茶文化的风俗范文
时间：2023-09-07 09:20:21
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篇1
中图分类号：K89文献标识码：A文章编号：1005-5312（2011）26-0147-01
一、茶在德昂人家中的重要性
茶，在德昂族的社会生活中有着特殊的功能，这也是他们独有的风俗习惯。如作为探望久别的新友和求婚时的见面礼；请客时用作“请帖”；有过失需请对方谅解时，也是先送点茶叶；甚至发生纠纷不能自己解决，需请头人调解时，也要裹一小条茶叶一小条草烟交给头人，然后再申诉理由。由德昂族用茶的种种活动中，我们可以窥见其历史文化、人生礼仪、社会交往、禁忌信仰、婚俗语姻约等等乡土民俗，亦可以说，德昂族与茶有关的种种活动，实际上已成为一种文化积淀。居住在德宏州的德昂族，至今仍保留着以茶当菜的原始方式。更为有趣的是，茶叶还代表德昂人的礼节。德昂人不论为什么事都离不开茶叶。
（一）择偶茶
德昂族的未婚男女，都享有择偶的自由。双方经过相互了解和一段时间的恋爱后，决定确立关系或缔结婚约时，男女都要告诉自己的父母，而与其他民族不同的是，这种“告诉”不是以言语表述，是以茶代替。即小伙子乘父母熟睡之机，将事先备好的约三市两重的“择偶茶”置于母亲嚼槟榔用的筒帕里，待母亲发现筒帕里的茶叶，便知道该为儿子提亲了，随即便与丈夫商量，并委托同氏族和异氏族的亲戚各一人，作为为儿子提亲的媒人。姑娘也照此方式进行。
（二）提亲茶
媒人前往姑娘家提亲，不必带其他礼物，只需在筒帕里装上一包一市斤重的茶叶，到女方家后，亦不必以言语表达，只需将包成三角形的茶叶放在供盘上，双手托盘举过头顶，敬到主人面前，主人就明白媒人的来意。经过媒人连续三晚的“说谋”，主人看到男方确有诚意，即欣然收下茶叶，表示同意女儿的婚事；不收，即表示拒绝。
（三）定亲茶
男方父母知道女方父母应允女儿的婚事之后，仍需请媒人再次带上两包一市斤重的茶叶和猪肉等，选一吉日的早晨，前往女方家宴请其父母及寨中的长老等。席前，先由媒人将茶敬给女方的父母，然后由男方的叔叔、伯父、姐姐向女方父母及舅舅各分赠茶叶一包，以示认亲。紧接着再由他们陪同小伙子以茶认亲。最后才由双方亲戚议定定婚礼物及婚期。
（四）迎客茶
到德昂族村寨去，行进在竹楼相衬的寨中小道上，首先映人眼帘的，就是房前屋后的茶树，这时，无论客人进入谁家，都会受到热情接待。客人光临，德昂人不是递酒，而是敬茶。古往今来德昂族都保持着“说一句话，喝一盅茶”的习俗。茶水，是主人事先准备好的，一般均用大土茶罐炖在火塘边，随喝随倒。
（五）敬客茶
德昂族遇上亲戚或挚友来访，则用一种特殊的方式敬茶。这茶是由主人临时采摘来的。鲜茶采来以后，即将锅盖置于火塘的三角架上，将茶倒入锅盖内，然后三番五次的烘烤、揉搓，直到发出香味。稍凉片刻，又用手抓一小撮，放进小土茶罐里，继续烘烤到茶叶发黄，即用滚烫的开水冲入罐里。待水泡全消，又再烘烤，尔后再倒给客人喝，直到喝完。主人只能喝第二道貌岸然茶，以示以诚相待，友情长存。
（六）送客茶
客人告辞，德昂人仍喝茶相送。如送一般客人，便将自家备饮的茶抓一把置于大土罐里，稍烘片刻，待喷出香味，即冲开水并继续将水烧开，然后按人头每人倒一碗，边碰碗边喝茶边说道别的话。如果送的是贵客，则要喝竹筒茶。竹筒也是现砍的嫩竹。竹筒砍好后，即取精心制作和保存的春茶放入竹筒里，倒上清凉的井水，便在火炭上烘烤，待烤到竹皮发黄，飘出醇香的茶味，才将茶水倒在碗里，让友谊像茶水一样永远飘香，像竹子一样一节更比一节高。
（七）回心茶
在德昂族社会里，某一个人做错了事，经众人教育帮助，本人表示悔改，愿重新做人，就要邀请长辈们到其家中喝回心茶，以表示回心转意。制茶与喝茶的方式，与喝送贵客的“送客茶”相同。
（八）和睦茶
德昂族中，夫妻或朋友因某件事发生争执，并导致感情上的伤害，经父老乡亲们的调解，两人言归于好时，要邀请长辈及亲朋好友到家中喝“和睦茶”，以表示永远互敬互爱，和睦相处。制茶与喝茶的方式，与喝“回心茶”相同。
（九）叫魂茶
至今德昂族仍保留着这样一种习俗，人一旦生病卧床，特别是小孩稍有病痛，除了服药，还要为他们叫“魂”。德昂族认为，病人自己或小孩其父母在路上行走时，其“魂”被死者的“鬼”骗走了，所以才染上了病，导致“魂不附体，四肢无力”。因此，光给他们服药还不行，必须把“魂”叫回来。叫魂的地点，一般在人们经常歇息的地方或村寨外一公里左右的地方。叫“魂”时，由长老或父母带上篾盒熟饭，盒内一头装一个鸡蛋，一头装一小撮茶叶。到了指定地点以后，他们边诵咒语边转动饭盒，转了7圈以后，即起身回家。途中，不能回头张望，也不能跟人搭腔，径直回家里。到家以后，又拿着饭盒在火塘上转三圈，意即先将死者的“鬼”与病者的“魂”分开，不能在一起共存。转了三圈以后，即打开饭盒，让病人吃鸡蛋、饭。末了，又取也饭盒里的茶叶，放在土碗里，用开水泡茶后端给病人喝，意即让其魂安居乐业，像茶树一样安安稳稳，健康成长，不要四处游荡。
（十）认干爹茶
德昂族和其他民族一样也有认“干爹”的习俗。一般是在少年儿童或婴儿有病时进行。认“干爹”的原因通常有两个，一个是为婴儿取了乳名后，婴儿常昼夜啼哭，长者便认为是取名不适，需要认一个“干爹”，并为其另取乳名；另一个是少年儿童久病不愈，长者便认为需要认一个体格健壮的成年人为其“干爹”，以驱逐病魔的缠绕。认“干爹”的方式有两种。一种是用两根木头或四节竹子，在山间小道上搭一座“桥”，“桥”搭好后，将用芭蕉叶包好的茶叶置放于“桥”的两端，主人则躲在路边的草丛或树丛中观察，哪位男子先过“桥”，主人便出来向其磕头。来人受礼后，自然心领神会，随即拾起地上的两包茶叶，径直回家备礼。礼物为一包茶叶、一对手镯或一套衣服。认“干爹”仪式于第二天上午进行。太阳则升起，主人便带上一包茶为儿女登门请“干爹”，“干爹”收礼后，又带上自备的礼品前去抚慰病人，高诵“祝寿词”之后，即为其取名，并将手镯套在其手腕上或将衣服穿在其身上。同时，又用开水冲茶，边吹边喂给病人喝，以示保其平安、长命百岁。仪式过后，主人又将一包茶叶敬给来客，表示正式确认其为儿女的“干爹”。认“干爹”的另一种方式是，病人在家治病期间，谁先到家里串门就认其为“干爹”。其间，都是以茶作为礼物。先是主人磕头敬赠茶叶，来客接茶后即明其意，回家后包好自制的茶，备上手镯或衣物，于第二天上午来到病人家。认“干爹”的仪式与前者相同。
三、结语
德昂族对茶叶的依赖和喜爱世代相沿，从而形成了联系社会文化和生活习俗的各个方面的一道绚丽的人文景观―――德昂族独特的民俗文化。茶已经渗透到了德昂人生活的方方面面，无论是婚俗、社交、宗教还是建筑都能够体现出茶的重要性。在研究德昂族历史文化方面这也是一个重要的课题。
篇2
（一）有助于大悟传统茶文化的可持续发展一方面，茶文化和承载其文化景观是大悟的宝贵财富，通过传承和“生产性”保护这些文化景观对大悟历史文化发展以及茶文化认同有着重要的意义。另一方面，旅游业的发展有利于增强本地居民的自我认同意识。外来文化的扩散渗透会使地域文化发生重构和变迁。而自我认同意识的增强会提高当地居民参与保护传统文化的积极性。
（二）有助于保护大悟生态自然景观大悟地区生态环境优美，植被物种丰富。本课题将系统评估部分地区的生态承载力，规划景区环境容量，合理规划空间布局和功能分区，以整合区域旅游资源建设生态旅游城镇，逐步形成绿色旅游概念，增强当地社区居民对自然环境保护的积极性。
（三）有助于大悟城镇经济协调发展大悟地处大别山，由于受缺乏茶叶专业市场等因素的影响，限制了其茶业向省外市场开拓潜力的发挥。研究认为，通过挖掘城镇自然与人文景观资源，完善城镇基础设施和旅游服务设施建设，积极培育旅游新亮点，能够进一步开拓茶叶潜在的消费领域，从而带动整个茶产业链的持续、健康发展，并通过旅游业大幅提高大悟城镇化的水平。
二、大悟茶园自然景观及人文景观的研究
大悟茶园营建研究应该注重茶文化历史积淀，讲求人与自然和谐的空间氛围营建，将传统茶文化元素加以提炼和融合，用新的设计手法展现传统文化，使传统茶园空间焕发生命力、吸引力。主要从文艺、禅茶文化、制茶工艺科普、茶俗特色与景观营建等方面开展研究。
（一）自然景观大悟县三里镇“柏园生态茶叶园”，位于大别山西端，东依擂鼓台，南邻马鞍山，北连豫南信阳和罗山，柏园属亚热带季风气候，春温夏暖，秋爽冬寒，干湿得宜，植被茂盛，云雾密集；土地肥沃，山水秀美。茶农们从20世纪60年代起，依托独特的地理环境优势，开山垦地建茶园，基地8500亩，年产茶叶1.6万千克。政府以柏园为中心，以黄龙寺、擂鼓台、马鞍山、孤山寨、响水潭为放射圈的生态茶叶公园为战略目标，经过六年的建设，现已初具规模。如今，大悟茶叶远销国内外，不仅茶叶贸易往来频繁，而且吸引了大量的游客，沿途时而是荆棘丛生的悬崖，时而是云雾缭绕的山脊，被称为“大别山的天路”。
（二）人文景观主要对大悟地区的民俗文化、茶叶贸易景观、茶园文化景观、茶歌文化景观、禅茶文化景观等开展系统性的调查、整理和发掘。资料表明茶园蕴含着丰富的人文历史。据《大悟民俗文化》记载：宋朝时，杨八姐率三千将士，消灭叛军，两军交战时宋军被冲散，被困在九里关西边山上，众将士因吃野菜充饥而患病，杨八姐采摘柏园茶叶冲泡后给将士饮用，将士顿时神清气爽。擂鼓台：杨八姐率将士征战，让山羊脚踏战鼓猛击，发出“咚咚”响声为将士助威，一举消灭叛军为民除害。此后该山被命名为“擂鼓台”，史称“杨八姐大战擂鼓台”。黄龙寺：大悟茶农采摘茶叶进贡皇上。皇帝喝后，顿觉口齿醇香，心旷神怡，于是下拨官银，在茶园的猴石山下建一座寺庙，赐名“黄龙寺”。柏园：乾隆皇帝下江南路过九里关，听民间传说杨八姐的故事后，来到黄龙寺品茶，龙颜大悦，将黄龙寺茶叶钦定为贡茶，黄龙寺茶从此名扬天下。黄龙寺山清水秀，翠柏森森，赐名“柏园”。
三、基于茶文化视域的大悟茶园景观营建
（一）传统造园手法与茶园景观营建借用国画中山水写意的手法，呈现出一幅美不胜收的水墨画卷，山峦起伏，云雾缭绕，鹭栖湖区水面宽阔，渔舟唱晚，茶园内古树参天，植被茂盛，溪山深远，飞泉倒挂，亭台小桥，龙头岭山顶龙头阁，达到传统造园手法中“景随人迁，人随景移”的最高境界。
（二）禅茶文化与茶园景观营建黄龙寺朝觐、祈福依托区域内的佛教文化元素，在硬件物质载体与软性文化载体上显现佛教的观光功能，并结合禅茶显现养生功能。按照庙旧址，重修黄龙寺，按照建筑中轴线向东西延伸，修建山门、十八罗汉殿和天王殿形成寺庙规模气势；既有水塘位置修建放生池及停车场，并在黄龙寺左侧山坳处修建素芳斋，依托柏园茶场，加载禅茶文化内涵，打造禅茶园和竹林精舍，使区域改造环境成为佛文化朝觐、祈福、修心养性之所。
（三）制茶工艺科普与茶园景观营建营建赋有文化内涵的茶园景观不仅具有观赏性而且能起到茶工艺的科普作用，让国内外游客、大中小学生们在游览茶园的同时，还能了解中国源远流长的茶文化及烦琐精细的制作技艺，通过现代营建方法展示设计方法来弘扬湖北茶文化，如还原历史场景的雕塑故事广场结合茶博物馆的图片、文字、声光电子多媒体材料等。博物馆里的“历史空间”，还原旧时茶作坊，并且布置原始制茶工具，蜡像制成的茶农人物形象，描绘出人们正在进行茶叶炒制、熟练包装等故事场景。茶工艺大道主要户外展区，用来展示茶的培植方法、制作技术、茶艺、茶道、茶俗等发展历程，以时间顺序设计雕塑故事广场，采用雕塑和石壁、浮雕的形式表现新鲜的茶叶如何变成成品茶的整个制作过程。例如其中一组“少女采茶”就生动地塑造妙龄少女纤纤细指采茶忙的场景。“放歌茶园”塑造了茶农一边唱茶歌一边往筐里放茶叶欢声笑语的劳作景象。雕塑故事广场不仅讲求人物形象生动，布局也做到疏密有致。按历史沿革规划叙事性参观游览流线，让游人在每个具有故事情节的空间中转换，感受到茶文化历史内涵的博大精深。
（四）茶俗特色与茶园景观营建多元化茶俗是指在人们长期的茶事生活中，年长越久积累形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。我国是一个多民族国家，每个地区、每个民族茶俗的特点和内容不同，仅湖北地区就有很多种。为了更好地向世人展现大悟不为人知的传统茶文化历史，通过田间调查法发掘大量古老民间传说、神话，经过对民族艺术的精心挑选和编排，创作具有现代性更为大众所能接受的茶艺、茶歌、茶舞、茶诗，使之成为原生态的代名词，茶俗文化本身的多元化将会推动茶园景观营建的多元化，使之成为一个极富吸引力的公共空间场所。茶园景观的营建应当重视茶俗特色并重构茶俗文化景观，有助于增强大悟茶文化的认同意识和当地居民的自我认同意识。湖北荆楚文化历史悠久，茶俗茶事活动异彩纷呈。在茶园营建是可以引借湖北其他地区，苗族、土家族、侗族的茶俗文化给人们带来新的体验。如宜昌土家族的油茶汤是茶叶拌炒米、核桃仁、芝麻、花生米、黄豆芽，加上姜、葱、蒜等佐料，用菜油或猪油炒焦而成，提神解渴，味道鲜美；土家族的吊锅子茶，正如神农架民谣所唱：“抓把老母叶，丢在吊锅子中，冷水煮三煮，热水冲三冲，姐三盅，郎三盅，粗茶味也浓。”此外，还可以融入大悟地区其他民俗风情在设计中，如口彩风俗、饮食风俗、劝酒风俗、农事风俗等都可以给游客带来与众不同的体验，茶园在回归传统同时也在多元化、与时俱进。
篇3
1、中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。
2、作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。好几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
（来源：文章屋网 ）
篇4
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中华同胞还有民以茶代礼的风俗。中国各地对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。
全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶，各国茶文化各不相同，各有千秋；中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。
（来源：文章屋网 ）
