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Food Hydrocolloids
  • 中科院分区：1区
  • JCR分区：Q1
  • CiteScore ：19.9

Food HydrocolloidsSCIE

国际简称：FOOD HYDROCOLLOID 中文名称：食品亲水胶体

Food Hydrocolloids杂志是一本工程技术-食品科技应用杂志。是一本享有盛誉的顶级学术杂志，由Elsevier出版，该期刊创刊于1986年，出版周期为Bimonthly，始终保持着高质量和高水平的学术内容。在中科院分区表2023年12月升级版中，被归类为大类学科分区1区，显示出其卓越的学术水平和影响力。

  • ISSN：0268-005X

  • 出版地区：UNITED STATES

  • 出版周期：Bimonthly

  • E-ISSN：1873-7137

  • 创刊时间：1986

  • 出版语言：English

  • 是否OA：未开放

  • 预计审稿时间： 约1.7个月 约9.2周

  • 影响因子：11

  • 是否预警：否

  • 研究方向：工程技术,食品科技

  • 年发文量：1053

  • 研究类文章占比：98.86%

  • Gold OA文章占比：14.35%

  • H-index：132

  • 出版国人文章占比：0.33

  • 开源占比：0.066

  • 文章自引率：0.1401...

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杂志简介 期刊指数 中科院分区表 JCR 分区 CiteScore 分区 文章摘录 相关杂志

杂志简介

《食品亲水胶体》发表原创和创新研究，研究内容涉及亲水胶体在食品中的特性、性质、功能和应用。亲水胶体被定义为具有商业重要性的多糖和蛋白质。研究的重点应放在亲水胶体材料本身上，稿件应包括对研究结果及其重要性的基本讨论。仅报告数据而不提供结果详细解释的稿件不太可能被期刊接受发表。

主要感兴趣的领域是：

-化学和物理化学特性

热性能，包括玻璃化转变和构象变化-

流变性能，包括粘度、粘弹性和凝胶行为-

对感官特性的影响-

界面特性，包括分散体、乳液和泡沫的稳定-

成膜特性，应用于可食用薄膜和活性包装-

活性化合物的封装和控制释放-

对健康的影响，包括它们作为膳食纤维的作用-

通过化学、生物化学和物理过程操纵水胶体的结构和功能-

新的水胶体和水胶体来源商业潜力。

该期刊还发表评论文章，概述该领域研究人员特别感兴趣的主题的最新发展。

值得一提的是，Food Hydrocolloids已成功入选 SCIE（科学引文索引扩展板） 等国际知名数据库，这进一步彰显了其作为国际优秀期刊的卓越地位和广泛影响力。自创刊以来，该杂志一直保持着Bimonthly的出版周期，以高质量、高水平的学术内容著称。在JCR（Journal Citation Reports）分区等级中，该期刊荣获Q1评级。此外，其CiteScore指数达到19.9，该期刊2023年的影响因子达到11，再次验证了其优秀学术水平。

Food Hydrocolloids是一本未开放获取期刊，但其高质量的学术内容和广泛的影响力使其成为了农林科学-CHEMISTRY, APPLIED研究领域不可或缺的重要刊物。无论是对于学者、研究人员还是学术界来说，该期刊都是一份不可或缺的重要资源。

期刊指数

中科院SCI分区
CiteScore指数
自引率
发文量
影响因子

中科院SCI分区是中国科学院对SCI期刊进行的一种分类和评级。在学术界，中科院SCI分区被广泛应用于科研业绩奖励、职称评审等方面。许多高校和科研单位会按照中科院SCI分区的标准来加权计算科研成果的影响力。因此，对于科研工作者来说，了解中科院SCI分区的标准和方法，以及具体的分区结果，对于评估自己的科研成果和选择合适的期刊发表论文都非常重要。

CiteScore（或称为引用指数）是由全球著名学术出版商Elsevier于2016年12月基于Scopus数据源推出的期刊评价指标。CiteScore指数能够反映期刊在较长时间内的平均影响力。通过计算期刊过去四年内发表的文章被引用的次数，这使得该指标能够更准确地评估期刊的影响力和学术价值。

自引率的计算公式为：自引率 = （期刊自己发表的文章被自己引用的次数） / （期刊自己发表的文章总数）。其中，期刊自己发表的文章指的是该期刊所发表的所有论文，包括文章、综述、简报、通讯等各类论文。如果自引率过高，可能会影响到该期刊的学术声誉和权威性。

中科院分区表

中科院 SCI 期刊分区 2023年12月升级版

Top期刊 综述期刊 大类学科 小类学科
是 否 农林科学 1区
CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
1区 1区

JCR 分区（2023-2024年最新版）

按JIF指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
学科：CHEMISTRY, APPLIED SCIE Q1 3 / 74

96.6%
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q1 4 / 173

98%
按JCI指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
学科：CHEMISTRY, APPLIED SCIE Q1 3 / 74

96.62%
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q1 3 / 173

98.55%

CiteScore 分区（2024年最新版）

CiteScore SJR SNIP CiteScore 排名
19.9 2.717 2.236
学科类别 分区 排名 百分位
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science Q1 8 / 389

98%
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：General Chemical Engineering Q1 8 / 273

97%
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：General Chemistry Q1 23 / 408

94%

文章摘录

  • Utilization of potato protein fractions to form oil-in-water nanoemulsions: Impact of pH, salt, and heat on their stability Author: Tan, Yunbing; Wannasin, Donpon; McClements, David Julian Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108356
  • Whippable emulsions co-stabilized by protein particles and emulsifiers: The effect of emulsifier type Author: Liu, Zelong; Zhao, Mengmeng; Shehzad, Qayyum; Wang, Jing; Sun, Baoguo Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108379
  • Interaction between Aspergillus oryzae lipase and chitosan: The underlying mechanism and complex characterization Author: Liu, Yan-Wei; Li, Qing-Hao; Huang, Guo-Qing; Xiao, Jun-Xia Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108382
  • Physicochemical properties and gluten structures of frozen steamed bread dough under freeze-thaw treatment affected by gamma-polyglutamic acid Author: Guan, Erqi; Zhang, Tingjing; Wu, Kun; Yang, Yuling; Bian, Ke Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108334
  • Structural change and functional improvement of wheat germ protein promoted by extrusion Author: Gao, Chaofan; Jia, Junqiang; Yang, Yi; Ge, Shuangmei; Song, Xinyu; Yu, Jiahong; Wu, Qiongying Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108389
  • Microstructural evolution during acid induced gelation of cow, goat, and sheep milk probed by time-resolved (ultra)-small angle neutron scattering Author: Yang, Zhi; Cheng, Lirong; de Campo, Liliana; Gilbert, Elliot Paul; Mittelbach, Rainer; Luo, Lan; Ye, Aiqian; Li, Siqi; Hemar, Yacine Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108381
  • Facilitated formation of soy protein nanoemulsions by inhibiting protein aggregation: A strategy through the incorporation of polyols Author: Han, Wen; Liu, Tong-Xun; Tang, Chuan-He Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108376
  • Effects of L-lysine and L-arginine on the structure and gel properties of konjac glucomannan Author: Su, Xinlian; Cui, Wei; Zhang, Zhi; Zhang, Jing; Zhou, Hui; Zhou, Kai; Xu, Yujuan; Wang, Zhaoming; Xu, Baocai Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108404

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