杂志简介
《四川食品与发酵》于1973年创刊，主要刊登有关专家论坛、应用研究、综述、分析与检测、专业教学与实践等，杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，是一本公开发行的综合性双月刊。
《四川食品与发酵》现已更名为《食品与发酵科技》。
期刊须知
[1]注释：页下注格式，用①②③，每页重新编号。
[2]参考文献必须是作者亲自阅读过的原始文献。一般论著不超过15条，综述不超过20条。
[3]文稿必须包括题名、作者姓名、中英文摘要和关键词、第一作者简介。
[4]中、英文题目：简明确切地反映本文的特定内容，一般不超过18个汉字。
[5]本刊恕不退稿，请作者自留底稿，切勿一稿多投。
数据分析
- 综合影响因子：1.26
- 期刊他引率：暂无
- 被引半衰期：暂无
- 平均引文率：暂无
主要发文机构分析
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院 | 86 | 发酵；白酒；山野菜；贮藏；保鲜 |
| 西南农业大学 | 75 | 食品；食品工业；保健；营养；乳酸 |
| 四川大学 | 59 | 食品；发酵；生理；生产工艺；生理功能 |
| 西南大学 | 38 | 食品；发酵；食品工业；发酵法；油炸 |
| 四川理工学院 | 33 | 发酵；白酒；黄酮；扫描探针显微镜；酿造 |
| 华南理工大学 | 32 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸水解 |
| 四川农业大学 | 30 | 食品；酵母；发酵；营养；营养价值 |
| 四川轻化工学院 | 24 | 酵母；发酵；食品；浓香；浓香型 |
| 西南科技大学 | 17 | 鸡蛋；发酵；溶菌酶；微量元素；鸡蛋壳 |
| 广西大学 | 17 | 发酵；制糖；低聚糖；食品；仙人掌 |
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