生物化学知识范文

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生物化学的教材多以“章”的形式组织，介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸等生物分子的结构、性质、代谢等内容。生物化学从本质上来讲是一门化学。笔者长期从事有机化学和生物化学的教学工作，根据个人体会，从化学的角度提出了生物化学的几个重要知识规律，对于从整体、宏观上把握生物化学知识有非常好的帮助作用。

一、官能团羟基的重要性

单糖的羟基具有重要的作用。在多糖中，单糖通过羟基形成了糖苷键。如淀粉，葡萄糖是通过1号羟基与4号羟基形成糖苷键的。单糖成环之后除两个羟基用来形成糖苷键外，其余的羟基也会有各自重要的用途。以N-乙酰胞壁酸为例，1、4号羟基用来成苷键，2号羟基发生乙酰化，3号羟基用来与乳酸2号羟基成苷键。以核糖为例，成环的核糖仍保留有1，2，3，5号四个羟基，其中3号羟基，5号羟基与磷酸形成3，5磷酸二酯键，1号羟基与碱基形成糖苷键，RNA中保留了2号羟基，DNA则脱掉了2号羟基中的氧以便和RNA加以区别。多糖与核酸都是依靠羟基才能形成高分子化合物。尽管脂酰甘油酯不需要羟基形成高分子化合物，但甘油是通过羟基与脂肪酸形成酯键的。对聚合成蛋白质的氨基酸来说，羟基虽然没有用来成键，但部分氨基酸，如丝氨酸的羟基作为必需基团，对酶的催化起重要作用。单糖、氨基酸、核苷酸都可以形成多聚体，对生命物质的形成有重要的作用，脂类分子虽然不能形成高聚物，但可以形成微囊，从而为细胞的形成奠定基础。

二、 C、H、O、N元素的代谢

C、H、O、N是组成生物大分子的四种重要的元素，对人类来说，核酸中的N元素以尿酸的形式排出体外，氨基酸中N以尿素的形式排出体外。氨基酸脱去N元素后余下的α-酮酸及脂肪酸进入到三羧酸循环进行代谢，羧基中的C和O元素以CO2的形式排出体外；H元素则传递给O以H2O的形式代谢，同时，在线粒体内膜两侧形成质子浓度差，生成ATP。

三、空间结构与氢键

氢键在维持生物大分子的空间结构中起重要的作用。多糖空间结构、蛋白质的二级结构、碱基配对均与氢键相关。螺旋是一种最常见空间结构类型，部分多糖如淀粉、糖元都会形成螺旋结构，蛋白质二级结构也包括α螺旋，DNA分子也是双螺旋结构。纤维素多糖与β折叠片类似，由氢键维持平行的分子之间的作用力。

四、生物分子物性的选择

生物分子的构型具有选择性，绝大多数天然的单糖为D型、氨基酸为L型。绝大多数的DNA都是右手螺旋。以上几点为笔者初步总结的四种生物大分子之间联系和区别，相信读者在学习生物化学的过程中，如果用心体会，还会有更多的发现。用心学习，用心体会，用心总结，我们就会发现有很多贯穿于生物化学之中的规律，就能化繁为简，学好这门课程。

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1.2理论实际相结合激发学生兴趣。食品生物化学课程主要是一门研究关于食品成分的结构、组成、功能以及性质，和食品成分在其加工、运输、贮藏的过程中可能会发生的物理变化和化学变化的学科。课程涉及的知识面较为宽广，理论性、实践性较强，但课程知识点零散、系统性不强以及章节相对独立，所以高职院校的学生会在接受知识过程中产生畏难的情绪。然而，食品生物化学与日常的生活联系紧密，这一独特的优点使得在教学过程中有许多与实际生活联系的地方，一旦学生对该课程产生兴趣，就很快会让知识变难为易。

2.现代化教学手段

2.1制作动态教学课件。食品生物化学课程的内容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI课件，把课程所要使用的数据、文字、声音、图像和视频等结合在一起集成处理，这样的教学效果会非常理想。

2.2制作PPT。在制作PPT的过程中，尽量不要出现大段的文字，最好使用大量的图片、图例或表格，适量的动态内容也是很有必要的。字体应该比较饱满，字号适中，重要的知识点一定要醒目，例如使用字体加粗格式等。重要的知识点可以运用适量的超链接来清晰展现，将启发式提问贯穿于整个PPT。

2.3寓教于乐。运用多媒体或者制作flash让课程处于一个轻松愉快的氛围，使学生有一个宽松的学习环境，这样对于学生学习食品生物化学课程会有一个意想不到的效果。但是，这种形式不宜过多使用，过度的多媒体和flash教学会使学生产生视觉上的疲劳，老师的教学任务也会因为大量的实践而难以完成。

2.4互动教学。高职学校可以建立食品生物化学课程网站，将任课老师的课件和教学资料放在网上，以便学生能够随时随地自主学习，来弥补在课堂上遗漏的知识点。此外，学校可以砸网站上设立学生试题自测盒老师对学生疑难点答疑，真正落实教学互动，这样一来就提高了学生对学习的热情，教师也能在对学生的答疑和学生自测中更好的了解学生的学习状况，即时查漏补缺。

3.加强实验室的基础设施建设

实验室是食品生物化学课程进行教学、研究的重要基地，对延伸课堂教学的知识点、以理论指导实践有十分重要的作用，是学校进行教学和科研的一个重要组成部分，是培养学生良好素质和较强能力的重要实践基地。所以，实验室的基础设施建设是食品生物化学课程专业建设的关键组成部分，同时巩固了专业学科的建设。第一，要加大对食品生物化学课程实验室建设经费的投入，使实验室的条件完善、设备先进，让学生在毕业以后很快就能适应工作岗位。第二，要提高实验教学地位，重视培养实验师资力量，注重完善实验室的实验人员配置，建立具有专业化的实验队伍，为学生的自主实验创造有利的条件。第三，教师要积极鼓励学有余力且对课程有兴趣的学生参加实验准备过程、实验管理和教师的科研活动，鼓励学生自主设计实验、自主组织实验，达到一个锻炼学生组织协调能力和动手操作能力的目的，提高管理水平。

4.教学相长

教师在学生知识的讲授过程中扮演着一个至关重要的角色，教师的品德和言行对学生起着潜移默化的作用，所以每位教师须在自己的岗位上为学生做一个良好的榜样，提高自身的业务学习、文明礼貌、政治素养和敬业精神等。科学文化素质是高职院校教师从事教学方面工作的最根本素质。可能学生喜欢某门课程的其中一个原因就是喜欢该课程的任课教师，自然就会学好这门课程。所以，作为一名受学生喜爱的教师应该做到充分准备并且理解讲课内容、课上注重与学生互动、讲课方式幽默诙谐通俗易懂、课下关心学生并且时常与学生交流。教师应时刻提升自我，扬长避短，促进教学顺利展开。

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生物化学不仅是高职高专医学生的必修课，也是一门基础的课程，还是一门有着众多知识点的难以掌握的学科。而在教师的教学过程中，难免会遇到学生难理解以及生物化学难教的困境，因此教师就应该通过人格本位的教育，将学生学习的兴趣提升，将学习上的畏惧情绪克服，积极的探索和实践高职高专生物化学教学中人格本位教育。

1人格本位教育在高职高专生物化学教学中的存在的必要性

对于高职高专而言，其年限较短，有着比较重的培训任务，所以就应该在生物化学的课程中，将人文素质教育加入技能实训以及课程教学中。健康发展是学生的权利，而学生又是鲜活的、现实的个体，教师在教授学生生物化学知识的同时，就应该更多的关注学生的态度和情感。面对着较难以掌握的生物化学课程，教师应该给自卑的学生力量，感化顽皮的学生，给智弱的学生智慧，激励胆怯的学生。所以，生物化学的教师就应该在其课堂教学中，处处渗透着情感交流和人文关怀，促使学生可以在教师的鼓励下，放松自己的心情，轻松愉悦的去学习生物化学知识，不仅可以提升学生的生物化学成绩，还可以培养学生健全的人格。人格本位教育在高职高专生物化学教学中的应用，可以促使多学科进行重新的整合，强化专业素质对高职高专学生的影响；可以加强校企文化的合作，营造良好的校园人文氛围；可以完善高职高专学生的人格，推进教育工作的顺利进行。

2人格本位教育在高职高专生物化学教学中的实践与探索

2．1人格本位教育元素在教学过程中的渗透：人们在与环境的相互作用中，将健全的人格形成，所以，在整个的教学过程中，人格都应该始终贯穿其中。对于学生而言，课堂就是他们人格成长、学习能力以及知识的重要阵地，所以高职高专的生物化学课程的教师，就应该在进行教学的过程中，将人格教育任务渗透在生物化学教学之中，将公民素养以及科学精神渗透在其中。现如今的课堂教学不同于以往的课程教学，教师与学生之间互相的提问和交流，可以培养学生的意志和情感，可以提升学生的能力以及深化知识，还可以引发学生自主的对生物化学进行探究式学习，促使学生的人格趋于完善。对于高职高专的学生而言，他们的身心已经发展到一定的程度，教师就应该激发学生对生物化学不懂的知识积极提问，将课堂互动的机会紧紧地抓住，最终将人格本位教育的目的达成。

2．2人格本位教育理念在教学目标中的体现：教学目标是学生通过学习以后预期产生的行为变化，是教学活动预期达到的结果。对于高职高专生物化学教学中人格本位的体现，不仅注重学生的知识技能以及掌握的程度，更加注重的就是学生人格的完善。所以高职高专生物化学教学中，必须高度的重视起教学目标的设定，体现人格本位教育的内涵，就需要从情感、能力以及知识等多个维度设定。比如在进行化学试验的时候，教师就应该积极地引导和组织学生，个人完成不了的可以组成小组完成，从而在合作中将化学试验的乐趣和重要性体会，从而积极的和课本上的知识结合起来，达到理论和实践的双重结合，将学生严谨的思维习惯培养，从中增强高效率的工作职业意识。教师还需要在生物化学实验课上，对于学生爱心的启发，需要将实验前以及实验之后的小动物，告知学生要善待他们。对于已经为实验所牺牲的小动物，教师应该引导学生，要感谢小动物，是他们为人类的科学事业做出了贡献，需要给他们献上小白花，将学生的仁爱之心和恻隐之心唤醒。

2．3教师对人格本位教育效果的自我评价：所谓的教学反思，就是教师对过去的教育教学经验的评价、思索以及回忆的过程，并且是在教育理论的指导下。人的人格品质的养成，是一个长期的过程，所以对于人格本位教学效果所进行的评价，教师应该从自身的实际情况出发进行评价，学生人格的完善是建立在教师人格完善的基础之上的，从而才可以促使高职高专生物化学课程教育人格本位教育模式的持续发展。高职高专的生物化学课程中人格本位的培养，就应该将良好的品德和良好的情感相互结合发展。所以高职高专的生物化学教师，对学生人格本位所进行的培养，那些有经验的教师善于在每一个时刻以及每一个阶段对学生进行人格教育。

结语

在高职高专中，生物化学教学作为基础医学教学的重要组成部分而存在。促进生物化学教学改革是提升教学质量的重要环节，是促进学科优化的重要环节。在高职高专的生物化学课程教学之中所贯穿的人格本位教育，专业课教师，必须重构其自身的教育教学理念；学校以及社会要将大的人格本位教育的范围构建。通过不断的探索和实践，促进学生积极学习，将和谐积极地教学氛围建立，帮助高职高专将踏实认真以及理论扎实的生物化学优秀人才培养出来，提升生物化学课程的教学质量，通过长时间的努力。集中多方的力量将人格本位教育在高职高专生物化学教学中的实践与探索达成，要重视教师在其中所占有的至关重要的作用。

参考文献

［1］杨秀梅，董奇．高职专业教学中融入人格本位教育的实践与探索［J］．职教论坛，2013，（24）：66－71．

［2］杨猛，黄亚东．教育部生物技术及应用专业教学资源库“生物化学”课程建设改革研究［J］．科教文汇（上旬刊），2014，（10）：57－58．

［3］龚蕾，周俊萍，杨春菊，周正宏．高职高专生物化学教学改革的实践与探索［J］．产业与科技论坛，2014，（13）：165－166．

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食品生物化学是高职院校食品专业的基础课程，是生物化学的分支学科，也是生物化学基本理论应用于食品加工、检测技术的基础课程，对于食品专业学生学习后续专业课程，以及将来从事食品加工、食品检测等方面的研究有着重大影响。食品生物化学实验课程有着很强的理论性和实践性，旨在通过系列基础和综合性实验教学，使学生加深对所学理论知识的理解和掌握，同时掌握食品生化专业基础实验技能，系统地掌握基础生物化学实验仪器的使用方法和相关仪器的操作技能；将生物化学和食品科学理论知识有机融合，提高学生发现问题、应用理论解决问题的能力，具有一定的科学实验能力和分析问题能力。

1确定实验教学目标

食品生物化学实验的目的是在对食品生物化学理论知识加深理解的同时，掌握生物化学基础实验技术。通过实验技能训练，使学生系统掌握基础生物化学实验仪器的使用方法和新型仪器的操作技能。实验过程中应注重对学生进行以下能力培养：设计实验方案的能力，正确处理实验数据并根据实验结果修正实验方案的能力，应用知识点并以其解决实际问题的能力。学生素质高低的评判标准不是学到了多少知识，而是学生创新意识、创新能力是否增强，这就是不断改革完善实验教学的根本目的。

2合理设置实验项目

食品生物化学实验涉及内容广泛，但由于课时有限，笔者只选择有代表性、实用性较强的验证性实验，如多糖提取及应用、蛋白质的纯化、酶的性质、纸层析法分离氨基酸、焦糖化及美拉德反应的应用等项目。经过阶段性的实验教学，为进一步强化实验技能训练，培养学生创新能力，使其适应社会科学发展需要，笔者重新整合了实验内容，提高了综合性实验的比例，增设了“微生物酶的分离纯化及检测技术”和“天然活性物质黄酮的提取、纯化及抗氧化特性研究”综合性实验；结合蛋白质产品的研究与开发，设置了“酶对蛋白质水解作用”研究性开放实验。综合性实验涵盖了柱层析技术、凝胶电泳技术、液相色谱检测技术、蛋白质检测、酶活力检测、糖含量检测的实验技能训练以及各种相关实验数据的处理运算训练。实验教学内容改革的渐进深化，使食品生物化学实验内容更加充实和具有实用性。

3理论知识与学科应用研究课题相结合

理论知识与学科应用研究课题的融合，是理论联系实践的有效途径，涵盖了两方面的意义：（1）以理论指导实践，设计实验项目，解决实验中出现的问题；（2）通过实践验证知识的准确性和真实性[1]。学生围绕实验内容，带着问题从课本、参考文献以及网络中了解学科领域及相关行业科技发展信息，提高学生科学设计与评价实验结果的能力，使学生的学习状态处于求知欲增强和自学能力提高的良性循环中。教师与学生交流科研经验及实验技能的关键点，形成师生互动的场面。食品生物化学实验项目，如“天然活性物质黄酮的提取”“果胶的提取及凝胶特性”“果蔬加工酶促褐变的抑制”“酶对蛋白质水解作用”“油脂的乳化”等就是结合科研课题构建的实验内容。开设的综合性实验，其过程贯穿着样品提取、纯化、定量分析及应用研究等环节，系统反映了科学研究的全过程。

4采用多元化教学模式

4.1多媒体教学

制作和引进了多媒体演示课件，将原来抽象、复杂的生化反应和机理，用图像和动画生动表现出来，使学生可以更直观地理解教学内容，从而提高教学质量。由于该课程含有大量的化学反应和复杂的物质与能量代谢过程，学生普遍反映理论课程知识不易理解和记忆，同时也给实验教学带来不便[2]。因此，笔者制作了食品生物化学实验课程多媒体视频课件，内容包括关键基础理论提要，实验仪器设备操作演示，实验数据处理、图谱分析的方法，从而帮助学生熟悉食品生物化学实验单元操作的实验过程，了解不同型号、类型实验仪器设备的使用方法，加深对理论知识的理解和记忆，既激发了学生学习兴趣，又促进其锻炼动手能力，达到形象、生动展示实验教学内容的目的。

4.2加强师生互动

实验前要求学生围绕实验项目，查阅资料了解实验内容，做好预习，课堂上教师重点讲解或演示实验的一些关键操作，指出实验过程中易出现的问题。实验过程以学生动手为主，充分发挥学生主观能动性，对于一些以组为单位完成的综合性实验，要求学生分工明确，履行各自职责，对于实验过程中出现的问题教师及时给予指导。实验结束时，教师提出一些综合性的思考题，让学生以书面形式解答，针对实验报告中出现的问题，教师及时在实验课上进行总结、启发和点评。

4.3成立开放实验室

成立开放实验室，鼓励学生利用开放实验室进行实验研究，激发学生学习兴趣。学生可在开放实验室进行一些探索性实验，可以是自己设计的实验、指导教师的科研课题、食品生物化学课程开设的实验项目等。学生自己设计实验步骤、进行实验准备及实施，对于实验中遇到的问题和疑问及时查找原因，研究改进措施；教师在学生实验过程中给予积极的帮助和指导。开放实验室，为学生提供了一个更为广阔的舞台，能挖掘学生潜能，培养学生探索科学的能力，提高学生思维能力和实验技能，有利于提高实验教学质量。

5结语

新世纪对人才素质提出了更高要求。为此，我们必须转变教育思想、更新教育观念。教学方式改革只是一种有益的尝试，学生能力培养涉及多方面。食品生物化学实验教学改革以培养学生创新能力和综合能力为重点目标，通过教学改革，学生独立分析问题、解决问题的能力以及专业实验技能得到明显提高，得到了学生的普遍认同[3]。但实验教学改革是一项长期工作，要发挥其作用，教师需不断提高业务水平，认真总结各阶段的实验教学工作，做到理论学习和实践技能并重，激发学生学习兴趣，挖掘学生潜能，从而培养出高素质的专业人才。

参考文献：

[1]高建华，宁正祥，袁尔东，等.食品生物化学实验课程教学改革探索[J].安徽农业科学，2011，39（32）：20266-20267.

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生物化学是一门以实验为基础的自然科学，加强实验教学可使学生更好地验证知识，掌握科学的研究方法，提高逻辑思维、实验、创造等多方面能力.实践教学是高职高专教育区别于普通高等教育的特点，也是高职高专教学体系中的重要组成部分，是培养学生专业技术应用能力及分析、解决问题能力的重要途径，是高职教育过程中不可缺少的重要环节.在高职院校中，学生普遍反映生物化学知识比较抽象、难以理解[1].而实验教学可以让学生通过观察实验结果、分析实验现象、讨论和判断出与结论知识相符的结论，帮助学生理解生物化学知识.

1 生物化学实验教学存在的问题

1.1 忽视实验教学，学时精简过度

大多数教师在完成生物化学四大部分理论教学后才进行实验教学，造成学时严重不足，难以达到各专业层次要求的最低实验学时数，使学生失去了动手操作的机会.

1.2教师、教材

生物化学实验课教学是有丰富教学经验的承担理论教学教师讲授，师资量较强。但是教材内容主要是验证性实验，实验内容缺乏系统性和整体性，不利于创新型人才的培养。这样的实验课教学模式培养的学生动手能力大大降低，而且不能用生物化学的理论思考实际的问题，缺乏创新思维。

1.3教学方法

目前生物化学实验教学，是以教师和教材为主体，首先由教师讲解涉及的理论，前期实验的准备工作由实验教师完成，学生在教师指导之下完成实验。生物化学实验教学沿袭基础课的实验教学方法，实验教学附属于理论教学，其内容侧重于验证课堂理论，忽略了对学生的能力与素质的培养。

我国高等医学教育迅速发展的今天，生物化学实验教学方式和部分内容已不能完全满足医学创新人才培养，逐渐显露其弊端。生物化学实验教学改革的核心问题是提高学生的创新能力，培养新型的医学人才。生物化学实验教学目的要达到加深学生对基本理论知识的理解，启发创新型思维，培养学生严谨的科研的态度和实验作风。在传道授业解惑之外，还应该重视培养学生的创新意识和创新思维，在已掌握基本知识的基础上有所创新、有所突破[2]。生物化学实验的改革势在必行。

2 提高生物化学实验教学质量的措施

2.1 改革教学方法

学生为主体的研究型实验教学方法就是以与临床相关的生物化学知识为基础，提出研究的问题，由主讲教师集体参与组织综合性的生物化学实验，兼顾整个医学生物化学实验内容，进行整合，编写综合性的实验方案。在学习过程中，采用教师引导的方法，首先将学生分成研究小组[3]，组织讨论，利用所学的生物化学知识确定研究的思路和方法，合理设计，同时采用讨论式教学，鼓励学生发言，锻炼学生的思维和语言表达，也加深对所学知识的理解。最后实验环节，按照实验方案，动手实验，自己准备，将实验结果写成报告。这样的教学方法突出与相关医学问题的研究，使得学生能活学活用，为今后从事临床还是科研工作打下良好的基础。

2.2改革教学内容

实验教学内容根据实验项目的内在逻辑相关性以模块方式组织，并且按照实验内容的顺序性和连续性，由现象引出解释现象的基本实验思路，通过实验阐释其原因，最后组织小组讨论发言。

实验教学内容改革，避免不同实验课之间的交叉重复，强化实验内容的连续性，消化传统的验证性实验内容，增加几个设计性实验，有针对性地增加生命科学前沿研究的实验项目，培养学生的科学素质和创新能力。组织编写相应的实验教材。

2.3采取研究型教学方式

医学院校本科生生物化学实验和研究生的高级生物化学实验课，建立以研究生为主体的研究型实验教学方法，提高学生学习的自主性，能很好解决教学方法的不足。在教学过程中，教师模拟科学研究的思路组织教学，在实验内容的安排上，突出技术与方法的训练，培养学生的科研能力 [4]。新型的实验教学模式能充分调动学生科学研究的主观能动性和积极性，启发学生的思维，激发学生的创新意识。

2.4引入多媒体技术

采用多媒体教学，提高教学质量，教学联系临床，提高学生兴趣。多媒体教学手段的应用可使一些抽象难懂的概念变为具体的可观察的画面，具有直观、生动、形象的特点，易于吸引学生注意力，激发学生的学习兴趣；有助于生化概念的理解和方法的掌握，增强学生对教学内容的理解和应用；此外，还可化繁为简，便于记忆，提高学生信息处理和运用的能力，使学生产生求知欲和兴趣，开阔视野，更好的引导学生，达到学而有效之目的。多媒体教学还可帮助学生学习和探究知识的教学过程，从而引导学生用科学的方法去学习和研究，有效地弥补教学时数的不足，缓解有限的教学时间和不断增加的教学内容之间的矛盾。多媒体教学过程本身教会学生如何利用多媒体提高学习的效率。课件是多媒体教学的一个最重要的组成部分，制作好坏直接影响教学效果。所以，课件制作过程中应当注意文字与图片、图像的有机结合，文字简洁、图片清晰，使学生一目了然又不过分花俏，以免分散学生注意力，起不到应用效果。

2.5 开放实验室，为学生提供第二课堂

实验教学是教学体系的重要组成部分。生化及生化检验是一门实验性学科，只有通过不断的开发新技术、新实验，才能完成理论验证的教学任务。学生通过亲自动手操作，增强对所学理论知识的感性认识，同时把所学理论知识运用到实践中解决实际问题，是学生加深对生化理论的理解，发展学生创造力、培养学生独立思考和独立工作能力的良好途径。实验室对学生全天开放，由学生自己独立完成实验，教师只做辅导。实验后，老师做全面总结，把学生在实验过程中存在的问题、需要注意的事项等，作详细的答疑与讨论。通过定期开放实验室，巩固实验操作基本技能训练及相关知识介绍，不断培养学生动手能力、创新意识和创新能力，开放实验室已得到学生的认可和好评。

2.6 实验室模块化

为教师组织教学活动提供前提条件，医学院校新型生物化学实验拟构建六个模块，包括三大物质代谢模块、蛋白质和核酸技术模块、酶学技术模块、基因表达模块、分子生物学技术模块、临床检测模块，每个模块由几个实验项目组成，涵盖着相关技术和方法。

2.7提高教师素质能力

提高学生创新意识同时也对教师素质提出了更高的要求。教师创新能力在生物化学实验教学中起着决定性的作用，作为教师，要保持旺盛的创新精神和创造力，以先进的教育理念为指导，积极进行实践和探索，加强教学研究与教学的结合，努力建立新的人才培养模式，形成新的教学方法，培养适应新世纪医学发展的创新型人才。

3结束语

生物化学实验课程的改革是一项十分有意义的工作[5]，其目的是使学生在已经学习理论知识的基础上，提高分析问题和解决问题的能力，培养创新型医学人才。探索医学院校新型生物化学实验课模式，发现问题，积极实践，不断总结经验，进行完善，提升生物化学实验课教学质量和教学效果。为我国培养出更多更优秀的医学人才而努力。

参考文献

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生物化学既是高等医学院校的专业基础学科,又是当代医学和生命科学的前沿学科,其理论研究的深入与实验方法的改进、实验技术的革新息息相关,在整个生物化学及医学的发展过程中,生物化学实验起着决定性的作用,与其相关的各种技术已经渗透到生理、病理、药理、微生物,以及临床的内、外、妇、儿等诸多学科中,广泛应用于医药、卫生等各个领域。生化实验教学是理论联系实际的重要环节,它不但可以验证课堂上所学的理论知识,而且有助于加深对理论知识的理解和记忆,巩固和掌握所学的理论知识,培养学生观察问题、分析问题和解决问题的能力,其目的是让学生能够将所学的基本实验技能熟练运用到实际工作中,并具备一定的理科素质和基本的科研方法的思路。我对医学生物化学教学内容、教学模式和考核方式等的改革进行了探讨,以期提高教学效果,增强学生观察、思维及创新能力。

一、医用生物化学实验教学的现状

1.内容多,课时少。

这是很多医学院校所面临的共同问题。目前《医用生物化学》的内容包括组织胚胎学、生理学、免疫学等知识,各种知识相互渗透,体系庞大、复杂。为了减轻学生负担,各院校都不同程度地缩减课时。对于三年制的高职高专专业学生来说,要在三年的时间内完成五年制的课程,教学内容多、课时少的矛盾在教学中显得更为突出。

2.实验教学内容与医学联系少,学生缺乏兴趣。

目前,医学生物化学的实验教学仍以验证性实验为主,学生只需按实验步骤正确操作即可得出结果,而很少注重实验过程,忽视了学生基本操作技能的训练,不利于学生综合实践能力、创新精神的培养。学生无法体会到生物化学对医学的实用价值,因此,学生对学习这门课程缺乏兴趣,觉得学习化学成为负担,学习它往往是为了应付考试。

3.医学生动手机会少,基本操作技能较差。

由于实验课时少,为了保证授课内容,对于较为复杂的操作,教师往往在实验前就把设备、仪器等实验用品准备好,或安装调试好,学生实验中仅进行简单操作即可得出实验结果,且课后实验室很少开放,这样学生实践动手机会就很少,其基本操作技能差也就不足为奇了。

二、实验教学改革尝试

1.突出实验教学目的,注重基本技能训练。

生物化学实验教学的目的是让学生掌握所学的基本实验技能,并自如地运用到今后的实际工作中。我院根据实际情况改革了实验教材,注重基本操作规范化训练和基本技能训练,基本操作规范化训练包括一般玻璃仪器及容量仪器训练,常用的有分光光度计、离心机使用等内容;基本技能训练包括溶液转移、固体溶解、溶液配制、阴阳定性分析、滴定分析、固液分离、标准曲线制作、数据记录和处理等。

2.应用PBL理论,提高自主学习能力。

实验教学基于问题的学习(Problem Based Learning,PBL)是1969年美国神经病学教授Barrows提出的一种新型教育模式。它强调把学习设置到复杂的、有意义的问题情境中,通过让学生合作解决真实性问题,来学习隐含于问题背后的科学知识[1],旨在培养学生获取新知识的能力,自主学习的能力,以及解决真实问题的能力。PBL中的“问题”不同于一般传统教学方式中的问题。在传统讲授式教学中,教师也经常以提问的方式帮助学生实现对概念的理解。但由于传统教学是以教学内容为中心,因此作为辅的提问式教学只是强调获取知识的思维过程,且问题本身也是结构良好的,即在限定的条件中寻找到预先设定好的答案。良构性的问题对于学生习得某种特定的方法、步骤是有帮助的,但同时也限制了学生对于真实问题的思考和把握,这也正是学生在面对现实问题时,无法实现知识迁移的主要原因。PBL中的“问题”是置于真实情景中的,强调问题情境的真实性。真实情景中的问题具有结构不良的特征,通常是多变的、不稳定的,会随着新情况的出现发生变化。同时问题的解决不是单一或一成不变的,需要综合多个领域的知识和概念,而且往往没有所谓的“正确答案”,这就使得多途径收集信息和资源成为必要,也使得小组的分工和协作成为必要[2]。在一个接近现实世界的复杂问题中训练学习,可以培养和提高学生有效解决问题的技能和高级思维能力,并确保这些能力可以有效迁移到未来实际工作问题的解决中。具体实施步骤如下。

(1)将学生分成若干PBL小组,每个小组4―6人,各选出1名组长和1名记录员,分别负责小组讨论的主持和讨论记录的整理工作。

(2)教师根据实验教学内容,设计具有一定相关性的劣构情境问题,如针对“蛋白质含量测定―Lowry法”实验,提出如何鉴定劣质奶粉;针对“激素对家兔血糖的影响”实验,提出如何排除某肝脏肿大患者为糖原累积症患者,等等。这些问题的解决方法具有多样性,而实验内容是其中一种可以应用的手段[3]。在实验之前教师将设计的问题及部分参考书目留给每个PBL小组,由小组讨论决定解决问题的方案,即学生决定自己要学什么。在这个阶段教师发挥“引导者”作用,鼓励学生的反省性思维,促使其发现缺乏哪些阻碍问题解决的知识,从而激发其共同的学习目标。

(3)PBL小组成员利用课余时间针对小组确定的学习要点分头查找资料,然后小组成员集合,在组长主持下沟通他们所学的东西,基于他们新学习的东西生成新的解决问题的假设,再根据假设进一步查找资料,完善解决方案,设计操作流程。在此阶段,教师主要发挥“协调者”和“学科专家”的作用,协调小组矛盾,为小组成员提供一定咨询服务。

(4)由每个小组自行设计一个实验,制定实验目的、材料仪器、实验步骤,以及需要得出的实验结果等,上交教师审查通过后在教师的指导监督下做好实验前各项准备及进行实验,然后根据实验结果撰写实验报告,最后由教师进行总结归纳。

这样的自行设计实验不仅可培养学生的创新能力,而且能考查学生的动手能力、团结协作能力和综合实验能力。

3.改变传统教学手段,充分发挥多媒体教学作用。

传统教学以讲授为主,结合板书、实物和模型展示进行,课堂上“满堂灌”,占用了大部分时间,而学生自学、讨论的时间非常少,影响了学生的学习兴趣。随着多媒体教学的广泛应用,教师将传统教学与多媒体教学相结合,通过声、像、动画等形式呈现在学生面前,充分刺激学生的感官,不仅能丰富教学手段,提高学生学习兴趣,而且能使枯燥的生物化学知识变得活泼,抽象的理论知识变得容易理解。因此,我们在实验前应先进行多媒体教学,再进入实验室进行实际操作,首先进行基本操作训练,再逐步加强各种实验技能训练和综合技能训练等,最后完成教学大纲内容。这样的教学手段能使学生更容易接受。

4.开放实验室,加强学生操作能力的训练。

动手机会少是学生基本操作技能差的主要原因。我院在课外时间有计划开放实验室,提供学生动手训练的机会,在进行操作技能考核前增加实验室开放时间及次数,以对学生进行考核前强化训练。同时,在开放实验室时均安排一名教师随堂进行指导,这样可使学生的操作能力大大提高。

5.改革实验报告形式,培养学生科研意识。

在教学过程中培养学生的科研意识十分必要,影响着学生以后的科研能力及其兴趣。传统的实验报告仅仅要求学生对实验结果进行简单归纳、分析。我们则要求学生按科研小论文的形式完成实验报告,格式包括文题、摘要、关键词、正文(前言、资料、方法、结果、讨论、参考文献)等[4],评价实验报告时要从格式、内容、实验结果、归纳分析等去审查,结果要求如实反映实验结果,得不到预期结果的不可随意改动实验数据,讨论应分析实验失败的原因。这样学生不仅会掌握论文书写格式,而且能知道科学研究必须以科学实验为依据,要有严谨、求实、客观的态度。

6.改革实验考核办法。

将生物化学期末考试成绩分为两部分,一是理论考试成绩,占60%;二是实验考核成绩,占40%。实验考核又根据以下三个方面进行评分:①考勤(10分),根据学生缺课、迟到情况和态度情况进行评分;②基本技能(40分),根据随堂提问回答情况、随堂小测验完成情况、书面作业完成情况与实验报告的完成情况评分;③综合实验能力(50分),其中实验设计占15分,操作考试占35分,操作考试前两周由教师选定考试范围及要求,同时开放实验室让学生有动手训练的机会。教师按考题难易程度进行分组,各组难易程度相当,然后进行分组编号备用。考试时由学生自己抽签,按所抽到题号发题,学生根据考题内容准备仪器、药品等材料,独立完成操作,考试完成后当场评分。

我院通过以上实验教学改革,取得了良好的教学效果,不仅学生学习的兴趣明显提高,操作能力大大增强,科研意识得到了提高,而且教师的知识结构不断完善,教育观念得到了提高。

参考文献:

[1]王晶桐.以问题为中心的教学法在医学教育中的地位[J].中国高等医学教育,2006.10:11-13.

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【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2012）11-0167-01

生物化学作为医学专业学生的一门专业基础课，一直以来都被认为是比较枯燥，较难理解的一门课程，特别是对于高职院校的同学来说在学习上更具有难度，在教授生物化学的这几年时间里本人也深刻的体会到了这一点。在学生的学和老师的教的过程中都体会到比较难，这一方面是由这门课程的特点决定的，另一方面是由高职院校学生的特点决定的。但是生物化学作为临床专业的一门专业基础课，课程的地位是非常重要的。在教学过程中，要考虑到与高中生物和化学的衔接，让学生能够充分理解生物化学的基本概念、原理和内容，为将要学习的专业课打下基础。因此，在教学中我们应想方设法采取合适的教学方法，运用恰当的教学手段来突破难点，把握重点，使老师教好，同学学好。本文就高职院校生物化学教学的教学模式进行了探索。

一、上好第一堂课，激发学生的求知欲，端正学生的学习态度。

本人认为第一堂课很重要！从第一堂课开始就应该让学生树立正确的学习动机，明确这门课程对于他们今后职业发展的重要性，产生对这门课程的学习兴趣。俗话说兴趣是最好的老师[1]，失去了兴趣学生就失去了学习的动力，所以在第一堂课的时候，我会利用同学们所熟知和感兴趣的一些例子来说明生物化学对于人们生活和生产实践的重要性以及在同学们即将从事的医学工作中的重要应用价值。比如同学们所熟悉的古老的酿酒、制糖技术与生物化学中酶的知识紧密相关，在临床工作中常见的糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化等疾病也需要利用生物化学的知识来解释他们的发病机制、以及进行疾病的诊断与治疗；还有现在处于发展前沿的一些生物化学和分子生物学技术，如转基因技术，克隆技术，基因工程药物等等这些同学们感兴趣的知识来调动大家学习的积极性，让同学们感觉到学这门课是有用的，有助于提高自己的职业素养和岗位能力。这是解决了“为什么学”的问题，使同学们有了学习的兴趣和动力。

另外第一堂课还应该让学生明确“学什么，怎么学”，应该把生物化学这门课的教学内容条理清晰的呈现在同学面前，我把生物化学的研究内容分为了三大板块：“物质的结构与功能，物质的代谢，基因信息的传递与表达”，然后对应着目录中2-5章是讲物质的结构与功能，6-10章是讲物质的代谢，11-13章是讲基因信息的传递与表达，这样同学们在第一堂课上就从整体上掌握了这门课的内容框架，知道“学什么”，有助于同学们在脑子里形成一个完整的课程体系。高屋建瓴地把握课程内容，便于以后进一步的学习。然后再告诉同学们“怎么学”，要想学好生物化学这门课首先要克服畏难的情绪，只要克服了心理上的恐惧与排斥再结合恰当的学习方法就一定能学好这门课。列表法、图示法等学习方法对学好生物化学这门课是非常有益的学习方法[2]，在日常学习过程中，同学们可巧妙地结合这些学习方法，提高学习效率，做到事半功倍。生物化学这门课概念繁多，同学们可把学过的易于混淆的概念列成表格，对比记忆，有助于同学们对这些概念的掌握。在学习三大营养物质的代谢途径时，可将三大营养物质的代谢途径总结在一张图上，以便于掌握这几条代谢途径之间的联系，也有助于同学们对这些代谢途径在头脑中形成更加清晰，更加深刻的印象。

二、根据内容特点和学生特点，选择恰当的教学方法和教学手段。

就其内容来说，生物化学这门课程主要是研究生物体的化学组成及其在生命过程中产生的化学变化及其规律的科学。主要是对一些基本概念、理论、原理的阐述及一些生化技术的介绍，这就使得整门课程看起来比较枯燥，且有一些理论和原理比较抽象、复杂。另一方面，作者的授课对象主要是高职院校的学生，这些学生的知识基础比较薄弱，对知识的理解能力比较低，上课时自制力也比较弱，容易走神，针对这门课程和学生的特点，在教学中应该使用合理的教学方法、借助于多种多样的教学手段使内容变得形象、生动、有趣、简单易懂，抓住学生的注意力。在授课过程中可适当的结合PBL教学法、范例教学法、动画演示法、比较分析法、归纳法等多种教学方法，并借助于多媒体的辅助教学手段，力争做到使复杂问题简单化，抽象的问题形象化，使知识变得易于理解和掌握，使学生耳目一新，调动学生学习的积极性。另外在教学中结合临床实例，临床实例的应用，一方面可以使学生从枯燥的理论中解脱出来，另一方面还可以贴合学生渴望接近临床的心理，提高学生的学习兴趣[3]。

（一）　PBL教学法

基于问题学习的教学方法，此教学方法以学生为中心，以问题为学习起点，以小组为单位，围绕临床问题进行讨论，最后对问题进行总结，如在讲“蛋白质的功能”这个知识点时，先以2004年在安徽阜阳出现的“大头娃娃”这个事例为引导，提问“为什么这些孩子喝了这种缺乏蛋白质的奶粉之后会出现发育迟缓，头发稀疏，面部浮肿，免疫力下降这些症状呢，这与蛋白质的功能有什么关系呢？”通过这个事例与提问把同学们自然而然的引入对蛋白质功能的思考，然后通过小组讨论结合此事例总结蛋白质的功能，PBL教学方法能更好地提高学生自学能力和解决实际问题的能力，充分调动学生学习的积极性和主动性[4]。

（二）范例教学法

在讲课本上一些基本知识和基本原理时，结合生活中的一些实例，让学生感到知识不再枯燥，而是学而有趣、学而有用。如在讲紫外线可使蛋白质变性时，结合大家在日常生活中见到的餐厅利用紫外线消毒灭菌以及在医院里手术室的紫外消毒灭菌，这样同学们就会感到所学的内容不再是书本上死记硬背的空洞知识，而是生活中时常遇到需要解决的问题，调动了学生的学习积极性和自觉性[5]。

（三）比较归纳法

生物化学概念繁多，化学组成复杂，结构多样，功能各异，但它们在很多方面异同点较多，如不注意比较归纳就容易混。如蛋白质的结构与DNA的结构，复制、转录、翻译的概念，变性与复性等，这些知识非常相似，有的概念只是一个字或是几个字的差别，经常应用比较归纳法能帮助学生加深理解，增强记忆，辨别是非，从而提高教学质量[6]。

（四）动画演示法

生物化学讲授人体内一些物质的化学变化，内容抽象，如DNA的生物合成，RNA的生物合成，蛋白质的生物合成等，我们可以把这些过程制作成flas，这样可以变微观为直观，变抽象为形象，使同学们觉得神秘、深奥的知识直观生动的展现在学生面前。解决了同学们的畏难情绪，提高了学生的学习兴趣。

参考文献：

[1]汪红.医药院校生物化学教学改革方法与体会[J].成都中医药大学学报（教育科学版），2010（S1）：10-11

[2]张廷华.生物化学课学习方法初探[J].高等理科教育，2011（04）：136-139

[3]张茜.生物化学教学方法的探讨[J].中国医药指南，2008，6（18）：135-137

[4]孙鲁英.PBL教学法在临床教学中的效果及其原因分析研究[J].中医教育，2011，30（05）：57-59

[5]王文静.生物化学课程教学方法的实践与探索[J].　商丘职业技术学院学报，2010，2（9）：100-102

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食品生物化学是食品专业的一门重要的专业基础课，课程主要内容有食品的成分组成、结构、性能和加工、贮运过程中的化学变化以及食品成分在人体内的代谢。食品生物化学包括生物化学和食品化学两方面，理论性较强，各章节之间缺乏普遍规律性[1]。如何教学相长，协同创新，使食品生物化学课程既能激发学生学习的热情和兴趣，又能达到教学目标，提升专业技能。笔者总结食品生物化学的课程教学改革经验，供交流讨论。

一、合理确定教学目标

食品生物化学是食品专业的主要基础课，通过对该课程的学习，为后续的专业课程奠定基础，为学生从事食品加工生产、食品质控检测等奠定基础，同时培养学生的写作、表达、团队合作以及创新思维和创新能力。食品生物化学前期或者同修课程有普通化学、分析化学；后续关系密切的专业课程有食品营养与应用、食品质量与安全、食品加工工艺、食品微生物检验、食品理化检验等。因此，在教学内容中，食品的成分组成、结构、性能和加工是重点，食品贮藏运输过程中的化学变化是难点，食品成分在人体内的代谢仅作了解。在教学过程中注意搭建起学生学习专业技能的平台，激发学生学习动力，为职业能力的提升做好桥梁的角色。

二、教学模式改革创新

高等教育的任务是培养具有创新精神和实践能力的高级专门人才。传统的课堂教学模式不利于学生职业技能的提升，也不利于大学生创新品质的培养。教学团队与时俱进，针对课堂教学目标和内容，采用提问式、启发式、小组合作式、任务驱动式、案例式、等生动而丰富的教学方法，提高学生学习的主动性和积极性，促进大学生创新和个性发展[2]。

（一）课程内容选择

课程内容设置方面由浅入深，由易及难，课程章节设置如下：先学无机营养素水分和矿物质，然后是三大能量物质糖、蛋白质、脂肪，接着是核酸、酶和维生素，最后学习生物氧化、物质代谢、食品中的色香味。在教学重点和难点方面，注意给予辅助手段和支撑材料，让学生获得分析问题，解决问题，总结知识的能力。在教学模式方面，灵活使用各种教学方法和考核方法，提高教学效果。

（二）教学方法多样

在矿物质的学习中，设置了任务驱动法。老师提供专业参考书籍和学习网站，由各个小组组员分工协作，查阅资料，制作ppt，课堂演讲，组间组内互相点评。在这项小组ppt工作完成后，再模仿最近大热的中国成语大赛设置了猜词游戏，需要小组合作完成。对课程知识做一个强化和总结，提高了同学们的应用能力，同时也提高了同学们学习的积极性和学习乐趣。在糖、脂肪、蛋白质的学习中，知识目标为有机物结构、能力目标为有机物的性质，综合目标为有机物在食品工业的应用和利用专业知识解决生产实践中出现的问题。如在糖类的学习中，结构方面以糖苷键为契机，设置了球棍模型环节，让同学们利用教具拼出葡萄糖、果糖的链式结构、环式结构，解决了糖苷键的构型这个关键点，对于双糖、低聚糖以及多糖的结构都迎刃而解了。在脂肪的教学中，引入了案例分析，以爱斯基摩人饮食以海鱼等为主，没有蔬菜水果。而结果竟然是他们没有心脏病，也没有高血压，甚至连坏血病都没有。通过案例引起同学对脂肪内容的兴趣，再在其后的脂肪结构中，讲述饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的结构、性质，结合生活介绍了DHA、EPA等多不饱和脂肪酸。最后同学们解答爱斯基摩人心血管健康的原因。同学们兴趣很高，课程教学效果反馈也非常好。

三、实验教学改革提升综合技能

实验教学是培养学生实践能力、创新能力和综合素质的重要教学手段[3]。在进行教学内容和教学体系改革的同时，探索行之有效的实验教学方法也非常有必要。

（一）注重讨论分析环节

实训项目的开设与理论教学相结合，与生产实践相结合。在实验教学中，教师引导小组充分讨论，例如在实验前，学生预习实验后提出问题，如试剂耗材的更换、实验条件的改变；推断可能导致的结果。在实验结束后，引导学生讨论实验中出现的问题、遇到的困难，也可以设计一些与实验项目相关的问题进行讨论。通过小组讨论，培养了学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。

（二）提供开放式实验平台

鼓励学生利用开放实验室进行实验研究，激发学生学习兴趣。学生可在开放实验室进行一些探索性实验，如自己设计的实验、教师的科研课题、食品生物化学课程开设的实验项目等。通过开放式实验教学，提高了学生实验的自主性和独立性，培养了学生创新精神，促进了学生知识、素质和能力的协调发展。德国教育学家斯普朗格说过，教育的最终目的不是传授已有的东西，而是要把人的创造力量诱导出来，将生命感、价值感唤醒。在食品生物化学的教学中，理论教学要注意“适度、够用，学以致用”的原则，实训教学要注意“合作讨论，提升技能，提升综合素养”的原则。食品生物化学课程经过教学改革后，以培养学生创新能力和综合能力为重点目标，学生独立分析问题、解决问题的能力以及专业实验技能得到明显提高。

参考文献：

[1]李晓燕.我国高等职业教育课程改革面临的问题与对策[J].职业教育研究，2011（1）.

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中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）41-0260-02

生物化学实验是生物工程和技术专业大学生的一门基础实验课程，对培养大学生动手能力，启发思维，培养科研创新性人才具有重要的意义；对加深理论知识的理解，加强科学思维训练具有不可代替的作用，是全面提升大学生综合能力非常重要的实践教学环节。然而，目前生物化学基础实验由于实验内容多以验证性实验为主，学生只是按照教师指导或者书本详细具体的操作步骤进行操作，获得实验结果，完成课程任务而已，对于培养学生基本科研素质没有起到应有的作用。因此，除了改革实验内容之外，还应从教师自身做起，积极充分做好实验准备工作、改革教学和考核模式，提高大学生对生物化学实验兴趣，逐渐提高学生实践能力。大连理工大学生命科学与技术学院于2002年开设生物化学教学实验课，起始是以基础性验证性为主，2008年我院对化工学院600多名学生开设生物化学实验，增加综合实验的比例，投入了更多的实验设备并增补了实验项目。随着教学改革的不断深入，从2013年开始我们已将生物化学实验课程做了较大改革，在不断提高教学质量的同时，增加设计性的大综合实验，并将验证性实验整合其中，实验之间衔接紧密，使教学内容按其内在的联系建立一套相对独立的教学方法和教学模式。以下是几年来在生物化学实验教学实践中的一点体会。

一、做好实验前的准备，提高教学质量

实验准备工作的好坏，直接关系到教学实验能否顺利进行。生化实验准备工作是一项综合繁杂的工作，从实验材料的准备，试剂配制到仪器调试及预试验，都要全面认真地考虑并制定方案，保证课堂实验教学准确无误。每学期还要做好实验器材、材料统计，分类定位和存放保管，实验材料的增减数量必须做到心中有数。首先，在配制使用材料试剂时必须事先进行优化，避免浪费，严格按照实验要求，精准计算，认真配制试剂，精准量取，定容，保证试剂在精准的PH条件下。一些溶液的配制需要多种药品，各药品的溶解次序可能会影响溶质溶解的效果，注意把各溶质分别溶解后，再合到一起进行定容，例如丙烯酰胺和甲叉双丙烯酰胺这两种试剂需要分别溶解后，再合到一起定容，如果先合到一起溶解就较难溶解，再进行加热溶解就会出现凝固现象，导致最后不能使用，白白浪费药品和时间。其次就是设备仪器的调试工作。仪器必须经常维护，精心保养。实验课前，都要对实验室的离心机、分光光度计、电泳仪等仪器进行检查、调试，发现问题及时解决维修。如762分光光度计会经常出现屏幕不显示，在紫外波长下出现能量错误，连接的打印机不打印等现象，因此必须提前找到应急解救的办法。还有如高速离心机转子放离心管的孔里是否有水分，必须要保证其清洁，在开机试转过程中还要注意是否有大的不正常的噪音等。最后要保证配套的试剂器材都能顺利地进行实验，因此必须要进行预实验工作。预实验是实验教学必备的环节，是实验教学成功的保障。进行预实验是检验实验准备是否充分的唯一客观有效的方法，以确保所配置的试剂和提供的样品不出现任何差错。比如丙烯酰胺凝胶电泳实验，对过硫酸铵的凝胶效果的检验很关键，如果配制的胶总也不凝，就可以考虑过硫酸铵试剂是否过期失效，不能再使用，要购买新的过硫酸铵试剂，重新配制后再试验。还有离子交换分离蛋白质实验，事先要进行交换剂是否能把蛋白样品分离开的预实验，检验所安装的离子层析柱的缓冲液是否能顺利调控，是否能控制蛋白流量。制作标准曲线的实验过程中，要对待测样品取样量及稀释倍数进行摸索，以使其吸收值落在标准曲线范围内，等等，避免课堂上出现这个不好使那个不行，造成课堂一片混乱，不可收拾的现象。

二、规范学生基本操作

熟练扎实的实验技能是实验成功与否的先决条件，在实验过程中，操作的每一步都关系到实验结果的成败，作为老师，一定要以严谨的科学态度来严格地要求每一位学生，强调实验技能的重要性，规范操作是实验结果准确可信的必要前提。经过老师细心系统指导，学生能够亲自动手清洗干净玻璃仪器，准确称量试剂，精准的取样，移液和溶液稀释及混合等实验基本操作，认真仔细完成每一步操作，以保证整个实验顺利进行。例如垂直板丙烯酰胺凝胶电泳实验：催化剂过硫酸铵，还有加速剂四甲基乙二胺都很微量，只有几微升，该过程中移液枪的使用非常重要，一定要用眼睛看着加到溶液中，如果没有取上来或加到外面就会直接影响凝胶的质量。还有所配置的分离胶倒入垂直板中的位置要规范，要保证分离胶有足够的时间进行凝固，凝胶后，制作的浓缩胶也必须灌满再插梳子，否则形成的加样孔大小不一，层次不齐影响样品的加入，甚至没法加样等。因此，实验过程教师的认真负责和严格要求对培养学生操作的规范性，数据处理和对结果进行分析判断的基本能力具有重要意义。

三、合理运用课堂时间发挥学生的积极主动性和创造性

在生物化学实验课中，老师必须详细了解学生的实验进度情况，积极巡视和仔细观察学生的实验操作是否规范，以便及时纠正学生的不正规的操作。很多实验要保温，离心，凝胶，电泳，层析，需要等待的时间较长，同学显得无所事事。教师利用这些时间穿插些小实验，例如样品进行电泳分离要花上1个小时左右的时间，可以利用这个时间处理小牛肠，做提取碱性磷酸酶的实验，离心，调PH等，还可介绍生物化学的前沿知识方法与技术，使实验课变得更紧凑，更有吸引力，提高实验课堂的教学效率。老师还可开展一些关于实验讨论，让学生积极开动脑筋，变被动学习为主动学习，调动学生探索知识的积极性和创造性。

四、结合科研，提高综合能力

实验综合化，是基础教学的重中之重，把综合性实验置于教学改革的核心位置，是教学改革成功与否的关键。在实验教学改革的具体实施过程中，我们按照实验技术层次或内容进行实验教学内容的整合，协调安排，删减了内容陈旧的验证实验，有针对性地开设一些涵盖面较广的重要基础性实验，以保证减少验证实验学时而不影响对学生基本技能的有效培养。综合实验增加了各实验间的衔接的紧密性，有利于学生对系统知识的全面掌握，充分调动了学生的主动性和创造性。实验课前，老师给出实验主题，让学生从科研的角度来查阅国内外的文献资料，并收集处理相关重要信息，最终设计出可行的实验方案。这样不仅可以了解目前的科学动态，同时还可以让学生巩固生物化学的基本理论和重要知识点。

五、立体化教学模式的尝试

在生物化学的教学实验过程中，往往要求学生掌握理论性很强的知识点，要注意的实验细节很多，学生接受起来往往较为被动，即使讲到位，到学生具体操作时又会遇到很多问题。我们在实验改革中还以独特、新颖的方式将抽象、统一的教学内容转变为充满吸引力的投影，视频动画演示，例如聚丙烯酰胺电泳测定蛋白质的分子量的具体操作，怎样安装垂直板，怎样灌胶，分离胶灌到啥位置，浓缩胶的灌入量，电泳缓冲液加到什么位置，实验有利于抓住实验教学中的细节问题，势必让学生对学习产生浓厚的兴趣，将被动转变为主动。还有762分光光度计法测定蛋白质的标准曲线，仪器本身就可以形成一条标准曲线，但学生操作很容易出现死机问题，就可反复播放视频，让学生正规操作，使自己做的实验结果精确地在仪器上显示出标准曲线。

六、重视实验总结

实验结束后，老师安排时间让学生对本次试验过程进行总结讨论，对实验结果进行系统整理，综合的分析，且让学生以PPT的形式展现给大家。学生们将不同组实验数据进行比较，针对实验现象及存在的问题进行自由交流与总结，例如利用二硝基水杨酸法测定玉米粉原料中的总糖和还原糖含量，各组在数量级上是否一致，有的组的数据为什么出入很大？是哪个环节出现了问题？对出现的问题展开了讨论，提出难点，发表自己的观点，达到培养学生发现问题和解决问题的能力，拓宽了学生的思维，进而大大提高了学生们的积极性和创造性。另外老师对每组学生的报告情况进行点评，针对学生对知识和能力掌握情况形成客观的评价，同时也使生物化学实验的教学效果得到显著的提升，从而全面的提高了学生的综合素质。

几年的实验教学实践证明，生物化学实验教学内容和模式的改革，不仅提高了学生的自我动手操作能力，还从实验的延展性与应用性入手，注重学生系统而连贯的科学思维和科研能力的培养，激发了学生的科研兴趣与自我创新意识，增加了师生之间良性互动，能在轻松的氛围中讨论和交流学术问题，培养了他们的科研探索能力。

参考文献：

[1]苗兰英，曹阳，浅谈生物化学实验教学中如何提高学生的基本技能[J].继续医学教育，2013，27（8）：90.

[2]林善枝，刘雪瓶，朱保庆，开放式生物化学实验教学模式的改革实践[J].中国林业教，2014，32（1）：48-50.

篇10

生物化学是研究生命化学的科学，它在分子水平上探讨生命的本质、阐明生命现象的科学，它主要以化学和生物学的理论和方法为主要手段来研究生物体基本物质的化学组成，结构、理化性质、生物功能和结构与功能的关系及其在生命过程中化学变化的规律[m。医学生物化学主要研究人体生物大分子及其复杂的代谢反应，它是一门重要医学基础课程，为其它医学基础课程和临床医学课程提供必要的理论基础、是医学各专业的必修课。

但是，对于中等专业学校的学生来说，由于他们的基础较差，加之医学生物化学的理论性较强，概念比较抽象，生物物质的代谢过程非常复杂，难于理解和记忆;而对于教师而言讲好生物化学这门课程，提高教学质量，也不是件容易的事情。所以，教师应该从教学方法、教学形式、教学内容等方面出发引导学生理解生物化学的基本概念和原理，理解生物分子的结构和功能的关系，掌握物质代谢的过程和物质代谢间的相互联系，使学生对生物化学的学习产生浓厚的兴趣，从而提高教师的教学质量。

1、积极开展多媒体教学，改进教学方法

不断改进教学方法是提高教学质量与保证学生学习兴趣的重要前提。随着计算机多媒体技术的不断发展，多媒体技术在教学中的应用越来越普遍，已成为一种重要的教学手段。多媒体教学图文并茂，集光、声、色、动画于一体，很好地解决了医学生物化学以往静态教学的难题，使教学活动更加形象、直观、生动，是一种全新的教学手段。中等专业学校的学生其教育对象年龄普遍偏小，知识功底比较差，他们在生理上、心理上都还没有成熟，意志薄弱、贪玩、不能克服内部和外部的各种因素的千扰，注意力较差，集中力分散，但对新的事物易接受，产生好奇感。通过多媒体教学的引入恰恰克服了孩子的这些缺点，多煤体教学使那些深奥，难懂的教学内容变得直观，易懂，从而激发这些孩子们的学习热清，提高他们的注意力。例如，利用网络下载某些三维结构的生物大分子，如蛋白质、核酸等物质。在讲解影响氧化磷酸化因素中甲状腺素的作用时，就可以下载一些患甲亢病人的图片，对幻灯片上的图片讲解该病的发生机理，发病症状:甲亢病人甲状腺素分泌增加，诱导Na-K-ATP酶的生成和解偶联蛋白的表达增加，使氧化磷酸化加快，三羚酸循环加快，营养物质分解加快。此时，由于耗氧和二氧化碳生成增加，导致病人心率加快、呼吸急促;产热和产水增加，病人会大汗淋漓;而能量生成的增加，会使这类病人异常兴奋易长期营养物质的消耗也会使它们变得消瘦。这样，一个栩栩如生的甲亢病人出现在同学们面前，使学生在不知不觉中了解了疾病，也加深了对生化知识的理解，所掌握的知识经久难忘。通过生化理论与临床病例的相互联系，使学生感觉到所学的东西不再是抽象的理论和空洞的知识，而是可以实际应用的手段和武器，使学生感到生物化学与其工作和生活息息相关。这无疑将极大地激发学生学习热情，变被动记忆为主动摄取，教学效果大大提高，教学质量得到提高。通过多媒体应用与教师讲解相结合，避免了枯燥的平面教学方式，增强学生的感官认识和学习兴趣，极大地提高了学生学习的自主性。但是，尽管多媒体教学有很多优点，但它不能取代教师的主导地位。在实际教学中，教师应以人为本是教学的原则，精心选择课件，将课件、教师的语言表达、教师的手势、教师的眼神有机结合，实现课堂教学的最佳效果。因此，以教师为主导，合理选择利用多煤体教学，即不单纯依赖多媒体技术，也不单纯依赖静态的教学方法才能真正达提高学生的学习兴趣和教师的是教学质量。

2、积极开展生物化学实验教学，促进教学形式的多元化

不断加强实验室硬件建设，改进实验方法，强化实验教学手段是提高实验教学质量和学生学习兴趣的重要基础。生物化学是一门以实验为基础的学科，生物化学理论研究的深入与实验室硬件的建设，实验方法的改进、实验技术的革新息息相关首先应该重视实验室的硬件建设，面对一些中专学校实验室硬件建设条件比较薄弱的情况下，应不断加强实验室的硬件基础设施设施的建设，只有硬件条件具备了，学生们才能够完成基本的实验操作。在实验过程中注重培养学生扎实的基本技能，强调教师在第1次实验课时就给学生一个标准而又规范的示范，例如，玻璃仪器的清洗、刻度吸管及微量加样器的正确量取、离心机和分光光度计的规范操作及注意事项等等，然后再让学生实践。通过科研活动，提高了学生实验技能和手脑并用的能力，把科研项目有意识地纳人实验教学，可以丰富和更新教学内容，不仅对活跃学生思维，扩大学生视野，培养学生的创造能力，提高学生实践能力，都起到了重要作用。而且对提高教学质量，促进教学效果有重要意义。因此，开展生物化学实验教学对充分发挥学生的主动性和创新性，激发学生的学习兴趣和提高教师的教学质量都起着非常重要的作用。

篇11

中图分类号：G424 文献标识码：A

Biochemistry Curriculum and Teaching Mode in Biological Engineering

WU Yuangen， WANG Xiao， TAO Han， ZHOU Hongxiang， QIU Shuyi

（School of Liquor and Food Engineering， Guizhou University， Guiyang， Guizhou 550025）

Abstract According to our college biological engineering services at the local school and social development needs of the economy， the author analyzes of the basic course biochemistry courses from the curriculum materials selection， in the teaching content highlights the theoretical knowledge of traditional brewing industry， and made use of multimedia teaching， online teaching and innovative teaching practice， supplemented by teaching model， in order to improve students' knowledge of the course to master skills.

Key words biochemistry； curriculum； teaching mode

生物化学（Biochemistry）是用化学的原理和方法，从分子水平来研究生物体的化学组成及其在体内的代谢转变规律，从而阐明生命现象本质的一门科学。①生物化学课程是我院生物工程、酿酒工程、食品科学与工程等专业必修的一门专业基础课程，其内容基本覆盖了我院各个专业所需的基础理论知识，是我院学生掌握专业知识的最重要纽带，因而其教学地位十分重要。然而生物化学知识体系庞大，理论性和逻辑性强，内容抽象复杂且相互关联，这对刚开始接触专业课的学生比较难以掌握。特别是近年来高等院校课程改革的实施，实践教学环节的加强使得生物化学教学课时进一步减少，给生物化学课程教学工作带来挑战。笔者从事多年的生物化学教学经历发现，大多数学生都采用死记硬背的方式来应付期末考试，他们并没有对知识点进行很好的联系和掌握，缺少学习的动力和深入研究精神，在后续专业课学习和毕业论文（设计）中表现出知识点掌握不够等问题。随着生物技术的不断发展和应用，生物化学在生物工程专业中的地位和作用则更加突出，这就要求将生物化学教学内容与后续课程紧密联系，尤其是要结合专业定位和服务于地方经济社会发展要求来开展教学。笔者从贵州大学生物工程特色专业建设出发，探讨生物化学的课程设置及教学模式，以期提高学生对该门课程知识的掌握能力。

1 生物化学课程设置

笔者所在学院开设生物工程专业已有二十余年，办学依据立足本省、面向行业人才需求，服务于地方经济社会发展和国家现代化建设的专业培养要求，根据贵州产业发展和生物工程专业的沿革，在课程体系的设置上突出生物工程中下游课程，内容上突出传统酿造业的理论实践学习。生物化学课程作为生物工程专业最核心的基础课，在课程教学内容设置上应该符合本专业的办学定位。经过多次课程改革后，生物化学课程教学课时被进一步压缩到64学时（理论教学48学时，实验教学16学时），这给教学工作带来极大挑战。为了提高学生对该门课程知识的掌握能力，满足本专业服务地方产业发展需求，笔者认为有必要对目前使用的教材和已有的课程内容进行调整。

1.1 教材的选用

我院生物化学课程使用的教材主要是张洪渊先生主编的《生物化学》（第二版），由化学工业出版社出版发行。该书内容精简，比较适合生物工程、食品工程等工科专业学生使用。但使用该教材存在的主要问题是，由于知识点比较抽象和精简，学生课后缺少扩展学习的空间，所以很难深入掌握各个知识点及它们相互间的联系。特别是近年来不少考研的同学反映，该书不是考研专业指定的教材，建议在教材使用上重新考虑。笔者后来在教材选用上进行了尝试，选用了王镜岩先生主编的《生物化学》（第三版），由高等教育出版社出版发行。该书内容详实、知识点丰富，对各个知识点的扩展解释很充分，是国内很多985和211高校首选指定教材。然而使用该教材也面临诸多困难，主要问题是在有限的教学课时内很难把握各个知识点的讲解，同时学生面对该教材有较大的学习压力。最近笔者尝试了郑集先生主编的《普通生物化学》（第四版），由高等教育出版社出版发行。该教材章节编排合理、知识点及其展开解释说明均比较合适，是国内很多综合性大学和其他院校生物相关专业的本科生教材。该教材在我院生物工程和酿酒工程专业使用，学生普遍反映比较好，同时任课教师感觉比较容易把握教学，因而是我院今后生物化学课程的首选教材。

1.2 教学课程设置

我院生物工程专业的办学要满足服务于地方经济社会发展要求，在课程体系的设置上突出生物工程中下游课程，内容上突出传统酿造业的理论实践学习。因此，生物化学课程在教学内容上也要根据办学需求进行调整。笔者依据生物化学课程理论教学48学时，再结合生物工程专业特点和传统酿造业的知识体系，认为该课程教学内容应从以下几个方面开展。

糖类化学部分是传统酿造业重要的理论基础知识。在该部分教学过程中，应当要求学生重点掌握典型单糖（葡萄糖和果糖）的结构和性质，再从单糖的基础上去理解二糖和多糖的结构和性质，最好再结合某些酿造相关的实例来理解多糖等性质。脂质化学部分要求学生理解单脂和复脂的组成、结构和性质，了解固醇类物质的结构和基本特点。蛋白质化学部分不仅仅是酿造行业，同时也是整个生物相关专业最为基础的知识体系。该部分教学应该要求学生重点掌握氨基酸的分类及其结构和性质，在此基础上掌握肽和蛋白质的结构、性质和相互间的依存关系。重点讲解氨基酸的溶解度、旋光性、光吸收、酸碱性质和重要的化学通性，并结合氨基酸的性质讲解氨基酸分析方法。注重讲解蛋白质的一级结构及测定方法，要求学生掌握蛋白质二级结构种类及特点，在此基础上理解蛋白质的三级结构和四级结构及功能，并结合实验讲解蛋白质的分离纯化方法。核酸化学部分是现代生物技术，特别是生物上游技术的基础，虽然与传统酿造业知识体系关联不大，但对生物相关专业本科生至关重要。该部分教学应该重点讲解碱基及种类、核苷和核苷酸的结构、性质以及核酸的结构、性质和生物功能，要求学生掌握碱基、核苷、核苷酸和核酸之间的相互关系，彻底弄清核酸的化学结构和化学性质，并掌握核酸一级、二级和三级结构及碱基配对规律，深入理解核酸的酸碱性质、吸收光谱、变性、复性与杂交，以及核酸的分离纯化、合成和鉴定原理。酶化学和维生素化学内容与传统酿造业知识体系关联比较大，应当重点讲解酶的化学本质和结构以及分类，特别是要注重讲解维生素与酶辅基间的关联。要求学生理解酶的作用特点、作用机制和酶的分离纯化，重点掌握酶活单位定义及测定，理解调节酶、同工酶、诱导酶和多酶复合物的特点。激素化学、生物膜与细胞器内容与细胞工程、生物医学等专业关联度大，考虑到本专业学时的限制，该内容可由学习课后自学，重点了解激素的化学本质和生理功能，以及细胞的组成和各细胞器结构的功能。

物质代谢与调控内容与传统酿造业密切相关，也是整个生物中下游最为重要的知识体系，应当重点讲解糖代谢、脂质代谢、蛋白质和氨基酸代谢，以及这些代谢之间的相互联系和调控。糖代谢方面重点讲解糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖等代谢途径和生理意义，要求学生掌握糖酵解和三羧酸循环的各个代谢途径、参与的酶系和ATP产生过程，重点理解戊糖磷酸途径和参与的酶系，了解各种单糖、二糖和多糖进入糖代谢途径，掌握糖代谢的调控及关键调控酶。脂质代谢方面以三酰甘油为例，侧重讲解甘油的分解代谢途径和脂酸的-氧化过程，分析脂酸在何种情况下产生大量酮体及其后果，并注意比较脂酸 -氧化过程同线粒体酶系合成饱和脂肪酸过程的关系。蛋白质和氨基酸代谢方面要求学生掌握蛋白质在细胞内的降解，然后根据氨基酸的主要代谢途径，掌握氨基酸分解代谢和合成代谢的共同反应，重点讲解鸟氨酸循环及其生理功能，注重理解氨基酸代谢与糖代谢和脂质代谢的关联。核酸代谢方面简明扼要讲解核酸的降解以及生物体内嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的分解途径和生物合成。生物氧化方面涉及物质代谢的共同基本原理，重点讲解NADH和FADH2两条呼吸链中的电子传递及所需的辅基或辅酶，要求学生理解氧化磷酸化作用机制及其抑制和解偶联。最后再讲解物质代谢的相互联系，要求学生掌握糖代谢、脂质代谢和蛋白代谢之间的相互关系，了解整个代谢的调节调控方式。关于遗传信息的传递和表达内容，由于受学时的限制只能简单介绍，该部分可以纳入分子生物学课程进行讲授。

2 生物化学教学模式

生物化学课程知识体系庞大，内容抽象复杂且相互关联，采用传统教学方式很难取得良好的教学效果。笔者根据多年的教学经验，认为应当结合多媒体教学、网络教学和创新实践教学相结合的教学模式。

2.1 多媒体教学

传统的教学模式要花费较多的时间用于板书，教学时间不能充分利用，教学内容信息量较少。而采用多媒体教学后，课件都是在课前准备好的，课堂上很少写字，这样就节省了板书时间，为增加教学信息量提供了条件，特别适用于生物化学这种知识体系庞大的课程。另一方面，多媒体教学将文字、图片、动画等整合，可为学生提供大量的感性材料，教学形象、直观、形式多样、趣味性强，可有效激发学生的学习兴趣。②在生物化学课程中，生物大分子的立体结构及其代谢过程都是教与学的难点。在传统的教学中，借助板书、挂图或模型可有效讲授这些难点，但对于学生而言，内容还是比较抽象，不容易理解。利用多媒体教学可轻易的解决这一问题。如在讲生物大分子多糖、蛋白质、核酸等的结构时，学生通过观看三维结构的图片或动画，就可以轻易地理解有关的复杂问题，自然地掌握了这些生物大分子的三维结构等有关的概念。

虽然采用多媒体教学存在诸多优点，但也要清醒意识到过分依赖多媒体教学的弊端。过分依赖多媒体教学，会极大地限制师生的主动性发挥。③在课堂教学上，教师切忌把自己当成课件机械式解说员。目前多媒体教学的一个常见现象是教师灌输知识、学生被动学习的填鸭式教育，这种教学模式缺乏师生互动，不利于提高学生的学习积极性。采用多媒体教学的另一个弊端是课堂节奏快，学生很难及时消化所学知识，长时间后学生在学习上会出现消极的一面。笔者认为采用多媒体进行生物化学教学，在讲授重点和难点知识时，课堂上应该及时与学生加强沟通，让学生能充分理解和掌握相关知识；同时插入一些紧扣教学内容的时事图片或研究进展，有效结合专业领域内的社会热点问题，这对吸引学生的注意力和激发学生的兴趣均有很大帮助。

2.2 网络教学

目前本科教学工作存在的一个最主要问题是缺少师生互动，这与课堂教学课时被严重压缩有很大关系。为了加强与学生间的交流和互动，笔者借助生物工艺学精品课程网站，开辟了生物化学学习和交流平台。在该平台上，学生可以提出课堂教学未懂的知识，也可以给课堂教学提出建议和意见，我们针对这些问题都进行了一一答复，这些交流手段也得到不少学生的积极参与。另外，笔者还在该平台上提供了生物化学的学习材料，包括习题集和考研资料等，受到学生的欢迎。通过网络教学上生物化学教学讨论平台，进一步巩固了课堂教学，同时也加强了师生间的交流互动。

2.3 创新实践教学

本科质量教学提升计划的改革方向是加强实践教学，提高学生的实际动手操作能力。目前一般院校都开办了专业相关的实验课程，但受到课时限制或经费短缺等因素，实验课程学时一般比较少。我院生物化学实验课时为16学时，这相对课程庞大的知识体系是明显不够的。针对这些问题，笔者近几年一直鼓励本科生参与科研工作，加强自身的理论知识和实践动手能力。笔者近几年带领本科生参与了国家大学生创新性实验计划以及自己科研项目的研究，这些学生一般从大二上生物化学课程后就参与进来，利用空闲时间做实验，直到最后完成毕业论文，他们中基本上每人都著有研究论文，毕业后这些同学大部分都继续进行深造。通过创新实践教学，学生可以结合生物化学所学知识，进一步在研究中得到应用和更深入的理解。一般学校很多老师的科研项目与生物化学专业知识体系密切相关，所以学生有很大的参与创新实践教学空间。

3 结语

生物化学是生物工程专业最为基础的课程，其教学地位十分重要。根据我院生物工程专业的办学理念以及有限的教学课时，本课程在教学内容上应该做出适当调整，突出传统酿造业知识体系，同时也要兼顾现代生物技术和本专业的历史沿革。本课程教学手段上应该采用多媒体教学为主，网络教学为辅的策略，加强师生间的互动和交流，在此基础上改善教学质量，同时让更多的学生参与到创新实践教学，进一步提高该课程的教学效果。

基金项目：贵州省高等院校特色专业项目（SJG 2011 004）；贵州大学品牌特色专业培育项目（PTPY201303）

*通讯作者：邱树毅

注释

篇12

中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2014）01（a）-0195-01

生物化学是研究人体化学组成及生命变化规律的学科，内容围观、抽象，学生学习难度较大。当前，不少中专院校的生物化学教学存在“教师难教、学生难学”的现象，教学活动难以达到预期效果。如何提高生物化学的教学质量，是值得我们深入思考的问题。在长期的教学实践中，笔者总结了以下几点建议。

1 教师应努力拓宽自身知识面

在生物化学的教学过程中，教师是教学活动的主导者，控制着整个教学局面，因此，教师本人的教学魅力十分重要。生物化学只是深奥复杂，要想深入浅出的将知识讲解给学生，教师必须有广博的知识面，因此，拓宽自身的知识面对教师而言十分重要。

知识面的拓宽，可以通过以下途径：（1）阅读其他参考书，不同的编者有不同的思路，多参考同类书籍是开拓视野的有效途径，尤其是国外的生物化学书籍，有时更能让人眼前一亮。（2）听课，听同教研室教师的教学课能带动自身思维的更新，也有可能在听课的过程中涉猎到自己所未及的知识。（3）充分利用网络资源，近年来，网络资源的共享率越来越高，很多知名院校的课程都可以从网上观看，对提高教学水平和教师自身的发展都有很大作用。（4）独立制作课件，教师应独立制作具备自己风格的教学课件，并不断积累和更新知识，去掉不足，在课件的制作过程中就逐渐建立了自己的教学思路。

2 根据院校学生特点选择合适的教材

教材质量是决定教学水平与教学质量的重要因素。当前，大部分中专院校的生物化学教材采用的是中职中专规划教材或系类教材，但这些教材却未必真正适应中专院校学生的虚席特点。虽然这些教材内容较全面，但多少存在繁杂的特点，并带有很多化学反应式、结构性等的图片，导致学生很难有兴趣去阅读大段文字，更无法找出轻重点，而各种化学反应式也让本身就基础薄弱的学生产生畏惧心理，很多学生甚至连教授的内容在哪都不知道，更别说标记重点知识内容了。

可见，选择合适的教材是提高生物化学教学质量的重要途径。中职院校在选择生物化学教材时，应选择知识点明确、主次分明、内容精炼，且在每章后都附有能力目标、知识目标及复习思考题的教材。所选教材纪要充满科学性，又要富有趣味性，还应兼顾实践性、前沿性，并重语言的间接性与内容的全面性，不仅要调动学生学习的能动性，还要减少学生学习的困难。

3 教师应采用灵活多样的教学方法

要想提高生物化学的教学质量，关键在于让学生在有限的课堂时间里充分理解教师讲授的知识。多样化的教学方法和手段是提高生物化学教学质量的有效途径。教学手段的丰富，可以通过以下途径。

3.1 充分利用多媒体辅助教学

生物化学研究的是常变常新的微观世界，理论性、抽象性较强，知识更新快，学生易感到乏味和疲劳。利用多媒体手段辅助教学，能有效解决这些问题。多媒体课件能进行动态演示，用图像、声音等手段模拟出肉眼不能直接看到的微观世界及其变化过程，将抽象的只是组合起来，系统的呈现在学生面前，使学生在较短的时间内建立起感性认识，从而加快对知识的吸收，提高学习效率。如：核酸、蛋白质等大分子的空间结构及生物合成过程，糖原的结构及其合成与分解，都能通过多媒体课件来具象化。通过多媒体手段来讲解疑难问题，能有效突破教学难点，达到教学目的。

须注意的是，生物化学的教学，需要将传统授课方式与多媒体教学联合起来，多媒体教学切换快，信息量大，教师要注意把握好讲课速度，做好师生间的互动。同时，教师也要设计一定的板书，将所讲内容写在黑板上，一些重点、难点也要用板书写出来，使学生能把握好学习重点与难点。只有这样，才能让学生对所学内容有一个逻辑认识，提高学习质量。

3.2 适当运用比较法

生物化学内容复杂，学生掌握和理解具有一定难度，但很多知识是想通的。教师在授课时，如果能运用比较法，则能将零散的知识整合到一起，化复杂为简单，化枯燥为生动。如比较蛋白质、核酸、DNA、RNA的化学结构式，比较相关生化反应过程等。通过多种形式的比较学习，有助学学生掌握生物化学知识并融会贯通。

3.3 引导学生自主学习

在教学活动中，教师除运用好各种教学手段外，还要注意引导学生进行自主学习，发挥学生的主导作用。如在课堂上或课后留思考题，让学生进行口头/书面回答，这样既能启发学生去探索知识，又能调动学生学习的积极性，了解学生对知识的运用能力。

此外，还可通过归纳总结、联想比喻、理论联系实际等方式来提高教学效果。

4 根据学生专业设置教学大纲与实验课

学以致用是任何课程的学习目的，生物化学也不例外。在制定生物化学的教学大纲时，要根据学生所学专业，以学生的发展目标位导向，调整教学内容，分配教学时间，加强理论学习与实际应用的结合，用实践课程帮助学生巩固所学到的理论知识。由于中专院校的目的在于向社会输送实用型人才，因此，还需根据学生未来的职业需求来调整试验内容、实践内容，注重实用性，使学生在掌握基本实验技术的基础上掌握一些生物化学与分子生物学新技术，为能使学生独立进行科研与实验打下良好的基础。

5 结语

总而言之，在教学活动中，只有认清学生的认知特点，多多学习借鉴，才能找到适合自身的教学方法，形成个人的教学体系。同时，只有充分利用多种教学手段，并结合学生的学习方向，才能真正提高生物化学的教学质量，使学生能学以致用，满足社会需求。

参考文献

[1] 罗永会.如何提高生物化学实验教学质量[J].临床和实验医学杂志，2008，7（2）：180.