服务员工作感想范文

引言：寻求写作上的突破？我们特意为您精选了4篇服务员工作感想范文，希望这些范文能够成为您写作时的参考，帮助您的文章更加丰富和深入。

篇1

工作幸福感是指员工对工作的积极情感和认知评价，是个人对工作生活质量（Quality of work’s life）变化的反映程度。目前，公务员工作幸福感仍未有明确定义，结合相关理论及实证研究，我们认为，公务员工作幸福感是指公务员在进行行政事物管理的过程中，运用其情绪、智力能力及相关专业技能，获取服务群体及社会公众对自身的积极评价，感受职业内在的意义与尊严，实现其社会价值与自我价值的统一的幸福感受，是一种公务员对所从事工作满意度的主观评价指标。

二、调查的组织实施

为了能够准确反映我国公务员的工作幸福感，此次研究采取了实地调研考察的方式，选取北京、石家庄、杭州、哈尔滨、秦皇岛、贵阳等六个城市进行调查，这六个城市纵贯南北，基本将我国的大部分地区覆盖。其中，各个城市发展水平各异，并具有典型一二三线城市的代表性，基本能够反应我国各大城市公务员幸福感的真实情况。

本次调查共发出问卷300份，回收问卷256份，问卷回收率为85.3%。调查采取实地访谈和问卷调查的方式，访谈按照事先拟定好的半结构式的提纲进行，问卷调查则采取随机选取科室的方式进行。与此同时，问卷的填写在调查员的指导下进行，以保证获得数据的准确性，这种即时收取的答卷方式也保证了本次调查问卷的回收率。

三、数据分析

在进行完前面的研究设计和实证调查之后，本研究就所收集到的有效样本资料以适当的统计方法予以分析，并对各种统计方法结果加以解释和探讨，主要运用到的统计方法包括：描述性统计分析、两独立样本 t 检验、单因素方差分析、因子分析、相关分析和回归分析。

（一）描述性统计分析

表1样本描述性统计

通过样本的描述性统计分析，得出关于公务员统计特征的几点发现：1、公务员中，男性所占比例(50%)与女性所占比例(50%)相当。2、公务员的年龄结构偏年轻化，30岁以下公务员占比18.0%，30-39岁公务员占比33.6%，40-49岁公务员占比30.5%，50-59岁公务员占比仅为18.0%。

（二）公务员基本统计属性在幸福感上的差异分析

1、性别在公务员工作幸福感上的差异分析

本研究采用两独立样本t检验方法来检验不同性别公务员的工作幸福感时候存在显著差异。下面两个表所示为t检验输出结果：

表2不同性别公务员工作幸福感统计分析

由表2可见，公务员中男性工作幸福感为3.23分，女性为3.54分，男性幸福感较女性相比较低。

由表3可见，性别对公务员工作幸福感差异分析的显著性水平p=0.034,

表3两性别独立样本t检验

2、年龄在公务员主观工作幸福感上的差异

本研究采用单因素方差分析方法来研究不同年龄的公务员在主观幸福感上是否存在差异。单因素方差分析输出结果如下表：

表4年龄描述性统计

有表4和表5可见，年龄在公务员主观幸福感上差异的方差分析显著性水平p值为0.000，明显小于0.05，这表明年龄在公务员主观幸福感上存在差异。主要表现在30岁以下和50-59岁年龄段的幸福感明显高于30-49岁的幸福感。对此我们认为，30岁以下的公务员多数由于刚刚走出象牙塔，接触社会并参加工作，加之对于家庭还有一定的依赖性，同时根据期望理论，对职业成就的期待较高，倾向于表现出更高的满意度，因此其工作幸福感较高，平均为3.83。50-59岁的公务员由于面临退休，同时伴随子女的成家立业，家庭和事业的压力都比较小，因此其工作幸福感也相对较高，平均为3.50。相比之下，处于30-49岁年龄段的公务员的工作幸福感就相对较低，其实这不难理解，作为整个社会的中流砥柱，他们这个阶段中的家庭和工作压力相对较大，工作幸福感也就相对较低。

表5年龄单因素方差检验

3、薪酬福利指标与工作幸福感的相关分析

本研究的问卷调查涉及每月工资、住房福利、退休金、交通和饮食福利、互助金、额外医疗保健福利、辞退金、脱产培训、病假制度、事假制度、节假日和公休日、单位集体旅游、在工作单位获得的咨询帮助、子女补贴（包括医疗费、教育费）、补贴（冬季取暖补贴、防暑降温补贴、交通补贴等）等15项指标。

经过统计相关性分析，本研究问卷中的15项指标的显著性p值均低于临界值0.05，即15项指标都与公务员工作幸福感存在显著相关关系。

4、薪酬福利指标与工作幸福感的因子分析

本研究的调研问卷共涉及15项指标，由于指标数量众多，为方便随后工作幸福感的回归分析，我们采用主成分分析方法，通过研究众多变量之间的内部依赖关系，探求调查数据中的基本结构，并用少数几个假想变量来表示其基本的数据结构。而这几个假想变量能够反映原来众多变量的主要信息。

表6 KMO and Bartlett''s Test

将调查问卷的15项指标进行因子分析，结果表明：KMO值为0.812，Bartlett''s Test中p

选用主成分分析方法进行因子分析，最终有4个特征值大于1，为此建议提取4个因子。如下表为15个指标在4个因子上旋转后的因子载荷矩阵。

表7旋转因子载荷矩阵

由表7可知，调查问卷的15个指标包含4个公因子，其中退休金、互助金、辞退金、单位集体旅游、在工作单位获得咨询帮助在因子1上载荷较高，住房福利、额外医疗保健、脱产培训、子女补贴在因子2上载荷较高，病假制度、事假制度、节假日、探亲假、公休日在因子3上载荷较高，每月发放工资数额、交通、饮食性补贴、冬季取暖、防暑降温补贴在因子4上载荷较高。

根据因子分析的结果，我们把4个公因子分别概括为：福利制度、额外福利、休假制度、货币制度。

5、薪酬福利指标与工作幸福感的回归分析

前文中3.2.3利用相关分析检验了调查问卷指标与公务员工作幸福感之间是否存在显著相关关系，但是为了进一步检验这15项指标是否与工作幸福感存在显著影响，有必要借助回归分析，我们根据因子分析所得出的4个公因子逐步进行回归分析，所使用的方法是线性回归强制回归方法。

表8薪酬福利各指标对工作幸福感的回归分析

由分析结果可知，常数及4个公因子对于工作幸福感的t检验p值分别为0.000、0.001、0.019、0.000、0.000均明显小于0.05，故对工作幸福感都存在显著影响。同时，我们也可以得出，当福利制度、额外福利、休假制度和货币制度每变化1单位时，公务员工作幸福感将变化0.152、0.105、0.199、0.301个单位，因此货币制度的公因子与其他三项公因子相比，尤其是与福利制度和额外福利相比，对公务员的工作幸福感影响更大。

四、启示

在进行公务员薪酬福利设计时，为提升公务员工作幸福感，提高其对所享受待遇的满意度，在保持财政支出总额基本不变的前提下，应适度扩大公务员货币性收入的比例。具体来说，可将部分弹利货币化，引导公务员薪酬福利向商品化、定量化趋势发展，增强公务员对其所得收入的支配性，顺利满足个人需要，体现个性化的支出取向，这种货币化趋势已在公务员住房福利中初见端倪。同时，适度提升公务员基本工资的数额，扩大级差，完善增长机制，使其适应地区间经济发展的不平衡，达到薪酬福利发放的内外公平。

篇2

二实习过程与感想这次实习体会最大的就是现实是残酷的，通过这次实习我长大了很多，感受到了社会工作的辛苦！本以为分到餐饮部就是做服务员，没有想到也当起了开荒人员，后来想想我去实习的目的应该就是学会吃苦吧，跟书上知识虽说没有多大关系，但是学到了更多书上以外的东西。现在我就说说在中国职工之家我实习过程的体会和收获。

8月初，我被分配到C楼去开荒，在这之前我真的不知道有“开荒”这个次词，就更不知道什么叫开荒了。开荒之后终于体会到什么就叫“吃得苦中苦”。去C楼的第一天我们“全方位武装”，穿着工作服，戴上口罩和手套，就这样C楼的漂浮的灰尘还有浓重的油漆味还是可以把我们窒息。楼里面一塌糊涂，水泥堆、钢筋、废弃的地板砖、木块，多余的建筑材料……应有尽有，你能想到那里面是什么样的情景吗？很多人由于在这样恶劣的环境中工作皮肤过敏，长了许多小痘痘。下班走出大楼，已是“白发苍苍”，灰尘落满了头发上。我们开荒一个月的工作任务是：把地上的水泥灰尘扫去，然后撕掉窗户、家具，玻璃上的保护膜，铲掉墙面大理石和地面大理石的标签和水泥块，擦家具，吸地毯，摆放座椅，清点瓷器，清洗玻璃杯……一个月以后的工作成果就是，C楼里里外外像个五星级的酒店了，有时候和同学们开玩笑说我们也是C楼的“开国元老”。

开荒的前半个月由于工作环境恶劣，工作量大，酒店让我们两班倒，上午班和下午班，当时觉得这样还行，至少有半天休息，可以缓过劲来。可没有过多久，C楼里面的大块废弃务给我们扫清除了就实行8小时制，说实话由于半天工作制然后改为8小时制，我们这些实习生有些愤愤不平，不得不让人遐想我们到底是来酒店实习做服务员的还是来当保洁工的？实习之前酒店人事部的部长就和我们说C楼奥运会时期就开业，我们去C楼是做服务员，接待奥运会，没有想到奥运会期间我们干起了苦力活，这种被人欺骗的感觉像被人拐卖了似的。开荒几天后，很多同学受不了了，各个都在抱怨，当然，我也不例外，向家长、老师、朋友诉苦，那个时候我估计已经和怨妇没有多大差别了，对酒店恨之入骨，很多同学都“预谋”回去，我也在其中，后来由于学校施加压力和父亲的威证严词下，最终是坚持下来。我们这些初来咋到的人都是雷声大雨点小，很多时候只局限于说说上，回去又怕到时候毕业毕业证扣着，最后仅有一个同学坚持回去了。

7月份和9月中旬到10月低，我的工作是服务员。很多人肯定瞧不起这个职务，认为这个行业没有什么技术活，端菜倒茶的个个都可以干好，其实不是。服务员干的事很琐碎，不仅要耐心，而且要细心，和顾客打交道一定要开心微笑。我们服务员什么都能干！摆台、折口布、、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点，酒水的名字、度数，服务客人，还要管理好自己所分配的餐具，对自己所管辖的区域保持干净还要擦洗玻璃杯，早上还得打扫卫生等等。我们的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一张笑脸。我在中餐好和西餐都呆过。中餐和西餐很多地方截然不同。中餐的服务程序很严格，我工作的是叫“思得克咖啡厅”餐厅，是自助类型，所以相对简单。我工作的中餐厅是零点，是由19个VIP包间构成的。一般是一个服务员负责盯一个包间，当然像我们这些没有经验的都是有老员工带着。

中餐零点服务流程一般如下：首先引领服务：问候客人，注意客人的姓名和职称，询问有无预定，然后引领客人入座。餐前准备：依据来客人数的多少增减餐位，撤筷子套，上毛巾，问茶注：上茶时间不超过5分钟。接受点菜：1，客人点菜时及时询问；2，适当介绍菜品；3，注意点菜姿势，站在客人右侧，上身前倾。4，合理建议。不提倡铺张浪费；5，填写记录注：把热菜和凉菜分开写6，问酒水，主动向客人推荐酒水。7，复述客人点的菜和酒水，确认后及时传送给传菜员；8，上酒水。让客人确定酒水，当着客人的面打开。菜肴服务：上菜服务，每道菜上之前检查菜品的质量。上菜的程序为：冷菜——热菜——汤——主食——面点——水果。餐中服务有：1，酒水服务。客人2，撤换餐碟。3，撤换烟灰缸4，撤空盘换盘。5，分餐服务6，提供刀叉服务7菜上齐以后告知客人。8，上水果，9点烟服务，10，巡视检查，保持地面整洁，干净。最后，客人走时提醒客人带上随身物品，以免遗落。然后送客人到电梯口。在西餐厅主要是撤脏餐，客人需要的话，帮助客人端下饮料、水果等。做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不怎么和人打交道，经理就常常叫我们看见客人都得说：“您好！”，同事之间可以说：“您好！”、“你辛苦了！”之类的话。经理还经常特意从我们身旁走过，要是没有和他打招呼，就受批评。开始时我们觉得不好意思，那经理就叫我们要练习，说只要看到人就条件放射说出“你好！”这样的才可以。后来慢慢的习惯成自然了，以至于听见叫服务员的就说“你好！有什么需要帮忙的？”有时候在超市或别的商场听见别人叫服务员还以为叫自己呢。

三实结在实习期间还让我学到了做事要认真仔细。酒店的卫生工作特别要有耐心和细心。墙墙角角不能有一丝灰尘，桌面要保持绝对的干净，玻璃杯在灯光下光明透亮，没有杂质才可以，台布不能有点褶皱和油渍。记得有一次我自认为卫生做的很干净了，叫经理过来检查，经理用餐巾纸去擦墙角，发现餐巾纸有点脏叫我重做卫生，这种检查苛刻吧，不过效果很显著，以后的卫生我都是做的特别仔细认真。开荒后的收获是让我知道了工作不容易，赚钱的辛苦，特别是那些农民工。当然以后家里面要是有房子开荒的话我就是经验丰富的老手了，可以不请人帮忙，自己动手出去实习了，才知道千万别拿《劳动合同法》太当回事！什么一天工作8小时制，法定假日，加班有加班费啊，去了公司，就公司说了算。那段时间接待工会十五大，我们一天穿着高跟鞋工作15，16个小时脚磨出血泡都有。开荒的时候连续半个月不休假也有。我们班里有同学做客服的，也有20多天连续上班的。有这么一句话形容酒店的用人之道：“把女人当男人使，把男人当超人用”，说得很有道理。想想公司是什么啊，他们是以盈利为目的的机构，所以有时候就得自己安慰自己，国家法律不太健全，我们也别太计较，人在屋檐下不得不低头。四结束语以上是我在中国职工之家实习四个月的感受和想法，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有亲身体验才能真正体会到这种感受。在这里感谢学校给我们这次实习的机会，感谢老师对我们的关心，也同样感谢中国职工之家提供给我们这次实习的地方，感谢酒店的经理和同事对我们的帮助！最后也提点建议希望学校以后尽量找个专业对口的单位给我们的学弟学妹们实习，这样更有利于学习和实践相结合，提高的专业水平，使他们毕业后更快融入到社会。

篇3

有关酒店的实习心得及感想一

直至今日，我终于结束了我在_酒店为期三个月的实习，实在是太不容易了，我想这是我人生中做过最努力的事了，我在学校的时候一度以为实习只是走个过场而已，实习酒店的领导不会太为难我们的，经过这三个月我才知道什么叫做工作，什么叫做责任，什么叫做独立自主，什么叫做辛苦……这三个月对我的感触太大了，这三个月我感觉比我在大学度过的三年都要有意义，教会了我太多太多了，我仿佛就从这段时候瞬间长大了一样，这段时候对我意义重大，非同凡响，这将成为影响我以后对待工作态度重要指标，现在就来说说我这段实习的一些心得体会：

如果要我来形容一下我这段实习期的感受，那就是一条名不见经传的丑陋毛毛虫成功破茧而出变成了一只翅膀光鲜亮丽的蝴蝶，以后都能展翅高飞了，而实习期这三个月就是我逐渐破茧的过程，我的实习单位是学校安排的，并不是我自己找的，我一开始对待自己的工作极度不认真，我在酒店的实习岗位是公司的前台，跟着一个大姐姐，因为她姓唐，所以我一般都是叫她唐姐，她是在酒店已经工作了五年了，工作经验十分的丰富，一开始经常找尽机会的偷懒，比如来大姨妈了肚子痛故意请假去玩或者在上班的时候说自己的想上厕所了，就躲在厕所玩手机，后来有一次因为我偷偷离开自己的岗位，导致唐姐被大堂经理批评了，后来我知道后就对她心存愧疚，我也不知道怎么弥补她，我就努力的工作，在她爱岗敬业的精神影响下，我也慢慢的适应这份工作了，其实我发现我的工作内容我还是能够胜任的，之前我还没尝试觉得太难了，对于一件事太早下定义可真不是什么好习惯，慢慢的我就开始主动的向唐姐请教有关于工作的事。

我在第三个月的时候，已经可以独立的完成前台的所有工作项目，在工作台上的，座机电话的右边放着一本本子已经一只满墨的笔，随时顺便准备接听顾客打来的电话，比如客人想要什么东西，我就可以顺手写在本子上。有客人来开房间了，我可以准确的告诉对方，几楼几零几的房间更符合他的要求，那几间房可以看到城市的夜景以及全貌，那几间房可以看到江河等等。酒店的房间余缺情况一清二楚，随时更新，保证不会出现房间订购重复的错误，这是实习前台经常会犯的错误，我在唐姐的经验传授下，一次错误也没犯过，我这次实习唯一的遗憾就是浪费了自己第一个月的工作时间，光想着逃避工作了，还好最后都圆满的结束了，我最后的实习评价，酒店的领导给我打了高分，给予的评语也是很好。

有关酒店的实习心得及感想二

这一次的实习，就是让我发现问题改正问题，学习跟多知识的机会。我在这几个月的实习的工作里面，也确实发现了自己的缺点，在专业上面有很多的不足，有很多的只会点没有掌握好，好在实习帮助我有效地改正了许多。

在大学里面，每一个毕业生都是需要出去实习的，这是大学生必须经历的事情。每一个专业的实习时间不一，我们专业的安排是在大学的最后一个学期。为了完成学校的任务，我通过面试进了一家酒店实习。这一次的实习工作，我主要精力的地方是两个点，前台和餐饮部。下面我将分点介绍我在这两块上面实习的心得体会：

前台：

前台的工作，其实在我最开是印象里面，是一个十分简单的工作，每天只要坐在那里回答别人的问题就好，可是在我接触之后，才知道这一个工作的不好办。我每一天都必须要提起那到达那里，做好前台的整理工作，给客人最好的影响。再就是需要做好电话的接听工作，做好客人的住房、餐饮预定，这里需要我十分的细致，要求不能够出现任何的错误。再就是做好客人进酒店的接待工作，接到客人我们必须要保持微笑，有时候一天下来脸都僵了。有时候别的公司来我们这开会的时候，我还要在做好自己日常工作的同时，还要协助他们最好会议的签到工作，引导他们进入到正确的开会地点。前台的工作，我最深的体会就是，尽可能低为客人做好服务，必须要有好的服务意识。

餐饮部：

这块的工作，就是酒店的服务员，我们在客人来的时候，根据他们的人数和要求，将他们引导到何时的餐桌，然后协助他们点餐，及时给他们上菜等。这里面有许多需要我们注意，比如我们要对酒店的大致结构要有了解，对餐桌的情况有了解，知道哪里有空位，不能够带着客户转圈圈找位子，不认转了一圈还是没有空位，就容易引起客户的不满。再就是在上菜的时候，我们必须要积极，及时催促厨房部，我们还要经常关注客人的餐饮情况，及时给他们倒水、换盘子等等。这里面最大的体会就是，我们最服务员的，一定要细致，会观察，看到客人来的时候，我么要学会主动给客人拉开椅子，没有茶的时候，我们要及时给客人倒茶。所以酒店餐饮部的实习，考验、提高了我的观察能力，细致处理问题。

这一次短短几个月的实习，让我的心态得到了转变，就像我前面提到的那样，刚刚实习的时候，主要的想法就是为了完成学校安排的实习任务，可是当我接触之后，才让我开始变的严肃认真起来，因为我发现自己有很多地方有缺点。所以这一次实习，让我的心态改变，从应付了成了认真学习。所以说啊，学校安排实习的目的还是很对的，我们对待实习一定要认真。

有关酒店的实习心得及感想三

五月份曾在青岛_水城，实习了一段时间，从一个什么也不懂的笨小丫头，到最后能一个人看桌了。中间负出了无数的艰辛，虽然工作苦点累点，没有正常的时间点下班，可每当看见客人对自己说：“小姑娘今天服务不错的时候”，觉得一切都值了。客人的一句话或者是领导的一句表扬，都会成为工作的动力，也是我们缓解疲劳的方式。

在酒店里学的东西很多，比如说：餐桌上的礼仪，还有如何和客人打交道，还有就是作为一个酒店的服务员如何面对客人的不同要求，特别是我们干中餐的，接触这方面的知识要比其它的部门相对而言要多，当我们去看桌的时候看着客人一个个入座，说的一些客套话和敬酒方面的话时，都会让我们学会一点点比较重要的人与人之间的交往，就是所谓的为人处事。从初到酒店跟着师傅一步步的学习，刚开始觉得一切都是那么的简单，可每当自己实践的时候，都是那么的难，给客人倒个茶水手都会抖。从刚开始只能用托盘拿三四瓶啤酒，到最后能拖着九瓶啤酒从一楼跑到二楼。每次下班脚都疼得不敢走，而身边的同学又是那么的不坚定，谁的心里都会动摇，看的她们哭自己心里也不好受，还得安慰她们，又有谁知道自己内心的酸楚呢，都是十七八的孩子，都是第一次接触这么现实体验，都有个想家的时候。

记得经理总会说这么一句话：“客人有权选择我们，可我们没权选择客人。”只有把服务做到，让客人高兴，让客人能够记得我们。

在酒店工作的这一段时间，也让我知道了要想在酒店工作的好，我们必须做到的是：工作认真，一丝不苟，还要有一定的工作经验，然后素质要好，要勤奋、有条理，头脑清醒，然后要能干深受领导及客人的喜爱。如果能做到以上几点，我想你就是一位优秀的初级管理者了。人生存与社会上，也不能过于表现自己，只要自己问心无愧就行了。

经过了四个多月的酒店实习，让我对酒店有了一定的了解，知道了礼貌是一个人综合素质的集中反映，然后要做到“口到、眼到、身到”，客人的一个眼神就知道他需要什么，用我们的微笑感染客人，让我们更好的立足于社会之中!

有关酒店的实习心得及感想四

客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一换上。

这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。

最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报主管。这段期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走，当客人回来时由服务员向客人说明情况，最终是客人要赔偿的。客房部服务员工作时还了解到，每个员工都要有安全意识，服务员要知道一般的消防知识。额外的，服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。

实习让我们对社会有了新的概念，当我走在街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如同沧海一粟，小的不能再小了，这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店的一段时间里我变得沉默寡言了，因为我发现面对这样的大千世界，我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间，这一年就像一个缓冲器，让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵，调养生息，重新整装出发。

短期的社会实践，一晃而过，在这其中，让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西都将会让我终生受用。回到家时爸爸妈妈也说我真的变了好多，变得懂事多了，孝顺多了，脾气也变好多了。学校让我们去社会实践真的很有作用，会让我们从中收益匪浅。社会实践让我知道了，挣钱真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不会再浪费钱了。

社会实践拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干。社会和大学一样也是一个学习和受教育的地方，在那片广阔的天地里，我们为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

有关酒店的实习心得及感想五

我在_酒店进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?

第一，初步的收获

记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!

我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!

还记得酒店组织了一次“我爱泓昇苑”的主题演讲比赛，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下报名参加了比赛，当时比赛时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!

第二，中餐厅的全面学习

在中餐厅的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了_x酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。

酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是部门经理、主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。

篇4

香港市民大部分为广东人，粤菜自然最为流行。粤菜以清鲜可口出名，用料新鲜，调味清简。香港的大街小巷，以粤菜餐馆为最多，其中具有50多年历史的“镛记酒家”，曾获得“全球15大餐厅”的荣衔。

香港餐饮业特别是中餐酒楼的发展，对改革开放后的大陆餐饮业影响尤为深远。现在大陆多数酒店、酒楼的管理和服务或多或少都受到了广东粤菜酒楼的影响。而上个世纪八九十年代广东粤菜的风靡都与香港粤菜有着千丝万缕的联系，比方说，我们现在行业内的一些术语，如“等叫”、“沽清”、“埋单”都是由香港餐饮业学习来的。笔者曾于1990年被河北省旅游局派往香港美丽华酒店(四星级)翠亨顿茶寮实习培训中餐管理和服务。虽然15年过去了，但有许多场景还是记忆犹新，经过总结，我把香港中餐酒楼在管理和服务上值得我们学习的地方整理给大家参考。

一、香港餐饮工作人员非常爱岗敬业

香港人均GDP在亚洲排名前列，人均可支配收入也是非常高。在上世纪90年代经济蓬勃期，失业率一直在0．4％左右。绝大多数酒楼生意都非常好，可以用“车水马龙”、“门庭若市”来形容。每逢周末和公众假期，餐厅候位牌要发200～300个呢！作为实习生，我们一天平均工作12小时，但如果天天如此，也确实是一件苦差事。中午的就餐时间只有半个小时，只有下午茶时间稍微清闲点儿。我记得当时自己才22岁，是身体最好的时期，但是繁重的体力劳动，仍让我叫苦不迭，更何况40多岁的楼面服务员?但是他们个个精神抖擞，总是面带微笑地招呼客人，真的叫人由衷佩服。记得有一天，加班到晚上11点才收工，当我拖着疲惫的身躯离开餐厅时，当值的服务员还笑脸送客，毫无倦意，要知道他们比我们还早上班1小时呢！真让我顿生敬意。

二、香港餐饮从业人员确实做到了“视顾客为上帝”

香港有一些酒楼是24小时运转的。从早茶―年市―下午茶―晚饭―宵夜一直运转，如潮水般涌来的就餐人群并没有使服务员抱怨，更看不到服务员不高兴给客人掉脸子的情况。有一次，我为一桌“洁癖”的客人服务，这桌客人常来，只是一家人对已十分严格消毒的餐具还不放心，每次总是准备个大碗，一个一个叫服务员当着客人的面把所有餐具用开水烫一遍，这个工作既费事又耽误时间，此时，营业台处人头攒动，我也忙得不可开交，看到站了一天的我露出一丝不快的神色，部长把我叫到一边，他亲自为客人服务，不厌其烦地一边和客人聊着家常，一边用开水烫着餐具，没有露出一丝厌烦的情绪。这件事情虽小，但却在我心中留下十分深刻的印象。

三、人尽其用

香港人力成本十分昂贵，在上世纪90年代的香港作为楼面的服务员待遇月薪普遍在6000～8000元港币不等，作为高级管理人员就更高了，再加上店面租金十分昂贵，老板的压力非常之大。所以“资本家”用人很狠，上班一开始所有人都像陀螺一样转个不停，有时连喝口水的时间也没有，上厕所最多给5分钟时间。有一天我腹泻，在洗手间呆了10分钟，出来时，部长已经在外面看表催促我了。在这样情况下，是不可能一人专职做什么，而是一人干两人甚至三个人的工作。比方说下午生意略微清淡点，就让吧台人员和收银人员帮服务员做卫生或者叠口布，传菜阿姨除了传菜还帮择菜、洗菜等等，真正做到人尽其用。

香港由于经济繁荣，失业率低，出现了劳动力紧缺的局面，再加上餐饮业劳动强度大，又是吃“青春饭”的行业，年轻女孩已经不愿意从事这样的工作。所以一是从业人员年龄大大放宽；二是招募外地劳工，特别是大陆的人员。可以这样说，楼面年轻的小姐差不多全是大陆来的，站吧台的是60多岁的老头，收拾洗手间的是50多岁的大妈，服务人员有很多已是30～40岁的年纪了，由于香港进入老龄化社会较早，老人打工并不罕见。

香港由于人力昂贵，打钟点工的打工仔(妹)便应运而生，美丽华酒店的会议中心可同时举办100多桌的宴会，宴会服务生全部是男生，而且大部分是训练有素的钟点工，他们召之即来，挥之即去，对客人彬彬有礼，服务周到热情，都是受过多年训练的服务员，这也许是香港酒楼用工制度的一个特色吧！

四、服务细腻，耐心周到

香港人管理重细节，从冬季给客人准备的披肩，到为不同年龄的小孩准备不同高度、大小的儿童椅，都可看出他们的匠心独到。有一天，一位客人的口布从腿上滑到地毯上面没有觉察，我眼睛很尖，用五指把口布从地上拿起，放在客人桌角。这一幕被部长看见了，他把我叫到一旁，纠正了我的错误。他说：“客人口布掉在地毯上要拿给新的，绝不可拿原来的口布，它已经不卫生了。再有，帮客人铺口布时，要拿口布的一角，抖落开铺在客人腿上。客人坐下用餐，他桌面的所有餐具和物品都属于客人，而不属于我们服务员，我们动它时要小心，要尊重客人。”这几句话，现在我还拿来教育我们酒店的员工。

五、重视人性管理，为员工解除“后顾之忧”

香港是寸土寸金的地方，如果有一天你到香港的厨房，就会很惊讶地发现厨房是多么狭小。但很多香港酒楼即使租金再贵，地方再小，也会给员工腾出一间休息室和更衣室。酒楼还为买房的员工提供免息贷款，服务表现良好的员工常组织奖励国外旅游，并给管理人员一定的股份以激励。香港餐饮业薪酬并不是特别高，但老板在年底总要为员工出“双粮”，也就是多发一个月工资，同时春节时发放红利，叫“花红”。这也成了香港行业内的做法，是员工们评价“好老板”的标准之一。

六、良好的职业生涯规划设计

香港酒楼是一套较为成熟的人力资源管理机制，员工入职就可以拿到一份表格，表中明确告知你现在的岗位和收入及承担相应职责，同时它也会告诉你如果你做到某种位置收入会拿到多少。酒楼会安排一名主任专职负责你的职业生涯规划，它会告诉你在什么阶段做哪些工作，获得哪些资质拿到哪种薪酬，而且会按照阶梯状安排你未来的职位和收入，使员工觉得工作和收入有奔头。

七、出品一流，菜品更新快，重“诚信”

香港“美食天堂”的荣誉确实与香港酒楼一流的出品分不开的，香港的粤菜更是大胆借鉴了西餐的原材料和方法，炮制了一流的美食，菜品更新更是快得惊人，菜谱一般一个月一换，每天的特色菜都在变化。

常见到厨师长穿着工作服在餐厅征求客人的意见，并认真

记下菜品的问题，回来着手改进。香港的海鲜很多，许多人到香港就是慕名品尝海鲜，在香港的海鲜间点菜也是客人自选，电子秤一闪一闪地好像在告诉客人它的准确性。“偷梁换柱”、“以次充好”、“缺斤短两”在香港的厨房里是不存在的。我常常看到刚死的鱼捞出来交给专做员工餐的师傅留给员工吃，而不是“掉包”给客人上桌；死基围虾捞出来剥虾仁，做虾仁炒饭，而不会做椒盐基围虾。香港人饮食少油少盐，椒盐基围虾根本没有市场。在香港厨师头脑中已没有欺骗客人的想法，只有如何努力做好让客人成为忠诚顾客的想法。

八、楼面和厨房配合默契

在国内酒楼，楼面和厨房总是一对“欢喜冤家”。但在香港，厨房和楼面都以客人为中心，一切围绕客人转，厨师长并不总在后厨，而有时也会去餐厅征求客人意见，确保沟通的有效性和迅速性。

楼面和厨房还定期组织各种活动，密切双方的关系。管理人员想方设法加强团队的合作，而且从分小费中也可看出来。香港人用餐后都给小费的，月中由经理打开小费箱子(广东话叫“蜢箱”)，经理并不是把小费全部分给楼面员工，也会分一些给厨房的员工，因为客人给小费是对酒楼的认可，但这并不是光靠楼面服务能做出的。

九、一支强有力的中层管理队伍

在国内酒楼餐饮业，总是听到老总或老板们抱怨主管和领班素质差，但在香港，这支队伍确实是非常的强。这支队伍平均年龄比我们国内的要大得多，你见到四五十岁的人还在做餐厅主管吗?香港确实不少，虽然这些人文化层次不是很高，但是非常敬业，对企业有忠诚感，业务又非常精通，吃苦耐劳，可以独当一面。当你看到他们跑前跑后为客人斟茶倒水、拉椅让座，员工能做何感想呢?只有更加努力工作，俗话说：“榜样的力量是无穷的。”香港由于是前英国殖民地，实行的是“双语”教学，所以很多人英语都很不错，餐厅领班都可以同外国人沟通交流。这在国内许多酒楼也是不多见的。