杂志简介
《美食研究》于1984年创刊，主要刊登有关饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学等，杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，是一本公开发行的综合性季刊。
《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。
期刊须知
[1]来稿应标明第一作者的工作单位、通信地址、电话等。
[2]标题要简短，尽量少使用副题，以 20 字为限。
[3]来稿请注明作者真实姓名、工作单位、业务职称、邮政编码、详细联系地址和电话。
[4]论文所涉及的课题凡取得国家或部、省级以上基金资助或属攻关项目者，请予以说明。
[5]采用顺序编码制著录。文献数论著不超过15篇，综述不超过30篇。尽量引用近2年登载论文作参考文献，内部资料和尚未发表者请勿列入。
数据分析
- 综合影响因子：0.53
- 期刊他引率：0.9433
- 被引半衰期：7.5938
- 平均引文率：5.4561
立即指数
期刊他引率
名词释义：
立即指数：表征期刊即时反应速率的指标，即该期刊在评价当年刊载的论文，每篇被引用的平均次数。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被 引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度。
影响因子：指该刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数，与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。
影响因子
杂志发文量
主要发文机构分析
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 扬州大学 | 208 | 烹饪；美食；感官；食文化；饮食文化 |
| 四川旅游学院 | 46 | 响应面；美食；烹饪；响应面法；食文化 |
| 江苏旅游职业学院 | 25 | 烹饪；烹饪工艺；感官；食品；响应面 |
| 哈尔滨商业大学 | 14 | 烹饪；烹饪教育；教育；嫩度；烹饪工艺 |
| 南京旅游职业学院 | 13 | 食文化；烹饪；饮食；饮食文化；旅游 |
| 常熟理工学院 | 9 | 响应面；响应面法；响应面法优化；感官；感官评分 |
| 西南民族大学 | 9 | 美食；食文化；烹饪；旅游；美食旅游 |
| 浙江旅游职业学院 | 9 | 饮食文化；饮用；饮用水；鱼片；稻米 |
| 内蒙古师范大学 | 8 | 食品；感官；感官品质；传承；源流 |
| 顺德职业技术学院 | 7 | 烹饪；烹饪教育；教育；节庆；本科 |
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