杂志简介
《食品研究与开发》于1980年创刊，主要刊登有关科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析、营养健康、食品保鲜、添加剂和食品机械等，杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，是一本公开发行的综合性半月刊。
《食品研究与开发》现已被“英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）”“美国《化学文摘》”“《乌利希期刊指南》收录期刊”“万方数据——数字化期刊群”“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。
期刊须知
[1]本书采取页下注的方式（不是尾注），每页的注重新编号。本刊注号为圆圈注号，即“①”，勿用其他注号
[2]关键词应有3～5个。词与词之间用分号分隔。
[3]正文前应有200字左右的文章摘要，简述目的、方法、结果、结论4项内容。摘要下另起一行标注3～8个关键词。
[4]稿件标题控制在20字以内，可以加副标题。
[5]投稿须留下第一作者简介，并留下有关电话及邮寄的联系方式。
期刊收录
数据分析
- 综合影响因子：1.3
- 期刊他引率：0.9138
- 被引半衰期：3.3687
- 平均引文率：10.3397
立即指数
期刊他引率
名词释义：
立即指数：表征期刊即时反应速率的指标，即该期刊在评价当年刊载的论文，每篇被引用的平均次数。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被 引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度。
影响因子：指该刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数，与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。
影响因子
杂志发文量
主要发文机构分析
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 天津科技大学 | 852 | 食品；发酵；抗氧化；活性；多糖 |
| 天津农学院 | 293 | 多糖；抗氧化；色谱；贮藏；相色谱 |
| 江南大学 | 237 | 食品；活性；多糖；发酵；抗氧化 |
| 天津市食品研究所 | 224 | 食品；营养；活性；色谱；调味 |
| 天津商业大学 | 221 | 食品；抗氧化；发酵；活性；贮藏 |
| 沈阳农业大学 | 215 | 发酵；响应面；食品；稳定性；多糖 |
| 华南理工大学 | 214 | 食品；活性；淀粉；抗氧化；黄酮 |
| 东北农业大学 | 212 | 食品；发酵；蛋白；抗氧化；黄酮 |
| 河南工业大学 | 198 | 馒头；食品；淀粉；小麦；发酵 |
| 中国农业大学 | 192 | 活性；食品；抗氧化；营养；多糖 |
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