《美食研究期刊》北大期刊
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture《美食研究》杂志是北大期刊，创办于1984年，发行周期是季刊。综合影响因子1.49，扬州大学主办，江苏省教育厅主管。主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、食品科学、美食营养、美食旅游、烹饪卫生、美食消费、烹饪教育、美食传播、其他、烹饪教育与教学等。
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主管单位：江苏省教育厅
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ISSN：2095-8730
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主办单位：扬州大学
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CN：32-1854/TS
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审核时间：1-3个月
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创刊时间：1984
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全年订价：¥ 192.00
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发行周期：季刊
咨询电话：400-838-9661
杂志简介
《美食研究》于1984年创刊，主要刊登有关饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学等，杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，是一本公开发行的综合性季刊。
《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。
期刊须知
[1]来稿应标明第一作者的工作单位、通信地址、电话等。
[2]标题要简短，尽量少使用副题，以 20 字为限。
[3]来稿请注明作者真实姓名、工作单位、业务职称、邮政编码、详细联系地址和电话。
[4]论文所涉及的课题凡取得国家或部、省级以上基金资助或属攻关项目者，请予以说明。
[5]采用顺序编码制著录。文献数论著不超过15篇，综述不超过30篇。尽量引用近2年登载论文作参考文献，内部资料和尚未发表者请勿列入。
数据分析
- 综合影响因子：0.53
- 期刊他引率：0.9433
- 被引半衰期：7.5938
- 平均引文率：5.4561
立即指数
期刊他引率
立即指数：表征期刊即时反应速率的指标，即该期刊在评价当年刊载的论文，每篇被引用的平均次数。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被 引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度。
影响因子：指该刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数，与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。
影响因子
杂志发文量
主要发文机构分析
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 扬州大学 | 190 | 烹饪；美食；感官；食文化；饮食文化 |
| 四川旅游学院 | 43 | 响应面；美食；烹饪；食文化；响应面法 |
| 江苏旅游职业学院 | 25 | 烹饪；烹饪工艺；感官；食品；响应面 |
| 哈尔滨商业大学 | 14 | 烹饪；烹饪教育；教育；嫩度；烹饪工艺 |
| 南京旅游职业学院 | 13 | 食文化；烹饪；饮食；饮食文化；旅游 |
| 常熟理工学院 | 8 | 响应面；响应面法；响应面法优化；感官；感官评分 |
| 内蒙古师范大学 | 8 | 食品；感官；感官品质；传承；源流 |
| 西南民族大学 | 8 | 美食；食文化；烹饪；旅游；美食旅游 |
| 浙江旅游职业学院 | 8 | 饮食文化；饮用；饮用水；鱼片；稻米 |
| 顺德职业技术学院 | 7 | 烹饪；烹饪教育；教育；节庆；本科 |
网友评论（不代表本站观点）
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dengson**
很正规。审稿人很认真，修改意见很是中肯，十分负责任。按照老师要求修改后文章质量有很大的提升。编辑和主编的态度很好，非常敬业负责，修改意见令人信服。值得推荐~~~
2019-04-03 16:09:01 -
chenxin**
总体来说，外审的速度还是很快的，就是初审稍微有一点点慢，基本都是要在编辑手上待一两个星期才会发给专家，不过外审专家选得都挺给力，速度很快。一共花了大概3个月接受，总体感觉还不错。
2018-08-16 11:19:31 -
xinre**
美食研究杂志的审稿时间比较短，一般1-2月内能有结果，编辑比较负责任，过了时间会帮你催审稿专家的，我在这个杂志投稿大概几篇了，全部录用。还有就是，如果编辑部让你退修，按照审稿意见一条一条进行修改或者说明，几乎不会退稿，全部录用。
2016-07-05 15:43:32
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