休闲食品行业背景范文

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篇1

产品开发原料稀缺化

随着国内国外诸多休闲食品企业的投入加大，行业产品空前的丰富，消费选择也是极其多样，也导致了严重的同质化现象。但一线城市消费能力的攀升，企业求新求异的深度细分市场，加上行业整体消费群体年轻走向。整个行业呈现革新态势，从红海中找蓝海是未来休闲食品企业的焦点，谁能占领市场先机谁就能占据主动。根据行业发展的态势，未来休闲食品将有3个大动向。

休闲食品作为快消品的一类，是在人们闲暇、休息、聚会等情况下所食用的食品。无论是从产品种类，还是从产品形态上来说，都非常丰富多样。而目前国内市场上销售的休闲食品主要有传统饼干类、膨化类、糕点类、谷物类、糖果类、炒货类、肉鱼类、干果类，这8大类占据着休闲食品产品开发的主导地位。由于长期的发展，食品企业的数量众多，传统的8大类已经基本被过度开发，即便是推出诸多新品也没有太多的新意。由于长期消费，大众对传统的瓜子、糖果、巧克力、蜜饯等兴趣逐渐降低，不再保持高昂的消费热度。如何激发大众消费的欲望成为了企业产品研发的焦点。因而煮制食物、腌泡食物、干粉冲剂等新品类也逐渐加入休闲食品行列，成为行业中靓丽的新产品。

为什么煮制、腌泡等及其小众化，且口味形态十分独特的产品会赢得大众的喜好。一方面这是源于中国饮食文化的博大精深，独特食材容易被好奇的大众所接受；另一方面得益于休闲食品企业试图寻求休闲食品的差异化，极尽可能的塑造核心竞争优势，很多中小企业缺乏资金和渠道的优势，所以大家愿意去推出特色产品。在此行业背景下，未来休闲食品行业产品开发必然将向稀缺化原料发展，国内各地独特的食材、全球各地的消费原材将呈现在国内消费者的眼前。例如江中猴姑饼干就是一个典范，它就是从稀缺的原料出发，赢得了消费者的青睐。未来这种原材料稀缺化的产品将打开众多休闲食品细分新品类，引导未来市场主流消费。

品牌诉求复合超值化

随着国内休闲食品行业市场竞争的加剧，两大阵营之间的争夺必然恶化，再加上有无数的新进入者。未来企业核心竞争力的打造是关键，越来越多的企业也重视品牌的塑造。随着市场发展的成熟，国内休闲食品的产品、包装、标准将更加趋于专业化和标准化，品牌的作用将愈发重要。同时国民消费能力的提升，对高端需求的拉动效果十分明显，促使高端休闲食品市场发展旺盛。在国内一线城市及二、三线发达城市，本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。

特别是随着进口休闲食品在国内的兴起，激发了高端休闲食品市场。那么，如果休闲食品在口味、品质、包装上不符合他们追求高品质生活、显示身份地位的理念，那很难抓住消费者的心。因此，未来的休闲食品的品牌诉求不能单纯基于产品的功能属性去说，可以结合时代大环境、社会大环境、消费大环境去说，强化品牌的复合支撑。

消费需求高质享受化

篇2

长沙香万里食品创业商行位于中国第三大市场湖南长沙高桥大市场(酒店用品商城E栋9-10、28-29号)，公司成立于2000年，是目前湖南省规模最大、品种最齐全、技术最先进、最专业的珍珠奶茶、咖啡、西式快餐等休闲食品原料、机械设备批零和技术培训、连锁加盟于一体的集团公司。公司坐落于长沙东二环线和机场高速公路交叉路口，毗邻长沙火车站，东塘商业区，京珠高速、武广高速，交通极为便利。公司创立时间10年来，以不凡之势迅速崛起，本着良好的信誉和独特的经营理念，以及雄厚的经济实力和先进的技术力量，已渐成为湖南地区的龙头之势，目前公司与众多厂家结盟，资源丰富，产品更齐全，品质更优良，价格更优势。

公司以“信誉重于生命创新求得发展”为企业宗旨，立志成为湖南地区乃至全国最大、最专业的珍珠奶茶、咖啡和休闲食品的批发零售及连锁加盟公司。是开店创业者的良师，分销商者的坚强后盾！

营销背景：

食品行业面向各类客户群体，覆盖面广，所以公司在传统推广外还选择了在互联网上做推广，在体验过的众多推广方案中，搜索引擎营销推广效果是最为直观的，而在竞价推广中，搜狗的竞价推广性价比较高。

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搜索营销技巧：

篇3

分析人士认为，类似“买断经营”这样的行为在快消行业并不稀奇，而康师傅采取这样的手段，主要原因是近几年其主营业务有明显的放缓趋势，而康师傅在同类产品的竞争中又不能体现出强大的优势。

主业增长放缓 竞争压力大

根据AC尼尔森2011年12月零售市场研究报告的调查结果显示，2011年康师傅在方便面市场的占有率高达56.7%。既如此，占有绝对优势地位的康师傅为何会如所相传那样不惜成本地扩张渠道呢？

据康师傅2011年报显示，其整体毛利率等多项指标下滑，整体毛利率较2010年降低了1.89个百分点，为26.5%，公司旗下方便面、饮品和方便食品的毛利率均出现下滑，全年净利更是出现6年来的首次倒退，同比下滑12%。

康师傅在年报中称，这主要是由于劳动力成本的持续上涨以及原材料价格波动较大，使得食品行业面临严峻的成本压力。

对此，中投顾问食品行业研究员梁铭宣在5月10日回答《投资者报》记者采访时表示：“康师傅净利下滑除了受到原材料和劳动力成本上涨的影响，还因为食品饮料行业的同质化竞争越来越激烈，难以把上升的生产成本转嫁消费者，毛利率下降，从而挤压了康师傅的利润空间。”

而观察康师傅的老对手统一的年报可以发现，在2011年全国方便面整体销售量下滑1.9%的背景下，统一方便面业务大增67.3%至59.36亿元，市场占有率从9.5%上涨至13.5%，其中老坛酸菜攀升至所有方便面口味亚军的位置，占比高达7.3%。康师傅主打的红烧牛肉面品类则衰退3%。据称，单单是老坛酸菜这一单品，就为统一拿下约40亿营收。

AC尼尔森2011年12月零售市场研究报告的调查结果显示，在酸菜口味方便面的占有率上，康师傅还不到20%。而酸菜口味正是统一在2008年率先推出的，即老坛酸菜牛肉面。

2011年，全国范围内的统一“老坛”面销售额接近40亿元，也使得酸菜口味成为众多方便面口味中的新宠。而康师傅的陈坛酸菜虽然奋起直追，2011年达到了10亿元左右的销售额也只有统一的1/4。

“方便面的市场占据主导地位主要有三个品牌：康师傅、统一和华龙，而最知名的还是康师傅和统一。康师傅主要是在红烧牛肉面上有优势地位，而统一依靠酸菜牛肉面不断获得市场优势。而这几年的市场情况是：红烧牛肉面市场需求日趋瓶颈，而酸菜牛肉面作为一种新口味受到越来越多的消费者青睐。”上海博盖咨询有限公司总经理高剑锋在接受《投资者报》记者采访时表示。

他认为，作为行业内的龙头企业，康师傅在酸菜口味这种具有市场潜力的品种上做得并不如其他厂家成功，这使其充满危机感。而且，从销售的情况来看，康师傅的陈坛酸菜牛肉面在短时间内赶上统一的“老坛”又有一定难度。

而康师傅面临的不仅仅是方便面这一项业务上的困扰。其主营业务中的饮料和方便食品，这些行业进入门槛都较低，竞争激烈，产品同质化现象严重，加上消费者日趋理性，新市场的进入壁垒越来越大。

“近年康师傅的方便面和饮料业务在华的市场环境由宽松趋向紧缩，市场份额与统一等主要竞争对手的差距减小，新产品上市的速度放缓，通路与品牌的渗透率停滞不前，主要面临的压力是行业整合加快，一线品牌增多，从而侵蚀了康师傅的销量与利润。”梁铭宣表示。

高剑锋认为这些压力都可能导致其选择“买断经营”这样的手段，“虽然据报道它只是在方便面上进行了渠道扩张，但是通过这种手段它可以借助超市、杂货店等渠道发达的营销网络强行进入新市场，全面扩大市场份额，提高品牌知名度与影响力，赚取区域垄断所带来的丰厚利润。间接地也就提高它其他产品的销售额。”

多元化经营挽救颓势

虽然在“买断经营”这一事件中，康师傅扮演着一个很无辜的角色，坚称自己并未采用“非常规手段”，只是渠道经营者从自身的商品流转、资金调度等角度出发，自然选择的结果。然而，来自主营业务的压力让它近期也一直琢磨着其他的门路。

为大举进军碳酸饮料业，康师傅联手百事。

为扩大休闲食品领域的布局，今年7月其将与日本休闲食品大厂Calbee、日本伊藤忠商社合资成立新公司，三方将合作进军大陆休闲食品市场，未来Calbee负责制造和品牌管理、伊藤忠负责原物料采购，康师傅则主导销售通路。

近日更是有消息称康师傅有意跨界涉足高端肉制品市场，目前正与一日资企业谈判合作。

梁铭宣认为，康师傅目前两大支柱业务是方便面和饮料，涉足肉制品和休闲食品业务是出于多元化经营的考虑，由于方便面、饮料、肉制品和休闲食品同属于食品饮料行业，康师傅能够发挥产业链间协同效应，将方便面和饮料业务的核心竞争力和商业模式复制到肉制品和休闲食品业务上。因此，他认为“这种多元化发展策略的调整也不失为一着好棋”。

但其他分析人士也有担忧，康师傅方便面及饮料业务的销售增长势头已放缓，因该业务缺乏受欢迎的新产品、涨价对销量所带来的负面影响以及消费者口味改变，与此同时进行多元化的发展需要长时间才能出成效。

无论是与世界第二大食品和饮料公司百事的联姻，还是与日本糕点厂商卡乐比的合作，还是要进军高端肉制品市场，目前来看似乎都只是康师傅大集团战略的一部分。

篇4

后来在来到公司一个月后，我才知道公司的情况比我实际预计的差的更远，老板只给了我5万元钱和一个想作烤馍却还没有自己工厂的想法。

在我来公司前，老板与我一致达成相同的观点：采取蒙牛公司“先建市场，后建工厂”的做法，采取贴牌代加工的形式与内蒙古一家工厂合作代加工。

说出来你可能不信，就在这样的背景下，我在任职A公司营销总监期间，在60天内创造了速度神话：60天打造50人精英销售团队，60天拓展全国市场，90名优质经销商加盟……，为此，我在半年内病了7次，瘦了18斤，大年三十还在打吊瓶。　　 我之所以加盟这个公司，还有一个重要原因，是我比较看好这个目前国内还没有太激烈竞争品牌的食品——烤馍，烤馍是一种北方传统食品，通俗地讲，就是烤馒头片，再洒点调料，在2004年7月份我加入A公司前，国内只有内蒙古一家叫“新家园”的销售的不错。

篇5

2010年12月15日，湖北周黑鸭食品有限公司（以下简称为周黑鸭）与深圳市天图创投投资管理有限公司（以下简称为天图创投）在深圳签订合作协议，天图创投6000万元注资周黑鸭，助周黑鸭健康成长。

周黑鸭从2006年成立公司起，已经成长为一家专业从事鸭脖、鸭掌、鸭翅等鸭鹅类熟卤制品深加工及连锁销售的著名品牌企业。周黑鸭迅速崛起，一路小跑赶上了行业内其他三大品牌的步伐，湖北周黑鸭同湖南绝味、武汉久久鸭、江西煌上煌成为中国卤味鸭食品行业内的“四大天王”，而周黑鸭在其中年纪最小。

天图创投的资金入驻，成为周黑鸭直营扩店的加速引擎。未来，天图创投将成为周黑鸭未来发展路上的一个重要伙伴。

踏实派结缘

武汉出租车司机都知道位于谌家矶大道的周黑鸭食品工业园，这让天图创投的合伙人王岑和他的项目小组成员感到非常诧异。周黑鸭俨然成了武汉的新名片。

2010年夏天，三大火炉之一的武汉让王岑和天图创投的团队吃尽苦头，团队成员相继因为变化的温差病倒，但这个酷夏促成了天图创投与周黑鸭的“良缘”。天图创投顶着高温办公的专业精神被周黑鸭的团队看在眼里，同为踏实派的周黑鸭露出了“不重面子重里子”的务实本色，迅速为天图团队在工厂的角落里搭建了现场办公室，安装了空调、电话、打印机等设备，在这个临时办公室里天图团队完成了投资的前期调查工作。王岑笑称，“我们那个办公室甚至比（周黑鸭）董事长周富裕的办公室还宽敞些！”

周黑鸭对于天图创投的这次“体检”表现得非常积极。周黑鸭虽然成立于2006年，但在四年的时间里已经着手开始了企业的规范化进程。1995年，周黑鸭董事长周富裕只身一人从老家重庆来到武汉做起了酱板鸭的生意。

做了近十年酱板鸭生意，周黑鸭这个家庭作坊式的鸭脖口味深得人心。但十年间，久久鸭、绝味等同行都步入了工业化、规模化的阶段，品牌在外打得响当当，而知道周黑鸭的人大多是回头客。周富裕发觉再不能这样下去了，周黑鸭的牌子要打出去。2005年周富裕注册了周黑鸭的商标，2006年注册成立武汉世纪周黑鸭食品有限公司，而后周富裕四处找来了各路精英组成周黑鸭的管理团队，2009年周黑鸭已经实现了3亿元的销售额，2010年预计实现5亿元的销售目标。

周黑鸭由小作坊到大集团，从周富裕一人单干到组建精英团队，2009年周黑鸭又找来了几个职业经理人建立连锁销售网络，王岑将周黑鸭的这一系列动作比喻为“三级跳”。天图创投欣赏周黑鸭专注务实的作风，也认可其“中央厨房+直营店”的模式。 如今，得到天图创投认可的周黑鸭希望天图创投对他们做一次全方位的“体检”，帮助这只鸭子“茁壮成长”。

天图创投的投资资金将主要用于周黑鸭的供应链建设方面，其中包括食品工业园设备改造、物流运输基地建设；同时资金还将用于周黑鸭内部的信息系统建设，周黑鸭全国直营的门店全部接入ERP财务系统，在第一时间掌握单店的销售状况；而最重要的则是在新市场的扩展方面。

周黑鸭新一轮的成长故事即将拉开序幕，天图创投助力周黑鸭利用资本市场，踏上更高的台阶。

打响品牌保卫

周黑鸭总部打响了品牌保卫战。打击山寨、坚持直营、提升服务成为周黑鸭这场品牌保卫战的三步走战略。

相比于久久鸭、绝味的几千家门店，只有几百家门店数量的周黑鸭并没有感受到数量带来的压力，而是将精力集中在品牌的建设上。王岑直言在卤味食品行业中最终还是要靠品牌取胜。

商业环境催生出山寨风潮，面对山寨周黑鸭横行，考虑到假冒品牌的食品安全和较差的口味兴许会砸了周黑鸭的招牌，公司成立打假小组同各地的工商局联手打掉假冒周黑鸭。2010年进入的深圳市场的假店相对较少，得益于深圳工商局的配合；而武汉推行的电脑系统识别周黑鸭积分卡的功能让消费者有了分辨真假店的凭证。“我们现阶段只覆盖了武汉、南昌、长沙、深圳等几个市场，当战略性布局完成后，几个重点市场的品牌知名度打响后，假店会自己消失。”杜汉武表示。

反观周黑鸭的山寨风潮，虽然假冒品牌给周黑鸭造成了一定影响，但实则在一定程度上为周黑鸭品牌做了宣传，这场品牌保卫战的重中之重还是食品安全，这也是缘何周黑鸭坚持“中央厨房+直营店”的模式。周黑鸭和天图创投深谙“舍与得”的哲学，虽然这种模式延缓了其扩张速度，但周黑鸭不敢小觑食品安全这一道行业死穴。

“口碑和服务是建立品牌的关键，每个店的服务水平都要到位，取胜的关键是品牌。”在消费领域有多年投资经验的王岑表示。周黑鸭的每个直营店都是一个分公司，管理和培训人员尤为重要，提升管理结构和完善人员培训将是周黑鸭品牌保卫战最后的攻坚战。

周黑鸭和天图创投都在追求建立一个长久的品牌。王岑直言自己对周黑鸭的期望，“我希望十个吃过周黑鸭的人里有八个人都说好吃，都会听到周黑鸭的名字就笑。”而在资本方面的期待，天图创投并没有给周黑鸭施加压力。天图创投2010年4月刚成立新的基金，因此在时间上没有给企业急迫的上市压力，如果做得好，周黑鸭上市就是水到渠成，上市前建立起一个有口皆碑的品牌才是正道。

稳练内功的周黑鸭

周黑鸭决心练好内功。

周富裕有超强的学习能力，周黑鸭的团队也背景深厚。周富裕在与天图创投接触的几个月之内变成了半个风投专家，而他招纳的团队则是有着世界500强企业和上市公司高管经历的精英。周黑鸭在四年之内完成生产工业化的转变，2010年实现5亿元左右的销售额，而有1000多家门店的绝味的销售额约10亿元。周黑鸭用不到五分之一的门店数量完成了绝味近二分之一的销售额。尽管单店销售能力突出，但周黑鸭没有迅速扩张门店数量，周黑鸭团队坚持磨刀不误砍柴工。

“我们希望把基本功练扎实，要完善后台的资源，提高供应链的配送能力以及团队的管理能力，基本功不扎实，盲目扩张开店是本末倒置。”周黑鸭常务副总杜汉武再三强调稳练内功的重要性。周黑鸭的口味得到了消费者的认可，而缓慢的开店速度吊足了消费者胃口。

市场需求大已经成为客观事实，周黑鸭正在加紧打破这个瓶颈。未来两年周黑鸭的几个大产业园将会陆续成立，目前武汉的食品工业园已经扩大规模，辐射整个华中地区；2010年成立的深圳工业园供给华南珠三角地区的产品销售；2011年上半年有望启动上海产业园辐射长三角地区的销售半径；而周黑鸭也正在积极考察以北京为中心的华北地区，希望通过产业园的布局，解决供应和直营扩张的问题。

同时，周黑鸭在网上开辟了新的销售渠道。淘宝网、拍拍网等网上商铺为周黑鸭带来了3000万元的销售额，网售的复合增长率超过50%。作为其电子商务战略一部分的网上商城，销售成绩让周黑鸭的团队感到欣喜。看准电子商务的潜力，周黑鸭期待在网上销售培育出资本的下一个故事。

周黑鸭不仅专注于直营的模式，在产业链的布局上也有独到理解。两年前达晨投资的煌上煌积极开展上游产业链，将企业延伸至养殖行业，天图与周黑鸭公共认为表短期内不会考虑产业上下游的延伸，周黑鸭将专注在产品的精加工和品牌的打造方面。“周黑鸭的标准化建设足够强大了，我们有了更强的上游议价能力，会考虑着手上游的开发，我们还是希望通过下游的品牌拉动产业链的发展。”杜汉武说。

篇6

方圆对我国速冻食品进行了多年的跟踪了解，认为其在以后的发展中将会呈现以下趋势：

一、 营养化

速冻食品无营养一直以来饱受诟病。这里有产品本身工艺的先天缺陷，也有消费者的认知偏颇，认为速冻的永远没有新鲜的营养充分。

同时，根据相关调查报告显示，我国居民由于“营养过剩和营养缺乏”双重营养不良问题，所引起的相关疾病呈高发状态，给发展营养产业留下了巨大的空间。因此速冻食品营养化，将是一个不容忽视的重要趋势。

作为速冻食品企业，一方面要迎合趋势，加强宣传教育，早日消除消费者的认知误解，提高存量市场的消费频率，争取增量消费。

另一方面，产品研发上要在“营养”要素上多下功夫，如关注孕妇、婴幼儿、军用等特殊人群的营养食品，如富硒、富纤维、高蛋白等富营养素的食品，还可根据居民的膳食营养平衡，开发满足一天所需营养的产品，供三餐食用等。

总之，我国营养产业的潜力巨大，速冻食品若能巧借东风，将实现事半功倍的发展效果。

二、 方便化

方便食品是人们快节奏生活的产物，在我国食品产业中的重要地位日益凸显，在消费者生活中的作用也越来越重要。

可以说，速冻食品的发展和其方便的属性密不可分。但随着人们对方便的要求越来越高，而速冻食品本身在方便性的提升上又没有突破性的举措，需求和产品之间就产生了距离。

方便食品的核心功能就是提供方便，这是其存在和发展的基础。拿方便面来说，桶装方便面虽然比袋装方便面贵，但就是因为其更为方便，消费者仍然可以接受，并且行业地位仍在不断提升。这也是同为方便食品，而速冻食品容量小于方便面的核心原因。打破方便性的桎梏，不仅是速冻食品要飞速发展的必然趋势，也是行业整体提升不能不面对和解决的重要课题。

这对速冻食品企业，是压力更是机遇。谁能在工艺、容器、食用方式等上使速冻食品更接近消费者的胃、帮助消费者节省时间，那么消费者就会更愿意拿钞票向他投票。

三、 丰富化

就产品品种来说，目前市场上速冻食品较多集中在主食特别是面点上，汤圆、水饺、粽子、馄炖几个品种从市场表现上占到行业半数以上份额，即使多了包子、烧卖这样的新品种，各家运作方式也如其口感一样，大同小异，乏善可陈。

反观国际社会，如美国、日本等，速冻食品种类都相当丰富，数以千计。有适合早、中、晚不同时间段的点心、主食、汤料，有适合三高人群的低热量、低脂肪、低盐产品等，既拉高了行业的利润空间，又提升了消费者对速冻食品的好感，同时，行业蛋糕被做大，企业能够在相对良性的竞争环境下发展，对行业的快速发展也带来了积极的促动。

因此，在丰富化的行业趋势上，速冻食品企业可以从以下几个方向着手：

篇7

SIAL创新大赛带来创新产品

最能说明中食展创新驱动的是SIAL创新大赛，2015年已经是第11届了，来自22个国家和地区的56家公司、94种产品参加大赛，其中11项展品入围决赛，特设的SIAL创新展示区展示了这些产品，有超过70%的观众参观了这个展区。

通过激烈的角逐，SIAL创新大赛评审团甄选并最宣布，法国LISE BACCARA公司的香料喷雾剂荣获金奖；美国BROOKLYN BREW SHOP公司的自酿啤酒组荣获银奖；3+3国际集团（中国）有限公司的3+3果蜜（系列）荣获铜奖。

美国：荣誉贵宾国

这届中食展的荣誉贵宾国是美国，超过100家美国展商参展，举办各种展示、演示和品尝活动，推广美国的休闲食品、干果和坚果、全谷类食品、乳制品、含酒精饮料和非酒精饮料、海产品、酱料和调料以及猪肉和家禽产品。

上海美国总领事馆农业贸易处主任布蔚微向记者表示：“中国稳定的经济增长对美国的食品出口产生了积极的影响，各种消费食品的销售在稳步上升。连续的经济增长推动了市场对优质食品的更多需求，这一现象尤其体现在城镇地区。自2010年起， 中国已经成为美国农产品和食品的最大进口国。2014年，美国农产品和食品对华出口额达284亿美元，中国农产品和食品对美出口达105亿美元。我们还开始注意到中国电子商务和线下零售业、配送和运输领域整合情况的改善。所有这些变化，必然会提高进口食品和饮料在上海市场上的竞争力，外商对中国广大内地市场的贸易机会也会不断增加。”

活动精彩纷呈，推动业内交流

中食展的一大特点是活动特别丰富，各种体验式活动搅动着观众的味蕾，如第8届SIAL美食厨房、第4届巧克力世界、啤酒花――精酿啤酒体验之旅、第3届鲜生活――海鲜美食配美酒等，葡萄酒创新论坛、中国葡萄酒和烈酒品酒会、葡萄酒教育讲堂和大师品酒会等葡萄酒系列活动是其中最聚人气的活动。

第16届中国国际葡萄酒及烈酒品酒会在中食展美酒世界（SIAL WINE WORLD）期间举办，比赛由专业葡萄酒公关Vinsanity协办。8人组成的评审团由来自葡萄酒行业的侍酒师、葡萄酒讲师和葡萄酒大师等组成。葡萄酒大师Tim WILDMAN MW、葡萄酒教育家赵凤仪女士领衔以性价比作为主要参考指标，对来自展商的参赛酒进行盲评甄别。在本届中国国际葡萄酒及烈酒品酒会中，超过一半的参展商送选了葡萄酒参赛，共评出10个Best Buy大奖、9个荣誉奖和1个展商特别奖。颁奖仪式于2015年5月7日晚在黄浦江邮轮“船长5号”上举行。

另一项创新的活动是世界茶叶锦标赛――中国精品茶叶冲煮大赛，这是中食展首次引入的茶叶专业活动，高美爱博展览集团农业及食品部总经理罗兰表示，新增中国精品茶叶冲煮大赛，意在彰显“趣味、简单、传统、时尚”的特点，寻找茶叶冲泡过程中的精华，更好的演绎一杯茶的故事，引领年轻人对传统饮茶习惯的回归。比赛从茶叶冲泡风味、制茶技艺、现场表现等三个方面对选手进行评判，获胜者将进入世界精品茶叶大赛总决赛，与世界各国及地区选手进行现场竞技。

欧盟乳制品进入中国的窗口

由于欧盟牛奶生产配额制，30年来制约了欧盟乳制品的发展，出口也受到了很大的影响，这个制度于2015年4月1日正式取消了，这将大大释放欧盟高质量的乳品生产潜力，为了这一天的到来，欧盟各主要乳品生产国已经准备了数年。2013年，欧盟总体限额为1.546亿吨，据联合国粮农组织估计，这大约是全球牛奶产量的1/5。奶制品是食品行业的基础产品，通过提高乳制品的附加值及开发功能性食品，乳制品将成为欧盟又一经济支柱。坚定欧洲放开的信心很大程度上来自中国市场，具有欧洲背景的中食展因此成为优质乳品进入中国的绝佳平台，在展览上随处所见欧盟国家的乳制品企业就不足为怪了。

篇8

快速消费品具有高频次消费、短周期经营等特点，市场规模的扩大依赖于高效的物流配送和创新的营销方式，现代市场经济下中国食品快速消费市场的不断发展对促进食品工业的进步起到重要作用。基于传统物流模式的食品快速消费市场在配送效率、成本管理等方面暴露出的新问题，中国食品工业快速消费品的营销模式有待继续改善。促进中国食品工业领域快速消费品经营的转变，须在物流模式和营销模式上进行有效的变革，从而促进经营模式的转变，推动食品工业的快速发展。

1食品工业快速消费市场情况

快速消费品（Fastmovingconsumergoods，FMCG）依靠消费者高频次和重复性使用与消耗以及通过规模化的市场量来获得利润，具有消费量大、消费周期短、品牌忠诚度度低的特点[1]。近年来，包装消费食品（Packagedconsumptiongoods.PCG）不断发展，PCG即把产品包装成一个个独立的小单元来进行销售。现代PCG更加注重包装、品牌化以及大众化的影响[2]，与传统的FMCG有所不同，PCG更加注重客户体验，以满足消费者多样性的需求。近年来，中国PCG发展迅速，行业产值规模不断提升，商品的多样化特征越来越明显。从快速消费品的整体市场发展情况看，2016年上半年城镇地区快速消费品零售额较2015年同期增长3%，平均售价上涨3.3%，全球包装产量保持整体稳定增长，由2008年的40223亿个增加至2014年的43723亿个。具有风味型、营养型及享受型特点的休闲食品每年需求量超过千亿元，市场规模呈现几何增长趋势。2013年全国规模以上休闲食品企业1900多家，行业累计实现销售收入3760.2亿元，2012年实现销售收入为3183.37亿元。根据国家统计局数据显示，2014年中国食用植物油进口59.32亿美元，2015年下降至50.11亿美元，而食品饮料市场成交额2015年为3.58亿美元。食品制造业固定资产方面，2014年新增固定资产32.88亿美元，2015年则上涨了22.59%，增长幅度较大。进口食品方面，2005年中国进口食品市场容量达到225.8亿元，市场潜力巨大。国内快速消费品食品行业当中，以中粮、娃哈哈、五粮液、茅台、伊利、蒙牛、康师傅、统一和双汇等知名企业为主，这些企业所生产的产品几乎涵盖了食品行业的所有内容。整个食品行业表现出新的发展趋势，行业发展在新常备背景下有所放缓，对“价值驱动”的依赖性逐渐增强。中国食品消费在品类、渠道和区域上呈现出较为明显的分化倾向，对外出口的步伐在加快，但是中国食品企业的经营能力与国外企业相比，差距还很大。如表1所示，除了综合商业中华润以748.87亿美元进入前三名之外，其他类别当中并无中国企业，中国食品工业发展还需要做更多的努力，促进中国食品工业发展，需要积极寻求经营模式的转变，而在当前宏观经济新常态背景下，经营模式转型升级压力增强。

2食品工业中快速消费品经营情况分析

中国快速消费食品经历了低毛利流通的阶段，食品经销商具有话语权，对分销商形成强有力的控制。随着现代零售业的崛起，传统的经营模式发生了巨大变化，随着现代零售渠道如仓储、现代大型综合超市、连锁超市、便利连锁的崛起，快速消费食品的流通业态也随之发生变化。以前由经销商把控话语权转变为由销售终端占据主导地位，进场费、条码费、保管费、广告费和DM刊费等不断增加，使得中上游企业经营难度不断加大。在现代经营模式下，中国食品企业不断扩展市场，并在海外开展一系列的收购业务，如光明乳业在2010年收购Synlait51%的股权，中粮国际于2015年收购中粮来宝农业49%股权而获得来宝农业100%的股权等。中国食品企业的不断发展，为快速消费品市场的进步奠定了基础，经营市场的扩大也为国内消费者提供了更多优质的多样化产品。国内消费者能从更多的渠道购买到国外高质量的产品，特别是在国内食品安全问题频发的背景下，食品企业需要逐渐改变经营模式以获得新的发展空间。在现代食品快速消费品经营模式下，中国食品快速消费市场在物流模式和营销模式上暴露出新的问题。物流体系和物流管理规范的缺失导致配送效率不高，食品安全问题不能及时有效化解，企业也为此支付高额的成本。营销模式的变化源于物流模式的转变，销售终端对中上游企业链条的控制对现存行业格局产生巨大影响，生产厂家可以根据终端的需求进行生产，但为此所付出的成本较高，不利于企业的长远发展。因此，优化食品快速消费市场物流体系对促进营销模式转变具有重要意义，也是促进中国食品工业快速健康发展的重要前提。

3食品工业快速消费品物流模式的类别

快速消费品体现在快速的定义，即市场营销的高效率，背后的深层次含义是规模化、集约化的消费模式。快速消费品经营成功的关键是市场能力，而物流和品牌又是形成市场能力的重要要素[3-4]。快速消费品提升市场竞争力的关键之一就在物流的高效率，在当前消费者需求多样化的时代，产品的多样性可以满足消费者需求的变化，而高效的物流则保障了这种变化。对食品企业而言，许多产品对温度、湿度、保鲜度等都有严格要求，食品安全问题备受关注，这个时候就需要物流配送环节的高效支持。

3.1自营物流模式

市场份额较大、经营实力较强的企业倾向于自营物流模式，能对产品的物流运输环节进行高效控制。大型零售商（KA）多采用自营物流模式，以确保物流的统一集中管理，提高物流配送的效率。特别是一些对保险要求比较高的食品类产品，自营物流中心能够及时跟踪食品产品信息，确保运输过程的安全。如图1所示，自营物流模式通常是生产厂商通过自建的物流中心将产品输送到超市、专卖店等经销机构，然后达到消费者手中。这种物流模式结构简单，但需要企业前期投入资金较多，占用企业经营性资本的比例较高，属于企业一项较大份额的成本支出。

3.2外包物流模式

外包物流比较常见，一般企业大多采用物流外包模式，由专业的第三方物流公司负责产品的物流配送，如图2所示。对食品企业而言，投入资金相对较少，没有足够的技术优势和资金优势自建物流中心，因此选用外包模式比较合理，产品生产厂家通过第三方物流将产品输送至中间的经销机构，然后到达消费者手中。外包模式有一个较为突出的问题是无法对整个物流配送环节的控制，信息沟通存在障碍，尤其是对食品运输而言，对过程控制的弱化会使食品不安全因素增加。

3.3协作物流模式

协作物流模式是将自营物流模式和外包物流模式结合起来，以自营物流模式为主。协作物流模式的主导企业以大中型企业为主，但并没有完全自建物流中心的迫切需求，能够在一定程度上满足对货物运输的过程控制需求，也能够充分利用第三方的专业物流服务，因此兼具了自建物流模式和外包物流模式的优点.

3.43种物流模式的比较分析

自营物流模式在过程控制、经营规模、市场规划等方面占据一定的优势，但对资金、技术和人才的要求比较高。第三方物流模式在资金、技术和人才方面占有优势，但不利于食品物流配送的过程控制。协作物流模式则兼具了前两者的优缺点，是一种比较常见的物流模式。从信息化程度、成本支出、技术和资金等方面比较，3种物流模式各有优缺点，食品工业企业需要根据自身特点选择合理的模式.

3.5快速消费品物流体系问题

食品的配送环节属于商贸流通领域，许多大型超市、零售店等都对物流系统产生高度依赖性。中国的食品工业物流处于起步阶段，食品物流行业的规范化、冷链物流技术、物流信息化技术方面都取得了重大进步，但食品物流行业仍然存在很多的问题，中国食品工业快速消费品物流系统主要存在问题：快速消费品专业化物流公司较少；部分企业为占据市场，提升竞争力盲目建物流中心，选址不科学，造成物流基础设施建设上的资源浪费；物流标准化程度低，行业标准有待进一步规范；食品物流的技术还欠发达[5-6]；供应链信息化程度低，彼此之间协同性差，容易导致信息不对称现象的发生，进而使得彼此之间无法实现快速有效的合作；过程控制管理缺失，食品安全频发；专用物流设施设备少，货损货差严重；配送规模小，物流配送效率低，导致重复性劳动频繁出现；库存管理能力较低，缺货现象时有发生。食品工业领域快速消费品物流体系的建设重要的出发点之一是对食品物流安全的重视，随着类似酒鬼酒塑化剂事件的不断出现，社会各界对食品物流安全的重视程度越来越高。食品物流安全风险的频繁爆发折射出中国食品工业领域物流体系建设的缺失[7]，塑化剂并非人为添加，而是产生于产品生产、流通过程中使用的包装容器和输送设备。由此可见，优化食品物流对加强食品安全生产与管理具有重要的意义，是促进食品工业领域快速消费品打开市场的重要前提，是促进食品工业健康发展的基础。

4食品工业快速消费品营销模式

食品产品虽然不像其他快速消费品那样过度依赖客户的忠诚度和品牌效应[8]，但能通过高效的物流配送渠道提供安全、高质量的产品仍然是食品企业保持强劲市场竞争力的关键，是企业拓宽市场销路的重要因素。科学的分销渠道可保证产品以较快的速度到达消费者手中[9]，随着互联网技术的快速发展，许多食品企业开始将线下营销转到线上影响。食品企业中小规模、作坊式的企业较多，市场竞争力相对较差，因此对营销渠道更加依赖。在网络营销时代，企业产品销售发生了巨大变化，许多中小型食品企业转战电商渠道，以达到快速销售产品的目的。线下营销模式具有的缺点在于：渠道建设成本大，需要支付较高的维护成本；产品的流通环节增多导致效率降低；渠道稳定性差，不同环节之间合作关系比较脆弱；容易受到终端环节的制约和控制。对于线上营销渠道而言，技术红利期已经过去，运营成本在不断增加。与线下模式一样，同样存在比较突出的终端控制问题，线下模式搬到线上，对终端控制能力的弱化始终是制约快速消费品市场进步的重要障碍。在互联网技术飞速发展的时代，食品快速消费品的营销模式发生巨大改变，互联网不仅改变企业的经营模式，也促进企业盈利模式多喝融资模式的转变。快速消费品由于其消费周期短，必然对效率提出更高要求，这恰好符合互联网时代的特征。随着年轻消费群体规模的逐渐扩大，食品快速消费品的互联网营销模式会有更大的发展空间，商业生态环境也会迎来的新的变革。

5结语

在现代市场经济制度下，企业物流模式和营销模式都在发生转变，提高物流运输效率、转变营销模式是促进企业发展的重要措施。中国食品快速消费市场规模不断增大，但在物流运输环节和营销环节还存在一系列的问题，需要着力解决。促进中国食品快速消费市场的发展，需要对其经营模式进行必要的调整，包括对物流模式的合理选择和对营销模式的适当性转变两大方面。针对物流模式，需要结合企业自身特点合理选择物流模式，通过成本收益比较的方法选择物流配送模式，综合提高企业竞争力。随着行业的发展，物流管理标准有待提高，加快制定行业发展规划是促进食品快速消费市场健康发展的重要保障。针对营销模式，虽然线上营销成为快速消费品的重要方式，但也需要结合市场热点做出合理选择。线上销售注重的是信息传递，最终需要转化到线下的物流配送，营销模式的转变依赖物流模式的选择。

参考文献：

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[2]周建勇,郭大宁,俞淼.快速消费品行业的供应链系统模拟分析[J].中国管理信息化,2008,11(6):75-79.

[3]魏国辰.我国快速消费品物流模式探析[J].物流技术,2008,27(6):4-6.

[4]杨华.基于电子商务平台的快速消费品市场营销渠道研究[J].经济研究导刊,2017(3):72-73.

[5]曾玉英.食品物流存在的食品安全问题与对策[J].食品与机械,2015,31(3):278-280.

[6]曾玉英.中国食品物流业发展的问题审视与体系重构[J].食品与机械,2016,32(8):216-219.

[7]朱艳新,蒙玉玲.食品物流安全风险及其应对[J].理论探索,2013(1):65-68.

篇9

【基金项目】浙江工商大学课堂教学改革项目（1110XJ2915023）；浙江工商大学课堂教学创新项目（1110XJ2915089）；基于产学研政协同的食品科学与工程研究生培养模式与机制研究（ Xgyw1619）。

【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）10-0209-02

1.食品专业综合实验的课程特色

食品专业综合实验是食品学科的专业实验课，是在学完食品工艺学理论课程和实验课程的基础上开设的，追求实验内容创新和学生自主性发挥是该课程的重要方向[1，2]；食品专业综合实验课程是培养学生食品工程能力的重要渠道，具有课时数少，设备仪器投入大，专业针对性强等特点。食品专业综合实验教学所依赖的实验室不仅是进行实验教学、培养学生实验能力的重要基地，而且也是开发学生智力、启迪思维、培养创新能力、独立工作和实践能力、培育发明创造意识、培养专业技能及科学作风的重要基地。

2.食品行业发展对于专业人才培养的新要求

食品行业的产业化和现代化发展，对食品专业综合实验教学提出了更新、更高的要求，积极探索分层次、多元化教学，以便更好地发挥实验室的各种教学功能，服务于学校教育和学生培养，是值得广大教育工作者不断探索的重要问题[3]。实施素质教育，提高学生创新意识，对传统的实验教学和管理模式进行改革，建立开放式实验室，实行开放式实验教学和管理是目前大学教育教学工作改革的重要方向[4]。

3.超市化食品专业综合实验教学模式的可行性分析

“食品工程实验超市”是一种新的实验教学组织模式；该教学模式就是整合现有实验资源、实现现有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用；“食品工程实验超市”提供一个包括原料分析仪器、产品加工设备、产品分析仪器、工艺技术参数等单元在内的资源库；资源库内容涉及常见典型食品的开发研究和加工过程；平台可实现原料分析、设备选型、生产线构建、工艺优化、设备操作、产品分析、研究报告书写等实验实践环节的教学讲解、过程练习、技能考核等功能；相关学科的学生、教师根据教学和科研的需要，自由选择课题、自主组装设计生产工艺、自行开展实验研究。

食品专业综合实验的超市化教学模式的构建，可以激发学生的主动性和创新性，同时也有利于实现科学研究成果向教学资源的转变，有利于实现科研成果的转化应用和学生科研思维的培养；通过“食品工程实验超市场”创新管理体系的构建将有利于激发学生对食品工程技术实验实践的兴趣与激情，努力实现学生在竞赛活动中的主体作用和教师的引导作用，系统地、全面地、广泛地开展实验室开放活动，实现学生创新实践、竞赛实践、实验教学的有机结合，最大限度地激发学生的求知欲和积极性，提升其课外实践能力、知识应用能力、团队协作能力和应用创新能力，同时还与本科教学质量、学科建设形成良性互动[5-7]。由此可见，“食品工程实验超市”的构建、超市化教学模式的探索和实践具有可行性。

4.食品专业综合实验教学模式的建设目标

（1）提出一种新的实验教学模式――“食品工程实验超市”。该教学模式将实现现有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用，实现学生的自主性实验实践。

（2）建设“食品工程实验超市”实验项目库，将实验项目分类管理、不断更新，实现科研成果的教学用途转化，实验项目涉及食品工程常用典型实验设备和试验工艺。

（3）建立健全“食品工程实验超市”管理制度建设，学生实验活动由过去的课堂参与模式改为创新项目模式，实现学生分散预约实验，自由选择实验，老师集中管理、分别指导实验[8]。

（4）优化课程成绩评价体系，学生实验总结由实验报告模式改为项目研究书模式，在校园网开辟创新研究专栏，用于实验研究报告的发表；教师根据学生的实验过程和研究报告进行评估打分，给出实验课程成绩。

（5）总结出一套切实可行的基于超市化管理模式的实验教学新方法，实现示范性应用；编写适用于“食品工程实验超市”教学模式的实验指导手册。

5.食品专业综合实验教学模式的实施方法

（1）“实验超市”实验项目库的建设

实验项目包括黑木耳蛋糕、土豆面包、真空油炸果蔬脆皮、即食调味水产类休闲食品开发、浓缩果汁加工、香橙泡腾片、固体啤酒、速食香菇汤、干酪生产、葡萄酒生产等。

将实验项目划分为：基础型实验项目、专业型实验项目、综合型实验项目、创新型实验项目；将各类实验项目按照从简单到复杂，循序渐进的思路进行规划，既可满足试验教学的要求，又可培养学生的创新能力和动手操作能力，用学生在规定框架下结合兴趣和目的自选实验项目代替传统的规定限制的实验项目。

（2）“实验超市”实验指导手册编写

实验指导手册是学生自主学习、自主实验、自主创新的重要指导材料，确保学生创新实验活动的安全性和正确性。编写针对性强、适用范围广、涵盖内容全面的实验指导手册，是“食品工艺学实验超市”正常高效运行的需要，是夯实学生食品工艺学基础理论知识、增强学生食品工程思维能力、强化学生食品仪器设备操作能力的有效保障。

（3）“实验超市”管理制度建设

利用日益发达的互联网，方便快捷的校园上网环境以及先进的管理，让学生分散预约试验，自由选择试验，老师集中管理，分别指导实验。

从实验方案的选取，实验步骤的确定，测试方法和手段的选择，到最后学生自己撰写小或者编写试验项目报告（包括试验目的、试验原理、试验仪器、试验方案、试验结果分析、工程应用领域和前景及改进建议等）等都由学生自己独立完成[9，10]。

（4）课程成绩评价建设

学生实验活动由过去的课堂参与模式改为创新项目模式，实验报告模式改为项目报告模式，报告内容包括项目背景、研究现状、研究内容及意义、技术路线、实验方法、任务分解、经济技术指标、市场分析、经费预算等部分，强化学生的科研实验能力和科研报告编写能力，培养学生科研思维和工程能力。

在校园网上开辟相关创新研究专栏，用于实验研究报告的发表，增进学术交流。推荐具有创意和特色的优秀实验项目参加相关学科竞赛，营造良好的研究、创新学习氛围；鼓励学生创新性成果申报国家专利、发表学术论文。

（5）“实验超市”完善发展机制建设

“实验超市”的完善发展包括实验项目、管理制度、评价体系等方面，在运行过程中发现不足、改进更新；结合国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心虚拟仿真平台建设工作，实现网络虚拟实验与现实动手实验的有机结合结合，充分发挥学生的自主创新能力，充分调动学生的实验积极性。

6.结论

结合食品行业新的发展背景和人才需求，研究食品专业综合实验课程的教学特点和任务目标，在原有课程模式基础上，着力建设“食品工程实验超市”实验项目库，健全“食品工程实验超市”管理制度，优化课程成绩评价体系，总结出一套切实可行的实验教学组织管理模式，并实现示范性应用[11]；将实现现有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用，为学生创新实践与实验平台高效利用搭建良好桥梁，提高仪器设备的使用率，实现学生理论学习、自主实践、和实验教学的有机结合，是进一步培养创新型人才的必然选择和有效途径。

参考文献：

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[2]李延华，孟岳成，王伟军， 等.基于工厂实际案例剖析的食品工艺学课程教学改革的思考[J].亚太教育，2016，13：108.

[3]宗国升.当前高校实验教学存在的问题和改革途径[J].实验室研究与探索，2008（11）：163-165.

[4]杨立军，梅杓春，刘晓平.本科专业设置应与社会需求相适应[J].教育发展研究，2008（17）：41-44.

[5]王宪青，于长青，陈丽芬，等.对食品专业开放性实验教学体系构建的研究[J].黑龙江科技信息，2011（2）：36，190.

[6]杜鹏，许晓曦，孔保华.“3+1”人才培养模式下食品专业开放性实验教学的问题与对策[J].实验技术与管理，2010（6）：18-21.

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[9]耿新，陈心浩，姜臣林.开放性实验室建设的实践与探索[J].实验室研究与探索，2011，30（12）：150-152.

[10]熊芳，刘甫.开放性实验室培养创新人才的实践与研究[J].中国科技信息，2013（1）：144.

篇10

高端产品不是简单的换个包转，提个价格就可以的，高端产品需要系统塑造。

高端产品的基石——出众的产品品质

高端产品定价高、利润高，这是高端产品的外在表现，本质上一定是产品品质相对较高，否则，事情就会变得像沃尔玛卖的假冒有机猪肉。没有过硬的产品品质，就谈不上品牌，更谈不上高端。高端概念形象的打造不是空口说大话，而要以事实为依据，选择最有力的价值支撑。

高端产品的支撑——挖掘价值

散装鸡蛋一个卖4毛，德青源卖到1.2元。为什么这么贵的鸡蛋很多消费者会争相购买？因为消费者买的是安全生态鸡蛋，这就是高端价值给德青源鸡蛋带来的溢价空间。塑造价值就是寻找差异点，形成自己与众不同的特色，打造高端产品强有力的支撑点。通过市场上一些高端产品的运作思路及我们以往的服务经验，高端品牌价值的支撑点可以从八个关键点进行深入挖掘。

产地支撑：一方水土出一方名品，很多地方的产品由于受到当地独特的土壤、气候、水质等因素而造成其独有的口感、营养价值或其他特色。像山西老陈醋、新疆和田大枣、阳澄湖大闸蟹等等，如果能够将这种独特的产地优势转变为品牌优势，将大大提高产品的品牌高度和溢价能力。蒙牛“特仑苏”就做到了这一点，将产地作为自己最有利的支撑点，打造出乳都核心区——“和林格尔”。和林格尔在哪？不知道，之前根本没有人关注过。但经过蒙牛的教育，它就是优质产区概念，不仅成功阻击了竞争对手，也让和林格尔一下子成为消费者心目中的乳品天堂。

文化支撑：中国五千年灿烂文化，每一个地方特色产品都是有故事的。就像沁州黄小米，因为康熙皇帝的极度热爱，被奉为宫廷御粱，皇家贡米，赐为“四大名米”之首。可以说，康熙皇帝是沁州黄小米最好的形象代言人。通过巧妙的方式将这些特色的文化历史故事融入到产品中，一方面要切合消费者追求高品位文化的消费心理，同时将产品文化底蕴进行全面诠释与包装融为一体，烘托出品牌的文化气息。抢占文化特色的制高点、做厚品牌的价值和溢价能力，是打造高端品牌又一重要方法。

标准支撑：就一般产品而言，从产品原料到加工到成品，差异点并不明显，消费者也无从感知。做品牌的最高境界是做标准，做标准的企业往往在行业内也是最有发言权的。什么是标准？绿色？无公害？有机？标准是竞争的制高点。缺乏标准，领军企业要自己设立标准，同时在行业中牵头，积极做标准的引领和普及工作，同时促进行业行政主管部门，把行业标准建立起来，占领制高点，让全行业跟着自己跑，同时在消费者心智中建立话语权。就像德青源建立好鸡蛋的标准：“吃绿色玉米、喝山泉水”；农夫山泉建立天然水的标准：“天然水源千岛湖、呈天然弱碱性、水源地生产”。

工艺支撑：特色的加工工艺能够有效提高产品附加值，尤其是很多传统工艺、祖传秘法，如果能够将“特殊工艺”拥为已有，并将工艺概念用简单的话语提炼出来，其将成为品牌最有竞争力的支撑点。鲁花一直主打“5S物理压榨”，有效的与浸出工艺区分开来，价格也贵上不少。乌江榨菜将传统涪陵榨菜做法进行提炼抢占“三清三洗”、“三腌三榨”，一下成为正宗涪陵榨菜的代表。

安全支撑：三鹿奶粉、苏丹红、塑化剂、瘦肉精、染色馒头等等食品安全事件，一次次挑拨消费者对食品安全的敏感神经。安全健康已经成为社会最为关注的一个话题，是产品做品牌、做价值、做高端的最为重要手段之一，也是不得不做的重要手段。肯德基安心油条何以敢叫价三元？修炼安全和健康的内功，让消费者食用放心，是高价油条背后的王牌！中国的粉条市场，缺乏品牌意识、行业标准，散包装低价格，质量问题层出不穷。香道大打安全牌，以食品安全为利基点，只选第一道红薯原浆，全程经过原生态用料、精细化筛选、标准化生产、严格化检测的全优工艺链，四重安心保障，成功树立行业标杆。

出口支撑：出口产品往往被认为是质量过硬的产品，所以，出口资格也是价值的有力支撑。外销企业完善的生产基地、先进的生产技术、严格的品质控制、全球领先的质量标准等都能取得消费者的高度信任，可以快速有效地在消费者心中竖起高品质印象。比如，国联对虾用“国联虾，世界标准，好虾龙霸，源自全球对虾样板工厂”迅速抢占对虾品类高端市场；华圣苹果用“有护照好苹果，周游21国”彰显高品质的品牌形象，迅速走红全国。

健康支撑：消费者日益关注饮食健康，卖健康已经成为食品企业打品牌、做价值的重要手段。鲁花“不含胆固醇，关爱心脑血管健康”，以健康用油的形象征服人心，价格比调和油贵上一大截；东方树叶“0卡路里”，低热量饮料抓住了很多消费者眼球，成功进入高端市场；仲景香菇酱更是用“300粒香菇21种营养，真香真营养”，成功开创了营养佐餐新品类，与老干妈等开胃酱形成鲜明区隔。

原料支撑：品质源头在哪里？原料！对于食品行业，优良原料的选择是其高品质的根本保障，也是高端产品对消费者最为直接有力的保证。湾仔码头只选用猪的前腿肉，而且只用整块前腿肉，以避免一般散肉的淋巴、血污等，充分保证食用安全，让广大消费者买得放心。南方黑芝麻三度精选，保证每粒黑芝麻的黑色度、饱满度、蛋白度，保留了黑芝麻的原生滋养和原生浓香，提起黑芝麻，自然是南方。

高端产品的形象——个性包装

高端产品要“三有”：有看头、有说头、有品头。首当其冲就是有看头，也就是产品的外包装，第一眼就要让人感觉到品质、品味和特色。

很多时候消费者并不能直接从产品本身了解其本质，往往都是借助于包装才能感觉到。包装就好比人的穿衣打扮，是给人的第一感觉，好的包装也会让人眼前一亮，吸引消费者的眼球，建立起高端形象。高端产品的包装无论从形状、选材、色彩等等细节设计上都要符合“高端”的定义。切忌“一流产品，三流包装”。

做高端产品包装要做到：人无我有、人有我优、人优我特。

在包装创意设计上要与竞争对手形成鲜明的区别，并且消费者在购买时能够一眼看出来。棒棒娃牛肉干用牛皮纸包装，藏文暗纹，自有一种扑面而来的朴实粗犷；三全思念包装水饺的推出改变了消费者购买散装水饺的习惯，引领了速冻食品行业的产品升级。

中国市场不缺好产品，如何让自己的产品从中跳脱出来，那就要打造自己的产品特色，这也是包装设计的最高境界。

首先品牌定位要鲜明，是生态的、还是时尚的、或者其他什么，要明确清晰；其次在产品包装上要标新立异，有自己的特色。

在北京超市买鸡蛋，一定会注意到德清源，除了包装精美，材料质感高端，大打“生态安全”外，仔细一看，这些鸡蛋的身上还带有“身份证”——独一无二的彩色喷码。这些编码代表着生产时间、批号、序列号、质检员工号、鸡舍号、鸡笼号及产蛋鸡龄等信息，可以查出每枚鸡蛋的各种信息，甚至可追溯到产蛋的母鸡。喷墨也是通过了美国FDA验证，安全可食用的。

高端产品的销售——高端渠道

随着市场的细分，渠道也在不断分化，利用渠道彰显高端身份，是打造高端产品的重要一环。

高端产品不同于普通产品，它不会全渠道的进入类似超市、便利店、小卖部等场所，主要应是活跃于高档娱乐场所，像高档餐厅、会所等，还包括大型KA连锁、专卖店等特定消费市场。因此，对于想做高端产品的企业而言，建设独有的销售渠道是拓展高端市场的必要保证。像论道竹叶青的销售渠道为直销、专卖店以及机场、星级酒店等特殊渠道，以低调的传播尽显奢华，以特殊渠道制胜高端市场。

高端渠道大体可以归纳为以下几类：

大众高端渠道：KA连锁卖场，像家乐福、沃尔玛、易初莲花等；品牌连锁超市，像屈臣氏、物美等；

自建高端渠道：专卖店，像獐子岛海参专卖店、双汇专卖店等；店中店或专柜，像御食园、汪氏蜂蜜等；

特殊高端渠道：机场专卖、星级酒店、高端美容院、高尔夫私人会所等，像阳澄湖大闸蟹机场已经建点；

网销渠道：在网络渠道里建立自己的品牌旗舰店，与知名品牌网络渠道建立合作关系，像京东商城、一号店、中粮我买网等。

高端产品的宣传——上天入地

健康的好产品要让消费者知道，让消费者信任，这就要求传播到位，上天入地，全面突破。除了传统的电视、广播、纸媒广告以外，新兴的网络、终端媒体、公关传播能够快速进入消费者的视野，更容易让消费者接受，达到花小钱办大事的效果。

“上天”指在传播策略上，立意要高，高举高打。做大传播、大公关，大新闻，抢占行业、品类至高点，树立行业品牌和渠道影响力。例如战略性上权威电视媒体，与行业媒体战略合作，搞行业公关和传播。但这并不意味着要花大价钱。

仲景香菇酱在西峡“香菇之乡”的背景下，立志要做香菇酱产业老大。聚焦资源，靶向投放。与《梨园春》这一档河南卫视王牌栏目展开深度战略合作，通过赞助、贴片、植入等形式，用足用透这一河南收视致高点，配合地面攻势，迅速引爆根据地市场。

“入地”指除了做广告、高举高打外，也要学会系统整合，地面推进，低成本地做品牌。“集中优势兵力，资源聚焦”是最朴素最实战的取胜原则。越是相对小企业，越是要在战术上聚焦，聚焦资源，聚焦在相对小的区域市场，形成绝对优势竞争力，保证必胜，培育战略产粮市场。

一方面要做好精品终端建设。终端不再简简单单的只是销售的载体，他已经成为品牌宣传的全新媒体。广告传播很大程度上是企业单方面就品牌、产品资讯向消费者发出的情书，而终端销售，则是品牌、产品与消费者的第一次邂逅。情书可能让消费者心动，但不能让所有收到情书的人都形成购买。而约会地点——终端，消费者可以面对面地感受品牌、产品，深刻认识到产品的价值，形成购买。

篇11

需求疲软、增速放缓仍将是2016年基本面主基调。

回顾2015年全年，经济增速及终端需求呈阶梯向下的特征，四季度以来，虽然白酒等高档品终端库存已经明显下降，但需求形势仍不容乐观，各大企业对于2016年的展望仍偏谨慎。

展望2016年，一季度低基数及春节旺季时间较长的因素不再，上半年需求难超预期，企业预期亦较悲观，清库存、抓动销、强促销将是企业的主要策略，下半年在渠道库存低位、需求或有好转的背景下，中秋国庆两节有望出现补库存的需求行情，但展望2016年，需求疲软、增速放缓仍是主基调。

人口高基数背景下，消费能力富含韧性，仍存在结构性机会，展望未来不宜悲观。中国人口高基数，消费的基本量会在，有两个大的支撑，一是利率下降及二三线房地产价格下滑有望释放居民储蓄促进消费；二是未来精品化消费趋势越来越明显，消费升级动力始终存在。

作为资产配置中重要板块，资金将缓慢回流，逐渐回归均衡配置。板块中白酒及部分行业龙头估值不足20倍，且保持一定的利润增速，已经具备一定的估值优势，高端白酒增速5%-10%，中档白酒增速15%-20%，大众品业绩承压，但份额提升。2016年市场仍将以转型为主，高估值的板块仍将受到资金追捧，但食品板块将回归均衡配置。同时沪港通的推出，长线配置资金比重提升，这部分资金更看重稳定成长的消费类股票，且2016年深港通推出将再次带来长线资金。

投资主线：布局品牌复苏、优选白酒板块

白酒行业L型特征明显，逐渐步入白银时代，优选白酒板块。

白酒行业底部特征明显，向下风险不大，但终端需求仍然偏弱，缺乏增长动力，行业仍处于底部徘徊，L型底部特征明显。过去是白酒行业黄金十年，集中体现在行业呈现量价齐升特征。展望未来，需求趋于良性，产量维持稳定，中档酒持续扩容，低档消费逐渐升级，行业虽难再现2011-2012年疯狂阶段，但仍有稳定发展潜力，结构性机会仍然存在，白酒板块逐渐步入白银时代。

大众行业受需求疲软拖累，企业策略无可挑剔，投资机会在于等待。大众品板块2015年需求偏弱，收入增速普遍低于预期，但由于成本下降，伊利股份（600887.SH）、海天味业（603288.SH）等龙头利润增速高于收入增速。2016年上半年，食品板块面临需求疲软，基数偏高和成本微增的情况，收入业绩难超预期，下半年或需求改善、社会补库存等边际性改善。

投资主线：优选白酒板块，食品机会在于等待，布局品牌实力强、加速增长的龙头企业，关注基本面反转个股。白酒板块建议优先布局，继续重点关注品牌公司的持续反转和业绩超预期的贵州茅台（600519.SH）、洋河股份（002304.SZ）、古井贡酒（000596.SZ），建议关注发生积极变化，进而带来预期改善的个股品种：泸州老窖（000568.SZ）、顺鑫农业（000860.SZ）。

对于食品板块而言，龙头企业经营策略无可挑剔，市占率稳步提升，建议关注龙头企业回归合理估值后的中长线投资机会（伊利股份、海天味业），重点关注基本面反转的个股品种中炬高新（600872.SH）、安琪酵母（600298.SH）、汤臣倍健（300146.SZ）。

三大主题：关注改革与变革，寻找增量机会

国企改革：2016年仍将加速与深化，从弹性和可能性两个维度布局。

2015年，国企改革进一步深化和加速，2016年国企改革仍是重要主题，建议积极布局。从2015年经验来看，改革对于盘活经济要素，释放经济动力，促进经济增长有明显正向作用。展望2016年，终端需求仍较疲软，经济增长压力仍然较大，在国企改革标杆案例的催化和影响下，2016年国企改革仍将是贯穿全年的主题，建议积极布局弹性和可能性两个维度。

弹性维度：判断改革带来弹性，享受改革红利。重点布局已经改革、但改革活力还未充分释放的公司。重点关注中炬高新（前海人寿入主有望改善机制，加大费用投放，并可能采取并购的方式向省外扩张，预计收入体量3年翻倍）、老白干酒（600559.SH，业绩不断释放，大本营衡水石家庄稳定，其他市县不断扩张，未来将启动省内并购，内生加外延推动业绩加速增长，3年收入看50亿体量）、五粮液（混改迈出了第一步，短时间的弹性有限，但未来改制可能会继续深化，带来弹性）。

可能性维度：提前布局国企改革，静待改革落地。2016年国企改革重点关注：泸州老窖、古井贡酒、金种子酒（600199.SH）、恒顺醋业（600305.SH）等。

1）老窖改制可能性大大提升。首先老窖与五粮液同属四川省，省内改革环境最为成熟。2015年6月份公司管理层换届，之后开展品牌清理等调整措施，第一波调整已经开始，更大改善仍需机制跟进。2）恒顺作为历史积淀深厚的国有企业，营销和渠道建设一直不尽如人意，公司正专注主营，一定程度的品牌推广，同时公司表示改制方向确定，值得期待。3）安徽国企改革持续，加之五粮液的标杆作用，古井和金种子改制的预期加强。

互联网：继续渗透与融合，改造传统企业进行时。

2015年是互联网炒作的大年，食品饮料公司积极参与，主要以原有业务电商化和新业务模式创新为主。

食品饮料企业的“互联网+”仍在探索期，对股价催化仍不明显。整体而言，上述互联网化的两大思路，对于传统企业的改造仍在起步阶段，新业务和新模式也处于探索期。

对食品饮料板块而言，线上销售占比不足2%，电商仍然只是传统渠道的补充，从股价角度来看，整体性的主题催化仍不明显。

2016年互联网将加速渗透与融合，建议关注细分子行业蕴含的投资机会。如休闲食品行业的电商三巨头已然形成（三只松鼠、良品铺子、百草味），好想你（002582.SZ）欲收购百草味100%股权，目前仍处于停牌之中。

互联网食品公司快速崛起，开始触及到接触资本市场的阈值（收入陆续突破10亿元关口），也对传统企业带来冲击和触动，其结果必然会带来互联网业务对传统企业的渗透和融合，预计2016年也会有更多类似案例涌现，对公司产品和商业模式产生显著改变，建议关注其中蕴含的投资机会。建议关注：洽洽食品（002557.SZ）、青青稞酒（002646.SZ）、壹玖壹玖（新三板）。

转型重组：预期收益率居高不下，主题投资机会仍将涌现。

预期收益率居高不下，防御性板块不断低配。经历过2014年白酒板块估值修复后，2015年上半年，市场热情仍然较高，牛市背景下，预期收益率及风险偏好均显著提升，偏稳健的食品饮料板块整体归于平淡，基金配置占比维持低位。

并购、转型、卖壳仍将不断涌现，可适当关注主题性投资机会，但需控制风险。2015年年初以来，食品饮料板块出现卖壳和资产重组等主题概念股，如年初凯撒旅游（000796.SZ）借壳易食股份，啤酒花（600090.SH）出售啤酒资产，重组置入医药流通资产同济堂，麦趣尔（002719.SZ）拟收购烘焙连锁企业。

我们认为在主业空间有限、全球竞争格局演变、主业增长遭遇瓶颈等因素催化下，传统企业或主动转型，或被动卖壳重组，寻求自身突破。

篇12

德芙是世界最大宠物食品和休闲食品制造商美国跨国食品公司玛氏(Mars)公司在中国推出的品牌。1989年进入中国,1995年成为中国市场巧克力领导品牌。

二、对德芙的SWOT分析

现用态势分析法对德芙这一品牌在中国市场的优劣势和即将面临的机会和挑战进行粗略分析。

(一)优势(S)

(1)品牌优势:德芙自1989年进入中国后成为中国巧克力市场上的领导品牌,拥有了一批稳定受众。食品行业的受众认知度将会从很大程度上决定消费者的选择,德芙品牌已有的影响力成为德芙发展的重要优势之;(2)质量优势:德芙自称产品均采用最优质的纯天然可可液和可可脂精心配置而成,其各项指标都达到欧洲最高标准,并且将各项营养成分都进行了公示;(3)包装优势:德芙巧克力产品的包装包装精美,色彩搭配合宜,符合中国消费者的审美,给消费者以品质好、格调高的讯息。(4)口味优势:德芙直主打“丝滑”口号,比较符合中国消费者的需求,消费者对德芙巧克力产品的口味质感――味美、细腻、味醇、不腻等较为满意。

(二)劣势(W)

(1)消费者的误解:对巧克力的品鉴艺术还未完全引入中国,中国消费者群体认为巧克力是高糖、高热量的零食,且可能诱发心血管疾病、糖尿病等疾病;(2)市场了解度劣势:德芙是外来品牌,对中国市场的摸索仍在进行中,德芙对中国消费者的消费心理、饮食文化、消费口味等的了解都有待加强。

(三)机会(O)

市场需求优势:近几年,我国巧克力市场直保持着10%至15%的年增长率,高于全球糖果巧克力年均增长速度近6个百分点,消费潜力高达200亿元。

(四)威胁(T)

(1)市场竞争激烈:中国巧克力企业分化成三大阵营:第阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗等为代表的外资品牌,占领了高档巧克力市场绝大部分份额;第二阵营是以金帝、恺撤威登为代表的合资品牌,主导中档巧克力市场;第三阵营是以申丰、金丝猴等为代表的本土品牌。各大品牌不断在产品的口味、包装和营销策划等方面改进,竞争激烈。(2)食品安全问题受质疑:从2004年2月的“绿头苍蝇”事件、2006年2月“易拉罐拉环”、2006年10月“死虫子”事件、2009年1月“原粒杏仁巧克力活虫”事件到2013年1月初的“活蛆”事件,德芙的卫生安全问题备受争议。(3代言人受争议:德芙的“德芙女孩”广告系列风格优雅清新、深入人心,但是其代言人郭采洁、汤唯以及现在的邓紫棋都备受争议,而邓紫棋更是被直指丑,这定意义上也影响了德芙品牌在中国市场的口碑。

三、消费行为影响因素

(1)个人因素:消费者的消费行为很大程度上受收入水平、消费观念、文化水平等影响,所以商家会针对目标消费者量身打造适合该消费群体的商品;(2)文化因素:消费者的消费行为还受消费者所在国家、地区的文化影响,如大多数上海人比较注重“穿”,因此有了“上海人喜欢穿,穿在上海”的说法;(3)商品因素:消费者的消费选择大部分取决于商品的综合水平如价格、质量、包装、品牌等,一般来说,价廉物美的商品比较受消费者青睐;(4)人际因素:一般来说,被同阶层多人认可的商品较能吸引消费者,而消费者一旦发现其他人用了比自己更好的商品时,便会产生购买此商品的欲望;(5)销售渠道因素:选择消费者满意的消费渠道对商家来说很重要,良好的消费环境可以激起消费者的购买欲,在干净舒适轻松的购物环境里,消费者的购物欲会增强。(6)广告宣传因素:消费者对商品的青睐还受广告宣传的影响。一般来说,广告做的越精美越吸引人,吸引的消费者就会越多,消费者对商品的好感度也会越高。

四、从消费者行为看德芙品牌的广告营销情况

(1)德芙的文化宣传:Dove意为“DoYou Love Me”,德芙开始就主打爱情牌,其主打消费群体是青年男女。此外,“Dove”在中文中还有鸽子的意思,代表和平,“德芙”在中文里的谐音为“得福”,字面意思很符合中国消费者的口味,玛氏文化宣传的高明之处可见斑。(2)德芙的广告宣传:德芙的巧克力产品向来以“丝滑”着称,广告词“牛奶香浓,丝般感受”深入人心。由于女性是主要消费群体,德芙塑造了诸位个性不一、清新俏皮的“德芙女孩”形象。“德芙女孩”们在广告中沉浸在巧克力所带来的享受与恋爱的感觉中,迎合了消费者对巧克力产品的遐想。

五、德芙的宣传渠道