空气污染小知识范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了4篇空气污染小知识范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

篇1

中图分类号:TS201.6 文献标识码:A 文章编号:1674-0432(2010)-06-0144-2

人体每天摄入食物和饮水都会同时摄入一些亚硝酸盐,极其微量的亚硝酸盐对人体的危害可忽略,但是在食品来源和生产的每个环节,都可能会直接或者间接地增加亚硝酸盐在食品中的含量,对人体造成潜在的危害。

1 亚硝酸盐污染来源

1.1 肉制品发色剂、防腐剂

原料肉的红色是由肌红蛋白及血红蛋白所呈现的感官性状。肌红蛋白约占60-70%,血红蛋白占10-30%,即肌红蛋白是表现肉颜色的主要成分。亚硝酸盐与肉类中的乳酸反应生成的亚硝酸,亚硝酸分解产生的一氧化氮与肌红蛋白结合生成亚硝基肌红蛋白,呈亮红色;作为防腐剂亚硝酸盐可抑制肉毒梭状芽胞杆菌生长,防止肉制品腐败;倘若不添加亚硝酸盐,肉毒梭状芽胞杆菌产生的外毒素可引起食品中毒,这可能是已知硝酸盐、亚硝酸盐有害,仍被允用于鱼、肉、干酪防腐剂的原因。

1.2 蔬菜腌制,在腌制过程中亚硝酸盐的含量同盐浓度和温度密切相关

食盐为5-10%时,温度愈高,所产生的亚硝酸盐含量随之增加;食盐浓度达到15%时,温度在15-20℃或37℃,亚硝酸盐含量均无明显变化。腌制第2-4d亚硝酸盐含量有所增加,到第7-8d达到峰值,第9d开始下降。所以腌制蔬菜一定要保证盐浓度高于15%,且腌制时间至少为20d。

1.3 蔬菜变质腐败,蔬菜肥料中的含氮物质在土壤中转化为硝酸盐,被菜根吸收

蔬菜在存放较长时间腐败变质,生成利于某些还原菌生长的条件,在还原菌的作用下,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这样蔬菜中的亚硝酸盐含量迅速升高。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低,约1.0mg/kg,而硝酸盐含量高,放置3d后前者含量明显增加。新鲜蔬菜在腐烂过程中由于微生物的作用,一般都出现亚硝峰现象。亚硝峰的产生主要是由大肠杆菌中的硝酸盐还原酶,将硝酸盐还原成亚硝酸盐而引起来的。亚硝峰的产生与蔬菜腐烂时间的长短以及腐烂时的温度、酸碱度和水分含量有关。

1.4 其他污染源

某些受污染的水源含相对较多的亚硝酸盐,虽然含量不高,但是亚硝酸盐的毒性是亚硝酸盐的10倍;由于亚硝酸盐呈白色晶体,且味道微咸,误把亚硝酸盐当成食用盐加入食品中引起中毒也是常见的食品安全事故;奶制品中的枯草杆菌可将硝酸盐还原成亚硝酸盐;沸水长时间继续烧煮可使其中的硝酸盐转化成亚硝酸盐;在一些农村地区苦井水中硝酸盐和亚硝酸盐含量多,食用苦井水,会同时摄入大量亚硝酸盐而引起中毒。

2 硝酸盐来源

硝酸盐本没有毒,但是它可以在体外被还原菌还原成亚硝酸盐,同时,在人体内,胃酸含量少的情况下它可以被亚硝酸盐还原菌还原成亚硝酸盐,同样对人体造成危害。人体摄入的硝酸盐来源:第一,我国居民摄入的80%以上的硝酸盐来自蔬菜,新鲜蔬菜中含有大量硝酸盐,平均为1979.43ppm;第二,水体中本身含有硝酸盐和亚硝酸盐,或受施肥、有机物的影响其含量增加;第三,土壤地表层不同,硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,含量多的被称为“硝土”;第四,氮肥的施用过多,在铁,钼,阳光不充足,温度较低的条件下,硝酸盐生成量增多;第五,肉制品中也把硝酸盐作为发色剂使用。

3 亚硝酸盐对人体的危害

3.1 急性中毒

人体在短时间内摄入较多的亚硝酸盐后,亚硝酸盐把血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁,使血红蛋白丧失运输氧气的功能,使人体神经缺氧中毒,中毒者皮肤粘膜出现青紫斑块,时间较长可导致呼吸困难,中枢神经受损等严重中毒状态,甚至导致死亡。主要症状为口唇、指甲、全身皮肤紫绀,头晕,头痛,心律加快、烦躁不安等。亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内,六个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感。据研究表明,五岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关。此外,亚硝酸盐还可通过乳汁进入婴儿体内造成婴儿机体组织缺氧青紫斑皮肤黏膜出现。一般亚硝酸盐中毒的急救措施为:立即采取催吐、洗胃、给予活性碳吸附、硫酸镁倒泻等措施,若出现发绀、缺氧症状,应立即送医院治疗。

3.2 慢性中毒

摄入体内的肉、鱼、奶类蛋白质分解生成的胺类,亚硝酸盐在生物体内还可与胺类生成亚硝胺,它强烈致癌、致畸,致突变。不同种类的亚硝胺在毒性上相差很大,其急性毒性主要是造成肝脏的损害,慢性毒性主要是致癌性。而在很多的加工食品中如腌肉、腌鱼、发酵食品、腌菜、面粉、酒、蘑菇等均发现有亚硝胺存在造成食品的污染和对人体的危害。

关于亚硝胺的另一前体物质胺类:含胺量最多的是鱼类,尤其是海产鱼类含量最多,三甲胺和氧化三甲胺的含量可达到100-185mg/100g。此外其他肉类、水果、蔬菜、面包、烟草、饮料、调味品中均可检测出胺。

4 对亚硝酸盐的控制措施

4.1 加强监管部门的执法力度

由于肉制品生产企业发展规模还不成熟,在生产过程中缺乏相关知识,不了解亚硝盐对人体的危害,乱加、误加亚硝酸盐而引起食物中毒,所以应加强对肉制品从业人员对亚硝酸盐知识的普及,和加强对肉制品生产企业的监管力度。我国食品安全监管体制不完善,政府应组成一个高效率,科学合理的监管体制。

4.2 作好自身预防

不食用来历不明、没有标识的食品、调味品;不食用腐败变质的蔬菜,尽量避免食用隔夜菜;对新鲜蔬菜的处理最好遵循:“一洗、二浸、三烫、四煮(炒)”的原则;且蔬菜买回后最好马上制作当天使用,随着时日增加,亚硝酸盐含量增加。

4.3 生产上的防护

合理对蔬菜施用氮肥,在施用时注意铁、钼的补给,尽量在阳光充足,温度较高的地方种植;避免水体受到化工污水的污染;暴晒粮食和饮用水,可以使亚硝胺类物质分解,同时紫外线可杀灭细菌;含蛋白质较易腐败的物质和含硝酸盐较多的蔬菜,需要低温保存;

4.4 在肉制品加工中,要严格符合肉制品加工标准

亚硝酸盐残留量胺GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》执行,亚硝酸钠在肉制品的残留量腌腊制品类为≤30mg/kg,西式火腿为≤70mg/kg,肉类罐头为≤50mg/kg,在这个范围内对消费者是绝对安全的,在实际操作时通过添加异抗坏血酸钠助发色剂可以大大减少亚硝胺的生成。

4.5 对生产厂家的要求

4.5.1 应崇尚天然,安全的食品生产 很多食品从业人员对食品添加剂的相关知识掌握不够,导致亚硝酸盐的含量超标使用,有的甚至将工业化工原料当食品添加剂使用,导致了很多不良后果。

4.5.2 研发具有多功能的添加剂 研发可以代替亚硝酸盐和硝酸盐的食品添加剂,它同时具备多方面功能例如代替保水剂、增稠剂的的功能,会对肉制品的工艺操作带来诸多方便。

4.5.3 利用其他食品添加剂的功能改变工艺流程 许多肉制品厂家使用了乳酸链球菌素作为保鲜剂,经多方面实验使用乳酸链球菌素后可以适当减少亚硝酸钠的使用量,同时也可适当降低杀菌温度,这样可以最大限度的保存低温肉制品的营养成分。使用壳聚糖和茶多酚天然保鲜剂不但可以较好的抑止微生物的生存,还能够产生对人体有益的物质,帮助消化吸收增加人体免疫力。使它们的功能进一步深化。

4.5.4 发展营养、健康、安全的肉食品 这是对食品添加剂的更高要求“三低一高”、功能性肉食品、有机肉制品、特殊营养肉食品等随着人们健康理念的加强会逐步被接受。

参考文献

篇2

而我在讲授这一节课时，跳出了以往的的僵硬 的知识灌输的模式，而是结合课内外知识，采用实验、讨论、竞赛等多种教学方法及各种活泼的形式，用准确、生动、形象流畅的语言加以表述，融知识性，趣味性为一体。使学生学习化学的兴趣急剧上升，在学生认识和掌握新知的基础上培养了各方面的能力。

第一、分析教材明确教学目标 ，确定教学重点和难点。

首先，明确教学目标 ：

本节通过演示实验 ：“空气在氧气含量的测定”验证了空气中含 约1/5的氧气,引出人类对空气组成的认识过程，从而导出了空气的组成以及各种成份的体积分数 。阐述了保护环境、防止空气污染的现实意义。在学习这一节时，（一）要了解空气组成发展的历史过程,学习科学探究科学研究问题的思想方法,抓住事物间的微小差异而作出判断的唯物主义观点和作风,培养自身的创造思维和能力；（二）是要重点掌握空气的组成和各成份的体积分数 ；（三）是要真正的树立起环保意识,要认识到人类过度向大自然索取和排放污染物，超出大自然的自净作用和承受能力时,必然会受到大自然 的报复和惩罚，进一步建立人与自然和谐发展的思维。（四）是了解惰性气体演化为稀有气体的过程，树立辩证发展的思想。这四点为本节的教学目标。

其次，确定教学重点难点：

空气是人类、动植物必需的天然物质和生命支柱，在自然环境中由于热胀冷缩会感到风的存在，很多物质在空气中点燃会燃烧，隔绝空气时又会熄灭，煤炉火用扇子越扇越旺，蜡烛火用扇子一扇就会熄灭．羽毛在空气中飘动，人类、动植物隔绝空气无法生存，这些自然现象和小学的常识已使学生知道了空气有质量、有浮力，主要成分是氮气和氧气，从化学知识角度来看，仅仅知道这些知识是不够的，需要进一步研究和学习空气的组成，所以空气的组成就是本节的重点。绪论课已阐述过实验是学习化学的重要手段 ，所以对演示实验的观察与分析也是本节的重点。同时通过对人类认识空气组成的历史过程的学习和对科学家探究方法的了解,要逐步建立起辩证唯物主义的发展观、辩证观，培养自身的创造思维和探究科学发展知识的能力，这是本节的学习难点 。当今世界的发展越来越依赖于科学技术的发展和人与自然和谐的、可持续的发展，环境保护在我国至今仍是一个薄弱环节，重视对环境的保护和治理，防治大气的污染也是本节学习的重点。

第二、教法及教学特点

1、 sts教学尽可能地渗透到教学中,让学生主动亲近自然对周围事物 产生兴趣和爱好，并关心周围的一切,引导学生积极参与问题解决问题的能力。

2、以实验探索为，灵活并用讲授法、指导阅读法、作业练习法等多种教学方法。

教学过程

整个教案按以下过程设计

引出新知 设疑、启发

实验探索

探求新知 归纳小结

引深

应用新知 练习

知识小结

课堂思考

知识拓展 设计家庭实验

课外调查

知识反馈 作业布置

（一）引出新知

通过学生对空气的认识让同学自己回答空气作用，空气的成份有哪些？是谁怎么样发现的？我们能不能回到几百年前看看科学家们是怎么样用实验的方法证明空气的成分？这里用简短的设问，集中了学生的注意力，明确了思维方向，激发了学习兴趣，引起内在的知求欲望， 使学生一开始就有一个良好的学习环境，为整个教学过程创造良好的开端。

（二）探求新知

［增补实验］如右图将钟罩放入盛水的水 槽中，用抽气筒将钟罩内的空气抽掉一部

分观 察有什么现象，得出什么结论？

由于初三学生刚刚接触物理，对压强知识知之甚少，对下文由现象水面上升1／5，而得出空气体积减少1／5的结论的形成，成为障碍，设计此实验可避开压强知识，让学生自己由现象得出结论：钟罩水位上升是由于,罩内空气体积减少，且空气体积减少多少，水位就升高多少，为下文结论的形成作好了铺垫。

［实验 2－1］空气中氧气成分的测定。

装置如图所示。将钟罩放入盛水的水槽中，以 水面

为基准线，将钟罩水面以上容积分为5等份。在 燃烧

匙内盛过量的红磷，用酒精灯点燃后，立即插入钟罩

内，同时塞紧皮塞，观察红磷燃烧和水面变化的情况。

指导学生以观察现象，及由现象分析原因，从而得出结论，此过程通过 组与组间的竞答，使学生准确而完整地得出了结论， 同时也培养了学生观察实验、分析问题的能力，活跃了课堂气氛，激发了学生的学习热情。

在此基础上引导学生阅读课文，并回答如下问题（1）空气中到底有哪些成分，它们的体积分数各是多少？（2）是哪国的哪些科学家通过实验证明空气不是单一的物质？

对于第一个问题中的稀有气体学生知之甚 少，首先我介绍了稀有气体的组成，接着告诉他们稀有气体过去被称为“惰性气体”，原因是由于这些气体不可与其它物质反应，但随着科学的进一步发展，人们通过实验认识到这些气体在一定条件下也可以与其它物质反应，才改名为稀有气体，由此启迪学生要用变化的发展的观点认识事物。

其次，我通过讲解稀有气体的用途：广告牌中五颜六色的"霓虹灯",体育场石英玻璃中充入氙气的氙灯，通电时能发出比荧灯强几百万倍的“人造小太阳”，不仅扩展了学生的知识面，而且也激发了学生的学习兴趣。

在学生们回答第二个问题后，向学生介绍拉瓦锡得出空气由氧气和氮气组成的结论和艰苦历程及严肃认真的科学态度，号召同学们学习任何一门学科都 必须尊重客观事实，不人云亦云的科学态度。

到此为止，同学们对空气的组成有了一个科学、全面的认识，并且知道空气的成分比较固定，特别是绿色植物光合作用，不断调节空气中氧气和二气化碳的平衡。

再次引出问题：空气的成分是不是一尘不变的？是什么改变了空气的成份呢？由学生自己积累的生活常识和课外知识，抢答出污染空气原因，然后再由学生自己归纳出污染空气的原因 ：有气体和烟尘

在此基础上我作了补充和总结：空气有一定的自净能力，当人类大量地向空气中排放有害气体和烟尘时，会改变空气的成分，使空气污染 ，从而对人类的生存构成了威胁和挑战，随着现代工业的迅猛发展，人类社会对空气的污染越来越严重，排放到空气中的有害物质可分为粉尘和气体，空气中的气体污染物较多的是二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳 ，主要来自矿物燃料（煤和石油）的燃烧和工厂的废气，要树立保护环境、保护大气的意识。

然后我又补充了课外小知识：空气污染实例

据统计，一个 成年人每天呼吸约2万次，吸入的空气量约10 立方米，大约是每天摄取食物重量的10倍，人不吃食物可以活3－5个星期，不饮水可以坚持5天多，不呼吸空气，短短的5分钟就会死亡，可见，空气污染日趋严重。空气污染对人体的健康十分有害 ，它可使人急性中毒。1952年12有份伦敦上空接连几天被大雾笼罩 持续不散。从家庭炉灶，工厂烟囱排出来的烟尘和有气体都被封盖在低空扩散不出去，污染物不断积蓄，浓烈的煤烟和硫黄熏得人们咳嗽不止。成千上万的人急剧发病，患者开始发烧，呼吸困难，皮肤发紫，胸部可以听到水泡音， 短短的几天内就有四千多人死亡。空气污染的教训是惨痛的，它向人们重重地敲响了保护环 境的警钟。

此时同学们再次清楚地认识到保护环境是何等地重要，如果不保护好环境历史必然重演 。如何保护好人类赖以生存的自然资源？如何从我做起？学生情不自禁地发表见解。

整个探知过程中我尽可能地发挥学生的主体作用和教师的主导作用。凡是学生能回答出的由学生说，说不完的让学生间互相补充 ，凡是学生自己能归纳出的内容让学生自己去总结 ，凡是可由学生评价的指路子、出点子、想法子、引导和鼓励学生独立思考。主动实践积极探索，使同学们在愉快、和谐、民主的课堂氛围中，不仅掌握知识而且培养了能力。

（三）应用新知

给出了5道小题，前两题是本节的知识点， 是学习化学的基本功， 而后三题重在考察本节的重点和难点内容 ：空气的组成及体积分数，空气的污染源及环保、空气组成的发展史及稀有气体等，所涉及的问题重在观察实验，建立概念，理解和识记知识点，并灵活运用。

题目设计遵循由易到难，由浅入深，循序渐进，通俗易懂原则，重在培养学生和能力

（四）知识小结

通过梳理本节知识空气成分的测定、体积分数及它成污染根源与防治方法使同学们进一步明确掌握本节知识点，使之条理化，系统化。

（五）知识的拓展

1、思考题：空气成分测定的实验中钟罩内水位上升不足1/5的原因有哪些？目的使部分优生“吃饱”，能力进一步提高，此题重在考察学生运用知识的能力。

2、家庭小实验：自己设计一个可行的测定空气 成分的实验，并动手做一做。此题重在培养学生创造性思维能力和实验能力。

3、课外调查：通过调查你所在地区的空气质量，分析造成当地空气污染的主要因素，并想一想什么方法可发减少污染？此题使学生真正走进生活中的化学，使学生将课内、外知识溶为一体，由所学知识联系生活实际，培养学生关心和解决社会重大问题的能力，而且也培养了他们分析问题和解决问题的能力。

（六）知识的反馈（布置作业）

作业的设计紧扣大纲，突出重、难点，并通过系统 问题引导学生运用知识的能力，扩大知识 面，进一步促使他们将知识转为能力。

三、教法及教学特点

篇3

汽车以燃烧汽油为动力，汽油中含有一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化合物、铅化合物等，对大气造成严重污染。近几年，轿车越来越多地走进寻常百姓家，随之而来的是城市道路的压力剧增，大气污染进一步加剧。因此，从减少污染、呵护健康的角度出发，我们应尽量少用私家车。我们家就有一辆私家车，看了这篇文章，我就会提醒我的家人，尽量少用私家车。

撒哈拉，世界上最大的沙漠，除了沙丘、石砾、酷热、死亡，很少给人以生命的印象。可是，谁会想到，撒哈拉曾是一片雨量充沛，河川涌流，溪涧潺潺，草木繁茂的千里沃野。那里也曾有人类定居，并且为后人留下了珍贵的石刻和崖画。图画中有人在划着独木舟追猎河马，说明当时的撒哈拉有水流不尽的江河。画面上茂密的草原及姿态美妙的长颈鹿、羚羊、水牛、大象……更说明了撒哈拉那时丰厚的水源和美好的环境。说到撒哈拉，我们就会加沙漠俩字。为什么？大家肯定想不到撒哈拉曾是有水源和美好的环境的地方吧！可森林变的只有沙丘、石砾、酷热、死亡就是因为人。

现在我来告诉大家什么可回收。

可回收垃圾主要包括废纸、塑料、玻璃、金属和布料五大类。废纸：主要包括报纸、期刊、图书、各种包装纸、办公用纸、广告纸、纸盒等等，但是要注意纸巾和厕所纸由于水溶性太强不可回收。塑料：主要包括各种塑料袋、塑料包装物、一次性塑料餐盒和餐具、牙刷、杯子、矿泉水瓶、牙膏皮等。玻璃：主要包括各种玻璃瓶、碎玻璃片、镜子、灯泡、暖瓶等。金属物：主要包括易拉罐、罐头盒等。布料：主要包括废弃衣服、桌布、洗脸巾、书包、鞋等。

篇4

汽车以燃烧汽油为动力，汽油中含有一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化合物、铅化合物等，对大气造成严重污染。近几年，轿车越来越多地走进寻常百姓家，随之而来的是城市道路的压力剧增，大气污染进一步加剧。因此，从减少污染、呵护健康的角度出发，我们应尽量少用私家车。我们家就有一辆私家车，看了这篇文章，我就会提醒我的家人，尽量少用私家车。

撒哈拉，世界上最大的沙漠，除了沙丘、石砾、酷热、死亡，很少给人以生命的印象。可是，谁会想到，撒哈拉曾是一片雨量充沛，河川涌流，溪涧潺潺，草木繁茂的千里沃野。那里也曾有人类定居，并且为后人留下了珍贵的石刻和崖画。图画中有人在划着独木舟追猎河马，说明当时的撒哈拉有水流不尽的江河。画面上茂密的草原及姿态美妙的长颈鹿、羚羊、水牛、大象……更说明了撒哈拉那时丰厚的水源和美好的环境。说到撒哈拉，我们就会加沙漠俩字。为什么？大家肯定想不到撒哈拉曾是有水源和美好的环境的地方吧！可森林变的只有沙丘、石砾、酷热、死亡就是因为人。

现在我来告诉大家什么可回收。

可回收垃圾主要包括废纸、塑料、玻璃、金属和布料五大类。废纸：主要包括报纸、期刊、图书、各种包装纸、办公用纸、广告纸、纸盒等等，但是要注意纸巾和厕所纸由于水溶性太强不可回收。塑料：主要包括各种塑料袋、塑料包装物、一次性塑料餐盒和餐具、牙刷、杯子、矿泉水瓶、牙膏皮等。玻璃：主要包括各种玻璃瓶、碎玻璃片、镜子、灯泡、暖瓶等。金属物：主要包括易拉罐、罐头盒等。布料：主要包括废弃衣服、桌布、洗脸巾、书包、鞋等。