庇古与科斯观点可以看出，科斯理论主张政府只要使产权明晰，市场交易机制能解决外部性问题，而庇古认为，由于技术问题和交易费用的存在，还会出现“市场失灵”，政府直接干预是最有效的选择。

 (2)产业组织理论

农业生产是一个开放的生态经济系统，发展循环农业不仅通过产业结构调整处理好系统投入与产出的关系，还要通过产业组织优化升级，使系统收益能够在不同组织主体之间进行合意分配，从而实现农业生产的经济效益、生态效益与社会效益有机统一。

产业组织论最早可以追溯到亚当·斯密(Smith,  1902 )，其在《国富论》中关于组织结构的分析逻辑是:专业化分工可以提高劳动生产率，而市场机制将专业化组织生产者联系在一起并相互作用，随着分工深化，使得每个参与劳动分工的个人或组织获得了比独立生产更高劳动效率与报酬。速水佑次郎和神门善久( 2009)进一步深化，认为“专业化分工的程度要受市场规模与市场范围的限制。而这种限制又与地理位置、区域自然资源和人口密度有关。从亚当·斯密专业化组织生产到马歇尔企业通过多种手段扩大市场规模实现垄断以获得超额利润，说明合理的产业组织是产业经济资源合理配置的组织条件。

产业组织理论是基于规模经济与市场竞争活力的矛盾形成，首先强调市场结构的重要性。哈佛大学教授贝恩((Bain, 1954)提出，把产品差别化、规模经济、产业市场集中度、纵向一体化等作为影响市场结构主要因素。哈佛学派“结构一行为一绩效(( Structure-Conduct-Performance，缩写为SCP )”模型建立，标志着产业组织理论的正式形成((Bain & Scherer.,1968)，其核心思想是:市场结构决定产业行为，产业行为决定以公平和效率来衡量的产业绩效。

20世纪70年代后期开始，许多西方经济学家用产业组织理论，尤其是以克鲁格曼为代表，以市场不完全竞争、规模报酬递增和差异产品假设下构造新的贸易理论模型，从系统分析转向产业组织内部分析，1982年，纳尔逊和温特二人合著《经济变迁的演化理论》，从企业内部结构变化分析产业组织变迁，它以一定区域内企业群落聚集、资源利用互补、物质能量源循环利用的合作方式实现了总量上的规模经济，各组织主体以基础设施共享、技术改进，产业链延伸和污染排放减少，从而提高市场资源配置效率和市场竞争力，并改善环境质量。

从上述产业组织理论出发，循环农业及其发展就是在一定的市场结构下，根据一定资源、区位优势，通过相关组织主体之间专业化分工与协作的联结，发展符合当地特色的循环农业模式，形成既竞争又合作的关系，通过正式交流与非正式交流建立的关系网络，进一步降低交易费用，实现资源共享和高效利用的过程。

 (3)新制度经济学理论

制度是由国家规定的正式规则、社会认可的非正式规则和相应的实施机制所组成。以科斯为代表的新制度经济学派，将制度经济学理论与新古典经济学的研究方式结合起来，研究包括正式制度与非正式制度在内的社会生产的制度结构，主要包括产权理论、交易费用理论、契约理论和制度变迁理论(科斯R.H.和诺斯D, 1994 )，他们认为，有效率的制度是经济增长的关键，为创新者提供激励，它不仅可以通过法律、政策与措施，促进专业化分工与利益相关者的协调、合作，促进交易成本下降与效率提高，并使外部效应内部化，促进社会经济与自然、生态环境的协调发展。

诺斯(1971)指出，产权是影响制度创新的核心要素，有效率的组织需要在制度上做出合理的安排并确立其所有权，以便形成一种激励与约束，使得个人的努力可以变成私人收益率接近社会收益率的活动，如:法国根据养猪场养殖规模和粪便撒播程度进行征税，芬兰为提高畜禽粪便作为有机肥利用率，对粪便存贮、发酵设备进行补贴(Koskela S., 2004) 。 Warner K. D. ( 2007)认为，建立农业生物质资源再利用的生态补偿机制是提高农业废弃物再利用率并改善生态环境的一项关键措施。樊根耀等(2005)认为地方政府作为公共产品的供给者，对任意排放废弃物危害环境的行为进行惩罚，征税或收取环境治理费用等，促使其负外部性内部化，从而影响农业经营主体采纳循环农业技术。制度创新是一种制度变革，可以使创新者获得额外收益。促使制度创新因素包括技术进步、市场规模扩大以及由此引起相关个体组织预期收入的变化等因素。

陈诗波和王亚静(2010)研究认为，循环农业具有“公共物品”属性，存在着“市场失灵”现象，尤其是在我国家庭承包小规模分散化经营，土地流转机制还不完善前提下，存在着非排他性和初始投资沉淀性，因此，发展循环农业离不开政府支持，政府是循环农业的发展者、组织者和引导者。政府需要制定合理的政策以及制度创新，提高公众对循环农业重要性认识，强化管理，构建“政府引导、农户参与、企业主导、中介组织助力”的“四位一体”循环农业长效发展机制。邓楚雄等(2011 )通过对上海农业可持续发展问题的研究，认为土地资源可获得性、土地租金以及使用者权益的保障是影响上海农业可持续发展的重要因素。张俊滩( 2009)认为，建设“两型社会”，推进湖北省循环农业发展，要加强财政投入，并制定优惠政策吸引个人、企业和社会资本投资发展循环农业，多渠道培养多元化循环农业投资主体，并严格规范、执行农业清洁化生产标准，加快推进循环农业产业化发展。

4 循环农业的哲学论释

如前所述，循环农业是一种谋求人、资源、环境与人类社会相互协调发展的农业经济增长的新方式，其核心是可持续发展思想。发展循环农业是循环经济在农业中的实践，这种实践，也可以从哲学的角度予以诊释。

 (1)循环农业的自然观

自然观包含“有机体”思想和“两个和解”论。他们认为，任何事物发展都是一个有机体的发展，系统的组成要素相互联系、相互作用，构成了系统的整体发展。社会的发展，要处理好“两个和解”，即“人与自然和解以及人与人本身和解”(马恩选集，1959。自然观实际上揭示了人与自然的关系、社会系统与自然系统的辩证统一。而中国传统哲学中，儒家的“天人合一”观、道家“道法自然”等强调人与自然的协调平衡与中和，在农业生产逐步形成了“顺天时、不违农时”等按自然规律进行运作的循环观念，如水稻栽培、旱作农业、轮作轮耕、翻耕和免耕等，以及“以粪治之，则益精熟肥美，其力常新壮矣”，人畜粪便和一切废弃物、塘泥等还田培养地力。中国几千年的农业发展史通过使用农家肥、青肥、土地轮种、套种、灌溉、修建梯田等多种农作方式，基本实现了对土地的永续利用(袁明宝等，2013)。人是“自然之子、万物之灵”，人类的生存离不开自然的养育，人类作为“万物之灵”，要在敬畏自然中创造，以天、地、人、物相融相合的整体思维来建构自然一社会一经济系统(袁明宝，2013)如果人类改造、掠夺自然，中断了自然生态系统的物质循环，这样，损害的不仅是自然，而且也是损害了人类自身的长远利益。因此，所谓循环农业的自然观，就是遵循自然规律，通过发展循环农业，协调人与自然的关系，维护生态的平衡与可持续发展。

 (2)循环农业的价值观

在传统经济发展中，自然资源的价值被忽视，可以被无偿占用，进行掠夺性开发，导致资源的大量浪费和生态环境破坏，严重制约社会经济的可持续发展。而农业发展循环经济是将自然生态资源作为构建农业生态系统的重要组成要素，是人类赖以生存的资源、环境条件和社会经济发展的物质基础。循环经济所追求的生态文明，把要求人类顺应天理，追求人与自然的和谐统一，深刻认识自然资源的价值，而这种价值是自然生态、社会、经济价值的和谐统一。

中国传统农业就是一个物质资源封闭循环的循环农业系统，所有的农业废弃物都有价值，农民“把一切可利用的废物变成肥料返还给土壤，弥补了农田养分的损耗，维持地力长久不衰，也维持着中国几千年人类生生不息的繁衍。

篇9

关键词：特色经济；发展滞后因素；结构调整

中图分类号：S163.2 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170230127

1 建平县特色经济发展滞后的几个主要因素

1.1 投入严重不足，基地逐年锐减，基础设施不够完善

近些年来，由于资金缺乏，大多数生产基地基础设施配套不足，道路、沟渠、大棚等设施简陋，抵御自然灾害能力弱，加之缺乏先进技术指导，管理粗放，导致收益不高。

1.2 市场体系建设不完善，社会化服务体系不健全

虽然建平县建立了一个大型的瓜菜批发市场，但多年来尚未投入使用，其他乡镇大部分批发市场规模小，基础设施建设滞后，交易方式原始单一，包装、加工、品牌、检测、信息、冷链物流等环节落后，无法与现代物流和产销方式进行有效衔接，造成产品不能实现优质优价。另外农民的文化素质偏低，思想观念较为落后，商品意识淡薄，无公害生产意识较差，对商品化、市场化和组织化程度的认识不足，农民经济合作组织的建设和发展滞后，技术、信息服务不到位，难以与大市场环境接轨。严重的影响特色经济的发展。

1.3 规模化程度低，龙头企业缺乏，产业化进程缓慢

目前建平县农民大多数是小规模生产、精耕细作经营为主，整体规模化程度较低。虽然有些乡镇的小规模种植有一定的优势，但是随着“大市场、大流通”格局的形成以及市民追求“品牌化、优质化、便捷化”消费习惯的逐步增强，现有小规模种植格局弊端日益显现，远远达不到产业化的要求。此外，缺乏强劲的龙头企业带动，市场化运作机制不完善。订单农业，期货异地营销，个企老板预订等市场运作方式虽有起步，但尚未成型，稳定性较差，产品市场流量、流速有限，加工滞后，加工方式处于粗加工水平，精深加工少；中介组织也很少，市场化运作尚待完善和提高。

1.4 环境污染加剧，投入品使用不规范，农产品品质有待提高

一家一户的经营模式和目前农药普遍采用商品名，导致农业投入品监管难度加大。尤其是进入夏季后，随着虫害的加重，在病虫害防治时，大剂量、超范围使用农药时有发生，引起药害和农残超标，影响农产品品质；化肥的不合理施用引起肥害也是影响品质的一个主要原因。

1.5 基地建设力度不大，品牌培育不够，宣传推介力度不强

由于经费投入不够、管理粗放等原因，农产品商品率不高，标准化基地逐年萎缩，无力建立高标准的有机农业示范基地，辐射能力较弱，发挥不了应有的示范带动作用。同时，地域品牌知名度不高、现有产品品牌利用率极低。

2 提升特色经济作物生产发展的几点建议

2.1 积极调整产业结构，加强基础设施建设

根据市场需求和变化积极调整种植结构。结合不同区域、地形以及产品流向等特点每年坚持引进、试验、推广经济作物新品种；全力打造特色产业带和“一村一品”生产格局。今后将着重建设3大瓜菜产业带 ：建设以昌隆、老建平、富山等乡镇为重点的设施瓜菜产业带，主要利用自然立体气候优势抓春提早和秋延后栽培；建设以八家农场、深井、沙海为主的千亩瓜菜产业带，主要生产反季节瓜菜；建设以黑水、义成功等乡镇为主的无籽西瓜产业带。同时建成几处裸地蔬菜标准化示范基地；设施农业瓜菜栽培示范基地；无公害商品瓜菜出口基地和无籽西瓜高产栽培示范基地，示范带动全县瓜菜产业的发展；要进一步完善输水管道建设，做好引水入棚、全面喷灌工程和交通等基础设施建设。

2.2 建设大型农产品批发市场，健全市场服务体系

完善市场布局。加快建设利用三家蔬菜批发市场，在深井，黑水等地建立相应的农产品批发市场，保障绿色通道，健全市场体系，形成内外相通、遍布城乡的市场网络；拓展销售渠道。积极利用“互联网+”思维发展有机农业，努力构建电商运营体系，大力推进电商企业与农民专业合作社有效对接；积极扶持各类农业专业合作组织和行业协会，鼓励发展各类经纪人和营销公司等各类新型经济组织；加强、规范农产品市场建设和管理。走“市场―公司―农户”产供销密切衔接的产业化道路。实现区域化生产、专业化分工、社会化服务、市场化经营格局，从而形成贸工农一体化、产加销一条龙的经营体系；建立统一完整、信息灵敏、覆盖面广的特色农产品信息采集、系统，做好信息的收集整理、分析预测、反馈工作。

2.3 培育扶持龙头企业，推进农业产业化经营

按照做大、做强、做优的要求，积极探索适应市场化要求的管理体制和运营机制，培育和扶持一批有竞争力、带动力强的加工型龙头企业和科技型龙头企业，发展特色经济生产基地；培育新型农业经营主体。积极推动企业与合作社的联系，推行“企业+合作社/协会+农户”的新型生产经营模式；积极推进土地制度创新，突破小农经营的束缚，鼓励土地有序流转，让N地能手获得更多的土地使用权，提高土地的利用率，减少土地抛荒，促进先进生产技术的推广应用；树立企业文化。 围绕有机食品生产打造绿色文化。使绿色文化融入于企业经营理念之中，最终实现生态效益，经济效益，先进文化效益多赢共赢的局面。

2.4 强化质量监管，深入推进标准化生产

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通过一个培养小规模农民的协会的培训项目，拉瓦赫德得以与非常有经验的农民配对。她一共种植了大概40种有机农作物，包括西红柿、土豆、菜花和胡萝卜等等。

在一个下午，拉瓦赫德注视着她耕种的土地，一排排菜花背后是将要下山的太阳。几米外，一个帆布大棚随风起伏。拉瓦赫德和她的种植导师―31岁的吉兰・弗奇（Guilain Verge）临时在这个帆布大棚里记账，并在白板上跟踪记录庄稼的生长状况。他们还在等地方政府授权建立一个像样的谷仓。

她承认，种植工作非常累，但是她解释说：“无论天是蓝色的还是灰色的，每天能看见天空，并在天空下工作，这种感觉棒极了。”

远离大城市的激烈竞争，成为小规模农场的农民，已经成为一股风潮，影响着像拉瓦赫德这样的法国年轻人。他们通常放弃了大城市的高薪工作和舒适的生活环境。

这一趋势的另一个推动因素是：法国蓬勃发展的有机食物市场。2016年，法国有机食物市场规模已接近70亿美元。此外，人们对环境保护和健康意识逐渐增强，也推动了这一趋势。

然而，这些“新农民”在创立自己的有机食物商店前还要克服一系列困难，包括理清政府错综复杂的建筑许可和土地分配政策。

17世纪初期，法国国王亨利四世（King Henri IV of France）的部长苏利公爵（The Duke of Sully）曾经将“犁和牧场”描述为法国经济的命脉。在将卡蒙贝尔奶酪（camembert cheese）和波尔多葡萄酒视为烹饪珍宝的法国，农业长期以来被浪漫化了。

然而，对于大多数农民而言，现实并没有那么浪漫。很多法国农民都感觉欧盟的规则限制很多，并且受到全球竞争、利润空间压缩和近几年收成降低等因素的冲击。而政府慷慨的农业补贴的主要受益者都是大型农场。

根据法国国家公共卫生署2016年的一项报告，在法国，几乎每隔一天就会有一位农民自杀，法国农民的自杀率比法国全国平均自杀率高20%。

然而，这一严峻的前景并没有吓到像拉瓦赫德这样的人，他们毅然逃离大城市，成为农民。 >> 安娜・卡（Anna Caron）在她位于法国圣奥古斯汀的农场里工作。

站在拉瓦赫德所在农场一块被冻结的小麦田附近，47岁的第三代农民布鲁诺・吉勒斯（Bruno Gilles）对于拉瓦赫德能成功表示质疑。他主要种植菜花、西红柿和其他蔬菜。他列出了很多阻碍因素，例如被压缩的利润空间、来自全年都能生产蔬菜的农场的竞争等。“成功实在是太难了。”吉勒斯穿着军大衣，抱着胳膊说。

这些“新农民”要面对的首要挑战、也是最大的挑战，就是：找到一片土地。“我觉得我非常幸运，”拉瓦赫德说道，“对我周围的人来说，取得一片土地真的太困难了。”

1960年代后，某些地方机构成为土地的出卖者或出租者，以及寻找土地的人之间的中介，严格规范了土地买卖过程。按照传统，地方机构更加倾向于选择有经验的农民，而非这些“新农民”。后者更多地从事小型有机农业、种植替代作物，普遍缺乏种植经验。

拉瓦赫德介绍说，她以前的同事也想在索尔莱沙尔特勒找一片耕地，但发现传统农民都拿到了一大片土地，而她却完全不知道还有土地出售的消息。

拉瓦赫德后来是通过一个名为Realm of the Possible的非公益组织找到一小块土地的。这个组织将新农民和有经验的农民配对，一起在试验农场上共同耕作两到三年。

“如果有需要的话，我们会为新农民提供土地、法律地位、生产方式和专业支持等。”在法国拥有70块试验土地的全国性组织Reneta的一位农学家让-巴普蒂斯特・卡瓦利耶（Jean-Baptiste Cavalier）称。Realm of the Possible正是Reneta的成员之一。

文森特・马丁（Vincent Martin）的农场位于索尔莱沙尔特勒东部的圣奥古斯汀村。“土地是关键。”36岁的单身农民马丁说。在5年前放弃工作并最终转向农场生活前，他靠出售健康俱乐部会员卡为生。

篇11

品牌注册只是农产品品牌建设的开始，农产品品牌建设是一项复杂的系统工程。品牌的注册、宣传、管理及保护，要耗费相当大的人财物力，付出高昂的成本，我国某些工业品品牌一年的广告费就是数亿元。农产品新品牌较多，品牌建设中又缺乏管理经验，因此农产品品牌建设的风险一点也不比工业品低。提高农业生产的产业化、组织化程度，可以充分利用品牌的溢出效应，降低品牌建设成本，减少风险，获得规模效益。因此，可以说农业生产的产业化和组织化是农产品品牌化的前提，没有产业化就没有品牌化。

要实施农产品品牌战略，必须进行农业产业化经营，形成规模经济效益，实施企业、基地、农户三结合的运行机制，作为品牌战略的组织依托，解决目前的生产规模小、农产品品质差别小、营销方式落后等问题。在生产方面建立农民生产协会、专业性生产合作组织，内部实行不同程度的企业化管理与经营，应组织农民走专业化道路，以特色农业为龙头，聚集众多分散生产单元，走规模化、标准化道路。在市场方面建立有特点的品牌产品产地市场，集中销售当地的名优农产品，同时建立稳定的销售渠道，开拓新的业务关系，促进农产品的大流通。在营销方面，将品牌与产品的包装、标签和企业的视觉形象相结合，提高其品牌形象，运用多种促销手段，扩大影响范围，提高公众对名牌优秀企业形象的认知度和美誉度，并与客户建立良好和稳固的关系。[1]

2推行农业生产标准化，确保农产品质量

消费者之所以花高价买品牌农产品，是因为品牌产品质量有保障，营养价值高，消费起来安全可靠，所以，农产品的品质是锻造名牌的基础。农产品的品质因生产地区和产前、产中、产后的技术操作规程的不同而相异。要提高产品品质，就要制定和实施农业产前、产中、产后各个环节的工艺流程和衡量标准，使生产过程规范化、系统化，符合国家标准或国际标准。[2]

在欧美和日本这样农业高度现代化的国家，农业生产都是以高度的标准化为基础的。日本的农产品从播种到收获、加工整理、包装上市都有一套严格的标准。如农民种西瓜，用什么品种、何时下种、何时施肥、施多少肥、何时采摘，都有严格的规定。正由于标准化水平高，日本农产品市场竞争力极强，价格很高，一般相当于我国同类产品价格的10倍左右。可见，按标准进行农业生产，是提高农产品质量的重要手段，也是提升农产品品质使之成长为名牌的技术基础。因此建议各地制定和完善农业标准化体系，建设标准化生产示范基地，为标准化生产提供科学技术保障，加强农业生产资料的质量监测、许可和认证工作，从源头上保证农产品质量安全。

3重视品牌农产品的认证工作，提升品牌价值

认证是培育农业品牌的重要手段，是树立农业品牌和打造农业精品的重要措施。通过认证活动，可以进而提升农产品的生产管理水平和质量安全等级。更重要的是，认证是对农产品质量的官方肯定，大大提高了产品的公信力、知名度和美誉度，可以得到广大消费者的承认。大量的实践证明，实施农产品认证是提升农产品品牌价值的重要途径。

有关部门应组织协调无公害农业、有机农业和绿色食品“三品”认证的协调工作。认证体系可参照现行绿色食品的评价和认证模式来建立，严格按照农产品质量标准和生产模式化标准对各类农产品的质量状况进行评价、认证，对达到标准要求的农产品许可使用专门标志，确立其优质名牌农产品的身份。为配合农产品质量评价认证体系

的建立，要逐步取消各种形式的农产质量评比工作，杜绝以盈利为目的的虚假质量评比活动。[3]

4做好品牌产品的商标和地理标志注册工作，保护农民利益

注册商标具有区分商品来源的基本功能，也是农产品品牌化的基本要求。在我国，传统农产品一般无注册商标，最多只标明产地而已，使得许多优质产品与一般产品混杂，得不到消费者的认可，产品价格、品质等无形资产价值大大受损，不利于优质农产品扩大生产经营，优质产品经营者的利益也未得到保护。我国许多传统优质农产品具有源远流长的历史文化背景，选择商标时要充分挖掘产品的文化内涵。对于科技含量高的现代优质产品，应在商标中体现其科技特征，树立农产品的新形象。[4]一些名特产品的生产地区和企业需要提高对商标和品牌重要性的认识。在市场经济条件下，要占领市场，必须树立“品牌经营、商标先行”的意识。同时要注意整合品牌资源，避免“一品多牌”。在同一个地区，不同的企业生产同种产品都有自己的品牌，品牌杂多，一品多牌是当前我国农产品品牌经营中亟待解决的问题，它阻碍了品牌的做大做强，分散了拳头产品的市场竞争力，更不利于商标的保护和维权。

由于名优农产品具有地域性的特点，因此，地理标志与商标同样重要。地理标志不仅是产地识别标志，更是产品质优证明，由于其有普遍的社会影响和公信力，因此附着巨大的商业利益，它可以起到有效提高农产品的市场化组织能力，促进和保障农产品市场秩序，提高农产品国际竞争力和提高农民收入等多方面的积极作用。我国很多农产品在获得地理标志保护后，销售量大幅度增加，价格更是翻了几番，比如“绍兴黄酒”、“安溪铁观音”、“信阳毛尖”、“六安瓜片”等等。因此，农产品品牌采取“地理标志+商标”双重注册、双重保护，更有利于品牌做大作强。[5]

农产品品牌建设在我国刚刚起步，一方面需要大力扶持、积极鼓励，另一方面也需要科学的指导，遵循品牌建设规律，方能保持健康持续的发展。

参考文献

[1] 段进朋，党亚峰.我国实施农产品品牌战略中问题分析[J].商业时代，2007.6（34-35）.

[2] 程小美，袁新怀.以发展生态农业提高农业综合竞争力[J].现代农业科技，2007.20（229-230）.

篇12

一、引言

国内乡村旅游相对国外研究起步晚，但发展速度快，已经延伸到乡村旅游的各个方面。

国内学者针对乡村旅游产品开发[1]展开了一系列的研究，初步确认了要细分产品的方向。在文化行业兴起的背景下，学术界在乡村旅游文化方面研究颇丰，如许多学者指出现乡村旅游产品缺乏文化内涵[2]，乡村旅游产品文化内涵进行怎样设计[3]的挖掘，还有如何与文化产业进行深度融合[4]等。显然乡村旅游研究集中产品开发有了初步研究。如何适应乡村旅游市场新需求，顺应时代趋势，探讨乡村旅游该走什么样的发展道路，一直是研究热点之一。

我国乡村旅游发展取得显著成绩，但增长速度趋缓，解决制约问题，迫在眉睫。本文对我国乡村旅游产品的文化内涵、多产业融合、多元化升级进行了剖析和探讨，以期能为乡村旅游发展提供解决问题的思路。

二、我国乡村旅游发展状况与产品开发的问题

（一）乡村旅游发展状况

1.乡村旅游迅速发展，将为未来重要增长点。我国乡村旅游一直保持快速发展的趋势，现已经遍及全国。据介绍，目前全国农业旅游示范点已经达到359家，遍布内地的31个省区市，覆盖了农业的各种业态。每年的三个黄金周，全国城市居民出游选择乡村旅游的比例约占70%，每个黄金周形成大约6000万人次的乡村旅游市场，乡村旅游已经成为旅游业新的增长点。虽然乡村旅游发展迅猛，但结构还需完善。虽然现在已由公司带头发展乡村旅游，但还不见规模，现在主要的经营方式，仍是农户的经营方式。乡村旅游市场就是由这些成千上万农家小院汇集而成，逐渐发展为一个巨大的新兴产业，并将撬动经济社会发展。

2.乡村旅游品种繁多，形式多样，特色化趋势显现。乡村是一个集农事、生物、农作物、高新科学等知识为一体的大课堂，诸多乡村文化沉淀成的乡村旅游文化多姿多彩，乡村风光随季变化，四季特色明显，农事生产品种各异，内容繁多。

乡村旅游的发展已历前期的爆发性增长，到目前相对饱和，发展趋缓。对资源的利用还处在一个粗放利用的阶段，没有经过精细的处理过程，呈现的一个初级市场生产初级产品的过程，但产品多样化，特色化的趋势正在显现。

3.乡村旅游呈近距离特征，重游率相对较高。由于节假日制度还不完善，长假有限，短线相对长途旅游所需成本较低，进行短距离旅游人变多，他们首选城市的近郊和远郊地区的乡村，乡村旅游具近距离的特征。在旅游方式，游客首选自驾游、自由行，这种自发形成的旅游方式，有更广阔的旅游空间，感觉更为放松，增加了旅游的愉悦感，另外，乡村旅游的资源丰富，种类繁多，可选择性强。由于这些原因的影响，相对于一般大众类旅游，乡村旅游的重游率较高。

（二）乡村旅游产品开发的问题

我国的乡村旅游发展还没跨过发展的初级阶段，还有很多核心问题没有解决。乡村旅游以观光类产品为主，产品雷同、品位不高，不能满足旅游者多元化和文化品位的需求。具体表现在以下几个方面。

1.产品单一不能满足需求。乡村旅游的模式就是“吃农家饭、住农家院、干农家活”，产品尽是“千村一面”[5]。可以说乡村旅游产品主要以传统的观光游览形式为主，休闲度假、康体养生、娱乐体验等产品形式发展还比较缓慢。乡村旅游产品整体上形式仍然比较单一，综合性不强。

2.乡村旅游文化内涵不够。现阶段的乡村旅游发展，其开发不成熟，还没能将无形的，精神层面上的文化，通过产品设计完全诠释出来，只停留在资源展示阶段，如何深入挖掘文化内涵，形成有特色和活力的旅游产品的问题亟须思考和解决。

3.高端旅游市场规模小，服务品质偏低。高端旅游市场的消费人群是高端消费人士，他们追求个性化需求，重视高品质服务体验。现在乡村旅游市场这方面的旅游产品还相对缺乏，有的产品个性化不足，服务品质和附加值较低，近年来，才慢慢出现一些艺术会馆、度假山庄、养生堂、高尔夫球场，骑马场等享受型休闲旅游产品，但规模不大。

4.迎接“慢”时代准备不足。乡村旅游要慢下来，乡村是打造“慢游”地的绝佳选择，但目前乡村旅游还没有慢游的发展意识，更没有在此基础上的乡村旅游综合体发展策略。“慢游”地打造，首先需升级传统农业，发展有机农业，提升村落相关服务设施，建立乡村旅游产业聚集区，集生产，生活，生态一体化，另外在需要对资源的深度挖掘，带给旅游者深刻体验。乡村旅游显然还没有达到这一步，还处在摸索阶段。

三、乡村旅游产品发展理念与打造

（一）乡村旅游发展理念创新

1.重塑发展方式理念。要提升乡村旅游产品，必须首先转变旧的发展方式理念，重塑新的发展方式理念。应从以下几个方面进行转变：

一是促使产品形态从单纯观光型到复合型转变。实现产品结构优化升级，向旅游观光、休闲度假、健康养生等复合型产品转变，从而满足游客多层次、多样化和高文化品位的旅游需求。二是单一旅游业发展向产业融合下产业共同发展转变。向多元化的“大旅游”发展转变，产业融合正是旅游业走向成熟的标志，旅游业本身是一个关联性强的产业，与很多产业联系紧密，有很强的互补性。三是从快节奏的旅游理念向“慢”旅游理念打造转变。乡村旅游走马观花式的旅游形式已不再符合旅游发展新趋势。慢游时代的到来，对旅游吸引物聚集体深度开发，提供给游客一个可深度体验的旅游地。

2.门票经济向综合经济转型理念。《国务院关于加快发展旅游业的意见》（国发[2009]41号）已经确立了旅游业作为国家战略性支柱产业的崭新地位，旅游业从单一的“门票经济”向深度精品旅游的“泛旅游模式”转变，旅游业正逐步由资源时代进入一个财智新时代[6]。

门票经济向综合经济转型是系统工程，要从大局入手，考虑区域的整体价值提升，这些需要区域和设计者通盘考虑。体现在如下几个方面：

一从门票经济向产业经济转型，门票经济发展到一定阶段，需要破除，向产业经济发展转型，重视整个旅游产业的效益，从而提升区域的整体价值；二从景区经营向产业经营转型，不局限于景区的小账，而是着眼于产业发展、经济增长的大账，将景区视为整个乡村旅游产业链中的一环，形成良性健康有序的发展大格局；三从粗放型服务向精品化服务转型，现在的景区不是设施简陋，资源不够吸引人，而是人性化考虑不足，服务更不上，必须提高游客满意度，从原来单一的服务提高到在高科技的支持下的个性化定制化服务；四从固定产业要素向产业链延伸转型：着力于产业要素的扩展，在产业融合理论的指导下实现原来六要素向“吃、住、行、游、购、娱、体、会议、养生、媒体、配（配套）”等不断延伸的链条转变。

3.乡村旅游产品多元化转型升级理念。乡村旅游产品应针对市场变动趋势，从多个方面入手，进行全面的产品转型升级。未来乡村旅游产品的方向应该是由观光休闲向体验参与、康体娱乐转变，这些必然会导致旅游产品的转型升级，具体包括：

一是产品结构方面的升级：以休闲度假、体验养生为主的多元休闲旅游产品升级。二是功能方面的升级，乡村旅游产品向创新化、体验化转型，向体验经济转型升级，为游客提供体验深度和广度。三是产品形式上的升级，休闲旅游，渔家乐、养生馆、生态旅游、养生旅游、森林旅游、水上旅游等新型乡村旅游产品亟待开发。四、产品开发方面的升级，在原来保证资源的乡土性的前提下，挖掘文化内涵，将传统风俗以多样化方式展示，保持固有特色，形成丰富多彩、特色鲜明、富含品位的乡村旅游产品体系。

4.乡村旅游综合体理念。旅游综合体以相关产业融合联动、全产业链功能集聚、多方位吸引物复合的巨大优势，正逐渐成为未来旅游开发的主流创新模式以及旅游休闲产业升级的战略抓手。乡村旅游综合体，是一个具有高品质的乡村旅游产业集聚区，集乡村观光、乡村休闲、生态度假、乡村文化体验、乡村休闲地产等功能于一体，建立在乡村吸引物的基础上，在乡村旅游休闲的方向导引下、着力于乡村文化创意、运用土地集约化综合开发等手段，实现多元产业融合发展目标。

（二）乡村旅游转型升级新产品打造

根据乡村最新发展理念，对应乡村旅游产品开发的问题与不足，重点进行以下一些新产品的打造：

1.乡村文化旅游产品的建设。开发乡村文化旅游产品，既是乡村旅游产品转型升级的关键，又是产业融合的着力点。

一是努力挖掘乡村旅游资源的文化内涵。人类与乡村自然相互作用过程，通过优化与淘汰，积累沉淀下来各种文化要素，这些要素都可以转化为乡村旅游产品。二是将乡村文化内涵外化。文化内涵具有无形性，只能通过有形残品或某一动态过程加以外化，才能吸引众多旅游者，才能将文化资源转化为特色产品优势。三是打造乡村文化旅游产品体系，包括生活体验、休闲度假、康体保健、修学度假、体育冒险等专题旅游系列，不断完善产品系列，制造旅游亮点，确定文化特色。

2.创意农业及观光体验旅游产品的开发。创意农业，一方面改变了传统农业生产思维和方式，重塑了农业资源要素的结构方式，另一方面极大地延伸了农业产品链，提升了农业生产的附加值，使乡村旅游步入到一个高级阶段。创意农业将进行开发：

一是对农作物艺术加工，在保证农作物生长的前提下，用文化创意的手法，重新打造成全新的艺术作品形式；二是对原生态民俗展示，对农村原始的生活方式和经历史沉淀下来的风土民情，通过情景展现，打造系列旅游产品；三是打造体验活动，开展农林牧渔生活体验活动，鼓励游客参与其中，让游客亲身体验农村生活，满足好奇，在体验活动中，完成旅游文化展示和放松身心的功能；四是对传统农业生产进行工业化改造，由于现代工业能提高生产效率，可将现代工业引入到传统农业生产中，提高传统农业生产效率的同时，将其生产过程开发成旅游产品来实现旅游的发展；五，对农产品进行艺术改造，用现代科技手段对外观进行艺术处理，制造惊奇，植入创意文化，赋予时尚元素。

3.积极发展乡村旅游综合体产品。乡村旅游综合体依托景观风貌、民风民情，对乡村土地进行土地集约化、景观化、生态化、科技化的综合开发，实现农业三产业化、旅游化。需注意：

一是合理规划，充分利用乡村资源。将乡村资源合理开发，打造主题度假酒店、山地休闲区、文化体验区、养生疗养区、特色旅游区等综合旅游度假体；二是打造不同类型、不同规模、不同层次的乡村旅游休闲产品，引爆乡村旅游综合体目标市场；三是打造多功能乡村旅游本土项目。通过消费者以各种方式和途径去接触农业、参与农业，使农业生产活动兼具生产、加工、销售、疗养、旅游、娱乐等多种功能，在此基础上融合乡村观光、游乐、休闲、运动、体验等多种旅游功能，开发多功能旅游项目；四，打造多功能旅游休闲项目，通过会议会展、文化娱乐、农业、房地产业、商贸零售业、体育产业、加工制造业等产业向旅游业注入多种消费功能，实现产业之间的互融，实现高品质乡村休闲功能的综合性乡村旅游产业集聚区。

参考文献

[1]郑群明，钟林生.参与式乡村旅游开发模式探讨[J].旅游学刊，2004，19（4）：33-37.

[2]龙玉祥.基于文化营销的乡村旅游发展战略初探[J].农村经济，2009，（6）：59-61.

[3]张艳，张勇.乡村文化与乡村旅游开发[J].经济地理，2007，27（3）：509-512.