International Journal Of Gastronomy And Food ScienceSCIE
国际简称：INT J GASTRON FOOD S 中文名称：国际美食与食品科学杂志International Journal Of Gastronomy And Food Science杂志是一本Social Sciences-Cultural Studies应用杂志。是一本享有盛誉的顶级学术杂志，由Elsevier出版，该期刊创刊于2012年，出版周期为4 issues/year，始终保持着高质量和高水平的学术内容。在中科院分区表2023年12月升级版中，被归类为大类学科分区2区，显示出其卓越的学术水平和影响力。
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ISSN：1878-450X
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出版地区：NETHERLANDS
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出版周期：4 issues/year
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E-ISSN：1878-4518
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创刊时间：2012
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出版语言：English
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是否OA：未开放
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预计审稿时间：
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影响因子：3.2
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是否预警：否
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研究方向：Social Sciences,Cultural Studies
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年发文量：192
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研究类文章占比：99.48%
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Gold OA文章占比：20.27%
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出版国人文章占比：0.01
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开源占比：0.1188
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文章自引率：0.1052...
杂志简介
《国际美食与食品科学杂志》是一本同行评审的杂志，专门关注食品科学与美食学的结合。只关注食品科学的文章将不予考虑。本杂志同样鼓励科学家和厨师发表原创科学论文、评论文章和原创烹饪作品。我们寻求有明确证据表明这种相互作用的文章。从科学角度来看，本出版物旨在成为整个食品科学和美食学界的研究中心。
IJGFS 探索美食学和食品科学之间日益增长的相互作用领域的所有方面，涉及食品化学、食品技术和烹饪技术、食品微生物学、遗传学、感官科学、神经科学、心理学、烹饪概念、烹饪趋势和美食体验（所有有助于欣赏和享受美食的元素）。美食学、人类学、美食史和食品社会学的科学教育计划研究也与之相关。所有这些知识领域对美食学都至关重要，因为它们有助于更好地理解这个宽泛的术语及其对科学和社会的实际意义。
值得一提的是，International Journal Of Gastronomy And Food Science已成功入选 SCIE（科学引文索引扩展板） 等国际知名数据库，这进一步彰显了其作为国际优秀期刊的卓越地位和广泛影响力。自创刊以来，该杂志一直保持着4 issues/year的出版周期，以高质量、高水平的学术内容著称。在JCR（Journal Citation Reports）分区等级中，该期刊荣获Q2评级。此外，其CiteScore指数达到5.3，该期刊2023年的影响因子达到3.2，再次验证了其优秀学术水平。
International Journal Of Gastronomy And Food Science是一本未开放获取期刊，但其高质量的学术内容和广泛的影响力使其成为了农林科学-FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY研究领域不可或缺的重要刊物。无论是对于学者、研究人员还是学术界来说，该期刊都是一份不可或缺的重要资源。
期刊指数
中科院SCI分区
CiteScore指数
自引率
发文量
中科院SCI分区是中国科学院对SCI期刊进行的一种分类和评级。在学术界，中科院SCI分区被广泛应用于科研业绩奖励、职称评审等方面。许多高校和科研单位会按照中科院SCI分区的标准来加权计算科研成果的影响力。因此，对于科研工作者来说，了解中科院SCI分区的标准和方法，以及具体的分区结果，对于评估自己的科研成果和选择合适的期刊发表论文都非常重要。
CiteScore（或称为引用指数）是由全球著名学术出版商Elsevier于2016年12月基于Scopus数据源推出的期刊评价指标。CiteScore指数能够反映期刊在较长时间内的平均影响力。通过计算期刊过去四年内发表的文章被引用的次数，这使得该指标能够更准确地评估期刊的影响力和学术价值。
自引率的计算公式为：自引率 = （期刊自己发表的文章被自己引用的次数） / （期刊自己发表的文章总数）。其中，期刊自己发表的文章指的是该期刊所发表的所有论文，包括文章、综述、简报、通讯等各类论文。如果自引率过高，可能会影响到该期刊的学术声誉和权威性。
中科院分区表
中科院 SCI 期刊分区 2023年12月升级版
| Top期刊 | 综述期刊 | 大类学科 | 小类学科 |
| 否 | 否 | 农林科学 2区 |
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
食品科技
3区
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JCR 分区（2023-2024年最新版）
| 按JIF指标学科分区 | 收录子集 | 分区 | 排名 | 百分位 |
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | SCIE | Q2 | 68 / 173 |
61% |
| 按JCI指标学科分区 | 收录子集 | 分区 | 排名 | 百分位 |
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | SCIE | Q2 | 63 / 173 |
63.87% |
CiteScore 分区（2024年最新版）
| CiteScore | SJR | SNIP | CiteScore 排名 | ||||||||||||
| 5.3 | 0.62 | 0.995 |
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文章摘录
- Effect of reheating methods on eating quality, oxidation and flavor characteristics of Braised beef with potatoes dish Author: Li, Jianying; Han, Dong; Huang, Feng; Zhang, Chunhui Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100659
- Effects of different cooking methods on volatile flavor compounds in garlic Author: Bi, Jicai; Yang, Zhen; Li, Yang; Li, Bian; Gao, Yueyue; Ping, Chunyuan; Chen, Zhuo; Li, Congfa Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2022.100642
- Quality of wholemeal pasta made with pigmented and ancient wheats Author: Suo, Xinying; Pompei, Francesca; Bonfini, Matteo; Mustafa, Ahmed M.; Sagratini, Gianni; Wang, Zhangcun; Vittadini, Elena Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100665
- The characteristics of Michelin-starred restaurants in Mainland China, Hong Kong, Macau, and Taiwan Author: Huang, Yuying; Hall, C. Michael; Chen, Ning Chris Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100673
- Untargeted metabolomics based on UHPLC-Q-Exactive-MS reveals metabolite and taste quality differences between Koshihikari rice from China and Japan Author: Cheng, Bo; Shi, Shijie; Pan, Keqiang; Nie, Jinfan; Xing, Junyang; Wang, Xiaodong; Li, Lina; Tang, Jichao; Liu, Juan; Cao, Cougui; Jiang, Yang Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100680
- Mining of kokumi peptides in chicken broth with peptidomics Author: Li, Yang; Bi, Jicai; Lin, Zeyuan; Yang, Zhen; Gao, Yueyue; Ping, Chunyuan; Chen, Zhuo Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 32, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100693
- What happens when fruit married with beer? Author: Zhao, Xinyi; Yin, Yongqi; Fang, Weiming; Yang, Zhengfei Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 32, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100716
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Frontiers In Sustainable Food Systems
可持续粮食系统的前沿中科院分区：2区 CiteScore：5.6 -
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日本应用昆虫学和动物学杂志中科院分区：4区 CiteScore：0.7 -
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爱尔兰农业与食品研究杂志中科院分区：4区 CiteScore：2.5 -
Current Research In Food Science
食品科学的最新研究中科院分区：2区 CiteScore：7.4 -
Fire
火中科院分区：3区 CiteScore：3.1 -
Ilar Journal
伊拉尔杂志中科院分区：3区 CiteScore：5.1 -
Cogent Food & Agriculture
食品与农业中科院分区：4区 CiteScore：3.3 -
Tarim Bilimleri Dergisi-journal Of Agricultural Sciences
农业科学杂志中科院分区：4区 CiteScore：1.4 -
Annals Of Agricultural Sciences
农业科学年鉴中科院分区：2区 CiteScore：12.6 -
Berliner Und Munchener Tierarztliche Wochenschrift
柏林和慕尼黑兽医周刊中科院分区：4区 CiteScore：0.9
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