人工智能培训体系范文

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篇1

烹饪基本功就是在烹饪加工过程中，必须掌握的最基本的烹饪知识与烹饪技能［1］。烹饪基本功训练主要教学内容包括刀工技能训练、翻锅技能训练、烹饪原料初加工训练、原料熟处理技能训练、原料涨发技能训练、制汤技能训练、调味技能训练、烹调方法技能训练。

1.《烹饪基本功训练》职业能力的培养方案

1.1刀工技能训练（18个课时）

1.1.1刀工基础知识

讲解各种刀的用途及磨刀方法、刀具的保养、拿刀方法和运刀时的站立的姿势。

1.1.2刀法分类

1.1.2.1直刀法。

①切：跳切（跳刀）、推切、拉切、推拉切、铡切。

②斩：直斩、剁斩、跟刀斩、拍刀斩。

1.1.2.2平刀法。

①上平刀：平刀片、推刀片。

②下平刀：拉刀片、锯刀片。

③旋刀片（滚片）。

1.1.2.3斜刀法

①左斜刀（内斜刀）。

②右斜刀（外斜刀）。

1.1.3烹饪原料改刀后的各种形状规格要求

丁、米、粒、条、丝、片、块等原料的形状规格要求和改刀的方法。

1.2锅工技能训练（12个课时）

1.2.1.锅工基础知识

炒锅的种类、拿锅的方法、端锅的方法、翻锅的方法、拿勺的方法、手布的叠法等。

1.2.2翻锅技能

小翻锅、大翻锅、旋锅的要领和技能。

1.2.3菜肴装盘技能

1.3原料的初加工技能（9个课时）

1.3.1果蔬原料的初加工技能

摘剥初加工（是指去除不能食用的根、叶、皮、筋、壳、籽核、内瓤、虫口等），清洗初加工。

1.3.2家禽类原料的初加工技能

褪毛、开膛、内脏整理（肫、肝、心、肠、脂油）。

1.3.3畜类原料的初加工

腰、心、肺、肠、胃、脑、蹄等清洗。

1.3.4鱼类原料的初加工

1.3.4.1去鱼鳞、去黏液。

①浸烫法。

②盐醋搓洗法。

1.3.4.2去内脏法。

①剖腹去脏法。

②鳃处去脏法。

③背部去脏法。

1.3.5两栖爬行类原料的初加工。

蛙类的初加工技能、鳖类的初加工技能。

1.4原料的熟处理技能（8个课时）

1.4.1焯水熟处理技能

掌握原料下锅的水温，时间，正确识别虾目水、蟹目水、沸水的区别和其在原料熟处理中的用途。

1.4.2过油熟处理技能

掌握原料下锅、浸炸、起锅的三个阶段油温控制和时间控制；能掌握不同的原料、成菜要求采用适当的糊浆。

1.4.3汽蒸熟处理技能

掌握原料汽蒸熟处理的时间和熟处理后的质地要求。

1.5原料涨发技能（16个课时）

1.5.1原料涨发的基础知识

水发、油发、固体发、组合发等原料涨发的基本方法。

1.5.2植物原料的涨发方法

木耳、莲子、香菇等植物原料的涨发方法和涨发后的保存。

1.5.3动物原料的涨发方法

燕、鲍、翅、肚、参等动物原料的涨发方法和涨发后的保存。

1.6制汤技能（6个课时）

1.6.1清汤制汤技能

掌握一般清汤和高级清汤熬制方法。

1.6.2浓汤制汤技能

掌握一般浓汤和奶汤的熬制方法。

1.7调味技能（3个课时）

1.7.1调味的基本知识

掌握调味的三个阶段、调味的基本要求。

1.7.2常用复合味及酱汁的调配技能

掌握酸甜、酱香、鱼香、乳香、黑椒汁、香橙汁等复合味及酱汁的调制方法。

1.8常用烹调技法（54个课时）

1.8.1以水为主要传热介质的烹调方法

掌握炖、焖、、煨、烧、扒、汆、烩、卤、煲等烹调技法的操作和成菜要点。

1.8.2以油为主要传热介质的烹调方法

掌握炸、熘、爆、炒、油泡、氽等烹调技能的操作和成菜要点。

1.8.3以固体为主要传热介质的烹调方法

掌握拔丝、返沙、等烹调技法的操作和成菜要点。

1.8.4以气体为主要传热介质的烹调方法

掌握蒸、烤等烹调技法的操作和成菜要点。

1.8.5成菜环节不加热的烹调方法

掌握拌、冻等烹调技法的操作和成菜要点。

2.《烹饪基本功训练》职业能力评价体系

烹饪专业的教育特点是突出职业能力的培养，强调学生的实际操作能力，但是职业能力如何进行有效的、科学的、客观的评价，是各烹饪院校研究的难点也是热点课题，解决这一问题，对于推进烹饪专业教育教学改革、提高教育质量具有重要意义。借鉴国内外高职教育的先进理念，把烹饪专业的职业能力分为职业综合能力、专业基础能力和职业学习能力，这三项能力构成三个同心圆，其中职业学习能力处于核心的地位，它与专业的基础能力、综合能力紧密结合，形成多方位、多层次有机结合的能力结构体系。如图1。

2.1《烹饪专业基本功训练》的职业技能评价方法

根据上述的理念，把《烹饪基本功训练》的职业能力评估分为职业学习能力评估、专业基础技能评估、专业综合能力评估三个方面。针对该课程的培养方案和三个能力的评估，构建有效的、科学的、客观的《烹饪专业基本功训练》的职业技能评价方法。

《烹饪基本功训练》课程考核成绩汇总表（表一）

《烹饪专业技能训练》职业学习能力评估考核（表二）

《烹饪基本功训练》基础技能职业能力评估值表（表三）

《烹饪专业技能训练》综合技能考评（表四）

3.教学体会

烹饪基本功训练是烹饪工艺专业的基础课，在烹饪专业中占据极其重要的地位。多少年来，这种训练一直成为烹饪实践教学的有力支撑，尤其对新入门的学生来说，这门课程是其进入烹饪领域必须迈过的“门槛”［2］。同时《烹饪基本功训练》教学内容很多，就是在行业上师傅一般也要3―5年才能基本掌握，所以学生不是通过几十个课时甚至上百课时的教学，就能够掌握这些技能的。我认为《烹饪基本功训练》教学应该贯彻到学生在校期间的整个学习过程。

在烹饪专业的实践教学过程中，不应该以学生会做多少道菜肴来衡量教学效果，因为菜肴总是在变化的，只要掌握各种扎实的基本功，就能创新出不同的菜肴。在常用烹调技法这一环节的教学过程中，必须通过有代表性的菜肴的示范教学来诠释烹调技法，所以在烹饪专业工艺课实践教学过程中选择的菜肴要具有很强的代表性，能够结合烹调技法的教学，这样才能使菜肴制作工艺教学和烹调技法的教学相辅相成、相互促进，达到最好的教学效果。

“万丈高楼平地起”，烹饪基本功是烹饪领域的重要“地基”，这种烹饪“地基”牢固程度，直接影响烹饪领域的“高层建筑”。作为科任老师，我深刻地体会到构建《烹饪基本功训练》的职业能力培养方案和评价体系给该课程的教学带来的好处，它能及时地、客观地反映学生对教学各环节的内容掌握的情况，能够给科任老师优化教学内容、调整教学思路提供科学的数据，使学生都能够掌握扎实烹饪基本功，受到各用人单位的一致好评。

参考文献：

篇2

为了保障人工智能教育在我校真正落实和长期发展，学校将人工智能教育工作纳入到学校整体三年发展规划中，并作出明确要求。

为了让师生更加重视人工智能教育，促进学生全面发展，特修订了我校“五美”能行课程体系，将人工智能课程进行了重新定位和设计。

为了建设符合我校校情、学情的人工智能课程体系，学校成立了人工智能课程建设与实施的探索与研究项目管理团队，制定了项目计划书，从项目名称、项目团队、项目背景、项目创新点及解决问题、项目推进措施、项目完成期限等方面进行了具体规划。

二、支撑保障

完善软硬件设施和文化建设，为人工智能教育开展做好支撑和保障。除了四楼独立的人工智能实验室，我校还自主改造了五楼的创客教室和阅览室，扩宽了人工智能教育场所，尽全力满足学生人工智能上课需求。

学校高度重视人工智能教育，不断加大投入。在资金紧张的情况下依然给学生购买了小学生C++趣味编程书和人工智能超变战场的场地。

三、具体做法

1.基于校情和学情的人工智能课程设计

课程设置：开学之前，课程部整体规划，实行信息技术课两节联排。

人工智能课程开设内容安排：基于校情学情，本学期3-6年级全面铺开人工智能课程，3年级以信息技术基础知识、编程猫、乐高搭建基础入门为主；4年级AI神奇动物，5-6年AI变形工坊，是集搭建和编程于一体的人工智能课程体系。本学期信息技术类人工智能特色社团的开设：人工智能机器人社团、信息学奥C++社团、创意编程社团。

2.三位一体，三组联动推进人工智能课程的开发与实践。三组是：项目组、教研组和集备组。具体做法是：

项目组的做法：根据人工智能项目管理计划书的内容和要求，3月初进行项目工作总结和4月份计划汇报，5月份进行了中期汇报。进一步梳理人工智能校本课程的内容，促进人工智能课程实施与落地，进行了生本AI人工智能校本课程的开发与研究，重点对课程目标和课程内容进行了设计和探索。

教研组的做法：1.参加区首次信息技术教研活动，明确方向和工作重点。组织信息技术教师按时参加区里首次信息技术教研活动，并将区里的要求传达给每一位信息技术老师，为接下来的工作做好铺垫指明方向。2. 教研组内进行磨课，四年级潘倩老师执教了四年级AI神奇动物—敏捷的蛇；徐娜老执教了五年级AI神奇变形工坊—设计“地雷”，课后及时听评课，提出优点与不足，并进一步改进完善。

集备组活动：各年级备课组利用双周周二上午时间进行集备，研究本周的上课内容、梳理课堂具体流程及教学设计。

3.加强教师培养力度，积极组织教师参加人工智能培训和学习。学校鼓励教师进行小课题的研究，提升教学专业素养。2019年区级小课题《小学人工智能课程体系、教学策略和教学评价的研究》顺利结题。2020年区级小课题《奎文区人工智能教育专项课题--小学人工智能教育教学策略及评价方法的研究》立项。

4.为了拓宽视野，为人工智能教育的发展进一步指明方向。落实请进来：邀请区教研室专家进校为学校人工智能开展情况进行诊断；邀请优必选指导老师入校指导人工智能课程，并进行赛事辅导和培训。

5.为了给学生的学习搭建更广阔的平台，丰富学生的课余文化生活，促进学生信息素养的提升。以赛促学，积极组织学生参加各级各类比赛。

四、取得成效

篇3

类似的伦理疑问还包括：如果你或你的家人突发重病，但无人驾驶汽车却拒绝超速赶往医院，你该怎么办？如果有家长让未成年的孩子喝酒，家佣机器人是否应当马上启动报警程序？

人工智能时代已经到来，机器人的智能化程度大幅提升，机器人已拥有了从经验中自我学习的能力，还能对现实问题作出快速反应。但有关人工智能、机器人的伦理性问题，却比单纯的技术问题更难得以解决。

在卡普兰看来，相比于过去的智能化机器，机器学习已有了本质的区别，已经“发展出自己的直觉力，然后用直觉来行动”，这也将使得机器人可以更为踊跃地进入人类世界，接管过去仅能由人执行完成的形形的工作。在过去，投放到医学、工业等多种领域的机器人，都存在精准性、力量性、持久性不足等问题，使得机器人适应环境的能力较差，只能在启动之前尽可能精准地设定，但随着机器感知领域的突破和发展，“未来的机器人可以看到、听到、做计划，还能根据混乱而复杂的真实世界来挑战自己”。

卡普兰预言，终有一天，随着传感器、反应器以及无线通信的不断进步，人工智能将以合成智能的方式，与人体甚至其他物体合而为一――“未来看起来会比你想象中的更像过去”。

智能时代毫无疑问会释放出更多的技术红利，但风险也不可小觑。卡普兰特意提到，随着在金融交易中越来越多地加入人工智能，高频交易程序一方面减少了市场震荡，另一方面却会将风险转嫁给一般的交易者，让交易者获得的交易价格偏离于最佳价格。这种情况在商业领域中也有表现，比如全球知名电商企业亚马逊通过复杂算法，使得不同顾客在不同时段获得的报价各有不同，并通过智能化的购买数据分析，推出更具诱惑力的促销方案，诱导顾客购买更多原本不需要购买的、实际上也并不那么价廉物美的商品。从目前情况来看，在合成智能方面投入最多的企业，无不热衷于将之应用于操控用户的注意力和购买力。

更进一步的风险在于，由于人工智能的设计仅仅服务于单一目的，因而未曾考虑是否存在副作用。比如，人工智能会抢在他人之前，（帮助主人）抢占车位，会在大萧条之前恶意抢购超市货架上的所有应急商品 ；与人对弈的机器人，不排除会使用“黑社会”式的手段，包括威胁对手的家人，破坏对手的交通工具。

篇4

1.智慧社区包含的核心内容是它可以起到一个重要的桥梁作用，通过信息的收集，通过大数据的分析，通过物联网使服务的提供能够和需求结合在一起，最终使人们得到更加优质的、更加相对便宜的、更加有效的、更加个性化的服务。

 正确  

错误

2.家庭规模缩小强化了代际支持能力。

 正确  

错误

3.中国的预期寿命排名较低。

 正确  

错误

4.从老龄研究的角度，智慧养老能够解决根本性的问题。

 正确  

错误

5.社区老年服务集成平台的预测作用包括准确得知老年人生活的种种需求。

 正确  

错误

6.对于如何高效率、低成本地解决养老问题只针对城市地区而言。

 正确  

错误

7.大数据的价值重在挖掘，而挖掘就是分析。

 正确  

错误

8.大数据在我们日常生活中很少接触到。

 正确  

错误

9.以大数据应用促进医药分离改革，遏制虚高药价。

 正确  

错误

10.当前世界的四大趋势包括“经济全球化”、“全球城市化”、“全球信息化”和“城市工业化”。

 正确  

错误

11.美国在人工智能方面取得了较好的成果。

 正确  

错误

12.《在英国发展人工智能》中提出了：数据、技术、研究、政策上的开放和投入四个方向。

 正确  

错误

13.1956年10月，中国科学院筹建了中科院自动化及远距离操纵研究所（后更名为中科院自动化所）。

 正确  

错误

14.20世纪80年代初期，钱学森等主张开展人工智能研究，中国的人工智能研究进一步活跃起来。

 正确  

错误

15.人工智能在医疗领域还存在一些问题。

 正确  

错误

16.只要人类搞清楚的问题都容易被机器人所取代。

 正确  

错误

17.医联合体发生在基层和专科医院之间。

 正确  

错误

18.作为影响深远的颠覆性技术，人工智能可能改变就业结构、冲击法律与社会伦理、侵犯个人隐私、挑战国际关系准则等，对企业管理、个人安全、社会稳定乃至全球治理带来挑战。

 正确  

错误

19.我国新一代人工智能发展的指导思想和基本原则是要推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合，培育新增长点，形成新动能。

 正确  

错误

20.2016年9月开始，微软的技术与研发部门和人工智能(AI)研究部门相互分离，各司其职。

 正确  

错误

二、单项选择(每题2分)

21.医疗健康数据的应用包括：药物研究、病人行为及其相关数据、（ ）、管理医疗社保基金。

 A.临床研究  B.科学研究  C.涉密研究  D.门诊诊断 

22.发展网信事业战略的目标：加强领导、统筹规划和依靠（ ）紧密协同。

 A.产、学、用  B.产、学、研  C.社会分工  D.产、学、研、用

23.基础技术提供平台主要是（ ）平台，这些云平台为人工智能实现大规模的实时计算提供了计算基础。

 A.云计算  B.互联网  C.云计算、大数据  D.大数据

24.2017年谷歌无人驾驶汽车可以对不同场景进行学习，如（ ）、城市道路、过桥等。

 A.泥泞路  B.平路  C.乡间小路  D.山路

25.腾讯AI政务基于腾讯微信、QQ等平台自身连接能力，提供（ ）、智能服务、智能分析和智慧应用等服务。

 A.精准推送  B.实名认证  C.智能核身  D.勾勒用户图像

26.牢牢把握新一代人工智能发展战略机遇，坚定不移地把发展人工智能放在提高社会生产力、提升国际竞争力、增强综合国力、保障国家安全的战略支撑的（ ）位置。

 A.全局核心  B.重点突出  C.关键部分  D.战略中心

27.微软自然语言计算组成立于 1998年，专长于（ ）、输入法、问答、社交、文本挖掘等。

 A.翻译  B.收集  C.处理  D.校对

28.2016年5月，美国白宫成立了（ ）和机器学习委员会，协调全美各界在人工智能领域的行动，探讨制定人工智能相关政策和法律。

 A.人工智能  B.制造  C.无人驾驶  D.I技术

29.欧盟的人脑计划旨在通过计算机技术模拟大脑，建立一套（ ）的生成、分析、整合、模拟数据的信息通信技术平台。

 A.创新  B.全自动  C.全新的、革命性  D.智能

30.德国“工业4.0”计划涉及到的机器感知、（ ）、决策以及人机交互等领域。

 A.规划  B.识别  C.应用  D.操作

31.2017年，日本政府制定了人工智能产业化路线图，计划分（ ）阶段推进利用人工智能技术，大幅提高制造业、物流、医疗和护理行业效率。

 A.4个  B.2个  C.5个  D.3个

32.人工智能的发展要素：算法+（ ）+数据。

 A.编程  B.数学  C.模拟  D.计算能力

33.国家加大对人工智能关键技术研发的支持力度，人工智能已成为我国的战略（ ）。

 A.发展重点  B.中心  C.要素  D.核心

34.百度、腾讯、阿里巴巴、科大讯飞等企业积极布局人工智能领域，抢占产业（ ）。

 A.发展制高点  B.发展先机  C.发展  D.发展机遇

35.对人工智能发展态势的判断中的新挑战是指人工智能发展的（ ）带来新挑战。

 A.不确定性  B.负面影响  C.积极性  D.不稳定性

36.碳云智能成立于2015年10月，希望建立一个健康大数据平台，运用人工智能技术处理这些数据，帮助人们做（ ）。

 A.日常起居  B.健康管理  C.医疗检查  D.生活管理

37.百度的Apollo（阿波罗）计划，即百度将向汽车行业及自动驾驶领域的合作伙伴提供一个开放、完整、安全的软件平台，帮助他们结合车辆和硬件系统，快速搭建一套属于自己的完整的（ ）系统。

 A.自动驾驶  B.自动操作  C.智能驾驶  D.无人驾驶

38.我国新一代人工智能发展的总体部署中构建一个体系是指构建（ ）的人工智能科技创新体系。

 A.对外开放  B.互惠互利  C.合作共赢  D.开放协同

39.互联网医院要依托于（ ）建设。

 A.现有实体  B.信息共享  C.互联网  D.分级诊疗

40.《打造智慧社区，优化居家养老（下）》认为，发展智慧养老服务可以带动我国哪些经济领域的发展（ ）。

 A.制造业  B.服务业  C.娱乐业  D.农业

三、多项选择(每题2分)

41.人工智能的智能硬件其交互方式出现（ ）直接交互。

 A.手势  B.语音  C.体感  D.眼神

42.人工智能能够对（ ）的安全进行防护。

 A.个人  B.医疗  C.金融  D.城市

43.（ ）的融合创新是智能安防发展的重要切入点。

 A.人工智能  B.体感  C.音频  D.视频

44.人工智能产业体系的融合产业有（ ）。

 A.智能金融  B.智能客服  C.自动驾驶汽车  D.智能制造

45.人工智能应用类企业的切入领域有（ ）。

 A.机器人  B.智能家居  C.教育培训  D.医疗设备

46.广泛开展人工智能科普活动，做到（ ）。

 A.支持开展形式多样的人工智能科普活动  

B.鼓励科学家参与人工智能科普  

C.建设和完善人工智能科普基础设施  

D.支持开展人工智能竞赛

47.智慧社区的渊源包括（ ）。

 A.原始社会  B.工业社会  C.农业社会  D.信息化社会

48.智慧社区的三级指标包括（ ）。

 A.保障体系  B.便民服务  C.社区治理与公共服务  D.主题社区

49.中国人口老龄化面对的挑战有（ ）。

 A.人口流动频繁，家庭养老能力不足  

B.代际关系变化，老年居住空巢增加   

C.预期寿命延长，照料需求压力加大