食品包装的特点范文

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（一）食品包装的起源

自从有了人类社会，食品包装就与之相随。早在原始社会，人们为储存食物和水，用泥材烧制的各种陶器、用兽皮缝制的袋子、用藤条编制筐子等都是最早的食品包装原形。大自然是人们生活的源泉，人们从自然中学会了各种物品的包装方法。人类生存的地球本身就是完美的大自然包装，大气层环绕地球不但提供生物的优越生长环境,并且具有防护辐射与缓冲来自宇宙外力的保护性。而在其所孕育的生物中，更充满了各式各样为生存而具有保护功能的包装型态与机能，例如鸡蛋那具有抗压力和形态美的椭圆形结构，蛋壳密布的气孔具有通风的机能，蛋白的流动性具有缓冲的功能。又如桔子在外面的桔皮厚而富有弹性，不仅造型美，色彩诱人，而且具有良好的保护功能。

在我们日常生活中，食品与我们人类的关系是最为密切的，而与之相伴的食品包装早已进入了千家万户。今天，无论是走进商店、超市，还是走进我们的家庭，处处可见设计精美、实用、方便的食品包装。不可想象，如果没有包装，食品将如何被送到我们每个消费者手中。随着人们消费水平和科学技术水平的日益提高，新产品的不断开发，对食品包装的要求也越来越高。

（二）儿童食品发展的历程

中国拥有3.6亿儿童、350亿人民币的儿童食品市场，基本上保持了20%～30%的高速增长水平。对于所有的食品生产商而言无疑是一块巨大的蛋糕。随着市场的成熟，生产技术、材料工艺的进步，消费者对于儿童食品的采购越来越理性，他们关注更多的是儿童食品及其包装的实用性、安全性等,就像家长始终如一地关注下一代的健康一样。

儿童食品，无论是外包装或是食品本身，造型都呈现多元化发展，那可爱的样子，不但吸引了作为消费者的儿童，连这些食品的购买者―成人也觉得有新意。这些美味的食品配上可爱、富有新意、功能多元化、绿色的包装，不再仅仅是让你运动嘴巴、填饱肚子的简单意义上的食品。由于儿童食品的安全受到越来越多的关注，各项法规条例不断地健全，为儿童吃到放心食品提供了有力的保障。

用无声的色彩语言、造型语言，在吸引儿童好奇眼光的同时，也说服家长为其掏钱购买。

二、儿童食品包装的特点

在儿童食品包装中，味觉设计主要是通过造型，色彩及图案来强化儿童的味觉感受。儿童食品包装除了要真实地反映商品外，还要使儿童在视觉形象之外产生联想，让完美的包装设计带给儿童更多的快乐。

（一)儿童食品常见的表现形式

在儿童食品的选择上，给人第一视觉效果的包装色彩更能打动消费者，然后才是图形和说明文字。所以在儿童食品的包装设计中，需要合理准确使用色彩。现代的儿童食品包装已经不是传统意义上的食品包装，面对市场的激烈竞争。包装色彩的应用和创新显得更为重要。

1、色彩语言

包装色彩是一种外在的视觉感受，包装色彩的运用，是建立在对色彩规律特点的基础上，并不代表它是永恒的、一成不变的，我们应该在新的形势下有所创新和突破。在现代的儿童食品包装材料上，大多的采用塑料和纸品包装，因为他们的色彩可塑性强。

2、造型语言

形态是揩一切能观察到和触摸到的物象，把一切形态分解成人的肉眼和感觉所能觉察到的形态限度，这就是形态要素。其基本要素有：点、线、面、体等。

3、图形语言

望着超市中琳琅满目、印有各种图案的儿童食品，孩子们跺着脚仰着头，眼神中充满了渴望。进行儿童食品包装图形设计时，应好好把握住，以便使设计的包装图形能够得到诉求对象的认同，从而达到需求的目的。儿童时期，对于认图与表现图形，倾向于主观意识。如对卡通式的人物、半具象的图形以及那些富有动感、情趣的图形极为喜爱，符合儿童单纯天真的心理特点。

4、文字语言

文字是儿童食品包装设计中必不可少的组成部分，文字的写法和运用，具有十分重要的作用，它能确切地传达出商品的信息，特别是对文字的字体选择和安排处理好坏，会直接影响到包装的整体效果。

（二）儿童食品包装的设计定位特点

儿童食品包装设计，主要呈现这么几个特点。一是花，花花绿绿，让人眼花缭乱；二是活，活灵活现，更多的是卡通动物花的比真的还活现，大有呼之欲出，一呼百应之感；三是鲜，新鲜无比，鲜活一片，个个如同出水芙蓉；四是艳、俏丽鲜艳，多姿多彩；五是趣，妙趣横生，游戏味浓，并且还常有智力性；六是美，设计、印刷、制作、用料皆为精美之致；七是丰，丰富多彩，遍地开花，商店里，柜台中占着绝对地位。由于上述这些特点，决定着儿童食品的包装设计在食品领域中占着重中之重的地位，所以，也是设计人员重点把握的对象。

儿童食品一个显著的特点是如何突出童趣性，益智性和热闹性。把握到这三性以后，在设计技巧的把握上也就把握到了要领。

三、纹样在儿童食品中的运用

（一）图形元素的运用

儿童对文字的认知和理解是很有限的，因而图形设计在儿童食品包装设计中的作用尤为重要。儿童食品包装可通过包装的画面设计展示产品的特点及本质。图形，图案的运用要求达到儿童食品包装的特点和特性，符合孩子们的天性，带给孩子们快乐。

（二)色彩元素的运用

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包装绽放出美丽火花，包装精美的频道和节目不仅让观众享受到了视觉带来的愉悦和，而且树立了频道、节目崭新的形象和美誉度，提高了频道、节目的广告市场占有率。在这方面，CCTV-3、CCTV-10、上海电视台、湖南卫视、安徽卫视等大台为地方中小电视台作出了成功的示范。与这些大台相比，地方中小电视台虽然也有了一定的包装意识，但却仍存在着不小的差距。地方中小电视台如何在中央电视台和各省级卫视台的夹缝中求生存、求发展?如何通过富有特色创新的包装杀开一条血路，有滋有味地活着?这是我们必须深思的一个问题。笔者认为，可以通过以下四个方面来增强包装的有效性。

一、彰显频道和节目的个性

一个成熟和有影响力的频道或节目，它的标识系统、节目编排形式、主持人形象设计以及片花、音乐、演播室背景等等都有其独特的张力和内涵。这种个性化的差异显现出频道和节目与众不同的形象，使观众对其有一种认同感和归属感。这种认识给我们带来三点思考:

首先，中小电视台的频道、节目包装应该突出个性、避免趋同，以免在五光十色的频道海洋中淹没自己。比如，CCTV-3综艺频道的宣传片就非常有特色，片中交替使用大场面的舞蹈镜头和舞蹈演员的特写镜头，通过特技将舞蹈演员手中的红色绸带演化成“3”字落幅，与综艺频道的特色非常吻合。再如CCTV-4的一则名为“CCTV-4时刻伴随我”的频道宣传片中，一个小孩坐着写有“CCTV-4”的汽车、火车、飞机，骑着骆驼，背着“CCTV-4”的背包，从亚洲到非洲，到美洲，到欧洲……十分贴切地表现出国际频道的特色。

其次，中小电视台的包装应突出地域性特点。各个电视台的台标可以说是地域性特点最为突出的，台标是频道最基本的形象定位，一般展现在角标和节目结尾落幅上。它的播出频率最高，影响最大，最具冲击力、影响力，能起到推广和强化频道的作用。台标一方面能增强节目或栏目的段落感和节奏感，同时也能使不相关的节目或栏目融在统一的标识下贯通一气，增强频道的整体性。比如上海电视台用蓝色的白玉兰形状作为台标，是因为白玉兰是上海的市花，而蓝色凸现了上海海派文化的特征，以及上海“海纳百川”的城市精神;黑龙江电视台的台标干脆就是红色“龙”字，广东电视台也以“广”字作为台标的主体图案，明确了电视台的所在地，让人过目难忘。

二、优化节目编排，使节目和频道整体化

近年来的频道整体包装中，节目编排已经被纳入了电视包装的范围，树立“大包装”的概念已经成了电视包装发展的趋势。据专家的观点，高收视率源于两个方面，一是电视节目的感染力、可看性。二就是电视节目的编排艺术。利用电视包装，可以吸引观众、争取观众、留住观众。

电视包装的一个重要功能就是针对目标观众编排节目，以求得观众的“顺流”(即观众在某一时段内持续收看某一节目)，争取最大的“入流”(即观众从其他频道转往本频道)，避免观众的“溢流”(即观众从本频道转向其他频道)。最近非常流行的“无缝编排”就是让两档节目之间的“破口”缩小，甚至等于零，使前一档节目无缝隙地过渡到下一档节目，以防止观众转台的一种编排策略。还可以在前一档节目结束后，先播放后一档节目中一些快节奏的、吊人胃口的片段，吸引并留住观众。比如，湖南卫视在晚间连续剧的时段内，往往要插播一些广告，但是他们做得很巧妙，在插播广告时，右下角角标醒目地提醒观众现在正在播放的是什么电视剧，将本来想离开的观众拉回屏幕前。同时在插播广告时，将节目预告结合起来，把明天或今后几天的精彩节目做一简单介绍，这样既减轻了观众的收视疲劳，又吊起了观众收看其他节目的欲望。此外，一些频道还在广告时间段里制作“倒计时”，让观众知道在数秒的广告之后，精彩节目仍将继续，稳住了可能流失的观众。

三、确立节目、频道的品牌地位，推动营销

包装对节目的生存、发展有重要的作用。如今的观众可选择的节目成千上万，从传播学的角度看，视觉冲击、形象刺激是吸引观众的一个重要因素。观众是否选择收看节目，基本上是在看到节目的几秒内做出决定的。在这个极短的时间内，是否精巧的包装会给观众留下不同的第一印象，第一印象往往决定了观众的选择。对目标受众的吸引力直接影响着广告商对于电视市场的选择，目前的电视节目的包装水平已经有了非常大的提升，栏目包装有非常成功的例子，可供我们参考学习。

央视的《东方时空》是一个在国内最早实行整体策划和整体包装的栏目，它准确的定位，全新的包装给人留下了深刻的印象。栏目有专门的形象宣传片，长达1分钟，片头中有专门的栏目标志，有标版片头，小板块有小片头和广告导语，字幕有统一的规范，主持人有特定的主持环境和统一的主持风格，这一切都是前所未有的，所以留给人们的印象是深刻的。

对于中小电视台而言，虽然没有大台那样雄厚的资金实力和广阔的收视覆盖范围，但是中小电视台却有接近性强的独特优势。中小电视台可以利用这种得天独厚的接近性来包装节目、频道。比如中小电视台普遍都有的新闻节目，在包装上应该尽可能地贴近当地特色、反映当地百姓生活，讲述当地百姓的故事，才是吸引观众的法宝。将这些内容重点包装、强势传播，才能使观众对节目、频道产生亲切感、认同感。

四、创建一支业务精湛的形象设计队伍

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油画艺术与食品包装设计的创新融合，对设计师的艺术修养和专业能力提出更高要求。为提高设计创新性，设计师可采取以下策略开展包装设计：其一，把握食品特性，增强包装的文化内涵。无论艺术设计形式如何变化，文化内涵始终是艺术设计长远发展的核心要素和根本支撑。在应用油画艺术时，设计师应当从品牌文化或者产品背景出发，围绕企业经营理念来深入挖掘不同产品的艺术内涵和文化底蕴，并借助特定的绘画技法，将自身对于产品文化的解读与诠释融入于包装造型设计中。

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包装在使用过程中是一个“人”与“物”的关系，其中隐藏了很多不定因素，当儿童作为这个“人”的因素时，不定性还会大大增加，因此即使是在完全保证包装本身安全的情况下，仍有可能由于儿童的不当操作而出现危险或无法实现操作目的的情况。设计者要做的不光是关注包装本身的安全，还要在包装使用过程中通过巧妙的设计引导儿童正确操作。儿童食品包装的无障碍设计，并不是单纯地关注儿童的人身安全，对于儿童食品包装所传递的一切信息，是否会对儿童的心理发展造成障碍，也是这里所要讨论的问题。由此可以总结出儿童食品包装的无障碍设计主要有3个目的：安全无障碍、使用无障碍、益智无障碍。安全无障碍无障碍设计的法则都是围绕安全性而展开的，应该说安全是无障碍设计的根基。儿童食品的安全无障碍主要包括材料安全和造型安全2个方面。儿童食品的材料安全首先要关注材料本身的安全性，一定要选用无毒无害、稳定性强的材料。其次是要考量材料在与食物和外部环境接触过程中的安全性，保证食品在到达消费者手中时仍是安全无害的。对于消费者可能会发生的不当操作，比如自主对食物进行加热或冷冻等外力的干扰下，包装材料仍然不会释放任何有毒有害物质。最后则是在材料的选用上要具备环保性，做到可降解、可回收、再利用。这是每一位包装设计师都应当遵守的职业准则，也是无障碍设计所倡导的理念。儿童食品的包装造型是另一个容易诱发不安全因素的环节。儿童的生理防御能力还比较脆弱，容易受到伤害，包装的棱角或零部件都是安全隐患；加之儿童的行为习惯、思维意识还不够成熟，在作出判断的时候随意性较大、求奇心偏重，会对他们没见过的物体产生强烈的探知欲望[3]，可能会在包装的使用过程中误食包装零部件或包装中的添加剂，因此，在包装造型的设计上就要防范于未然。

不分离是指包装尽量做到零部件与包装主体的连接。比如翻盖式的瓶口设计，瓶盖与瓶口之间是连接的。无尖角的意思是避免小于等于90°角的运用，过尖的棱角容易刺伤儿童，应更多地采用圆弧造型，既符合安全的考虑，也符合儿童食品包装的造型审美特征。要趣味则是在设计这些安全措施的环节时融入趣味性，而不是生硬地将安全规则运用在包装设计上，应让儿童乐于接受和使用无障碍的包装设计。当然，对于设计口诀要灵活运用，在具体实践中要举一反三。使用无障碍无障碍设计的法则中除了安全，还有一个至关重要的特征——便捷。如果安全是无障碍设计的根基，那么便捷就是它的灵魂。对儿童食品包装的使用无障碍来讲，舒适便捷尤为重要。这里主要针对包装的开启方式进行展开研究。包装最基本的功能就是保护商品，但过分追求对商品的保护而让包装的开启、闭合变得麻烦、费力，这显然也不是一个成功包装所诉求的内容。目前市面上包装的开启方式有很多种，应该根据所装食物的属性选择包装材料和开启方式。笔者将目前运用较多的包装开启方式作了一个优劣分析，判断是否适用于儿童食品包装，并对这些包装开启方式提出了改良措施。方便开启与方便闭合的无障碍设计，让儿童在使用食品包装时更加轻松自如。从表1中可以看出，适用于儿童食品包装的无障碍开启方式都是从儿童生理状况、安全角度出发，让儿童无需借助工具，凭自身力量就可以完成开启、闭合的动作。在国外，专门针对儿童食用特点的食品包装已经得到相当的重视，例如世界首款防倒出儿童食品包装的发明这款包装的封口处有1个十字封膜，孩子们可以伸手穿过薄膜取东西吃，在不拿东西时，开口即使朝下内装物也不会倒出来，解决了儿童食用时容易倾倒食物的问题，具有相当的实用价值。益智无障碍当代儿童产品包装的特点在于基本功能和附加功能的完美结合[4]。一般的包装在消费者打开它的那一刻，其使命就已经基本完成了，但由于儿童食品包装受众的特殊性，所以导致了儿童食品包装还拥有一个非常重要的附加功能——益智。益智功能是基于儿童食品包装基本功能之上，它不仅可以增加商品的竞争力，还可以提升品牌形象，建立良好的口碑。益智无障碍正是要让儿童与儿童食品包装之间形成一种互动关系，既能跨越儿童食品包装的一般功能，实现多功能性，又能在第一时间吸引到消费者，因为具有友好交互的食品包装设计总是能迅速地与消费者构建起感情联系[5]。家长在儿童食品包装的附加功能上更注重教育功能，而孩子更偏爱娱乐功能。益智无障碍则是要扫除儿童食品包装中教育与娱乐之间的障碍。比如一款儿童食品包装在所装食品被食用完之后，可以沿设计好的虚线将包装盒拆分为一个与此款食品相关的智力拼图，儿童在玩耍过程中父母也可以加入，这不仅锻炼了儿童的逻辑思维和动手能力，还增加了亲子间的互动。世界之星包装设计大赛获奖作品《翻动我•吃掉我•玩耍我》，见图3。这是一款巧克力豆的包装，由9个相连的盒子组成，可以任意地重新组合、排列，呈现出不一样的图案和形状，具有游戏与益智的双重功能。从另一个角度说这种设计思路有效地拓展、延长了包装的循环周期，使能源、材料和资金的投入得到产出最大化[6]。

在对儿童食品包装的益智内容的设计上要进行严格把控，传播正面信息和知识，严禁暴力、或者其他任何会危害儿童身心发展的讯息出现在儿童食品包装上，让儿童的心理发展同样无障碍。有的商家为盈利，在国家对儿童食品包装条规制定得不完善的地方，大打球。如2012年8月17日在腾讯大渝网上披露了云南猫哆哩公司在产品包装上出现的一些比较有争议的广告语，告语表述多为一种逗趣的方式，是一种成人式的幽默，比如“再不啃老就老了”、“你喜欢妈妈还是爸爸”、“你们是要离婚吗”等。从成人的角度看这些广告语，会把它们作为一种比较黑色幽默、新潮的包装创意形式来对待，但是由于这是一款普通的休闲食品，销售地点也就在一般的超市，所以不可避免地会有各个年龄层的儿童将会接触到这些比较有歧义的包装广告语。儿童的社会阅历、文化知识都处于积累的阶段，思维方式比较直接，很难意会到广告语的真实意思，可能会误导他们的思想，或者对他们在某些问题的看法上造成困惑。猫哆哩的这种包装创意模式是赢得了大家的注目，但是从某种程度上说，这样的食品包装对儿童的心理发展是有一定负面影响的。这种带有调侃性质的创意设计本身并没有什么错，在国外也非常多见，只不过在运用领域和受众的选择上需要更加谨慎。受众需求的多元化，导致包装设计要不断地引进新的设计理念进行完善和提升。无障碍包装设计是未来包装设计的新趋势，国内外很多包装设计师已经加入到这个行列中，为无障碍包装设计作出了更多有意义、有创意的尝试。作为包装设计的重要分支，儿童食品包装的无障碍设计理应有更多的突破。这里从儿童的认知能力、生理发展状况和行为模式等特性上，较为全面地对儿童食品包装的无障碍设计进行了研究，既关注了儿童生理安全的无障碍，也关注了儿童心理发展的无障碍。

作者：袁恩培 祝蓬阳 单位：重庆大学艺术学院

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引言

儿童食品在现代消费品市场中比例较大。面对日趋激烈的市场竞争，越来越多的商家将目光放在食品的包装上。近年来，随着我国食品行业的飞速发展，儿童食品包装整体水平已经有了很大的进步，但是尚存在一些不尽人意[1]。儿童食品包装时并没有充分考虑儿童的心理需求，且包装设计时缺乏个性及创造性，导致食品的包装缺乏针对性。文字在包装设计中主要有两种功能，一方面是传达信息，另一方面是满足儿童视觉，它是传达食品信息中不可缺少的重要组成部位。本文主要以儿童食品包装中常用的文字类型为起点，分析汉语语言在儿童食品包装设计中的应用，现综述如下。

1 包装的文字类型

包装的文字类型较多，主要包括：说明文字、品牌、品名文字以及广告文字等，它们均在食品包装中发挥重要的作用，具体如下。

1.1 说明文字语言

说明文字在儿童食品包装中具有重要的作用，它能够阐明食品产品的原料、使用方法说明、执行标准、保质期以及生产厂家等。该类文字语言在编排的时候主要采用规范的印刷字体，并且根据食品的类型不同进行合理的版面设计，并且从整体上安排文字的布局及适度进行装饰。该类文字语言一般安排在食品包装的侧面，同时也可以在包装的背面显示。而对于重要的文字则可以调节文字的行距、字距等，以便达到醒目的目的。对于特殊的语言文字则可以单独印刷后附着在包装食品内部，如：食品的用法、注意事项等。总体来说：语言文字在设计过程中应该突出简洁、准确、明了[2]。

1.2 品牌及品名文字语言

在儿童食品包装过程中，品牌、品名文字是相对较重要的主体之一，它能够向消费者传达食品的首要要素，它不仅代表了产品的名称，同样还代表了企业的形象，能够直观的向消费者传达食品的相关信息，在食品包装设计过程中发挥了重要的作用[3]。儿童食品包装在设计过程中其品牌和品名必须符合企业的内在特点，尽可能做到新颖、创意、表达准确，如：恰恰瓜子在包装设计过程中“洽洽”二字生动形象，像两个大笑的口，让消费者产生一种愉快的感觉。

1.3 广告文字语言

广告文字语言在儿童食品包装中也比较常见，其目的是为了进一步推广、宣传食品的特点，尽可能提高食品的销售量，它属于是一种强有力的促销手段。根据儿童食品包装的需要，广告文字语言在选择时应该尽可能的简洁、精炼，采用通俗易懂的言语，使之流露出自然、亲切感。广告文字语言在选择过程中应该更加灵活、多样，能够直接拉近消费者与食品的关系。同时，文字语言在设计时应该融入字体内容，使其更具运动感、活泼感，提高食品与人之间的感情[4]。

2 汉语语言文字在儿童食品包装中的要求

汉语语言博大精深，在众多的汉语语言中选择合适的言语对食品进行包装难度较大，儿童食品在包装设计过程中应该充分考虑到孩子的天性，应该突出食品属性、注意识别性、具备艺术性，最后还应该重视汉语语言的整体编排，具体如下。

2.1 突出食品属性

儿童食品包装上的汉语语言文字在设计时必须严格按照食品的材料或者工艺实现其造型的改变，使得食品类型存在较大的关联度。食品包装过程中在选择汉语语言时必须明确的表现出食品的相关信息，从而能够树立良好的食品企业形象，实现企业的宣传功能。同时，食品包装过程中汉语语言文字还应该突出其独特及典型的冲击效果。如，牛肉干包装的品牌文字语言在使用时就融入了食品的自然属性[5]。

2.2 汉语语言的识别性

儿童食品包装在选择汉语语言时必须充分考虑到儿童的天性，尽可能选择儿童能够识别的、通俗易懂的言语，并且应该具有一定的艺术变化，充分展示食品包装中汉语语言的提醒。同时，儿童食品包装中在选择汉语语言时必须考虑其可读性。因此，儿童食品包装文字语言在使用过程中应该不需要出现很大的变化。如果运用一些儿童看不同的语言文字容易对产品的可读性产生很大的影响，不利于产品的销售。

2.3 具有艺术性

在儿童食品包装过程中，选择汉语语言时必须具备一定的艺术性。在包装设计中文字的字数、造型等均在一定程度上打动消费者，为了进一步提高儿童购买率，应该善于使用一些美好的形式法则，使得语言的传达给消费者以美得享受。

2.4 重视汉语语言的整体编排

汉语语言的编排设计是儿童食品包装中的重要影响因素之一。汉语语言在确定后字体的编排设计应该充分考虑到整体的关系和联系，必须充分注意不同字、行、组之间的关系。同时，汉语语言文字在排版时必须充分注意到文字的排版方向、位置、大小等综合问题，尽可能追求整体，避免支离破碎。对于干果类儿童食品包装，可以将品牌文字与其他文字进行融合，合理的编排设计，从而更加体现了儿童对于食品的爱好和兴趣[6]。

结语

综上所述，将汉语语言运用于儿童包装中似乎已经成为一种现象，在选择汉语语言时必须针对儿童的兴趣特点，寻找相关的汉语语言设计元素，结合儿童和家长的消费观念、消费心理进行综合设计和创造，并且设计时应该能够根据社会的发展不断地更新，这样既能够丰富儿童食品的包装表现，同时还能够凸显其艺术价值。

同时，儿童食品包装在设计过程中应该趋于多样性，善于将艺术性与科学性相互结合，在满足儿童消费心理需求的同时，还对儿童的教育产生作用，使得儿童能够在消费过程中智力等得到综合提高。同时，汉语语言在儿童食品包装过程中还应该联系人们的审美水平、审美需求等，充分考虑其影响因素，做到不同因素之间的融会贯通，设计出美观、大方、方便使用的儿童食品包装。

参考文献

[1]SONG Dong-hui，GE Jun-jie.The Significant Role of Semeiology in Graphics Design[J].Journal of Guilin Institute of Electronic Technology，2002，12（5）：59.

[2]赵立新.儿童食品包装图形语言的表现形式与运用[J].轻工科技，2012，12（20）：99.

[3]辛艺华.图形设计中本土文化资源的现代性转换[J].武汉理工大学学报（社会科学版），2009（6）：146.

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Preliminary study on reform of teaching of Food Packaging

Xiao Qian1， Wu Weiguo1， Luo Aihua1

（1.School of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University， 410128， Hunan， China）

【Abstract】In this paper， the status and significance of Food Packaging in food science system is introduced. Moreover， the features and practical problems in teaching of Food Packaging are analyzed. During teaching， the teaching contents and teaching methods were reformed. We increase the safety of food packaging as well as the domestic and foreign food packaging trends in the development of new content， and promote the in lectures， case teaching new teaching methods. Therefore， how to improve the teaching effect of the course on food packaging were discussed.

【Key Words】food packaging， teaching methods， reform of teaching

【中图分类号】G64.21 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）15-000-02

食品是人类社会生存和发展最基本的物质基础，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。食品离不开包装，它是食品工业的重要环节，与食品加工、储藏、流通与消费等诸多环节密切相连。包装的好坏直接影响食品的质量、档次和市场销售。与此同时，包装从一个侧面反映了经济发展水平，是商品化及工业化程度的测定仪和风向标。近年来国家重点发展农副产品保鲜、保藏和深加工行业，要求所使用的包装材料和容器保鲜性能好，成本低、对环境无污染，真正保证新鲜果蔬的原汁、原味、原貌，这些都将给食品包装行业的发展带来广阔的前景。

《食品包装学》是我校食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业选修课。该课程具有课时少（湖南农业大学安排20个学时）、课程知识点多且零碎、与其他课程交叉较多、实践性较强等特点[1]。如何在较短的授课时间内，最大限度地让学生系统了解和掌握食品包装方面的知识，为将来更好的从事食品领域的工作打下基础，这是急需要考虑和探讨的问题。笔者经过近几年对《食品包装学》课程教学过程进行了探索和实践，旨在提高该课程的教学质量。

1.更新教学内容、构建食品包装学完整的教学体系

食品包装学的目标是培养学生掌握各种食品包装材料的应用性能，以及各类食品包装的技术与工艺，并达到可根据各类食品的不同特点选择包装材料与进行初步的包装设计[2]。目前，常用的食品包装学的教材为章建浩主编2010出版的《食品包装学第三版》，该教材涵盖了各种的食品包装材料应用性能，以及各类食品包装的技术与工艺等基本知识[3]。但是随着科学技术的发展，许多新的食品包装技术理论在不断地发展和完善。如果仅仅按照教材的内容照本宣科，不介绍学科的前沿知识和最新动态，可能会出现理论知识严重落伍，既不能体现本学科的前沿知识，还难以调动学生的学习热情和积极性。因此，笔者在教学过程中结合使用了Robertson教授主编2012年出版的《Food Packaging： Principles and Practice》第三版，以及Han教授主编的《Innovations in Food Packaging》等书籍的部分内容。在原有的内容的基础上增添了食品货架期与包装材料和技术选择之间的关系[4]，以及现在食品包装关注的热点内容：如可食用、可降解食品包装，活性和智能型食品包装等研究[5]。通过对教学内容的更新，部分中英文对照PPT的制作，这样不仅在很大程度上完善了食品包装学的教学体系，也极大的提高了学生学习的兴趣。

2.专题讲座、案例教学

与传统的章节讲述法相比，使用专题讲座的形式，教师在备课时不是按章节去组织教学内容，而是在保证实现教学目的前提下按专题去组织教学内容，因此专题讲座所涵盖的信息量大、学术性强、形式生动活泼比较吸引学生。考虑到本专业开设的《食品包装学》为20个学时，笔者安排了两次专题讲座（每次讲座为2个学时）。由于，笔者在讲授课程的过程中发现教材的部分内容如：常用的食品包装的技术与设备，知识点比较抽象，学生不易理解。因而在第一次专题讲座邀请具有丰富的工业化生产经验的教授，介绍国内外主流食品包装的技术与设备知识，从而帮助学生消化在教学过程中无法消化的知识点。第二次专题讲座关于未来食品包装的发展趋势，主要介绍了目前食品包装材料、技术发展的新趋势。

案例教学是以真实案例为引导的教学方法，其核心是通过具体案例分析来加深学生对理论的理解与运用，丰富课堂内涵，激发教、学双方的活力和效率。《食品包装学》是一门应用性很强的学科，它的内容与应用息息相关。采用案例教学，可以强化基本知识的教学效果。比如在讲解食品包装材料与食品安全之间的关系时，引入2013年“酒鬼酒”中增塑剂超标的问题，在课堂中解释该问题出现的原因，以及现在的一些解决措施。

3.培养学生的主观能动性和创造性

兴趣是最好的老师，提高学生的学习兴趣，化被动为主动学习显得尤其重要。教学过程中，结合多媒体教学设备，根据相应知识点，展示图片或者视频，增加上课生动性，增加学生听课程度，给予学生对问题的思考空间，提高课堂知识收获效率。例如在介绍包装食品的质量变化及其控制时，可以通过生活中的现象，引入知识点。让学生充分了解到食品包装学的意义，激发学生探索学习食品包装学的兴趣，营造良好的开端。笔者把课前预习作为一项准则来认真实行，可以提高学生对课前预习的重视程度。此外，预习过程，对于提高任课老师的上课效率也是有益的，其原因在于学生对所学内容在上课之前，做到了心中有数，缩短了理解与接受时间。

实践出真理，唯有不断将理论付诸实践，才会不断进步。传统教学中，教师习惯性采用刻板的填鸭式教学方式，有的学生可以摸索出应对考试的方法，却对知识内容知其然而不知其所以然。传统方式教育出来的学生，虽然具备专业知识，然而创新力不足，分析与解决问题的思维也有待加强。笔者在教学过程中鼓励学生自己发现问题，思考问题，解决问题。比如在讲述食品包装的商标时，学生可以去超市观察，结合社会上出现过的真假商标，进行自己的判断。另一方面，相应程度上注重学生实践动手能力不容小觑。例如第十二章在讲述食品包装设计时，可以让学生尝试自己动手实践，设计食品包装。其一加深学生对知识点的理解，其二在实践过程中，更易发现问题，明白学生自己的不足。自己设计食品包装整个过程，是一次思考的趣味之旅，是对所学知识的综合运用。包括食品包装学的作用、包装材料选择、包装食品质量变化及其控制、包装设计理念的渗透。

4.改革考核方法

教学效果的好坏离不开成绩考核，成绩考核在教学环节当中是不可缺少的，它是实现教学目的一种手段，运用得当可以调动学生学习的积极性和主动性。传统的考核方法以闭卷笔试为主，不仅难以对学生的综合能力进行客观评价，而且也不符合高等教育人才培养的要求。笔者采用课堂现场考核、设计食品包装作品及课下论文写作，各占总成绩的20%，40%和40%的方式进行考核。课堂现场考核侧重于检验学生对课堂理论知识的掌握程度，通过食品包装作品的设计可以检验学生的动手能力和创新能力，撰写课下论文可以培养学生独立思考和解决问题的能力，同时巩固课堂教学成果。这种考核方法有助于学生重视理论与实践的结合，真正掌握食品包装的技能。

5.结语

食品离不开包装，21世纪食品市场的竞争很大程度上取决于食品包装质量的竞争。食品产业作为一个高智能、高科技领域，受到越来越广泛的重视，各国投入比重不断加大。目前发达国家食品技术日新月异，以利用高新技术为特点的产品层出不穷。具有巨大的国际市场和强劲的竞争力。而我国食品包装的系统研究比较晚，与发达国家存在一定的差距。只有不断加强《食品包装学》教学方法的改革探索，才能适应社会时代的发展，真正培养出合格人才。

致谢：

本论文感谢湖南省普通高等学校教学改革研究项目“高等农林院校食品科学与工程专业综合改革研究与实践”（20120167）的支持。

参考文献

[1]韩春阳，孙炳新，刘天植，张佰清.包装工艺学课程教学改革实践与探讨[J].包装学报，2011，3（2）：87-89

[2]陈志周，于志彬，迟建等.《食品包装学》的探索与实践[J].包装工程，2004（3）：202-203.

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（一）色彩的在包装设计中的运用色彩是设计心理学在食品包装设计上的主要体现，它能够把食品的味觉感表现出来。如果要简单的将色彩进行分类的话色彩主要分暖色调和冷色调，暖色调以红色、橘色、橙色为主要颜色，而作为暖色调的颜色会使人愉快与兴奋，所以针对以暖色调的设计主要以年轻消费者为主，如可口可乐（图1）和麦当劳（图2）的包装主要以红色为主，因为它们能够有效地让年轻消费者在视觉上产生对其产品的兴奋。冷色调主要以蓝色为代表，蓝色会给人清爽、冷静、深邃的感觉，在食品包装中主要体现在海产品、冰激凌、冷饮等。对于现烤类面点食品包装设计色调以中黄、金黄为主，原因在于中黄、金黄明度较亮（图3）。其原因主要是该类食品属于油炸或烘烤颜色与包装色调一致。消费者在选购此商品时能够及时作出判断，同时由于中黄、金黄色彩明度鲜亮，给人以新鲜感，容易让消费者对食品产生食欲。作为特殊群体的儿童食品包装色彩主要是从食品本身提取，并且进行夸张处理，色彩整体感觉醒目、绚丽，这样能够很好地吸引儿童的视线，适应儿童的视觉心理需求。同时在色彩的搭配上主要是以对比强烈的三原色、对比色为主，增加儿童对食品色彩的记忆力。著名色彩学家内藤耕次郎、埃斯比尔克通过实验证明，甜是黄色、白色、橙红色、桃红色，酸是绿色、蓝绿色，苦是灰色、黑色，咸是白色、蓝色、青色。因此，食品包装色彩直接影响到儿童对食品口味的选择。因而食品包装设计师要在理解色彩味觉心理特点的基础上进行针对性设计。红色与绿色是青少年偏爱的色种，经过心理学家的研究证明红色与绿色容易让人联想到自然界中的红花绿树，作为精力旺盛、活泼好动的青少年来说，红色与绿色的色彩感受吻合其心理特征。然而成年人相对于青少年来说显得更加理性，加上丰富的生活经验和文化知识的储备量，在色彩偏向方面除了生活感官联想以外，更多的在于文化因素的影响。中老年人的对色彩的要求相对缓和，倾向安静、喜庆、温和的色彩，这与他们的生活习惯、年龄层次息息相关。因此，作为食品包装设计师应该考虑各个不同年龄层消费者的心理需求，针对性地设计包装，才能满足各个层次的消费人群。

（二）图形元素在包装设计中的运用在食品包装设计中除了色彩对消费者的心理有重要影响外，图形元素往往也是设计师必须考虑的。通常情况下设计师常常将食品味道的相关图形或文字结合在一起，共同传达出充满乐趣的诱人的食品味觉信息。儿童食品的包装元素大部分为卡通形象，可爱型为主，因为它具有亲和力，符合儿童的心理需求。其中最为典型的儿童食品莫过于旺旺牛奶（图4），整个包装的色调为大红色，画面的主要图形是一个俏皮可爱的儿童卡通人物笑脸，很具有亲和力。由于儿童对卡通人物有一种亲近感，当这可爱形象出现在小孩子们面前时，再加上那深入人心的广告语，孩子们看到此款包装后会非常地兴奋，儿童天真活泼的天性立即就会出现了，马上对这个可爱的儿童形象动心。旺旺牛奶食品包装设计很好地抓住了儿童这一特殊群体的心理特征。青少年食品的包装元素大部分为偶像剧人物、明星、爱情、游戏角色、流行语等，因为它具有一定的潮流感，符合青少年人的心理需求。如可比克薯片包装（图5），包装色调大面积红色体现年轻人的激情，同时寓意薯片口味为番茄味，画面中间出现音乐明星周杰伦形象，一定意义上给人暗喻周杰伦本人也喜好这款产品，很好地迎合了追星族的心理需求。这款薯片包装不仅从外形上针对性地传达准确信息，而且画面设计内容吻合青少年这一人群心理特点。成年人更加注重商品的质量，而对食品包装设计没有过多的要求。包装做到简洁、实在，而不宜过分强调装饰性即可。然而对于收入较高的青年消费者，他们除了对食品的质量有较高要求外，对食品包装设计的美感也更加在乎。所以，针对此类人群在食品包装设计上就应着重考虑提升品位和档次，力求精美、优雅，以突出消费者的审美和品位。中老年人的心理特点主要是希望自己长寿。因此，中老年人食品的包装元素大部分为比较传统的民族性图形，如吉祥、长寿、书法水墨等，他们的心理需求图形元素相对保守、传统，不喜过于花哨的图形，往往在乎的是产品的健康和口味，同时对食品包装设计需求更倾向于安全、实用和经济优惠。例如苍劲的松树、坚韧的青竹、傲骨的梅花、富贵的牡丹、吉祥的龙凤以及喜庆的装饰图案等。而主题文字要醒目突出，说明文字应偏大。这样更贴合中老年人的生理、心理需求，进而提高他们的购买欲。

（三）情趣化的包装设计情趣化的包装设计是现今设计的潮流，它是设计心理学在食品包装设计中运用新的体现。情趣化设计主要是针对社会弱势群体——儿童。近年来，包装设计市场开始转向儿童食品，儿童食品包装设计越来越受到设计师的青睐。儿童这一群体的心理与感知不同于其他人群，所以针对儿童食品的包装设计师应该特殊对待。儿童的思维相对于成人思维处于幼稚阶段，对待物体的形状、色彩、大小与成人相比有着明显的差异。情趣化的儿童食品包装设计是针对儿童的心理特点量身定做的，情趣化设计不仅能够吸引儿童的注意力，而且能够满足他们的好奇心，在消费的过程中带给他们难得的情感体验，使他们增长知识和开发智力，进而满足身心需求。情趣化包装设计主要分为触觉情趣和视觉情趣，所谓视觉情趣主要是通过包装的视觉要素如造型、色彩和材质等要素来表现包装的情趣语言，触觉情趣则是通过包装的触觉要素如材质和使用方式来表现包装的情趣语言。设计包装的目的在于使用实现其功能价值，不能使用的包装也许只能成为一件艺术品。而对于一件优秀的食品包装设计来说，除了外观设计的优美是远远不够的，必须要让外在美和内在美和谐同一，才能受到消费者的欢迎。

二、未来食品包装设计发展的趋势

科技的进步给食品包装设计带来更多的可能性，除了传统的结构造型、图案色彩、材料特殊等方面的设计外，在技术上发展的空间变得巨大，尤其是3D打印技术的进步，食品市场上已经出现一些3D食品“打印机”，能“打出”通心粉、能多益（nutella）等一系列东西。根据食品的种类可以“打出”相应的产品，例如可以将白糖直接加工成造型优美的糖果，可以将甜蜜精致的婚礼蛋糕打印出来等。但在短时间内，市面上可能无法普及，3D打印机打印食品还处于一个实验尝试的初级阶段，未来定会登上食品市场。据推测，未来的包装设计与食品可能是一体成形的，除了食品本身可以食用外，外包装也可以食用，这样不仅极大地减少了包装资源的浪费，同时包装成本也会减少。

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2平面设计视觉元素中的商品名称文字设计对食品包装设计的影响

文字作为表达语言形式的一种符号也是传达信息的基本元素。在食品包装设计中除了用于食品的名称说明性文字以外，文字性的标语和文字视觉符号越来越多的应用在食品包装设计中。由于人与人之间的生活经历不同文化理解差异不同，造成人们对文字的理解有所不同。所以文字应用于包装设计中比颜色和外形有着更大的难度。另一方面色彩的识别能力是人类的一种本能反应，而文字符号的学习则需要后期获得。不同国家的文字也不同，比如中国汉语的“可口可乐”品牌文字和韩语的“可口可乐”品牌文字截然不同。因此这些就需要针对不同国家和地区将“可口可乐”的文字翻译成不同的文字，这就导致文字在设计上非常困难。因此文字的个性化新颖化是否能吸引消费者是现代商品名称文字设计应用在食品包装设计中的主导因素。今天在琳琅满目的食品包装中消费者在选择每一件包装上的视觉停留时间很少，想要抓住消费者的视线，文字的可辨性，可读性尤为重要。所以文字设计应用于包装设计中首先要简洁、明快、易懂、易读、易记。第二，文字的设计要贴切商品的属性，不同形态的文字所表现出的视觉心理感受和情感特征是不同的。所以在设计文字时一定要充分考虑包装内容的属性，即形势与内容的统一。广东健力宝集团生产的健力宝灌装饮料是当代年轻人最熟知的品牌。多年以来“健力宝”这三个字体以它富有个性和力量感的魅力塑造了健力宝强壮身体、健康自己的形象。其次，文字具有整体的统一性。在食品包装设计中，一般有很多种内容，多种形式，不同风格的字体设计同时出现在包装画面上，这时无论是中文，拉丁文还是数字等，都要求文字与文字之间能相互统一、相互协调，给人一气呵成的整体感。最后，文字还应具有独特的创新性。想要在众多的商品中吸引消费者的注意，必须使包装的视觉形象具有独特、鲜明的个性。成功的文字设计是达到这一目的的有力手段，所以，在产品包装的文字设计中，要充分利用形象思维和创新思维设计出富有个性、别致、新颖的文字形式，以区别于其他同类商品包装的文字，给消费者留下独特的视觉感受和良好的视觉印象，达到销售商品的目的。麦当劳的形象标志“M”是设计者可参考食品包装设计中，除了对文字字体的考究外，还在发音上选用易发音便于记忆的文字为设计元素，再通过文字的创意更加贴切了文字和品牌的联系。

3平面设计视觉元素中的图形创意对食品包装设计的影响

在食品包装设计中图形创意的作用是不可替代的。伴随时代的发展，图形创意设计被作为一门独立的学科提出，主要是因为图形本身具有简洁易懂不受国界、语言限制的特点，且方便交流学习。图形创意在食品包装中占有重要的地位。在当代社会中，图形符号正逐渐成为人与人之间能迅速识别和沟通的视觉符号，是食品包装设计的构成要素之一。也正因为食品包装设计的特殊性并考虑到食品的保质与新鲜，无论用哪种风格的包装，其关键在于是否能够将食品包装独特的内涵与思想通过图形创意的视觉元素建立起来，从而传达一种视觉美。对于食品包装图形创意而言，拥有丰富的内涵和意境表达简洁的图形显得尤为重要和难得。首先，图形设计在食品包装中的创意主要体现在进行图形创意的时候，首先要从主题出发，主题是整个包装设计的图形创意的核心起点，所有的图形创意设计都是围绕着这个核心来进行的。第二，图形创意在包装中的表现形式主要有具象图形表现、抽象图形表现、装饰图形表现。不同的表现形式会给人不同的视觉感受，且能传递出形式的不同理念。第三，图形创意设计作为在包装中的视觉传达元素，具有很多优势，主要包括传播速度快、表现简洁准确、设计风格鲜明三个方面。现代食品包装设计在物美价廉的同时，消费者不仅仅看重的是内在的美味，更重要的是使人能在最短时间内接受食品包装的信息。这就要求设计作品要做到尽可能的完美简洁并且能更好的抓住消费者的视线。另外食品包装设计中的图形元素是由设计师经过创意汇聚的结果。在一定意义上力求表达设计的目的和风格。最后，要注意在食品包装设计范畴，图形涵盖面广，表现方式丰富，使得图形风格鲜明，别具特色。第四，图形创意在食品包装中的视觉传达特征又有着独特的性质。首先，直观性是文字的传播信息的主要形式，如果不了解其中的含义则不理解产品本身的意义，便无法激起任何联系和购买冲动。如果用图形来表达，则可以让不同国家不同地区的人们一目了然。图形是一种视觉传递简洁单纯的语言，这种直观的视觉符号使人们对传达信息的信任度超过了语言。第二，吸引性是包装图形设计的主要目的。在众多的包装产品中，是否能够吸引消费者产生购买的冲动，图形的创意设计显得尤为重要。这就要求包装设计中的图形创意设计要传达视觉上最直观的图形符号。第三，一致性。食品包装设计的目的是为了更好的保护商品和更好的销售。食品包装图形的建立与一般的平面设计有所不同，食品包装设计要考虑四面八方的效果，如果是长方形包装要考虑食材本身的图形与包装内容是否一致。如果是圆形包装则要考虑其连续性，以保证食品展示和陈列的需求。图形创意在包装设计中的地位是不可估量的，它是设计中最重要的视觉要素，这是商品广告策略的需要。食品包装图形的建立应该符合食品认识的特征，从而满足了人们的心理和视觉的需求。因此，不同的设计师在其长期的设计过程中会形成一整套个性化的设计语言，在图形色彩的选择和搭配方面，在图形形态和样式的创造方面会表现出明显的个人特色。

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1 食品包装英文的使用现状

1.1使用英文呈现增长趋势

随着我国经济全球化发展，食品包装也趋向全球营销策略。越来越多的食品开始在包装上使用英文，这不仅符合消费者的消费心理，也是企业参与国际竞争的需要。食品使用英文包装，既可以让消费者觉得产品质量值得信赖，而且对于一些外国消费者来说，包装上的英文说明也可以为他们选购商品提供方便。这些都无疑可以提高产品的销售量，也提升了产品的品牌形象。所以食品包装使用英文，是新时代市场营销的一个特点，是一种时尚。

1.2 英文翻译的错误很多

琳琅满目的食品包装，由于不规范的英文翻译，几乎错误百出。就笔者收集到的食品包装袋来看，英文错误达到了80%以上。这些错误主要体现在：

（1）语法错误

如某豆奶粉的说明中有这样一句译文： The production name is xxx. Production是“生产”的意思，这里应该用“产品”才更符合。所以这句应译成“The product name is xxx.”

（2）直译错误

如某果酱上的“生产日期见罐底打印”，直接译为“produce the date see the bottle

the cover to print”，这样的翻译不仅语法不通，且生搬硬套。应译成“Production Date：Printed on the tin cover”。

（3） 逻辑错误

如某食品包装上印有“It is unique food for the home.”显而易见，“home”是抽象的“家”，是不能吃食物的，“family”才有家庭成员的意思，可以食用食物。所以此句应该改为“It is unique food for the families.”

1.3 英文使用没有规范标准

（1）内容夸张失真

有些商家为了促销自己的食品，在包装上使用英文夸张自己的食品口感和营养；有些黑心商家甚至以次充好，将劣质商品掺杂其中，但外包装却精美考究，有英文标识和说明，用来欺骗消费者。

（2）拼音鱼龙混杂

如：某食品包装上有这样一段译文：The product uses refined oil without any chemical tianjiaji.猛然一看，觉得这译文还挺有水准，但仔细一看，“tianjiaji”这个词就是汉语“添加剂”的拼音，只是被排列到了一起。这句话的正确译文应该是“The product uses refined oil without any chemical additive.”

（3） 翻译标准不一

由于国家对食品包装的英文翻译没有规范统一，同一食品名词会出现不同的译法。如食品包装上最常使用的“商品保质期”就有不同的翻译：Fresh time， Shelf time， Guarantee period， Date of minimum durability， Best before， expiry date等等，简直是五花八门。不要说普通消费者，就算是英文程度高的消费者，也会觉得如坠云雾，搞不清楚。

以上还只是简单列举了食品包装英文的一些乱象，实际生活中商品包装英文的错误和不规范简直不胜枚举。而食品这类特殊商品，关系到每个食用者的身心健康，对消费者来说至关重要。因此，规范食品包装英文翻译，制定科学的使用原则，是极其重要的举措。

2 食品包装英文的使用原则

2.1规范性原则

食品包装英文作为一种指示语，最主要的功能是指导消费者正确食用食品，因此应该使用规范的商务英语，语法正确，简洁醒目，通俗易懂。尤其是对国内的消费者，大多数并不是很懂这些英文说明，更应该精炼简单，一目了然。英文说明尽量用祈使句，起到警示的作用。如“远离火源”直接译为“Keep off the fire.”句子尽量简短，多用短语和缩略语。如“易碎品”直接可用“fragile”。

2.2 健康性原则

如今，绿色健康越来越成为食品消费者的需求，包装英语也要满足这样的消费欲求，体现健康绿色的特点。如果把“动物饼干”翻译成“animal biscuit”，会让消费者产生误解，以为是拿动物做成的饼干，让他们不敢购买。因此，这词译成“biscuit with animal forms”才更符合词意。

2.3 本土性原则

有句俗语：民族的才是世界的。在全球化消费的趋势下，要想让商品具有国际竞争力，必须具有自己的本国特色，才会吸引更多消费者的购买欲望。因此，商品包装的英文除了满足国际化的特点，更要体现地域性的特产和口味。如国内的“北京烤鸭”以前的翻译是（Peking Duck），现在被译为“Beijing Duck”；“饺子”由（dumplings）改为（jiaozi）都是本土化的体现。

2.4 艺术性原则

食品的包装不仅可以吸引消费者的注意力，刺激他们的购买欲望，而且直接影响消费者对食品价值的衡量，决定食品在未来市场的地位。因此包装上的英文并不是越多越好，而是根据食品的特点，做到宁缺毋滥，避免繁琐堆砌。

结语

综上所述，食品包装的英文使用一定要详略得当，精确简洁，符合科学性和艺术性的完美结合。在迎合全球消费趋势的前提下，也要有自己的本土特色，健康绿色，才能让这种食品在同类商品中脱颖而出，成功占领消费市场。

参考文献

[1]周立华.市场营销学[M].北京：清华大学出版社，北京大学出版社， 2010：74.

[2]薛丹云.食品包装英语译文规范性探讨[J].江苏商论.2011.（3）.

[3]岳强.对我国食品包装英语规范化使用的研究[J].中国包装工业杂志社，2015（6）.

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2从包装的色彩设计上看

日本食品包装设计根据不同食品，色彩的选择范围很广阔，基本上什么颜色都有可能被应用到。但是，不论什么色彩的包装，从总体上看，基本都显得非常简洁、和谐，很能引起人们的食欲。其常见的色彩应用方式，有以下几种方式。

2.1黑白色系应用

整个包装以黑色、白色或者灰色单独使用或者组合使用为主体，色彩元素彻底不用，或者出现面积极少。这样，整个包装处于一种黑白效果，更显得清爽、简洁。

2.2单一色彩应用

整个包装的色彩，以某一个颜色为绝对主体。这个主体色彩可以是各种色相、纯度、明度的。根据不同色彩性格，呈现出不同视觉效果。不论是鲜艳刺激的纯色，或是深沉稳重的复合色，一旦在包装上作为绝对主体色彩的话，就会占据统治地位，其他颜色面积比例极小，不会产生同它地位相近的对比关系。

2.3多种色彩组合应用

在一个包装中，甚至只是包装的某一面中，应用多种色彩，组合呈现，展现出一种丰富美丽、富有装饰性的效果。这种色彩组合的方式，也是被普遍应用的。但是，不论出现的色彩有多少种，它们大致是处于同一个色系，或者是属于临近色的关系。即使有补色出现，也是占据很少的面积，作为画龙点睛的一点点补充。在日式包装设计中，很少看到大面积纯度较高的补色对比使用、画面色彩关系处于强对比、不协调的情况，而总是呈现一种和谐统一之美，对顾客产生一种极其友好的视觉感受。

3从日式包装的图形设计来看

日式包装对图形应用非常讲究。作为装饰元素出现的图形，大致有这么两种：抽象图形和民族图形。

3.1抽象图形的应用

抽象图形在日式包装上，往往是比较简练的形态，配合标题文字，以及主体色彩，来分割画面、促进包装外观的视觉结构效果。有不规则自由图形和规则集合图形，往往比较出效果的是一些不规则的自由图形。

3.2民族图形的应用

传统民族图形在日式包装上的应用，是日式包装设计体系里最讲究、最精到，也是最出彩的。日式的传统图形，原本就是有着极高水准和极鲜明特点，在世界上十分著名。风景、人物、动物等等，各有特点。日式包装设计，将其作为很重要的装饰元素来应用。画面内容或体现食品的原料、制作特点等相关内容，或体现饮食风俗、地方人情等文化内涵，或一些非常优美的自然风光、风景名胜，或一些历史传统的人物、吉祥图案等造型，画面的手法，也多用日本传统的绘画技法，多种多样、丰富多彩。既美化了食品包装外观，又传播了很多民族文化，对顾客、尤其是国际游客有巨大的吸引力。

4从包装的结构材质上看

日式包装除了部分常规结构和材质外，往往是很有特点的。每每都能在某一个普通的食品包装上，发现一些结构材质上的新亮点。日本食品包装，经常是采用从里到外，由多重结构和多种材质组成，根据食品的结构特点进行包装，具备各种功能。

4.1内包装

内包装的功能是以密封食品、延长保质期为目的的，因此，常常采用真空的塑料纸进行密封。采用的塑料纸，一般质地都非常好，透明度很高，手感光滑流畅。也有本身保质期较长的食品，是用半透明的纸质来做内包装，隐约透出食品的形态色泽，增加一点神秘感。在其表面，也常常印制有品牌形象等各种图文元素。此外，在其包装底部，经常配有根据食品形态量身定制的、模切出来的结构，来对食品进行固定，起到保护的作用。

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二、食品包装的继承与发展

食品包装设计的地方性与民族性，并只是被动地接受传统的民间艺术，对传统的民间艺术，也不是全盘接受。其是在借鉴与继承的基础之上，加以创新、扬弃，为了体现时代的精神，还融入了现代意识，用现代人的视角去对传统文化进行审视；借鉴、继承，古为今用。通过以上的这种方式，不仅使食品在其包装上，体现出了其特殊的形象，流露出了一种民族的格调与风采。而且，在近几年中，食品包装在运用民间优秀艺术之余，还在其文字、图形、色彩上，运用了一些当代的元素，增添了其时代的精神，更加突出了时代性与民族性的高度统一。就食品的包装设计而言，其只是单纯地运用一些传统的民间艺术，是远远不够的，更多的是需要向全世界人民展现出中华民族文化的博大精深，以及中华民族积极乐观的精神面貌，我国的优秀的传统文化一直以来都位于世界优秀民族文化之林。随着改革开放政策的大力施行，人们对食品包装设计的意识已经逐渐地转变成为了求新、求美的思想意识。只有那些推陈出新的、符合时代节拍并与优秀传统文化可以很好地融合在一起的包装设计，才能为当代人所接受，才能代表我国当前的食品包装设计的新意境。现如今，我国的食品包装设计行业，正进入了一个相对稳定成熟的阶段。在我国传统食品风格包装设计发展的这20年里，我们在摸索中曲折前进，终于走出了一条属于自己的道路。凭借着自己浓厚的文化底蕴，对传统文化中的相关要素进行了充分地挖掘，创意构思，巧妙地对其传统的民间艺术进行了运用，并结合了现代的外来文化精华，创造出了一条可以充分体现中国传统文化特色的食品包装之路。

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中图分类号：J524 文献标识码：A

文章编号：1005-5312（2012）18-0166-02

一、老年人食品包装现状

随着市场经济的发展及人民生活水平的提高，市场上的各类消费产品也不断增多。但通过调查发现，这些丰富的消费产品中针对老年人的消费产品尤其是老年人食品相对较少，而且仅有的一些老年人食品其包装安全设计也非常简陋，甚至有些包装并没有针对老年人群的特殊需求，这些在日常生活中都对老年人造成一定的困扰和安全隐患。因此如何有效提高老年人食品包装质量，保证食品包装安全开启是目前需要探讨的重要问题。

老年人消费能力的提高，导致食品包装尤其是食品包装的安全开启方式成为塑造老年人食品品牌的重要因素之一。根据老年人自身的生理心理特点，要采取有针对性的包装安全设计，以更好的保证老年人食用安全。比如老年人奶粉等的包装，如采用灌装，则尽量保证铁桶被拧开时消费者不被划伤；产品名称和提示性文字的设计要醒目，以保证老年人能看清并注意到等。

二、老年人特点

目前，各国人口已经明显向老龄化发展。根据联合国对老龄化的界定，一个国家60岁以上的老年人数占总人数的10%或者65岁以上的老年人数占总人数的7%，则说明这个国家进入老龄化阶段。根据这一界定，我国目前已进入老龄化阶段，因此如何保证老年人的健康与食品安全成为社会发展需要关注的重要问题。

（一）老年人心理特点以及对包装开启的要求

随着年龄的增加，老年人身体与生理功能会出现不同程度的退化，表现为视力下降、记忆力减退、行动缓慢等。这些现象会对老人造成一定程度上的心理压力，使老年人出现挫败感，甚至焦虑、压抑等负面情绪。因此老年人食品的开口设计应首要以不刺激其视觉及心理反应为出发点，降低包装对老年人造成的潜在心理影响。比如包装的色彩选择，要以明度和彩度稍高的暖色调作为基础色，比如灰色或者棕色。尽量避免采用大红色的包装，因为大红色彩度太高，对于老人的视觉冲击太强，尤其是一些患有肝硬化等疾病的老人，易导致老人体内释放肾上腺，造成血管收缩，血压升高。另外关于食品包装开启部分，可以在拉口或者不干胶贴膜处印相关的松、鹤等图案，象征长寿，从而激发老年人心理反应，形成良好的心理暗示作用，更好的保证老年人身体健康。

（二）老年人生理特点以及对包装开启的要求

随着岁数的增长，老年人在其感官、视觉等方面会发生一系列的变化，针对老年人这些身体生理变化，其食品包装开启也要有针对性，从老年人安全出发，设计并采用使用方便、易于开启的包装开启方式。

（1）开启说明书要易于识别。老年人一般视力都开始减退，因此对开启说明以及表示产品特征（如刺激性酸、辣等口味）要求字体大，方便阅读，使老人了解到食物的特点。同时尽量减少专业术语的使用，使老年人容易读懂并有效操作。对于一些定量食用的食物，其开启处也可以设计箭头，每次大概食用多少为宜，且开启处旋转最多可以出来多少，在开启方向指示设计上，也尽量将箭头指示标注大一些，以方便老年人食用。

（2）开启力度要求尽量小，以易于开启。随着年龄的增加，老年人的身体机能也会出现不同程度的退化，甚至一些老年人会出现双手颤抖，拿不稳等情况。因此老年人食品包装开启设计需要遵循老年人身体特点，比如袋装食物尽量有“开口处”，方便撕开；灌装食品最好将塑料盖设计成螺旋状，便于旋转开启。对于一些液体类食物，最好采用纸质材料包装，上方有塑料吸管插孔，方便饮用。一些营养保健类食品，在包装开口顶端处还可以加入芯片，到一定时间自动报警提醒老年人食用等。

（3）开启方式简单便利。根据老年人的生理特点，包装开口尽量不要过于坚硬（易被划伤），尽量采用较柔软的塑料、油面纸。一些食品包装的开口设计不要过于创新（比如目前流行的压扭盖开启方式），尽量保持传统的开启方式，以保证老年人熟悉从而做到正确开启。同时凸耳设计要合理，不要过小，凸缘不要过大，外露的凸耳区域的瓶与盖子之间的间距可大些，以保证老年人轻松开启。另外对于一些坚果类食物，还应搭配有帮助食用坚果的薄忒片（四周需磨平，避免划伤手指），帮助老年人将坚果轻松打开而不至于因此而受到其他意外伤害。

一个优秀的老年人食品包装，既要能给老年人带来感官享受，又要突出老年人的心理和生理特点，以简单安全的开启方式，来保证老年人的食用安全。

三、老年人食品包装安全开启方式分析

设计一款好的产品安全开启包装，应从老年人角度出发，充分考虑到老年人的生理及心理变化，不断满足其对开启安全的有效需求。具体来讲，老年人食品包装可采用以下安全开启方式：

（一）开口的简易化设计

首先，开口设计要简单，保证老年人在开启食物时，不会因为力度不够而打不开，比如一些袋装食品并没有“开口处”，而一体的包装又很难打开，不利于老年人食用食品。同时食品包装开口也不要因为不能理解食物开启说明或者看不清食物开启说明而打不开食物。因此需要食物开启要易于操作，食物开启说明书要易于理解，同时字体要大。

（二）开启的安全食用设计

其次，保证安全性，食品包装开启的安全性主要表现在食品外部包装与内部食物之间的隔离性（尤其是一些有较高温度的液体，比如现磨豆浆等），保证老年人在开启安全开口的同时，内部液体不会喷出，不会被包装内的液体烫伤。另外食品包装开启的安全性还体现在食品开口处的卫生以及食品包装整体的卫生性，要保证在对食品进行包装的过程中有充分的杀菌过程，以更好的保证老年人的食用安全。

（三）无障碍的开启方式设计

老年人食物包装开启的安全性主要体现在开启的无障碍性方面，因此要体现人性化的设计理念，尤其要综合考虑到不同老人的特点，对一些有针对性的食品、营养品（比如糖尿病人营养品、肝硬化病人营养品）等要有专门的开口设计（方式、色彩、图案等方面），从心理上对这些老年人产生积极影响，以更好的促进其身体健康。

老年人食品包装行业也在一定程度上促进了老年人食品的销售，体现了对老年人的关爱。老年人食品包装安全开启有效保证了老年人的食用安全与方便，因此正确定位老年人食品保证安全开启设计，促进老年人食品安全包装，是实现社会利益及和谐发展的重要途径。

本论文为湖南省教育厅科学研究项目，项目名称“食品包装的安全性设计研究”，项目编号11C0434。

参考文献：

[1]朱慧，黄志刚.解读安全药品包装之现状[J].中国包装工业，2009，15（7）:418-422.