杂志简介
《食品与发酵科技》（双月刊）于1973年创刊，由四川省经济和信息化委员会主管，四川省食品发酵工业研究设计院主办的公开发行的学术期刊，刊物设置有应用研究、综述、分析与检测、专业教学与实践等栏目。
《食品与发酵科技》食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
期刊须知
[1]参考文献只选最主要的，并且在正式出版物上发表的文献，论著3-15篇为宜。
[2]正文包括题目、摘要（中英文）、关键词（中英文）、引言、方法、结果、讨论、结论和参考文献等部分内容。
[3]基金项目指文章产出的资助背景，如国家社会科学基金、教育部、省教育厅重点研究项目、市级、院级科研课题等。获得基金项目省市各级科研课题立项的文章应注明其名称，并注明项目编号。
[4]文稿务必告知联系方式，含手机、固定电话、E-mail、单位、地址、邮政编码。
[5]来稿选题应具有问题意识，有的放矢；论点要正确，结构要合理，论证要充分，数据和资料要详实可靠，文字表达要精炼准确。
数据分析
- 综合影响因子：0.77
- 期刊他引率：0.977
- 被引半衰期：暂无
- 平均引文率：9.4639
立即指数
期刊他引率
名词释义：
立即指数：表征期刊即时反应速率的指标，即该期刊在评价当年刊载的论文，每篇被引用的平均次数。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被 引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度。
影响因子：指该刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数，与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。
影响因子
杂志发文量
主要发文机构分析
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院 | 203 | 发酵；泡菜；食品；白酒；响应面 |
| 四川大学 | 119 | 食品；淀粉；发酵；响应面；农业 |
| 上海理工大学 | 113 | 食品；教学；贮藏；保鲜；课程 |
| 甘肃农业大学 | 88 | 响应面；牦牛；色谱；葡萄酒；相色谱 |
| 贵州大学 | 77 | 发酵；挥发性；风味；活性；微生物 |
| 渤海大学 | 58 | 食品；教学；课程；食品专业；教学改革 |
| 四川理工学院 | 57 | 白酒；香型；发酵；浓香；浓香型 |
| 云南农业大学 | 47 | 发酵；响应面；抗氧化；感官；色素 |
| 西南大学 | 46 | 发酵；生理；生理功能；食品；泡菜 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 | 42 | 发酵；牛肉；微生物；窖泥；风味 |
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