杂志简介
《扬州大学烹饪学报》于1984年创刊，主要刊登有关饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育等，杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先。
重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。
期刊须知
[1]基金项目、科研项目：请注明基金项目、科研项目名称及编号。
[2]中、英文关键词：一般3～5个名词性规范术语。
[3]正文按“前言、资料(对象)与方法、结果、讨论”的顺序书写，为一级标题；以下各级小标题按照：一、(一)、１．安排序号。
[4]初审稿不对体例作统一要求，但须包含标题、摘要、关键词、正文。作者应严格遵守学术规范，所有引文务必详细注明出处。
[5]作者的真实姓名、工作单位、职务职称、通讯地址、邮政编码、联系电话和电子邮箱等。
数据分析
- 综合影响因子：0.3
- 期刊他引率：暂无
- 被引半衰期：暂无
- 平均引文率：暂无
立即指数
期刊他引率
名词释义：
立即指数：表征期刊即时反应速率的指标，即该期刊在评价当年刊载的论文，每篇被引用的平均次数。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被 引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度。
影响因子：指该刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数，与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。
影响因子
杂志发文量
主要发文机构分析
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 扬州大学 | 428 | 烹饪；食文化；饮食文化；餐饮；烹饪工艺 |
| 江苏省扬州商务高等职业学校 | 38 | 烹饪；教育；烹饪教育；教学；烹饪专业 |
| 浙江旅游职业学院 | 23 | 烹饪；食文化；饮食文化；烹饪工艺；烹饪文化 |
| 济南大学 | 15 | 饮食文化；营养；食文化；食品；感官 |
| 哈尔滨商业大学 | 15 | 烹饪；餐饮；影响因素；食美；食文化 |
| 四川烹饪高等专科学校 | 14 | 饮食文化；食文化；中西；餐饮；中国饮食文化 |
| 江南大学 | 11 | 饮食文化；食文化；食品；文化；酒文化 |
| 河北师范大学 | 10 | 烹饪；教育；餐饮；职业教育；烹饪与营养教育 |
| 无锡商业职业技术学院 | 10 | 烹饪原料；烹饪；菜肴；烹饪工艺；营养 |
| 中国人民解放军军事经济学院 | 10 | 军队；后勤保障；膳食；饮食保障；军队后勤 |
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