Journal Of Food Science
  • 中科院分区:2区
  • JCR分区:Q2
  • CiteScore :7.1

Journal Of Food ScienceSCIE

国际简称:J FOOD SCI 中文名称:食品科学杂志

Journal Of Food Science杂志是一本工程技术-食品科技应用杂志。是一本享有盛誉的顶级学术杂志,由Wiley-Blackwell出版,该期刊创刊于1961年,出版周期为Monthly,始终保持着高质量和高水平的学术内容。在中科院分区表2023年12月升级版中,被归类为大类学科分区2区,显示出其卓越的学术水平和影响力。

  • ISSN:0022-1147

  • 出版地区:UNITED STATES

  • 出版周期:Monthly

  • E-ISSN:1750-3841

  • 创刊时间:1961

  • 出版语言:English

  • 是否OA:未开放

  • 预计审稿时间: 约3.2个月

  • 影响因子:3.2

  • 是否预警:否

  • 研究方向:工程技术,食品科技

  • 年发文量:381

  • 研究类文章占比:95.54%

  • Gold OA文章占比:9.21%

  • H-index:134

  • 出版国人文章占比:0.28

  • 开源占比:0.042

  • 文章自引率:0.0256...

杂志简介

《食品科学杂志》的目标是通过一份受人尊敬的、经过同行评审的出版物,为科学家、研究人员和其他食品专业人士提供机会分享影响其工作的众多学科的科学进步知识。 《食品科学杂志》是食品科学领域重要研究和发展的国际论坛。

该杂志涵盖的主题范围包括:

-食品科学的简明评论和假设

-食品研究的新视野

-综合食品科学

-食品化学

-食品工程、材料科学和纳米技术

-食品微生物学和安全

-感官和消费者科学

-健康、营养和食品

-毒理学和化学食品安全

《食品科学杂志》发表同行评审的文章,涵盖食品科学的各个方面,包括安全和营养。评论应为 15 到 50 页(包括表格、图表和参考文献),应对狭义的主题进行深入报道,并应体现对所有相关研究的仔细评估(弱点、优势、对类似研究结果差异的解释),以便能够提出有见地的解释和结论。假设论文特别适用于开创性的研究领域或受科学争议影响的重要领域。

值得一提的是,Journal Of Food Science已成功入选 SCIE(科学引文索引扩展板) 等国际知名数据库,这进一步彰显了其作为国际优秀期刊的卓越地位和广泛影响力。自创刊以来,该杂志一直保持着Monthly的出版周期,以高质量、高水平的学术内容著称。在JCR(Journal Citation Reports)分区等级中,该期刊荣获Q2评级。此外,其CiteScore指数达到7.1,该期刊2023年的影响因子达到3.2,再次验证了其优秀学术水平。

Journal Of Food Science是一本未开放获取期刊,但其高质量的学术内容和广泛的影响力使其成为了农林科学-FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY研究领域不可或缺的重要刊物。无论是对于学者、研究人员还是学术界来说,该期刊都是一份不可或缺的重要资源。

期刊指数

中科院SCI分区
CiteScore指数
自引率
发文量

中科院SCI分区是中国科学院对SCI期刊进行的一种分类和评级。在学术界,中科院SCI分区被广泛应用于科研业绩奖励、职称评审等方面。许多高校和科研单位会按照中科院SCI分区的标准来加权计算科研成果的影响力。因此,对于科研工作者来说,了解中科院SCI分区的标准和方法,以及具体的分区结果,对于评估自己的科研成果和选择合适的期刊发表论文都非常重要。

CiteScore(或称为引用指数)是由全球著名学术出版商Elsevier于2016年12月基于Scopus数据源推出的期刊评价指标。CiteScore指数能够反映期刊在较长时间内的平均影响力。通过计算期刊过去四年内发表的文章被引用的次数,这使得该指标能够更准确地评估期刊的影响力和学术价值。

自引率的计算公式为:自引率 = (期刊自己发表的文章被自己引用的次数) / (期刊自己发表的文章总数)。其中,期刊自己发表的文章指的是该期刊所发表的所有论文,包括文章、综述、简报、通讯等各类论文。如果自引率过高,可能会影响到该期刊的学术声誉和权威性。

中科院分区表

中科院 SCI 期刊分区 2023年12月升级版

Top期刊 综述期刊 大类学科 小类学科
农林科学 2区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
3区

JCR 分区(2023-2024年最新版)

按JIF指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
学科:FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q2 68 / 173

61%

按JCI指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
学科:FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q2 60 / 173

65.61%

CiteScore 分区(2024年最新版)

CiteScore SJR SNIP CiteScore 排名
7.1 0.783 0.972
学科类别 分区 排名 百分位
大类:Agricultural and Biological Sciences 小类:Food Science Q1 71 / 389

81%

文章摘录

  • Antioxidant mechanism of a continuous microenvironment regulation system for prolonging the shelf-life of red grapes Author: Hu, Wenqing; Gong, Fan; Dong, Qingfeng; Kang, Yongfeng; Zhou, Yan; Liu, Boqiang; Li, Li Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1111/1750-3841.16571
  • Protective effect of Lactiplantibacillus pentosus CQZC01 in Kunming mice of subacute alcoholic liver injury Author: Gan, Yi; Peng, Jing; Zhang, Yu; Feng, Xia; Qian, Yu; Long, Xingyao; Zhao, Xin; Li, Qiang Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1111/1750-3841.16560
  • Effect of osmotic dehydration with different osmosis agents on water status, texture properties, sugars, and total carotenoid of dehydrated yellow peach slices Author: Wang, Fengzhao; Bi, Jinfeng; Lyu, Jian; Wu, Xinye; Xie, Jin Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 109-118. DOI: 10.1111/1750-3841.16388
  • Development and characterization of probiotic (co)encapsulates in biopolymeric matrices and evaluation of survival in a millet yogurt formulation Author: Kouame, Kouadio Jean Eric-Parfait; Bora, Awa Fanny Massounga; Li, Xiaodong; Sun, Yue; Tian, Songfan; Hussain, Muhammad; Liu, Lu; Coulibaly, Ibourahema Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 9-27. DOI: 10.1111/1750-3841.16375
  • Millet bran protein hydrolysates derived peptides-zinc chelate: Structural characterization, security prediction in silico, zinc transport capacity and stability against different food processing conditions Author: Li, Yan; Shi, Panqi; Zheng, Yajun; Guo, Min; Zhuang, Yongliang; Huo, Xinyu Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 477-490. DOI: 10.1111/1750-3841.16384
  • Microwave heating process of moderate-minced surimi based on multiphase porous media model Author: Yan, Bowen; Meng, Linglu; Yang, Huayu; Du, Lin; Jiao, Xidong; Zhang, Nana; Huang, Jianlian; Zhao, Jianxin; Zhang, Hao; Chen, Wei; Fan, Daming Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 273-292. DOI: 10.1111/1750-3841.16408
  • Optimization of a novel vacuum sublimation-rehydration thawing process Author: Chen, Shanshan; Wu, Weidong; Mao, Shijie; Li, Kun; Zhang, Hua Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 259-272. DOI: 10.1111/1750-3841.16407
  • Effects of high temperature, high humidity, and cold storage on structure and qualities of whole oat flour noodles during processing Author: Zhang, Yifu; Yang, Tongliang; Chen, Cheng; Wang, Jiake; Qiang, Siqi; Zhou, Junjun; Li, Shuhong; Chen, Ye Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 83-93. DOI: 10.1111/1750-3841.16405

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