实务教学范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了4篇实务教学范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

篇1

国际营销实务课程是市场营销专业的专业选修课,它是以市场营销的理论作为基础,指导企业进入国际市场的一门管理实践类课程。这门课主要是将市场营销学的理论知识放在国际背景之下,让学生了解国外的经济、政治、社会文化、法律法规环境,并且运用国际商务的知识来为企业开拓国际市场。课程除了对理论知识和实践的要求,也要求学生能用英语进行各种国际营销活动。所以,双语教学是根据本课程的特点展开的。对于市场营销的学生,利用双语教学来培养他们的国际眼光、交流能力,树立跨文化的意识是非常必要的。实际上,在中国企业中做国际营销的人员只有能很好的利用英语和国外客户进行沟通,了解国外的环境才能更好地让其他国家了解中国的产品,更好地驾驭国际市场。

2.全球化时代的需要

21世纪是全球化的时代。中国的企业需要国外的企业,国外的企业也需要中国的企业。中国加入世贸组织以来,中国在面对世界经济变化和全球金融危机的问题上,越来越有重要的地位,也越来越有大国的风范。教育与科技这两方面和世界接轨也愈来愈密切。中国急需大量的能够在国际市场上进行营销活动的综合性人才、创新性人才,既要有营销方面的专业理论知识,又要能熟练地运用英语进行商务谈判和交流,对国外的环境又要有深入的了解和理解。这对于高校来说提出了更高的要求,如何培养国际营销的人才。因此,国际营销实务课程的双语教学是必须的,也是必要的。

3.提高大学生素质教育的需要

教育部一直在号召各高校进行教育改革,鼓励进行双语教学,旨在提高大学生的专业英语水平和直接用英语进行专业交流的能力。双语教学正是完善当代中国大学生素质,而且是改革中国高等教育使之更好适应国际化竞争的迫切要求。国际营销实务课程进行双语教学正是素质教育的一个体现。大学生通过这一课程的学习能够提高运用英语和营销理论解决问题的能力,对全球市场有个新的了解和认识,提升国际营销的综合素质,为以后从事国际营销工作做好准备。

二、国际营销实务双语教学中存在的问题

国际营销实务进行双语教学顺应了全球化的环境,也顺应我国高等教育改革,提高大学生素质,培养国际化人才

的大潮。在进行双语教学的过程当中,学生和老师都有很高的积极性,但是还有很多亟待解决的问题。

1.国际营销实务双语教师知识更新欠缺

双语教学对教师的素质要求很高,不仅要有很好的英语交流能力,还要对专业知识有深入的了解,并能够引导学生对这一知识领域进行学习和研究。国际营销实务体现了知识的综合性和应用性。教师不仅要给学生传授基本知识,还要让学生知道在实际当中应该怎么来应用这些知识。而现在国际营销实务方面的书籍比较少,最新的国际营销的实践及理论通常都是外语的原版书籍和学术期刊,我国市场也不容易买到。教师只能通过网络去查,但通常是看不到原文的。这种现状对于教师的知识更新带来很大的障碍。国际营销环境风云变化,教师只有不断更新自己的信息储备,才能在案例教学中给学生以当前的热点问题进行讨论,具有时代性。双语教学不同于中文教学,教师更需要有英语思维,了解国外的理论和实践动态。营销理论虽然发展的时间不长但是发展的速度很快。教师需要利用对最新理论的了解和研究,才能更好地引导学生,使他们开拓眼界。

2.学生的英文应用水平不足和专业知识欠牢固

笔者进行国际营销实务双语教学有三、四年的时间,发现每学期一开始,学生们的学习热情特别高,表现出来对这门课程的极大兴趣,对这门课也很好奇,觉得会很有用也很有挑战性。但是往往学期中期过后热情大减,只有少数同学才能至始至终跟上老师的教学进度。究其原因主要是因为学生的英文水平不足造成的。国际营销实务的双语教学要求学生在英语的听、说、读、写、译方面都要有扎实的基础,才能快速地进入到专业知识的学习当中。但是往往学生的英语只能进行考试,不能很好地进行实际应用。学生的英语水平差距很大。这和我们国家整个英语学习的理念和方法不无关系。国际营销实务课程是针对市场营销专业大四学生开设的,学生这时候已经学习过市场营销和国际营销的基本理论,但是在进一步的学习中所学的理论知识不能恰当地使用,理解不透彻。

3.合适的双语教学教材欠缺

在国际营销实务教材的选用上,可备选的教材甚少。众所周知,国外原版教材价格昂贵,我国学生很难接受。国内教师自己编写的国际营销实务教材又几乎没有。笔者选用的教材是清华大学出版社出版的影印版教材,WARRENJ.KEEGAN著的GLOBALMARKETINGMANAGEMENT,第六版。使用这一教材虽然能给学生节省费用,享用国外原版教材,但是也不是最新的营销教材,内容虽然充实,但是对于我国企业的国际营销没有针对性,而且理论性较强,对学生来说有一定的难度,又较远。所以,当前需要一本难度适中,能够从我国企业角度出发,反映国际营销环境及变化的国际营销实务的英文教材。

4.双语教学课时量不足

双语教学这种新的教学方式吸引着学生和老师,但是学生英语水平的限制需要有更多的时间来进行学习。然而,通常专业课的课时量设置通常是周二小时,这样课时量远不能满足学生对国际营销实务的学习。教师只能用这些时间做主干问题的讲解,并不能进行深入的讨论和案例分析。本来这一课程就是在大四开设,但是由于时间有限,往往教授的内容不能有进一步的发展。另外,在我国大学里一个班的学生通常有50人左右。这样一来,大家通常认可的双语教学的比较好的方式,如小组讨论,让学生利用多媒体对研究的问题进行演讲,或让学生在课堂上用英文和老师进行交流等就很难做到,因为这需要大量的时间才能让大部分学生参与进来。教师需要更多的时间来指导学生进行创造性的活动而不是只让他们被动地接受信息。

三、国际营销实务双语教学的发展对策

1.加强师资培训

双语教师的受教育程度、语言能力、教学能力、教学策略等都会对学生学业的成功与失败起到非常深远的作用。而提高教师的专业水平和英文水平是国际营销实务双语教学发展的当务之急。高校必须加强师资培训。具体的做法可以这样:通常担当双语教学的教师都会选高学历并有海外留学背景的,或是英文水平较高的教师。对于这些人来说,专业方面的学习和研究信息就显得格外重要。学校应该利用网络或书籍为他们提供最新的国外教学和研究成果,比如提供国外大学这一课程的网上教学平台和国外这一领域的网上学术期刊。这样才能使他们的教学和研究国际化。而对于专业好,但是英文水平低的教师,学校可以派出教师到国外进行学习,提高英文水平,了解多元文化。因为双语教师必须是一个双语者和双元文化者。2.利用多种教学手段充分调动学生的学习积极性

我国大学里的教学模式通常是教师是课堂的主角,在两个小时的课堂教学中教师针对一个章节当中的知识点做详尽的分析和讲解。而学生坐在那里只是在接受信息,没有时间和机会表达自己的想法。长时间下去,学生养成这样被动接受知识的习惯,没有积极性去在课余时间对所学的知识进行资料查找和研究。学生搜索信息和研究问题的能力也会较差。笔者曾经在比利时布鲁塞尔大学留学期间,发现那里的教授在课堂上对于一门课程倾向于用专题的形式来讲。课前会给学生推荐相关的书籍,让学生对某一问题进行资料查找。在课堂上,引导学生入门,对要点、难点和基本理论做说明。有的课程一学期下来,每次都是由学生通过小组讨论、做准备工作,然后进行演讲来完成的。在双语教学的过程中,我们可以利用很多让学生主动学习的方法,比如提问与回答(questionandanswer)、讨论(discussion)、演讲(presentation)、演示(demonstrations),指导(tutorials)、模仿(simulation)、角色表演(roleplay)、游戏(playgame)等,充分调动学生的学习积极性。

3.鼓励双语教师编写适用于中国企业的国际营销实务教材

当前适合国际营销实务课程的教材很少,一般都选用国外影印课本,但是其难度偏大,内容都是从国外企业角度出发。学校应鼓励双语教师一起以国外教材为基础,根据我国国情和多年的教学实践编写一本适合我国大学生使用的教材。这样不仅可以节约费用,而且又不是过时的东西。学生也会对案例内容有亲切感,有助于调动他们的学习积极性。有的文章不提倡使用国内教材作为双语教学,只是一味地强调外文原版教材的好处。笔者不敢苟同。双语课程教材的选用一定要根据课程的内容和特点。国际营销实务是一门实践性较强的课程,我国企业在实施国际营销策略的时候有自己的方法和经验。只是使用国外的教材,虽然语言上是原汁原味,但是观念和考虑问题的角度都不一定适合中国企业。现在有很多有留学经历的教师,在从事双语教学,在他们身上融合了中西方文化和思维,英语能力强,切了解中国国情,编写我们自己的国际营销实务教材的任务当然可以让他们来完成。

4.调整教学计划,增加国际营销实务双语课程的课时量

针对我国大学生的具体情况,重点大学的学生英文水平和普通类高校的学生的英文水平有着一定的差距。笔者所在的学校是普通类高校,学生在较短的时间内不太能够适应专业课程用英文来讲解。往往是学生才开始适应,已经到学期末了。此课程虽然是专业选修课,但是每学期大四的学生全部都会选这门课,可见他们对于这门课程的重要性毋庸质疑,并有极大的兴趣,渴望从双语教学这种教学模式当中获得新的知识、新的思维方式和新的视野。所以学校应该适当调整教学计划,适度地增加国际营销实务双语课程的周课时量。只有这样才能让大部分学生参与到课堂的讨论和演讲当中,对培养学生的学习主动性和创造性有着非常积极的作用。

参考文献:

[1]任桂芳:双语教学初探[J].教育革新,2006,(04)

[2]刘勇.左相国:国际市场营销学双语教学的必要性及对策研究[J].中国冶金教育,2007,(02)

[3]蒋隆敏凌智勇:高校实施双语教学的实践与研究[J].江苏高教,2006,(03)

[4]张丽娟:我国高等院校双语教学师资建设问题研究[J].北京大学学报(哲学社会科学版),2007,(05)

[5]董宇欣:我国高校开展双语教学的实践与思考[J].北京大学学报(哲学社会科学版),2007,(05)

篇2

关键词：

专业必修课;实践性;案例分析法

中图分类号：

F74

文献标识码：A

文章编号：16723198（2014）23005402

1 国际贸易实务课程简介

1.1 国际贸易实务课程性质

国际贸易主要分为理论、政策和实务两大部分。理论和政策内容是实务部分学习的基础，实务是理论内容的运用。国贸实务侧重于从企业的角度研究货物买卖（商品买卖）的具体交易过程及相关内容与商务运作规范的学科，是一门具有涉外性、实践性强的综合性应用学科。因此，国际贸易实务是经贸类专业开设的一门必修课。

1.2 国际贸易实务课程教学目标

通过国贸实务课程的开设，让学生对国际贸易的具体教学程序有一个全面的了解，并理解国际货物买卖合同中主要交易条款的内容及签订时应注意的事项，掌握合同磋商的程序和合同的签订与履行，进而在今后的实践中能够根据我国的对外贸易方针政策，结合买卖双方的购销意图去从事具体的货物交易。

2 国际贸易实务教学内容设计

2.1 理清与其他课程之间的关系

国贸实务课往往开设在国际贸易学之后，国际结算、外贸函电和外贸制单之前，在理清国贸实务课程与相关其他课程的关系后，在有限的课时内做到讲授重点突出。如货款收付这一章节，在讲授时可分配较少的课时，让学生简单理解几种基本结算方式即可。而相关的具体操作流程、资金融通及业务风险防范将在国际结算课程中作为重点讲述。因此，在实务中该部分能为后续课程作简单铺垫即可。国际贸易实验可在国贸实务课程学完之后的学期开设，也可穿插在实务课程的学期中，这要视课时安排的多少和学校要求而定。

2.2 调整相关章节框架结构

贸易术语是签订合同的基础。《2010通则》一共解释了11种贸易术语，将其按运输方式划分为两大类：一类是适合于各种运输方式的7种贸易术语：EXW、FCA、CPT、CIP、DAT、DDP;另一类是适合水运的4种贸易术语：FAS、FOB、CFR、CIF。按照此分类，教材中一般也常将术语分为两大章。在具体的教学过程中，可将术语按主次及它们之间的逻辑关系作相应调整，先讲主要的贸易术语FOB、CFR、CIF、FCA、CPT、CIP，再讲其他五种贸易术语EXW、FAS、DAT、DAP、DDP。主要贸易术语可以安排4课时讲解，并附相应练习加以巩固，其他五种贸易术语及术语的变形可安排2个课时。贸易术语全部讲完后，可组织学生对术语的相关案例进行分组讨论。

再如，教材对信用证章节的安排则是将信用证当事人的介绍放前面，随后安排业务流程。但在讲课过程中完全可以将当事人放在业务流程中去介绍，学生能更好地理解每一个当事人所承担的角色和职能，教学效果会更好些。

2.3 凸现课程的教学重点与难点

国际货物买卖合同是双方权利和义务实现的依据，而合同中相关条款的订立是买卖双方需要关注的问题。其中贸易术语的选用、商品的主体与标的、运输方式的选择及运输条款的订立、保险条款的订立、价格的确定和货款的收付则是课程讲授的重点，而商品的检验、索赔、不可抗力及仲裁尽管不是合同的主要交易条款，但这些条款的订立有利于合同的顺利履行，所以学生对该部分的内容也应给予重视。本课程的难点在于一些相关的计算，运费和保险费的计算、出口成本核算指标及贸易术语之间的报价与换算，对于难点的内容，应多分配相应的课时，并加强这方面的练习。

3 国贸实务课堂教学方法

（1）讲好绪论是关键。绪论的目的是让学生了解课程性质及在课程中的地位，了解课程完整的内容体系和具体的讲授内容、课程重难点，以及课程的教学方法等。讲好绪论可以说是讲好了课程的一半。首先，教师第一节课的授课风格会让学生迅速建立良好的信任感;其次，一节好的绪论课会让学生对该门课程有一个概略的认识，对国际贸易业务过程有个初步的了解，为以后章节的学习打下基础。而正是这种似懂非懂才更容易让学生对该课程产生浓厚的兴趣，兴趣又是学生进一步积极学习相关内容的根本。

（2）课堂教学过程中以讲授为主，配合课堂提问，并适当加入案例分析。课堂提问是一种和学生沟通的互动方式，要鼓励、引导学生把相关观点看法表达出来，尽可能从多个角度去思考问题。案例分析则要起到以点带面的教学效果。如我某进出口公司向新加坡某贸易有限公司出口香料15公吨，每公吨2500美元FOB湛江，装运期为10月份，集装箱装运。我方10月16日收到买方的装运通知，为及时装船，公司于10月17日将货物存于湛江码头仓库，不料货物因当夜仓库发生火灾而全部灭失，以致货物损失由我方承担。在这个案例中，我们就可以引导学生思考以下问题：①如果采用FCA术语成交，结果又会如何？②造成结果不同的原因是是什么？③货交承运人术语与装运港船上交货术语有哪些不同？④如何在实务中选择合适的贸易术语，要考虑哪些具体因素？通过以上问题的回答，我们就可以把关于贸易术语的很多相关知识点就梳理清楚。

（3）巧妙使用导入和总结。每一节课的导入部分尤为关键，可以起到承上启下的作用。而最后的总结是对每一次所讲内容的梳理，便于学生系统掌握课堂内容。如讲解贸易术语FOB、CFR、CIF时，其导入部分就可以通过一个简单的贸易背景资料先回顾下贸易术语的含义及作用，并通过目前最新的惯例与规则《2010通则》对于术语的划分引出本节课的内容。具体讲解的重点是理解《2010通则》对于三种术语的具体解释，在此基础上，正确比较术语的相同点与不同点。难点是通过相关案例理解两种术语在实务中的运用。在此基础上进行总结，并对下节课做出展望，为了更好地巩固本节课的学习内容，给出一个典型的思考题课下去思考。

（4）用实例去剖析难以讲清的理论。

难以理解的理论知识点可举实例剖析实务中有一些难以用语言解释的知识点，列举一些具体的实例，通过具体的例子去理解。如施救费与救助费的区别同通过以下例子去解释：一艘驶往纽约的货船A，在行进过程中突然遭受风暴，有十包货物掉入海里，情况危急，船员立即展开施救，但是还是无法救回所有货物，这时另一艘船B的船员看见这情形，立即帮忙打捞货物，才得以救回所有货物，这时发生的费用有两种。其中A船员实施救助的费用为施救费用;B船员施救的费用为救助费用。由此可见，两者之间的差异主要是涉及到标的当事人不同。

（5）处理好理论与现实的偏差。如对发盘的撤回与撤销，《公约》和我国《合同法》均规定，发盘是可以撤回，只要撤回通知先于发盘送达受盘人或于发盘同时送达受盘人。此外，《公约》还规定，在发盘已送达受盘人，而受盘人尚未表示接受之前这一段时间内，只要发盘人将撤销通知送达受盘人，仍可将其发盘撤销。而随着现代通讯技术的发展，这些相关规定是否真的可行，我们要讲清楚理论在实践中运用时会有一定的偏差。

（6）教学与科研并行。尽管目前大部分高校教师的教学任务都比较繁重，但教师仍需在课余时间做好相关的科研工作。一些前沿的理论研究可以为教学提供丰富的案例，进而丰富教学内容。同时，它也是教学内容在实践中的另一种形式的深化。

（7）维护良好的教学秩序。一方面教师要首先做到不迟到、不早退，不随便请假、调停课，严格执行课表和教学计划，按学校规定对学生进行相应的考核。另一方面要求学生遵循相应的课堂规定，适当情况下可和学生签下书面协议，违反相关规定的学生给予相应的分数扣减，而对表现突出的同学可给予相应的奖励。

4 国际贸易实务课堂教学反思

4.1 准确把握学生听课情况

不同班级学生的知识水平、学习状态都是不同的，对于上课气氛比较沉闷的班级，要采取一些不同的授课方法。如提单种类这一部分就可将学生进行简单的分组，留给学生一定的思考时间，让小组代表去讲所负责的内容，然后由其它学生提问相应的问题，由小组同学回答，对于难以理解的知识点教师作相应的补充，这种方法既能调动学生的学习积极性，又可培养学生的语言表达能力。

4.2 加强学生的实践能力

实践是衔接大学生在校学习的知识和走出校园运用知识不可缺少的途径。培养提高大学生的实践能力，是高校开展素质、深化教育教学改革、大力提高教育质量的中心环节。

一是可通过相关外贸模拟软件系统实践国际实务相关业务流程。在实验室，学生利用教学软件和网上模拟，实现国际贸易的无纸化操作，通过一个完整的案例将进出口合同的磋商、签订、履行这些具体操作程序串联其中，让学生能在一个仿真的国际商务环境中切身体验商品进出易的全过程。进而能够在一个较短的时间内全面、系统、规范地掌握进出口贸易的主要操作技能，为以后走上外经贸工作岗位打下良好的基础。

二是联系相关外贸企业，并作为签约单位，推荐学生参加社会实践。学校应与相关单位保持良好的合作关系，如积极与外贸公司、海关、商检局、港务局、银行、税务局等加强沟通与联系，建设稳定的校外实习基地，以此为学生提供更多实践机会。

4.3 虚心听从学生的教学反馈意见

不定期让学生提出相应的纸质教学反馈意见，教师应客观、公正地评价学生提出的意见，适时调整相应的教学方法与教学思路。

4.4 适时更新教案与课件

尽管每年承担的课程相同，但教师所用的教案与课件不应是一成不变的。目前通行的关于贸易术语的惯例与规则是《2010通则》，它是在《2000通则》的基础上产生和发展起来的。其中，对术语的种类作了相应的修订与整合，而且对FOB、CFR、CIF的风险界限也作了变更，由之前的“装运港船舷”修订为“装运港船上”，国贸实务教学过程中一定要关注相应的惯例与规则的更新，并注意外贸实践中一些变动的新做法，而对应的课件和教案中也要体现这些更新的内容。

4.5 积极对待学生课堂提出的问题

对待课堂上学生提出的各种各样问题，教师都应该积极地引导学生自己释疑。如从卖方的角度去理解，贸易术语FOB、CFR、CIF的责任义务大小比较是FOB

4.6 注重自身教学水平的提高

目前，许多教师都是高校毕业后直接从事教学工作，这样的知识结构和背景只能将课本的理论知识讲解清楚，却无法将理论与具体的实践很好地结合，这也是造成毕业生无法与社会有效对接的原因之一。因此，除了实验室、校外实践基地的建设外，学校也应投入相应资金加强师资队伍的建设，如选派骨干教师到一些高校进修，学习有经验老师对于国贸实务课堂的把握和相应的处理技巧。此外，也可让教师带薪去外贸公司进行半年或一年期的实践工作，真正将课本知识与具体的外贸实践融合在一起。

参考文献

[1]黎孝先.国际贸易实务[M].北京：对外经济贸易大学出版社，2011.

[2]刘红雨.“国际贸易”课程教学方法创新探索[J].中国电力教育，2009，（10）.

篇3

酒店餐饮管理是高职酒店管理专业适用性很强的一门课程，重点强调理论与实践的关联，加强学生实践与能力的培养。然而，目前的酒店餐饮管理课程主要的教学模式是以教师为中心，学生在教师的示范课堂或学校模拟实验室模拟培训。但在实际工作中对客户的需求是多变的，不能预测和安排。该模型中有许多缺点，它达不到所需的结果。

1酒店管理专业餐饮实务教学存在的问题

1.1教师缺乏实践能力，加快“双师型”

师资队伍的培养实践能力的人才培养与市场需求存在脱节现象。虽然旅游管理专业发展历史悠久，但真正的实践能力“双师型”教师很缺乏。专业的教师都是从学校到学校，从类似的专业调转过来，有扎实的理论知识，但没有接受酒店相关专业的培训，缺乏实践经验。

1.2餐饮实务教学硬件建设不足，忽视实践教学环节

现代餐饮业是一个资金密集型和技术密集型的行业，体现高级酒店的硬件最新、最时尚。对于院校实践教学设施设备陈旧老化，不能满足现代酒店实际发展的需要，影响教学效果。在实践教学按照工学结合的要求，给学生足够的实践操作机会，避免专业知识与应用能力之间的转化，满足用人单位的个性化需求。

1.3餐饮管理实务授课教师多，教学方法单一

在授课方面重点、难点不一，学生实践能力参差不齐，标准不一致，甚至有些还沿用十几年前的餐饮操作流程和标准，容易导致学生的唯理论、唯书本、唯权威的倾向。学生没有灵活运用的机会，使得因材施教的教学方法难以真正地贯彻。在教学方面理论与实践活动不能有效对接，使教师观念、教学方法与瞬息万变的餐饮市场差距很大。

1.4餐饮管理实务课学生职业素质的提升

素质要求学生体现的是学生基本素质而对餐饮管理职业素质没有概念，教师授课时只讲授课程内容，没有灌输餐饮职业素质管理。教师身教胜于言教，引入先进企业的文化、建构以及学生职业精神、职业理念、职业意识即“职业灵魂”的塑造，完善其以后工作的效果和自身职业生涯的发展，提升学生综合素质的培养。

2改进餐饮管理实务教学的实施办法

2.1餐饮管理实务教学体系一致化

传统的教师示范、学生训练、教师指导点评的教学方法和手段外，还探讨研究情境模拟式、案例导入式、小组竞赛式、互相点评式等丰富多彩、形式多样的教学方法，使枯燥的技能训练变得更加生动活泼、趣味横生，有效提高实训课堂的教学效果和人才培养质量。

2.2餐饮管理实务教学空间专业化

实践教学场地和实践教学设备使学生将课堂上的理论知识与实际情境相结合，充分做到“教、学、做”一体化，只有这样才能使学生的技能水平得到锻炼和掌握。具体体现在:(1)依托酒店管理专业与国际知名酒店管理集团签署校企合作协议。针对学生补充新生力量和生源质量与用人单位需求，实训场地设计加入国际酒店企业文化和管理文化，使学生在实践练习中能营造企业氛围，实现学校培养人才与企业使用人才“零距离”。(2)根据全国职业院校技能大赛，将实践室操作设备、用具、耗材都按照国赛标准配备，使学生在实践操作以专业国赛用具练习操练。

2.3餐饮管理实务师资队伍建设规范化

(1)主讲教师形成团队，以往由单一任课教师变为3～4人组成的课程组，以团队形式进行授课，互有分工，并实时进行教学研讨。(2)教师是教学的主要核心力量，师资队伍要充分调动教师学习国际教学专长，保证与现代酒店业接轨，将实践教学高效、高质的进行。首先，强化现有专业教师实践积累，通过国内外进修、到酒店企业兼职、挂职或带队实习等方法，使教师熟练运用。其次，引进或培养专业实践能力好的教师，满足餐饮管理课程。最后，聘请餐饮企业管理者为兼职教师。

2.4餐饮管理实务教学资源共享化

实现现代教育资源共享观念、共识、规则和机制是资源共建共享的四个必要因素。实践教学内容标准化、市场化和产业化。(1)要实现高校网络教育资源共享，高校之间就要相互沟通，交换服务信息，进行合作。(2)各院校、国际品牌企业应自觉遵守和采用统一的技术规范，携手与知名国际品牌酒店开发建设一批能跨平台使用、可相互共享的优质网络教学资源，支持最终实现教学资源的全面共享。例如:“万礼豪程”是TheJ.WillardandAliceS.Marriott万豪家族基金会一项具有前瞻性的慈善项目，旨在通过促进全球学术界和业界精英们紧密合作，协力提高中国服务业教育水平，并让青年人在中国服务行业一展抱负。礼汇产学，程通未来。所参加的酒店教育盛会创建了一个提高酒店旅游教育的平台，分享教学方法、最佳实践以及万礼豪程教学资源。

2.5餐饮管理实务职业素质培养职业化

餐饮管理实务课针对酒店服务，要充分利用多种途径培养学生的职业素质，既要培养学生会做事，还要会做人。(1)培养酒店专业学生树立正确的职业理念。由于一些学生缺乏良好的职业理念，从事酒店一般的服务心理准备不够，缺乏吃苦耐劳的精神，工作态度波动较多，直接影响酒店的服务质量。高职院校应引导学生正确认识现代酒店行业的特点和发展前景，学生自主查阅国际品牌酒店的历史和发展。为了以正确的职业态度投入工作，从基层做起，以便为客人提供优质的服务。(2)有针对性地做好酒店专业学生引导工作。目前在校学生大部分都没有接触餐饮管理，对于他们的特点要求院校必须有针对性地做好培训工作，进一步提高他们的职业素质，以适应企业用工工作的要求与挑战。简单解释就是“人服务于人”，我们做到不卑不亢。(3)酒店专业授课教师积极的鼓励性评价。现代心理学认为，追求成功的情绪体验是人的精神需要。针对学生具体道德情感的基础上，丰富有关知识，引导他们“动之以情，晓之以理”的教育，使学生认识到自己能力还有不足，进一步激励学生取得成功的信心和意志。

2.6餐饮管理实务考核方式细致化

(1)在强调过程考核的模式下，通过对出勤、课堂表现、作业、自主学习成果、实践考核等环节细致化考查和检验，让学生重视实践过程和操作过程，激发学习兴趣，明确学习目标，同时更好地检验学生学习的效果和教师教学的成果。(2)实践教学的考核主要围绕实践效果来进行，可以国家职业院校技能大赛标准为依据。学生按照赛项操作，充分发挥赛项细节评分细化作用，根据相应酒店餐饮产业主体岗位的核心要求，结合餐饮产业发展最新趋势研判。使考核项目不断成熟，成为联结和传递餐饮产业需求和院校教学的纽带。

3结论

随着近年来的酒店业的大力投资和开发，不论是国际酒店集团管理的酒店还是国内民族品牌的酒店，在课堂教学中，只有通过调整教学思想、改进教学模式和方法、重视学生实践能力，提高学生职业素质培养。逐步形成高职餐饮管理实务课程的教育特色，真正把高职餐饮管理实务教学改革落到实处。

作者:王洋 单位:长春职业技术学院

篇4

一、引言

中国经济正越来越走向世界世界也越来越关注中国.具相关数据统计.2005年中国进出口总额14221亿美元比上年又增长23.2，排列世界第三从这一点能过看出.我国对外语外贸人才的需求也来越大，怎样能培养出符合经济形势和国家需要的人才是摆在每一个外语教学工作者面前的严峻课题。

为满足经济发展的需求，目前我国许多院校开设了商务英语专业，在课程设置上不一而足，但总体有两个方向二一类是传统课程，即以国贸实务为核心围绕这一主线设置如怎样与外商书信往来的外贸函电、怎样与外商谈判的商务谈判等等在已开设商务英语的院校中，鉴于师资经验、学生就业的考虑这种定位占大多数:另一类是将经济管理类课程用英语(ESP)去学习.比如开设西方经济学、货币银行、国际金融等课程，以求拓展学生视野培养综合性人才.为以后学生深造创造可能，以广东外语外贸大学为代表。但这种定位要求教师素质较高除一些条件较好的院校一般不易实施。

二、外语系学生现状分析

以传统模式定位商务英语的院校既然占多数那么这种教学过程中存在哪些问题呢，我们是否可以更加完善它呢，这是我们有必要讨论的。据笔者调查和粗略统计在目前我国外贸从业人员当中，外语专业毕业的占到多数，而且用人单位因其深厚扎实的语言功底也偏向于聘用外语类毕业生这可以说是我们学生的优势。

但是我们和国际贸易专业毕业的学生相比也存在不可回避的劣势。这特别体现在专业知识结构上。国际贸易专业学生从进校，会系统学习西方经济学、国际商法、国际金融、国际贸易理论、就实务还有具体的贸易惯例、国际支付、国际运输等最后还有实验操作课。可以说学生能够透彻的掌握和理解进出口贸易这一过程。而外语类学生一般在入学到二年级之前.诸多基础课程如口语、听力、综合英语等占据大部分时间.又有专业四级等考试的压力很少人会把精力放在这些课程的学习上等到高年级开国贸实务课时上来就是英文原版教材英语授课，简直是一头水，不知究竟要干什么或也是知其然不知其所以然等到稍明白点了，一学期课马上也要结束了如果以后毕业从事相关工作基本上也是自己边干，边从实际中总结学习这样增加了时间成本，降低了企业效率。我们作为人才的输出者，从培养实用型人才这一角度是否可以解决这一矛盾呢，通过研究学习法理论。我们可以得到一些启示。

三、商务英语课堂的问题

目前，我国商务英语的教学中仍主要采用普通英语的传统的系统讲授法。课堂以教师为中心内容围绕语言点展开主要时间和精力用在讲解单词、短语、句子、语法分析及课文的翻译。考试的大部分题型是英汉互译、单向选择等而缺乏具体的实务应用。

当然系统讲授法容量大、成本低、通用性强，但这些作为商务英语的教学模式容易误导学生的学习方向.不能体现商务英语的实用性目标，难以培养出具有业务能力的人才。笔者在担任该课程教学过程中，曾安排了一次实务性练习要求学生根据合同审查对方银行信用证，找出问题并致函对方修改。结果学生感到束手无策。这说明“灌输十笔记+技艺“的学习方式对于灵活应用知识和具体操作解决问题缺乏训练。因此，笔者认为商务英语作为专门用途英语(ESP)的一个分支必须围绕“实务性”的特点和该课程中学生的熟悉英语语言的特征，运用新型教学方法创造学习情景激发学习动机以学生为中心展开教学活动。

四、学习法中的认知学习理论

认知学习理论是在否定和汲取了行为主义理论后形成并成为当代心理学主流学派，在我国外语教学领域如交际教学法(communicativeapproachl、意念教学法(notionalapproach)等教学法中运用广泛。代表人物有托尔曼的”符号学习”、”行为的信息加工理论，布鲁那的“认知一发现学习”等。它强调在学习过程中有机体积极主动地参与认为学习的实质就是主动的形成认知结构。教学是传递客观世界的知识，使学生达到教育者确定的目标既帮助学习者习得客观事物及其特征使外界客观事物内化为其内部的认知结构。其中对学习理论和课堂教学实践都具有重大意义的’‘发现学习’‘是其代表，提倡发现学习也就是学生利用教材或教师提供的条件自己独立思考，自行发现知识，掌握原理和知识。在认知学习理论上发展起来的建构主义的学习理论进一步提出:学习是学习者主动建构内部心理表征的过程它一方面是对新信息意义的构建，同时又是对原有经验的改造和重组。合作学习受到特别关注。针对教学实践，建构主义的学习理论提出了促进教学的四个条件:第一学习要以学生为中心;第二，学习情景要与实际情景相符合:第三，注重教学中的社会性相互作用和协作学习;第四，注重教学环境的设计要为教学提供充分的资源。

五、认知学习理论在实务课中的运用

在引入认知学习理论之前我们应该了解国贸实务这门课程的知识特点。实务课是一门知识性、操作性很强的课程。对贸易术语、跟单信用证等这些概念，只靠单纯的归纳讲解是不够的，还要配以实际案例，更重要的是对于有关章节，如信用证使用流程，订舱运输流程这些偏重实际操作的部分我们一定得让学生自己动手操作，他们才能发现问题找出缺漏巩固知识，将教师输入的内容，通过独立思考和自行发现转化为自己的内部认知结构。这也正是认知学习理论认同的学习的一个基本规律。所以，课堂教学中我们建议引入实验课。针对外语系学生掌握专业知识较少、没有专用实验室及课时有限的具体情况，为达到事半功倍的效果我们应对实验课的安排精心策划。

1基础知识的铺垫。介绍主要的专用术语，如托收(Collectio门)、汇票(Draft)、信用证(LetterofCredit)等。

2学生的准备。首先，每章的实验课应安排在一两次正式授课之后这样学生对本章的内容已经有了清晰的概念为实验课将他们头脑中的知识点连成线和网(可以在教师的协助下)创造客观条件次要求学生做情感上的准备。课前应给学生先分好组，30人班级可分成3组并固定下来形式上可围坐在一起营造友好合作的氛围。

3.教师的准备。实验课成功与否直接取决于教师的课堂组织能力课上教师虽然是让学生自己去操作但大量心血花在课前备课。首先教师要准备课堂会用到的系列信函和空白单据的文本每组一套人手一份

实验课开始时，教师提出问题创造问题情景提示问题的解决途径必需的知识。然后，明确各组学生的角色划分。如运输这一章，谁做托运人;谁做承运人谁是海关分别负责一至几个业务环节，分别布务。其实有时学生做不出我们的预期效果是因为他们不知道自己扮演的明确职责。最后，教师有必要在黑板上将操作涉及的每一个步骤以流程方式写出来以指导学生的完成。其间，教师可以在各组间观察及时纠正错误并随时解决学生的疑问。