环境工程实习工作计划范文

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篇1

【中图分类号】G 【文献标识码】B 【文章编号】1008-1216（2016）01C-0055-02

安防系统工程课程是我院楼宇智能化工程技术专业的一门专业核心课，通过对该课程的学习，学生可以掌握智能楼宇安防系统的系统构成、设备选型及工作原理;安防系统弱电施工国家标准与技术规范;安防系统常见故障查找、分析、排除的方法。同时学生还可以具备各类安防系统工程施工环节中绘图、识图、设计、安装、调试的能力;各类安防系统的使用、管理、升级、维修能力;良好的职业素养及较强的就业竞争力。

为了使该课程的教学效果达到目标要求，我们对楼宇智能化工程技术行业中的安防系统工程相关企业进行了大量调研与实际工程案例分析，认为这门课程应该更加注重培养学生实际施工经验、工程具体环节操作、系统实际应用等能力的专业核心课。以往该课程主要以理论授课加一些实验的教学方法进行授课，课程内容以各类安防系统的发展、工作原理、系统结构、各系统间运行机制为主，实验内容以局部模型化的安防系统运行演示、操作使用为主，无法满足安防系统工程相关企业工作岗位的知识、能力要求，也无法实现本课程的知识、能力目标。为了改善这一现状，决定对安防系统工程课程进行基于典型工作环节的情景化教学模式改革。

首先，我们对课程内容重新进行了设计，根据对大量企业调研、实际工程案例分析以及充分考虑实际安防系统种类、复杂程度、知识的相互关联程度等，选择了实训楼视频监控系统设计安装调试;某公司三层办公楼安防系统设计施工;某小区门禁对讲综合系统设计施工;商场地下车库消防系统设计施工;某商业综合体综合安防系统设计、施工、维修五个与实际安防系统工程案例中典型工作环节符合的情境化项目作为本课程的教学内容，学生在理实一体化实训室重现的不同工作情境中通过完成五个相关且递进的项目任务，掌握本课程的相关知识并具备较强的安防系统工程实际施工能力。课程的项目关系如下图所示。

其次，对教学组织过程进行了改革，使教学过程更贴近实际工程实施过程，在教学过程中，教师扮演工程项目中甲方的角色对学生提出工程要求，学生在教师的帮助下分组学习，逐步完成工程过程，整个教学过程分八步。第一步，项目招标，教师以工程甲方的身份对学生提出项目情境，向学生说明项目整体功能要求，同时在课堂上对项目要求进行分解，讲解项目涉及到的系统特性、工程注意事项等;第二步，系统设计。学生进行分组，以乙方工程方案设计小组的身份组建团队，进行小组分工，在教师讲解系统结构、系统特点、系统设计方法后，互相讨论、查阅资料、参考国内外类似工程案例后进行系统设计;第三步，设备选型。教师以工程实例为依托，讲解系统设备特点、设备选型方法。学生根据教师讲解、网络查询、项目需求分析后进行设备选型，并在尽量控制成本的前提下选择性能最优的设备，完成设备清单制作，并根据设备清单进行项目报价;第四步，制定施工方案。学生小组根据教师提出的工程要求、学习的系统知识、设备知识，制定项目施工方案，分解项目工程任务，结合教师给出的工程情境进行施工设计、工序设计、编写完整的施工计划;第五步，绘制图纸。学生根据系统设计、设备列表、施工方案绘制系统设计平面图、系统原理图，在绘图时指导学生根据弱电工程国家标准完成图纸;第六步，系统安装调试。根据各个小组的工程设计发放不同的设备、耗材，在理实一体化实训室的模拟建筑系统上完成系统的安装与调试;第七步，故障排除。教师对学生完成的系统进行常见故障设置，让学生根据所学知识进行故障查找、排除，锻炼学生排查故障故障的能力;第八步，考核奖励。教师根据学生的系统设计、施工方案、施工环节等过程的表现对学生各个小组进行点评，并对表现前几名的小组给予奖品发放，激励学生提高学生的学习积极性。

为了对安防系统工程课程进行改革，对我院的实训室进行了重新改造，将传统的固定系统演示为主的实训室化整为零，拆除整体系统， （下转96页）

（上接55页）实验室以模拟建筑模型为主题，采购目前市场主流的安防系统设备，如各类摄像头、探测器等，根据学生的系统设计给学生提供不同特性的设备，在模拟建筑模型上进行系统施工。

对安防系统工程课程进行教学改革的这几年取得了一定的成绩，本专业毕业后从事安防系统工程行业的学生得到了社会、企业的一致好评，同时学生的实践能力、职业能力得到了显著的提升，在2012年杭州举办的“全国高职院校职业技能大赛楼宇智能化设备系统组装调试”的比赛中获得了全国三等奖的成绩，同时学生在考取楼宇智能管理师――高级职业资格证书中通过率为100%。在这里，笔者将近几年来对安防系统工程课程改革的一些经验拿出来与广大同行进行分享，欢迎大家批评指正！

参考文献：

[1] 程琼.门禁系统人才需求分析及教学思考[J].劳动保障世界，2015，（3）.

[2] 言娟.对安防系统工程课程改革的分析[J].考试周刊，2009，（12）.

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这天的广州，一边是中山大学等考区，考生冒雨冲进了“2007年全国硕士研究生入学考试”的考场，另一边是广州大学篮球场（广东省教育厅春节前最后一场大学生综合类招聘会在此进行），毕业生在雨中排队投递简历。雨丝闪烁，万千面孔，多多少少都透着内心的紧张和焦灼。

1月21日，广州的天气依然有些阴沉，《小康》记者见到左向宇――中等个头，单薄偏瘦，笑的时候，脸上有两个略有羞涩的酒窝。

他的脸上没有格外的喜悦，只是尘埃落定的淡然。研究生毕业后，做了环卫工的工作，在左向宇自己看来，不过是万千偶然中的必然。

寒窗苦读十七载

毕业于2006届暨南大学环境工程硕士研究生的左向宇，来自河南的一个小县城。“那里是中国最典型的农村”，左向宇这样介绍自己的故乡。

5岁，左向宇就开始和父母一起下地种玉米，父母刨坑，他蹲在地上，在每个坑里丢下两三粒玉米种子，偶尔不小心失手多丢了几粒，捡出来,再丢到另一个坑里；十来岁的时候，拿着镰刀和父母一起割小麦；读高中的时候，已经可以帮着父母把新收的小麦挑到房顶上晾晒。“我并不是同学中做农活最多的孩子，大家都差不多。”

上小学和初中，左向宇的成绩一直是全班第一名，后来考上舞阳县一中（重点高中），成绩一直排在全班第20几名。 2000年高考时左超常发挥了一把，顺利考上了西安一所“211工程”高校的环境工程专业。

“1999年西安公路交通大学有环境工程专业学生不足30人，2000年三校合并后，每个校区都招收了两个班该专业的学生，加起来共230多名”。

大学的专业是左向宇自己选择的，在左向宇看来，国家越来越重视环保，将来这个行业一定很有前途。可到大四那年，才发现这个专业的就业情况非常不理想，一方面，迫于就业的压力，41人的班级，大部分同学都考研了，左向宇也是其中一位（当年全班19人考取了研究生，此后班级又有5人考取研究生）。

“2年的研究生学习，也没学到什么。大家都称呼导师为‘老板’。专业是环境工程，研究方向却是海洋生物，没办法，导师就是研究这个的”。左向宇坦陈。

最后6年，左应该承受了相当大的经济压力。他算了一笔账，家里的7亩地如果按一亩地产1000斤的小麦，小麦价格每斤按5毛计，扣除口粮，扣除种子、化肥的本钱，种地基本上是不赚钱的。而由于父母因为身体不好，非但不能外出打工外，每年看病，还要花去1000多元的医药费。左向宇大学4年花了4万元，读研两年花了近3万元。

上大学、读研靠亲戚资助以及向银行申请助学贷款。到《小康》采访时，左依然欠着银行1.2万元。

当环卫工的日子

2006年，还在写毕业论文的阶段，左向宇就给自己找了一份工作――一个10多人环保公司。“私营企业，2000元多一点点的工资。不交纳养老、医疗、失业保险种种”。

此后，广州市市容环卫局下属事业单位首次向社会公开招聘13个环卫工职位，286名本科生、研究生报名。笔试、面试种种选拔、考核后，左向宇成为最终录用的“1名博士、4名硕士和6名本科生”中的一员。

除了左向宇和另一个男生在一线车间，其他人“都到了办公室，每天对着电脑工作”。左坦陈，直到面试通过，他并不格外清楚他所应聘的卫生处理厂业务科究竟做些什么。2006年10月8日，到岗工作，才知道卫生处理厂的主要业务流程――

流程一，收运死病禽畜和变质肉类。每天派出收运人员到各大屠宰场、禽畜交易市场等地点巡回收集死、病禽畜和死鼠，或到防疫、工商、林业、海关等部门指定的地点收集被查获的带菌变质肉类、水产、野生动物，同时按“110”电话和群众来电要求，到江河涌边、马路旁等处收集被遗弃的死禽畜。

流程二，无害化处理死病禽畜和变质肉类。采收运回厂的死病禽畜、死鼠、变质肉类送到化制车间，通过吊机投放到蒸煮锅中，再注入0.5MPA饱和蒸汽进行高温高压蒸煮，以达到消毒杀菌无害化处理的目的。

《小康》记者到达广州市卫生处理厂已是中午，工人三三两两的赶往食堂。停止工作，常温下的化制车间里的腐臭味，已经让记者几欲作呕。事实上，工人运回的动物的尸体可能已经腐烂，甚至满是蛆虫爬行；大型动物需要熟练工如疱丁解牛般的做肢解工作，然后再扔到蒸煮锅中；高温处理时，恶臭和消毒水混合，整个车间就像“桑拿房”……时间紧，来不及洗澡的化制车间工人师傅，是不去食堂吃饭的――怕自己身上的味道影响别人的食欲。包括左向宇在内的化制车间的工人，每天要洗2～3次澡。

尽管工作环境不是很好，但每天8:30上班，下午4:30下班。双休。保险、公积金、住房补贴齐全。每个月的工资加各种福利有4000元。左向宇说，其实除了味道难受一点，现在的工作，并不比在老家做农活更累。

除了车间里的工作，左向宇还按领导要求给卫生处理厂写了2007年工作计划。《小康》采访时，左向宇又被临时性借调到广州市市容环卫局帮着整理资料。虽然在一线工作，左还是可以参加厂里只有20多个中高层管理人员参加的会议。

左向宇坚持认为，厂里那些一辈子在一线工作的工人，才真正的可敬，而他自己，如果厂里将来需要除臭什么的，那么所学的专业还能发挥一点用处。如果不需要，那么，他也许就和很多事业单位的普通办事员没有太大区别。

“将来的一切很难说。如果有机会考公务员也许会考公务员。也说不定将来有了原始资本积累，会和同学一起创业。”对于未来，左向宇不是没有思考。

干什么都有可能

1月23日，午后的暖阳散散地照在怒放的洋紫荆上，已经放寒假的暨南大学，校园的主干道上，依然是学生行色匆匆往来不息的身影，甚至连想拦住一个学生问路，都并不是格外的容易。

“学校放假了，大三、大四的一部分学生还留在学校找工作，找不到工作就积极主动的争取各种实习机会。研究生最辛苦啦，一边要继续帮‘老板’打工，一边还要找工作！”留在学校等待面试的张浩然向《小康》记者解释校园一片匆忙的原因。

张浩然，将于2007年6月研究生毕业，要去面试的单位是广州的一所高中。“那天招聘会上，我见到那个学校收到简历就有一米多高。两手准备吧，一边找工作，一边准备考博。实在找不到工作，就只有读博了。”校园里有人调侃张浩然们为形势所迫读书，“从学士读到硕士再读博士，最后读成烈士”。

暨大2007届化学专业硕士研究生近40个学生，截止《小康》发稿，才7个人找到工作。一位姓唐的男生说，理想的工作，月薪4000元。找不到工作2000元也可以。实在不行1000多元的工作也可以做。

暨南大学就业指导中心副主任陈晓明在接受《小康》采访时透露，学校近年毕业生人数在6000人左右，其中60%是本科生，40%是研究生，本科毕业生的数量基本每年持平，而研究生（硕士、博士）的数量呈上升趋势。然而毕业生就业形势一年比一年严峻。从前研究生找工作是皇帝的女儿不愁嫁，现在却面临高不成低不就的尴尬。

2006年退休的黄教授认为，“这些学生如果长时间实现不了就业，那么肯定是干什么的都有可能了”。

篇3

1．职业技能教育成分过少。高职教育应突出高等教育与职业教育相结合的特点。长期以来我国的职业教育一直是以学校教育为主，学校与社会、生产企业之间有一定的鸿沟。有些高职院校虽然挂着职业院校的牌子，可在实际课程设置与教学安排上和其它非职业院校一样，职业技能教育没有或是很少，并没有突出职业院校的特色。如有的高职信息专业，计算机理论讲授时间远远超过学生动手实践的时间。学校在安排课程时忽略了他们培养的应是计算机实际操作人员而并不是软件开发人员。缺少实践的结果往往是造成毕业生在要求计算机操作技能很高的工作岗位上不能完全胜任。有的高职学校由于缺少技能教育，学生毕业后竟没有一技之长，不能马上投入到生产第一线上去。

2． 部分高职院校软、硬件建设落后。由于高职院校是近年来才兴起的，有些是直接从中专、技校中转化而来，因而在软件方面，有的学校使用的教材换汤不换药，编写、出版、使用周期长，无法及时反映新技术、新工艺。有的教材内容脱离各地区、行业社会发展和职业发展的实际；脱离学生实际需要，缺乏教学性、可读性，也缺少弹性，不利于自学和选修；教材体系以学科教材为主，受专业限制，形式比较单调，缺乏趣味性。课程设置与教学内容明显落后于职业岗位的技能发展。有些学校采取封闭办学，不与外界联系，不能及时获得相关专业发展的信息。在信息飞速发展的今天有的学校仍然进行着过时知识的讲授。

3． 对学生的职业导向上重学历轻应用。高职院校首先要定好自己的位置，制定出自己“产品”的特点――应用型人才。可是有些高职院校对学生大力倡导的是从现有的学历走向更高的学历，而不是告诉他们在学校里要真正掌握一门应用技能，为今后从事工作做准备。学生能走上高一层次的院校只是高职院校培养目标之一，而最重要的目标应是看自己的“产品”是否符合市场供求。由于错误的导向，有些高职学生入校之后找不准自己今后要走的路，而是和其它普通专科学生一样，致力于升上本科，把高职学习只是当作跳板过渡，而完全不考虑自己的就业方向，不认真学习应用技能。可实际上真正能从高职院校考到本科去的仍是少数，这样导致大批的一心想升入本科的学生既没能如愿地升到本科院校又没能掌握实际应用的本领。这种“产品”无论被投放到理论性强或是应用性强的工作中都是不适合的，他们是既丢了“西瓜”又丢了“芝麻”。同时在“产品制造”过程中学校也产生了教育浪费。

4． 教师在技能方面没有达到要求。高职院校的教师要求不但专业知识过硬还要有一技之长；既要有文凭、职称证书还要有职业技能证书，要成为“双师型”人才。高职院校鼓励学生考取职业技术证书，可是很多高职院校的老师自己却在学历与技能上一手硬一手软，学历上能达标，可是在实际技能应用上却有欠缺，没有相应技能的资格证书，或自己本身对此就没有给予足够的重视。

5． 学校与社会、生产及企业脱钩。教学与生产、科技工作以及社会实践相结合是培养高等技术应用性人才的基本途径。因此高职院校应加强学校与社会、教学与生产、教学与科技工作的紧密结合。可是有些高职院校只顾自己封闭发展，盲目设置专业，盲目培养学生，不参与校企交流、校企合作，不听取企业对人才的要求标准，结果造成人才培养的浪费，毕业生不符合用人单位要求，或劳动力供求不平衡。由于学校是非赢利机构，尤其是高职院校有时仅靠国家的投入是满足不了建设资金的需求的，表现在无力购买实验设备或学校其它软、硬件建设上。这种校企脱钩既不利于学校对学生的培养及就业出路的寻找又不利于学校自身的扩建发展。

二、针对问题高职院校应采取的相应措施

1． 教学形式的改革。高职院校重点是培养21世纪社会生产、建设、管理、服务第一线需要的具有创新精神和实践能力的高等技术应用性人才，因此高职教育的课程应具有定向性、综合性和创新性。通过综合改革与实践，改变原有教学内容划分过细，各门课程过分强调各自的系统性、完整性的状况，实现人文社会科学与技术教育相结合，教学内容与教学方法手段相结合，使教学内容和课程体系在整体上进一步适应岗位和岗位群生产技能结构需求，突出基础理论知识的应用和实践能力的培养。为了培养高职学生实践动手能力，学校应加大实践教学的力度。在实践性教学中要减少演示性、单一性的实验，增加工艺性、设计性、综合性的实验，逐步形成基本实践能力与综合技能有机结合的教学体系。学校也可以组织高职学生参加所学专业相关、相近职业的技能培训，如进行电子商务师培训、导游员培训、文秘培训、心理咨询师培训等等，有针对性地强化实际操作技能，并组织他们考取国家的职业技能等级证书。学校要力求每位走出高职校门的学生都能至少有一个技能资格证书。在教学方法上要大力提倡开放式、启发式、问答式教学，加强师生互动，促进学生主动、自主学习。要充分利用现代多媒体信息技术扩大课堂教学信息量，营造仿真、模拟生产环境工程，增强教学的知识性、应用性、趣味性。

2． 加强高职院校的软、硬件建设。高职院校要确保在专业信息方面与世界发展保持同步，因此学校要加强与国内外相关院校的学术交流，引进国内外的专家来校讲学，或派教师、学生或有关人员走出校门进行学习、研究，在有条件的情况下争取与国外相关专业的院校联合办学。注意及时更换教材，或及时删除掉教材中陈旧的部分，补充上最新的知识。随着现代教学手段的发展，知识的表现形式更加多样化，必须形成有利于满足教学和学生学习需要的教材体系，树立“大教材”的概念，以教科书为核心，运用广泛的教材表现形式，使教材建设逐步合理化。教材体系应该“一主多辅”，把主要的教科书精编、编薄，并广泛开发教学辅导、自学指导、实验指南、操作手册、参考资料、电子教材等类型的教材。只有把教材“变一为多”，教师创造性的工作潜能、学生的学习兴趣和自觉学习能力才能逐步培养起来。

高职院校实验、实践教学基地是培养高等技术应用性专门人才必备条件，也是学校办出特色的基础性建设工作。因此学校领导要对此高度重视，采取切实有效的措施，调动各方面积极性，多渠道筹措办学经费，努力增加对实验、实践教学基地建设的投入。按照专业分类，重点建设一批具有仿真、模拟和较高技术水平的校内实验、实践教学基地。各学校要根据学校的实际情况，大幅度增加实验室面积，不断更新教学仪器设备，提高仪器设备的现代科技含量，以保证基础课和专业课的实验、实践教学和基本技能训练的要求。要加强校外实习、实践基地建设。

3． 在社会和学生中进行适度宣传。高等职业教育能否被大家认可，除了国家给予足够的重视和各种舆论宣传外，学校本身也要以多种形式进行自我宣传，打造自己的“品牌产品”。用学生的就业率和学生工作后的收入说话。提高社会对高职教育及高职院校的认识，给人们指出新的就业方向，吸引更多的人来学习高等职业技能，从事社会上急需的应用型的工作。学校也要从新生入学开始向他们讲述国内外高职教育的地位与前景，社会对高职人才的需求情况，增强他们的自信心，并指导他们合理分配基础知识学习与技能学习的时间和精力，帮助学生进行正确的自我分析，使他们尽早设计自己的前程。

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中图分类号：G72 文献标识码：A

工程博士专业学位研究生教育是适应我国现代化建设对高层次工程技术人才需要而设置的，是将高层次的人才培养与国家重大需求相结合的一种新型专业学位。工程博士专业学位的设置对提升学校专业学位办学层次、完善学位授权体系结构具有极其重要的意义。面对这种新型的专业学位类型，华中科技大学机械学院（以下简称“学院”）试图探索行之有效的工程博士培养质量保障体系。

一、加强培养过程的规范化管理

对于培养单位来说，规范管理主要是在工程博士教育过程中明确培养目标，建立科学的管理体系，从而达到不断提高教育质量的目的。学院秉承“育人为本、创新是魂、责任以行”的办学理念，针对工程博士教育的特殊性，制定了一系列的管理规章制度，有效保证了工程博士的教育质量。

（一）从学术方面到实际应用能力，明确工程博士的培养目标

知识方面：应该具备机械工程领域坚实宽广的理论基础和系统深入的专业知识；

能力方面：要具有科技开拓创新精神和独立研究的能力，对新技术具有敏锐的洞察力；能够引领企业在技术进步和技术创新中不断前进，持续推动企业的技术进步；

素质方面：具有相对专业的领导能力、组织能力和沟通能力，团结并能领导企业的研发团队，实现企业的组织创新；具有对市场的适应能力以及对企业生产发展的改革能力。

成果方面：在推动产业发展和工程技术进步方面要做出创造性成果。

（二）从硬件到软件，注重导师团队的建设

目前，学院拥有数字制造装备与技术国家重点实验室、制造装备数字化国家工程研究中心、国家数控系统工程技术研究中心、国家CAD支撑软件工程技术研究中心、教育部制造技术国际标准研究中心等5个国家级研究平台；拥有国家工科机械基础课程教学基地、国家机械实验教学示范中心等2个国家级基础教学平台；拥有2个国家级教学团队和拥有机械基础课程实验中心、机械学科专业课程实验中心、先进制造与装备技术综合实验中心等3个教学科研实验平台。

除此之外，学院教师队伍中有20多人次分别担任国家“973”项目首席科学家、“863”重点项目负责人、重大专项负责人。学院专门从这些专业教师中选聘承担过国家重大专项的教授、博导担任工程博士的导师。无论是硬件还是软件环境，学院都为工程博士的教育质量保驾护航。

二、探索建立适应工程博士教育特点的课程体系

博士生的课程学习阶段担负着夯实基础、拓宽视野的重要作用，是博士生进行后续课题研究、论文写作的前提和基础。学院根据培养对象的特点和培养目标设计了个性化的工程博士专业学位课程体系，实行多学科交叉培养。学院为此特开设了以下学位要求课程：先进制造工程学、现代设计学、现代优化方法及应用、计算制造工程学、现代管理理论与方法。学生在其课程学习期间， 除校级公共必修课程与跨一级学科选修课程外， 在自己的专业领域从学院设置的学科课程中选修2～3门专业课程进行学习。

依托高档数控机床与基础制造装备、极大规模集成电路制造装备与成套工艺等国家重大专项招收的先进制造工程领域工程博士生，必须实质性地参与国家科技重大专项的研究，是为了服务国家重大专项需求。学院专门为工程博士开设了《先进制造工程学》课程，该课程强调信息学科与传统机械制造学科的融合，要求教师以精密技术和自动化为核心，以制造学科为基础，以数字化装备、汽车工业及信息产业为支撑， 加强先进制造技术在信息产业、生命科学、环境工程等领域中的应用及教学， 并要求逐步加大应用性案例教学的比重。典型科研案例讲座关键在于注重学科交叉，着眼于科研方法的创新、研究思路的拓展， 这种案例教学法近年来在国外的一些博士课程中广泛采用， 并已证明有助于学生创新思维的形成，从而提高工程博士生的综合科研素质。特色课程《先进制造工程学》不仅涵盖了学院的优势与特色专业领域，而且依托学院在机械制造学科发展上的经验和探索，凝炼了众多学科专业博士生导师多年科研成果和学科经验，使得该课程成为工程博士专业学习逐步向科研创新能力培养转化的桥梁。

工程博士各专题课程的设置是根据学科发展动态变化的，具体内容由各授课教师策划。近年来，数字制造及微纳制造技术已成为先进制造领域的热门，这在授课教师开设的专题讲座上也得到了充分体现。例如，学院在《先进制造工程学》博士生专业课程中设置的专题讲座有：数字化制造与智能控制类专题讲座、微纳制造类专题讲座、其它先进制造类专题讲座。这些学术专题讲座主要突出一个“新”字，包括本学科最新科研动态、学科领域国内外最新研究进展或前沿性问题的新发现、新学说，以及教师本人的最新科研进展。该课程对学生专业领域创新思维培养是具有一定效果的。

由于工程博士的培养目标是要培养引领企业技术创新的工程技术领域的领军人才，因此与学历博士生相比，工程博士的课程体系还专门增加了15个学分的实践环节，其中，专业课程实习实践4个学分、专业设计3个学分、工业实习8个学分。为工程博士量身定置的实践环节学习年限要求不少于3年，单从时间上看，这在工程博士培养年限中占了相当大的比重，更凸显出工程博士在培养过程中注重工程实践能力的拔高。

三、严把工程博士学位论文关

工程博士的培养实行学校与企业的双导师制，由双方组成指导小组共同指导工程博士生的学位论文。与学历博士相比，工程博士更注重实际科研能力的培养，而工程博士学位论文是这种能力的综合体现，并且最能反映工程博士培养质量的高低，所以，学院拟从以下3个方面保证学位论文的质量：

（一）学位论文的选题与开题

学位论文的选题应在课程学习阶段后期或结束时启动。校、企导师组根据学员的自身条件、企业的实际需求以及企业的未来发展方向，指导学生正确选题；学生在对学位论文的选题进行调研和可行性论证的基础上，形成书面开题报告。开题报告由培养单位组织导师及来自企业的专家进行审议，重点考察学员拟进行的学位论文研究是否有可能达到机械工程领域工程博士专业学位论文的水准。

（二）学位论文中期考核

论文中期考核安排在开题报告后约一年左右进行。学员根据论文研究进展完成如下内容的考核报告：论文研究进展情况、存在问题分析、拟作调整的内容及方案、工作计划调整等等。在研究过程中允许对论文研究范畴作适当调整或补充，凡对开题报告内容不存在颠覆性的改变，则可继续论文研究工作，否则应重新开题。

（三）学位论文的评审

为了保证和提高博士学位论文质量，学院经过多年的探索和实践，从1999年开始就在院系一级试行博士学位论文双盲预审制度。博士学位论文双盲预审指的是评阅人、论文作者及与作者相关的一些信息均予以匿名，然后在博士学位论文正式提交审核之前，所在学院的研究生主管部门对论文所做的最后一次把关。多年的探索充分证明了推行双盲预审制度确实对提高博士学位论文的质量起到了非常有效和不可低估的作用。因此，学院决定沿用博士学位论文双盲预审制度来控制工程博士的学位论文。

四、结语

与学历博士相比，工程博士的答辩增加了论文评阅专家、答辩委员会成员，这在一定程度上提高了工程博士最后答辩管理的监控力度。总之，学院从工程博士的招生到培养以及最后的学位授予，都建立了一系列切实可行的培养质量保障管理条例。尽管如此，工程博士专业学位是我国研究生教育领域的一个新生事物，亟待提高与完善，以便工程博士培养更适应企业的需要和社会的发展。

参考文献

[1]程宜.《先进制造工程学》博士生特色课程建设的探索与实践[J].理工高教研究，2009，（5）.

[2]范巍.中国博士发展质量调查[J].学位与研究生教育，2011，（1）.

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餐饮年终工作总结1时间过的很快，一晃而去永不回头，昨天的苦与乐将成为过去，我们要面对的不是昨天，也不是明天而是现在，又工作了一年了，在这一年中可以说是餐厅经营不平凡的一年了，在面对着上半年的淡季与下半年旺季的接待任务中，通过餐厅领导和员工们的共同努力下，终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议，宴会，等接待任务，同时在这一年中我也收获了不少知识，和自己在工作中存在的不足，现在本人将__年工作总结和__年计划汇报如下;

一，在这一年来，在大家的齐心协力下，在卫生和服务两个方面已取得了一定的成绩，但在细节方面还存在一些不足。在工作上还有很多东西需要学习，需要不断的充实自己，不断学习进步。有时候看问题看得不够透彻，容易把问题理想化，所以就会导致和实际情况产生偏差。还有在日常的管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到影响。所以，在今后的工作和学习中，要时刻注意自身的不足，不断提高自身的工作能力，更好的去完成部门以及上级安排其他的各项工作。

日常管理

1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作，2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。

准确地为宾客提供最佳服务。

3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。

4、定期参加各种业务培训。

5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。

__年是让人充满梦想，充满希望的一年，我希望自己可以在工作上有所进步，能够发挥自己的优势，希望部门工作能有所提升，同样在自己的职业生涯中，能够学到更多知识，提高自己的综合素质。所以有必要对工作进行一个计划：

一、在新的一年里，要更好的去落实我们原有的卫生制度以及我们的工作流程，使我们的工作能够更上一个台阶。

二、管理目标：加强对员工服务意识的培训，强化工作流程的管理，实现酒店标准化管理，提高客人的满意度。

三、提高自己的管理水平，增加自己对酒店服务的知识面，苦练内功，提升内涵。

四、加强员工的工作纪律，因为纪律是我们做好每项工作的基础。

五、提高员工的服务态度，加强员工的礼貌礼节，因为服务态度是酒店的生命线，而礼貌礼节又是服务态度的基本点。

六、加强员工业务素质的培训，提高员工实际操作的能力，使工作更加规范化。

七、培养员工团队协作的精神，打造和谐、快乐、共同进步而且又健康的团队。

八、培养员工节约能源的意识，杜绝浪费，减少酒店开支。

九、加强与各部门之间的沟通与协调，避免造成工作的脱节。

十、提高自身解决问题，处理事情的能力，可以通过沟通交流或学习提高自己。

餐饮年终工作总结2回首那些挥洒汗水的日子，回顾过去这一年的艰辛，历史在9月29日这天被见证。酒店从筹备到经营，无处不凝聚着集团及酒店高层的关心与正确领导，餐饮部员工也在其它各部门的支持与配合下团结一致，圆满地完成了上级交待的各项工作任务。思考以往，放眼未来，如今的我们正茁壮的成长，面对201x的挑战，我们无畏向前。

一、质量管理情况分析

(一)服务质量分析

1.严格按照SOP要求，规范服务流程，明确各岗位职责，加强员工基础技能和服务意识;

2.严格执行集团下发的质量标准，发现质量问题的立即处理、并找出原因并成立质量管理小组进行每周巡查。

(二)出品质量分析

1.厨房收货方面，完全按照酒管集团文件的标准进行采购与验收，对质量标准不合格的一律给予退货;

2.按照FSMS和HACCP食品卫生及操作进行加工、储存、烹饪并记录存档;

3.对每道出品都认真检查，一旦发现不合格立即进行培训整改，确保出品质量。

(三)环境工程质量分析

1.跟进没有完善的工程质量问题，如掉漆、变形、起泡、发霉等;

2.每月及时上报工程质量问题汇总表; 3.厨房完成灭“四害”工作;

4.加快整改及安装西厨房的门窗、门锁及窗帘。

二、营销策划情况分析

(一)总体营收

截止到11月份，餐饮部共完成营业收入为6,807,563万元,其中品粤国宴营业收入为1,012,319万元，毛家饭店营业收入为419,201万元，美食街收入为334,560万元，火锅收入为621,206万元，宴会厅、桃园厅营业收入1,825,598万元，养生食府收入为1,030,666万元，西餐厅收入为1,564,013万元。具体数据分析如下：

备注：

? 11月数据中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。

(二) 主要推广活动

1.“十一”黄金周期间推出的大江南北美食街《盘山烧烤美食街—德国啤酒之夜》、西餐厅推出“意大利美食节”顺利开展并得到客人好评;

2.11月份品粤国宴、大江南北美食街、天地元养生食府同时推出当月特价菜;

3.11、12月份沸腾四季火锅推出3款秋冬季位上小火锅88元/位套餐《温补双冬羊腩锅》《大补五香狗肉锅》《保健椒麻野兔锅》,西餐厅推出周末海鲜烧烤自助，12月份将推出圣诞节套餐;

4.推出除夕夜团圆套餐。

三、管理制度的建立与执行

(一)管理制度的建立与完善

为进一步加强对部门员工的管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化及制度化，提高餐饮工作的整体管理水平及服务水平，加强员工宾客至上的服务意识与自身修养，从而建立并完善了餐饮部各项管理制度。

1.完成厨房的HACCP\FSMS\5S等制度规范上墙

2.完成厨房HACCP\FSMS的各类检查表格 3.完成中餐楼面的各项规章制度各类检查表格4.完善酒店各项规章制度细则

5.完成中西厨房食品安全管理制度并进行相关培训及考核

6.制定二级仓库管理制度并对员工进行相关培训 7.制定各营业区域节能降耗方案并形成相关管理制度8.建立各餐厅低值易耗品管理制度，严格控制成本，降低破损 9.根据酒店实际情况，制定五常法管理制度并上墙

(二)加强培训，提高服务品质 ? 严抓人员之个性化服务培训

着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人菜式、酒水等介绍以及客诉的应对、处理能力，使每一位服务人员能够独挡一面。在人员少、工作重的情况下能够保持良好的服务技能与水平。? 努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高

对厨师进行调整，并且在人少、餐多时合理配臵人员需求，加强相互合作，保证出品的品质。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。 ?加强管事部员工的组织纪律、操作技能等培训

在大型用餐接待时，不但要全面对清洗出的餐具进行检查，是否干净无污渍，光亮，并且在每次大餐前要与各餐厅紧密合作准备好各种所需的餐具，使各项工作能够顺利开展。

? 加强餐饮部全体成员的食品卫生及节能降耗意识的培训

(三)加强部门内部管理工作

1.根据部门所制订的《内部管理制度》及每月工作安排，制订了相应的推广计划和培训计划，并且每月定期对部门员工进行培训。

在巩固操作技能基础的

同时，还加强了对理论知识的培训，提升了员工对服务意识重要性的认识，近而提高员工的综合素质;

2.在成本控制方面，坚持“先进先出，后进后用”的规范使用原则。

要求员工提高物品使用意识。经过具体的工作落实，责任到人，基本能够使得餐饮部年度食物成本预先控制在酒店所规定的预算范围以内;

3.在能源控制方面，按照部门所制订的节能计划，要求所有员工做到“人离闸关”，各项能源节约措施具体落实至各个岗位，使得餐饮部厨房年度各项能源费用基本控制在酒店所规定的预算范围以内。

四、人力资源情况分析

编制与实际对比情况分析

五.不断创新，赢得口碑

1.建立菜式意见反馈表，定期与厨房沟通，提高出品质量;

2.建立客户资料，定期宣传酒店优惠活动;

3.西餐厅引入Operation

Observation管理方式，提高服务质量;

4.早餐服务中引进欢迎饮品概念，得到客人好评，出品上，推出每日概念早餐;

5.制定全新的厨房管理理念;

6.结合国际餐饮HACCP食品卫生要求程序进行相关操作;

7.品粤国宴全新派的粤菜加上独立四季养生食府，采用当地原材料结合养生理念按季节推出新菜式;

8.举行模拟月度的烹饪比赛，激发员工工作热情，提高出品质量与出品创新。

六、重要活动之接待工作顺利开展

(一)、重要接待活动明细

1.天津恒大酒店盛大开业庆典

2.许主席的接待

3.北京相关领导的接待

4.天津及蓟县相关领导的接待

(二)、重大节日活动推广情况

1.国庆节与中秋节的活动推广

2.万圣节的活动推广

3.意大利美食节的推广

4.圣诞节的推广

七、加强团队协作，深化全局观念

1.每周一各部门负责人会议，协调部门之间发生的任何工作问题;

2.每日厨房与楼面沟通会，分析当天发生的问题，及时处理及改进。

餐饮部全体成员时刻牢记酒店是一家的全局观念，坚决服从酒店领导的安排，多次配合酒店各部门的各项工作，以人人为我，我为人人的服务信念，服务酒店，服务员工。

辞旧迎新，我们吸取201x年的工作经验，展望201x年。将致力于为酒店创造更好的效益，为员工营造更新的工作环境，使酒店踏上一个新的台阶。

餐饮年终工作总结3作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽钡闹匾槌刹糠郑芊窨焖俚娜谌胪哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鸵裰柿考巴哦咏ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭胫扒榭觯灸甓裙部沽巳　度绾斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌担淠康氖堑髡г钡男奶咏巧鲜恫鸵幸堤氐恪8每纬痰纳柚茫寡г痹谛睦砩献骱贸浞值乃枷胱急福航饬艘蚪巧涞牟皇视Χ斐傻牟宦樾鳎涌炝巳谌氩鸵哦拥牟椒ァ?/p>5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、工作打算

20__年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

20__年将根据__X质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，20__年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队

20__年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

20__年的部门培训主要课程设置构想是：把20__年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养

积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

20__年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

餐饮年终工作总结4光阴荏苒，20__年已在忙碌中过去了，现将餐饮部20__年全年的工作进行总结，以求更好的满足公司广大员工的需求。

一、主要工作

抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 1、健全管理制度。年初对所有的规章制度进行修改和完善，制定

相关的记录表格，做所写、写所做，将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。

2、响应公司培训年的号召，积极开展部门培训工作。

① 为了提高服务员的接待能力，提高服务水平，对所有服务员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等基本方面和摆台、斟酒、撤台等基本技能培训。

② 对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全知识培训。 ③ 对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知识培训。

开拓经营，积极创新

1、为了不断的满足广大职工的用餐需求，经过不断的分析和探索，

以及通过各种不同渠道收集员工意见，每周更新菜谱，不与上周重样，并不断的进行改良和创新;

2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下，虽然不能与去年同期

进行比较(去年同期为免费用餐模式)，但是经营状况也有了一定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。增强员工的效益意识，加强成本控制

1、为了进一步做好成本控制，自20__年1月份起，不断的强

调员工的节约和综合利用的重要性，并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出贡献者给予奖励。如：西兰花杆比较大，清炒西兰花等只利用其菜花，利用率较低，为了减少浪费，厨师们将西兰花杆去皮，切成条做成泡菜。不断提高了利用率，还深受广大员工朋友的欢迎;

2、在5月份之前，蔬菜价格一直居高不下。

为了控制成本，又

为了不降低菜品质量，食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。 安全方面

1、食品安全：要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心，严禁不卫生、不新鲜等一切不合格产品进入厨房。

所有的菜品、主食都要求当餐制作当餐用，并严格按照留样制度，每餐对菜品进行留样，做好记录，保证有据可查;冰箱收检方面，严禁外包装进入冰箱，造成交叉污染，同时，储存的食物做到先进先出，避免食物的过期变质;

2、消防安全：液化气使用方面，每餐由专人负责，对液化气房及厨房的阀门进行检查，杜绝安全隐患;设备操作方面，将具有危险性的设备使用方法进行张贴，便于员工学习，同时要求所有工作人员下班之前必须对设备设施进行检查，对电源开关及其他阀门、门窗等进行检查

工作中存在的问题及解决办法

1、服务质量差，接待流程不规范

解决办法：下半年找市区酒店的专业服务人员，对餐厅服务员进行培训

2、餐厅用餐过程中凌乱、保持不好

解决办法：由于餐厅面积小，用餐高峰凌乱，综合楼新食堂将注重对此采取措施，尽量将用餐人员分散，同时加大巡台人员的责任心，增加巡台频次

下半年计划：

1、继续落实服务员、厨师的培训工作，提高饭菜和服务质量;

2、做好综合楼食堂的相关准备工作(布局、装修方案等)

餐饮年终工作总结5转眼间入职__x工作已8年多了，根据公司总经办的工作安排，主要负责餐饮楼面的日常运作、公司营销策划工作和各部门员工培训工作，现将__年的工作情况作总结汇报，并就__年的工作打算作简要概述。

一、餐饮楼面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是包间值台员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督、共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌后运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务员在餐厅客多的时候进行合理调配，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、卫生管理，要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁，各区域的卫生要求每日二次清理，沙发表面、四周及餐桌、地面、桌面、台面，无尘无水渍，物品摆放整齐等。

二、员工日常管理

1、新员工工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速融入团队，调整好心态直接影响服务质量及团队建设。

根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，认识餐饮行业特殊性，使新员工在心理上作好充分的思想准备，加快融入餐饮团队工作团体。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并对员进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解工作中发现问题解决问题。

三、积极沟通，把握客源管理

为进一步稳定客源，增强顾客对__x的忠诚度， 保持并提升公司良好的经营局面，各部门积极发挥，营销、促销作用并着手从以下几方面开展工作：

1、定期对各单位主任及消费大的客户进行电话联络，并对各单位主任及消费大的客户进行实地拜访，了解近期一段时间不来消费或消费较少的原因，并做好记录，及时在公司组织部门经是会议进行整改。

2、为进一步体现公司人性化服务，各部门对来店过生日的客人及时赠送鲜花或蛋糕，如消费大客户：赵金刚、石旦真等。

3、为体现公司对消费常客的重视，通过各部门经理及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人来免费品尝和提出宝贵意见。

四、完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质

1、严格劳动用工制度，各部门招聘新员工，符合条件的，择优录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。

同时，上级领导深入员工之间挖掘人才，对违反公司规定的员工，以教育为主，对屡教改者，则进行处罚解聘。

2、完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，__x总经理首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。

其次，成立了培训小组，制定了培训方案，采取了理论与实际相结合，理论由我培训，实际由__x总经理培训。以老带新的方式，分期分批进行培训，例如：每月一次管理培训、安全卫生培训，每周一次促销培训、服务知识、服务技能培训等。

五、加强内部管理工作

1、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每日例会、每月一次员工大会，制定每周星期一全体员工大扫除，加强管理工作，提高员工素质，改变少数员工懒惰工作习惯。

2、制定了餐饮以本地野菜、菌类、野味为主导的经营方针，并因此得到了客人的好评。

3、落实了宿舍卫生责任制，责任分区到人，改变了原来脏乱的局面，特别是宿舍公共区域卫生有显著的提高，安排值班经理及领班检查宿舍内外卫生。

六、员工福利方面的改善

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作并认真听取员工反馈意见，积极改进。

2、在工作之余公司领导组织全体员工外出游玩，开展文化一系活动，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐氛围。

加强员工团队精神，一方面丰富员工业余生活，另一方面增强员工的归属感与集体感。

七、工作中存在的主要问题

各部门的工作虽然有些地方取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，其主要表现在：

1、后厨部岗的日常工作流程还有待进一步规范，因上菜慢和菜品制作标准不统一，菜品不够精，投诉事件时有发生。

2、在对值台员工实施针对性培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生。

3、部门管理缺乏力度和有效方法，从而导致员工日常违纪违规现象较多

4、在工作的过程中不够细节化，工作安排有时不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

5、部门之间有时欠缺沟通，常常是出了事以后和发现问题的存在。

6、对外营销需要加强：在接待工作中有时不够仔细，在一些细节上不太注意，考虑的问题也不够全面。

7、有时由于对外信息掌握不够准确，影响了公司整体的营销与接待，在以后的工作中要认真细致，尽量避免。

能够做到及时掌握信息，从而减少工作失误。

八、二__年工作计划

(一)

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明、分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会变为所有服务员的沟通平台，相互学习、相互借鉴，分享服务经验，激发思想。

3、将在现有服务水准的基础上以服务进行创新提升。

主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的素质，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点、评选服务明星。

4、在物品管理上责任到人、有章可循、有据可查、有人执行、有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

6、在公司淡季的时候，加强各部门营销力度，做好招待工作，确保服务质量。

(二)对各部门整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益管理，加强成本控制，节约费用开支。

培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间的协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。