时间:2024-01-22 14:56:21
引言:寻求写作上的突破?我们特意为您精选了4篇避免浪费粮食的方法范文,希望这些范文能够成为您写作时的参考,帮助您的文章更加丰富和深入。
Every year about a third of all food for human consumption, around 1.3 billion tons, is wasted, along with all the energy, water and chemicals needed to produce it and dispose of it.
全球每年s有1/3的粮食被浪费,浪费量大约为13亿吨。与此同时,生产和处理粮食所需的能源、水和化学制品也被浪费。
Almost 30 percent of the world’s farmland, and a volume of water equivalent to the annual discharge of the River Volga, are in effect being used in vain.
全球几乎有30%的农田和相当于俄罗斯伏尔加河年流量的水资源被白白消耗。
In its report, the FAO estimated that the carbon footprint of wasted food was equivalent to 3.3 billion tons of carbon dioxide per year.
联合国粮农组织在报告中预测,粮食浪费产生的碳足迹,相当于每年排放33亿吨二氧化碳。
If it were a country, it would be the world’s third biggest emitter after China and the United States, suggesting that more efficient food use could contribute substantially to global efforts to cut greenhouse gases to limit global warming.
如果把粮食浪费造成的碳排放看成一个国家,那么则是继中国和美国之后的全球第三大温室气体排放国。这表明更有效地使用粮食,将能为减少温室气体排放以抑制气候变暖做出巨大贡献。
In the industrialized world, much of the waste comes from consumers buying too much and throwing away what they do not eat. In developing countries, it is mainly the result of inefficient farming and a lack of proper storage facilities.
在工业发达国家,多数粮食浪费与消费者购买太多食物、把没吃的食物扔掉有关;在发展中国家,农业效率低且缺乏适当的存储设施,是造成粮食浪费的主要原因。
“Food wastage reduction would not only avoid pressure on scarce natural resources but also decrease the need to raise food production by 60 percent in order to meet the 2050 population demand,”the FAO said.
“减少浪费食物,不仅能避免因稀缺的自然资源减少产生的压力,还能减轻需要提高粮食生产水平60%才能满足2050年的人口需求的压力。”联合国粮农组织称。
It suggested improving communication between producers and consumers to manage the supply chain more efficiently, as well as investing more in harvesting, cooling and packaging methods.
报告建议提高生产者和消费者之间的沟通,更有效地管理供应链,以及更多地投资于收获、冷却和包装方法。
It also said consumers in the developed world should be encouraged to serve smaller portions and make more use of leftovers. Businesses should give surplus food to charities, and develop alternatives to dumping organic waste in landfill.
该报道还说,在发达国家的消费者应鼓励、服务弱势群体,更多地利用剩余粮食。企业应该捐给慈善机构剩余食品,开发替代食品以及有机废物倒入垃圾填埋场。
The FAO estimated the cost of the wasted food, excluding fish and seafood, at about $750 billion a year, based on producer prices.
弘扬我国的粮食文化,其重点在于弘扬其蕴含于内的勤俭风尚和节约精神。历史和现实告诉我们:一个没有以勤俭节约、艰苦奋斗精神支撑的国家,是难以繁荣昌盛的;一个没有以勤俭节约、艰苦奋斗精神支撑的社会是难以长治久安的;一个没有以勤俭节约、艰苦奋斗精神支撑的民族是难以自立自强的。目前,为确保国家粮食安全,务必开源节流并举:既抓紧粮食生产不放松;又抓紧粮食节约不放手。减少粮食产后损失和节约粮食,等于开垦“无形粮田”,这对于要素资源稀缺的我国来说,战略意义更加深远和重大。因此,我们更需要大力弘扬“俭以养德、惜粮节粮”的粮食文化,在全社会大兴节约粮食资源的优良风尚。
粮食损失浪费的表现与危害
我国以人均占世界耕地40%和人均占世界水资源25%的资源量,生产的粮食总量多年来高居世界首位,保障了国家粮食安全和占世界22%人口的丰衣足食。这一成就来之不易,值得好好珍惜。然而,由于受盲目追求高消费及挥霍浪费歪风的影响,我国浪费粮食资源的现象还很严重。
目前在我国粮食等食用农产品的生产、加工、储运和消费的全过程中,浪费与损失是多种多样的:从损耗的形态看,可把其划分为物理性损失和生物性损失。前者是指粮食等食物在生产与消费过程中以物理性减少或耗损而形成的损失;后者是指在生产、加工、消费各种过程中因发生霉变、腐烂、变质、污染而丢弃食物的损失。从损耗的原因看,可将其划分为技术性损失、人为性损失和政策性损失。从损耗发生的过程看,可分为产前损失、产中损失、产后损失。概括起来,我国粮食严重损失浪费主要表现在以下诸方面:
一是粮食收获后储运物流环节损失严重。我国国有粮食购销企业的储粮技术设施水平先进,采用“四合一”绿色储粮新技术、新工艺,既大幅度降低了储粮损失率,又保持了储粮的品质质量,受到国际粮食机构的赞扬。但问题在于,由于我国农村粮食和食用农产品流通、储运及加工科技陈旧与设施落后,特别是农户储粮甚至停留在原始状态,造成的撒失、霉变、虫害、鼠害等产后损失数量巨大,据估算,每年约高达三、四千万吨,足以养活1.5亿到2.0亿人口。
二是餐饮业中优质食物浪费惊人。在城市宾馆、酒店、小餐馆的餐饮行业,粮食等食物浪费数量大、很普遍。据中国农业大学的一项调查,全国餐饮业一年在餐桌上浪费的蛋白质和脂肪量,分别高达800万吨和300万吨,前者相当于2000万吨大豆的蛋白质含量,后者相当于1500万吨大豆的油脂含量。
三是过度的人情消费也成为浪费之源。首先要肯定,我国是礼仪之邦,重人情、讲礼仪。然而,那种人情消费泛滥、讲排场摆阔气、豪华盛宴剩余大半、制造大量“高级垃圾”、空耗社会资源、污染生态环境的做法和行为,是必须纠正的。此外,集体食堂和家庭中粮食和食物浪费不可轻估。在一些大学、中学食堂,以及其他集体伙食单位,抛撒浪费粮食和菜肴的现象相当严重。还有个人和家庭不易觉察的、“细水长流”型浪费也不可忽视。例如,居民随意倒掉剩余饭菜、采购太多过期发霉后抛弃作垃圾处理等,这些浪费不可小视。
总的来看,目前我国粮食等食用农产品在收获、运输、储存、加工、销售,以及餐饮消费等各个环节的损失和浪费惊人。巨量的粮食和优质食物被白白抛弃作为垃圾处理,令人痛心,同时也带来了严重的危害:首先,浪费大量粮食和优质食物,损害粮食安全。概算起来,仅我国每年损失和浪费的粮食、肉类和水产品总量高达8228.5万吨左右。其次,耗费巨量耕地和淡水,损失稀缺资源。无谓的损失和浪费,实际上也相当于吞噬了我国稀缺的耕地、水源和能源。据估算,我国每年损失和浪费的粮食,至少需要1.55亿多亩良田生产的粮食总量。再次,宝贵财富化为垃圾,恶化城市环境。主要由米、面、淀粉类,骨、肉、油、皮等构成的餐饮垃圾,所含的各种有机物质极易腐烂,在垃圾收集、运输过程中造成污染;在垃圾填埋场所渗滤液又成为污染源,还是大气污染和蚊蝇孳生的重要场地。更有甚者,由餐饮垃圾喂养的猪,成为“垃圾猪”,流入市场危害消费者健康;利用生活垃圾炼出的“地沟油”也已成为严重危害居民健康的祸害。
深挖节粮潜力还需多策并举
我国必须采取标本兼治的有效措施,深挖节约粮食和减少粮食损耗的潜力。
其一,针对节粮意识淡薄的问题,要从提高国民素质入手,大力增强全民节粮自觉性。大兴粮食文化,唤起全民爱粮节粮的浓厚意识,做到“温饱不忘饥寒,丰年不忘灾年,增产不忘节约”,弘扬文明生活风尚,树立“节粮光荣,浪费可耻”的意识,把节约粮食资源和减少粮食损耗变成全民的自觉行动。
其二,针对存在大量“营养盲”的情况,要从普及科学健康膳食知识入手,改善国民生活方式。目前人们对于食物营养存在多种认识误区,如,多吃大鱼大肉就是营养、植物油吃多少也没有害处等。因此,要从现代营养学和人体健康需要出发,树立科学食物消费观,倡导“健康膳食”方式。所谓“健康膳食”,是以现代营养学原理为指导,以增强人体健康为目标,以促进人体营养平衡为核心,采取对食物的文明消费方式方法。我国在未来应吸取西方“三高”食物模式的教训,采取以植物性食物为基础的多样化食物消费模式,合理增加动物性食物,减少油类和食盐消费量,提高居民膳食的合理化水平。这样既有利于人体健康、精力充沛、延年益寿,也有利于节约粮食、合理利用资源。
本届展会展品涵盖了食品和饮料、医药、化妆品、消费品(非食品类)、工业产品的包装工艺和机械;包装材料、包装方式及包装生产等。据主办方介绍,在展会其间,预计将有2700家食品和饮料、糖果和烘焙食品、药品和化妆品、非食品类消费品、工业产品和相关服务等行业的企业前来观展。
另据介绍,Interpack 2014的同期活动也将缤纷呈现。“加工与包装零部件展区”、“节约粮食大会”、“创新包装展区”和“金属包装广场”将为参展企业带来更多价值。
作为包装行业供应商举办的专题展览,“加工与包装零部件展区”是本届展览会全新推出的同期活动,有效延伸了展会的广度和深度,将于2014年5月8~10日举办。届时,来自包装驱动技术、控制和传感技术、机器视觉产品、控制技术、行业软件和通讯以及包装机自动化系统等领域的企业将受邀前往位于杜塞尔多夫会议中心南区(CCD Süd)的杜塞尔多夫市政厅参展。此外,“加工与包装零部件展区”亦面向机沏件、配件、附件、机器设备以及作用于包装的配件、辅助器材的制造商开放。
“节约粮食大会”将于本届展览会开幕的前一天(2014年5月7日)在杜塞尔多夫会议中心南区拉开帷幕。节约粮食行动由联合国粮食及农业组织(FAO)与杜塞尔多夫展览集团公司联合发起,自2011年以展览会同期活动“节约粮食大会”的形式首次推出以来大获成功,如今已获得了联合国环境规划署(UNEP)的鼎力支持。此后,粮食损失与粮食浪费课题逐渐成为政界与媒体关注的焦点之一。
2014年的“节约粮食大会”为期两天,将探讨节约粮食的各类议题,包括联合国粮农组织在发展中国家和新兴国家开展的地方粮食损失情况的调研成果。大会最终目标是为降低食品价值链各环节的粮食损失与浪费水平寻找解决方案。大会负责人指出:“所有涉及食品、包装和物流的各行业均在节约粮食行动中发挥着举足轻重的作用。归根到底,这些企业所开发的产品为我们时下所面临的问题提供了具体的解决方法。我们希望节约粮食行动能够起到催化剂作用,建立与其他企业和组织之间的关系网,从而深入推广这些方法。”
“创新包装展区”现已成为国际加工与包装机械展览会的常规特色。2014年的“创新包装展区”亦将以“节约粮食”为口号,在杜塞尔多夫展览中心2号与3号展厅之间、面积约2500平方米户外空地的豪华篷房内举行。届时,食品价值链各环节的企业将应邀参加,集中展示避免粮食损失与浪费的解决方案。特色展区将全面展示切实解决客观难题的可行性方案,展品范围涵盖包装设计、包装材料和机械制造等各个领域。此展区还将举办一场专题大会,旨在凸显世界各地在食品价值链各环节发生的粮食损失与浪费问题。
中图分类号F323.2;F323.7文献标识码A文章编号1002-2104(2013)12-0150-06doi:103969/jissn1002-2104201312023
近年来,国际食物价格高涨引发了各界对食物浪费的高度关注。据联合国粮农组织测算,全球每年约有三分之一(约13亿t)的食物遭损耗或浪费[1],若这些食物中有四分之一能够得以保留,就足以养活全世界目前约为9亿的饥饿人口。我国是世界上人口第一大国,在工业化、城镇化进程中,随着人口的增长和收入水平的提高,食物需求持续增长,而国内耕地面积在不断下降,水资源越来越紧张,环境不断恶化,保障我国食物安全的压力不断增加。然而,受公款吃喝、消费习惯、收入差距等因素影响,我国存在更加严重的食物浪费问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院调查的数据显示,全国一年仅餐饮浪费的蛋白质和脂肪就高达800万t和300万t,这相当于倒掉了2亿人一年的口粮。减少食物浪费已成为当前社会各界关注的焦点,2013年中央出台了“八项规定”,其中一点就是要厉行勤俭节约。减少食物浪费不仅能够间接增加食物的供给,有助于保障我国的食物安全,还能减少对资源的浪费[2-5]。在此背景下,本文对我国减少食物浪费的效应进行实证分析,不仅有助于全面认识食物浪费问题,还将为国家制定相关政策提供科学依据。
在关于食物浪费的研究中,多数学者侧重测算食物的浪费量以及导致的资源浪费量。Gustavsson[1]等分品种、分地区、分环节对全球食物浪费进行了测算,结果显示全球1/3的食物被浪费掉,浪费的总量达到13亿t,其中工业化国家每年大约浪费6.7亿t食物,发展中国家浪费6.3亿t,浪费总量不相上下。M.Kummu[6]等通过计算指出,全球有1/4的食物被浪费掉,生产这些被浪费掉的食物所用的淡水资源占总使用量的24%(27 m3/人/年),所用的农地面积占总生产面积的23%,所用的化肥占总使用量的23%。D.Hall[7]等利用美国的食物数据计算发现,2003年美国食物浪费总量已经达到150万亿Kcal,比1974年增长了近50%。食物浪费导致淡水消耗量的四分之一被浪费掉,同时还浪费3亿桶石油。
国内早期研究主要集中在食物生产、收后处理、加工和运输环节的客观损耗上面。李植芬、何勇[8]通过对浙江地区粮食生产和加工过程的调查,指出我国粮食在产后处理、运输和加工环节的损失比例高达12%以上。以浙江省当年的粮食总产量85亿t计算,损失量达到10多亿t,这相当于270万亩耕地的总产量。池仁勇[9]认为我国粮食产后损失率达15%,这意味着,每年有300亿t粮食浪费掉,与发达国家损失率5%相比,相差甚远。随着我国居民收入的不断提高,消费环节的浪费越来越受到关注,目前比较系统地测算和分析我国食物消费环节主观浪费的研究还比较少见。成升魁[5]指出我国餐饮食物消费中日益普遍的恣意浪费现象,已经成为阻碍我国经济社会可持续发展的严重问题,但是对食物浪费的研究并未引起足够的重视。许世卫[10]分7大环节对我国粮食损耗和浪费进行了系统测算,结果显示从生产到销售各环节的损耗和浪费约5 890多万t,占总产量的12.3%以上。
胡越等:减少食物浪费的资源及经济效应分析中国人口・资源与环境2013年第12期综上所述,已有文献就食物浪费问题取得了大量成果,这为本文研究提供了借鉴。但仍存在以下两点值得进一步探索:一是既有文献测算了食物的浪费数量以及食物浪费所带来的资源浪费,即分析了减少食物浪费的资源效应,但是对减少食物浪费经济效应的分析则较为少见;二是国内文献对食物浪费的研究大多数集中在粮食上面,缺乏专门对整个食物的浪费进行分析。鉴于此,本文将在借鉴已有研究成果的基础上,采用FAO的数据实证分析我国减少食物浪费的资源效应,并运用GTAP模型定量研究减少食物浪费所带来的经济效应。
1食物浪费的定义及测算1.1食物浪费的定义
Gustavsson[1]等将食物损失按照主观与客观的标准划分为食物损耗与浪费,其中损耗是指由于生产技术等客观因素导致的在生产、收获后处理及储藏、加工以及流通环节上的食物数量下降,而食物浪费是由于消费者的主观因素在食品链终端的食物数量下降,也有学者将食物损耗和食物浪费统称为食物浪费。现实中食物在生产、收获后处理及储藏、加工以及流通环节上的损耗往往是由于生产技术或管理方法造成的[8-9]。采用先进的技术和管理方法固然可以减少食物的损耗,但同时也需要投入大量的成本。只有当避免损耗的食物价值大于采用先进技术或者管理方法的成本时,这种先进的技术和方法才会被采用。而食物在消费环节的浪费则不同,消费环节的浪费大多数是由于消费习惯造成的,只要改变消费习惯就可以减少食物的浪费。为了使研究结论具有现实意义,本文将食物浪费定义为食物在消费环节上的浪费。
本文的食物范围包括谷物(小麦、大米、大麦、玉米、黑麦、燕麦、粟、高粱和其他谷物)、根茎(马铃薯、番薯、木薯、洋芋和其他根茎)、油籽(大豆、花生仁、葵花籽、油菜籽、棉籽、椰子、芝麻、棕仁、橄榄和其他油料)、水果蔬菜(柑橘、柠檬、葡萄柚、其他柑橘、香蕉、巴蕉、苹果、菠萝、枣、葡萄、其他水果、番茄、洋葱和其他蔬菜)、肉类(牛、羊、猪、禽、其他肉及内脏)、水产品(淡水鱼、底栖鱼、远洋鱼、其它海鱼、甲壳类、其他软体类、头足类、其他水产品、水生哺乳动物肉、其他水生动物、水生植物)和乳制品(牛奶)七大类。
1.2食物浪费的测算
本文测算食物浪费的方法是将食物供应链分为生产环节、收获后处理和储藏环节、加工环节、流通环节和消费环节等五个环节,再利用FAO食物平衡表中的数据和每个环节的浪费比例计算食物损耗量和浪费量。需要说明的是下一环节的测算不包含上一环节的损耗量或浪费量,这样可以避免重复计算,因此,测算最后消费环节的浪费量需要首先测算前四个环节的损耗量,具体的测算过程见图1。国内关于食物浪费比例的设定大多数都集中在粮食品种上面,对其他食物浪费比例的设定鲜有涉及[8-10],Gustavsson[1]对7种食物的5环节浪费比例进行了详细的研究和设定。为了能够较为系统准确地测算我国食物浪费数量,本文将借鉴Gustavsson文中食物浪费的比例数据(表1)。从消费环节的浪费比例看,在植物产品中,谷物和水果蔬菜的浪费比例最高,分别为20%和15%;而根茎和油籽的浪费比例较低,分别为10%和4%。在动物产品中,肉类和水产品浪费比例较高,都为8%;而乳制品的浪费比例较低,为5%。这种比例设定和实际情况基本吻合,由于植物产品的价格相对较低,所以浪费的比例相对较高,而动物产品则刚好相反。