《上海调味品》于1977年创刊,主要刊登有关百味商情、名厂名品、名家点评创新菜谱、调味技艺、神州揽味、时尚之调、异域百味、大师列传等,杂志与时俱进,开拓进取,保持优势,敢于争先,是一本公开发行的综合性季刊。
《上海调味品》为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
[1]参考文献:参考文献必须是正文中直接引用的,且在正文中用上角标标注参考文献序号,与文末的参考文献序号(方括号[1]、[2]、……)相对应。
[2]文章中如出现附录(Appendix)或附件等形式的内容,统一放在参考文献之后,它们之间保持适当的间距。
[3]如果文章有基金项目,必须注明基金项目的名称和编号。
[4]来稿请详细注明作者简介、作者单位、地址、邮编、联系电话E-mail。
[5]评审结果将返回作者进行修改,并按要求修改之后再出版。
立即指数:表征期刊即时反应速率的指标,即该期刊在评价当年刊载的论文,每篇被引用的平均次数。
期刊他引率:期刊被他刊引用的次数占该刊总被 引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度。
影响因子:指该刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数,与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。
机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
杭州味精厂 | 20 | 味精;调味;调味料;酱油;低消耗 |
东方卫视 | 16 | 饮酒;饮食;饮食观;人生观;舌战 |
山东大学 | 13 | 酿造;曲霉;微生物;发酵;食用醋 |
上海市供销合作总社 | 4 | 调味;调味料;香辛调味料;饮料;饮料酒 |
江南大学 | 3 | 腐乳;解离;环境因素;环境因子;酱菜 |
河南省科学院 | 3 | 食用醋;低盐固态;低盐固态发酵;食醋;食醋生产 |
华南理工大学 | 3 | 调味;调味品;生物技术;调味剂;调味品生产 |
上海儿童食品厂 | 3 | 营养;营养米;营养米粉;酶法;米粉 |
彭城大学 | 3 | 玉米;玉米蛋白;玉米蛋白质;杀菌;杀菌法 |
四川烹饪高等专科学校 | 2 | 味型;中国饮食文化;四川人;烹饪;烹饪文化 |
主管单位:中国商业联合会
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