杂志简介
《江苏食品与发酵》于1973年创刊，主要刊登有关研究报告、调研综述、工艺技术、行业动态、海外传真等，杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先。
期刊须知
[1]来稿应写清作者姓名、单位、邮编、准确通信地址及联系电话，并附所有作者简介。
[2]文章思想健康、主题明确、立论新颖、论述清晰、体例规范、富有创新。
[3]注释：采用脚注格式，宋体，小五，注释序号用①，②，③……标识，每页重新排序。
[4]参考文献确系亲自阅读，核对无误，并提供摘要便于核对。
[5]文章标题：一般不超过20个汉字，必要时可以添加副标题。
数据分析
- 综合影响因子：0.25
- 期刊他引率：0.9915
- 被引半衰期：7.5806
- 平均引文率：8.6735
名词释义：
立即指数：表征期刊即时反应速率的指标，即该期刊在评价当年刊载的论文，每篇被引用的平均次数。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被 引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度。
影响因子：指该刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数，与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。
主要发文机构分析
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 无锡轻工大学 | 56 | 食品；发酵；饮料；淀粉；氨基酸 |
| 江南大学 | 48 | 食品；发酵；HACCP；诱变；多糖 |
| 江苏省食品发酵研究所 | 40 | 发酵；酵母；食品；酒精；固定化增殖酵母 |
| 江苏食品职业技术学院 | 33 | 白酒；食品；啤酒；发酵；保健 |
| 南京工业大学 | 11 | 发酵；饮料；食品；食品安全；酿造 |
| 华南理工大学 | 11 | 食品；淀粉；芋头；得率；杀菌 |
| 彭城大学 | 11 | 饮料；食品；罐头；饮料生产；指示剂 |
| 江苏省产品质量监督检验中心所 | 11 | 色谱；食品；色谱法；气相；气相色谱 |
| 山东轻工业学院 | 10 | 乳酸；食品；啤酒；防腐剂；饮料 |
| 江苏省农业科学院 | 10 | 食品；饮用；饮用水；营养；营养成分 |
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