关于食品营养与健康范文

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为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长为组长，管理员为副组长，具体负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有力的组织保证。我校成立校园食品安全专项整治行动领导小组。

组长：分管副校长 

副组长：安全管理人 

成员名单：年级组长、全体安保人员

二、建立规章制度，重抓落实

 根据《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。确保落实，监督到位。学校还层层签订《学校食品卫生安全责任书》，并为每个工作组配备一名监督员,严把食品安全质量关。由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫生安全管理管理工作的有效开展。

三、堵住源头，规范采购

把住食品采购关，将不合格食品从源头堵住，是确保学校食品卫生安全的关键。为此，我们根据学校食品卫生安全共合作的要求，食品采购中，始终坚持对供货商的《食品卫生许可证为《く工商行政管理登记证》《健康证》《税务登记证》《质检报告》等进行严格审查。大宗商品的采购，实行“集体考察，集体定点，集体定价的采购机制，对小宗商品及蔬菜的采购由组长，副组长共同询价，把关质量，通过阳光采购，从源头上堵住了不合格食品流入学校，保证了进入学校的粮油蔬菜价格合理，质量可靠，新鲜安全，保证了师生的饮食健康为学校的食品安全卫生工作莫定了基础，创造了条件。

四、加大投入，着力改造食堂及卫生设备标准化，规范化

我校在教委的大力支持下，自筹资金，对学校食堂，根据卫生监督所的规划要求进行其导文了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清洁池，消毒池），三房（主厨房，烧火房，库房），购买不锈钢餐具，添置垃圾桶，消毒喷壶，让每位炊工穿戴制服口罩上岗。

今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步増强学校饮食、饮水、食品卫生安全工作的精神，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的教育事业健康发展做出新的贡献。

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【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）03-0128-01

民以食为天。俗话说：祸从口出，病从口入。饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。

长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红、三聚氰胺事件，“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“OMP事件”等等，这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。

食品安全涉及我们的健康，买到放心安全的食品是最基本的。那么在我们日常生活中应该怎样保持自己的膳食平衡，来维持自己的健康呢？

对于我们个人来说，除了应该提高对不健康的食品的认识以及检举揭发保护自己合法权益之外，还应该学会从我们自身的日常膳食中来维持健康。

在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学文化的发展不断更新，在追求食物色香味美的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、健康、卫生的要求。而人体对营养素的需要是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等等。恰恰各种营养素之间既相互影响又相互补充。因此为了满足人体营养多方面的需要，必须尽量做到食物的合理搭配。

有营养师提出：早餐吃得好，午营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。营养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。那么，怎样才能做到合理膳食呢？

第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。

第二是适量。太胖或太瘦都不利于健康。既往养生经验提出 “食不过饱”的主张，其目的就是要使饮食适度，饥饱适当，热能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应，避免过胖或消瘦。

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随着社会经济的不断发展，婴幼儿的健康已经成为人们所关心的重点之一，如何确保婴幼儿的健康[1]，提高婴幼儿的营养情况是非常重要的，他们的健康关系到日后社会的发展。目前我国儿童的营养体质问题已经引起社会的关注和重视。为了提高婴幼儿的身体素质，我国社会开展了各种专题会议，对婴幼儿营养不良的原因和情况进行探讨分析，并提出解决方法。本文也着手对辅助食品进行分析，探讨如何提高儿童健康水平。

1、我国婴幼儿辅助食品的喂养情况

1.1我国婴幼儿营养情况

随着社会的不断发展，我国生活水平不断提高，儿童的营养状况有了很大的改善。然而，截止到2010年为止，我国乡村依然有20%左右的儿童出现贫血现象。由此可见，贫血是我国婴幼儿面临的一个营养问题。此外，我国很多儿童都出现缺乏维生素A的情况。根据调查结果显示，我国儿童维生素A缺乏率达到21%。

根据中国营养和健康膳食摄入分析中显示，我国婴幼儿（6――36个月）的营养摄入量出现不平衡状况，其中维生素A、钙、锌等元素的摄入量较低，而蛋白质、维生素B、铁等元素的摄入量则比较高，超过了75%。吸收不平衡容易导致儿童的营养缺乏，目前我国儿童铁营养缺乏的情况较为常见。

1.2我国婴幼儿膳食情况

我国由于经济发展的不平衡，城市婴幼儿在辅助食品添加的质量方面都相对较好，而农村婴幼儿辅助食品则比较贫乏，主要以面条、米粥为主，再加上婴幼儿的胃容量较小，食物摄入不多，导致营养的摄入量较少，不能够满足婴幼儿生长发育的需求。

与成年人相比，婴幼儿身体更需要各种营养素，有些营养素的需求量比成年人更多。要保证婴幼儿营养的摄入量，就必须要提供高能量、高营养的膳食和辅助食品，为儿童提供生长发育所必须的能量和营养素。因此，我国的乡村婴幼儿辅助食品必须要有所强化。相关部门不仅要着手提高辅助食品的质量，还要对家长进行营养方面的教育，从质量上和喂养手法上加强，以满足儿童营养方面的需求。

2、我国婴幼儿辅助食品的进展

关于婴幼儿辅助食品的产生和发展，最早可以追溯到清同治年间。在上海，很早便有以工厂生产的“奶糕”，其主要成分包括大米和面粉。到了上世纪二三十年代开始，一些儿科专家开始使用豆浆、豆粉作为主要的辅助食料对婴幼儿进行喂养。经过多年的发展，从上世纪80年代开始，外资企业开始在中国办厂生产辅助食品，我国婴幼儿辅助食品行业开始迅速发展。

然而，我国社会上销售的辅助食品存在很大的缺点。其中包括不符合婴幼儿口味、价格较高等。经过相关调查显示，大多数的家长对于辅助食品的态度比较不明确，更喜欢自己制作食品，认为家庭制作的食品更加容易消化，且无防腐剂添加，可以放心使用。这样导致了市场上辅助食品的销售情况并不理想。

3、我国家庭强化婴幼儿辅助食品研究

关于我国强化婴幼儿辅助食品方面的研究，主要包括以下几个方面，下面本文进行详细介绍：

3.1豆基强化辅助食品研究

我国疾病预防控制中心开始研发以豆粉为基础的辅助食品。其中，研究人员在豆粉当中加入了维生素和矿物质，通过将豆粉加入到食品当中，能够有效增加婴幼儿的营养，因此适用于6――24个月的婴幼儿。根据相关的调查发现，儿童在服用了含有营养包的食物之后，体重和身高出现了明显变化，贫血率有了显著下降，儿童的发育状况良好。由此看来，该辅助食物对于儿童的健康成长具有重要作用。

3.2进行家庭内营养强化

要改善儿童的营养状况，让家长了解到儿童所需营养是非常重要的。下文进行详细介绍：（1）热量：初生婴儿每日需要的热量为每公斤体重100千卡左右，并随着月龄的增长而减少，1岁左右儿童需要的热量为每公斤体重80千卡左右。（2）蛋白质：婴儿在母乳喂养时蛋白质的需要量为每日每公斤体重2克左右，进行牛奶喂养时每公斤体重3.5克。1岁以上儿童需要每日32克左右的蛋白质供应量。（3）脂肪：婴儿脂肪供给量为每日30克，1岁以上儿童每日的脂肪供给量应为45克左右。（4）矿物质：矿物质中铁是主要的造血原料，婴儿每天需吸收10毫克左右，1岁以上儿童则需要12――15毫克。此外，婴幼儿在生长期间需要大量的钙，因此必须保证每天的供给量为600毫克以上。

经过相关的调查研究发现，儿童进行营养强化之后，贫血的几率有所下降，其结果表明，对儿童补充多种微量营养素，能够有效改善婴幼儿的生长发育情况，改善贫血情况。

4、辅助食物强化需要改进的方面

4.1建立相应的法规

婴幼儿辅助食品必须要有严格的法律法规，营养素强化的种类、营养素的添加量等都必须要有严格的规定。举个例子，维生素C的强化可以体现在果汁当中，儿童的食物当中可以强化铁、钙、磷等元素。另外，食物中营养素的强化应该有明确的指标，食物的强化必须要在规定的范围内实施。目前，我国缺少针对儿童辅助食品强化的标准和规定，因此，科研人员必须要根据婴幼儿的身体情况和健康状况制定相关的配方，并颁布相关的法律规定，保证我国的辅助食品能够健康发展。

4.2推广辅助食品强化

我国一部分农村，由于生活质量较差，很多人并不理解辅助食品这一概念。因此，可以采取家庭式的辅助食物强化方法，帮助儿童提高营养。其中主要富含蛋白质以及儿童所需的各种营养素，为儿童提供每日所需的营养素量。家长可以将其加入到食物当中，这种方法不仅能够降低成本，有效降低消费价格，有利于推广辅助食品，也能够有利于儿童营养的吸收。

4.3加强营养宣教工作

家长的配合非常关键，由于目前很多家长对于辅助食品缺乏理解，因此对其并不信任。要解决这一现象，相关的部门可以通过宣传，对家长们进行营养方面的知识讲解，增长他们的营养知识，理解辅助食品对于婴幼儿的身体健康非常重要。通过对家长们进行知识讲解，让他们根据家庭的经济状况购买辅助食品[2]。

4.4拓宽婴幼儿辅助食品的市场

在世界上很多国家都将谷类食品视作辅助食品的首选，将其作为6个月大婴幼儿的首选食品。预包装的辅助营养食品都含有丰富的能量、蛋白质以及婴幼儿生长所需要的各种营养素，且经过食品卫生局的检测，在质量上、配方上都具有科学性，可以进行放心食用。由于辅助食物具有一定的成本，适当的降低成本，降低价格是非常重要的。生产商可以利用这一点，采用简化包装、减少流通环节等方式降低相应的成本，并节省时间。

结束语

营养是儿童生长发育的重要基础，在食物中合理地添加辅助食品，有利于保证儿童的健康成长。4个月之后的婴幼儿应该要进行辅助食品添加是婴幼儿成长的关键环节。

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我国城市化的快速推进以及酒店餐饮营业迅速发展，使得人们在快节奏的都市生活中选择在外就餐的比重逐年递增，酒店的消费群体越来越大。与此同时，随着科学养生知识在全国大范围的普及，人们开始开始渐渐认识到，健康与营养之间的紧密联系，也正是出于这种原因，人们开始对酒店食品提出更高的要求。在这种时代背景下，我们对如何做好酒店食品营养合理搭配与养生宣传是非常有意义，也是非常有必要的。

1酒店食品营养的合理搭配

酒店食品营养的合理搭配是一项系统化的工程，需要我们从酒店的工作人员、食材的搭配、食品的烹饪以及食品的研发等多方面来展开综合性的分析。下面我们就从几个主要的方面展开简要的探讨。

1.1做好早餐、筵席、套餐以及独立营养搭配餐相关食品的营养搭配首先，早餐的营养搭配方式。众所周知，早餐是我们一日三餐中最重要的一餐，因此我们需要重点关注早餐的营养搭配。但是，早餐的选择是多种多样的，又会根据不同年龄阶段、不同的营养需求而存在一定的差异。一般来说，早餐的合理搭配应该符合多种少量、主食为主，再辅以奶制品、蛋类以及果蔬为最佳方案，总的来说，早餐不提倡量大，但必须做到品种、营养丰富。

其次，酒店筵席的营养搭配方式应当遵循以下几项原则。①尽量选用多种烹调食材来设计整个筵席。②重视瓜果蔬菜在筵席中的重要营养作用。③充分发挥汤菜、面点在筵席中的营养作用。④从季节的特点以及菜肴的烹调配合角度上来提高筵席的营养含量。⑤注重“荤素搭配”菜品在筵席中的应用与研发。

最后，套餐以及独立营养搭配餐的营养搭配方式。在人们普遍意识到吃得好就是吃得科学、合理的餐饮需求下，套餐的搭配更加注重的是营养的均衡，因此套餐最营养的搭配方式是将谷物类主食、蔬菜、水果以及肉食、食用油、汤食等不同营养成分的食物进行综合性的混搭。在此需要注意的是，在人们以脑力工作为主的环境下，具有护脑营养成分的食物（比如说菠菜、核桃、花生等等）也正在套餐营养搭配中的重要组成部分。独立营养搭配餐的营养搭配方式则是根据特殊群体的营养需求，在普通套餐的基础上尽量减少不利的食物，适量加大他们所需营养成分的食物在套餐中的含量。比如说，儿童套餐里应适量加大蛋白质、钙质以及微量元素丰富食物的含量，而减少饱和脂肪酸和盐的摄入，以满足他们的生发育营养需求。

1.2建立健全、严格的监督体系，加强人员的配置与管理酒店餐饮部门应该建立健全严格的监督体系，从原料的采购、入库、使用等多个环节入手，实施全过程的食品质量检验，避免因为食材质量不过关影响餐饮产品营养的现象发生。而在加强人员的配置与管理主要从充分发挥酒店营养师的作用以及加强对餐饮工作人员的营养知识培训与考评这两个方面入手。酒店营养师不仅可以在酒店餐饮产品的营养搭配方面发挥重要的作用，还可以通过营养知识培训、进行健康营养新餐饮产品的研发进一步提高酒店食品营养合理搭配的水平。在人本理念作为企业现代化管理核心思想的当前，我们通过培训与考评不断提高酒店餐饮工作人员的营养学知识，对于酒店食品营养合理搭配高效实施的作用是不言而喻的。

1.3实施营养标签制度酒店餐饮部门可以参照我国于2008年出台的《食品营养标签管理规范》对餐饮产品实施营养标签制度，给所有的产品都贴上营养标签和适合群体，这样顾客就可以根据产品的营养特性并结合自身的营养需求来科学、合理的选择食物，从而更好地达到保障营养与健康地目的。

2如何做好酒店养生的宣传

我国拥有几千年的饮食文化，关于饮食养生的理念从古谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”以及“以形补形，以脏补脏”的概念中就可以体现出来。但是，我国众多的居民对于养生的理解尚且处于比较模糊的范畴之内，毕竟“食补”养生是一项系统性、专业性的饮食工程，具体的操作尚且需要我们专业的研究与探讨。因此，酒店做好养生的宣传，不仅能够无形中提升酒店的经营业绩，同时也有利于我国居民养生与营养相关知识的普及。

2.1打造专业的品牌养生酒店在市场经济环境下，品牌代表着经营的专业能力和综合实力，是一种无形的企业文化，更是人们相信产品质量的关键所在。因此，我们通过打造专业的品牌养生酒店，借品牌的效应来扩大养生的宣传范围，将会起到意想不到的广告效应。具体的措施主要有以下几个方面：首先，充分利用酒店所具备的温泉、阳光沙滩、天然氧吧等自然资源，营造酒店的天然养生氛围，以此来吸引消费者。其次，建立酒店专业的养生经营团队，向消费者宣传酒店的专业养生配置与设施，让他们了解将养生交给专业人士管理的优势所在。通常情况下，专业的养生团队应该由高级管理人员、专业营养师、市场推广人员以及业务人员、配套体系的工作人体员共同组成。最后，将“绿色养生”作为酒店的经营主题理念，研发与推广生态养生餐饮系列产品，以产品的质量进一步扩大品牌的影响。

2.2通过多种渠道，积极开展养生宣传具体的实施措施主要有：首先，通过制作宣传单或者是画册形式的宣传资料，向消费者宣传养生的相关知识以及餐饮与养生之间的密切关系、两者之间的相互作用等等，同时还可以通过公司的网站、客服电话等形式全方位的做好养生宣传工作。其次，利用相关指导性刊物，如中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》、《中国保健营养》、中国人民共和国国家标准GB28050――2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等知名刊物，进一步扩大宣传的范围以及酒店的影响力。最后，利用电视、互联网网、手机网络等现代化的媒介，以开展养生讲座、养生知识普及与推广的形式，构建起酒店养生宣传的立体体系。

2.3加强与其他酒店、营养学会的合作与交流加强与其他酒店、营养学会的合作与交流，充分利用共享的资源，不断的汲取新的养生理念，这对于酒店的可持续发展以及养生经营的不断创新有着重要的作用。同时，也可以藉此将酒店营造成一个以健康管理为经营特色的现代化酒店，让酒店始终处于健康养生餐饮领域的领先地位。

3总结

关于如何做好酒店食品营养合理搭配与养生宣传的分析，本文主要从以上几个方面展开简要的分析。总的来说，酒店食品营养合理搭配与养生宣传是一项系统化的工程，需要我们结合当前的社会环境，充分分析酒店具体条件以及消费者的需求心理之后，综合性地去制定各项策略，这样才能确保各项策略的科学性与有效性。

参考文献

[1]廖维俊.酒店餐饮经营探究[J].扬州大学烹饪学报，2007（04）.