餐饮数据分析报告范文

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此外，报告显示，移动互联网已经度过了需求集中于通信与社交方面的“萌芽期”和以购物与娱乐为代表的“初步发展期”，迈入到“高速发展期”。这一时期，出行、医疗、教育、餐饮等与生活密切相关的细分领域应用纷纷涌现，多元化生活服务为用户带来极大便利，线上与线下联动（O2O）成为趋势。典型应用的不断涌现，也让O2O行业迎来用户增长与资本市场融资双重热潮，移动端的消费闭环正逐渐形成。

在以智能终端为主要载体的移动互联时代，聊微信、刷微博、玩游戏、手机支付等大量移动应用，让越来越多用户贡献了海量的数据。深入整合、挖掘这些大数据，企业能够提高对市场的洞察，增强竞争优势，改变他们的运作甚至是完全变革商业模式。但是，大数据分析因为技术和投入的门槛高，在国内市场还处于初级阶段，往往只具有简单维度的统计能力。而技术成熟的互联网巨头推出的大数据分析报告，又因其定位原因很难保持中立。

TakingData数据服务部高级总监陶京琪表示：“TalkingData长期钻研分布式运算架构、海量数据处理、数据挖掘算法，大数据已经成为骨子里的基因。期望TalkingData中立、专业、多维的大数据服务能够在已成红海的移动互联网领域，给更多公司带来更多价值。”

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2013年“三八妇女节”期间，朝阳大悦城推出“你休假 我发薪”活动，通过微博、微信等新媒体方式向每天操劳奔波的都市女白领们，发出了在三八节当天来朝阳大悦城休闲放松半天的邀请，并由朝阳大悦城支付参与活动女白领们由于休假半天所损失的工资。活动一经推出，即引起众多女性白领的热情参与和转发。据统计，此次活动有过万人次参与，其中微博3000多人、微信6000多人。此次活动使朝阳大悦城在“三八节”当天客流增长了69%，销售额同步增长78%，既给消费者带来了愉悦的购物体验，也为大悦城创造了良好的经营业绩。

活动的成功策划依据正是来自大数据。“在我们通过对会员海量、长期的消费数据分析发现，有一部分年轻女性客群，其消费特色表现为人均单笔的消费额度较低。但其交易频次较高，并且在微博、微信中发言活跃，会主动将自己的购物感受和体验向身边的朋友传播，并通过她们的带动、传播为大悦城带来良好的经营效益的同时，实现消费者和大悦城的双赢。”朝阳大悦城IT咨询部负责人张岩介绍说。

2011年11月2日，朝阳大悦城的销售和客流突然出现了一个小的峰值，经过种种数据测算和比对，在排除节假日、推广促销等因素后，造成销售额增长的答案竟然是因为当天是“世纪对称节”。受“对称节”销售小的启发，大悦城已在为今年各种稀奇古怪的节日提前做促销和推广的准备。如果不是通过数据分析，很难猜测到销售额产生异动的真正原因，推广部门也会错失一系列的活动主题。

运用大数据的支持让朝阳大悦城懂“读心”，而这也正是大悦城最主要的营销策略之一。折扣活动是较为简单的数学游戏，而打动人心则是一门大学问。在朝阳大悦城，大数据被作为一个战略基础来部署，所有的营销、招商、运营、活动推广都围绕着大数据的分析报告来进行，甚至于企业的组织架构都需要为其而进行特别的调整。张岩指出，朝阳大悦城的IT部门有个更贴切的名称，叫研策部。部门具有两大职能，其一是传统的IT维护，其二是专注于经营数据的分析挖掘，监测大悦城的商业运营状况，提供精准、高效的决策意见。

停车场里有乾坤

在朝阳大悦城成立之初，就组建了一个数据团队。对传统零售行业而言，由于消费者进入商场的消费目的并不明确，加之所有购买行为不通过互联网留下浏览痕迹，在这种情况下，增加数据来源也成为数据分析团队关注的重点。

2012年一年中，朝阳大悦城在商场的不同位置安装了将近200个客流监控设备，并通过Wi-Fi站点的登录情况获知客户的到店频率，通过与会员卡关联的优惠券得知受消费者欢迎的优惠产品。通过对车流数据的采集分析，朝阳大悦城信息部发现，具备较高消费能力的驾车客户是朝阳大悦城的主要销售贡献者，而通过数据测算每部车带来的消费，客单超过700元。商场销售额的变化与车流变化幅度有将近92%的相关度。为此，大悦城对停车场进行了改造，如增加车辆进出坡道、升级车牌自动识别系统、调整车位导识体系等，力争吸引驾车客户。此外，他们还调整了停车场附近商户布局，极大地提高优质驾车客群的到店频率。而如果某天车流增长快就说明当天客流量的增长会比较快，销售也会联动上涨，大悦城会根据变化适时组织商家调整相关服务力量；再比如某天是大风天气，根据经验，销售可能会下降2%，而且集中在零售业态，那么大悦城会马上组织“限时抢购”之类的针对性的营销策略。

此外，朝阳大悦城还通过“多维度的大数据分析方法”，对每一个商户在各个维度中的表现进行精准赋值，将大悦城的销售管理系统与客流统计系统、停车场车流管理系统、会员管理系统以及商家各个子系统打通，进行综合运算得出数据结果，挖掘出这些数据价值，并做出相应模型，使商户的经营状况和顾客的光顾程度以及提升大悦城的购物体验都变得更加精准和有效。

应用数据分析

日常的数据分析是每天的功课，大数据的运用给朝阳大悦城带来的不仅是精准管理和销售额，还有新的业务增长点和发展空间。

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中图分类号：F590 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2016）30-0134-02

1 参展商满意度调研调研背景

房地产行业的不稳定以及会展业的不断发展，房交会越来越受到各企业的重视。以2016重庆春季房地产展示交易会为例，进行房交会参展商满意度调研。本次调研采取调研问卷，对房交会参展商进行抽样调查。总计发出90份问卷，实际回收65份问卷，回收率达72.2%；有效问卷共57份，有效问卷率63.3%。

2 参展商满意度调研统计分析

2.1 展会吸引力分析

对回收问卷进行数据分析，如图1所示，可知展商参展目的以销售产品、开拓市场和品牌推广为主，说明参展商希望在销售产品的同时还希望开拓市场和品牌推广，从而吸引更多潜在顾客，实现参展效益最大化。

重庆房交会以品牌与口碑取胜，参展商选择重庆房交会主要依据为其良好的品牌与口碑，其中规模、专业也成为展商参展的重要依据[1]，如图2所示。展商参展目的与重庆房交会的优势大致吻合，是参展商满意度提升的关键。

2.2 满意度影响因素分析

2.2.1 展会设施及设计

问卷选取通讯设施、展馆设施、周边配套设施、展览场地、展区划分、形象设计、展位设计七个主要影响因素。57份有效问卷中，展商对于展会设施及设计方面，比较满意及以上占总比45%以上，其中对展览场地、展馆设施、展区划分、形象设计、展位设计表现的较为满意。展商对于展位设计的满意度最高，达70%。对于通讯设施的满意度较低，甚至出现非常不满意的现象。

2.2.2 展会活动及服务

展会活动及服务方面，在问卷中同样对主要影响因素进行选取。展商对于承建商的服务满意度最高，比较满意及以上占总比68%以上，宣传、主办方服务、市场潜力、品牌覆盖这四个方面的参展商比较满意及以上占总比61%以上。对于餐饮的满意度较低，其不满意率达17.5%。

2.2.3 展会综合分析

①参展商满意度指标体系构建。

本次调研将参展商定义为顾客并对其满意度水平进行了分析。本调研结合顾客满意度和会展的特征，针对重庆房交会参展商构建了参展商满意度指标体系。体系分为三个层次：总的测评指标为一级指标展商综合满意度；二级指标为展会设施及设计和展会活动及服务2个结构变量；三级指标将逐级展开，形成通讯设施，展览场地，展馆设施，周边配套设施，展区划分，形象设计，展位设计，宣传工作，主办机构服务，承建商服务，市场潜力，品牌覆盖面，专业观众组织，餐饮卫生和现场秩序共计15个可以直接测评的指标，即指标体系的观测变量[2]。

②相关性分析。见表1。

2.3 小 结

各变量间均成正相关。其中，市场潜力与主办方服务呈强正相关，与承建商服务呈中等正相关；品牌覆盖与市场潜力呈强正相关；观众组织与主办方服务呈强正相关，与市场潜力呈中等正相关，与品牌覆盖呈强正相关；宣传与主办方服务呈中等正相关，与市场潜力呈中等正相关，与品牌覆盖呈中等正相关，与观众组织呈中等正相关，餐饮呈中等正相关，与现场秩序呈中等正相关，见表1。

品牌覆盖与市场潜力、观众组织呈强正相关，与宣传与主办方服务呈中等正相关，提高展会品牌覆盖有利于提升参展商满意度。因此，房交会应加大展览会品牌运作和展览会宣传推广力度，对于展览品牌资源已经初步形成的展会，展览主办者应抓住优势的地位，进一步巩固展览会品牌和行业影响力，不断提高参展商的满意度和忠诚度。观众组织与品牌覆盖呈强正相关，与承建商服务呈强正相关，与市场潜力呈中等正相关。因此，房交会主办方更应该加强对专业观众的组织[3]。

3 结论与建议

3.1 调研结论

3.1.1 总体满意，局部改进

展会综合评价数据反映参展商对于本届展会总体上满意，特别是展会设施及设计、展会活动及服务的满意度普遍较高，展位设计方面尤其突出。另一方面，重庆房交会已举办多届，但仍存在着一些关键的问题，使得参展商对展会有所不满。餐饮和卫生方面、通讯设施方面尤其突出。

3.1.2 房交会仍存发展空间

重庆房交会已举办多届，展会已形成了一定的知名度，从对重庆房交会调研问卷的数据分析后得出，展会品牌形象较低，知名度还不够高，房地产市场发展潜力巨大。另一方面，参展商参展大多是主办方发放招展函邀请以及同行推介才了解到本届展会的情况，展会的宣传力度不够，应加强宣传力度，树立品牌形象，扩大展会知名度，增强展会影响力。

3.1.3 质量管理体系欠佳

展会活动及服务评价数据显示：主办方对于专业观众的组织力度较弱，专业观众较少，并且秩序有些混乱；现场管理较差，部分参展商抱怨展会现场众多发放传单，举牌的人员随处走动，而且部分人拉客看房有些激进，影响了展会的顺利进行，没有做到整齐有秩序的运行，影响参展商对展会的总体感受，致使满意度有所下降。

3.2 具体建议

3.2.1 主办方增强宣传力度

通过对本届重庆房交会的参展商满意度调研及分析，重庆房交会展览品牌资源已经初步形成，展览主办者应抓住优势的地位，进一步巩固展览会品牌和行业影响力。在科技高速发展的时代下，通过网络媒体、自媒体等方式，深入贯彻“高到达、强频次、广覆盖”的宣传宗旨，扩大宣传的目标受众，达到宣传目的。

3.2.2 场馆方改善设施环境

通讯设施方面，应引进信号增强设备，尽量实现全馆WiFi覆盖，为参展商提供一个方便的沟通与交易环境；在卫生上，为参展商营造一个良好的参展环境。在交通方面，加强对场外停车的监管，增加停车场的空间，尽量避免停车的冲突，提高参展商的参展满意度。

3.2.3 现场加强人员引流工作

场馆及主办方都应该加强展会现场的巡视，并且对于安保人员要提高要求，定期培训，加强危机事件的处理能力，做好现场人员引流工作，避免造成现场拥挤、秩序混乱，给参展商和观众一个良好的参展环境。

4 结 语

通过2016重庆春季房地产展示交易会参展商满意度的调研以及数据分析，总结出展会存在的问题，并提出相应的改善建议，有助于房交会的可持续发展。

参考文献：

[1] 周健华.品牌展会体验类型影响因素探究[J].商业时代，2014（9）：71-72.

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二、餐饮住宿企业开展财务分析的方法

财务分析方法很多，可以分别以财务报表、财务指标、财务要素为主体展开分析。餐饮住宿企业需要根据自身的经营管理目标，以财务指标为核心，借用目标、预算等参照值来进行分析。

（一）比率分析

比率分析法是指对企业财务的比率数据进行研究，从而全面、真实、准确地了解企业运营状况以及财务组成结构，分析后得到的数据结果相对直观、准确，有一定的参考价值，在财务分析方法中占据重要地位。

（二）比较分析

比较分析法主要针对各种财务指标，其比较对象既可以是现阶段与上阶段的财务状况、计划财务与实际财务，也可以是本企业与其他企业的数据，从中发现有价值的信息，为企业财务管理提供重要依据。

（三）因素分析

因素分析法主要分析财务报表中的几个重要因素及其对财务指标的影响，从而清楚地了解企业经营状态和财务结构。需要注意的是，应用因素分析法时，必须确保结果的准确性，否则会对企业的财务管理工作造成严重的影响，甚至制约企业未来的发展。

三、餐饮住宿企业财务分析的关键内容

财务分析主要包括成本、费用、损益、流动资产、非流动资产、所有者权益、价值评估、投融资决策、成长能力等内容，不同的企业、处于不同发展阶段的企业，财务分析的重点和层次不同。其中，成本分析主要分析成本结构、同期对比、预算对比、成本趋势等，以找出关键成本要素，发现数据变化原因和规律，为成本控制和预测提供支持。负债分析重点关注各种长短期负债情况、资产负债率增减情况、待付账款分布情况等。费用分析主要分析企业期间费用，包括材料费用、管理费用、营业费用、财务费用等，重点分析费用支出是否有预算，费用发生的必要性，费用发生是否符合标准。财务成果分析是结合各项评价指标，分析完成各财务指标的情况，重点对收支结余状况、可动用资金水平、净资产变动率、净资产收益率、资产负债情况、流动比率等进行分析，详细解释隐藏在数据里面的各种风险和漏洞，并结合现实情况为企业战略发展提供意见。

四、餐饮住宿企业如何做好财务分析工作

（一）明确企业财务分析目标

我国餐饮住宿企业普遍不重视财务分析工作。据统计，65%的中小企业基本不做财务分析，财务管理仍局限于“记账、算账、报账”等核算工作，很多企业只是在应付外部财务检查或向金融机构融资的时候才进行财务分析。事实上，财务分析是餐饮住宿企业经营管理的重要手段，高质量的财务分析能够发现经营管理中的问题，提供解决问题的措施和建议。现代财务分析包含信息搜集、资料整理、财务指标分析、基本因素分析、战略分析、综合评价等步骤，最终出具财务分析报告，为企业经营决策提供参考。餐饮住宿企业应明确财务分析目标，以提高经济效益、满足股东收益为目标，为企业经营管理服务。在此过程中，财务分析目标应与企业经营目标相结合，财务分析指标与财务管理目标保持一致。

（二）完善财务分析指标体系

财务分析指标具体包括营运能力指标、盈利能力指标、偿债能力指标、发展能力指标、非财务分析指标等，处于不同发展阶段的企业采用的指标也不同。餐饮住宿企业应结合实际经营业务特点，构建适用的财务分析指标体系，以提高财务分析的效果。例如，在盈利能力指标方面：初创期，企业主要分析毛利率、营业净利率、成本费用利润率等；生存期，企业需要增加盈余现金保障倍数、净资产收益率指标；发展期、成熟期，企业需要再增加主营业务收现率、总资产收益率指标。又如，在偿债能力指标方面：初创期，企业主要分析流动比率、速动比率、资产负债率、产权比率等；生存期，企业需要增加产权比率、负债与有形净资产比率、主营业务付现率指标；发展期、成熟期，企业需要再增加利息保障倍数指标。再如，在非财务分析指标方面：初创期、生存期，企业主要分析产品市场占有率、劳动生产率、产品质量等；发展期、成熟期，企业需要再增加产品开发能力指标。

（三）大力提高财务分析水平

从本质来看，财务分析是广泛搜集各类财务信息，利用相应的方法判断企业的经营成果和财务状况，找出现有的薄弱环节，并且挖掘资源潜力，预测未来的发展方向。财务分析大致经历了手工处理、计算机处理、网络处理、大数据分析等阶段，数据量不断增加，处理量越来越大，分析水平越来越高。餐饮住宿企业应培养专业的财务分析人员，建立更加智能的财务分析系统，逐步采用现代化技术手段进行分析。财务分析人员应深入前端业务，重视实时分析、中间分析和过程分析，熟练掌握各种分析工具，培养自己敏锐的判断力、分析力和信息加工能力，并把视野延伸至风险管理、信用管理、业务支持、决策支持等方面，不断提高财务分析的及时性、准确性、有效性。

（四）有效利用财务分析结果

餐饮住宿企业开展财务分析的目的不是为了出具财务分析报告，而是有效利用财务分析结果，总结成绩、发现问题，然后实施相应的奖惩，进一步落实责任，并建立不断改进的机制，以激发各部门人员的积极性。企业应该创新绩效考核机制，把财务分析结果融入绩效考核体系，将考核与奖惩相结合，明确各职能部门的责任，实行奖优罚劣，形成责、权、利相结合的机制。在此基础上，不断完善经营管理制度，创新财务管理模式，为战略发展提供支撑。企业应加强?L险防控，重点关注各类经济活动风险点，对于一些关键流程和重点环节可设立预警指标，明确各部门人员的责任，进一步加强对人员的约束和监督。