有机食品市场分析范文

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篇1

食品消费趋势：方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业展的重要特征；重视食品营养、提高居民健康水平是食品工业的重要任务；食品安全是食品生产经营者的第一要务。

食品行业产业链比较长，是一个复杂而有有机联系在一起的链条，各个环节相互联系、相互作用。

目前，中国的食品安全形势不容乐观，食品安全监督任重而道远。食品安全问题是国家高度重视的问题之一。加强食品监管体制和监管工作，完善食品安全法律法规和技术保障体系，加强食品安全的国际交流与合作等是解决食品安全问题的对策。

有机食品的发展

有机食品处于安全食品金字塔的顶端，无疑将成为食品消费高端市场的重中之重。

随着经济发展，城市化进程加快，人们的生活水平日益提高，优质、营养、健康的安全食品已成为人们追逐的目标，市场空间巨大。

绿色食品、无公害农产品和有机食品都是在生产和加工过程中严格限制甚至禁止使用化肥、农药和其他化学品的安全食品。

安全食品是指广义的绿色无公害农产品，绿色无公害农产品是出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的食品的泛称，它包括无公害农产品、绿色食品和有机食品。

我国有机食品市场现状

2007年，新认证有机食品企业285家，产品1113个，分别比2006年增加35％和9.2％，有机食品企业总数达到692家，产品总数达到3010个，分别增长33.1％和32.1％。

到2006年底，有机食品国内销售额达到56亿元，2007年市场规模已经达到61.7亿元，国内有机食品的生产企业达到2300多家。

目前，全球有机食品市场正在以年均20％至30％的速度增长，预计2010年将达到1000亿美元。与此同时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加，中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应求。2006年，中国有机食品出口额3.50亿美元，仅占国际有机市场份额的0.7％。

有机食品市场分析

目标市场与客户

近年来，城乡居民收入水平不断提高，消费观念逐步转变，开始重视食品质量和安全，这给有机食品的生产开发带来了巨大的机遇。

消费者对有机食品的认知水平还比较低。

消费者对目前市场上有机食品的质量信任不足。

消费者对有机食品价格的接受程度有限：此外，年龄、文化程度、家庭月收入和日常购买农产品的主要场所等因素在不同程度上影响了消费者对有机食品的购买行为。

有机食品是稀缺的、高品质的安全食品，它的自身属性决定了它的消费群体。有机食品在高收入群体中就有巨大的市场空间。

如果所有绿色食品仅被城镇人口消费的话，绿色食品消费占其可支配消费支出的比例尚不足2％，更何况品质更优、数量更少的有机食品了，有机食品仅仅在占城镇人口20％的高收入群体就巨大的市场。

篇2

中图分类号:F42文献标识码:A

在市场经济条件下,产品市场占有率反映了一个国家、地区和企业在市场中的实力。通过市场占有率的四个影响因素可以对市场占有率进行定量地分析,从而可以了解我国工业品市场占有率的具体情况,而长三角经济圈是我国的龙头经济圈,故分析长三角经济圈的工业品市场占有率具有重要意义。

一、测定方法

1、市场占有率分析模型。设Y0、X0、Z0、I0分别为某地工业总产值、工业增加值、工业品销售额、工业生产要素投入量,并记P、P、P分别为该地工业增加值率、工业产品销售率、工业生产率,则:

P=X0/Y0,P=Z0/Y0,P=X0/I0

同理,设Y、X、Z、I分别为全国工业总产值、工业增加值、工业品销售额、工业生产要素投入量,并记PY、PZ、PX分别为全国工业增加值率、工业产品销售率、工业生产率,则:

PY=X/Y,PZ=Z/Y,PX=X/I

记P0为该地工业品国内市场占有率,则:P0=Z0/Z。可得:

P0=(PY/P)(P/PZ)(P/PX)(I0/I)(1)

记A0=PY/P为工业增加值率因子;B0=P/PZ为产品销售率因子;C0=P/PX为工业生产率因子;D0=I0/I为生产要素占用率,则(1)式为:

P0=A0B0C0D0(2)

上式即为该地工业品市场占有率分析模型,我们将市场占有率分解为增加值率因子、产品销售率因子、生产率因子以及生产要素占有率四大因素,从而我们可以通过这四大因素对市场占有率进行定量分析。

2、生产率模型。我们通过柯布-道格拉斯函数(Y=ALK)来分析生产率模型。其中,Y为产出,L为劳动投入,K为资金投入,、为L、K的产出弹性系数,A为结构参数。

根据全国31个省市工业增加值Y、从业人员年平均人数L、固定资产净值年平均余额K的资料,使用eviews软件拟合我国省市地区工业的生产函数为:

Y=0.77L0.3742K0.7729(3)

归一化处理后的全国各省市工业综合要素生产率模型为:

P=PP(4)

其中,PL、PK分别为劳动生产率和资金生产率。

记P0、P、P分别为某地的综合要素生产率、劳动生产率和资金生产率,P、PL、PK分别为全国的综合要素生产率、劳动生产率和资金生产率,则该地的综合要素生产率因子为:

C====EF(5)

其中E0、F0分别为该地的劳动生产率因子和资金生产率因子。

由此可得全国31个省市工业综合要素生产率因子。

二、实证分析

由2009年中国统计年鉴数据计算得到全国31个省市工业品市场占有率,其中江苏工业品市场占有率最高(13.45%),市场占有率最低(0.01%),市场占有率超过10%的省份有3个,分别是江苏(13.45%)、广东(12.84%)和山东(12.27%)。下面以长三角经济圈一市二省工业品市场占有率分析为例,并与京津冀经济圈进行比较。(表1)

1、上海市。2008年上海市工业品国内市场占有率为5.01%,居全国第5位;其中增加值率因子为1.25,产品销售率因子为1.01,劳动生产率因子为1.15,资金生产率因子为0.84;劳动占有率为3.44%,资金占有率为4.71%。数据显示,上海市工业品增加值率因子、产品销售率因子、劳动生产率因子均高于全国;而资金生产率因子低于全国;劳动占有率、资金占有率虽低于市场占有率,但占比较大。这表明增加值率因子、劳动占有率、资金占有率对其市场占有率的贡献大,而资金生产率因子低是制约其市场占有率的主要因素。

2、江苏省。市场占有率为13.45%,居全国第1位;其中增加值率因子为1.04,产品销售率因子为1.01,劳动生产率因子为1.03,资金生产率因子为1.19;劳动占有率为12.49%,资金占有率为10.86%。数据显示,江苏省的工业品增加值率因子、产品销售率因子、劳动生产率因子、资金生产率因子均高于全国;劳动占有率、资金占有率虽低于市场占有率,但占比非常大。这表明增加值率因子、劳动占有率、资金占有率对市场占有率的贡献大;前四项因子均高于全国,劳动占有率、资金占有率占比均非常大,显然,这是江苏排第1的原因。

3、浙江省。市场占有率为8.03%,居全国第4位;其中增加值率因子为1.27,产品销售率因子为1.00,劳动生产率因子为0.69,资金生产率因子为0.92;劳动占有率为9.22%,资金占有率为6.88%。数据显示,浙江省的工业品增加值率因子高于全国;产品销售率因子与全国持平;劳动生产率因子、资金生产率因子均低于全国;劳动占有率高于市场占有率,而资金占有率低于市场占有率,但占比均非常大。这表明增加值率因子、劳动占有率、资金占有率对市场占有率的贡献大,劳动生产率因子、资金生产率因子低是制约其市场占有率的主要因素。

由此可知,在长三角经济圈中,制约上海工业品市场占有率的主要因素是资金效率,制约浙江工业品市场占有率的主要因素是劳动效率、资金效率。(表2)

4、长三角经济圈工业品市场占有率合计为26.5%,京津冀经济圈工业品市场占有率合计为9.12%,几乎是长三角经济圈市场占有率的1/3。数据显示,两个经济圈的市场占有率差别较大主要体现在生产要素占有率上,其中长三角经济圈工业品劳动占有率合计为25.15%,资金占有率合计为22.45%;京津冀经济圈工业品劳动占有率合计为6.49%,资金占有率合计为8.98%;京津冀经济圈工业品劳动占有率是长三角经济圈的25.8%,资金占有率是长三角经济圈的40.01%。长三角经济圈工业增加值率因子为1.14,高于京津冀经济圈工业增加值率因子0.97,表明长三角经济圈企业的增加值率低。长三角经济圈工业劳动生产率因子为0.92,远低于京津冀经济圈工业劳动生产率因子1.44,表明长三角经济圈企业的劳动效率低。长三角经济圈在生产要素占有率上占有巨大优势的基础上,可通过提高其他影响因素尤其是相对薄弱的劳动效率来提高市场占有率,而京津冀经济圈的生产要素占有率相对较弱,主要通过提高生产要素占有率,同时兼顾其他影响因素尤其是相对薄弱的增加值率因子来提高市场占有率。

三、结论

通过工业品市场占有率分析可知,提高各地区工业竞争力,即要提高工业品市场占有率,就要提高增加值率因子、产品销售率因子、生产率因子以及生产要素占有率四大因素。从各因素的影响程度来看,产品销售率因子的影响明显小于增加值率因子和生产率因子,这表明要提高地区工业竞争力,除加大促销力度外,应把更大精力放在提高生产效率上来,同时要提高要素占有率。

(作者单位:1.河北经贸大学经济研究所;2.内蒙古工业大学)

篇3

1.购买有机蔬菜的消费者组成

购买有机蔬菜的消费者中教师、科研人员企事业单位干部、国家公务员和私企职员占了86%，证明文化水平的高低与对有机食品的认同呈正比关系。

2.对“有机”、“绿色”、“无公害”三种安全食品的区别的了解很了解和不太了解的各占五分之一左右，而比较了解和基本了解的各占约三分 之一。说明盲目购买有机蔬菜的消费者很少，这与一年前报道的在北京和上海的有机蔬菜市场调研中大部分购买者都不太了解，甚至根本不了解的结果相比，已经有了极为明显的进步。当然，必须强调的是，即使在这些认为自己很了解和比较了解三种安全食品区别的消费者中，实际上有很大一部分并不能真正说出三者的区别来。他们最通常的回答是：有机食品不使用农药和化肥，对于有机食品关于转基因、转换期、缓冲带、轮作、跟踪体系、加工、储存、运输、认证、销售证等等方面的知识几乎还是空白。

3.购买有机蔬菜的频率

只要消费者有需求，价格能接受，产品信得过，有机蔬菜是很容易形成一个固定的消费人群的。

4.对品种的选择和对品种多样性的需求

虽然几乎所有的消费者都只关心价格和需要，并没有对某些品种提出特别的要求，但对品种的多样性方面则要求比较高。他们的心理是，凡是普通菜场上供应的蔬菜品种，有机蔬菜也应该有，这样的反应应该说是有机蔬菜市场发展初期的特定情况。

二 发展趋势

根据调查和分析，汉鼎得出如下结论和建议

1．在国内有机食品市场发展的初期，采取专卖店的形式销售有机食品是一种正确的选择。这样做可以减少销售的中间环节，降低有机食品的成本，提高消费者对有机食品的兴趣和购买力。

2．有机食品的专卖店应当首先开设在知识层次和消费层次相对较高的居民区，这样做有利于对有机食品的宣传，也有利于吸引消费者。但有机食品不是“贵族食品”，收入水平比较低的消费者也对有机食品产生了浓厚的兴趣，只要有机食品发展到一定程度，价格渐趋合理，有机食品专卖店就可以逐渐向其他居民区扩展，吸引和服务更多的消费者。

3．目前对有机食品的宣传力度相当弱，相当一部分消费者是在看到专卖店或看到货架上的有机产品后才知道有这样安全的食品。而且多数人并不了解有机食品与绿色食品和无公害食品的区别。因此有机食品的从业者应当努力做好广告和宣传工作，各级政府也应当投入更多的注意力，积极鼓励和支持有机食品的发展，为有机食品的生产、加工和贸易者提供各种优惠政策。

4．从消费者对有机蔬菜品种的需求上看，消费者普遍反映品种不够，因此，有机食品的生产者和贸易者应当尽量扩大他们的生产和贸易品种，以满足不同层次和不同要求的消费者的需求。

5．各类有机食品专卖店（包括有机食品的其他类型的销售单位）都应当配备具有一定有机农业和有机食品知识，可以向顾客解释和宣传有机农业和有机食品的营业员和经理。有机食品作为一种新生事物，很多消费者需要在了解了产品的特点和功能后才会购买。

篇4

中图分类号：F27

文献标识码：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.31.024

扬州作为一个旅游城市，旅游收入是地方经济的重要组成部分。旅游购物是旅游收入中不可缺少的部分，具有很大的弹性，刺激旅游者购物是增加旅游收入的重要手段。独特的旅游纪念品对旅游者具有很大的吸引力，但目前扬州在这方面的收入在旅游业总收入中的比重还比较低，这和旅游纪念品的创新意识和开发力度有很大的关系，所以开发特色旅游纪念品已势在必行。

1 扬州旅游纪念品概述

旅游纪念品是旅游者在旅游活动中购买的便携精巧，富有地域文化、民族特色和纪念价值，能让人铭记于心的纪念商品。扬州城历史悠久，悠久的历史积淀了深厚的文化，这些文化也孕育产生了丰富的旅游纪念品，主要有以下两大类。

1.1 旅游工艺纪念品

扬州旅游工艺纪念品历史悠久，种类丰富，文化底蕴深厚，美誉度高。主要包括扬州漆器、扬州玉雕、扬州玩具、剪纸、扬州八刻、谢馥春等。扬州漆器丰富多彩，种类丰富，其中的点螺和雕漆嵌玉工艺是扬州漆器行业中独有的工艺；扬州玉雕技艺高超，千百年来形成了“浑厚、圆润、儒雅、灵秀、精巧”的基本特征；扬州玩具以布绒为主，制作结合了更多的国际元素，钢绒结合、塑绒结合、布绒电子结合，形成了扬州玩具独有的风格；扬州剪纸是中国南方民间剪纸艺术的代表之一，最早在唐宋时期就有“剪纸报春”的习俗，内容有人物花卉、鸟兽虫鱼、奇山异景、名胜古迹等，尤以四时花卉见长；扬州八刻是通过刀具加工制作民间工艺品的一项技艺，主要包括木刻、竹刻、石刻、砖刻、瓷刻、牙刻和刻纸、刻漆等，工艺精美、造型多样、具有独特的地方风格；清廷贡粉“谢馥春”创建于清朝光绪年间，具有“轻、白、红、香”的特色，名列“全国300家重点保护品牌”，并于1915年荣获巴拿马万博会大奖。

1.2 休闲食品

扬州休闲食品主要包括扬州早茶、淮扬菜以及便于携带的扬州风鹅、双黄蛋，牛皮糖等。扬州早茶是扬州饮食文化的重要组成部分，包括包馒类、面饺类、糕点类、糯食类、饼酥类，饭粥类等500余种之多，以精工细作，花色巧妙，风味独特著称，因早茶而闻名遐迩的老字号店铺有很多，如富春茶社、花园茶楼、惜余春等；淮扬菜以大煮干丝，三头宴等名菜为代表，其口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，选料尤为注重鲜活、鲜嫩，制作精细，注意刀工，为中国四大菜系之一；扬州的风鹅、双黄蛋、牛皮糖等则是方便游客携带的一些休闲食品。

2 扬州旅游纪念品市场存在的问题

2.1 缺乏新意，无法体现扬州地域文化特征

目前，P州的各大旅游景点以及各旅游纪念品销售点所售卖的旅游纪念品均缺乏扬州本土特色，缺乏新意。例如扬州旅游购物商店中的各类玉器宝石等，部分玉器的产地不是扬州，而是来自浙江的小商品市场，而且玉器的造型取材比较广泛，相对而言，体现扬州特色的玉雕产品并不多。又如很多景区及购物点会售卖的树叶书签，不仅原材料各地都有，而且书签上的内容也是普普通通的古诗词等等，没有体现扬州的地域文化特征。

2.2 缺乏代表性产品，宣传力度不够

扬州旅游业十分发达，旅游纪念品也是品种繁多，比如扬州牛皮糖、三合四美酱菜、毛绒玩具、高邮咸鸭蛋、扬州黄钰盐水鹅、扬州三把刀、玉器漆器等等，数量很多，但却缺乏代表性产品。不像旅游者一到苏州，提起旅游纪念品，无一例外先想到的会是苏绣，而不是其他旅游纪念品。而且扬州各旅游纪念品销售商对于旅游纪念品的宣传力度也不够，外地旅游者来到扬州，一提起扬州的旅游纪念品，往往是一片茫然，不知道要购买什么东西作为旅游纪念品，导致大多数旅游者购买欲望不强，从而影响扬州旅游纪念品的销售。

2.3 市场混乱，管理机制不健全

目前扬州的旅游纪念品市场，管理较无序、经营较杂乱。第一，缺乏统一规范的旅游纪念品销售点。扬州较集中的一个旅游纪念品销售点是工艺坊，但位置偏远，知名度较低，且旅游旺季时由于受到交通管制的限制大客车无法驶入，客流量很少，里面销售的商品也不能做到货真价实。另外一个销售点是东关街及花弄里，但里面销售的旅游纪念品比较杂乱，有很多不是扬州本地商品。还有像国庆路、汶河路等街道一到晚上到处都是占道经营的小摊贩们，多是出售毛绒玩具等旅游纪念品。这样的摆摊式经营，成本低、风险小，严重的冲击了正规旅游纪念品销售商。这样不仅会影响旅游者对扬州旅游的评价，也使得正规的旅游纪念品零售商为求销量，降低价格，以次充好。第二，各景区内旅游纪念品价格参差不齐。由于缺乏宏观调控及监督，各景点的旅游纪念品出现胡乱标价的现象。而且由于价位偏高，出售困难，一些销售点不得不求助于导游，给予导游高额回扣。导游为了高昂的回扣，会强制游客购物，这无疑增加了旅游者的负担，导致旅游者消极购物，严重影响旅游纪念品的销售。

2.4 生产厂家竞争压力大，产品以次充好

由于扬州旅游纪念品大多以手工制造为主，一些纪念品的制造过程繁琐，需要耗费大量的人力、物力和时间，一些生产企业为了减少成本会偷工减料、以次充好，有的甚至用机器制造代替手工制作，严重影响了扬州手工制品的声誉。以扬州剪纸为例，由于手工剪纸制作速度慢，人工成本较高，因此市面上售卖很多为机印品。机印品的图案造型不美观且花型死板，不能体现扬州剪纸艺人的制作水平，也不具艺术收藏价值，但由于其售价低，遍布了低端市场，使得从事手工剪纸的正规企业受到排挤，销售困难。另外，扬州被称为毛绒玩具之乡，很多游客慕名而来。但这个深得游客喜爱的商品也出现了质量问题，主要存在掉毛、填充的棉絮质量差、针线缝制不严密等问题，游客买回家后发现这些问题，严重影响了扬州旅游城市的形象。

3 扬州旅游纪念品市场营销对策

3.1 开发生产具有地方特色的旅游纪念品

要想发展扬州的旅游纪念品市场，必须要把产品做好，开发创新性的具有地方特色的旅游纪念品。鉴于扬州缺乏代表性的旅游产品，考虑扬州旅游旅游纪念品生产历史、制作水平及知名度等情况，建议将扬州玉器和扬州漆器作为主要打造的本地旅游纪念品。扬州的玉器，要想体现扬州特色，要在产品题材上下功夫，题材可聚焦扬州本地的建筑物和风景名胜，比如扬州的标志性建筑五亭桥、文昌阁以及扬州市的市花琼花等；而扬州漆器的开发，由于目前漆器市场上大多是花瓶、摆件等工艺品，可考虑多设计一些实用性的商品，比如一些印有扬州风景的梳妆盒、储物盒、水果篮、烟灰缸等，既迎合了大众市场的消费需求，又极富地方特色。再如各大景点销售的书签，上面可以印有扬州的特色建筑图案或者与扬州相关的诗词文章。比如可印上瘦西湖的二十四桥图案，旁边写有“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”的诗词，这样既突出了意境美，又代入了扬州的特色景点。

3.2 制订旅游纪念品相关的宣传促销策略

要想让外地游客知道扬州旅游纪念品，除了利用传统的宣传媒体，比如网络、电视、报纸杂志外，还可采用举办大型活动及名人营销的方式加大对扬州旅游纪念品的宣传。举办大型活动，各旅游纪念品销售商可以利用节假日举办展销会等销售活动。例如可以联合玉器漆器等生产制造厂家，举办大型的玉漆器展销会，这样的展销会不仅仅能展示产品，促进销售，同时还能传播品牌。名人营销主要是考虑到扬州名人较多，主要有盐商黄至筠、何芷s、僧人鉴真、诗人崔致远、传教士普哈丁、旅行家马可・波罗等，可将这些名人作为扬州对外宣传的有效载体，创作一批以扬州名人为题材的影视作品、大型综艺节目等，进一步挖掘名人品牌资源。例如：可以以扬州盐商的兴衰为题材拍摄影视剧，再现盐商“早上皮包水，晚上水包皮”的休闲文化生活，从而吸引让游客到扬州来购买体现扬州休闲文化生活的三把刀旅游纪念品；以扬州美女为题材，录制大型综艺节目，宣传有“中国化妆品第一品牌”之称的谢馥春等。

3.3 发挥政府宏观调控的职能，建立大型市场

鉴于目前旅游纪念品市场经营管理混乱的局面，可建立统一规范的旅游纪念品大市场，地点设在蜀岗瘦西湖卷石洞天的对面，红园民间收藏品市场附近，因为此地客流量大，距离市区、各景点也比较近，方便游客购物。要想建立统一的旅游纪念品大市场，需要各方各面的努力。首先，政府出面举行一个大型的招标活动寻找投资者，相关部门给予一些优惠政策。其二，中标者要招揽经营扬州特色旅游纪念品的经销商在此设置分销点。第三，统一市场价格，加强产品质量的监管力度。工商、物价、税务部门应当通力合作，加强执法检查，整顿旅游纪念品市场秩序，规范价格、监督质量，杜绝导游拿回扣现象。最后，通过各种传统及新兴媒体开展宣传，吸引市民及外地游客。

3.4 加强质量监管，力争产品好而优

质量是企业的生命线。针对目前旅游纪念品存在的质量问题，可采取以下措施：第一，旅游行政部门要与相关行政职能机构联合，从法规、制度入手，建立旅游产品质量保障体系，对达不到标准的企业坚决取缔，从源头制止不合格品上市，另外对市场上的产品也要定时检查、随时抽查。第二，加强售后服务管理。给每个旅游纪念品配一个售后服务质量跟踪卡片，写明每个产品享有的售后保障条例，如出现问题可以直接电话投诉给旅游行政部门，迅速解决旅游者问题。这样有利于对旅游纪念品质量进行监督和追踪，达到良性循环的作用。

总而言之，扬州旅游纪念品的销售，关系着扬州旅游业的发展，关系着扬州经济的发展，必须予以高度重视。我们应当抓好目前旅游业转型发展的这一机遇，加快旅游纪念品的创新开发，生产出更多有特色的、高质量的旅游纪念品，树立扬州国际旅游名称的形象，从而吸引更多的国内外游客，获得更多的旅游收益。

⒖嘉南

[1]吴广孝.旅游商品开发实务[M].上海：复旦大学出版社，2000.